શું ખાંડ ખરેખર માનવ શરીર માટે ખરાબ છે?

ખાંડ એ એક આવશ્યક ઉત્પાદન છે જે આપણા આહારમાં હંમેશા હાજર રહે છે. તેને ખાવું, આપણે આપણી જાતને એક પ્રશ્ન પૂછીએ છીએ - વ્યક્તિ માટે ખાંડનો ઉપયોગ શું છે, અને તેનું નુકસાન શું છે? ખાંડ એક કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, તે શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે energyર્જા પ્રદાતા છે, મગજનો પરિભ્રમણનું એક ઉત્તેજક જે થ્રોમ્બોસિસ અને સંધિવાની રચનાને અટકાવે છે, યકૃત અને બરોળના કામને ટેકો આપે છે.

ખાંડ, જે fruitsદ્યોગિક ઉત્પાદનના રૂપમાં નહીં, પણ ફળો અને શાકભાજીના રૂપમાં શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, વધુ ફાયદા લાવશે. . કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ - ગ્લુકોઝ, સરળતાથી સમાઈ જાય છે અને આપણને જીવન આપતી energyર્જા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ગેરવાજબી મર્યાદામાં સેવન કરવામાં આવે તો ગ્લુકોઝ પણ નુકસાનકારક રહેશે.

ખાંડ: રચના, કેલરી, પ્રકારો

સામાન્ય ખાંડ, જેને આપણે અમારા ટેબલ પર જોવા માટે ઉપયોગમાં લેતા હતા, તેને સુક્રોઝ પણ કહેવામાં આવે છે. સુક્રોઝ એ એક જટિલ પદાર્થ છે જે સરળ શર્કરાના બે પરમાણુઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે - ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ.

એકવાર પાચન તંત્રમાં, તત્વોમાં સુક્રોઝને વિભાજીત કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે - મોનોસુગર. મોનોસેકરાઇડ્સના પરમાણુઓ, લોહીમાં સમાઈ જાય છે, ખાંડનું સ્તર વધારે છે, અને વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ દ્વારા માનવ શરીરના અવયવો અને પેશીઓના દરેક કોષમાં પહોંચાડે છે. આ પ્રક્રિયાઓ સતત આગળ વધે છે.

Energyર્જા પુરવઠામાં મુખ્ય ભૂમિકા ગ્લુકોઝની છે. તે, અથવા તેના વિભાજનની પ્રક્રિયા, શરીરના "બળતણ" ખર્ચને લગભગ 90% દ્વારા ફરીથી ભરે છે.

1. ગ્લુકોઝ - કાર્બોહાઇડ્રેટ, જે અન્ય કોઈપણ ખાંડનો ભાગ છે. સ્વાદુપિંડમાં ઉત્પન્ન થયેલ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન તેના શોષણ માટે જવાબદાર છે. જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન જરૂરી રકમ કરતા વધી જાય છે, ત્યારે ચરબીયુક્ત થાપણોની રચના થાય છે. ગ્લુકોઝનું સેવન શરીરના energyર્જા-શારીરિક નુકસાનને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. ગ્લુકોઝના એક ગ્રામમાં 3.4 કેસીએલ હોય છે.
2. ફ્રેક્ટોઝ - મોનોસેકરાઇડ, જે energyર્જાનો સ્ત્રોત પણ છે, પરંતુ શરીરમાં તેની હાજરી energyર્જાના ત્વરિત પ્રકાશનનું કારણ બનતું નથી - જીવનશક્તિ તૂટી અને ઉત્થાન. 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ 400 કેસીએલની કેલરીવાળી સામગ્રી સાથેનો ફ્રેક્ટોઝ, ઓછો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવે છે. શર્કરાને બદલે ફ્રુકટોઝના ફાયદાઓ જો તીવ્ર ઇન્સ્યુલિન ઉત્સર્જનની ગેરહાજરીમાં અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં સ્થિરતા આવે છે તે એપિસોડ છે જે શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.
3. દૂધની ખાંડ - લેક્ટોઝ . આ પદાર્થનો પરમાણુ ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝથી બનેલો છે. આ રચના માટે, તે ડિસકારાઇડ્સના જૂથની છે. લેક્ટોઝને આત્મસાત કરવા માટે, એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ આવશ્યક છે. તે શિશુના શરીરમાં હાજર છે, અને ઉંમર સાથે, તેની સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં, દૂધની અસહિષ્ણુતા હોય છે - એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝના નીચલા સ્તરની નિશાની.
4. બ્રાઉન શેરડી ખાંડ - અપૂર્ણ, અપૂર્ણ સ્ફટિકોમાં સમાયેલ માઇક્રોઇલિમેન્ટ્સ તેને રંગ આપે છે. શેરડીની ખાંડનો ઉપયોગ એ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને કોપરના તત્વોની તેની રચનામાં હાજરી છે. પરંતુ, જેમ જેમ અધ્યયન બતાવે છે તેમ તેમની સામગ્રી ઓછી છે અને તે ખાસ કરીને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરતી નથી. પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 380 કેકેલ છે. કેલરીની highંચી માત્રાને લીધે શેરડીની ખાંડ નુકસાન પહોંચાડે છે, અને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોની હાજરીમાં તેનો ઉપયોગ નહિવત્ છે.
5. એવું માનવામાં આવે છે નાળિયેર ખાંડ શેરડી કરતાં શરીરમાં વધારે ફાયદા લાવે છે. ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને બી વિટામિન્સ હોય છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શોષણમાં ફાળો આપે છે. મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વોની સામગ્રીમાં નાળિયેર ખાંડના ફાયદા અને વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડમાં નુકસાન, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે. શુદ્ધિકરણ દરમિયાન વિટામિન બી 1 અને બી 6 નો આંશિક વિનાશ નાળિયેર કાર્બોહાઇડ્રેટને વિભાજીત કરવાની પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે. આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ ન કરો, તે હૃદયની માંસપેશીઓ અને મગજની પ્રવૃત્તિને નુકસાન પહોંચાડે છે, થાઇમિનનો અભાવ પેદા કરે છે.

શર્કરાના ફાયદા અને હાનિ તેમના વપરાશના ધોરણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. કેલરી અને ટ્રેસ તત્વોની સામગ્રી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું તે યોગ્ય નથી, તેમની સામગ્રી સંબંધિત છે. આ પરિસ્થિતિમાં, વધુ વિશ્વસનીય અને ઉપયોગી, સંતુલિત કુદરતી પોલિસેકરાઇડ્સને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

માનવ શરીર માટે ખાંડના ન્યાયી લાભો

ખાંડના ફાયદા એ વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત હકીકત છે. પરંપરાગત અર્થમાં, શુદ્ધ ખાંડનો સામાન્ય ઘન અથવા સુક્રોઝનો ચમચી, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝનો સમાવેશ કરતો ડિસકેરાઇડ છે. હકીકતમાં, સુક્રોઝ એ જટિલ રચનાનો રાસાયણિક પદાર્થ છે, જેમાં ઉચ્ચ મોલેક્યુલર વજન સંયોજનો - આલ્કોહોલ, પ્રોટીન, ચરબી અને એમિનો એસિડના જૂથો શામેલ છે.

માનવ શરીર માટેના સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વો, જેની સામગ્રી શર્કરાના ફાયદા અને હાનિને નિર્ધારિત કરે છે - ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, લેક્ટોઝ અને કુદરતી શર્કરાના અન્ય ઘટકો, જેનો અભાવ શરીરને ખલેલ પહોંચાડે છે.

1. જટિલ મગજનો પરિભ્રમણ.
2. વેસ્ક્યુલર સ્ક્લેરોસિસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. કોલેસ્ટરોલ પ્લેકની રચના અને થ્રોમ્બોસિસની સંભાવના વધારે છે.
4. સાંધાઓની સ્થિતિ નક્કી કરે છે.
5. યકૃત અને બરોળ પીડાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના અપૂરતા સેવનથી, લોહીમાં કેટોન બોડીઝની સામગ્રી ઝડપથી વધે છે, જે શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે. ચરબીનો ઉપયોગ લોહી અને પેશાબમાં સડો ઉત્પાદનો, કીટોન્સના પ્રકાશન સાથે, બળતણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ એસિડ્સ નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, વ્યક્તિને શારીરિક અને માનસિક રીતે અવરોધે છે.

દૈનિક ખાંડ દર - આ તે બધી ખાંડ છે જે આપણા રોજના આહારનો એક ભાગ એવા ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પ્રાકૃતિક, સરળતાથી સુપાચ્ય ખાંડને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જે શરીરને energyર્જા, વિટામિન્સ અને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોથી ભરશે.

નિષ્ણાત ભાષ્ય:

"જેમ તમે જાણો છો, ખાંડ એ" શ્વેત મૃત્યુ "છે અથવા તેને" સ્વીટ ઝેર "પણ કહેવામાં આવે છે. અને જેમ જેમ તેઓ કહે છે: "કોઈપણ ઝેર નાના ડોઝમાં ઉપયોગી છે" અને તમે તેના પર વિશ્વાસ નહીં કરો, પરંતુ ખાંડ તેનો અપવાદ નથી.

ખાંડના ફાયદા નુકસાન કરતાં ઘણું ઓછા છે, પરંતુ તે હજી પણ છે:

• ખાંડ મગજના સામાન્ય કાર્યને સુનિશ્ચિત કરે છે,
• કાર્યક્ષમતા વધે છે
• ઉત્થાન (મીઠાઈના પ્રેમીઓ જાણે છે કે તેઓ કેન્ડી અથવા ચોકલેટ ખાતા હતા અને બધું સારું છે, બધું એટલું ગ્રે નથી લાગતું),
• ખાંડ યકૃત અને બરોળ માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે (ગ્લુકોઝ યકૃત અને હાનિકારક ઝેરની વચ્ચે અવરોધ બની જાય છે)
• શરીરમાં ખાંડનો અભાવ ચક્કર, ચીડિયાપણું અને માથાનો દુખાવો પેદા કરી શકે છે.
• મીઠાઈ પ્રેમીઓ સંધિવા અને આર્થ્રોસિસ દ્વારા ઓછી અસર કરે છે.

સારું, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે કિલોગ્રામમાં ખાંડ ખાવાનું તરત જ શરૂ કરવાની જરૂર છે!

દરેક વસ્તુમાં એક માપદંડ હોવો જોઈએ!

એક નિવેદન છે કે દરરોજ ખાંડનો ધોરણ 10 ચમચી છે, પરંતુ હું એ નોંધવામાં ઉતાવળ કરું છું કે હવે ખાંડ બધા ઉત્પાદનોમાં અને મીઠું ચડાવેલી માછલીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી કટ્ટરવાદ વિના, કારણ કે ખાંડથી વધારે નુકસાન થાય છે, જેમ કે મેં કહ્યું હતું તેના કરતાં સારું.

ખાસ કરીને તમારે મીઠી લાડ લડાવવાથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, જો ત્યાં પહેલાથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ છે, એટલે કે ડાયાબિટીસ મેલીટસ, અહીં ખાંડ સામાન્ય રીતે વર્જિત છે!

અને, અલબત્ત, ભૂલશો નહીં કે મીઠાઈઓનો વધુ પડતો વપરાશ પરિણમે છે:

• રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ,
• વધારે વજન
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડે છે (બાળકો ઘણીવાર રજાઓ પછી બીમાર પડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, નવું વર્ષ, કારણ કે ઘણી બધી મીઠાઇઓ અને તરત જ),
• અસ્થિક્ષય, કેલ્શિયમ leach વિકાસ.

ખાંડના વિરોધી ફાયદાઓની ગણતરી આગળ વધારી શકે છે.

તેથી, દરેક વસ્તુમાં તમારે માપ જાણવાની જરૂર છે!

બરોબર ખાય અને સ્વસ્થ બનો! ”

નાડેઝડા પ્રિમોચકીના, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ-ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, સારાટોવ

તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે તમારે કેટલું સેવન કરવું જોઈએ?

ખાંડને ફાયદાકારક અને હાનિકારક ન થાય તે માટે, તેના વપરાશના ધોરણનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે, જેનો વૈજ્ scientistsાનિકોએ g૦ ગ્રામ નક્કી કર્યો હતો. આ લાગે તે કરતાં વધુ જટિલ છે. ચમચીમાં કેટલું ઉત્પાદન છે તે તમે શોધી શકો છો અને તમારું ધોરણ નક્કી કરી શકો છો, પરંતુ હજી પણ છુપાયેલ ખાંડ છે. તે વિવિધ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે અને તેના જથ્થાને નિયંત્રિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

શાકભાજી, બદામ, અનાજ અને ફળો કુદરતી, સ્વસ્થ સુક્રોઝના સ્ત્રોત છે. તે આપણા શરીરના સ્વસ્થ જીવન માટે જરૂરી છે અને અમને જરૂરી ગ્લુકોઝ પ્રદાન કરે છે. Industrialદ્યોગિક ખાંડ અને તેમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનો ક્યારેક સારા કરતા વધારે નુકસાન પહોંચાડે છે. આવા ઉત્પાદનોની રચનાનો અભ્યાસ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ કેલરી સામગ્રીની તુલના કોઈપણ મોનોસેકરાઇડ્સ સાથે, તમે સૂચિત ઉત્પાદનની ઉપયોગિતા અને વપરાશ દરની ડિગ્રી નક્કી કરી શકો છો.

બાળકના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે ખાંડના ફાયદા

બાળકો મોટર પ્રવૃત્તિમાં વધારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. બાળકો માટે ofર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્બોહાઇડ્રેટ જરૂરી છે. પરંતુ બાળકના વિકાસ માટે ખાંડનો ઉપયોગ ફક્ત આ જ નથી.

1. રુધિરાભિસરણ તંત્ર.
2. રોગપ્રતિકારક
3. મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન.
4. ત્વચા એકીકરણ
5. દ્રષ્ટિ

ખનિજ ક્ષાર જે સુક્રોઝ બનાવે છે: કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, કોપર, આયર્ન.

• લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું નિમ્ન સ્તર.
• નબળી પ્રતિરક્ષા.
• હૃદયના એરિથિમિયાઝ.
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિની વિકૃતિઓ.
• એનિમિયા
• ભૂખનો અભાવ.
• હાઇપરએક્ટિવિટી.

એક વર્ષ સુધીના બાળકને દૈનિક આહારમાં 40% જેટલું કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક મળવો જોઈએ. આગળ, તેની પોષક સામગ્રી 60% સુધી વધે છે. મોનોસેકરાઇડ્સના સ્ત્રોત તરીકે વિવિધ શાકભાજી અને ફળોના લગભગ 400 ગ્રામ, પૂર્વશાળાના બાળકના દૈનિક આહારમાં શામેલ થવું જોઈએ .

મારે અવેજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

માનવ જીવન માટે ofર્જાના વિશાળ ખર્ચની જરૂર પડે છે. તેમને ફરીથી ભરવા અને શરીરને થાક તરફ ન લાવવા એ તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનો નિયમ છે. કુદરતી ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું અને અવેજી તરફ જવાનું એ ખોટું નિર્ણય છે. આવી પસંદગી આરોગ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે.

1. બ્લડ સુગર લેવલ.
2. શરીરના કોષોમાં ગ્લુકોઝ.
3. એસિટિલકોલાઇન - મગજના ઉચ્ચ કાર્યો માટે જવાબદાર પદાર્થો.
4. ગામા-એમિનોબ્યુટીરિક એસિડનું સ્તર - મગજની energyર્જા પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર પદાર્થ.

કૃત્રિમ સુક્રોઝ અવેજીના ઉત્પાદન અને વેચાણ માટે મંજૂરી આપવામાં આવેલી સૂચિ છે: સાયક્લેમેટ, સુક્રseલોઝ, એસ્પાર્ટમ, એસિસલ્ફameમ.

પશ્ચિમ યુરોપ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં કેટલાક કુદરતી ખાંડના અવેજી પર પ્રતિબંધ છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને દસ વર્ષથી ઓછી વયના બાળકો, કૃત્રિમ અવેજી ખાવાથી દૂર રહેવાનું વધુ સારું છે.

નાના સ્વીટનર ટેબ્લેટ તંદુરસ્ત વ્યક્તિને વધારે નુકસાન કરશે નહીં. પરંતુ જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને જવાબદારીપૂર્વક સારવાર કરો છો, તો તમારે ઓછું અકુદરતી ખોરાક લેવો જોઈએ.

સ્વાસ્થ્યનાં કારણોસર ખાંડ કોને બિનસલાહભર્યા છે?

તેના મધ્યમ વપરાશમાં સુક્રોઝનો ઉપયોગ. આ ઉત્પાદનનો દૈનિક ધોરણ 50-60 ગ્રામ છે. તે દિવસ દરમિયાન શરીરમાં પ્રવેશતી બધી ખાંડનો સંદર્ભ આપે છે. સરપ્લસ ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓ, તેમજ એક ગેરલાભ તરફ દોરી શકે છે, જેને લાંબા અને ખર્ચાળ હલ કરવા પડશે.

તે પ્રાયોગિક રૂપે સાબિત થયું છે કે ખાંડ ઘણી લાંબી રોગોથી થાય છે. . એવા લોકોની કેટેગરીઓ છે કે જેમની માટે તે સખત રીતે વિરોધાભાસી છે અથવા તેનો વપરાશ સખત મર્યાદિત છે.

• ડાયાબિટીસ
• ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ.
• રક્તવાહિની તંત્રના રોગો.
• જાડાપણું
• પિત્તાશય રોગ
• સ Psરાયિસસ
• એલર્જી
• હતાશા
• ડાયાથેસીસ.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ખાંડનું વધારે સેવન જીવલેણ છે. . લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સતત levelંચું સ્તર - હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનનું અપૂરતું સ્તર આ દર્દીઓને હાયપરગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી જાય છે. આવા દર્દીઓ માટે હાલના સંતુલનનું સહેજ ઉલ્લંઘન ખૂબ જોખમી છે.

જો તમે ઘણીવાર બધી પ્રકારની મીઠાઈઓથી ભૂખની લાગણીને ડૂબી જશો, તો હોર્મોન લેપ્ટીન શરીરમાં ઉત્પન્ન થવાનું બંધ કરે છે. સંપૂર્ણતાની ભાવનાની શરૂઆત માટે તે જવાબદાર છે. શરીરમાં લેપ્ટિનનો અભાવ એ સતત ભૂખ છે, જે લાંબા સમય સુધી અતિશય આહાર, પૂર્ણતા અને મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે.

યોગ્ય પોષણ કુદરતી ખોરાક ખાય છે. . ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતું કુદરતી શર્કરા તાકાત વધારશે, ડિપ્રેશનથી બચાવશે, અને તમારા પ્રભાવમાં વધારો કરશે. પ્રોટીન, ચરબી અને ફાઇબર, કુદરતી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના સાથેના તત્વો, પુન illnessપ્રાપ્તિ અવધિ દરમિયાન, માંદગી પછી શરીરને વ્યાપકપણે પુન restoreસ્થાપિત કરશે અને દરરોજ રોગપ્રતિકારક સુરક્ષા પ્રદાન કરશે. કુદરતી ખાંડનો મધ્યમ વપરાશ એ દરેક દિવસની જોમ અને શક્તિ છે.

બધી શર્કરા સરખી હોતી નથી

ખાંડ એ ફક્ત તમારી સફેદ કોફીમાં મૂકતા સફેદ પદાર્થ કરતા વધારે છે. (આ સુક્રોઝ છે.)

બાયોકેમિસ્ટ્રીમાં, ખાંડ કાં તો મોનોસેકરાઇડ અથવા ડિસકેરાઇડ ("સેકરાઇડ્સ" એ "કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ" નું બીજું નામ છે).

• મોનોસેકરાઇડ - સરળ સુગર
• ડિસacકરાઇડ - બે મોનોસેકરાઇડ્સવાળી ખાંડ
• ઓલિગોસાકેરાઇડમાં 2 થી 10 સરળ શર્કરા હોય છે
• પોલિસેકરાઇડમાં બે અથવા વધુ સરળ સુગરનો સમાવેશ થાય છે (સ્ટાર્ચમાં 300 થી 1000 ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ)

ટૂંકમાં, બધા કાર્બોહાઇડ્રેટમાં એક શર્કરા હોય છે. જો આપણે સુક્રોઝ અથવા ટેબલ સુગરના ઉદાહરણ પર પાછા જઈએ, તો તે ખરેખર સરળ શર્કરા, ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝમાંથી ડિસકેરાઇડ છે.

દરમિયાન, સ્ટાર્ચ, ડાયેટરી ફાઇબર, સેલ્યુલોઝ પોલિસેકરાઇડ્સ છે. અને જો તે પહેલાથી જ છે, તો તે જાય છે: ફાઇબર - જે મોટાભાગના લોકો સારા ઘટક તરીકે જાણે છે - તે પણ ખાંડનું એક સ્વરૂપ છે.

ઉપરોક્ત ત્રણ બાબતોમાંથી, આપણે ફક્ત સ્ટાર્ચને જ પાચન કરી શકીએ છીએ, જેમાં ગ્લુકોઝ હોય છે. તમે કદાચ "જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ" અથવા "ધીમા કાર્બોહાઈડ્રેટ" નામ સાંભળ્યું હશે, સ્ટાર્ચ આનો સંદર્ભ આપે છે. તેમને ધીમો કહેવામાં આવે છે કારણ કે શરીરને વ્યક્તિગત ખાંડ (ખાસ કરીને, ગ્લુકોઝ, આપણા "બ્લડ સુગર લેવલ") માં તોડવા માટે સમયની જરૂર છે.

તેથી, આહારનો વિચાર સંપૂર્ણપણે "સુગર મુક્ત" નો અર્થ એ છે કે ઘણાં બધાં તંદુરસ્ત ખોરાકનો ત્યાગ કરવો. અલબત્ત, તમે ખાંડ અથવા તો કાર્બોહાઈડ્રેટ વિના જીવી શકો છો. પરંતુ માત્ર એટલા માટે કે તમારું શરીર ફેટી એસિડ્સ અને એમિનો એસિડ્સથી જરૂરી ગ્લુકોઝનું સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ છે.

આ એટલા માટે છે કારણ કે તમારા શરીરને ખાંડની જરૂર હોય છે. ગ્લુકોઝની જરૂરિયાત નર્વસ સિસ્ટમ અથવા મગજની પ્રવૃત્તિ જેવા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટેના બળતણ તરીકે થાય છે. (હા, તમારું મગજ માત્ર ગ્લુકોઝને લીધે જ કાર્ય કરે છે, પરંતુ તેની જરૂર છે, તે કોષની ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં પણ મદદ કરે છે.)

અને વધુ અગત્યનું: ત્યાં ઘણા સંપૂર્ણ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે જેમાં ખાંડ હોય છે (નીચે જુઓ). કોઈપણ ખાંડ રહિત આહાર કે જેને આ બધા ખોરાકને કાedી નાખવાની જરૂર છે, તે વિશ્વસનીય, યોગ્ય ગણી શકાય નહીં? અને આ મુદ્દો છે: કોઈ પણ ચરમસીમા પર જવાનું ઘણીવાર ભૂલભરેલું હોય છે, જેમાં સામાન્યીકૃત નિવેદનનો સમાવેશ થાય છે "કોઈ પણ ખાંડ ન ખાવી."

મીઠાઈઓની સૂચિ જે ખાવા માટે હાનિકારક નથી

સુગરની નિંદા તમને ડરાવવા દો નહીં. આ સૂચિમાંથી બધા ઉત્પાદનો સ્વસ્થ છે - અલબત્ત જ્યાં સુધી તમે તેમને ડોલમાં સમાશો નહીં, અથવા ચાસણીમાં રેડશો નહીં. અને હા, તેમાંના દરેકમાં ખાંડ હોય છે. કાલે પણ.

ફળો:

• સફરજન
• એવોકાડો
• કેળા
• બ્લેકબેરી
• કેન્ટાલોપ
• ચેરીઓ
• ક્રેનબriesરી
• તારીખ
• અંજીર
• ગ્રેપફ્રૂટ
• દ્રાક્ષ
• કેન્ટાલોપ
• લીંબુ
• ચૂનો
• કેરી
• નારંગી
• નાશપતીનો

શાકભાજી:

• આર્ટિચોકસ
• શતાવરીનો છોડ
• બીટરૂટ
• બેલ મરી
• કોબી
• ગાજર
• ફૂલકોબી
• સેલરી
• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ
• કાલે
• મકાઈ
• કાકડી
• રીંગણ
• લેટીસ
• સર્પાકાર કોબી
• મશરૂમ્સ
• ગ્રીન્સ
• નમન
• પાલક

પ્રારંભ:

• કઠોળ
• આખા અનાજની બ્રેડ (ઉમેરવામાં ખાંડ વગરની)
• કુસકૂસ
• દાળ
• ઓટમીલ
• પાર્સનીપ
• વટાણા
• ક્વિનોઆ
• શક્કરીયા
• બટાટા
• કોળુ
• સ્ક્વોશ
• વટાણાની શીંગો
• સલગમ

નાસ્તા:

• આખા અનાજ ફટાકડા
• સૂકા માંસ (ઉમેરવામાં ખાંડ વગરની શોધ)
• પોપકોર્ન
• પ્રોટીન બાર (તપાસો કે ખાંડની રચનામાં પ્રથમ નથી)
• ચોખાના કેક

પીણાં:

• કોફી
• ડાયેટ કોક
• શાકભાજી પીણાં (પાવડરમાંથી)
• દૂધ
• ચા
• પાણી

અન્ય:

• અખરોટનું તેલ (ઉમેરવામાં ખાંડ)
• બદામ
• એડિટિવ્સ વિના દહીં

પ્રશ્નના જવાબ: શુગર હાનિકારક છે?

જીવનની મોટાભાગની વસ્તુઓની જેમ, નુકસાન એ ધોરણ પર આધારિત છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, તમારા શરીરને ખરેખર શર્કરાની જરૂર હોય છે, એટલી ખરાબ રીતે કે તેમાંથી કેટલાક ઉત્પન્ન કરશે, પછી ભલે તમે તમારા આહારમાંથી તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બાકાત રાખશો.

પરંતુ ખાંડનો વધુપડતો ઉપયોગ બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે (જો કે તમે વધારે પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો વપરાશ ન કરતા હોવ તો પણ તમે વધારે પડતો ખોરાક મેળવવામાં પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવશો). વધુ પડતી ખાંડ ગ્લાયકેશનના અંતિમ ઉત્પાદનોની સંખ્યામાં પણ વધારો તરફ દોરી જાય છે, અને પરિણામે ત્વચાને નુકસાન થાય છે અને કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગનું વધુ જોખમ છે.

આ કારણોસર જ ઉમેરવામાં ખાંડ ખતરનાક બની શકે છે, અને એટલા માટે નહીં કે તે "કોકેઈન જેવા વ્યસનનું કારણ બને છે" (તે વ્યસનકારક હોઈ શકે છે, પરંતુ કોકેન અથવા ખોરાકની વ્યસન જેટલું મજબૂત નથી). ખાંડનો અસલી ભય એ નથી કે તે તેનાથી સ્વસ્થ થઈ રહ્યા છે. ખાંડના 1 ગ્રામમાં, ત્યાં ફક્ત 4 કેલરી હોય છે. અને 4 કેલરીથી તમને ચરબી મળશે નહીં. જો કે, તમે ઘણી ખાંડ ગળી શકો છો અને ભરેલું નથી અનુભવી શકો છો. અને તમે થોડો ખાય છે. પછી કેટલાક વધુ. અને પછી ફરીથી. અને પછી તમને ખ્યાલ આવશે કે કૂકી બ emptyક્સ ખાલી છે, પરંતુ ભૂખ હજી અહીં છે.

ઉમેરવામાં ખાંડ સાથે ખૂબ દૂર જવા માટે સરળ. આ નિવેદન તે પ્રત્યેક માટે સાચું છે, પછી ભલે તેનું નામ કેટલું સ્વસ્થ લાગે. ઉદાહરણ તરીકે, “શેરડીની ખાંડ” સુક્રોઝના અન્ય સ્રોતો કરતાં વધુ ફાયદાકારક છે, એ હકીકત હોવા છતાં પણ તે કુદરતી છે. તેનાથી વિપરીત, દુર્ભાગ્યપૂર્ણ ઉચ્ચ ફ્ર્યુટોઝ મકાઈની ચાસણી (સામાન્ય રીતે 55% ફ્રુટોઝ અને 45% ગ્લુકોઝ) સુક્રોઝ (50% ફ્રુટોઝ, 50% ગ્લુકોઝ) કરતા વધુ ખરાબ નથી.

પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ખાસ કરીને કપટી સુગર. તમે પી શકો છો અને પી શકો છો, અને તેમને વિશાળ માત્રામાં પી શકો છો, કેલરીમાં 5 કોર્સના ભોજન સાથે તુલનાત્મક અને ભૂખ્યા રહી શકો છો. કદાચ આ આશ્ચર્યજનક નથી કે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ મેદસ્વીપણાની વર્તમાન રોગચાળા સાથે સંકળાયેલા છે. આજની તારીખે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા ખાવામાં ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની કુલ માત્રામાં 34.4% સોડા અને કોલા છે, અને તે સરેરાશ અમેરિકનના આહારમાં તેનો મુખ્ય સ્રોત છે.

આ સંદર્ભે, ફળનો રસ એ આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ નથી. હકીકતમાં, તેઓ વધુ ખરાબ પણ હોઈ શકે છે. કેમ? કારણ કે ફળોના રસમાં સમાયેલી ખાંડ ફ્રુક્ટોઝ છે, જે યકૃત પર દબાણ લાવી શકે છે (ફક્ત યકૃત મનસ્વી રીતે મોટી માત્રામાં ફ્રૂટટોઝની પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ છે). વર્તમાન ડેટા પણ સૂચવે છે કે ફ્રુટોઝનું સેવન કરવાથી ગ્લુકોઝ કરતા વધુ વજન વધે છે.

પરંતુ આ નિવેદન શાકભાજી અને ફળોમાં મળતી ખાંડ માટે સાચું નથી. હકીકતમાં, આજે તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે:

ફળોના રસથી વિપરીત, આખા ફળ ભૂખને સંતોષે છે. સફરજન, જોકે કઠણ છે, તે 10% ખાંડ છે. અને 85% પાણી, તેથી જ તેમાંથી વધુ ખાવાનું મુશ્કેલ છે. આ ઉપરાંત, તાજેતરના અભ્યાસ સૂચવે છે કે ફળો રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

એક "ખાંડ" પીણું છે જે સમાન ધમકી આપતું નથી: દૂધ. જ્યારે દૂધમાં ખાંડ (લેક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ ડિસાક્રાઇડ અને ગેલેક્ટોઝ) હોય છે, તો તેની સામગ્રી ફળોના રસ કરતા ઘણી ઓછી હોય છે, વધુમાં, દૂધમાં પ્રોટીન અને ચરબી પણ હોય છે. તે સમયે જ્યારે ચરબીને દુશ્મન માનવામાં આવતા હતા, ત્યારે દૂધના દૂધને આખા દૂધ કરતાં આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ આજે એવું નથી. હવે જ્યારે ચરબી (આંશિક રીતે) ન્યાયી છે, આખું દૂધ, પુરાવાની સંપત્તિ દ્વારા સમર્થિત છે, ફરી ફેશનમાં છે.

તો તમે દરરોજ કેટલી ખાંડ ખાઈ શકો છો?

અમારી પાસે કંઈક ઉજવણી કરવાની છે: જ્યારે પણ તમે ઉમેરવામાં ખાંડ ખાશો ત્યારે તમારે દોષિત લાગવાની જરૂર નથી. પરંતુ તમારે તમારા વપરાશ સાથે અપ ટુ ડેટ રહેવું જોઈએ અને શક્ય તે બધું કરવું જોઈએ જેથી નીચેના સૂચકાંકોથી વધુ ન આવે:

• સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 100 કેલરી (લગભગ 6 ચમચી અથવા 25 ગ્રામ)
• પુરુષો માટે દિવસમાં 150 કેલરી (લગભગ 9 ચમચી અથવા 36 ગ્રામ)

આનો અર્થ શું છે? 1 આખા સ્નીકર્સ અથવા ઓરેઓ કૂકીઝના લગભગ 7-8 ટુકડાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. પરંતુ નોંધ લો કે અમે બિલકુલ એવું કહી રહ્યા નથી કે તમારે તમારા દૈનિક આહારમાં સ્નીકર્સ અથવા ઓરેઓ ઉમેરવા જોઈએ. આ ઉદાહરણો ફક્ત દિવસ દીઠ કુલ જથ્થો દર્શાવે છે જેને તમે મર્યાદિત કરવા માંગો છો. પરંતુ યાદ રાખો: ઉમેરવામાં ખાંડ સૂપ અને પીત્ઝા જેવા ઘણા અણધારી સ્થળોએ છુપાયેલ છે.

જ્યારે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાંડના વપરાશનું સરેરાશ સ્તર ઓછું થઈ શકે છે (1999-2000માં તે આશરે 400 કેસીએલ / દિવસ હતું અને 2007-2009માં તે 300 કેકેલ / દિવસમાં ઘટી ગયું હતું), તે હજી પણ ખૂબ વધારે છે. અને, અલબત્ત, આ સરેરાશ છે અને સરેરાશ મૂલ્યો આવેલા છે. કેટલાક લોકો ખાંડનો વપરાશ ઓછો કરે છે, જ્યારે અન્ય. વધુ.

પરંતુ ચાલો આપણે કહીએ કે તમને તે નંબરો પસંદ નથી જે દરેક માટે સમાન હોય. અને તમે આખો દિવસ પરિમાણોનો સંપૂર્ણ સમૂહ તમારી સાથે રાખવા માંગતા નથી અથવા તમે કેટલી ગ્રામ ખાંડ ખાધી છે તેની ચિંતા કરવા માંગતા નથી. જો એમ હોય તો, તેના સેવનને નિયંત્રણમાં રાખવાની અહીં એક સરળ રીત છે. તે જૂની ફૂડ ગાઇડ પિરામિડના મોડેલ પર આધારિત છે જે 1992 માં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અને 2005 માં માય પિરામિડ દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું, જે છેવટે યુ.એસ. સરકાર આજે પણ વાપરે છે તે સ્કીમ દ્વારા બદલવામાં આવ્યો હતો.

તંદુરસ્ત સુગર પિરામિડનો આધાર શાકભાજી અને ફળોથી બનેલો છે: તે ખાંડ ઉપરાંત ખાદ્ય ઉપરાંત, શરીરને ફાઇબર, વિટામિન, ખનિજો અને ફાયટોકેમિકલ્સ પૂરી પાડે છે (જૈવિક રીતે સક્રિય સંયોજનો, જેમાંથી કેટલાક આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે). તમે આખા દૂધનો સમાવેશ પણ કરી શકો છો. બ્રેડમાં મળતી કુદરતી ખાંડની થોડી માત્રા પણ ઉમેરવામાં માનવામાં આવતી નથી, પરંતુ યુએસએના ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

ફળોના રસ, મધ અને મેપલ સીરપ માટે, તે બધા ઉમેરવામાં ખાંડનો સંદર્ભ આપે છે, જેમ કે frંચી ફ્રુક્ટોઝ મકાઈની ચાસણી કરે છે.

જો તમે ખાંડ ન ખાશો તો શું થશે

તે બધુ જ છે. ફક્ત આ આકૃતિની કલ્પના કરો. જો તમારી વ્યક્તિગત "સુગર" પિરામિડનો આધાર પહોળો છે, તો ઉપરથી ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડનો એક ચપટી તેને ભંગાણ પાડશે નહીં. ફક્ત ત્યારે જ જ્યારે તમારા આહારમાં ખાંડ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, મીઠાઈઓ, કૂકીઝ, નાસ્તો અનાજ અને આવા જ આવે છે, ત્યારે તમારા સ્વાસ્થ્યની સાથે તમારું પિરામિડ પણ તૂટી શકે છે.

વિડિઓ જુઓ: How do some Insects Walk on Water? #aumsum (એપ્રિલ 2024).