એરિથ્રોલ સ્વીટનર: નુકસાન અને ફાયદા

ઘણા લોકોએ ઘણી વાર વિચાર કરવો જોઇએ કે ખાંડને તેમના આહારમાં કેવી રીતે બદલી શકાય છે.

ખરેખર, આજે બજારમાં એકદમ મોટી સંખ્યામાં સ્વીટનર્સ છે જે સંપૂર્ણ રીતે અલગ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

એરિથ્રોલ એ એક નવીન સુગર અવેજી છે જે છેલ્લા સદીના અંતમાં વૈજ્ scientistsાનિકો દ્વારા વિકસિત કરવામાં આવી હતી. આ પદાર્થમાં ઘણાં નોંધપાત્ર ફાયદા છે, પરંતુ તેની પ્રાકૃતિકતા માટે ખાસ કરીને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

એરિથ્રોલમાં સફેદ સ્ફટિકીય પાવડરનો દેખાવ હોય છે અને તે પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલ છે. એટલે કે, એરિથ્રોલ એ એક વર્ણસંકર પરમાણુ છે જેમાં ખાંડનો અવશેષ, તેમજ આલ્કોહોલ હોય છે, પરંતુ ઇથિલ નથી.

એરિથ્રોલ ઇથેનોલની સંપત્તિ ધરાવતું નથી. તદુપરાંત, તેમાં જીભની ટોચ પર સ્થિત રીસેપ્ટર્સને ઉત્તેજીત કરવાની સરળ સાકરની જેમ ક્ષમતા છે. તેઓ મીઠા સ્વાદ માટે જવાબદાર છે.

નેચરલ સ્વીટન એરિથ્રિટોલ સ્ટાર્ચી છોડ જેમ કે ટેપિઓકા અને મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેના ઉત્પાદન માટે ખાસ કુદરતી આથો સાથે આથોનો ઉપયોગ થાય છે. તેઓ મધમાખીઓના હનીકોમ્બમાં પ્રવેશતા છોડના તાજા પરાગમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

એરિથ્રિટોલને ઘણીવાર "તરબૂચ સ્વીટનર" કહેવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે આ પદાર્થ કેટલાક ફળો (દ્રાક્ષ, તરબૂચ, નાશપતીનો), તેમજ મશરૂમ્સનો એક ભાગ છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, એરિથ્રોલ વાઇન અને સોયા સોસમાં પણ મળી શકે છે સ્વાદ માટે, આ સ્વીટનર સામાન્ય ખાંડ જેવું લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ઓછી મીઠી છે.

આ કારણોસર, વૈજ્ .ાનિકોએ એરિથ્રોલને જથ્થાબંધ સ્વીટનર કહ્યું.

તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ડ્રગમાં પૂરતી મોટી થર્મલ સ્થિરતા છે. આ મિલકત કન્ફેક્શનરી, આહાર ઉત્પાદનો, કોસ્મેટિક્સ અને દવાઓના ઉત્પાદન માટે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

સ્વીટનર કોડ E968 હેઠળ બનાવવામાં આવે છે.

એરિથ્રોલ સુગર અવેજી: ફાયદા અને હાનિ

એરિથાઇટિસના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• દાંત બગાડે નહીં. ખાંડ, જેમ તમે જાણો છો, બેક્ટેરિયાના ગુણાકારને ઉશ્કેરે છે જે દાંતના મીનોના વિનાશમાં ફાળો આપે છે અને દાંતના સડોનું કારણ બને છે. પરંતુ એરિથાઇટિસ, તેનાથી વિપરીત, મૌખિક પોલાણમાં સામાન્ય પીએચ સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે અને એન્ટિ-કેરીઝ ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે. તેથી જ તે આનો ભાગ છે: વિવિધ ચ્યુઇંગ ગમ, મૌખિક સ્વચ્છતા માટે બનાવાયેલ વિવિધ ઉત્પાદનો, મોટાભાગના ટૂથપેસ્ટ્સ,
• આંતરડા અને તેના માઇક્રોફલોરાને વિક્ષેપિત કરતું નથી. કેટલાક સ્વીટનર્સ આંતરડાના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને ઝાડા, પેટનું ફૂલવું અને અનિચ્છનીય વાયુઓની રચનાનું કારણ બને છે. એરિથાઇટિસ લગભગ સંપૂર્ણ (90%) નાના આંતરડાના દ્વારા લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે અને ચોક્કસ સમયગાળા માટે પેશાબ છોડી દે છે. આમ, આ સ્વીટનરમાંથી માત્ર 10% આંતરડાના ભાગમાં પ્રવેશ કરે છે જ્યાં બેક્ટેરિયા સ્થિત છે. જો કે, અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે આ ઓછી માત્રામાં એરિથ્રિટોલ પણ તેમના દ્વારા આથો નથી, પરંતુ શરીરમાંથી બહાર કા 90વામાં આવે છે, બાકીના 90% પદાર્થની જેમ, કુદરતી રીતે,
• શૂન્ય કેલરી. એરિથ્રોલ પરમાણુ ખૂબ નાનું છે, જેના કારણે તે ચયાપચય કરતું નથી, ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં શોષાય છે, અને પછી પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થ આથો માટે યોગ્ય નથી. આનો અર્થ એ છે કે તેના સડોના ઉત્પાદનો, જેમાં કેલરી હોઈ શકે છે, શરીરમાં પ્રવેશતા નથી. આમ, એરિથ્રોલનું શૂન્ય energyર્જા મૂલ્ય છે,
• નીચા ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક. તે વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત થયું છે કે ઇરીથ્રિટોલનો ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન અથવા લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર કોઈ અસર નથી. અને આ બધું એ એ હકીકતને કારણે છે કે શરીરમાં એરિથાઇટોલ ચયાપચયની ક્રિયામાં નથી.

એરિથ્રોલની હાનિકારક ગુણધર્મો

જેમ કે વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન દર્શાવે છે કે, આ પદાર્થની કોઈ ઝેરી અસર થતી નથી, તેથી તે શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. જો કે, અતિશય વપરાશ: 1 વખત દીઠ 30 ગ્રામ કરતા વધુ - રેચક અસરના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

અન્ય સુગર આલ્કોહોલની જેમ, એરિથ્રોલનો વધુપડતું કારણ આનું કારણ બની શકે છે:

એરિથ્રોલ, સુક્રલોઝ, સ્ટીવિયા અને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મળીને, મલ્ટિકોમ્પોંન્ટ ખાંડના અવેજીનો ભાગ છે. આજે, તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય ફિટપPરડ છે.

ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગ

ડાયાબિટીઝ અગ્નિની જેમ આ ઉપાયથી ભયભીત છે!

તમારે ફક્ત અરજી કરવાની જરૂર છે ...

ડાયાબિટીસના પોષણ માટે એરિથ્રોલ આદર્શ છે. તે રક્ત ખાંડને વધારતું નથી, શૂન્ય કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી અને ખાંડને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે.

આ ઉપરાંત, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ વિવિધ બિસ્કિટ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે, જે ડાયાબિટીસ પણ ખાય છે.

ઉપરાંત, સ્તનપાન દરમ્યાન અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એરિથ્રીટોલ બિનસલાહભર્યું નથી, કારણ કે તે કુદરતી આધારે ઉત્પન્ન થાય છે.

ખાંડથી વિપરીત એરિથ્રોલ વ્યસનકારક અથવા વ્યસનકારક નથી.

વજન ઘટાડવાની એપ્લિકેશન

વિશાળ સંખ્યામાં લોકો વજન ઘટાડવાનું સ્વપ્ન જુએ છે, પરંતુ આ લક્ષ્યને પ્રાપ્ત કરવા માટે, લગભગ રોજિંદા આહારમાંથી ખાંડવાળા ખોરાકને લગભગ સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

વધુ વજનવાળા લોકો માટે એરિથ્રોલ સ્વીટનર એક આદર્શ ઉપાય છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, તેથી તેને વિવિધ પીણા, પેસ્ટ્રી અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, તે કોઈ રાસાયણિક પદાર્થ નથી અને તે મુજબ, માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી.

ઉત્પાદનનો ઉચ્ચ રાસાયણિક પ્રતિકાર તેને ચેપ, ફૂગ અને પેથોજેન્સ માટે પ્રતિરોધક બનાવે છે.

નીચેના એરિથ્રિટોલ એનાલોગ્સને ઓળખી શકાય છે:

• સ્ટીવિયા - દક્ષિણ અમેરિકાના એક વૃક્ષમાંથી ટૂંકસાર,
• સોર્બીટોલ - પથ્થરના ફળ અને સોર્બીટોલ (E420) માંથી કાractedવામાં,
• ફ્રુટોઝ - સૌથી વધુ કેલરીવાળા ખાંડનો વિકલ્પ, જે વિવિધ બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે,
• આઇસોમલ્ટાઇટિસ - સુક્રોઝથી સંશ્લેષણ અને તેમાં પ્રીબાયોટિક (E953) ની ગુણધર્મો છે,
• xylitol - ચ્યુઇંગ ગમ અને પીણાંનો ભાગ (E967),
• થાઇમટિન અને મોનલાઇન - તેનો આધાર કુદરતી પ્રોટીન છે.

ગોળીઓ બનાવવા માટે ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે દવાઓના ચોક્કસ કડવો અને અપ્રિય સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે માસ્ક કરે છે.

એરિથ્રોલ સ્વીટન સમીક્ષાઓ

તેની અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે, આ સ્વીટનરે ગ્રાહકોનો મોટો વિશ્વાસ મેળવ્યો છે.

જે લોકો એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરે છે તે આડઅસરોની ગેરહાજરી, તેની સલામતી, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને શુદ્ધ સ્વાદની નોંધ લે છે, જેમાં અપ્રિય શેડ નથી.

પરંતુ કેટલાક વપરાશકર્તાઓ ગેરલાભો માટે ઉત્પાદનની highંચી કિંમતને આભારી છે. તેમના મતે, દરેક જણ આવી દવા ખરીદી શકતું નથી.

ચિકિત્સકો એરિથ્રીટોલ લેવાની સલાહ અને તેની સલામતી તરફ ધ્યાન દોરે છે, પરંતુ ડ stronglyક્ટર સાથે માન્ય દૈનિક દરે ચર્ચા કરવાની ભારપૂર્વક સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણું ધરાવતા લોકો માટે, તેમજ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવવાનું પસંદ કરે છે તેવા લોકો માટે આ ઉત્પાદનને આહારમાં રજૂ કરવાની ભલામણ કરે છે.

સમીક્ષાઓ અનુસાર, વપરાશ પછી એરિથાઇટિસ મૌખિક પોલાણમાં "ઠંડક" ની લાગણી છોડી દે છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં એરિથ્રોલ આધારિત સુગર અવેજી વિશે:

એરિથ્રોલ એ અસરકારક વોલ્યુમેટ્રિક સુગર વિકલ્પ છે, જેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઉત્તમ રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો અને ઉચ્ચ સલામતી પ્રોફાઇલ છે. એવા લોકો માટે આદર્શ છે કે જે મેદસ્વી છે અને કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ છે.

કુદરતી અથવા કૃત્રિમ

અલબત્ત, જો તમે ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે ફળો અથવા મધ પસંદ કરવાની જરૂર છે. જો કે, ફ્રુક્ટોઝ, જે તેમાં સમાયેલ છે, તે ઉચ્ચ કેલરીનું ઉત્પાદન છે. તેથી જ વજન ઘટાડવાની કોશિશ કરનારી મહિલાઓએ તેને ના પાડી. તેના બદલે, તેઓ કોઈ એનાલોગ શોધવાનો પ્રયાસ કરે છે જે ઇચ્છિત મીઠાશ આપશે અને આકૃતિ માટે સલામત રહેશે. આ ઘણા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે, પરંતુ તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત નથી. બજારમાં માંગને લીધે, વૈજ્ .ાનિકો સ્વીટનર્સની શોધ પણ છોડતા નથી, જે પરિચિત સ્વાદને પ્રસન્ન કરે છે, તેમજ હાનિકારક છે અને વ્યસનકારક નથી. આ તે જ છે જે આજે કુદરતી એરિથ્રોલને માનવામાં આવે છે, તેના નુકસાન અને લાભ જેનું મૂલ્યાંકન કરવાનો પ્રયાસ કરીશું.

આ શું છે

એવું માનવામાં આવે છે કે કુદરતી સ્વીટનર્સ ફાયદાકારક છે, જ્યારે કૃત્રિમ રાશિઓ તમારા આહારને મર્યાદિત કરવા અથવા સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા માટે ઇચ્છનીય છે. જો કે, આ પરિમાણ શરીર પર અસરની સંપૂર્ણ આકારણી કરવા માટે પૂરતું નથી. કુદરતી સ્વીટનર્સને છોડથી અલગ કરવામાં આવ્યા છે. આમાં શામેલ છે: ઝાયલીટોલ, ફ્રુક્ટોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ, તેમજ એરિથ્રિટોલ, નુકસાન અને ફાયદા જેનું આજે આપણે મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે. તેઓ કેલરી સામગ્રી અને સારી પાચનશક્તિમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સથી અલગ છે. તે જ સમયે તેમને સ્વીટનર્સ કહેવામાં આવે છે.

અમારી પાસે સંપૂર્ણ વિવિધતામાં નિરર્થક રીતે પસંદ કરેલ એરિથ્રિટોલ નથી. વૈજ્entistsાનિકોએ લાંબા સમયથી આ પદાર્થના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનો અભ્યાસ કર્યો છે અને નિર્વિવાદ નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા છે કે કોઈપણ તેને કોઈપણ ભય વગર ખાય છે.

એરિથ્રોલનું ઉત્પાદન

તે તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં ઘણી શાકભાજી અને ફળો ધરાવે છે. કંઇપણ માટે નહીં પણ તેને "તરબૂચ સ્વીટનર" કહેવામાં આવે છે. તે પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલનો એક ભાગ છે, પરંતુ તેમાં ઇથેનોલ નથી. આજે તે ખૂબ જ પોસાય ઉત્પાદનો, મકાઈ અને ટેપિઓકામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ખાંડ જેટલું મીઠું નથી, પરંતુ આ ઉણપને સરળતાથી ગુણધર્મો દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે. એરિથ્રિટોલમાં સ્વચ્છ સ્વાદ છે, જે એક વધારાનું વત્તા પણ છે. નીચે આપણે તે પરિમાણો ધ્યાનમાં લઈએ છીએ જેના દ્વારા તે બધા જાણીતા સ્વીટનર્સથી ગુણાત્મક રીતે અલગ છે. આજ સુધી, વિશ્વમાં અન્ય કોઈ કુદરતી સ્વીટનરની ઓળખ થઈ નથી જેની સમાન ગુણધર્મો હશે.

મુખ્ય તફાવતો

એરિથ્રોલ સ્વીટનર અન્ય લોકોથી કેવી રીતે અલગ પડે છે? ફાયદા અને હાનિનું મૂલ્યાંકન શરીર પર અસરોની દ્રષ્ટિએ કરવામાં આવે છે. ખાંડના આલ્કોહોલની સંપૂર્ણ શ્રેણી (ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ, એરિથ્રિટોલ) એકદમ લોકપ્રિય છે. પરંતુ અન્ય એરિથ્રોલની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઘણા ફાયદા છે:

• ખાંડ સાથેના એનાલોગ શોધવાનું નક્કી કરનાર વ્યક્તિની રુચિ એ ખૂબ જ પ્રથમ વસ્તુ છે જે અવેજીનું કેલરી મૂલ્ય છે. ઝાયલીટોલ અને સોરબીટોલમાં 2.8 કેસીએલ / જી, અને એરિથ્રોલ - 0 કેસીએલ છે. આ તે છે જે બજારમાં સ્વીટનરની લોકપ્રિયતાને સુનિશ્ચિત કરે છે. તેની મીઠાશ ઓછી છે અને તેનો મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવો પડે છે તે હકીકત હોવા છતાં, આ હકીકત આકૃતિને અસર કરશે નહીં. હકીકતમાં, જો એરિથ્રોલ પરમાણુઓ વિભાજિત થાય છે, તો અમે જોઈશું કે તેમાં થોડી કેલરી સામગ્રી છે. પરંતુ આ સમગ્ર રહસ્ય એ છે કે પરમાણુઓ ખૂબ જ નાના હોય છે, અને તે વિભાજનની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતા નથી. પરિણામે, તેઓ વ્યવહારીક યથાવત પ્રદર્શિત થાય છે.
• જે લોકો તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે તેમના માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે. આ સંદર્ભમાં, એરીથ્રિટોલ શું છે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઉત્પાદનના નુકસાન અને ફાયદા સીધા રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મો પર આધારિત છે. આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, પદાર્થના નાના અણુઓ નાના આંતરડામાં સમાઈ જાય છે અને રાસાયણિક વિઘટનની પ્રતિક્રિયાઓ થવામાં સમય નથી હોતો. તેથી, ગ્લુકોઝનું સ્તર યથાવત રહે છે, જેનો અર્થ છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ

આ બીજો મહત્વનો અને ફાયદાકારક તફાવત છે, જે અલગથી એરિથ્રિટોલ સ્વીટન બહાર આવે છે. જ્યારે તમે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સની તુલના કરો છો ત્યારે ફાયદા અને હાનિકારક સ્પષ્ટપણે દેખાય છે. ખાંડ માટે, આ સૂચક 43 છે, સોર્બિટોલ - 11, અને એરિથ્રિટોલ માટે - ફક્ત 2. આમ, અમે બીજું મહત્વપૂર્ણ નિવેદન આપી શકીએ. આજે આપણે જે વિચારી રહ્યા છીએ તે સિવાય બધા સ્વીટનર્સ મીઠાઇના વ્યસની છે. મિકેનિઝમ ખૂબ જ સરળ છે. મો mouthામાં મીઠો સ્વાદ શરીરને એ હકીકત માટે સુયોજિત કરે છે કે ગ્લુકોઝ આવે છે, એટલે કે, મહત્વપૂર્ણ .ર્જા. ત્યાં ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન છે, જેણે તેનો સામનો કરવો જ જોઇએ. અને કારણ કે ગ્લુકોઝ પ્રાપ્ત થયો નથી, ખાંડનું સ્તર તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. ઉપવાસ સુયોજિત થાય છે, અને કેક અને મીઠાઈઓની તૃષ્ણામાં નાટકીય વધારો થાય છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડ અને તેના અવેજીવાળા ઉત્પાદનો સાથે ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ આ નિયમ એરિથ્રોલ પર લાગુ પડતો નથી.

આંતરડાની માઇક્રોફલોરા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા

મોટાભાગના લોકો જેમણે પહેલાથી જ વિવિધ સ્વીટનર્સનો પ્રયોગ કર્યો છે તે સારી રીતે જાણે છે કે પાચનતંત્રની પ્રવૃત્તિ પર તેમની ખરાબ અસર પડે છે. અતિસાર, પેટનું ફૂલવું અને ગેસનું નિર્માણ - આ બધું "બનાવટી" ના ઉપયોગ માટે એક પ્રકારનો ગણતરી છે. મોટાભાગના સુગર આલ્કોહોલ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા સાથે નબળી રીતે સંપર્ક કરે છે, જે ડિસબાયોસિસ થવાનું જોખમ વધારે છે. શું એરિથ્રોલ પાચનને અસર કરે છે? નુકસાન અને ફાયદાઓનું વર્ણન અપૂર્ણ હશે જ્યાં સુધી ફરી એકવાર ભાર મૂકવામાં નહીં આવે કે તે એક જથ્થાબંધ સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં કરવો પડશે. જો કે, માત્ર 10% વિશાળ આંતરડામાં પહોંચે છે, જ્યાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા રહે છે. બાકીની દરેક વસ્તુ પાતળીમાં શોષાય છે, તેથી કોઈપણ પાચક સમસ્યાઓ બાકાત રાખવામાં આવે છે.

દાંત પર અસરો

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે બધી મીઠાઈઓ દાંતના મીનોના વિનાશમાં ફાળો આપે છે. શું એરિથ્રોલ ઉત્પાદનો જોખમમાં છે? આ સ્વીટનરના જોખમો અને તેના ફાયદાઓની સમીક્ષાઓ, જે લાંબા સંશોધન પર આધારિત છે, ભાર મૂકે છે કે ફૂગ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની અસરો સામે તેનું બાયોકેમિકલ પ્રતિકાર ખૂબ વધારે છે. એરિથ્રોલ ધરાવતા ખોરાકને ખાધા પછી, લોહીમાં પીએચનું સ્તર લાંબા કલાકો સુધી બદલાતું નથી. આ નિવારણ અને અસ્થિક્ષય સામે રક્ષણ છે.

શક્ય નુકસાન

એરિથ્રોલના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવાથી, તે સ્પષ્ટ થાય છે કે રોજિંદા જીવનમાં તેના ઉપયોગનું સ્પેક્ટ્રમ ખૂબ વિશાળ છે. તેમણે એવા બધા જરૂરી અભ્યાસ પસાર કર્યા કે જેણે માનવ શરીર માટે સંપૂર્ણ સલામતી બતાવી. પરિણામોએ તેના ઉપયોગથી કોઈ હાનિકારક ગુણધર્મો અને નકારાત્મક પરિણામો જાહેર કર્યા નથી. એરિથ્રોલ ઝેરીતા મળી નથી. તેના આધારે, તેને સલામત આહાર પૂરવણી અને નિયુક્ત કોડ E968 તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી.

પરંતુ મધ્યસ્થતામાં બધું સારું છે. સ્વીટનરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સ્પષ્ટ છે. આ એક શૂન્ય કેલરી, ઓછી ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક છે, અસ્થિક્ષય સામે રક્ષણ. ડરવાની એકમાત્ર વસ્તુ રેચક અસર છે. તે મોટો ડોઝ લેતી વખતે પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે, એટલે કે, 30 ગ્રામ. કેટલીકવાર કોઈ વ્યક્તિ ખૂબ જ ખુશ થાય છે કે તેને શરીરને નુકસાન કર્યા વિના મીઠાઈ ખાવાની તક મળી અને પ્રમાણની ભાવના ગુમાવી દીધી. હકીકતમાં, એક સમયે 5 ચમચી કરતા વધુની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એપ્લિકેશનની પહોળાઈ

તે એરિથ્રોલના જોખમો અને તેના ફાયદા વિશેની માહિતીને તાર્કિક રીતે અનુસરે છે. આ પદાર્થનો ફોટો સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે તે સામાન્ય સ્ફટિકીય ખાંડ સાથે ખૂબ સમાન છે. તે કેલરી ઘટાડવા માટે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં સફળતાપૂર્વક વાપરી શકાય છે. તેથી, નિયમિત ચોકલેટને 35% "હળવા" બનાવી શકાય છે. કોઈપણ કેક તેમની કેલરી સામગ્રીને 40%, અને મીઠાઈઓ - 70% દ્વારા ઘટાડશે. આ એક વાસ્તવિક ક્રાંતિ છે. ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરવાની મિલકત બોનસ હોઈ શકે છે. તે ચ્યુઇંગ મીઠાઈઓ અને કારામેલના ઉત્પાદનમાં વ્યાપક અને ઉત્પાદક રીતે વપરાય છે.

સ્વીટનર પોલિઓલ એરિથ્રોલ - સમીક્ષાઓ, વાનગીઓ, ફોટા

મિત્રો તમને નમસ્કાર! ઘણા પત્રો મને પ્રશ્નો સાથે આવે છે: “તમારી જાતને મીઠાઇમાંથી કેવી રીતે દૂધ છોડવું અને ઓછું ખાવું? ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કઇ મીઠાઇ ખાઈ શકે છે? "

આજે હું પ્રશ્નોના જવાબ આપીશ અને ખાંડના અવેજી તરીકે આ પોલિઓલના જોખમો અને તેના ફાયદાઓ વિશે અને નવી સ્વીટનર એરિથ્રિટોલ અથવા એરિથ્રીટોલ વિશે, અને તેના વિશે શું સમીક્ષાઓ વિશે વાત કરીશ. ખોરાકમાં આ સલામત પદાર્થનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદુપિંડ પર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશો.

સ્ટીવિયાના પાંદડા પર આધારીત સ્વીટન વિશેના મારા જૂના લેખમાં, મેં કહ્યું હતું કે તે સમયે તે મીઠાઈનો સૌથી કુદરતી અને સલામત વિકલ્પ હતો.

પરંતુ હવે વેચાણ બજારમાં એક નવી મીઠી અવેજી દેખાઈ છે - બીજી રીતે એરિથાઇટોલ અથવા એરિથ્રોલ. આગળ, તમે શોધી કા .શો કે તે કયા પ્રકારનું સ્વીટનર છે અને શબ્દના શાબ્દિક અર્થમાં તે શું ખાય છે.

અને પછીથી હું ડાયાબિટીઝના જીવનમાં મીઠાઇઓ અને સામાન્ય રીતે મીઠાઇઓ વિશે મારો અભિપ્રાય વ્યક્ત કરવા માંગુ છું.

પોલિઓલ એરિથ્રોલ અથવા એરિથ્રોલ - આ સ્વીટનર શું છે

એરિથ્રિઓલ (એરિથ્રિઓલ) એ પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલ (પોલિઓલ) છે, જે ઝાયલેઇટોલ અને સોરબીટોલ (સોર્બીટોલ) ની જેમ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં ઇથેનોલના ગુણધર્મો નથી. વીસમી સદીના 80 ના દાયકામાં ખોલ્યું. તે કોડ ઇ 968 હેઠળ બનાવવામાં આવ્યું છે. તે 100% કુદરતી કાચી સામગ્રીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચ ધરાવતા છોડ છે: મકાઈ, ટેપિઓકા, વગેરે.

આથોનો ઉપયોગ કરીને આથોની પ્રક્રિયાના પરિણામે જે તેમના મધપૂડાને છુપાવે છે, તેઓને એક નવી સ્વીટનર મળે છે.

ઓછી માત્રામાં, આ પદાર્થ તરબૂચ, પિઅર, દ્રાક્ષ જેવા ફળોમાં હોય છે, તેથી તેને "તરબૂચ સ્વીટનર" પણ કહેવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદને સ્ફટિકીય સફેદ પાવડરના રૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જે મીઠાશમાં નિયમિત ખાંડની યાદ અપાવે છે, પરંતુ ઓછી મીઠી, લગભગ 60-70% સુક્રોઝ મીઠાશની, તેથી જ વૈજ્ scientistsાનિકો એરિથ્રિટોલને બલ્ક સ્વીટનર કહે છે.

અને ત્યારથી એરિથ્રિટોલ સોરબીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ જેવા પોલિઓલેમનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તેની સહનશીલતા બાદમાં કરતાં વધુ સારી છે. પ્રથમ વખત, 1993 માં આ ઉત્પાદન જાપાનના બજારમાં પ્રવેશ્યું, અને તે પછી જ રશિયા સહિત અન્ય દેશોમાં ફેલાયું.

એરિથ્રોલ કેલરી સામગ્રી

તેના મોટા ભાઈઓ, સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલથી વિપરીત, એરિથ્રિટોલમાં energyર્જા મૂલ્ય નથી, એટલે કે, તેમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે. આ પ્રકારના સ્વીટનર્સ માટે આ ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તીવ્ર સ્વીટનર્સથી વિપરીત, મોટા પ્રમાણમાં મોટા પ્રમાણમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. અને તે જરૂરી છે કે વ્યક્તિને ફક્ત મીઠો સ્વાદ જ નહીં, પણ વધારાની કેલરી પણ મળતી નથી.

નાના કદના પરમાણુઓના કદને કારણે કેલરી સામગ્રીનો અભાવ પ્રાપ્ત થાય છે, જે ઝડપથી નાના આંતરડામાં શોષાય છે અને ચયાપચય માટે સમય નથી. એકવાર લોહીમાં આવે છે, તે તરત જ કિડની દ્વારા બદલાયેલ છે અને પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. તે જથ્થો જે નાના આંતરડામાં સમાઈ નથી તે કોલોનમાં પ્રવેશે છે અને મળમાં પણ તે યથાવત રીતે વિસર્જન કરે છે.

એરિથ્રોલ આથો લાવવા માટે યોગ્ય નથી, તેથી, તેના ક્ષીણ ઉત્પાદનો, જેમાં કેલરી સામગ્રી (અસ્થિર ફેટી એસિડ્સ) હોઈ શકે છે, શરીરમાં સમાઈ નથી. આમ, energyર્જા મૂલ્ય 0 કેલ / જી છે.

ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર અસર

એરિથ્રિટોલ શરીરમાં ચયાપચય નથી થતો, તેથી તે ગ્લુકોઝ સ્તર અથવા ઇન્સ્યુલિન સ્તરને અસર કરતું નથી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકો શૂન્ય છે. આ હકીકત એરીથ્રીટોલને અશક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા દર્દીઓ અથવા તેમના આરોગ્યનું નિરીક્ષણ કરતા લોકો માટે સુગરનો એક આદર્શ વિકલ્પ બનાવે છે.

એરિથાઇટિસ

એરિથ્રોલ સામાન્ય રીતે મીઠા સ્વાદને વધારવા માટે સ્ટીવિયાના અર્ક સાથે, તેમજ સુક્રોલોઝ જેવા અન્ય કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી સાથે જોડાય છે. તેનો ઉપયોગ આહાર ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં, તેમજ રબરના ચ્યુઇંગ ગમ, ટૂથપેસ્ટ, બાળકો માટે medicષધીય સીરપમાં થાય છે. પરંતુ તમે ઉપરના ફોટાની જેમ, શુદ્ધ એરિથ્રોલ પણ શોધી શકો છો.

તમે ખાંડ અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝ વિના દુર્બળ બિસ્કીટ તૈયાર કરવા માટે એરિથ્રોલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જો સામાન્ય ઘઉંના લોટની તૈયારીમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ઉત્પાદનમાં હજી એકદમ વધારે ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા હશે.

એરિથ્રોલ: ફાયદા અને હાનિ

કોઈપણ નવા ઉત્પાદનની સલામતી માટે પૂર્વ-પરીક્ષણ અને પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. અને નવી અવેજી કોઈ અપવાદ નથી. વિશિષ્ટતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે અસંખ્ય અધ્યયનના પરિણામ રૂપે, એરિથ્રોલ આરોગ્યને કોઈ નુકસાન પહોંચાડતું નથી, એટલે કે, તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક અને બિન-ઝેરી છે.

તદુપરાંત, હું કહેવા માંગુ છું કે તે માત્ર હાનિકારક જ નહીં, પણ ઉપયોગી પણ છે. એરિથ્રોલનો શું ફાયદો છે?

• તેમાં કેલરી હોતી નથી અને ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધતું નથી, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને મેદસ્વીપણાના વિકારોને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• ઝાયેલીટોલ કરતાં પણ વધુ અસરકારક, અસ્થિક્ષય અને મૌખિક રોગોના નિવારણ માટેના ઉપાય.
• તે એન્ટીoxકિસડન્ટ છે કારણ કે તે મુક્ત રેડિકલને "શોષી લે છે".

નવા એરિથ્રોલ સ્વીટનરના વેપાર નામો

સ્વીટનર હજી પણ નવું છે અને તાજેતરમાં તે રશિયન બજાર પર દેખાયા છે, તેથી તમે તેને દેશની પરિઘમાં શોધી શકશો નહીં. તો પછી હું હંમેશાં storesનલાઇન સ્ટોર્સમાં ઓર્ડર આપી શકું છું કે હું તે કેવી રીતે કરું છું. હું સામાન્ય રીતે સામાન્ય સ્ટોર્સમાં પણ સમાન ઉત્પાદનોની શોધમાં નથી રહ્યો અને તરત જ ઇન્ટરનેટ પર ક્યાં ખરીદવું તે શોધી રહ્યો છું.

એરિથ્રોલ આધારિત સુગર અવેજી ટ્રેડમાર્ક:

• ફંક્સજોનલ મેટ (નોર્વે) દ્વારા “સુક્રીન” - 500 જી માટે 620 આર
• એલએલસી પીટેકો (રશિયા) તરફથી "એરિથ્રિટોલ પર ફીટપારાડ નંબર 7" - 180 જી માટે 240 આર
• "ફુડ્સ (યુએસએ)" તરફથી "100% એરિથ્રિટોલ" - 887 પી 1134 જી માટે
• સરૈયા (જાપાન) માંથી "લાકાન્ટો" ઇન્ટરનેટ પર મળ્યું નથી
• એમએકે એલએલસી (રશિયા) નો ઇસ્વીટ - 500 ગ્રામ માટે 420 આર થી

જો તમે નાઉ ફૂડ્સ પર "100% એરિથ્રિટોલ" મંગાવો છો iherb.com, વિશેષ કોડનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે તમને 10% ડિસ્કાઉન્ટ મળી શકે છે એફએમએમ 868.

તરબૂચ સ્વીટન એરીથ્રિટોલ છે. એરીથ્રિટોલ નામના સ્વીટનની ઉપયોગી અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો

એક મોટું શહેર, એન્જલ્સનું શહેર અથવા રાક્ષસોનું શહેર, તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, જંક ફૂડ, તાણ અને માંદગીથી સંતૃપ્ત થતાં, તેમના પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાંથી બધા જ રસ કા .ે છે. પોતાના માટે આવા આક્રમક વાતાવરણમાં રહેતા, રહેવાસીએ કાળજીપૂર્વક તેના આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

સ્પષ્ટ સમજવું, તે / તેણી કોઈક સમયે મીઠાઈઓ વિશે વિચારે છે. લાંબી મેચ દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે ખાંડને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ અથવા તેને બદલવો જોઈએ.

આધુનિક સ્વીટનર્સમાંથી એક એરીથ્રીટોલ છે - અને તે લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

એક સંયોજન જે લગભગ ખાંડ જેવું લાગે છે, તે પાવડર અથવા દાણાદાર સ્વરૂપે ઉપલબ્ધ છે, તે સુગર અલ્કોહોલના વર્ગનું છે. આનો અર્થ એ છે કે પરમાણુ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને આલ્કોહોલના હાઇબ્રિડ જેવું જ છે (ઇથેનોલથી મૂંઝવણમાં ન આવે). ઘણાં બધાં ખાંડના આલ્કોહોલ છે.

તેઓ કુદરતી ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફળોમાં, તેમજ બધી જાતોના ખાંડ મુક્ત ઉત્પાદનોમાં. આ પરમાણુઓ જે રીતે રચાયેલ છે તે જીભમાં સ્વાદની કળીઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે સક્ષમ કરે છે. આ બધા સ્વીટનર્સ માટે એક સામાન્ય મિલકત છે. પરંતુ એરિથ્રોલ થોડું અલગ છે.

સૌ પ્રથમ, તેમાં ઘણી ઓછી કેલરી શામેલ છે:

ખાંડ - 4 કેલરી / ગ્રામ

ઝાયલીટોલ - 2.4 કેલ / જી,

એરિથ્રોલ - 0.24 કેલ / જી.

તે જ સમયે, એરિથ્રોલ તેની મીઠાશ જાળવી રાખે છે, જે નિયમિત ખાંડના આશરે 70-80% છે. અને, તેની રાસાયણિક રચનાને લીધે, દવા વ્યવહારીક રીતે માનવ શરીર દ્વારા શોષાય નહીં. તેથી, તે વધારે ખાંડ અથવા અન્ય ખાંડના આલ્કોહોલ સાથે સંકળાયેલ પાચન સમસ્યાઓ જેવી હાનિકારક મેટાબોલિક અસરોનું કારણ નથી.

આ બિંદુએ, એ નોંધવું જોઇએ કે એરિથ્રોલમાં એવા કોઈ ગુણો હોતા નથી જે માનવ શરીર માટે ઉપયોગી છે અને જાણીતા કાર્યો કરતું નથી. તે ખાંડ અથવા અન્ય સ્વીટનર્સ કરતા ઓછા હાનિકારક છે.

એરિથ્રોલ લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે, અને ત્યારબાદ 80-90% ની માત્રામાં પેશાબમાં અપરિવર્તિત વિસર્જન થાય છે, બાકીની આંતરડામાંથી વિસર્જન થાય છે.

તેમાં શૂન્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે અને બ્લડ સુગર અથવા ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર બદલાતું નથી. કોલેસ્ટરોલ, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને અન્ય બાયોમાર્કર્સને પણ અસર કરતું નથી.

આ સૂચવે છે કે વધુ વજનવાળા લોકો અથવા ડાયાબિટીઝ માટે નિયમિત ખાંડ માટે એરિથ્રોલ એ એક સારો વિકલ્પ છે.

કેટલાક લોકો હોમ બેકિંગમાં એરિથ્રોલ ઉમેરી રહ્યા છે, કારણ કે ગલનબિંદુ લગભગ 120 120 સે છે, અને તેને સ્ટીવિયા સાથે પણ જોડે છે. એરિથ્રોલ બેકડ માલનો લાક્ષણિકતા “ઠંડક” સ્વાદ છે. આ અસર કંપાઉન્ડના વિસર્જન સમયે heatંચી ગરમી શોષણને કારણે જોવા મળે છે. આ એરિથ્રોલને ફુદીનો માટે એક રસપ્રદ ઉમેરો બનાવે છે.

એરિથ્રોલ બાસ્કેટમાં બીજો “વત્તા” એ દાંત પરની શૂન્ય અસર છે. મુખ્ય વાત એ છે કે હાનિકારક બેક્ટેરિયા કે જે વ્યક્તિના મોંમાં રહે છે તે કંઇક ખાવા જ જોઈએ. એરિથ્રોલ, ખાંડથી વિપરીત, મૌખિક પોલાણમાં બેક્ટેરિયાને ખવડાવતા નથી, તેઓ તેને પચાવી શકતા નથી. અને જ્યારે આ બેક્ટેરિયામાં પૂરતી energyર્જા હોતી નથી, ત્યારે તે વધતી નથી, ગુણાકાર કરતી નથી અને એસિડનું સ્ત્રાવ કરતું નથી જે દાંતના મીનોને નષ્ટ કરે છે.

મોટા આંતરડાના બેક્ટેરિયા પણ આ કારણોસર "વધારાના પોષણ" પ્રાપ્ત કરતા નથી કે લગભગ 75% એરિથ્રિટોલ નાના આંતરડામાં પણ લોહીમાં પરિવર્તનશીલ રીતે ઝડપથી શોષાય છે. અને જે ભાગ મોટાભાગના બેક્ટેરિયામાં આવે છે તે તેમના માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આંતરડાની માઇક્રોફલોરા એરીથ્રીટોલને આથો આપી શકતી નથી, અથવા હજી સુધી શીખી નથી. અહીં આવા એક રસપ્રદ પદાર્થ છે. તે જ સમયે, તે શરીર દ્વારા તદ્દન સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.

અને, અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ, ઓછી માત્રામાં, પાચક ઉદભવ અને ઝાડાનું કારણ નથી.

• 1 નકારાત્મક બાજુઓ અને નુકસાન
• 2 વિકલ્પો

નકારાત્મક બાજુઓ અને નુકસાન

સ્વીટનર (50 ગ્રામ = 2 ચમચી) ની એક મોટી માત્રા પેટના ઉબકા અને થાકનું કારણ બની શકે છે, સાથે સાથે કેટલાક લોકોમાં, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો અને માથાનો દુખાવો. તે સમજવું આવશ્યક છે કે લક્ષણોની શરૂઆત માટે જરૂરી અંતિમ રકમ વ્યક્તિગત સહનશીલતા પર ખૂબ આધારિત છે. તમારી જાતને એરિથાઇટિસમાં "ટેવાયેલા" કરવા માટે ધીમે ધીમે જરૂરી છે.

ઉપરાંત, સ્વીટનર, આશરે બોલતા, કેલરી મુક્ત હોવા છતાં, તે લાંબા ગાળે સ્થૂળતા અથવા ડાયાબિટીઝ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે: જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ખોરાક લે છે, ત્યારે તેનું મગજ જે ખાય છે તેની નોંધણી કરે છે, તેના શરીરને હોર્મોન્સ મુક્ત કરવા સંકેત આપે છે જે ભૂખને ઘટાડે છે.

આ કારણોસર કે એરિથ્રોલ એ શરીરમાંથી અસ્પષ્ટ સ્વરૂપમાં પસાર થાય છે, મગજ તે જ સંતૃપ્તિ સંકેતો આપશે નહીં, જે નિયમિત, "સુપાચ્ય" ખાંડનું કારણ બને છે. આનો અર્થ એ છે કે કોઈ વ્યક્તિ ભૂખની લાગણી અનુભવી શકે છે અને વધુ ખાય છે, જેનાથી તે પોતાને નુકસાન પહોંચાડે છે.

અને આ હવે તંદુરસ્ત અથવા ઓછી કેલરીવાળા આહારનો ભાગ નથી.

સલાહ! ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે એરિથ્રોલ એ જીએમઓ ઉત્પાદન નથી. જી.એમ.ઓ અને વંધ્યત્વ, રોગપ્રતિકારક સમસ્યાઓ, વૃદ્ધાવસ્થા, ઇન્સ્યુલિનના નબળાઇ અને મુખ્ય અવયવો અને પાચક તંત્રમાં પરિવર્તન વચ્ચે પશુ અધ્યયન સ્પષ્ટ રેખા દોરે છે.

આહાર અને પીણામાં આજે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા મોટાભાગના એરિથ્રિટોલ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા મકાઈમાંથી મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી લેવામાં આવ્યા છે.

એરિથ્રોલ ખાંડ જેટલું મીઠું નથી, તેથી તે ખોરાક અને પીણામાં અન્ય શંકાસ્પદ સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે, સામાન્ય રીતે કૃત્રિમ. જ્યારે કૃત્રિમ મીઠાશ જેવા કે એસ્પાર્ટમ સાથે જોડાય છે, ત્યારે એરિથ્રોલથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ હાનિકારક બને છે.

એસ્પાર્ટમની આડઅસરોમાં અસ્વસ્થતા, હતાશા, ટૂંકા ગાળાની મેમરીમાં ઘટાડો, ફાઈબ્રોમીઆલ્ગીઆ, વજનમાં વધારો, થાક, મગજની ગાંઠો અને વધુ શામેલ છે. એરિથ્રોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં પણ સામાન્ય રીતે કૃત્રિમ મીઠાશીઓ હોય છે જેમ કે એસ્પાર્ટમ, આ ખાસ ઉત્પાદન અથવા પીણાની આડઅસર વધુ નુકસાનકારક અને જોખમી પણ બને છે.

પ્રોડક્ટ લેબલ પરના પદાર્થો સૂચકાંકો દ્વારા ઓળખી શકાય છે: E968 - એરિથ્રિટોલ, E951 - એસ્પાર્ટમ.

સાવચેત અને સાવચેત રહો.

વિકલ્પો

તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, એરિથ્રોલ કેટલાક ફળો અને આથોવાળા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, જેમ કે: તડબૂચ, દ્રાક્ષ, પિઅર, મશરૂમ્સ, ચીઝ, વાઇન, બિઅર, વગેરે. જેમાંથી તે પણ પ્રાપ્ત થાય છે.

જો કે, સમસ્યા એ છે કે આજે ઉત્પાદનોમાં વપરાયેલા મોટાભાગના એરિથ્રોલ, જેમ કે પહેલાથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, ગ્લુકોઝ (મોટા ભાગે જીએમઓ કોર્ન સ્ટાર્ચમાંથી) ની પ્રક્રિયા કરીને અને તેને ખમીર અથવા અન્ય ફૂગથી આથો લાવીને માણસો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

તેથી, ખાંડ, સ્વીટનર્સ અને ટેમ્બોરિન ડાન્સ માટે હજી પણ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ સામાન્ય તાજા ફળો, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને કાચી મધ છે.

સામાન્ય રીતે, એરિથ્રોલ પોતે એકદમ સલામત સ્વીટનર છે, લગભગ હાનિકારક. તેમાં ઉચ્ચારિત હકારાત્મક ગુણધર્મો નથી, તેમજ નકારાત્મક પણ નથી, જે ખાંડ, ઉદાહરણ તરીકે, ધરાવે છે.

તે જ સમયે, તેના ફાયદાઓને લીધે, એરિથ્રોલ, મીઠી દાંતની નજીક રસોડામાં શેલ્ફ પર આત્મવિશ્વાસની સ્થિતિ લઈ શકે છે, ખાંડ અથવા અન્ય કોઈ સ્વીટનરને બદલીને. જો કે, તે હજી પણ માનવ શરીર માટે પૂરતું સારું નથી.

આ ઉપરાંત, જી.એમ.ઓ. માં ભાગ લેવાનું જોખમ છે.

એરિથ્રોલ સ્વીટનર: નુકસાન અને ફાયદા

દેખીતી રીતે, સુસ્તના જોખમો વિશે ફક્ત આળસુએ સાંભળ્યું ન હતું. આ શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, અંત endસ્ત્રાવી રોગો અને મેદસ્વીપણાને ધમકી આપે છે. અલબત્ત, ફક્ત ખોરાકમાં જ વધુ પડતા વપરાશને પાત્ર છે. આજે, લોકો પાસે ચામાં ખાંડ નાખવા અથવા વિકલ્પ ઉમેરવા માટે વિકલ્પ છે.

અને મોટા ભાગના લોકો નક્કી કરે છે કે બીજો વિકલ્પ તંદુરસ્ત હશે. હકીકતમાં, તમે કયા પ્રકારનાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરશો તેના પર ઘણું નિર્ભર છે. આજે અમને એરિથ્રોલ સ્વીટનમાં રસ છે. આ સપ્લિમેન્ટના નુકસાન અને તેના ફાયદા વિશે આજે અમારા લેખના માળખામાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

તે નોંધવું જોઇએ કે તે તક દ્વારા પસંદ કરવામાં આવ્યો ન હતો, પરંતુ આનાં કારણો વિષયને જાહેર કરવાની પ્રક્રિયામાં સ્પષ્ટ થઈ જશે.

એરિથ્રિટોલ: એરિથાઇટલ સ્વીટનરને નુકસાન અને ફાયદા

મોટાભાગના આધુનિક લોકો, ખાસ કરીને વિકસિત દેશોમાં રહેતા લોકો, દરરોજ ભારે તણાવથી નુકસાન પહોંચાડે છે. આ જીવનની તીવ્ર લય, સતત વધારે કામ અને જીવનશક્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડોને કારણે છે.

આવા અસુરક્ષિત જીવનનું પરિણામ એ એક અનિચ્છનીય આહાર છે, જે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક, મીઠાઈઓ અને અન્ય સુખદ જોખમોના ઉપયોગ સાથે સંકળાયેલ છે. આ સંતુલિત આહારના મુખ્ય સિદ્ધાંત સાથે સંપૂર્ણ વિરોધાભાસ છે, જેના પગલે વ્યક્તિએ દૈનિક આહારના energyર્જા મૂલ્યને નિયંત્રિત કરવું જોઈએ.

Energyર્જા ખર્ચનું સ્તર શરીરમાં પ્રાપ્ત energyર્જાની માત્રાને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. જો આ નિયમ ન મળે તો વ્યક્તિને ડાયાબિટીસ મેલીટસ નામના ખૂબ જ ગંભીર રોગનો સામનો કરવો પડે છે. આ રોગનું કારણ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટનું વધુ પડતું વપરાશ હોઈ શકે છે, જેમાં સુક્રોઝ છે.

સ્વીટનર્સ શું છે?

પ્રાકૃતિક મૂળના મુખ્ય મીઠા પદાર્થ તરીકે સુક્રોઝે XIX સદીના બીજા ભાગમાં પોતાને ઘોષિત કર્યો. ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ highર્જા મૂલ્ય અને ઉત્તમ સ્વાદ છે.

વૈજ્entistsાનિકો લાંબા સમયથી કુદરતી ઉત્પત્તિના પદાર્થો પર સંશોધન કરી રહ્યા છે જેનો ઉપયોગ સુક્રોઝને બદલે ખાદ્ય પદાર્થોને સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદને, સુક્રોઝની જેમ, શરીરને જરૂરી તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવું જોઈએ.

આ પદાર્થોને ખાંડના અવેજી કહેવામાં આવે છે. અન્ય સ્વીટનર્સથી તેમની વિશિષ્ટ સુવિધા એ મીઠાશની degreeંચી ડિગ્રી છે, જે સુક્રોઝ કરતા પણ વધી જાય છે. સ્વીટનર્સ સામાન્ય રીતે રાસાયણિક રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને તેને "તીવ્ર સ્વીટનર્સ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

ખાંડના અવેજી, જે અગાઉ વ્યાપક વ્યવહારિક વિતરણ મેળવે છે, તે રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા પોલિઓલ (પોલિઆકોહોલ) છે. આમાં દરેક માટે જાણીતા શામેલ છે:

છેલ્લી સદીના અંતમાં આવી દવાઓથી થતા નુકસાનને ઘટાડવા માટે, વૈજ્ .ાનિકોએ એરિથ્રિટોલ (એરિથ્રિટોલ, E968) નામના નવીન સ્વીટનરના ઉત્પાદન માટે નવી industrialદ્યોગિક તકનીકી વિકસાવવાનું શરૂ કર્યું.

આજે, આ ડ્રગનું નામ W ´RGOTEX E7001 બ્રાન્ડ નામથી કરવામાં આવે છે.

દવાનો મુખ્ય ફાયદો

જો તમે આ પ્રોડક્ટની તુલના અન્ય જાણીતા સ્વીટનર્સ સાથે કરો છો, તો તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે તેમાં ઘણાં નિર્વિવાદ ફાયદા છે:

1. સૌ પ્રથમ, એરિથ્રોલ એ 100% કુદરતી કુદરતી ઘટક છે. આ ગુણવત્તા એ હકીકતને કારણે છે કે એરિથ્રિટોલ એ ઘણા પ્રકારનાં ફળો, શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં કુદરતી તત્વ છે:

1. .દ્યોગિક ધોરણે, એરિથ્રોલ કુદરતી સ્ટાર્ચ ધરાવતા કાચા માલ (મકાઈ, ટેપિઓકા) માંથી મેળવવામાં આવે છે. તેથી, પદાર્થના નુકસાનને બાકાત રાખવામાં આવે છે.કુદરતી આથો સાથે આથો લાવવા જેવી જાણીતી તકનીકીઓ તેના ઉત્પાદન માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આવા ખમીરને છોડના તાજા પરાગથી આ હેતુઓ માટે ખાસ અલગ કરવામાં આવે છે, જે હનીકોમ્બમાં પ્રવેશ કરે છે.
2. એરીથ્રિટોલ પરમાણુમાં ત્યાં reacંચી પ્રતિક્રિયાશીલતાવાળા કોઈ કાર્યાત્મક જૂથો નથી તે હકીકતને કારણે, જ્યારે 180 સે અને તેથી વધુ તાપમાન કરવામાં આવે ત્યારે દવામાં મહાન થર્મલ સ્થિરતા હોય છે. આ અનુક્રમે તમામ પ્રકારના કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં એરિથ્રોલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેના ફાયદા સ્પષ્ટ છે.
3. સુક્રોઝ અને સંખ્યાબંધ અન્ય પોલિઓલ્સની તુલનામાં, એરિથ્રોલમાં ખૂબ ઓછી હાઇગ્રોસ્કોપીસીટી છે. આ ગુણવત્તા લાંબા ગાળાની સ્ટોરેજ શરતોને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે.
4. નાના દાolaના સમૂહ અનુક્રમણિકાને કારણે, એરિથ્રોલ સોલ્યુશન્સમાં ઓછી સ્નિગ્ધતા મૂલ્યો છે.

લાક્ષણિકતાઓ અને રાસાયણિક રચના

બાહ્યરૂપે, એરિથ્રોલ એ સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, સુક્રોઝની યાદ અપાવે છે. મીઠાશ માટે સુક્રોઝ સાથે એરિથ્રીટોલની તુલના કરતી વખતે, ગુણોત્તર 60/100% છે.

તે છે, ખાંડનો અવેજી પર્યાપ્ત મીઠી હોય છે, અને સરળતાથી ખોરાકને, તેમજ પીણાંને, અને રસોઈમાં અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બેકિંગમાં મીઠાઇ મેળવી શકે છે.

રસાયણશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, દવા ટેટ્રાઓલ્સના જૂથની છે, એટલે કે ચાર કાર્બન અણુવાળા ખાંડના આલ્કોહોલ. એરિથ્રોલનું રાસાયણિક પ્રતિકાર ખૂબ isંચો છે (2 થી 12 ની પીએચ રેન્જમાં). આ ઉપરાંત, તેમાં ઘણા ફૂગ અને સુક્ષ્મસજીવોની અસરો સામે મહાન બાયોકેમિકલ પ્રતિકાર છે જે ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.

એરિથ્રોલના ઓર્ગેનોલેપ્ટીક ગુણોની વિશિષ્ટ સુવિધાઓમાં તે છે કે જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે “ઠંડક” થાય છે, જાણે કે ઉત્પાદન કંઈક ઠંડકયુક્ત હોય. આ અસર પ્રવાહીમાં સંયોજનના વિસર્જન સમયે (લગભગ 45 કેસીએલ / જી.) ઉચ્ચ ગરમી શોષણ દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. સરખામણી માટે: આ લગભગ 6 કેસીએલ / જી સુક્રોઝ માટે સૂચક છે.

આ લાક્ષણિકતા સ્વાદ સંવેદનાઓના નવા સંકુલ સાથે એરિથ્રોલ પર આધારિત ખોરાકની રચનાઓના વિકાસને મંજૂરી આપે છે, જે સુગર અવેજીના અવકાશમાં વધારો કરે છે.

એપ્લિકેશનનો અવકાશ

જો મજબૂત મીઠાસ સાથે એરીથ્રીટોલને જોડવું જરૂરી બને, તો ઘણીવાર એક સિનેર્સ્ટિક અસર effectભી થાય છે. તે એ હકીકતને કારણે છે કે પરિણામે મેળવેલા મિશ્રણની મીઠાશ તેની રચનાના ઘટકોના સરવાળા કરતા વધારે છે. આ તમને સંવાદિતા અને સ્વાદની પૂર્ણતાની ભાવનાને વધારીને ઉપયોગમાં લેવાતા મિશ્રણના સ્વાદમાં સામાન્ય સુધારણા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

હવે, માનવ શરીરમાં એરિથ્રિટોલના ચયાપચયની બાબતમાં. અસંખ્ય પ્રયોગોના પરિણામો, એવું જાણવા મળ્યું છે કે દવા વ્યવહારીક રીતે શોષાયેલી નથી, આ સંદર્ભે, તેના ફાયદા સ્પષ્ટ છે: એરિથ્રોલની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે (0-0.2 કેસીએલ / જી). સુક્રોઝમાં, આ આંકડો 4 કેસીએલ / જી છે.

આ જરૂરી મીઠાશને પ્રાપ્ત કરવા માટે ફૂડ ઉત્પાદનોમાં એરિથ્રોલની રજૂઆત કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે ઉત્પાદનની કુલ કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનમાં:

• એરિથ્રોલ આધારિત ચોકલેટ, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીમાં 35% થી વધુ ઘટાડો થયો છે,
• ક્રીમ કેક અને કેક - 30-40%,
• બિસ્કીટ અને મફિન્સ - 25% દ્વારા,
• મીઠાઈઓ ના શોખીન પ્રકારના - 65% દ્વારા.

કોઈ નુકસાન નથી, પરંતુ ફાયદા સ્પષ્ટ છે!

મહત્વપૂર્ણ! ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ અને ડ્રગના શારીરિક અભ્યાસને લીધે આ નિષ્કર્ષ તરફ દોરી ગયો કે તેના ઉપયોગથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થતો નથી. આ તમને સુગરના વિકલ્પ તરીકે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારમાં પદાર્થ શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તદુપરાંત, કેટલાક સંશોધકોએ સરળતાથી ખાતરી આપી છે કે એરિથ્રિટોલનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી દાંતના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થશે નહીં. તેનાથી વિપરીત, પદાર્થ એન્ટિકરીઝ ગુણધર્મો ઉચ્ચારણ કરે છે, અને આ એક નિouશંક લાભ છે.

આ હકીકત દ્વારા સમજાવાયું છે કે ભોજન કર્યા પછી, જેમાં એરિથ્રોલ શામેલ છે, મોંમાં પીએચ ઘણા કલાકો સુધી યથાવત રહે છે. જો સુક્રોઝ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે, તો તેના ઉપયોગ પછી, લગભગ 1 કલાકમાં પીએચનું સ્તર ખૂબ ઓછું થાય છે. પરિણામે, દાંતની રચના ધીમે ધીમે નાશ પામે છે. તે નુકસાન નથી ?!

આ કારણોસર, ટૂથપેસ્ટ અને અન્ય સમાન ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકો દ્વારા એરિથ્રોલનો ઉપયોગ વધુને વધુ થાય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદનમાં, પદાર્થ ટેબ્લેટ ફોર્મ્યુલેશનમાં ફિલર તરીકે લોકપ્રિય છે. આ કિસ્સામાં, તે દવાના અપ્રિય અથવા તો કડવા સ્વાદને માસ્ક કરવાની કામગીરી કરે છે.

શારીરિક અને શારીરિક-રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓના ઉત્તમ સંયોજનને કારણે, તમામ પ્રકારના કન્ફેક્શનરી લોટના ઉત્પાદનોને પકવતા વખતે, તૈયારી વધુને વધુ લોકપ્રિય બને છે. ઘટકોની રચનામાં તેની રજૂઆત, કેલરી સામગ્રી ઉપરાંત, ઉત્પાદનોની સ્થિરતામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરવા અને શેલ્ફ લાઇફ અને અમલીકરણમાં વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં, ડ્રગના ઉપયોગ માટે પરંપરાગત રચના અને તકનીકીમાં ફક્ત નાના ફેરફારની જરૂર હોય છે. આ તમને સુક્રોઝને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને તેથી, ઉત્પાદનની હાનિને દૂર કરે છે, તે નિરર્થક નથી કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પકવવા હંમેશા આ ચોક્કસ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરે છે.

ડ્રગની therંચી થર્મલ સ્થિરતા ખૂબ જ જવાબદાર પ્રક્રિયા માટે પરવાનગી આપે છે - ખૂબ highંચા તાપમાને ચોકલેટનું કન્ચિંગ.

આને કારણે, પ્રક્રિયાની અવધિ ઘણી વખત ઓછી થાય છે, અને અંતિમ ઉત્પાદનની સુગંધિત લાક્ષણિકતાઓમાં વધારો થાય છે.

આજે, વિશિષ્ટ ફોર્મ્યુલેશન્સ સૂચવવામાં આવે છે જે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં સુક્રોઝને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે અથવા આંશિકરૂપે બદલશે:

• મીઠાઈ ચાવવાની અને શોખીન જાતો,
• કારામેલ
• મફિન્સ બનાવવા માટે તૈયાર મિશ્રણ,
• તેલ અને અન્ય પાયા પર ક્રિમ,
• બીસ્કીટ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો.

એરિથ્રોલ પર આધારિત નવા પ્રકારનાં પીણાંના વિકાસ પર તાજેતરમાં ખૂબ ધ્યાન આપવામાં આવ્યું છે. તેમના ફાયદા છે:

1. સારો સ્વાદ
2. ઓછી કેલરી સામગ્રી
3. ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે યોગ્ય
4. એન્ટીoxકિસડન્ટ લાક્ષણિકતાઓ.

આવા પીણાં શરીરને હાનિ પહોંચાડતા નથી અને ગ્રાહકોની મોટી માંગ છે. એરિથ્રિટોલના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગના ફાયદાની પુષ્ટિ વિશ્વભરમાં હાથ ધરવામાં આવેલી લાંબી ટોક્સિકોલોજીકલ અને ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આનો પુરાવો રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે અપનાવવામાં આવતા નિયમનકારી દસ્તાવેજો દ્વારા મળે છે.

આ દસ્તાવેજો અનુસાર, દવાને ઉચ્ચતમ સલામતીની સ્થિતિ (શક્ય) સોંપવામાં આવી છે. આ સંદર્ભમાં, સેવન કરેલા એરિથ્રિટોલના દૈનિક ધોરણમાં કોઈ પ્રતિબંધ નથી.

આમ, પદાર્થની કુદરતી ઉત્પત્તિના આધારે, ફિઝિકો-રાસાયણિક ગુણો અને સંપૂર્ણ સલામતીનો સારો સમૂહ, આજે એરિથ્રિટોલને ખાંડના અવેજીમાંના સૌથી અગત્યના વિકલ્પો તરીકે ગણી શકાય.

આ ઉપરાંત, એ નોંધવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કે દવાની સંપૂર્ણ સલામતી રક્ત ખાંડમાં વધારો કર્યા વિના, તેને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

એરિથ્રોલ ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે

એક સંયોજન જે લગભગ ખાંડ જેવું લાગે છે, તે પાવડર અથવા દાણાદાર સ્વરૂપે ઉપલબ્ધ છે, તે સુગર અલ્કોહોલના વર્ગનું છે. આનો અર્થ એ છે કે પરમાણુ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને આલ્કોહોલના હાઇબ્રિડ જેવું જ છે (ઇથેનોલથી મૂંઝવણમાં ન આવે). ઘણાં બધાં ખાંડના આલ્કોહોલ છે.

તેઓ કુદરતી ઉત્પાદનોમાં, જેમ કે ફળો, તેમજ તમામ જાતોના ખાંડ મુક્ત ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. આ પરમાણુઓ જે રીતે રચાયેલ છે તે જીભમાં સ્વાદની કળીઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે સક્ષમ કરે છે. આ બધા સ્વીટનર્સ માટે એક સામાન્ય મિલકત છે. પરંતુ એરિથ્રોલ થોડું અલગ છે.

સૌ પ્રથમ, તેમાં ઘણી ઓછી કેલરી શામેલ છે:

આ બિંદુએ, એ નોંધવું જોઇએ કે એરિથ્રોલમાં એવા કોઈ ગુણો હોતા નથી જે માનવ શરીર માટે ઉપયોગી છે અને જાણીતા કાર્યો કરતું નથી. તે ખાંડ અથવા અન્ય સ્વીટનર્સ કરતા ઓછા હાનિકારક છે.

કેટલાક લોકો હોમ બેકિંગમાં એરિથ્રોલ ઉમેરી રહ્યા છે, કારણ કે ગલનબિંદુ લગભગ 120 સી જેટલું છે, અને તેને સ્ટીવિયા સાથે પણ જોડે છે. એરિથ્રોલ બેકડ માલમાં લાક્ષણિકતા ઠંડકનો સ્વાદ હોય છે. આ અસર કંપાઉન્ડના વિસર્જન સમયે heatંચી ગરમી શોષણને કારણે જોવા મળે છે. આ એરિથ્રોલને ફુદીનો માટે એક રસપ્રદ ઉમેરો બનાવે છે.

મોટા આંતરડાના બેક્ટેરિયાને આ કારણોસર વધારાના પોષણ પણ મળતા નથી કે લગભગ 75% એરિથ્રીટોલ નાના આંતરડામાં પણ લોહીમાં અપરિવર્તનશીલ રીતે શોષાય છે. અને જે ભાગ મોટાભાગના બેક્ટેરિયામાં આવે છે તે તેમના માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આંતરડાની માઇક્રોફલોરા એરીથ્રીટોલને આથો આપી શકતી નથી, અથવા હજી સુધી શીખી નથી. અહીં આવા એક રસપ્રદ પદાર્થ છે. તે જ સમયે, તે શરીર દ્વારા તદ્દન સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.

અને, અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ, ઓછી માત્રામાં, પાચક ઉદભવ અને ઝાડાનું કારણ નથી.

એરિથ્રોલ શું છે

કેટલીકવાર તેને "તરબૂચ સ્વીટનર" પણ કહેવામાં આવે છે. તે સફેદ રંગનો સામાન્ય સ્ફટિકીય પાઉડર જેવો લાગે છે, સ્વાદમાં મીઠો.

પરંતુ, નિયમિત ખાંડની તુલનામાં, મીઠાશનો ગુણાંક થોડો ઓછો છે - 0.7 (સુક્રોઝ - 1), તેથી એરિથ્રિટોલને બલ્ક સ્વીટનર્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીવામાં આવે છે, અને ઉચ્ચતમ સ્તરની મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે તીવ્ર મીઠાઇઓ સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

અન્ય સ્વીટનર્સથી તફાવતો

બધા સુગર આલ્કોહોલ - ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ અને એરિથ્રોલ - સફળતાપૂર્વક સુક્રોઝને બદલો અને ડ્રગના વ્યસનનું કારણ નથી. પરંતુ એરિથ્રિટોલ તેના પૂરોગામી સાથે અનુકૂળ છે.

બીજો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને ફાયદાકારક તફાવત એ ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક છે. સરખામણી કરો:

એરિથ્રોલ, એક જથ્થાબંધ સ્વીટનર તરીકે, ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે થોડી મોટી રકમની જરૂર પડે છે. પરંતુ મોટી માત્રામાં પણ, તે આંતરડામાં ઝાડા, પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું કારણભૂત નથી. આ શરીરમાં તેના વિશેષ ચયાપચયનું પરિણામ છે.

મોટાભાગના સુગર આલ્કોહોલ આંતરડાના માઇક્રોફલોરા સાથે નબળી રીતે સંપર્ક કરે છે અને આના પરિણામે, ડિસબાયોસિસના જોખમમાં સંભવિત વધારો.

પરંતુ, ફક્ત 10% એરિથ્રીટોલ "લાભકારક બેક્ટેરિયા" સાથે આંતરડામાં પહોંચે છે, અને 90% નાના આંતરડામાં સમાઈ જાય છે, તેથી આવી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે.

સ્વીટનરના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો

સ્વીટનરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સ્પષ્ટ છે:

• ઝીરો કેલરી
• લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
• નીચા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ,
• મૌખિક પોલાણના અસ્થિક્ષય અને અન્ય ચેપી રોગો સામે ઉચ્ચ ડિગ્રી રક્ષણ,
• તીવ્ર એન્ટીoxકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે.

વિડિઓ જુઓ: શ ખડ નકસન કર અન ગળ ફયદ? (મે 2024).