થૈમાટીન સ્વીટનર

ભાગ 1. ભાગ 2 (કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ)

ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના નોંધપાત્ર પ્રમાણ માટે સ્વીટનર્સ, કુદરતી અથવા કૃત્રિમ, આવશ્યક છે. નીચેની આવશ્યકતાઓ તેમને રજૂ કરવામાં આવી છે: સુખદ મીઠો સ્વાદ, નિર્દોષતા, પાણીમાં સારી દ્રાવ્યતા અને રસોઈ સામે પ્રતિકાર. સ્વીટનર્સને 2 મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉચ્ચ કેલરી અને નોન-કેલરી અથવા કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ. આ લેખ કુદરતી સ્વીટનર્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે.

બધા કુદરતી (4 કેકેલ / જી ઉત્પાદન) કેલરીક સ્વીટનર્સ - મીઠી આલ્કોહોલ, ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝ - 0.4 થી 2 એકમો સુધીની મીઠાશ સાથે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર સંભવિત અસરને કારણે શરીરના વજનમાં ઘટાડો કરવાના આહારમાં ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે. કુદરતી મીઠી પદાર્થો શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, બધી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે અને, આચરની જેમ સામાન્ય રીતે, વ્યક્તિને withર્જા પૂરો પાડે છે. તેઓ સલામત છે અને ઘણીવાર inalષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે. પ્રાકૃતિક બિન-પોષક સ્વીટનર્સમાં, સૌથી પ્રખ્યાત થાઇમટિન, સ્ટેવીઓસિન, નિયોજેસ્પીરીડિન ડાયહાઇડ્રોક્ાલ્કન, મોનિલાઇન, પેરીલેર્ટિન, ગ્લાયસિરીઝિન, નારીલીગિન, ઓસ્લાડિન, ફોડોડુલસીન, લો હાન ફળ.

કુદરતી ખાંડ, જે લગભગ તમામ મીઠા ફળો અને શાકભાજીમાં, તેમજ મધમાં મુક્ત સ્વરૂપમાં હાજર છે. ફ્રેક્ટોઝ રક્ત ખાંડને સ્થિર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં અસ્થિક્ષય અને ડાયાથેસીસનું જોખમ ઘટાડે છે. ખાંડ ઉપર ફ્રૂટઝોઝના ગંભીર ફાયદાઓ શરીર દ્વારા આ ઉત્પાદનોના જોડાણની પ્રક્રિયામાં તફાવતો સાથે સંકળાયેલા છે. ફ્રેક્ટોઝ એ કાર્બોહાઈડ્રેટને નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે સંદર્ભિત કરે છે, ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ રક્ત ખાંડના સ્તરોમાં વધઘટ થતો નથી અને તે મુજબ, ઇન્સ્યુલિનનું તીવ્ર પ્રકાશન, જે ખાંડના ઉપયોગનું કારણ બને છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે આ ફ્રુક્ટોઝ ગુણધર્મો ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વિપરીત, ફ્રુક્ટોઝ ઇન્સ્યુલિનના દખલ વિના ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર મેટાબોલિઝમ પ્રાપ્ત કરે છે. તે લોહીથી ઝડપથી અને લગભગ સંપૂર્ણ રીતે દૂર થઈ જાય છે, પરિણામે, ફ્રુક્ટોઝ લીધા પછી, રક્ત ખાંડ ખૂબ જ ધીરે ધીરે અને ગ્લુકોઝની સમાન રકમ લીધા પછી ઓછી હદ સુધી વધે છે. ગ્લુકોઝથી વિપરીત ફ્રેક્ટોઝ, આંતરડાના હોર્મોન્સને મુક્ત કરવાની ક્ષમતા ધરાવતા નથી જે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આહાર ઉત્પાદનોમાં ફ્રુક્ટઝનો ઉપયોગ થાય છે.

ફ્રૂટટોઝનો દરરોજ આગ્રહ રાખવો તે 35-45 ગ્રામ છે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માહિતી: ફ્ર્યુટોઝના 12 ગ્રામ = 1 XE.

સુગરના અવેજી તરીકે ફ્રેકટoseઝનો ઉપયોગ વિશ્વભરના તંદુરસ્ત આહાર માટે અસરકારક રીતે થાય છે. ફ્રructક્ટoseઝ પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે, તેથી જ પીણાં અને ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા, શાકભાજી અને ફળોના સંગ્રહ માટે, પકવવા, સાચવવા, ફળના સલાડ, આઈસ્ક્રીમ અને ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ ઘરેલુ રસોઈમાં થાય છે. ફર્ક્ટોઝમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોની સુગંધ વધારવાની મિલકત છે, આ ફળ અને બેરી સલાડમાં ખાસ કરીને ફ્રુક્ટોઝ, જામ, જામ, રસ સાથે છાંટવામાં નોંધપાત્ર છે.

ફ્રેક્ટોઝ લાભ

માનવ શરીર માટે ફ્રુટોઝના ફાયદા વૈજ્ .ાનિકો દ્વારા સ્પષ્ટ અને સાબિત થાય છે. ડીશ કે જેમાં ખાંડને ફ્રુટોઝ દ્વારા બદલવામાં આવે છે તે કહેવાતા તંદુરસ્ત ખોરાક ઉત્પાદનો, આવા ઉત્પાદનોની છે:

• ઓછી કેલરી હોય છે, અસ્થિક્ષયને ઉશ્કેરતા નથી, ટોનિક અસર કરે છે, ખાંડવાળા ઉત્પાદનો કરતાં શરીર વધુ સારી રીતે શોષાય છે,
• ફ્રુટોઝમાં ભેજ જાળવવાની ક્ષમતા હોય છે, કારણ કે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.

ગ્લુકોઝ કરતા ફર્ક્ટોઝ લગભગ 3 ગણો મીઠો હોય છે અને 1.5-2.1 વખત (સરેરાશ 1.8) વખત ખાંડ (સુક્રોઝ). તે નિયમિત ખાંડના વપરાશને બચાવે છે, એટલે કે, 3 ચમચી ખાંડને બદલે, તમારે ફક્ત 2 ચમચી ફ્ર્યુટોઝ ખર્ચવાની જરૂર છે, જ્યારે સમાન કેલરી સામગ્રી હોય છે. ફ્રુટોઝની સૌથી મોટી મીઠાશ એ સહેજ એસિડિક કોલ્ડ (100 ડિગ્રી સે. સુધી) ડીશમાં પ્રગટ થાય છે. ફ્રુટોઝ પર કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બેક કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે ખાંડ સાથેના પકવવાના ઉત્પાદનો કરતાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન થોડું ઓછું હોવું જોઈએ, બ્રાઉનિંગ ટાઇમ (ક્રસ્ટિંગ) ટૂંકા હોય છે.

ફ્રેક્ટોઝ કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું કરે છે અને ઓછી માત્રામાં વપરાય છે, શરીરમાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સંચયમાં ફાળો આપતું નથી, જે પાતળા આકૃતિ જાળવવા અથવા વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તમારા આહારના ફળના ભાગમાં લો-કેલરી ઉત્પાદન તરીકે શામેલ કરો જેઓ તેમની સુંદર આકૃતિને અનુસરે છે. શારીરિક થાક, લાંબી માનસિક તાણ પછી શરીરને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. માનવ શરીર પર ફ્રુટોઝની ટોનિક અસરને કારણે, એથ્લેટ્સ અને સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી રહેલા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે - દૈનિક આહારમાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી શારીરિક પરિશ્રમ પછી ખૂબ ભૂખ લાગે નહીં.

ડાયાબિટીઝના ફાયદા ઉપરાંત, ફ્રુક્ટોઝ દંત અસ્થિક્ષાનું જોખમ 35-40% ઘટાડે છે, જે બાળકોના પોષણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીઝવાળા બાળકો માટે, દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0.5 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોય તેવા જથ્થામાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝવાળા પુખ્ત વયના પોષણ માટે, દરરોજ માનવ શરીરના વજનના કિલો દીઠ 0.75 ગ્રામની માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઓવરડોઝથી રક્તવાહિની રોગ થવાનું જોખમ વધે છે.

નિયમિત ખાંડના વિકલ્પ તરીકે રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સની ન્યુટ્રિશન રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ દ્વારા ફ્રેકટoseઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એક ટોનિક અસરના અભિવ્યક્તિમાં તંદુરસ્ત લોકો માટે, તેમજ એવા લોકો માટે કે જેમની પાસે ઘણી બધી શારીરિક પ્રવૃત્તિ છે, સ્ટડીઝે ફ્રુટોઝની ઉપયોગિતા દર્શાવી છે. કસરત દરમિયાન ફ્રુક્ટોઝ લીધા પછી, સ્નાયુ ગ્લાયકોજેન (શરીર માટે એક energyર્જા સ્ત્રોત) નું નુકસાન ગ્લુકોઝ પછી કરતાં અડધા ઓછું છે. તેથી, ફ્રૂટટોઝ ઉત્પાદનો એથ્લેટ્સ, કાર ડ્રાઇવરો, વગેરેમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. ફ્રુટોઝનો બીજો ફાયદો: તે લોહીમાં દારૂના ભંગાણને વેગ આપે છે.

સોર્બીટોલ (E420)

સોર્બીટોલ (E420) માં 0.5 સુક્રોઝની મીઠાશ ગુણાંક છે. આ કુદરતી સ્વીટન સફરજન, જરદાળુ અને અન્ય ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ તે મોટાભાગે તે પર્વતની રાખમાં જોવા મળે છે. યુરોપમાં, સોર્બીટોલ ધીમે ધીમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના ઉત્પાદન કરતા આગળ વધી રહી છે - તેના વ્યાપક ઉપયોગને ડોકટરો દ્વારા ભારપૂર્વક પ્રોત્સાહન અને પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે. તે દરરોજ 30 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં સૂચવવામાં આવે છે, તેમાં એન્ટિક્ટોજેનિક, કોલેરાઇટિક અસર હોય છે. તાજેતરના અધ્યયનો દર્શાવે છે કે તે શરીરને વિટામિન બી 1 બી 6 અને બાયોટિનનો વપરાશ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે જે આ વિટામિન્સને સંશ્લેષિત કરે છે. અને કારણ કે આ મીઠી આલ્કોહોલ હવામાં ભેજ કા toવા માટે સક્ષમ છે, તેના આધારે ખોરાક લાંબા સમય સુધી તાજું રહે છે. પરંતુ તે ખાંડ કરતા% 53% વધુ કેલરીક છે, તેથી જે લોકો વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેમના માટે સોરબીટોલ યોગ્ય નથી. મોટી માત્રામાં, તે આડઅસરો પેદા કરી શકે છે: પેટનું ફૂલવું, ઉબકા, પેટમાં અસ્વસ્થ થવું, અને લોહીમાં લેક્ટિક એસિડમાં વધારો.

ઝાયલીટોલ (967)

એક સોર્બીટોલ સોર્બેંટ, જે મકાઈની દાંડીઓ અને કપાસના બદામીના છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ઝાયલીટોલ દાંતની સ્થિતિને સુધારે છે, અને તેથી તે ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમનો ભાગ છે. પરંતુ એક વસ્તુ છે: મોટા ડોઝમાં, આ પદાર્થ રેચકનું કામ કરે છે. સરેરાશ વજન સાથે, દૈનિક માત્રા દરરોજ 40-50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. સુયલોઝોલમાં સુક્રોઝના સંદર્ભમાં 0.9 ની મીઠાશ ગુણાંક છે અને 0.5 ગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે દરરોજ 30-35 ગ્રામ છે. તેમાં કોલેરાઇટિક, એન્ટિકેટોજેનિક અને રેચક અસર છે. ઝાયલિટોલ નર્વસ પેશીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે, તેથી તેને ભરપાઈવાળા ડાયાબિટીસ સામે લેવી જોઈએ.

એક વિશેષ સ્થાન છે મધ– તે જડ ખાંડ છે, જેમાં ફ્ર્યુક્ટોઝ, ગ્લુકોઝ, માલટોઝ, ​​ગેલેક્ટોઝ, લેક્ટોઝ, ટ્રિપ્ટોફન અને એલિટામ શામેલ છે.

21 મી સદીના સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ

સ્ટીવિયા સ્વીટનર

નિષ્ણાતો માને છે કે ભવિષ્યમાં નવા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ આવેલા છે, જે ખાંડ કરતાં સો અને હજારો ગણી વધારે મીઠી હોય છે. તેમાંના અત્યાર સુધીમાં સૌથી લોકપ્રિય છે સ્ટેવીયોસાઇડ, જે દક્ષિણ અમેરિકાના પ્લાન્ટમાંથી મેળવાય છે - સ્ટીવિયા અથવા મધ ઘાસ (સ્ટીવિયા રેબુડિઆના). તે માત્ર ખાંડને બદલે છે, પણ લોહી, બ્લડ પ્રેશરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં ઘટાડો કરે છે અને એન્ટિએરિટાયમિક અસર પણ કરે છે. સ્ટીવિયા ગ્લાયકોસાઇડ્સ શરીર દ્વારા શોષાય છે, પરંતુ તેમની કેલરી સામગ્રી નહિવત્ છે. શારીરિક કરતાં 50 ગણી વધારે માત્રામાં ડ્રગ સ્ટીવિયાના 10 મહિના માટે દૈનિક ઉપયોગ પ્રાયોગિક પ્રાણીઓના સજીવોમાં કોઈ રોગવિજ્ologicalાનવિષયક પરિવર્તન લાવતું નથી. સગર્ભા ઉંદરો પરના પ્રયોગોમાં, તે બતાવવામાં આવ્યું હતું કે 1 ગ્રામ / કિલો માસની માત્રા પણ ગર્ભના વિકાસને અસર કરતી નથી. સ્ટીવિઓસાઇડમાં કોઈ કાર્સિનોજેનિક અસર મળી નથી. સ્ટીવિયાના અર્કના આધારે, ગ્રીનલાઇટ સુગર અવેજી બનાવવામાં આવી હતી, જે આપણા સ્ટોર્સ અને ફાર્મસીઓમાં મળી શકે છે. વજન ઘટાડવા અને એલર્જિક ત્વચાકોપના ઉપચાર માટેના પ્રોગ્રામોમાં સ્ટીવિયા આધારિત દવાઓનો સક્રિય રીતે સમાવેશ થાય છે.

એક પદાર્થ વિશેની એક વધુ વસ્તુ જે આપણા માટે ખાંડ જલ્દીથી બદલી નાખશે. – તે છે સાયટ્રોસિસસાઇટ્રસ છાલ માંથી તારવેલી. તે ખાંડ કરતાં માત્ર 1800-2000 ગણો મીઠો નથી, પરંતુ તે ઉચ્ચ દબાણ, ઉકળતા અને એસિડિક વાતાવરણમાં સ્થિર છે, અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે સારી રીતે જાય છે અને ઉત્પાદનોનો સ્વાદ અને સુગંધ સુધારે છે.

ગ્લાયસિરહિઝિન

ગ્લાયસિરહિઝિન લિકરિસ (લિકરિસ) થી અલગ, જેની મીઠી મૂળ લાંબા સમયથી મીઠાઈ બનાવવા માટે વપરાય છે. કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગ ઉપરાંત, ગ્લાયસિરહિઝિનનો ઉપયોગ આરોગ્ય ખાદ્ય પૂરવણીમાં કરવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે અને તે ખાંડ કરતા 40 ગણો મીઠો હોય છે.

ફિલથી અલગ પલિપોડિયમ વલ્ગેર એલ સ્ટીરોઈડ સેપોનિન ઓસ્લાડિનSuc સુક્રોઝ કરતા 3,૦૦૦ ગણી મીઠી.
નબળી રીતે અભ્યાસ કરેલા મીઠા પદાર્થોની આખી શ્રેણીને અલગ કરવામાં આવી હતી, ઉદાહરણ તરીકે, પાઈનના રોઝિનથી, ચાના પાંદડા (ફિલોડ્યુલસીન) માંથી, પ્લાલા પેરિલા નાનકિનેનેસિસ (પેરિલેડિહાઇડ) માંથી, લો હાન ફળમાંથી.

મોનલાઇન અને થાઇમટિન

બીજો આશાસ્પદ વિસ્તાર – કુદરતી પ્રોટીન સ્વીટનર્સઉદાહરણ તરીકે મોનલાઇનજે 1500-2000 વખત ખાંડ કરતાં મીઠી હોય છે, અને થૈમાટીનજેટલી 200,000 વખત ખાંડની મીઠાશથી શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, જ્યારે તેમનું ઉત્પાદન એકદમ ખર્ચાળ છે, અને તેની અસર સંપૂર્ણપણે જાણીતી નથી, તેથી, ન તો મોનલાઇન અથવા થાઇમટિન વ્યાપક રૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે.

આ કાર્ય તૈયાર કરવા માટે, વિવિધ ઇન્ટરનેટ સાઇટ્સમાંથી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો.

થાઇમટિનની ઉત્પત્તિ:

થાઇમટિન સ્રોત (કુદરતી) - ઉષ્ણકટીબંધીય વૃક્ષોના ફળ થૈમાટોકોકસ ડેનીએલી.
આ છોડ આવે છે પશ્ચિમ આફ્રિકા (સીએરા લિયોન, રિપબ્લિક theફ કોંગો), જ્યાં તેના ફળોનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી ખોરાક અને પીણાના સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
છોડ થૈમાટોકોકસ ડેનીએલી ઘણા લોકપ્રિય નામો છે: "કટમ્ફે" અથવા "કેટટમ્ફે" અથવા કેટેમ્ફ, "સોફ્ટ યોરૂબા રીડ", "આફ્રિકન સેરેન્ડિપિક બેરી", વગેરે. (જુઓ, ઉદાહરણ તરીકે, અહીં).

થાઇમટિનનું વર્ણન અને લાક્ષણિકતાઓ

કાર્યો: સ્વીટનર, સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર.

ગુણધર્મો: એક મધુર સ્વાદ સાથેનો ક્રીમી પાઉડર, ખાંડની મીઠાઇ કરતાં વધુ મજબૂત વજનના પ્રમાણમાં 2000-3000 વખત અને 100000 વખત - જો આપણે દા theના ગુણોત્તરને ધ્યાનમાં લઈએ, તો તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને એસીટોનમાં અદ્રાવ્ય છે.

દૈનિક માત્રા: વ્યાખ્યાયિત નથી.

નેક્સ્ટ જનરેશન સ્વીટનર

ક્રીમ પાવડર, જે E957 લેબલ થયેલ છે, સુક્રોઝ કરતા સો ગણા નબળા છે. અને બધી મીઠાઇ અનુભવવા માટે નમૂના લીધા પછી થોડીક ક્ષણો બહાર આવશે.

આવી વિચિત્ર સુવિધાને કારણે, ઉત્પાદકો પદાર્થને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડવાનું પસંદ કરે છે. પરિણામ લાક્ષણિકતા લાઇસરીસ સમાપ્ત સાથે આનંદ કરશે. Inડિટિવ પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે તે હકીકત હોવા છતાં, ફેટી સોલવન્ટ્સ સાથેના તેના સહયોગ વિશે તેવું કહી શકાતું નથી.

સ્વીટનરનો પ્રાકૃતિક સ્ત્રોત શોધવાનું મુશ્કેલ નથી જો ગ્રાહક આફ્રિકન ખંડના પ્રદેશ પર સ્થિત હોય. "કેટેમ્ફે" નામથી સ્થાનિક ઝાડવું તેની સમૃદ્ધ સામગ્રીનો આનંદ માણશે.

પાણીથી નાના છોડ કાractવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર સ્વીટનર મેળવવામાં આવે છે. પ્રોટીનના અન્ય પ્રતિનિધિઓ દ્વારા માનવ શરીરમાં આવતા પદાર્થના પાચનમાં કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત નથી. આ પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે તેનો ઉપયોગ ઉપભોક્તાના જીવન અને આરોગ્ય માટે નોંધપાત્ર ખતરો નથી. પરંતુ આ તે છે જ્યાં સુધી ઉપભોક્તા સ્થાપિત ધોરણની પાલન કરે છે.

ઉપયોગ અવકાશ

ઘણીવાર, થાઇમટિનનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. તમે કેન્ડેડ ડ્રાયફ્રૂટ્સના પેકેજિંગ, કોકો, ખાંડના સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, આઈસ્ક્રીમ સાથેના કન્ફેક્શનરી પરના તેના ઉલ્લેખને પહોંચી શકો છો.

પણ, E957 પર ઠોકર ખાઈને તે લોકો માટે ફેરવશે જે સ્ટીકર "સુગર ફ્રી" સાથે ઉત્પાદનો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. આવા અર્ધ-તૈયાર ખોરાક એવા લોકો માટે યોગ્ય છે કે જેઓ આહારને ટેકો આપે છે, કારણ કે પૂરક ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકનો વારંવાર સાથી છે.

ચ્યુઇંગમ અને આહાર પૂરવણીમાં કુદરતી રીતે બનતું સ્વીટન સમાન છે. બાદમાં લોકો મેદસ્વીપણા અથવા ડાયાબિટીઝથી પીડાતા લોકોના ટેબલના પૂરક તરીકે સ્થિત છે.

કેટલીકવાર થાઉમાટીનનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક અથવા ન nonન-આલ્કોહોલિક પીણાને છંટકાવ કરતી વખતે સ્વાદ અને સુગંધિત લાક્ષણિકતાઓને સ્થિર કરવા માટે થાય છે.

બાળકો માટે ગોળીઓ અને અન્ય દવાઓને મીઠી બનાવવા માટે, ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગના પ્રતિનિધિઓએ પણ તેને અપનાવ્યું.

તેથી ચાસણી, વિટામિન જેલી એડિટિવ્સની સુસંગતતા સાથે સુખદ-સ્વાદિષ્ટ દવાઓ હતી.

ઉત્પાદકો ઘણી વાર બાળકો માટે બનાવાયેલ હેતુ માટે ઉપાય ઉમેરતા હોય છે તે હકીકતને કારણે, ઘણા માતાપિતા અગાઉથી રુચિ લે છે કે શું તે નુકસાન પહોંચાડશે કે કેમ. એવું માનવામાં આવે છે કે E957 સંપૂર્ણપણે સલામત છે, જે ઘણા દેશોમાં તેના ઉપયોગ માટે પરવાનગી દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે.

પરંતુ રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર, એડિટિવ સંબંધિત પ્રમાણપત્ર પ્રક્રિયાઓ પસાર કરતું નથી, જે આપમેળે તેને ધારાસભ્ય સ્તરે મંજૂરીની સૂચિમાંથી બાકાત રાખે છે.

ઉત્પાદન

થાઇમટિન ઉત્પાદન થૈમાટોકોકસ ડેનીએલી વાયરલ પેથોજેન્સ દ્વારા કરવામાં આવેલા હુમલાના જવાબમાં પ્લાન્ટ સંરક્ષણ તરીકે થાય છે. થાઇમાટીન પ્રોટીન કુટુંબના કેટલાક પ્રતિનિધિઓ હાઇફેના વિકાસ અને વિવિધ ફૂગના બીજકણની રચનામાં નોંધપાત્ર અવરોધ દર્શાવે છે. વિટ્રો માં. પ્રોટીન થાઇમટિન એ રોગકારક પ્રતિભાવ માટે જવાબદાર પ્રોટીન માટેનો પ્રોટોટાઇપ માનવામાં આવે છે. થાઇમટિનનો આ વિસ્તાર વિવિધ પ્રકારના જેમ કે ચોખા અથવા કેનોરહેબાઇટિસ એલિગન્સ.

થuમટિન્સ એ પેથોજેનેસિસ માટે જવાબદાર પ્રોટીન છે, જે વિવિધ એજન્ટો દ્વારા પ્રેરિત છે. તેઓ રચનામાં પણ ભિન્ન હોય છે અને છોડમાં વ્યાપક હોય છે: તેમાં થાઇમેટિન, ઓસ્મોટિન, મોટા અને નાના તમાકુ પીઆર પ્રોટીન, આલ્ફા-એમીલેઝ / ટ્રીપ્સિન અવરોધક અને પી 21 અને સોયા અને ઘઉંના પાંદડાઓનો પીડબ્લ્યુઆઇઆર 2 પ્રોટીન શામેલ છે. પ્રોટીન છોડમાં વ્યવસ્થિત હસ્તગત કરેલા તાણના પ્રતિભાવમાં સામેલ છે, તેમ છતાં તેમની ચોક્કસ ભૂમિકાનો હજુ સુધી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. થૈમાટીન એક ખૂબ જ મીઠી પ્રોટીન છે (દા suc ગુણોત્તરમાં 100,000 કરતા વધુ વખત સુક્રોઝ કરતાં મીઠી), પશ્ચિમ આફ્રિકન પ્લાન્ટમાંથી કાractedવામાં આવે છે થૈમાટોકોકસ ડેનીએલી: જ્યારે છોડને વાયરસથી નુકસાન થાય છે ત્યારે તેની સાંદ્રતા નબળી પડે છે જેમાં એકલ-વંચિત, અનએનકેપ્સ્યુલેટેડ આરએનએ પરમાણુ હોય છે જે પ્રોટીન માટેનો કોડ નથી. પ્રોટીન થૈમાટીન આઇમાં એક જ પોલિપેપ્ટાઇડ ચેઇન છે જેમાં 207 એમિનો એસિડ અવશેષો હોય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે, અન્ય પીઆર પ્રોટીનની જેમ, થાઇમાટીનમાં પણ મુખ્યત્વે બીટા બંધારણ હોય છે, જેમાં ઘણાં બીટા વળાંક અને થોડા સર્પાકાર હોય છે. Tobાળ સાથે મીઠાની સાંદ્રતામાં વધારો થતો તમાકુના કોષો ઓસ્મોટિનના અભિવ્યક્તિ દ્વારા મોટા પ્રમાણમાં મીઠું પ્રતિકાર ઉત્પન્ન કરે છે, જે પીઆર પ્રોટીન પરિવારનો ભાગ છે.જવના પાવડરી માઇલ્ડ્યુથી અસરગ્રસ્ત ઘઉં (રોગકારક: ફૂગ એરિસિફે ગ્રેમિનીસ હોર્ડી) પીડબ્લ્યુઆઈઆર 2 પીઆર પ્રોટીન વ્યક્ત કરે છે, જે આ ચેપ સામે પ્રતિકાર પ્રદાન કરે છે. આ પીઆર પ્રોટીન અને મકાઈના આલ્ફા-એમીલેઝ / ટ્રાઇપ્સિન અવરોધકના અન્ય પીઆર પ્રોટીન વચ્ચે સમાનતા સૂચવે છે કે પીઆર પ્રોટીન અમુક પ્રકારના અવરોધકો તરીકે કામ કરી શકે છે.

થાઇમટિન જેવું જ પ્રોટીન, કિવિ અથવા સફરજનના ફળોથી અલગ, પાચનની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમના એલર્જેનિક ગુણધર્મોને ઓછું કરવા માટે જોવા મળે છે, પરંતુ જ્યારે ગરમ થતું નથી.

ઉત્પાદન સંપાદન |