ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ માટે આહાર > ડાયાબિટીસ માટે આહાર

કોલેસ્ટરોલ એ ફાયદાકારક પદાર્થોનો સંદર્ભ આપે છે જે ચયાપચયમાં શામેલ છે. પશુ ઉત્પાદનોમાંથી કોલેસ્ટરોલ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

કોલેસ્ટરોલ એ લિપોફિલિક આલ્કોહોલ છે જે કોષ પટલની રચનામાં, ચોક્કસ હોર્મોન્સ અને વિટામિન્સના સંશ્લેષણમાં અને અન્ય ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

શરીર માટે કોલેસ્ટરોલ જરૂરી છે, પરંતુ તેની ઉચ્ચ સામગ્રીથી રક્તવાહિની તંત્રના રોગો થઈ શકે છે, ખાસ કરીને એથરોસ્ક્લેરોસિસમાં.

શરીરના માધ્યમથી, કોલેસ્ટેરોલ રક્ત પ્રવાહ સાથે વાહકની મદદથી કરવામાં આવે છે: ઉચ્ચ અને નીચું ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન. ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનને "બેડ" કોલેસ્ટરોલ કહેવામાં આવે છે અને જ્યારે તેઓ લોહીમાં વધારો કરે છે, ત્યારે રક્તવાહિની રોગનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેથી, ડોકટરો ભારપૂર્વક તેમના સ્તરને ઘટાડવાની ભલામણ કરે છે. જો કે, ઉચ્ચ ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટીનનો ઘટાડો હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.

તંદુરસ્ત લોકોમાં લોહીના કોલેસ્ટરોલનો ધોરણ 5 એમએલ / એલ અથવા ઓછો છે. તંદુરસ્ત કોલેસ્ટરોલનું સેવન દરરોજ 300 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ, અને હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ (હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયા) સાથે દિવસમાં 200 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

સામાન્ય આહારનું વર્ણન

ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ માટેના આહારનું લક્ષ્ય એ છે કે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવું, રક્તવાહિની તંત્રના પેથોલોજીના વિકાસને રોકવું, કિડની અને યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવવું, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરવું અને રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરવો છે.

આહારમાં યાંત્રિક સ્પેરિંગના સિદ્ધાંતનું પાલન થવું જોઈએ, જે ફક્ત પાચક સિસ્ટમ પર જ નહીં, પણ રક્તવાહિની તંત્ર પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેનો આહાર પેવ્ઝનર નંબર 10 અને નંબર 10 સી અનુસાર સારવાર કોષ્ટકને અનુરૂપ છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલની સારવાર કોષ્ટકમાં મીઠું અને ચરબી (મુખ્યત્વે પ્રાણીના મૂળના) ની મર્યાદા શામેલ છે.

કોષ્ટક લાક્ષણિકતાઓ (દિવસ દીઠ):

energyર્જા મૂલ્ય 2190 - 2570 કેસીએલ છે,
પ્રોટીન - 90 ગ્રામ. જેમાંથી 55 - 60% પ્રાણી મૂળ,
ચરબી 70 - 80 ગ્રામ, જેમાંથી ઓછામાં ઓછી 30 ગ્રામ. વનસ્પતિ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 300 જીઆર કરતાં વધુ નહીં. વધતા વજનવાળા લોકો માટે અને શરીરના સામાન્ય વજનવાળા લોકો માટે 350 જી.આર.

આહારના મૂળ સિદ્ધાંતો

પાવર મોડ

અપૂર્ણાંક પોષણ, દિવસમાં 5 વખત. આ તમને ભોજનનો ભાગ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે અને ભોજનની વચ્ચે ભૂખને દબાવશે.

તાપમાન

ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે, કોઈ પ્રતિબંધો નથી.

મીઠું

ટેબલ મીઠાની માત્રા 3-5 જી.આર. સુધી મર્યાદિત છે., ખોરાક બિનસલાહભર્યું તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જો જરૂરી હોય તો તે ટેબલ પર મીઠું ચડાવવામાં આવે છે. મીઠું શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શનનું કારણ બને છે, જે રક્તવાહિની તંત્ર પરનો ભાર વધારે છે.

પ્રવાહી

1.5 લિટર સુધી મફત પ્રવાહીનો ઉપયોગ (કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર અને પેશાબની સિસ્ટમના અનલોડિંગ).

દારૂ

આલ્કોહોલને કાedી નાખવો જોઈએ, ખાસ કરીને સખત પ્રવાહીમાંથી. પરંતુ ડોકટરો સૂચવે છે (બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં) રાત્રે 50 - 70 મિલી જેટલી કુદરતી રેડ વાઇન લેવી, જેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મોવાળા ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે (આમ, ડ્રાય રેડ વાઇન એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેક્સની રચનાથી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોનું રક્ષણ કરે છે). સખત ધૂમ્રપાન પર પ્રતિબંધ પણ છે.

વજન

સ્થૂળતા અને વજનવાળા લોકોને પોતાનું વજન સામાન્ય બનાવવાની જરૂર છે. શરીરમાં વધુ પડતી ચરબી એ "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનો વધારાનો સ્રોત છે, અને તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને પણ જટિલ બનાવે છે.

લિપોટ્રોપિક પદાર્થો અને વિટામિન્સમાં વધુ પ્રમાણમાં ખોરાક

વિટામિન સી અને પી, ગ્રુપ બી, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષારથી સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. આ વિટામિન્સ એન્ટીoxકિસડન્ટ ક્રિયાને કારણે વેસ્ક્યુલર દિવાલોનું રક્ષણ કરે છે, અને પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ હૃદયની લયમાં સામેલ છે.

ચરબી

જો શક્ય હોય તો, પ્રાણીની ચરબીને શક્ય તેટલું વનસ્પતિ ચરબીથી બદલો. પ્લાન્ટ ચરબીમાં કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી, વધુમાં, તે વિટામિન ઇ (એન્ટીoxકિસડન્ટ) ની bloodંચી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો માટે ઉપયોગી છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ માટે ખોરાક પ્રતિબંધિત

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિમાં મુખ્યત્વે પ્રાણીઓની ચરબી શામેલ છે - તે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્રોત છે.

ઇનકાર એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી પણ આવે છે, જે સરળતાથી શોષાય છે, ચરબીમાં ફેરવાય છે, પરિણામે, કોલેસ્ટરોલમાં ફેરવાય છે.

નર્વસ અને રક્તવાહિની પ્રણાલીને સક્રિય અને ઉત્તેજિત કરનારા ખોરાક ન ખાશો.

ખોરાક બાફવામાં, રાંધવા અથવા શેકવો જોઈએ. ફ્રાયિંગ ખોરાકને બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે ઓછી ઘનતા અને કાર્સિનોજેન્સના લિપોપ્રોટીન તળવાની પ્રક્રિયામાં રચના થાય છે. લગભગ બધી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે કાચા ફાઇબર મોટા પ્રમાણમાં પેટનું કારણ બને છે.

પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિ:

સમૃદ્ધ તાજી બ્રેડ, ખમીર અને પફ પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનો, પakesનકakesક્સ, ફ્રાઇડ પાઈ, પેનકેક, પાસ્તા નરમ ઘઉંની જાતોમાંથી (સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે),
ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત આખું દૂધ, ચરબી કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, ચીઝ,
તળેલા અને બાફેલા ઇંડા (ખાસ કરીને જરદી સંતૃપ્ત ચરબીનો સ્રોત છે),
માછલી અને માંસના કેન્દ્રિત અને ચરબીવાળા બ્રોથ પર સૂપ, મશરૂમ બ્રોથ્સ,
ચરબીવાળા માંસ (ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ), મરઘાં (બતક, હંસ), ચિકન ત્વચા, ખાસ કરીને તળેલી, સોસેજ, સોસેજ,
ચરબીવાળી માછલી, કેવિઅર, મીઠું ચડાવેલું માછલી, તૈયાર ખોરાક, માર્જરિન પર તળેલી માછલી અને સખત ચરબી,
નક્કર ચરબી (પશુ ચરબી, માર્જરિન, રસોઈ તેલ),
સ્ક્વિડ, ઝીંગા,
કઠોળમાંથી ઉકાળેલી કુદરતી કોફી (રસોઈ દરમિયાન, ચરબી દાળો છોડી દે છે),
શાકભાજી, ખાસ કરીને નક્કર ચરબી (ચીપો, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, સૂપ માં ફ્રાયિંગ) નાળિયેર અને મીઠું ચડાવેલું બદામ,
મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ ચટણી,
પેસ્ટ્રી ક્રિમ, ચોકલેટ, કોકો, કેક, આઈસ્ક્રીમ.

મંજૂરી આપેલ ઉત્પાદનો

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા આહારમાં સૂચવેલ ખોરાકમાં અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સની મોટી માત્રા હોવી જોઈએ, જે "સારા" કોલેસ્ટરોલના સ્ત્રોત છે.

આ મુખ્યત્વે માછલીની ચિંતા કરે છે, જેમાં ઓમેગા -3 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે. ઉપરાંત, માછલી એ વિટામિન ડીનો સ્રોત છે.

દ્રાવ્ય ફાઇબર (ઓટમીલ) મોટી માત્રામાં ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર વધે છે. તાજી શાકભાજી અને ફળોમાં મોટી માત્રામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે જે વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. બદામમાં ઘણા એન્ટીoxકિસડન્ટ્સ (વિટામિન ઇ) પણ છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ સાથેનો આહાર ઉચ્ચ-ગ્રેડના લિપોપ્રોટીન (ઉપર તરફ) અને નીચલા-સ્તરના લિપોપ્રોટીન (નીચે તરફ) ના પ્રમાણને સામાન્ય બનાવવા માટે રચાયેલ છે.

માન્ય ઉત્પાદનોની સૂચિ:

સૂકા અથવા ગઈકાલની રોટલી, બરછટ લોટમાંથી, બ્રાન બ્રેડ, દુરમ ઘઉંમાંથી પાસ્તા,
પામ તેલ (શાકભાજીના અશુદ્ધ તેલ સાથે સલાડની મોસમ) સિવાય કોઈપણ જથ્થામાં વનસ્પતિ તેલ,
શાકભાજી: બટાકા, કોબીજ અને સફેદ કોબી, ગાજર (ઝેર દૂર કરે છે), લેટીસ (ફોલિક એસિડનો સ્રોત), કોળું, ઝુચિની, બીટ,
ઓછી ચરબીવાળા માંસ અને મરઘાં (સસલાનું માંસ, ટર્કી અને ચામડી વગરનું ચિકન, વાછરડાનું માંસ, દુર્બળ માંસ),
સીફૂડ: સ્કેલોપ, છીપવાળી, છીપવાળી અને કરચલાઓ મર્યાદિત,
માછલી, ખાસ કરીને દરિયાઈ, ઓછી ચરબીવાળી જાતો (બેકડ અને બાફેલી): ટુના, હેડockક, ફ્લoundન્ડર, પોલોક, કodડ, હેક,
શાકભાજી પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે, લીલીઓ,
બદામ (અખરોટ, મગફળી) માં ફોસ્ફોલિપિડ્સનો મોટો જથ્થો હોય છે જે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે, તે વિટામિન ઇના સ્ત્રોત છે,
ડુંગળી અને લસણ, ઘણાં બધાં વિટામિન સી ધરાવે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોનું રક્ષણ કરે છે, શરીરમાંથી કેલરીયસ થાપણો અને ચરબી દૂર કરે છે,
ઓટમલ, અનાજ, અન્ય અનાજમાંથી પુડિંગ્સ (અનાજ પાતળા દૂધમાં રાંધવા જોઈએ),
ઓછી ચરબીવાળા દૂધ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, કેફિર, દહીં, ઓછી ચરબીવાળી અને ચીઝની અનસેલ્ટ જાતો,
રસ, ખાસ કરીને સાઇટ્રસ ફળોમાંથી (ઘણા બધા એસ્કોર્બિક એસિડ, જે વેસ્ક્યુલર દિવાલને મજબૂત બનાવે છે),
થોડું ઉકાળેલ ચા, દૂધ સાથે કોફી પીણું, શાકભાજીનો ઉકાળો, ગુલાબ હિપ્સ, કોમ્પોટ્સ,
સીઝનીંગ્સ: મરી, મસ્ટર્ડ, મસાલા, સરકો, લીંબુ, હ horseર્સરાડિશ.

આહારની જરૂરિયાત

આહારનું પાલન કરવું એ ઉચ્ચ અને નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનની સામગ્રીને નિયંત્રિત કરે છે, ત્યાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેની સારવાર કોષ્ટક તમને દવાઓ લીધા વિના તેની સામગ્રીને સામાન્ય બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. આ ઉપરાંત, જે લોકો આહારનું પાલન કરે છે, લોહીની નળીઓ લાંબા સમય સુધી “સ્વચ્છ” રહે છે, તેમનું રક્ત પરિભ્રમણ ક્ષીણ થતું નથી, જે માત્ર રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ પર જ ફાયદાકારક અસર કરે છે, પણ ત્વચા, નખ અને વાળની સ્થિતિ પર પણ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલવાળા ભલામણ કરેલા ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો ત્વચાની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, આંતરિક અવયવોના પેથોલોજીના વિકાસને અટકાવે છે, અને જોમ સુધારે છે.

આહાર ન કરવાના પરિણામો

હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ એ રક્ત વાહિનીઓના એર્ટિઓરોસ્ક્લેરોસિસને આગળ વધારવાનો પ્રથમ રિંગિંગ છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે, વાસણોની દિવાલો પર તકતીઓ રચાય છે, જે નસોની ધમનીઓના લ્યુમેનને સંકુચિત કરે છે, જે ફક્ત શરીરમાં રુધિરાભિસરણ વિકારોના વિકાસને જ નહીં, પણ સેરેબ્રલ સ્ટ્રોક અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન જેવી ખતરનાક મુશ્કેલીઓ પણ છે.

ઉપરાંત, હાઇ કોલેસ્ટરોલ હાયપરટેન્શન અને સેરેબ્રલ એથરોસ્ક્લેરોસિસ (મેમરી લોસ, ક્ષતિગ્રસ્ત દ્રષ્ટિ, ટિનીટસ, sleepંઘની ખલેલ, ચક્કર) ના વિકાસમાં એક પરિબળ છે.