અનાજ અને અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, સંપૂર્ણ ટેબલ

જો તમે તમારા માટે સ્વાસ્થ્યનો માર્ગ પસંદ કર્યો છે, જો તમે યોગ્ય રીતે ખાવું અને પોતાને આકારમાં રાખવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે માત્ર કેબીએલયુ જ નહીં, પણ ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાનું પણ નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. જીઆઈ બતાવે છે કે કેવી રીતે એક અથવા બીજા ઉત્પાદનના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કોઈ વ્યક્તિના બ્લડ સુગરના સ્તરને અસર કરે છે, અને પરિણામે, ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર. અનાજ અને અનાજની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું એક કોષ્ટક તમને આ મુદ્દાને સમજવામાં મદદ કરશે. ઉત્પાદન કયા પ્રકારનું છે તે ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે: કાચા અથવા બાફેલા.

હંમેશાં અહીં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે કોષ્ટક ડાઉનલોડ કરો.

અનાજ અને અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, ઉચ્ચ જીઆઈનું એક કોષ્ટક

જો શક્ય હોય તો અનાજની ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક આવૃત્તિઓને ડાયાબિટીસના આહારમાંથી બાકાત રાખવી જોઈએ. આ હજી પણ સમસ્યારૂપ, બિનસલાહભર્યા રક્ત ખાંડના સ્તરવાળા લોકો માટે ખાસ કરીને સાચું છે.

બીજી ટીપ એ ખોરાકની વિવિધતા છે. દરેક અનાજની પોતાની વિશિષ્ટ ખનિજો અને તત્વો હોય છે.

ડાયાબિટીસનો ખૂબ ઉપયોગી આહાર બનાવવા માટે, ઓછામાં ઓછું દરરોજ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ટેબલમાંથી વૈકલ્પિક અનાજ. તે જ સમયે, સવારમાં તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જ્યારે આપણા શરીરને સૌથી વધુ energyર્જાની જરૂર હોય છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

જીઆઈ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના વિવિધ ખોરાકની અસરનું સૂચક છે. કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનું અનુક્રમણિકા જેટલું .ંચું હોય છે, શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી થાય છે, અને તે મુજબ, ખાંડની માત્રામાં વધારો થવાની ક્ષણ વેગ આપે છે. ગણતરી જીઆઈ ગ્લુકોઝ (100) પર આધારિત છે. તેના બાકીના ઉત્પાદનો અને પદાર્થોનું ગુણોત્તર તેમના અનુક્રમણિકામાં બિંદુઓની સંખ્યા નક્કી કરે છે.

જીઆઈ નીચું માનવામાં આવે છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે સલામત છે, જો તેના સૂચકાંકો 0 થી 39 ની રેન્જમાં હોય. 40 થી 69 ની વચ્ચે સરેરાશ હોય છે, અને 70 થી ઉપરનું ઉચ્ચ સૂચકાંક છે. ડિક્રિપ્શન અને ફરીથી ગણતરીનો ઉપયોગ ફક્ત "મીઠી રોગ" થી પીડિત લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ તે લોકો દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે જે સાચી જીવનશૈલી જીવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરશે. જી.આઈ. સૂચકાંકો, કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી અને મુખ્ય અનાજની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર કોષ્ટકમાં દર્શાવ્યું છે.

જે લોકો જમવાનું જમવાનું નક્કી કરે છે તેમનામાં ક્રિપા એકદમ લોકપ્રિય છે. ત્યાં શાકભાજી અને પાતળા માંસ સાથે જોડાયેલા ઘણાં વિશેષ રચાયેલા અનાજ આધારિત આહાર પણ છે.

એક રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે કાચા અને રાંધેલા અનાજની જીઆઈ વિવિધ કેટેગરીમાં છે:

• કાચો બિયાં સાથેનો દાણો - 55,
• બાફેલી ખાદ્ય પદાર્થો - 40.

પોષક તત્વોની રચના અને સામગ્રી બદલાતી નથી, અને બાફેલી વાનગીમાં પાણીની હાજરીને કારણે સૂચકાંકોના સૂચકાંકો બદલાય છે.

ઉત્પાદન મધ્યમ જૂથનું છે. દૂધ અથવા ખાંડનો ઉમેરો પહેલાથી જ સંપૂર્ણપણે અલગ પરિણામો બતાવે છે, અનાજને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે અનાજની શ્રેણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. ક્વાર્ટર દીઠ 100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો કાર્બોહાઈડ્રેટનો સમાવેશ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે ખાવું અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો સાથે જોડાણ કરવું જોઈએ. શાકભાજી સાથે જોડવું અને માછલી, ચિકન માંસના રૂપમાં પ્રોટીન ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ચોખાની કામગીરી તેની વિવિધતા પર આધારીત છે. સફેદ ચોખા - અનાજ, જે સફાઈ અને ગ્રાઇન્ડીંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હતું - તેમાં 65 નો સૂચક છે, જે તે ઉત્પાદનોના મધ્યમ જૂથ સાથે સંબંધિત છે. બ્રાઉન રાઇસ (છાલ વગરની, પોલિશ્ડ નહીં) ની ચિકિત્સા 20 એકમ ઓછા દરે જોવા મળે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત બનાવે છે.

ચોખા એ જૂથ બી, ઇ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સના વિટામિન્સનો ભંડાર છે. ડાયાબિટીઝ (પોલિનોરોપથી, રેટિનોપેથી, કિડની પેથોલોજી) ની ગૂંચવણોના નિવારણ માટે દર્દીઓને આની જરૂર છે.

શરીરને જરૂરી પદાર્થોની માત્રામાં અને જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રીના વ્યક્તિગત સૂચકાંકોમાં બ્રાઉન વિવિધતા વધુ ઉપયોગી છે. એકમાત્ર નકારાત્મક તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.

બાજરીના પોર્રીજને ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા સાથેનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે 70 સુધી પહોંચી શકે છે, જે ઘનતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. પોર્રીજ જેટલું ગા. છે, તેની ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જો કે, વ્યક્તિગત ઉપયોગી ગુણધર્મો તેને ઓછા લોકપ્રિય બનાવતા નથી:

• રક્તવાહિની રોગની રોકથામ,
• શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોના ઉપાડના પ્રવેગક,
• પાચન પર સકારાત્મક અસર,
• લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવું,
• લિપિડ ચયાપચયનું પ્રવેગ, જેના કારણે ચરબીનો જથ્થો ઓછો થાય છે,
• બ્લડ પ્રેશર નોર્મલાઇઝેશન,
• યકૃત કાર્ય પુનorationસંગ્રહ.

ડાયાબિટીસને જીઆઈ કેવી અસર કરે છે?

ધ્યાનમાં લીધેલ સૂચક એ સતત અને યથાવત મૂલ્ય નથી.

આ સૂચકાંક ઘણા સૂચકાંકોથી બનેલો છે:

• ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના,
• હીટ ટ્રીટમેન્ટ મેથડ (રસોઈ, સ્ટ્યુઇંગ),
• રેસાની માત્રા
• અજીર્ણ ફાઇબર સામગ્રી.

ઉદાહરણ: ડાંગર ચોખા અનુક્રમણિકા - 50 એકમો, છાલવાળા ચોખા - 70 એકમો.

આ મૂલ્ય જેવા પરિબળો દ્વારા પણ પ્રભાવિત છે:

• વૃદ્ધિ સ્થાનિક,
• ગ્રેડ
• જાતિઓની વનસ્પતિ વિશેષતાઓ,
• પરિપક્વતા

વિવિધ ઉત્પાદનોના માનવીય શરીર પર અસર એકસરખી નથી - ઇન્ડેક્સ જેટલું વધારે છે, વધુ સુગર ફાઇબરના પાચન અને ભંગાણ દરમિયાન લોહીમાં પ્રવેશ કરશે.

સલામત સૂચકને 0-39 એકમો માનવામાં આવે છે - આવા અનાજનો ઉપયોગ ખોરાકમાં વર્ચ્યુઅલ કોઈ પ્રતિબંધો વગર કરી શકાય છે.

સરેરાશ આંકડો 40-69 એકમોનો છે, તેથી આવા ઉત્પાદનોને મર્યાદિત માત્રામાં ખોરાકમાં શામેલ કરવો જોઈએ. જો સૂચક 70 અને તેથી વધુ હોય, તો આવા અનાજનો ઉપયોગ નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ દૈનિક મેનૂમાં થઈ શકે છે.

અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

કોઈ વ્યક્તિ માટે યોગ્ય મેનુ બનાવવા માટે, વ્યક્તિએ જી.આ. ટેબલોની સલાહ લેવી જોઈએ, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવા માટે માત્ર વિટામિન-ખનિજ રચના પર જ નહીં, પણ ઉત્પાદનોના ગુણધર્મો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ખાંડમાં તીવ્ર વધારો હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે, અને આંતરિક અવયવોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે, કારણ કે તેના પરનો ભાર વધતો જાય છે.

ઉચ્ચ જી

આ અનાજનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ.

તેમાંના પોરીજને પાણી પર બાફવાની જરૂર છે, કારણ કે તે સૂચકને ઘટાડે છે, પરંતુ તે પછી પણ યોગ્ય પરીક્ષણો પસાર કર્યા પછી હાજરી આપતા ચિકિત્સકની પરવાનગીથી જ મેનૂમાં સમાવેશ શક્ય છે.

ઉચ્ચ જીઆઈ સૂચકાંકોવાળા અનાજનું ટેબલ:

Wheatંચા દર (65 એકમો) સાથેના ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત ઘઉંના ઉત્પાદનોમાંથી એક કૂસકૂસ છે. અનાજની રચના, તેમજ તેમાંથી અનાજ, ઉચ્ચ સ્તરના તાંબા દ્વારા મૂલ્યવાન છે. આ ઘટક મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના સ્થિર forપરેશન માટે જરૂરી છે, 90% કેસોમાં ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે.

આ પોર્રીજનો ઉપયોગ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના અસરકારક નિવારણને મંજૂરી આપે છે. ક્રૂપમાં વિટામિન બી 5 ભરપુર માત્રામાં હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.

કુસકૂસ, મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્વો હોવા છતાં, ડાયાબિટીસના દૈનિક મેનૂમાં શામેલ થઈ શકતો નથી, કારણ કે ઇન્ડેક્સ 70 એકમો સુધી વધી શકે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય પાણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ખાંડના ઉમેરાને બાકાત રાખો, દૂધ ઉમેરશો નહીં. ફ્રેક્ટોઝ અથવા મેપલ સીરપનો ઉપયોગ મીઠી તરીકે થવો જોઈએ.

કોર્ન ગ્રિટ્સ પણ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે, અનાજમાં તમામ પ્રકારના વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.

કોર્ન ગ્રિટ્સમાં પોષક તત્વોનું ટેબલ:

અનાજનો ટેબલ જેનો ઉપયોગ લગભગ કોઈ મર્યાદા વિના ખોરાકમાં થઈ શકે છે:

નિયમિત રીતે, અઠવાડિયામાં લગભગ 2-3 વખત, મોતી જવના પોર્રીજનો ઉપયોગ, પાણીમાં બાફેલી, સુધારે છે:

• નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ,
• હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ
• હિમેટોપોઇઝિસ.

આહારમાં પ્રણાલીગત વધારા સાથે, વ્યક્તિને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરની સુખાકારી અને સ્થિરતામાં સુધારો થશે.

મોતી જવના વધારાના ફાયદા:

• હાનિકારક પદાર્થોના શરીરને સાફ કરવું,
• પ્રતિરક્ષા વધારો
• હાડકા મજબૂત
• ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સુધારણા,
• દ્રષ્ટિ નોર્મલાઇઝેશન.

તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે આ અનાજની ઘણી મર્યાદાઓ છે, તેથી જો તેને નીચેના વિરોધાભાસ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તેને ખોરાકમાં સમાવી શકાય છે:

• યકૃતમાં વિક્ષેપ,
• વારંવાર કબજિયાત
• પેટમાં વધારો એસિડિટીએ.

રાત્રિભોજન માટે મોતી જવનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમે પોર્રીજમાં બાફેલી સખત-બાફેલી ઇંડા ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ કેવી રીતે અસર કરે છે?

રસોઈ ઇન્ડેક્સ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો કે, તે ફક્ત પાણી પર જ બનાવવું જોઈએ. ખાંડ, દૂધ, માખણના ઉમેરણોને મંજૂરી નથી. આખા અનાજમાંથી અનાજની પસંદગી પણ આ સૂચકના ઘટાડામાં ફાળો આપે છે, તદનુસાર, ઘઉંના પોરીઝ કરતાં મોતી જવ વધુ ઉપયોગી થશે.

સરેરાશ, યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો ઇન્ડેક્સમાં 25-30 યુનિટનો ઘટાડો થશે. એકમો ઘટાડવાની બીજી રીત - ઉકળતા પાણી. આ ઓટમીલ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે કરી શકાય છે.

તે અનાજ, જેમાં 70% થી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. તેથી જ, જેમ કે વિભાજનની પ્રક્રિયા વધુ સક્રિય રીતે થાય છે, મનુષ્યમાં લોહીની ખાંડ જેટલી વધારે અને ઝડપી થાય છે. જીઆઇને ઘટાડવાની અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના જોખમોને ઘટાડવાની ઘણી રીતો છે.

• વનસ્પતિ ચરબી 5-10 મિલી ઉમેરવા,
• આખા અનાજનો ઉપયોગ અથવા અણગમતો અવાજ.

ડબલ બોઈલરમાં પોર્રીજ રાંધવા પણ શ્રેષ્ઠ છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ માટે એકાઉન્ટિંગના મહત્વ પર વિડિઓ સામગ્રી:

આમ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને નોંધપાત્ર સૂચક છે જે ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય તો ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. મેનૂમાં નીચલા અનુક્રમણિકાવાળા અનાજનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે અમર્યાદિત હોઈ શકે છે, તેથી, ભૂખની સમસ્યાઓનો અનુભવ કરશો નહીં. ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાવાળા અનાજમાંથી અનાજના આહારમાં કોઈપણ સમાવિષ્ટ માટે ડક્ટર સાથે સંમત થવું જોઈએ.

ઘઉં અનાજ

ઘઉંના અનાજમાં 40 થી 65 પોઇન્ટના સૂચકાંકો હોય છે. ઘઉં આધારિત અનાજની ઘણી જાતો છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં લોકપ્રિય છે અને તેમના મૂલ્યવાન સંયોજનો માટે પ્રખ્યાત છે:

આ વસંત ઘઉંના ગ્રાઇન્ડીંગથી અનાજ છે. તેની રચના વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ, સુક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના આરોગ્યને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ક્રrouપમાં ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના પુનર્જીવનને વેગ આપવાની ક્ષમતા છે, જે ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

એક પ્રકારનો અનાજ બાફતા ઘઉંના દાણા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પછી તેઓ સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, છાલ અને કચડી નાખવામાં આવે છે. આ ઉપચાર ભાવિ વાનગીને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે. તેનું અનુક્રમણિકા 45 છે.

બલ્ગુર તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉપલા શેલવાળા ભુરો અનાજ છે. તે આ પોર્રીજ છે જેમાં પોષક તત્ત્વો અને પોષક તત્ત્વોની માત્રા સૌથી વધુ છે. બલ્ગુર સંતૃપ્ત થાય છે:

• ટોકોફેરોલ
• બી વિટામિન,
• વિટામિન કે
• ટ્રેસ તત્વો
• કેરોટિન
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• રાખ પદાર્થો
• ફાઈબર

અનાજનો નિયમિત વપરાશ ચેતાતંત્રની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે, અને આંતરડાની કામગીરીને હકારાત્મક અસર કરે છે.

તે જીઆઈ 40 સાથેનો એક ખાસ પ્રકારનો ઘઉં છે, જે તમામ જાણીતી જાતોથી ફોર્મ અને કદમાં ભિન્ન છે. જોડેલું અનાજ એકદમ મોટું છે, બહારથી સખત ફિલ્મથી સુરક્ષિત છે જે ખાવામાં નથી. આનો આભાર, અનાજ કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ સહિતના તમામ પ્રકારના નકારાત્મક પ્રભાવથી સુરક્ષિત છે.

જીઆઈ 65 સાથેના ઘઉંના પોલાણમાંનો એક પ્રકાર. તેની રચના મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ માટે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવતી નોંધપાત્ર માત્રામાં વિટામિન બી 5 માટે જરૂરી છે.

કોર્ન પોર્રીજ

આ પ્રકારનો અનાજ એ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજોનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ તેને અત્યંત સાવચેતીથી સંભાળવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઉત્પાદનનો જીઆઈ 70 સુધી પહોંચી શકે છે. કોર્ન પોર્રીજની તૈયારી દરમિયાન દૂધ અને ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અનાજને પાણીમાં ઉકાળવા અને સ્વીટનર તરીકે થોડી માત્રામાં ફ્રુટોઝ, સ્ટીવિયા અથવા મેપલ સીરપ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

કોર્ન ગ્રિટ્સ નીચેની પદાર્થોની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે:

• મેગ્નેશિયમ - બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સના સંયોજનમાં કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સુધારે છે, તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે,
• આયર્ન - એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ઓક્સિજનવાળા કોષોના સંતૃપ્તિમાં સુધારો કરે છે,
• ઝીંક - સ્વાદુપિંડના સામાન્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે,
• બી વિટામિન - ચેતાતંત્રને પુનર્સ્થાપિત કરો, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના વિકાસમાં નિવારક પગલું છે,
• બીટા કેરોટિન - દ્રશ્ય વિશ્લેષકના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, રેટિનોપેથીના દેખાવને અટકાવે છે.

જવ પોર્રીજ એ આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની રેન્કિંગમાં અગ્રેસર છે. અનુક્રમણિકા 22-30 છે જો તે તેલ ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. પોર્રીજમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ હોય છે. તે આ તત્વો છે જે તંદુરસ્ત અને માંદા વ્યક્તિ બંનેના દૈનિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ.

જવમાં એવા પદાર્થો પણ શામેલ છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તેનો ઉપયોગ ક્ર coursesમ્બલી અને સ્નિગ્ધ સ્વભાવના બીજા કોર્સની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે, સૂપ્સ.

Mલટું, સોજી, રચનામાં પોષક તત્ત્વોની ઓછી માત્રામાં અગ્રણી માનવામાં આવે છે, જ્યારે એકમાં સૌથી વધુ સૂચકાંકો હોય છે:

• કાચા ખાંચો - 60,
• બાફેલી પોર્રીજ - 70-80,
• એક ચમચી ખાંડ સાથે દૂધમાં પોર્રીજ - 95.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોના આહારમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જવ કરડવું

ઉત્પાદન સરેરાશ ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ધરાવતા પદાર્થોના જૂથનું છે. કાચો અનાજ - 35, જવના પોલાણમાંથી પોર્રીજ - 50.અનાજ કે જે ગ્રાઇન્ડીંગ અને કચડી નાખવા માટે સંવેદનશીલ ન હતા, તે વિટામિન અને ખનિજોની સૌથી મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે, અને માનવ શરીરને દરરોજ તેમની જરૂર હોય છે. કોષની રચનામાં શામેલ છે:

• કેલ્શિયમ
• ફોસ્ફરસ
• મેંગેનીઝ
• તાંબુ
• આયોડિન
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• ટોકોફેરોલ
• બીટા કેરોટિન
• બી વિટામિન.

જીઆઇ - તે શું છે

અનાજ અને અન્ય ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હેઠળ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પર વિવિધ ઉત્પાદનોના પ્રભાવનું સૂચક છે. સૂચક જેટલું .ંચું છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ઝડપી વિરામ, અને તેથી, ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો થવાની ક્ષણ ઝડપી થાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાઈ જીઆઈ જોખમી છે.

નીચી સૂચક અને તેથી, દર્દી માટે હાનિકારક નથી, જો તે સરેરાશ જીઆઈ આંકડા સૂચવે છે અને ઉચ્ચ - 70 કરતા વધારે.

અનાજની ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સને ડિસિફર અને ગણતરી કરો, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવતા અને આહારનું પાલન કરતા હોય તેવા લોકો પણ.

તમે કોષ્ટકમાં જીઆઈ ક્રાઉપ જોઈ શકો છો:

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. કોષ્ટક બતાવે છે કે સોજી અને કોર્ન પોર્રીજ, તેમજ સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ જીઆઈ છે.

બિયાં સાથેનો દાણો ઉપયોગી અથવા નુકસાનકારક છે

આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને એવા લોકોમાં લોકપ્રિય છે કે જેઓ વજન ઘટાડવાનું અથવા ફક્ત યોગ્ય ખાવાનું નક્કી કરે છે. ઉત્પાદન એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ, પોષક પ્રોટીન, એન્ટીoxકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. બિયાં સાથેનો દાણો એક ઘટક અને મોટી સંખ્યામાં આહારનો મુખ્ય ઘટક છે. બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો અને કાચા જીઆઇમાં બદલાય છે. કાચા ઉત્પાદનમાં - 55, રાંધેલામાં - 40. તે જ સમયે, વિટામિન અને ખનિજો અદૃશ્ય થતા નથી, અને ખોરાકમાં પાણીની હાજરીને કારણે અનુક્રમણિકા બદલાય છે.

પ્રવાહી, જેના વિના રસોઈ અશક્ય છે, કોઈપણ અનાજની અનુક્રમણિકા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો તમે દૂધ અથવા એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો છો, તો પરિણામ સંપૂર્ણપણે અલગ હશે. આવા ઉમેરણોને લીધે, અનાજને વધતા જીઆઈ સાથેના ઉત્પાદનોના જૂથમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવશે.

બિયાં સાથેનો દાણો કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતો હોવાથી, રાત્રિભોજન માટે ભોજન લેવાનો ઇનકાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે અનાજને જોડવાની ભલામણ પણ કરવામાં આવતી નથી. માછલી, ચિકન અને શાકભાજી સાથેનો સંપૂર્ણ મિશ્રણ બિયાં સાથેનો દાણો છે.

ચોખાના ફાયદા

પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ ગ્રેડ પ્રમાણે બદલાય છે. સફેદ ચોખામાં (છાલવાળી અને પોલિશ્ડ) જીઆઈ 65 (મધ્યમ જૂથ) છે, અને બ્રાઉન (અસ્પષ્ટ અને અપ્રગટ) માટે અનુક્રમણિકા 55 એકમો છે. તે અનુસરે છે કે ખાંડની બીમારીથી પીડિત લોકો માટે બ્રાઉન રાઇસ સલામત અને હાનિકારક છે.

આ ઉત્પાદન માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, વિટામિન ઇ અને બીથી સમૃદ્ધ છે આ પદાર્થો સુગર રોગની ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને જેમ કે: પેશાબની સિસ્ટમ અને કિડની, પોલિનોરોપથી, રેટિનોપેથી.

ભૂરા ચોખા એ સફેદ કરતા સમયે સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે. તે ઓછી કેલરી છે, મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્વોથી સંપન્ન છે અને, સૌથી અગત્યનું, ઓછી જીઆઈ છે. ઉત્પાદનનો એકમાત્ર ખામી એ તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.

ઘઉંના ફાયદા

બાજરી Gંચા જીઆઈ ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકના જૂથ સાથે સંબંધિત છે આ સૂચક અનાજની ઘનતા દ્વારા અસરગ્રસ્ત છે - વાનગી જેટલી ગા. છે, તેની ખાંડની માત્રા વધારે છે.

પરંતુ દૈનિક વાપરવા માટે, ઓછામાં ઓછા સમયાંતરે, પરંતુ તે જરૂરી છે, કારણ કે તે પદાર્થો જેની સાથે સમૃદ્ધ છે ફાળો આપે છે:

• યકૃત કાર્યનું સામાન્યકરણ,
• બ્લડ પ્રેશર સ્થિરતા,
• ચયાપચયનું સામાન્યકરણ,
• ચરબી ચયાપચય વેગ,
• સીવીએસના પેથોલોજીના વિકાસને અટકાવતા,
• રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવી,
• સારી પાચન
• ઝેર અને ઝેર શરીર સાફ.

ઓટમીલ અને મ્યુસેલી

ઓટ પોર્રીજ ટેબલ પર અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેની જીઆઈ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે, જે ઓટમીલને ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ સલામત બનાવે છે:

• કાચા ટુકડાઓમાં - 40,
• પાણી પર - 40,
• દૂધમાં - 60,
• ખાંડ એક ચમચી સાથે દૂધમાં - 65.

તમારે મ્યુસલી (જીઆઈ 80 છે) ની જેમ જ ત્વરિત અનાજને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ નહીં. કારણ કે, ફ્લેક્સ ઉપરાંત, ખાંડ, બીજ અને સૂકા ફળો શામેલ હોઈ શકે છે. એક ચમકદાર ઉત્પાદન પણ છે જેને કા beી નાખવું જોઈએ.

નિષ્ણાતની સલાહ

અનાજ તેમની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 70% કરતા વધારે ધરાવે છે, જે ગ્લુકોઝમાં તૂટી પડવાની મિલકત ધરાવે છે. વહેંચવાની પ્રક્રિયા જેટલી ઝડપથી, બ્લડ સુગરનું સ્તર higherંચું થાય છે. એવી પદ્ધતિઓ છે જે તમને તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનનો જીઆઈ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી વિભાજન પ્રક્રિયા ધીમું થઈ જાય, અને તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત પણ બનાવવામાં આવે:

• એક ચમચી વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરીને,
• બરછટ ગ્રિટ્સ અથવા એક એવો ઉપયોગ કરો કે જે પોતાને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ઉધાર આપતું નથી,
• દૈનિક આહારમાં સરેરાશ કરતા ઉપર સૂચકાંકવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરશો નહીં,
• રસોઈ માટે ડબલ બોઈલર વાપરો,
• ખાંડ ઉમેરવાનો ઇનકાર કરો, અવેજી અને કુદરતી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરો,
• પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે પોર્રીજ ભેગા કરો.

વિશેષજ્ ofોની સલાહ સાથેનું પાલન તમને બધા જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે, માત્ર તંદુરસ્ત ખોરાક જ નહીં, પણ આ પ્રક્રિયાને આરોગ્ય માટે સુરક્ષિત બનાવશે.

જીઆઈ વ્યાખ્યા

બધા ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને 3 પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે, એટલે કે નીચા (39 સુધી), મધ્યમ (69 સુધી) અને ઉચ્ચ (70 અને તેથી વધુ). તે જ સમયે, 70 જેટલા જીઆઈ સાથે ખોરાક લેતા, વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી સારી રીતે ખવડાવે છે, અને શરીરમાં ખાંડની સાંદ્રતા ખૂબ વધતી નથી. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાના કિસ્સામાં, વ્યક્તિમાં ઝડપી energyર્જા હોય છે અને જો પ્રાપ્ત શક્તિનો સમયસર ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી, તો તે ચરબીના સ્વરૂપમાં સ્થાયી થશે. આ ઉપરાંત, આવા ખોરાક શરીરને સંતોષતા નથી અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પોષણવિજ્istsાનીઓ તમારા આહારમાં અનાજ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘઉં અને જવ, તેમજ બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, મોતી જવ અને ઓટમીલ (હર્ક્યુલસ), કારણ કે તેમાંના દરેકમાં નાના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. તેના કારણે, તેઓ લાંબા સમય સુધી શોષાય છે અને તૃપ્તિની લાગણી જલ્દીથી પસાર થઈ જશે. અલગ, તે સોજી અને કોર્ન પોર્રીજની નોંધ લેવી જોઈએ, કારણ કે તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 60-70 છે, તેથી, તેઓ સાવચેતીથી પીવા જોઈએ.

ડાયાબિટીઝના ફાયદાઓ ઉપરાંત, અને વજન ઘટાડવા માટે, અનાજ શરીરના સૂકવણી દરમિયાન એથ્લેટ્સ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે ખોરાકની જરૂર હોય છે, જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી માત્રામાં કેલરી ધરાવતા કાર્બોહાઈડ્રેટ ઘણાં ધીરે ધીરે હોય છે.

જી.આઈ.

કોઈપણ આહારનો મુખ્ય ભાગ એ નીચા અને મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા અનાજના દૈનિક મેનૂમાં હાજરી છે, કારણ કે અનાજમાં, જ્યાંથી તેઓ માનવ શરીર માટે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો તૈયાર કરે છે.

તે જ સમયે, વિવિધ પ્રકારના અનાજની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો અભ્યાસ આ કોષ્ટકની મદદથી કરી શકાય છે:

લોકોમાં એક નિયમ છે કે અનાજ જેટલું મોટું છે, તેની જીઆઈ ઓછી છે. હકીકતમાં, આ હકીકત મોટેભાગે ન્યાયી ઠેરવવામાં આવે છે, પરંતુ તે પોર્રીજ બનાવવાની પદ્ધતિ પર ઘણું નિર્ભર છે અને તમે આ કોષ્ટકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં તફાવતો જોઈ શકો છો:

બિયાં સાથેનો દાણો જેવા પોર્રીજની જીઆઈની વાત કરીએ તો, તે 50 થી 60 સુધીની હોય છે. ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડવા દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ અસર અનાજની રચનાને કારણે પ્રાપ્ત થઈ છે, કારણ કે તેમાં ઘણાં વિટામિન્સ હોય છે, ખાસ કરીને જૂથ બી, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (કેલ્શિયમ, આયોડિન, આયર્ન), એમિનો એસિડ (લાઇસિન અને આર્જિનિન) અને એન્ટીidકિસડન્ટો. આ ઉપરાંત, તેના શરીર માટે ઉપયોગી પ્રોટીન છે જે ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે.

બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ નોંધવું યોગ્ય છે, કારણ કે પાણીને કારણે સૂચક નીચું અને 40-50 ની બરાબર થાય છે. આ ઉપરાંત, બધા અનાજમાંથી, બિયાં સાથેનો દાણો તેની રચનામાં ઉપયોગી સક્રિય પદાર્થોની સંખ્યામાં અગ્રેસર છે.

ચોખા સફેદ (-65-70૦) અને બ્રાઉન (-55-60૦) હોઈ શકે છે, પરંતુ પોષક તત્ત્વો આ અનાજની માત્રાના બીજા પ્રકારની ભલામણ કરે છે કારણ કે તેના નીચા ગ્લાયકેમિક સ્તર અને ફોતરાઓની હાજરી, જેમાં પોષક તત્ત્વોનું પ્રમાણ વધારે છે. તદુપરાંત, આવા પોર્રીજ ખૂબ સંતોષકારક છે, અને તે વિવિધ આહારો સાથે આહારમાં શામેલ છે.

બાજરી એ અનાજનો એકદમ સામાન્ય પ્રકાર છે, અને તેમાં સરેરાશ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા હોય છે, જે પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ અને રસોઈ દરમિયાન પાણીની માત્રાના આધારે 40 થી 60 સુધીની હોય છે. છેવટે, ત્યાં વધુ પ્રવાહી હશે, વધુ જીઆઈ ઓછો હશે. આ અનાજ રક્તવાહિની રોગો અને વધુ વજનવાળા સમસ્યાઓ માટે સારું છે. આ હકારાત્મક અસરો અને યોગ્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઉપરાંત, બાજરીના પોર્રીજમાં બાળકોના વિકાસ અને વિકાસને ઉત્તેજીત કરવા માટેના પદાર્થો શામેલ છે.

બધા અનાજમાંથી, જીઆઈના સૌથી ઓછા સૂચકમાં જવ હોય છે અને તે 20-30 ની બરાબર હોય છે. આવા આંકડાઓ મધ અથવા તેલના ઉમેરા વિના પાણી પર બનાવેલા પોર્રીજ છે. સૌ પ્રથમ, તે ઉપયોગી છે કે તે લાંબા સમય સુધી વ્યક્તિને સંતૃપ્ત કરી શકે છે, પરંતુ તેમાં લાઇસિન પણ છે, જે ત્વચા માટે કાયાકલ્પ કરનાર એજન્ટ માનવામાં આવે છે.

મકાઈમાં વિટામિન અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની વિપુલતા હોવા છતાં, દરેક જણ તેનો ઉપયોગ કરી શકશે નહીં, અને ફક્ત નાના ભાગોમાં. આ કારણોસર, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તરીકે, કારણ કે મકાઈના ગ્રિટ્સમાં તે 70 એકમોની બરાબર છે. આ ઉપરાંત, જો તે વધારાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, થર્મલ અથવા રાસાયણિક રૂપે, જીઆઈ હજી વધુ વધશે, કારણ કે તે જ મકાઈના ટુકડાઓમાં અને પોપકોર્નમાં તે 85 સુધી પહોંચે છે. આ કારણોસર, મકાઈના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં અને પ્રાધાન્યમાં ડાયાબિટીસ માટે નથી .

ઓટમીલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 55 એકમો છે, જે ડાયાબિટીઝ સાથે પણ સ્વીકાર્ય સરેરાશ સૂચક છે.

આવા પોરીજમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે તમને સેરોટોનિન (સુખનું હોર્મોન) ઉત્પન્ન કરવા, રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા અને સમગ્ર શરીરને મજબૂત બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.

આ કારણોસર, તેઓ તમારા આહારમાં માત્ર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ ઘણાં સ્વસ્થ લોકો દ્વારા પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેઓ તેમની પાચક સિસ્ટમ અને આકૃતિને વ્યવસ્થિત કરવા માંગે છે.

મોટેભાગે, આ પ્રકારનાં હર્ક્યુલસ જોવા મળે છે:

• ઇન્સ્ટન્ટ પોર્રીજ. તે ફ્લેક્સના રૂપમાં બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય ઓટમિલથી અલગ છે કે તેમને અગાઉથી બાફવામાં આવ્યા હતા જેથી તેઓ થોડીવારમાં રસોઇ કરી શકે,
• કચડી ઓટ. કચડી અનાજના રૂપમાં આવા પોર્રીજ વેચાય છે અને તૈયારી સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ લે છે,
• ઓટમીલ. તે આખા ફોર્મમાં વેચાય છે અને (40 મિનિટ) તૈયાર થવા માટે સૌથી લાંબો સમય લે છે,
• ઓટમીલ (હર્ક્યુલસ). ત્વરિત અનાજથી વિપરીત, તે થર્મલ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, તેથી તેઓ લગભગ 20 મિનિટ રાંધે છે.

મ્યુસલીમાં સામાન્ય રીતે ઓટમીલ, બદામ અને સૂકા ફળો શામેલ હોય છે, અને બાદમાંના ઘટકોને કારણે તેમની પાસે 80 એકમોની ઉચ્ચ જી.આઈ. આ કારણોસર, તેઓ પોર્રીજ કરતાં વધુ મીઠાઈ છે, તેથી તેમને આહારમાંથી બાકાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાંના ઓટમીલ મોટેભાગે ગ્લેઝ સાથે પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેથી કેલરી સામગ્રી પણ વધુ છે.

સોજીમાં સ્ટાર્ચની concentંચી સાંદ્રતા હોય છે જેના કારણે તેની જીઆઈ 80-85 છે. જો કે, તેમાં અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો શામેલ નથી. આ ઉપરાંત, તે શેષ કાચી સામગ્રી છે જે ઘઉં પીસતી વખતે દેખાય છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, અનાજના નાના ટુકડાઓ રહે છે, જે સોજી છે.

મોતીના જવની જેમ જવના ગ્રatsટ્સ, જવમાંથી કા areવામાં આવે છે અને તેનો ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 25 હોય છે. નોંધનીય છે કે આ કદના તૈયાર ઉત્પાદનું ઉત્પાદન થાય છે:

આ ઉપરાંત, મોતી જવથી અલગ, જવનો પોર્રીજ એ ફક્ત તૈયારી કરવાની એક પદ્ધતિ છે, પરંતુ તેમાં સમાન ઉપયોગી પદાર્થો છે અને તે એટલું અઘરું નથી.

ઘઉંના પોલાણ લાંબા સમયથી ફાઇબરની સાંદ્રતાને કારણે જાણીતા છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને ચરબીની રચનાને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં પેક્ટીન્સ શામેલ છે જે રોટને અટકાવે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો કરવાનું શરૂ કરે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની વાત કરીએ તો, ઘઉંના પોલાણમાં 45 નો સૂચક છે.

આહારનું સંકલન કરતી વખતે, વ્યક્તિએ હંમેશાં અનાજની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ, કારણ કે પાચન સહિતની ઘણી પ્રક્રિયાઓ તેના પર નિર્ભર છે, અને કેટલાક રોગો માટે આ સૂચક ચાવીરૂપ છે.

ઘઉંના અનાજની ઉપયોગિતા

આવા ઉત્પાદનોનો અનુક્રમણિકા - સૌથી વધુ ઉપયોગી જોડણી, આર્નાઉટકા, બલ્ગુર, કુસકૂસ શામેલ છે. તેમ છતાં આ ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, તેમના વપરાશથી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઓછી થાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને ઉત્તેજીત થાય છે, અને ક્ષતિગ્રસ્ત ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને પુનર્જીવન પણ સક્રિય કરવામાં મદદ મળે છે.

• અરનાઉત્કા વસંત ઘઉંનો ગ્રાઇન્ડીંગ છે. તેમાં માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ્સ અને વિટામિન્સનો વિશાળ પ્રમાણ છે જે શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને વધારવામાં, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા, તેમજ સીવીએસની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે ફાળો આપે છે. આર્નાટિક્સના વપરાશ માટે આભાર, ત્વચાનો અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો ઉપચાર પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે વેગ આપે છે, જે સુગરની બીમારી માટે ફક્ત જરૂરી છે.
• જ્યારે બાફવું ઘઉંના દાણા (અને વધુ સૂકવણી અને ગ્રાઇન્ડીંગ) તે ઘણા લોકો માટે જાણીતા ઉત્પાદનને બહાર કા .ે છે - બલ્ગુર. સીરીયલ ઇન્ડેક્સ 45 છે. આ ઉત્પાદનમાં વનસ્પતિ તંતુઓ, રાખ પદાર્થો, ટોકોફેરોલ, વિટામિન બી, કેરોટિન, ઉપયોગી ખનિજો, વિટામિન કે અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે. પોર્રિજ ખાવું ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા, પાચક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરવા અને કેન્દ્રીય નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• જી.આઈ. જોડણી - 40. આ અનાજનાં અનાજ મોટા અને કઠોર ફિલ્મ દ્વારા સુરક્ષિત છે. આ ઉત્પાદન ઘઉં કરતા અનેકગણું સ્વસ્થ છે. પોર્રિજ ખાવાથી શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો વધારવામાં, લોહીમાં ખાંડનું સામાન્ય સ્તર જાળવવામાં, અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલી, સીસીસી અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી સામાન્ય કરવામાં મદદ મળે છે.
• અનુક્રમણિકા કૂસકૂસ - 65. નોંધપાત્ર સાંદ્રતામાં અનાજની રચનામાં તાંબુ હોય છે, જે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના યોગ્ય કાર્ય માટે જરૂરી છે, તેમજ teસ્ટિઓપોરોસિસના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે. પોરીજ અને વિટામિન બી 5 માં સમાયેલ - સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને તેમની પાસેથી ડાયાબિટીક વાનગીઓની તૈયારી માટેનો નિયમ

ઓટમીલ શરીર માટે સારું છે. ઓટ પોર્રીજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વાનગી બનાવવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ઓટમીલ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. દૂધમાં રાંધેલા પોરીજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 60 છે, અને પાણીમાં - 40. જ્યારે દૂધ સાથે ઓટમીલમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે જીઆઈ વધે 65. કાચા અનાજની જીઆઈ 40 છે.

ઓટમીલ ચોક્કસપણે સ્વસ્થ વાનગી છે, પરંતુ નિષ્ણાતો ત્વરિત અનાજ અને ગ્રાનોલાનો ઉપયોગ છોડી દેવાની ભલામણ કરે છે. આવા ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા જૂથમાં સમાવવામાં આવેલ છે (80). આ ઉપરાંત, ઘણી વખત આ રચના બીજ, સૂકા ફળો અને ખાંડથી સમૃદ્ધ હોય છે, અને આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સંપૂર્ણપણે ઉપયોગી નથી.

જવ પોર્રીજ

જવના પોર્રિજનું જીઆઈ મધ્યમ છે, કાચા અનાજમાં - 35, તૈયાર વાનગી - 50. ઉત્પાદન સીએ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન બી, મેંગેનીઝ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આયોડિન, મોલિબ્ડેનમ, તાંબુ, ટોકોફેરોલ, કેરોટીનથી સમૃદ્ધ છે.

પોર્રીજ ખાવામાં મદદ કરે છે:

• શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું,
• લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવી,
• શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાં વધારો,
• સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ નોર્મલાઇઝેશન.

ઉત્પાદન પ્લાન્ટ તંતુઓથી સમૃદ્ધ છે, તેથી શરીર લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત થાય છે.

જવ પોર્રીજ - સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ

જવ એક હાનિકારક ઉત્પાદન છે. ઓઇલ ફ્રી બાફેલી પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ - ઉત્પાદન પ્રોટીન અને પ્લાન્ટ રેસા, સીએ, ફોસ્ફરસ અને ફેમાં સમૃદ્ધ છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં શામેલ પદાર્થોમાં પણ પોર્રીજ સમૃદ્ધ છે.

કોર્ન પોર્રીજ ના ફાયદા

નિષ્ણાતો આ ઉત્પાદનને સાવચેતીથી સારવાર આપવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તે ઉચ્ચ જીઆઈ (70) ના જૂથનો છે. પરંતુ મકાઈના પોર્રીજ આહારમાં હોવા જોઈએ, કારણ કે તે સમૃદ્ધ છે: વિટામિન્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ્સ, મેગ્નેશિયમ, કેરોટિન, વિટામિન બી, જસત.

મુખ્ય વસ્તુ ખાંડ ઉમેર્યા વિના, ફક્ત પાણી પર વાનગીઓ રાંધવાની છે.પોર્રિજ ખાવાથી સીવીએસનું કામ સામાન્ય કરવામાં, એનિમિયાની ઘટનાને અટકાવવામાં, પાચક માર્ગમાં સુધારણા, રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો વધારવામાં, એનએસની કામગીરીને પુનoringસ્થાપિત કરવા, સુગર રોગની ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવામાં મદદ મળશે.

આહારની તૈયારી દરમિયાન, અનાજનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સામગ્રીને અસર કરે છે અને તેથી, સામાન્ય સ્થિતિ અને સુખાકારી, અને બધા અવયવો અને પેશીઓના કાર્યને અસર કરે છે.

આહાર વાનગીઓ: મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પોર્રીજને યોગ્ય રીતે રાંધવા. વાનગીઓમાં ખાંડ અને દૂધનો ઉમેરો બાકાત રાખવો જોઈએ.

વાનગીનો જીઆઈ ઘટાડવા માટે, તેમજ વિભાજન પ્રક્રિયા ધીમી કરવા માટે, તે આગ્રહણીય છે:

• વનસ્પતિ ચરબી (ચમચી) ઉમેરો,
• અનાજ અને અણગમતોને પ્રાધાન્ય આપો
• ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરો,
• ડીશ બનાવવા માટે ડબલ બોઈલર વાપરો,
• ખાંડને અનાજમાં બાકાત રાખો (ખાંડને કુદરતી મીઠાશથી બદલો).