લોટ અને લોટના ઉત્પાદનોનું પોષણ મૂલ્ય અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ એક સૂચક છે જે હાલમાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં જ લોકપ્રિય છે (કારણ કે તે ખાંડના સ્તર પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અસર દર્શાવે છે), પણ એથ્લેટ્સમાં પણ. જીઆઈ નીચું, સુગર લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, ધીમું તેનું લોહી લોહીમાં વધે છે. તમારે આ સૂચકને દરેક જગ્યાએ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, તમે ઉપયોગમાં લેતા દરેક વાનગી અથવા પીણુંમાં. કોષ્ટકના રૂપમાં લોટ અને લોટના ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તમને આકૃતિ કરવામાં મદદ કરશે કે કયા ઉત્પાદનનો વપરાશ થઈ શકે છે, અને કયાને અટકાવવું વધુ સારું છે.

તમે કોષ્ટકને ડાઉનલોડ કરી શકો છો જેથી તે હંમેશાં હાથમાં હોય અને તમે GI માટેનું કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન તમારા માટે યોગ્ય છે કે નહીં તેની તુલના અહીં કરી શકો છો.

પોષક મૂલ્યનું કોષ્ટક અને 100 ગ્રામ દીઠ લોટ અને લોટના ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ.

ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે, તેમની પ્રક્રિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, ઓછી પ્રક્રિયા, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ. પોષક મૂલ્ય વિશે ભૂલશો નહીં, કારણ કે કેલરી સામગ્રીમાં ચોક્કસપણે આ સૂચકાંકો હોય છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ શું છે?

લોટ એક કાચી સામગ્રીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ પ્રક્રિયાની વિવિધ રીતોમાં, તેના ગ્રાઇન્ડીંગમાં અલગ પડે છે:

• ફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ - આવા ઉત્પાદન શેલ, બ્ર branન અને એલેરોન સ્તરમાંથી અનાજને સાફ કરવાનું પરિણામ છે. તે રચનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની નોંધપાત્ર માત્રાને કારણે સુપાચ્ય છે.
• મધ્યમ ગ્રાઇન્ડીંગ - આ પ્રકારના લોટમાં અનાજના શેલમાંથી ફાઇબર હોય છે. ઉપયોગ મર્યાદિત છે.
• બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ (આખા અનાજનો લોટ) - કચડી અનાજની સમાન. ઉત્પાદનમાં ફીડસ્ટોકના બધા ઘટકો છે. તે ડાયાબિટીઝ અને આરોગ્યપ્રદ આહારમાં ઉપયોગ માટે સૌથી યોગ્ય અને ફાયદાકારક છે.

લોટની અંદાજિત રચના:

• સ્ટાર્ચ (વિવિધતાના આધારે 50 થી 90% સુધી),
• પ્રોટીન (14 થી 45% સુધી) - ઘઉંના સૂચકાંકો ઓછા, સોયામાં - સૌથી વધુ,
• લિપિડ્સ - 4% સુધી,
• રેસા - ડાયેટરી ફાઇબર,
• બી-રો વિટામિન્સ
• રેટિનોલ
• ટોકોફેરોલ
• ઉત્સેચકો
• ખનિજો.

ઘઉંનો લોટ

ઘઉંમાંથી અનેક જાતો બનાવવામાં આવે છે. ટોચનું ગ્રેડ એ ફાઇબરની ઓછી સામગ્રી, નાનામાં નાના કદ અને અનાજની શેલની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આવા ઉત્પાદમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (334 કેસીએલ) અને નોંધપાત્ર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો (85) છે. આ સૂચકાંકો પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટને એવા ખોરાક તરીકે ક્રમાંકિત કરે છે જેનો પ્રતિબંધ ડાયાબિટીસના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

બાકીની જાતોના સૂચકાંકો:

• પ્રથમ - કણોનું કદ થોડુંક મોટું છે, કેલરી સામગ્રી - 329 કેસીએલ, જીઆઇ 85.
• બીજા કદના સૂચકાંકો 0.2 મીમી, કેલરી - 324 કેસીએલ સુધીની રેન્જમાં છે.
• ક્રુપ્ચટકા - શેલથી સાફ કરેલ, 0.5 મીમી સુધીના કણોમાં ઓછી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે.
• વ Wallpaperલપેપર લોટ - 0.6 મીમી સુધી, અશુદ્ધ અનાજનો ઉપયોગ થાય છે, તેથી વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને ફાઇબરની માત્રા અગાઉના પ્રતિનિધિઓ કરતા ઘણી વધારે છે.
• આખા અનાજનો લોટ - કાચા માલના કાચા દાણા પીસે છે, તે બંને તંદુરસ્ત અને માંદા લોકો માટે સૌથી ઉપયોગી છે.

ઓટ લોટ

ઓટમalલના ઉત્પાદન માટે વપરાયેલી બધી કાચી સામગ્રીમાં, ઓટમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું (58%) હોય છે. આ ઉપરાંત, અનાજની રચનામાં બીટા-ગ્લુકેન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે રક્ત ખાંડને ઘટાડે છે અને વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે, તેમજ બી-વિટામિન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (ઝીંક, આયર્ન, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ).

આહારમાં ઓટ આધારિત ઉત્પાદનો ઉમેરવાથી શરીરની ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત ઓછી થઈ શકે છે, અને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં રેસા પાચકને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે - 45 એકમો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓટમીલ પર આધારિત સંભવિત વાનગીઓ:

• ઓટમીલ કૂકીઝ
• મેપલ સીરપ અને બદામ સાથે પcનકakesક્સ
• મીઠી અને ખાટા સફરજન, નારંગી સાથે પાઇ.

બિયાં સાથેનો દાણો

બિયાં સાથેનો દાણો લોટ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50, કેલરી છે - 353 કેસીએલ) - એક આહાર ઉત્પાદન જે તમને ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઘટક પદાર્થોના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

• બી વિટામિન્સ કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવે છે,
• નિકોટિનિક એસિડ વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે,
• કોપર કોશિકાઓની વૃદ્ધિ અને ભેદમાં સામેલ છે, શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે,
• મેંગેનીઝ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને ટેકો આપે છે, ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ ગ્રહણ કરી શકે છે,
• ઝિંક ત્વચા, વાળ, નખ, ની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે.
• આવશ્યક એસિડ્સ energyર્જા મિકેનિઝમ્સની જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે,
• ફોલિક એસિડ (સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ) ગર્ભના સામાન્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે અને ન્યુરલ ટ્યુબમાં અસંગતતાઓને અટકાવે છે,
• આયર્ન હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.

મકાઈનો લોટ

ઉત્પાદનમાં બોર્ડરલાઇન ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 70 છે, પરંતુ તેની રચના અને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મોને કારણે, તે તંદુરસ્ત અને માંદા બંને લોકોના આહારનો ઘટક હોવો જોઈએ. તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું ફાઇબર હોય છે, જે પાચક અને પાચનમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે.

થાઇમિનની નોંધપાત્ર સંખ્યા નર્વસ પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય અભ્યાસક્રમમાં ફાળો આપે છે, મગજમાં રક્ત પુરવઠામાં સુધારો કરે છે. મકાઈ આધારિત ઉત્પાદન વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, કોષો અને પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે, સ્નાયુ ઉપકરણની વૃદ્ધિમાં વધારો કરે છે (નોંધપાત્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિની પૃષ્ઠભૂમિ સામે).

રાઇ ઉત્પાદન

વિવિધ પ્રકારના લોટના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે ચરબીની રાય (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - 40, કેલરી સામગ્રી - 298 કેસીએલ) સૌથી પ્રખ્યાત વિવિધતા છે. સૌ પ્રથમ, આ હાયપરગ્લાયકેમિઆથી ગ્રસ્ત લોકો માટે લાગુ પડે છે. પોષક તત્ત્વોની સૌથી મોટી માત્રામાં વ wallpલપેપર વિવિધતા હોય છે, જે અનપ્રાફાઇડ રાઇના અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

રાઈના લોટનો ઉપયોગ બ્રેડ પકવવા માટે થાય છે, પરંતુ ખનિજો અને વિટામિન્સની સામગ્રી ઘઉં કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે, અને રેસાની માત્રા - જવ અને બિયાં સાથેનો દાણો. રચનામાં આવશ્યક પદાર્થો શામેલ છે:

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

જીઆઈ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના વિવિધ ખોરાકની અસરનું સૂચક છે. કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનું અનુક્રમણિકા જેટલું .ંચું હોય છે, શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી થાય છે, અને તે મુજબ, ખાંડની માત્રામાં વધારો થવાની ક્ષણ વેગ આપે છે. ગણતરી જીઆઈ ગ્લુકોઝ (100) પર આધારિત છે. તેના બાકીના ઉત્પાદનો અને પદાર્થોનું ગુણોત્તર તેમના અનુક્રમણિકામાં બિંદુઓની સંખ્યા નક્કી કરે છે.

જીઆઈ નીચું માનવામાં આવે છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે સલામત છે, જો તેના સૂચકાંકો 0 થી 39 ની રેન્જમાં હોય. 40 થી 69 ની વચ્ચે સરેરાશ હોય છે, અને 70 થી ઉપરનું ઉચ્ચ સૂચકાંક છે. ડિક્રિપ્શન અને ફરીથી ગણતરીનો ઉપયોગ ફક્ત "મીઠી રોગ" થી પીડિત લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ તે લોકો દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે જે સાચી જીવનશૈલી જીવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરશે. જી.આઈ. સૂચકાંકો, કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી અને મુખ્ય અનાજની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર કોષ્ટકમાં દર્શાવ્યું છે.

ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ સલામતી સૂચક છે

જે લોકો જમવાનું જમવાનું નક્કી કરે છે તેમનામાં ક્રિપા એકદમ લોકપ્રિય છે. ત્યાં શાકભાજી અને પાતળા માંસ સાથે જોડાયેલા ઘણાં વિશેષ રચાયેલા અનાજ આધારિત આહાર પણ છે.

એક રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે કાચા અને રાંધેલા અનાજની જીઆઈ વિવિધ કેટેગરીમાં છે:

• કાચો બિયાં સાથેનો દાણો - 55,
• બાફેલી ખાદ્ય પદાર્થો - 40.

મહત્વપૂર્ણ! રસોઈ દરમિયાન પાણી કોઈપણ અનાજની જીઆઈ ઘટાડે છે. આ સ્થિતિ ત્યારે જ લાગુ પડે છે જો કોઈ અન્ય ઉમેરણો, તેલ પણ ઉપલબ્ધ ન હોય.

ઉત્પાદન મધ્યમ જૂથનું છે. દૂધ અથવા ખાંડનો ઉમેરો પહેલાથી જ સંપૂર્ણપણે અલગ પરિણામો બતાવે છે, અનાજને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે અનાજની શ્રેણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. ક્વાર્ટર દીઠ 100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો કાર્બોહાઈડ્રેટનો સમાવેશ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે ખાવું અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો સાથે જોડાણ કરવું જોઈએ. શાકભાજી સાથે જોડવું અને માછલી, ચિકન માંસના રૂપમાં પ્રોટીન ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ચોખાની કામગીરી તેની વિવિધતા પર આધારીત છે. સફેદ ચોખા - અનાજ, જે સફાઈ અને ગ્રાઇન્ડીંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હતું - તેમાં 65 નો સૂચક છે, જે તે ઉત્પાદનોના મધ્યમ જૂથ સાથે સંબંધિત છે. બ્રાઉન રાઇસ (છાલ વગરની, પોલિશ્ડ નહીં) ની ચિકિત્સા 20 એકમ ઓછા દરે જોવા મળે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત બનાવે છે.

ચોખા - એક વિશ્વ-પ્રખ્યાત અનાજ જે તમને જરૂરી પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે

ચોખા એ જૂથ બી, ઇ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સના વિટામિન્સનો ભંડાર છે. ડાયાબિટીઝ (પોલિનોરોપથી, રેટિનોપેથી, કિડની પેથોલોજી) ની ગૂંચવણોના નિવારણ માટે દર્દીઓને આની જરૂર છે.

શરીરને જરૂરી પદાર્થોની માત્રામાં અને જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રીના વ્યક્તિગત સૂચકાંકોમાં બ્રાઉન વિવિધતા વધુ ઉપયોગી છે. એકમાત્ર નકારાત્મક તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.

મહત્વપૂર્ણ! દૂધ પાણીની તુલનામાં ચોખાના જીઆઈ ઘટાડે છે (અનુક્રમે 70 અને 80)

બાજરીના પોર્રીજને ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા સાથેનું ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે 70 સુધી પહોંચી શકે છે, જે ઘનતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. પોર્રીજ જેટલું ગા. છે, તેની ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જો કે, વ્યક્તિગત ઉપયોગી ગુણધર્મો તેને ઓછા લોકપ્રિય બનાવતા નથી:

• રક્તવાહિની રોગની રોકથામ,
• શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોના ઉપાડના પ્રવેગક,
• પાચન પર સકારાત્મક અસર,
• લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવું,
• લિપિડ ચયાપચયનું પ્રવેગ, જેના કારણે ચરબીનો જથ્થો ઓછો થાય છે,
• બ્લડ પ્રેશર નોર્મલાઇઝેશન,
• યકૃત કાર્ય પુનorationસંગ્રહ.

શણાનો લોટ

ફ્લેક્સસીડના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકામાં 35 એકમો છે, જે તેને અનુમતિપાત્ર ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે. કેલરી સામગ્રી પણ ઓછી છે - 270 કેસીએલ, જે સ્થૂળતા માટે આ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ફ્લxક્સસીડ લોટ ફ્લxક્સસીડમાંથી બનાવવામાં આવે છે પછી તેને કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા કાractedવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં નીચેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે,
• પાચનતંત્રની કાર્યક્ષમતાને ઉત્તેજિત કરે છે,
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના પેથોલોજીઓને અટકાવે છે,
• ગ્લાયસીમિયા અને કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય બનાવે છે,
• ઝેરી પદાર્થો બાંધે છે અને શરીરમાંથી દૂર કરે છે,
• કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે.

વટાણા નો લોટ

પ્રોડક્ટ જીઆઈ ઓછી છે - 35, કેલરી સામગ્રી - 298 કેસીએલ. વટાણાના લોટમાં જમતી વખતે અન્ય ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે, ગાંઠ કોશિકાઓની વૃદ્ધિ અને ફેલાવો અટકાવે છે.

ઉત્પાદન લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના માત્રાત્મક સૂચકાંકોને ઘટાડે છે, અંતocસ્ત્રાવી ઉપકરણના રોગો માટે વપરાય છે, વિટામિનની ઉણપના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે.

અમરંથ લોટ

અમરાંથને વનસ્પતિ છોડ કહેવામાં આવે છે જેમાં નાના ફૂલો હોય છે, જે મેક્સિકોના વતની છે. આ છોડના બીજ ખાદ્ય છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સફળતાપૂર્વક થાય છે. Crંચી જીઆઈ ધરાવતા કચડી અનાજ માટે અમરાંથ લોટ એક સારો વિકલ્પ છે. તેણીની અનુક્રમણિકા માત્ર 25 એકમો છે, કેલરી સામગ્રી - 357 કેસીએલ.

રાજકુમારીના લોટના ગુણધર્મો:

• કેટલી કેલ્શિયમ છે,
• વ્યવહારીક ચરબી નથી,
• એન્ટિટ્યુમર એજન્ટો શામેલ છે
• ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ તમને વધારે કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય પરત કરવાની મંજૂરી આપે છે,
• શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે
• જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરી શકતા નથી તેમને માટે મંજૂરી છે (શામેલ નથી)
• શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે,
• આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ચોખા ઉત્પાદન

ચોખાના લોટમાં સૌથી વધુ 95 જીઆઈ સૂચક છે. આ તેને ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ગેરકાયદેસર બનાવે છે. પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 366 કેકેલ છે.

ચોખાની કાચી સામગ્રી પર આધારિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ પેનકેક, કેક, વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. આવી રોટલી પકવવા માટે યોગ્ય નથી, આ માટે, ઘઉં સાથે મિશ્રણ વપરાય છે.

સોયા નો લોટ

આવા ઉત્પાદનને મેળવવા માટે, શેકેલા દાળિયાને પીસવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરો. સોયા છોડના મૂળ, આયર્ન, બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સ, કેલ્શિયમના પ્રોટીનનો ભંડાર માનવામાં આવે છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે એક સંપૂર્ણ વિવિધતા શોધી શકો છો કે જેણે બધા ઉપયોગી ઘટકો જાળવી રાખ્યાં છે, અને ઓછી ચરબી (જીઆઈ 15 છે). બીજા મૂર્ત સ્વરૂપમાં, લોટમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન સૂચકાંકો હોય છે જેનો magnંચાઇનો ઓર્ડર હોય છે.

• નીચું કોલેસ્ટરોલ
• વધારે વજન સામે લડવું,
• હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગની રોકથામ,
• કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો
• મેનોપોઝ અને મેનોપોઝના લક્ષણો સામે લડવું,
• એન્ટીoxકિસડન્ટ.

સોયા આધારિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બન, કેક, પાઈ, મફિન્સ, પેનકેક અને પાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે. તે હોમમેઇડ ગ્રેવી અને ચટણી માટે જાડા તરીકે સારી છે, ગુણવત્તા અને રચના (1 ચમચી = 1 ઇંડા) ની દ્રષ્ટિએ ચિકન ઇંડાને બદલે છે.

કેલરીક સામગ્રીની જાગરૂકતા, જીઆઈ અને વિવિધ કાચા માલના આધારે લોટના ગુણધર્મો તમને મંજૂરી આપેલ ઉત્પાદનો પસંદ કરવા, આહારમાં વિવિધતા લાવવાની, તેને જરૂરી પોષક તત્વોથી ફરીથી ભરવાની મંજૂરી આપશે.

ઘઉં અનાજ

ઘઉંના અનાજમાં 40 થી 65 પોઇન્ટના સૂચકાંકો હોય છે. ઘઉં આધારિત અનાજની ઘણી જાતો છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં લોકપ્રિય છે અને તેમના મૂલ્યવાન સંયોજનો માટે પ્રખ્યાત છે:

ઘઉંના પોર્રીજને ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં એવા ગુણધર્મો છે જે ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગને ઉત્તેજિત કરે છે, અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર પુનર્જીવિત પ્રક્રિયાઓ પણ સક્રિય કરે છે.

આ વસંત ઘઉંના ગ્રાઇન્ડીંગથી અનાજ છે. તેની રચના વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ, સુક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના આરોગ્યને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ક્રrouપમાં ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના પુનર્જીવનને વેગ આપવાની ક્ષમતા છે, જે ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

એક પ્રકારનો અનાજ બાફતા ઘઉંના દાણા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પછી તેઓ સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, છાલ અને કચડી નાખવામાં આવે છે.આ ઉપચાર ભાવિ વાનગીને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે. તેનું અનુક્રમણિકા 45 છે.

બલ્ગુર તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉપલા શેલવાળા ભુરો અનાજ છે. તે આ પોર્રીજ છે જેમાં પોષક તત્ત્વો અને પોષક તત્ત્વોની માત્રા સૌથી વધુ છે. બલ્ગુર સંતૃપ્ત થાય છે:

• ટોકોફેરોલ
• બી વિટામિન,
• વિટામિન કે
• ટ્રેસ તત્વો
• કેરોટિન
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• રાખ પદાર્થો
• ફાઈબર

બલ્ગુર આધારિત વાનગીઓ - ટેબલ સજાવટ

અનાજનો નિયમિત વપરાશ ચેતાતંત્રની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે, અને આંતરડાની કામગીરીને હકારાત્મક અસર કરે છે.

તે જીઆઈ 40 સાથેનો એક ખાસ પ્રકારનો ઘઉં છે, જે તમામ જાણીતી જાતોથી ફોર્મ અને કદમાં ભિન્ન છે. જોડેલું અનાજ એકદમ મોટું છે, બહારથી સખત ફિલ્મથી સુરક્ષિત છે જે ખાવામાં નથી. આનો આભાર, અનાજ કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ સહિતના તમામ પ્રકારના નકારાત્મક પ્રભાવથી સુરક્ષિત છે.

જોડણીવાળા અનાજ તેમની રાસાયણિક રચનામાં ઘઉં કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ શરીરને મજબૂત બનાવવામાં, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા, અંતocસ્ત્રાવી ઉપકરણ, હૃદય, રક્ત વાહિનીઓ અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે.

જીઆઈ 65 સાથેના ઘઉંના પોલાણમાંનો એક પ્રકાર. તેની રચના મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ માટે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવતી નોંધપાત્ર માત્રામાં વિટામિન બી 5 માટે જરૂરી છે.

કોર્ન પોર્રીજ

આ પ્રકારનો અનાજ એ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજોનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ તેને અત્યંત સાવચેતીથી સંભાળવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઉત્પાદનનો જીઆઈ 70 સુધી પહોંચી શકે છે. કોર્ન પોર્રીજની તૈયારી દરમિયાન દૂધ અને ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અનાજને પાણીમાં ઉકાળવા અને સ્વીટનર તરીકે થોડી માત્રામાં ફ્રુટોઝ, સ્ટીવિયા અથવા મેપલ સીરપ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

કોર્ન ગ્રિટ્સ નીચેની પદાર્થોની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે:

• મેગ્નેશિયમ - બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સના સંયોજનમાં કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સુધારે છે, તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે,
• આયર્ન - એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ઓક્સિજનવાળા કોષોના સંતૃપ્તિમાં સુધારો કરે છે,
• ઝીંક - સ્વાદુપિંડના સામાન્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે,
• બી વિટામિન - ચેતાતંત્રને પુનર્સ્થાપિત કરો, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના વિકાસમાં નિવારક પગલું છે,
• બીટા કેરોટિન - દ્રશ્ય વિશ્લેષકના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, રેટિનોપેથીના દેખાવને અટકાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! મકાઈના ગ્રatsટ્સનો ઉપયોગ બાફેલી સ્વરૂપમાં કરવો જોઈએ. મકાઈના ફલેક્સ, પોપકોર્ન અથવા લાકડીઓમાં જીઆઈ હોય છે જે ઘણી વધારે છે.

જવ પોર્રીજ એ આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની રેન્કિંગમાં અગ્રેસર છે. અનુક્રમણિકા 22-30 છે જો તે તેલ ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. પોર્રીજમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ હોય છે. તે આ તત્વો છે જે તંદુરસ્ત અને માંદા વ્યક્તિ બંનેના દૈનિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ.

જવમાં એવા પદાર્થો પણ શામેલ છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તેનો ઉપયોગ ક્ર coursesમ્બલી અને સ્નિગ્ધ સ્વભાવના બીજા કોર્સની તૈયારી માટે કરવામાં આવે છે, સૂપ્સ.

પેરલોવકા - અનાજની "રાણી"

Mલટું, સોજી, રચનામાં પોષક તત્ત્વોની ઓછી માત્રામાં અગ્રણી માનવામાં આવે છે, જ્યારે એકમાં સૌથી વધુ સૂચકાંકો હોય છે:

• કાચા ખાંચો - 60,
• બાફેલી પોર્રીજ - 70-80,
• એક ચમચી ખાંડ સાથે દૂધમાં પોર્રીજ - 95.

જવ કરડવું

ઉત્પાદન સરેરાશ ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ધરાવતા પદાર્થોના જૂથનું છે. કાચા અનાજ - 35, જવના ગ્રatsટ્સમાંથી અનાજ - 50. અનાજ કે જે પીસવા અને પિલાણ કરવાને આધિન ન હતા, તે વિટામિન્સ અને ખનિજોની સૌથી મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે, અને માનવ શરીરને દરરોજ તેમની જરૂર હોય છે. કોષની રચનામાં શામેલ છે:

• કેલ્શિયમ
• ફોસ્ફરસ
• મેંગેનીઝ
• તાંબુ
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• ટોકોફેરોલ
• બીટા કેરોટિન
• બી વિટામિન.

તેની સમૃદ્ધ રચનાને લીધે, અનાજ વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, બ્લડ સુગર ઘટાડે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવે છે. ક્રrouપમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે લાંબા સમય સુધી શરીરની સંતૃપ્તિની ખાતરી આપે છે.

ઓટમીલ અને મ્યુસેલી

ઓટ પોર્રીજ ટેબલ પર અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેની જીઆઈ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે, જે ઓટમીલને ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ સલામત બનાવે છે:

• કાચા ટુકડાઓમાં - 40,
• પાણી પર - 40,
• દૂધમાં - 60,
• ખાંડ એક ચમચી સાથે દૂધમાં - 65.

ઓટમીલ - માંદગી અને તંદુરસ્ત લોકોના દૈનિક આહાર માટે માન્ય વાનગી

તમારે મ્યુસલી (જીઆઈ 80 છે) ની જેમ જ ત્વરિત અનાજને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ નહીં. કારણ કે, ફ્લેક્સ ઉપરાંત, ખાંડ, બીજ અને સૂકા ફળો શામેલ હોઈ શકે છે. એક ચમકદાર ઉત્પાદન પણ છે જેને કા beી નાખવું જોઈએ.

• એક ચમચી વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરીને,
• બરછટ ગ્રિટ્સ અથવા એક એવો ઉપયોગ કરો કે જે પોતાને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ઉધાર આપતું નથી,
• દૈનિક આહારમાં સરેરાશ કરતા ઉપર સૂચકાંકવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરશો નહીં,
• રસોઈ માટે ડબલ બોઈલર વાપરો,
• ખાંડ ઉમેરવાનો ઇનકાર કરો, અવેજી અને કુદરતી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરો,
• પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે પોર્રીજ ભેગા કરો.

વિશેષજ્ ofોની સલાહ સાથેનું પાલન તમને બધા જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે, માત્ર તંદુરસ્ત ખોરાક જ નહીં, પણ આ પ્રક્રિયાને આરોગ્ય માટે સુરક્ષિત બનાવશે.

ઘણા લોકોમાં પિલાફ જેવી પ્રાચ્ય વાનગી હોય છે - એક પ્રિય વાનગી જે તેઓ ઘણીવાર ખાય છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે ભાતનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, જેનો ઉપયોગ આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવે છે, તે 70 એકમો છે. ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે Gંચી જીઆઈ હોવાને કારણે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ અનાજનું કદ અનાજનાં પ્રકારનાં આધારે બદલાય છે. સમાન બ્રાઉન રાઇસ ડીશ બનાવતી વખતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને પણ નુકસાન થશે, ફાયદો થશે.

શું ઉપયોગી છે?

સરેરાશ અને ઉચ્ચ જીઆઈ હોવા છતાં, ડાયાબિટીઝથી નબળા, ચોખા શરીર માટે સારા છે. રચનામાં મોટી સંખ્યામાં વિટામિન, ખનિજો અને એમિનો એસિડ શામેલ છે, આહાર ફાઇબર હાજર છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગેરહાજર છે, જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને ઉશ્કેરે છે. તેમાં થોડું મીઠું પણ હોય છે, જે શરીરમાં પાણીની જાળવણીથી પીડિત લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

• પ્રતિરક્ષા મજબૂત
• નવા કોષોનો ઉદભવ,
• energyર્જા ઉત્પાદન
• વજન ગુમાવવું
• બ્લડ પ્રેશર અને નર્વસ સિસ્ટમ નોર્મલાઇઝેશન,
• સારી જઠરાંત્રિય કાર્ય.

જાતો

અનાજના પ્રકારને આધારે ચોખાને લાંબા અનાજ, મધ્યમ-અનાજ અને ગોળાકારમાં વહેંચવામાં આવે છે. પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિ અનુસાર, અનાજને બ્રાઉન (અનપોલિશ્ડ, બ્રાઉન), સફેદ (પોલિશ્ડ) અને બાફવામાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. વધુ વખત, ચોખાના અનાજવાળી વાનગીઓમાં સફેદ ચોખાની જરૂર હોય છે. જો કે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ કાળજીપૂર્વક આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સીરીયલમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે લાંબા સમયથી તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હાઈ બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકોને તેના ભયને સૂચવે છે. આવા દર્દીઓ માટે, સફેદ અનાજને અવિશ્વાસથી બદલવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં ફાઇબર હોય છે, તેમાં સરેરાશ જીઆઈ ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તેમાં વધુ ઉપયોગી ટ્રેસ એલિમેન્ટ હોય છે.

ઉકાળવા લાંબા અનાજ ગોલ્ડન

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા આ પ્રકારના ચોખા પીવામાં આવે છે, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં.

બાફેલા ચોખા એક ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ ચોખાના પોર્રીજ બનાવવા માટે થાય છે. ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા, તે વરાળની સારવારમાંથી પસાર થાય છે, જેના કારણે 80% વિટામિન અને ખનિજો અનાજમાં પ્રવેશ કરે છે. પરિણામ એ છે કે બી વિટામિન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર તંદુરસ્ત અનાજ છે. આવા 100 ચોખામાં 350 કેસીએલ શામેલ છે. અનાજમાં સમાયેલા સ્ટાર્ચનું ધીરે પાચન લોહીમાં ખાંડના પ્રવાહમાં વિલંબ કરે છે, પરંતુ ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સરેરાશ 60 એકમો ધરાવે છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, ડાયાબિટીસના આહારમાં ચોખાની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે મર્યાદિત માત્રામાં જ લેવાય.

જાપાની નિશિકી

નિશિકીનો ઉપયોગ નિગિરી, સુશી, રોલ્સ બનાવવા માટે થાય છે. તેના અનાજમાં ઘણા બધા સ્ટાર્ચ અને પોલિસેકરાઇડ્સ હોય છે, જેના કારણે બાફવાથી ઉત્પાદનની સ્ટીકીનેસ વધે છે. 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટમાં 277 કેસીએલ, મોટી સંખ્યામાં બી વિટામિન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ હોય છે. જો કે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે જાપાનીઝ વાનગીઓને આહારમાંથી બાકાત રાખજો, કારણ કે આ વિવિધતાના જીઆઈની rateંચી દર 70 એકમો છે.

પાણી પર બાફેલી

ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયામાં, અનાજ ભેજને શોષી લે છે, જેના કારણે તે કદમાં વધે છે અને નરમ બને છે. આવા પોરીજનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 160 કેસીએલ છે, અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અનાજના પ્રકાર પર આધારિત છે. સફેદ રાઉન્ડ ચોખાના સૂચક 72 એકમો, બ્રાઉન - 60, બાસમતી - 58 એકમ છે. પ્રોડક્ટમાં થોડી માત્રામાં મીઠું શામેલ છે, તેથી જ વજનવાળા લોકો તેને આહારમાં શામેલ કરે છે. બાફેલા ચોખા હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ, કિડની અને યકૃતના પેથોલોજી માટે ઉપયોગી છે.

બ્રાઉન (બ્રાઉન, અનપોલિશ્ડ)

ડાયાબિટીઝથી પણ આ પ્રકારના ચોખાને ફાયદો થશે.

બ્રાઉન - સામાન્ય ચોખાની અપૂર્ણતા છાલ. નમ્ર પ્રક્રિયા કર્યા પછી, થૂલું અને હૂક્સ અનાજમાં રહે છે, જેથી અનાજ તેની ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે નહીં. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 335 કેસીએલ, ઉત્પાદન જીઆઈ - 50 એકમો છે. બ્રાઉન રાઇસમાં વિટામિન, મેક્રોનટ્રિએન્ટ્સ, ફાઈબર, ડાયેટરી ફાઇબર અને ફોલિક એસિડ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આને કારણે, તે સામાન્ય રક્ત ખાંડને ઘટાડે છે અને જાળવી રાખે છે. તે ઝેરને પણ દૂર કરે છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે, હૃદય અને નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

આ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે ગ્લુકોઝને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે અને ગૂંચવણોના વિકાસને અટકાવે છે.

બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, યોગ્ય પોષણ, મધ્યમ શારીરિક પરિશ્રમ સાથે મુખ્ય ઉપચાર છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસમાં, તે તંદુરસ્ત વ્યક્તિની નજીક રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે એક સહજ પગલું છે.

આહારમાંના તમામ ખોરાકની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) દ્વારા થવી જોઈએ. આ સૂચક તે છે કે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આહાર ઉપચાર કરતી વખતે તેનું પાલન કરે છે. દૈનિક મેનૂમાં શાકભાજી, ફળો, પ્રાણી ઉત્પાદનો અને અનાજ શામેલ છે. શરીરના તમામ કાર્યોની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર ખોરાકની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુ અને વધુ વખત, ડોકટરો ડાયાબિટીસ મેનૂમાં જોડણી શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ નિર્ણયનું કારણ શું છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, આપણે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જોડણી માટે શું છે તે ધ્યાનમાં લઈશું, માનવ શરીર માટે તેના ફાયદાઓ અને ઘણી વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જોડણી

જીઆઈ - આ એક સૂચક છે જે કોઈ ઉત્પાદનના વિરામના દર અને ગ્લુકોઝમાં તેના રૂપાંતર દર્શાવે છે. આ અનુક્રમણિકા મુજબ, ડાયાબિટીક ડાયેટ થેરાપી માત્ર સંકલિત કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ મેદસ્વીપણા અને વજન નિયંત્રણ સામે લડવાનો હેતુ પણ ઘણા બધા આહાર છે.

ઉત્પાદનની સુસંગતતા અને તેની ગરમીની સારવારના આધારે જીઆઈ વધી શકે છે. મૂળભૂત રીતે આ નિયમ ફળો અને શાકભાજીને લાગુ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજી ગાજરમાં ફક્ત 35 એકમોનો સૂચક છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમો. આ બધું ગરમીની સારવાર દરમિયાન ફાઇબરના નુકસાનને કારણે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે.

જો ફળોમાંથી જ્યુસ બનાવવામાં આવે તો ફાઇબર નષ્ટ થઈ જાય છે. તેમની જીઆઈ 80 પીસિસ અને તેનાથી વધુના ક્રમમાં હોય છે, અને વપરાશ પછી માત્ર 10 મિનિટમાં રક્ત ખાંડમાં 3-4 એમએમઓએલ / એલનો તીવ્ર ઉછાળો લાવી શકે છે.

પોરિડિઝમાં, જીઆઈ તેમની સુસંગતતામાંથી વધારો કરી શકે છે, ગાer પોર્રીજ, ,ંચા સૂચકાંક. ડાયાબિટીઝમાં, નીચેની મંજૂરી છે:

મીઠી બીમારીવાળા લોકો માટે જી.આઈ.ના સૂચકાંકો સમજવા માટે, તમારે ચોક્કસ સ્કેલ જાણવાની જરૂર છે. જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:

1. 50 પીસ સુધી - નીચા સૂચક, દર્દીના આહારનો આધાર,
2. 50 - 69 એકમો - સરેરાશ, ખોરાક અઠવાડિયામાં ઘણી વખત લઈ શકાય છે,
3. 70 એકમો અને તેથી વધુ - કડક પ્રતિબંધ હેઠળ આવા સૂચક સાથે ખોરાક અને પીણાં હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે.

ઉપરાંત, ભોજનની પસંદગી કરતી વખતે, તેમની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કેટલાક ઉત્પાદનોમાં 0 એકમોનું સૂચક હોય છે, પરંતુ આ તેમને આહારમાં હાજર રહેવાનો અધિકાર આપતો નથી, તમામ દોષ કેલરી સામગ્રી અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી છે.

જોડણીવાળા પોર્રીજથી બનેલી વાનગીઓ સાપ્તાહિક આહારમાં વધુમાં વધુ ચાર વખત હાજર હોવી જોઈએ, કારણ કે અનાજ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.

જીઆઈની જોડણી 45 પીસઇસીએસ બરાબર છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરી 337 કેસીએલ હશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

જોડણી ઘઉંનો પૂર્વજ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, જોડણી એ ઘઉંની જાતોનો જૂથ છે. આ ક્ષણે, તેની સૌથી પ્રખ્યાત જાતિઓ બિર્ચ છે. તેમ છતાં ત્યાં અન્ય પ્રજાતિઓ છે: ઓડનોઝેરન્યન્કા, ટીમોફીવનો ઘઉં, જોડણી, વગેરે.

ડીવુઝર્નાયન્કાને ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, અનાજમાં જ વિટામિન અને ખનિજોની સામગ્રીને કારણે. સામાન્ય ઘઉંમાં, આ બધા ઘટકો કાન અને અનાજની શેલમાં બંધ છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર થાય છે.

જોડણી ભાગ્યે જ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે. આ બધું તેની હાર્ડ-ટૂ-છાલવાળી ફિલ્મને કારણે છે જે અનાજને આવરી લે છે. આવી સારવાર ખેડૂતો માટે ફાયદાકારક નથી. પરંતુ અનાજનો મજબૂત શેલ ઇરીયોલોજી અને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના નકારાત્મક પ્રભાવોથી અનાજને સુરક્ષિત કરે છે.

આ પ્રકારની જોડણીમાં અડધાથી વધુ પ્રોટીન હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે વિટામિન બી 6 નો સ્ટોરહાઉસ છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટરોલ સામે લડે છે - જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સામાન્ય સમસ્યા છે.

જોડણીમાં નીચેના વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે:

• બી વિટામિન,
• વિટામિન ઇ
• વિટામિન કે
• વિટામિન પીપી
• લોહ
• મેગ્નેશિયમ
• જસત
• કેલ્શિયમ
• ફ્લોરિન
• સેલેનિયમ.

બે અનાજવાળા પાકમાં પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી અન્ય ઘઉંના પાકની તુલનામાં ઘણી ગણી વધારે છે.

વધુ વજન અને મેદસ્વીપણા સામેની લડતમાં જોડણી અનિવાર્ય છે - ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ ડાયાબિટીઝનું એક કારણ છે. આ તેની નીચી જીઆઈને કારણે છે, એટલે કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો જટિલ રીતે તૂટી જાય છે. ઘણા પોષણવિજ્istsાનીઓ તેમના આહારમાં આ અનાજનો સમાવેશ કરે છે.

જોડણીવાળા અનાજનો તંતુ બરછટ છે, તે આંતરડા પર એક પ્રકારનાં સફાઇ બ્રશ તરીકે કાર્ય કરે છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડના અવશેષો દૂર કરો અને આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરો. અને આંતરડાની દિવાલો, બદલામાં, પોષક તત્ત્વોને વધુ પ્રમાણમાં શોષી લેવાનું શરૂ કરે છે.

વ્હાઇટવોશમાં નિકોટિનિક એસિડ હોય છે, જે પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જેમાં એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ શામેલ છે. ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને ડાયહાઇડ્રોટોસ્ટેરોનના પૂરતા ઉત્પાદન સાથે, શરીરની ચરબી સ્નાયુ પેશીઓમાં ફેરવાય છે.

તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટે છે, જે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

જોડણી વાનગીઓ

જોડણી સાઇડ ડિશ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા એક જટિલ વાનગી તરીકે આપી શકાય છે. આ અનાજ સૂકા ફળો, શાકભાજી, માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉકાળેલા અનાજને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ આખા અનાજનો અનાજ લગભગ 40 થી 45 મિનિટ સુધી હોય છે. પાણીનું પ્રમાણ એકથી બે લેવામાં આવે છે, એટલે કે, સોરીના 100 ગ્રામ દીઠ 200 મિલી પાણીની જરૂર પડે છે.

તૈયાર ખાંડ સાથે જોડાયેલ નાસ્તો તેની પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે તમારી ભૂખને લાંબા સમય સુધી સંતોષશે. અને જટિલ રીતે તૂટેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરશે. રાંધેલા ત્યાં સુધી તમે ખાલી પોરીજ ઉકાળી શકો છો, તેને એક ચમચી મધ (ચેસ્ટનટ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાવળ) સાથે ભેળવી શકો છો અને સ્વાદ માટે બદામ અને સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો. તેમને ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો પૂર્વ-પલાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સૂકા ફળો અને બદામને મંજૂરી છે:

1. prunes
2. અંજીર
3. સૂકા જરદાળુ
4. સૂકા સફરજન
5. કાજુ:
6. મગફળી
7. અખરોટ
8. બદામ
9. હેઝલનટ
10. પાઈન અખરોટ.

ચિંતા કરશો નહીં, જે બ્લડ સુગરમાં વધારો લાવી શકે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનમાં 50 પીસિસ સુધીની જીઆઈ હોય છે. પરંતુ આ સૂચક સુગર મધ પર લાગુ પડતું નથી.

જોડણીમાંથી ફક્ત મીઠી નાસ્તો જ તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ સાઇડના જટિલ વાનગીઓ પણ છે. નીચેની રેસીપી મૂળભૂત છે, વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર શાકભાજીને બદલવાની મંજૂરી છે.

શાકભાજી સાથે જોડણીવાળા પોર્રીજ માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• જોડણી - 300 ગ્રામ,
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.,
• સ્થિર લીલી કઠોળ - 150 ગ્રામ,
• સ્થિર વટાણા - 150 ગ્રામ,
• એક ડુંગળી
• લસણ થોડા લવિંગ
• એક ચપટી હળદર
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ,
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી,
• સ્વાદ માટે મીઠું.

લગભગ 20 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવા ઉકાળો. પાનમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં અદલાબદલી.

ત્રણ મિનિટ માટે પસાર કરો. વટાણા અને કઠોળને ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો, ફક્ત અદલાબદલી મરી ઉમેરો. બંધ sevenાંકણની નીચે પાંચથી સાત મિનિટ સુધી તાણ, ક્યારેક હલાવતા રહો. હળદર અને લસણ ઉમેર્યા પછી, પ્રેસ દ્વારા દો, બીજા બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

વનસ્પતિ મિશ્રણમાં પોર્રીજ અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને ગરમીથી દૂર કરો. આવી વાનગી તંદુરસ્ત રાત્રિભોજન તરીકે કાર્ય કરશે, જો માંસના ઉત્પાદન સાથે પૂરક હોય, ઉદાહરણ તરીકે, પtyટ્ટી અથવા વિનિમય.

શાકભાજી સાથે જોડણી સારી રીતે ટર્કી સાથે જોડવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડના વધારાને પણ અસર કરતું નથી. તેથી ખૂબ ઓછી. મુખ્ય વસ્તુ માંસમાંથી ચરબી અને ત્વચાને દૂર કરવી છે. તેમાં કોઈ ફાયદાકારક પદાર્થો નથી, માત્ર ખરાબ કોલેસ્ટરોલ છે.

જોડણી માત્ર સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. આ એકદમ અનુકૂળ છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઓછામાં ઓછો સમય લાગે છે. આવા પોરીજ તૈયાર કરવા માટે, ખાસ મોડ્સની જરૂર નથી, તેથી સૌથી સામાન્ય મલ્ટિુકુકર પણ કરશે.

નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:

1. જોડણી - 250 ગ્રામ,
2. શુદ્ધ પાણી - 500 મિલી,
3. ડુંગળી - 2 પીસી.,
4. એક ગાજર
5. વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી,
6. સ્વાદ માટે મીઠું.

વહેતા પાણીની નીચે જોડણી કોગળા, ડુંગળીને ઉડી કા chopો, ગાજરને મોટા સમઘનનું કાપી લો. ઘાટની તળિયે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પાણી અને મીઠું રેડવું.

45 મિનિટ માટે પોરીજમાં રાંધવા.

આ લેખની વિડિઓ જોડણી વિશે બધું જણાવે છે.

લોટ એ અંતિમ પાવડરી અનાજ પ્રોસેસિંગ ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, પાસ્તા અને અન્ય લોટના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ડીશ રાંધવા માટે યોગ્ય વિવિધ પસંદ કરવા માટે લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેમજ તેના પ્રકારો જાણવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

વિડિઓ જુઓ: The Great Gildersleeve: Engaged to Two Women The Helicopter Ride Leroy Sells Papers (એપ્રિલ 2024).