સ્વીટર એસ્પર્ટેમ - નુકસાન અથવા લાભ?

1981 માં માર્કેટમાં ફટકારનાર એસ્પર્ટેમ ત્રીજી કૃત્રિમ સ્વીટનર છે. ગેસ્ટ્રિક અલ્સરથી ગેસ્ટ્રિનની શોધમાં સામેલ વૈજ્ .ાનિક દ્વારા આકસ્મિક રીતે મીઠા પદાર્થની શોધ થઈ હતી. પાછળથી, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વપરાશ માટે ફેલાવવાનું શરૂ કર્યું.

વર્ગીકરણ અનુસાર, વૈજ્ .ાનિક અર્થમાં, અસ્પષ્ટ નામનો ઉલ્લેખ કરે છે તીવ્ર સ્વીટનર્સ. સ્વીટનર્સને દાળ, ફ્રુટોઝ, લેક્ટોઝ અને અન્ય કહેવામાં આવે છે. એટલે કે, ઉત્પાદનો કે જે કેલરી સામગ્રી અને મીઠાશની ડિગ્રીની દ્રષ્ટિએ ખાંડને શાબ્દિકરૂપે બદલી શકે છે. ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકો વિભાજનને સરળ બનાવે છે અને ખાંડના અવેજી તરીકે એસ્પાર્ટમને વર્ગીકૃત કરે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સ્વીટનર પોષક તત્વોનું ઉત્પાદન છે. તે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે. કુદરતી નથી, પરંતુ "રસાયણશાસ્ત્ર", સરળ શબ્દોમાં કહીએ. સ્વીટનર ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી.

પૂરક લાભ

સાકર, સુક્રોઝ અને અન્ય કુદરતી સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેમાં કોઈ કેલરી નથી તે હકીકતને લીધે Aspartame ખરેખર ઉપાયની જરૂર છે.

3 વર્ગોના લોકો માટે સહાયક:

1. ડાયાબિટીઝથી બીમાર છે.
2. ઓછી કેલરીવાળા આહાર પર "બેસવું".
3. રમતવીરો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ આ કેટેગરીના લોકોને મીઠાઇ ખાવાની તક છે. એસ્પર્ટેમ બ્લડ ગ્લુકોઝમાં વધારો કરતું નથી, પરંતુ તે ખાંડ કરતાં મીઠી છે.

આહાર પરનાં લોકો પણ આ સ્વીટનરનો સલામત ઉપયોગ કરી શકે છે. કેલરી છોડી દેવાનું જોખમ લો અને જોખમ વિના તમારું વજન વધારશો. Aspartame ની બરાબર કેલરી મૂલ્ય છે લગભગ શૂન્ય.

સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝ અને વજન ઓછું થવું, અને એથ્લેટ એક ઇચ્છા દ્વારા એક થાય છે: મીઠાઈ ખાવા માટે. તેથી ત્રીજા વર્ગના લોકો માટે, એસ્પર્ટમ સ્વીટનર પણ યોગ્ય છે, કારણ કે તે એક મીઠી પૂરક છે, જેના પછી તમને ચરબી નથી મળતી.

આરોગ્ય વિશે દંતકથાઓ

માનવ સ્વાસ્થ્યને ડામરના નુકસાનને લગતા, લાંબા સમયથી મોટેથી નિવેદનો ઓછા થયા નથી. સ્વીટનર કેન્સરનું કારણ બને છે, તેમાં ઝેર હોય છે. તે શબ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા પદાર્થમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે! અલ્ઝાઇમર રોગ અને અન્ય ઘણા કથાઓ શ્રેય આપવામાં આવે છે.

તેનો ઉપયોગ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, રશિયા અને અન્ય ઘણા દેશોમાં કરવાની મંજૂરી છે. અને તે "કોઈપણ રીતે કોઈ પણ દ્વારા" નથી, પરંતુ સેનિટરી ઇન્સ્પેક્શન વિભાગ છે. તે વધુ વિગતવાર કેટલાક દંતકથાઓને સ sortર્ટ કરવા યોગ્ય છે.

ફોર્માલ્ડીહાઇડ ઉત્પાદન

દંતકથાનો સાર એ છે કે જ્યારે એસ્પાર્ટેમ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને વિભાજિત થાય છે, ત્યારે મિથેનોલ ઉત્પન્ન થાય છે. અને મેથેનોલ ફોર્માલ્ડીહાઇડમાં ફેરવાય છે, જે લાશની સારવાર માટે મોર્ગમાં વપરાય છે. આગળ, ઝેરી ફોર્માલ્ડીહાઇડ શરીરમાં એકઠા કરે છે. જેની ઘાતક માત્રા 40 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. જો "બટ" ના દંપતી માટે ન હોત, તો દંતકથા વાસ્તવિક હોઇ શકે. જો કે, માનવ શરીરની રચના અલગ રીતે કરવામાં આવે છે.

પ્રથમઉપર જણાવેલ મિથેનોલ ફક્ત કૃત્રિમ પૂરક જ નહીં, પણ તાજા ફળો, શાકભાજી, તાજી સ્ક્વિઝ્ડકૃત કુદરતી રસ અને વાઇનમાં પણ જોવા મળે છે. મિથેનોલ કુદરતી છે, તેથી, તાર્કિકરૂપે, લોકોમાં એકઠા થયેલા ફોર્માલ્ડીહાઇડ એ આધુનિકતાનું શાપ અને ચિકિત્સકોની મુખ્ય સમસ્યા હોવી જોઈએ. અને તમારે શાકભાજી, ફળો અને વાઇનના રૂપમાં ખોરાક આપવાની પણ જરૂર છે. જન્મ આસપાસ.

બીજું, ઉત્ક્રાંતિ માટે આભાર, માનવ શરીર કામ માટે બિનજરૂરી પદાર્થોને દૂર કરવામાં લાંબા સમયથી સક્ષમ છે. અને જો મિથેનોલની જરૂર નથી, તેથી, તે વિસર્જન થાય છે અને એકઠું થતું નથી.

ત્રીજું ફોર્માલ્ડીહાઇડ પોતે રક્ત પેશીઓમાં અને લોહીમાં ચોક્કસ માત્રામાં જોવા મળે છે. સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડવા માટે, તમારે લોહીમાં રહેલી સામગ્રી કરતા 5.5 ગણી વધારે જરૂર છે. કોલાના લિટરની સંખ્યા પર ગણતરી, જેમાં એસ્પાર્ટમ છે, તમારે 2 વર્ષ સુધી દરરોજ 90 લિટર પીણું પીવું જરૂરી છે.

મિથેનોલ સાથે નારંગી, કેળા, ટામેટાં અને અન્ય ફળો પ્રક્રિયામાં મદદ કરી શકે છે. શું વહેલું થાય છે, શરીરને અસ્પષ્ટ અથવા મૂત્રાશયના વિસ્ફોટથી નુકસાન પહોંચાડે છે?

કેન્સરની શરૂઆત

Cંકોલોજીના વિષય પર, બધું ખૂબ સરળ છે. સમગ્ર સમય દરમિયાન કે બજારમાં એક સ્વીટનર છે, એસ્પાર્ટેમના સંબંધ અને માનવ શરીરમાં જીવલેણ ગાંઠોની શરૂઆત પર એક કરતા વધારે વૈજ્ .ાનિક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો છે. નેટવર્કની ખુલ્લી જગ્યાઓ પર સામગ્રી મુક્તપણે ઉપલબ્ધ છે.

100 ટકા પર કોઈ કાર્સિનોજેસીટી નથી અને ઉમેરવા માટે ભાગ્યે જ કંઈપણ. અલ્ઝાઇમર રોગ અને અન્ય પ્રકારના રોગો સહિત અન્ય દંતકથાઓ પર પણ આ જ લાગુ પડે છે.

સ્વીટનર માનવ શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.

વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમો

એક રોગ કહેવાય છે "ફેનીલકેટોન્યુરિયા". આ એક વારસાગત રોગ છે જેની સાથે તેઓ જન્મે છે. કોઈ રોગ વારસા દ્વારા સિવાય કોઈ પણ માધ્યમથી પ્રાપ્ત થતો નથી, તેથી આ વર્ગની લોકો એકમાત્ર જોખમ જૂથ છે. બીમાર લોકોએ ફેનિએલેલાઇનના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે, જે એસ્પાર્ટમમાં પણ છે. આ રોગ જન્મથી જ જાણીતો બને છે, તેથી સંભવિત નથી કે આ પૂરકમાં ફિનાઇલેલાઇનની સામગ્રી શોધ હશે.

અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ

એસ્પાર્ટેમના તત્વો કુદરતી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. ફળો, શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં. દ્રાક્ષ, ટમેટા, નારંગી, અનેનાસ અને બીજા ઘણા ઉત્પાદનોમાં ડામરના તત્વો હોય છે. રસમાં અસ્પર્ટેમ જોવા મળે છે.

એસ્પાર્ટેમના ઉત્પાદનમાં ઘણીવાર વિવિધ કાર્બોરેટેડ પીણાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોકા-કોલામાં. તે કુદરતી સ્વીટનર્સ કરતાં વધુ નફાકારક છે, અને તે સમયે સસ્તું છે. બાર, ચ્યુઇંગ ગમ, દહીં અને અન્ય મીઠા ખોરાકના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે. વિશે 6,000 ઉત્પાદનો આ પદાર્થ ના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

રમતગમતના ઉત્પાદનોમાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે રમતના પોષણમાં Aspartame નો ઉપયોગ થાય છે. E951 ગોળીઓ, મીઠા વિટામિન્સના રૂપમાં દવાઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

એસ્પાર્ટમ એટલે શું?

એડિટિવ ઇ 951 એ ફૂડ ઉદ્યોગમાં સક્રિય રૂપે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સફેદ, ગંધહીન ક્રિસ્ટલ છે જે પાણીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે.

ખાદ્ય પૂરવણી એ તેના ઘટકોના કારણે નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે.

• ફેનીલેલાનિન
• એસ્પાર્ટિક એમિનો એસિડ્સ.

ગરમ કરતી વખતે, સ્વીટનર તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે, તેથી તેની હાજરીવાળા ઉત્પાદનો ગરમીની સારવારને આધિન નથી.

રાસાયણિક સૂત્ર C14H18N2O5 છે.

દર 100 ગ્રામ સ્વીટનરમાં 400 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ કેલરી ઘટક માનવામાં આવે છે. આ હકીકત હોવા છતાં, ઉત્પાદનોમાં મીઠાશ ઉમેરવા માટે આ ઉમેરણની ખૂબ ઓછી માત્રા જરૂરી છે, તેથી energyર્જા મૂલ્યની ગણતરી કરતી વખતે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી.

એસ્પર્ટેમમાં વધારાની સ્વાદની ઘોંઘાટ અને અશુદ્ધિઓ અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. એડિટિવ નિયંત્રણ સત્તાવાળાઓ દ્વારા સ્થાપિત તમામ સલામતી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે.

ફાર્માકોડિનેમિક્સ અને ફાર્માકોકેનેટિક્સ

એડિટિવ ઇ 951 વિવિધ એમિનો એસિડના સંશ્લેષણના પરિણામે રચાય છે, તેથી તે નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી હોય છે.

આ ઉપરાંત, કોઈપણ ઉત્પાદનની સામગ્રી સાથે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, પછીની સૂચિ સામાન્ય રિફાઇન્ડ પ્રોડક્ટ કરતાં ઘણી લાંબી રહે છે.

શરીર પર અસર:

• એક ઉત્તેજક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર તરીકે કાર્ય કરે છે, તેથી, જ્યારે મગજમાં E951 પૂરવણીઓનું મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યસ્થીઓનું સંતુલન ખલેલ પહોંચે છે,
• શરીરના energyર્જાના ઘટાડાને કારણે ગ્લુકોઝમાં ઘટાડો થવા માટે ફાળો આપે છે,
• ગ્લુટામેટ, એસિટિલકોલાઇનનું સાંદ્રતા ઘટે છે, જે મગજના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે,
• શરીરને ઓક્સિડેટીવ તાણનો સંપર્ક કરવામાં આવે છે, પરિણામે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચેતા કોશિકાઓની અખંડિતતાનું ઉલ્લંઘન થાય છે,
• ફેનીલાલેનાઇનની વધેલી સાંદ્રતા અને ન્યુરોટ્રાન્સમીટર સેરોટોનિનના ક્ષતિગ્રસ્ત સંશ્લેષણને કારણે હતાશાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પૂરક નાના આંતરડામાં ઝડપથી પૂરતી હાઈડ્રોલાઇઝ્સ.

મોટા ડોઝ લાગુ કર્યા પછી પણ તે લોહીમાં જોવા મળતું નથી. Aspartame નીચેના ઘટકો માં શરીરમાં તૂટી જાય છે:

• 5: 4: 1 ના યોગ્ય ગુણોત્તરમાં ફેનીલાલેનાઇન, એસિડ (એસ્પાર્ટિક) અને મિથેનોલ સહિતના અવશેષ તત્વો.
• ફોર્મિક એસિડ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જેની હાજરી ઘણીવાર મેથેનોલના ઝેરને કારણે ઇજા પહોંચાડે છે.

Aspartame એ નીચેના ઉત્પાદનોમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવ્યું છે:

• કાર્બોરેટેડ પીણાં
• લોલીપોપ્સ
• ઉધરસ સીરપ
• હલવાઈ
• રસ
• ચ્યુઇંગ ગમ
• ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મીઠાઈઓ
• કેટલીક દવાઓ
• રમતો પોષણ (સ્વાદ સુધારવા માટે વપરાય છે, સ્નાયુ વૃદ્ધિ પર અસર કરતું નથી),
• દહીં (ફળ),
• વિટામિન સંકુલ
• ખાંડ અવેજી.

કૃત્રિમ સ્વીટનરની એક વિશેષતા એ છે કે તેની સામગ્રી સાથેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ એક અપ્રિય અનુગામી છોડી દે છે. એસ્પાર્ટસ સાથેના પીણાં તરસથી રાહત આપતા નથી, પરંતુ તેને વધારે છે.

ક્યારે અને કેવી રીતે લાગુ થાય છે?

ડામરનો ઉપયોગ લોકો સ્વીટનર તરીકે કરે છે અથવા ઘણા ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ મીઠી સ્વાદ આપવા માટે કરી શકાય છે.

મુખ્ય સંકેતો છે:

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ
• જાડાપણું અથવા વધારે વજન.

ફૂડ સપ્લિમેન્ટનો ઉપયોગ મોટેભાગે રોગોવાળા લોકો દ્વારા ગોળીઓના સ્વરૂપમાં થાય છે જેને ખાંડની મર્યાદિત માત્રા અથવા તેના સંપૂર્ણ નિવારણની જરૂર હોય છે.

સ્વીટનર દવાઓ પર લાગુ પડતું નથી, તેથી પૂરક ઉપયોગની માત્રાને નિયંત્રિત કરવા માટે ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓ ઓછી કરવામાં આવે છે. દિવસ દીઠ લેવાયેલી એસ્પાર્ટમની માત્રા શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ, તેથી સલામત ડોઝ કરતાં વધુ ન હોવા માટે, આ ખોરાક પૂરક ક્યાં છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એક ગ્લાસ પીણામાં, 18-36 મિલિગ્રામ સ્વીટન પાતળું થવું જોઈએ. ઇ 951 ના ઉમેરાવાળા ઉત્પાદનોને મીઠા સ્વાદની ખોટને ટાળવા માટે ગરમ કરી શકાતા નથી.

સ્વીટનરનું નુકસાન અને ફાયદા

સ્વીટનરની ભલામણ એવા લોકો માટે કરવામાં આવે છે જેનું વજન વધારે છે અથવા ડાયાબિટીઝ છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો અભાવ છે.

Aspartame નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા ખૂબ જ શંકાસ્પદ છે:

1. પૂરક ખોરાક ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી પચાય છે અને આંતરડામાં પ્રવેશે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ભૂખની સતત લાગણી અનુભવે છે. ઝડપી પાચક આંતરડામાં રોટિંગ પ્રક્રિયાઓના વિકાસ અને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાની રચનામાં ફાળો આપે છે.
2. મુખ્ય ભોજન પછી સતત કોલ્ડ ડ્રિંક્સ પીવાની આદત કોલેસીસાઇટિસ અને સ્વાદુપિંડનો વિકાસ તરફ દોરી શકે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પણ ડાયાબિટીઝ.
3. મીઠા ખાદ્યપદાર્થોના પ્રતિસાદમાં ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં વધારો થવાથી ભૂખ વધે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાંડની અછત હોવા છતાં, એસ્પર્ટેમની હાજરી શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રોસેસિંગમાં વધારોનું કારણ બને છે. પરિણામે, ગ્લિસેમિયાનું સ્તર ઘટે છે, ભૂખની લાગણી વધે છે, અને વ્યક્તિ ફરીથી નાસ્તા શરૂ કરે છે.

મીઠાઇ કેમ નુકસાનકારક છે?

1. એડિટિવ E951 નું નુકસાન તેના સડો પ્રક્રિયા દરમ્યાન રચિત ઉત્પાદનોમાં રહેલું છે. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, એસ્પાર્ટેમ ફક્ત એમિનો એસિડમાં જ નહીં, પણ મેથેનોલમાં પણ ફેરવાય છે, જે એક ઝેરી પદાર્થ છે.
2. આવા ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ વ્યક્તિમાં એલર્જી, માથાનો દુખાવો, અનિદ્રા, યાદશક્તિમાં ઘટાડો, ખેંચાણ, હતાશા, આધાશીશી સહિતના વિવિધ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે.
3. કેન્સર અને ડિજનરેટિવ રોગો થવાનું જોખમ વધી રહ્યું છે (કેટલાક વૈજ્ .ાનિક સંશોધકો અનુસાર).
4. આ પૂરક સાથે લાંબા સમય સુધી ખોરાકનો ઉપયોગ મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસના લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

Aspartame ના ઉપયોગ પર વિડિઓ સમીક્ષા - તે ખરેખર હાનિકારક છે?

બિનસલાહભર્યું અને ઓવરડોઝ

સ્વીટનર પાસે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:

• ગર્ભાવસ્થા
• સજાતીય ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
• બાળકોની ઉંમર
• સ્તનપાન અવધિ.

સ્વીટનરના ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, વિવિધ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, માઇગ્રેઇન્સ અને ભૂખમાં વધારો થઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પ્રણાલીગત લ્યુપસ એરિથેટોસસ થવાનું જોખમ રહેલું છે.

સ્વીટનર માટેની વિશેષ સૂચનાઓ અને કિંમત

ખતરનાક પરિણામો અને વિરોધાભાસી હોવા છતાં, Aspartame, કેટલાક દેશોમાં, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા પણ મંજૂરી આપવામાં આવી છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે બાળકને બેરિંગ અને ખવડાવવાના સમયગાળા દરમિયાન આહારમાં કોઈપણ ખોરાકના ઉમેરણોની હાજરી તેના વિકાસ માટે ખૂબ જ જોખમી છે, તેથી માત્ર તેમને મર્યાદિત કરવાનું નહીં, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું વધુ સારું છે.

સ્વીટનર ગોળીઓ ફક્ત ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

Aspartame નો ઉપયોગ કરીને રસોઇ અવ્યવહારુ માનવામાં આવે છે, કારણ કે કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ મીઠી બાદની તારીખના ઉમેરણને વંચિત રાખે છે. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મોટેભાગે તૈયાર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને કન્ફેક્શનરીમાં થાય છે.

Aspartame ઓવર ધ કાઉન્ટર વેચાય છે. તે કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા servicesનલાઇન સેવાઓ દ્વારા ઓર્ડર આપી શકાય છે.

સ્વીટનરની કિંમત 150 ગોળીઓ માટે લગભગ 100 રુબેલ્સ છે.

સુવિધાઓ

એસ્પર્ટેમ - ખાંડની મીઠાશ કરતા ઘણી વખત (160-200) મીઠાઇ આપનાર સ્વીટન, જે તેને ખોરાકના ઉત્પાદનમાં લોકપ્રિય બનાવે છે.

વેચાણ પર ટ્રેડમાર્ક્સ હેઠળ મળી શકે છે: સ્વીટલી, સ્લેસ્ટિલિન, ન્યુટ્રિસવિટ, શુગાફ્રી, વગેરે. ઉદાહરણ તરીકે, શુગાફેરી 2001 થી ટેબ્લેટના સ્વરૂપમાં રશિયાને સપ્લાય કરવામાં આવી છે.

એસ્પાર્ટમેમમાં 1 જી દીઠ 4 કેસીએલ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તેની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી, કારણ કે ઉત્પાદનમાં તેને મીઠો અનુભવવા માટે ખૂબ ઓછી જરૂર પડે છે. સમાન માત્રામાં મીઠાશવાળી ખાંડની કેલરી સામગ્રીના માત્ર 0.5% જેટલા જ અનુરૂપ છે.

બનાવટનો ઇતિહાસ

Aspartame આકસ્મિક રીતે 1965 માં રાસાયણિક વૈજ્ .ાનિક જેમ્સ સ્લેટર દ્વારા શોધાયું હતું, જેમણે ગેસ્ટ્રિક અલ્સરની સારવાર માટે બનાવાયેલ ગેસ્ટ્રિનના ઉત્પાદનનો અભ્યાસ કર્યો હતો. વૈજ્ .ાનિકની આંગળી પર પડેલા પદાર્થના સંપર્ક દ્વારા મધુર ગુણધર્મો શોધી કા .વામાં આવી.

E951 એ 1981 થી અમેરિકા અને યુકેમાં લાગુ કરવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ 1985 ની શોધ પછી કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં ભળી જાય છે, એસ્પાર્ટેમની સલામતી અથવા નુકસાન વિશે વિવાદો શરૂ થયા હતા.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં અસ્પષ્ટમ તમને ખાંડ કરતાં ઘણી ઓછી માત્રામાં મીઠો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને પીણાં માટે 6,000 હજારથી વધુના વેપારના નામો બનાવવા માટે થાય છે.

E951 નો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે પણ થાય છે. ઉપયોગના ક્ષેત્રો: કાર્બોનેટેડ પીણા, ડેરી ઉત્પાદનો, કેક, ચોકલેટ બાર, સ્વીટનર્સનું ઉત્પાદન ખોરાક અને અન્ય વસ્તુઓ ઉપરાંત ગોળીઓના રૂપમાં.

ઉત્પાદનોના મુખ્ય જૂથો કે જેમાં આ પૂરક છે:

• “સુગર ફ્રી” ચ્યુઇંગમ,
• સ્વાદવાળા પીણાં,
• ઓછી કેલરી ફળનો રસ,
• પાણી આધારિત સ્વાદવાળી મીઠાઈઓ,
• 15% સુધી આલ્કોહોલિક પીણાં
• મીઠી પેસ્ટ્રીઝ અને ઓછી કેલરી મીઠાઈઓ,
• જામ, ઓછી કેલરી જામ, વગેરે.

નુકસાન અથવા સારું

1985 માં શરૂ થયેલા અધ્યયનની શ્રેણી પછી કે જે બતાવે છે કે E951 એમિનો એસિડ્સ અને મિથેનોલમાં વિભાજિત થાય છે, ત્યારે ઘણો વિવાદ .ભો થયો છે.

સાનપિન 2.3.2.1078-01 ના વર્તમાન ધોરણો અનુસાર, એસ્પાર્ટમ સ્વીટનર અને સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે વાપરવા માટે માન્ય છે.

ઘણીવાર બીજા સ્વીટનર - એસિસલ્ફulfમ સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તમને ઝડપથી એક મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા અને વિસ્તૃત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ જરૂરી છે કારણ કે એસ્પાર્ટેમ પોતે લાંબો સમય ચાલે છે, પરંતુ તરત જ અનુભવાય નહીં. અને વધેલી માત્રા પર, તે સ્વાદમાં વધારો કરનારનાં ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કૃપા કરીને નોંધો કે E951 રાંધેલા ખોરાક અથવા ગરમ પીણાંમાં વાપરવા માટે યોગ્ય નથી. 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, સ્વીટનર ઝેરી મેથેનોલ, ફોર્માલ્ડિહાઇડ અને ફેનીલેલાનિનમાં તૂટી જાય છે.

સલામત જ્યારે ભલામણ કરેલ દૈનિક ડોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે (ટેબલ જુઓ).

મૌખિક વહીવટ પછી, સ્વીટનર ફેનિલાલેનાઇન, એસ્પાર્ગિન અને મેથેનોલમાં ફેરવાય છે, જે નાના આંતરડામાં ઝડપથી શોષાય છે. જ્યારે તેઓ પ્રણાલીગત પરિભ્રમણમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે.

મોટેભાગે, અસ્પર્ટેમની આસપાસના હાઇપ અને તેનાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થાય છે તે ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ સાથે સંકળાયેલું છે (જ્યારે સૂચિત ડોઝ અવલોકન કરવામાં આવે ત્યારે સલામત). તે વિચિત્ર છે કે ખૂબ સામાન્ય ખોરાક ખાવાથી માનવ શરીરમાં ઓછી માત્રામાં મેથેનોલ ઉત્પન્ન થાય છે.

ઇ 951 નો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તેને 30 ° સે ઉપરથી ગરમ કરવાની મંજૂરી નથી, જે કાર્સિનોજેનિક ઘટકોમાં વિઘટન તરફ દોરી જાય છે. આ કારણોસર, તેને ચા, પેસ્ટ્રી અને ગરમીના ઉપચાર સાથે જોડાયેલા અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મેડિકલ સાયન્સના ડ doctorક્ટર, રશિયન એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સિસના ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Nutફ ન્યુટ્રિશનના પ્રોફેસર, મિખાઇલ ગપ્પારોવના જણાવ્યા મુજબ, તમારે સ્વીટનરની પસંદગીને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ અને સૂચનો અનુસાર તેને લેવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી.

મોટેભાગે, ભયને એવા ઉત્પાદનો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જેમના ઉત્પાદકો તેમના માલની રચના વિશે અચોક્કસ માહિતી સૂચવે છે, જે આડઅસરોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

સેચેનોવ એમએમએ એન્ડોક્રિનોલોજી ક્લિનિકના મુખ્ય ડ doctorક્ટર, વ્યાચેસ્લાવ પ્રોનિનના જણાવ્યા અનુસાર ખાંડના અવેજી સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બનાવાયેલ છે. તંદુરસ્ત લોકો માટે તેમના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેઓ મીઠાઇ સ્વાદ સિવાય પોતાને કોઈ ફાયદો પહોંચાડતા નથી. આ ઉપરાંત, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કોલેરાઇટિક અસર અને અન્ય નકારાત્મક અસરો હોય છે.

દક્ષિણ આફ્રિકાના વૈજ્ .ાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, જેમના અધ્યયન જર્નલ Dફ ડાયેટરી ન્યુટ્રિશનમાં 2008 માં પ્રકાશિત થયા હતા, એસ્પાર્ટમ બ્રેકડાઉન તત્વો મગજને અસર કરી શકે છે, સેરોટોનિનના ઉત્પાદનના સ્તરને બદલી શકે છે, જે sleepંઘ, મૂડ અને વર્તણૂકીય પરિબળોને અસર કરે છે. ખાસ કરીને, ફેનીલેલાનિન (સડો ઉત્પાદનોમાંનું એક) ચેતા કાર્યોમાં વિક્ષેપ લાવી શકે છે, લોહીમાં હોર્મોન્સનું સ્તર બદલી શકે છે, એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયને વિપરીત અસર કરે છે, અને અલ્ઝાઇમર રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.

બાળપણમાં ઉપયોગ કરો

E951 વાળા ખોરાકની ભલામણ બાળકો માટે નથી. સ્વીટનરનો ઉપયોગ મીઠી સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં વ્યાપકપણે થાય છે, જેનો ઉપયોગ નબળી રીતે નિયંત્રિત થઈ શકે છે. આ તથ્ય એ છે કે તેઓ તરસને સારી રીતે બરાબરી કરતા નથી, જે સ્વીટનરની સલામત માત્રા કરતાં વધુ તરફ દોરી જાય છે.

ઉપરાંત, અસ્પર્ટેમનો ઉપયોગ ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ અને સ્વાદ વધારનારાઓ સાથે કરવામાં આવે છે, જે એલર્જીને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન

અમેરિકન ફૂડ ક્વોલિટી ઓથોરિટી (એફડીએ) ના અધ્યયનો અનુસાર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ અને સૂચિત ડોઝ પર સ્તનપાન નુકસાન કરતું નથી.

પરંતુ આ સમયગાળામાં સ્વીટનર લેવાની ભલામણ તેના પોષક અને energyર્જા મૂલ્યના અભાવને કારણે કરવામાં આવતી નથી. અને સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓને ખાસ કરીને પોષક તત્વો અને કેલરીની જરૂર હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડામર ઉપયોગી છે?

મધ્યમ માત્રામાં, E951 અશક્ત આરોગ્યવાળા વ્યક્તિઓને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતું નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન્યાયી હોવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ અથવા મેદસ્વીપણામાં.

અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશન અનુસાર, સ્વીટનર લેવાથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાંડ વિના તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે.

એક સિદ્ધાંત છે કે એસ્પાર્ટમ આવા દર્દીઓ માટે જોખમી હોઈ શકે છે, કારણ કે બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ ઓછું નિયંત્રિત થાય છે. આ બદલામાં, રેટિનોપેથીના વિકાસમાં ફાળો આપે છે (અંધત્વ તરફ દ્રષ્ટિમાં અનુગામી ઘટાડો સાથે રેટિનામાં રક્ત પુરવઠાના ઉલ્લંઘન). E951 ના જોડાણ અને વિઝ્યુઅલ ક્ષતિના ડેટાની પુષ્ટિ થઈ નથી.

અને હજી સુધી, શરીરને વાસ્તવિક ફાયદાઓની સ્પષ્ટ ગેરહાજરી સાથે, આવી ધારણાઓ તમને વિચારવાનું બનાવે છે.

પ્રવેશના વિરોધાભાસી અને નિયમો

1. લો E951 દરરોજ 1 કિલો વજન દીઠ 40 મિલિગ્રામથી વધુની મંજૂરી નથી.
2. સંયોજન નાના આંતરડામાં શોષાય છે, મુખ્યત્વે કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
3. 1 કપ પીણા માટે 15-30 ગ્રામ સ્વીટનર લો.

પ્રથમ ઓળખાણ પર, એસ્પાર્ટેમ ભૂખ, એલર્જિક અભિવ્યક્તિઓ, આધાશીશીમાં વધારોનું કારણ બની શકે છે. આ સૌથી સામાન્ય આડઅસરો છે.

• ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા,
• ઘટકો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા
• ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન અને બાળપણ.

વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ

સામાન્ય અસ્પર્ટેમ સ્વીટનર વિકલ્પો: કૃત્રિમ ચક્રીય અને કુદરતી હર્બલ ઉપાય - સ્ટીવિયા.

• સ્ટીવિયા - તે જ પ્લાન્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બ્રાઝિલમાં ઉગે છે. સ્વીટનર હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે પ્રતિરોધક છે, તેમાં કેલરી નથી હોતી, બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી.
• સાયક્લેમેટ - કૃત્રિમ સ્વીટનર, જેનો ઉપયોગ વારંવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે કરવામાં આવે છે. આગ્રહણીય દૈનિક માત્રા 10 મિલિગ્રામથી વધુ નથી. આંતરડામાં, 40% જેટલો પદાર્થ શોષાય છે, બાકીનું વોલ્યુમ પેશીઓ અને અવયવોમાં એકઠા થાય છે. પ્રાણીઓ પર કરેલા પ્રયોગો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે મૂત્રાશયની ગાંઠ જાહેર કરે છે.

પ્રવેશ જરૂરીરૂપે થવો જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, મેદસ્વીપણાની સારવારમાં. તંદુરસ્ત લોકો માટે, એસ્પાર્ટેમનું નુકસાન તેના ફાયદાઓ કરતા વધારે છે. અને દલીલ કરી શકાય છે કે આ સ્વીટનર ખાંડનું સલામત એનાલોગ નથી.