કુદરતી સલામત છે? કુદરતી ખાંડના અવેજી અને તેના શરીર પરની અસર વિશે

સંવાદિતાની શોધમાં રહેતી ઘણી મહિલાઓ ખાંડ સહિતના કેટલાક ખોરાક ખાવાનો ઇનકાર કરે છે. વજન ઘટાડતી સ્ત્રીઓમાં કેલરી મુક્ત સ્વીટન ગોળીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો કે, સ્વીટનર્સ પાસેથી ખરેખર શું અપેક્ષા રાખવામાં આવે છે તે વિશે થોડા લોકો વિચારે છે: નુકસાન અથવા લાભ.

સૌ પ્રથમ, તેનો ઉલ્લેખ કરવો જોઇએ કે ખાંડના અવેજી કુદરતી અને કૃત્રિમ બંને હોઈ શકે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ.

કહેવાતા સ્વીટનર્સ અથવા કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી આજે ઘણા ઉત્પાદનોનો ભાગ છે, ઉદાહરણ તરીકે, શૂન્ય કેલરી સામગ્રીવાળા કાર્બોરેટેડ પીણાં. તેમ છતાં, જેમ તે બહાર આવ્યું છે, ફક્ત તે કંપનીઓ કે જે તેમને ઉત્પન્ન કરે છે તે આવા ઉત્પાદનોનો લાભ મેળવે છે, કારણ કે કૃત્રિમ ખાંડના વિકલ્પ તેમને કુદરતી ખાંડ કરતા સસ્તામાં ખર્ચ કરે છે. આ ઉપરાંત, કેટલાક પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ એકસાથે પ્રિઝર્વેટિવ પણ હોય છે જે ભૂખ અને તરસમાં વધારો ઉત્તેજીત કરી શકે છે, અને પરિણામે, વેચાયેલા ઉત્પાદનોની સંખ્યામાં વધારો કરે છે.

આમ, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ફક્ત માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ ઉપરાંત, તેઓ વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકતા નથી, કારણ કે તેઓ હાઈપોગ્લાયકેમિઆ અને ભૂખના હુમલાને ઉત્તેજિત કરે છે. હકીકત એ છે કે સ્વીટનરનો ઉપયોગ માનવ મગજને "છેતરતી" બનાવે છે, તેને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ કરવાની જરૂરિયાત વિશે સંકેતો મોકલે છે અને ખાંડને સક્રિય રીતે બાળી નાખે છે, પરિણામે લોહીમાં તેનું સ્તર ખૂબ જ ઓછું થઈ ગયું છે. આ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સાચું છે, પરંતુ સ્વસ્થ વ્યક્તિને કંઈપણની જરૂર હોતી નથી.

સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ પણ પેટને છેતરતી હોય છે, સ્વાદ કળીઓ દ્વારા વચન આપેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની રાહ જોતા હોય છે, જે શરીરને તણાવપૂર્ણ સ્થિતિમાં ડૂબી જાય છે. જ્યારે, પછીના ભોજનમાં, લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ ગ્લુકોઝના પ્રકાશન અને ચરબીના સ્વરૂપમાં "વરસાદી દિવસ માટે" ના જમાની સાથે સઘન પ્રક્રિયા કરે છે.

અહીં એવા પદાર્થોની સૂચિ છે જે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ગણાય છે:

- એસ્પાર્ટેમ (ઇ 951) - કાર્સિનજેન્સનો સ્ત્રોત બની શકે છે, ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બની શકે છે, માથાનો દુખાવો, ટાકીકાર્ડિયા, હતાશા, મેદસ્વીપણા,

- સેકારિન (ઇ 954) - તે પણ કાર્સિનોજેન્સનો સ્રોત છે,

- સાયક્લેમેટ (ઇ 952) - વારંવાર ઉપયોગથી રેનલ નિષ્ફળતા ઉશ્કેરે છે,

- થાઇમટિન (ઇ 957) - હોર્મોનલ સંતુલનને અસ્વસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ.

કુદરતી સ્વીટનર્સની વાત કરીએ તો તેમના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. તેમની રચનામાં, તે ખાંડ જેવું જ છે અને શરીર દ્વારા શોષાયેલી કેલરી ધરાવે છે.

કુદરતી ખાંડના અવેજીઓમાં, નીચેના પદાર્થો ખાસ કરીને નોંધી શકાય છે:

- સોર્બીટોલ એ સૌથી વધુ કેલરી અને ઓછામાં ઓછી મીઠી ખાંડનો અવેજી છે, જે મધ્યમ ઉપયોગ સાથે ખૂબ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે પાચનતંત્રના માઇક્રોફલોરાને સુધારે છે,

- ઝાયલીટોલ - કેલરીક મૂલ્ય અને મીઠાશમાં ખાંડથી વ્યવહારીક રીતે અસ્પષ્ટ

- ફ્રુટોઝ - ખાંડ કરતાં લગભગ 2 ગણી મીઠાઇ અને કેલરીમાં ખાંડ કરતાં 3 ગણો ઓછો

- સ્ટીવીયોસાઇડ ઉપયોગી કુદરતી સુગરનો વિકલ્પ છે, જે તેના કરતા 25 ગણો વધુ મીઠો છે, આ પદાર્થનો લાંબા ગાળાના ઉપયોગથી લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઓછો થવામાં, સ્વાદુપિંડ અને યકૃતના કાર્યમાં સુધારો, sleepંઘને સામાન્ય કરવામાં, કામ કરવાની ક્ષમતામાં વધારો થાય છે, અને બાળકોમાં એલર્જિક ડાયાથેસીસ દૂર થાય છે.

આમ, સ્વીટનર્સના ફાયદા અને હાનિ સંબંધિત છે. તેથી, કુદરતી ખાંડના અવેજીનો મધ્યમ ઉપયોગ શરીરને નુકસાન કરશે નહીં, પરંતુ કૃત્રિમ ખાંડના એનાલોગ્સને કા .ી નાખવા જોઈએ.

લાભ અને નુકસાન

રિફાઇન્ડ અવેજી તે પદાર્થો છે જે વાનગીઓને મધુર સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તેમની રચનામાં શુદ્ધ સમાવતા નથી.

આમાં કુદરતી સ્વીટનર્સ - ફ્રુક્ટોઝ અને સ્ટીવિયા અર્ક અને કૃત્રિમ રીતે પ્રાપ્ત - એસ્પાર્ટમ, ઝાયલીટોલ શામેલ છે.

ઘણીવાર, આ પદાર્થો ખાંડના સંપૂર્ણ સલામત એનાલોગ તરીકે સ્થિત થાય છે. જેઓ તેમના વજનનું નિરીક્ષણ કરે છે તેમના માટે કહેવાતા "આહાર" ખોરાક અને પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવા ખોરાકમાં તેની રચનામાં કેલરી હોતી નથી.

પરંતુ શૂન્ય energyર્જા મૂલ્ય બધા સૂચવતા નથી કે ઉત્પાદન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. ખાસ કરીને તે લોકો માટે જે બિનજરૂરી કિલોગ્રામથી છૂટકારો મેળવવા માગે છે. ચાલો આપણા બધા માટે સામાન્ય ફ્રુટોઝના ફાયદા અને હાનિ જોઈએ.

ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડવાળા લોકો માટે આ કુદરતી સંયોજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, આધુનિક પોષણવિજ્istsાનીઓ તેને હાનિકારક પદાર્થ માને છે.

તે નોંધવું જોઇએ કે ફ્રુટોઝ, તેના અસામાન્ય રીતે ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે, ઘણા ડોકટરો દ્વારા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવી છે.

તે તાજા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. અને દરેકને પરિચિત ખાંડ તેમાં બરાબર અડધી હોય છે.

અસંખ્ય અધ્યયન મુજબ ફ્રુક્ટોઝનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં નોંધપાત્ર બગાડ થાય છે.. સ્વાદુપિંડ - ઇન્સ્યુલિનના હોર્મોન સામે પણ પ્રતિકાર વધે છે.

આને કારણે, માનવ શરીરની carર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે કાર્બોહાઈડ્રેટનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા ઓછી થઈ છે. આ ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો તેમજ સ્થૂળતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે મુશ્કેલી એ છે કે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફ્રુક્ટોઝ પ્રકૃતિમાં થતી નથી.

મીઠી ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાવાથી, તમે પેટમાં માત્ર ખાંડ જ નહીં, પણ ફાઇબર (ડાયેટરી ફાઇબર) પણ મોકલો છો.

બાદમાં, જેમ તમે જાણો છો, ફ્રુટોઝના જોડાણની પ્રક્રિયા પર જબરદસ્ત અસર પડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આહાર ફાઇબર સીરમ ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, એક જ સમયે ત્રણ મોટા સફરજન ખાવાનું એ જ ફળોમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનના ગ્લાસ પીવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ છે. મર્યાદિત જથ્થામાં પીવામાં આવતી મીઠાઈ તરીકે ફક્ત કુદરતી મૂળના રસનો ઉપચાર કરવો જરૂરી છે.

મોટી માત્રામાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરી શકે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની વાત કરીએ તો, સેકરિન પ્રથમ સ્વીટનર હતું. તે ઓગણીસમી સદીના અંતમાં મળી આવ્યું હતું.

ઘણા લાંબા સમયથી તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ પહેલેથી જ છેલ્લા સદીના મધ્યમાં એવી શંકાઓ હતી કે તે કેન્સરના દેખાવને ઉશ્કેરે છે.

આ ક્ષણે, તેને રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ મીઠાઈઓના ઘણા ઉત્પાદકોએ તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું નક્કી કર્યું.

આ ખાંડના અવેજીને બીજા - એસ્પાર્ટમ દ્વારા બદલી લેવામાં આવી હતી, જેની શોધ 1965 માં થઈ હતી. તે ડાયેટીક પોષણ માટે બનાવાયેલ મોટાભાગના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ઉપલબ્ધ છે.

તેનો ઉપયોગ કાર્બોરેટેડ પીણાં, ચ્યુઇંગ ગમ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે. તેમાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, જ્યારે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ કરતા ઘણી વખત મીઠી હોય છે.

ચાલો એસ્પાર્ટેમના જોખમો જોઈએ. નિયમ પ્રમાણે, આ કૃત્રિમ પદાર્થ માનવ ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરી શકશે નહીં.

પરંતુ, તેમ છતાં, વૈજ્ .ાનિકો દલીલ કરે છે કે આ ક્ષણે આ સ્વીટનરની સલામતી અંગે કોઈ સ્પષ્ટ મત નથી.

એ નોંધવું જોઇએ કે ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી પીડાતા લોકો દ્વારા એસ્પરટેમનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

એસ્પાર્ટમ કાર્સિનોજેન અથવા ઝેરી પદાર્થ નથી તે હકીકત હોવા છતાં, તે કેટલાક સંયોજનોમાંનું એક છે જેમાં માનવ મગજમાં પ્રવેશવાની ક્ષમતા છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો દલીલ કરે છે કે એસ્પાર્ટેમ સેરોટોનિન (સુખનું હોર્મોન) ના સંશ્લેષણને અસર કરી શકે છે અને અલ્ઝાઇમર રોગની શરૂઆતને ઉશ્કેરે છે.

કુદરતી ખાંડના કેટલાક વિકલ્પો શું છે?

આમાં દાળ, એગાવે સીરપ, મેપલ સીરપ, ઝાયલીટોલ, પામ સુગર, ચોખાની ચાસણી, સ્ટીવિયા શામેલ છે.

મીઠી bsષધિઓ

એક મીઠી herષધિ છે સ્ટીવિયા. તે એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. છોડના તાજા પાંદડાઓમાં ચોક્કસ મીઠાશ હોય છે.

પણ, સૂકા સ્ટેવિયા પાંદડાઓનો પાવડર સમાન સ્વાદ છે. આ છોડની મીઠાશ કેવી રીતે સમજાવવામાં આવે છે?

સ્ટીવિયા પોતે જ એક જટિલ ગ્લાયકોસાઇડ કહે છે જેને સ્ટીવીયોસાઇડ કહે છે (સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ અને અન્ય ઘટકો તેની રચનામાં મળી આવ્યા હતા).

શુદ્ધ સ્ટીવીયોસાઇડ ઉત્પાદનમાં મેળવવામાં આવે છે, આ ઘટકના નિષ્કર્ષણના પરિણામે આપણી પાસે સુગર અવેજી સ્ટીવિયા છે, જે મીઠાશની દ્રષ્ટિએ નિયમિત ખાંડ કરતા અનેકગણી ગણી વધારે છે. આ તે લોકો માટે આ એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે કે જેમણે સરળ ખાંડ ન ખાવી જોઈએ.

કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે મધ

ખાંડનો સૌથી કુદરતી અને મધુર વિકલ્પ મધ છે.

ઘણા લોકો તેને તેના અનન્ય સ્વાદ માટે મૂલ્ય આપે છે, અને એટલા માટે નહીં કે તેનો ફાયદો થાય છે.

મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનમાં તમામ જરૂરી સંયોજનો, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ શામેલ છે.

નેચરલ વેજીટેબલ સીરપ (પેક્મેસીસ)

તેમાં ઘણા બધા છે અને તે વ્યક્તિને ફાયદો કરે છે. ચાલો દરેક લોકપ્રિય સીરપ જોઈએ:

1. રામબાણ માંથી. તે આ ઉષ્ણકટિબંધીય છોડના દાંડીમાંથી કા isવામાં આવે છે. રસના સ્વરૂપમાં દાંડીનો અર્ક 60 - 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે. તે ધીમે ધીમે વધુ ચીકણું સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. જો તમે આ ચાસણીમાં ખાંડની માત્રા પર ધ્યાન આપો છો, તો પછી તેમાં એકદમ ઓછી જી.આઈ.
2. જેરુસલેમ આર્ટિકોક. તે એક અનન્ય સ્વીટનર છે જે દરેકને ગમતું હોય છે. આ શરબતનો ઉપયોગ ખાદ્ય પદાર્થથી ખાંડમાંથી છોડાવવો એ પીડારહિત છે. ઉત્પાદનમાં એક સુખદ રચના અને એક અનોખી સુખદ સુગંધ છે,
3. મેપલ સીરપ. તે સુગર મેપલના રસને ગાer સુસંગતતા આપીને પ્રાપ્ત થાય છે. આ ઉત્પાદન લાકડાના હળવા સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ સુગર અવેજીનો મુખ્ય ઘટક સુક્રોઝ છે. ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા લોકો માટે આ ચાસણીનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે,
4. carob. આ ખાદ્ય પદાર્થને ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તેમાં સોડિયમ, જસત, કેલ્શિયમ અને તે પણ પોટેશિયમની રચનામાં ઉચ્ચ સામગ્રી છે. આ ચાસણીમાં કોઈ ઝેરી સંયોજનો નથી. આટલું લાંબી સમય પહેલાં, તે શોધ્યું હતું કે આ સુગર અવેજીથી એન્ટિટ્યુમર અસર ઉત્પન્ન થાય છે,
5. શેતૂર. તે શેતૂરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ફળ માસ લગભગ 1/3 દ્વારા ઉકાળવામાં આવે છે. આ ચાસણીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં મજબૂત બળતરા વિરોધી અને હિમોસ્ટેટિક ગુણધર્મો શામેલ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી સ્વીટનર્સ

ડાયાબિટીઝ અગ્નિની જેમ આ ઉપાયથી ભયભીત છે!

તમારે ફક્ત અરજી કરવાની જરૂર છે ...

આ ક્ષણે, સૌથી સલામત સ્વીટનર ફ્રુક્ટોઝ છે.

તે ડાયાબિટીઝના શરીરને નુકસાન કરતું નથી, પરંતુ તેમાં કેલરીની માત્રા વધારે છે.

ઉપરાંત, દર્દી નોંધ કરી શકે છે કે તેનો સ્વાદ શુદ્ધ કરતા અલગ નથી. સ્વીટનર ડી અને ડી હની મીઠાશ કુદરતી મૂળ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આહાર માટે થઈ શકે છે. તેમાં ઘણી અનન્ય ગુણધર્મો છે. પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

ડાયાબિટીઝ માટે શેરડીની ખાંડ કરી શકે કે નહીં?

આ ખાંડ યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે. જ્યારે આ પદાર્થની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર પ્રમાણ કરતાં વધી જાય છે, ત્યારે ખાંડ ચરબીના સંચયના રૂપમાં શરીરમાં જમા થાય છે.

વ્યક્તિ શેરડી જેટલું વધારે ખાય છે, તેટલું ઝડપથી તેનું વજન વધે છે. અન્ય વસ્તુઓમાં, તે શેરડીની ખાંડ છે જે દર્દીની ત્વચાની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે.

આ પ્રોડક્ટના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, કરચલીઓ દેખાય છે. બહુવિધ ત્વચાના જખમ, ખાસ કરીને, અલ્સર, જે ખૂબ લાંબા સમય લે છે, પણ થઇ શકે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીમાં શેરડીની ખાંડનો વધુ પડતો વપરાશ એનિમિયા, નર્વસ ચીડિયાપણું, દ્રષ્ટિની ક્ષતિ અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધે છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં કુદરતી ખાંડના અવેજી વિશે:

મોટાભાગના ડોકટરો દલીલ કરે છે કે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. જ્યારે તે ખરેખર જરૂરી હોય ત્યારે જ તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. શુદ્ધ ઉત્પાદનને નુકસાન અંશત. વધુ કેલરી સામગ્રીને કારણે થાય છે, કારણ કે આનાથી વધુ વજન થાય છે.

એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કોઈપણ કૃત્રિમ અને કુદરતી ખાંડના અવેજી ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટેની તૃષ્ણાઓને છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે નહીં. મીઠું લાગે છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ પ્રાપ્ત થતો નથી, શરીર મજબૂત "કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરો" અનુભવવાનું શરૂ કરશે, પરિણામે ભૂખમાં વધારો થાય છે - દર્દી ખાલી ગુમ થયેલ કેલરીને અન્ય ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કરે છે.

સ્વીટનર્સના પ્રકાર - કુદરતી અને કૃત્રિમ

સ્વીટનર્સના બે મુખ્ય પ્રકારો કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે. કુદરતી સ્વીટનર્સ છોડ માંથી બનાવેલ કૃત્રિમ પ્રયોગશાળામાં સંશ્લેષણ.

એક કુદરતી સ્વીટનર ખાંડ છે, જે સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે અને જેના માટે અવેજી માંગવામાં આવે છે. સ્વીટનર્સ અને ખાંડની તુલના એ અગાઉના ફાયદાઓ વિશે માહિતી પ્રદાન કરે છે. જો કે, દરેક સ્વીટનર જેટલું મૂલ્યવાન નથી હોતું અને તેના સ્વાસ્થ્ય પર સારી અસર પડે છે.

સ્વીટનર્સ મદદરૂપ છે? તે તારણ આપે છે કે કુદરતી સ્વીટનર ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે, કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ કેટલાક રોગો માટે જટિલ ઉપચારના સાધન તરીકે થઈ શકે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નિયમિત ઉપયોગથી તે થઈ શકે છે. નકારાત્મક માનવ શરીર પર અસર કરે છે.

પ્રાકૃતિક સ્વીટનર્સ: ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા, એરિથાઇટોલ, ટેગટોઝ

કુદરતી સ્વીટનર્સ સ્વસ્થ અને ઓછા સ્વસ્થમાં વહેંચાયેલા છે. સ્વસ્થ સ્વીટનર્સ માત્ર નુકસાન પહોંચાડતા નથી, પણ શરીરને ટેકો આપે છે. આ જૂથમાં શામેલ છે:

• સ્ટીવિયા - એક શાકભાજી ખાંડનો અવેજી, ગ્લુકોઝ કરતાં 300 ગણી મીઠાઇવાળી, નોન-કેલરીવાળી અને શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, તેનો સ્વાદ થોડો કડવો હોઈ શકે છે, સ્ટીવિયાના ઉપયોગથી અસ્થિભંગ થતો નથી, સ્વીટનર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, પેશીના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ છે અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો, આગ્રહણીય મહત્તમ માત્રા એ દિવસ દીઠ કિલોગ્રામ વજન માટે 4 મિલિગ્રામ છે,
• xylitol – બિર્ચ ખાંડ, ગ્લુકોઝ જેવા સ્વાદમાં, ટંકશાળનો સ્વાદ હોય છે, 100 ગ્રામમાં 240 કેસીએલ (સરખામણી માટે: સફેદ ખાંડ - 390 કેસીએલ) અને પ્રમાણમાં નીચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા (7 ની બરાબર, ખાંડનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - 70), દાંતના સડો સામે રક્ષણ આપે છે અને કેલ્શિયમ શોષણમાં વધારો કરે છે, માયકોસિસ (કેન્ડિડાયાસીસ) ના વિકાસને અટકાવો, ઝાયલીટોલની ભલામણ કરેલ મહત્તમ માત્રા 15 ગ્રામ છે, મોટી માત્રા રેચક અસર પેદા કરી શકે છે,
• એરિથરોલ - ગ્લિસરોલના કચરામાંથી મેળવેલ સ્વીટનર મૂળ ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ઠંડી પૂરી કરે છે અને ગ્લુકોઝ મીઠાશનો લગભગ 65 ટકા હિસ્સો હોય છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 20 થી 40 કેસીએલ હોય છે અને શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, દાંતમાં સડો થતો નથી, સેવન કરતી વખતે રેચક અસર થઈ શકે છે. દિવસમાં 50 ગ્રામ કરતા વધુ,
• ટેગટોઝ - તે ડી-ગેલેક્ટોઝમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે દૂધ અને કેટલાક ફળોમાં કુદરતી રીતે બને છે, તેમાં 92% ગ્લુકોઝ મીઠાશ હોય છે અને તે જ સ્વાદ હોય છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 150 કેસીએલ હોય છે, 7.5 ની નીચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે, અસ્થિભંગનું કારણ નથી, હકારાત્મક બેક્ટેરિયાને અસર કરે છે આંતરડામાં માઇક્રોફલોરા અને પાચક તંત્રની કામગીરીને ટેકો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, ઝાડાનું કારણ નથી, આ સ્વીટનરનો મહત્તમ વપરાશ સ્થાપિત થયો નથી.

કુદરતી સ્વીટન હંમેશા ફાયદાકારક હોતું નથી. ઘણા ખાંડના અવેજી લોહીમાં શર્કરા પણ વધારી શકે છે અને થાકનું કારણ બને છે (જો કે તેમાં સામાન્ય રીતે ગ્લુકોઝ કરતા ઓછી કેલરી હોય છે). સાવચેતી અને મધ્યસ્થતાનો ઉપયોગ જ્યારે એગાવે સીરપ, મેપલ સીરપ, ગ્લુકોઝ-ફ્રુટોઝ ચાસણી, દાળ અને મધનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો કે તે કુદરતી સ્વીટનર છે, તેઓ વજનમાં વધારો અને હાઈ બ્લડ શુગરનું કારણ બની શકે છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ - તેઓનો ઉપયોગ થવો જોઈએ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ જેમ કે એસ્પાર્ટેમ અથવા એસિસલ્ફેમ કે, ખાંડને બદલો, કારણ કે તેમાં ઘણી ઓછી કેલરી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે. જો કે, તેમના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ અથવા માન્ય માત્રા કરતા વધુ ડોઝનો ઉપયોગ આડઅસરો પેદા કરી શકે છે.

એસિસલ્ફameમ કે ખાંડ કરતાં 150 ગણો વધારે મીઠો છે, તેમાં કેલરી નથી, અને સ્વાદ અને સુગંધ પણ વધારે છે. મહત્તમ માત્રા છે શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 9 થી 15 ગ્રામ. નોંધપાત્ર માત્રામાં એસિસલ્ફેમ કે નો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી માથાનો દુખાવો, હાયપરએક્ટિવિટી અને શ્વસન સંબંધી બીમારી થઈ શકે છે.

એસિસલ્ફામે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરી શકે છેજો સ્વીટનરના ઉપયોગ દરમિયાન તે પહેલાથી જ વધારે છે, તેથી આ પદાર્થને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે જોડવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

એસ્પર્ટેમ એસીસલ્ફેમ કે જેટલી મીઠી છે, ખાંડ જેવો જ ચોક્કસ સ્વાદ ધરાવે છે, તેમાં કેલરી નથી, અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 છે.

ડામરનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ ખાસ કરીને માથાનો દુખાવો, અતિસંવેદનશીલતા, ઉબકા, અનિદ્રા, સ્નાયુ ખેંચાણ, દ્રષ્ટિ અને સુનાવણીની સમસ્યાઓ, સાંધાનો દુખાવો, યાદશક્તિ સમસ્યાઓ અને વજનમાં વધારો થવાનું કારણ બની શકે છે.

સુગર એનાલોગ

ખાંડના ઘણા એનાલોગ છે:

• ફ્રુટોઝ - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ લગભગ 400 કેસીએલ,
• સોર્બીટોલ - 354 કેસીએલ,
• xylitol - 367 કેસીએલ,
• સ્ટીવિયા - 0 કેસીએલ.

ફ્રેક્ટોઝ - ઘણાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, બીજ, મધ મળી આવે છે. આ સૂચવે છે કે સંયોજન કુદરતી અને હાનિકારક છે. ફ્રેકટોઝનો ઉપયોગ બાળકના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે, ડાયાબિટીસ પોષણ. તેનો ઉપયોગ રોજિંદા વપરાશ અને જાળવણી માટે થઈ શકે છે. જો કે, આવા સ્વીટનરનું ગેરલાભ એ તેની calંચી કેલરી સામગ્રી છે, જે તેને આહાર અને મેદસ્વીપણામાં પીવા દેતી નથી.

સોર્બીટોલ તે સફરજન, જરદાળુ, પર્વત રાખના ફળમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને, તે ફળના બીજમાં હોય છે. ફ્રુટોઝથી વિપરીત, આ પદાર્થ વજન ઘટાડવા માટે લાગુ પડે છે. તે રેચક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે. પરંતુ મોટી માત્રામાં સોર્બીટોલનું સેવન કરવાના નકારાત્મક પરિણામો છે - હાર્ટબર્ન, પેટનું ફૂલવું, ઉબકા. તેથી, દરરોજ આ સ્વીટનરના વપરાશ દરની કાળજીપૂર્વક ગણતરી કરવી જરૂરી છે.

ઝાયલીટોલ તે ફળો અને છોડ બંનેમાં જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કપાસમાં અથવા મકાઈના બચ્ચા પર. સ્વરૂપમાં, પદાર્થ ક્રિસ્ટલના રૂપમાં પ્રસ્તુત થાય છે, તેનો સફેદ રંગ હોય છે, કેટલીકવાર પીળો રંગનો પડછાયો જોઇ શકાય છે. ઝાયલીટોલનો સ્વાદ કે ગંધ નથી; તે પરેજી પાળવી તે માટે યોગ્ય છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે તે ચ્યુઇંગમ, ટૂથપેસ્ટના લેબલ પર મળી શકે છે. કંપાઉન્ડની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ છે કે તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર છે. ઝાયલીટોલના વધુ પડતા સેવનથી પાચક અસ્વસ્થતા થાય છે.

અને છેવટે સ્ટીવિયા - 0 ની કિલોકલોરીઝની સામગ્રી સાથેનો એક પદાર્થ, આરોગ્ય માટેનો સલામત ખાંડનો અવેજી છે. દક્ષિણ અમેરિકાના વતની સ્ટીવિયા નામના છોડના પાંદડામાં એક સ્વીટનર જોવા મળે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે.

પદાર્થના ફાયદાઓમાં નીચે મુજબ છે:

1. બળતરા દૂર કરે છે.
2. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.
3. પ્રતિરક્ષા વધારે છે.
4. કોલેસ્ટરોલ અને બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે.
5. તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર છે.

સ્ટીવિયાનું સેવન કરવાથી આડઅસર થતી નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે - આ શ્રેષ્ઠ સાધન છે.

રિટેલ આઉટલેટ્સમાં, સ્વીટનર્સ પ્રવાહી અને શુષ્ક સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે, પ્રકાશનનું સ્વરૂપ પદાર્થોના ગુણધર્મોને અસર કરતું નથી.

આમ, કુદરતી સ્વીટનર્સની સૂચિમાંથી, સ્ટીવિયા બિન-કેલરી સંયોજન તરીકે પ્રથમ ક્રમે છે, જેમાં ગેરફાયદા નથી. ફ્રેક્ટોઝ, સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ સ્ટીવિયાથી ગૌણ છે, તેમની કેલરી સામગ્રી ખાંડની રેતીની નજીક છે, જો કે, આ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરીને, શરીરને નુકસાન ઘટાડશે.

વિડિઓ જુઓ: પરગનસમ કસરત શ સલમત છ? જરર છ ? ફયદ થઇ છ ? Dhameliya (મે 2024).