ચિકન માં કોલેસ્ટરોલ

અમારા વાચકોએ કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા એટેરોલનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કર્યો છે. આ ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા જોઈને, અમે તેને તમારા ધ્યાન પર આપવાનું નક્કી કર્યું.

ચરબી ચયાપચય ડિસઓર્ડર એ એક સામાન્ય સમસ્યા છે જેના આરોગ્યના ગંભીર પરિણામો હોય છે. ડિસલિપિડેમિયાના સુધારણા માટેની એક પદ્ધતિ એ આહાર છે, જેનો સાર એ છે કે શરીરમાં "ખરાબ" ચરબીનું સેવન મર્યાદિત કરવું અને વધારવું - સારી બાબતો. શું આવા આહાર સાથે માંસની વાનગીઓ ખાવાનું શક્ય છે? કયા પ્રકારનાં માંસમાં ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટેરોલ હોય છે, અને તેને કેવી રીતે રાંધવું કે જેથી તે તંદુરસ્ત હોય? અમારી સમીક્ષામાં તમને એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે ગોમાંસ, ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાં વિશે જે જાણવાની જરૂર છે તે મળશે.

કેવી રીતે કોલેસ્ટરોલ માનવ આરોગ્ય પર અસર કરે છે

માંસમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રાની તુલનાત્મક વર્ણન આપતા પહેલા, ચાલો એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીએ કે આ ચરબી જેવા પદાર્થ શરીર પર કેવી અસર કરે છે અને તે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ શા માટે છે.
તેથી, કોલેસ્ટરોલ (રાસાયણિક નામ કોલેસ્ટરોલ છે) એ ચરબી જેવો પદાર્થ છે જે લિપોફિલિક આલ્કોહોલના વર્ગનો છે. ખોરાકનો ભાગ રૂપે તેનો માત્ર એક નાનો ભાગ પ્રાણીઓની સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે: બધા કોલેસ્ટરોલમાંથી 80% યકૃતના કોષો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
કાર્બનિક સંયોજન શરીર માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે અને નીચેના કાર્યો કરે છે:

• તે કોષની દિવાલનો એક ભાગ છે, તેની અભેદ્યતા અને સ્થિતિસ્થાપકતાને નિયંત્રિત કરે છે. તબીબી સ્ત્રોતોમાં, કોલેસ્ટ્રોલને સાયટોપ્લાઝિક પટલનું સ્ટેબિલાઇઝર કહેવામાં આવે છે.
• યકૃત અને એડ્રેનલ ગ્રંથીઓના કોષો દ્વારા જૈવિક સક્રિય પદાર્થોના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે: મિનરલકોર્ટિકોઇડ્સ, ગ્લુકોકોર્ટિકોસ્ટેરોઇડ્સ, સેક્સ હોર્મોન્સ, વિટામિન ડી, પિત્ત એસિડ્સ.

સામાન્ય માત્રામાં (3.3-5.2 એમએમઓએલ / એલ), આ પદાર્થ ખતરનાક જ નહીં, પણ જરૂરી પણ છે. ચરબી ચયાપચયની વિકૃતિઓ એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલથી શરૂ થાય છે, જેનું લોહીનું સ્તર માત્ર ક્રોનિક રોગોથી જ નહીં, પણ પોષણ અને જીવનશૈલીની પ્રકૃતિ દ્વારા પણ પ્રભાવિત થાય છે.

અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનના અસંખ્ય અધ્યયનો અનુસાર, એથેરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા અને દરરોજ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડવા માટે દરરોજ 300 મિલિગ્રામથી ઓછી કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કયા માંસમાં વધુ કોલેસ્ટેરોલ હોય છે, અને કયા ઓછા? શું આ ઉત્પાદન એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ઉપયોગી છે કે નુકસાનકારક છે? અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે કયા પ્રકારોની ભલામણ કરવામાં આવે છે: ચાલો સમજીએ.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

જ્યારે માંસના ફાયદાની વાત આવે છે, ત્યારે લોકો બે વિરોધી કેમ્પમાં વહેંચાયેલા છે. મોટાભાગના લોકો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક લેવાનું પસંદ કરે છે અને સુગંધિત સ્ટીક અથવા રસદાર મીટબballલ્સ વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરતા નથી. નિર્વિવાદ લાભ ઉપરાંત - ઉત્તમ સ્વાદ - ઉત્પાદનમાં નીચેની ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

1. માંસ પ્રોટીન સામગ્રીમાં એક અગ્રેસર છે. તેમાં એમિનો એસિડ્સની સંપૂર્ણ સૂચિ શામેલ છે, જેમાં આવશ્યક આવશ્યકતાઓ શામેલ છે જે માનવ શરીરમાં સંશ્લેષણ કરી શકાતી નથી. પોલિપેપ્ટાઇડ સાંકળો, જેમાં ઘણા એમિનો એસિડ અવશેષો હોય છે, તે બધા અવયવો અને સિસ્ટમોના કોષો માટેની નિર્માણ સામગ્રી છે. બાળપણમાં, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ખોરાકની સાથે સાથે પ્રોટીનનું પૂરતું સેવન, તેમજ ગંભીર સોમેટિક પેથોલોજી પછી પુનર્વસન સમયગાળા દરમિયાન, ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
2. વિવિધ પ્રકારના માંસમાં, ઉચ્ચ સ્તરના ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ નક્કી કરવામાં આવે છે:
   • લોહ, લાલ રક્તકણો દ્વારા ઓક્સિજનના અણુઓને બંધન કરવા માટે જવાબદાર,
   • કેલ્શિયમ, જે હાડકાઓની વૃદ્ધિ અને મજબૂતીકરણ માટે જવાબદાર છે,
   • પોટેશિયમ, સોડિયમ સાથે, કોષો વચ્ચે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ચલાવે છે,
   • ઝીંક, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને નિયંત્રિત કરે છે,
   • મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ, જે શરીરમાં મોટાભાગની રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે ઉત્પ્રેરક છે.
   • વિટામિન એ શરીરની નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે, તીવ્ર દ્રષ્ટિમાં ફાળો આપે છે,
   • વિટામિન ડી રોગપ્રતિકારક કોશિકાઓની કામગીરીને નિયંત્રિત કરે છે,
   • બી વિટામિન્સ, ખાસ કરીને બી 12, મગજ અને કરોડરજ્જુની કામગીરી તેમજ લોહીના નિર્માણના અવયવોને અસર કરે છે.

માંસ ઉત્પાદનોને નુકસાન

પરંતુ કોઈપણ સ્વરૂપમાં માંસના વપરાશના પ્રખર વિરોધીઓ પણ છે. તેઓ તેને માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે પરાયું કહે છે, અને જીવંત ચીજો ખાવાની નૈતિક પાસા ઉપરાંત, તેઓ આ ઉત્પાદનને પચાવવાની જૈવિક "મુશ્કેલીઓ" નોંધે છે.

ખરેખર, માંસમાં રેસા ઓછી હોય છે. આ મહત્વપૂર્ણ આહાર રેસા પાચક તંત્રને નિયંત્રિત કરે છે અને આંતરડામાં ખોરાકની ગઠ્ઠોની હિલચાલને ઉત્તેજિત કરે છે. તેમની માંસની અભાવને લીધે, તે પચવું મુશ્કેલ છે, અને શરીર આ પ્રક્રિયા પર ઘણી energyર્જા ખર્ચ કરે છે. અહીંથી પરિચિત પેટની તીવ્રતા આવે છે જે પુષ્કળ તહેવાર અને માંસના ખોરાકના અતિશય વપરાશ પછી થાય છે.

માંસની રાસાયણિક રચનાનું બીજું લક્ષણ પ્રત્યાવર્તન ચરબી અને કોલેસ્ટરોલની contentંચી સામગ્રી છે. ઉત્પાદમાં કેટલા "ખરાબ" લિપિડ સમાયેલ છે તે ફક્ત તેના પ્રકાર પર જ નહીં, પણ પશુધન જાળવણી અને પોષણની સ્થિતિ પર પણ આધારિત છે.
આધુનિક પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ દરમિયાન માંસના હાનિકારક ગુણધર્મોમાં નોંધપાત્ર વધારો - પશુધન અને મરઘાંના વિકાસને વધારવા માટે હોર્મોન્સનો ઉપયોગ, જંતુનાશકો અને નાઇટ્રેટને ખોરાકમાં ઉમેરવા, માંસને "સુંદર" રંગ આપવા માટે રંગનો ઉપયોગ.

કયા માંસ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે અને જે સૌથી વધુ નુકસાનકારક છે?

ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે અને નીચે મુજબ છે:

• પાણી - 56-72%,
• પ્રોટીન - 15-22%,
• સંતૃપ્ત ચરબી, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રાને અસર કરે છે - 48% સુધી.

જો ચરબીયુક્ત માંસ અથવા ડુક્કરનું માંસ "ખરાબ" લિપિડની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ "સમસ્યાવાળા" માનવામાં આવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચનામાં ફાળો આપી શકે છે, તો પછી ચિકન અથવા સસલાને વધુ આહાર માનવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારનાં માંસમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી ધ્યાનમાં લો.

બીફ એ પશુઓ (બળદ, heifers, ગાય) નું માંસ છે, જે ઘણા લોકો તેમના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પોષક ગુણો માટે પ્રેમ કરે છે. સારું માંસ રસદાર લાલ રંગનું હોય છે, તેમાં સુખદ તાજી ગંધ હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે નાજુક તંતુમય રચના અને મક્કમતા હોય છે. ચરબી નરમ હોય છે, ક્રીમી સફેદ રંગ હોય છે, નરમ પોત. જૂના પ્રાણીના માંસમાં ઘાટા છાંયો હોય છે અને ઝૂમવું હોય છે, આંગળીથી દબાવીને નક્કી થાય છે.

ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• પ્રોટીન 17 જી
• ચરબી –17.4 જી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી -150-180 કેસીએલ.

જ્યારે માંસ ખાવું છે, ત્યારે શરીર ઝડપથી પોષક તત્વોથી સંતૃપ્ત થાય છે. આ ઉત્પાદનને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રાણી પ્રોટીન, બી વિટામિન અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત માનવામાં આવે છે. પાચન દરમિયાન, માંસ ગેસ્ટિક રસની એસિડિટીએ ઘટાડે છે, તેથી, આ પ્રકારના માંસમાંથી આહાર વાનગીઓ હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એક ઉત્પાદન અને સંખ્યાબંધ નોંધપાત્ર ગેરફાયદા છે:

1. બીફની રચનામાં પ્યુરિન બેઝ હોય છે, જે શરીરમાં મેટાબોલિઝમની પ્રક્રિયામાં યુરિક એસિડમાં ફેરવાય છે. આહારમાં માંસના ખોરાકની મુખ્યતા જોવા મળે છે અને તે સંધિવા અને teસ્ટિઓચ્રોન્ડ્રોસિસ જેવા રોગોનું પરિબળ છે.
2. ગૌમાંસનો વધુ પડતો વપરાશ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો કરી શકે છે.
3. "વૃદ્ધ" માંસ શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે. બાળકો, વૃદ્ધો તેમજ જઠરાંત્રિય માર્ગના ક્રોનિક રોગોવાળા દર્દીઓને ઓછી ચરબીવાળા વાછરડાનું માંસ વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (અઠવાડિયામાં 2-3 વખત નહીં).
4. માંસની ચરબી અને alફલ સંતૃપ્ત (પ્રત્યાવર્તન) ચરબી અને કોલેસ્ટરોલથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ગેરકાયદેસર ખોરાક છે.

ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત રીતે માંસ કરતા વધુ ચરબીયુક્ત અને ઓછા આહાર ગણવામાં આવે છે. શું તે સાચું છે કે આ પ્રકારના માંસમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ સૌથી વધુ છે?
હકીકતમાં, આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. તેમાં પ્રત્યાવર્તન ફેટી એસિડ્સની નીચી સામગ્રીને લીધે, ડુક્કરનું માંસ શરીર દ્વારા થોડું વધુ સારી રીતે શોષાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દુર્બળ માંસ પસંદ કરવું, વધુ ચરબી કાપી નાખો અને આગ્રહણીય ઇનટેકથી વધુ નહીં - 200-250 ગ્રામ / દિવસ. આ રકમ પ્રોટીન, જૂથ બી અને પીપીના વિટામિન્સની રોજિંદી જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

Energyર્જા મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• પ્રોટીન - 27 જી
• ચરબી - 14 ગ્રામ
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી - 242 કેસીએલ.

ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીતો છે રાંધવા, પકવવા, સ્ટ્યુઇંગ કરવું. નાજુકાઈના માંસને બાફવામાં કરી શકાય છે. પરંતુ તળેલું ડુક્કરનું માંસ અથવા મનપસંદ કબાબો શરીરને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં. આ ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ઉત્પાદનમાં "બેડ" લિપિડ્સ અને કાર્સિનોજેન્સની મોટી માત્રા રચાય છે.

ઉત્પાદનના હાનિકારક ગુણધર્મોમાં હિસ્ટામાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી શામેલ છે (ડુક્કરનું માંસ એક મજબૂત એલર્જન છે). યકૃતના કાર્ય પરના આહારમાં આ માંસની વધારે માત્રામાં નકારાત્મક અસર પણ શક્ય છે. ડુક્કરનું માંસ ખર્ચ અને પેટ, આંતરડાના ક્રોનિક રોગોવાળા દર્દીઓનો ઇનકાર કરો.
ડુક્કરનું માંસ કોલેસ્ટરોલમાં લીડર નથી, જો કે, આ કાર્બનિક સંયોજન માંસમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે.

લેમ્બને તેના રસદાર, સ્વાદિષ્ટ પલ્પ અને રાંધવાની સરળતા માટે ઘણા લોકો દ્વારા મૂલ્ય આપવામાં આવે છે. અને કોઈ, તેનાથી વિપરીત, ચોક્કસ ગંધને કારણે આ માંસને માન્યતા આપતું નથી. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે આ ઉત્પાદનનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તેની ચરબીમાં માંસ અથવા ડુક્કર કરતાં 2.5 ગણો ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
રેમનું માંસ તેજસ્વી લાલ, સ્થિતિસ્થાપક છે, આંગળી દબાવીને રચાયેલ ખાડો ઝડપથી કોઈ ટ્રેસ વિના સીધો થાય છે. લેમ્બની રસોઈમાં ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમાં ખાસ કરીને નાજુક સ્વાદ અને પોત હોય છે. એક ઘેરી છાંયો અને "સિનેવી" - જૂના માંસની નિશાની.

પોષક મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• બી - 16.5 જી
• ડબલ્યુ - 15.5 જી
• વાય - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી - 260 કેસીએલ.

ઘેટાંના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વચ્ચેની ઓળખ કરી શકાય છે:

• ઉચ્ચ energyર્જા અને પોષક મૂલ્ય.
• વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને એમિનો એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી: કેટલાક સૂચકાંકો અનુસાર, ઘેટાંની માત્ર ગૌણ જ નહીં, પણ માંસથી પણ શ્રેષ્ઠ છે.
• લેસિથિનની હાજરી, જે "ખરાબ" લિપિડ્સના પ્રભાવને આંશિકરૂપે તટસ્થ બનાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે દેશોમાં જ્યાં ભોળું મુખ્યત્વે ખાવામાં આવે છે, ત્યાં રક્તવાહિની રોગનું ઓછું પ્રમાણ જોવા મળે છે.
• મધ્યમ વપરાશ સાથે, સ્વાદુપિંડ પરની આડકતરી અસરને લીધે, ઉત્પાદન ડાયાબિટીસ મેલીટસને અટકાવે છે.
• તેની સંતુલિત રચનાને લીધે, બાળકો અને વૃદ્ધો માટે આવા માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કોઈપણ માંસ પેદાશની જેમ, તેમાં ભોળું અને તેની ખામીઓ પણ હોય છે. તેના વધુ પડતા ઉપયોગ સાથે, સંધિવા, સંધિવા અને અશક્ત યુરિક એસિડ ચયાપચય સાથે સંકળાયેલ અન્ય રોગોનો વિકાસ જોઇ શકાય છે. મટન ખાવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્થૂળતાના વારંવાર કિસ્સાઓ છે (ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ - પીલાફ, કુયર્ડક, વગેરે) ની રચનામાં.

ઘોડાના માંસને ઘણી વાર રશિયનોના ટેબલ પર મળતું નથી, તે દરમિયાન તે મધ્ય એશિયા અને કાકેશસના દેશોમાં લોકપ્રિય માંસની વાનગી છે.
ઘોડાનું માંસ - પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડના સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોમાંનું એક, ઘોડાના માંસની સંતુલિત રચનાને કારણે માંસ કરતા 8-9 ગણો વધુ સારી રીતે માનવ પાચનતંત્રમાં પચવામાં આવે છે.

આ માંસ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોનું છે, જેમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલની ઓછી સામગ્રી છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, તેમાં રહેલ ચરબી તેમના રાસાયણિક બંધારણમાં પ્રાણીઓ અને છોડના લિપિડ વચ્ચે કંઈક મળતી આવે છે.

Energyર્જા મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• પ્રોટીન - 28 જી
• ચરબી - 6 જી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી - 175 કેસીએલ.

સસલું માંસ એ પ્રાણી મૂળના સૌથી આહાર ખોરાક છે. સસલાના માંસમાં નરમ ગુલાબી રંગ હોય છે, એક નાજુક સહેજ તંતુમય સુસંગતતા હોય છે અને લગભગ કોઈ આંતરિક ચરબી નથી.

તેમાં ઉચ્ચ જૈવિક અને પોષક મૂલ્ય છે, તેમજ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

• • સંતુલિત રચનાને કારણે, આવા માંસ પાચનતંત્રમાં લગભગ 90% દ્વારા શોષાય છે.
  • “ફાયદાકારક” સસલા લિપિડ્સની સામગ્રીને લીધે, તે રક્તવાહિની તંત્રને સકારાત્મક અસર કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
  • ઉત્પાદન વ્યવહારીક એલર્જનથી મુક્ત છે અને શરીરના નબળા રક્ષણાત્મક પ્રતિક્રિયાવાળા દર્દીઓને પોષણ માટે સૂચવવામાં આવે છે.
  • માંસ ભારે ધાતુઓના ઝેર અને મીઠાને એકઠું કરતું નથી જે સસલાઓના શરીરમાં ખોરાક સાથે પ્રવેશ કરી શકે છે, તેથી તે તીવ્ર પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિવાળા પ્રદેશોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે.
  • ઓછી કેલરી સામગ્રી અને પ્રોટીન સમૃદ્ધતાને લીધે, સસલું માંસ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન એ સૌથી ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક છે. તેની રચનામાંના તમામ ચરબી મોટાભાગે અસંતૃપ્ત હોય છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ વધારતા નથી. આ પક્ષીનું માંસ એમીનો એસિડ, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોનો શ્રેષ્ઠ પ્રાણી સ્રોત છે.

Energyર્જા મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• પ્રોટીન - 18.2 જી
• ચરબી - 18.4 જી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી - 238 કેસીએલ.

ચિકનનો સૌથી આહાર ભાગ એ સ્તન છે. જાંઘ અને પગનો ઘાટો માંસ વધુ ચરબીયુક્ત હોય છે, પરંતુ તેમાં ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વો હોય છે. બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા બેકડ ચિકન આરોગ્ય માટે સારું છે અને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત હાઈ કોલેસ્ટરોલવાળા દર્દીઓના ટેબલ પર દેખાવું જોઈએ.
કોલેસ્ટરોલને અસર કરતી દ્રષ્ટિએ જોખમી ચિકન alફલ છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે તેનો ઉપયોગ સખત મર્યાદિત છે.

તુર્કી એ બીજું આહાર ઉત્પાદન છે જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેના પોષણ માટે સૂચવવામાં આવે છે. ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ પ્રોટીન અને ટ્રેસ તત્વોની રોજીંદી જરૂરિયાતને સંતોષે છે, અને તે સરળતાથી પચાય છે. ટર્કીમાં બધા આઠ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે જે માનવ શરીરમાં કોષો બનાવવા માટે જરૂરી છે.

Energyર્જા મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• બી - 21.7 જી
• ડબલ્યુ - 5.0 જી
• વાય - 0 ગ્રામ
• કેલરી સામગ્રી - 194 કેકેલ.

વિવિધ પ્રકારના માંસમાં કોલેસ્ટરોલની તુલનામાં કોષ્ટક

જો આપણે કોલેસ્ટેરોલની દ્રષ્ટિએ તમામ પ્રકારના માંસની તુલના કરીએ, તો આપણને નીચેનું ચિત્ર મળે છે:

ભૂલશો નહીં કે જ્યારે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવવાના સંદર્ભમાં ઉત્પાદનની "ઉપયોગિતા" ધ્યાનમાં લેતા હો ત્યારે, ફક્ત કુલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર જ નહીં, પરંતુ માંસમાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પ્રત્યાવર્તન ચરબીની સામગ્રી પણ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. તેથી જ સસલાના માંસને ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ કરતાં તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે.

વૈજ્ .ાનિક સમુદાયમાં ચાલી રહેલી ચર્ચા છતાં, ડોકટરો કહે છે કે માંસના મધ્યમ સેવનથી વ્યક્તિને જ ફાયદો થશે. તે જ સમયે, આહાર ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે - ચિકન, ટર્કી, સસલું અથવા ઓછી ચરબીવાળી લેમ્બ. માંસની વાનગીઓ બનાવવાની પદ્ધતિ દ્વારા એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, માંસ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને લોહીના કોલેસ્ટરોલમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી.

માંસ કયા ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટરોલ ધરાવે છે?

માંસ કયા ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટરોલ ધરાવે છે? કોલેસ્ટરોલનું નિવારણ જોખમનાં પરિબળોને ઘટાડવા માટેનો સમાવેશ કરે છે. એલડીએલ (નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) સહિત કુલ રક્ત કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો થવાનું મુખ્ય કારણ, સંતૃપ્ત ચરબીનો વપરાશ છે. આહારમાં પરિવર્તન લોહીના કોલેસ્ટરોલને અસર કરી શકે છે. ઓછી ગ્લાયકેમિક આહાર અને શાકાહારી ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. પરંતુ માંસ ખાનારા શું કરે છે? ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે કયા માંસ ખાવાનું વધુ સારું છે?

કોલેસ્ટરોલ ક્યાંથી આવે છે?

અંગો અને પેશીઓની સામાન્ય કામગીરી માટે શરીરને કોલેસ્ટરોલની જરૂર હોય છે. તે મુખ્યત્વે યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. કુલ રકમમાંથી માત્ર 20-30% ખોરાકમાંથી ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે.

કોલેસ્ટરોલ વધારે હોય તેવા ખોરાકને બદલી લેવાથી તે લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરી શકે છે. સંશોધનકારો કહે છે કે સંતૃપ્ત ચરબી એ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્ત્રોત છે.

સંતૃપ્ત કરવા ઉપરાંત, ચરબીના વધુ બે પ્રકારો છે:

1. અસંતૃપ્ત. એન્ટિ-કોલેસ્ટરોલ આહાર સાથે તેમનો ઉપયોગ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. મોનોનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીમાં વિભાજિત.
2. ટ્રાન્સ ચરબી આ કહેવાતા માર્જરિનનો સૌથી ખતરનાક પ્રકાર છે. તેઓ હાઇડ્રોજનથી વનસ્પતિ ચરબીને સંતૃપ્ત કરીને industદ્યોગિકરૂપે બનાવવામાં આવે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી શું છે અને માનવ શરીરમાં તેમને શું થાય છે? સંતૃપ્ત ચરબીમાં પશુ ચરબી અને કેટલીક વનસ્પતિ ચરબી શામેલ છે.સંતૃપ્ત શબ્દ ચરબીની રચનાની લાક્ષણિકતા છે જેના એસિડ્સમાં હાઇડ્રોજન અણુઓ સાથે સંતૃપ્ત કાર્બન સાંકળ છે. તેમની પાસે અસંતૃપ્ત કરતા વધુ ગલનબિંદુ છે. તેથી, તેઓ ખોરાકમાં વધુ વખત ઉપયોગમાં લેવાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈમાં માખણ.

ખોરાકમાં ફેટી એસિડ્સના સૌથી આકર્ષક પ્રતિનિધિઓ:

• સ્ટીરિક
• પાલ્મિટીક,
• લૌરીક
• રહસ્યવાદી
• માર્જરિન
• મકર.

શું આરોગ્ય પરિણામ વિના આવા ચરબી ખાવાનું શક્ય છે? તે તારણ આપે છે કે તે જરૂરી પણ છે, પરંતુ પૂરતું નથી.

સંતૃપ્ત ચરબીના દૈનિક દરને નિર્ધારિત કરવા માટે રશિયન માર્ગદર્શિકા છે. પુરુષો માટે, તે દરરોજ 70-155 ગ્રામ છે, સ્ત્રીઓ માટે 60-100 ગ્રામ. આ પ્રકારની ચરબી ખોરાકમાં હોવી આવશ્યક છે. તેઓ ofર્જાના સ્ત્રોત છે.

પ્રાણીની ચરબીની માત્રાને મર્યાદિત કરવાનો રિવાજ છે, કહેવાતા સંતૃપ્ત. કારણ કે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ તેમની પાસેથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં ઘણી ચરબી હોય, તો તે તેના સામાન્ય સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે, ત્યારબાદ એથરોસ્ક્લેરોસિસ તરફ દોરી શકે છે. માંસ કયા ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટેરોલ ધરાવે છે? અને કયા પ્રકારનાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે? અમે પ્રકાર દ્વારા વિશ્લેષણ કરીશું. કોષ્ટક બાફેલી માંસ માટેનો ડેટા રજૂ કરે છે.

કોષ્ટક બતાવે છે કે કયા માંસમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ છે. તે ફેટી ડુક્કરનું માંસ અને ફેટી મટન છે. સૌથી વધુ ઉપયોગી છે ટર્કી, સસલું અને વાછરડાનું માંસ, તેમાં ચરબીની ટકાવારી ઓછી હોય છે. માંસમાં હંમેશા કોલેસ્ટરોલ હોય છે, ખૂબ દુર્બળમાં પણ. વિચિત્ર રીતે, ત્યાં પ્રાણી મૂળની એક અનન્ય ચરબી છે, જે અસંતૃપ્ત છે. આ માછલીનું તેલ છે. એન્ટિ-કોલેસ્ટરોલ આહાર સાથે, માછલી કોઈપણ માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.

કોલેસ્ટરોલ પર અસર

રસોઈ પહેલાં, ચિકનમાંથી ત્વચાને દૂર કરો.

કોલેસ્ટરોલને સ્થિર કરવા, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવા માટે, તમારે તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. તળેલી, પીવામાં, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા વાનગીઓને બાકાત રાખવું જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, તમારે ચરબી અને વિસેરાને બાકાત રાખવાની જરૂર છે. આહારના માંસને રાંધવા માટેના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે શરીરને જરૂરી ઘટકો સાથે સંતૃપ્ત કરવા અને વાસણોમાં ફાયદા પહોંચાડવા માટે.

• ચિકન અને અન્ય ઓછી ચરબીવાળા માંસ બાફવામાં, બેકડ અથવા બાફેલા હોય છે, જ્યારે ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે,
• લઘુત્તમ પ્રમાણમાં મીઠું વપરાય છે, કારણ કે તે વાસોડિલેશનનું કારણ બને છે, જે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે,
• રસોઈ પહેલાં, ત્વચાને ચિકનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને બ્રિસ્કેટને રાંધવાનું વધુ સારું છે, તેમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી ઓછી છે.

નીચેના તરફ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે:

• તમારે નાના ભાગોમાં દિવસમાં ઓછામાં ઓછું 4 વખત ખાવું જોઈએ, જીવનપદ્ધતિનું અવલોકન કરવું જોઈએ
• વનસ્પતિ તેલ, બિયાં સાથેનો દાણો, સોયા, વટાણા નો ઉપયોગ કરો જેમાં લિસેટિન હોય - એક કુદરતી એન્ટિલિપિડ પદાર્થ,
• બટાટા, કodડ, કુટીર ચીઝ દાખલ કરો
• પોટેશિયમ ધરાવતા દૈનિક ઉપયોગના ખોરાક: નારંગી, જરદાળુ, કિસમિસ, સેલરિ, તેમજ કઠોળ અને કુટીર ચીઝ,
• દુર્બળ માંસ ઉપરાંત, તમારે તમારા આહારમાં સીફૂડ ઉમેરવાની જરૂર છે: સીવીડ, ઝીંગા, મસેલ્સ, સ્ક્વિડ,
• વધુ લીલોતરી, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો અને કાળા બ્રેડ ખાવા માટે ફાઇબર,
• વિટામિન સી અને પીવાળા શાકભાજી અને ફળોના વધતા વપરાશ પર ધ્યાન આપો. આ ગુલાબ હિપ્સ, લીંબુ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અખરોટ, નારંગી છે.

શક્ય વાનગીઓ

ચિકન માંસ રાંધતી વખતે, નીચેની શરતો અવલોકન કરવી આવશ્યક છે.

કોલેસ્ટરોલમાં વધારો એ અમુક ઉત્પાદનો સાથે એટલું વધારે જોડાતું નથી જેટલું તેમના અસ્વીકાર્ય સ્વરૂપમાં છે. બાફેલી, બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ ચિકન સારું કરશે. પરંતુ તળેલું માંસ, ધૂમ્રપાન કરાયેલું, મસાલાઓ સાથે, ચરબીમાં તરતા અને સોનેરી બદામી પોપડાથી તંદુરસ્ત વ્યક્તિને પણ નુકસાન થશે.

બાફેલી મરઘાં સફેદ કે ક્રીમ રંગની, રસદાર અને નરમ હોવી જોઈએ. સ્પષ્ટ સૂપમાં સામાન્ય સ્વાદ અને ગંધ.

બે ચિકન

બાફેલી, બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ ચિકન સારું કરશે

8 હિપ્સ લો, તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરો, માંસને હાડકાં, મરી, મીઠુંથી અલગ કરો. 80 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ 8 ભાગોમાં કાપી. ચિકનની દરેક પીરસી પર બેકનનો ટુકડો અને ખાડીના પાનનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. માંસ રોલ અપ અને ફ્લોસ સાથે વસ્ત્ર.

લિક છાલ અને સ્ટ્રિપ્સ કાપી. એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં એક ભાગ મૂકો, તેના પર - માંસની પિરસવાનું અને બાકીના ડુંગળી સાથે છંટકાવ. આ બધાને ભૂકો મરીથી છંટકાવ કરો. દો and લિટર પાણી ઉકાળો, ઉકળતા પાણીમાં કન્ટેનર મૂકો, tightાંકણને પૂર્ણપણે બંધ કરો અને 20 મિનિટ સુધી રાંધવા.

દોરો કા Removeો અને દાડમના દાણા અને લીલા કચુંબર સાથે પીરસો.

બાફેલી માંસ, ચોખા અને શાકભાજી સાથે સ્ટફ્ડ કોબી

250 ગ્રામ વજનવાળા કોબીનું માથું મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં અડધા સુધી તૈયાર નહીં થાય ત્યાં સુધી દાંડી વગર રાંધવામાં આવે છે. પાંદડા અલગ કરો, દરેકમાંથી જાડા નસો કાપી નાખો. ડાઇસ સ્વિડ અને ગાજર (30 ગ્રામ દરેક) સમઘનનું, ઓલિવ તેલ (10 ગ્રામ) સાથે સ્ટયૂ, થોડું પાણી ઉમેરવું. કુક માંસ (100 ગ્રામ), માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ, સ્ટયૂડ શાકભાજી સાથે ભળી. મિશ્રણમાં બાફેલી ફ્રાયબલ ચોખા (20 ગ્રામ) અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને 3 શીટ્સ પર ફેલાવો. રોલ કોબી રોલ્સ, એક પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને સણસણવું.

બાફેલી ચિકન અને વેજિટેબલ કેસરોલ

બાફેલી ચિકન માંસ (100 ગ્રામ) ને બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો, ઇંડા-તેલની ચટણી સાથે ભળી દો. તે અડધા ચાબુક મારવામાં આવેલા પ્રોટીન અને 5 ગ્રામ માખણમાંથી તૈયાર છે. પરિણામી સમૂહને ફ્રાયિંગ પેનમાં મૂકો, તેલથી ગ્રીસ કરો અને અડધા રાંધેલા થાય ત્યાં સુધી વરાળ પર લાવો. 5 ગ્રામ માખણ સાથે સ્ટયૂ કોબીજ (50 ગ્રામ) અને ગાજર (40 ગ્રામ), પછી ચાળણી દ્વારા સાફ કરો. નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજીની પ્યુરીને બાકીની પ્રોટીન સાથે ભળી દો, ઓવનમાં ઓગાળવામાં આવેલા માખણ સાથે ઝરમર વરસાદ અને ઓવનને સાલે બ્રે. તપેલીમાં પીરસો.

રાસાયણિક રચના

સ્નાયુઓના પેશીઓ, ચરબી અને માંસના જોડાયેલી રેસામાં ફાયદાકારક પદાર્થો જોવા મળે છે. પ્રાણીના શબના તમામ ભાગોમાં લગભગ સમાન રાસાયણિક રચના હોય છે:

• પાણી 57-73% ધરાવે છે,
• 15 થી 22% સુધીના પ્રોટીન,
• સંતૃપ્ત ચરબી 48% સુધી હોઇ શકે છે.

પ્રાણીઓના માંસમાં ખનિજો, ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ હોય છે. સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તેઓ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓના રૂપમાં એડિપોઝ પેશીઓમાં જમા થાય છે, જેનાથી વાસણ સાંકડી થાય છે.

સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાકનો દુરુપયોગ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડ્સ, મેદસ્વીતા અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગો તરફ દોરી જાય છે.

ગેરફાયદા

મોટા પ્રમાણમાં ગોમાંસ ખાવાથી કોલેસ્ટરોલ વધારવામાં મદદ મળે છે. એક સો ગ્રામ ચરબીવાળા માંસમાં 16 મિલિગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટરોલ - 80 મિલિગ્રામ હોય છે. એક મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તાની માપદંડ એ ગાયનું પોષણ છે, જે તેને ખવડાવે છે.

પશુ ખોરાકમાં હાનિકારક નાઇટ્રેટ્સ અને જંતુનાશકો હોઈ શકે છે. વિવિધ ખેતરોમાં, ગાયને એન્ટિબાયોટિક્સ, હોર્મોન્સથી ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે જે વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે. આવા માંસ મનુષ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

ઘેટાંના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રોટીન (17 મિલિગ્રામ) ની માત્રામાં વધારે છે. માંસ અને ડુક્કરનું માંસ કરતાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું છે. લેમ્બમાં લેસીથિન હોય છે, જે કોલેસ્ટરોલ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.

લેમ્બ ચરબી એ 50% થી વધુ તંદુરસ્ત મોન્યુસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ ઓમેગા 3 અને 6. થી બનેલા હોય છે. એનિમિયાવાળા લોકો માટે ભોળાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં જરૂરી માત્રામાં આયર્ન હોય છે.

અઠવાડિયા માટે નમૂના મેનૂ

યોગ્ય પોષણ તમને આવનારા વર્ષો સુધી સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરશે.

સોમવાર

1. સવારનો નાસ્તો: જવનો પોર્રીજ ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે.
2. બપોરના: સેલરિ રુટ સાથે ઓટમીલ સૂપ, મશરૂમ્સ સાથે ઝુચિની. ધીમા કૂકરમાં રાંધો.
3. નાસ્તા: લીલા વટાણા સાથે બીટરૂટ કચુંબર.
4. રાત્રિભોજન: સ્ટ્યૂ સ્ટૂ કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે.

મંગળવાર

1. સવારનો નાસ્તો: ફળ સાથે કુટીર ચીઝ.
2. બપોરના: સેલરિ રુટ સાથે ઓટમીલ સૂપ, મશરૂમ્સ સાથે ઝુચિની.
3. નાસ્તા: આદુ અને તજ, કેળા સાથેનો કીફિર.
4. ડિનર: સ્ટયૂ.

બુધવાર

1. સવારનો નાસ્તો: કોળું બાજરીનો પોર્રીજ.
2. લંચ: બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે સૂપ, તુલસીનો છોડ સાથે કીફિરમાં ચિકન.
3. નાસ્તા: સફરજન સાથે તાજી કોબી કચુંબર.
4. ડિનર: ધીમા કૂકરમાં રાંધેલા શાકભાજી અને ચોખાવાળી માછલી.

ગુરુવાર

1. સવારનો નાસ્તો: ઓટમીલ પોર્રીજ.
2. લંચ: બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે સૂપ, તુલસીનો છોડ અને કેફિર સાથે ચિકન માંસ.
3. નાસ્તા: લોટ ઉમેર્યા વિના સિરનીકી.
4. ડિનર: શાકભાજી અને ચોખા સાથે માછલી.

શુક્રવાર

1. સવારનો નાસ્તો: લોટ વિના ચીઝ કેક.
2. બપોરનું ભોજન: સૂપ-છૂંદેલા કોબી (બ્રોકોલી), બીફ માંસ સાથે પીલાફ.
3. બપોરના નાસ્તા: લીલો સુંવાળો. સોડામાં - શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળોમાંથી બનાવેલું પીણું, છૂંદેલા બટાકાની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ મરચી થાય છે. આ એક કોકટેલ છે જેમાં ઘણા બધા ઘટકો છે જે આપણા શરીર માટે ઉપયોગી અને જરૂરી છે.
4. રાત્રિભોજન: લીલો રંગ અને કઠોળના ઓશીકું પર ગુલાબી સ salલ્મન, ધીમા કૂકરમાં રાંધવામાં આવે છે.

શનિવાર

1. સવારનો નાસ્તો: ક્રેનબriesરી અને કોળાથી કૂસકૂસ
2. બપોરનું ભોજન: બ્રોકોલી, બીફ પીલાફનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા સૂપ.
3. નાસ્તા: અખરોટ સાથે કાચો બીટરૂટ કચુંબર.
4. ડિનર: ધીમા કૂકરમાં લીલા કઠોળ અને શતાવરીનો છોડ સાથેનો ગુલાબી સmonલ્મન.

રવિવાર

1. સવારનો નાસ્તો: કોળા અને ક્રેનબriesરી સાથે કૂસકૂસ. કુસકૂસને ચોખા અથવા બાજરીથી બદલી શકાય છે.
2. લંચ: ટામેટા પ્યુરી સૂપ, શાકભાજી સાથે દાળ.
3. નાસ્તા: લીલી ચા સાથે સુંવાળી.
4. રાત્રિભોજન: કચુંબરની વનસ્પતિ મૂળ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-શેકેલી શાકભાજી.

ફક્ત એક તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને યોગ્ય પોષણ ઘણા વર્ષોથી આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરશે.

મરઘાં માંસ

મરઘાં માંસ કોલેસ્ટરોલમાં ઓછામાં ઓછું "સમૃદ્ધ" હોય છે. ત્વચા વિનાના ચિકન સ્તન માટે નિ Undશંક નેતૃત્વ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરવાળા લોકો માટે ચિકન માંસ ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચિકન એ પ્રાણી પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સનો ઉત્તમ સ્રોત છે. મરઘાં ચરબી મોટાભાગે અસંતૃપ્ત હોય છે. તેઓ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારતા નથી.
શ્યામ ચિકન માંસમાં સફેદ કરતા અનેકગણું વધુ આયર્ન અને ઝીંક, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ હોય છે. તેથી, ચિકનને આહારમાં અને યોગ્ય પોષણના મેનૂમાં સક્રિય રીતે શામેલ કરવામાં આવે છે. ચિકનનો ઉપયોગ નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. તેનો ઉપયોગ રક્તવાહિની રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવા માટે થાય છે.

શું ચિકનમાં કોલેસ્ટરોલ છે અને ચિકન સ્તનમાં તે કેટલું છે?

ચિકન કોલેસ્ટરોલ ઓછી માત્રામાં સમાયેલું છે - 100 ગ્રામ માંસ દીઠ સરેરાશ 80 મિલિગ્રામ. ક્ષતિગ્રસ્ત લિપિડ ચયાપચય એ આજની સૌથી સામાન્ય સમસ્યા છે, તેથી આહાર અને શરીરના વજનને સમાયોજિત કરવા એ આપણા જીવનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

માનવ શરીરમાં કયા કોલેસ્ટરોલ માટે જવાબદાર છે, આ પદાર્થની માત્રા શા માટે નુકસાનકારક છે, અને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ચિકન કેવી રીતે રાંધવા - આ માહિતી લેખમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

સારા અને ખરાબ કોલેસ્ટરોલ

કોલેસ્ટરોલ (કોલેસ્ટરોલ) એ ચરબી જેવો પદાર્થ છે જે લિપોફિલિક આલ્કોહોલના વર્ગનો છે. પી. ડે લા સેલે, એ. ફોરક્રોક્સ, એમ. ચેવરેલ અને એમ. બર્થેલોટના કામ માટે આભારી કોલેસ્ટ્રોલના ગુણધર્મો વિશે આધુનિક વિજ્ાન જાણે છે.

તે માનવ યકૃત છે જે આ પદાર્થના 80% જેટલા ઉત્પાદન કરે છે, અને માત્ર 20% શરીરમાં ખોરાક સાથે પ્રવેશ કરે છે. સામાન્ય રીતે, કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ 3.3 થી 5.2 એમએમઓએલ / એલ સુધી હોવું જોઈએ. જ્યારે પદાર્થની સાંદ્રતા સામાન્ય મર્યાદાથી વધુ જાય છે, ત્યારે લિપિડ મેટાબોલિઝમમાં નિષ્ફળતા આવે છે.

કોલેસ્ટેરોલની પરિવહન કરતી વખતે, જટિલ પ્રોટીનનો વર્ગ, લિપોપ્રોટીન મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં ફેટી એસિડ્સ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, તટસ્થ ચરબી અને કોલેસ્ટ્રાઇડ હોઈ શકે છે.

લો ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) લોહીમાં ભાગ્યે જ દ્રાવ્ય પદાર્થો છે જે કોલેસ્ટરોલ સ્ફટિકોનો અવકાશ છોડે છે. અધ્યયન દ્વારા એલડીએલની માત્રા અને કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના વચ્ચે સીધો સંબંધ સ્થાપિત થયો છે. આ સંદર્ભમાં, તેઓને "બેડ" કોલેસ્ટરોલ પણ કહેવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) એ ખૂબ જ દ્રાવ્ય પદાર્થો છે જે કાંપની રચના માટે સંવેદનશીલ નથી. તેઓ એથેરોજેનિક નથી અને ધમનીઓને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ અને વૃદ્ધિથી સુરક્ષિત કરે છે.

એલડીએલ સાંદ્રતાનો ધોરણ 2.586 એમએમઓએલ / એલ કરતા વધુ ન હોવો જોઈએ. "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલની વધેલી સાંદ્રતા સાથે, સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકનું જોખમ, તેમજ અન્ય વેસ્ક્યુલર રોગોનું પ્રમાણ વધે છે.

એલડીએલની વધેલી સાંદ્રતા ખરાબ ટેવોની હાજરી, વધારે વજન, શારીરિક પ્રવૃત્તિની અભાવ, કુપોષણ, યકૃતમાં પિત્તનું સ્થિરતા, તેમજ અંત .સ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં ખામી સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે.

અમારા વાચકોએ કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા એટેરોલનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કર્યો છે. આ ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા જોઈને, અમે તેને તમારા ધ્યાન પર આપવાનું નક્કી કર્યું.

રમત રમવી, આલ્કોહોલ અને ધૂમ્રપાન છોડવું, ફાઇબર, વિટામિન, ફેટી એસિડ્સ, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક ખાવા જેવા પરિબળો એલડીએલનું સ્તર ઘટાડે છે.

શરીર માટે કોલેસ્ટરોલનું મૂલ્ય

જટિલ કમ્પાઉન્ડ ગ્રહમાં વસતા લગભગ તમામ જીવંત જીવોમાં જોવા મળે છે.

એકમાત્ર અપવાદો પ્રોકરીયોટ્સ અથવા બિન-પરમાણુ, ફૂગ અને છોડ છે.

કોલેસ્ટરોલ એ પદાર્થ છે જે માનવ શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.

આ જોડાણ વિના નીચેની પ્રક્રિયાઓ અશક્ય છે:

• પ્લાઝ્મા પટલની રચના. કોલેસ્ટરોલ પટલનો એક ભાગ છે, બાયોલેયર મોડિફાયર છે. તે ફોસ્ફોલિપિડ પરમાણુઓની "પેકિંગ" ની ઘનતામાં વધારો કરે છે.
• નર્વસ સિસ્ટમના કામમાં ભાગીદારી. કંપાઉન્ડ એ ચેતા તંતુઓના આવરણનો એક ભાગ છે, તેમને નુકસાનથી બચાવવા માટે રચાયેલ છે. આમ, કોલેસ્ટરોલ ચેતા આવેગની વાહકતામાં સુધારો કરે છે.
• હોર્મોન બાયોસિન્થેસિસની સાંકળ ખોલીને અને વિટામિન્સની રચના. આ પદાર્થ સેક્સ અને સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. કોલેસ્ટ્રોલ એ જૂથ ડી અને પિત્ત એસિડના વિટામિન્સના ઉત્પાદન માટેનો આધાર છે.
• વધારો રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઝેર દૂર. આ કાર્ય હેમોલિટીક ઝેરની હાનિકારક અસરોથી લાલ રક્તકણોના રક્ષણ સાથે સંકળાયેલું છે.
• ગાંઠોની રચનાની રોકથામ. સામાન્ય એચડીએલ સ્તર, જીવલેણ ગાંઠોમાં સૌમ્યના પરિવર્તનને અટકાવે છે.

શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરવા છતાં, એલડીએલ નામનો કોલેસ્ટ્રોલનો વધુ પ્રમાણ ઘણા ગંભીર રોગવિજ્ .ાન તરફ દોરી જાય છે. સૌથી સામાન્ય એથરોસ્ક્લેરોસિસ છે, એક એવી સ્થિતિ જેમાં કોલેસ્ટરોલની વૃદ્ધિ અને તકતીઓ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે. પરિણામે, વાહિનીઓના લ્યુમેનનું સંકુચિતતા છે, તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં બગાડ, જે રક્ત પરિભ્રમણને નકારાત્મક અસર કરે છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ અને ઉપચારમાં, માત્ર ચિકન, સસલા અને ટર્કી જેવા પાતળા માંસને આહારમાં શામેલ કરવું જોઈએ.

માંસ વિના કરવું લગભગ અશક્ય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન પ્રોટીન સાંદ્રતામાં અગ્રેસર છે.તેમાં એમિનો એસિડ હોય છે, ખાસ કરીને બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતા માટે જરૂરી છે. વિવિધ આહાર અને ચરબીવાળા માંસમાં ઘણા ટ્રેસ તત્વો - આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત વગેરે શામેલ છે.

ચિકન માંસ એક સારો સ્વાદ, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથેનું સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન છે. તેમાં ફોસ્ફરસ અને આયર્ન, કેરોટિન, વિટામિન ડી અને ઇનો સમાવેશ થાય છે. ટેબલ નંબર 10 સી અને અન્ય આહારમાં ચિકન છાલના વપરાશને બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેથી તે રસોઈ પહેલાં માંસથી અલગ પડે છે. ત્વચા અને વિસેરાથી શરીરને ફાયદો થતો નથી.

સસલું એ સૌથી આહાર ઉત્પાદન છે. આ માંસમાં ચરબી, કેલરી અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ આદર્શની નજીક છે. સસલાના માંસના વપરાશથી ચયાપચયને વેગ મળે છે, તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે તે લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

તુર્કીમાં પણ ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે. ફોસ્ફરસની સાંદ્રતા દ્વારા, તે માછલીથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ટર્કીને પીરસતી વખતે ખાવું, માનવ શરીરને જૂથ બી અને આરના વિટામિન્સના અડધા ધોરણસર પૂરા પાડવામાં આવે છે.

નીચે પાતળા માંસમાં કેલરી અને કોલેસ્ટરોલ ધરાવતું કોષ્ટક છે.

ચિકનમાં થોડું કોલેસ્ટરોલ હોય છે તે છતાં, ઇંડા જરદીમાં તેનું સ્તર 400-500 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ છે તેથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે, ચિકન ઇંડાનું સેવન ઓછું કરવું જોઈએ.

ચિકન હાર્ટમાં 170 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ હોય છે, અને યકૃતમાં 492 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ હોય છે. ચિકન સ્તનમાં કોલેસ્ટેરોલ કેટલું છે તે પ્રશ્ન રહે છે, કારણ કે તેમાંથી તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય વિવિધ ગ્રેવી રસોઇ કરી શકો છો. ચિકન સ્તનમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા 35 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ છે. નાના ચિકનમાં પણ તેની સામગ્રી ઓછી છે - ફક્ત 20 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે નકારવા માટે શું સારું છે તે છે ચરબીયુક્ત માંસ. આમાં ડુક્કરનું માંસ, ડુક્કરનું માંસ ચરબી અને ભોળું શામેલ છે.

એ હકીકત હોવા છતાં કે ડુક્કરનું માંસ કોલેસ્ટરોલની માત્રામાં ઓછી માત્રા ધરાવે છે - 80 મિલિગ્રામ / 100 ગ્રામ, શરીરમાં વધુ માત્રામાં ચરબી કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

ચિકન માંસમાં શું છે?

મરઘાંનું માંસ એકદમ શુષ્ક છે: તેમાં ફક્ત પાણી વિશેનો જ સમાવેશ થાય છે. પ્રોટીન આઠથી દસ ટકા ચરબીયુક્ત હોય છે અને એક ટકા કરતા કાર્બોહાઇડ્રેટ.

ચિકનમાં આયર્ન, જસત, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ ખૂબ હોય છે. આ પક્ષીના માંસમાં તમે જૂથ બી, વિટામિન એ, ઇ અને સીના લગભગ તમામ વિટામિન્સ શોધી શકો છો માર્ગ દ્વારા, લોહ સૌથી સમૃદ્ધ "શ્યામ માંસ" છેચિકન પગ અને પગ પર સ્થિત છે.

ચિકન માંસમાં પ્રોટીન અન્ય માંસ ઉત્પાદનો કરતા વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હંસના માંસમાં તે ગોમાંસની આજુબાજુ જોવા મળે છે - અને ડુક્કરનું માંસ - કુલ

ચિકન માંસમાંથી આહાર પ્રોટીન વ્યક્તિને આવશ્યક એમિનો એસિડ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તેમાંના મોટાભાગના ટ્રાયટોફેન છે - એમિનો એસિડ, જેમાંથી આનંદ હોર્મોન સેરોટોનિનનું સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

પ્રોટીન ચિકન માંથી તારવેલી પચવામાં સરળ, ચિકનમાં લગભગ કનેક્ટિવ ટીશ્યુ અને કોલેજન શામેલ નથી, જે ડાયજેસ્ટ કરવું મુશ્કેલ છે. તેથી, પોષણવિજ્istsાનીઓ વિવિધ આહારોમાં ચિકન ડીશનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે - જેમાં માર્ગના રોગના કિસ્સામાં પણ સમાવેશ થાય છે.

કેટલી ચરબી હોય છે ચિકન?

તેથી, બાફેલી ચિકનમાં તે સફેદ માછલી પર અને તેમાં સમાયેલ છે -

તે જ સમયે પ્રખ્યાત પગ ચરબીયુક્ત સામગ્રીમાં માંસ કરતાં લગભગ હલકી ગુણવત્તાવાળા.

ચિકન કેવી રીતે પસંદ કરવું?

- તાજી ચિકન માંસ - પ્રકાશ ત્વચા સાથે ગુલાબી. મરચી લાશ સ્થિતિસ્થાપક અને ગોળાકાર હોવી જોઈએ.

- ચિકનની ગંધ તાજી, હળવા, સંતૃપ્ત નથી અને બહારની ગંધ વિના છે.

- શબ પર કોઈ પીંછા ન હોવા જોઈએ. જો ચિકન સંપૂર્ણ રીતે ખેંચાયેલું નથી, અને તેની ત્વચા પર ઉઝરડા અને આંસુ છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે જૂની ઉપકરણોની મદદથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યું હતું અને સંભવત,, નબળી સેનિટરી સ્થિતિમાં.

— મરચી પસંદ કરો ચિકન. ઠંડું થયા પછી, માંસ અઘરું થઈ જાય છે, અને અનૈતિક ઉત્પાદક તેમાં વધારે પાણી ઉમેરી શકે છે.

- પારદર્શક પેકેજમાં ચિકન પસંદ કરો: આ રીતે તમે સ્પષ્ટ રૂપે જોઈ શકો છો કે તમે શું ખરીદી રહ્યા છો.

- પેકેજિંગનું નિરીક્ષણ કરો - તેને નુકસાન ન થવું જોઈએ, ત્યાં GOST અને પશુચિકિત્સા નિરીક્ષણ પરની નોંધ હોવી જોઈએ.

- સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. મરચી ચિકન પાંચ દિવસથી વધુ સંગ્રહિત નથી.

- એક યુવાન ચિકન માં ચરબી - એક છાંયો. પીળી ચરબી સૂચવે છે કે તમારી પાસે એક જૂની પક્ષી છે.

ચિકન કેવી રીતે રાંધવા

લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર સ્થિર કરવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને રોકવા માટે, તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે. ચરબીયુક્ત, તળેલા, ધૂમ્રપાન કરેલા, અથાણાંવાળા અને મીઠાવાળા વાનગીઓને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. તમારે ચરબી અને વિસેરા (યકૃત, હૃદય, વગેરે) નો પણ ત્યાગ કરવો પડશે.

ક્ષતિગ્રસ્ત જહાજોનો સૌથી વધુ ફાયદો થાય છે અને જૈવિક સક્રિય ઘટકો સાથે શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે આહારમાં માંસ તૈયાર કરવાના ઘણા નિયમો છે.

1. ચિકન અને અન્ય પ્રકારની માંસ બાફેલી, શેકતી અથવા બાફેલી રાંધવામાં આવે છે. આમ, બધા વિટામિન અને અન્ય પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે.
2. માંસની વાનગીઓની તૈયારી દરમિયાન તમારે ઓછામાં ઓછું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. તેના વપરાશનો દૈનિક ધોરણ 5 જી છે શરીરમાં વધુ પડતા મીઠાના કારણે વાસોોડિલેશન થાય છે અને બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો થાય છે.
3. ચિકન ત્વચા વિના રાંધવા જોઈએ. બ્રિસ્કેટ શ્રેષ્ઠ છે, જેમ કે તેમાં ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

પ્લાઝ્મા કોલેસ્ટ્રોલને સ્થિર કરવા માટે, તમારે નીચેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે:

• આહારનું પાલન કરો - દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 4 વખત. પિરસવાનું નાનું હોવું જોઈએ. યોગ્ય પોષણ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓને રોકવામાં મદદ કરશે.
• આહારમાં સોયાબીન, વટાણા, વનસ્પતિ તેલ અને બિયાં સાથેનો દાણો શામેલ છે, જેમાં લેસિથિન છે - એક કુદરતી એલડીએલ વિરોધી,
• કોટેજ પનીર, બટાકા, કodડ, ઓટ અને બિયાં સાથેનો દાણો ખાય, લિપોટ્રોપિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ,
• દુર્બળ માંસ ઉપરાંત, તમારે સીફૂડ - સ્ક્વિડ, સીવીડ, ઝીંગા, મસલ્સ,
• દરરોજ એવા ખોરાકમાં ખાય છે જેમાં કુટીર પનીર, કઠોળ, નારંગી, જરદાળુ, કચુંબરની વનસ્પતિ, કિસમિસ,
• વિટામિન સી અને આર ધરાવતા આહાર ફળો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો જેમાં લીંબુ, ગુલાબ હિપ્સ, લેટીસ, નારંગી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અખરોટ,
• વનસ્પતિ ફાઇબર ખાય છે, જે ગ્રીન્સ, શાકભાજી, કાળી બ્રેડ, બેરી અને ફળોમાં હોય છે.

વધારામાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસ વધારે વજન દ્વારા જટિલ સાથે, ઉપવાસના દિવસો અઠવાડિયામાં 1-2 વખત કરવો જરૂરી છે, જે પાચક કાર્યના કામને સામાન્ય બનાવવા અને શરીરના વજનને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં ચિકનના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

શું કોલેસ્ટેરોલ સાથે માંસ ખાવાનું શક્ય છે?

આપણા દેશમાં ઘણા શાકાહારીઓ નથી. સદીઓ જૂની પરંપરાઓ અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓએ માંસને આવશ્યક ઉત્પાદન બનાવ્યું છે. માંસની વાનગીઓ - ગરમ, નાસ્તા, પેસ્ટ્રી - આ બધું લગભગ દરરોજ અમારા ટેબલ પર હાજર છે. માંસની જરૂરિયાત, અલબત્ત, દરેક માટે અલગ છે, પરંતુ એવા ઘણા લોકો નથી કે જે માંસ અને દિવસ વિના જીવી ન શકે. અલબત્ત, દરેક જણ માંસમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીની કાળજી રાખે છે. કદાચ, આરોગ્યની સંભાળ રાખવાના હેતુથી, તમે કોઈક રીતે તમારા આહારમાં સંતુલન લાવી શકો છો જેથી કોલેસ્ટેરોલ વધે નહીં અને માંસનો ઇનકાર ન થાય? છેવટે, માંસ સ્વાદ અને energyર્જાના મૂલ્યમાં અને કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીમાં અલગ છે.

માંસને પ્રાણીની સ્નાયુ કહેવામાં આવે છે, જેમાં અન્ય પેશીઓ સામાન્ય રીતે પાલન કરે છે: ફેટી, કનેક્ટીવ અને ક્યારેક હાડકાં. મુખ્ય ફાયદાકારક પદાર્થો સ્નાયુ પેશીઓમાં ચોક્કસપણે કેન્દ્રિત થાય છે, એડિપોઝ અને કનેક્ટિવ પેશીમાં તે ખૂબ નાના હોય છે.

માંસ તેની રાસાયણિક રચનામાં માત્ર પ્રાણીના પ્રકાર પર આધારિત છે, પરંતુ તે શબના ભાગ પર આધારિત છે, જેનો તે સંબંધ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અંગના માંસમાં વધુ પ્રોટીન અને શબના અન્ય ભાગોમાંથી માંસ કરતા ઓછી ચરબી હોય છે. ઉપરાંત, માંસની રાસાયણિક રચના સીધી પ્રાણીઓની ચરબીની ડિગ્રી પર આધારિત છે.

સામાન્ય રીતે, માંસની રચના લગભગ નીચે મુજબ છે:

• પાણી: 58-72%,
• ચરબી: 0.5-49%,
• પ્રોટીન: 16-21%,
• ખનિજો: 0.7-1.3%,
• ઉતારા: 2.5-3%,
• ઉત્સેચકો
• વિટામિન વગેરે.

આપણે સામાન્ય રીતે માંસનો સંદર્ભ લો, જોકે આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. તેથી, alફલની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે, તેમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા ખૂબ જ હોય ​​છે. ઉદાહરણ તરીકે, મગજના 100 ગ્રામમાં, કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ 770 થી 2300 મિલિગ્રામ છે, બીફ યકૃતમાં - 140 થી 300 મિલિગ્રામ સુધી, હૃદયમાં - લગભગ 140 મિલિગ્રામ. તે ઘણું છે.

પરંતુ માંસમાંથી alફલને બાદ કરતાં, કયા માંસમાં વધુ કોલેસ્ટરોલ છે તે શોધવાનું હજી સરળ નથી, કારણ કે માંસ ખૂબ વૈવિધ્યસભર છે - આ ખેતરના પ્રાણીઓનું માંસ અને જંગલી પ્રાણીઓનું માંસ અને મરઘાંનું માંસ છે. તદુપરાંત, ત્વચામાં ચિકન પગમાં કોલેસ્ટેરોલનો જથ્થો હોય છે, અને ત્વચા વિના - બીજું. તેથી, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે પોતાને ટેબલથી પરિચિત થાઓ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સંખ્યાઓ ખૂબ જ ભિન્ન છે. કોષ્ટક બતાવે છે કે માંસમાં કયા કોલેસ્ટરોલ ઓછા છે. આ ટર્કી, સસલું અને ચિકનનું માંસ છે.

ચિકન ચિકન માંસ નીચા કોલેસ્ટ્રોલની દ્રષ્ટિએ પ્રથમ આવે છે. પરંતુ સ્તનમાં ત્વચા વિના ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ જોવા મળે છે. આ સૌથી સલામત માંસ છે જે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો દ્વારા ખાય છે. ચિકન માંસ કિંમતની દ્રષ્ટિએ એકદમ સસ્તું છે અને સ્ટોર છાજલીઓ પર મોટી માત્રામાં હાજર છે.

તુર્કી ટર્કી માંસના આહાર ગુણધર્મો લાંબા સમયથી જાણીતા છે. આ માંસમાં વિશાળ માત્રામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તુર્કી ચિકન અને માંસ કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે વધુમાં, ટર્કીમાં માછલી જેટલું ફ phસ્ફરસ છે. જો આપણે ટર્કી માંસની બધી ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લઈએ, તો આપણે નિષ્કર્ષ લઈ શકીએ છીએ કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો માટે તેને ફક્ત આહારમાં શામેલ કરવાની જરૂર છે.

સસલું સસલાનું માંસ હજી ખૂબ સામાન્ય નથી, પરંતુ નિરર્થક છે. આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આહાર ઉત્પાદન છે. સસલું માંસ એક નાજુક, ગાense પોત ધરાવે છે અને તેનો સ્વાદ પણ સારો છે. લાભની દ્રષ્ટિએ, શબની પાછળનો ભાગ ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તેમાં કનેક્ટિવ પેશીઓનો ઓછામાં ઓછો જથ્થો છે. ઓછામાં ઓછી ચરબીવાળા સસલાના માંસમાં, માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં વગેરે કરતાં પ્રોટીનની મહત્તમ માત્રા વધારે છે. સસલું માંસ 90% દ્વારા શરીર દ્વારા શોષાય છે (તુલના માટે, માંસ - ફક્ત 60%). મરઘાં કરતાં સસલાના માંસના કેટલાક ફાયદા છે. આ હકીકત એ છે કે oulદ્યોગિક મરઘા ઉદ્યોગમાં, હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સનો ઉપયોગ તાજેતરમાં અને વધુ વખત કરવામાં આવે છે, જે સસલા ઉછેર કરતી વખતે બનતું નથી. શિશુઓ માટે પણ પૂરક ખોરાકને ખોરાકમાં સસલાના માંસના ઉમેરા સાથે પ્રારંભ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સસલાના માંસમાં વ્યવહારીક કોઈ વિરોધાભાસ નથી. સસલાના માંસને તળેલું, સ્ટ્યૂડ, રાંધેલા, વગેરે કરી શકાય છે.

બીફ અને વાછરડાનું માંસ વાછરડાનું માંસ, કોઈપણ યુવાન માંસની જેમ, કોલેસ્ટરોલ ઓછું હોય છે, તેથી તે વધુ સારું છે. આ ઉપરાંત, કોલેસ્ટેરોલની સામગ્રી શબના ભાગ પર આધારિત છે. પાંસળી અને બીફ બ્રિસ્કેટમાં ચરબી અને કોલેસ્ટેરોલની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે, તેનો ઇનકાર કરવો વધુ વાજબી છે. પરંતુ કોલેસ્ટરોલના કમર ભાગમાં, લગભગ 3 વખત ખૂબ ઓછું હોય છે. તેથી, કેટલીકવાર તમે સરલોઇન માટે તમારી જાતને સારવાર આપી શકો છો. તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. રસોઈ પહેલાં, દૃશ્યમાન ચરબી કાપી નાખવી આવશ્યક છે. માંસને રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે પ્રથમ સૂપને સંપૂર્ણપણે કાinedી નાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આવા માંસને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવાની સંભાવના ઓછી છે.

લેમ્બ. લેમ્બ એ સૌથી લોકપ્રિય માંસ નથી. કદાચ તે વધુ સારું માટે છે, તેમાંનું કોલેસ્ટ્રોલ હજી થોડું વધારે છે. ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો મટનનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દે છે અથવા બાફેલી સ્વરૂપમાં તેને ખૂબ મર્યાદિત માત્રામાં ખાય છે.

ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરનું માંસ અલગ હોઇ શકે છે, તે ડુક્કરની ઉંમર અને ચરબી પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, પિગલેટના 100 ગ્રામ દૂધમાં ફક્ત 40 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આવા માંસને આહારના માંસ સાથે સમકક્ષ કરી શકાય છે અને તે જ રીતે ચિકન અથવા સસલાના માંસની જેમ ખાય છે. પુખ્ત ડુક્કરના માંસની વાત કરીએ તો, અહીં સાવધાની રાખવી આવશ્યક છે. દુર્બળ રાંધેલા ડુક્કરનું માંસ ક્યારેક ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તમારે ફ્રાઇડ ફેટી ડુક્કરનું માંસ નામંજૂર કરવું પડશે.

તાજેતરમાં, એવા સમાચાર આવ્યા છે કે જે ડુક્કરના પ્રેમીઓને ખુશ કરી શકે છે. આ વિયેતનામીસની કમરથી ઘેરાયેલું ડુક્કર છે. ડુક્કરની આ જાતિ પહેલાથી જ એશિયાથી રશિયામાં, જ્યારે કુબાનમાં આયાત કરવામાં આવી છે. આ જાતિ વિશે શું વિશિષ્ટ છે? કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, ઈંટ-ઘંટડીવાળા ડુક્કરના માંસમાં કોલેસ્ટરોલ પરંપરાગત ડુક્કરની તુલનામાં ઘણી વખત ઓછી માત્રામાં હોય છે. હકીકત એ છે કે આ પિગ પરિપક્વ પણ થયા છે, તેનું વજન લગભગ 100 કિલો છે. હજી સુધી આપણા દેશમાં આ વિચિત્ર છે, પરંતુ નિષ્ણાતોનો અભિપ્રાય સ્પષ્ટપણે સકારાત્મક છે.

બતક હાક કોલેસ્ટરોલથી બતકનું માંસ હાનિકારક કહી શકાય છે. જો તમે ત્વચા અને દૃશ્યમાન ચરબીને દૂર કરો છો, તો તમે ક્યારેક ક્યારેક બતકનું માંસ પણ ખાઈ શકો છો. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે બતકમાં આંખ માટે ઘણી બધી ચરબી અદ્રશ્ય હોય છે, તેથી, બતકના માંસના તમામ ફાયદાઓ સાથે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકો હજી પણ તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવા માટે સમજદાર છે.

હંસ. આ ચરબીયુક્ત પક્ષી છે. હંસ એ પક્ષીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલનો રેકોર્ડ ધારક છે. તે સ્પષ્ટ છે કે હંસનું માંસ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકોને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં.

જેમ આપણે પહેલાથી સમજીએ છીએ, કોલેસ્ટેરોલ વિના માંસ વિચિત્ર છે. કોઈપણ માંસમાં કોલેસ્ટેરોલ હોય છે, એક અથવા બીજા જથ્થામાં. આનો અર્થ એ નથી કે માંસની વાનગીઓ એકસાથે કા beી નાખવી જોઈએ. તમારે ફક્ત ગુણદોષનું વજન કરવું જોઈએ, અને વ્યાજબી રીતે તમારા આહારની પાસે જવું જોઈએ, યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરો, અતિશય આહાર નહીં. છેવટે, ત્યાં કોઈ સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી અથવા સંપૂર્ણપણે હાનિકારક ઉત્પાદનો નથી. તેથી, મુખ્ય કાર્ય એ છે કે શક્ય તેટલું વધુ લાભ મેળવવો અને તે જ સમયે તમારા શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવું.

તંદુરસ્ત જીવનશૈલી વિશે પણ યાદ રાખવું જરૂરી છે કે, વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્ય માટે સતત કાળજી લેવી એ દરેક વ્યક્તિ માટે જીવન ધોરણ બની રહેવું જોઈએ.

તેમના પુસ્તકમાં, પ્રખ્યાત ડ doctorક્ટર એલેક્ઝાંડર મૈસ્નીકોવ સારી તંદુરસ્તી જાળવવા, ખરાબ ટેવો છોડી દેવા અને જમવાનું યોગ્ય રાખવા માટે સક્રિય અને સક્રિયપણે ઘણું આગળ વધવાની સલાહ આપે છે. તેમની ભલામણો શક્ય તેટલી શાકભાજી, ફળો, માછલી, લસણ, બદામ ખાવાની છે.

તમે ફક્ત દવાઓ પર આધાર રાખી શકતા નથી. કોઈ દવા પોતે વ્યક્તિ કરતા વધારે કરી શકતી નથી, યોગ્ય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે. તે જ સમયે, તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનોથી પોતાને વંચિત કરવું પણ તે યોગ્ય નથી. કોલેસ્ટરોલ પરના માયસ્નીકોવ કહે છે કે જો તમને સ્વાદિષ્ટ કંઈક જોઈએ છે, તો તમે તે પરવડી શકો છો, પરંતુ માત્ર એક નાનો ટુકડો. અને જો તે સ્વાદિષ્ટ છે - માંસ, તો પછી તેને માંસનો ટુકડો દો, સોસેજ નહીં. તમને આરોગ્ય!

વિડિઓ જુઓ: હવ બડલ મ સમલ ચકન સવરમ (મે 2024).