શું હું ડાયાબિટીઝ માટે બટાટા ખાઈ શકું છું?

તમે શીશો કે બટાટા કેવી રીતે ઉપયોગી છે, તેમાં કયા વિટામિન છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. તેમાંથી કઈ વાનગીઓ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. શું મારે રસોઈ કરતા પહેલા બટાટાને પાણીમાં પલાળવાની જરૂર છે. આહાર ઝ્રેઝી સાથે શું ખાવાનું વધુ સારું છે અને કેવી રીતે રાંધવા.

ડાયાબિટીઝમાં, તમારે ઓછા કાર્બવાળા આહારનું પાલન કરવું જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક તમારા આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. પ્રકાર 1 રોગ સાથે, આ ઇન્સ્યુલિનના દરની ગણતરી કરવામાં મદદ કરે છે, અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, વજનમાં વધારો કરતો નથી. ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા આ ​​પ્રોડક્ટના વપરાશમાં શરીર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તેની ગણતરી કરવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ 50 થી વધુ જીઆઈવાળા ખોરાકને ટાળવો જોઈએ. તેઓ લોહીમાં શર્કરામાં નાટકીય રીતે વધારો કરી શકે છે.

બટાટાની જીઆઈ, તેની તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે, 70 થી 95 સુધીની હોય છે. સરખામણી કરવા માટે, ખાંડનો જીઆઈ 75 છે. શું ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે બટાટા ખાવાનું શક્ય છે? આહારમાં બટાટાને ડાયાબિટીઝથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી નથી. તેમાં ઉપયોગી પદાર્થો છે જે બધા લોકો માટે જરૂરી છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓનો દુરુપયોગ કરવો જરૂરી નથી. તે દરરોજ 250 ગ્રામ છૂંદેલા બટાકા ખાવા માટે પૂરતું છે, અને ઓછા શેકાતા બટાકા.

બટાકાની સ્ટાર્ચનું મૂલ્ય અને ભય

કંદમાં સ્ટાર્ચી સંયોજનો હોય છે, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે, ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. વધુ સ્ટાર્ચ, ગ્લુકોઝનું પ્રકાશન વધારે હોવાથી ખોરાક લેવાનું કારણ બને છે. જો કે, બટાટામાંથી મેળવાયેલા સ્ટાર્ચને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે સરખાવી શકાતા નથી જે ખાંડ અથવા પકવવા દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

બટાટા સ્ટાર્ચ એક જટિલ સંયોજન છે. શરીરને તેના વિભાજન પર energyર્જા ખર્ચવા પડે છે. બટાટામાં અસ્તિત્વમાં રહેલું ફાઇબર, લોહીમાં શર્કરાના શોષણમાં દખલ કરે છે. શરીર પરની અસર મુજબ, મૂળ પાક આખા અનાજ અને અનાજની નજીક છે, દુરમ ઘઉંમાંથી પાસ્તા, એટલે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

નાના બટાકામાં ઓછામાં ઓછા બધા સ્ટાર્ચ (ફોટો: Pixabay.com)

યુવાન બટાકામાં, સ્ટાર્ચની માત્રા ઓછી હોય છે, જે ફક્ત આઠ ટકા જેટલું હોય છે. સંગ્રહ દરમિયાન, પદાર્થની માત્રા વધે છે અને સપ્ટેમ્બર સુધીમાં તેની ટોચ પર પહોંચે છે - લગભગ 15-20 ટકા. ડાયાબિટીઝ સાથે, તેને યુવાન બટાટા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે સલામત છે અને ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો થવાનું કારણ નથી. પાનખર અને શિયાળામાં, તમે બટાટા પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.

રસોઈ તકનીકો

ડાયાબિટીઝ સાથે, તળેલા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેઓ ચરબી ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે, યકૃતના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે અને, ઉપરાંત, બાફેલી અને શેકવામાં કરતાં વધુ કેલરી છે. તેથી, બટાટા જોઈએ:

તળેલા બટાટા અને લોકપ્રિય ફ્રાઈસ પર પ્રતિબંધ છે. આ વાનગીઓ યકૃત, સ્વાદુપિંડ પર વધુ પડતો ભાર બનાવે છે. છૂંદેલા બટાકાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. દૂધ અને માખણના ઉમેરા સાથે તેને રાંધવાનો રિવાજ છે, અને આ શરીર માટે એક વાસ્તવિક ગ્લાયકેમિક બોમ્બ છે. જો ગ્લુકોઝનું ભંગાણ ખલેલ પહોંચે છે, તો છૂંદેલા બટાકા ખાંડના સ્તરમાં ઝડપથી વૃદ્ધિ કરશે.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને છૂંદેલા બટાટાને ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત છે (ફોટો: પિક્સાબે ડોટ કોમ)

તેમની સ્કિન્સમાં બટાટાને વધુ સારી રીતે ઉકાળો અને બેક કરો. તેથી કંદ વધુ પોષક તત્ત્વો અને રેસા જાળવી રાખે છે. વ tubશક્લોથથી યુવાન કંદને વીંછળવું, કાળજીપૂર્વક ગંદકી દૂર કરવી. આંખમાંથી છરીથી "અસત્ય" આંશિક રીતે સાફ કરવું જોઈએ.

ડાયાબિટીઝ માટે બટેટાના ફાયદા

2019 માં, વૈજ્ .ાનિકોએ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની સૂચિમાં બટાટાને શામેલ કર્યો હતો. આ "સુપરફૂડ" માં મોટા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ હોય છે, જે અન્ય કોઈપણ ખોરાક કરતા વધારે નથી. ફક્ત 100 ગ્રામ રુટ પાક પોટેશિયમ માટેની દરરોજની 25% જરૂરિયાત માટે વળતર આપી શકે છે. અને આ સુક્ષ્મજીવાણુ જાતે અને મેગ્નેશિયમ સિનેર્જિસ્ટ તરીકે બંને દ્વારા રક્તવાહિની તંત્રના યોગ્ય કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે: ખનિજો ફક્ત જોડીમાં સારી રીતે શોષાય છે.

બટાકામાં કોપર, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન પણ હોય છે. તેમાં ઘણાં બધાં બી અને સી વિટામિન્સ હોય છે ડાયાબિટીઝ માટે આ ઉપયોગી મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, પરંતુ માપનું અવલોકન કરવું.

કેવી રીતે બટાકા ખાય છે

ડોક્ટર એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ, તબીબી વિજ્ ofાનના ડ doctorક્ટર સેર્ગેઇ ટ Tkચએચ, પ્રથમ વાનગીમાં બટાટા વાપરવાની ભલામણ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બોર્શમાં. અન્ય શાકભાજીથી ઘેરાયેલા, ઉત્પાદન શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષી લેવામાં આવશે. વનસ્પતિ સૂપ અને બટાકાની સ્ટયૂ - હાર્દિક, પૌષ્ટિક અને ડાયાબિટીસ માટે સલામત. તેઓ બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે ખાય છે.

તેમના જેકેટ બટાકાને ઉકાળો અથવા શેકવો (ફોટો: Pixabay.com)

બટાકામાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટનો ભાર ઘટાડવા માટે, તેને ઉકાળો અને ઠંડુ કરો, અને માત્ર ત્યારે જ ગરમી અને ખાય છે. વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ દરમિયાન, બટાકાની સ્ટાર્ચ સ્થિર કમ્પાઉન્ડમાં ફેરવાઈ જાય છે જે શરીરને શોષી લેવાનું મુશ્કેલ છે. ગરમ કર્યા પછી, પદાર્થનો પ્રતિકાર જાળવવામાં આવે છે, તેથી ગઈકાલના બટાટા લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં નોંધપાત્ર વધારો લાવતા નથી.

મૂળ પાકને દરરોજ આહારમાં શામેલ ન કરવો જોઇએ, પરંતુ અઠવાડિયામાં બેથી ત્રણ વાર શક્ય છે, અને સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે. પુખ્ત વયના લોકો માટે સામાન્ય સેવા આપવી એ 250-300 ગ્રામ છે.

આ શાકભાજીના ફાયદા

તેમાં વ્યક્તિને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો હોય છે, અને ઘણા વિટામિન્સ પ્રતિરક્ષા વધારવામાં મદદ કરે છે. તેથી તે છે:

• ascorbic એસિડ. તે શરીરને તીવ્ર શ્વસન ચેપ અને શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે,
• મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ માટે કેલ્શિયમ,
• વિટામિન ડી, કેલ્શિયમ ગ્રહણ કરવામાં મદદ કરે છે,
• નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી વિટામિન બી.
• વિટામિન ઇ, જે ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે,
• મેગ્નેશિયમ
• પ્રતિરક્ષા, તેમજ પુરુષોનું આરોગ્ય જાળવવા માટે ઝીંક અને કોબાલ્ટ,
• મેંગેનીઝ, કોપર ઝડપી ચયાપચય માટે જવાબદાર,
• સામાન્ય હિમોગ્લોબિન જાળવવા માટે આયર્ન,
• દ્રષ્ટિ, મગજ માટે ફોસ્ફરસ
• હૃદયના આરોગ્ય માટે પોટેશિયમ.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં બટાટા નબળા શરીરને શક્તિ આપે છે. પરંતુ આ શાકભાજીમાં ઉચ્ચ સ્તરની પોલિસેકરાઇડ્સ હોવાને કારણે, તમે તેને નાના ભાગોમાં ખાઈ શકો છો. આ કિસ્સામાં, ભાગના કદ અને આ શાકભાજીની તૈયારીની પદ્ધતિ બંને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. જેમને શંકા છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બટાટા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે આ વનસ્પતિમાંથી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રીનો અંદાજ લગાવી શકે છે - તે નાનું છે.

આ વનસ્પતિમાંથી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બટાટા કેવી રીતે રાંધવા

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ બધા અવયવો પર એક વધારાનો ભાર આપે છે, તેથી તમારે ખાસ કરીને યકૃત, સ્વાદુપિંડ, કિડનીને ચરબીયુક્ત, તળેલા ખોરાક ખાધા વિના સુરક્ષિત રાખવાની જરૂર છે.

ચિપ્સ અને તળેલા બટાટાના ચાહકો પોતાને આવા વાનગીઓમાં ખૂબ જ ભાગ્યે જ વ્યસ્ત કરી શકે છે: દર મહિને 1 કરતા વધારે સમય નહીં. તે જ સમયે, તેઓ માત્ર વનસ્પતિ તેલમાં જ રાંધવા જોઈએ.

પ્રાણીની ચરબી પર સંપૂર્ણપણે તળેલા ખોરાકનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

આ રોગ માટે જેકેટેડ બટાકા સૌથી ફાયદાકારક છે. છાલ હેઠળ સૌથી મૂલ્યવાન પોષક તત્વો છે. આ પદ્ધતિ તમને આ વનસ્પતિના ફાયદાકારક ઘટકો બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને પ્રકાર 1 વાળા લોકો માટે, આ રસોઈ પદ્ધતિ અન્ય કરતા વધુ યોગ્ય છે.

ડાયાબિટીઝવાળા બટાટા રાંધવાની કોઈપણ પધ્ધતિ સાથે, તમારે વધારે સ્ટાર્ચથી છુટકારો મેળવવા માટે સૌ પ્રથમ તેને પલાળવું જ જોઇએ.

તેઓ આને આ રીતે કરે છે: તેઓ કંદને ધોઈ નાખે છે, પછી રાતોરાત સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી રેડશે. સવારે તેઓ બાફેલી અથવા શેકવામાં આવે છે.

પલાળીને આભારી છે, બટેટા તેની સ્ટાર્ચ ગુમાવે છે, તેથી પેટમાં પચાવવું સરળ છે. પલાળીને આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સલામત બનાવે છે. તે ખાંડમાં ઝડપથી વધારો કરવાનું બંધ કરે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે પલાળેલા બટાટા તેને વધુ સ્વસ્થ બનાવવા માટે બાફવામાં આવે છે.

આ ઉત્પાદનને રાંધવાના રહસ્યો

માઇક્રોવેવમાં શેકેલા બટાટા સૂકા અને સ્વાદહીન હોય છે. તેને પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, મીઠું માં રાંધવા વધુ સારું છે અને ટોચ પર બેકન ના પાતળા ટુકડા મૂકવા.

બટાટા, સાઇડ ડિશ તરીકે, ઓછી માત્રામાં વાપરી શકાય છે. બટાટા અને મશરૂમ્સ સારી રીતે સાથે જાય છે. પરંતુ વાનગીઓનો એક સમૂહ છે જેમાં તમે આ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેથી તેઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પણ બને.

ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે વનસ્પતિ સ્ટ્યૂ ખાઈ શકો છો. આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ટામેટાં, ઝુચિની, મીઠી મરી, ડુંગળી અને બટાકા લો. બધી શાકભાજી પાસાદાર હોય છે, પછી ઓછી ગરમી પર ઓછી માત્રામાં પાણી બાંધી દેવામાં આવે છે. પછી થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. તત્પરતા મીઠાઇ થાય તે પહેલાં જલ્દીથી ડિશ કરો.

બટાટા ઘણા સૂપમાં એક આવશ્યક ઘટક છે. સૂપમાં, તે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, કારણ કે આ વાનગીના ભાગમાં ખૂબ ઓછા બટાટા છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે બટાટા મીટબballલ્સમાં ઉમેરી શકાય છે. તેમાંથી તમે ઝ્રેઝી બનાવી શકો છો.

રેસીપી. માંસ સાથે ઝ્રેઝી

• માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ 200 ગ્રામ. કોઈપણ દુર્બળ માંસ
• 3 બટાટા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• મીઠું.

મીઠું વિના વાછરડાનું માંસ વરાળ. તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને મીઠુંમાં ટ્વિસ્ટ કરો.

કંદ રાંધવા, છૂંદેલા બટાટા અને મીઠામાં મેશ કરો. નાના કેક બનાવો, પછી તેમને માંસથી ભરો. ડબલ બોઈલરમાં ગડી અને 10-20 મિનિટ માટે રાંધવા.

સમાપ્ત વાનગી લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારવામાં આવે છે.

આમ, આ સવાલનો: શું ડાયાબિટીઝવાળા બટાટા ખાવાનું શક્ય છે, તો તમે સુરક્ષિત રીતે હા પાડી શકો છો. તે શક્ય છે, પરંતુ દિવસમાં 200 ગ્રામથી વધુ નહીં. તેને બરાબર રસોઇ કરો અને તમારા મનપસંદ ભોજનનો આનંદ લો.

વિડિઓ જુઓ: FREE Flight to Germany (મે 2024).