માર્શમેલો (અંગ્રેજીમાંથી. માર્શમોલો) - માર્શમોલો અથવા સૂફલ જેવું કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન. માર્શમેલોમાં ખાંડ અથવા મકાઈની ચાસણી, જિલેટીન, ગરમ પાણીમાં નરમ, ગ્લુકોઝ હોય છે, તેને સ્પોન્જની સ્થિતિમાં ચાબુક મારવામાં આવે છે, જેમાં રંગો અને સ્વાદનો એક નાનો જથ્થો ઉમેરી શકાય છે.

નામ "માર્શ મllowલો" પોતે જ "માર્શ મેલો" તરીકે અનુવાદિત થાય છે, તેથી અંગ્રેજીમાં કુટુંબના માલ્વાના માર્શમોલો medicષધીય વનસ્પતિ કહેવામાં આવે છે. એક ભેજવાળા, જેલી જેવા સફેદ માસ માર્શમોલો મૂળમાંથી મેળવવામાં આવ્યો હતો. સમય જતાં, માર્શમોલોને જિલેટીન અને સ્ટાર્ચથી બદલવામાં આવ્યા. આધુનિક "એર" માર્શમોલો 1950 ના દાયકામાં પ્રથમ વખત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દેખાયા. તેઓએ ક્રાફ્ટ કંપનીને મુક્ત કરવાનું શરૂ કર્યું.

માર્શમોલોના નાના ટુકડાઓ સલાડ, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તેમને કેક અને પેસ્ટ્રીથી શણગારે છે. કોકો, હોટ ચોકલેટ અથવા કોફીમાં માર્શમોલોના નાના ટુકડા ઉમેરવાની ખાવાની એકદમ સામાન્ય રીત છે. અમેરિકામાં રસોઈ બનાવવાની સૌથી પ્રખ્યાત અને કંઈક અંશે રૂ steિચુસ્ત રીતે પરંપરાગત રીત એ વન પિકનિકસ દરમિયાન આગ પર પેસ્ટિલો ફ્રાય કરવી છે. હૂંફાળું, માર્શમોલો કદમાં વધે છે, તેની અંદર તે હૂંફાળું અને ચીકણું બને છે, અને ટોચ પર બ્રાઉન, શેકેલા હોય છે. રચનામાં ખાંડ ફ્રાઈંગ દરમિયાન કારામેલમાં ફેરવાય છે.

માર્શમોલો વજન અને બેગમાં વેચાય છે. મોટેભાગે તેઓ સફેદ હોય છે, ક્યારેક રંગીન હોય છે. ચોકલેટ અથવા કારામેલ ગ્લેઝમાં બદામ અને સુગંધિત ઉમેરણો સાથે માર્શમોલો પણ છે. મોટા અને નાના, ગોળાકાર અને ચોરસ. માર્શમેલોઝ સુશોભિત કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે મસ્ત પણ બનાવે છે.

મીઠાઈના ઉત્પાદન માટે medicષધીય માર્શમોલોનો ઉપયોગ પ્રાચીન ઇજિપ્તની છે, જ્યાં આ છોડમાંથી રસ કા wasવામાં આવ્યો હતો અને બદામ અને મધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવ્યો હતો. બીજી જૂની રેસીપી મુજબ, માર્શમોલો રુટનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો, અને તેનો રસ નહીં. મૂળને બહાર કા toવા માટે રુટ સાફ કરવામાં આવ્યો, જેને ખાંડની ચાસણીથી બાફવામાં આવ્યો. તે પછી પ્રવાહી સૂકવવામાં આવી હતી, અને નરમ અને ચીકણા મીઠાશ પ્રાપ્ત થઈ હતી, જેને લાંબા સમય સુધી ચાવવી પડી હતી.

XIX સદીમાં, ફ્રેન્ચ કેન્ડી ઉત્પાદકોએ મીઠાઈ રાંધવાની રેસીપીમાં ઘણી નવીનતાઓ રજૂ કરી, આ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનને માર્શમોલોના આધુનિક દેખાવમાં લાવ્યું. આ કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ્સ નાના કન્ફેક્શનરીના માલિકો દ્વારા કેટલાક પ્રદેશોમાં બનાવવામાં આવ્યા હતા જે માર્શમોલોના મૂળમાંથી રસ મેળવે છે અને તેને તેના પોતાના પર ચાબુક આપે છે. આ મીઠાઈઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી, પરંતુ તેમનું ઉત્પાદન સમય માંગી રહ્યું હતું. 19 મી સદીના અંતમાં, ફ્રેન્ચ ઉત્પાદકો ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે ઇંડા સફેદ અથવા જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને આ મર્યાદાને ટાળવાની રીત વિકસાવી. આ પદ્ધતિથી માર્શમોલો મૂળમાંથી રસ કાractવાની અને માર્શમોલો બનાવવાની મજૂરતામાં ખરેખર ઘટાડો થયો છે, પરંતુ મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે જિલેટીનને જોડવાની યોગ્ય તકનીકીની જરૂર છે.

આધુનિક માર્શમોલોના વિકાસમાં બીજો એક સીમાચિહ્ન 1948 માં અમેરિકન એલેક્સ ડmaમક દ્વારા તેની બહાર કા processવાની પ્રક્રિયાની શોધ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો. આનાથી માર્શમોલોનું ઉત્પાદન પૂર્ણપણે સ્વચાલિત કરવું અને નળાકાર ઉત્પાદનો પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય બન્યું, જે હવે આધુનિક માર્શમોલો સાથે સંકળાયેલા છે. બધા ઘટકો પાઇપ, મિશ્રિત અને સિલિન્ડરના સ્વરૂપમાં સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવ્યા હતા, જે ટુકડાઓમાં કાપીને મકાઈના સ્ટાર્ચ અને પાઉડર ખાંડના મિશ્રણના ભાગોમાં છાંટવામાં આવતી હતી. એલેક્સ ડmaમાકે આ પ્રક્રિયાના પેટન્ટના આધારે 1961 માં ડmaમ enક એનની સ્થાપના કરી.

માર્શમેલોઝ સાથે રમ સટ્ટેબાજ

“સ્મોર” એક વિશ્વ વિખ્યાત ડેઝર્ટ છે. આ એક સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સારવાર છે જેમાં ફ્રાઇડ માર્શમોલો, કૂકીઝ અને ચોકલેટ હોય છે.

શરૂઆતમાં, આઉટડોર મનોરંજન દરમિયાન "સ્મરી" તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જેમાં આગ પર માર્શમોલો ફ્રાય કરવામાં આવ્યો હતો. જો કે, આ મીઠાઈ માટેનો પ્રેમ એટલો મહાન છે કે તેઓ ધીમે ધીમે તેને શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં - ઓવન અને માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું.

ડેઝર્ટ સરળ અને અભેદ્ય બને છે, પરંતુ સુંદર સ્વાદિષ્ટ - તેનું નામ "સ્મોર" પણ "થોડુંક વધુ" - શબ્દ ટૂંકાવીને જન્મેલ છે. ખરેખર, તેનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તેને રોકવું મુશ્કેલ છે, હાથ પૂરક માટે પહોંચે છે.

ક્રિસ્પી કૂકીઝનું મિશ્રણ, ખૂબ જ ટેન્ડર ઓગાળવામાં આવેલા માર્શમોલો અને ડાર્ક ચોકલેટ અતિ આકર્ષક મોહક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. આ ઉપરાંત, તે એકમાં બે ફેરવે છે - અને ડેઝર્ટ અને મનોરંજન, કારણ કે રસોઈ સ્મોરા ઉત્તેજક, મનોરંજક અને ઉત્સાહી સરળ છે.

આજની તારીખમાં, "સ્મોરોવ" ની તૈયારીના ઘણાં સંસ્કરણો છે, પરંતુ અમે તમારી સાથે સૌથી સરળ, સૌથી ક્લાસિક વિકલ્પ શેર કરીશું. તેથી, ચાલો પરંપરાગત સ્મોરા રાંધીએ.

ડેઝર્ટના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ફક્ત ત્રણ ઘટકો શામેલ છે:
ક્રિસ્પી ક્રેકર્સ અથવા કૂકીઝ,
માર્શમેલો,
ડાર્ક ચોકલેટ.

ડેઝર્ટની મુખ્ય “યુક્તિ” ઓગળેલી મીઠી માર્શમોલોઝમાં છે, જે કૂકીઝને એકસાથે વળગી રહે છે અને ડેઝર્ટની અખંડિતતા આપે છે. તેની સામાન્ય સ્થિતિમાં, માર્શમોલો સ્થિતિસ્થાપક અને ગાense હોય છે, પરંતુ જો તે ગરમ થાય છે, તો તે સૂર્યમાં આઇસક્રીમની જેમ ઓગળે છે, એક અતિ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર સમૂહમાં ફેરવાય છે. આપણને જોઈતી આ જ સ્થિતિ છે.

તમે તેને ઘણી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકો છો:
આગ પર અથવા સ્ટોવ પર માર્શમોલો ફ્રાય કરો,
કૂકીઝ પર તરત જ માર્શમોલો મૂકો અને તેમને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરો, પ્રાધાન્ય ગ્રીલ મોડમાં,
અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું (180-200 ડિગ્રી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 3-5 મિનિટથી વધુ નહીં).

તેથી, માર્શમોલો ઓગળેલા સાથે, તેને કૂકી પર મૂકો. બીજી કૂકી પર ચોકલેટનો ટુકડો મૂકો. 2 કૂકીઝને કનેક્ટ કરો અને તમારી આંગળીઓથી ધીમેથી સ્વીઝ કરો. ઓગળેલા માર્શમોલોઝ એકસાથે બધા ઘટકોને "એકસાથે વળગી રહે છે", અને તેમાંથી નીકળતી ગરમી ચોકલેટ ઓગળે છે. તમારી સ્મર તૈયાર છે! બોન ભૂખ!

માર્શમોલોઝ

મને લાગે છે કે પોવરેન્કાના સક્રિય વપરાશકર્તાઓ જાણે છે કે "મર્મિશ" શું છે. તે માર્શમોલો છે, તે માર્શમેલો છે. આ માર્શીમોલો ચાવતી છે. દરેક જણ તેનો સ્વાદ સમજી શકતો નથી અને મુખ્યત્વે મસ્તિક બનાવવા માટે વપરાય છે. સાઇટમાં સમાન નામવાળી વાનગીઓ પહેલેથી જ છે, પરંતુ ઇંડા સફેદ તેમાંના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. મેં આ થોડીવાર રાંધ્યું - ચોક્કસ સ્વાદિષ્ટ, પણ ... તે નહીં! ખિસકોલી પરના માર્શમોલો વધુ એક હવાના સૂફલ જેવા હોય છે, તેઓ સરળતાથી ગળી જાય છે, વ્યવહારીક ચાવ્યા વગર. સ્ટ્રક્ચરમાં વાસ્તવિક માર્શમોલો ગાense, ચ્યુઇ અને ... સ્ટ્રેચેબલ છે))) આ બધા આભાર ચાસણી, તે માર્શમોલો જેથી પ્લાસ્ટિક બનાવે છે. અને હા! - માર્શમોલો પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરતા નથી. પ્રામાણિકપણે)) માર્ગ દ્વારા, મસ્તિક ઉપરાંત, માર્શમોલો પણ કંઈક બીજું માટે યોગ્ય છે ...

ટિપ્પણીઓ અને સમીક્ષાઓ

જુલાઈ 21, 2018 નાતા-વીકા -80 #

એપ્રિલ 26, 2018 ઝેનીઆ 0703 #

એપ્રિલ 26, 2018 ટેરી -68 #

એપ્રિલ 26, 2018 ઝેનીઆ 0703 #

26 Aprilપ્રિલ, 2018 લિસા પેટ્રોવના #

એપ્રિલ 26, 2018 ઝેનીઆ 0703 #

એપ્રિલ 26, 2018 બી.જી.-રુ #

માર્ચ 18, 2018 ડ્રોઝ્ડોવા -72 #

30 જાન્યુઆરી, 2018 એર્મોલીના ટીવી #

થોડું ઠંડુ કરો અને 1 મીઠાઈના ચમચી પાણીમાં ઓગળેલા સોડા ઉમેરો.
ફીણ સ્વરૂપો. 5-10 મિનિટ પછી, ફીણ ઓછી થઈ જશે અને ચાસણી તૈયાર છે. ફીણ અદૃશ્ય થઈ શકશે નહીં - કોઈ પણ સંજોગોમાં, 10 મિનિટ પછી આગ બંધ કરો, નહીં તો ડાયજેસ્ટ કરો

નવેમ્બર 28, 2017 મારિયા લાગોઇકિના #

નવેમ્બર 28, 2017 વેટા-કે #

નવેમ્બર 17, 2017 તનુષ્કા મિકી #

નવેમ્બર 17, 2017 ગૌરમેટલાના #

જુલાઈ 14, 2017 એલેના ઝેનોવા #

નવેમ્બર 28, 2017 મારિયા લાગોઇકિના #

જુલાઈ 2, 2017 મીકાતર #

એપ્રિલ 3, 2017 એજે હાર્ટ લુ #

પગલાંઓમાં રસોઈ:

માર્શમેલોને ઘરે બનાવેલા ચ્યુઇંગ માર્શમોલો બનાવવા માટે, અમને તૈયાર ડેઝર્ટ છંટકાવ માટે દાણાદાર ખાંડ, પાણી, ઉલટની ચાસણી, જિલેટીન અને પાઉડર ખાંડની જરૂર છે. માર્ગ દ્વારા, બટાકાને બદલે, જો તમે ઇચ્છો તો, તમે સુરક્ષિત રીતે મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક વર્ષ પહેલાં મેં તમને પહેલેથી જ આપેલ inંધી ચાસણી બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી - અહીં જુઓ. તેને મકાઈની ચાસણીથી પણ બદલી શકાય છે.

તેથી, પ્રથમ વસ્તુ જિલેટીન છે. તે વિવિધ પ્રકારનાં હોઈ શકે છે: પાંદડા, એક જે પાણીમાં પલાળવાની જરૂર છે, અને ત્વરિત. આ કિસ્સામાં, હું ત્વરિત હતો, અને તમે હંમેશાં પેકેજિંગ પર વાંચો છો - તે જે રીતે તૈયાર થાય છે તેના પર નિર્ભર છે. તેથી, જો તમારી પાસે નિયમિત જિલેટીન હોય, તો તેને 100 મિલિલીટર ઠંડા બાફેલી પાણીમાં પલાળો, જગાડવો અને 30-40 મિનિટ સુધી તેને ફૂલી દો. તે પછી, વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી, મધ્યમ તાપ પર ગરમી, સતત હલાવતા રહો. તેને ઉકળવા દો નહીં, નહીં તો જિલેટીન તેની ચમકતા ગુણધર્મો ગુમાવશે! ત્વરિત જિલેટીન ખૂબ ગરમ બાફેલી પાણીથી ભરવા માટે પૂરતું છે અને સારી રીતે ભળી જાય છે જેથી તમામ અનાજ પ્રવાહીમાં ફેલાય.

પરિણામ ફક્ત આવા ઉકેલો છે - તેને તાણવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે જિલેટીનના તમામ ટુકડાઓ હંમેશાં વિસર્જન કરતા નથી.

ચાબુક મારનારા કન્ટેનરમાં વધુ ગરમ જિલેટીન રેડવું. ફક્ત વધુ પસંદ કરો, કારણ કે ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માર્શમોલો માસ વોલ્યુમમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરશે.

હવે ઝડપથી ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, 400 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, 100 મિલિલીટર પાણી અને 160 ગ્રામ ઉલટા સીરપ રેડવું.

અમે મધ્યમ ગરમી મૂકી અને, જગાડવો, બોઇલ પર લાવો. તાપમાન 110 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી તમારે ચાસણીને બાફવાની જરૂર છે. મારી પાસે તેની સાથે માપવા માટે કંઈ જ નથી, તેથી અમે આંખ માટે - નરમ બોલ અથવા પાતળા થ્રેડની તપાસ માટે તત્પરતા નક્કી કરીએ છીએ. આનો અર્થ એ છે કે જો તમે ચાસણીનો એક ટ્રોપ લો અને તરત જ તેને બરફના પાણીમાં મૂકો, તો તે નરમ દડામાં ફેરવાશે. અથવા બીજું - 2 આંગળીઓ અને ખેંચાણ વચ્ચે ચાસણીનો એક ટ્રોપ સ્વીઝ કરો - પાતળા દોરો ખેંચવો જોઈએ. કુલ, મેં લગભગ 6-7 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી ચાસણી રાંધ્યું.

જ્યારે ચાસણી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સૌથી ઓછી આગ બનાવો અને highંચી ઝડપે મિક્સર સાથે જિલેટીનને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો. તે થોડુંક ઠંડુ થઈ ગયું છે અને ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં આવા કાદવવાળું ફીણ બનાવવાનું શરૂ થશે. હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના (મેં ફોટો લેવાનું બંધ કર્યું), એક જિલેટીનમાં ખાંડનો ગરમ પ્રવાહ (ઉકળતા નથી, એટલે કે ખૂબ જ ગરમ નથી) ખાંડની ચાસણી રેડવું.

આવા ગા thick અને સ્નિગ્ધ માર્શમોલો માસ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી બધું highંચી ઝડપે હરાવ્યું. ઇંડા સફેદ સાથે ફળના માર્શમોલોના આધારથી વિપરીત, અહીં સમૂહ એટલા હૂંફાળા, વધુ ગાense નહીં, તેથી બોલવા માટે નહીં હોય. મિક્સરરે મારા માટે કેટલું કામ કર્યું છે તે મેં નોંધ્યું નથી - મને લાગે છે કે તે પૂરતું છે ત્યારે તમે જાતે સમજી શકશો.

અગાઉથી ફોર્મ તૈયાર કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે માર્શમોલો માસ ખૂબ જ ઝડપથી સેટ થાય છે અને તેની સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ બનશે. આ કરવા માટે, બાજુઓ સાથે કોઈપણ યોગ્ય કન્ટેનર લો (મારી પાસે 30x20 સેન્ટિમીટરની લંબચોરસ બેકિંગ ડીશ છે), તેને બેકિંગ પેપરથી coverાંકી દો અને દિલગીર થાઓ (નહીં, અન્યથા બધું એક સાથે વળગી રહેશે જે તમે કા removeી શકશો નહીં!) પાઉડર ખાંડ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો (ફક્ત ભળી દો અને સત્ય હકીકત તારવવી).

માર્શમોલોને ઝડપથી ઘાટમાં ફેલાવો અને તેને ચમચી અથવા સ્પેટ્યુલાથી સ્તર આપો. આ તે છે, હવે તમે આરામ કરી શકો છો - અમે માર્શમોલો માટે ખાલી જગ્યાને ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટર અથવા અટારી) 2-4 કલાક માટે મોકલીએ છીએ.

ચ્યુઇંગ માર્શમોલોઝની તત્પરતા સરળતાથી અને સરળ રીતે તપાસવામાં આવે છે - સમૂહને સ્પર્શ કરો. જો તે વ્યવહારિક રૂપે તમારી આંગળીઓને વળગી રહેતું નથી અને તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે રાખે છે, તો તમે તેને ટુકડા કરી શકો છો. આ કરવા માટે, પાઉડર ખાંડ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણથી સપાટીને છંટકાવ પણ કરો.

અમે ઘાટમાંથી વર્કપીસ કા takeીએ છીએ અને સમૂહને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. બ્લેડ માર્શમોલોની અંદરથી વળગી શકે છે - ફક્ત તેને ધોઈ નાખો અને તેને સૂકી સાફ કરો.

તે સ્વીટ બ્રેડિંગમાં બરફ-સફેદ ટુકડાઓને યોગ્ય રીતે રોલ કરવા માટે બાકી છે, નહીં તો સ્ટોરેજ દરમિયાન તેઓ ફક્ત એક સાથે રહેશે. સરપ્લસ ફક્ત હલાવી દે છે.

અહીં અમારી પાસે હોમમેઇડ માર્શમોલો માર્શમોલોની રકમ છે - લગભગ 700 ગ્રામ. તેને bagાંકણ સાથે બેગ અથવા સીલબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

મને ખાતરી છે કે આ સરળ ઘરેલું ડેઝર્ટ રેસીપી હાથમાં આવશે અને તમે ચોક્કસ તમારા બાળકો સાથે માર્શમોલો તૈયાર કરશો. ફક્ત બાળકોને ઘણું ન આપશો (મારી જાતે હું જાણું છું કે તેઓ કેવી રીતે શાંતિથી સંપૂર્ણ મોં કટકો મારવા અને હસવા તૈયાર છે, જ્યારે રસોડામાંથી ભાગતી વખતે) - ત્યાં ખાંડનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ હજી પણ, કેટલીકવાર તમે તમારા પ્રિય લોકોને લાડ લડાવી શકો છો, ખાસ કરીને કારણ કે આ એક ઘરેલું મીઠી છે, રંગો વગર, સ્વાદમાં વધારો કરનારાઓ અને અન્ય ઇ.

અમને જરૂર પડશે:

• ગ્લુકોઝ સીરપ - 80 જી.આર. (1) + 115 જી.આર. (2)
• સુગર - 260 જી.આર.
• પાણી - 95 જી.આર.
• જિલેટીન - 20 જી.આર.
• વેનીલા અર્ક - થોડા ટીપાં
• પાઉડર ખાંડ અને મકાઈનો સ્ટાર્ચ - આશરે 50 ગ્રામ. (છંટકાવ માટે).

ગ્લુકોઝ સીરપ પેસ્ટ્રી શોપ પર ખરીદી શકાય છે. તમે તેને મકાઈની ચાસણીથી બદલી શકો છો અથવા ખાંડની ચાસણી inંધી કરી શકો છો.

હું તરત જ આરક્ષણ કરીશ. માર્શમોલોઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા જટિલ નથી, પરંતુ સ્થિર મિક્સર વિના તે બનાવવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ નથી. કારણ કે આ મીઠાઈ બનાવવાની મુખ્ય પ્રક્રિયા ચાબુક મારવી છે.

અમને એક સારા શક્તિશાળી સ્ટેશનરી મિક્સરની જરૂર છે, જે તમે આ કામ સોંપી શકો છો. પછી માર્શમોલો બનાવો - ફક્ત એક અસ્પષ્ટ બાબત)))

1. અગાઉથી બેકિંગ શીટ્સ તૈયાર કરો. નોન-સ્ટીક રગ (અથવા એક સારો, પરીક્ષણ કરાયેલ બેકિંગ પેપર) નાંખો અને વનસ્પતિ તેલથી સારી કોટ કરો.
2. જિલેટીન ખાડો. જો તમે શીટ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો છો, તો ઠંડા પાણીની મનસ્વી માત્રામાં ખાડો. જો તમે પાઉડર (દાણાદાર જિલેટીન) નો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તેને પાણીના અડધા સૂચિત વોલ્યુમમાં પલાળી દો.
3. ગ્લુકોઝ સીરપ (1) મિક્સર બાઉલમાં રેડો. વેનીલા અર્ક ઉમેરો.
4. સ્ટ્યૂપpanનમાં પાણી રેડવું, ખાંડ, ગ્લુકોઝ સીરપ (2) નાખો, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, તાપ ઘટાડો અને તેને ઉકાળો 107С. જો ત્યાં કોઈ થર્મોમીટર નથી, તો આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 5 મિનિટનો સમય લાગે છે.
5. જ્યારે ચાસણી 107 ° સે સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેને ગરમીથી દૂર કરો, જિલેટીન ઉમેરો અને જિલેટીનને વિસર્જન કરવા માટે ઝડપથી જગાડવો. વિલંબ કર્યા વિના, જિલેટીન સાથેની ચાસણીને મિક્સર બાઉલમાં રેડવું (ગ્લુકોઝ સીરપ (1) પર) અને ઝટકવું સાથે મિશ્રણને હરાવ્યું. પ્રથમ મધ્યમ ગતિએ, પછી ગતિને લગભગ મહત્તમ સુધી વધારવી.
6. લગભગ 30 સે સુધી ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હરાવો, એટલે કે, તે થોડું ગરમ ​​થાય છે.
7. મિશ્રણ સફેદ થઈ જશે, વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે. તે એકદમ ગાense અને ચીકણું હશે. તે ઝટકવુંમાંથી ખૂબ જ ધીરે ધીરે ડ્રેઇન થશે. ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં 10 મિનિટનો સમય લાગે છે.
8. મિશ્રણને ગોળ નોઝલ (1 સે.મી. વ્યાસ) સાથે પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અથવા બેગની ટોચ કાપી નાખો જેથી છિદ્ર વ્યાસ લગભગ 1 સે.મી.
9. બેકિંગ શીટ પર બેગમાંથી લાંબી સ્ટ્રિપ્સ (સોસેજ) મૂકો. બેકિંગ શીટની સમગ્ર લંબાઈ પર સોસેજ વાવેતર કરવામાં આવે છે. અમારી પાસે તે નજીકમાં છે, પરંતુ જેથી તે એક સાથે વળગી રહે નહીં. સમૂહ તેનો આકાર રાખવો જોઈએ અને વિસર્પીને નહીં. ઘટકોની સ્પષ્ટ રકમમાંથી, હું સંપૂર્ણપણે 2 બેકિંગ શીટ્સ (30 * 40 સે.મી.) ભરીશ.
10. સ્ટ્રેંચ દ્વારા સ્ટાર્ચ અને પાઉડર ખાંડના મિશ્રણ સાથે માર્શમોલો છંટકાવ કરો અને 12-24 કલાક સુધી સેટ થવા માટે છોડી દો.
11. નિર્ધારિત સમય પછી, પેનમાંથી કાળજીપૂર્વક "સોસેજ" દૂર કરો અને સ્ટાર્ચ અને પાઉડર ખાંડ (1: 1) ના મિશ્રણમાં દરેકને રોલ કરો, જેથી તે બધી બાજુથી પાઉડર થાય.
12. કાતર 10-15 સે.મી. લાંબા લાંબા સેગમેન્ટમાં "સોસેજ" કાપીને, કર્ણના ટુકડા બનાવે છે. દરેક ટુકડાને ગાંઠથી બાંધો (ખૂબ કડક નહીં જેથી ફાટી ન જાય).
13. તમારા હાથમાં થોડા નોડ્યુલ્સ લો અને વધારે પાવડર અને સ્ટાર્ચને હલાવવા માટે હળવા હલાવો.

તમે વિવિધ આકૃતિઓના રૂપમાં માર્શમોલો પણ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે થોડું પહેલાં ચાબુક મારવાનું સમાપ્ત કરવાની જરૂર છે (જ્યારે મિશ્રણનું તાપમાન આશરે 40 સે.)

નોન-સ્ટીક રગ (અથવા બેકિંગ પેપર) થી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટમાં ગરમ ​​મિશ્રણ મૂકો. રગ (કાગળ) કાળજીપૂર્વક વનસ્પતિ તેલ સાથે સારી રીતે ગ્રીસ કરો.

મિશ્રણને ઝડપથી સ્તર કરો જેથી તે 6-8 મીમી જાડા હોય. તમારે આ ઝડપથી કરવાની જરૂર છે, કારણ કે જ્યારે મિશ્રણ ગરમ છે, તે તમારું પાલન કરે છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે એટલું પ્લાસ્ટિક નથી થતું અને ઠંડુ મિશ્રણ બરાબર કરવું મુશ્કેલ બનશે.

રચનાને 12-14 કલાક માટે સખત થવા દો. તે પછી, તેને છરીથી મનસ્વી આકૃતિઓમાં કાપો (ઉદાહરણ તરીકે, hમ્બ્સ, ત્રિકોણ, પટ્ટાઓ, વગેરે).

અથવા તમે મેટલ કૂકી કટર લઈ શકો છો (ફક્ત તળિયે સારી કાપવાની ધાર હોવી જોઈએ) અને આકૃતિઓ (હૃદય, તારા, ફૂલો) કાપવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી પાવડર ખાંડ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણમાં કટ માર્શમોલો રોલ કરો.

બોન એપેટિટ!)))

કડક બંધ પેકેજિંગમાં માર્શમોલો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

અને જો તમે હેશટેગથી આ રેસીપી અનુસાર તમારા મીઠાઈઓના ફોટા પ્રકાશિત કરશો તો મને ખૂબ આનંદ થશે #mypastryschool અથવા # તૈયાર કરો

તમે ભેટ!

એક થી ઝેડ સુધી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ

મફત માટે સંપૂર્ણ વિડિઓ અભ્યાસક્રમ મેળવો!

તો પછી તમે કેવી રીતે માર્શમોલો ખાશો?

માર્શમોલોઝ તે જ રીતે ખાવામાં આવે છે - આ એક ખૂબ જ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે, ખાસ કરીને બાળકોને તેની અસામાન્ય રચના અને સુખદ સ્વાદ માટે ગમ્યું. પરંતુ હજી પણ ઘણા વિકલ્પો છે.

ક્રિમા કેફે પર, અતિથિઓએ વિવિધ રીતે માર્શમોલો અજમાવ્યો. પ્રથમ, અલબત્ત, કોફી, કોકો અને હોટ ચોકલેટ સાથે. મુઠ્ઠીભર ગૂડીઝ સ્કૂપ કરી - અને એક કપમાં. જ્યારે પીણામાં માર્શમોલોઝ થોડું ઓગળે છે, ત્યારે એક અદ્ભુત હૂંફાળું ફીણ મેળવવામાં આવે છે. કોઈએ "થોડુંક કરડવાથી" પીધું હતું, પરંતુ જ્યારે કોફી અને માર્શમોલો ડેઝર્ટ મિશ્રણ બનાવે છે ત્યારે તે હજી વધુ સુખદ હોય છે. માર્ગ દ્વારા, આ સ્વાદિષ્ટ ખાંડનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, કારણ કે ત્યાંની કેલરી સિવાય બીજું કંઈ નથી: 100 ગ્રામ દીઠ 333 કેસીએલ.

તે બહાર આવ્યું છે, તમે માર્શમોલોથી ટોસ્ટ્સ પણ બનાવી શકો છો. પેકેજ પરની સૂચનાઓ માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ સૂચવે છે, પરંતુ ચાખવા માટે તેઓએ વધુ અનુકૂળ વિકલ્પ પસંદ કર્યો - સેન્ડવિચ નિર્માતા. ટોસ્ટ્સની વચ્ચે મોટા માર્શમોલો મૂકવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે - અને વોઇલા! - હાર્દિક નાસ્તો તૈયાર છે! સુસંગતતા કંઈક અંશે સૂફ્લા જેવી જ છે, આ ટોસ્ટની ગરમ ટેન્ડર ભરીને મોડા નાસ્તામાં યોગ્ય છે.

અમેરિકામાં આ ટ્રીટ રાંધવાની સૌથી પરિચિત રીત એ માર્શમેલોઝ બરબેકયુ છે. તેના વિશે પ્રશ્નો હતા, પર્યાપ્ત કરતાં વધુ! જ્યારે માર્શમેલોઝ ગંડ, ફ્રાયિંગ જ્યારે કદમાં થોડો વધારો કરે છે, સ્વાદિષ્ટ પોપડોથી coveredંકાયેલ હોય છે, અને અંદરથી તે ખૂબ નરમ અને ચીકણું બને છે. અમે શબ્દમાં વિશ્વાસ નહીં કરીશું - અમે તેને પ્રથમ અનુકૂળ જ્યોત પર તપાસ કરીશું. વ્યાવસાયિકોની ઉપયોગી ભલામણ - સ્વાદિષ્ટતાને આગ પર બાળી ન દો, માર્શમોલોઝને કાટમાળની જેમ બોનફાયર રાખવા વધુ સારું છે. પછી મીઠાશ ઇચ્છિત સોનેરી રંગ મેળવશે.

માર્શમોલોની કુશળ રખાતઓ પણ એ હકીકતની પ્રશંસા કરશે કે તેઓ સરળતાથી મ maસ્ટિક બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકે છે - એક ઉત્પાદન જેથી ફેશનેબલ, પરંતુ ઘણી વાર સ્ટોર્સમાં જોવા મળતું નથી, સુશોભન કેક અને પેસ્ટ્રીઝ માટે. રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે તમારે માર્શમોલોને ઓગળવાની, પાવડર ખાંડ, ફૂડ કલર ઉમેરવાની જરૂર છે - અને આગળ.

ક્રિમા કેફેમાં ચાખવા માટે સમય નથી? આજે કોફી શોપ પર એક નજર નાખો: તમે હવે ત્યાં વાસ્તવિક ગUન્ડ માર્શમોલો અજમાવી શકો છો! જો તમને તે ગમતું હોય, તો પછી ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી મેનૂમાં સ્થાયી થશે.