દૂધ અને ખાટા ક્રીમમાં કેટલી કોલેસ્ટેરોલ છે?

લોહીમાં તેના એલિવેટેડ સ્તરને શોધી કા beforeતા પહેલા ખાટા ક્રીમ અને અન્ય ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટરોલ છે કે કેમ તે અંગેનો પ્રશ્ન પૂછવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે આ પદાર્થ, જે શરીર માટે ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે, જ્યારે સંચિત થાય છે અને ઓળંગી જાય છે, ત્યારે તે રક્તમાં આરોગ્યને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે, તકતીઓના રૂપમાં રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થાય છે અને લોહીના પ્રવાહને ખામીયુક્ત બનાવે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, ત્યાં હૃદયરોગ, વેસ્ક્યુલર જખમ, યકૃત, આંખના રોગો વગેરેનું highંચું જોખમ રહેલું છે.

ડેરી ઉત્પાદનો

સાંભળીને કે સારા કોલેસ્ટ્રોલ એ energyર્જા સ્રોત અને શરીર માટે મકાન સામગ્રી છે, ઘણા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પાદનો ખાવાથી આને યોગ્ય ઠેરવે છે. દરમિયાન, અડધાથી વધુ જરૂરી તત્વ યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને તેમાંથી લગભગ 1/3 ભાગ ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

તેથી, તંદુરસ્ત આહારમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે તે દરેકના આહારમાં એક જગ્યાએ કડક પ્રતિબંધ શામેલ છે - આ ડેરી સહિત, ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રી (તેલયુક્ત માછલી સિવાય) નાં કોઈપણ ઉત્પાદનો છે:

• ક્રીમ
• ચરબી કુટીર ચીઝ
• આખું દૂધ
• ખાટા ક્રીમ 15% ચરબી અને વધુ.

અને કેટલીકવાર તમે ખરેખર ઘરેલું ખાટા ક્રીમની જાતે સારવાર કરવા માંગો છો! પરંતુ માખણ, ચરબીયુક્ત ખાટી ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ અસ્પષ્ટપણે નુકસાન પહોંચાડે છે, માનવ શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પહોંચાડે છે.

ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું અશક્ય છે. એક અથવા બીજા ડેરી ઉત્પાદનને ખાઇ શકાય છે કે કેમ તે અંગેનો પ્રશ્ન અલગ રીતે ઘડવો જોઈએ: આ ઉત્પાદન કયા પ્રકારનું છે તે પસંદ કરવું જોઈએ.

• કુટીર ચીઝ, પરંતુ ચરબી રહિત,
• કીફિર 1%,
• જો ચીઝ, તો ફેટા પનીર,
• દૂધ (ખાસ કરીને અનાજ બનાવવા માટે) ને સરળતાથી છાશ સાથે બદલી શકાય છે, જ્યારે દહીં ખરીદતી વખતે પણ, ફેફસાની તરફેણમાં પસંદગી કરો, જેમાં ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી હોય.

શું ખાટા ક્રીમ પસંદ કરવા માટે

100 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ 30% એ કોલેસ્ટરોલના દૈનિક ધોરણ કરતાં અડધા કરતાં વધુ છે. તેથી, જો તમે "ખાટા ક્રીમ-કોલેસ્ટરોલ" સંબંધિત સમાધાન મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે શારીરિક પ્રવૃત્તિના આ "દુરૂપયોગ" ની ભરપાઈ કરવી જોઈએ, જે માનવ શરીરમાં આ પદાર્થના નિયમન પર ખૂબ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ઘણા, યોગ્ય અને સ્વસ્થ પોષણ માટે પ્રયત્નશીલ, મેયોનેઝનો ત્યાગ કરવાનું અને તેને ખાટા ક્રીમ (20%, ઉદાહરણ તરીકે) સાથે બદલવાનું નક્કી કરે છે. પરંતુ બે અનિષ્ટમાંથી પસંદ કરીને, તમે મેયોનેઝને બદલે ખાટા ક્રીમથી કચુંબર ભરી શકો છો (તમારે ફક્ત ઓછામાં ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીની પસંદગી કરવાની જરૂર છે - 10% કરતા વધારે નહીં), જોકે ડ્રેસિંગ માટે ઘણા અન્ય વિકલ્પો છે.

વનસ્પતિ કચુંબર માટે, વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ અથવા રેપિસીડ શ્રેષ્ઠ છે) યોગ્ય છે. અને ડ્રેસિંગ તરીકે ખાટા ક્રીમ ગ્રીક દહીંને બદલશે, જે વિશ્વના સૌથી આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોમાંની એક માનવામાં આવે છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશતા ફાયદાકારક તત્વોના શોષણમાં મદદ કરે છે.

જો તમારે તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતો સાથે ભારપૂર્વક અસંમત લોકો સાથે ખાવું હોય તો પણ નિરાશ ન થશો. ફેટી ડેરી ઉત્પાદનોને પાતળા કરી શકાય છે અથવા અન્ય સાથે જોડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાતળા દૂધ સાથે પોર્રીજ રાંધવા, રસ સાથે કુટીર પનીરનો ઉપયોગ કરવો, ચામાં દૂધ ઉમેરવું, અને કેફિરને આહાર બ્રેડ સાથે જોડવું વધુ સારું છે.

દૂધની ચરબીની સુવિધાઓ

હાઈ કોલેસ્ટરોલ અને દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબમાં, તમે ખાતરીપૂર્વક સકારાત્મક જવાબ આપી શકો છો, પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

આ પ્રકારના ખોરાકની રચનામાં શરીર માટે જરૂરી સંખ્યામાં ઘટકો હોય છે, પરંતુ આ ઉપરાંત, ડેરી ઉત્પાદનોમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના રૂપમાં મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

દૂધની પોષક રચના ગાયની જાતિ, તેના આહાર, seasonતુ અને ભૌગોલિક તફાવતોને આધારે બદલાય છે. પરિણામે, દૂધમાં આશરે ચરબીની સામગ્રી આપી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે 2.4 થી 5.5 ટકા સુધીની હોય છે.

દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ જેટલું વધારે છે, તે એલડીએલનું સ્તર વધારે છે.

શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટેરોલનું ઉચ્ચ સ્તર, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર તેના જુબાની તરફ દોરી જાય છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે. આ થાપણો, કદમાં વધારો થાય છે, ધીમે ધીમે જહાજના લ્યુમેનને સાંકડી લે ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓવરલેપ થાય ત્યાં સુધી. આવી સ્થિતિમાં, વ્યક્તિ શરીરમાં એથેરોસ્ક્લેરોસિસ નામની ખતરનાક પેથોલોજી વિકસાવે છે. પેથોલોજીકલ ડિસઓર્ડર લોહીના પ્રવાહની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે અને ઓક્સિજન અને પોષક તત્વો સાથે પેશીઓની સપ્લાયમાં વિક્ષેપનું કારણ બને છે.

સમય જતાં, એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિવિધ અંગોના દર્દીને નુકસાન ઉશ્કેરે છે, મુખ્યત્વે હૃદય અને મગજને નુકસાન થાય છે.

આ અવયવોના નુકસાનના પરિણામે વિકાસ થાય છે:

• કોરોનરી અપૂર્ણતા
• કંઠમાળ પેક્ટોરિસ
• હાર્ટ નિષ્ફળતા એટેક
• સ્ટ્રોક
• હાર્ટ એટેક.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો રશિયાના ઘણા રહેવાસીઓના પ્રિય ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે. તેથી, આ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો તે ખૂબ મુશ્કેલ છે. શરૂઆત માટે, તમારે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જોઈએ. આ ફક્ત ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દૂધ જ નહીં, પણ ચીઝ અથવા આઈસ્ક્રીમ પણ હોઈ શકે છે.

આખા દૂધના એક કપમાં નોનફેટ પ્રોડક્ટ કરતાં ત્રણ ગણા ચરબી હોય છે. ઘણા નિષ્ણાતો કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને આયર્નથી સમૃદ્ધ સોયા અથવા ચોખાના પીણા સાથે નિયમિત દૂધની જગ્યાએ બદલવાનું સૂચન કરે છે. આ ઉપરાંત, માર્જરિન ખરીદવાનું વધુ સારું છે, જે માખણને બદલે કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે દૂધ પીવું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે બોલતા, એ નોંધવું જોઇએ કે જો તમે આ ઉત્પાદનના વપરાશ પર સંપૂર્ણપણે કાપ મૂકશો, તો તમારે અન્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાંથી કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધારવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ફળ પીણાંનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. વધુમાં, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, માછલી અને બદામનું સેવન વધારવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ખોરાકમાં કેલ્શિયમ ભરપુર હોય છે. આહાર બદલતા પહેલા, આ મુદ્દા વિશે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દૂધમાં સમાવિષ્ટ તત્વોને ફરીથી ભરવા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ પૂરવણીઓ અને ઉત્પાદનોની ભલામણ કરી શકે છે જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરો.

મેનૂમાં ખોરાક અને પોષક પૂરવણીઓ શામેલ હોવા જોઈએ જેમાં વિટામિન ડી હોય છે.

કોલેસ્ટરોલ એટલે શું?

કોલેસ્ટરોલ અથવા અન્યથા કોલેસ્ટરોલ એ એક કાર્બનિક પ્રકૃતિનું ચરબીયુક્ત સંયોજન છે. તે શરીરના પેશીઓનો એક ભાગ છે અને સેલ પટલની રચનામાં સામેલ છે, અને શરીરના સ્નાયુ ફ્રેમને પણ ટેકો આપે છે. તે જાણીતું છે કે કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત પ્રાણીની ચરબીમાં જ જોવા મળે છે. શરીરને તેની જરૂર છે, કારણ કે ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને કોર્ટિસોલ સહિત લગભગ તમામ હોર્મોન્સ તેમાંથી સંશ્લેષિત થાય છે.

આ 2 હોર્મોન્સ માનવ પ્રતિરક્ષાને અસર કરે છે. કોલેસ્ટરોલ વિના વિટામિન ડીનું ઉત્પાદન પણ અશક્ય છે તે માતાના દૂધમાં પણ જોવા મળે છે, કારણ કે તે બાળકના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી છે. આ લિપિડ પદાર્થ પણ યકૃત પિત્તનો એક ભાગ છે. અધ્યયનોએ પુષ્ટિ આપી છે કે 70% કરતા વધારે પદાર્થ શરીર દ્વારા પોતાના દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને લગભગ 30% ખોરાકમાંથી આવે છે.

તેમ છતાં, નિષ્ણાતો એથેરોસ્ક્લેરોસિસ જેવા સામાન્ય રોગના વિકાસને રોકવા માટે, ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે. કોલેસ્ટરોલને 2 પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉચ્ચ અને નીચી ઘનતા. ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન રોગના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પરંતુ પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાની શરૂઆતની મુખ્ય સ્થિતિ એ વેસ્ક્યુલર નુકસાન છે, કારણ કે એથરોસ્ક્લેરોટિક પ્લેકની રચના અને અખંડ વેસ્ક્યુલર દિવાલ સાથે જોડવું અશક્ય છે. આ સૂચવે છે કે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓનું કારણ માત્ર કોલેસ્ટરોલ જ નહીં, પણ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં પણ છે. પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલ માત્ર મધ્યસ્થતામાં જ સારું છે. ઉચ્ચ અને નીચી ઘનતા કોલેસ્ટ્રોલ વચ્ચેનું સંતુલન મહત્વપૂર્ણ છે, તેમની ટકાવારી સમાન હોવી જોઈએ.

સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે, લોહીમાં પદાર્થના ધોરણના વિવિધ સૂચકાંકો સ્થાપિત થાય છે:

• કુલ કોલેસ્ટરોલ: સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે - 3.6-5.2 એમએમઓએલ / એલ,
• લો ડેન્સિટી કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ): સ્ત્રીઓ માટે - પુરુષો માટે mm. mm એમએમઓએલ / એલ કરતા વધુ નહીં - ૨.૨-4--4..8૨ એમએમઓએલ / એલ,
• ઉચ્ચ ઘનતા કોલેસ્ટ્રોલ (એચડીએલ): સ્ત્રીઓ માટે - 0.9-1.9 એમએમઓએલ / એલ, પુરુષો માટે - 0.7-1.7 એમએમઓએલ / એલ.

દૂધમાં કોલેસ્ટરોલ છે?

ગાયના દૂધમાં કેટલું કોલેસ્ટરોલ છે, આ સવાલનો જવાબ નીચે મુજબ છે (100 ગ્રામમાં પીવાના જથ્થા માટે):

• 1% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દૂધમાં 3.2 મિલિગ્રામ,
• 2% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે પીણામાં 9 મિલિગ્રામ
• 3.5 ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે દૂધમાં 15 મિલિગ્રામ,
• 6% દૂધમાં 24 મિલિગ્રામ.

તેથી, પહેલાથી નિદાન કરાયેલ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકોને પીણુંની ચરબીયુક્ત સામગ્રી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. આ પીણાના એક ગ્લાસમાં 6% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે, કોલેસ્ટરોલના દૈનિક ઇન્ટેકનો 8% હોય છે. સમાન રકમમાં 5 જી અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે પછી એલપીપીએનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. સરખામણી માટે: ઓછામાં ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથેના 1 કપ દૂધમાં 7% એલડીએલપી અથવા 20 મિલિગ્રામ, અને અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે - 3 જી, જે 15% જેટલું અનુરૂપ છે.

વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનમાં પદાર્થની માત્રા

આ ઉપરાંત, આ દૂધમાં લિનોલેનિક અને લિનોલીક એસિડ જેવા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ભરપૂર છે. તેઓ બદલામાં, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા લોકોમાં ચરબી ચયાપચયના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. બકરીના દૂધની તરફેણમાં તેમાં કેલ્શિયમની વધેલી સામગ્રી સૂચવે છે. આ પદાર્થ એલડીએલના જથ્થાને અટકાવે છે, હૃદયની માંસપેશીઓ અને સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

નિષ્ણાતોએ નોંધ્યું છે કે બકરીનું દૂધ સારી રીતે શોષાય છે અને પાચનમાં ખલેલ પહોંચાડતું નથી. તેને દરરોજ 3-4 ગ્લાસ સુધી પીવાની મંજૂરી છે. તેથી, બકરીનું દૂધ માત્ર કોલેસ્ટ્રોલ વધારવામાં વિરોધાભાસી નથી, પરંતુ તેનો ફાયદાકારક અસર પણ છે, ખાસ કરીને:

• ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે,
• ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે,
• એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનો જથ્થો રોકે છે,
• રક્તવાહિની તંત્ર પર લાભકારક અસર.

કોલેસ્ટરોલની સૌથી ઓછી ટકાવારી સોયા દૂધમાં છે - 0%, એટલે કે. તે ત્યાં તો નથી જ. સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રા 3% અથવા 0.5 ગ્રામ છે તેમાં એલપીપીએન અને નાળિયેર દૂધ નથી, કારણ કે તેમાં છોડનો મૂળ પણ છે. તેમ છતાં ચરબીયુક્ત પ્રમાણની ટકાવારી એકદમ વધારે છે - 27%.

તેનો નિયમિત ઉપયોગ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બદામના દૂધમાં પણ કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી. .લટું, શરીર પર તેની ફાયદાકારક અસર સાબિત થાય છે. નીચા ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું ઉચ્ચતમ સ્તર હરણના દૂધમાં જોવા મળે છે - દર 100 ગ્રામ પીણુંમાં 88 મિલિગ્રામ.

• 100 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, જેની ચરબીયુક્ત સામગ્રી 20% કરતા વધારે હોય છે તેમાં 100 મિલિગ્રામ શામેલ છે,
• 100 ગ્રામ કેફિર - 10 મિલિગ્રામ,
• 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ 18% ચરબી - 57 મિલિગ્રામ,
• 9% - 32 મિલિગ્રામ, ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ,
• 100 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 9 મિલિગ્રામ.

તે નોંધવું જોઇએ કે ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદનોમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ ખાટા ક્રીમ અને ચીઝ અથવા આખા દૂધ કરતાં ઓછું હોય છે.

કેવી રીતે ઉચ્ચ એલડીએલ સાથે દૂધ પીવું

તમારે તમારા આહારમાંથી દૂધને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તેનો દુરૂપયોગ કરવો તે અનિચ્છનીય છે. એલડીએલના વધેલા સ્તર સાથે, ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રીનું આખું દૂધ બિનસલાહભર્યું છે. આખા દૂધની કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, તેમજ તેમાં રહેલા હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રીને ઘટાડવા માટે, તમે તેને પાણીથી ભળી શકો છો. જો તમે એન્ટિકોલેસ્ટરોલ આહારને અનુસરો છો, તો પછી પીવામાં દૂધમાં ચરબીની માત્રા 2% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.

કોઈ ચોક્કસ વ્યાવસાયિક પ્રવૃત્તિમાં રોકાયેલા પુખ્ત વયના માટે, દરરોજ 3 ચશ્મા ઓછી ચરબીવાળા પીણા પીવામાં આવે છે. આ રકમ વધારવાથી ફાયદો થશે નહીં, કારણ કે વધારે રકમ પચાશે નહીં. તદુપરાંત, વય સાથે, દૂધની ખાંડને પચાવવાની ક્ષમતા ઓછી થાય છે, તેથી ઝાડા, પેટનું ફૂલવું અને હાર્ટબર્ન જેવા લક્ષણો વારંવાર જોવા મળે છે.
વૃદ્ધો માટેનો આદર્શ દરરોજ 1.5 કપ છે.

આ માત્રામાં વધારો અથવા ઘટાડો રક્તમાં એલડીએલના સ્તર પર આધારિત છે. જમવાનું લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં ખાલી પેટ પર દૂધ પીવું શ્રેષ્ઠ છે. કોફીમાં ઉમેરવામાં આવેલું દૂધ તેની અતિક્રમી અસરને નરમ પાડે છે. દૂધ પીવાના સમય માટે, તેને બપોરના અથવા બપોરના ભોજન માટે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. જો તમે તમારા પ્રથમ નાસ્તો માટે પીતા હો, તો સંભવ છે કે તે સંપૂર્ણપણે શોષાય નહીં.

તેથી, કોલેસ્ટ્રોલના ઉચ્ચ અથવા સાધારણ ઉન્નત સ્તર સાથે, ડેરી ઉત્પાદનોને છોડી દેવાની કડક જરૂર નથી. આ સવાલથી ડબેલા લોકો માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે: શું આપણે ગાયનું દૂધ પીશું કે નહીં. પરંતુ તમારે તે પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાં ઓછી ચરબી હોય. પસંદગી એક ટકા કેફિર, 5% કુટીર ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ અને કુદરતી દહીંને આપવી જોઈએ. ઓછી ચરબીવાળા દૂધમાં સમાન ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે, પરંતુ ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન.

ખાટા ક્રીમ ની રચના

ખાટા ક્રીમમાં મુખ્યત્વે પાણી હોય છે, અને તેમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન સંયોજનો અને રાખ પણ શામેલ હોય છે.

ખાટા ક્રીમ સહિતના બધા આથો દૂધ ઉત્પાદનોની રચનામાં, મોટી સંખ્યામાં માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ, મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ અને ખનિજો શામેલ છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે, ખાટા ક્રીમ સખત મર્યાદિત માત્રામાં પીવી જોઈએ.

વિટામિન જટિલ ખાટા ક્રીમ:

• વિટામિન પીપી વધતા ટ્રાઇગ્લાઇસિરાઇડ ઇન્ડેક્સ સામે લડે છે, અને અસરકારક રીતે તેમના બ્લડ ઇન્ડેક્સને ઘટાડે છે,
• બી વિટામિન દર્દીની માનસિક સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, અને મગજના કોષોનું કાર્ય સક્રિય કરે છે,
• ફોલિક એસિડ (બી 9) એ રેડ કusર્પ્સ્યુલ્સની હિમાટોપoઇટીક સિસ્ટમમાં હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણ સાથે સંકળાયેલ છે. શરીરમાં આ ઘટકનો અભાવ એનિમિયા તરફ દોરી જાય છે,
• વિટામિન ઇ સેલ્યુલર સ્તરે વૃદ્ધાવસ્થાને ધીમું કરે છે, અને સિસ્ટમમાં લોહીના પ્રવાહની ગતિમાં વધારો કરે છે, અને ધમનીઓમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે,
• હાડકાના ઉપકરણો અને સ્નાયુ તંતુઓ બનાવવા માટે શરીર માટે વિટામિન ડી જરૂરી છે,
• વિટામિન સી ચેપી અને વાયરલ એજન્ટોનો પ્રતિકાર કરે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરે છે,
• વિટામિન એ દ્રશ્ય અંગની કામગીરીમાં વધારો કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે.

ખાટા ક્રીમની કેલરી સામગ્રી તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ટકાવારી પર આધારિત છે:

• ખાટા ક્રીમની ચરબીયુક્ત સામગ્રી 10.0% કરતા વધારે નથી ઉત્પાદના 100.0 ગ્રામમાં 158 કેલરી
• ખાટા ક્રીમની ચરબીયુક્ત સામગ્રી 20.0% ઉત્પાદનના 100.0 ગ્રામમાં 206 કેલરી.

ગુણવત્તાયુક્ત ખાટા ક્રીમમાં ખાદ્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થતો નથી

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો

ખાટા ક્રીમ એકદમ પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે, અને તેને એનિમિયાથી પીડાતા દર્દીઓના આહારમાં દાખલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

જો તમે વધેલા કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ સાથે 10.0% કરતા વધુની ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા આથો દૂધનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તમે શરીર માટેના ઉત્પાદનના અન્ય ફાયદાકારક અસરો મેળવી શકો છો:

• પાચનતંત્રમાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા દાખલ કરીને પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે,
• ત્વચા પર બળે પછી પેશીના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે,
• તે સ્નાયુ તંતુઓ પર સકારાત્મક અસર કરે છે,
• શરીરમાં આંતરસ્ત્રાવીય પૃષ્ઠભૂમિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે,
• તે મગજના કોષોની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે,
• તે નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે અને માનસિક અને ભાવનાત્મક સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે,
• ત્વચાના કોષોને વધારે છે, તેના રંગમાં સુધારો કરે છે,
• શરીરના કોષોને નવજીવન આપે છે,
• દાંતના મીનો, નેઇલ પ્લેટો અને વાળના મૂળને મજબૂત બનાવે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો

વધેલા કોલેસ્ટરોલ સૂચકાંક સાથે, પોષણ પર ખૂબ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, અને પ્રાણી ઉત્પાદનો જેમાં ચરબીની વધેલી સાંદ્રતાને આહારમાં ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

ખોરાકમાં આથો દૂધના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા પર પણ પ્રતિબંધિત છે:

• ચરબીયુક્ત ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ
• કુટીર ચીઝ ચરબી રહિત નથી,
• ચરબીયુક્ત ગામડાનું દૂધ,
• પ્રોસેસ્ડ અને સખત ચીઝ.

પરંતુ તમારે હાઈ કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સવાળા હથોડોના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો જોઈએ નહીં, તમારે યોગ્ય દૂધ ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે:

• કુટીર ચીઝ ઓછી ચરબી હોવી જોઈએ,
• કેફિર અને દહીં ચરબી રહિત અથવા ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા 1.0% કરતા વધારે નહીં,
• ખાટી ક્રીમ 10.0% કરતા વધુની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે હોવી જોઈએ,
• ચરબીવાળા ચીઝને બદલે, તેમાં ઓછી ચરબીવાળા ફેટા પનીર પસંદ કરો,
• દૂધને છાશથી બદલી શકાય છે અને તેના પર પોરીજ રાંધવામાં આવે છે.

ખાટા ક્રીમની સુવિધાઓ

ખાટા ક્રીમમાં કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ

ખાટા ક્રીમમાં કોલેસ્ટરોલ હોય છે, અને આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં તેની માત્રા ચરબીની ટકાવારી પર આધારિત છે:

• 10.0% ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં 30.0 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ
• ખાટા ક્રીમમાં 15.0% ચરબી ચરબી 64.0 મિલિગ્રામ
• 20.0% ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન ઉત્પાદનમાં કોલેસ્ટેરોલના પરમાણુઓનું 87.0 મિલિગ્રામ,
• 25.0% ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં 108.0 મિલિગ્રામ
• 30.0% ખાટા ક્રીમ માં 130.0 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ.

કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ કેટલું વધે છે?

તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે દરરોજ કોલેસ્ટેરોલનો સામાન્ય વપરાશ 300.0 મિલિગ્રામ છે, જે દર્દી માટે લોહીના પ્રવાહની સિસ્ટમના રોગવિજ્ andાન અને દરરોજ 200.0 મિલિગ્રામથી વધુની કોલેસ્ટેરોલ ઇન્ડેક્સવાળા કાર્ડિયાક રોગો છે.

ખાટો ક્રીમ ઉચ્ચ લિપિડ ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે. તમે હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયા સાથે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ 25.0 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં અને ફક્ત સવારથી બપોરના ભોજન સુધી કરી શકો છો.

જો આપણે ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમી ગાયના માખણની તુલના કરીએ, તો પછી, માખણ, ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમની તુલનામાં, કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ નોંધપાત્ર રીતે વધતો નથી, અને જો તમે ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના પરમાણુઓમાં વધારો નજીવો હશે.

ખાટા-દૂધવાળા ચરબીયુક્ત ખોરાકને હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયાથી તટસ્થ કરી શકાય છે, તેમને એવા ખોરાક સાથે જોડવામાં આવે છે જેમાં કોલેસ્ટરોલ ઇન્ડેક્સ ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે:

• પોર્રીજ બનાવવા માટે, આખા દૂધને પાણીથી પાતળા કરો,
• ફળ અથવા સાઇટ્રસના રસ સાથે કુટીર પનીરનો ઉપયોગ કરો,
• દૂધને ગ્રીન ટીમાં ઉમેરી શકાય છે અને તેમાં લીંબુનો ટુકડો મૂકી શકાય છે,
• આહાર બ્રેડ અથવા ઓટના લોટ સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગ કરવા માટે કેફિર અથવા દહીં.

ખાટા ક્રીમ મનુષ્યની આંતરસ્ત્રાવીય સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે

ખાટા ક્રીમ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

ગુણવત્તાવાળી ખાટા ક્રીમ પસંદ કરવા માટે, તમારે પેકેજિંગનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. પેકેજિંગ પર ખાટાં અને તાજી ક્રીમ સિવાય બીજું કંઇ લખવું ન જોઈએ. આવી ખાટી ક્રીમ કુદરતી છે અને તેનાથી શરીરને ફાયદો થશે.

તમારે પણ ધ્યાનમાં લેવું જ જોઇએ:

• ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ઉત્પાદનનો સંગ્રહ સમયગાળો એક અઠવાડિયા કરતા વધુ સમયનો નથી,
• ખાટા-દૂધના કુદરતી ઉત્પાદનની સુસંગતતા ગા thick હોવી જોઈએ,
• કુદરતી ઉત્પાદનનો સંગ્રહ તાપમાન 4 ડિગ્રી કરતા વધારે નથી.

ઉત્પાદનની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

ખાટા ક્રીમ મનુષ્યની આંતરસ્ત્રાવીય સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે

ખાટા ક્રીમથી લોહીનું કોલેસ્ટરોલ વધે છે કે કેમ તેનો જવાબ આપવા માટે, તેની રચનાનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ. આથો દૂધનું ઉત્પાદન ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ખાસ બેક્ટેરિયાથી આથો આવે છે. મોટેભાગે ખાટા ક્રીમમાં પાણી હોય છે, તેમાં ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન અને રાખ પણ હોય છે.

ચરબી ખાટા ક્રીમમાં કોલેસ્ટરોલ છે કે નહીં તે પહેલાં તમે સમજો તે પહેલાં, તમારે તેની રચનાથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે, જે શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેથી, આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલવાળા સ્મીનાનું સેવન મધ્યસ્થ રીતે કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વિટામિન છે:

ખાટા ક્રીમમાં કેલરી અને કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા નક્કી થાય છે. જો ઉત્પાદન ઓછી ચરબીયુક્ત હોય, તો પછી તેની કેલરી સામગ્રી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 158 કેસીએલ. 20% ની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથેની ખાટા ક્રીમમાં લગભગ 206 કેલરી હોય છે.

હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના અન્ય ઘણા ફાયદાકારક અસરો છે:

1. તે ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરાથી આંતરડાને રચે છે જે પાચનતંત્રમાં સુધારો કરે છે.
2. બર્ન્સ પછી ત્વચાના હીલિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે.
3. સ્નાયુબદ્ધ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર.
4. તે માનસિક પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે.
5. આંતરસ્ત્રાવીય સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.
6. મનો-ભાવનાત્મક સ્થિતિ સુધારે છે.
7. કાયાકલ્પ કરે છે, ત્વચાને ટોન કરે છે, તેનો રંગ સુધરે છે.
8. નખ, દાંત, હાડકાં મજબૂત કરે છે.

ચેતવણી! રાત્રિભોજન પહેલાં ખાટો ક્રીમ ખાવાનું વધુ સારું છે. સાંજે તેનો ઉપયોગ યકૃત, પિત્તાશય માટે હાનિકારક છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના મેદસ્વીપણા, હાયપરટેન્શન, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની ક્ષતિગ્રસ્ત કામગીરીના રોગો માટે ડેરી ઉત્પાદન ખાવાનું પણ સલાહભર્યું નથી.

કોલેસ્ટરોલ પર ખાટા ક્રીમની અસર

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ખાટા ક્રીમ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે પહેલા કોલેસ્ટ્રોલ એટલે શું તે શોધી કા .વું જોઈએ. આ ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ છે, જેમાંથી મોટાભાગના શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. પદાર્થમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે: તે સેલ પટલનો એક ભાગ છે, સેક્સ હોર્મોન્સ અને ચોક્કસ વિટામિન્સના સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચેતા પેશીઓને અલગ કરે છે, પિત્ત સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે.

કોલેસ્ટરોલમાં વિવિધ ઘનતાના લિપોપ્રોટીન હોય છે. આદર્શરીતે, તેમનો ગુણોત્તર સમાન હોવો જોઈએ. જો શરીરમાં ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનો પ્રભાવ હોય, તો આ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. અને લોહીમાં ઓછી ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું વધુ પડતું પ્રમાણ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર હાનિકારક કોલેસ્ટરોલનું સંચય તરફ દોરી જાય છે. તેનાથી રક્તવાહિની રોગ થાય છે, જેના પરિણામે સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેક આવે છે.

ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, કારણ કે તે પ્રાણી મૂળનું છે. પરંતુ ખાટા ક્રીમમાં કેટલી કોલેસ્ટરોલ છે? તેની રકમ ઉત્પાદનની ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• 10% - 30 મિલિગ્રામ
• 15% - 64 મિલિગ્રામ
• 20% - 87 મિલિગ્રામ
• 25% - 108 મિલિગ્રામ
• 30% - 130 મિલિગ્રામ.

શું ખાટી ક્રીમ લોહીનું કોલેસ્ટરોલ વધારે છે? જો હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓમાં સમસ્યા હોય તો - 200 મિલિગ્રામ સુધી ડોકટરો, એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દિવસમાં 300 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ ખાવાની ભલામણ કરે છે. ચરબીયુક્ત દૂધવાળા ઉત્પાદનોમાં હાનિકારક લિપિડ્સની સાંદ્રતા ખૂબ જ ઓછી હોવાથી, તે સવારમાં થોડી માત્રામાં મેળવી શકાય છે.

તે નોંધનીય છે કે માખણની તુલનામાં, ખાટા ક્રીમ કોલેસ્ટરોલને થોડું વધારે છે. તદુપરાંત, આ ઉત્પાદન વધુ સારી અને ઝડપી શરીર દ્વારા શોષાય છે. જો કે, દરરોજ હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખાટા ક્રીમના ચમચી (25 ગ્રામ) કરતાં વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરે છે.

ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને કેવી રીતે પસંદ કરવું

ગુણવત્તાયુક્ત ખાટા ક્રીમમાં ખાદ્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થતો નથી

તેથી, લોહીમાં ખાટા ક્રીમ અને કોલેસ્ટરોલ સંપૂર્ણપણે સુસંગત ખ્યાલ નથી. તેથી, ડેરી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત સમયાંતરે અને નાના જથ્થામાં થઈ શકે છે. ખાટા ક્રીમની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એક ઉત્પાદન પસંદ કરો કે જેનું પેકેજિંગ કહે છે કે તેમાં ફક્ત સ્ટાર્ટર અને ક્રીમ શામેલ છે. ખાટા ક્રીમમાં કોલેસ્ટરોલ શામેલ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેમાં ખાશો નહીં જો તેમાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ, ઇમ્યુલિફાયર્સ, વનસ્પતિ ચરબી અને અન્ય ઉમેરણો હોય.

ડેરી ઉત્પાદનની પસંદગી કરતી વખતે, અન્ય નિયમો ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

• ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 5-7 દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
• ઉત્પાદનમાં સમાન, ગા thick સુસંગતતા હોવી જોઈએ અને સારી ગંધ હોવી જોઈએ.
• ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ખાટા ક્રીમનો સંગ્રહ તાપમાન 4 ± 2 ° સેથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

ખાટા ક્રીમથી કોલેસ્ટરોલ વધે છે, તેથી તે રક્તવાહિની પેથોલોજીઓની રચનાનું જોખમ વધારે છે. તેથી, તે સવારે મર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે. પરંતુ યોગ્ય ઉપયોગ સાથે, આથો ક્રીમ નાસ્તા, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અને મીઠાઈઓ માટે પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પૂરક બનશે.

પોષણ મૂલ્ય

ખાટા ક્રીમ, બધા ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ, પ્રાણી મૂળની છે, તેથી, તેમાં ખરેખર કોલેસ્ટેરોલનો અંશ છે. પરંતુ સંતુલિત રચના, ખાસ કરીને લેસીથિનનું ઉચ્ચ સ્તર, કોલેસ્ટરોલના વિરોધીઓ, તેને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા, મેદસ્વીતા અને લિપિડ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડરથી પીડાતા લોકોના આહારનો મહત્વપૂર્ણ ઘટક બનાવે છે.

ખાટો ક્રીમ ઝડપથી પચાય છે, સરળતાથી પચાય છે, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. માખણથી વિપરીત, તેમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી ચરબી હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં પર્યાપ્ત વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.

55-80% ખાટા ક્રીમમાં પાણી હોય છે, તેની રચનાના લગભગ 3-4% પ્રોટીન હોય છે, 10-30% ચરબી હોય છે, 7-8% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, 0.5-, 07% રાખ છે. તેમાં પણ શામેલ છે:

• વિટામિન એ, સી, ડી, ઇ, કે, થાઇમિન, રાયબોફ્લેવિન, નિયાસિન, પાયરિડોક્સિન, ફોલિક એસિડ, સાયનોકોબાલામિન, કોલીન,
• કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, આયોડિન, જસત, તાંબુ, સેલેનિયમ, અન્ય ખનિજો,
• ફેટી એસિડ્સ, ફોસ્ફોલિપિડ્સ, એટલે કે લેસિથિન.

મધ્યમ વપરાશ સાથે, ખાટા ક્રીમ શરીર પર અપવાદરૂપે હકારાત્મક અસર કરે છે:

• પેટના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે,
• વિટામિન, ખનિજો, કાર્બનિક એસિડ્સ,
• મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે,
• હોર્મોનલ બેકગ્રાઉન્ડને અનુકૂળ અસર કરે છે,
• હાડકાં, દાંતને મજબૂત કરે છે, નેઇલ વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે,
• કાયાકલ્પ કરે છે, ત્વચાને સ્વર કરે છે, ચહેરા પર તાજગી આવે છે (બાહ્ય ઉપયોગ સાથે),
• મનો-ભાવનાત્મક સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

ઉત્પાદન ખૂબ પોષક છે, દર 100 ગ્રામમાં ચરબીની ટકાવારીના આધારે, 120 થી 290 કેસીએલ હોય છે.

કેટલી કોલેસ્ટેરોલ છે ખાટા ક્રીમ?

કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ડેરી પ્રોડક્ટની ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા સીધી નક્કી કરવામાં આવે છે. આ સૂચકાંકોના ગુણોત્તર પરની માહિતી નીચે આપેલ છે:

દર 100 ગ્રામ માખણમાં 240 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. સૌથી પોષક ખાટા ક્રીમનો પણ સમાન જથ્થો આ પદાર્થના 130 મિલિગ્રામ સુધીનો છે. સૂચક નાનું છે, જો કે સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ ચશ્મામાં થતો નથી, પરંતુ થોડા ચમચી ડ્રેસિંગ તરીકે વપરાય છે.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દરરોજ 300 મિલિગ્રામ સુધી કોલેસ્ટ્રોલનું સેવન કરવાની મંજૂરી છે. માધ્યમ ચરબીવાળી સામગ્રી (4-5 ચમચી) ની 100 ગ્રામ ખાટા ક્રીમમાં દૈનિક ભથ્થાના ત્રીજા ભાગનો સમાવેશ થાય છે.

કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા પર અસર

ખાટા ક્રીમમાં લેસીથિન જૂથમાંથી ફોસ્ફોલિપિડ્સની concentંચી સાંદ્રતા હોય છે. બંને પદાર્થો - કોલેસ્ટરોલ અને લેસિથિન - ચરબી છે, પરંતુ ક્રિયાની સંપૂર્ણ જુદી જુદી પદ્ધતિ સાથે.

પ્રથમનો વધુ પડતો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. બીજામાં અપવાદરૂપે હકારાત્મક અસર છે. લેસિથિન એ કોલેસ્ટરોલ વિરોધી છે. કોલીન અને ફોસ્ફરસની ક્રિયાને લીધે, તે વેસ્ક્યુલર દિવાલો પર એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનો જથ્થો, તેમજ અટકાવે છે:

• હિમેટોપoઇસીસના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે,
• સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ સ્થિર કરે છે,
• ઝેરી પદાર્થોની ક્રિયા પ્રત્યે શરીરની પ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવમાં વધારો કરે છે,
• લિપિડ ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે,
• હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

એથરોસ્ક્લેરોટિક વેસ્ક્યુલર જખમની પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત કરેલા કોલેસ્ટરોલની માત્રા પર ખૂબ જ નિર્ભર નથી, પરંતુ તેની સુસંગતતા પર - પ્રવાહી અથવા જાડા. લિક્વિડ કોલેસ્ટરોલ વ્યવહારીક રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થતું નથી, પરંતુ તે શરીરમાંથી કુદરતી રીતે બહાર નીકળી જાય છે. લેસિથિન, જે, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, કુદરતી પ્રવાહી મિશ્રણ કરનાર છે, આ રાજ્યમાં પદાર્થ જાળવવા માટે પણ મદદ કરે છે. આ ફોસ્ફોલિપિડને કારણે, ખાટા ક્રીમમાં ચોક્કસપણે પ્રવાહી કોલેસ્ટરોલ હોય છે.

પસંદગીના માપદંડ

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે કુદરતી ક્રીમને જોડીને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાટા ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે. આજે સ્ટોર છાજલીઓ સરોગેટ્સથી ભરેલી છે જેનો કુદરતી ઉત્પાદન સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. તે જ સમયે, કેટલાક ઉત્પાદકો રેસીપીમાં ડેરી ઘટકનો બિલકુલ ઉપયોગ ન કરવાનું મેનેજ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, પાવડર અનુકરણના ફાયદાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

જો તમે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપશો તો તમે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો શોધી શકો છો:

1. રચના. ખાટી ક્રીમ આદર્શ માનવામાં આવે છે, જેને GOST દ્વારા માન્યતા આપવામાં આવે છે, જેમાં કડક રીતે વ્યાખ્યાયિત ઘટકો હોય છે, જેમાં લેક્ટિક એસિડ સંસ્કૃતિઓના ખાટા ખાટા, ક્રીમ અને દૂધનો સમાવેશ થાય છે. કોઈપણ અન્ય ઘટક ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ઘટાડે છે. આમ, કુદરતી ઉત્પાદમાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જાડા, રંગો, અન્ય ઉમેરણો ન હોવા જોઈએ.
2. નામ. મૂળ શીર્ષક, "100% કુદરતી", "તાજી ક્રીમમાંથી", "જાડા - ચમચી standingભા છે" જેવા આકર્ષક સૂત્રો - ઘણીવાર ખરીદદારની જાગ્રતતાને છુપાવવા માટેનો એક માર્ગ. વ્યવહારમાં, આવા ઉત્પાદનો ખાટા ક્રીમ ઉત્પાદન તરીકે બહાર આવે છે જેનો કુદરતી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. માર્ગ દ્વારા, ઉત્પાદકે પેકેજ પર આ હકીકત સૂચવવી આવશ્યક છે.
3. સુસંગતતા, રંગ, સ્વાદ. ઘનતા ગુણવત્તાનું સૂચક નથી. ઇચ્છિત સંતૃપ્તિ ગા thick (સ્ટાર્ચ) ઉમેરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં અર્ધ-પ્રવાહી સુસંગતતા, સફેદ રંગ, આછો ક્રીમ શેડ હોય છે. તેની સપાટી ગઠ્ઠો વિના, ચળકતા, પણ છે. તેનો ઉચ્ચારણ લેક્ટિક એસિડ સ્વાદ હોય છે, અને જ્યારે તે પીવામાં આવે છે ત્યારે જીભને પરબિડીયું બનાવે છે, અને તેના પર ગઠેદાર નથી.
4. ચરબીયુક્ત સામગ્રી. આધુનિક ઉદ્યોગ ચરબીયુક્ત સામગ્રીના વિવિધ ડિગ્રીની ખાટા ક્રીમ પ્રદાન કરે છે: ઓછી ચરબી - 10 થી 19%, ક્લાસિક - 20-34%, ચરબી - 35 થી 58% સુધી. એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, તેમજ વધુ વજનવાળા લોકો અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા દર્દીઓએ 20% કરતા વધુ ન્યુટ્રિશનલ મૂલ્યવાળા ઉત્પાદનોને પસંદ કરવું જોઈએ.
5. આથો દૂધની ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 10-14 દિવસથી વધુ હોતી નથી. લાંબી અવધિ સરોગેટ itiveડિટિવ્સની હાજરી સૂચવે છે, જેની સાથે તમે શેલ્ફ લાઇફને 1 મહિના સુધી લંબાવી શકો છો.

પ્રયોગ કરવા માંગતા લોકો માટે સારી પરીક્ષા પદ્ધતિ એ પ્રાકૃતિકતા માટે આયોડિન પરીક્ષણ છે. ખાટા ક્રીમમાં આયોડિનના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો કોઈ વાદળી રંગભેદ દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પરીક્ષણ ઉત્પાદમાં સ્ટાર્ચ શામેલ છે, એટલે કે, તે ફક્ત કુદરતીનું અનુકરણ છે.

બિનસલાહભર્યું

આહારમાંથી ખાટા ક્રીમને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની જરૂર નથી. તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો મેદસ્વીપણું, ડાયાબિટીઝ, હાયપરટેન્શન, એથેરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓના લોકો માટે છે. ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે, દૈનિક ધોરણ 1 ચમચી કરતા વધુ નથી. ક્રીમી ઉત્પાદનનો એક મહાન વિકલ્પ વનસ્પતિ તેલ, ગ્રીક દહીં છે.

ખાટા ક્રીમનો વ્યવસ્થિત "દુરુપયોગ" શરીરના લિપિડ (ચરબી) ચયાપચયને અવરોધે છે, જે યકૃત અને પિત્તાશયના કાર્યને અસર કરી શકે છે. વધારાની શારીરિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા અતિશય કેલરીને વળતર આપવા - જેઓ તેને છોડી દેવા માંગતા નથી, પરંતુ પાતળી આકૃતિ જાળવવા માંગતા નથી તે માટે શ્રેષ્ઠ ભલામણ.

પ્રોજેક્ટના લેખકો દ્વારા તૈયાર સામગ્રી
સાઇટની સંપાદકીય નીતિ અનુસાર.

વિડિઓ જુઓ: Домашний бургер с Американским соусом. На голодный желудок не смотреть. (નવેમ્બર 2024).