લીમડાના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

તૈયાર કઠોળનું ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તેને ડાયાબિટીઝમાં મર્યાદિત બનાવે છે. તાજા અને સૂકા લીંબુને ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો માનવામાં આવે છે, તેને રાંધવા પહેલાં મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવા અને સૂકવવા ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ હીટ ટ્રીટમેન્ટ તમને મોટાભાગના વિટામિન્સ બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જ્યારે જી.આઈ. કેનિંગ કરતા જેટલું વધતું નથી.

જાણવું મહત્વપૂર્ણ! ઘરેલું, શસ્ત્રક્રિયા અથવા હોસ્પિટલો વિના પણ અદ્યતન ડાયાબિટીસ મટાડી શકાય છે. ફક્ત મરિના વ્લાદિમીરોવના શું કહે છે તે વાંચો. ભલામણ વાંચો.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?

ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાધા પછી બ્લડ સુગરનો વિકાસ દર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દર્શાવે છે. આ સૂચકનો આભાર, ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો ગ્લુકોઝમાં અચાનક ઉછાળાના ભય વગર દૈનિક મેનૂ બનાવી શકે છે. ગ્લુકોઝનું જીઆઈ ધોરણ તરીકે લેવામાં આવ્યું હતું - તે 100 છે. 70 થી વધુ જીઆઈ સાથેનો ખોરાક ડાયાબિટીઝ માટે જોખમી છે. 40 થી ઓછી જીઆઇ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. જ્યારે ઉપયોગ થાય છે, ખોરાક ધીમે ધીમે પચવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે ખાંડ વધે છે. આહારમાં આવા ખોરાકનો નિયમિત ઉમેરો કોઈપણ વ્યક્તિના દેખાવ અને આરોગ્યની સ્થિતિમાં સારી રીતે પ્રતિબિંબિત થાય છે. આ ઉત્પાદનોમાં પાક, શાકભાજી, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને લીલીઓ શામેલ છે.

ખાંડ તરત જ ઘટાડો થાય છે! સમય જતાં ડાયાબિટીઝથી રોગોનો સંપૂર્ણ સમૂહ થઈ શકે છે, જેમ કે દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ, અલ્સર, ગેંગ્રેન અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો પણ! લોકોએ તેમના ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે કડવો અનુભવ શીખવ્યો. પર વાંચો.

શું શણગારા ખોરાક પર હોઈ શકે છે?

ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે ખોરાકમાં નિયમિતપણે ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તાજી અથવા બાફેલી પીવામાં આવે છે ત્યારે લીમડાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછા છે. તૈયાર લીલા વટાણા, દાળ અથવા કઠોળ, લાંબી ગરમીની સારવારને લીધે, ઉચ્ચ જીઆઈ અને ઉપયોગી તત્વોની ઓછી સામગ્રી હોય છે. જ્યારે તાજી કઠોળ વનસ્પતિ પ્રોટીન અને મcક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનો ભંડાર છે.

ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, શણગારાના દૈનિક ભાગનું કદ મર્યાદિત કરવું પડશે.

ડાયાબિટીસ લાભ:

• નિયમિત ઉપયોગથી ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોની સંભાવના 25% ઓછી થઈ છે,
• કઠોળમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું છે, તેઓ લાંબા સમય સુધી પચાય છે અને તેમના શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર નથી,
• બધા કઠોળ શરીરમાંથી "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ દૂર કરે છે.

જુદા જુદા દાણાના જીઆઈ શું છે?

ડાયાબિટીઝ માટે બીજ

• પ્રોટીન - 24 ગ્રામ,
• ચરબી - 2 જી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 60 ગ્રામ
• પાણી - 12 ગ્રામ
• કેલ્શિયમ - 140 મિલિગ્રામ
• મેગ્નેશિયમ - 150 મિલિગ્રામ.

ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવા માટે, રાંધતા પહેલા, લાલ બીનના દાણા રાતોરાત અથવા અડધા દિવસ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, અનાજ પાણીથી ભરે છે, નરમ પાડે છે, પદાર્થો કે જેનાથી ફૂલેલાનું કારણ બને છે તેમાં ભળી જશે. પલાળીને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં વધારે સમય લાગતો નથી. કઠોળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તમને કેલરી ધોરણનું અવલોકન કરીને દરરોજ તેને ખાય છે.

ચણા અથવા ભોળા વટાણા

• વિટામિન - ઇ, જૂથ બી,
• ટ્રેસ તત્વો - કે, બી, સે, એમએન, ફે, એમજી, પી, સીએ,
• ચરબી, ફાઇબર, વનસ્પતિ પ્રોટીન

100 ગ્રામ ચણામાં 320 કેસીએલ હોય છે.

બાફેલા ચણાની અસર શરીર પર:

ચણા ખાધા પછી મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર નોંધનીય છે.

• કેન્સરની શક્યતા ઘટાડે છે
• બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ, વેસ્ક્યુલર અને હાર્ટ રોગો, હાર્ટ એટેક,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, કબજિયાતને દૂર કરે છે,
• વૃદ્ધાવસ્થા ધીમો પાડે છે
• આયર્ન સ્ટોર્સ ફરી ભરશે, હિમોગ્લોબિનને સામાન્ય બનાવશે,
• ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, ઉકળવા, ખરજવું મટાડવામાં મદદ કરે છે,
• તેમાં હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે.

અંકુરિત લેમ્બ વટાણા ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. આ રાજ્યમાં, ઉપયોગી મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ સક્રિય થાય છે. જો કે, આહારમાં ઉમેરતા પહેલા, તમારે કોઈ બાજુની પ્રતિક્રિયાઓ છે કે નહીં તે શોધવાનું રહેશે. આ બીન પાક એલર્જી માટે પ્રતિબંધિત છે. ગેસની વધતી રચનાને લીધે, આહારમાં ઉમેરવાની સંભાવના વિશે તમારા ડ doctorક્ટરની તપાસ કરવી વધુ સારું છે. વળી, મટન વટાણાને ગૌટ સાથે ન પીવું જોઈએ.

શું હજી પણ તમને એવું લાગે છે કે ડાયાબિટીઝ મટાડવામાં આવતો નથી?

તમે હવે આ લાઇનો વાંચી રહ્યા છો એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને, હાઈ બ્લડ સુગર સામેની લડતમાં વિજય હજી તમારી તરફ નથી.

અને શું તમે પહેલાથી જ હોસ્પિટલ સારવાર વિશે વિચાર્યું છે? તે સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે ડાયાબિટીઝ એ એક ખૂબ જ ખતરનાક રોગ છે, જેનો જો ઉપચાર ન કરવામાં આવે તો, તે મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે. સતત તરસ, ઝડપી પેશાબ, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ. આ બધા લક્ષણો તમને પહેલાથી જ પરિચિત છે.

પરંતુ શું અસરની જગ્યાએ કારણની સારવાર શક્ય છે? અમે વર્તમાન ડાયાબિટીસ ઉપચાર પર લેખ વાંચવાની ભલામણ કરીએ છીએ. લેખ >> વાંચો

મસૂર - દાળના જૂથનો શ્રેષ્ઠ પ્રતિનિધિ

તેની સારી દ્રાવ્યતાને લીધે, બાફેલી વટાણા, કઠોળ અને દાળ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. તેઓ અનાજ અને અનાજથી જુદા છે કે લીમડાના પ્રોટીન તેમની એમિનો એસિડ રચનાને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.

100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાંના મુખ્ય પોષક ઘટકો અનુસાર:

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, એક મહત્વપૂર્ણ વિગત એ છે કે અનાજ (ચોખા, મોતી જવ, ઓટમીલ) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં કઠોળ અને પ્રોટીનમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નોંધપાત્ર કરતાં વધુ છે. વટાણા અને કઠોળ કેસેરોલ, મીટબsલ્સ, કટલેટ તૈયાર કરવાના આધાર તરીકે સેવા આપે છે.

બાફેલી મસૂરનો ઉપયોગ સૂપ અને અનાજ માટે સજાવટ માટે કરવામાં આવે છે. પ્રોટીનમાં લીડર, તેમાં કઠોળ કરતા ઓછી ચરબી હોય છે. 1 બ્રેડ યુનિટ (XE) માં ત્યાં 5 ચમચી લીંબુ, અને દાળ - 7 ચમચી છે. એલ તમે તેના ડાયાબિટીસનું વધુ ખાઈ શકો છો અને પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકો છો.

• ખનિજ પદાર્થો (ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ),
• વિટામિન (થાઇમિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, રેટિનોલ),
• આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ (ટ્રિપ્ટોફન, લિસાઇન, મેથિઓનાઇન),
• ચોલીન એ એક નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થ છે.

રાંધણ વાનગીઓમાં, દાળ, વટાણા અને કઠોળ આદર્શ રીતે શાકભાજી (ડુંગળી, કોળું, ગાજર, કોબી, બીટ) સાથે જોડવામાં આવે છે. તમે કઠોળ સાથે સલાડમાં એક સફરજન ઉમેરી શકો છો. કિડની પરની ગૂંચવણોવાળા ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના આહારમાં તેમને ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા બિનસલાહભર્યું ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા તેના ઘટકોની એલર્જી હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીસ માટે ફણગો

વટાણા, ચણા (ખાસ કરીને સોયા) માં મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, જે પ્રાણી કરતાં વધુ સારી રીતે માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે. આ શાકાહારીઓ માટે, તેમજ તંદુરસ્ત આહાર (તબીબી સહિત, જે ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી છે) માંગતા લોકો માટે સંબંધિત હોઈ શકે છે. બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા (જીઆઈ 40-45) સાથેના ફણગોના મિશ્રણમાં આવશ્યક એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સેટ છે.

સૂકા સ્વરૂપમાં, ફણગોમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસમાં તેનો ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં અચાનક કૂદકા લાવશે નહીં. અપવાદ એ તૈયાર શાકભાજી છે, જે ખાંડનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, ઉત્પાદન પરના લેબલનો અભ્યાસ કરવો વધુ સારું છે: જો સુગરને રચનામાં સૂચવવામાં આવે છે, તો જીઆઈ વધુ હશે, જે ડાયાબિટીસના આહાર માટે અસ્વીકાર્ય છે.

ન્યુટ્રિશન નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ લીલા (લીલા) કઠોળ પર ધ્યાન આપે છે, જે સ્વાદુપિંડના કામકાજમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવમાં ફાળો આપે છે.

શાકભાજીમાં જૂથ બી, ઇ, પીપી, કેરોટિનના વિટામિન હોય છે. ખનિજો: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત. આહાર છોડના તંતુ આંતરડાને ઉત્તેજિત કરે છે, જે મેદસ્વીપણા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

જીઆઈ મસૂર અને કઠોળ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અથવા ઉત્પાદનોનો જીઆઈ તમને તે ખાધા પછી ગ્લાયકેમિક સ્તરમાં પરિવર્તનની વાસ્તવિકતામાં મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે. ત્યાં કોઈ રક્ત ખાંડ બૂસ્ટર નથી. આમાં શામેલ છે:

• લીલા શાકભાજી (કોબી, કાકડી, ઝુચિની, ઘંટડી મરી),
• દોરવામાં (સંપૂર્ણ ટામેટાં, કોળું, મૂળો),
• પ્રોટીન (બદામ, મશરૂમ્સ, સોયા).

કઠોળ (સિલિક્યુલોઝ) નું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 42 એકમ, મસૂર છે - 38. તે 30 થી 40 ના સૂચકાંકોના અંતરાલ સાથે સમાન જૂથમાં છે. લગભગ, ચણા, વટાણા અને મગની દાળ માટે સમાન મૂલ્યો.

• શરીરના કોષોમાં પ્રોટીન સંશ્લેષણમાં વધારો,
• લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવો,
• ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓમાં પુન recoveryપ્રાપ્તિને સક્રિય કરો.

કઠોળ, આકારના આધારે, ગોળાકાર અને અંડાકાર, વિસ્તરેલ ભાગમાં વહેંચાયેલું છે. રંગ દ્વારા, તેમને સાદા (લાલ, ભુરો, પીળો, લીલો) અને વિવિધરંગી વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. રંગીન કઠોળ કરતા સફેદ દાળ ગુણવત્તામાં વધુ સારી માનવામાં આવે છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

રંગીન કઠોળ અને દાળ સૂપને રંગ આપે છે. સૂપ ઘાટા છાંયો ફેરવે છે. આ કરવા માટે, ત્યાં એક વિકલ્પ છે - અલગથી લિગમ્સ તૈયાર કરો. બાફેલી સ્વરૂપમાં પહેલેથી જ તેઓ રાંધવાના અંત પહેલાં પ્રવાહી વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સૂકી અને તૈયાર સ્વરૂપમાં તૈયારી, સંગ્રહ

તૈયાર દાળો અને વટાણા નો ઘણીવાર ઉપયોગ થાય છે. Industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનના ફળિયાઓની dateગસ્ટ-સપ્ટેમ્બરની ઉત્પાદન તારીખ હોવી આવશ્યક છે. આ તે સમય છે જ્યારે પાક પાક્યો હતો અને તેનો હેતુ તેના હેતુસર કરવામાં આવ્યો હતો. તૈયાર કઠોળ વિનિગ્રેટ્સ, સલાડ માટે લાગુ પડે છે.

દરેક પ્રકારની કઠોળને રસોઈ માટેનો અલગ સમય જરૂરી છે (20 મિનિટથી 1 કલાક સુધી). તે જ સમયે તેમને મિશ્રણ અને રાંધવા અવ્યવહારુ છે. ચીપેલા વટાણાનો આખા પર એક ફાયદો છે. તે 1.5-2 ગણો ઝડપથી ઉકળે છે. અન્ય ઉત્પાદનો (ઇંડા, લોટ, માંસ) ના ઉમેરા સાથે બાફેલી વટાણામાંથી તમે વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા કરી શકો છો.

મસૂર અને કઠોળનો સ્વાદ અને પોષક ગુણો તેમની સ્ટોરેજની સ્થિતિથી પ્રભાવિત છે. તે મહત્વનું છે કે સૂકા ઉત્પાદનમાં ભેજ, જંતુઓ, ઉંદરોની toક્સેસ હોતી નથી. વેચાયેલા લીગ્યુમિનસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાનું કદ અને પ્રામાણિકતા, કેલિબ્રેશન અને પ્રદૂષણની હાજરીના સંદર્ભમાં મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે.

જીઆઈ ઉત્પાદનો સૂચવતા કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરવો સરળ અને અનુકૂળ છે. તેમાં બે કumnsલમ છે. એક નામ સૂચવે છે, બીજો ડિજિટલ સૂચક. સમાન જૂથના ખાદ્ય ઉત્પાદનો વિનિમયક્ષમ છે. ડાયાબિટીઝના દર્દી અઠવાડિયામાં 2-3 વાર દાળ ખાઈ શકે છે. આંતરડાની બિમારીઓ (પેટનું ફૂલવું, કોલાઇટિસ, એંટરિટિસ) થી પીડાતા લોકો માટે તેમાંથી અને અન્ય ફણગોમાંથી ડીશની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.