શું ખાંડ ડાયાબિટીઝ માટે માંસને વધારે છે, શું તે ખાવાનું શક્ય છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવું (વાનગીઓ)

ડાયાબિટીઝ માટે માંસ એ જરૂરી એમિનો એસિડ, વિટામિન અને કોષો અને અંગના પેશીઓ બનાવવા માટે જરૂરી ખનિજોનો સ્રોત છે. તે તૃપ્તિની લાગણીનું કારણ બને છે, જે છોડના આહાર લેતી વખતે ખૂબ લાંબી ચાલે છે, તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં નાટકીય રીતે વધારો કરતું નથી. ડાયાબિટીઝ માટે માંસનો ઉપયોગ ખોરાકની માત્રાને સમાયોજિત કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જે આ રોગના રોગનિવારક પોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ બને છે.

શું પસંદ કરવું

ડાયાબિટીક આહાર શાકાહારી ન હોવો જોઈએ. અમે કયા પ્રકારનું માંસ, કેટલી વાર ખાવું તેનું વિશ્લેષણ કરીશું, કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે સોસેજ ખાવાનું શક્ય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દલીલ કરે છે કે ડાયાબિટીસ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને 2 માંસની નીચેની લાક્ષણિકતાઓ હોવી જોઈએ:

ચીકણું ન હોવું જોઈએ.
ઉત્પાદનની યોગ્ય રસોઈ જરૂરી છે.

માંસની જાતો પસંદ કરવાની પસંદગી સરળતાથી સુપાચ્ય "સફેદ" મરઘાં માંસ (ચિકન, ટર્કી), સસલાને આપવામાં આવે છે, તેઓ બ્લડ શુગર ઓછું વધારે છે. આ જાતો કોઈપણ વાનગીઓ (સૂપ, મુખ્ય વાનગીઓ, સલાડ) ની તૈયારીમાં અનુકૂળ છે. આપણે લાલ અને સફેદ પ્રકારના માંસની મુખ્ય વિશિષ્ટ સુવિધાઓને યાદ રાખવી જોઈએ, જેની જાતો એક પ્રાણીમાં મળી શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ટર્કીના સ્તનમાં સફેદ પ્રકારનો માંસ હોય છે અને પગ લાલ હોય છે). સફેદ માંસ અલગ છે:

ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ.
નિ carશુલ્ક કાર્બોહાઈડ્રેટનો અભાવ.
ચરબી ઓછી.
લોઅર કેલરી સામગ્રી.

લાલ માંસમાં વધુ આકર્ષક સ્વાદ હોય છે, તેમાં ચરબી, સોડિયમ, કોલેસ્ટરોલ, આયર્ન, પ્રોટીન વધુ હોય છે. મસાલાઓની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી સાથે ઉત્તમ સ્વાદ સાથે વધુ રસદાર વાનગીઓ બનાવવાની સંભાવનાને કારણે તે લોકપ્રિય છે. સ્વસ્થ પોષણયુક્ત પોષણવિજ્ .ાનીઓ સફેદ માંસના ઉપયોગની હિમાયત કરે છે, જે આયુષ્યને અસર કરતું નથી. સંસ્કૃતિના ઘણા રોગોના વિકાસ પર લાલ માંસની નકારાત્મક અસર (એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક, કોરોનરી હ્રદય રોગ, જાડાપણું, ઓન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ કે જે જીવનને નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકી કરે છે, અચાનક મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે) તે સાબિત થયું છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે વધુ વજન (ઘણીવાર મેદસ્વીપણા) સાથે, મુખ્યત્વે મરઘાં, માછલી (સમુદ્ર, નદી) ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે રાંધવા

શું આ કિસ્સામાં અન્ય પ્રકારનાં માંસ ઉત્પાદનો ખાવાનું શક્ય છે? માંસ, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે કોઈપણ હોઈ શકે છે, જો તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે, તો ત્યાં યોગ્ય માત્રા હોય છે. માંસની રાંધણ પ્રક્રિયા, જેને કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ ખાવાની મંજૂરી છે, તેમાં નીચેની સુવિધાઓ છે:

પક્ષીની ચામડીને દૂર કરીને ચરબીના ઉપયોગથી બાકાત, ચરબીનું પાચન, જે ખોરાકની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.
બાફતા માંસની વાનગીઓ.
બીજા કોર્સના રૂપમાં માંસ ઉત્પાદનોનો મુખ્ય ઉપયોગ.

જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ કોઈપણ પ્રકારનું માંસ ખાય શકે છે

પક્ષીઓની ત્વચા હેઠળ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીવાળી ચરબીની મહત્તમ માત્રા હોય છે. ત્વચાને દૂર કરવાથી ઉત્પાદનની "હાનિકારકતા" લગભગ અડધાથી ઓછી થાય છે. ચરબીનું પાચન નીચે મુજબ છે. ભરણને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, 5-10 મિનિટ પછી, પાણી કા draવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીનો નવો ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે, ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે ભરણ ખાય શકે છે. પરિણામી સૂપ તેને ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કર્યા વગર કાinedવામાં આવે છે (ચરબીની સામગ્રીને લીધે, તે કેલરી સામગ્રી, લોહીનું કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારે છે).

તેઓ બાફેલી માંસનો ઉપયોગ કરે છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. ન્યુટિશનિસ્ટ્સ દ્વારા આવી ક્રિયાઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે જો તમે ઘોડાના માંસ સાથે વાનગીઓ રાંધવા માંગતા હો અથવા તમે બીફ, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ વાપરો, જે રક્ત ખાંડ વધારે છે.

લેમ્બ ભિન્ન છે કે તે રાંધવામાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનનો સ્વાદ માંસની અન્ય જાતો કરતા વધારે છે (ઘેટાંના "કોલેસ્ટરોલ, પ્રત્યાવર્તન ચરબીની સામગ્રીમાં" ચેમ્પિયન "છે, તે રક્ત ખાંડને ઝડપી બનાવે છે). બીફ "હાનિકારકતા" ના આ સૂચકાંકો અનુસાર ઘેટાંને અનુસરે છે જે યુવાન પ્રાણીઓમાં થોડું ઓછું હાજર હોઈ શકે છે (વાછરડાનું માંસ, ઘોડાનું માંસ, તેઓ ખાંડ ઓછું કરે છે).

બીફ અથવા લેમ્બ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પસંદ કરવામાં આવે છે, જો તેની પાસે વધારે વજન ન હોય તો, લિપિડ સ્પેક્ટ્રમના સામાન્ય સૂચકાંકો. પ્રકાર 1 રોગના યુવાન દર્દીઓમાં આવી પરિસ્થિતિઓ જોવા મળે છે, જે માંસના ઉપયોગ માટે વધુ યોગ્ય છે. લોહ, ગૌમાંસ, વાછરડાનું માંસ, એનિમિયાવાળા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે લોહની માત્રા વધારે હોવાને કારણે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે હિમોગ્લોબિનને ઝડપથી વધારવામાં મદદ કરે છે. પેશીઓની વૃદ્ધિ માટે બાળપણમાં કોલેસ્ટ્રોલનું (ંચું ઉત્પાદન જરૂરી છે (સેલ પટલના સંશ્લેષણમાં શરીર દ્વારા કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે).

શું ભલામણ કરે છે

કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસના આહારમાં માંસની વાનગીઓ દરરોજ હાજર હોય છે. આહારની એક અગત્યની લાક્ષણિકતા એ છે કે બીજા કોર્સ, વનસ્પતિ સૂપ, બાફેલી માંસના ટુકડાઓ ઉમેરવા સાથે સૂપ. ડાયાબિટીસ આહારની અન્ય સુવિધાઓ છે:

માંસના સાંજના ભોજનની હાજરી (લોહીમાં ખાંડ ઓછી કરે છે).
શાકભાજી સાથે માંસની વાનગીઓનું સંયોજન.

તે માંસની વાનગીઓને શાકભાજી સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે

ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિની સ્વાદ પસંદગીઓ, રસોઈયાની "બનાવટ" નો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરવાની તેની ક્ષમતા ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો. દંત સમસ્યાઓની હાજરીમાં વ્યક્તિ ફક્ત નાજુકાઈના માંસ જ ખાઈ શકે છે. બીજાઓ ફલેટનો મોટો ટુકડો (બીફ, લેમ્બ) ખાવાનું પસંદ કરે છે. સૂચિત ડાયાબિટીક મેનૂ આના પર નિર્ભર છે. સાઇડ ડિશના રૂપમાં ડાયાબિટીઝ માટે વપરાતી શાકભાજીનો તાજી (ગાજર, કાકડી, કોઈપણ પ્રકારની કોબી, ઘંટડી મરી) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ચરબીયુક્ત જાતોની બાફેલી માછલી, નદીની માછલી, જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવે છે, સાથે વૈકલ્પિક વાનગીઓ દ્વારા આહારનો વિસ્તાર કરી શકાય છે. આ કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત ઉત્પાદનો લોહીમાં શર્કરાને નાટકીય રીતે વધારવામાં સમર્થ નથી; તે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ખાઇ શકે છે. ઇન્ટરનેટ પર તમે દરેક સ્વાદ માટે ડાયાબિટીઝની વાનગીઓ શોધી શકો છો, તેમાંથી કેટલીક અહીં છે:

ટામેટાં સાથે વાછરડાનું માંસ.
ગોમાંસ સાથે બાફેલી જીભ.
શાકભાજી સાથે માંસ અથવા ચિકન ભરણ.
ચોખા સાથે કોઈપણ નાજુકાઈના માંસમાંથી મીટબballલ્સ.
ઝુચિિની સાથે બીફ (લેમ્બ).
લીલા વટાણા સાથે વરાળ કટલેટ (ગોમાંસ, ભોળું)

આ વાનગીઓ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી, જો ઉત્પાદન અગાઉથી ઉકાળવામાં આવે તો થોડો સમય લે છે. તે ફક્ત તેને કાપવા માટે જ રહે છે, તેને પ્લેટમાં સુંદર રીતે મુકો, સાઇડ ડિશ ઉમેરો (આ વાનગીઓ નંબર 1, 2, 3, 5 વિશે કહી શકાય). મીટબsલ્સ, મીટબsલ્સને મસાલા સાથે કાચા નાજુકાઈના માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, તેને ડબલ બોઈલર, ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરવા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. તમે ઉત્પાદનના બાફેલા ભાગમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવીને તેને રસોઇ કરી શકો છો, જે રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, તેને 10-20 મિનિટ ઘટાડે છે, ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલની સામગ્રીને ઘટાડે છે. તાજા અથવા બાફેલી શાકભાજી, અનાજ આવા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે.

માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ, તેમાં મિશ્રણ સોસેજની રચનામાં હોઈ શકે છે, જે ડાયાબિટીસમાં વપરાય છે ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રીને કારણે મર્યાદિત છે. જ્યારે કેટલાક વધારાના ઉકળતા પછી સોસેઝની રાંધેલી જાતો ખાવાની મંજૂરી હોય ત્યારે અપવાદ કેટલાક કિસ્સાઓ છે. ચરબીયુક્ત ચરબીયુક્ત જાતો, ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરનારને મેનુમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેમની eatંચી કેલરી સામગ્રી હોવાને કારણે, ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પેટ અથવા આંતરડાઓના ક્રોનિક રોગની તીવ્ર વૃદ્ધિ થાય છે. મોટેભાગે, પ્રાણીની ચરબી, મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે, ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજિત કરે છે. ડાયાબિટીક માંસને ખાવું સરળ છે જો તમને ખબર હોય કે કઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો.

શરીર માટે પ્રોટીનનાં ફાયદા

માંસ પ્રોટીન ઉત્પાદનોના ફાયદાઓ વારંવાર વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત થયા છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે છોડના મૂળના અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ફક્ત આવા ઘટકને બદલવું લગભગ અશક્ય છે. મહત્તમ સમાન લાક્ષણિકતાઓ સોયા પ્રોટીન છે.

તે જ સમયે, માંસ અને માછલીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (ઓ) અને બ્રેડ એકમોની સંખ્યા પૂરતા પ્રમાણમાં નીચા સ્તરે છે, જે ઓછી કેલરી અને રોગનિવારક આહારનું અવલોકન કરતી વખતે આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

માંસ પ્રોટીનનો વપરાશ તે લોકો દ્વારા થવો જોઈએ જેમને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ થાય છે, તેમજ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ.

માંસમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાઓ અને કાર્યો છે જે માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે:

બહુવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ, તેમના પ્રક્ષેપણ અને સક્રિયકરણના પ્રવાહને વેગ આપવા માટે મદદ કરે છે. તે એન્ઝાઇમેટિક પ્રકારનાં પ્રોટીનને આભારી છે કે ઓક્સિડેશન અને ઘટાડો, તોડવા અને પરમાણુ બોન્ડ્સમાં જોડાવા જેવી પ્રક્રિયાઓનો શ્રેષ્ઠ અભ્યાસક્રમ, તેમની વચ્ચે જૈવિક પરિવહન પાથોની સ્થાપના દ્વારા એક કોષથી બીજા રસાયણોના સ્થાનાંતરણ થાય છે.
તેનો ઉપયોગ સેલ્યુલર રચનાઓની રચના માટે થાય છે, જે હાડકાંની સામાન્ય સ્થિતિ અને તાકાત, આરોગ્ય અને વાળ અને નખની વૃદ્ધિની ખાતરી આપે છે. સ્ટ્રક્ચરલ પ્રોટીનના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક કોલેજન, ઇલાસ્ટિન અને કેરાટિન છે.
માંસ પ્રોટીનના નિયમિત વપરાશથી શરીર માટે રક્ષણાત્મક, શારીરિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો મળે છે. પેશી માળખામાં કોલેજન અને કેરાટિન દ્વારા શારીરિક કાર્ય સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે, પરિણામે કોષો પર્યાવરણના નકારાત્મક પ્રભાવોથી રક્ષણ મેળવે છે. રાસાયણિક સંરક્ષણ એ એક જટિલ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શરીરના ડિટોક્સિફિકેશનનું પરિણામ છે જેમાં ખાસ આથો સંયોજનો ભાગ લે છે. રોગપ્રતિકારક સુરક્ષા ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનની રચના દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે. આવા પદાર્થો વિવિધ વાયરસ, બેક્ટેરિયા અને ચેપના અસ્વીકારમાં ફાળો આપે છે, અને વિદેશી પ્રોટીન શોધી કા themવામાં અને શરીરમાંથી તેને દૂર કરવામાં પણ સક્ષમ છે.
પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન શરીરના કોષોના નિયમનમાં ફાળો આપે છે, તેમને સમગ્ર ચક્રના સામાન્ય પેસેજ પ્રદાન કરે છે.
પ્રોટીન એ શરીરના પેશીઓ અને કોષોમાં મહત્વપૂર્ણ તત્વોના પરિવહન માટે, તેમને ઓક્સિજન અને પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા માટે જવાબદાર છે.
પ્રોટીનનો આભાર, સ્નાયુઓની રચના અને તેમની પ્રવૃત્તિની જાળવણી થાય છે. પ્રોટીનનું સામાન્ય સેવન સ્નાયુઓના સ્વરને જાળવવામાં મદદ કરે છે અને તેમાંથી તમામ હાનિકારક સંચયને દૂર કરે છે.