ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સનું સંપૂર્ણ કોષ્ટક, ડાયાબિટીઝ માટેના મૂલ્યોનો ઉપયોગ કરવાના નિયમો

ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર એક વિજ્ !ાન છે! દર્દીઓએ બ્રેડ એકમોની ગણતરી કરવી જોઈએ, જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) ના મૂલ્યોને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, "ઝડપી" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વપરાશને ટાળવો જોઈએ, ઇન્સ્યુલિન-આધારિત ફોર્મ સાથે ભોજન પહેલાં અને પછી ખાંડના મૂલ્યો તપાસો. ઘણી મુશ્કેલીઓ છે, પરંતુ નિયમોનું પાલન કર્યા વિના, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, ખતરનાક ગૂંચવણો વિકસે છે, અને સામાન્ય સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) એ એન્ડોક્રિનોલોજીમાં એકદમ નવી કલ્પના છે. અધ્યયનના આધારે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડી. બ્રાન્ડ-મ્યુલરે શોધી કા .્યું કે ઘણા ઉત્પાદનોમાં લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝના શ્રેષ્ઠ મૂલ્યોવાળા ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ હોય છે. કોષ્ટકમાં ઘણા ઉત્પાદનો માટે એઆઈ અને જીઆઈ વિશેની માહિતી, ડાયાબિટીઝના પોષણ માટેની ભલામણો, ડેરી ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ માહિતી શામેલ છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ: તે શું છે

મૂલ્ય કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને સૂચવે છે. એક વિશિષ્ટ સૂચક માત્ર લોહીમાં ગ્લુકોઝના સંચયના દરને જ નહીં, પણ તે સમયગાળાને સમજવામાં પણ મદદ કરે છે જે દરમિયાન ઇન્સ્યુલિન આ ઘટકને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત (પ્રથમ) પ્રકારના રોગવિજ્ologyાન સાથે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ખવડાવતા સમયે ઇન્સ્યુલિન અનુક્રમણિકા ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે: એઆઈના સ્તરને જાણવાથી તમે આગળના ઇન્જેક્શન માટે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની વધુ આગાહી કરી શકો છો.

અભ્યાસ દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત નામો (માછલી, માંસ) અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (કુટીર ચીઝ, દહીં )વાળા કેટલાક ઉત્પાદનો ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે. આ કેટેગરીઓ માટેના એઆઈ મૂલ્યો પણ વધુ ત્રાટક્યા હતા: 30 ની જીઆઈ સાથે કુટીર ચીઝ 130, દહીં - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગેરહાજરીમાં 30 થી 60 સુધી 35, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે 115, માંસ અને માછલી.

સૂચકાંકોની ગણતરી કેવી રીતે થાય છે

બેંચમાર્ક 100% છે. 240 કેસીએલની valueર્જા કિંમત સાથે સફેદ બ્રેડનો ટુકડો ખાધા પછી Australiaસ્ટ્રેલિયાના પ્રોફેસરે ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને લીધેલ આધાર તરીકે લીધો હતો. અભ્યાસ દરમિયાન, અન્ય ઉત્પાદનોના ભાગોમાં પણ સૂચવેલ કેલરી સામગ્રી હતી.

પરીક્ષણ દરમિયાન, દર્દીઓએ એક નામનો ઉપયોગ કર્યો, પછી, 15 મિનિટના અંતરાલમાં, રક્તમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના મૂલ્યોને સ્પષ્ટ કરવા માટે ડોકટરોએ રક્ત નમૂના લીધો. મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, 60 એકમો અથવા તેથી વધુનાં જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાં પણ સરેરાશ એઆઇ સૂચકાંકો કરતા વધારે હોય છે, પરંતુ તેમાં અપવાદો હતા: માછલી, કુટીર ચીઝ, માંસ, કુદરતી દહીં.

સંશોધન પ્રક્રિયામાં, પ્રોફેસર ડી. બ્રાન્ડ-મ્યુલરે 38 પ્રકારના ખોરાકમાં એઆઈના મૂલ્યોનો અભ્યાસ કર્યો. પાછળથી, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કોષ્ટકો ઘણી વસ્તુઓ માટે સંકલિત કરવામાં આવી હતી.

દવાઓ સાથે પુરુષોમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોન કેવી રીતે વધારવું? અસરકારક દવાઓની ઝાંખી જુઓ.

થાઇરોઇડ હોર્મોન્સ માટે લોહીની તપાસ કેવી રીતે લેવી તે અને આ લેખમાંથી પરિણામો શું બતાવે છે તે જાણો.

એઆઈના સ્તરને શું અસર કરે છે

વર્ષોના સંશોધનએ બતાવ્યું છે કે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ઘણા પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ વધે છે:

લાંબા ગરમી સારવાર
વાનગીમાં ઘણા ઘટકોની હાજરી
તૈયારી દરમિયાન વિશિષ્ટ પ્રક્રિયા, ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કોહોલિક પીણામાં,
ઉચ્ચ છાશ પ્રોટીન
પોર્રીજ, પાસ્તા, ડમ્પલિંગ, બ્રેડ સાથે ડેરી ઉત્પાદનોનું મિશ્રણ.

આપણને મૂલ્યોની ગણતરીની જરૂર કેમ છે

ડાયાબિટીઝ સાથે, સ્થૂળતા ઘણીવાર વિકસે છે, તમારે લોહીમાં ખાંડનું માત્ર સ્તર જ નહીં, પણ વાનગીઓની કેલરી સામગ્રીનું પણ નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે ઇન્સ્યુલિન એક હોર્મોન-સંચયક છે જે ઉપવાસ દરમિયાન ચરબીવાળા સ્ટોર્સને ફરીથી ભરવા માટે જવાબદાર છે.

ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં વારંવાર ફેરફાર સાથે, ચરબી સક્રિય રીતે ભરાય છે, અને કેલરી બર્નિંગ પ્રક્રિયા અટકી જાય છે. એ.આઇ. (values૦ એકમો અથવા તેથી વધુ) ની કિંમતો સાથે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું સંયોજન વજન વધારવાને વેગ આપે છે, વજન ઘટાડવામાં દખલ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના કોર્સને જટિલ બનાવે છે.

જો દર્દી પાસે ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના મૂલ્યો સાથેનું કોષ્ટક હોય, તો પછી આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કે નહીં તે શોધવાનું સરળ છે અથવા તેને બીજા નામથી બદલવું વધુ સારું છે. જાણવાની જરૂર છે: બે ઉચ્ચ સંકેતોનું મિશ્રણ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સંચયને વેગ આપે છે, ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે.

ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક

ઉચ્ચ જી.એલ. મૂલ્યોવાળા ઘણા ઉત્પાદનોમાં સમાન એ.આઇ. સૂચકાંકો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડ - 100, લોટના ઉત્પાદનો - 90 થી 95 સુધી, મીઠાઈઓ - 75. વધુ ખાંડ, ટ્રાંસ ચરબી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, બંને ઉચ્ચ સૂચક છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટથી જીઆઈ અને એઆઇમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.

મધ્યમ અને ઉચ્ચ જીઆઈ મૂલ્યો સામે નાના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ નીચેના પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળ્યો:

કાચા ઇંડામાં એઆઈ સ્તર લગભગ 30, માંસ હોય છે - 50 થી 60 એકમો, માછલી - 58.

મૂલ્યોનું સંપૂર્ણ કોષ્ટક:

ખોરાકના પ્રકારો	ગ્લાયકેમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ	ઇન્સ્યુલિન પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
ચમકદાર કોર્ન ફ્લેક્સ	85	75
ક્રેકર	80	87
ફળ દહીં	52	115
ચોકલેટ બાર	70	120
ઓટમીલ પોર્રીજ	60	40
બટાટા ચિપ્સ	85	65
દુરમ ઘઉં પાસ્તા	40	40
ઇંડા	0	31
દાળ	30	59
અનાજની રોટલી	65	55
સફેદ બ્રેડ	101	100
કેક અને કેક	75–80	82
માછલી	0	58
સફરજન	35	60
બીફ	0	51
દ્રાક્ષ	45	82
રાઈ બ્રેડ	65	96
બાફેલા બટાકા	70	121
કારામેલ	80	160
મગફળી	15	20
નારંગી	35	60
ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ	60	89
કેળા	60	81
શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ	55	92
સફેદ ચોખા	60	79
બ્રેઇઝડ બીન્સ	40	120
કુટીર ચીઝ	30	130

ડેરી ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ તથ્યો

અધ્યયન દરમિયાન, પ્રોફેસર ડી. બ્રાન્ડ-મૂલરને જાણવા મળ્યું કે ઓછી કેલરીના ઉપયોગી નામો - કુટીર ચીઝ અને દહીં નીચા જીઆઈની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉચ્ચ એઆઈ ધરાવે છે. આ શોધથી નોંધપાત્ર તફાવતો અને સક્રિય ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનના કારણોની શોધ થઈ.

ડેરી ઉત્પાદનો હોર્મોન-સંચયકના પ્રકાશનને કેટલાક પ્રકારનાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક કરતાં વધુ સક્રિય રીતે વેગ આપે છે, પરંતુ દહીં, દૂધ, કુટીર ચીઝ ખાધા પછી ચરબીનો જથ્થો દેખાતો નથી. આ ઘટનાને "ઇન્સ્યુલિન પેરાડોક્સ" કહેવામાં આવે છે.

અધ્યયનો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ એઆઈ હોવા છતાં, ડેરી ઉત્પાદનો સ્થૂળતામાં ફાળો આપતા નથી. બીજો મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો - પોરીજ સાથે દૂધનું સંયોજન વાનગી અને જીઆઈ સૂચકાંકોની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.

વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે દૂધ સાથે બ્રેડ ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 60% વધે છે, પાસ્તા સાથે સંયોજન - 300% દ્વારા, પરંતુ ગ્લુકોઝનું સ્તર વ્યવહારીક યથાવત છે. આવી પ્રતિક્રિયા કેમ છે? ત્યાં પણ કોઈ જવાબ નથી.

વૈજ્ .ાનિકોને હજી સુધી ખબર નથી કે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ લેક્ટોઝ સોલ્યુશન પ્રાપ્ત કરતાં ઇન્સ્યુલિનના વધુ સક્રિય પ્રકાશનને કેમ ઉત્તેજિત કરે છે. આ દિશામાં સંશોધન ચાલુ છે.

હાયપોગ્લાયકેમિક કોમાના પ્રથમ સંકેતો અને લક્ષણો, તેમજ કટોકટીની સંભાળ માટેના નિયમો વિશે જાણો.

એએમએચ હોર્મોન: તે સ્ત્રીઓમાં શું છે અને મહત્વપૂર્ણ નિયમનકારની ભૂમિકા શું છે? આ સરનામાં પર જવાબ વાંચો.

HTTP ની લિંકને અનુસરો:

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી ટીપ્સ

સ્વાદુપિંડના નુકસાન સાથે, અમુક ઉત્પાદનો માટે માત્ર જીઆઈ અને એઆઈનું સ્તર જાણવું જ નહીં, પણ પોષણના સિદ્ધાંતો પણ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને પોષણવિજ્istsાનીઓ બીજા અને પ્રથમ પ્રકારનાં પેથોલોજીમાં આહારના મહત્વ પર આગ્રહ રાખે છે.

ઇન્સ્યુલિનના દૈનિક ઇન્જેક્શન સાથે પણ, વ્યક્તિએ કેલરી, બ્રેડ એકમો, ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. ફક્ત સ્વ-શિસ્તની હાજરીમાં, દર્દી ક્રોનિક પેથોલોજીની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તંદુરસ્તીના એકદમ સારા સ્તર પર ગણતરી કરી શકે છે.

પાંચ મહત્વપૂર્ણ નિયમો:

ઉચ્ચ જીઆઇ અને એઆઈ મૂલ્યોવાળી મર્યાદિત સંખ્યામાં વસ્તુઓનો ઇનકાર અથવા ભાગ્યે જ વપરાશ કરો.
ડાયાબિટીઝના ઇન્સ્યુલિન-આધારિત સ્વરૂપ સાથે બ્રેડ એકમોના ધોરણનું અવલોકન કરો.
તે તમામ ઉત્પાદનો કે જેનો ઉપયોગ ગરમીની સારવાર વિના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કરી શકાય છે, તે તાજા પ્રાપ્ત થાય છે.
ત્યાં વધુ શાકભાજી છે: ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ માછલી, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં ઓછી છે.
વરાળ, તળેલા ખોરાકનો ઇનકાર કરો, ફાસ્ટ ફૂડ ન ખાશો અને બેગમાંથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે અને તે નીચેની વિડિઓમાંથી શા માટે જરૂરી છે તે વિશે વધુ ઉપયોગી માહિતી શોધો:

ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ: તે શું છે અને તેનો તફાવત શું છે?

મોટાભાગના સ્વસ્થ લોકો જાણે છે કે ખોરાકનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે. જીઆઈ શરીરમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણના સ્તરને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને તેઓ કેવી રીતે ગ્લુકોઝથી લોહીને સંતૃપ્ત કરે છે. તેથી, જીઆઈ ઇન્ડેક્સની ગણતરી કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન રક્ત પ્રવાહમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં કેટલી વધારો કરી શકે છે તેના આધારે કરવામાં આવે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની ગણતરી નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કર્યા પછી, બે કલાક માટે, દર 15 મિનિટમાં, ગ્લુકોઝ માટે લોહીની તપાસ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, સામાન્ય ગ્લુકોઝ સંદર્ભ બિંદુ તરીકે લેવામાં આવે છે - 100 ગ્રામ = 100%, અથવા 1 ગ્રામ ખાંડનું જોડાણ જીઆઈના 1 પરંપરાગત એકમને અનુરૂપ છે.

તદનુસાર, જ્યારે ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે, તો તેના ઉપયોગ પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર નોંધપાત્ર હશે. અને આ ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જોખમી છે, જે સમગ્ર જીવતંત્રના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, આવા દર્દીઓએ જીઆઈની સ્વતંત્ર ગણતરી કરવાનું શીખ્યા છે, તેના માટે આહાર બનાવ્યો છે.

જો કે, પ્રમાણમાં તાજેતરમાં, વિશેષ અધ્યયનો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા જેણે માત્ર લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝનું સ્તર જ શોધી શક્યું નહીં, પણ ખાંડમાંથી ઇન્સ્યુલિન મુક્ત થવાનો સમય પણ શોધી કા .્યો. ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સની વિભાવનાના ઉદભવ માટે એક પૂર્વશરત એ હતી કે માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ જ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપતા નથી. તે બહાર આવ્યું છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ઉત્પાદનો (માછલી, માંસ) પણ લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે.

આમ, ઇન્સ્યુલિનમિક ઇન્ડેક્સ એ એક મૂલ્ય છે જે ઉત્પાદનના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ખાસ કરીને, આવા સૂચકને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝમાં ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનનું વોલ્યુમ સંપૂર્ણપણે સચોટ રીતે નક્કી કરી શકાય.

ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કેવી રીતે અલગ છે તે જાણવા, તમારે શરીર કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે સમજવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને પાચક અવયવોમાં થતી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. જેમ તમે જાણો છો, bર્જાનો મોટો ભાગ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં શરીરમાં જાય છે, જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું ભંગાણ ઘણા તબક્કામાં વહેંચાયેલું છે:

પ્રાપ્ત ખોરાક શોષી લેવાનું શરૂ કરે છે, સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ફ્રુક્ટોઝ, ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે અને લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે.
જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને વિભાજીત કરવાની પદ્ધતિ વધુ જટિલ અને લાંબી છે, તે ઉત્સેચકોની ભાગીદારીથી હાથ ધરવામાં આવે છે.
જો ખોરાક આથો આપવામાં આવે છે, તો પછી ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને સ્વાદુપિંડનું હોર્મોન ઉત્પન્ન થાય છે. આ પ્રક્રિયા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવની લાક્ષણિકતા છે.
ઇન્સ્યુલિનમાં કૂદકો આવ્યા પછી, બાદમાં ગ્લુકોઝ સાથે જોડાય છે. જો આ પ્રક્રિયા બરાબર ચાલી, તો પછી શરીરને જીવન માટે જરૂરી .ર્જા મળે છે. તેના અવશેષો ગ્લાયકોજેન (ગ્લુકોઝ એકાગ્રતાને નિયંત્રિત કરે છે) માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે સ્નાયુઓ અને યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે.

જો મેટાબોલિક પ્રક્રિયા નિષ્ફળ થાય છે, તો પછી ચરબીવાળા કોષો ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝ ગ્રહણ કરવાનું બંધ કરે છે, જે વધારે વજન અને ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, જો તમને ખબર હોય કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ચયાપચયમાં કેવી રીતે શામેલ છે, તો પછી તમે સૂચકાંકોના તફાવતને સમજી શકો છો.

તેથી, ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા પ્રતિબિંબિત કરે છે કે ગ્લુકોઝની કઇ ડિગ્રી ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી લોહીમાં હશે, અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ જેનું નીચે સ્થિત છે, તે લોહીમાં ખાંડના પ્રમાણનો દર અને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવના સમયને દર્શાવે છે.

પરંતુ આ બંને ખ્યાલો એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે

છેલ્લી સદીના 90 ના દાયકાના વૈજ્ .ાનિકોએ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) જેવી ખ્યાલ વિશે વાત કરી, જેણે ઘણા પોષણવિજ્ .ાનીઓ અને તબીબી કામદારોને આંચકો આપ્યો. આ ખ્યાલ એ સાબિત કરે છે કે તમે ખોરાકને વધુ સારી રીતે મેળવી શકો છો જેને આહાર ગણવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ, કુટીર ચીઝ, માછલી અને માંસ ખાવાથી સ્વાદુપિંડની સંવેદનશીલતા વધે છે, અને તે કુદરતી ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે.

આ હોર્મોન સક્રિયપણે માત્ર ખાંડ જ નહીં, પરંતુ ચરબી અને એમિનો એસિડ્સના જોડાણમાં પણ શામેલ છે, તેથી સ્વાદુપિંડ આ પદાર્થોના ઇન્જેશન પછી તેનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કરે છે. આ અભ્યાસના આધારે, નિષ્ણાતોએ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) ની વિભાવના રજૂ કરી છે. તે જ્યારે વિવિધ ખોરાક ખાય છે ત્યારે ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણનું સ્તર બતાવે છે. ડિજિટલ શબ્દોમાં, અનુક્રમણિકા 240 કેસીએલ ધરાવતા ઉત્પાદનના ભાગ માટે માપવામાં આવે છે. "સંદર્ભ બિંદુ" માટે સફેદ બ્રેડ લેવામાં આવી હતી, જેનું એઆઈ = 100.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કરતા ગ્લાયકેમિક નોંધવામાં આવે છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ઘણીવાર ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે, પરંતુ આ મૂલ્યોમાં બહુ સામાન્ય જોવા મળતું નથી. તે જાણીતું છે કે વ્યક્તિ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વધુ પ્રમાણથી જાડા બને છે. કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાકમાં મીઠી, લોટવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. તેમના ઉપયોગથી શરીરમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધે છે, અને ગ્લાયકેમિક સૂચક બ્લડ સુગર પર ખોરાકની અસર દર્શાવે છે.

ખાંડ હંમેશાં વધારાના પાઉન્ડ્સનો ગુનેગાર નથી. આહારના દૃષ્ટિકોણથી હાનિકારક વાનગીઓ, જેમ કે કુટીર ચીઝ, બટાટા અને દહીં, સ્વાદુપિંડના હોર્મોનના પ્રકાશનને પણ ઉત્તેજીત કરી શકે છે. આવું કેમ થાય છે, વૈજ્ scientistsાનિકો ખાતરીપૂર્વક કહી શકતા નથી, પરંતુ એક તથ્ય છે: ખોરાક કે જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય અથવા તેમાં શામેલ ન હોય તે ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદનું કારણ બની શકે છે. આ ડેટાના આધારે, વૈજ્ .ાનિકોએ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સની કલ્પના મેળવી છે.

આ હોર્મોન કેમ આટલું ભયંકર છે, જેનો વધારો ખોરાક ખાધા પછી દિવસમાં ઘણી વખત આવે છે? જો ઇન્સ્યુલિનની માત્રા સ્વીકાર્ય ધોરણમાં હોય, તો તમારે ચિંતા ન કરવી જોઈએ. લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની વધેલી સામગ્રી શરીરને ચરબી બર્ન કરવા માટે જ નહીં, પરંતુ તેને સંગ્રહિત કરવા માટેનો સંકેત આપે છે, શરીરના આવા ચરબીયુક્ત એન્ઝાઇમના કામને લિપેઝ તરીકે અવરોધિત કરે છે.

શું મારે ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે?

જો આપણે એઆઈ અને જીઆઈની તુલના કરો, તો આ સૂચકાંકો હંમેશાં સમાન હોતા નથી. લોકપ્રિય સફરજનમાં આવા સૂચકાંકો છે: જીઆઈ = 30, અને એઆઈ = 60, એટલે કે. બમણું વધારે. એટલે કે, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતું આ ફળ જેટલું લાગે તેટલું આહાર જેટલું દૂર નથી. આ કારણોસર, જે લોકોએ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા (ડાયાબિટીસ મેલીટસથી પીડાતા) માં વધારો કર્યો છે, તેમજ જેમણે તેમના આંકડાને અનુસરે છે, તેઓએ ચોક્કસપણે એઆઈ ખોરાક ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ, જેથી હોર્મોનની માત્રામાં વધારો ન થાય.