જીઆઈ ડેરી ઉત્પાદનો

કુટીર પનીર તેની રચનામાં વ્યવહારિક રીતે કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતું નથી, તેથી તે ડાયાબિટીક મેનૂમાં કાયમી ઉત્પાદનોમાંની એકની ભૂમિકા માટે આદર્શ રીતે યોગ્ય છે. તેમાં ઘણા વિટામિન, કેલ્શિયમ અને ક્રોમિયમ હોય છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ જાણવું જ જોઇએ! ખાંડ દરેક માટે સામાન્ય છે .. ભોજન પહેલાં દરરોજ બે કેપ્સ્યુલ્સ લેવાનું પૂરતું છે ... વધુ વિગતો >>

દૂધ અને માંસ કરતાં કુટીર ચીઝ પચાવવાનું ખૂબ સરળ છે, જોકે તેમાં પ્રોટીન સંયોજનોનો મોટો જથ્થો છે. આ ઉપરાંત, તેનો સ્વાદ સુખદ છે અને તે આહાર મીઠાઈઓ અને મુખ્ય વાનગીઓના ભાગ રૂપે પીવામાં આવે છે. કોટેજ પનીર (જીઆઈ) નું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 30 એકમો છે, અને તેથી, જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડ ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને જોખમમાં નથી લેતો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદન લાભો

કુટીર ચીઝમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ખૂબ ઓછી છે. આ મૂલ્ય ફક્ત શાકભાજી અને કેટલાક અનવેઇન્ટેડ ફળો સાથે તુલનાત્મક છે. તે જ સમયે, કુટીર પનીર પછીના તૃપ્તિની લાગણી તેમાં વધુ પ્રમાણમાં પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે લાંબા સમય સુધી રહે છે. ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ શરીરને તાણમાં લેતો નથી અને બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર ટીપાંને ઉત્તેજિત કરતું નથી.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, નીચેના ગુણધર્મોને કારણે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે:

• શરીરને કેસિન (પ્રોટીન) થી સંતૃપ્ત કરે છે, જે સરળતાથી સમાઈ જાય છે અને ભારેપણુંની લાગણીનું કારણ નથી,
• ફેટી ડિપોઝિટની રચનાથી યકૃતની પેશીઓને સુરક્ષિત કરે છે,
• તેની રચનામાં મેગ્નેશિયમ અને બી વિટામિન્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે કેન્દ્રીય નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે,
• બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના આભાર હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને સમર્થન આપે છે,
• ઉત્સેચકોને કારણે આંતરડામાં પાચન ગતિ થાય છે.

કુટીર ચીઝનો દૈનિક ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિને તેના કાર્યોને વધુ સારી રીતે કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદન શરીરમાં થોડી માત્રામાં તંદુરસ્ત ચરબી પ્રદાન કરે છે, જે energyર્જા અને સંપૂર્ણ જીવનની રચના માટે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝમાં પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્રોત પણ માત્ર ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ છે.

ડાયાબિટીઝ માટે કોટેજ ચીઝ ખાવા માટે કયા ફોર્મમાં વધુ સારું છે?

ડાયાબિટીઝ સાથે, કુટીર ચીઝ તાજી શાકભાજી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે. તેમની પાસેથી પ્રકાશ સલાડ અને નાસ્તા તૈયાર કરી શકાય છે. રિફ્યુઅલિંગ માટે, લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તમે ઓલિવ તેલનો થોડોક ભાગ પણ ઉમેરી શકો છો. આ ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તે સમાપ્ત વાનગીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રામાં વધારો તરફ દોરી શકશે નહીં.

કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે, કુટીર ચીઝ અને ઘરેલું ડમ્પલિંગ, પાઈ સાથે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે. વાનગીઓની રચનામાં પરીક્ષણને કારણે, કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, અને તેની સાથે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ વધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર પનીર સાથેના ડમ્પલિંગની કેલરી સામગ્રી 60 એકમો છે, અને પાઈ - લગભગ 80. વધુમાં, લોટ ઉત્પાદનો ઉચ્ચ energyર્જા મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરને કારણે, ડાયાબિટીસમાં આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ મેદસ્વીપણા તરફ દોરી શકે છે.

કુટીર પનીરના મેનૂમાં વૈવિધ્યતા લાવવા માટે, તમે સ્વાદિષ્ટ અને આહાર ચીઝ કેક્સ રસોઇ કરી શકો છો. તમે તેમને ફ્રાય કરી શકતા નથી, કારણ કે આ રાંધણ પ્રક્રિયા વાનગીની કેલરી સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. કુટીર પનીરને ઇંડા, ઓટમીલ, ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અને તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના ચર્મપત્ર કાગળ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદન સાથેનો કseસેરોલ હાનિકારક અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા મીઠાઈઓનો સારો વિકલ્પ પણ હોઈ શકે છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે 5 ચિકન ઇંડાના પ્રોટીનને યોલ્ક્સથી અલગ કરવાની જરૂર છે અને 0.5 કિલોગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર સાથે જરદીને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમે મિશ્રણમાં એક ચપટી સોડા ઉમેરી શકો છો. પ્રોટીનને અલગથી ચાબુક મારવામાં આવે છે, સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમે તેમનામાં થોડો ખાંડનો વિકલ્પ ઉમેરી શકો છો. સ્વીટનરની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે તેના માટે સૂચનો કાળજીપૂર્વક વાંચવાની જરૂર છે, કારણ કે આવા બધા પદાર્થો ગરમીનો સામનો કરતા નથી. યોલ્સ સાથે દહીંને ચાબૂક મારી પ્રોટીન સાથે જોડવું આવશ્યક છે, બેકિંગ ડીશમાં ભળી દો અને રેડવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 200 મિનિટ માટે સેસેરોલ 30 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.

અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોની તુલનામાં કુટીર ચીઝ

ડાયાબિટીઝવાળા ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો આહારનો નોંધપાત્ર ભાગ બનાવે છે, કારણ કે તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. ઉદાહરણ તરીકે, નોનફેટ કેફિરમાં આ સૂચક 15-20 એકમો છે. ફ્રૂટ ફિલર અને ખાંડ વિના ઓછી ચરબીવાળા દહીંમાં પણ ઓછી જીઆઈ હોય છે - ફક્ત 15 એકમો. ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે અને આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. આને કારણે, તેઓ તેને કુદરતી રીતે ઝેર અને ઝેરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં ઘણાં બધાં કેલ્શિયમ અને આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જે વ્યક્તિ ફક્ત ખોરાકથી મેળવી શકે છે, કારણ કે તે તેના શરીરમાં ઉત્પન્ન થતું નથી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને ઓછી ચરબીવાળા હાર્ડ ચીઝ માટે ઉપયોગી છે. તેમાં પ્રોટીન અને ઉત્સેચકો છે જે ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે. સખત ચીઝનો જીઆઈ 0 છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી હોતા. પરંતુ તેમાં ઘણાં પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે, જેના કારણે આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછીથી (સરેરાશ, 100 ગ્રામ દીઠ 300 કેસીએલ અને તેથી વધુની) દૂર છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ ડોઝમાં સખત ચીઝનું સેવન કરવું જોઈએ, જેથી શરીરના વજનમાં વધારો ન થાય.

કુટીર ચીઝ ડાયાબિટીઝને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

જો તમે મધ્યસ્થતામાં ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને તેમાંથી જ ફાયદો થઈ શકે છે. દરરોજ ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવતી ઉત્પાદનની માત્રા ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દ્વારા નક્કી થવી જોઈએ, કારણ કે દરેક કિસ્સામાં તે વ્યક્તિગત રીતે ગણવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસના પ્રકારને ધ્યાનમાં લેતા જ નહીં, પરંતુ દર્દીની ઉંમર, વજન અને પાચક સિસ્ટમના સહવર્તી પેથોલોજીઓની હાજરી પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. સરેરાશ, આ માત્રા દરરોજ 100-200 ગ્રામથી વધુ નથી. આગ્રહણીય ધોરણો કરતાં વધી જવું જરૂરી નથી, કારણ કે આ સ્વાદુપિંડ પરના ભારમાં વધારો કરી શકે છે અને પ્રોટીન ચયાપચયની ક્ષતિ તરફ દોરી જાય છે.

એવી પરિસ્થિતિઓ છે જેમાં કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. આમાં શામેલ છે:

• ગંભીર રેનલ ક્ષતિ,
• યુરોલિથિઆસિસ,
• પિત્તાશયમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ,
• કોલેસ્ટરોલમાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે (પરંતુ આવા દર્દીઓ ક્યારેક ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ ખાઈ શકે છે),
• તીવ્ર તબક્કામાં પાચક તંત્રના બળતરા રોગો.

ડાયાબિટીઝવાળા કુટીર ચીઝ એ રોજિંદા આહારના મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. સુખદ સ્વાદ અને વૈવિધ્યતાને તેનો ઉપયોગ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બંનેની તૈયારી માટે કરવો શક્ય બનાવે છે. લો ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને મૂલ્યવાન રાસાયણિક રચના તેને ડાયાબિટીઝ સામેની લડતમાં અનિવાર્ય સાધન બનાવે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) એ ખોરાક ખાવાથી થતાં લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાનો દર છે. સ્કેલ 100 વિભાગમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, ગ્લુકોઝ 100 ગ્લાયકેમિક એકમોની બરાબર ગણવામાં આવે છે, એટલે કે, ઉત્પાદનનો જીઆઈ જેટલો higherંચો હોય છે, ખાંડનું સ્તર જેટલું ઝડપથી વધે છે. નીચા સૂચકાંકવાળા ખોરાક ધીમે ધીમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં શોષાય છે, જેના કારણે વ્યક્તિને receivesર્જા મળે છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાંડમાં તીવ્ર કૂદવાનું કારણ બને છે, ઝડપથી પાચન થાય છે અને ચરબીમાં ફેરવાય છે. તે યાદ રાખવું એ યોગ્ય છે કે બધી મીઠી ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, તેથી સફેદ બ્રેડ માટે તે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કરતાં દો and ગણા વધારે છે, તેથી તમારે "ભાવ પૂછવાની" જરૂર નથી, ગ્લાયસિમિક સૂચકાંકોનું ટેબલ તમારી પાસે રાખવું વધુ સારું છે.

ખાંડ તરત જ ઘટાડો થાય છે! સમય જતાં ડાયાબિટીઝથી રોગોનો સંપૂર્ણ સમૂહ થઈ શકે છે, જેમ કે દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ, અલ્સર, ગેંગ્રેન અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો પણ! લોકોએ તેમના ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે કડવો અનુભવ શીખવ્યો. પર વાંચો.

કોને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે?

ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણાવાળા લોકો, યકૃતની સમસ્યાઓ માટે સૌ પ્રથમ GI ઉત્પાદનો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, રમતવીરો પણ આ પરિમાણ તરફ વળે છે. જો તમે ગ્લાયકેમિક મૂલ્યોના કોષ્ટક પર નજર કરો છો, તો તે નોંધ્યું છે કે "હાનિકારક" વર્ગ હેઠળ તે ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજોનો સમાવેશ કરે છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે બાકાત રાખવી જ જોઇએ, તમારે ફક્ત વપરાશને ઓછામાં ઓછો કાપવાની જરૂર છે. તે જ દૂધ સાથેની કોફી પર લાગુ પડે છે જાતે, આ પીણું 55 સુધી જીઆઈ ધરાવે છે, પરંતુ જો તમે તેમાં ખાંડ ઉમેરો છો, તો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તરત જ 90 પર પહોંચી જાય છે. નીચા, ભલામણ કરેલ મૂલ્ય 0-40 ની રેન્જમાં માનવામાં આવે છે. સરેરાશ અનુમતિપાત્ર અનુક્રમણિકા 40-70 એકમો છે. જીઆઈ> 70 - આ મૂલ્ય હેઠળ ખોરાક મૂકવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછું ઘટાડવું જોઈએ.

દૂધ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટે મૂલ્ય

દૂધનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 32 છે. તે વિટામિન, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે. તેની રચનામાં ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે શોષાય છે, અને તીવ્ર નથી, કારણ કે દૂધ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સલામત છે. ટેબલ પરથી જોઈ શકાય છે તેમ, ઉત્પાદનના પ્રકાર અને ચરબીની સામગ્રીના આધારે જીઆઈ અલગ પડે છે:

જીઆઈ દહીં અને ડેરી ઉત્પાદનો

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીરનો જીઆઈ 30. સૌથી ઉપયોગી અને સંતોષકારક ખોરાક છે. તે દૂધના પ્રોટીનના કોગ્યુલેશન અને સીરમના વિસર્જનના પરિણામ રૂપે દેખાય છે. કુટીર પનીર ખૂબ સંતોષકારક છે, તેથી તમારે તેને વધારે પડતું ખાવાનું ન જોઈએ. દૂધની ખાંડના ધીરે ધીરે ભંગાણને લીધે, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ઝડપી વૃદ્ધિના ભય વિના કુટીર ચીઝ ખાઈ શકે છે. પરંતુ આ દહીં મીઠી જનતા પર લાગુ પડતું નથી, ઉદાહરણ તરીકે - દહીં પનીરમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ 70 છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે જોખમી સૂચક માનવામાં આવે છે.

જીઆઈ -15 સાથેના કેફિરને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.

કેફિરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 15 છે, જે આપમેળે તેને આહાર ઉત્પાદનોમાં જમા કરે છે. બેક્ટેરિયા કે જે આથો લાવે છે તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને ખૂબ સારી રીતે અસર કરે છે. આમ, કેફિર પાચક વિકાર માટે વફાદાર સહાયક બનશે. રાયઝેન્કા, જેની જીઆઈ પણ 15 ની બરાબર છે, આ પીણાની ઉપયોગીતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

યોગર્ટ્સ એક એવું ઉત્પાદન છે જે ઘણી મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીને બદલે છે, જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા તેમના ઉપયોગની મંજૂરી આપતું નથી. અનઇઝેન્ટેડ ઉત્પાદનની જીઆઈ 35 છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય છે. પરંતુ મીઠા અને ફળવાળા ઉત્પાદનો, એડિટિવ્સવાળા દહીંની જેમ, જીઆઈ 52 હોય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આવા ઉત્પાદનોની રચનામાં બેક્ટેરિયલ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિનો સમાવેશ થાય છે, જે તેમને ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા ડિસબેક્ટેરિઓસિસ જેવા વિવિધ અપચો માટે ઉપયોગી બનાવે છે, જે ઘણીવાર પૃષ્ઠભૂમિ પર દેખાય છે. એસ.ડી.

ખાટા ક્રીમ એ વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદન છે તેના કારણે કે તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવામાં આવતી 20% ખાટા ક્રીમમાં 56 ની અનુક્રમણિકા હોય છે, તેથી ઉત્પાદનને ડાયાબિટીસ માટે સૂચવવામાં આવતું નથી. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે આને કારણે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે દૂર કરવો જરૂરી છે. નાના ભાગોમાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ઓછી ચરબીવાળી અથવા ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ ખાવાની મંજૂરી છે.

ચીઝના વિવિધ પ્રકારો માટે સૂચક

ચીઝનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઉમેરણો અને તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

ચીઝ શરીર દ્વારા by .5.bed% શોષણ કરે છે અને કેટલાકમાં બ્લડ શુગર વધતી નથી. પરંતુ બધી ચીઝમાં 0 ની અનુક્રમણિકા હોતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોસેસ્ડ અને ફેટાનું સૂચકાંકો પૂરતા પ્રમાણમાં ઓછા નથી, તેથી તમારે તેમને મધ્યસ્થ રૂપે લેવાની જરૂર છે. તમે ખાંડ વધવાના આક્રમણના ડર વિના ટોફુ ખાઈ શકો છો, અને તમે તમારી જાતને નક્કર, અદિઘે, રિકોટ્ટા, મોઝેરેલા, ફેટા પનીર અને સુલુગુની ખાવામાં મર્યાદિત કરી શકતા નથી.

કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ.

એ હકીકતને કારણે કોટેજ પનીરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છેતેનો ઉપયોગ હંમેશા આહાર અને રોગનિવારક પોષણમાં થાય છે. ઘણા પ્રકારના કહેવાતા દહીં આહાર પણ છે.

દહીંમાં મેથોનાઇનની contentંચી સામગ્રી હોય છે, તે પદાર્થ જેના ગુણધર્મો શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. મેટોનિન "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, યકૃત પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - તે એડિપોઝ પેશીઓના વિકાસને અટકાવે છે, જે અમુક દવાઓ અથવા મજબૂત ઝેરના સંપર્કમાં આવતા પરિણામે થઇ શકે છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે, કુટીર ચીઝ કોઈપણ વયના લોકો માટે ભલામણ કરી શકાય છે. અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતાઓને આ ઉત્પાદન કરતાં કેલ્શિયમનો સ્રોત શોધવાની સંભાવના નથી.
નીચા કારણે કુટીર ચીઝનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના આહારમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે.

ક્લિનિકલ પોષણના આહારમાં કોટેજ ચીઝ શામેલ છે તેની હાજરીમાં રોગો:
- પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર,
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ,
- યકૃતના વિવિધ રોગો,
- પિત્તાશય રોગ - પહેલાં અને અનુગામી પોષણ,
- સ્વાદુપિંડ,
- હાયપરટેન્શન.

કુટીર પનીરના આવા વ્યાપક ઉપયોગનું રહસ્ય ફક્ત તેનામાં જ નથી ઓછી જી. તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, કારણ કે તેમાં સેલ્યુલર અથવા પેશીઓની રચના નથી અને તેમાં સારી રીતે સંતુલિત પ્રોટીન હોય છે.

હાનિકારક કુટીર ચીઝ.

આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે સાવધાની અને સામાન્ય ભાવના માટેની ટીપ્સના અપવાદ સિવાય, લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી.
કિડની રોગ માટે મોટા પ્રમાણમાં કુટીર પનીરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેમાં પ્રોટીનની માત્રા વધારે હોવાથી, કુટીર પનીર માટે વધુ પડતા ઉત્સાહથી શરીરની પેશાબની વ્યવસ્થા પર નકારાત્મક અસર થઈ શકે છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે બગડેલી કુટીર ચીઝ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે આંતરડાની વિવિધ ચેપી રોગોનું કારણ બની શકે છે.

આ પ્રોડક્ટની વધેલી ચરબીની સામગ્રી લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ વધારવામાં ફાળો આપે છે, જે સ્થૂળતા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.

જીઆઈ દહીં, કેલરી સામગ્રી, અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તુલના

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે કુટીર ચીઝ

કુટીર ચીઝ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું છે, તે જીઆઈના નીચલા સ્તરની લાક્ષણિકતા છે. જીઆઈ 30 એકમો છે. આ હકારાત્મક ગુણવત્તાને કારણે, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ હંમેશાં તબીબી અને આહાર પોષણમાં થાય છે. જેઓ તેમની બ્લડ સુગર ઘટાડવાની ઇચ્છા રાખે છે તેમને શક્ય તેટલી વાર કુટીર ચીઝ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પ્રમાણમાં ઓછી સામગ્રી સાથે energyંચી .ર્જા કિંમત છે. કુટીર ચીઝ, તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે, બોડીબિલ્ડિંગમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેથી, તમામ પ્રકારના દહીં આહાર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. બાળકોના મેનૂમાં, તમામ પ્રકારના ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો નિષ્ફળ વિના શામેલ છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આથોવાળા દૂધ ઉત્પાદનોમાં ખાંડના કૃત્રિમ ઉમેરા સાથે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્તર ઝડપથી વધે છે. આ તથ્યને તે લોકોએ યાદ રાખવું જોઈએ જેઓ વજન અને બ્લડ સુગરના સ્તરને મોનિટર કરે છે. આહારને સંકલન કરતી વખતે કુટીર પનીરની ચરબીયુક્ત સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે.

જીઆઈના સ્તરના તુલનાત્મક સૂચકાંકો:

લાકડાના ચમચી પર કુટીર ચીઝ

• દૂધ - 30 એકમો.
• કેફિર - 15 એકમો.,
• કુટીર ચીઝ - 30 એકમો.,
• સખત ચીઝ - 0 એકમો.
• કુદરતી દહીં - 35 એકમો.

ઇન્સ્યુલિન ફૂડ ઇન્ડેક્સ

છેલ્લી સદીના અંતમાં, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શોધી કા .વામાં આવ્યો, અથવા તેના બદલે, પ્રથમ સંશોધન ડેટા પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો. 240 ગ્રામ માટે અંશત Food ખોરાક લેવામાં આવ્યો હતો. ઘઉંના બ્રેડના સંબંધમાં આકારણી કરવામાં આવી હતી. ઇન્સ્યુલિન બ્રેડ ઇન્ડેક્સ 1 (100%) તરીકે લેવામાં આવ્યો હતો. તે ખોરાક કે જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન માત્રા હોય તે પ્રભાવમાં નોંધપાત્ર બદલાય છે.

સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનોનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (II) લગભગ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવું જ હતું. પરંતુ તે ઉત્પાદનોના સૂચકાંકોમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા હતા જેમાં પ્રોટીન અન્ય મેટાબોલિક તત્વોથી નોંધપાત્ર રીતે વધી ગયું છે. લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં તફાવત વજન વધારવા અને મેદસ્વીતાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. હકીકત એ છે કે ઇન્સ્યુલિન એક હોર્મોન-સંચયક છે. સકારાત્મક અસરો ઉપરાંત, તે ઉપવાસ સમયે ચરબીના સંચય માટે જવાબદાર છે. તે છે, હોર્મોન ચરબીવાળા કોષોને સૂચવે છે કે ચરબી પેશીઓ ભરવાની જરૂર છે. ચરબી માત્ર એકઠું થતું નથી, પરંતુ બાળી નાખવાનું બંધ કરે છે. આમ, વધેલા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનો અને જીઆઈ વજન વધારવામાં અને વજન ઘટાડવામાં રોકવામાં ફાળો આપશે.

અનુક્રમણિકા તફાવત

સૂચકાંકોમાં તફાવત એ પ્રાથમિક છે. જી.આઈ. તમને રક્ત સમૂહમાં કેટલી અને કયા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પ્રવેશ કરે છે તે જાણવા દે છે. ઇન્સ્યુલિન કેટલું ઉત્પન્ન થાય છે તેના પર નિર્ભર છે કે શરીરમાં કેટલી ખાંડ છે.જો કે, શરીરની રચના કરવામાં આવી છે જેથી ખાંડનું ઉત્પાદન હોર્મોનને કારણે જ થતું હોય. જેમ વૈજ્ .ાનિકોએ શોધી કા .્યું છે, ત્યાં એવા ઉત્પાદનો છે જે જાતે હોર્મોનની વૃદ્ધિ માટે ઉત્તેજક છે. તે માટે જ ઉત્પાદનોનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. નીચે આપેલા 240 ગ્રામ પીરસતા દીઠ ઘઉંની બ્રેડને લગતા ઘણાં ખોરાકનાં ઉત્પાદનોની એ.આઇ. કોષ્ટક છે:

• મગફળીના ફળ - 20,
• ઇંડા - 31,
• ઓટમીલ પોર્રીજ - 40,
• હાર્ડ પાસ્તા - 40,
• પનીર ઉત્પાદનો - 45,
• મુસુલી - 46,
• માંસ માંસ - 51,
• અનાજની બ્રેડ - 56,
• દાળ - 58,
• સફરજન - 59,
• માછલી ઉત્પાદનો - 59,
• સાઇટ્રસ ફળો - 60,
• ચિપ્સ - 61,
• બ્રાઉન ચોખા - 62,
• ફ્રાઇડ પાઈ - 74,
• ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ - 74,
• મકાઈ ટુકડાઓમાં - 75,
• ક્રોસન્ટ્સ - 79,
• સામાન્ય ચોખા - 79,
• કેળા - 81,
• મીઠાઈ - 82,
• દ્રાક્ષ - 82,
• આઈસ્ક્રીમ - 89,
• કૂકીઝ - 92,
• કાળી બ્રેડ - 96,
• ઘઉંની બ્રેડ - 100,
• બાફેલા બટાટા - 121,
• ચોકલેટ - 122,
• કારામેલ - 160.

કોષ્ટક સૂચવે છે તે અનુક્રમણિકાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે સમજી શકો છો કે સ્ત્રી કેમ ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાક ખાય છે, પરંતુ હજી પણ સંપૂર્ણ છે. કોષ્ટક ફક્ત આપણા દેશના નાગરિકોમાં પ્રખ્યાત કેટલાક ઉત્પાદનો બતાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરીને, અમે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે તે વધુ વિગતવાર સમજાવીએ છીએ.

દૂધમાં સૂચકનું મૂલ્ય

તો, ચાલો જોઈએ કે કુટીર પનીરનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ લોહીના પ્રવાહ અને વજન ઘટાડવાની ખાંડની માત્રાને કેવી અસર કરે છે. કુટીર ચીઝનો જીઆઈ ઓછો છે - 30, પરંતુ કુટીર ચીઝનો એઆઈ - 120, એક પણ આ અદભૂત તફાવતને જોઇ શકશે નહીં. હકીકત એ છે કે કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનો ખાંડમાં વધારો ઉત્તેજીત કરતું નથી હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડ કોટેજ ચીઝના સેવનની પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તરત જ ઇન્સ્યુલિન મુક્ત કરે છે. હોર્મોનની વધુ માત્રા શરીરને ચરબીયુક્ત પેશીઓના ભંડાર વિશે સૂચના આપે છે અને તેને આવતા ચરબીને બાળી નાખવાની મંજૂરી આપતું નથી, કારણ કે મુખ્ય ચરબી બર્નર - લિપેઝ અવરોધિત છે. તેમ છતાં જીઆઈ ઓછી હોવાને કારણે એ.આઈ. ઉચ્ચ છે, શરીર ચરબી બર્ન કરતું નથી.

જીઆઈના સ્તરને ઘટાડવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ સાથે પ્રોટીન ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ હંમેશા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને ઉત્તેજીત કરતું નથી.

જો કોટેજ પનીર અથવા ડેરી ઉત્પાદનોને ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો પછી તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા becomeંચું થઈ જશે. તેથી, જો તમને નાસ્તામાં દૂધમાં ઓટમીલ ખાવાનું ગમતું હોય, તો તમારે સમજી લેવું જોઈએ કે તેની કેલરી સામગ્રી ઝડપથી વધશે, કારણ કે ઇન્સ્યુલિન કૂદકા, જીઆઈ અને એઆઈ વધ્યા છે, એડિપોઝ પેશી વધી રહી છે.

સ્થિર પાણી અને દહીં ઉત્પાદનો

એક અભિપ્રાય છે કે ડેરી અને દહીં ઉત્પાદનો એ શરીરમાં પાણીની સ્થિરતા માટે ઉત્તેજક છે. શું આ સાચું છે? હકીકત એ છે કે જ્યારે ઇન્સ્યુલિન બહાર આવે છે અને તેનું સ્તર isંચું હોય છે, ત્યારે એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ એલ્ડોસ્ટેરોન ઉત્પન્ન કરે છે, એક હોર્મોન જે પ્રવાહી રીટેન્શનનું કારણ બને છે. તેથી, ડેરી અને દહીંના ઉત્પાદનો પ્રવાહી રીટેન્શનને ઉત્તેજિત કરે છે તે નિવેદન સાચું છે.

ડેરી ઉત્પાદનોની ક્રિયા

સંપૂર્ણપણે ડેરી ઉત્પાદનો લોહીમાં હોર્મોનની માત્રામાં વધારો કરવા માટે ઉશ્કેરે છે. ક્રિયાના કારણો અને યુક્તિઓને ધ્યાનમાં લો.

દૂધ પ્રોટીન અન્ય પ્રોટીનની તુલનામાં થોડો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ આપે છે. પ્રકાર II ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓના અભ્યાસોએ બતાવ્યું કે જ્યારે છાશ પ્રોટીનનો ખોરાકમાં સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો, ત્યારે ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિસાદ 55% જેટલો વધ્યો હતો, અને ગ્લુકોઝ પ્રતિસાદ 20% સુધી ઘટ્યો હતો. અને અન્ય અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે દૂધ સાથે 0.4 એલ બ્રેડ ખાવાથી 65% નો વધારો થયો છે, જ્યારે ગ્લુકોઝ બદલાયો નથી.

સમાન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે પાસ્તામાં 0.4 એલ દૂધ ઉમેરવાથી ઇન્સ્યુલિનનું પ્રમાણ 300% વધ્યું છે, અને ગ્લુકોઝમાં કોઈ ફેરફાર થયો નથી. દૂધ રક્ત ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં તીવ્ર અને નોંધપાત્ર વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. જ્યારે ડેરી ઉત્પાદનોને ઓછી એઆઈ સાથેના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાક બને છે. દૂધનો જીઆઈ - 30, નીચો, પરંતુ એઆઈ - 90, highંચો. વિજ્ fullyાન સંપૂર્ણપણે સમજી શકતું નથી કે દૂધ પર આવી પ્રતિક્રિયા શું છે, પરંતુ ઘણી મૂળભૂત સિદ્ધાંતો છે:

સંશોધન બદલ આભાર, તે સ્થાપિત કરવું શક્ય હતું કે એક એવું ઉત્પાદન છે જે ઇન્સ્યુલિનના વધારાને અસર કરતું નથી, અને આ ઉત્પાદન ચીઝ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. અન્ય તમામ ડેરી ઉત્પાદનો ઇન્સ્યુલિનના તીવ્ર પ્રકાશનના ઉશ્કેરણીજનક છે. જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સ્તર અસ્થિર હોય છે, ત્યારે ગ્લુકોઝ વધઘટ થાય છે, અને કોઈ વ્યક્તિ સુસ્તી, શક્તિ ગુમાવવાનો અનુભવ કરવાનું શરૂ કરે છે, મીઠાઈઓ ગ્લુકોઝ વધારવા અને તાકાત પુન restoreસ્થાપિત કરવા માંગે છે.

તેમ છતાં ડેરી ઉત્પાદનોમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, સ્થિતિની સુધારણા પર તેમની કોઈ અસર થતી નથી. જો કે, ત્યાં એક દૂધ ઇન્સ્યુલિન વિરોધાભાસ છે, જે ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન વૃદ્ધિ અને વજનમાં ફેરફારની ગેરહાજરી, તેમજ ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો અને પ્રાણીમાં શરીરના વજનમાં ઘટાડો વચ્ચેનો અગમ્ય જોડાણ સમજાવે છે. એમ કહેવું કે દૂધ સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે તે અશક્ય છે.

તે સ્પષ્ટ છે કે ડેરી ઉત્પાદનો ઇન્સ્યુલિનને ઉત્તેજીત કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટથી સમૃદ્ધ કેટલાક ખોરાક કરતાં પણ વધુ. તેથી, જો તમે પૂર્વધારણાને અનુસરો છો, તો પછી, ઘણાં ડેરી ઉત્પાદનો ખાવું, વ્યક્તિએ વજન વધારવું જોઈએ, પરંતુ આવું થતું નથી, તેનાથી વિપરીત, ઘણા આહારમાં આવા ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેથી, ડેરી ઉત્પાદનોના મધ્યમ ઉપયોગથી ફક્ત લાભ થશે. મુખ્ય વસ્તુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સવાળા દૂધનું સેવન કરવું અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં મોટી માત્રામાં પીવું નહીં.

તમે ડેરી ઉત્પાદનો પર નાસ્તો કરી શકતા નથી - આ આરોગ્યની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરશે. આ ઉપરાંત, તે ભૂલી જવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે કેટલાક લોકોને બીજી સમસ્યા હોઈ શકે છે - દૂધ પ્રોટીન અસહિષ્ણુતા અથવા ક્રોનિક રોગો. ડેરી ઉત્પાદનોની તેમને ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ દૂધ મધ્યસ્થતામાં બીજા બધાને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ તે ફક્ત ફાયદાકારક રહેશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

દહીંને યોગ્ય રીતે માનવ પોષણ માટે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન કહી શકાય. સૌ પ્રથમ, કુટીર ચીઝ ઉચ્ચ-સ્તરના પ્રોટીનનો સૌથી ધનિક સ્ત્રોત છે, જે માનવ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આથો દરમિયાન દૂધ પ્રોટીન ચીરો અને એસિમિલેશન માટે વધુ સુલભ બને છે. કુટીર પનીર વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, અને તે મેદસ્વીપણા, હૃદય રોગ, યકૃત રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર એથરોસ્ક્લેરોસિસની સારવારમાં આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. કુટીર પનીર ચરબી ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં કેલ્શિયમની વિશાળ માત્રા ધરાવે છે, તેમજ જૂથો બી, પી, સી, વગેરેના વિટામિનનો ઘણો સમાવેશ કરે છે, કુટીર પનીર રક્તમાં હિમોગ્લોબિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમની પુન recoveryપ્રાપ્તિ કાર્યોમાં વધારો કરે છે, કાર્ટિલેજ અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. કુટીર ચીઝને ખોરાક તરીકે ખાવાથી લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઓછું થાય છે અને યકૃતમાં ચરબીયુક્ત પેશીઓના વિકાસની પ્રતિકાર થાય છે, જે ઝેર અથવા ભારે દવાઓના નકારાત્મક પ્રભાવો સાથે થાય છે. કુટીર ચીઝ, ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નર્સિંગ માતા માટે ઉપયોગી છે, માતા અને બાળકો માટે કેલ્શિયમનો અનિવાર્ય સ્ત્રોત છે. કુટીર ચીઝનું પ્રમાણમાં ઓછું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના આહારમાં અગ્રતાનું ઉત્પાદન બનાવે છે. કુટીર પનીર એ યકૃતના રોગો, જઠરાંત્રિય માર્ગના અલ્સર, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્વાદુપિંડનો રોગ અને પિત્તાશય માટેના આહાર તરીકે સૂચવવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કુટીર ચીઝમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની સરેરાશ સામગ્રી:

બિનસલાહભર્યું

જેમ કે, કુટીર ચીઝ ખાવા માટે વ્યવહારીક કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ત્યાં ફક્ત થોડા નિયંત્રણો છે. કિડની રોગના કિસ્સામાં મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ માટે કુટીર પનીરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે. તમારે કુટીર પનીરની તાજગી પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે આંતરડાના રોગોના પેથોજેન્સના પ્રસાર માટે તે એક ઉત્તમ માધ્યમ છે. અતિશય ચરબીવાળા કુટીર પનીર લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને તેની વૃદ્ધિ તરફ અસર કરે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને મેદસ્વીતાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

કુટીર ચીઝ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓ ઘણીવાર ખોરાકની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જેવી ખ્યાલ આવે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે બ્લડ સુગર પર ખોરાકની અસરનું સૂચક છે.

ખોરાકનો જીઆઈ જેટલો ,ંચો છે, રક્ત ખાંડનું સ્તર જેટલું ઝડપથી વધે છે અને સ્વાદુપિંડ ઝડપથી ઇન્સ્યુલિન મુક્ત કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે. હાઇ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં મોટાભાગે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે: કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો, મીઠા ફળો, સૂકા ફળો, કેક.

કુટીર ચીઝમાં ખૂબ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે, લગભગ 30 એકમો. આ મૂલ્ય ફક્ત શાકભાજી અને કેટલાક અનવેઇન્ટેડ ફળો સાથે તુલનાત્મક છે. પહેલાં, ન્યુટિશનિસ્ટ્સએ સ્નાયુમાં લાભ પૂરો પાડવા અને સાંજની ભૂખને સંતોષવા માટે સૂવાનો સમય પહેલાં તેને ખાવાની સલાહ આપી હતી.

પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં, તંદુરસ્તીના વિકાસ સાથે, અને સૌથી અગત્યનું, રમત ગમતના ચાહકોની સંખ્યામાં વધારો, જે સારા દેખાવા માંગે છે, તે ચર્ચાએ ડેરી ઉત્પાદનોની આજુબાજુ ભડકો કર્યો છે.

સિડની યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર જેન્નેટ બ્રાન્ડ-મિલરના સંશોધનથી આગને બળતણ મળ્યું. ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં પરિવર્તનના કારણો વિશે અભ્યાસ કરતાં, તેણીને જાણવા મળ્યું કે માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ જ તેનું ઉત્પાદન વધારતું નથી. માછલી અને માંસને નીચા-કાર્બ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને ખાધા પછી ઇન્સ્યુલિનનું પ્રમાણ વધે છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) ની ખ્યાલ લેવામાં આવી હતી - એક મૂલ્ય જે ચોક્કસ ખોરાકના ઉત્પાદનમાં શરીરના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદને બતાવે છે. તે બહાર આવ્યું છે કે બધા ઉત્પાદનોમાં સમાન ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ નથી. ઘણી વાર, ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને તેમના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ મેળ ખાતા નથી.

તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનનો જીઆઈ 30 છે, અને તેમનો એઆઈ 59 છે, સફેદ ચોખાનો જીઆઈ 65 છે, અને એઆઈ 79 છે, કુટીર ચીઝનો જીઆઈ 30 છે, અને તેનો એઆઈ 120 છે! તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ લોહીમાં ખાંડ વધાર્યા વિના, ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનોમાં 1.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીવાળા કુટીર ચીઝ, હજી પણ ઇન્સ્યુલિનના શક્તિશાળી પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે.

ઉચ્ચ એઆઈ દહીં જેઓ વજન અને એથ્લેટ્સ ગુમાવવા માંગે છે તેમને સાંજનું સેવન કરવાની ભલામણ નહીં કરવાના આધાર તરીકે સેવા આપી હતી. કારણ એ છે કે દહીં દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવેલા ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન મુખ્ય ચરબી-બર્નિંગ એન્ઝાઇમ, લિપેઝનું કાર્ય અવરોધે છે, જે ચરબીના પ્રકાશન અને વિનાશ માટે જવાબદાર છે.

માવજત ગુરુના જણાવ્યા અનુસાર, રાત્રિભોજન માટે કુટીર ચીઝ પીરસાવી શરીરને sleepંઘ દરમિયાન શરીરની ચરબી બર્ન કરવાની ક્ષમતાથી વંચિત રાખે છે અને વધુમાં, નવીની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે ફક્ત ખરાબ નસીબ છે: ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ થાય છે, પરંતુ કુટીર પનીરમાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી! જ્યાં સુધી, અલબત્ત, તેને સફેદ બ્રેડથી જપ્ત કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

એક શબ્દમાં, કુટીર ચીઝમાંથી પુન recoverપ્રાપ્ત કરવું ભાગ્યે જ શક્ય છે, પરંતુ તે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરી શકે છે. કુટીર ચીઝના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સને જાણવાનું, હવે તમે વિશ્લેષણ કરી શકો છો અને તમારા માટે નિર્ણય કરી શકશો કે રાત્રે તેનો ઉપયોગ છોડી દેવો કે નહીં.
જો તમે બોડીબિલ્ડર નથી, ડાયાબિટીસ નથી અને કડક આહાર પર નથી, તો મને લાગે છે કે ચિંતા કરવાની કંઈ વાત નથી.

કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા કેવી રીતે તપાસવી?

શેલ્ફ લાઇફ એ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. તે જેટલું નાનું છે, કુટીર ચીઝ વધુ કુદરતી છે. આદર્શરીતે, શેલ્ફ લાઇફ 72 કલાકથી વધુ હોવી જોઈએ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદકો માટે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ સાથેના ઉત્પાદનનું વેચાણ કરવું તે વધુ નફાકારક છે. દુર્ભાગ્યે, આવી કુટીર ચીઝ શરીરમાં ઉમેરશે નહીં.

દુકાનોના છાજલીઓ પર આજે તમે માત્ર કુટીર ચીઝ જ નહીં, પણ કહેવાતા કુટીર ચીઝ ઉત્પાદન પણ મેળવી શકો છો. પ્રથમ નજરમાં, તફાવતો ન્યૂનતમ હોય છે, પરંતુ નજીકની પરીક્ષા પર તે બહાર આવ્યું છે કે દહીંના ઉત્પાદનમાં ઘણાં ઉમેરણો હોય છે, તે બધામાં આરોગ્ય પર ફાયદાકારક અસર નથી.

ઉત્પાદન ખર્ચ ઘટાડવાના પ્રયાસમાં, અનૈતિક ઉત્પાદકો દહીંમાં સ્ટાર્ચ અને વનસ્પતિ ચરબીનો ઉમેરો કરે છે. આ સરળ પરીક્ષણો તમને દહીંમાં અશુદ્ધિઓની હાજરી નક્કી કરવામાં ઘરે મદદ કરશે. આયોડિનના થોડા ટીપાં એ નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે ઉત્પાદનમાં સ્ટાર્ચ છે કે નહીં.

વનસ્પતિ ચરબીની હાજરી નક્કી કરવા માટે, ઉત્પાદનનો પ્રથમ પ્રયાસ કરવો આવશ્યક છે. આ સૌથી વિશ્વસનીય રીત નથી, પરંતુ જો દહીંમાં વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, તો જીભ એક અપ્રિય તેલયુક્ત સ્વાદ અને ચીકણું ફિલ્મની લાગણી છોડી દેશે.

તમે બ્લેન્ડરમાં ડૂબીને ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા વિશે પણ નિષ્કર્ષ કા .ી શકો છો: કુદરતી કુટીર ચીઝ પ્લાસ્ટિક અને થોડી જાડા બનશે, અને વનસ્પતિ ચરબીવાળા સમૂહ પ્રવાહી હશે. આ પદ્ધતિઓની અસરકારકતા 100% નથી. પરંતુ એક પદ્ધતિ છે જે વધુ ઉદ્દેશ્યપૂર્ણ પરિણામો આપે છે.

અલબત્ત, કુટીર ચીઝ એ શરીર માટે ઉપયોગી અને જરૂરી ઉત્પાદન છે. પરંતુ તેના બધા હકારાત્મક ગુણો સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ થાય તે માટે, તેની પસંદગી, સંગ્રહ અને ઉપયોગની કાળજીપૂર્વક વિચાર કરવો જરૂરી છે. તો પછી કંઈપણ તમને તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનનો લાભ લેતા અટકાવશે નહીં.

ડાયાબિટીઝવાળા કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે અને કેટલું?

આ પ્રોડક્ટની અનુમતિપાત્ર માત્રા દિવસમાં ઘણી વખત ઓછી કેલરી દહીંનો ઉપયોગ કરવાની છે.

તે માત્ર એક ઉત્તમ ઉપાય નથી, પરંતુ ડાયાબિટીઝ જેવા રોગની ઘટનાને રોકવા માટે નિવારક પદ્ધતિ પણ છે.

જો તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે નિયમિતપણે કુટીર ચીઝ ખાવ છો, તો આ શરીરમાં ચરબીનું જરૂરી ગુણોત્તર સુનિશ્ચિત કરે છે. કુટીર ચીઝ એક ઉત્તમ સહાયક છે, જે આરોગ્યને નોંધપાત્ર રીતે સુધારવા માટે જરૂરી છે.

પસંદગીના નિયમો

કુટીર ચીઝ નામના આ ફૂડ પ્રોડક્ટના ઉપયોગથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તમારે તેને પસંદ કરવાના મૂળ નિયમોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે.

આનાથી તે માત્ર સંપૂર્ણ સ્વસ્થ લોકો જ નહીં, પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને પણ ખાવા દેશે.

તાજગી માટેના ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ નિરીક્ષણની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભલામણ છે.

આ ઉપરાંત, તે ખૂબ મહત્વનું છે કે દહી જામી નથી, કારણ કે આ તેની રચનામાં વિટામિન્સની ગેરહાજરી દર્શાવે છે. સ્કીમ મિલ્ક પ્રોડક્ટને પ્રાધાન્ય આપવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.

સુપરમાર્કેટમાં કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, ફક્ત તેના ઉત્પાદનની તારીખ જ નહીં, પણ ઉત્પાદનની રચના પર પણ ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેને સ્થિર કરવું તે ખૂબ જ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે આ બધા ફાયદાઓનો નાશ કરી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે કોટેજ ચીઝ સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જેમ તમે જાણો છો, તે ફક્ત તાજી જ નહીં, પણ પ્રક્રિયા પણ કરી શકાય છે.

ડાયાબિટીક મેનુમાં વિવિધતા લાવવા માટે, નવી રસપ્રદ વાનગીઓ સતત વિકસિત કરવામાં આવી રહી છે, જેનાથી તમે વાસ્તવિક રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવી શકો છો. નીચે કુટીર ચીઝ રાંધવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતો છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે એક સ્વાદિષ્ટ કેસરોલ રસોઇ કરી શકો છો, જે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝ માટે કોટેજ પનીર કેસેરોલ પણ આ ગંભીર રોગની સારવાર માટે કૃત્રિમ સ્વાદુપિંડનું હોર્મોનનો ઉપયોગ કરનારાઓને મંજૂરી છે. તમે આ વાનગી એવા લોકો માટે પણ ખાઇ શકો છો જે ગોળીઓ લેતા નથી, અને તેમની ડાયાબિટીસને ઇન્સ્યુલિન આધારિત નથી માનવામાં આવે છે.

નીચે આપેલા ઘટકોનો ઉપયોગ ક્લાસિક-શૈલીના કૈસરોલ તૈયાર કરવા માટે થાય છે:

• 300 ગ્રામ સ્ક્વોશ
• 100 કુટીર ચીઝ,
• 1 ઇંડા
• 2 ચમચી લોટ
• ચીઝના 2 ચમચી,
• મીઠું.

પ્રથમ પગલું એ ઝુચિનીનો રસ સ્વીઝવાનો છે.

તે પછી, તમારે નીચેના ઘટકો એક બીજા સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે: લોટ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા, સખત ચીઝ અને મીઠું. ફક્ત આ પછી, પરિણામી માસને બેકિંગ ડિશમાં મૂકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આ કેસરોલ માટેનો રસોઈનો સમય આશરે 45 મિનિટનો છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવતી આ વાનગી માત્ર હાર્દિક જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સારવાર પણ છે.

કુટીર ચીઝ પcનકakesક્સ બનાવવા માટે નીચે આપેલા ખોરાકની જરૂર છે:

• 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ,
• 1 ચિકન ઇંડા
• ઓટમીલનો 1 ચમચી
• ખાંડ સ્વાદ માટે અવેજી.

પ્રથમ પગલું એ છે કે ઉકળતા પાણીથી ફ્લેક્સ રેડવું અને દસ મિનિટ માટે રેડવું.

આ પછી, બિનજરૂરી પ્રવાહી કા drainો અને કાંટોથી તેને મેશ કરો. આગળ, ઇંડા અને મસાલા પરિણામી મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ પછી, તમારે કુટીર ચીઝ ઉમેરવાની જરૂર છે અને પરિણામી સમૂહને નરમાશથી મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

આ પછી, તમે ચીઝ કેક બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. પાન ચર્મપત્ર કાગળથી પાકા અને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ થાય છે. તેના પર ચીઝ કેક નાખવામાં આવ્યા છે.આગળ, તમારે 200 ડિગ્રી તાપમાન યોગ્ય રીતે સેટ કરવું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચીઝ કેકનો એક ભાગ મૂકવાની જરૂર છે. વાનગી 30 મિનિટ માટે શેકવી જોઈએ.

દહીં નળીઓ

આ વાનગી ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં એક ઉત્તમ સારવાર માનવામાં આવે છે.

દહીંની નળીઓ માટે તમારે જરૂર છે:

• 1 કપ સ્કિમ દૂધ
• 100 ગ્રામ લોટ
• 2 ઇંડા
• 1 ચમચી. એક ખાંડ અવેજી અને મીઠું,
• 60 ગ્રામ માખણ.

ગ્લેઝ માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 1 ઇંડા
• દૂધના 130 મિલી
• વેનીલા સારના 2 ટીપાં
• ખાંડ અવેજી અડધા ચમચી.

ભરણને તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવા જરૂરી છે:

• 50 ગ્રામ ક્રેનબriesરી
• 2 ઇંડા
• 50 ગ્રામ માખણ,
• 200 ગ્રામ ઓછી કેલરી કુટીર ચીઝ,
• અડધી ચમચી સ્વીટનર,
• નારંગી ઝાટકો
• મીઠું.

દહીં પેનકેક

બધી સામગ્રી તૈયાર થઈ જાય પછી, લોટને ચાળી લો. આગળ તમારે ઇંડા, ખાંડનો વિકલ્પ, મીઠું અને અડધો ગ્લાસ દૂધ હરાવવાની જરૂર છે. તે પછી, અહીં લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને સમૂહ સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે.

બાકીનું માખણ અને દૂધ થોડું ઉમેરવું જોઈએ. મિશ્રણની સુસંગતતા પ્રવાહી હોવી જોઈએ. પેનકેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને માખણ અને નારંગી ઝાટકો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ભરવા માટે, કુટીર પનીર સાથે ક્રેનબriesરીને મિક્સ કરો અને ઇંડા પીરolો ઉમેરો.

પ્રોટીન અને વેનીલા એસેન્સવાળા સ્વીટનને અલગથી ચાબુક મારવામાં આવે છે. પેનકેક અને ટોપિંગ્સમાંથી નળીઓનું નિર્માણ એ છેલ્લું પગલું છે. પરિણામી નળીઓ પૂર્વ-તૈયાર ગ્લેઝ સાથે રેડવામાં આવે છે. તેને બનાવવા માટે, તમારે દૂધ, ઇંડા અને ખાંડના વિકલ્પને હરાવવાની જરૂર છે. 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી મૂકો. તેથી તે કાળજીપૂર્વક તૈયાર છે.

ઉપયોગી વિડિઓ

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે કયા કુટીર ચીઝ ક casસેરોલને મંજૂરી છે? વાનગીઓ નીચે મુજબ વાપરી શકાય છે:

ડાયાબિટીક મેનુને છૂટાછવાયા બનાવવા માટે, તમારે તેને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સહાયથી વધુ વૈવિધ્યસભર બનાવવાની જરૂર છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીયુક્ત ખોરાકની માત્રા લગભગ સંપૂર્ણપણે મર્યાદિત હોવી જોઈએ એવો આગ્રહ રાખતા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સની સલાહ સાંભળવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આ બીમાર વ્યક્તિની સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને નોંધપાત્ર રીતે સ્થિર કરશે. કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીની ગેરહાજરી દ્વારા અલગ પડે તેવું એક ઉત્તમ ખોરાક ઉત્પાદન એ કુટીર ચીઝ છે. તે કોઈપણ માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.

વિડિઓ જુઓ: Clinical Research Resume Review: Study Coordinator With A Gap (નવેમ્બર 2024).