ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર

ઘણા રશિયનોના આહારનો આધાર રુટ પાક છે. બટાકા, બીટ, ગાજર લોકપ્રિય છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે કેટલાક ખોરાક સાવધાની સાથે લેવો જોઈએ. અમે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પરના ગાજરની અસર અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા તેના વપરાશની પરવાનગી સાથે વ્યવહાર કરીશું.

• ચરબી - 0.1 ગ્રામ
• પ્રોટીન - 1.3 જી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 6.7 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી 32 કેકેલ છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 35 છે. બ્રેડ એકમો (XE) ની સંખ્યા 0.56 છે.

રુટ પાક એક સ્રોત છે:

• flavonoids
• આવશ્યક તેલ
• આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ
• બી વિટામિન, ડી
• કેરોટિન

કાચા ગાજરમાં, કાર્બોહાઈડ્રેટની થોડી માત્રા, જીઆઈ ઓછી. આ સૂચકાંકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતાં, ઘણા તેને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક માને છે. પરંતુ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટને આ ઉત્પાદનને 150 ગ્રામ કરતા વધુના દૈનિક આહારમાં અને ફક્ત કાચા સ્વરૂપમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે.

જો મૂળ પાક જમીન પર હોય, તો આ તેના જોડાણની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી શરીરમાં સરળ શર્કરાની સાંકળોમાં તૂટી જવાનું શરૂ કરે છે. ગરમીની સારવાર પછી, આ પદાર્થો સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં જાય છે. ઉલ્લેખિત પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 85 પર પહોંચે છે. તેથી, અંત endસ્ત્રાવી પેથોલોજીઓ સાથે, બાફેલી અને બેકડ ગાજરનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ડાયાબિટીસ આહાર

બગડેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણવાળા લોકોને કાળજીપૂર્વક તેમના મેનુઓની યોજના કરવાની જરૂર છે. લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર ઉછાળો લાવી શકે તેવા ઉત્પાદનોને છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા ગાજરને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. શાકભાજી કે જેણે હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરાવી છે તે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેઓ હાઈપરગ્લાયકેમિઆના દેખાવને ઉશ્કેરે છે. તેથી, તંદુરસ્ત સ્ટ્યૂડ ગાજર પણ ખાઈ શકાતા નથી.

આ શાકભાજીને ઓછી માત્રામાં તાજી રીતે વાપરવાની મંજૂરી છે. ડાયાબિટીઝ માટે કોરિયન ગાજરને આહારમાં ઉમેરવાની મંજૂરી નથી. આ વાનગીમાં ખાંડ ઘણો હોય છે. હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસ માટે એક નાનો ભાગ પણ પૂરતો છે.

શરીર પર અસર

અનન્ય રચનાને લીધે, ગાજરને ઘણા રોગો માટેના આહારમાં શામેલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

• એનિમિયા
• શ્વાસનળીનો સોજો, અસ્થમા,
• કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર પેથોલોજીઝ,
• ત્વચારોગની બીમારીઓ,
• પાચનતંત્રની સમસ્યાઓ, કિડની,
• રાત્રે અંધાપો.

કેરોટિન, જે મૂળ પાકનો ભાગ છે, દ્રષ્ટિના અવયવોના કેટલાક રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. પ્રોવિટામિન એના શોષણને સુધારવા માટે, તમારે ચરબી (ખાટા ક્રીમ, વનસ્પતિ તેલ) સાથે વનસ્પતિ ખાવું આવશ્યક છે.

જ્યારે ગાજર ખાય છે:

• પાચક ગ્રંથીઓ સક્રિય કરે છે,
• તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક, બળતરા વિરોધી, એનેસ્થેટિક, કોલેરાટીક, એન્ટિક્સ્લેરોટિક અસરો છે,
• સંખ્યાબંધ દવાઓની ઝેરી અસરને નબળી પાડે છે
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે,
• શરીરની સહનશક્તિ વધારે છે,
• વાળ, નખને મજબૂત બનાવે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વસ્થ રસનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. તેના ઉપયોગથી ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો થાય છે, કારણ કે પીણામાં કોઈ ફાઇબર નથી, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. તેથી, હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલોની સંભાવના વધે છે.

નીચે આપેલ શરતો હેઠળ શાકભાજીનો ઇનકાર કરવો પણ જરૂરી છે:

• પેપ્ટીક અલ્સરની તીવ્રતા,
• નાના આંતરડાના બળતરા,
• એલર્જી.

કેટલાક દર્દીઓમાં, મૂળ પાક માથાનો દુખાવો, સુસ્તી, omલટી, સુસ્તીનું કારણ બને છે.

સગર્ભા ખોરાક

સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન શાકભાજીઓનું પ્રમાણ વધુ માત્રામાં લેવું જોઈએ, કારણ કે તે ગર્ભના સંપૂર્ણ વિકાસ, વૃદ્ધિ અને માતાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે જરૂરી ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોનો સ્રોત છે. ગાજર સલામત રીતે મેનૂમાં ઉમેરી શકાય છે. ડોકટરો અપેક્ષા રાખે છે કે માતાઓ તેનો કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરશે. ઘણા ખાટા ક્રીમ સાથે સલાડ બનાવે છે અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે જોડે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની વિકૃતિઓના નિદાનના કિસ્સામાં, આહારની સમીક્ષા કરવી જરૂરી છે. સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે, કોઈ પ્રિય નારંગી શાકભાજીનો ઇનકાર કરવો અસ્થાયીરૂપે વધુ સારું છે, કારણ કે તે શરીરમાં ગ્લુકોઝમાં તીવ્ર કૂદકા ઉશ્કેરે છે. ગરમીથી સારવાર પામેલા શાકભાજી સરળતાથી પચે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને શર્કરામાં વિભાજીત કરવાની પ્રક્રિયા ઝડપી છે.

આ કિસ્સામાં, સગર્ભા સ્ત્રીને તેના ખાંડનું સ્તર ઓછું કરવા માટે શક્ય તે બધું કરવાની જરૂર છે. ખરેખર, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ ગર્ભની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે. પ્રથમ ત્રિમાસિક ગાળામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણ સાથે સમસ્યાઓના ઉદભવ સાથે, ઇન્ટ્રાઉટરિન પેથોલોજીનો વિકાસ શક્ય છે, જેમાંથી ઘણા જીવન સાથે અસંગત છે.

ગર્ભાવસ્થાના બીજા ભાગમાં દેખાતી મેટાબોલિક સમસ્યાઓ બાળકના અપ્રમાણસર વૃદ્ધિનું કારણ બની શકે છે. ગર્ભમાં સબક્યુટેનીયસ ચરબીની મોટી માત્રા ઉત્પન્ન થાય છે. બાળજન્મ પછી, બાળકની સ્થિતિની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે, કારણ કે ત્યાં શ્વસન સમસ્યાઓનું જોખમ છે, હાયપોગ્લાયકેમિઆનો વિકાસ.

જો તમે તમારા ડ doctorક્ટર દ્વારા સૂચવેલ આહારનું પાલન કરો તો તમે ડાયાબિટીઝની ગર્ભાવસ્થાના ગૂંચવણોની સંભાવનાને ઘટાડી શકો છો. હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉત્તેજિત કરી શકે તેવા મોટાભાગના ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવું પડશે. અનાજ, ઘણાં ફળો, બટાટા અને અન્ય શાકભાજી પ્રતિબંધ હેઠળ આવે છે. જો મેનૂમાં ફેરફાર ખાંડની સાંદ્રતાને સામાન્યમાં લાવવામાં મદદ ન કરે તો, ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન જટિલતાઓના વિકાસને અટકાવવા સૂચવવામાં આવે છે.

પાવર ગોઠવણ

ડાયાબિટીઝ એ એક રોગ છે જેનો ઉપચાર દવા દ્વારા થઈ શકતો નથી. પરંતુ ઓછા કાર્બ આહારથી, લોકોની સ્થિતિ ઝડપથી પાછા આવે છે. મેનૂની સમીક્ષા, શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો આ અંતocસ્ત્રાવી પેથોલોજી સાથે સંકળાયેલા જોખમોને ઘટાડી શકે છે.

આહાર એવી રીતે બનાવવો જોઈએ કે એક જ ભોજનમાં 12 ગ્રામ કરતા વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ શરીરમાં ન ખાય. આ મહત્તમ સ્વીકાર્ય દર છે. જો ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિસાદ ક્ષતિગ્રસ્ત હોય, તો સ્વાદુપિંડને હોર્મોનની યોગ્ય માત્રામાં ઘણા કલાકોની જરૂર પડે છે. આ સમય દરમિયાન, હાઈ બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ રહે છે. તેના પર નજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ગાજર ખાતી વખતે હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસને બાકાત રાખવા માટે, તમારે વનસ્પતિ પ્રત્યે શરીરની પ્રતિક્રિયા શોધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ખાંડને ખાલી પેટ પર માપો અને લગભગ 150 ગ્રામ રુટ શાકભાજી ખાઓ. નિયંત્રણ તપાસો દ્વારા, ખાધા પછી ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા કેવી રીતે બદલાય છે તેનું નિરીક્ષણ કરો. જો તેનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે અને કેટલાક કલાકો સુધી સામાન્ય નહીં આવે, તો પછી આ શાકભાજીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ:

• ડાયાબિટીઝ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિકૃતિઓ. નેતૃત્વ. વિલિયમ્સ એન્ડોક્રિનોલોજી. ક્રોનેબર્ગ જી.એમ., મેલ્મેડ એસ., પોલોન્સકી કે.એસ., લાર્સન પી.આર., અંગ્રેજીથી અનુવાદિત, એડ. આઈ.આઈ. ડેડોવા, જી.એ. મેલનિચેન્કો. 2010. ISBN 978-5-91713-030-9,
• મૂળભૂત અને ક્લિનિકલ એન્ડોક્રિનોલોજી. ગાર્ડનર ડી., ટ્રાન્સ. ઇંગલિશ માંથી 2019.ISBN 978-5-9518-0388-7,
• ડ B. બર્ન્સટિન પાસેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉપાય 2011. આઇએસબીએન 978-0316182690.

શું ડાયાબિટીઝ માટેનું ઉત્પાદન ખાવાનું શક્ય છે?

ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે તે ખોરાક ખાવા માટે બિનસલાહભર્યું છે જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ than than કરતા વધારે છે. અન્ય ખોરાક ઇન્સ્યુલિનના પ્રતિકારમાં વધારોનું કારણ બને છે.

ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે પ્રક્રિયાના આધારે અનુક્રમણિકા બદલાય છે. તાપમાન અને રસનો ઉપયોગ કરીને રાંધેલા ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે.

ગાજરનું ગ્લાયકેમિક સૂચક:

• કાચા ઉત્પાદમાં - 25-30 એકમો,
• બાફેલી ગાજરમાં - 84 એકમો.

ગાજર ના ફાયદા

પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે ગાજરનો ઉપયોગ ઉત્પાદનમાં ફાઇબરની વિશાળ માત્રાને કારણે ફાયદાકારક છે. આ પદાર્થ જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે અને શરીરના વજનને સામાન્ય બનાવે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા ગાજર ખાવાનું પણ તે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં ડાયેટરી ફાઇબરની હાજરી છે. તેઓ પાચન દરમિયાન પોષક તત્ત્વોના શોષણને સામાન્ય બનાવે છે અને તેમને ઝડપથી શોષી લેવાની મંજૂરી આપતા નથી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે પણ ગાજર ઉપયોગી છે જેમાં તેઓ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે.

ગાજરનો રસ

• લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું,
• દ્રષ્ટિ સુધારણા
• સ્લેગ દૂર
• ત્વચા ગુણવત્તા સુધારણા
• ગ્લુકોઝનું શોષણ ધીમું કરવું,
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણ દરના સામાન્યકરણ,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર
• નર્વસ સિસ્ટમ નોર્મલાઇઝેશન,
• જઠરાંત્રિય માર્ગના સુધારણા.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ગાજરનો રસ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગી છે. દરરોજ 200 મિલીથી વધુ પીવા માટે પ્રતિબંધિત છે. પીવાના રસના ફાયદાની બાંયધરી મોટી સંખ્યામાં ફાયટોકેમિકલ્સ, તેમજ ખનિજ અને વિટામિન સંકુલ દ્વારા કરવામાં આવે છે. આ રચના શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર કેવી રીતે ખાય છે

તાજા ગાજર

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર નીચેના નિયમો અનુસાર પીવામાં આવે છે.

• ફક્ત તાજી અને યુવાન ગાજર ખાવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનોમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.
• ગરમીની સારવારને આધિન, મધ્યમ માત્રામાં ગાજરનો વપરાશ કરો. બાફેલી, બેકડ અને સ્ટ્યૂડ રુટ શાકભાજી દરરોજ 100 ગ્રામ કરતા વધુ ખાય નહીં. રસોઈ દરમિયાન ઉત્પાદનની સારી આત્મસાત માટે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
• ત્વચા સાથે રુટ શાકભાજી તૈયાર કરો. આ ઉત્પાદનમાં ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી વધુ પોષક તત્વોનું જતન કરે છે. ઉપરાંત, રસોઈ કર્યા પછી, તે બરફના પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ગાજરને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. આ માટે ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝર યોગ્ય છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઉત્પાદન તેની મિલકતો લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.

જ્યારે છૂંદેલા બટાકાના રૂપમાં બાફેલી રુટ શાકભાજી રાંધવામાં આવે ત્યારે ગાજર અને ડાયાબિટીસ મેલીટસ સારી રીતે કાર્ય કરે છે. આવા ઉત્પાદનને અઠવાડિયામાં 3 વખત ખાવા માટે માન્ય છે. જો તમે લોખંડની જાળીવાળું કાચા મૂળવાળા શાકભાજીમાંથી છૂંદેલા બટાકાને રાંધશો, તો દર 2 ગણો વધશે.

હીટ-ટ્રીટેડ ગાજરનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે થાય છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, બેકડ ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે, દિવસમાં 2 કરતા વધારે નહીં. એક સંસ્કૃતિ 2 કલાકથી વધુ સમય માટે તૈયાર કરવામાં આવતી નથી જેથી ઉપયોગી ઘટકો તેનાથી વરાળ ન આવે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ગાજર સલાડ

ભોજન બનાવતી વખતે, દર્દીઓએ ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે ઉત્પાદનમાં કેટલું ગ્લુકોઝ છે. કચુંબરમાં ગાજર સાથે જોડાવામાં આવશે તેવા ઘટકોમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 કરતા વધારે ન હોવો જોઈએ. ઉચ્ચ સૂચકાંકવાળા ખોરાકમાં બ્લડ શુગર અને ગ્લુકોઝ વધશે, જે શરીરને નુકસાન કરશે.

તે ચરબીયુક્ત મેયોનેઝ, ખાટા ક્રીમ અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી સાથેની ચટણી સાથે મોસમના સલાડ પર પ્રતિબંધિત છે. વાનગીમાં કુટીર ચીઝ, સ્વેઇસ્ટેન્ડ હોમમેઇડ દહીં અને ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

ગાજર અને ડાયાબિટીસ બેઇજિંગ કોબી સાથે સારી રીતે જોડાય છે, કારણ કે બંને ઉત્પાદનોમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર સામાન્ય થાય છે. ઘટકો તૈયાર કરવા માટે, બરછટ છીણી પર અંગત સ્વાર્થ કરો, મિશ્રણ કરો, ડ્રેસિંગ અને મીઠું ઉમેરો.

તલ સાથે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ગાજરનો સલાડ

તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• 2 મોટા ગાજર,
• 1 કાકડી
• 50 ગ્રામ તલ,
• ઓલિવ અથવા શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા,
• લસણ ની લવિંગ
• મીઠું અને મરી.

ગાજરને છીણી નાખો, રિંગ્સમાં કાકડી કાપી લો. લસણને છરીથી ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અથવા લસણના પ્રેસથી પસાર કરવામાં આવે છે. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ. પછી બધા ઘટકો મિશ્રિત થાય છે, ડ્રેસિંગ અને તલ ઉમેરો.

વોલનટ સલાડ રેસીપી

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે વાનગી ઉપયોગી છે. અખરોટ બ્લડ સુગરને ઓછું કરે છે, પરંતુ ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 ગ્રામથી વધુ માટે કઠણ મંજૂરી આપતું નથી.

તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• 2 ગાજર
• 80 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા હાર્ડ ચીઝ,
• ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ,
• અખરોટ 40 ગ્રામ.

ચીઝ અને ગાજર એક છીણી પર જમીન છે. 4-5 મીમીના કદના ટુકડાઓ મેળવવા માટે, અખરોટને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. બધા ઘટકો ભેગા થાય છે અને ખાટા ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, વાનગી 30 મિનિટ માટે આગ્રહ રાખવામાં આવે છે.

શું ડાયાબિટીઝ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને 2 સાથે ગાજર ખાવાનું શક્ય છે?

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ તેમના મેનુમાં ગાજર શામેલ કરી શકે છે કારણ કે તેમાં સમૃદ્ધ છે:

• કેરોટિનેસ. ચરબી સાથે વાતચીત કરતી વખતે, તે વિટામિન એ અથવા રેટિનોલમાં ફેરવાય છે, તેથી ગાજર ઓછી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ સાથે પીવું જોઈએ. કેરોટિન ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• પેક્ટીન્સ (મોટી સંખ્યામાં યુવાન ગાજર જોવા મળે છે) અથવા દ્રાવ્ય ફાઇબર. તેઓ નરમ અને ભેજવાળા હોય છે; પાણીના શોષણ પર, તેઓ પાચક સિસ્ટમની અંદર જેલી જેવું પદાર્થ બનાવે છે, જે ખોરાકના કેટલાક ઘટકો બાંધે છે અને ગ્લુકોઝ સહિત તેમના શોષણમાં દખલ કરે છે. તેથી, જ્યારે કાચી ગાજર ખાતા હો ત્યારે, તમે બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર કૂદકાથી ડરતા નથી. તે પેક્ટીન્સ છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્થિર સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તેઓ આંતરડામાં વિવિધ હાનિકારક પદાર્થો પણ બાંધી દે છે અને શરીરમાંથી દૂર કરે છે.
• ફાઈબર - અદ્રાવ્ય વનસ્પતિ તંતુ. તેઓ વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે આ રેસા આંતરડામાં પચાવતા નથી અને પૂર્ણતાની લાંબી લાગણી આપે છે. આ ઉપરાંત, ફાઇબર પાચક સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, આંતરડાની ગતિમાં વધારો કરે છે, અને નિયમિત સ્ટૂલ જાળવે છે.
• આવશ્યક તેલ, ફ્લેવોનોઇડ્સ, એમિનો એસિડઅને ખનિજો (પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, જસત, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ). તેઓ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, આ ઉત્પાદન લાક્ષણિકતાઓ જાણવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે:

• કેલરી સામગ્રી. 100 ગ્રામ રુટ શાકભાજીમાં લગભગ 35 કેસીએલ હોય છે, તેથી ગાજર ઓછી કેલરીવાળા ઉત્પાદન છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સ્ટાર્ચ અને ગ્લુકોઝ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે, જેની સામગ્રી વનસ્પતિની વિવિધતાથી ભિન્ન હોય છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબરને લીધે શોષાય છે, જે દર્દીના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી.
• ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા. ગાજરની પ્રક્રિયા અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે મૂલ્ય ચલ છે. તેથી, કાચા મૂળના પાકમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 35 છે, ગાજરનો રસ - પહેલેથી 39, અને બાફેલી શાકભાજી - લગભગ 85.

ડાયાબિટીઝ માટે રુટ શાકભાજીઓ કયા સ્વરૂપમાં વાપરવી જોઈએ?

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 રોગોથી પીડિત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં મોટી માત્રામાં ગાજર ખાવાની ભલામણ કરી છે - દરરોજ 1-2 મધ્યમ કદના મૂળ પાક યોગ્ય છે. યુવાન મૂળ પાકને ખોરાક માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વધુ પરિપક્વ લોકોની તુલનામાં પોષક તત્ત્વોમાં વધુ સમૃદ્ધ છે. તેમની પાસેથી તમે વિવિધ શાકભાજીના ઉમેરા સાથે કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો અથવા છૂંદેલા બટાકાની બનાવી શકો છો. તાજી રૂટની શાકભાજીમાંથી બનેલી પુરીનો વપરાશ 7 દિવસમાં 2 વખત થાય છે.

ગાજરને ફક્ત તાજી જ નહીં, પણ ગરમીની સારવાર પછી પણ મેનૂમાં શામેલ કરી શકાય છે:

• ઉકળતા. જોકે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ગરમીની સારવાર દરમિયાન વધે છે, આ કોઈ ઉપયોગી ઉત્પાદનને નકારવાનું કારણ નથી, તમારે ફક્ત ઇન્સ્યુલિનના સંચાલિત ડોઝને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે. આ ઉપરાંત, રસોઈ કરતી વખતે, એન્ટીoxકિસડન્ટોનું પ્રમાણ વધે છે. તેઓ ઓક્સિડેશનને ધીમું કરે છે અને મુક્ત રેડિકલની વૃદ્ધિને અટકાવે છે. ગાજરને એક છાલમાં 1 કલાક કરતા વધુ સમય સુધી બાફવામાં આવે છે, જે તમને વધુ પોષક તત્વો બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પછી તેને ઠંડા પાણીથી કાsedીને સાફ કરવામાં આવે છે. છૂંદેલા બટાકાના રૂપમાં ઉપયોગ કરો અથવા અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરો, તેને સ્થિર સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. બાફેલી ગાજર પુરીને અઠવાડિયામાં 2 વખત ખાવાની મંજૂરી છે.
• ઓલવવાનું. નિષ્ણાતો માછલી અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સ્ટ્યૂડ ગાજરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, જે અન્ય પદાર્થો સાથે કાર્બોહાઈડ્રેટનું શ્રેષ્ઠ સંતુલન સુનિશ્ચિત કરશે.
• શેકી રહ્યો છે. સૌથી વધુ ઉપયોગી બેકડ ગાજર છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દરરોજ 3 જેટલા મધ્યમ મૂળ પાક લઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, બ્લડ સુગરનું નિરીક્ષણ કરવાનું અને ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને પૂર્વ-વ્યવસ્થિત કરવાનું ભૂલશો નહીં.

એક અપવાદ એ વાનગી છે જેને "કોરિયન ગાજર" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ સાથે, આ સલાડ સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે, કારણ કે તેમાં ઘણો ગરમ મસાલા, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

ગાજરથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને શું રાંધવા?

આપણે ગાજરને વિવિધ વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે ઉમેરવા માટે વપરાય છે, જ્યાં તે પૂરક તરીકે કામ કરે છે અથવા તેમાંથી નાસ્તા અને સલાડ તૈયાર કરવા માટે કામ કરે છે, પરંતુ તમે મૂળ પાકમાંથી મીઠાઈઓ અને કેસેરોલ પણ તૈયાર કરી શકો છો, જે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે.

વાનગીઓ નિષ્ણાતો દ્વારા વિકસિત કરવામાં આવી હતી જેમણે રોગ સાથે સંકળાયેલ તમામ આહાર પ્રતિબંધોને ધ્યાનમાં લીધા હતા. તેથી, જ્યારે પકવવા, તમારે ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. ઘઉંના લોટ વિશે ભૂલી જાઓ. કણકમાં ફક્ત બરછટ લોટ (રાઈ, મકાઈ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો) ઉમેરવામાં આવે છે. તે ઘઉંનો ડાળ ઉમેરવા માટે પણ ઉપયોગી છે.
2. માખણનો સંપૂર્ણ ઇનકાર. તેને વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓછી ચરબીવાળા માર્જરિનથી બદલવામાં આવે છે.
3. ખાંડને પણ આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે. તે સ્વીટનરને માર્ગ આપે છે. જો શક્ય હોય તો, પસંદગી કુદરતી સ્વીટનર્સ - સ્ટીવિયા, ઝાયલીટોલ, ફ્રુક્ટઝ અથવા સોર્બીટોલ પર બંધ થઈ ગઈ છે.

ડાયાબિટીક ગાજર કેક

1. છાલવાળી ગાજર (300 ગ્રામ) મધ્યમ અથવા નાના છિદ્રોવાળા છીણી પર જમીન છે.
2. લોટનું મિશ્રણ તૈયાર છે - 50 ગ્રામ રાઈના લોટને અદલાબદલી અખરોટ (200 ગ્રામ), ભૂકો કરેલા રાઇના ક્રેકર્સ (50 ગ્રામ), મીઠું અને બેકિંગ સોડાના 1 ચમચી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
3. આગળ, તેઓ ઇંડા સાથે વ્યવહાર કરે છે, જેને 4 ટુકડાઓની જરૂર પડશે. પ્રોટીનમાંથી ધીમેધીમે યોલ્સને અલગ કરો, ખાતરી કરો કે જરદી પ્રોટીન સુધી નહીં આવે. નહિંતર, ગા d ફીણ પ્રોટીનમાંથી બનશે નહીં.
4. પ્રથમ, 100 ગ્રામ ફ્રુટોઝ, તજ અને લવિંગ (સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે) અને ફીણની રચના થાય ત્યાં સુધી 1 ચમચી ફળોના રસથી યીલ્ક્સને હરાવો.
5. પછી સમૂહમાં લોટના મિશ્રણ અને અદલાબદલી ગાજર રેડવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે ભળી ગયું છે.
6. જાડા ફીણમાં ફ્રુટકોઝના 50 ગ્રામ ઉમેરીને પ્રોટીનને અલગથી ઝટકવું, અને ધીરે ધીરે કણકમાં ભળી દો.
7. બેકિંગ શીટ માર્જરિન અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ થાય છે, તેમાં કણક રેડવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાખવામાં આવે છે. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 180 ° સે તાપમાને ગરમીથી પકવવું. લાકડાની લાકડીથી તત્પરતાની ચકાસણી કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લઈ શકાય તેવા ગાજર કેક માટેની રેસીપી, વિડિઓમાં રજૂ કરવામાં આવી છે:

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ગાજર કેસેરોલ

1. તમારે 200 ગ્રામ તૈયાર ગાજર અને કોળાની જરૂર પડશે, જે ઉકળતા પાણીમાં બાફવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે.
2. બાફેલી શાકભાજી બ્લેન્ડરમાં અથવા દંડ છીણી પર પુરી માસ સુધી પીસે છે.
3. પછી 1 ઇંડા સમૂહમાં ચલાવવામાં આવે છે, થોડું સ્વીટનર અને આખા અનાજનો લોટ 50 ગ્રામ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને સિલિકોન મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, 200 ડિગ્રી સે.

ગાજર-દહીંની કટલી

1. ઉડી અદલાબદલી 1 ગાજર 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
2. સ્વીટનર, કુદરતી વેનીલીન રેડવું અને 2 ઇંડા ચલાવો.
3. ફરી એકવાર, સારી રીતે ભળી દો અને વનસ્પતિ તેલમાં લુબ્રિકેટેડ ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.

બિયાં સાથેનો દાણો ગાજર કેસેરોલ

જો તમારી પાસે હજી પણ બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ છે, તો પછી તેનો ઉપયોગ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે કરી શકાય છે:

1. કોટેજ ચીઝના 200 ગ્રામ, ફ્રુટોઝના 3 ચમચી, 1 ઇંડા, મીઠું અને વેનીલીન ઠંડા પોર્રીજ (8 ચમચી) માં ઉમેરવામાં આવે છે. બધા મિશ્રિત છે.
2. એક મધ્યમ કાચા ગાજરને છીણી પર બારીક કાપીને મિશ્રણમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે 4 ચમચી ખાટા ક્રીમ મૂકવામાં આવે છે.
3. એક સારી રીતે મિશ્રિત મિશ્રણ એક ગ્રીસ ડીશમાં નાખવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: MetroNews13112019,ડયબટઝ અવરનસ મટ પગરમ યજય (મે 2024).