કયા સ્વીટનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કૃત્રિમ અને કુદરતી સ્વીટનર્સની સંક્ષિપ્ત ઝાંખી

સ્વીટનર પસંદ કરવાનો મુદ્દો ફક્ત માવજત સમુદાયમાં જ નહીં, પણ રમતગમતથી દૂર રહેનારા નાગરિકોમાં પણ ખાસ કરીને આરોગ્યની સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલા છે, જેમના માટે ખાંડનો વપરાશ મર્યાદિત અથવા પ્રતિબંધિત છે. બહાર નીકળ્યા પછી કોફી લેખો, કેવી રીતે આ કોફીને મધુર બનાવવી તેની દ્વિધા પ્રકાશમાં આવી, તેથી નજીકની કોફી સમીક્ષા આવવામાં લાંબી ન હતી.

સ્વીટનર્સની વિભાવના હેઠળ બધી મીઠાઇઓ છે જે ખાંડને બદલે વાપરી શકાય છે. તેમની બધી વિવિધતાને સમજવું ઘણીવાર ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે, અને જે પરિભાષા વપરાય છે તે ઘણી વાર ગેરમાર્ગે દોરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, શુદ્ધિકરણ અને પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રાપ્ત સ્ટીવિયા તૈયારીઓને આખરે "કુદરતી" કહેવામાં આવે છે, જ્યારે સુક્રોલોઝ જેવા કુદરતી ખાંડના ડેરિવેટિવ્ઝને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

પરંતુ અમે ડાઇવ શરૂ કરતા પહેલા, હું મારો અભિપ્રાય વ્યક્ત કરવા માંગુ છું. સ્વીટનર કેટલું પ્રાકૃતિક છે, અને શૂન્ય પોષણ મૂલ્ય હોવા છતાં, હું તમને વિનંતી કરું છું કે તેમાંથી કોઈપણને આહારના સતત ઘટક તરીકે ન માનશો. તેમનો દુરુપયોગ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને ફક્ત કટોકટીની સ્થિતિમાં અવેજીની સહાય માટે આશરો લો, જ્યારે ભંગાણનું સંભવિત જોખમ સ્વાસ્થ્ય માટેના સંભવિત નકારાત્મક પરિણામો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય. જે જોકે ખાંડની જ ચિંતા કરે છે.

ખાંડના અવેજીની સંપૂર્ણ વિવિધતાને નીચેની કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે:

• કુદરતી સ્વીટનર્સ
• કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ
• સુગર આલ્કોહોલ
• અન્ય સ્વીટનર્સ

ચાલો આ દરેક જૂથોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ.

કુદરતી સ્વીટનર્સ

મીઠી સ્વાદવાળા કુદરતી ઉત્પાદનોનો જૂથ, જે તેમના ઉપયોગને ખાંડનો વિકલ્પ બનાવે છે. સામાન્ય રીતે તેમની કેલરી સામગ્રી ખાંડ કરતા ઓછી હોતી નથી, અને કેટલીક વાર તો વધારે પણ હોય છે, પરંતુ ફાયદો તેમના નીચલા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકામાં હોઈ શકે છે, તેમજ તેમાંથી કેટલીક સંભવિત ઉપયોગીતામાં પણ હોઈ શકે છે.

એગાવે સીરપ (અગાવે અમૃત)

થી, અનુક્રમે મેળવો રામબાણ - એક છોડ કે જે મેક્સિકોથી ઉદ્ભવતા અને ગરમ દેશોમાં ઉગતા એક વિશાળ કુંવાર જેવો દેખાય છે. તમે એવા છોડમાંથી ચાસણી મેળવી શકો છો કે જે સાત વર્ષની ઉંમરે પહોંચી ગઈ હોય, અને તેને મેળવવાની પ્રક્રિયા એટલી સરળ નથી કે અંતિમ ઉત્પાદન સસ્તી અને સસ્તું છે. જેમ કે પ્રવાહી otionષધ યા ઝેરનો ડોઝ કે જે રામબાણની ચાસણી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, હું ખૂબ જ શંકા કરું છું, પરંતુ આ મારું વ્યક્તિગત અભિપ્રાય છે.

પરંતુ આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદકો અને વેચાણકર્તાઓ તેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો આપે છે. અને તેમ છતાં આ રામબાણ અર્કમાં મોટી માત્રામાં મજબૂત એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે, ત્યાં અંતિમ ઉત્પાદમાં મોટી માત્રામાં રામબાણ સીરપ અથવા રામબાણ અમૃત નથી. આપણા બજારમાં ઉત્પાદન પ્રમાણમાં નવું છે તે હકીકતને આધારે, તેના ફાયદા અથવા નુકસાનની આકારણી કરવા માટે પૂરતા અભ્યાસ થયા નથી.

દરેક વ્યક્તિ, અલબત્ત, કોઈ પણ વિકિપિડિયા કરતાં મધ વિશે વધુ જાણે છે, અને આ અક્ષાંશ આપણા અક્ષાંશમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવાનો આપણો દરેકનો પોતાનો અનુભવ છે. હું તમને મારા નિષ્કર્ષથી શરમ નહીં કરું, ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી એવા વિટામિન-ખનિજ ઘટકોની અવિશ્વસનીય રકમ ઉપરાંત, તે કેલરીમાં પણ ખૂબ વધારે છે (415 કેસીએલ સુધી). તમારી દૈનિક કેલરી સામગ્રીમાં ફક્ત તેનો વિચાર કરો અને યાદ રાખો કે મધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

મેપલ સીરપ

બીજી કુદરતી રીતે મીઠી ઉત્પાદન, જે ખાંડ, હોલી અથવા લાલ મેપલના રસનું કન્ડેન્સ્ડ સંસ્કરણ છે, જે ઉત્તર અમેરિકામાં વિશેષરૂપે ઉગે છે. કેનેડા અને અમેરિકાના કેટલાક રાજ્યોમાં તેનું ઉત્પાદન આખું યુગ છે. બનાવટીથી સાવચેત રહો, ઉત્પાદન સસ્તુ હોઈ શકતું નથી. ફક્ત તે જ આયાત કરવામાં આવતું નથી, પણ મેપલ સીરપના 1 લિટરના ઉત્પાદન માટે પણ તમારે મેપલના રસમાંથી 40 લિટર લોહી નાખવાની જરૂર છે અને જાન્યુઆરીથી એપ્રિલ સુધી તેને પકડવાની ખાતરી કરો. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 260 કેસીએલ, 60 ગ્રામ ખાંડ, અને ચરબી શામેલ નથી, વિટામિન અને ખનિજોની વિપુલ માત્રામાં છે.

સાયક્લેમેટ સોડિયમ

E952 ના લેબલવાળી કૃત્રિમ સ્વીટન ખાંડ કરતાં 40-50 ગણી મીઠી હોય છે. યુએસએ, જાપાન અને અન્ય દેશોમાં હજી પણ તેના પર પ્રતિબંધ છે, જોકે પ્રતિબંધ હટાવવાના મુદ્દા પર વિચાર કરવામાં આવી રહ્યો છે. આ કેટલાક પ્રાણીઓના પ્રયોગોના કારણે છે જેણે સેક્રિન સાથે મળીને તેની કાર્સિનોસિક્ટીટીની પુષ્ટિ આપી છે. પુરુષ પ્રજનનક્ષમતા પર ચક્રવાતનાં પ્રભાવો શોધવા માટે પણ અધ્યયનો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે, અને આ અભ્યાસ ઉંદરોમાં વૃષ્કૃષ્ટિના કૃશતાનું કારણ બને છે તે જાણ કર્યા પછી આ અભ્યાસ શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ સાયક્લેમેટની સમસ્યાનું મૂળ એ દરેક ચોક્કસ જીવતંત્રની ચયાપચયની ક્ષમતા અથવા અસમર્થતા છે, એટલે કે, આ પદાર્થને શોષી લે છે. અભ્યાસ મુજબ સાયક્લેમેટ ઉત્પન્ન કરવાની પ્રક્રિયામાં કેટલાક આંતરડાના બેક્ટેરિયા છે સાયક્લોહેક્સિલેમાઇન - સંયોજન સંભવત animals પ્રાણીઓમાં થોડી ઝેરી દવા છે. અને, જોકે પછીના ઘણા પરીક્ષણોમાં આવા જોડાણ સાબિત થયા નથી, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સાયકલેમેટની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ

લેબલ્સ પર તમે તેને E950 કોડ હેઠળ મળી શકશો. અને તેઓ તેને વિવિધ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા પ્રાપ્ત કરે છે, પરિણામે શૂન્ય પોષક મૂલ્ય પર મીઠાઈ ખાંડ કરતાં 180-200 ગણી મીઠી હોય છે. એકાગ્રતાનો સ્વાદ કડવો-ધાતુ પછીનો સ્વાદ છે, અને ઘણા ઉત્પાદકો અનુગામીને માસ્ક કરવા માટે ત્રીજા રાસાયણિક ઘટકોનો ઉમેરો કરે છે. એસિસલ્ફameમ ગરમી માટે પ્રતિરોધક છે અને સાધારણ આલ્કલાઇન અને એસિડિક સ્થિતિમાં સ્થિર છે, જે તેને પકવવા, જેલી મીઠાઈઓમાં અને ચ્યુઇંગમમાં ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. તે ઘણીવાર પ્રોટીન શેક્સના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી ધ્યાનમાં રાખો કે પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ સ્થિર શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, તેમ છતાં, તે સમાપ્ત થયા પછી, તે એસેટોએસેટામાઇડનું અવક્ષય કરે છે, જે ઉચ્ચ ડોઝમાં ઝેરી છે.

સિત્તેરના દાયકામાં, એસિસલ્ફameમ પર કાર્સિનજેનિસીટીનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ પાછળથી લાંબા ગાળાના અધ્યયનોએ એસસલ્ફેમથી તમામ શંકા દૂર કરી, જેના પરિણામે તે યુરોપમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી. અને તે વિવેચકો જે હજી પણ એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમની સલામતી પર સવાલ ઉભા કરે છે, ઉંદર પર પ્રયોગો ચાલુ રાખે છે. અને આ વિશે મારો રોષ કોઈ સીમાઓ જાણતો નથી, તેમ છતાં મારે જાણ કરવી પડશે કે એસિસલ્ફામે હાઈપરગ્લાયકેમિઆની ગેરહાજરીમાં ઉંદરોમાં ઇન્સ્યુલિનના ડોઝ-આધારિત સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. બીજા એક અધ્યયનમાં ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશનના જવાબમાં પુરુષ ઉંદરમાં ગાંઠની સંખ્યામાં વધારો થયો હોવાના અહેવાલ છે.

એસ્પર્ટેમ

E951 તરીકે ઓળખાતા સામાન્ય લોકોમાં એક રાસાયણિક સંશ્લેષિત અવેજી છે જે ખાંડ કરતાં 160-200 ગણી મીઠી હોય છે. તેનું પોષક મૂલ્ય શૂન્ય તરફ વલણ ધરાવે છે, તેમજ મીઠી અનુગામીની અવધિ, જેના કારણે તે ખાંડનો સ્વાદ વધારવા માટે ઘણીવાર અન્ય સમકક્ષો સાથે ભળી જાય છે. Temperaturesંચા તાપમાને અને આલ્કલાઇન વાતાવરણમાં અસ્પર્ટેમ ખૂબ અસ્થિર હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખૂબ મર્યાદિત છે.

એ હકીકતને કારણે કે માનવ શરીરમાં એસ્પાર્ટમના ક્ષીણ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે ફેનીલેલાનિન (એમિનો એસિડ), તેમની રચનામાં આ પૂરક ધરાવતા બધા ઉત્પાદનોના લેબલ પર "ફેનીલેલાનિનનો સ્રોત છે" લેબલ છે અને આનુવંશિક રોગવાળા લોકો માટે જોખમી બની શકે છે. ફેનીલકેટોન્યુરિયા. નિયોપ્લાઝમ અથવા માનસિક લક્ષણો સાથે કોઈ સંકળાયેલું મળ્યું નથી, પરંતુ ગ્રાહકો વારંવાર માથાનો દુખાવો નોંધે છે. કારણ કે એસ્પાર્ટેમ પ migઇજર, ચોકલેટ, સાઇટ્રસ ફળો, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, આઈસ્ક્રીમ, કોફી અને આલ્કોહોલિક પીણાંની સાથે સાથે, માઇગ્રેઇન્સ માટે ટ્રિગર પ્રોડક્ટ માનવામાં આવે છે.

નવલકથા

તેની રાસાયણિક રચનામાં અસ્પર્ટમનો નજીકનો સંબંધી, પરંતુ તેના કરતા 30 ગણો મીઠો અને વધુ થર્મોસ્ટેબલ, જે તેને ખોરાક ઉત્પાદકોને આકર્ષક બનાવે છે. ખાદ્ય પદાર્થોમાં તે E961 ચિહ્નિત થયેલ છે. તે નિર્દોષ તરીકે ઓળખાય છે અને તેની પાછળ કોઈ પાપો નોંધાયા ન હતા, સંભવત એ હકીકતને કારણે કે તેનો ઉપયોગ ખૂબ જ દયાળુ પ્રમાણમાં કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રચંડ મીઠાશને કારણે છે.

સાકરિન (સcચરિન)

કૃત્રિમ સ્વીટનરે લેબલ પર E954 ના લેબલ લગાવ્યા. ખાંડ કરતાં 300-400 ગણી મીઠાઇ મેળવવી, તેનું પોષણ મૂલ્ય શૂન્ય છે. તે temperaturesંચા તાપમાને પ્રતિરોધક છે અને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સાથે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં પ્રવેશ કરતું નથી, તે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે તેમની સ્વાદની ખામીને kાંકવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જો કે તેમાં જાતે અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ હોય છે.

ઉંદરો પરના પ્રારંભિક (1970) ના પ્રયોગોમાં સેક્રરિન અને મૂત્રાશયના કેન્સરની doંચી માત્રા વચ્ચેની એક કડી જાહેર થઈ. પછીના પ્રાઈમેટ્સ પરના પ્રયોગો દર્શાવે છે કે આ સંબંધ માનવો સાથે સંબંધિત નથી, કારણ કે ઉંદરો, માણસોથી વિપરીત, ઉચ્ચ પીએચ અને પ્રોટીનની concentંચી સાંદ્રતાનું એક અનન્ય મિશ્રણ ધરાવે છે, જે નકારાત્મક પરીક્ષણ પરિણામોને ફાળો આપે છે. તે પછી, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટેના મોટાભાગના સંગઠનોએ સેકારિનને નોન-કાર્સિનોજેનિક તરીકે માન્યતા આપી હતી, જોકે, ફ્રાન્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તેના પર પ્રતિબંધ છે.

અલબત્ત, તેનો નિર્ણય કેવી રીતે કરવો તે તમારા પર નિર્ભર છે, પરંતુ હું આશા રાખું છું કે આ બધા માઉસ પીડિતો નિરર્થક ન હતા.

સુક્રલોઝ (સુક્રલોઝ)

"સૌથી નાનો" કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાંથી એક, E955 લેબલવાળા, મલ્ટિ-સ્ટેપ સિંથેસિસમાં પસંદગીયુક્ત ક્લોરીનેશન દ્વારા ખાંડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અંતિમ ઉત્પાદન તેના માતાપિતા (ખાંડ) કરતા લગભગ 320-1000 ગણા મીઠું હોય છે અને તેનું પોષણ મૂલ્ય શૂન્ય હોય છે, અને તેને તેના પિતા તરફથી એક સુખદ મીઠાશ વારસામાં મળી છે. જ્યારે સુકરોલોઝ ગરમ થાય છે અને વિશાળ પીએચ રેન્જમાં હોય ત્યારે સ્થિર હોય છે, તેથી તે પકવવા અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ ઉત્પાદનોમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અલબત્ત, સુક્રોલોઝના કર્મમાં મોટો વત્તા એ ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને પ્રભાવિત કરવામાં અસમર્થતા છે. આ ઉપરાંત, તે પ્લેસેન્ટાને પાર કરતું નથી અને લગભગ તમામ શરીરમાંથી વિસર્જન કરે છે. દસ્તાવેજો અનુસાર, માત્ર 2-8% વપરાશમાં લીધેલ સુક્રલોઝ ચયાપચયની ક્રિયા છે.

ઉંદરો પરના પ્રયોગો cંકોલોજીના વિકાસ સાથેના જોડાણને જાહેર કરી શક્યા નથી, પરંતુ મોટી માત્રામાં ફેકલ સમૂહમાં ઘટાડો થયો, પેટમાં એસિડિટીમાં વધારો થયો અને, ધ્યાન! શરીરના વજનમાં વધારો થયો. આ ઉપરાંત, કેટલાક અધ્યયનો, તેમ છતાં, તેમના વર્તણૂકમાં વિવિધ ખામીઓને કારણે અમાન્ય થયા હોવા છતાં, ઉંદરોમાં લ્યુકેમિયાના વિકાસ અને ડ્રગ ડીએનએ માળખાને નુકસાન પર દવાની મોટી માત્રાની અસર જોવા મળી હતી. પરંતુ અમે ખૂબ મોટા ડોઝ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ - 136 ગ્રામ, જે લગભગ 11,450 સેચેટ્સની સમકક્ષ છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પ્લેન્ડા અવેજી.

સુગર આલ્કોહોલ

આ કેટેગરીમાં સ્વીટનર્સ ખરેખર કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને આલ્કોહોલમાં નથી. તેઓ ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. અને industrialદ્યોગિક ધોરણે, તે સુગરથી સમૃદ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેરીલિસ્ટ્સનો ઉપયોગ કરીને હાઇડ્રોજન દ્વારા મકાઈ, એરિથ્રિટોલના અપવાદ સિવાય, જેના ઉત્પાદન માટે ખાંડ આથો આવે છે. તેઓ શૂન્ય દ્વારા નહીં, પરંતુ પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી અને ખાંડની તુલનામાં ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા દ્વારા એક થયા છે. તેમની મીઠાશ સામાન્ય રીતે ખાંડ કરતા ઓછી હોય છે, પરંતુ તેમની શારીરિક ગુણધર્મો અને રસોઈ વર્તન તેમને અન્ય સ્વીટનર્સ માટે સારો વિકલ્પ બનાવે છે. એરિથાઇટિસ સિવાયના બધા, જ્યારે ભલામણ કરેલ ડોઝ કરતા વધારે હોય ત્યારે પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થઈ શકે છે, અને આ માત્ર આંતરડામાં અગવડતાથી ભરપૂર છે, પરંતુ શરીરના નિર્જલીકરણનું જોખમ પણ નબળી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન સાથે છે, જે મોટી સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

અહીં ખાંડના કેટલાક આલ્કોહોલ છે.

આઇસોમલ્ટ

એક સુગર ડેરિવેટિવ કે, એન્ઝાઇમેટિક સારવાર પછી, અડધી કેલરી હોય છે, પણ અડધી મીઠાશ. તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. E953 તરીકે ચિહ્નિત થયેલ. તે વારંવાર રેચકના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે, તેથી ધ્યાનમાં રાખો કે ઇસોમલ્ટ પેટનું ફૂલવું અને અતિસારનું કારણ બની શકે છે, કારણ કે તે આંતરડા દ્વારા આહાર ફાઇબર તરીકે માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાનું ઉલ્લંઘન કરતું નથી અને --લટું - તેની અનુકૂળ સમૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. દિવસ દીઠ 50 ગ્રામથી વધુ ન કરો (25 ગ્રામ - બાળકો માટે). આ ઉપરાંત, પેકેજ પરની રચના વાંચો, કારણ કે, ઇઝોલમેટાની નાની મીઠાશને કારણે, સ્વાદને વધારવા માટે, અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ હંમેશા તેની સાથે કરવામાં આવે છે. કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વિશાળ એપ્લિકેશન મળી.

લેક્ટીટોલ (લેક્ટીટોલ)

લેક્ટોઝમાંથી બનાવેલ બીજો સુગર આલ્કોહોલ E966 છે. ઇસોમલ્ટની જેમ, તે ખાંડની મીઠાશને અડધા સુધી પહોંચતો નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ ચોખ્ખો હોય છે, અને તેમાં ખાંડ જેટલી કેલરી હોય છે. અને બાકીના ભાઇ જેવું જ છે અને ફાર્માકોલોજીમાં શક્ય સુસંગત પેટનું ફૂલવું સાથે રેચક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી દરરોજ 40 ગ્રામની માત્રા કરતાં વધુ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

માલ્ટીટોલ (માલ્ટિટોલ) અથવા માલ્ટિટોલ

પોલિહાઇડ્રિક સુગર આલ્કોહોલ મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે - E965. ખાંડમાં 80-90% મીઠાશ શામેલ છે અને તેની તમામ શારીરિક ગુણધર્મો છે, ફક્ત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અડધા જેટલું છે અને કેલરી પણ અડધા જેટલું છે. અન્ય સુગર આલ્કોહોલની જેમ, એરિથ્રોલના અપવાદ સિવાય, તે રેચક અસર ધરાવે છે, જો કે તે સુરક્ષિત રીતે મોટી માત્રામાં ખાય છે - 90 ગ્રામ સુધી.

મન્નીટોલ અથવા મનીટોલ

E421 કોડનામ થયેલ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ, હકીકતમાં અપૂરતી મીઠાશને કારણે ખાંડના અવેજી તરીકે થોડો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ફાર્માકોલોજીમાં તેનો વ્યવસાય ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે જોવા મળ્યો છે. તે રેનલ નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં, ઇન્ટ્રાઓક્યુલર અને ક્રેનિયલ દબાણ ઘટાડવા માટે વપરાય છે. અને, કોઈપણ દવાઓની જેમ, તેમાં પણ, વિરોધાભાસી છે: હ્રદયની નિષ્ફળતા, કિડનીનો ગંભીર રોગ, લોહીનો રોગ. ડિહાઇડ્રેશનની અસરને કારણે, તે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનના ઉલ્લંઘનમાં ફાળો આપે છે, આંચકી અને હ્રદયના વિકારો તરફ દોરી જાય છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારતો નથી. તે મૌખિક પોલાણમાં ચયાપચય કરતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે અસ્થિક્ષયાનો વિકાસ તરફ દોરી નથી.

સોર્બીટોલ (સોર્બીટોલ) અથવા સોર્બિટોલ

તેની નિશાની E420 છે. આ ઉપરોક્ત મેનિટોલનો એક આઇસોમર છે, અને તે મોટેભાગે મકાઈની ચાસણીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આશરે 40% જેટલી ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી. સમાન કેલરીમાં ખાંડ કરતાં ઓછી માત્રા 40% હોય છે. તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છે, પરંતુ રેચક ક્ષમતાઓ વધારે છે. સોર્બીટોલ એ કોલેરાઇટિક એજન્ટ છે અને પાચક શક્તિને ઉત્તેજીત કરે છે, પરંતુ ત્યાં પુષ્ટિ વગરના પુરાવા છે કે તેનાથી આંતરડાને નુકસાન થઈ શકે છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, સોર્બિટોલ આંખના લેન્સમાં જમા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

એરિથ્રોલ (એરિથ્રિટોલ) અથવા એરિથ્રોલ

અને, છેવટે, મારા મતે, આજ સુધીની સૌથી સફળ સ્વીટનર, જે મકાઈના સ્ટાર્ચથી ગ્લુકોઝમાં એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસનું ઉત્પાદન છે, ત્યારબાદ આથો સાથે આથો આવે છે. તે કેટલાક ફળોનો કુદરતી ઘટક છે. એરિથ્રિટોલમાં લગભગ કેલરી હોતી નથી, પરંતુ તેમાં 60-70% ખાંડની મીઠાશ હોય છે. તે લોહીમાં ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી, તેથી જ તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના આહારમાં ધ્યાન આપવા યોગ્ય છે. આંતરડામાં પ્રવેશતા પહેલા 90% જેટલા એરિથ્રોલ લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે, તેથી તે રેચક અસર પેદા કરતું નથી અને ફૂલેલું તરફ દોરી જતું નથી. તેમાં રસોઈમાં ખાંડ જેવી લાક્ષણિકતાઓ છે અને તે સંપૂર્ણ રીતે વર્તે છે ઘર બેકિંગ.

પરંતુ બધું લાગે તેટલું ઉજ્જવળ નથી, અને મલમની ફ્લાય હવે ફેલાશે. એરિથ્રિટોલના ઉત્પાદન માટે પ્રારંભિક ઉત્પાદન મકાઈનું હોવાથી, અને તે સાર્વત્રિક આનુવંશિક રીતે સંશોધિત હોવાનું માનવામાં આવે છે, તેથી આ સંભવિત જોખમ હોઈ શકે છે. પેકેજિંગ પરના શબ્દો "નોન-જીએમઓ" જુઓ. આ ઉપરાંત, એકલા એરિથ્રીટોલ પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠા નથી અને અંતિમ સ્વીટનરમાં સામાન્ય રીતે અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ હોય છે, જેમ કે એસ્પેર્ટમ, જેની સલામતી શંકાસ્પદ હોઈ શકે છે.ખૂબ dailyંચી દૈનિક માત્રામાં, તે હજી પણ ઝાડા થઈ શકે છે, અને તે બળતરા આંતરડાવાળા લોકોમાં સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કેટલાક અભ્યાસો ત્વચાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરવા માટે એરિથ્રોલની ક્ષમતાની જાણ કરે છે.

અન્ય સ્વીટનર્સ

નીચે આપેલા પદાર્થો તે છે જે ઉપરના કોઈપણ જૂથોને સોંપી શકાતા નથી, કારણ કે તે કુદરતી કાચા માલમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ જે પ્રક્રિયાને તેઓ આધિન કરે છે તે પ્રાકૃતિકતાના વિરોધી છે.

સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા અર્ક)

એવું લાગે છે કે આ અદ્ભુત કુદરતી ઉત્પાદન કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે છે, જે ખાંડ કરતાં 150-200 ગણો મીઠું હોય છે અને તે જ સમયે ઘાસમાં ફક્ત 18 કેકેલનો સમાવેશ કરે છે? આ ઉપરાંત, છોડ, પ્રાચીન સમયથી દક્ષિણ અમેરિકન એબોરિજિન્સ માટે જાણીતું છે, જેમણે તેનો ઉપયોગ માત્ર ડેઝર્ટ તરીકે જ નહીં, પણ તેમની પરંપરાગત દવાઓમાં પણ કર્યો હતો. ઠીક છે, શરૂઆત માટે, તે તમારા માટે જાણી લો કે સ્ટેવિઆ, રેગવીડની જેમ, એસ્ટરના પરિવારમાંથી, એટલે કે, એલર્જિક જોખમ હોઈ શકે છે. સ્ટીવિયોગ્લાયકોસાઇડ શીટના બે મીઠા ઘટકોમાંથી: સ્ટીવિયોસાઇડ તેમાં એક કડવું અનુગામી છે, જે તેના સ્વીટનર્સને અયોગ્ય સ્વાદ ધરાવે છે, જ્યારે બીજા રેબ્યુડિયોસાઇડમાં તે અપ્રિય અનુગામી નથી. કડવાશ અને ખરાબ સ્વાદથી છૂટકારો મેળવવા ઉત્પાદકો શું કરે છે? તેઓ સ્ટીવિયોસાઇડને દૂર કરવાના લક્ષ્ય સાથે ઉત્પાદનની સારવાર કરે છે - કડવો, પરંતુ સૌથી ઉપયોગી ઘટક, જ્યારે અંતિમ સ્વીટનને કુદરતી અને હાનિકારક તરીકે સેવા આપે છે, જોકે આ હવે સ્ટીવિયા નથી.

વિટ્રો પરીક્ષણોમાં, બંને સ્ટીવિઓસાઇડ અને રીબ્યુડિયોસાઇડ મ્યુટેજિનિક હોવાનું જણાયું હતું, અને તેમ છતાં, આ પ્રકારની અસર પૂરતા પ્રમાણમાં ડોઝ લેતા લોકોમાં જોવા મળી ન હતી, કેટલાક દેશોમાં ખોરાકની ગુણવત્તાવાળા અધિકારીઓ આ અંગે ચેતવણી આપે છે, અને અન્ય ઘણા દેશોમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે. . હાયપોટોનિક દર્દીઓએ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની ક્ષમતા છે. જો તમને પાચન અને હોર્મોન્સની સમસ્યા હોય તો તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.

ટાગાટોઝ (ટેગટોઝ)

કુદરતી મોનોસેકરાઇડ શાકભાજી, ફળો, દૂધ અને કોકોમાં ઓછી માત્રામાં હાજર છે. અને industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે, લેક્ટોઝનો ઉપયોગ થાય છે, જે ગેલેક્ટોઝ ઉત્પન્ન કરવા માટે એન્ઝાઇમલી હાઈડ્રોલાઇઝ્ડ છે, જે બદલામાં ક્ષારમાં આઇસોમેરાઇઝ થાય છે અને ડી-ટેગટોઝ પ્રાપ્ત થાય છે. પરંતુ તે બધાં નથી. પછી તે શુદ્ધ, તટસ્થ અને ફરીથી ઇન્સ્ટોલ કરવામાં આવે છે. ફુહ! પછી તેઓ તેના વિશે કુદરતી અને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક સ્વીટનર તરીકે વાત કરે છે. તે સલામત અને ખૂબ ઉપયોગી તરીકે પણ ઓળખાય છે, કારણ કે તે માત્ર લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જ વધારતું નથી, પણ તેને ઘટાડે છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ઠીક છે, મલમની ફ્લાય, ભલે નાની છે, પરંતુ હજી પણ છે. ટેગટોઝના વપરાશના દૈનિક દર કરતાં વધુની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેનો અંદાજ 50 ગ્રામ છે, કારણ કે તેનો રેચક પ્રભાવ હોઈ શકે છે, જે આંચકા તરફ દોરી શકે છે. વારસાગત ફ્ર્યુટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો દ્વારા સ્વીટનરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.

નિષ્કર્ષ

સ્વીટનર્સ ખાંડ માટે આકર્ષક વિકલ્પ છે, જેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ઉમેરવામાં આવતી કેલરી નથી. તેમના ઉપયોગના ફાયદામાં તે હકીકત શામેલ છે

• દાંત નાશ કરશો નહીં
• ઓછી અથવા કોઈ કેલરી નથી
• ડાયાબિટીસ માટે વાપરી શકાય છે
• પ્રમાણમાં સુરક્ષિત મર્યાદિત માત્રામાં

તેમ છતાં, મેં ઉપર કહ્યું તેમ, સ્વીટનર્સ તેમજ ખાંડને ટાળવાનો પ્રયત્ન કરો, કારણ કે, અવેજીનો મધુર સ્વાદ મગજ દ્વારા ખાંડના સ્વાદની જેમ જ જોવામાં આવે છે, તેમ તેમ કોઈ પ્રતિસાદ નથી, કેમ કે અભ્યાસ બતાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ તૃપ્તિની લાગણી પેદા કરતા નથી, અને તે વધારે ભૂખને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તે કોઈ સંયોગ નથી કે ઘણા અભ્યાસો જણાવે છે કે લાંબા ગાળે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ અપેક્ષાઓથી વિપરીત બોડી માસ ઇન્ડેક્સમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે. શરીરને મૂર્ખ બનાવી શકાય નહીં.

તમારી ખાંડની માત્રા ફળો, અનાજ અને અન્ય સ્વસ્થ અને કુદરતી ખોરાકમાંથી મેળવો.

કુદરતી સ્વીટનર્સ

કુદરતી મીઠાઈઓ કુદરતી ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બધી કુદરતી પૂરવણીઓમાં જુદી જુદી કેલરી હોય છે, તે ખાંડ સાથે સરખામણીમાં ધીમે ધીમે શરીરમાં તૂટી જાય છે, જેનો અર્થ એ કે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનનું તીવ્ર પ્રકાશન થશે નહીં!

અપવાદો: સ્ટીવિયા (bષધિ), એરિથ્રિન - તેમની કુદરતીતા હોવા છતાં, આ સ્વીટનર્સ નકામું છે (energyર્જા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતું નથી). તીવ્ર રેતીના અવેજી નબળા હોય છે, તેથી તેઓ ઓછા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે છે (નિયમિત ખાંડ ઓછી મીઠી હોય છે).

પ્રખ્યાત કુદરતી સ્વીટનર્સમાંનું એક છે ફ્રુક્ટોઝ સ્વીટનર. કુદરતી સુગર અવેજી ખૂબ મીઠી અથવા ખૂબ મીઠી હોય છે. કુદરતી સ્વીટનર્સમાં શામેલ છે:

ડાયાબિટીઝ માટે શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર ફળયુક્ત છે, પરંતુ તે ખૂબ જ મીઠી છે જ્યારે ઓછી માત્રામાં ખોરાક અને પીણા રાંધતા હોય ત્યારે તેને ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેથી કેલરી સામગ્રી ઓછી થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લુસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછા હોવાને કારણે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ફ્રૂટટોઝ પીવાની મંજૂરી છે.

સામાન્ય ખાંડમાં, આ આંકડો times ગણો વધારે પડતો હોય છે. હું આ સ્વીટનર, કેલરી સામગ્રીનો કેટલો ઉપયોગ કરી શકું છું? ફ્રુટોઝની દૈનિક ભલામણ કરેલ માત્રા વ્યક્તિ દીઠ 40 ગ્રામ છે.

માર્ગ દ્વારા, ફ્રૂટટોઝને બાળપણમાં પણ આહારમાં રજૂ કરી શકાય છે. ઉત્પાદન રસોઈ માટે યોગ્ય છે.

હેક્સાટોમિક આલ્કોહોલની રાસાયણિક બંધારણ (ખાંડ કરતા ઓછી નબળી) - સોર્બીટોલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ઓછી કેલરી) પર લાગુ પડતી નથી. શરીર દ્વારા આ સ્વીટનરના આત્મસાત માટે, ઇન્સ્યુલિન જરૂરી છે. સોર્બીટોલ સમાવે છે:

• જરદાળુ
• પર્વત રાખ
• સફરજન અને અન્ય ફળો.

દરરોજ 12-15 ગ્રામ સોર્બીટોલ ખાઈ શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ડોઝ દરરોજ 35 ગ્રામથી વધુ નથી. જો આ થ્રેશોલ્ડ ઓળંગાઈ જાય, તો આંતરડાની વિકાર શક્ય છે - ઝાડા.

જો તમે સ્વીટનર્સની સૂચિમાંથી પસંદ કરો છો, તો પોતાને માટે નક્કી કરો કે સ્વીટનર વજન ઘટાડવા અથવા ડાયાબિટીઝ ગુમાવવા માટે વધુ સારું છે, તો તમારે એરિથ્રોલ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનને તરબૂચ ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે.

મુખ્ય ફાયદાઓમાં, સ્પર્ધાત્મક ઉમેરણો વચ્ચે આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તે નોંધ્યું છે:

• લગભગ કેલરી મુક્ત ઉત્પાદન
• લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરતો નથી,
• પ્રવાહીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે
• ગંધ નથી
• અસ્થિક્ષયને ઉત્તેજિત કરતું નથી,
• જ્યારે દૈનિક માત્રાને ઓળંગી જવાથી અતિસાર અને અન્ય રેચક અસરો થતી નથી,
• આડઅસરો વિના.

ઘણી વાર, સોર્બાઇટના ઉત્પાદકો તેમના પૂરવણીમાં એરિથાઇટોલ ઉમેરતા હોય છે. આમ, સોર્બીટોલ સ્વાદિષ્ટતામાં સુધારો કરે છે. એડિટિવની ઉપરોક્ત તમામ લાક્ષણિકતાઓમાંથી, તે સ્પષ્ટ છે કે કઇ સ્વીટનર પસંદ કરવું. એરિટ્રિટ બિનશરતી છે.

આજે, લગભગ બધા લોકો કે જેમણે મીઠાઈઓનો ઇનકાર કર્યો છે, તે સ્ટીવિયાથી વાકેફ છે. આ ઉત્પાદન ફાર્મસીઓ, આહાર અને રમતોના પોષણ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. સ્ટીવિયા એશિયા અને દક્ષિણ અમેરિકાના છોડના રિસાયકલ પર્ણસમૂહ છે.

હર્બલ પૂરકમાં નીચેની લાક્ષણિકતાઓ છે:

• સંપૂર્ણપણે કુદરતી
• કેલરી મુક્ત,
• મીઠાશ 200 વખત ખાંડ કરતાં વધી જાય છે.

આ સ્વીટનરના ઉપયોગમાં એક પ્રતિકૂળ પરિબળ એ ચોક્કસ પછીની તારીખ છે. દિવસ દીઠ 3.5-4.5 મિલિગ્રામ / કિગ્રા માનવ વજનની મંજૂરી છે. આ મધ ઘાસ પ્લાઝ્મામાં ગ્લુકોઝના અસંતુલનને દૂર કરવાના સાધન તરીકે ઓળખાય છે.

ડાયાબિટીઝ હોવા છતાં પણ આ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર છે, તેની પ્રાકૃતિકતા અને કેલરી મુક્ત એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરે છે. બિનસલાહભર્યા વિના, સ્ટીવિયા સલામત છે.

સુક્રલોઝ (કૃત્રિમ ખાંડ)

આ દાણાદાર ખાંડના આધારે એડિટિવ બનાવવામાં આવે છે. એડિટિવની મીઠાશ ખાંડ કરતાં વધી જાય છે, 600 કરતા વધુ વખત. તે જ સમયે, સુક્રલોઝમાં સંપૂર્ણપણે કેલરી નથી અને ગ્લુકોઝના સ્તર પર કોઈ અસર નથી. અન્ય સ્વીટનર્સનો સૌથી સુખદ તફાવત, ગ્રાહકો નોંધે છે કે સામાન્ય રેતીના સ્વાદ જેવું જ સ્વાદ છે.

રસોઈ દરમ્યાન સુક્રલોઝ ઉમેરવામાં આવે છે, થર્મલ એક્સપોઝર પછી ઉત્પાદન બદલાતું નથી. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સુક્રલોઝને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાંડનો વિકલ્પ કહે છે, જેને ખાદ્ય પદાર્થના ઉમેરણોના બધા ગ્રાહકો દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે, આ સહિત:

દિવસના 15 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ વજનનું વજન માન્ય છે. સુક્રલોઝની સુપાચ્યતા 15% છે, 24 કલાક પછી તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય, કૃત્રિમ ખાંડનો અવેજી, તેના હરીફ (ખાંડ) ને મીઠાશ દ્વારા 200 વખત વટાવી જાય છે. Aspartame કેલરી ઓછી છે. લાંબા સમય સુધી થર્મલ રસોઈ અને ઉકળતાને આધિન વાનગીઓમાં એડિટિવ ઉમેરવાની પ્રતિબંધ એસ્પર્ટેમના ઉપયોગ માટેની શરતોમાંની એક છે.

નહિંતર, Aspartame વિઘટન કરશે. આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ માત્ર ડોઝની ચોક્કસ પાલન સાથે જ શક્ય છે. પછી પૂરક સલામત છે.

સાકરિનના નુકસાનની, જેની ખૂબ ચર્ચા કરવામાં આવે છે, તે કંઇ દ્વારા પુષ્ટિ મળી નથી. 70 ના દાયકામાં પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓ પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગો પહેલાથી જ નામંજૂર કરવામાં આવ્યા છે. આધુનિક સંશોધન દરમિયાન, વૈજ્ .ાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે વ્યક્તિને દિવસના કુલ વજનના 5 મિલિગ્રામ / કિગ્રાથી વધુ વપરાશ કરવાની મંજૂરી છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સાકરિન ખાંડની મીઠાશ 450 ગણાથી વધી જાય છે.

કેલરી રહિત સાયક્લોમેટની મીઠાશ ખાંડ 30 ગણાથી વધી જાય છે. તે રાસાયણિક સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ પકવવા અને રાંધવા માટે થાય છે. દરરોજ 11 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલું માનવ વજનની મંજૂરી છે. મોટેભાગે, સ્વાદમાં સુધારો કરવા અને માત્રા ઘટાડવા માટે, સાયકલેમેનનો ઉપયોગ અન્ય સ્વીટનર - સેકરેન સાથે કરવામાં આવે છે.

શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર શું છે

ઘણી વાર, જે લોકો ખાંડ છોડી દેવા માંગે છે, તેઓ પાસે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન હોય છે, જેનો ઉપયોગ સ્વીટનર્સ વધુ સારું છે. કોઈપણ સ્વીટનર, જ્યારે સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે, તે હાનિકારક નથી. સુગર વિનાની મીઠી જીંદગી સલામત છે તેની ખાતરી કરવા માટે, સ્વીટનર્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ઉત્પાદનની રચના અને લેબલ્સ પર સૂચવેલ ડોઝ વાંચવાની જરૂર છે.

કોઈપણ, અનિયંત્રિત રીતે લેવામાં આવેલ સૌથી હાનિકારક ખોરાક પૂરક પણ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. હું તમારી પસંદગીને કુદરતી અવેજીની તરફેણમાં લેવાની ભલામણ કરીશ, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

ફ્રેક્ટોઝ અથવા સોર્બીટોલ રૂ conિચુસ્ત અને સંશયવાદી માટે યોગ્ય છે જે નવીનતાઓથી ડરતા હોય. નવા સ્વીટનર્સમાંથી, સુક્રોલોઝ, સુસ્થાપિત સ્ટીવિયા અથવા એરિથ્રોલ યોગ્ય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે ભલામણ કરેલ ડોઝને ઓળંગ્યા વિના ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

જો ત્યાં એલર્જીની સ્થિતિ અથવા અન્ય રોગ હોય, તો પછી ફક્ત એક ડ doctorક્ટર જ સલાહ આપી શકે છે કે એક કે બીજા કેસમાં સ્વીટનર વધુ સારું છે. ઉત્પાદન ફાર્મસીઓમાં, આહારમાં, ડાયાબિટીકના ફૂડ ડિપાર્ટમેન્ટમાં સુપરમાર્કેટ્સમાં અને ફક્ત કરિયાણાની દુકાનમાં વેચાય છે. ખોરાકના પૂરકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ભલામણ સૂચનોથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે, પછી મીઠી જીવન તમને કડવાશ નહીં આપે. તમારી ટી પાર્ટીનો આનંદ માણો!

તમે કયા પૂરકનો ઉપયોગ કરો છો? તમારા અનુભવને મારી પોસ્ટ પરની ટિપ્પણીઓમાં શેર કરો.)

સ્વીટનર્સના પ્રકાર

સુગર અવેજી એ એક રાસાયણિક પદાર્થ છે જે ખાંડને બદલે વપરાય છે. સત્તાવાર રીતે, આવા ઉત્પાદનોને ફૂડ એડિટિવ્સ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની અરજીનો મુખ્ય અવકાશ ફૂડ ઉદ્યોગ છે.

સ્વીટનર્સ વાપરવા માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે નિયમિત ખાંડ કરતા સસ્તી હોય છે. જો કે, તેમાંના ઘણામાં કેલરી હોતી નથી, જેના કારણે તેઓ તેનો ઉપયોગ કરતા લોકોમાં વજન ઘટાડે છે.

ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે પણ તેમના વપરાશની મંજૂરી છે, કારણ કે મોટાભાગના સ્વીટનર્સ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધારતા નથી, જેનાથી દર્દીઓ તેમના મનપસંદ ખોરાકને છોડતા નથી.

તેમ છતાં, એવું કહી શકાતું નથી કે આ બધા સંયોજનો નિર્દોષ છે. તે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, અને દરેકની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. કયા સ્વીટનર શ્રેષ્ઠ છે તે સમજવા માટે, તમારે દરેક પ્રકારની લાક્ષણિકતાઓ સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. પરંતુ તે પહેલાં તમારે કયા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ અસ્તિત્વમાં છે તે શોધવાની જરૂર છે.

તેમાંના છે:

1. પ્રાકૃતિક. તેઓ કુદરતી મૂળના છે અને ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને છોડ કાractedવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તેમાં કેલરી વધારે હોય છે.
2. કૃત્રિમ. તેઓ રાસાયણિક સંયોજનોથી બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ પાસે કોઈ કેલરી હોતી નથી, અને તે ખૂબ જ મીઠા સ્વાદ દ્વારા પણ વર્ગીકૃત થયેલ છે. પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે હંમેશા સલામત નથી, કારણ કે તેમાં એવા પદાર્થો હોઈ શકે છે જે શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતા નથી.

આ સંદર્ભમાં, તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે કયા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. દરેક અવેજીમાં કઈ સુવિધાઓ સહજ છે તે શોધવાનું યોગ્ય છે - માત્ર તે પછી જ તમે નિર્ણય કરી શકો છો.

ખાંડના અવેજીના નુકસાન અને ફાયદા

વિવિધ વિસ્તારોમાં ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ સાવધાની રાખવાની જરૂર છે. તમારે તે જાણવું જરૂરી છે કે તેઓ કયા માટે ઉપયોગી છે અને શું ધ્યાન રાખવું. તેથી જ તે મૂલ્યાંકન કરવામાં સમર્થ થવા માટે સ્વીટનર્સના ઉપયોગી અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો શું છે તે શોધવા યોગ્ય છે.

આ ઉત્પાદનોમાં ઘણી કિંમતી સુવિધાઓ છે, અને તેથી તેઓ આનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.

સ્વીટનર્સના મુખ્ય ફાયદાઓમાં શામેલ છે:

• ઓછી કેલરી સામગ્રી (અથવા કેલરીનો અભાવ),
• સ્વાદુપિંડનો ઉપયોગ કરતી વખતે ભારનો અભાવ,
• નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, જેના કારણે તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો કરતા નથી,
• ધીમું એસિમિલેશન (અથવા શરીરમાંથી કોઈ ફેરફાર ન થાય તેવું),
• આંતરડાના સામાન્યકરણ,
• એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર
• પ્રતિરક્ષા વધારવાની ક્ષમતા, શરીરની એકંદર મજબૂતીકરણ,
• ડેન્ટલ રોગોની ઘટનાને અટકાવો.

મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ સુવિધાઓ ખાંડના બધા અવેજીમાં સહજ નથી. તેમાંથી કેટલાકને શુદ્ધિકરણ અને ફર્મિંગ અસર નથી. પરંતુ આમાંની મોટાભાગની ગુણધર્મો દરેક ખાંડના અવેજી ઉત્પાદનમાં એક ડિગ્રી અથવા બીજામાં પ્રગટ થાય છે.

પરંતુ તેમની પાસે નકારાત્મક સુવિધાઓ પણ છે:

1. આ પદાર્થોના દુરૂપયોગ દરમિયાન પાચનતંત્રમાં વિકારના વિકાસનું જોખમ.
2. રાસાયણિક અસ્થિરતા (તેના કારણે, ઉત્પાદન અને ગંધનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે).
3. કૃત્રિમ અવેજીની અસર ફક્ત સ્વાદની કળીઓ પર થાય છે. આને કારણે, વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતો નથી, કારણ કે અનુરૂપ સંકેતો મગજમાં આવતા નથી. આ અતિશય આહારનું કારણ બની શકે છે.
4. સાકરિનના ઉપયોગને કારણે મૂત્રાશયના કેન્સર થવાની સંભાવના.
5. એસ્પાર્ટમના ચયાપચયમાં ઝેરી પદાર્થોની રચના. આ ચેતા, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે.
6. જ્યારે ગર્ભવતી સ્ત્રી સાયક્લેમેટ નામનો પદાર્થ લે છે ત્યારે આંતરડાની વૃદ્ધિના વિકારોનું જોખમ છે.
7. સાયકોન્યુરોટિક ડિસઓર્ડરની સંભાવના.

મોટાભાગની નકારાત્મક સુવિધાઓ કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીની લાક્ષણિકતા છે. પરંતુ જો ગેરવાજબી રકમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો કુદરતી પદાર્થો પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની રચનામાં રાસાયણિક ઘટકોનો પ્રભાવ છે. તેઓ શરીર માટે એટલા સુરક્ષિત નથી, કારણ કે તેઓ ગ્રહણ કરી શકતા નથી. પરંતુ કેટલાક આ સુવિધાને એક ફાયદો માને છે - જો ઘટક શોષાય નહીં, તો તે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, વજન અને ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી.

તમારે આ સ્વીટનર્સ ઉપયોગી છે કે કેમ તે શોધવા માટે વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

1. સાકરિન. કેટલાક દેશોમાં તેને કાર્સિનોજેન માનવામાં આવે છે, જોકે તેને રશિયામાં મંજૂરી છે. આ પદાર્થની મુખ્ય ટીકા એક અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદની હાજરી સાથે સંકળાયેલ છે. વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી તે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેના ફાયદામાં ઓછી energyર્જા મૂલ્ય શામેલ છે, જે શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો માટે મૂલ્યવાન બનાવે છે. ઉપરાંત, જ્યારે તે ગરમ થાય છે અને ઝેરી પદાર્થોનું ઉત્સર્જન કરતું નથી ત્યારે તે તેની મિલકતો ગુમાવતું નથી.
2. સાયક્લેમેટ. કેલરીની ગેરહાજરીમાં આ સંયોજનનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે. ગરમી તેના ગુણધર્મોને વિકૃત કરતું નથી. તેમ છતાં, તેના પ્રભાવ હેઠળ, કાર્સિનોજેન્સની અસર વધે છે. કેટલાક દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. ચક્રવાત માટેના મુખ્ય contraindication માં ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન, તેમજ કિડની રોગ શામેલ છે.
3. એસ્પર્ટેમ. આ ઉત્પાદન સ્વાદની તીવ્રતામાં ખાંડ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે.જો કે, તેની પાસે કોઈ અપ્રિય અનુગામી નથી. પદાર્થનું energyર્જા મૂલ્ય ન્યૂનતમ છે. એસ્પાર્ટમની એક અપ્રિય સુવિધા એ હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન અસ્થિરતા છે. ગરમી તેને ઝેરી બનાવે છે - મિથેનોલ બહાર આવે છે.
4. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ. આ કમ્પાઉન્ડમાં ખાંડ કરતાં પણ વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ છે. કેલરીઓ ખૂટે છે. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું લગભગ કોઈ જોખમ નથી. દાંત પર પણ તેની કોઈ હાનિકારક અસર નથી. તેના લાંબા સંગ્રહને મંજૂરી છે. આ સ્વીટનરનો ગેરલાભ એ છે કે તે શરીર દ્વારા શોષાય નથી અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેતો નથી.
5. સુક્ર્રાસાઇટ. સુક્ર્રાસાઇટના ગુણધર્મોને તાપમાન દ્વારા અસર થતી નથી - જ્યારે ગરમ થાય છે અને સ્થિર થાય છે ત્યારે તે યથાવત રહે છે. નેકાલોરીઅન, જેના કારણે તે વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા લોકો દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ભય એ ફ્યુમેરિક એસિડની હાજરી છે, જે ઝેરી અસર ધરાવે છે.

સ્વીટનર્સના ગુણધર્મ વિશે વિડિઓ:

સંયુક્ત ભંડોળ

કઇ સ્વીટનર શ્રેષ્ઠ છે તે નક્કી કરતા પહેલાં, તમારે એવા ઉત્પાદનો ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે જે ઘણા પદાર્થોના સંયોજન છે. તે કેટલાક વપરાશકર્તાઓને લાગે છે કે આવા સ્વીટનર્સમાં વધુ મૂલ્યવાન સુવિધાઓ છે.

સૌથી પ્રખ્યાત છે:

1. મિલફોર્ડ. આ વિકલ્પ ઘણી જાતોમાં જોવા મળે છે, જેની રચનામાં તફાવત છે. ઉત્પાદનોના પ્રભાવની સુવિધાઓ તેમાં શામેલ ઘટકો પર આધારિત છે. તેમાંથી કેટલાક કુદરતી (મિલ્ફોર્ડ સ્ટીવિયા) ની નજીક છે, અન્ય સંપૂર્ણપણે કૃત્રિમ (મિલફોર્ડ સ્યુસ) છે.
2. ફીડ પરેડ. આ પ્રોડક્ટમાં સુક્રલોઝ, એરિથ્રીટોલ, સ્ટીવિયોસાઇડ અને રોઝશીપ અર્ક જેવા ઘટકો છે. તેમાંથી લગભગ બધા (ગુલાબના હિપ્સ સિવાય) કૃત્રિમ છે. ટૂલ ઓછી કેલરી સામગ્રી અને નાના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઉત્પાદનને સલામત માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેનો વ્યવસ્થિત રીતે દુરુપયોગ નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ બની શકે છે (વજનમાં વધારો, પ્રતિરક્ષામાં ઘટાડો, નર્વસ સિસ્ટમ ડિસઓર્ડર, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વગેરે). આ સ્વીટનરમાં ઘણા ઘટકો છે, તેથી તમારે તેમાંના દરેકની વિચિત્રતા ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

સંયુક્ત સ્વીટનનો ઉપયોગ ઘણાને અનુકૂળ લાગે છે. પરંતુ તમારે તેમાં કૃત્રિમ ઘટકોની હાજરીને યાદ રાખવાની જરૂર છે, જે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

કયો વિકલ્પ પસંદ કરવો?

આરોગ્યની સમસ્યાવાળા કોઈને માટે શ્રેષ્ઠ સ્વીટનરની પસંદગી કરવામાં ડ doctorક્ટરની મદદ કરવી જોઈએ. જો ખાંડના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ છે, તો પછી રિપ્લેસમેન્ટ માટેનો પદાર્થ સતત ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે, જેનો અર્થ એ કે ઉપયોગથી થનારા જોખમો ઓછામાં ઓછા હોવા જોઈએ.

શરીરની લાક્ષણિકતાઓ અને ક્લિનિકલ ચિત્રને યોગ્ય જ્ knowledgeાન વિના ધ્યાનમાં લેવું સરળ નથી, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અથવા મેદસ્વીપણાવાળા લોકો માટે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે. આ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને પસંદ કરવામાં મદદ કરશે જે પરિચિત વાનગીઓનો ઉપયોગ શક્ય બનાવશે.

અસ્તિત્વમાં છે તે સ્વીટનર્સ અને વપરાશકર્તા સમીક્ષાઓની ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવાથી અમને આ જૂથના શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનોને ક્રમ આપવાની મંજૂરી મળી છે.

મૂલ્યાંકનનાં સૌથી નોંધપાત્ર સૂચકાંકો નીચેના સૂચકાંકો છે:

• સુરક્ષા સ્તર
• આડઅસરો થવાની સંભાવના
• કેલરી સામગ્રી
• સ્વાદ ગુણો.

ઉપરોક્ત તમામ માપદંડ માટે, સ્ટીવિયા શ્રેષ્ઠ છે. આ પદાર્થ કુદરતી છે, તેમાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓ હોતી નથી, બિન-પોષક. ઉપયોગ કરતી વખતે આડઅસરો ફક્ત સંવેદનશીલતાની હાજરીમાં થાય છે. ઉપરાંત, આ સ્વીટનર મીઠાઇની ડિગ્રીમાં ખાંડને વટાવી જાય છે.

ખાંડ માટે ઓછો સલામત પરંતુ યોગ્ય વિકલ્પ એસ્પર્ટેમ છે. તે બિન-કેલરી પણ છે અને તેનો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ છે.

સમસ્યા ગરમી દરમિયાન તેની અસ્થિરતા છે, જેના કારણે ઉત્પાદન તેની ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ઉપરાંત, કેટલાક લોકો આ ઉત્પાદનને તેના રાસાયણિક સ્વભાવને કારણે ટાળે છે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ એ ખાંડનો બીજો અવેજી છે જે કૃત્રિમ મૂળ હોવા છતાં, નિર્દોષમાં છે.

તેમાં કેલરી શામેલ નથી, તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની માત્રાને અસર કરતું નથી, ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર દરમિયાન બદલાતું નથી. ગેરલાભ એ પાચનતંત્રના કાર્ય સાથે સંકળાયેલ આડઅસરો છે.

રેન્કિંગમાં ઝાયલીટોલ ચોથા સ્થાને છે. તેની પાસે સારો સ્વાદ અને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. તે એસિમિલેશનના ધીમું દર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જેના કારણે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉત્તેજિત કરતું નથી. જે ગ્રાહકો આહારનું પાલન કરે છે, તેની કેલરી સામગ્રીને લીધે, ઝાઇલીટોલ યોગ્ય નથી - આ તે છે જે તેને શ્રેષ્ઠ કહેવાની મંજૂરી આપતું નથી.

સોર્બીટોલ સૌથી અસરકારક અને સલામત સ્વીટનર્સની સૂચિમાં છેલ્લું છે. તે કુદરતી અને બિન-ઝેરી છે. શરીર ધીમે ધીમે આ પદાર્થને એકીકૃત કરે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તેનો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ છે. Energyંચા valueર્જાના મૂલ્યને કારણે, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વજનવાળા લોકો દ્વારા કરી શકાતો નથી.

વિડિઓ - બધા સ્વીટનર્સ વિશે:

આ રેટિંગમાંનો ડેટા સંબંધિત છે, કારણ કે શરીરના વ્યક્તિગત ગુણધર્મોને કારણે કોઈપણ સ્વીટનરની અસર બદલાઈ શકે છે.

સ્વીટનર્સ શું છે?

તે જાણીતું છે કે ખાદ્ય પદાર્થો અને પીણાંના મોટા પ્રમાણમાં ખાદ્યપદાર્થોના માનવ આહારમાં વધુ તે દંત રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, સ્વાદુપિંડને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, વજન વધારવામાં પરિણમી શકે છે.

સ્વીટનર્સ રાસાયણિક સંયોજનો અને પદાર્થો છે જેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. જેઓ નિયમિત ખાંડ ઓછું ખાવા માંગે છે, તેમના માટે તાર્કિક પ્રશ્ન :ભો થાય છે: "ક્યા સ્વીટનર વધુ સારું છે?"

સ્વીટનર્સ આના રૂપમાં અસ્તિત્વમાં છે:

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જથ્થાબંધ પદાર્થોનો ઉપયોગ થાય છે. ગોળીઓના રૂપમાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ વિવિધ પીણાના સ્વાદને સુધારવા માટે કરવામાં આવે છે, અને પરિચારિકાના પ્રવાહી સ્વીટનને ઘણી ઘરેલુ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મીઠી ઉમેરણો શું છે?

કુદરતી સ્વીટનર્સ છોડની સામગ્રીમાંથી કા .વામાં આવે છે. તેમની પાસે કેલરી સામગ્રી છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડમાં તેમનું ભંગાણ ખાંડના ભંગાણ કરતા લાંબી અવધિ લે છે, તેથી લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી.

અપવાદ એરીથ્રોલ અને સ્ટીવિયા છે. આ સ્વીટનર્સ પાસે કોઈ energyર્જા મૂલ્ય નથી. સ્વાભાવિક રીતે, સ્વીટનર્સમાં તેમના કૃત્રિમ સમકક્ષો કરતાં મીઠાશની ટકાવારી ઓછી છે. અહીં સ્ટીવિયા બાકીના જૂથથી ભિન્ન છે - તે ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી હોય છે.

શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર્સ તે પદાર્થો છે જે કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે લેતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લેવી સલાહ આપવામાં આવે છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ રાસાયણિક સંયોજનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં સામાન્ય રીતે કેલરી હોતી નથી. ભલામણ કરતા વધારે માત્રામાં આ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમના સ્વાદનું વિકૃતિ શક્ય છે.

સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સ અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ

ચાલો પહેલા કુદરતી પદાર્થોથી પરિચિત થઈએ.

એક ઘટક જે શાકભાજી, ફળો, મધનો ભાગ છે. તે ખાંડ કરતાં સરેરાશ 1.5 વખત વધુ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં કેલરી ઓછી છે. પ્રકાશન ફોર્મ સફેદ પાવડર છે, તે પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. જ્યારે કોઈ પદાર્થ ગરમ થાય છે, ત્યારે તેના ગુણધર્મોમાં થોડો ફેરફાર થાય છે.

ફર્ક્ટોઝ લાંબા સમયથી શોષાય છે, લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનમાં અચાનક કૂદકા પેદા કરતું નથી, તેથી ડોકટરો ડાયાબિટીઝ માટે નાના ડોઝમાં તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એક દિવસ માટે, તમે 45 ગ્રામ સુધી નકારાત્મક પરિણામો વિના તંદુરસ્ત વ્યક્તિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

• સુક્રોઝની તુલનામાં, દાંતના મીનો પર ઓછી આક્રમક અસર પડે છે,
• લોહીમાં ગ્લુકોઝની સ્થિર માત્રાની હાજરી માટે જવાબદાર,
• તેની પાસે એક ટોનિક સંપત્તિ છે, જે તે લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે સખત શારીરિક કાર્ય કરે છે.

પરંતુ ફ્રુક્ટોઝની પોતાની મજબૂત ભૂલો છે. ફ્રેક્ટોઝ ફક્ત યકૃત દ્વારા તૂટી જાય છે (ગ્લુકોઝથી વિપરીત, જે નિયમિત ખાંડનો ભાગ છે). ફ્રુટોઝ લીડ્સનો સક્રિય ઉપયોગ, યકૃત પર વધતા ભાર માટે. બીજું, વધારાનો ફ્રુટોઝ તરત જ ચરબીની દુકાનમાં જાય છે.
આ ઉપરાંત, ફ્રુટટોઝનો વધુ પડતો ઇર્ટેબલ આંતરડા સિંડ્રોમના દેખાવને અસર કરી શકે છે.

આ સલામત સ્વીટનરથી દૂર છે, અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત ડ doctorક્ટરની સલાહથી ન્યાયી છે.

ખોરાક અને પીણા માટેનો આ સ્વીટન તે જ નામના હર્બેસીસ પાકમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેને મધ ઘાસ કહેવામાં આવે છે. તે એશિયા અને દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉગે છે. દરરોજ અનુમતિપાત્ર માત્રા માનવ વજનના કિલોગ્રામ માટે 4 મિલિગ્રામ સુધી છે.

સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરતી વખતે ગુણ:

• કોઈ કેલરી નથી
• પદાર્થ ખૂબ જ મીઠી છે
• બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે,
• આ રચનામાં એન્ટીoxકિસડન્ટો છે,
• પાચનતંત્રનું કાર્ય સ્થાપિત કરે છે,
• ઝેર દૂર કરે છે
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે
• કિડની અને હૃદયને જરૂરી પોટેશિયમ હોય છે.

પરંતુ દરેકને સ્ટીવિયાનો સ્વાદ ગમતો નથી. તેમ છતાં ઉત્પાદકો સફાઈ તકનીકમાં સતત સુધારો કરી રહ્યા છે, આ ખામી ઓછી નોંધપાત્ર બની છે.

આ સ્વીટનરને તરબૂચ ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે. તે સ્ફટિકીય પ્રકૃતિની છે, તેમાં કોઈ ગંધ નથી. પદાર્થની કેલરી સામગ્રી નજીવી છે. ખાંડના સ્વાદની તુલનામાં મીઠાશનું પ્રમાણ 70% છે, તેથી જ્યારે સુક્રોઝ કરતા વધારે માત્રામાં પણ પીવામાં આવે ત્યારે તે નુકસાનકારક નથી. ઘણીવાર તે સ્ટીવિયા સાથે જોડાય છે, કારણ કે એરિથ્રોલ તેના ચોક્કસ સ્વાદની ભરપાઇ કરે છે. પરિણામી પદાર્થ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર્સમાંથી એક છે.

• દેખાવ ખાંડથી અલગ નથી,
• ઓછી કેલરી સામગ્રી
• જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે નુકસાનની અછત,
• પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા.

ગેરફાયદાઓ શોધવી મુશ્કેલ છે; આ સ્વીટનરને નિષ્ણાતો દ્વારા આજે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

તે સ્ટાર્ચી ફળો (ખાસ કરીને સૂકા ફળોમાં) ની રચનામાં હાજર છે. સોર્બીટોલ કાર્બોહાઈડ્રેટને આભારી નથી, પરંતુ આલ્કોહોલ માટે છે. પૂરકની મીઠાશનું સ્તર ખાંડના સ્તરનો 50% છે. કેલરી સામગ્રી 2.4 કેસીએલ / જી છે, આગ્રહણીય ધોરણ 40 ગ્રામ કરતા વધુ નથી, અને પ્રાધાન્ય 15 ગ્રામ સુધીનો છે તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદકો દ્વારા ઇમલ્સિફાયર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કરવામાં આવે છે.

• ઓછી કેલરી પૂરક
• ગેસ્ટ્રિક રસના ઉત્પાદનની માત્રામાં વધારો કરે છે,
• choleretic એજન્ટ છે.

ગેરફાયદામાં: તે રેચક અસર ધરાવે છે અને ફૂલેલું કારણ બની શકે છે.

હવે કૃત્રિમ મૂળના સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ ધ્યાનમાં લો.

તે સંબંધિત સલામતી ધરાવે છે. ખાંડમાંથી એક એડિટિવ બનાવવામાં આવે છે, જો કે તે તેના કરતા 600 ગણો વધારે મીઠો હોય છે. જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે દૈનિક માત્રા 15 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરના વજનને વટાવી શકાતી નથી, તે 24 કલાકમાં માનવ શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે. મોટા ભાગના દેશોમાં ઉપયોગ માટે સુક્રલોઝને મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

સ્વીટનરના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• ખાંડ નો સામાન્ય સ્વાદ હોય છે,
• કેલરી અભાવ
• જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની મિલકતો ગુમાવતા નથી.

આ સ્વીટનરના જોખમો અંગે કોઈ સાબિત સંશોધન નથી, સત્તાવાર રીતે તેને સલામતમાંથી એક માનવામાં આવે છે. પરંતુ 14 વર્ષથી ઓછી વયના બાળકો માટે તે આગ્રહણીય નથી, તે ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારી શકે છે.

અથવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951. સૌથી સામાન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર. વૈજ્ .ાનિકોએ હજી સુધી સંપૂર્ણ રીતે શોધી કાured્યું નથી કે તે માનવ શરીરમાં કયા ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે.

• ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી
• ઓછામાં ઓછી કેલરી શામેલ છે.

• શરીરમાં, એસ્પાર્ટેમ એમિનો એસિડ્સ અને મેથેનોલમાં તૂટી જાય છે, જે એક ઝેર છે.
• અસ્પર્ટેમને સત્તાવાર રીતે સલામત માનવામાં આવતું હોવાથી, તે વિશાળ સંખ્યામાં ખોરાક અને પીણાં (મીઠી સોડા, દહીં, ચ્યુઇંગમ, રમતનું પોષણ, અને તેથી વધુ) માં જોવા મળે છે.
• આ સ્વીટનર અનિદ્રા, માથાનો દુખાવો, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ અને હતાશાનું કારણ બની શકે છે.
• પ્રાણીઓમાં એસ્પાર્ટેમની તપાસ કરતી વખતે, મગજ કેન્સરના કેસો જોવા મળ્યાં.

ખાંડ કરતાં 450 વાર પદાર્થ મીઠો હોય છે, ત્યાં કડવો સ્વાદ હોય છે. માન્ય દૈનિક માત્રા 5 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ બને છે. આજે, સેકરિનને એક હાનિકારક પદાર્થ માનવામાં આવે છે જેનો માનવ શરીર પર નકારાત્મક પ્રભાવ પડે છે: તે પિત્તાશય રોગને ઉશ્કેરે છે. તેની રચનામાં કાર્સિનોજેન્સ જીવલેણ ગાંઠોનું કારણ બની શકે છે.

તે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને પણ બનાવવામાં આવે છે, અને પાછલા ઘટકની જેમ, આરોગ્ય માટે પણ હાનિકારક છે, ખાસ કરીને, રેનલ નિષ્ફળતાનું કારણ બને છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે માન્ય દૈનિક રકમ શરીરના એક કિલોગ્રામ માટે 11 મિલિગ્રામ છે.

સ્વીટનર્સના ફાયદા અને હાનિ

આરોગ્યની ચિંતાઓ અથવા આવશ્યકતાને કારણે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી વિશે વિચારતા દરેક વ્યક્તિની ખાંડ અથવા સ્વીટનર વચ્ચે પસંદગી હોય છે. અને, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તમને સમજની જરૂર છે કે તમારા માટે કયા સ્વીટનર યોગ્ય છે.

બીજી બાજુ, ખાંડના અવેજીઓ ઉત્પાદકો દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જેઓ તેમના હિતોને અનુસરે છે, અને, તે હકીકત નથી. કે ગ્રાહક આરોગ્ય તેમની વચ્ચે પ્રથમ આવે છે. તેથી, તેમને સમજવું અને સ્વતંત્ર પસંદગી કરવામાં સક્ષમ બનવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, શું તમે ઉદાહરણ તરીકે, ડામરથી પીણું પીવા માંગો છો?

શું બંધ કરવું: યોગ્ય પસંદગી

વાનગીઓમાં કૃત્રિમ સ્વીટન ઉમેરતા પહેલા, તમારે સ્વાસ્થ્ય જોખમને આકારણી લેવાની જરૂર છે. જો કોઈ વ્યક્તિએ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું છે, તો કુદરતી જૂથમાંથી કેટલાક પદાર્થો (સ્ટીવિયા, એરિથ્રોલ) નો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

જ્યારે પૂછવામાં આવે છે કે કયું સારું છે, ત્યારે સ્ટીવિયાની ભલામણ કરી શકાય છે, કારણ કે તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ સલામત છે. પરંતુ તેઓએ તેમના સ્ત્રીરોગચિકિત્સક સાથે તપાસ કરવી જોઈએ કે ખોરાકમાં ઇચ્છિત પૂરકનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં. પરંતુ જો કોઈ વ્યક્તિ સંપૂર્ણપણે સ્વસ્થ હોય, તો પણ આ કિસ્સામાં નિષ્ણાતની ભલામણ લેવાની જરૂર છે, જે સ્વીટનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

સ્વીટનરની અંતિમ પસંદગી હંમેશા તમારી જ હોય ​​છે.