સ્વીટનર્સ સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલના નુકસાન અને ફાયદા

ઝાયલીટોલ સ્વીટન કેવી રીતે અને શું બને છે? તેની કેલરી સામગ્રી, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને સંભવિત નુકસાન. સ્વીટનર સાથે શું તૈયાર કરી શકાય છે?

ઝાયલીટોલ એ એક પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ આહાર આહાર અને ખોરાકમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તેનો સ્પષ્ટ લાભ એ કુદરતીતા છે. તે ઘણા ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને છોડના અન્ય સ્રોતોનો એક ભાગ છે, અને શરીર પણ સ્વતંત્ર રીતે એકદમ મોટી માત્રામાં - દિવસમાં 10 ગ્રામ જેટલું ઉત્પન્ન કરે છે. ઝાયલીટોલ એ પ્રથમ સ્વીટનર્સમાંનું એક છે, તેનો ઉપયોગ અડધી સદીથી વધુ સમય માટે સ્વીટનર તરીકે કરવામાં આવે છે, અને તેથી, તેની મિલકતોનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે - ઉપયોગી અને સંભવિત બંને હાનિકારક છે.

ઝાઇલીટોલના ઉત્પાદનની સુવિધાઓ

નોંધનીય છે કે સોવિયત યુનિયન એ સૌ પ્રથમ ઝિલેટિલોલના industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનને ગોઠવ્યું હતું, આજે તે ઉત્પાદન આખા વિશ્વમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને તે ખાંડના સૌથી પ્રખ્યાત વિકલ્પો છે.

ઝાયલીટોલનું સત્તાવાર નામ ઝાયલિટોલ છે, તે ઉદ્યોગમાં ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E967 તરીકે નોંધાયેલું છે, જે ફક્ત સ્વીટનર તરીકે જ નહીં, પરંતુ સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમ્યુલસિફાયર અને પાણી જાળવનાર એજન્ટ તરીકે પણ વાપરી શકાય છે.

મોટાભાગે કૃષિ કચરામાંથી બનાવવામાં આવે છે - મકાઈના બચ્ચાં, સુતરાઉ ભૂસકો અને સૂર્યમુખી, પ્લાન્ટના સ્રોતોને સાફ કરવાના તકનીકી તબક્કાઓ ખૂબ ખર્ચાળ છે તે હકીકત હોવા છતાં, તે તમને સસ્તું ભાવે બજારમાં મૂકી શકે છે.

રાસાયણિક પરિવર્તનની પ્રક્રિયા પોતે જ એ હકીકતમાં શામેલ છે કે ઝાયલોઝ (સી₅એન₁₀ઓહ₅) - કહેવાતા "લાકડાની ખાંડ", અને ગ્લાઈઝને સ્વીટનર ઝાયલીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ (સી) માં સંખ્યાબંધ ઉત્પ્રેરકોની ભાગીદારીથી ઉચ્ચ દબાણ અને તાપમાનની સ્થિતિ હેઠળ પુન isસ્થાપિત કરવામાં આવે છે.₅એન₁₂ઓહ₅).

ઝાયલીટોલની રચના અને કેલરી સામગ્રી

ઝાયલીટોલ સુગર અવેજી ચિત્રિત

કેમિલિટોલ એ રાસાયણિક બંધારણમાં પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ છે, પરંતુ તેનો આલ્કોહોલ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. સ્વીટનર સફેદ અર્ધપારદર્શક સ્ફટિકીય પાવડર જેવું લાગે છે, અને સ્વાદમાં ઉચ્ચારણ મીઠી હોય છે. પાવડર પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય થાય છે. ખાંડના અન્ય અવેજીથી વિપરીત, તેની પાસે કોઈ બાહ્ય ઉપસર્જન નથી, જોકે ઘણા નોંધે છે કે ઝાયલીટોલ મો theામાં હળવા તાજગીની સુખદ અનુભૂતિ છોડી દે છે.

ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી - 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેસીએલ, જેમાંથી:

• પ્રોટીન - 0 ગ્રામ
• ચરબી - 0 જી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 97.9 જી
• પાણી - 2 જી.

Energyર્જા મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, ઝાઇલીટોલની રચના આપણી સામાન્ય ખાંડથી ઘણી અલગ નથી, પરંતુ સ્વીટનર શરીર સાથે અલગ રીતે સંપર્ક કરે છે. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે, જો તે ખાંડ માટે 70 એકમો છે, તો પછી ઝાયલીટોલ 10 ગણો ઓછો છે - ફક્ત 7 એકમો.

ઝાયલીટોલના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઝાયલીટોલ એ ડાયાબિટીસ માટે મુખ્યત્વે ઉપયોગી છે, જ્યારે લો બ્લડ સુગરમાં અચાનક સ્પાઇક્સને ઉત્તેજિત ન કરવા માટે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પસંદ કરવાનું ખાસ કરીને મહત્વનું છે. જો કે, ઝાયલીટોલના ફાયદા ખૂબ વ્યાપક છે, તે નીચેની અસરોમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે:

1. સુધારેલ ચયાપચય. સ્વીટનર મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, આમ વજન વધારવાનું અટકાવે છે અને ડાયાબિટીઝ સહિતના મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરને રોકવામાં ફાળો આપે છે. તેથી ઉત્પાદન ફક્ત તે જ લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને આ રોગ પહેલેથી જ છે, પરંતુ તે લોકો માટે પણ છે જે આના માટે સંભવિત છે.
2. દાંત મજબૂત. દાંતને મજબૂત કરવા માટે ઝાયલિટોલની અસરકારકતાને પુષ્ટિ આપતા ઘણા બધા અભ્યાસ છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ દંત સંભાળમાં થાય છે. ઝાયલીટોલ દાંતના સડોથી બચાવે છે અને આ મીનોને તે સમયે મજબૂત બનાવે છે જ્યારે નિયમિત ખાંડ, તેનાથી વિરુદ્ધ, દાંતની સમસ્યાઓના વધતા જોખમમાં ફાળો આપે છે. ઝાયલીટોલ મૌખિક સ્વચ્છતા માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે ત્યાં રહેતા રોગકારક બેક્ટેરિયા તેમને ખાઈ શકતા નથી, અને નિયમિત ખાંડ ખાવામાં આનંદ આવે છે. ઝાયેલીટોલ ખાસ કરીને કેન્ડીડા ફૂગ સામે અસરકારક છે.
3. કેલ્શિયમ ચયાપચય પર હકારાત્મક અસર. કેલ્શિયમ ચયાપચય પર સ્વીટનરની અસર સાબિત થઈ છે, તે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તેનું શોષણ વધારે છે. ઝાયલીટોલની આ ક્રિયા boneસ્ટિઓપોરોસિસ થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે, હાડકાની નબળાઇનો રોગ. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે રોગ મોટે ભાગે પોસ્ટમેનopપusઝલ સમયગાળા દરમિયાન સ્ત્રીઓને અસર કરે છે, અને તેથી તેઓએ ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક ઉત્પાદનને જોવું જોઈએ.
4. ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો. પુખ્ત સ્ત્રીઓના આહારમાં સ્વીટનરની રજૂઆત "માટે" બીજી દલીલ એ કોલેજ productionલના ઉત્પાદનની સક્રિયકરણ તરીકે ઝાયલીટોલની એક રસપ્રદ મિલકત છે - ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને મક્કમતા માટે જવાબદાર મુખ્ય તત્વ.

ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોક ચિકિત્સામાં થાય છે, તે ખાસ કરીને રેચક અને કોલેરાઇટિક એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઓટિટિસ મીડિયા, નેસોફરીનેક્સ અને અસ્થમાના લક્ષણોમાં રાહતની સારવારમાં તેની અસરકારકતા પણ નોંધવામાં આવે છે.

વિરોધાભાસી અને xylitol નુકસાન

ઝાયલીટોલને હવે ખાંડનો સલામત વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે તંદુરસ્ત અભિગમ મહત્વપૂર્ણ છે. ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મહત્તમ દૈનિક માત્રા, જે 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી તે મુખ્યત્વે મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા, તમે પાચક સિસ્ટમમાંથી કેટલાક અપ્રિય લક્ષણો ઉશ્કેરણી કરી શકો છો.

આ કારણોસર, જો ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગમાં કોઈ સમસ્યા હોય તો, ઝાયલીટોલ ખાંડના વિકલ્પને આહારમાં શામેલ ન કરવો જોઈએ. ડિસબાયોસિસ સાથે, ઉત્પાદન ખોરાકમાંથી પોષક તત્વોના શોષણને અટકાવી શકે છે, ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા ઉશ્કેરે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ઝાઇલીટોલ વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. ખાંડની જેમ, તેમાં નોંધપાત્ર કેલરી સામગ્રી છે, પરંતુ તે જ સમયે તે મીઠાઈઓની તૃષ્ણામાં પણ વધારો કરે છે - બંને પરિબળો વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ખરાબ રીતે અસર કરે છે.

સાવધાની રાખીને, તમારે એલર્જી પીડિતો માટે આહારમાં ઝાયેલીટોલ દાખલ કરવાની જરૂર છે. જો ઉત્પાદનનો પહેલાં ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો ન હતો, તો તમારે થોડા ગ્રામથી શાબ્દિક પ્રારંભ કરવાની જરૂર છે. સ્વીટનરની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા એ એકદમ સામાન્ય ઘટના છે.

આ કારણોસર, તમારે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ માટેના આહારમાં ઝાયલિટોલ દાખલ કરવો જોઈએ નહીં, નાના બાળકો માટે ઝાઇલીટોલ પણ સારો વિચાર નથી. તેમ છતાં, ત્યાં દાવાઓને મજબૂત કરવા માટે, બાળકોમાં ઝાયલીટોલ મૂકવામાં આવી હોવાનો દાવો કરનારા અધ્યયનો છે. આ અર્થમાં, મધ્યમ જમીન લેવી અને 3 વર્ષ કરતાં જૂની બાળકોને ઝાયલીટોલ આપવાનું વધુ સારું છે, ધીમે ધીમે રજૂઆત કરો અને કાળજીપૂર્વક આહારમાં પ્રતિક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો.

ઝાયલીટોલ એપીલેપ્સીમાં સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે. ઝાઇલીટોલના ઉપયોગ માટેની ખાસ સૂચનાઓ તે બધા લોકો માટે જરૂરી છે કે જેઓ માંદગીને કારણે વિશેષ આહાર ટેબલ મૂકે છે. આ કિસ્સામાં, આહારમાં ઉત્પાદનનો પરિચય આપતા પહેલા, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

ઝાયલીટોલ ખાંડનો વિકલ્પ કેવી રીતે પસંદ કરવો?

ફોટોમાં ઝાયલોસ્વીટ ઝાયલર ખાંડનો વિકલ્પ અક્લીઅરથી

ઝાયલીટોલ આજે મોટા ચેઇન સુપરમાર્કેટ્સ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. તે બંને પરંપરાગત પાવડરના સ્વરૂપમાં અને "રિફાઇન્ડ" સમઘનનું સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તે ઘણીવાર ખાંડના વિકલ્પના મિશ્રણમાં પણ જોવા મળે છે. મોટેભાગે, પાવડર 200, 250 અને 500 ગ્રામના પેકિંગમાં ઉત્પન્ન થાય છે, ઉત્પાદકના આધારે કિંમત મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે.

સ્વીટનરની ખૂબ પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સ:

• "ફળ સુખી", 250 જી, કંપનીમાંથી "ઝાયલીટોલ", કિંમત - 200 રુબેલ્સ,
• "ઝાયલિટોલ ફૂડ", ઉત્પાદક "સ્વીટ વર્લ્ડ", 200 ગ્રામ, કિંમત - 150 રુબેલ્સ,
• ક્લિઅરથી ઝાયલોસ્વીટ - 500 રુબેલ્સ માટે 500 ગ્રામ,
• ઝિન્ટમાંથી ઝાયલોટોલ - 750 રુબેલ્સ માટે 500 ગ્રામ,
• નાઉ ફુડ્સ (ઓર્ગેનિક ઝાયલિટોલ) માંથી ઝાયલોટોલ પ્લસ - 950 રુબેલ્સ માટે કુલ 135 ગ્રામ વજનવાળા 75 સેચેટ્સ.

સ્વીટનર ખરીદતા પહેલા, એક અથવા બીજા ઉત્પાદક પાસેથી ઝાયલીટોલના પેકના ફોટોનો અભ્યાસ કરવાનું ધ્યાન રાખો અને ખાતરી કરો કે ફક્ત કાઇસિલોટોલ કંપોઝિશનમાં સમાયેલ છે અને ખાંડના અન્ય કોઈ વિકલ્પ ઉમેર્યા નથી.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ ઘણીવાર ખાંડના વિકલ્પ તરીકે વિવિધ મીઠાઈના ઉત્પાદનમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ, જામ, કેક, પેસ્ટ્રીઝ, જ્યુસ અને કાર્બોરેટેડ પીણાં બનાવવા માટે થાય છે. આ ઉપરાંત, સ્વીટનરનો ઉપયોગ ઘણીવાર સોસેજ અને દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

ઝાયલીટોલ રેસિપિ

ઘણા ખાંડના અવેજી હીટિંગની પ્રક્રિયાને સારી રીતે સહન કરતા નથી, જ્યારે તાપમાનમાં વધારો થાય છે ત્યારે હાનિકારક ઝેરી ઘટકો છોડવાનું શરૂ કરે છે, જો કે, ઝાયલાઈટોલ ભય વગર ગરમ કરી શકાય છે, જેનો અર્થ છે કે ખાંડ તેની સાથે વિવિધ મીઠાઈઓમાં બદલી શકાય છે જેને પકવવા જરૂરી છે.

આ ઉપરાંત, તમે ખૂબ જ ગરમ હોવા છતાં, પીણુંમાં સ્વીટનર ઉમેરીને, ઝાયલીટોલ સાથે કોફી અને ચા પી શકો છો.

ઝાઇલીટોલના ઉપયોગની એકમાત્ર મર્યાદા આથો પકવવા છે. જો ખમીર સામાન્ય ખાંડ પર "ફિટ" થઈ શકે છે, તો પછી તે ઝાયલીટોલ પર કામ કરશે નહીં.

ચાલો ઝાઇલીટોલ ડીશ માટે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ જોઈએ:

1. એપલ કseસરોલ. આકૃતિને અનુસરે તેવા લોકો માટે નિયમિત કુટીર ચીઝ કેસેરોલનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ. સફરજન (1 ભાગ) ને પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી નાખો - જો તમારે કેસેરોલ વધુ ટેન્ડર બનવા માંગતા હોય તો પહેલા છાલ કા .ો. સ્વાદ માટે તજ ના કાપી નાંખ્યું. ઇંડા (1 પીસ) ને હરાવ્યું, ઝાયલીટોલ (50 ગ્રામ), લીંબુનો ઝાટકો (એક ફળમાંથી) ઉમેરો, પછી નરમ પડ્યો માખણ (2 ટીસ્પૂન) અને, અંતે, કુટીર ચીઝ (150 ગ્રામ) - નાના સાથે ઉત્પાદન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે ચરબી સામગ્રી. સફરજન સાથે કણક જગાડવો. પકવવાની વાનગીને વનસ્પતિ તેલથી સહેજ સ્મેર કરો, કseસેરોલ સ્થાનાંતરિત કરો અને 20-30 મિનિટ (તાપમાન 180 ° સે) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. કેસેરોલ સારું છે, ગરમ અને ઠંડા બંને - એક સંપૂર્ણ આકૃતિ માટે યોગ્ય મીઠાઈ!
2. મકારૂન. આ ઝાયલીટોલ રેસીપી સાચી તંદુરસ્ત કૂકીનું એક ઉદાહરણ છે, કેમ કે તેમાં ન તો નિયમિત ખાંડ હોય છે કે ન તો સફેદ લોટ. યોનિમાંથી ખિસકોલી (4 ટુકડાઓ) ને અલગ કરો અને જાડા શિખરો સુધી સારી રીતે હરાવ્યું. એક ચાળણી દ્વારા કુટીર પનીર (100 ગ્રામ) સાફ કરો, નરમ માખણ (40 ગ્રામ) અને ઝાયલીટોલ (50 ગ્રામ) સાથે ભળી દો. કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સાથે બદામ (300 ગ્રામ) ને પીસી લો અને કણકમાં ઉમેરો. બદામને તૈયાર મિશ્રણમાં મૂકો અને તેમાં પ્રોટીન ઉમેરો, ધીમેથી ભળી દો. કૂકીઝ રસો અને 200 о minutes પર 20 મિનિટ સુધી સાલે બ્રે. આ કૂકી માટે બદામ અગાઉથી તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે: તેને એક કડાઈમાં નાંખો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, 10-15 મિનિટ માટે withાંકણ સાથે પલાળી દો - તે પછી છાલ સરળતાથી છાલ કા .ી શકાય છે. લગભગ 8-12 કલાક સુધી તેઓ કુદરતી રીતે સૂકવવા જોઈએ, અને પછી 180 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અન્ય 10-15 મિનિટ. પહેલાથી જ ઠંડક પછી, બદામ કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઉન્ડ છે. પરિણામ એ છે કે નરમ ઘરેલું બદામનો લોટ.
3. લીંબુ ક્રીમ. એક સ્વાદિષ્ટ અને હળવા ક્રીમ જેનો ઉપયોગ વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ગર્ભધારણ માટે બંને માટે થઈ શકે છે, અને ફક્ત ચા સાથે ચમચી સાથે ખાય છે. લીંબુનો રસ (8 ચમચી), ઝાયલીટોલ (50 ગ્રામ) સાથે જરદી (4 ટુકડાઓ) ને હરાવ્યું, પછી ઝાટકો (1 ટીસ્પૂન) ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે હરાવ્યું. જિલેટીન (10 ગ્રામ) એક કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી સંપૂર્ણપણે ઓગળવા માટે ગરમી. ઇંડા માસમાં સહેજ ઠંડુ જિલેટીન રેડવું. થોડા કલાકો સુધી મીઠાઈને ફ્રિજમાં મૂકો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આવી ડેઝર્ટ ફક્ત ઇંડામાંથી જ બનાવવી જોઈએ, જેમાંથી તમે 100% ખાતરી છો, કારણ કે તે થર્મલ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી. જો તમે આ ક્રીમ સાથે કેક અથવા કેક સ્મીમર કરવા માંગો છો, તો તમે જિલેટીન પણ દૂર કરી શકો છો અને / અથવા સખ્તાઇભર્યું પગલું અવગણી શકો છો.
4. સ્વાદિષ્ટ કોફી પીણું. આ પીણું દ્વારા તમે ક્યારેક આહારની જાતે સારવાર કરી શકો છો. દૂધ (500 મિલી) ગરમ કરો, તેને ઇન્સ્ટન્ટ કોફીથી ભરો અને ઝાયેલીટોલ (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો. કોફીની ટોચ પર મૂકો, ઝાયલીટોલ (1 ચમચી) સાથે નારિયેળ ક્રીમ (50 ગ્રામ) ને હરાવ્યું. તેને ગરમ કે ઠંડુ પીવો. ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમારું વજન ઓછું થાય છે, તો તમારે દરરોજ આવા પીણામાં રુચિ ન કરવી જોઈએ, અને જો તમે તેને પીતા હોવ તો તે સવારમાં શ્રેષ્ઠ છે.

ઝાયલીટોલ સુગર સબસ્ટિટ્યુટ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ ઘરના બચાવમાં થઈ શકે છે, તેનો ઉપયોગ ખાંડની જેમ જ થાય છે - આ તૈયારી યોજના અને માત્રામાં પણ લાગુ પડે છે.

ખાય પછી તમારા દાંત સાફ કરવા માટે ઝાયલીટોલ ચ્યુઇંગમ એ ખરેખર સારો વિકલ્પ છે, સિવાય કે, અલબત્ત, તમે બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. જો કે, દરરોજ 1-2 લોઝેંગ્સ ચાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અને 10 મિનિટથી વધુ નહીં, આ કિસ્સામાં અસર ફક્ત સકારાત્મક રહેશે. અલબત્ત, તે મૌખિક પોલાણને ટૂથબ્રશની જેમ સંપૂર્ણપણે સાફ કરશે નહીં, પરંતુ એસિડ-બેઝ સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરશે. કૃપા કરીને નોંધો કે ઝિલીટોલ સાથે ખાસ ચ્યુઇંગમ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે સામાન્ય લોકો હંમેશા તેમાં સમાવતા નથી, અને જો તેમાં સમાવિષ્ટ હોય, તો તેની સાથે રચનામાં અન્ય ઘણા અનિચ્છનીય ઘટકો છે.

ઝાયલીટોલના ઘણા સ્વીટનર્સ કરતાં ફાયદા છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રુક્ટોઝમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, સોરબીટોલમાં વધુ સ્પષ્ટ રેચક અસર હોય છે, અને ગરમીની સારવાર દરમિયાન સુક્રોલોઝ ઝેરી હોય છે. કદાચ એકમાત્ર ખાંડના અવેજી કે જે ઝાયલિટોલ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે તે સ્ટીવિયા અને એરિથ્રિટોલ છે, બંને કુદરતી છે અને શૂન્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જો કે, નિયમ પ્રમાણે, તે વધુ ખર્ચાળ છે.

ઝાઇલીટોલના ફાયદા અને જોખમો વિશે વિડિઓ જુઓ:

ઝાયલીટોલ એ કુદરતી અને લગભગ નિર્દોષ ખાંડનો વિકલ્પ છે. આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, તે મહત્વનું છે કે હીટ ટ્રીટમેન્ટ તેનાથી ડરશે નહીં. જો તંદુરસ્ત માત્રામાં વપરાય છે, તો તે ફક્ત શરીરમાં લાભ લાવશે. જો કે, ખાતરી કરવાની ખાતરી કરો કે તમને ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી, ખાસ કરીને જો તમને રોગનિવારક આહાર સૂચવવામાં આવે છે.

ઝાયલીટોલ અને સોરબીટોલ વચ્ચેનો તફાવત

કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ફાળવો. પ્રાકૃતિક છોડના તંતુઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સ્ટીવિયા પછી, ઝાયલિટોલ (ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E967) અને સોર્બીટોલ (સ્વીટનર ઇ 420, સોર્બીટોલ, ગ્લુસાઇટ), જે રચનામાં સમાન છે, કુદરતી સ્વીટનરોમાં લોકપ્રિયતામાં standભા છે. તેઓને ખાંડના આલ્કોહોલ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, લીધા પછી કોઈ નશો અનુસરશે નહીં.

સોર્બીટોલ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ઝાયલીટોલ કૃષિ કચરો અથવા લાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઝાઇલીટોલમાં તેની સુગર આલ્કોહોલ પ્રતિરૂપ કરતાં વધુ સુખદ અને મીઠો સ્વાદ છે. આ ઉપરાંત, તેનો મહત્વપૂર્ણ ફાયદો એ હકીકત છે કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. સોર્બીટોલ જ્યારે ફળોને ફ્રુટોઝમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેનો ખર્ચ ઓછો થાય છે અને કૂકીઝ અને મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં સામાન્ય છે.

ઝાયલીટોલનું કેલરીફિક મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેસીએલ છે, અને સોરબીટોલ 310 કેસીએલ છે. પરંતુ આનો હજી પણ કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે એવી સંભાવના છે કે E967 E420 કરતા શરીરને સંતૃપ્ત કરવામાં વધુ સક્ષમ હશે. પ્રથમ સ્વીટનર મીઠાશમાં ખાંડની બરાબર છે, અને સોર્બીટોલ સુક્રોઝ કરતા લગભગ અડધી મીઠી છે.

સ્વીટનર્સની આરોગ્ય અસરો

રચના ઉપરાંત, ઝાયલીટોલ અથવા સોરબીટોલના નુકસાન અને ફાયદા એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે. તેમનો મુખ્ય હેતુ અને ફાયદા એ સ્થૂળતા અથવા ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે ખાંડ ધરાવતા ઉત્પાદનોને બદલવું છે, કારણ કે આવા સ્વીટનર્સ લેવાથી લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાની સંભાવના નથી, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને લીધે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિકાર થાય છે.

લાભકારક અસર

ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટના કહેવા મુજબ, કુદરતી સ્વીટનર્સની પેટ, મૌખિક પોલાણ અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર પર સકારાત્મક અસર પડે છે. પરંતુ કૃત્રિમ એનાલોગ ઉપયોગી ગુણધર્મો વિના નથી:

• સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ કહે છે કે તેઓ ગેસ્ટ્રિક રસ અને પિત્તનું સ્ત્રાવ સુધારે છે, રેચક અસર કરે છે.
• આ ખાંડના આલ્કોહોલ દાંત માટે હાનિકારક નથી તે ઉપરાંત, E967 તેમની સ્થિતિને અનુકૂળ અસર કરે છે, કારણ કે ગ્લુકોઝ ખવડાવતા મૌખિક પોલાણના રોગકારક બેક્ટેરિયા તેને શોષવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. ઝાયલિટોલની એન્ટિ-કેરીઝ ક્રિયાને લીધે, રુમેંટ્સ, કેન્ડી, ટૂથપેસ્ટના ઉત્પાદકો તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે લાળની એસિડિટીને ઘટાડે છે અને તેના સ્ત્રાવની માત્રામાં વધારો કરે છે, જે દાંતના મીનોને બચાવવા અને પાચનમાં સુધારણા કરવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, આ સ્વીટનર ફૂગનો નાશ કરે છે જે મૌખિક પોલાણમાં થ્રશનું કારણ બને છે.
• ઝાયલીટોલ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની માત્રા ઘટાડે છે, જ્યારે સોરબીટોલ શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• E927 અને E420 મૌખિક પોલાણમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાને નાશ કરે છે, તેથી આ બાળકોમાં કાનની બળતરા અટકાવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે આ પોલાણ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.

ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલના ફાયદા અને હાનિકારક હજી ઓછા અભ્યાસ અને સાબિત થાય છે, તેથી, પ્રાણીઓ પર પ્રયોગો કરવામાં આવે છે. આ અધ્યયન મુજબ, આવા ખાંડના અવેજી ત્વચાને કાયાકલ્પ કરે છે, teસ્ટિઓપોરોસિસને અટકાવે છે, અને આંતરડાના પર્યાવરણ પરની તેમની અસર લગભગ રેસા જેવી જ હોય ​​છે. એવી આશા છે કે તેઓ માનવ સ્વાસ્થ્યને સમાન અસર કરશે.

ડોગ માલિકોએ E927 ને નાપસંદ કરવું જોઈએ. કૂતરા માટે તેની ઘાતક માત્રા એક કિલોગ્રામ વજન દીઠ 0.1 ગ્રામ છે, તેથી નાની જાતિના ખાસ જોખમ હોય છે. પ્રાણીઓ માટે સોર્બીટોલ વ્યવહારીક હાનિકારક નથી, પરંતુ પાચક અસ્વસ્થતાનું કારણ બની શકે છે.

નુકસાન અને વિરોધાભાસી

ઝાયલીટોલ અને સોરબીટોલના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ સૂચવે છે કે વિરોધાભાસ એ ઘટકમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે, તેમજ ફ્રુક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા છે, પરંતુ આ ભાગ્યે જ મળી શકે છે. આ ઉપરાંત, નીચેની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી:

• ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ (કોલેસિટાઇટિસ) અને તીવ્ર કોલાઇટિસના વિકારની વૃત્તિ.
• ક્રોનિક હિપેટાઇટિસ.
• યકૃત અને રેનલ નિષ્ફળતા.

E967 ના સમયાંતરે અસામાન્ય વપરાશ સાથે, મૂત્રાશયની બળતરા રચાય છે અને ઝાડા થાય છે. અતિશય સોર્બિટોલ માથાનો દુખાવો, શરદી, પેટનું ફૂલવું, ઉબકા, અજમાયશ અને ત્વચા ફોલ્લીઓ, ટાકીકાર્ડિયા, નાસિકા પ્રદાહ માટેનું કારણ બને છે.. આડઅસર ત્યારે થાય છે જ્યારે બંને સ્વીટનર્સ માટે ડોઝ 30 ગ્રામ કરતાં વધી જાય છે (એક ચમચીમાં 5 ગ્રામ ખાંડ હોય છે).

ઝાયલીટોલ અથવા સોર્બીટોલ કરતાં વધુ શું છે તે પ્રશ્નના સ્પષ્ટ જવાબ આપવાનું શક્ય નથી, કારણ કે આના માટે તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે અને બિનસલાહભર્યું.

કેવી રીતે લેવું

હવે પ્રશ્ન એ છે કે સ્વીટનર્સ ક્યાં મેળવવું, મુશ્કેલીઓ notભી કરતું નથી. તેઓ ફાર્મસીઓ, ડાયાબિટીસ વિભાગ અથવા ઇન્ટરનેટ પર પાવડર અથવા ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે. નસોના વહીવટ માટે ઉકેલોના સ્વરૂપમાં સોર્બીટોલ પણ વેચાય છે. સોરબીટોલની ન્યૂનતમ કિંમત 500 ગ્રામ દીઠ 140 રુબેલ્સ છે, પરંતુ ઝાઇલિટોલ ફક્ત 200 ગ્રામમાં તે જ કિંમતે ખરીદી શકાય છે.

લીધેલા કુદરતી સ્વીટનર્સની માત્રા, લક્ષ્યો પર આધારિત છે:

• મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી થતી વિકૃતિઓ માટે, તમારે 20 ગ્રામ પીવાની જરૂર છે, ગરમ પ્રવાહીમાં ઓગળેલા, ભોજન દરમિયાન દિવસમાં બે વાર.
• કોલેરાઇટિક એજન્ટ તરીકે - સમાન રીતે 20 ગ્રામ.
• જો રેચક અસર પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી હોય, તો ડોઝ 35 ગ્રામ સુધી વધારવામાં આવે છે.

સારવારનો સમયગાળો 1.5 થી 2 મહિનાનો છે.

વજન ઓછું કરતી વખતે, મીઠાઇની મીઠાશ સાથે સુસંગત હોય તેવા પ્રમાણમાં ખોરાકમાં ઉમેરવું જરૂરી છે. તેથી, સોર્બીટોલને ખાંડની તુલનામાં લગભગ બમણી જરૂર છે, અને E967 ની માત્રા ખાંડની માત્રા જેટલી હશે. વજન ઘટાડવા વચ્ચે સ્ટીવિયા વધુ પ્રખ્યાત થઈ છે., કારણ કે તે ખાંડના આલ્કોહોલ કરતા ઓછી કેલરીયુક્ત હોય છે, અને તે જ સમયે નિયમિત ખાંડ કરતાં બમણી મીઠી.

ખાંડના અવેજી ન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ, તેનાથી વિરુદ્ધ, ધીમે ધીમે તેમને ઇન્કાર કરો, કારણ કે તે ફક્ત મીઠાઇ માટે વ્યસન ઉત્તેજીત કરશે, અને વધારાના પાઉન્ડ સામેની લડતમાં ભાગ્યે જ અસરકારક રહેશે.