ત્વચા સંભાળ મૂળભૂત નિયમો, ભલામણો

એસ્પાર્ટેમ કરતાં. આ પદાર્થની શોધ 1965 માં થઈ હતી, પરંતુ ફક્ત 16 વર્ષ પછી તેને ઉપયોગ માટે સત્તાવાર મંજૂરી મળી. વર્ષોથી, ઉત્પાદનની ઘણી ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ આવી છે.

રશિયા સહિત વિવિધ દેશોના ખોરાકના ધોરણો પરના 100 થી વધુ નિયમનકારી અધિકારીઓએ કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીમાં કાર્સિનોજેનિક અને મ્યુટેજેનિક ગુણધર્મોના અભાવ માટે ખાતરીપૂર્વકના પુરાવા આધાર પૂરા પાડ્યા છે.

Aspartame એ ખોરાકના પૂરકનું અધિકૃત નામ છે (GOST R 53904-2010 ) આંતરરાષ્ટ્રીય વિકલ્પ એસ્પર્ટેમ છે.

ઇ 951 (ઇ - 951), યુરોપિયન કોડ,
N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine મિથિલ ઇથર,
3-એમિનો-એન- (car-કાર્બોમેથોક્સી-ફિનેથાઇલ) સુસિનિક એસિડ,
ઇક્વલ, કeન્ડ્રેલ, સુક્રસાઇટ, સ્લેડેક્સ, લાસ્ટિન, એસ્પેમિક્સ, ન્યુટ્રાસ્વિટ, સનેક્તા, શુગાફ્રી, સ્વીટલી વેપારના નામ છે.

પદાર્થનો પ્રકાર

એડિટિવ ઇ 951 ફૂડ સ્વીટનર્સના જૂથમાં શામેલ છે. SanPiN 2.3.2.1293-03 અનુસાર તે કોઈ કાર્ય કરી શકે છે.

એસ્પાર્ટેમે એ એમિનો એસિડના બે કાર્બનિક સંયોજનનું મિથાઈલ એસ્ટર છે: ફેનીલાલેનાઇન અને એસ્પાર્ટિક એસિડ. કુદરતી ઘટકો હોવા છતાં, સ્વીટનર એ એક રાસાયણિક સંશ્લેષણ ઉત્પાદન છે . આ કૃત્રિમ ઉમેરણોની શ્રેણીમાં તેને કારણ આપવાનું કારણ આપે છે.

આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સ્રોતો (ઉદાહરણ તરીકે, બેસિલસ થર્મોપ્રોટોલિટીકસ બેક્ટેરિયા) નો ઉપયોગ કરીને પદાર્થ ઉત્પન્ન કરવા માટેની એન્ઝાઇમેટિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ અંતિમ ઉત્પાદનની ખૂબ ઓછી ઉપજને કારણે industrialદ્યોગિક ધોરણે થતો નથી.

એડિટિવ ઇ 951 25 કિલો પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. ચુસ્ત સીલ કર્યા પછી, તેઓ બાહ્ય પેકેજિંગમાં મૂકવામાં આવે છે:

પોલિઇથિલિન આંતરિક અસ્તર સાથે કાર્ડબોર્ડ બ boxesક્સ,
કોઇલ કાર્ડબોર્ડ ડ્રમ્સ
પોલિપ્રોપીલિન બેગ.

Aspartame સોફ્ટ એફઆઇબીસી કન્ટેનર (મોટી બેગ) માં 500, 750 કિલોગ્રામ વોલ્યુમ સાથે મૂકી શકાય છે.

એડિટિવ ઇ 951 છૂટક વેચાણ માટે માન્ય છે (સેનપાઇએન 2.3.2.1293-03, પરિશિષ્ટ 2) પેકેજિંગ ક્ષમતા ઉત્પાદક દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. લાક્ષણિક રીતે, સ્વીટનર પ્લાસ્ટિકના બરણીઓ અથવા વરખ બેગમાં આવે છે.

એપ્લિકેશન

એસ્પાર્ટમનો મુખ્ય ઉપભોક્તા ખાદ્ય ઉદ્યોગ છે.

ઇ 951 ની સ્વાદ પ્રોફાઇલ સુક્રોઝ કરવા માટે શક્ય તેટલી નજીક છે, પરંતુ કુદરતી કાર્બોહાઈડ્રેટ કરતાં 200 ગણી મીઠી. આ પદાર્થમાં ધાતુ પછીની વસ્તુ નથી. એસ્પાર્ટમનું કેલરીફિક મૂલ્ય નહિવત્ છે અને 4 કેકેલ / જી જેટલું છે.

સૌથી મોટી માત્રામાં કૃત્રિમ સ્વીટન ચ્યુઇંગમ અને ફુદીનાની “તાજું” મીઠાઈઓમાં મળી આવે છે - 6 ગ્રામ / કિગ્રા સુધી. અન્ય ઉત્પાદનો માટે, પદાર્થની મહત્તમ મંજૂરીની સાંદ્રતા 110 મિલિગ્રામથી 2 ગ્રામ / કિગ્રા સુધીની હોય છે.

Aspartame નીચેના ઉત્પાદનો મળી શકે છે:

બિન-આલ્કોહોલિક સ્વાદવાળા પીણાં,
હલવાઈ
આઇસ ક્રીમ (ક્રીમ અને દૂધ સિવાય), સ્થિર મીઠાઈઓ,
સાચવેલ, જામ, તૈયાર ફળ,
સરસવ, કેચઅપ અને અન્ય ચટણીઓ,
નાસ્તામાં અનાજ, ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ્સ,
દહીં, દૂધ પીણાં,
સ્વાદવાળી ચા, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી,
15% જેટલી શક્તિ, બિઅર, કોકટેલપણ સુધીના આલ્કોહોલિક પીણાં.

સૂચિ પૂર્ણ કરવાથી દૂર છે. સ્વીટનર ઇ 951 માં ખાંડ વિના અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા 6,000 જેટલા ઉત્પાદનો છે.

એસ્પાર્ટેમમાં સાઇટ્રસ સુગંધ પર ભાર મૂકવાની અને વધારવાની ક્ષમતા છે. આ પદાર્થને નારંગીના રસ અને પ્રવાહી, લીંબુ-સ્વાદવાળી કન્ફેક્શનરી અને સમાન ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે.

રમતના પોષણ માટે પૂરક ઇ 951 પ્રોટીન શેક્સમાં શામેલ છે. પદાર્થ એથ્લેટ્સના શારીરિક ગુણોને અસર કરતું નથી. તેનો ઉપયોગ ફક્ત સ્વાદ સુધારવા માટે કરો.

નોંધપાત્ર ગેરફાયદામાં હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન એસ્પાર્ટેમના વિઘટનની વૃત્તિ શામેલ છે.પરિણામે, મીઠાશ લગભગ ખોવાઈ જાય છે, રાસાયણિક સ્મેક દેખાય છે.

આ કારણોસર, બેકિંગ મફિન, લોટ કન્ફેક્શનરી માટે, એડિટિવ ઇ 951 નો ઉપયોગ ફક્ત અન્ય સ્વીટનર્સ (ઉદાહરણ તરીકે, વધુ સ્થિર સાથે) ના મિશ્રણમાં થાય છે.

Pષધીય ઉદ્યોગમાં દવાઓના સ્વાદને મધુર બનાવવા અને સુધારવા માટે એસ્પાર્ટેમની મંજૂરી આપવામાં આવે છે: સીરપ, આહાર પૂરવણીઓ, ચાવવાની અને ઇન્સ્ટન્ટ ગોળીઓ.

ઇ 951 ના ફાયદા સ્પષ્ટ છે:

ઓછી કેલરી સામગ્રી, તે સ્થૂળતાવાળા લોકોને ડ્રગ લેવાની મંજૂરી આપે છે,
લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર પ્રભાવનો અભાવ (ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે સંબંધિત),
દાંતના મીનો માટે સલામત, દાંતના સડો થનારા બેક્ટેરિયા માટેનું ખોરાક નથી.

એસ્પર્ટેમ એ મેટાબોલિક એજન્ટ્સના ફાર્માકોલોજીકલ જૂથનો એક ભાગ છે. સખત રીતે ડ doctorક્ટરની ભલામણ પર, તેનો ઉપયોગ એન્ટ્રીઅલ પોષણ માટે થઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે પદાર્થ શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવા સૂચવવામાં આવે છે.

હાથ અને ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે કોસ્મેટિક્સમાં એડિટિવ ઇ 951 મળી શકે છે. પદાર્થનું જૈવિક મૂલ્ય હોતું નથી. ઉત્પાદનની સુગંધ વધારવા માટે ડામરનો ઉપયોગ કરો.

લાભ અને નુકસાન

પૂરક ઇ 951 શરીર માટે ફાયદાકારક પદાર્થોનું સ્રોત નથી.

Aspartame એક તટસ્થ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. જ્યારે કોઈ અધિકૃત રકમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે. દૈનિક ભથ્થું 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા (એફએઓ / ડબ્લ્યુએચઓ) અથવા 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા (એફડીએ) છે.

Aspartame સરળતાથી શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે. પદાર્થ નાના આંતરડામાંથી લોહીમાં ઝડપથી શોષાય છે, ત્યારબાદ તે ઘટકોમાં વિઘટિત થાય છે: એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલ.

બાદમાં એ એડિટિવ ઇ 951 ની ઝેરી વિષેની સામાન્ય માન્યતા સાથે સંકળાયેલું છે. મિથેનોલ એ એક સૌથી શક્તિશાળી ઝેર છે, પરંતુ એસ્પાર્ટેમમાં તેની માત્રા ખૂબ ઓછી છે. મહત્તમ સ્વીકૃત સ્વીટનર ધોરણનો ઉપયોગ કરતી વખતે (અને નોંધપાત્ર ઓવરડોઝથી પણ), ખતરનાક આલ્કોહોલની સાંદ્રતા ઘાતક માત્રા કરતા 25 ગણા ઓછી હશે.

કિડની દ્વારા પૂરક 24 કલાકની અંદર વિસર્જન થાય છે.

એસ્પર્ટેમ એ ફક્ત ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડાતા લોકો માટે એક વાસ્તવિક ભય છે. એક દુર્લભ આનુવંશિક રોગ ફેનીલાલેનાઇનના ચયાપચયને ખલેલ પહોંચાડે છે, તે આવશ્યક એમિનો એસિડ છે જે ઇ 951 સ્વીટનરનો ભાગ છે. તાજેતરમાં, એસ્પાર્ટમ ધરાવતા ઉત્પાદનો માટે પેકેજિંગનું લેબલ આપવામાં આવ્યું છે, "ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ દ્વારા પ્રતિબંધિત."

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે રાસાયણિક પૂરકનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે: ગર્ભ પર પદાર્થની અસર સારી રીતે સમજી શકાતી નથી.

વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે, એસ્પાર્ટેમ એલર્જી પેદા કરી શકે છે.

નાઇટ્રોજન એક્સાઈડ કેવી રીતે મેળવવું અને તેનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે? તે વિશે વાંચો.

મુખ્ય ઉત્પાદકો

એસ્પાસવિટ કંપની (મોસ્કો રિજિયન) એસ્પર્ટમ આધારિત સ્વીટનર્સની અગ્રણી રશિયન ઉત્પાદક છે. એન્ટરપ્રાઇઝનો પોતાનો કાચો માલ આધાર નથી, એડિટિવ ઇ 951 વિદેશથી આવે છે.

એસ્પાર્ટમનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક હોલેન્ડ સ્વીટનર કંપની (નેધરલેન્ડ) છે. કંપની ડીએસએમ રાસાયણિક ચિંતાનો ભાગ છે, જેણે તાજેતરમાં તેની 100 મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી. કંપનીની યુએસએ, ગ્રેટ બ્રિટન, જાપાન અને અન્ય દેશોમાં ઉત્પાદન સુવિધા છે.

એડિટિવ ઇ 951 દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે:

મેરિઝન્ટ કંપની (યુએસએ),

OXEA GmbH (જર્મની),
ઝિબો કિંગક્સિન કેમિકલ્સ કું., લિ. (ચાઇના).

ઓછી કેલરીવાળા ખાંડના અવેજીના કેટલાક ગ્રાહકો પૂરક લેવાથી વિપરીત પરિણામની નોંધ કરીને આશ્ચર્યચકિત થાય છે - વધુ વજનમાં ઝડપી વૃદ્ધિ. વૈજ્entistsાનિકો આને શરીરના કુદરતી પ્રતિભાવનું કારણ આપે છે. મગજ આનંદ ડોપામાઇનના હોર્મોનને મુક્ત કરીને મીઠા સ્વાદનો પ્રતિસાદ આપે છે. ખાંડની સાથે, પૂરતી કેલરી શરીરમાં એક અન્ય હોર્મોન - લેપ્ટિન ઉત્પન્ન કરવા માટે પ્રવેશે છે, જે સંકેત મોકલે છે કે વ્યક્તિ સંપૂર્ણ છે.

Aspartame મગજ "છેતરવું": મીઠો સ્વાદ સંપૂર્ણતા ની લાગણી સાથે નથી. શરીરને વધારાના કાર્બોહાઈડ્રેટની જરૂરિયાત શરૂ થાય છે. ખોરાકની જરૂરિયાત વધે છે, અને તેની સાથે વધારાના પાઉન્ડ આવે છે.

ફોર્મ્યુલા સી 14 એચ 18 એન 2 ઓ 5, રાસાયણિક નામ: એન-એલ-આલ્ફા-એસ્પાર્ટિલ-એલ-ફિનીલેલાનિન 1-મિથાઇલ એસ્ટર.
ફાર્માકોલોજીકલ જૂથ: પેરેંટલ અને પ્રવેશના પોષણ / ખાંડના અવેજી માટે મેટાબોલિટ્સ / એજન્ટો.
ફાર્માકોલોજીકલ ક્રિયા: મધુર.

ફાર્માકોલોજીકલ ગુણધર્મો

એસ્પર્ટેમ એ મેથિલેટેડ ડીપેપ્ટાઇડ છે જેમાં ફેનીલેલાનિન અને એસ્પાર્ટિક એસિડ અવશેષો હોય છે (સમાન એસિડ્સ નિયમિત ખોરાકનો ભાગ છે). તે સામાન્ય ખોરાકના લગભગ તમામ પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. એસ્પાર્ટમની મીઠાશની ડિગ્રી સુક્રોઝ કરતા લગભગ 200 ગણી વધારે છે. 1 ગ્રામ એસ્પાર્ટેમમાં 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ મીઠાઇની degreeંચી ડિગ્રીને કારણે, તેની કેલરી સામગ્રી મીઠાઈની સમાન ડિગ્રી સાથે ખાંડની કેલરી સામગ્રીના 0.5% જેટલી છે.
એસ્પાર્ટમ લીધા પછી, તે ઝડપથી નાના આંતરડામાંથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. તે યકૃતમાં ટ્રાંસ્મિનેશન પ્રક્રિયાઓમાં સમાવેશ દ્વારા ચયાપચય થાય છે, પછી તેનો ઉપયોગ એમિનો એસિડ તરીકે થાય છે. એસ્પર્ટેમ મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે સ્વીટર તરીકે શરીરના વજનને નિયંત્રણમાં રાખવા અને ઘટાડવા માટે એસ્પર્ટમેમનો ઉપયોગ થાય છે.

એસ્પાર્ટમ અને ડોઝનો ડોઝ

Aspartame ભોજન પછી મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, 1 ગ્લાસ પીણું દીઠ 18-635 મિલિગ્રામ. મહત્તમ દૈનિક માત્રા 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે.
જો તમે એસ્પાર્ટમની આગળની માત્રા ચૂકી જાઓ છો, તો તમારે તેને યાદ રાખવાની જરૂર છે, જો દૈનિક માત્રા ઓળંગી ન હોય, તો પછીનો ડોઝ હંમેશની જેમ થવો જોઈએ.
લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સાથે, એસ્પાર્ટેમનો મીઠો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

બિનસલાહભર્યું અને ઉપયોગ માટેના નિયંત્રણો

હોમોઝિગસ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા, અતિસંવેદનશીલતા, બાળપણ, ગર્ભાવસ્થા.
તંદુરસ્ત લોકોની જરૂરિયાત વિના ડામરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. . માનવ શરીરમાં એસ્પાર્ટેમ બે એમિનો એસિડ્સ (એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલેલાનિન), તેમજ મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે. એમિનો એસિડ એ પ્રોટીનનો એક અભિન્ન ભાગ છે અને શરીરની સંખ્યાબંધ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. મેથેનોલ એ એક ઝેર છે જે શરીરની નર્વસ અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમો પર અભિનય કરે છે, ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં કાર્સિનોજેન ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે, જે શરીરને સ્પષ્ટપણે નુકસાન પહોંચાડે છે. એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિનના સંદર્ભમાં, વૈજ્ scientistsાનિકોના મંતવ્યો મિશ્રિત છે.
યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી એજન્સી અને અમેરિકન એફડીએ હવે લોકો માટેના ડામરના સંભવિત જોખમો પરના તાજેતરના કામના પરિણામોની સમીક્ષા કરવા લાગ્યા છે. પરંતુ આ મુદ્દા પર હજી સુધી કોઈ સ્પષ્ટ નિષ્કર્ષ ન આવે ત્યાં સુધી, એસ્પાર્ટેમવાળા સ્વીટનર્સના વધુ પડતા વપરાશથી દૂર રહેવું યોગ્ય છે. ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનો અને સુગરયુક્ત પીણામાં એસ્પાર્ટેમની હાજરીને લેબલ પર દર્શાવવી આવશ્યક છે.

એસ્પાર્ટમ એટલે શું?

એડિટિવ ઇ 951 એ ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિય રૂપે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સફેદ, ગંધહીન ક્રિસ્ટલ છે જે પાણીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે.

ખાદ્ય પૂરવણી એ તેના ઘટકોના કારણે નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે.

ફેનીલેલાનિન
એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ્સ.

ગરમ કરતી વખતે, સ્વીટનર તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી તેની હાજરીવાળા ઉત્પાદનો ગરમીની સારવારને આધિન નથી.

રાસાયણિક સૂત્ર C14H18N2O5 છે.

દર 100 ગ્રામ સ્વીટનરમાં 400 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ કેલરી ઘટક માનવામાં આવે છે. આ હકીકત હોવા છતાં, ઉત્પાદનોને મધુરતા આપવા માટે આ ઉમેરણની ખૂબ ઓછી માત્રા જરૂરી છે, તેથી theર્જાના મૂલ્યની ગણતરી કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી.

એસ્પર્ટેમમાં વધારાની સ્વાદની ઘોંઘાટ અને અશુદ્ધિઓ અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. એડિટિવ નિયંત્રણ સત્તાવાળાઓ દ્વારા સ્થાપિત તમામ સલામતી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.

ફાર્માકોડિનેમિક્સ અને ફાર્માકોકેનેટિક્સ

એડિટિવ ઇ 951 વિવિધ એમિનો એસિડના સંશ્લેષણના પરિણામે રચાય છે, તેથી તેનો નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણો મીઠો સ્વાદ હોય છે.

આ ઉપરાંત, કોઈપણ ઉત્પાદનની સામગ્રી સાથે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, પછીની સૂચિ સામાન્ય રિફાઇન્ડ પ્રોડક્ટ કરતાં ઘણી લાંબી રહે છે.

શરીર પર અસર:

એક ઉત્તેજક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી, જ્યારે મગજમાં E951 પૂરવણીઓ મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યસ્થીઓનું સંતુલન ખલેલ પહોંચે છે,
શરીરના energyર્જાના ઘટાડાને કારણે ગ્લુકોઝમાં ઘટાડો થવા માટે ફાળો આપે છે,
ગ્લુટામેટ, એસિટિલકોલાઇનનું સાંદ્રતા ઘટે છે, જે મગજના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે,
શરીરને ઓક્સિડેટીવ તાણનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે, પરિણામે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચેતા કોશિકાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે,
ફેનીલાલેનાઇનની વધેલી સાંદ્રતા અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સેરોટોનિનના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણને કારણે હતાશાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પૂરક નાના આંતરડામાં ઝડપથી પૂરતી હાઈડ્રોલાઇઝ્સ.

મોટા ડોઝ લાગુ કર્યા પછી પણ તે લોહીમાં જોવા મળતું નથી. Aspartame નીચેના ઘટકો માં શરીરમાં તૂટી જાય છે:

5: 4: 1 ના યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ફેનીલાલેનાઇન, એસિડ (એસ્પાર્ટિક) અને મિથેનોલ સહિતના અવશેષ તત્વો.
ફોર્મિક એસિડ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જેની હાજરી ઘણીવાર મેથેનોલના ઝેરને કારણે ઇજા પહોંચાડે છે.

Aspartame એ નીચેના ઉત્પાદનોમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવ્યું છે:

કૃત્રિમ સ્વીટનરની એક વિશેષતા એ છે કે તેની સામગ્રી સાથેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ એક અપ્રિય અનુગામી છોડી દે છે. એસ્પાર્ટસ સાથેના પીણાં તરસથી રાહત આપતા નથી, પરંતુ તેને વધારે છે.

ક્યારે અને કેવી રીતે લાગુ થાય છે?

ડામરનો ઉપયોગ લોકો સ્વીટનર તરીકે કરે છે અથવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ મીઠી સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે.

મુખ્ય સંકેતો છે:

ડાયાબિટીસ મેલીટસ
જાડાપણું અથવા વધારે વજન.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ મોટેભાગે રોગોવાળા લોકો દ્વારા ગોળીઓના સ્વરૂપમાં થાય છે જેને ખાંડની મર્યાદિત માત્રા અથવા તેના સંપૂર્ણ નિવારણની જરૂર હોય છે.

સ્વીટનર દવાઓ પર લાગુ પડતું નથી, તેથી પૂરક ઉપયોગની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ ઓછી કરવામાં આવે છે. દરરોજ વપરાશમાં લેવામાં આવતી એસ્પાર્ટમની માત્રા શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, તેથી સલામત ડોઝથી વધુ ન આવવા માટે આ ખોરાક પૂરક ક્યાં છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એક ગ્લાસ પીણામાં, 18-36 મિલિગ્રામ સ્વીટન પાતળું થવું જોઈએ. ઇ 951 ના ઉમેરાવાળા ઉત્પાદનોને મીઠા સ્વાદની ખોટને ટાળવા માટે ગરમ કરી શકાતા નથી.

સ્વીટનરનું નુકસાન અને ફાયદા

Aspartame નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે:

પૂરક ખોરાક ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી પચાય છે અને આંતરડામાં પ્રવેશે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ભૂખની સતત લાગણી અનુભવે છે. ઝડપી પાચક આંતરડામાં રોટિંગ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાની રચનામાં ફાળો આપે છે.
મુખ્ય ભોજન પછી સતત કોલ્ડ ડ્રિંક્સ પીવાની આદત કોલેસીસાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડનો વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ ડાયાબિટીઝ.
મીઠા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રતિસાદમાં ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં વધારો થવાથી ભૂખ વધે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાંડની અછત હોવા છતાં, એસ્પર્ટેમની હાજરી શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રોસેસિંગમાં વધારોનું કારણ બને છે. પરિણામે, ગ્લિસેમિયાનું સ્તર ઘટે છે, ભૂખની લાગણી વધે છે, અને વ્યક્તિ ફરીથી નાસ્તા શરૂ કરે છે.

મીઠાઇ કેમ નુકસાનકારક છે?

એડિટિવ E951 નું નુકસાન તેના સડો પ્રક્રિયા દરમ્યાન રચિત ઉત્પાદનોમાં રહેલું છે. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, એસ્પાર્ટેમ ફક્ત એમિનો એસિડમાં જ નહીં, પણ મેથેનોલમાં પણ ફેરવાય છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે.
આવા ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ વ્યક્તિમાં એલર્જી, માથાનો દુખાવો, અનિદ્રા, યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ખેંચાણ, હતાશા, આધાશીશી સહિતના વિવિધ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે.
કેન્સર અને ડિજનરેટિવ રોગો થવાનું જોખમ વધી રહ્યું છે (કેટલાક વૈજ્ .ાનિક સંશોધકો અનુસાર).
આ પૂરક સાથે લાંબા સમય સુધી ખોરાકનો ઉપયોગ મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

Aspartame ના ઉપયોગ પર વિડિઓ સમીક્ષા - તે ખરેખર હાનિકારક છે?

બિનસલાહભર્યું અને ઓવરડોઝ

સ્વીટનર પાસે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

ગર્ભાવસ્થા
સજાતીય ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
બાળકોની ઉંમર
સ્તનપાન અવધિ.

સ્વીટનરના ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, વિવિધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, માઇગ્રેઇન્સ અને ભૂખમાં વધારો થઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પ્રણાલીગત લ્યુપસ એરિથેટોસસ થવાનું જોખમ રહેલું છે.

સ્વીટનર માટે વિશેષ સૂચનાઓ અને કિંમત

ખતરનાક પરિણામો અને વિરોધાભાસી હોવા છતાં, Aspartame, કેટલાક દેશોમાં, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા પણ મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે બાળકને બેરિંગ અને ખવડાવવાના સમયગાળા દરમિયાન આહારમાં કોઈપણ ખોરાકના ઉમેરણોની હાજરી તેના વિકાસ માટે ખૂબ જોખમી છે, તેથી તેમને શક્ય તેટલું મર્યાદિત કરવું જ નહીં, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા માટે વધુ સારું છે.

સ્વીટનર ગોળીઓ ફક્ત ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

Aspartame નો ઉપયોગ કરીને રસોઇ અવ્યવહારુ માનવામાં આવે છે, કારણ કે કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ મીઠી બાદની તારીખના ઉમેરણને વંચિત રાખે છે. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મોટેભાગે તૈયાર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને કન્ફેક્શનરીમાં થાય છે.

Aspartame ઓવર ધ કાઉન્ટર વેચાય છે. તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા servicesનલાઇન સેવાઓ દ્વારા ઓર્ડર આપી શકાય છે.

સ્વીટનરની કિંમત 150 ગોળીઓ માટે લગભગ 100 રુબેલ્સ છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને અન્ય ઘણા દેશોમાં Aspartame પર પ્રતિબંધ છે, પરંતુ રશિયા અને મોટાભાગના દેશોમાં તેનો ઉપયોગ ચાલુ છે.
આ ક્ષણે, તે સ્વસ્થ આહારનું પાલન કરવા માટે સુસંગત બન્યું છે.

તમને ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવેલી ઘણી બધી એપ્લિકેશન મળી શકે છે જે તમને કેલરીનું નિરીક્ષણ કરવામાં અને શરીરની જરૂરી ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીની ગણતરી કરવામાં સહાય કરે છે.

તે અદ્ભુત છે કે આરોગ્યપ્રદ આહાર લગભગ મુખ્ય પ્રવાહ બની ગયો છે, કેમ કે લોકોએ પોતાનું વધુ ધ્યાન રાખવાનું શરૂ કર્યું. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખાંડવાળા ઉત્પાદનો અને સોડાના ઉપયોગથી દૂર રહેવાની સલાહ આપે છે .

સલાહ આપવાનું કારણ એ છે કે ખાંડ ખૂબ મોટી સંખ્યામાં ખાલી કેલરી સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે, એટલે કે, તેમાં પોષક તત્વો હોતા નથી અને તેની સકારાત્મક અસર થતી નથી.

એવું લાગે છે કે સારા ખાંડનો વિકલ્પ શોધવાનું મુશ્કેલ નથી, કારણ કે આજે તેમાંના ઘણા બધા છે. બીજી બાજુ, શું તે બધા સુરક્ષિત છે? ચાલો આમાંના એક અવેજી વિશે વાત કરીએ, એટલે કે એસ્પાર્ટમ.

એસ્પર્ટેમ એ પ્રયોગશાળામાં બનાવવામાં આવેલ સ્વીટનર છે, એટલે કે કૃત્રિમ, જેને ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે 1915 માં જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા, અલ્સર માટે ઉપાય વિકસાવતા, અકસ્માતથી તદ્દન શોધાયું હતું.

સ્ક્લેટર આ પદાર્થનું સંશ્લેષણ કરે છે, સ્વાદુપિંડનું હોર્મોન ગેસ્ટ્રિન મેળવવાની કોશિશ કરે છે. 1981 થી, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં થવાનું શરૂ થયું, અને તે સમયથી તે લોકપ્રિયતા મેળવવાનું શરૂ કર્યું.

હવે આ પૂરક સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ છે. જ્યારે ખાંડ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ખૂબ જ મીઠુ અને લગભગ કેલરીથી મુક્ત છે: 1 કિલો એસ્પાર્ટમ 200 કિલો ખાંડ છે. આ ઉપરાંત, તે ખૂબ સસ્તું છે, અને તેથી ઉત્પાદકો માટે વધુ નફાકારક છે. .

તેમ છતાં એસ્પાર્ટમ ખાંડનો વિકલ્પ છે, તેનો સ્વાદ થોડો અલગ છે. આ ઉમેરણ પછી મો inામાં મીઠાશની લાગણી લાંબી રહે છે, પરંતુ જો તમે અન્ય સ્વીટનર્સ ઉમેરતા નથી, તો તેનો કૃત્રિમ સ્વાદ આવે છે.

આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે રચનામાં ખાંડ અને એસ્પાર્ટમ અલગ છે. ત્યારથી આ સ્વીટનર ગરમ થવું જોઈએ નહીંતેની પરમાણુ રચના 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર નાશ પામે છે , અને તમને એટલા મીઠા સ્વાદનો અનુભવ નહીં થાય.

ડામરનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે? સૌ પ્રથમ, તે ઉત્પાદનોમાં કે જેને ઓછી કેલરી અને આહાર માનવામાં આવે છે.

તેમાં આલ્કોહોલ મુક્ત પીણા, દહીં, મીઠાઈઓ, ચ્યુઇંગ ગમ, ખાંસી લોઝેંજ્સ, નાસ્તો અનાજ, બાળક ભોજન, પેસ્ટ્રી અને ટૂથપેસ્ટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, એસ્પાર્ટેમ લગભગ પાંચ હજાર પ્રકારના ખોરાકમાં હોય છે.

હવે આપણે theડિટિવ E951 ની રચના વિશે વાત કરીએ, અને સૌથી રસપ્રદ પ્રશ્નની નજીક આવીએ - શું તે આપણા માટે સલામત છે?
એકવાર માનવ શરીરમાં, એસ્પાર્ટેમ બે એમિનો એસિડ્સમાં તૂટી જાય છે: એસ્પાર્ટિક (એસ્પાર્ટટ) અને ફેનીલેલાનિન.

Aspartame સલામતી આ પદાર્થોની નિર્દોષતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. એસ્પાર્ટિક એસિડ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, કારણ કે તે પ્રોટીનના ઘટક ઘટકોમાંનું એક છે.

ફેનીલેલાનિન એ એક મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ છે, તેના શરીરમાં ચોક્કસ રકમ હોવી જ જોઇએ.

જો કે, જો ફેનિલાલેનાઇન સામાન્ય કરતાં વધુ બને છે, તો તે નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરવાનું શરૂ કરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે તે મગજમાં સંયોજનોનું સ્તર ઘટાડી શકે છે. ઉપરાંત, ફેનિલાલેનાઇનનો વધુ પ્રમાણ સેરોટોનિનનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે, એક મહત્વપૂર્ણ ન્યુરોટ્રાન્સમીટર જે આનંદ, ભૂખ અને sleepંઘની લાગણી માટે પણ જવાબદાર છે.

ઉપરોક્તના આધારે, તે સંભવિત છે ફેનીલેલાનિન અલ્ઝાઇમરનું કારણ બની શકે છે .

પરંતુ એસ્પાર્ટમની આજુબાજુની ચર્ચાઓનું મુખ્ય કારણ મેથેનોલ છે, જે બીજો પદાર્થ છે જે આ સ્વીટનરનો ભાગ છે. મેથેનોલ પોતે એક ખતરનાક ઝેર છે. તે તકનીકી ઉકેલો અને વિવિધ ડીટરજન્ટનો ભાગ છે.

મેથેનોલના ઓક્સિડેશન દરમિયાન, માનવ શરીરમાં ઝેરી પદાર્થો રચાય છે જે કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે.

મેથેનોલ દરેક વ્યક્તિના શરીરમાં હોય છે, પરંતુ તેની માત્રા એટલી નજીવી છે કે ઉત્પાદન સિદ્ધાંતરૂપે નુકસાન પહોંચાડી શકતું નથી. જો કે, તમારા શરીર પર એસ્પાર્ટમની અસર શું હશે તે આગાહી કરવી અશક્ય છે.

આ પૂરકના હિમાયતીઓ દાવો કરે છે કે એસ્પેર્ટેમના માત્ર 10%, જ્યારે મેટાબોલાઇઝ થાય છે, ત્યારે તે મિથેનોલમાં રૂપાંતરિત થાય છે. પરંતુ તેઓ એ હકીકત વિશે મૌન છે 30 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, એસ્પાર્ટેમ મેથેનોલમાં રૂપાંતરિત થાય છે .

શરીરનું તાપમાન આપતાં, અમે નિશ્ચિતરૂપે કહી શકીએ કે સુખદ મીઠાને બદલે, અમે ઝેરનો ઉપયોગ કર્યો .

આ સ્વીટનર સાથે ઝેરના કેસો નોંધાયા છે. પાચક વિકાર પહેલાં માથાનો દુખાવો અને નબળાઇમાં શરીરની પ્રતિક્રિયા વ્યક્ત કરી શકાય છે, અને તે બધુ જ નથી.

દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા ત્યાં એક પ્રયોગ પણ કરવામાં આવ્યો હતો: ઉંદરને ડામરથી ખવડાવવામાં આવતા અને ટૂંક સમયમાં પ્રાણીઓની શરૂઆત થઈ કેન્સર થવાની વૃત્તિ . આનાથી નોંધપાત્ર પડઘો ઉત્પન્ન થયો.

યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ) દ્વારા આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યો હતો. તેમ છતાં, 2013 માં ઇએફએસએ એસ્પાર્ટેમની સલામતીની ઘોષણા કરી, જો તમે સ્થાપિત ડોઝ કરતાં વધુ ન કરો તો, કાર્યવાહીના આધારે નિંદાકારક કાંપ હજી બાકી છે.

2 વર્ષ પછી, પેપ્સીએ ડાયેટ સોડા ફોર્મ્યુલામાંથી એસ્પર્ટમ બાકાત રાખવાની ઘોષણા કરી.

જે લોકો ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડાય છે તેમના માટે આહાર પૂરક ઇ 951 બિનસલાહભર્યું છે. આ એક વારસાગત રોગ છે, જે ફેનીલાલાનિન (એમિનો એસિડ જેમાં એસ્પાર્ટમ તૂટી જાય છે) ના ચયાપચયના ઉલ્લંઘન સાથે છે.

આ કિસ્સામાં એસ્પાર્ટેમ મગજને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે . યુરોપમાં, એસ્પાર્ટમ ધરાવતા ઉત્પાદનો પર હંમેશાં લેબલ લગાવવામાં આવે છે, ચેતવણી આપે છે કે ફેનીલાલેનાઇન આ ઉત્પાદનનો એક ભાગ છે.

આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનર સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે અનિચ્છનીય છે. તે જાણીતું છે કે એસ્પાર્ટમે ગર્ભને હાનિ પહોંચાડી શકે છે જે ફક્ત વિકાસશીલ છે.

તદુપરાંત, તેના ઉત્પાદનમાં ઘણી વાર આનુવંશિક રીતે સુધારેલા કાચા માલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને આ ઉત્પાદનમાં બિલકુલ ઉમેરતો નથી.

તમે જોઈ શકો છો કે સુગર કરતાં સ્વીટનર્સ વધુ નુકસાનકારક છે. અલબત્ત, તમે સરળ માર્ગ પર જઈ શકો છો અને તમારા આહારમાંની બધી ખાંડને પોષણયુક્ત સ્વીટનર્સથી બદલી શકો છો. પરંતુ જો તમે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો છો, તો આ તે યોગ્ય નથી.

એસ્પાર્ટમ સુગર અવેજી ખતરનાક છે - ઓન્કોલોજી લાભો અને જોખમો

એસ્પરટameમ એ સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક છે, ખાસ કરીને તે લોકોમાં કે જેઓ આહાર પર હોય છે અથવા નિયમિત ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવા દબાણ કરે છે.

એસ્પર્ટેમ છે કૃત્રિમ સ્વીટનરરાસાયણિક સંયોજન દ્વારા મેળવેલ એસ્પાર્ટિક એસિડ અને ફેનીલેલાનિનવલણવાળું મેથેનોલ. અંતિમ ઉત્પાદન સફેદ પાવડર જેવું લાગે છે.

અન્ય તમામ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, તે વિશેષ સંક્ષેપ દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે: E951.

એસ્પર્ટેમનો સ્વાદ નિયમિત ખાંડ જેવો છે, સમાન સ્તરમાં કેલરી સામગ્રી છે - 4 કેસીએલ / જી. ત્યારે શું ફરક છે? અફેર મીઠી "તાકાત": એસ્પાર્ટમ બે સો વખત ગ્લુકોઝ કરતાં મીઠીતેથી એકદમ મીઠો સ્વાદ મેળવવા માટે એક નાનો પર્યાપ્ત જથ્થો!

વિડિઓ (રમવા માટે ક્લિક કરો).

એસ્પાર્ટમની મહત્તમ ભલામણ કરેલ માત્રા છે 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન. દિવસ દરમિયાન આપણે જે ખાઈએ છીએ તેના કરતા તે ખૂબ વધારે છે. જો કે, આ માત્રાને ઓળંગી જવાથી ઝેરી ચયાપચયની રચના થશે, જે આપણે પછીથી લેખમાં ચર્ચા કરીશું.

એસ્પાર્ટેમની શોધ રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ એમ. સ્લેટર દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે એન્ટી્યુલેસર દવા વિકસાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો. પૃષ્ઠને ચાલુ કરવા માટે તેની આંગળીઓને ચાટતા, તેણે આશ્ચર્યજનક રીતે મીઠો સ્વાદ જોયો!

રોજિંદા જીવનમાં, આપણે ઘણી વાર વિશ્વાસ કરવા માટે વપરાય છે તેના કરતા ઘણી વાર, ઘણીવાર ઘણીવાર એસ્પાર્ટમનો સામનો કરવો પડે છે:

શુદ્ધ એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ થાય છે બાર માં અથવા કેવી રીતે પાવડર સ્વીટનર (તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી શકે છે),
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ મીઠાઇ અને સ્વાદ વધારનાર તરીકે ઘણી વાર કરવામાં આવે છે. Aspartame માં શોધી શકાય છે કેક, સોડા, આઈસ્ક્રીમ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, યોગર્ટ્સ. અને વધુ વખત તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે આહાર ખોરાક, જેમ કે "લાઇટ". વધુમાં, એસ્પાર્ટેમમાં ઉમેરવામાં આવે છે ચ્યુઇંગમકારણ કે તે સુગંધને લંબાવવામાં મદદ કરે છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ્સના માળખામાં, એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ ફિલર તરીકે થાય છે કેટલીક દવાઓ માટે, ખાસ કરીને બાળકો માટે સીરપ અને એન્ટિબાયોટિક્સ.

શા માટે વધુને વધુ લોકો નિયમિત ખાંડને બદલે એસ્પરટેમ પસંદ કરે છે?

ચાલો એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરવાના કેટલાક ફાયદા જોઈએ:

સ્વાદ સમાન છેનિયમિત ખાંડ જેવી.
તેમાં એક મધુર શક્તિ છે., તેથી, કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું કરી શકે છે! ડાયેટ પરના લોકો માટે, તેમજ વજન વધારે અથવા મેદસ્વી લોકો માટે એસ્પર્ટેમ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર બદલતું નથી.
દાંતના સડોનું કારણ નથી, કારણ કે તે મૌખિક પોલાણમાં બેક્ટેરિયાના ગુણાકાર માટે યોગ્ય નથી.
સક્ષમ ફળનો સ્વાદ વધારવોઉદાહરણ તરીકે, ચ્યુઇંગમમાં, તે સુગંધ ચાર વખત લંબાવે છે.

લાંબા સમયથી, એસ્પાર્ટેમ અને ની સલામતી વિશે ચિંતાઓ ઉભી કરવામાં આવી છે માનવ આરોગ્ય માટે શક્ય નુકસાન. ખાસ કરીને, તેની અસર ગાંઠની સંભાવના સાથે સંકળાયેલી હતી.

નીચે અમે શક્ય અન્વેષણની દ્રષ્ટિએ લેવામાં આવેલા સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાઓનું વિશ્લેષણ કરીશું એસ્પાર્ટમે ઝેરી:

તેને એફડીએ દ્વારા 1981 માં કૃત્રિમ સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.
કેલિફોર્નિયા પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એજન્સી દ્વારા 2005 ના અધ્યયનમાં, એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે યુવાન ઉંદરના આહારમાં ડામરના નાના ડોઝના વહીવટની શક્યતામાં વધારો થયો છે. લિમ્ફોમા અને લ્યુકેમિયાની ઘટના.
ત્યારબાદ, બોલોગ્નામાં યુરોપિયન ફાઉન્ડેશન ફોર cંકોલોજીએ આ પરિણામોની પુષ્ટિ કરી, ખાસ કરીને, ઉલ્લેખ કર્યો છે કે એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે રચાયેલી ફોર્માલ્ડિહાઇડ વધવાનું કારણ બને છે મગજની ગાંઠની ઘટના.
2013 માં, ઇએફએસએએ જણાવ્યું હતું કે કોઈ પણ અભ્યાસમાં એસ્પાર્ટમ વપરાશ અને ગાંઠના રોગોની ઘટના વચ્ચેનું કારણભૂત સંબંધ નથી.

ઇએફએસએ: "જ્યારે ભલામણ કરેલા ડોઝમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે એસ્પાર્ટમ અને તેના અધોગતિના ઉત્પાદનો માનવ વપરાશ માટે સલામત છે"

આજે આપણે વિશ્વાસપૂર્વક જણાવી શકીએ કે એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન નથીઓછામાં ઓછા ડોઝમાં આપણે દરરોજ વ્યવહાર કરીએ છીએ.

એસ્પાર્ટમની સંભવિત ઝેરી વિશેની શંકા તેના રાસાયણિક બંધારણથી આવે છે, જેનું અધradપતન આપણા શરીરમાં ઝેરી પદાર્થોની રચના તરફ દોરી શકે છે.

ખાસ કરીને, રચના કરી શકાય છે:

મિથેનોલ: તેની ઝેરી અસરો ખાસ કરીને દ્રષ્ટિને નકારાત્મક અસર કરે છે - આ પરમાણુ અંધત્વ તરફ દોરી શકે છે. તે સીધો કાર્ય કરતું નથી - શરીરમાં તે ફોર્મેલ્ડીહાઇડ અને ફોર્મિક એસિડમાં વિભાજિત થાય છે.

હકીકતમાં, અમે હંમેશાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલના સંપર્કમાં આવતા હોઈએ છીએ, તે શાકભાજી અને ફળોમાં મળી શકે છે, તે આપણા શરીર દ્વારા પણ ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે માત્ર વધુ માત્રામાં ઝેરી બને છે.

ફેનીલેલાનિન: આ એક એમિનો એસિડ છે જે વિવિધ ખોરાકમાં હોય છે જે ફક્ત concentંચી સાંદ્રતામાં અથવા ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓમાં ઝેરી હોય છે.
એસ્પાર્ટિક એસિડ: એમિનો એસિડ, જે મોટા પ્રમાણમાં ઝેરી અસર પેદા કરી શકે છે, કારણ કે તે ગ્લુટામેટમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે ન્યુરોટોક્સિક અસર ધરાવે છે.

દેખીતી રીતે આ બધા ઝેરી અસરો ત્યારે જ થાય છે ઉચ્ચ ડોઝ એસ્પાર્ટમઆપણે દરરોજ મળતા કરતા ઘણા મોટા.

એસ્પાર્ટમની એકમ માત્રા ઝેરી અસર પેદા કરતી નથી, પરંતુ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થઈ શકે છે:

એસ્પાર્ટમની આ આડઅસરો આ પદાર્થની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને લગતી દેખાય છે.

સંભવિત કાર્સિનોજેનિસીટી, જે આપણે જોયું તેમ, હજી પણ અધ્યયનમાં પૂરતા પુરાવા મળ્યા નથી. ઉંદરમાં મેળવેલા પરિણામો મનુષ્યને લાગુ પડતા નથી.
તેના મેટાબોલિટ્સ સાથે સંકળાયેલ ઝેરખાસ કરીને, મિથેનોલ, જે ઉબકા, સંતુલન અને મૂડ ડિસઓર્ડરનું કારણ બની શકે છે, અને ગંભીર કિસ્સાઓમાં, અંધત્વ. પરંતુ, આપણે જોયું છે તેમ, આ ફક્ત ત્યારે જ થઈ શકે છે જો તમે highંચા ડોઝમાં ડામરનો ઉપયોગ કરો છો!
થર્મોલેબિલ: એસ્પાર્ટેમ તાપ સહન કરતું નથી. ઘણાં ખોરાક, જેનાં લેબલ્સ પર તમે શિલાલેખ શોધી શકો છો "ગરમી ન કરો!", ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ એક ઝેરી સંયોજન બનાવે છે - ડાઇકટોપીપરાઝિન. જો કે, આ કમ્પાઉન્ડની ઝેરી થ્રેશોલ્ડ 7.5 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે, અને દરરોજ આપણે ઘણી ઓછી રકમ (0.1-1.9 મિલિગ્રામ / કિગ્રા) સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ.
ફેનીલાલાનાઇનનો સ્રોત: આવા સંકેત ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે અસ્પર્ટમ ધરાવતા ખોરાકના ઉત્પાદનોના લેબલ્સ પર હોવા જોઈએ!

આપણે જોયું તેમ, એસ્પાર્ટમ એ સફેદ ખાંડનો ઉત્તમ લો-કેલરી વિકલ્પ છે, પરંતુ ત્યાં વિકલ્પો છે:

એસ્પર્ટેમ અથવા સcચરિન? નિયમિત ખાંડની તુલનામાં સcચેરિનમાં ત્રણસો ગણી વધારે મીઠાઇની શક્તિ હોય છે, પરંતુ તેમાં કડવી બાદબાકી હોય છે. પરંતુ, એસ્પાર્ટમથી વિપરીત, તે ગરમી અને એસિડિક વાતાવરણ માટે પ્રતિરોધક છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મેળવવા માટે ઘણીવાર ડામર સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
અસ્પર્ટેમ અથવા સુક્રલોઝ? ગ્લુકોઝમાં ત્રણ ક્લોરિન અણુ ઉમેરીને સુક્રલોઝ મેળવવામાં આવે છે, તેમાં સમાન સ્વાદ અને મીઠાઇની ક્ષમતા છસો ગણી વધારે છે. ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સલામત.
અસ્પષ્ટ અથવા ફ્રુટોઝ? ફ્રેક્ટોઝ એ એક ફળોની ખાંડ છે, તેની નિયમિત ખાંડ કરતાં 1.5 ગણી વધારે મીઠાઇની ક્ષમતા છે.

આપેલ છે કે આજે એસ્પાર્ટમ ઝેરી હોવાનો કોઈ પુરાવો નથી (સૂચવેલા ડોઝ પર), પીણાં અને પ્રકાશ ઉત્પાદનોમાં સમસ્યા causeભી થવાની સંભાવના નથી! એસ્પાર્ટમના વિશેષ ફાયદા સ્વાદ પર સમાધાન કર્યા વિના, જાડાપણું અથવા ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને આપે છે.

બનાવટનો ઇતિહાસ

Aspartame 1965 માં આકસ્મિક રીતે રાસાયણિક વૈજ્entistાનિક જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા શોધાયું હતું, જેમણે પેટના અલ્સરની સારવાર માટે બનાવાયેલ ગેસ્ટ્રિનના ઉત્પાદનનો અભ્યાસ કર્યો હતો. વૈજ્ .ાનિકની આંગળી પર પડેલા પદાર્થના સંપર્ક દ્વારા મધુર ગુણધર્મો શોધી કા .વામાં આવી.

E951 એ 1981 થી અમેરિકા અને યુકેમાં લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ 1985 ની શોધ પછી કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં ભળી જાય છે, એસ્પાર્ટેમની સલામતી અથવા નુકસાન વિશે વિવાદો શરૂ થયા હતા.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં અસ્પષ્ટમ તમને ખાંડ કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાં માટે 6,000 હજારથી વધુના વેપારના નામો બનાવવા માટે થાય છે.

E951 નો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. ઉપયોગના ક્ષેત્રો: કાર્બોનેટેડ પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, કેક, ચોકલેટ બાર, સ્વીટનર્સ અને ખાદ્ય પદાર્થો ઉપરાંત ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન.

ઉત્પાદનોના મુખ્ય જૂથો કે જેમાં આ પૂરક છે:

“સુગર ફ્રી” ચ્યુઇંગમ,
સ્વાદવાળા પીણાં,
ઓછી કેલરી ફળનો રસ,
પાણી આધારિત સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ,
15% સુધી આલ્કોહોલિક પીણાં
મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ,
જામ, ઓછી કેલરી જામ, વગેરે.

ધ્યાન આપો! ડામરનો ઉપયોગ ફક્ત પીણાં અને કન્ફેક્શનરીમાં જ નહીં, પણ વનસ્પતિ, મીઠી અને ખાટા માછલીની જાળવણી, ચટણી, સરસવ, આહાર બેકરી ઉત્પાદનો અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે.

નુકસાન અથવા સારું

1985 માં શરૂ થયેલા અધ્યયનની શ્રેણી પછી કે જે બતાવે છે કે E951 એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલમાં વિભાજિત થાય છે, ત્યારે ઘણો વિવાદ .ભો થયો છે.

સાનપિન 2.3.2.1078-01 ના વર્તમાન ધોરણો અનુસાર, એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે વાપરવા માટે માન્ય છે.

ઘણીવાર બીજા સ્વીટનર - એસિસલ્ફulfમ સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તમને ઝડપથી એક મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા અને તેને વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ જરૂરી છે કારણ કે એસ્પાર્ટેમ પોતે લાંબો સમય ચાલે છે, પરંતુ તરત જ અનુભવાય નહીં. અને વધેલી માત્રા પર, તે સ્વાદમાં વધારો કરનારનાં ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કૃપા કરીને નોંધો કે E951 રાંધેલા ખોરાક અથવા ગરમ પીણામાં વાપરવા માટે યોગ્ય નથી. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સ્વીટનર ઝેરી મેથેનોલ, ફોર્માલ્ડિહાઇડ અને ફેનીલેલાનિનમાં તૂટી જાય છે.

મૌખિક વહીવટ પછી, સ્વીટનર ફેનિલાલેનાઇન, એસ્પાર્ગિન અને મેથેનોલમાં ફેરવાય છે, જે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. જ્યારે તેઓ પ્રણાલીગત પરિભ્રમણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

મોટેભાગે, અસ્પર્ટેમની આસપાસના હાઇપ અને તેનાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે તે ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ સાથે સંકળાયેલું છે (જ્યારે સૂચિત ડોઝ અવલોકન કરવામાં આવે ત્યારે સલામત). તે વિચિત્ર છે કે ખૂબ સામાન્ય ખોરાક ખાવાથી માનવ શરીરમાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

ઇ 951 નો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તેને 30 ° સે ઉપરથી ગરમ કરવાની મંજૂરી નથી, જે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં વિઘટન તરફ દોરી જાય છે. આ કારણોસર, તેને ચા, પેસ્ટ્રી અને ગરમીના ઉપચાર સાથે જોડાયેલા અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મેડિકલ સાયન્સના ડ doctorક્ટર, રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશનના પ્રોફેસર, મિખાઇલ ગપ્પારોવના જણાવ્યા મુજબ, તમારે સ્વીટનરની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને સૂચનો અનુસાર તેને લેવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી.

મોટેભાગે, ભયને એવા ઉત્પાદનો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જેમના ઉત્પાદકો તેમના માલની રચના વિશે અચોક્કસ માહિતી દર્શાવે છે, જે આડઅસરોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સેચેનોવ એમએમએ એન્ડોક્રિનોલોજી ક્લિનિકના મુખ્ય ડ doctorક્ટર, વ્યાચેસ્લાવ પ્રોનિનના જણાવ્યા અનુસાર ખાંડના અવેજી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બનાવાયેલ છે. તંદુરસ્ત લોકો માટે તેમના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ મીઠાઇનો સ્વાદ સિવાય પોતાને કોઈ ફાયદો લેતા નથી. આ ઉપરાંત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કોલેરાઇટિક અસર અને અન્ય નકારાત્મક અસરો હોય છે.

દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, જેમના અધ્યયન જર્નલ Dફ ડાયેટરી ન્યુટ્રિશનમાં 2008 માં પ્રકાશિત થયા હતા, એસ્પાર્ટમ બ્રેકડાઉન તત્વો મગજને અસર કરી શકે છે, સેરોટોનિન ઉત્પાદનના સ્તરને બદલી શકે છે, જે sleepંઘ, મૂડ અને વર્તણૂકીય પરિબળોને અસર કરે છે. ખાસ કરીને, ફેનીલેલાનિન (સડો ઉત્પાદનોમાંનું એક) ચેતા કાર્યોમાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, લોહીમાં હોર્મોન્સનું સ્તર બદલી શકે છે, એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયને વિપરીત અસર કરે છે, અને અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન

અમેરિકન ફૂડ ક્વોલિટી ઓથોરિટી (એફડીએ) ના અધ્યયનો અનુસાર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ અને સૂચિત ડોઝ પર સ્તનપાન નુકસાન કરતું નથી.

પરંતુ આ સમયગાળામાં સ્વીટનર લેવાની ભલામણ તેના પોષક અને energyર્જા મૂલ્યના અભાવને કારણે કરવામાં આવતી નથી. અને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓને ખાસ કરીને પોષક તત્વો અને કેલરીની જરૂર હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડામર ઉપયોગી છે?

મધ્યમ માત્રામાં, E951 અશક્ત આરોગ્યવાળા વ્યક્તિઓને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતું નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન્યાયી હોવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ અથવા મેદસ્વીપણામાં.

અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશન અનુસાર, સ્વીટનર લેવાથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાંડ વિના તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે.

એક સિદ્ધાંત છે કે એસ્પાર્ટમ આવા દર્દીઓ માટે જોખમી હોઈ શકે છે, કારણ કે બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ ઓછું નિયંત્રિત થાય છે. આ બદલામાં, રેટિનોપેથીના વિકાસમાં ફાળો આપે છે (અંધત્વ તરફ દ્રષ્ટિમાં અનુગામી ઘટાડો સાથે રેટિનામાં રક્ત પુરવઠાના ઉલ્લંઘન). E951 ના જોડાણ અને વિઝ્યુઅલ ક્ષતિના ડેટાની પુષ્ટિ થઈ નથી.

અને હજી સુધી, શરીરને વાસ્તવિક ફાયદાઓની સ્પષ્ટ ગેરહાજરી સાથે, આવી ધારણાઓ તમને વિચારવાનું બનાવે છે.

પ્રવેશના વિરોધાભાસી અને નિયમો

લો E951 દરરોજ 1 કિલો વજન દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી.
સંયોજન નાના આંતરડામાં શોષાય છે, મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
1 કપ પીણા માટે 15-30 ગ્રામ સ્વીટનર લો.

પ્રથમ ઓળખાણ પર, એસ્પાર્ટેમ ભૂખ, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, આધાશીશીમાં વધારોનું કારણ બની શકે છે. આ સૌથી સામાન્ય આડઅસરો છે.

ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
ઘટકો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા
ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને બાળપણ.

ગુણોનો સ્વાદ

ઘણા લોકો માને છે કે અવેજીનો સ્વાદ ખાંડના સ્વાદથી અલગ છે. એક નિયમ મુજબ, સ્વીટનરનો સ્વાદ મો longerામાં લાંબી અનુભવાય છે, તેથી, ઉત્પાદનના વર્તુળોમાં તેને "લાંબી સ્વીટનર" નામ આપવામાં આવ્યું.

સ્વીટનરનો એકદમ તીવ્ર સ્વાદ છે. તેથી, એસ્પાર્ટમ ઉત્પાદકો તેમના પોતાના હેતુઓ માટે ઉત્પાદનની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ કરે છે, મોટા પ્રમાણમાં તે પહેલેથી જ નુકસાનકારક છે. જો ખાંડનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોત, તો તેના જથ્થામાં વધુ જરૂરી હોત.

એસ્પર્ટેમ સોડા પીણાં અને મીઠાઈઓ સામાન્ય રીતે તેમના સ્વાદને કારણે તેમના સમકક્ષોથી સરળતાથી ઓળખી શકાય છે.

Aspartame (E951): નુકસાન અથવા લાભ, પ્રવેશના નિયમો અને નિષ્ણાતના અભિપ્રાય

એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર (એસ્પાર્ટમમ, એલ-એસ્પાર્ટિલ-એલ-ફેનીલેલાનિન) એ કોડ "E951" હેઠળ ખોરાક પૂરક છે, તેમજ વધુ વજન સામે લડવાની દવા છે. તે બીજો સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર છે, જે વિવિધ ખોરાક અને કાર્બોરેટેડ પીણામાં જોવા મળે છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણાં ઘટકોમાં તૂટી જાય છે, જેમાંથી કેટલાક ઝેરી હોય છે, જે તેની સલામતી વિશે શંકા પેદા કરે છે.

ફોટો: ડિપોઝિટફોટોસ.કોમ. દ્વારા પોસ્ટ કરાયેલ: Amaviael.

એસ્પર્ટેમ - ખાંડની મીઠાશ કરતા ઘણી વખત (160-200) મીઠાઇ આપનાર સ્વીટન, જે તેને ખોરાકના ઉત્પાદનમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

વેચાણ પર ટ્રેડમાર્ક્સ હેઠળ મળી શકે છે: સ્વીટલી, સ્લેસ્ટિલિન, ન્યુટ્રિસવિટ, શુગાફ્રી, વગેરે. ઉદાહરણ તરીકે, શુગાફેરી 2001 થી ટેબ્લેટના સ્વરૂપમાં રશિયાને સપ્લાય કરવામાં આવી છે.

એસ્પાર્ટમેમમાં 1 જી દીઠ 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં તેને મીઠો અનુભવવા માટે ખૂબ ઓછી જરૂર પડે છે. સમાન માત્રામાં મીઠાશવાળી ખાંડની કેલરી સામગ્રીના માત્ર 0.5% જેટલા જ અનુરૂપ છે.

ઉત્પાદનોના મુખ્ય જૂથો કે જેમાં આ પૂરક છે:

“સુગર ફ્રી” ચ્યુઇંગમ,
સ્વાદવાળા પીણાં,
ઓછી કેલરી ફળનો રસ,
પાણી આધારિત સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ,
15% સુધી આલ્કોહોલિક પીણાં
મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ,
જામ, ઓછી કેલરી જામ, વગેરે.

મહત્વપૂર્ણ! કૃપા કરીને નોંધો કે E951 રાંધેલા ખોરાક અથવા ગરમ પીણામાં વાપરવા માટે યોગ્ય નથી. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સ્વીટનર ઝેરી મેથેનોલ, ફોર્માલ્ડિહાઇડ અને ફેનીલેલાનિનમાં તૂટી જાય છે.

સલામત જ્યારે ભલામણ કરેલ દૈનિક ડોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે (ટેબલ જુઓ).

મેડિકલ સાયન્સના ડ doctorક્ટર, રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશનના પ્રોફેસર, મિખાઇલ ગપ્પારોવના જણાવ્યા મુજબ, તમારે સ્વીટનરની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને સૂચનો અનુસાર તેને લેવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી.

E951 વાળા ખોરાકની ભલામણ બાળકો માટે નથી. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મીઠી સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેનો ઉપયોગ નબળી નિયંત્રિત થઈ શકે છે. આ તથ્ય એ છે કે તેઓ તરસને સારી રીતે બરાબરી કરતા નથી, જે સ્વીટનરની સલામત માત્રા કરતાં વધુ તરફ દોરી જાય છે.

ઉપરાંત, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ અને સ્વાદ વધારનારાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, જે એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

અમેરિકન ફૂડ ક્વોલિટી ઓથોરિટી (એફડીએ) ના અધ્યયનો અનુસાર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ અને સૂચિત ડોઝ પર સ્તનપાન નુકસાન કરતું નથી.

લો E951 દરરોજ 1 કિલો વજન દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી.
સંયોજન નાના આંતરડામાં શોષાય છે, મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
1 કપ પીણા માટે 15-30 ગ્રામ સ્વીટનર લો.

ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
ઘટકો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા
ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને બાળપણ.

એસ્પાર્ટમ સ્વીટનરના સામાન્ય વિકલ્પો: કૃત્રિમ સાયક્લેમેટ અને કુદરતી હર્બલ ઉપાય - સ્ટીવિયા.

સ્ટીવિયા - તે જ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રાઝિલમાં ઉગે છે. સ્વીટનર હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે પ્રતિરોધક છે, તેમાં કેલરી નથી હોતી, બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
સાયક્લેમેટ - કૃત્રિમ સ્વીટનર, જેનો ઉપયોગ વારંવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે. આગ્રહણીય દૈનિક માત્રા 10 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. આંતરડામાં, 40% જેટલો પદાર્થ શોષાય છે, બાકીનું વોલ્યુમ પેશીઓ અને અવયવોમાં એકઠા થાય છે. પ્રાણીઓ પર કરેલા પ્રયોગો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે મૂત્રાશયની ગાંઠ જાહેર કરે છે.

પ્રવેશ જરૂરીરૂપે થવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, મેદસ્વીપણાની સારવારમાં. તંદુરસ્ત લોકો માટે, એસ્પાર્ટેમનું નુકસાન તેના ફાયદાઓ કરતા વધારે છે. અને દલીલ કરી શકાય છે કે આ સ્વીટનર ખાંડનું સલામત એનાલોગ નથી.

ઘણા ખોરાકમાં જોવા મળતા aspસ્પાર્ટિક એસિડનો વિકલ્પ એ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 (Aspartame) છે.

તેનો ઉપયોગ બંને સ્વતંત્ર રીતે અને વિવિધ ઘટકો સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે. પદાર્થ ખાંડ માટેનો કૃત્રિમ વિકલ્પ છે, તેથી તે ઘણા મીઠા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ખાદ્ય પૂરવણી એ તેના ઘટકોના કારણે નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે.

ફેનીલેલાનિન
એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ્સ.

રાસાયણિક સૂત્ર C14H18N2O5 છે.

દર 100 ગ્રામ સ્વીટનરમાં 400 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ કેલરી ઘટક માનવામાં આવે છે.આ હકીકત હોવા છતાં, ઉત્પાદનોને મધુરતા આપવા માટે આ ઉમેરણની ખૂબ ઓછી માત્રા જરૂરી છે, તેથી theર્જાના મૂલ્યની ગણતરી કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી.

શરીર પર અસર:

એક ઉત્તેજક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી, જ્યારે મગજમાં E951 પૂરવણીઓ મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યસ્થીઓનું સંતુલન ખલેલ પહોંચે છે,
શરીરના energyર્જાના ઘટાડાને કારણે ગ્લુકોઝમાં ઘટાડો થવા માટે ફાળો આપે છે,
ગ્લુટામેટ, એસિટિલકોલાઇનનું સાંદ્રતા ઘટે છે, જે મગજના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે,
શરીરને ઓક્સિડેટીવ તાણનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે, પરિણામે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચેતા કોશિકાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે,
ફેનીલાલેનાઇનની વધેલી સાંદ્રતા અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સેરોટોનિનના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણને કારણે હતાશાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પૂરક નાના આંતરડામાં ઝડપથી પૂરતી હાઈડ્રોલાઇઝ્સ.

5: 4: 1 ના યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ફેનીલાલેનાઇન, એસિડ (એસ્પાર્ટિક) અને મિથેનોલ સહિતના અવશેષ તત્વો.
ફોર્મિક એસિડ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જેની હાજરી ઘણીવાર મેથેનોલના ઝેરને કારણે ઇજા પહોંચાડે છે.

Aspartame એ નીચેના ઉત્પાદનોમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવ્યું છે:

કાર્બોરેટેડ પીણાં
લોલીપોપ્સ
ઉધરસ સીરપ
હલવાઈ
રસ
ચ્યુઇંગ ગમ
ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મીઠાઈઓ
કેટલીક દવાઓ
રમતો પોષણ (સ્વાદ સુધારવા માટે વપરાય છે, સ્નાયુ વૃદ્ધિ પર અસર કરતું નથી),
દહીં (ફળ),
વિટામિન સંકુલ
ખાંડ અવેજી.

મુખ્ય સંકેતો છે:

ડાયાબિટીસ મેલીટસ
જાડાપણું અથવા વધારે વજન.

સ્વીટનરની ભલામણ એવા લોકો માટે કરવામાં આવે છે જેનું વજન વધારે છે અથવા ડાયાબિટીઝ છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો અભાવ છે.

Aspartame નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે:

પૂરક ખોરાક ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી પચાય છે અને આંતરડામાં પ્રવેશે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ભૂખની સતત લાગણી અનુભવે છે. ઝડપી પાચક આંતરડામાં રોટિંગ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાની રચનામાં ફાળો આપે છે.
મુખ્ય ભોજન પછી સતત કોલ્ડ ડ્રિંક્સ પીવાની આદત કોલેસીસાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડનો વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ ડાયાબિટીઝ.
મીઠા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રતિસાદમાં ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં વધારો થવાથી ભૂખ વધે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાંડની અછત હોવા છતાં, એસ્પર્ટેમની હાજરી શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રોસેસિંગમાં વધારોનું કારણ બને છે. પરિણામે, ગ્લિસેમિયાનું સ્તર ઘટે છે, ભૂખની લાગણી વધે છે, અને વ્યક્તિ ફરીથી નાસ્તા શરૂ કરે છે.

મીઠાઇ કેમ નુકસાનકારક છે?

એડિટિવ E951 નું નુકસાન તેના સડો પ્રક્રિયા દરમ્યાન રચિત ઉત્પાદનોમાં રહેલું છે. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, એસ્પાર્ટેમ ફક્ત એમિનો એસિડમાં જ નહીં, પણ મેથેનોલમાં પણ ફેરવાય છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે.
આવા ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ વ્યક્તિમાં એલર્જી, માથાનો દુખાવો, અનિદ્રા, યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ખેંચાણ, હતાશા, આધાશીશી સહિતના વિવિધ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે.
કેન્સર અને ડિજનરેટિવ રોગો થવાનું જોખમ વધી રહ્યું છે (કેટલાક વૈજ્ .ાનિક સંશોધકો અનુસાર).
આ પૂરક સાથે લાંબા સમય સુધી ખોરાકનો ઉપયોગ મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

Aspartame ના ઉપયોગ પર વિડિઓ સમીક્ષા - તે ખરેખર હાનિકારક છે?

સ્વીટનર પાસે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

ગર્ભાવસ્થા
સજાતીય ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
બાળકોની ઉંમર
સ્તનપાન અવધિ.

સ્વીટનર ગોળીઓ ફક્ત ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

સ્વીટનરની કિંમત 150 ગોળીઓ માટે લગભગ 100 રુબેલ્સ છે.

એસ્પાર્ટેમ સ્વીટન માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે

સૌને શુભેચ્છાઓ! હું શુદ્ધ ખાંડના વિવિધ વિકલ્પોની થીમ ચાલુ રાખું છું. એસ્પાર્ટેમ (ઇ 951) નો સમય આવી ગયો છે: સ્વીટનર શું નુકસાન કરે છે, તેમાં કયા ઉત્પાદનો છે, અને ગર્ભવતી શરીર અને બાળકો કરી શકે છે કે નહીં તે નિર્ધારિત કરવાની પદ્ધતિઓ.

આજે, રાસાયણિક ઉદ્યોગ આપણને તમારી પસંદની મીઠાઈઓનો ઇનકાર કર્યા વિના, ખાંડ ટાળવાની ઘણી તકો આપે છે. ઉત્પાદકોમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્વીટનર્સમાંનો એક એસ્પર્ટમ છે, જેનો ઉપયોગ તેના પોતાના પર અને અન્ય ઘટકો સાથે બંનેમાં થાય છે. તેના સંશ્લેષણથી, આ સ્વીટનરે વારંવાર હુમલાઓ કર્યા છે - ચાલો એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે તે કેટલું નુકસાનકારક છે અને તેનાથી શરીર પર કેવી અસર પડે છે.

એસ્પાર્ટેમ સ્વીટન એ કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી છે જે તેના કરતા વધુ 150 થી 200 ગણો છે. તે સફેદ પાવડર છે, ગંધહીન અને પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે. તે ઉત્પાદનના લેબલ્સ ઇ 951 પર ચિહ્નિત થયેલ છે.

ઇન્જેશન પછી, તે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે, યકૃતમાં ચયાપચય કરે છે, ટ્રાન્સએમિનેશન પ્રતિક્રિયામાં શામેલ હોય છે, પછી કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

એસ્પાર્ટameમની કેલરી સામગ્રી તદ્દન highંચી છે - જેટલી 100 ગ્રામ દીઠ 400 કેસીએલ, પરંતુ આ સ્વીટનરને મીઠો સ્વાદ આપવા માટે તમને આટલી ઓછી રકમની જરૂર હોય છે કે જ્યારે energyર્જા મૂલ્યની ગણતરી કરતી વખતે, આ આંકડાઓને નોંધપાત્ર તરીકે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી.

અસ્પર્ટેમનો નિર્વિવાદ ફાયદો એ તેનો સમૃદ્ધ મીઠો સ્વાદ છે, જે અશુદ્ધિઓ અને વધારાના શેડ્સથી મુક્ત છે, જે તમને અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેનો જાતે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

જો કે, તે થર્મલી અસ્થિર છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તૂટી જાય છે.તેને પકવવા માટે વાપરો અને અન્ય મીઠાઈઓ અર્થહીન છે - તે તેમની મીઠાશ ગુમાવશે.

આજની તારીખે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, ઘણા યુરોપિયન દેશો અને રશિયામાં એસ્પાર્ટેમની મંજૂરી છે. દિવસ દીઠ મહત્તમ દૈનિક માત્રા 40 મિલિગ્રામ / કિલો

1965 માં, મીઠાશને તક દ્વારા શોધી કા .વામાં આવ્યા હતા, જ્યારે પેટના અલ્સર સામે લડવા માટે રચાયેલ ફાર્માકોલોજીકલ ડ્રગ પર કામ કરતા હતા - રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ સ્લેટર ફક્ત તેની આંગળી ચાટતા હતા.

મધ્યવર્તી સંશ્લેષિત એસ્પાર્ટમ એ એમિનો એસિડ્સના બે ડિપપ્ટાઇડનો મિથિલ એસ્ટર હતો: એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલાલેનાઇન. તમે સૂત્રનો ફોટો નીચે જોશો.

તેથી બજારમાં એક નવી સ્વીટનરની પ્રમોશન શરૂ થઈ, જેનું મૂલ્ય 20 વર્ષમાં એક વર્ષમાં 1 અબજ ડોલરથી વધુ જેટલું હતું. 1981 થી, યુકે અને યુએસએમાં અસ્પર્ટેમની મંજૂરી છે.

પછી આ સ્વીટનરની સલામતીના અજમાયશ અને વધારાના અભ્યાસની શ્રેણી શરૂ થાય છે. આપણે એ પણ સમજીશું કે એસ્પાર્ટમ ખરેખર કેવી રીતે અને કેવી રીતે હાનિકારક છે.

જો તમને એસ્પાર્ટમ વિશે પૂરતું ખબર હોય, તો હું તમને ભલામણ કરું છું કે તમે અન્ય સમાન કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી પોતાને પરિચિત કરો:

અસ્પષ્ટતાની નિર્દોષતા વિશે, વૈજ્ .ાનિક વિશ્વમાં હંમેશા ચર્ચાઓ કરવામાં આવે છે, જે આજ સુધી અટકતી નથી. બધા સત્તાવાર સ્રોતો સર્વસંમતિથી તેની બિન-ઝેરી દવા જાહેર કરે છે, પરંતુ સ્વતંત્ર સંશોધન અન્યથા સૂચવે છે, વિશ્વના વિવિધ સંસ્થાઓના વૈજ્ .ાનિક કાર્યોના ઘણા સંદર્ભો ટાંકીને.

તેથી 2013 માં, દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા માનવ શરીર પર અસ્પષ્ટના વિવિધ ઘટકોની અસરને લગતા એક લેખ ખૂબ જ નિરાશાજનક નિષ્કર્ષ સાથે પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો.

Fairચિત્યમાં, ગ્રાહકો પણ આ સ્વીટનરની ગુણવત્તા અને ક્રિયાથી ખુશ નથી. એકલા યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, ફેડરલ ફૂડ કંટ્રોલ Authorityથોરિટી દ્વારા એસ્પાર્મ માટે હજારો ફરિયાદો મળી હતી. અને આ ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણો વિશેની ગ્રાહકોની લગભગ 80% ફરિયાદો છે.

ખાસ કરીને અસંખ્ય પ્રશ્નોનું કારણ શું છે?

ઉપયોગ કરવા માટેનો એક માત્ર સત્તાવાર રીતે માન્ય contraindication છે ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા રોગ - એસ્પાર્ટમ તેનાથી પીડિત લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે. તે તેમના માટે ખરેખર જોખમી છે, મૃત્યુ પણ.

દરમિયાન, ઘણા સ્વતંત્ર અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે આ સ્વીટનર ટેબ્લેટ્સના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી માથાનો દુખાવો, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ, ટિનીટસ, અનિદ્રા અને એલર્જી થાય છે.

પ્રાણીઓ કે જેના પર સ્વીટનરનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, ત્યાં મગજનું કેન્સર હોવાના કિસ્સાઓ છે. આમ, તમે જુઓ છો કે એસ્પાર્ટેમ સારા કરતાં વધુ હાનિકારક છે, જેમ કે સેકરિન અને સાયક્લેમેટની જેમ.

અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, એસ્પાર્ટેમ તૃપ્તિની લાગણીનું કારણ નથી, એટલે કે, તેમાંના ઉત્પાદનો વ્યક્તિને વધુને વધુ પિરસવાનું શોષણ કરવા માટે ઉશ્કેરે છે.

મીઠા પીણાં તમારી તરસને કાબૂમાં લેતા નથી, પરંતુ તેને ઉત્તેજીત કરે છે, કારણ કે મો thickામાં જાડા, ચપળતા સ્વાદ રહે છે.
ડામર અથવા આહાર મીઠાઈવાળા દહીં વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપતા નથી, કારણ કે મીઠો ખોરાક ખાવાથી સંપૂર્ણતા અને આનંદની લાગણી માટે સેરોટોનિન જવાબદાર દેખાતા નથી.

આમ, ભૂખ માત્ર વધે છે, અને તેથી ખોરાકની માત્રા વધે છે. જે અતિશય આહાર અને વધારાના પાઉન્ડ નહીં છોડવાની તરફ દોરી જાય છે, જેમ કે યોજના કરવામાં આવી હતી, પરંતુ વજન વધારશે.

પરંતુ એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ સૌથી ખરાબ નથી. આ હકીકત એ છે કે આપણા શરીરમાં, સ્વીટનર એમિનો એસિડ્સ (એસ્પાર્ટિક અને ફેનીલેલાનિન) અને મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે.

અને જો પ્રથમ બે ઘટકોને અસ્તિત્વમાં કોઈક રીતે ન્યાયી ઠેરવવામાં આવે તો, તેથી વધુ તે ફળો અને રસમાં પણ જોવા મળે છે, તેથી મેથેનોલની હાજરી આજ દિન સુધી ગરમ ચર્ચાઓનું કારણ બને છે. આ મોનોહાઇડ્રિક આલ્કોહોલને ઝેર માનવામાં આવે છે, અને ખોરાકમાં તેના અસ્તિત્વને યોગ્ય ઠેરવવાનો કોઈ રસ્તો નથી.

હાનિકારક પદાર્થોમાં એસ્પાર્ટમના વિઘટનની પ્રતિક્રિયા થોડી ગરમી સાથે પણ થાય છે.તેથી તે પર્યાપ્ત છે કે થર્મોમીટરની ક columnલમ 30 ° સે સુધી વધે છે, જેથી સ્વીટનર ફોર્માલ્ડિહાઇડ, મિથેનોલ અને ફેનીલાલેનાઇનમાં ફેરવાય છે. આ બધાં ઝેરી પદાર્થો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જોખમી છે.

ઉપર વર્ણવેલ અપ્રિય તથ્યો હોવા છતાં, બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓ માટે હવે વિશ્વના 100 થી વધુ દેશોમાં સ્પાર્ટમની મંજૂરી માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

સત્તાવાર સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે આ મનુષ્ય દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાયેલ સૌથી વધુ અભ્યાસ અને સલામત કૃત્રિમ સ્વીટન છે. જો કે, હું કોઈપણ ભાવિ માતા, અથવા નર્સિંગ મહિલાઓ અથવા બાળકોના ઉપયોગની ભલામણ કરીશ નહીં.

એવું માનવામાં આવે છે કે એસ્પાર્ટમનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે ઇન્સ્યુલિનમાં તીવ્ર કૂદકાને કારણે તેમના જીવન માટે ડર વગર ડાયાબિટીઝનો ભોગ બનેલા લોકો મીઠાઈ અથવા મીઠી પીણું પરવડી શકે છે, કારણ કે આ સ્વીટનરનો જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) શૂન્ય છે.

આ ખાંડનો વિકલ્પ કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે? આજની તારીખે, ડિસ્ટ્રિબ્યુશન નેટવર્કમાં તમે 6000 થી વધુ ઉત્પાદનોના નામ શોધી શકો છો જેમાં તેમની રચનામાં અસ્પષ્ટ છે.

અહીં આ ઉત્પાદનોની ઉચ્ચતમ સ્તરની સામગ્રીની સૂચિ છે:

મીઠી સોડા (કોકા કોલા પ્રકાશ અને શૂન્ય સહિત),
ફળ દહીં,
ચ્યુઇંગ ગમ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મીઠાઈઓ,
રમતો પોષણ
સંખ્યાબંધ દવાઓ
બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન.

અને આવા સુગર અવેજીમાં પણ: નોવાસ્વિટ અને મિલફોર્ડ.

એફડીએ (અમેરિકન ફૂડ અને ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન) દ્વારા દરરોજ વપરાશમાં લેવાતા માન્ય એસ્પાર્ટમ ઇ 951 નું મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તર 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન છે.

સીધા ઘરેલું સ્વીટનર સહિતનાં ઉત્પાદનો, તેમાં ઘણી વખત ઓછી હોય છે. તદનુસાર, એસ્પાર્ટમના માન્ય દૈનિક ઇન્ટેકની ગણતરી એફડીએ અને ડબ્લ્યુએચઓ દ્વારા નિર્ધારિત મહત્તમ મૂલ્યના આધારે કરી શકાય છે જે 50 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરના વજન અથવા 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે.

ઉદ્યોગમાં, ઉત્પાદનમાં પદાર્થની સાંદ્રતા નક્કી કરવા (અસંમતિના કિસ્સામાં દેખરેખ રાખવા માટે), અને પાલનના પ્રમાણપત્રના આ મુદ્દાને આધારે, અનેક વિશ્લેષણની આર્બિટ્રેશન પદ્ધતિઓ છે.

આમ, કાર્બોનેટેડ સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં અસ્પષ્ટની હાજરી તેમના ઉત્પાદન પછી નક્કી થાય છે.

વિશ્લેષણમાં એક સ્પેક્ટ્રોફોટોમીટર, કલરમીટર અને ભીંગડાનો ઉપયોગ થાય છે.

સ્વીટનરની સાંદ્રતાના મૂલ્યને સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર છે.

પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફનો ઉપયોગ મુખ્ય વિશ્લેષણ સાધનો તરીકે થાય છે.

આ સુગર અવેજીનો ઉપયોગ અન્ય લોકો સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમે ઘણીવાર એસ્પાર્ટમ એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ (મીઠું) નું સંયોજન શોધી શકો છો.

ઉત્પાદકો ઘણીવાર તેમને એકસાથે રાખે છે, કારણ કે “યુગલ” પાસે 300 યુનિટ જેટલી મીઠાશનો મોટો ગુણાંક હોય છે, જ્યારે બંને પદાર્થો માટે અલગથી તે 200 થી વધુ ન હોય.

એસ્પાર્ટમ પર સ્વીટનર આ હોઈ શકે છે:

ગોળીઓના રૂપમાં, ઉદાહરણ તરીકે, મિલફોર્ડ (300 ટેબ),
પ્રવાહીમાં - મિલફોર્ડ સુસ, કારણ કે તે ખૂબ દ્રાવ્ય છે.

જો તમને હજી પણ આ સ્વીટનર વિશે શંકા છે, તો તમે એવા ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો જેમાં તે શામેલ નથી.

એથ્લેટ્સ માટે ડામર અથવા પ્રોટીન વિના ચ્યુઇંગ ગમ ફક્ત વિશિષ્ટ સાઇટ્સ પર જ નહીં, પણ સુપરમાર્કેટ્સમાં પણ ઉપલબ્ધ છે. રમતના પોષણમાં એસ્પર્ટેમ સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને અસર કરતું નથી, કારણ કે તે શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી અને તે ફક્ત સ્વાદવિહીન પ્રોટીનનો સ્વાદ સુધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્વીટર તરીકે એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વધુ સંપૂર્ણ ચિત્ર મેળવવા અને લાયક પોષક નિષ્ણાતની સલાહ લેવા માટે આ વિષય પર વૈજ્ scientificાનિક લેખો વાંચવા યોગ્ય છે.

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

કાલિનીના એલ.વી., ગુસેવ ઇ.આઇ. નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન સાથે મેટાબોલિઝમ અને ફેકોમેટોસિસના વારસાગત રોગો, મેડિસિન - એમ., 2015. - 248 પી.
બાલાબોલ્કિન એમ.આઇ. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ. કેવી રીતે સંપૂર્ણ જીવન રાખવા માટે.પ્રથમ આવૃત્તિ - મોસ્કો, 1994 (અમારી પાસે પ્રકાશક અને પરિભ્રમણ વિશેની માહિતી નથી)
ક્લિનિકલ સર્જરી અને ક્લિનિકલ એન્ડોક્રિનોલોજીમાં ઉપેક્ષા, વી. એ. પુસ્તક II: મોનોગ્રાફ. / વી.એ. ઓપલ. - એમ.: તબીબી સાહિત્યનું રાજ્ય પ્રકાશન ગૃહ, 2011. - 296 સી.

મને મારી રજૂઆત કરવા દો. મારું નામ એલેના છે. હું 10 વર્ષથી વધુ સમયથી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તરીકે કાર્યરત છું. હું માનું છું કે હું હાલમાં મારા ક્ષેત્રમાં એક વ્યાવસાયિક છું અને હું સાઇટ પરના બધા મુલાકાતીઓને જટિલ અને તેથી કાર્યો નહીં હલ કરવામાં મદદ કરવા માંગું છું. શક્ય તેટલી બધી જરૂરી માહિતી પ્રદાન કરવા માટે સાઇટ માટેની બધી સામગ્રી એકત્રિત કરવામાં આવી છે અને કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. વેબસાઇટ પર વર્ણવેલ છે તે લાગુ પાડવા પહેલાં, નિષ્ણાતો સાથે ફરજિયાત પરામર્શ હંમેશા જરૂરી છે.

વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ

સ્ટીવિયા - તે જ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રાઝિલમાં ઉગે છે. સ્વીટનર હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે પ્રતિરોધક છે, તેમાં કેલરી નથી હોતી, બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
સાયક્લેમેટ - કૃત્રિમ સ્વીટનર, જેનો ઉપયોગ વારંવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે. આગ્રહણીય દૈનિક માત્રા 10 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. આંતરડામાં, 40% જેટલો પદાર્થ શોષાય છે, બાકીનું વોલ્યુમ પેશીઓ અને અવયવોમાં એકઠા થાય છે. પ્રાણીઓ પર કરેલા પ્રયોગો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે મૂત્રાશયની ગાંઠ જાહેર કરે છે.

ફાર્માકોલોજી

સામાન્ય ખોરાકના ઘણા પ્રોટીન શામેલ છે. તેમાં સુક્રોઝ કરતા 180-200 ગણો વધારે મીઠાઇ આપવાની ડિગ્રી છે. 1 જીમાં 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ ઉચ્ચ મીઠાઇની ક્ષમતાને કારણે, તેની કેલરી સામગ્રી મીઠાની સમાન ડિગ્રી સાથે ખાંડની કેલરી સામગ્રીના 0.5% જેટલી છે.

મૌખિક વહીવટ પછી, તે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. તે યકૃતમાં ચયાપચય પસાર કરે છે, શરીરમાં એમિનો એસિડ્સના સામાન્ય ચયાપચયમાં વધુ ઉપયોગ સાથે ટ્રાન્સમિનિએશન પ્રતિક્રિયા સહિત. તે કિડની દ્વારા મુખ્યત્વે વિસર્જન કરે છે.

એસ્પર્ટેમ - તે શું છે?

આ પદાર્થ ખાંડનો વિકલ્પ છે, સ્વીટનર. 20 મી સદીના 60 ના દાયકામાં ઉત્પાદનનું પ્રથમ સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે રસાયણશાસ્ત્રી જે.એમ. સ્લેટર દ્વારા પ્રાપ્ત થયું હતું, પદાર્થ એ પ્રતિક્રિયાનું આડપેદાશ છે , તેના આહાર ગુણધર્મો તક દ્વારા શોધી કા .વામાં આવ્યા હતા.

સંયોજન ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠું હોય છે. મીઠાશમાં કેલરી સામગ્રી (ગ્રામ દીઠ આશરે 4 કિલોકલોરીઝ) હોવા છતાં, પદાર્થનો મીઠો સ્વાદ બનાવવા માટે, તમારે ખાંડ કરતા ઘણું ઓછું ઉમેરવાની જરૂર છે. તેથી, રસોઈના ઉપયોગ દરમિયાન, તેનું કેલરીક મૂલ્ય ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી. ની તુલનામાં સુક્રોઝ, આ સંયોજનમાં વધુ ઉચ્ચારણ, પરંતુ ધીમું પ્રગટતા સ્વાદ છે.

એસ્પાર્ટેમ શું છે, તેની શારીરિક ગુણધર્મો, એસ્પર્ટેમનું નુકસાન

પદાર્થ છે મેથિલેટેડ ડીપેપ્ટાઇડજેમાં અવશેષોનો સમાવેશ થાય છે ફેનીલેલાનિનઅને એસ્પાર્ટિક એસિડ. વિકિપીડિયા અનુસાર, તેનું પરમાણુ વજન = 294, છછુંદર દીઠ 3 ગ્રામ, ઉત્પાદનની ઘનતા લગભગ 1.35 ગ્રામ પ્રતિ ઘન સેન્ટીમીટર છે. પદાર્થનો ગલનબિંદુ 246 થી 247 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે તે હકીકતને કારણે, તેનો ઉપયોગ ગરમીની સારવારના આધિન બનેલા ઉત્પાદનોને મીઠાશ માટે કરી શકાતો નથી. સંયોજનમાં પાણી અને અન્યમાં મધ્યમ દ્રાવ્યતા હોય છે. દ્વિધ્રુવી દ્રાવક.

Aspartame ના નુકસાન

આ ક્ષણે, ટૂલનો સ્વાદ સ્વાદ ઉમેરવા તરીકે સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે - Aspartame E951.

તે જાણીતું છે કે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, પદાર્થ વિઘટિત થાય છે અને મેથેનોલ. મોટી માત્રામાં મેથેનોલ ઝેરી છે.જો કે, એક વ્યક્તિ ભોજન દરમિયાન સામાન્ય રીતે મેળવેલા મેથેનોલની માત્રા એસ્પર્ટેમના ભંગાણના પરિણામે પદાર્થના સ્તરથી નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

તે સાબિત થયું છે કે પૂરતા પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં મેથેનોલ સતત માનવ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એક ગ્લાસ ફળોનો રસ ખાધા પછી, આ કમ્પાઉન્ડની મોટી માત્રા એસ્પર્ટેમ સાથે મીઠાશવાળા પીણાના સમાન વોલ્યુમ લીધા પછી રચાય છે.

સ્વીટનર હાનિકારક છે કે નહીં તેની પુષ્ટિ કરવા માટે અસંખ્ય ક્લિનિકલ અને વિષ વિષયક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા છે. આ કિસ્સામાં, દવાની ભલામણ કરવામાં આવતી દૈનિક માત્રાની સ્થાપના કરવામાં આવે છે. તે દરરોજ શરીરના વજનના કિલો દીઠ 40-50 મિલિગ્રામ છે, જે 70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે કૃત્રિમ સ્વીટનની 266 ગોળીઓ જેટલું છે.

2015 માં, ડબલ રેન્ડમાઇઝ્ડ પ્લેસબો-નિયંત્રિત અજમાયશછે, જેમાં 96 લોકોએ ભાગ લીધો હતો. પરિણામે, કૃત્રિમ સ્વીટન પર પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાના કોઈ મેટાબોલિક અને માનસિક ચિહ્નો મળ્યાં નથી.

એસ્પર્ટેમ, તે શું છે, તેનું ચયાપચય કેવી રીતે આગળ વધે છે?

સાધન સામાન્ય ખોરાકના ઘણા પ્રોટીનમાં જોવા મળે છે. આ પદાર્થ નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, તેની કેલરી સામગ્રી ખાંડ કરતા ઘણી ઓછી હોય છે. આ સંયોજનવાળા ભોજન પછી, તે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. ચયાપચય પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા યકૃતની પેશીઓમાં ઉપાય ટ્રાન્સમિનેશન. પરિણામે, 2 એમિનો એસિડ્સ અને મેથેનોલ રચાય છે. પેશાબની સિસ્ટમ દ્વારા ચયાપચયની વસ્તુઓ ઉત્સર્જન કરવામાં આવે છે.

આડઅસર

Aspartame એકદમ સલામત ઉપાય છે જે ભાગ્યે જ કોઈપણ અનિચ્છનીય પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

ભાગ્યે જ થઇ શકે છે:

સહિત માથાનો દુખાવો
ભૂખમાં વિરોધાભાસી વધારો,
ત્વચા ફોલ્લીઓ, અન્ય હળવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.

એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો

તેના શ્રેષ્ઠ ગુણોને લીધે, એસ્પાર્ટેમ સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર છે.

તે ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, એટલે કે પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, ચ્યુઇંગ ગમ, આઈસ્ક્રીમ, વગેરેના ઉત્પાદનમાં.

આ ઉત્પાદનોએ તે ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં તેનું સ્થાન મેળવ્યું છે, જેના માટે હીટિંગ પ્રક્રિયા જરૂરી નથી.

મીઠાઈના વ્યવસાયમાં આ સુગર અવેજીમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. તે મીઠાઈઓ, કૂકીઝ, જેલીઓ વગેરેનો ભાગ છે.

ફાર્માકોલોજીમાં એસ્પાર્ટમનો સક્રિય ઉપયોગ. તે ઘણી દવાઓનો ભાગ છે, જે કેન્ડી, વિવિધ ચાસણીમાં જોવા મળે છે.

શું તમે જાણો છો: આ પદાર્થના એક ટેબ્લેટના વોલ્યુમમાં એક ચમચી જેટલી ખાંડની માત્રા જેટલી જ હોય છે.

તેનો ઉપયોગ આહાર પીણાં અને ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે. તેની માંગ કેલરી સ્તરને કારણે છે. તે ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરતી વખતે તે પીણાને એક મીઠો સ્વાદ આપે છે.

એડિટિવ લાક્ષણિકતાઓ

કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદનની જેમ, E951 એડિટિવ બંને હકારાત્મક અને નકારાત્મક સમીક્ષાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

સંશોધન દરમિયાન, વૈજ્ .ાનિકોએ નિષ્કર્ષ કા .્યો કે પૂરક E951 એક ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે.

તેનો દૈનિક ધોરણ પણ સ્થાપિત થયેલ છે, જે 40-50 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: વૈજ્ .ાનિકોના સંશોધનનાં પરિણામો હોવા છતાં, ગ્રાહક સુરક્ષાના ક્ષેત્રમાં કાર્યરત જાહેર સંસ્થાઓ દલીલ કરે છે કે એસ્પાર્ટમ અસુરક્ષિત અને ઉપયોગ માટે નુકસાનકારક છે.

તેઓ તેમના આધાર તરીકે પુરાવા લે છે કે, જ્યારે આ ઉત્પાદન તૂટી જાય છે, ત્યારે ફેનીએલેલાનિક એસિડ, એસ્પાર્ટિક એસિડ અને મિથેનોલ શરીરમાં રચાય છે.

બાદમાં લાકડાની આલ્કોહોલ કહેવામાં આવે છે અને તે એક જીવલેણ ઝેર છે.

તે શરીરમાં રહેલા પ્રોટીન, નર્વસ સિસ્ટમ પર પ્રતિકૂળ અસર કરવામાં સક્ષમ છે. આવા સંપર્કમાં આવવાનું પરિણામ કેન્સર હોઈ શકે છે.

ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જે મિથેનોલમાંથી રૂપાંતરિત થાય છે, પણ અંધત્વનું કારણ બની શકે છે.

શરીરને નુકસાનનું સ્તર એસ્પાર્ટમ, તેના ડોઝ પર આધારીત છે, જે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: સ્વીટનરમાં મિથેનોલનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે. એક લિટરમાં ખૂબ મીઠી પીણામાં, એસ્પાર્ટેમનું પ્રમાણ 60 મિલિગ્રામથી વધુ હોતું નથી. અને ઝેર માટે, 5-10 મિલી પૂરતી છે. આમ, મીઠી ચાસણીની એક બોટલ ઝેર તરફ દોરી જશે નહીં.

માનવ શરીરમાં પણ મેથેનોલની રચના કુદરતી રીતે થઈ શકે છે. આ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના પરિણામે થાય છે. દરરોજ તેનું ઉત્પાદન આશરે 500 મિલિગ્રામ છે. તેથી સફરજનના 1 કિલોમાંથી 1.5 ગ્રામ મેથેનોલ પ્રાપ્ત થાય છે. તેનો મોટા પ્રમાણમાં રસ અને પીણામાં જોવા મળે છે.

શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યનો હેતુ હાનિકારક પદાર્થોને સાફ કરવા માટે છે. તે મિથેનોલને બાયપાસ કરતું નથી.

ઇન્સ્યુલિન આધારિત દર્દીઓમાં એસ્પાર્ટેમ કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે? તે ખાવા માટે મહાન છે, પરંતુ તે જ સમયે તેના નુકસાન અને લાભ બંને શક્ય છે.

તેના ઉપયોગની સકારાત્મક બાજુ એ છે કે, માનવ આહારમાંથી ખાંડને બાદ કરતા, શરીરને તંદુરસ્ત ખોરાકનો મોટો જથ્થો મળે છે. પરંતુ આ પૂરકની નકારાત્મક અસર એ છે કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો અભાવ છે.

આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે, મીઠાઈ ખાવાથી, શરીર આ ઘટક સાથે કામ કરવા માટે તૈયાર કરે છે. આમ, આ ઘટનાનું પરિણામ એ સતત ભૂખમરો છે, જે વજન ઘટાડવા તરફ દોરી જતું નથી, પરંતુ ખાવાની સતત ઇચ્છા તરફ દોરી જાય છે.

નિષ્ણાતની સલાહ: અસ્પર્ટેમ સુગર અવેજીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ જેથી વધારે વજન ન આવે.

E951 ની બીજી નકારાત્મક લાક્ષણિકતા એ છે કે તમારી તરસ છીપાવવાની અક્ષમતા. મીઠી પીણાની બોટલ પીધા પછી, સુગરયુક્ત પછીની દવાને દૂર કરવા માટે વધુને વધુ પીવાની ઇચ્છા છે. આમ, એક પાપી વર્તુળ રચાય છે જ્યારે પીવામાં આવતા માત્રાની માત્રા તરસની લાગણીને વધારે છે.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે: તમારી તરસ છીપાવવા માટે, કુદરતી રસ અથવા સામાન્ય પાણીથી "સહાય" લેવી વધુ સારું છે.

જો તમે આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો મોટો જથ્થો વપરાશ કરો છો, તો ઓવરડોઝનું જોખમ છે. આ ઘટનાના ચિહ્નો vલટી, ઝેર, એક એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, ચક્કર, હતાશા, અસ્વસ્થતા, નિષ્ક્રિયતા આવે છે, વગેરે છે.

લોકોની અમુક કેટેગરીમાં પૂરવણીઓની અસરો

બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં અસ્પષ્ટ ઉપયોગના જોખમો અથવા તેના વિશે કોઈ ચોક્કસ માહિતી નથી.

આ વિષય અધ્યયન હેઠળ છે.

આ હોવા છતાં, શરીરને થતાં નુકસાન વિશે વિશાળ સંખ્યામાં મંતવ્યો છે.

ડtorsક્ટરો ખાતરી છે: E951 એસ્પર્ટમ પૂરક ગર્ભની ખામી તરફ દોરી શકે છે. તમારી જાતને અને તમારા બાળકને બચાવવા માટે, આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

નબળા પ્રતિરક્ષાવાળા લોકો માટે પણ એસ્પાર્ટેમ ઇચ્છનીય નથી, કારણ કે શરીર પહેલેથી જ કામ કરવું મુશ્કેલ છે, અને અહીં ભાર હજી પણ વધી રહ્યો છે.

લાંબા સમય સુધી આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ માનવ સ્વાસ્થ્યને પણ અસર કરી શકે છે. આ અસરનું પરિણામ એ છે માથાનો દુખાવો, ટિનીટસ, દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો, અનિદ્રા, એલર્જી. તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તેના યોગ્ય ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ વાંચવાની જરૂર છે.

આમ, જોકે એસ્પાર્ટેમ એ તંદુરસ્ત પુખ્ત વસ્તી માટે સલામત પદાર્થ છે, પરંતુ જો આરોગ્યની સામાન્ય સ્થિતિ સાથે સંકળાયેલા લોકોમાં ઓછામાં ઓછા કેટલાક વિચલનો હોય, તો આ ઉત્પાદન તરત જ છોડી દેવું જોઈએ.

ઉપરાંત, પેકેજ્ડ મીઠાઈઓ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, પેકેજ પરની માહિતીને અનુસરો. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક મીઠાઈઓમાં વિટામિન્સ અથવા સ્વીટનર સ્વીટનર શામેલ હોઈ શકે છે.

વિડિઓ જુઓ જેમાં નિષ્ણાત ખોરાકના પૂરક ઇ 951 ના જોખમો વિશે 5 અદભૂત તથ્યો આપે છે - એસ્પાર્ટમ:

શરીર એસ્પાર્ટેમને ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવે છે, જે કેન્સર પેદા કરતું કેમિકલ છે.

એવી દુનિયામાં કે જ્યાં કેન્સર દરેક પગલા પર થાય છે, તે સમજવાનું ચાલુ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેનાથી શું કારણ છે.અને આ કેમિકલ સ્વીટન કારણોની સૂચિમાં છે. જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, એસ્પાર્ટમ, ફેનીલેલાનિન અને એસ્પાર્ટિક એસિડને જોડીને મેળવવામાં આવેલ ડિપ્પ્ટાઇડ પરમાણુ હોવાને કારણે, પાચક સિસ્ટમ એન્ઝાઇમ્સ દ્વારા સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે, તેને એમિનો એસિડમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને મેથેનોલ તરીકે ઓળખાતા આલ્કોહોલના પ્રકારમાં ફેરવાય છે, જે આખરે માનવ શરીરમાં ફોર્મેલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે. એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલેલાનિન અને મિથેનોલ પણ પોતાને માનવ શરીર માટે ઝેરી છે, અને જ્યારે તેઓ સાથે કામ કરે છે, ત્યારે પરિણામો તેનાથી પણ વધુ ભયંકર હોય છે. ફોર્માલ્ડીહાઇડ માનવ શરીરને તેના નુકસાન માટે એટલા પ્રખ્યાત છે કે પર્યાવરણીય સંરક્ષણ એસોસિએશનએ પણ તેને સંભવિત કાર્સિનોજેન તરીકે વર્ગીકૃત કર્યું છે. તદુપરાંત, સ્વતંત્ર વિદ્વાનો દ્વારા કરાયેલા વિવિધ અધ્યયન પણ સમાન નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે. આલ્કોહોલિક પીણા અને વિવિધ શાકભાજી અને ફળોના કિસ્સામાં, એસ્પાર્ટેમમાં મેથેનોલ ઇથેનોલ સાથે નથી. સમસ્યા એ છે કે ઇથેનોલ કોઈ વ્યક્તિને મિથેનોલના ઝેરથી સુરક્ષિત કરે છે, તેથી જો તમે એસ્પર્ટેમનું સેવન કરો છો, તો તમારું શરીર મિથેનોલ અને તેનાથી થતા નુકસાનથી રક્ષણ મેળવશે નહીં. આ નુકસાનમાં જીવંત પેશીઓ અને ડીએનએને પણ દ્વેષણ કરવામાં આવે છે. અધ્યયનોએ પણ શોધી કા .્યું છે કે તે લિમ્ફોમા, લ્યુકેમિયા અને કેન્સરના અન્ય પ્રકારોનું કારણ બની શકે છે.

એસ્પાર્ટેમ સ્થૂળતા અને અશક્ત ચયાપચય તરફ દોરી જાય છે.

લોકો ઘણીવાર ડાયેટ ડ્રિંક્સ અને સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે, કારણ કે તેમને નાનપણથી જ શીખવવામાં આવે છે કે ખાંડ જાડાપણુંનું કારણ બને છે. પરંતુ વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનએ શોધી કા .્યું છે કે ખાંડને બીજી કોઈ વસ્તુથી બદલીને તેનાથી પણ વધુ ખરાબ પરિણામ આવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, Aspartame, લેવામાં આવતી કેલરીને ધ્યાનમાં લીધા વિના વજન વધારવાની તરફ દોરી જાય છે, અને તે તમારા શરીરને નિયમિત ખાંડ કરતા વધારે નુકસાન પહોંચાડે છે. એક અધ્યયનમાં, એસ્પાર્ટેમની સરખામણી સુક્રોઝ સાથે કરવામાં આવી હતી, અને પરિણામ દર્શાવે છે કે તેનાથી વજનમાં મોટો વધારો થાય છે. બીજા એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે એસ્પાર્ટેમ શરીરના હોર્મોન્સના કુદરતી ઉત્પાદનમાં ફેરફાર કરે છે, જેનાથી ભૂખ વધે છે અને કંઈક મીઠી ખાવાની ઇચ્છા થાય છે. અધ્યયનમાં એવો પણ દાવો કરવામાં આવ્યો છે કે એસ્સારામ શરીરની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા બગડે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ખરાબ સમાચાર છે.

Aspartame ક્યારેય સલામત સાબિત થયું નથી; તેને ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા બળપૂર્વક મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

એસ્પાર્ટમના પ્રારંભિક અધ્યયનોએ બતાવ્યું કે તે વાંદરાઓમાં વ્યાપક મરકીના હુમલાઓનું કારણ બની શકે છે અને તેમના મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે. આ અભ્યાસના પરિણામો ક્યારેય ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનમાં આવ્યાં નથી. અંતે, Officeફિસના વૈજ્ scientistsાનિકોએ જાતે આ વિશે જાણ કરી, પરંતુ રાસાયણિક કંપની જી.ડી. સેરલ, જે તે સમયે એસ્પાર્ટમનું પેટન્ટ ધરાવતું હતું, Officeફિસના નવા કમિશનરની નિમણૂક થાય ત્યાં સુધી રાહ જોતો હતો, જેમને ફૂડ એડિટિવ્સ સાથે કામ કરવાનો અગાઉનો અનુભવ ન હતો, અને તે પછી ફરીથી એસ્પાર્ટેમ સબમિટ કરાયો જેથી તેને મંજૂરી મળી.

ઇ.કોલી બેક્ટેરિયા એસ્પર્ટમની રચનામાં ભાગ લે છે

આનુવંશિક રૂપે સુધારેલા ઇ.કોલી બેક્ટેરિયાના અસ્સાર એસ્પાર્ટમની રચનામાં શામેલ છે - તેનો ઉપયોગ એન્ઝાઇમના અકુદરતી ઉચ્ચ સ્તરના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જે ફેનીએલેનેનિનના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે, જે આ કૃત્રિમ સ્વીટનર બનાવવા માટે જરૂરી છે. એસ્પાર્ટમના ઉત્પાદન માટે 1981 નું પેટન્ટ, જે લાંબા સમયથી ક્યાંક આર્કાઇવ્સમાં હતું, હવે availableનલાઇન ઉપલબ્ધ છે, અને કોઈપણ આ સ્વીટનર વિશે આ ભયાનક તથ્યો વાંચી શકે છે.

Aspartame મગજમાં કાયમી નુકસાનનું સંભવિત જોખમ ધરાવે છે.

આશરે ચાલીસ ટકા એસ્પાર્ટમ એસ્પાર્ટિક એસિડથી બને છે, જેમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે લોહી-મગજની અવરોધને પાર કરી શકે છે.જ્યારે આવા પદાર્થનો મોટો જથ્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે મગજના કોષો કેલ્શિયમની વિશાળ માત્રામાં સંપર્કમાં આવે છે, જે નુકસાન અને મૃત્યુ પણ કરી શકે છે. અધ્યયનોએ એ પણ બતાવ્યું છે કે એસ્પાર્ટિક એસિડના સંપર્કથી વાઈ, અલ્ઝાઇમર રોગ, મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસ અને ડિમેન્શિયા થઈ શકે છે.

અમે એકદમ સામાન્ય ફૂડ સપ્લિમેન્ટ, સ્વીટનર, સ્વીટનર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

એસ્પર્ટેમ એ કોઈ કુદરતી વિકલ્પ નથી, જે રાસાયણિક બોન્ડ્સના બંધારણમાં તેનાથી વિપરીત છે. ઘણા લોકો જાણે છે કે તે શું છે, આ તત્વ શા માટે નુકસાનકારક છે.

તે બંધારણમાં મિથાઈલ ઇથર જેવું લાગે છે, જેમાં 2 અનિવાર્ય મુદ્દાઓ શામેલ છે. આ એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ અને ફેનીલેલાનિન છે.

ખાંડની જેમ, એસ્પાર્ટેમ એક સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વીટનર છે. ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં, પદાર્થ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. તત્વ નામો હેઠળ જોવા મળે છે: "એસ્પામિક્સ", ન્યુટ્રાસ્વિટ, મિવonન, એન્ઝિમલોગા, અજિનોમોટો. ઘરેલું એનાલોગ: ન્યુટ્રસવિટ, સુક્ર્રાઝાઇડ, સુગરફ્રે. તત્વ ગોળીના સ્વરૂપમાં પ્રકાશિત થાય છે. બજારમાં, તત્વ બંનેને એક જ દવા તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે, અને ઘણા અવેજી સ્વીટનર્સના મિશ્રણના ભાગ રૂપે. તે મુખ્યત્વે એવા લોકો માટે બનાવાયેલ છે જેઓ ખાંડ (ઇન્સ્યુલિનના દર્દીઓ, મેદસ્વીપણાવાળા વ્યક્તિઓ) નું સેવન કરી શકતા નથી.

ડામર એ સંપૂર્ણ, કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી છે.

20 મી સદીના બીજા ભાગમાં પદાર્થને પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં પ્રથમ સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. તે અમેરિકન કેમિકલ વૈજ્ .ાનિક દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. તત્વ તેના અભ્યાસનું લક્ષ્ય ન હતું. તેમણે ગેસ્ટ્રિનના સંશ્લેષણ પર કામ કર્યું, અને એસ્પાર્ટમ ફક્ત એક મધ્યવર્તી ઉત્પાદન હતું. તત્વનો સ્વીટ સ્મેક તક દ્વારા પ્રગટ થયો, જ્યાં તત્વ મળ્યું ત્યાં આંગળી ચાટવું.

તેની અનન્ય મીઠાશ ક્ષમતાઓને જાહેર કર્યા પછી, તત્વ તરત જ industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં ગયો. ઉદાહરણ તરીકે, 1981 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ગ્રેટ બ્રિટનમાં સ્વીટર E951 તરીકે એસ્પર્ટમનો ઉપયોગ શરૂ થયો. કૃત્રિમ સાકરિનથી વિપરીત, એસ્પર્ટેમ એક કાર્સિનોજેન નથી. તેથી, તેને ઝડપથી ખાંડનો વિકલ્પ જાહેર કરવામાં આવ્યો, જે વજન વધાર્યા વિના મીઠા ખોરાક ખાવાનું શક્ય બનાવે છે.

આજે, ખાંડ અવેજી સંશ્લેષણનું વૈશ્વિક પ્રમાણ વાર્ષિક 10 હજાર ટનથી વધુ છે. અવેજીના વિશ્વ સ્તરે તેનો હિસ્સો 25% કરતા વધારે છે. એસ્પર્ટેમ એક ખૂબ સામાન્ય પદાર્થ છે. તે વિશ્વના તમામ આધુનિક સ્વીટનર્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

રફ અનુમાન મુજબ, ખાંડના અવેજીનું પ્રમાણ 1: 200 છે (એટલે કે, એક કિલોગ્રામ એસ્પર્ટેમ ખાંડમાંથી 200 કિલો નિયમિત ખાંડ જેટલી જ મીઠાઇ આપે છે). તત્વો માત્ર દેખાવમાં જુદા પડે છે - સ્વાદ પણ મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. શુદ્ધ પદાર્થ જરા પણ મીઠા નથી હોતા, તેથી તે સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને તેને વધારવા માટે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે માત્ર ઉમેરવામાં આવે છે.

E951 એક અસ્થિર તત્વ છે જે ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, તાપમાનમાં થોડો વધારો થતાં પણ ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. તેથી, પ્રિઝર્વેટિવ સંપૂર્ણપણે તૈયાર વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તત્ત્વ લગભગ તરત જ ફોર્મેલ્ડીહાઇડ અને ખૂબ ઝેરી મેથેનોલમાં ભળી જાય છે. આ કાર્સિનોજેન્સને વર્ગ એ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે તેના સંપૂર્ણ વિનાશનું તાપમાન 80 ડિગ્રી છે.

E951 નો મુખ્ય ફાયદો એ તૈયાર ઉત્પાદ પરની નજીવી અસર છે.

અસંખ્ય અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે જ્યારે બધા ડોઝ અવલોકન કરવામાં આવે છે ત્યારે તત્વ હાનિકારક છે. તેથી, તેની દૈનિક માત્રા પ્રતિ કિલો વજન 50 મિલિગ્રામ છે. યુરોપમાં, 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રાનું નિયમનકારી માળખું છે.

તત્વ વપરાશની સુવિધાઓ

એસ્પર્ટેમ સાથેના પીણાંથી તરસ કાંઈ જ ઓછી થતી નથી. આ ખાસ કરીને ઉનાળામાં સ્પષ્ટ થાય છે: ઠંડા સોડા પછી પણ, તમને તરસ લાગે છે. મોંના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાંથી લાળ દ્વારા નબળા અવશેષો દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી, Aspartame સાથેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કર્યા પછી, એક અપ્રિય અનુગામી મોંમાં રહે છે, એક ચોક્કસ કડવાશ. રાજ્ય કક્ષાએ ઘણા દેશો (ખાસ કરીને યુએસએ) ઉત્પાદનોમાં આવા સ્વીટનર્સના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરે છે.

સ્વતંત્ર આંતરરાષ્ટ્રીય અધ્યયન અનુસાર, શરીરમાં લાંબા સમય સુધી તત્વનું સેવન તેના પ્રભાવને નકારાત્મક અસર કરે છે. પ્રાણીના પ્રયોગો અને સ્વયંસેવકો આની પુષ્ટિ કરે છે. પદાર્થની સતત હાજરીથી માથામાં દુખાવો, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, ડિપ્રેસિવ ડિસઓર્ડર્સ, અનિદ્રા થાય છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, મગજનું કેન્સર પણ શક્ય છે.

Aspartame વારંવાર ન પીવું જોઈએ. આ તે લોકો પર પણ લાગુ પડે છે જે વજન ઘટાડવા માંગે છે. છેવટે, આવા આહાર વિરુદ્ધ અસરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને ભવિષ્યમાં પણ વધુ વજન વધારશે. તત્વની અસર "રિબાઉન્ડ સિન્ડ્રોમ" દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - પૂરક રદ કર્યા પછી, બધા ફેરફારો ફક્ત વધુ તીવ્રતા સાથે, તેમના પાછલા કોર્સમાં પાછા ફરે છે.

તબીબી ટીકા

કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને કોઈ તત્વ ન આપવું જોઈએ. આ બાબત એ છે કે તેના પ્રભાવ હેઠળ તેઓ રેટિનોપેથીના દેખાવ અને પ્રગતિને વેગ આપે છે. આ ઉપરાંત, E951 ની સતત હાજરી દર્દીઓના લોહીના સ્તરમાં અનિયંત્રિત કૂદકા ઉશ્કેરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓના પ્રાયોગિક જૂથને સેક્રિનથી એસ્પાર્ટમમાં સ્થાનાંતરિત કરવાથી ગંભીર કોમાના વિકાસ તરફ દોરી.

આવશ્યક એમિનો એસિડ મગજ માટે ફાયદાકારક નથી. તે સાબિત થયું છે કે તેઓ અંગની રસાયણશાસ્ત્રનું ઉલ્લંઘન કરે છે, રાસાયણિક સંયોજનોનો નાશ કરે છે, સેલ્યુલર તત્વોના ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે. એક નિવેદનમાં છે કે પદાર્થ, ચેતા તત્વોનો નાશ કરે છે, વૃદ્ધાવસ્થામાં અલ્ઝાઇમર રોગને ઉશ્કેરે છે.