અનાજ કોષ્ટકનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

કેલરી સામગ્રી અને અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તેમને ડાયાબિટીસ માટે ઉપલબ્ધ બનાવે છે. જો કે, બધા અનાજ આરોગ્યપ્રદ નથી. ઉપયોગ કરતા પહેલા, અનાજ પર પ્રક્રિયા કરવાની સૌથી ઉપયોગી રીત, તેમને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા અને કઈ વાનગીઓને કાedી નાખવી જોઈએ તે શોધવાનું જરૂરી છે. પ્રથમ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કોષ્ટક સાથે તપાસવા માટે વધુ સારું છે.

જીઆઈ શું છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણનો દર અને ખાંડમાં ત્યારબાદના વધારાને ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના આહારની રચના માટે વિવિધ ઉત્પાદનોનો જીઆઈ ટેબલ માહિતીનો મુખ્ય સ્રોત છે. સ્કેલ 0 થી 100 માં વર્ગીકૃત થયેલ છે, જ્યાં 100 શુદ્ધ ગ્લુકોઝ માટે જીઆઈ સૂચક છે. ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકનો સતત વપરાશ ચયાપચયમાં ખલેલ પહોંચાડે છે, ખાંડનું સ્તર વધારે છે, અને શરીરના વજનમાં વધારો થવાનું કારણ છે.

અનાજ એ ફાઇબર અને પોષક તત્ત્વોનો ઉત્તમ સ્રોત છે, પરંતુ ડાયાબિટીસમાં તે કડક પસંદગીને આધિન છે. જીઆઈ ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રીને આવશ્યકરૂપે નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

વિવિધ અનાજની ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોનું કોષ્ટક

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

બિયાં સાથેનો દાણો અને ડાયાબિટીસ

બિયાં સાથેનો દાણો ની રચનામાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સ એ અને ઇ. એન્ટીoxકિસડન્ટો તરીકે કાર્ય કરે છે.
• વિટામિન પીપી સ્વાદુપિંડનું રક્ષણ કરે છે.
• વિટામિન બી સુગર સ્પાઇક્સ દ્વારા નુકસાન પામેલા ચેતા કોશિકાઓની રચના અને કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
• નિયમિત. રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે.
• ક્રોમ. મીઠાઈઓ માટેની તૃષ્ણાઓને ઘટાડે છે.
• સેલેનિયમ. ઝેર દૂર કરે છે, આંખની સ્થિતિ સુધારે છે.
• મેંગેનીઝ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન સુધારે છે.
• ઝીંક ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે.
• એમિનો એસિડ્સ. કુદરતી આથો ફાળો.
• પોલિસેચ્યુરેટેડ ચરબી. લોઅર કોલેસ્ટરોલ.

બિયાં સાથેનો દાણો જીઆઈ 50 એકમો છે, પરંતુ કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રામાં વધુ પ્રમાણ હોવાને કારણે બપોર પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો બે ચમચી 1 બ્રેડ યુનિટ બરાબર છે. બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધુ ફાઇબરને કારણે સોજી કરતા ઓછો હોય છે. લીલી બિયાં સાથેનો દાણો બરોળના રોગોમાં બિનસલાહભર્યું છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

બાજરી ખાદ્યપદાર્થો

બાજરી એ “લાંબી” કાર્બોહાઈડ્રેટનું સ્રોત છે. જસત, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ શામેલ છે, આવશ્યક ટ્રેસ તત્વો પ્રદાન કરે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં બાજરીનો ફાયદાકારક પ્રભાવ છે અને તે એલર્જીનું કારણ નથી. બાળપણથી પરિચિત, ડાયાબિટીસના આહારમાં કોળા સાથે બાજરીનો પોર્રીજ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ડોકટરો બાજરીના પોલિશ્ડ ગ્રેડ પર થોભવાની સલાહ આપે છે અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ઓછી એસિડિટીએ અને વારંવાર કબજિયાતવાળા લોકોને ચેતવે છે: તેઓએ બાજરીને વધુ સારી રીતે ઇનકાર કરવો જોઈએ.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

મ્યુસલી અને ડાયાબિટીઝ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ મ્યુસલી સાથે ખૂબ કાળજી લેવી પડશે: પોર્રીજની કેલરી સામગ્રી પ્રમાણસર નહીં - 450 કેસીએલ. ચોકલેટ, ખાંડ, શંકાસ્પદ મૂળના વિદેશી ફળો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઘણીવાર ખરીદી કરેલી ફોર્મ્યુલેશનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આહારમાં, તમે આ ઉપચારના 50 ગ્રામ કરતા વધુ ઉમેરી શકતા નથી. આ મિશ્રણને જાતે જ ભેગા કરવું વધુ સારું છે: આ શરીરને બિનજરૂરી ઉમેરણોથી સુરક્ષિત કરશે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

મોતી જવ

મોતીના જવના નિયમિત સેવનથી નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ સુધરે છે, આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને હિમેટોપopઇસીસને પ્રોત્સાહન આપે છે. આહારમાં મોતીના જવના પ્રણાલીગત ઉમેરો સાથે, બ્લડ સુગરનું સ્તર સુધરે છે. પર્લ જવ હાનિકારક પદાર્થોના શરીરને સાફ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સ્થિતિ સુધારે છે અને દ્રષ્ટિને સામાન્ય બનાવે છે. જો કે, ત્યાં ઘણી મર્યાદાઓ છે:

• જવનો પોર્રીજ રાત્રિભોજન માટે અનિચ્છનીય છે,
• ઇંડા અથવા મધ સાથે આ અનાજ ન ખાવાનું સારું છે,
• દૈનિક ઉપયોગ સાથે, યકૃતનું ઉલ્લંઘન શક્ય છે,
• એસિડિટીએ અને વારંવાર કબજિયાત સાથે, આ અનાજ બિનસલાહભર્યું છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

ડાયાબિટીસ માટે જવ

શુદ્ધ અનાજ 313 કેસીએલ છે, પરંતુ પાણી પર જવના પોર્રીજમાં ફક્ત 76 કેસીએલ છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે સંયોજનમાં, આ પોર્રીજ એ ડાયાબિટીઝ માટેની મુખ્ય વાનગી છે. % 65% અનાજમાં જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, જેથી સેવા આપતા લાંબા ગાળા માટે સંતૃપ્ત થાય અને ખાંડમાં અચાનક વૃદ્ધિ થાય નહીં. ખાસ કરીને બ olderક્સ વૃદ્ધ વય જૂથના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

ઘઉં અનાજ

ઘઉંના પોશાક એ ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત ઉત્પાદન છે, પરંતુ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પરની અસરને કારણે તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે થાય છે. ઘઉંના ઉછેરની વિવિધતા:

• બલ્ગુર. તેના ઉત્પાદન માટે, અનાજ બાફવામાં આવે છે, કુદરતી રીતે સૂકવવામાં આવે છે, છાલ અને કચડી નાખવામાં આવે છે. આ તકનીકી ચક્ર માટે આભાર, અન્ય અનાજથી વિપરીત એક સ્વાદ આપવામાં આવે છે. જીઆઈ - 45 એકમો. આહારમાં બલ્ગુરનો નિયમિત ઉમેરો આંતરડાની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને પ્રતિરક્ષાને સામાન્ય બનાવે છે. ગ્રોટ્સમાં કેરોટિન, ફાઇબર, એશ અને ટોકોફેરોલ ભરપૂર હોય છે.
  
• અરનાઉત્કા. તે વસંત ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ, હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે, અને સૌથી અગત્યનું, ત્વચાને નુકસાન થવાના કિસ્સામાં પુન caseપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે.
• કુસકૂસ. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, નર્વસ સિસ્ટમ માટે ઉપયોગી છે. Teસ્ટિઓપોરોસિસ માટે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે સેવા આપે છે. જીઆઈ એકદમ isંચી છે - 65 એકમો, તેથી પોર્રીજથી દૂર ન જાવવું સારું છે.
• જોડણી. રાસાયણિક રચના ઘઉં કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીની સ્થિતિ સુધારે છે, ગ્લુકોઝને સામાન્ય બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

કોર્ન ગ્રિટ્સ

મકાઈના ગ્રritટ્સની ઉપયોગિતા નીચે મુજબ છે:

• બીટા-કેરોટિન દ્રષ્ટિના અંગો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે,
• વિટામિન બી ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોથી બચાવે છે
• લોહ લોહીની સ્થિતિ સુધારે છે,
• મેગ્નેશિયમ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાને સામાન્ય બનાવે છે,
• ઝીંક સ્વાદુપિંડને સ્થિર કરે છે.

Gંચી જીઆઈને કારણે, આહારમાં કોર્ન પોર્રીજની માત્રા મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્વીટનર્સ વિના બાફેલી વાપરો.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

ઓટમીલ

ઓટમીલ અથવા ઓટમીલની સેવા આપવી એ પોષક તત્ત્વોનો ભંડાર છે. ઓટમીલ ખાંડનું સ્તર જાળવે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરે છે, ગ્લુકોઝના ભંગાણમાં ભાગ લે છે, યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. ઓટમીલ અને ઓટમીલ પોર્રીજના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, ઘટાડો કરવાની દિશામાં કેટલીકવાર ઇન્સ્યુલિનનું ડોઝ એડજસ્ટમેન્ટ જરૂરી છે. આવા કિસ્સાઓમાં, ડ afક્ટરની પરવાનગીથી અફરાઝિટિન સાથે ઇન્સ્યુલિનની ફેરબદલ શક્ય છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

ચોખા અને ડાયાબિટીઝ

વિટામિન અને મ maક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની વિપુલતા હોવા છતાં, સફેદ ચોખા ઉચ્ચ કેલરી ધરાવે છે અને તેમાં મોટી જી.આઈ. પોલિશ્ડ વિવિધ ઉપયોગી નથી, તે ઝડપથી ખાંડ ઉભા કરે છે, તેથી ડાયાબિટીઝથી તેને બ્રાઉન, બ્રાઉન અથવા જંગલી સાથે બદલી શકાય છે. પરંતુ આ જાતો પણ દૂર લઈ જવી જોઈએ નહીં. ડાયાબિટીઝ સાથે, લાંબા દાણાવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ સમસ્યાઓ માટે વિસ્કોસ પોર્રીજ ઉપયોગી છે, તેથી જો ડાયાબિટીસને પેટમાં અલ્સર હોય છે, જ્યારે સ્નિગ્ધ ચોખાના પોર્રીજનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે.

પાછા સમાવિષ્ટોના કોષ્ટક પર

સોજી

સોજીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ વધારે છે, તેથી ડાયાબિટીઝ અને ખાસ કરીને સગર્ભાવસ્થા સાથે, તે જરૂરી નથી. સતત ઉપયોગથી, વ્યક્તિ વજનમાં વધારો કરે છે, ઇન્સ્યુલિન વધુ ધીમેથી ઉત્પન્ન થાય છે અને દવાની માત્રામાં વધારો કરવો જ જોઇએ. સોજીનો ઉપયોગ કટલેટ અથવા ડાયાબિટીક પેસ્ટ્રીઝના ઉમેરણ તરીકે થઈ શકે છે, પરંતુ ખૂબ ઓછી માત્રામાં.

બિયાં સાથેનો દાણો અને ચોખા

આ અનાજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 થી 60 એકમોનું છે, જેને સરેરાશ સૂચક માનવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ અને કોલેસ્ટરોલને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે આહારના પોષણ માટે આવા પોર્રીજની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રિજ એ ઓછું મૂલ્યવાન નથી, અને ઉત્પાદન પોતે જ આવા પદાર્થોની હાજરીને કારણે:

• એમિનો એસિડ્સ
• વિટામિન
• પોષક પ્રોટીન
• એન્ટીoxકિસડન્ટો.

બિયાં સાથેનો દાણો એ કેટલાક લોકપ્રિય અનાજ આહારનો ભાગ છે અને તે માત્ર તેના ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકાને કારણે નથી.

હવે આપણે ચોખા તરફ વળીએ, દરેકને ખબર નથી હોતી કે ચોખા ફક્ત સફેદ જ નહીં, પણ બ્રાઉન પણ હોઈ શકે છે. આ અનાજનાં બંને પ્રકારોનો ઉપયોગ રસોઈમાં તદ્દન સફળતાપૂર્વક થાય છે. ચોખાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 થી 65 એકમોનો છે, અને ભૂરા ચોખા તેના સફેદ સંબંધી કરતા શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આવા ઉત્પાદનમાં, ભૂકી, જેમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, તે સચવાય છે, તેથી ચોખાનો પોર્રીજ એક પ્રકારનો સ્ટોરહાઉસ છે.

જવ અને મકાઈની કપચી

પર્લ જવ એ તંદુરસ્ત અનાજની રેન્કિંગમાં એક વાસ્તવિક નેતા છે. તેની જીઆઈ ફક્ત 20-30 એકમો છે, પરંતુ તે પૂરા પાડવામાં આવેલ છે કે મોતી જવને માખણના ઉમેરા વિના પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. આવું ઉત્પાદન તમારી ભૂખ મટાડવામાં સમર્થ નથી, જે તમને આહાર દરમિયાન તેને ખાવાની મંજૂરી આપે છે. ડોકટરો તેમાં લાઇસિનની હાજરી માટે જવની પ્રશંસા કરે છે, જે સક્ષમ છે:

• સરળ કરચલીઓ
• ત્વચા ટોન જાળવવા માટે.

કોર્ન ગ્રિટ્સ ફોસ્ફરસ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ એ, બી, સી, ડીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે

આ અનાજને ખૂબ કાળજીથી નિયંત્રિત કરવું જોઈએ. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 70 પોઇન્ટ છે, જે એકદમ ઉચ્ચ સૂચક માનવામાં આવે છે.

તે આ કારણોસર છે કે આવા ખોરાક દરેક માટે સંપૂર્ણપણે સલામત રહેશે નહીં. તેથી, લેખ - પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટેનો મકાઈ, અમારી સાઇટ વાચકો માટે ઉપયોગી થશે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે થર્મલ અથવા રાસાયણિક ઉપચાર દરમિયાન, મકાઈના કપચીનું જીઆઈ નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે. અમે મકાઈના ફ્લેક્સ, ચોપસ્ટિક્સ અને પોપકોર્ન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

જો કે, તમારે કોર્ન પોર્રીજ લખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં ઘણું સમાવિષ્ટ છે:

મકાઈ આધારિત ઉત્પાદનો વૃદ્ધ લોકો માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નહીં.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

જીઆઈ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના વિવિધ ખોરાકની અસરનું સૂચક છે. કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનું અનુક્રમણિકા જેટલું .ંચું હોય છે, શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી થાય છે, અને તે મુજબ, ખાંડની માત્રામાં વધારો થવાની ક્ષણ વેગ આપે છે. ગણતરી જીઆઈ ગ્લુકોઝ (100) પર આધારિત છે. તેના બાકીના ઉત્પાદનો અને પદાર્થોનું ગુણોત્તર તેમના અનુક્રમણિકામાં બિંદુઓની સંખ્યા નક્કી કરે છે.

જીઆઈ નીચું માનવામાં આવે છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે સલામત છે, જો તેના સૂચકાંકો 0 થી 39 ની રેન્જમાં હોય. 40 થી 69 ની વચ્ચે સરેરાશ હોય છે, અને 70 થી ઉપરનું ઉચ્ચ સૂચકાંક છે. ડિક્રિપ્શન અને ફરીથી ગણતરીનો ઉપયોગ ફક્ત "મીઠી રોગ" થી પીડિત લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ તે લોકો દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે જે સાચી જીવનશૈલી જીવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરશે. જી.આઈ. સૂચકાંકો, કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી અને મુખ્ય અનાજની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર કોષ્ટકમાં દર્શાવ્યું છે.

જે લોકો જમવાનું જમવાનું નક્કી કરે છે તેમનામાં ક્રિપા એકદમ લોકપ્રિય છે. ત્યાં શાકભાજી અને પાતળા માંસ સાથે જોડાયેલા ઘણાં વિશેષ રચાયેલા અનાજ આધારિત આહાર પણ છે.

એક રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે કાચા અને રાંધેલા અનાજની જીઆઈ વિવિધ કેટેગરીમાં છે:

• કાચો બિયાં સાથેનો દાણો - 55,
• બાફેલી ખાદ્ય પદાર્થો - 40.

પોષક તત્વોની રચના અને સામગ્રી બદલાતી નથી, અને બાફેલી વાનગીમાં પાણીની હાજરીને કારણે સૂચકાંકોના સૂચકાંકો બદલાય છે.

ઉત્પાદન મધ્યમ જૂથનું છે. દૂધ અથવા ખાંડનો ઉમેરો પહેલાથી જ સંપૂર્ણપણે અલગ પરિણામો બતાવે છે, અનાજને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે અનાજની શ્રેણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. ક્વાર્ટર દીઠ 100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો કાર્બોહાઈડ્રેટનો સમાવેશ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે ખાવું અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો સાથે જોડાણ કરવું જોઈએ. શાકભાજી સાથે જોડવું અને માછલી, ચિકન માંસના રૂપમાં પ્રોટીન ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ચોખાની કામગીરી તેની વિવિધતા પર આધારીત છે. સફેદ ચોખા - અનાજ, જે સફાઈ અને ગ્રાઇન્ડીંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હતું - તેમાં 65 નો સૂચક છે, જે તે ઉત્પાદનોના મધ્યમ જૂથ સાથે સંબંધિત છે. બ્રાઉન રાઇસ (છાલ વગરની, પોલિશ્ડ નહીં) ની ચિકિત્સા 20 એકમ ઓછા દરે જોવા મળે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત બનાવે છે.

ચોખા એ જૂથ બી, ઇ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સના વિટામિન્સનો ભંડાર છે. ડાયાબિટીઝ (પોલિનોરોપથી, રેટિનોપેથી, કિડની પેથોલોજી) ની ગૂંચવણોના નિવારણ માટે દર્દીઓને આની જરૂર છે.

શરીરને જરૂરી પદાર્થોની માત્રામાં અને જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રીના વ્યક્તિગત સૂચકાંકોમાં બ્રાઉન વિવિધતા વધુ ઉપયોગી છે. એકમાત્ર નકારાત્મક તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.

બાજરીના પોર્રીજને ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા સાથેનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે 70 સુધી પહોંચી શકે છે, જે ઘનતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. પોર્રીજ જેટલું ગા. છે, તેની ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જો કે, વ્યક્તિગત ઉપયોગી ગુણધર્મો તેને ઓછા લોકપ્રિય બનાવતા નથી:

• રક્તવાહિની રોગની રોકથામ,
• શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોના ઉપાડના પ્રવેગક,
• પાચન પર સકારાત્મક અસર,
• લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવું,
• લિપિડ ચયાપચયનું પ્રવેગ, જેના કારણે ચરબીનો જથ્થો ઓછો થાય છે,
• બ્લડ પ્રેશર નોર્મલાઇઝેશન,
• યકૃત કાર્ય પુનorationસંગ્રહ.

કોર્ન પોર્રીજ

આ પ્રકારનો અનાજ એ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજોનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ તેને અત્યંત સાવચેતીથી સંભાળવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઉત્પાદનનો જીઆઈ 70 સુધી પહોંચી શકે છે. કોર્ન પોર્રીજની તૈયારી દરમિયાન દૂધ અને ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અનાજને પાણીમાં ઉકાળવા અને સ્વીટનર તરીકે થોડી માત્રામાં ફ્રુટોઝ, સ્ટીવિયા અથવા મેપલ સીરપ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

કોર્ન ગ્રિટ્સ નીચેની પદાર્થોની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે:

• મેગ્નેશિયમ - બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સના સંયોજનમાં કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સુધારે છે, તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે,
• આયર્ન - એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ઓક્સિજનવાળા કોષોના સંતૃપ્તિમાં સુધારો કરે છે,
• ઝીંક - સ્વાદુપિંડના સામાન્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે,
• બી વિટામિન - ચેતાતંત્રને પુનર્સ્થાપિત કરો, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના વિકાસમાં નિવારક પગલું છે,
• બીટા કેરોટિન - દ્રશ્ય વિશ્લેષકના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, રેટિનોપેથીના દેખાવને અટકાવે છે.

જવ પોર્રીજ એ આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની રેન્કિંગમાં અગ્રેસર છે. અનુક્રમણિકા 22-30 છે જો તે તેલ ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. પોર્રીજમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ હોય છે. તે આ તત્વો છે જે તંદુરસ્ત અને માંદા વ્યક્તિ બંનેના દૈનિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ.

જવમાં એવા પદાર્થો પણ શામેલ છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તેનો ઉપયોગ ક્ર coursesમ્બલી અને સ્નિગ્ધ સ્વભાવના બીજા કોર્સની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે, સૂપ્સ.

Mલટું, સોજી, રચનામાં પોષક તત્ત્વોની ઓછી માત્રામાં અગ્રણી માનવામાં આવે છે, જ્યારે એકમાં સૌથી વધુ સૂચકાંકો હોય છે:

• કાચા ખાંચો - 60,
• બાફેલી પોર્રીજ - 70-80,
• એક ચમચી ખાંડ સાથે દૂધમાં પોર્રીજ - 95.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોના આહારમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જવ કરડવું

ઉત્પાદન સરેરાશ ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ધરાવતા પદાર્થોના જૂથનું છે. કાચા અનાજ - 35, જવના ગ્રatsટ્સમાંથી અનાજ - 50. અનાજ કે જે પીસવા અને પિલાણ કરવાને આધિન ન હતા, તે વિટામિન્સ અને ખનિજોની સૌથી મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે, અને માનવ શરીરને દરરોજ તેમની જરૂર હોય છે. કોષની રચનામાં શામેલ છે:

• કેલ્શિયમ
• ફોસ્ફરસ
• મેંગેનીઝ
• તાંબુ
• આયોડિન
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• ટોકોફેરોલ
• બીટા કેરોટિન
• બી વિટામિન.

ઓટમીલ અને મ્યુસેલી

ઓટ પોર્રીજ ટેબલ પર અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેની જીઆઈ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે, જે ઓટમીલને ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ સલામત બનાવે છે:

• કાચા ટુકડાઓમાં - 40,
• પાણી પર - 40,
• દૂધમાં - 60,
• ખાંડ એક ચમચી સાથે દૂધમાં - 65.

તમારે મ્યુસલી (જીઆઈ 80 છે) ની જેમ જ ત્વરિત અનાજને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ નહીં. કારણ કે, ફ્લેક્સ ઉપરાંત, ખાંડ, બીજ અને સૂકા ફળો શામેલ હોઈ શકે છે. એક ચમકદાર ઉત્પાદન પણ છે જેને કા beી નાખવું જોઈએ.

નિષ્ણાતની સલાહ

અનાજ તેમની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 70% કરતા વધારે ધરાવે છે, જે ગ્લુકોઝમાં તૂટી પડવાની મિલકત ધરાવે છે. વહેંચવાની પ્રક્રિયા જેટલી ઝડપથી, બ્લડ સુગરનું સ્તર higherંચું થાય છે. એવી પદ્ધતિઓ છે જે તમને તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનનો જીઆઈ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી વિભાજન પ્રક્રિયા ધીમું થઈ જાય, અને તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત પણ બનાવવામાં આવે:

• એક ચમચી વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરીને,
• બરછટ ગ્રિટ્સ અથવા એક એવો ઉપયોગ કરો કે જે પોતાને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ઉધાર આપતું નથી,
• દૈનિક આહારમાં સરેરાશ કરતા ઉપર સૂચકાંકવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરશો નહીં,
• રસોઈ માટે ડબલ બોઈલર વાપરો,
• ખાંડ ઉમેરવાનો ઇનકાર કરો, અવેજી અને કુદરતી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરો,
• પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે પોર્રીજ ભેગા કરો.

વિશેષજ્ ofોની સલાહ સાથેનું પાલન તમને બધા જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે, માત્ર તંદુરસ્ત ખોરાક જ નહીં, પણ આ પ્રક્રિયાને આરોગ્ય માટે સુરક્ષિત બનાવશે.

મહત્વપૂર્ણ તથ્યો:

1. શરૂઆતમાં, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારને સુધારવા માટે આ સૂચકનો અભ્યાસ શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ પાછળથી તે બહાર આવ્યું કે ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત લોકોમાં બ્લડ સુગર વધારવામાં સક્ષમ છે.
2. આવા ઉત્પાદનો શરીરમાં પ્રવેશી જાય છે, આ મોટી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
3. કેટલીકવાર તે ખોરાક કે જેને ઓછી કેલરી માનવામાં આવે છે તેમાં પણ ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે અને તેથી તેમાંથી પુન recoverપ્રાપ્ત કરવું સરળ છે.
4. એ નોંધવું જોઇએ કે તે ખોરાક કે જેમાં ફાઇબર હોય છે તેમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે અને ધીમે ધીમે bedર્જા મુક્ત થતાં ધીમે ધીમે શોષાય છે.
5. ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ફાઇબરનો અભાવ ધરાવતા ખોરાકમાં ઘણી energyર્જા મળે છે, પરંતુ જો તમે બેઠાડુ જીવનશૈલી તરફ દોરી જતા તેનો ખર્ચ ન કરો તો આ energyર્જા ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
6. જીઆઇ સાથેના ઉત્પાદનોના વારંવાર વપરાશથી મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર થાય છે. સતત ઉન્નત ખાંડનું સ્તર ભૂખમાં વધારો કરે છે.

વિડિઓ: ખોરાકના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે

લો જીઆઈ ફુડ્સનો વપરાશ ક્યારે કરવો

• જો તમારે વજન ઓછું કરવું હોય,
• જ્યારે સંચાલિત બેઠાડુ અને બેઠાડુ જીવનશૈલી,
• પ્રવૃત્તિમાં દબાણ ઘટાડા દરમિયાન, ઉદાહરણ તરીકે, માંદગી દરમિયાન,
• જો તમે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુનર્સ્થાપિત કરવા માંગતા હો,
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ 2 જૂથો સાથે.

મોટાભાગના લોકો માટે, નીચેના કારણોસર ઓછા જીઆઈ ખોરાકનું સેવન કરવું વધુ યોગ્ય છે:

1. ખોરાક ધીમે ધીમે શોષાય છે, ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે અને ધીરે ધીરે ઘટે છે, અને અસ્થાયી રૂપે નહીં,
2. બીમાર ડાયાબિટીસ લોહીમાં શર્કરાના વધારાને નિયંત્રિત કરી શકે છે, રોગની પ્રગતિ અને સહવર્તી રોગોના વિકાસને અટકાવી શકે છે,
3. આહારમાં ઉપયોગ કરીને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક, સતત વજન ઘટાડી શકે છે
4. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક ફક્ત રમતવીરો અને શારીરિક રીતે મહેનતુ લોકો માટે ઉપયોગી છે.

વિવિધ ઉત્પાદન કેટેગરીમાં આશરે જીઆઈ સૂચકાંકો

દુર્ભાગ્યે, આપણા દેશમાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોમાં જીઆઈ પર ડેટા શોધવા લગભગ અશક્ય છે. પરંતુ વિકસિત દેશોમાં, આ મહત્વપૂર્ણ પરિમાણનો ઉલ્લેખ લગભગ તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનો પર ઉપલબ્ધ છે.

જી.આઈ.ના કદ વિશે આશરે વિચાર રાખવા માટે, અમે થોડો ડેટા આપીશું.

ઉચ્ચ જીઆઇ ઉત્પાદનો:

• ચોકલેટ્સ, દૂધ ચોકલેટ, ફાસ્ટ ફૂડ, ચોકલેટમાં આઇસક્રીમ, કેક, પેસ્ટ્રી - જીઆઈ = 85-70,

સરેરાશ જીઆઈ:

• ખાંડ વિનાના ફળોના રસ, પીઝા, કોફી અને ચા - 46-48

નીચા જીઆઈ:

• ડાર્ક ચોકલેટ 70% -22, ટમેટાંનો રસ -15, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ -10.

ઓછા અથવા ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનોના ફાયદા અને ગેરફાયદા

ઉચ્ચ જીઆઇ ઉત્પાદનોમાંથી મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી પ્રાપ્ત energyર્જા ત્રણ રીતે ખાય છે:

1. ખર્ચિત energyર્જા ફરી ભરવા માટે,
2. સ્નાયુ ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સ માટે
3. energyર્જાના અભાવના કિસ્સામાં અનામતની જરૂરિયાતો માટે.
4. સંગ્રહ ટાંકી ચરબીવાળા કોષો છે જે આખા શરીરમાં સ્થિત છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાથી, શરીર ગ્લુકોઝથી ઓવરફ્લો થાય છે, ચરબી પર ઝડપી પ્રક્રિયા. જો આ ક્ષણે energyર્જાની માંગ નથી, તો વ્યક્તિ બેસે છે અથવા ખોટું બોલે છે, તો પછી આ ચરબી ડેપોમાં સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે છે.

શું ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાક હાનિકારક છે?

• ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકના સતત વપરાશ સાથે, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર સતત એલિવેટેડ સ્તરે રાખવામાં આવે છે. દર અડધા કલાક દરમિયાન કંઇક મીઠી કે વધારે કેલરી ખાવી, પછી ભલે માત્ર એક ગ્લાસ ચા ખાંડ, કેન્ડી, કૂકીઝ, રોલ્સ અથવા મીઠા ફળ સાથે, ખાંડનું પ્રમાણ જમા થાય છે અને વધશે.
• શરીર ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે. ત્યાં મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર છે, જે વધારાના પાઉન્ડ્સના સંચયમાં વ્યક્ત થાય છે. હકીકત એ છે કે ઇન્સ્યુલિનના અભાવ સાથે, ગ્લુકોઝ સ્નાયુ તંતુઓમાં પ્રવેશ કરી શકતું નથી, ભલે તે ક્ષણે શરીરને તેની જરૂર હોય.
• અનપેન્ટ એનર્જી સ્ટોક્સ સ્ટોરેજ માટે મોકલ્યો છેપેટ, બાજુઓ અને હિપ્સ પર ફોલ્ડ્સના સ્વરૂપમાં બિછાવે છે.
• આ કિસ્સામાં, એવું લાગે છે, સતત અતિશય આહાર, વ્યક્તિ સતત ભૂખ, નબળાઇ અનુભવે છે, getર્જા મેળવવાનો પ્રયાસ કરે છે, તે વધુને વધુ ખાય છે. પેટ વધુ પડતું ખેંચાય છે, પરંતુ સંતૃપ્તિ આવતી નથી.

તે ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો નથી જે નુકસાનકારક છે, પરંતુ તેમનો વધુ પડતો અને અનિયંત્રિત વપરાશ. જો તમે સખત મહેનત કરી છે, અથવા જીમમાં થોડા કલાકો ગાળ્યા છે, તો Gંચી જીઆઈ energyર્જાને પુનર્સ્થાપિત કરવા માટે જોશમાં વધારો કરશે. જો તમે રાત્રે આ ઉત્પાદનો ટીવીની સામે ખાવ છો, તો પછી શરીરની ચરબી કૂદકા અને બાઉન્ડ્સ દ્વારા વધશે.

શું ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક ખરેખર મદદરૂપ છે?

ધીમા કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાક સારા છે કે તે ધીમે ધીમે યોગ્ય સ્તરે energyર્જા જાળવે છે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તમને energyર્જાના વિસ્ફોટ મળશે નહીં, પરંતુ તમે દિવસ દરમિયાન અસરકારક રીતે ખર્ચ કરી શકો છો. આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

• સૌથી વધુ શાકભાજી
• હાર્ડ પાસ્તા (અલ ડેંટે, એટલે કે સહેજ અંડરકૂક્ડ) અને બ્રાઉન રાઇસ, ઘણા લીગડાઓ,
• તાજા ફળો, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, ડાર્ક ચોકલેટ, વગેરે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી સંબંધિત નથી, તેથી, બંને ખ્યાલોને સમજવી જરૂરી છે. કોઈપણ ઉત્પાદન, ઓછા જીઆઈ સાથે પણ, તેમાં હજી પણ કેલરી હોય છે.

ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ વિશે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કોવાલ્કોવ શું કહે છે તે અહીં છે:

ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક. સ્લિમિંગ ટેબલ.

આ કોષ્ટકમાં એવા ઉત્પાદનો છે જે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વધારે વજન વધારવાના ડર વિના તમે તેને દરરોજ ખાઈ શકો છો. જો તમે આખા જીવન દરમ્યાન આવા પોષણનું પાલન કરો છો, તો માત્ર ક્યારેક ક્યારેક ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો સાથે પોતાને લલચાવશો, તો વજન તે જ આંકડા પર સ્થિર રહેશે. જો કે, ભૂલશો નહીં કે અતિશય આહાર, પણ તંદુરસ્ત ખોરાક પેટની દિવાલોને લંબાવશે, વધુને વધુ પિરસવાનું જરૂરી છે, અને પછી તમે વજન ઓછું કરી શકશો નહીં.

નિષ્કર્ષ: નીચા જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોના આહારમાં મુખ્ય સામગ્રી, સમયાંતરે માધ્યમ જીઆઈ સાથે હોય છે અને ખૂબ જ ભાગ્યે જ, ઉચ્ચ જીઆઇવાળા અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં.

લો ગ્લાયકેમિક ડાયેટ

ઘણા પરિબળો ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને બદલી શકે છે, જે ઓછી જીઆઈ સાથે આહાર બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે.

તેમાંથી કેટલાક અહીં છે:

• સંગ્રહ સમયગાળો અને સ્ટાર્ચી ઉત્પાદનોની પરિપક્વતા. ઉદાહરણ તરીકે, એક પાકેલા કેળા નીચા જીઆઈ 40 ની હોય છે, અને તે પાકા અને નરમ થયા પછી જીઆઈ 65 ની સપાટીએ આવે છે. જ્યારે પાકે ત્યારે સફરજન પણ જીઆઈ વધારે છે, પરંતુ તેટલું ઝડપી નથી.
• સ્ટાર્ચ કણોમાં ઘટાડો જીઆઈમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. આ બધા અનાજ ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે. તેથી જ અનાજની બ્રેડ અથવા બરછટ લોટ ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. લોટના મોટા કણોમાં, આહાર તંતુઓ, પ્રોટીન, ફાઇબર રહે છે, જે જીઆઈને 35-40 સુધી ઘટાડે છે. તેથી, બ્રેડ અને આખા લોટને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ,
• રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ પછી ખોરાક ગરમ કરવાથી જી.આઈ.

• રસોઈ વધે છે જી. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી ગાજરનો જીઆઈ 50 હોય છે, જ્યારે કાચા સ્વરૂપમાં તે 20 કરતા વધુ ન હોય, કારણ કે તેમાં રહેલ સ્ટાર્ચ જ્યારે ગરમ થાય છે,
• industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનો ગરમીની સારવાર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, સ્ટાર્ચી ઉત્પાદનોને જિલેટીનાઇઝિંગ કરે છે. તેથી જ મકાઈના ફલેક્સ, ત્વરિત રસોઈ માટે છૂંદેલા બટાટા, રાંધેલા નાસ્તામાં અનાજ અનુક્રમે Gંચી જીઆઇ - 85 અને 95 છે. આ ઉપરાંત, તેમાં ડેક્સ્ટ્રિન્સ અને સંશોધિત સ્ટાર્ચ છે - જીઆઈ 100,
• ઘણા ઉત્પાદનો "મકાઈ સ્ટાર્ચ" સમાવે છે. આવા શિલાલેખને જોઈને, દરેક વ્યક્તિએ સમજી લેવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનની જીઆઈ 100 ની નજીક છે, જે ગ્લિસેમિયામાં વધારો કરી શકે છે,
• પોપકોર્નની તૈયારી દરમિયાન મકાઈના અનાજનો ભંગાણ થતાં જીઆઈમાં 15-20% નો વધારો થાય છે,
• કેટલાક પ્રકારના નૂડલ્સ અને સ્પાઘેટ્ટી, જે પાસ્ટ્યુરાઇઝેશન દ્વારા અથવા ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ એક્સ્ટ્ર્યુઝન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, તેમાં ઘટાડો જીઆઈ -40 છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે સખત લોટથી તૈયાર કરેલા ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ, હોમમેઇડ નૂડલ્સ માટેનો કણક Gંચો જીઆઈ -70 છે,
• સખત-રાંધેલા સ્પાઘેટ્ટી અને પાસ્તા સહેજ અંકોકડ છે, જેથી તે દાંત પર સહેજ તિરાડ પડે. આ તમારા જીઆઈને મહત્તમ બનાવશે. જો તમે 15-20 મિનિટ માટે પાસ્તા રાંધશો, તો સ્ટાર્ચનું જિલેટીનાઇઝેશન વધશે અને જીઆઈ 70 માં વધશે. જો તમે સ્પાઘેટ્ટી (સફેદ લોટથી પણ) રાંધશો અને ઠંડા પીરસો, ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબરમાં, પછી જીઆઈ ફક્ત 35 જ હશે,
• સ્ટાર્ચવાળા ઉત્પાદનોનો લાંબો સંગ્રહ પણ જીઆઈના ઘટાડામાં ફાળો આપે છે. હૂંફાળું, તાજી શેકાયેલી બ્રેડમાં ઠંડુ પડેલ અને સૂકાઈ ગયેલા કરતાં વધુ પ્રમાણમાં જીઆઈ હશે. તેથી, રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહવા અથવા પહેલા તેને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ડિફ્રોસ્ટિંગ થાય છે. અને તે સૂકા, કઠણ સ્વરૂપમાં છે. ઝડપી સૂકવણી માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ટોસ્ટરમાં ફટાકડા રસોઇ કરી શકો છો,
• ઉત્પાદનોની ઠંડક, ઉદાહરણ તરીકે, વેક્યૂમ શેલમાં વેચાયેલા અને 5 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાનમાં સંગ્રહિત, જીઆઈને પણ ઘટાડે છે,