શું કુટીર પનીરને સ્વાદુપિંડ માટે મંજૂરી છે?

સ્વાદુપિંડનો સ્વાદુપિંડનો એક લાંબી બળતરા અને ડિજનરેટિવ રોગ છે. આ નિદાન સાથે, પુન recoveryપ્રાપ્તિના માર્ગ પરની એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ યોગ્ય પોષણ છે. દર્દીઓએ તળેલા, ચરબીયુક્ત ખોરાકને બાકાત રાખવો પડશે.

તેથી, દર્દીઓ ઘણીવાર આશ્ચર્ય થાય છે: "શું સ્વાદુપિંડની સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે?".

ઘણા ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવું પડે તે હકીકત હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડનું કુટીર ચીઝ ખાઈ શકાય છે. ડોકટરો હંમેશાં આ ઉત્પાદનના નિયમિત વપરાશ માટે આગ્રહ રાખે છે, જો કે, કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

વપરાશ

રોગનો તીવ્ર અભ્યાસક્રમ એ એક ગંભીર રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયા છે જેમાં સેલ મૃત્યુ અને સ્વાદુપિંડનું બળતરા થાય છે. પ્રથમ વખત, દર્દીને શસ્ત્રક્રિયા વિભાગમાં હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવાની જરૂર હોય છે, ભૂખ હડતાલની મદદથી સારવાર કરવામાં આવે છે.

ભૂખ્યા ખોરાકમાંથી બહાર નીકળવાના સમયે, ધીમે ધીમે ઓછી માત્રામાં પ્રોટીન ખોરાક શામેલ કરો જે સરળતાથી પાચન થાય છે. પોષણ વિશે દર્દીઓના વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોમાંથી એક, શું સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે? કુટીર પનીરને મંજૂરી છે કારણ કે તે પ્રોટીન, ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે.

નિયમિત ઉપયોગથી, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે, પ્રોટીઝ અવરોધકોનું ઉત્પાદન વધે છે, બળતરાની રચના મર્યાદિત હોય છે, નિમ્ન-ગુણવત્તાની કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે, અને ઉત્પાદન જટિલતાઓના વિકાસને અટકાવે છે.

સ્વાદુપિંડમાં સમસ્યા હોય તેવા દર્દીઓ જાણે છે કે બળતરા દરમિયાન હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ વપરાશ માટે યોગ્ય છે.

પાચન અંગો પર ભાર વધારવાના પરિબળને બાકાત રાખવા માટે, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા દહીં માસ, ઓછી ચરબીવાળા અથવા ઓછી ચરબીવાળા દર્દીઓના પોષણમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. ચરબીની સામગ્રી 1.5% કરતા વધી નથી.

સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે કુટીર પનીરનું સ્વાગત તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં માન્ય છે. તેને વિવિધ ફળદાયી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવાની મંજૂરી છે.

1. ખીર
2. દહીં કેસરરોલ.
3. સોફલ.
4. કુટીર ચીઝ ડેઝર્ટ.

સવારે, સૂકા ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરીને, ઓછામાં ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે આહાર કુટીર ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેને મધ ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

જો દર્દી મીઠાઈ ખાતો નથી, તો સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઉત્પાદનને છંટકાવ કરો, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમમાં રેડવું. સ્ટોરમાં દહીં ખરીદતી વખતે, તે મહત્વનું છે કે ચરબીનું પ્રમાણ 3% કરતા વધારે ન હોય. ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે, પેનક્રેટાઇટિસ સાથે ઉત્પાદનનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ.

તીવ્ર ઉપયોગ

સ્વાદુપિંડનો સ્વાદુપિંડ સાથે ભૂખ્યા આહારની સમાપ્તિ પછી, કુટીર ચીઝની વાનગીઓને દર્દીના આહારમાં 2-3 દિવસ માટે સમાવિષ્ટ કરવાની મંજૂરી છે. અપૂર્ણાંક ખોરાકના સેવનનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, દૂધના સમૂહનો સમાવેશ કરીને, કેમ કે આ અંગોના બળતરાની રચના તરફ દોરી જાય છે.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ દ્વારા કયા ઉત્પાદનને ખાય છે? રોગ અથવા સુખાકારીની ગૂંચવણોના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજિત ન કરવા માટે, આ સમયે દહીંના સમૂહના સ્વાગતની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ વિશે એક વિચાર કરો.

1. જેથી ગ્રંથિ પરનું દબાણ ન વધે, આહારમાં 3% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનો પરિચય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
2. ત્યાં ફક્ત એક નવું ઉત્પાદન છે, અને વપરાશ માટે ઘરેલું કુટીર ચીઝ રાંધવાનું વધુ સારું છે. એક લિટર દૂધ અને બોઇલ ખરીદો. ત્યારબાદ તેમાં અડધા લીંબુનો રસ મોકલો. દૂધને curdling પછી, સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર કા removeો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા મિશ્રણ કા drainો. જ્યારે છાશ ડ્રેઇન કરે છે, ત્યારે દહી તૈયાર થાય છે.
3. કુટીર ચીઝના તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો ઉપયોગ એક લોખંડની જાળીવાળું સ્વરૂપમાં શક્ય છે, અથવા ખીર એક જોડ કરો.
4. કેલ્સિનેડ પ્રોડક્ટમાંથી બનાવવામાં આવેલી વાનગીઓની મદદથી કેલ્શિયમની અછતને ભરપાઈ કરવી શક્ય છે. તેને ઘરે બનાવવા માટે, દૂધમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. આહારમાં દરરોજ દહીં માસ, પુડિંગનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એક અઠવાડિયા માટે તેને 3 વાર સુધી મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
6. ઉપયોગી ઉત્પાદનનું વોલ્યુમ દરરોજ 250 ગ્રામ કરતા વધુ નથી. કુટીર ચીઝનો એક ઉપયોગ 150 ગ્રામ છે.

શું તેને સ્વાદુપિંડના હુમલાવાળા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે અથવા 9% કરતા વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે નહીં. આવા સમૂહનું સ્વાગત પ્રતિબંધિત છે. યાદ રાખો કે ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી જેટલી વધારે છે, ગરીબને નબળી-ગુણવત્તાવાળા કોલેસ્ટ્રોલ દર્શાવવામાં આવશે. આ ઉપરાંત, ચરબીનું indicંચું સૂચક પેથોલોજીના ઉત્તેજના તરફ દોરી જશે.

ક્રોનિક સ્ટેજ

રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં, દર્દીઓએ પણ આહારનું પાલન કરવું જરૂરી છે. ટેબલ પર પ્રોટીન ખોરાક છે જે સરળતાથી સુપાચ્ય છે. કુટીર ચીઝ મુખ્ય ઉત્પાદનોમાંની એક તરીકે કાર્ય કરે છે.

દર્દીની સ્થિતિ અને શરીર ખોરાકને કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે તેનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો દર્દી બીમાર નથી લાગતો, તો ત્યાં ઝાડા, ફૂલેલા ન હોય, સ્વાદુપિંડનો સમાવેશ થાય છે, 9% દહીં સમૂહ ચાલુ થાય છે.

આ દૂધ ઉત્પાદનને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા તેનો ઉપયોગ કરીને ડીશ બનાવવાની મંજૂરી છે.

તે ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે પણ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાસ્તા, શાકભાજી સાથે. તમારે કુટીર ચીઝની માત્રા અને ચરબીની સામગ્રીનો પ્રયોગ કરવો જોઈએ નહીં. વપરાશની પ્રક્રિયા પર ચિકિત્સક દ્વારા નજર રાખવામાં આવે છે.

જો સ્થિર માફી અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો સ્વાદુપિંડના દર્દીઓમાં કાળજીપૂર્વક 20% ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર ચીઝ ડીશ આપી શકાય છે. તે જ સમયે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે જ્યારે માફી નબળી સ્થિરતા હોય ત્યારે પરિસ્થિતિમાં વધારો કરવો શક્ય છે. તેમજ ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર પનીર, તે કેલ્શિયમના શોષણને અવરોધે છે અને પાચક સિસ્ટમનો ભાર વધારે છે.

તેમના કુટીર ચીઝ માટે વાનગીઓ

કુટીર પનીર ડીશ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, આભાર, પેન્ક્રેટાઇટિસ માટે દર્દીનો આહાર ઉપયોગી થશે, વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક લો. રસોઈ એકદમ સરળ છે અને વધારે સમય લેતો નથી.

સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝ કseસેરોલ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 200 જી.આર. ,.
• ઇંડા - 2 ખિસકોલી,
• મીઠી સફરજન
• સોજી - 2 ચમચી, જેને પહેલા પાણીમાં પલાળવું જોઈએ,
• ખાંડ
• વેનીલીન.

ઉત્પાદન પલાળીને સોજી સાથે જોડવામાં આવે છે, સારી રીતે ભળી દો. સફરજન છાલ અને છીણી. દહીં પર સફરજનની નોટ મોકલો. ખાંડ અને વેનીલીન સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રોટીનને ફીણ સુધી હરાવ્યું, બધા ઘટકોને જોડો. તૈયાર મિશ્રણને એક ગ્રીસ ફોર્મ પર મૂકો, 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સેટ કરો. કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ 180 ડિગ્રી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ધીમી રસોઈ કેસેરોલ રેસીપી

ધીમા કૂકરમાં કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

1. માત્ર ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 500 જી.આર.
2. ઇંડા - 4 પીસી. ubંજણ માટે 1 જરદી.
3. ખાટો ક્રીમ - 100 જી.આર.
4. ખાંડ - 150 જી.આર.
5. સોજી - 2 ચમચી.
6. વેનીલિન - 1 ચપટી.
7. વાટકીને ગ્રીસ કરવા માટે માખણનો ટુકડો.

શરૂઆતમાં, કુટીર ચીઝ ચાળણી અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને જમીન છે. પછી તેને સોજી અને ખાટા ક્રીમ મોકલવામાં આવે છે. બધા ઘટકો સારી રીતે ભળી જાય છે. પછી જાડા ફીણમાં ખાંડ અને વેનીલા વડે ઇંડાને હરાવ્યું. સમૂહને તૈયાર મિશ્રણમાં રેડવું. કાળજીપૂર્વક ઘટકોને જોડો. તેલ સાથે બાઉલ લુબ્રિકેટ કરો અને તેમાં તૈયાર માસ રેડવું. ઉપરથી, રાંધણ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, જરદીથી વાનગીને ગ્રીસ કરો. મલ્ટિુકકર પેનલ પર, બેકિંગ અથવા બેકિંગ મોડ પસંદ કરો, રાંધવાનો સમય 1 કલાક સેટ કરો. જામ ક casસરોલ પીરસો.

દર્દીઓ માટે સ્વાદુપિંડની સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી કseસ્રોલ્સ ઉપરાંત ખીર તૈયાર કરો.

સ્વાદુપિંડના રોગ માટે કુટીર ચીઝની ખીર બનાવવા માટે, તમારે નીચેની યોજનાનું પાલન કરવું જોઈએ:

• 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝને ચાળણીથી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો,
• એક ચમચી ખાટા ક્રીમ, ¼ કપ ખાંડ, એક ચપટી મીઠું, પીટ પ્રોટીન, 2 નાના ચમચી સોજી અને થોડી કિશમિશને ઉકળતા પાણીમાં પૂર્વ બાફેલી, ઉત્પાદનને મોકલો.
• બધા ઘટકો ભેગા કરો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે કોટેડ મોલ્ડ પર મોકલો,
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મિશ્રણ મૂકો, 45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી ગરમ.

ગરમીની સારવાર માટે આભાર, તૈયાર વાનગીમાં સખત પોપડો નહીં હોય, અને સુસંગતતા ટેન્ડર હશે.

સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર કરતી વખતે, કુટીર ચીઝ સાથે નવી વાનગીઓ રજૂ કરતાં પહેલાં ડ aક્ટરની સલાહ લો.

સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે કુટીર ચીઝના ફાયદા

સ્વાદુપિંડનો રોગથી પીડાતા લોકો, રોગનિવારક ઉપવાસના સમયગાળા પછી તરત જ આ ડેરી ઉત્પાદનનું સંચાલન કરવામાં આવે છે. આ સમયે, દર્દી થાકી ગયો છે અને પોષક તત્ત્વો અને પ્રોટીનની તીવ્ર જરૂર છે.

કુટીર ચીઝ, માત્ર શરીરની ન્યુનતમ energyર્જાના નુકસાનની ભરપાઇ કરે છે, પણ તે પણ:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે,
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે
• વાળ, હાડકાની પેશીઓ, નખ,
• બળતરા પ્રક્રિયાઓના વિકાસના કારણોને અવરોધિત કરે છે,
• બળતરા અવરોધિત કરે છે તે પદાર્થોના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે,
• મુશ્કેલીઓનું જોખમ ઘટાડે છે.

સ્વાદુપિંડ સાથે કોટેજ ચીઝ કરી શકો છો?

ઘણા લોકો ડcક્ટરની સલાહ આપે છે કે શું સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ ઉત્પાદનના તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને અન્ય વાનગીઓમાં એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ કરવા બંનેનું સ્વાગત કરે છે. કુટીર પનીરની medicષધીય અસર અને પોષક મૂલ્ય તેની સંખ્યામાં મોટી સંખ્યામાં ઉચ્ચ ગ્રેડના પ્રોટીનની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને વધુમાં એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ - મેથિઓનાઇન. તે ટ્રેસ તત્વો સાથે વિવિધ વિટામિન્સને પણ જોડે છે.

સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમારે વિશિષ્ટ રૂપે બિન-એસિડિક અને તાજી, ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને ખાવા જોઈએ. સૌથી યોગ્ય એ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ છે. દર્દીએ તેને પેસ્ટના રૂપમાં લેવું જોઈએ. તેને વિવિધ વાનગીઓ બનાવવાની પણ મંજૂરી છે, જેમ કે પુફિંગ્સ સાથે સૂફ્લિસ અને કેસેરોલ્સ.

સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે ખાટા અને ફેટી કુટીર ચીઝ પર પ્રતિબંધ છે. આ ઉપરાંત, તમે તેને મસાલાઓથી મોસમ કરી શકતા નથી, કારણ કે આ મોટા પ્રમાણમાં પિત્તનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરી શકે છે. કુટીર ચીઝની વાનગીઓમાંથી રાંધવા પણ પ્રતિબંધિત છે, જેને સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરીને, દ્વિપક્ષીય રીતે તળવાની જરૂર છે.

સ્વાદુપિંડ અને કુટીર ચીઝની તીવ્ર બળતરા

તીવ્ર સ્વાદુપિંડનું નિદાન કરતી વખતે, દર્દીને ઉપચારાત્મક ઉપવાસનો શ્રેય આપવામાં આવે છે, જે ઘણા દિવસો સુધી ચાલે છે. બહાર નીકળવા માટે, પ્રકાશ, વિટામિનયુક્ત ખોરાક ચલાવો.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડ અને કુટીર ચીઝ એ બે સારી રીતે સંયુક્ત વસ્તુઓ છે. જો કે, રોગના આ સમયગાળા દરમિયાન, ડેરી પ્રોડક્ટની પસંદગી પસંદગીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે.

• સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝ 7% ની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, 3% ને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.
• તમે સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝ સપ્તાહમાં ત્રણ કરતા વધુ વખત કરી શકો છો.
• ટર્નર સ્કેલ પર 170 એકમો - ઉત્પાદનની મહત્તમ અનુમતિશીલ એસિડિટી.
• લેતા પહેલા, તમારે દંપતી માટે ઉત્પાદન રાંધવાની જરૂર છે અથવા તેને સાફ કરવું પડશે.
• એક સમયે તમે ત્રણસો ગ્રામથી વધુ નહીં ખાઈ શકો.

ઉપરોક્ત તમામ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે જેથી ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવના વધતા સ્ત્રાવનું કારણ ન બને. નહિંતર, અસંખ્ય ગૂંચવણો mayભી થઈ શકે છે.

સમય જતાં, જો દર્દીની સ્થિતિ સ્થિર હોય, તો તમે ઉત્પાદનમાં ચરબીની સામગ્રીમાં થોડો વધારો કરી શકો છો, અને તે પણ, અઠવાડિયામાં પાંચ વખત વપરાશની માત્રા લાવી શકો છો.

તીવ્ર અને ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં કુટીર ચીઝ, સ્વાદુપિંડનું બળતરા

સ્વાદુપિંડના તીવ્ર સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનના ઉપયોગની સુવિધાઓનો અભ્યાસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી રોગવિજ્ .ાનના રોષની વૃદ્ધિ અથવા દર્દીની સ્થિતિ વધુ ખરાબ ન થાય.

સ્વાદુપિંડ પરના તાણને ટાળવા માટે, ફક્ત કુટીર પનીર જ પીવું જોઈએ, જેમાંથી ચરબીયુક્ત માત્રા 3% કરતા વધારે નથી. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન તાજું હોવું જોઈએ, શ્રેષ્ઠ રીતે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરવું જોઈએ. ઉત્પાદન માટે, 1 લિટર દૂધ જરૂરી છે (પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ભલામણ કરવામાં આવે છે), જે બાફેલી હોવું જ જોઇએ. આગળ, તેમાં લીંબુનો રસ (0.5 લીંબુ) નાખો, દૂધ વળાંક આવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી ગરમીથી દૂર કરો અને કન્ટેનરની સામગ્રીને ચીઝક્લોથ (2 જી સ્તર) પર કા discardી નાખો. જ્યારે છાશ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરે છે ત્યારે કુટીર પનીર તૈયાર થઈ જશે.

ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીના દરમાં વધારો ટાળવા માટે, તમારે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જેની એસિડિટી 170 ° ટી કરતા વધારે નથી.

તેને લોખંડની જાળીવાળું અને બાફેલી ખીરના રૂપમાં બંનેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

કેલ્શિયમની અછતને વળતર આપવા માટે, કહેવાતા કેલ્સિનેટેડ કુટીર ચીઝના આધારે બનાવેલું ખોરાક ખાવાની મંજૂરી છે. તમે દૂધમાં કેલ્શિયમ (તમે ક્લોરાઇડ અથવા લેક્ટિક એસિડ પસંદ કરી શકો છો) ઉમેરીને તેને જાતે બનાવી શકો છો.

દરરોજ દહીં કે ખીર ખાવાની મનાઈ છે. આગ્રહણીય રકમ દર અઠવાડિયે 2-3 વખત કરતાં વધુ હોતી નથી.

દિવસ માટે તેને કુટીર ચીઝ 250 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં ખાવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, એક માત્રા માટે, વધુમાં વધુ 150 ગ્રામ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ દિવસ દરમિયાન, દર્દીઓને ઘણીવાર મીઠી વાનગીઓ - સોફ્લી અથવા પુડિંગ્સ આપવામાં આવે છે, અને પછી મીઠાઈવાળા દહીંના ખોરાકને આહારમાં ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે, કુટીર ચીઝ, રોગના તીવ્ર સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે તે પ્રિસ્ક્રિપ્શનો અનુસાર પીવું જોઈએ. જ્યારે બળતરા ઘટવાનું શરૂ થાય છે, અને ત્યાં કોઈ પીડા અને ઉત્પાદન પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલતાનાં ચિહ્નો નથી (આવા પાચક વિકારોમાં disordersલટી, auseબકા અને ઝાડા થાય છે), તમે કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રીમાં 4-5% સુધી વધારો કરી શકો છો.

માફી સાથે, તેને 9% કુટીર ચીઝ ખાવાની મંજૂરી છે. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ફક્ત સૂફ્લિ અથવા ખીરના રૂપમાં જ નહીં, પણ પાસ્તા, અનાજ અને માંસની વાનગીઓ સાથે પણ કરવામાં આવે છે. તમે મેનૂમાં નોન-બેકડ પેસ્ટ્રીઝ ઉમેરી શકો છો, જેમાંથી ભરણ કુટીર પનીર સાથેની કseસલ હશે અને આ ઉપરાંત, આળસુ ડમ્પલિંગ્સ.

જો કોઈ વ્યક્તિએ સતત માફી વિકસાવી હોય, તો તેને તમારા આહારમાં 20% કુટીર ચીઝ શામેલ વાનગીઓ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરવાની મંજૂરી છે. તે જ સમયે, તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે આવી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર પનીર પેથોલોજીના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે જો માફી પૂરતી સતત ન હતી. આ ઉપરાંત, ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ, કેલ્શિયમ શોષણની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે, જેના કારણે પાચક સિસ્ટમ વધારાની લોડ મેળવી શકે છે.

પેથોલોજીના ઉત્તેજના સાથે ભૂખની અવધિના અંતમાં (2-3 દિવસે), તેને આહારમાં દહીં ઉત્પાદનો ઉમેરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે એક જ સમયે કુટીર ચીઝ અને દૂધ પીધા વિના, અપૂર્ણાંક ખાવાની જરૂર છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડને બળતરા કરી શકે છે.

, , , , , , , , ,

કુટીર ચીઝ રાંધવાની સરળ રીતો

નિષ્ણાતો કહે છે કે ઘરેલું ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. અને કુટીર પનીરની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, તેને સ્ટોર સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અથવા તેને મલાઈમાંથી દૂધમાંથી રાંધવામાં આવે છે.

ઘરે તાજી ચીઝ રાંધવા સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે ગરમ બાફેલી દૂધના લિટરમાં અડધો લિટર કેફિર દાખલ કરવું પડશે. ઉત્પાદન ઠંડુ થાય તે પછી - તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

એકરૂપતા ટાળવા માટે, અગાઉ જણાવ્યા મુજબ, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ અમુક વાનગીઓ માટે ઘટક તરીકે થઈ શકે છે. તેથી, એક કseસેરોલ રાંધવા માટે, સોજી ગરમ પાણીથી રેડવું અને તે સૂજે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ સમયે, તમે સ્થિર શિખરો માટે બે મરચી પ્રોટીનને હરાવી શકો છો. સ્વાદને વાનગીમાં નોન-એસિડિક સફરજન લોખંડની જાળીવાળું દ્વારા આપવામાં આવશે.

આગળના પગલામાં, બધી સામગ્રી સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રિત થાય છે. કેસરોલને હૂંફાળું બનાવવા માટે, બેકિંગ પાવડરનો ચમચી ઉમેરો. મિશ્રણ શેકવા માટે તૈયાર છે. તેને ગ્રીસ સ્વરૂપમાં રાખવું જ જોઇએ. ગરમીથી પકવવું - લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે એક સો વીસ ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં.

તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે આળસુ ડમ્પલિંગ એ બીજી લોકપ્રિય રીત છે. આ એક સરળ અને સસ્તી વાનગી છે. 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ માટે 20 ગ્રામ ખાંડ, એક ચપટી મીઠું, બે ઇંડા અને થોડો લોટ જરૂરી છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત થવું જોઈએ. પરિણામી સમૂહ નાના સોસેજમાં ફેરવવામાં આવે છે અને અડધા સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

ચીઝકેક્સના ચાહકો માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે એક રેસીપી છે. આ વાનગી માટેની રેસીપી શરૂઆત માટે પણ યોગ્ય છે. આ કરવા માટે, 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ એક ગ્લાસ લોટ, ખાંડ અને વેનીલામાં એક ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ચીઝકેક્સ 15-2 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.

રોગના તબક્કે અને દર્દીની સ્થિતિને આધારે વાનગી ખાટા ક્રીમ મધ અથવા ફળોના જામ સાથે ખાઇ શકાય છે.

આહારમાં નવી વાનગીઓ દાખલ કરતા પહેલા તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે, તમારે તમારા ડ doctorક્ટર અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો

સ્વાદુપિંડનું તીવ્ર સ્વરૂપ એ એક અત્યંત ગંભીર રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયા છે જ્યારે સ્વાદુપિંડના કોષોની બળતરા અને નેક્રોસિસ થાય છે. રોગના શરૂઆતના દિવસોમાં, દર્દીને ઉપવાસ આહારની નિમણૂક સાથે સર્જિકલ હોસ્પિટલમાં ફરજિયાત હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. ભૂખમરોમાંથી બહાર નીકળતી વખતે, પ્રોટીન ખોરાક સરળતાથી સરળતાથી ઓછી માત્રામાં, ઓછી માત્રામાં રજૂ કરવામાં આવે છે. આ અર્થમાં, કુટીર ચીઝ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. કુટીર પનીરનો નિયમિત વપરાશ શરીરની પ્રતિરક્ષા સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે અને મુશ્કેલીઓથી બચાવે છે.

તેને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન ખાવાની મંજૂરી છે. અન્ય તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, ખીર અથવા કુટીર ચીઝ કseસેરોલ, સૂફલ અથવા કુટીર ચીઝ ડેઝર્ટના સ્વરૂપમાં ખાવાની મંજૂરી છે. સવારના નાસ્તામાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા સૂકા ફળો સાથે આહાર ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ ખાવા માટે તે ઉપયોગી છે. તેમાં એક ચમચી મધ ઉમેરવાની મનાઈ નથી.

જો દર્દી મીઠાઈનો ચાહક નથી, તો વનસ્પતિઓથી વાનગી છંટકાવ કરવો, ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. કોઈ સ્ટોરમાં કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે ચરબીનું પ્રમાણ 3 ટકાથી વધુ ન હોય. પેનકિટાઇટિસ સાથે ખાવા માટે ઉત્પાદનની ચરબીયુક્ત જાતોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો સોજો

તીવ્ર તબક્કામાં, 4-5 દિવસ માટે તેને નાના ભાગોમાં કુટીર ચીઝ ખાવાની મંજૂરી છે. ફક્ત ડ doctorક્ટરની પરવાનગીથી આહાર દાખલ કરો. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા ટાળવા માટે, કુટીર પનીરને દૂધ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં, ખાવામાં આવતા ખોરાક પર વિશેષ આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવે છે. એક વાનગી જે નિર્ધારિત પરિમાણોને પૂર્ણ કરતી નથી, તે દર્દીમાં ઉત્તેજના ઉત્તેજીત કરશે. કુટીર પનીર તાજા ખાવામાં જરૂરી છે, ખાટા નહીં. જ્યારે ટર્નર સ્કેલ પર મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ઉત્પાદન 170 એકમોથી વધુ ન હોવું જોઈએ. રોગના તીવ્ર તબક્કામાં, કુટીર પનીર અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત લેવામાં આવે છે. દિવસ દરમિયાન, ઉત્પાદનના 300 ગ્રામ ખાવાનું માન્ય છે.

શરીરમાં કેલ્શિયમની ઉણપને ભરવા માટે, એક ખાસ કેલસીન કોટેજ ચીઝ તૈયાર કરો, તેને ઘરે જાતે બનાવો. વાનગીનું નવું સંસ્કરણ ન ખાવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ થર્મલ પ્રોસેસ્ડ, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ કેસેરોલ્સ અથવા ખીરના સ્વરૂપમાં.

પ્રારંભિક દિવસોમાં કુટીર પનીર અથવા ખીર, મીઠી દહીંના માસમાંથી સૂફ્લી ખાવા માટે તે ઉપયોગી છે. જ્યારે સ્થિતિ સુધરે છે, ડ doctorક્ટર ચરબીની માત્રામાં ધીમે ધીમે 5 ટકા વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે. પછીથી તે ખોરાકને દરરોજ ખોરાકમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે. પછી આહારમાં મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનો દાખલ કરો.

ક્રોનિક પેન્ક્રેટીસ

પ્રથમ દિવસમાં ક્રોનિક સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે, ડ doctorક્ટર દર્દીને ઉપચારાત્મક ઉપવાસ સૂચવે છે. સુધારણાની શરૂઆત સાથે, પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ધીમે ધીમે આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ ફક્ત બદલી ન શકાય તેવું બને છે. જો કોટેજ પનીરમાંથી દર્દીને ઝાડા અથવા હાર્ટબર્ન ન આવે, તો તેને ચરબીનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે વધારવાની મંજૂરી છે.

પાસ્તા અથવા શાકભાજી સાથે કુટીર ચીઝને મિશ્રિત કરવા, ખીર અથવા સૂફેલ તૈયાર કરવા માટે તે ઉપયોગી છે. ઉત્પાદનની માત્રા અને ચરબીની સામગ્રી સાથે સ્વતંત્ર પ્રયોગો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉપસ્થિત ચિકિત્સક અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ દ્વારા પ્રક્રિયાની દેખરેખ રાખવી જોઈએ.

મોટે ભાગે, ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસ સ્વતંત્ર પ્રાથમિક બળતરા રોગ તરીકે વિકસિત થતો નથી, પરંતુ સંખ્યાબંધ અન્ય પાચક માર્ગની ગૂંચવણમાં છે. જઠરનો સોજો, કોલેસીસાઇટિસ, પેટનો પેપ્ટીક અલ્સર અને ડ્યુઓડેનમ, ક્રોનિક પેન્ક્રેટીસના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. આ રોગો સાથે, ભલામણ કરવામાં આવે છે કે કુટીર ચીઝ અને તેના ઉમેરા સાથેની વાનગીઓને ફરજિયાત આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે. પાતળા માંસ, બાફેલી શાકભાજી, વનસ્પતિ સૂપ સાથે જોડાણમાં કુટીર પનીર ખાવાની મંજૂરી છે.

કોટેજ ચીઝ અને તેની સાથેની વાનગીઓ ગેસ્ટ્રિક અલ્સરની પુન recoveryપ્રાપ્તિ અવધિમાં ઉપયોગી છે. ઉત્પાદન વિવિધ જૂથોના કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત થાય છે.

કુટીર ચીઝ કેસેરોલ

ઘરે તમારા પોતાના પર કુટીર પનીર કseસેરોલ રાંધવા, તમારે જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, ચિકન ઇંડાનું 2 પ્રોટીન, નાના કદના એક મીઠા સફરજન, સોજીના 2 ચમચી, અગાઉ પાણીમાં પલાળીને. ખાંડ અને વેનીલીન વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે ઉમેરવામાં આવે છે.

કોટેજ પનીરને એક વાટકીમાં પલાળેલા સોજી સાથે જોડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સફરજન છાલવાળી અને સૂર્યમુખીના બીજ, છૂંદેલા સુધી ઘસવામાં આવે છે. પરિણામી છૂંદેલા બટાટાને દહીંમાં જોડો. ખાંડ અને વેનીલીન સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.

નરમાશથી ગોરાને ફીણમાં ચાબુક કરો, બાકીના કૈસરોલ ઘટકોમાં જોડાઓ. ફિનિશ્ડ મિશ્રણ એક ગ્રીસ્ડ ફોર્મ પર મૂકવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચાલીસ મિનિટ સુધી મોકલવામાં આવે છે. 150 - 180 ડિગ્રી તાપમાન પર ગરમીથી પકવવું. સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે કુટીર ચીઝ કેસરોલ વાસ્તવિક આનંદ લાવશે.

ઉપરોક્ત તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી સ્વાદુપિંડની સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રેસીપી સરળ છે. શિખાઉ ગૃહિણી પણ આ મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનને રસોઇ કરી શકે છે.

કુટીર પનીર પcનકakesક્સ બનાવવા માટે તમને જરૂર પડશે: ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, ચિકન ઇંડા, માખણ, લોટ, ખાંડ અને વેનીલાની ઓછી માત્રા. કુટીર ચીઝના પેક માટે 1 ઇંડાની જરૂર પડશે.

એકસમાન સામૂહિક રચના થાય ત્યાં સુધી ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે. સુઘડ ગોળાકાર કેક સબસ્ટ્રેટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેને પૂર્વ-ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં શેકવામાં આવે છે.

સમાન ઘટકોમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર દહીંની ખીર તૈયાર કરવામાં આવે છે. જામ અથવા તાજા બેરી સાથે વાનગીઓ સજાવટ.

આળસુ ડમ્પલિંગ્સ

ડાયેટ ફૂડનું યોગ્ય ઉદાહરણ આળસુ ડમ્પલિંગ છે. રસોઈ ઝડપી અને સરળ છે. તે 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, 2 ચિકન ઇંડા અને 2 ચમચી ખાંડ લેશે. ઇંડા અને કુટીર પનીરને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તેને સારી રીતે મારવામાં આવે છે, પછી મીઠું, લોટ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે ત્યાં તૈયાર સજાતીય કણક હોય છે, ત્યાંથી ખૂબ જાડા સોસેજની રચના થતી નથી, નાના ટુકડા કરી કા .ો. ટુકડાઓ થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફવામાં આવે છે.

શરીરના કેલ્શિયમમાં દર્દીની ઉણપના કિસ્સામાં, ઘરેલું કેલ્કિનેટેડ ઉત્પાદન તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, સ્કીમ દૂધમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ ઉમેરવામાં આવે છે અને ટૂંક સમયમાં તંદુરસ્ત દહીં તૈયાર થઈ જશે. તમે તેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓના ભાગરૂપે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે કરી શકો છો.

પછી વાંચવા માટે લેખ સાચવો, અથવા મિત્રો સાથે શેર કરો:

સાથોસાથ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડ

ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, કુટીર પનીરને લગભગ પ્રતિબંધો વિના મંજૂરી છે, તેમ છતાં પેથોલોજીના ચોક્કસ સ્વરૂપો સાથે આ ઉત્પાદન હજી પણ શ્રેષ્ઠ પસંદગી થશે નહીં. મોટાભાગના પોષણવિજ્istsાનીઓ ખાતરી આપે છે કે જઠરનો સોજો વધવાના કિસ્સામાં પણ કુટીર પનીરની અમર્યાદિત માત્રા છે, જો કે તે સમજી લેવું જોઈએ કે ઉત્પાદન તાજું અને લૂછેલું હોવું જોઈએ. આ ઉપરાંત, સમાન પેથોલોજી સાથે, સૂફ્લી આકાર ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

લાભ અને શક્ય નુકસાન

દૂધના આથો દરમિયાન પ્રાપ્ત કરેલી દહીંની રચનામાં 6 વિટામિન શામેલ છે, જેમાંથી ટોચની ત્રણ રાઇબોફ્લેવિન (બી 2) અને નિકોટિનિક એસિડ (પીપી) છે, જે લિપિડ-હાઇડ્રોજન ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, અને રેટિનોલ (એ), જે શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે તે મજબૂત એન્ટી antiકિસડન્ટ છે.

100 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર પનીરમાં અંગની વૃદ્ધિ અને કોષની સમારકામ માટે જરૂરી 18-20 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

દૂધ પ્રોટીન અન્ય છોડ અને પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે. આ સંજોગો માટે આભાર, શરીર રેકોર્ડ સમયમાં ખનિજો અને એમિનો એસિડથી ભરેલું છે, અને થોડી energyર્જા ખર્ચવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝ, નિયમિત ઉપયોગથી, શરીરમાં માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે અને માનવ આરોગ્ય સુધારે છે, તેથી બાળકો અને વૃદ્ધો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને કેન્દ્રીય નર્વસ સિસ્ટમ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પરંતુ ડેરી ઉત્પાદન કેટલીકવાર માનવ શરીરને નીચેના નુકસાન પહોંચાડે છે.

• કેટલાક લોકોમાં કુટીર ચીઝ તેના ઘટકોમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે એલર્જીનું કારણ બને છે,
• જો તમે બજારમાં નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનની ખરીદી કરી અને તેને કાચો ખાય તો બેક્ટેરિયા તમારા આંતરડામાં પ્રવેશી શકે છે, તેઓ અસ્વસ્થ અથવા ફૂલેલા અંગને ઉશ્કેરશે. આ જ કમનસીબી એ વ્યક્તિને થઈ જેણે સમાપ્ત કુટીર ચીઝ ખાધો,
• ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના શોખીન લોકો પાતળી આકૃતિ વિશે ભૂલી શકે છે,
• જેઓ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનને પસંદ કરે છે તેઓએ ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે તેમાં વિટામિન ઇ અને એ ઓછું હોય છે, અને લેસિથિન, જે ચેતા આવેગને પ્રસારિત કરે છે. દહીંમાં ચરબીની અછતને કારણે, કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે. તેથી, જે લોકો તંદુરસ્ત બનવા માંગે છે તેઓએ ચરબીયુક્ત અને ચરબીયુક્ત બંને ખોરાકને આહારમાં શામેલ કરવો અથવા ઓછી કેલરીવાળી વાનગીમાં કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ચીઝ, તલ અને ખારા પાણીની માછલી ઉમેરવાની જરૂર છે.
• જો કોઈ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ દરરોજ કુટીર ચીઝ ખાવાનું પસંદ કરે છે, તો પછી તે તેના શરીર પર નકારાત્મક અસર કરશે, જેમાં જરૂરી કરતાં વધુ પ્રોટીન એકઠું થાય છે.

તેથી, મેનૂમાં આથો દૂધનો ઉપયોગ કરીને, તેની ગુણવત્તા, કેલરી સામગ્રી અને વપરાશ દર વિશે ભૂલશો નહીં.

ઉપયોગની સુવિધાઓ

જો તમે સ્ટોરમાં ડેરી પ્રોડક્ટ ખરીદે છે, તો તેની રચના અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. દહીં ઉત્પાદનો (ચીઝ, કેન્ડી બાર), અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં ઉત્પાદન પોતે 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તેમની સાથે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, જેને પેનક્રેટાઇટિસથી ટાળવું જોઈએ. સ્ટોર ઉત્પાદનોની રચનામાં પામ તેલ, ડાયઝ, સાઇટ્રિક એસિડ શામેલ હોઈ શકે છે, જે સ્વાદુપિંડ પર વિપરીત અસર કરે છે.

કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા વ્યક્તિએ તેની ચરબીની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તે 3-9% કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.

સારા આથોવાળા દૂધ ઉત્પાદનનું શેલ્ફ લાઇફ 3 દિવસનું છે, તે પછી જ ઉત્પાદન કુદરતી અને ઉપયોગી છે. જો તમે બજારમાં અથવા મિત્રો પાસેથી આથો દૂધની ખરીદી કરવાનું નક્કી કરો છો, તો કુટીર પનીરની ગંધ અને સ્વાદ પર ધ્યાન આપો, તેઓ એસિડિક ન હોવા જોઈએ. અજાણ્યાઓ પાસેથી માલ ખરીદતી વખતે, તેનો કાચો ઉપયોગ ન કરો, પરંતુ ચીઝકેક્સ રસોઇ કરો.

દર્દી (તીવ્ર અથવા ક્રોનિક) માં સ્વાદુપિંડના તબક્કાના આધારે, અન્ય અવયવોના રોગોની બળતરા જટિલ છે કે નહીં, ડેરી ઉત્પાદન જુદી જુદી રીતે ખાવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તીવ્ર સ્વરૂપમાં

સ્વાદુપિંડનો તીવ્ર સ્વરૂપ ધરાવતા કુટીર ચીઝ, હુમલો અને ઉપચારાત્મક ઉપવાસના 2-3 દિવસ પછી માનવ મેનૂમાં દાખલ થાય છે. ડેરી પેદાશ કાચું (ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે) અથવા સ્ટીમડ પુડિંગના રૂપમાં માનવ શરીરમાં દાખલ કરવું આવશ્યક છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, દર્દીને 1-1.5% કરતા વધુની ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા કુટીર પનીરનું સેવન કરવાની મંજૂરી નથી. તે દરરોજ 200 ગ્રામ માટે અઠવાડિયામાં 3 વખત ખાય છે.

જો શરીરમાં કેલ્શિયમનો અભાવ છે, તો પછી તેમાં સમૃદ્ધ ઉત્પાદન ઘરે ઘરે સ્કીમ મિલ્ક અને કેલ્શિયમ લેક્ટિક એસિડથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે ફાર્મસીમાં ખરીદવામાં આવે છે.

દૂધનો એક પાન બર્નર પર મૂકવામાં આવે છે, તે ગરમ થાય છે અને કેલ્શિયમ ઉમેરવામાં આવે છે. દૂધની સપાટી પર જલ્દી દહીંની ગંઠાઇ આવે છે. વાનગીઓ ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણ ફિલ્ટર થાય છે. કેલ્કિનેટેડ પ્રોડક્ટ તૈયાર છે.

સ્વાદુપિંડના તીવ્ર સ્વરૂપમાં, ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ પ્રતિરક્ષા વધે છે, ગ્રંથિની બળતરા ઘટાડે છે અને ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે.

ક્રોનિક તબક્કામાં

જ્યારે રોગ ક્રોનિક તબક્કામાં જાય છે, ત્યારે કુટીર ચીઝ આહાર મેનૂમાં હાજર રહે છે. આ સમયે, તમે પહેલાથી જ જુદી જુદી કુટીર ચીઝ ડીશ ખાઈ શકો છો: કેસેરોલ્સ, સૂફ્લી, પાસ્તા. વાનગીઓમાં ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, મીઠી બેરી, મધ અને સુકા ફળો, અનાજ અને માંસ ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટની ચરબીની સામગ્રી પણ વધારીને 9% કરવામાં આવે છે, અને તેની માત્રા 250-280 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ છે.

છૂટ દરમિયાન

માફીના સમયગાળા દરમિયાન, આળસુ ડમ્પલિંગ્સ કુટીર પનીરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને અખાદ્ય પેસ્ટ્રીઝ માટે ભરણ તરીકે પણ વપરાય છે. ઉત્પાદનનો દૈનિક ધોરણ વધતો નથી અને હજી પણ અઠવાડિયામાં 3 વખતથી વધુ ખાવામાં આવતો નથી. સતત માફી સાથે, ઉત્પાદનની ચરબીની માત્રા 10-12% હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક લોકોમાં આ રોગના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.

ચોલેસિસ્ટોપanનક્રીટીસ

કોટેજ પનીર એ કોલેસીસ્ટોપanનક્રાટીટીસ (પિત્તાશય અને સ્વાદુપિંડનું એક સાથે બળતરા) માટે મેનૂનો આવશ્યક ઘટક છે. તીવ્ર સ્વરૂપમાં, રોગનિવારક ઉપવાસ પછી, તેઓ ઓછી ચરબીવાળા (3% સુધી) ઉત્પાદન ખાય છે, માફીના સમયગાળા દરમિયાન, ડેરી ઉત્પાદનો (કેસેરોલ્સ, ડમ્પલિંગ્સ) માં 9% સુધીની ચરબીની સામગ્રી હોઈ શકે છે.

સ્વાદુપિંડ અને જઠરનો સોજો સાથે

કુટીર પનીરના ઉપયોગી ગુણધર્મો તમને તેને ગેસ્ટ્રાઇટિસના આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે, સ્વાદુપિંડની સાથે એક સાથે થાય છે. જઠરાંત્રિય રોગના તીવ્ર સ્વરૂપ માટે જપ્તી પાછી ખેંચી લેવામાં આવ્યાના 48 કલાક પછી, પુડિંગ્સ અને કુટીર પનીર પેનકેક્સની રચનામાં આ ચરબીયુક્ત તાજી ઘટક મેનુમાં રજૂ કરવામાં આવી છે. બપોરના ભોજન માટે ડીશેસ ખાવા જોઈએ (સવારે 9:30 વાગ્યે - 10:00 વાગ્યે), જેમ કે કુટીર પનીર આ સમયે પેટમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેને અગવડતા પેદા કર્યા વિના.

ગેસ્ટ્રાઇટિસના ક્રોનિક તબક્કે, પેટ ઘણું અથવા થોડું હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ સ્ત્રાવ કરે છે, તેથી અચાનક તીવ્રતા ઉત્પન્ન થઈ શકે છે.

આ સમયગાળા દરમિયાન ડેરી ઉત્પાદન ખાતા પહેલા, ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી યોગ્ય છે. કેટલીકવાર તાજી કુટીર ચીઝને દર્દીના આહારમાંથી (ઉચ્ચ એસિડિટીએ સાથે) બાકાત રાખવામાં આવે છે, ફક્ત કેસેરોલ અથવા સ્ટીમ સ souફ્લ .ની મંજૂરી છે. ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, તમે આ ઉત્પાદનમાંથી પાસ્તા સહિતની બધી વાનગીઓને ઓછી માત્રામાં ખાઇ શકો છો.

સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝ સાથે વાનગીઓ

સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો માટે, તમે કોટેજ પનીરથી ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, મીઠી પાસ્તાથી શરૂ કરીને અને આહાર જેલમાં સમાપ્ત કેક સાથે સમાપ્ત કરો.

કોકો, સાઇટ્રિક એસિડ, ચોકલેટ, ખાંડ, હેવી ક્રીમ, બદામ, ખાટા બેરી જેવા વાનગીઓના ઉત્પાદનોમાં શામેલ ન રહેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તેઓ સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે અથવા બીજી ઉત્તેજના ઉશ્કેરે છે. સ્થિર માફીના સમયગાળા દરમિયાન કુટીર ચીઝની વાનગીઓમાં માત્ર થોડી માત્રામાં ખાંડ અથવા કોકો ઉમેરી શકાય છે.

સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, આળસુ ડમ્પલિંગ એક સારી રેસીપી છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે, 2 tsp મિક્સ કરો. 1 ઇંડા સાથે ખાંડ, 200 ગ્રામ સ્કીમ દૂધ ઉત્પાદન અને 4 ચમચી ઉમેરો. એલ લોટ. કણક ભેળવી અને દહીં સોસેજ બનાવો. તેને 2 સે.મી. જાડા ટુકડા કરો અને તેમને ઉકળતા, સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ટssસ કરો. 5-6 મિનિટના ઉદભવના ક્ષણથી ટુકડાઓ રાંધવા. ઠંડુ તાપમાન +38 ° સે અને ઓછી ચરબીવાળા દૂધની ચટણી સાથે પીરસો.

સ્વાદુપિંડનો કોટેજ ચીઝ વાનગીઓ

સ્વાદુપિંડ માટેનો એક સારો વિકલ્પ 4-5% નોન-એસિડિક કોટેજ ચીઝ (અથવા સંપૂર્ણપણે ચરબી રહિત) છે. તેને ઓછી ચરબીવાળા હોમમેઇડ સાથે સ્ટોર ડાયેટ કોટેજ પનીર સાથે મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી છે.

ઘરેલું ઉત્પાદન બનાવવા માટે, દૂધ (1 એલ) ઉકાળો, અને પછી ગરમીથી દૂર કરો અને તેમાં ચરબી રહિત કેફિર (0.5 એલ) ઉમેરો. જ્યારે પીડા થાય છે, ત્યારે તેને કેલસિફાઇડ ડીશનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે સ્ટોર અથવા ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે.

તાજી પ્રોડક્ટમાંથી વાનગી બનાવવાની રેસીપી પણ છે. ગરમ દૂધ (60 ડિગ્રી તાપમાનમાં) માં 3% ટેબલ સરકો (2 ચમચી) ઉમેરવું જરૂરી છે, પછી દૂધને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, અને પછી તેને 15 મિનિટ (છાશને અલગ કરવા) માટે છોડી દો. ઠંડુ થયેલ ઉત્પાદન ગોઝ દ્વારા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.

નીચેની રેસીપી અનુસાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેલ્શિયમ લેક્ટિક એસિડની જરૂર છે, જે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે (ગોળીઓ અથવા પાવડરના રૂપમાં). તે સૂચવેલા પાવડરનો 1 ચમચી લે છે, જે બાફેલી દૂધ (1 એલ) સાથે ભળી જાય છે, ધીમે ધીમે જગાડવો. ઠંડુ મિશ્રણ એક ચાળણી પર ફેલાય છે. વાનગીને મીઠી દહીં (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) સાથે સીઝન કરવાની મંજૂરી છે. આ ઉપરાંત, તેને તેમાં વ્યક્તિગત ફળો (નોન-એસિડિક) ઉમેરવાની મંજૂરી છે - જેમ કે સફરજન અથવા ગાજર અને આ ઉપરાંત કોળા અને જરદાળુ સાથે નાશપતીનો.

તમે ખારા કુટીર પનીર પણ ખાઈ શકો છો - તેમાં શાકભાજી અને bsષધિઓ, તેમજ ખાટા ક્રીમ અથવા ઓછી ચરબીવાળા કેફિર ઉમેરીને સારો આહાર નાસ્તો બનાવવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડનો કોટેજ ચીઝ કેસેરોલ

સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ પનીર કેસેરોલ તૈયાર કરવા માટે, સોજી જરૂરી છે (2 ચમચી), તેને પાણીમાં પલાળવું જોઈએ જેથી તે ફૂલી જાય, અને આ ઉપરાંત એક સફરજન (1 ભાગ), ઇંડા સફેદ (2 ટુકડા), તેમજ કુટીર ચીઝ (200 ગ્રામ) અને વેનીલા સ્વાદ માટે ખાંડ સાથે.

• કુટીર પનીર સાથે સોજી મિક્સ કરો,
• ખાંડ સાથે આ મિશ્રણ વેનીલા ઉમેરો, તેમજ છાલ અને લોખંડની જાળીવાળું સફરજન,
• ગોરાને ફીણ સુધી હરાવ્યું, અને પછી મિશ્રણમાં ઉમેરો,
• અમે પરિણામી મિશ્રણને મોલ્ડમાં ફેલાવીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે ઓછામાં ઓછું 40 મિનિટ (150-180 ડિગ્રીની અંદર તાપમાન) ગરમીથી પકવવું,
• સમાપ્ત વાનગી ઉપયોગ કરતા પહેલા ઠંડુ થવી જોઈએ.

સ્વાદુપિંડનો કોટેજ ચીઝ સ્ટીમ પુડિંગ

એક દંપતી માટે કુટીર ચીઝની ખીર બનાવવા માટે, તમારે રવો (2 ચમચી) ની જરૂર પડશે, જે પાણીમાં પલાળીને, છૂંદેલા કુટીર પનીર (200 ગ્રામ), પ્રોટીન (1-2 ટુકડા), તેમજ સ્વાદ માટે ખાંડ સાથેની વેનીલાની જરૂર પડશે. માફી માટે, તેને વાનગીમાં થોડું માખણ અને છૂંદેલા ગાજર ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

• વાનગીના બધા ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો,
• પરિણામી મિશ્રણમાં ફીણની સ્થિતિમાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરો,
• પછી ખીર બાફવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝમાંથી સ્વાદુપિંડનો સોફલ

સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો માટે ડેઝર્ટ તરીકે, કુટીર ચીઝમાંથી આહાર સૂફલ યોગ્ય છે. અલબત્ત, મૂળ ઉત્પાદમાં ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી હોવી જોઈએ. આવી વાનગી એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે જ સમયે તે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, ચાળણી અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સૂફલ માટે કુટીર ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે, અને રસોઈ માટે તમારે ધીમા કૂકર અથવા ડબલ બોઈલરની જરૂર પડશે. તેને વાનગીમાં સોજી ઉમેરવાની મંજૂરી છે, ગાજર, જે દૂધમાં વરાવવામાં આવે છે, તેમજ કૂકીઝ નાના ટુકડા થઈ જાય છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે કેફિર અને કુટીર ચીઝ

સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં, પેથોલોજીના તબક્કાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સૂવાના સમયે એક કલાક પહેલાં તેને કેફિર પીવો જરૂરી છે. આ ઉત્પાદન શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે સંતોષે છે, અને દર્દીના પેટને જરૂરી ભાર પણ આપે છે.

તે જ સમયે, કેફિર એકદમ ચરબી રહિત હોવો જોઈએ, અને તમે રોગના ત્રાસના 10 દિવસ પછી તેને પી શકો છો. ડોઝ હાજરી આપતા ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે, તેની ધીમે ધીમે વૃદ્ધિ થાય છે. મહત્તમ દૈનિક માત્રા 1 કેફિરનો કપ છે - સ્થિર ક્ષતિના કિસ્સામાં પણ આ મર્યાદા કરતાં વધુ પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ આ સમયગાળા દરમિયાન, દર્દીને 2% ચરબીવાળા કીફિરના ઉપયોગ પર સ્વિચ કરવાની મંજૂરી છે.

જો જરૂરી દૈનિક માત્રા ઓળંગી ગઈ હોય, તો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની રચનાને નુકસાન શક્ય છે, તેમજ પેટની સંપૂર્ણ સામગ્રીનું oxક્સિડેશન. આ ફૂલેલું અને આથો લાવી શકે છે, અને પછી સ્વાદુપિંડમાં ખામી અને દર્દીના સ્વાસ્થ્યમાં તીવ્ર બગાડ તરફ દોરી શકે છે.

માફીના સમયગાળા દરમિયાન, તેને કેફિરનો ઉપયોગ ફળ અથવા વનસ્પતિ સલાડ, તેમજ બાફેલી પાસ્તા માટેના ડ્રેસિંગ તરીકે કરવાની મંજૂરી છે.

સ્થિર મુક્તિ સાથે, તેને કેફિરમાં સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલિટોલ ઉમેરવાની મંજૂરી છે, અને વધુમાં મધ સાથેની ખાંડ શક્ય છે, કારણ કે આ સમયગાળામાં સ્વાદુપિંડ દર્દીની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કર્યા વિના, સ્થિર રીતે કાર્ય કરે છે. ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવાની મંજૂરી આપી શકાય છે (પરંતુ ફક્ત ડ doctorક્ટરની સલાહ લીધા પછી).