ફૂલકોબી > ડાયાબિટીસ માટે આહાર

કોબીજ ભૂમધ્ય સમુદ્રના વિસ્તારોમાંથી આવે છે. તેણીને પ્રથમવાર XVII સદીમાં પશ્ચિમ યુરોપથી લાવવામાં આવી હતી .. જો કે, અમે તેને સામાન્ય સફેદ કરતા ઓછા પ્રેમ કરીએ છીએ, અને તેની બીજી ભૂમિકા સોંપીએ છીએ. તેનાથી વિપરિત, કહો, યુરોપથી. ફૂલકોબી એક આહાર ઉત્પાદન છે, તે કોઈપણ ઉંમરે ઉપયોગી છે અને ખૂબ જ પ્રિય છે. તેમાં સામાન્ય ફાઇબર કરતા ઘણા ઓછા ફાઇબર હોય છે, અને તેથી તે સરળતાથી શોષાય છે.

કોબીજ વાર્ષિક વસંત springતુ અથવા શિયાળોનો છોડ છે. રુટ સિસ્ટમ તંતુમય હોય છે, જે જમીનની સપાટીની નજીક હોય છે. દાંડી નળાકાર હોય છે, 15-70 સે.મી. tallંચાઇવાળા પાંદડા આડા સ્થિત હોય છે અથવા સીધા અથવા ત્રાંસા ઉર્ધ્વ તરફ હોય છે, ઘણી વાર સર્પાકાર વળાંકવાળા હોય છે. આખા સેસિલથી લીર-પિનાટેલી રીતે અલગ પડે છે, જેમાં પેટીઓલ્સ લંબાઈમાં 5-40 સે.મી. પ્રકાશથી વાદળી-લીલો રંગ અને મજબૂત એન્થocકinનિન પિગમેન્ટેશનથી ઓછી વાર બ્લુ થાય છે. ઉપલા પાંદડા નાના, ટૂંકા અંડાકાર અને વ્યાપક રીતે રેખીય હોય છે, જેમાં સપાટ ધાર અથવા લેન્સોલેટ અને વિસ્તરેલ-ત્રિકોણાકાર, ડેન્ટેટ હોય છે. ફૂલ પીંછીઓ ગા d હોય છે, ખૂબ ટૂંકા (3 સે.મી.) થી લાંબા (15 સે.મી.થી વધુ). ફૂલો મુખ્યત્વે 1.2-2.0 સે.મી.થી નાના હોય છે .. પાંખડીઓનો રંગ સફેદ, નિસ્તેજ પીળો અને પીળો હોય છે, તેમની સપાટી લહેરિયું અથવા કરચલીવાળી હોય છે.

ફળ મલ્ટિ-સીડ પોડ છે. શીંગો ટૂંકી અને મધ્યમ લંબાઈ (6.0-8.5 સે.મી.) હોય છે, મોટે ભાગે નળાકાર, ઓછા ફ્લેટન્ડ-નળાકાર, ટૂંકા નાક સાથે કંદ.

ફૂલકોબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પરાગ કાલમાં ખનિજ ક્ષાર, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે.

ફૂલકોબી પ્રોટીન મૂલ્યવાન એમિનો એસિડ (આર્જિનિન, લાસિન) માં સમૃદ્ધ છે. આ કોબીમાં થોડો સેલ્યુલોઝ છે, જે તેની નાજુક રચનાને આભારી છે, શરીર દ્વારા સરળતાથી પાચન થાય છે. ફૂલકોબીના મોટાભાગના નાઇટ્રોજન પદાર્થો સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન સંયોજનો હોય છે, જેના કારણે કોબીજ અન્ય પ્રકારનાં કોબી કરતાં આપણા શરીર દ્વારા કોબીજ વધુ સારી રીતે જોવામાં આવે છે.

કોબીજ વિટામિન સી, બી 1, બી 6, બી 2, પીપી, એ, એનની વિશાળ માત્રામાં હોય છે કોબીના માથામાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ હોય છે. કોબીજ પેક્ટીન, મેલિક અને સાઇટ્રિક એસિડ, ફોલિક અને પેન્ટોથેનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં આયર્ન લીલા વટાણા, મરી, લેટીસ, અને ઝુચિની અને રીંગણા કરતાં times ગણા વધારે છે, અને એસ્કોર્બિક એસિડ, સફેદ કોબી કરતા times- times ગણો વધારે છે.

તેની રચનાને લીધે, ફૂલકોબી એ શરીરના અન્ય તમામ પ્રકારના કોબી કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને તેથી જઠરાંત્રિય રોગોના આહાર પૂરક તરીકે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, દૈનિક આહારનો ઉલ્લેખ ન કરવો.

કોબીજ સામાન્ય ખોરાકમાં ઉપલબ્ધ ખોરાકમાં બાયોટિન સામગ્રી માટેનો રેકોર્ડ ધારક ગણી શકાય. બાયોટિન અથવા વિટામિન એચ ત્વચાની બળતરા પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે, તે ત્વચા ગ્રંથીઓ - સેબોરીઆના ચોક્કસ રોગના દેખાવને અટકાવે છે. તે ઘણીવાર ચહેરા અને વાળની સંભાળના ઉત્પાદનોમાં શામેલ હોય છે.

ઉત્તમ સેલ્યુલર રચના માટે આભાર, ફૂલકોબી શરીર દ્વારા અન્ય પ્રકારના કોબી કરતા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેમાં સફેદ ફાઇબર કરતા ઓછા બરછટ ફાઇબર હોય છે, તેથી તે સરળતાથી પચાય છે અને ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં બળતરા ઓછી થાય છે. તે ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય રોગો અને બાળકના ખોરાક માટે ઉપયોગી છે.

પેટના સિક્રેટરી ફંક્શન સાથે, બાફેલી કોબીજમાંથી વાનગીઓ વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પેટ અથવા ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટિક અલ્સરના કિસ્સામાં, કોબીજને મંજૂરી છે અને સફેદ કોબી પર પ્રતિબંધ છે. યકૃત અને પિત્તાશયના રોગો માટે શાકભાજીમાંથી, ફક્ત તે જ ભલામણ કરવામાં આવે છે જે પિત્તને અલગ કરે છે અને આંતરડાની ચળવળને પ્રોત્સાહન આપે છે. આમાં કોબીજ શામેલ છે.

કોબીજ નિયમિતપણે ખાવાથી સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ અને પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર ઓછું થાય છે. કોબીજ અને અન્ય પ્રકારનાં કોબી બંને કેન્સર સામે પ્રોફીલેક્ટીક છે.

ફૂલકોબીનો રસ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ડાયાબિટીઝ, શ્વાસનળીનો સોજો, કિડનીની નબળાઇ અને યકૃતના રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

ફૂલકોબીના જોખમી ગુણધર્મો

જેઓ પેટ, અલ્સર, તીવ્ર એન્ટરકોલિટિસ અને આંતરડાના ખેંચાણની વધતી એસિડિટીએથી પીડાય છે તેમના માટે આહારમાં ફૂલકોબીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમે આવા રોગો માટે આ કોબીનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પીડા તીવ્ર બને છે, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા અને આંતરડામાં બળતરા થઈ શકે છે.

આ ઉત્પાદનને તે લોકો માટે ખોરાક તરીકે ન ખાવું, જેમણે પેટની પોલાણ અથવા છાતીમાં તાજેતરમાં સર્જરી કરાવી છે.

કિડનીના રોગો, હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડિત લોકો માટે તમારે આ કોબી વિશે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. સંધિવાવાળા દર્દીઓ માટે, ફૂલકોબી ખતરનાક બની શકે છે, કારણ કે પ્યુરિન તેનો ભાગ છે, અને જો તે પ્રવાહિત થવાનું શરૂ કરે છે અને ધીમે ધીમે શરીરમાં મોટી માત્રામાં એકઠા થાય છે, તો યુરિક એસિડની સાંદ્રતા વધશે. તે બદલામાં રોગનો pથલો કરી શકે છે.

જે લોકો ચોક્કસ ખોરાકની એલર્જીથી વાકેફ હોય છે તેઓએ આ શાકભાજીના સેવન માટે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

ડોકટરો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર પણ આ વનસ્પતિની નકારાત્મક અસરની નોંધ લે છે. બ્રોકોલી પરિવાર સાથે જોડાયેલા તમામ ઉત્પાદનો ગોઇટરના વિકાસ માટેના સક્ષમ છે.

સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પ્રેમ કરો છો? પનીર અને લસણથી શેકેલી ફૂલકોબીનો પ્રયાસ કરો!

તૈયારી પદ્ધતિ

મારી કોબી, અમે મોટા ફૂલોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને સ્ટીમ અથવા સ્ટ્યૂ મોડમાં ધીમા કૂકરમાં, અમે લગભગ તૈયાર સુધી રસોઇ કરીએ છીએ.

ઇંડાને હરાવ્યું, તેમાં પકવવા પાવડર, મસાલા મીઠું, સ્ટાર્ચ, કેફિર ઉમેરો. પેનકેક કણકની જેમ સજાતીય માસ રચાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

મિશ્રણ અને મિશ્રણમાં ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.

ઠંડુ કરેલા કોબીને નાના ફુલોમાં કાપો અને ઇંડા અને bsષધિઓના મિશ્રણ સાથે જોડો. પરિણામી સમૂહ સિલિકોન મોલ્ડની ટોચ પર ભરવામાં આવે છે. મલ્ટિુકકરની તપેલીમાં મોલ્ડ મૂકો, idાંકણથી coverાંકીને બેકિંગ મોડમાં 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

લાકડાની લાકડી અથવા ટૂથપીકથી પંચર કોબી ઘણી જગ્યાએ. જો કોઈ પ્રવાહી બહાર પાડવામાં ન આવે, તો તે તૈયાર છે.

મોલ્ડને લગભગ 10 મિનિટ માટે idાંકણની નીચે છોડી દો.જ્યારે તેઓ થોડું ઠંડુ થાય છે, ત્યારે મોલ્ડને ફેરવો અને સામગ્રીને થોડી કૂકીની જેમ ડિશ પર મૂકો.

કોબીજ બોમ્બ્સ

ઇંડા - 3 પીસી
મેયોનેઝ - 3 ચમચી
લીંબુનો રસ - 1 ચમચી (મરીનેડ માટે)
લીંબુનો રસ - 1/5 ટીસ્પૂન "સખત મારપીટ" માટે

લોરેલ. શીટ - 2 પીસી
કાળા મરી વટાણા - 5 પીસી.
સ્વાદ માટે મીઠું

ડિફ્રોસ્ટેડ સ્થિર કોબી, જો તાજી હોય, તો પછી ફુલો માં ડિસએસેમ્બલ.

1 લિટર પાણી ઉકાળો, મરી, લોરેલ ઉમેરો. પર્ણ, મીઠું, લીંબુનો રસ અને 4 મિનિટ માટે કોબીજ રાંધવા! (હવે શક્ય નથી) એક ઓસામણિયું ઓવરટર્ન.

સખત મારપીટ: અમે પ્રોટીનમાંથી યોલ્સ અલગ કરીએ છીએ. મેયોનેઝ સાથે yolks ભળવું.
5 મિનિટ માટે હાઇ સ્પીડ પર મિક્સર સાથે એક ચપટી મીઠું સાથે પ્રોટીનને હરાવ્યું. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને બીજા 2 મિનિટ માટે બીટ કરો (સ્થિર શિખરો સુધી)

કાળજીપૂર્વક બધું મિક્સ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 માં ગરમ કરો "કોબીને" સખત મારપીટ "માં નાંખો અને ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો (તેલ વડે ગ્રીસ ન કરો) 12 મિનિટ (સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી) બેક કરો.

પી.એસ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તરત જ બહાર કા Doો નહીં, નહીં તો તાપમાનમાં તીવ્ર ફેરફારને કારણે તે નીચે પડી જશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો 2 મિનિટ માટે ખોલવો અને પછી તેને દૂર કરવું વધુ સારું છે.

મુખ્ય કોર્સ માટે ગ્રેટ નાસ્તો અથવા સાઇડ ડિશ

રસોઈ

કોબીને ધોઈ લો, તેને મોટા ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો અને એક્ઝ્યુઝ્યુશિંગ મોડમાં અથવા સ્ટીમ મોડમાં લગભગ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

ગ્રીન્સ ધોવા, સૂકા અને બારીક કાપો. સરસ.

ઇંડાને બાઉલમાં નાંખો, સ્ટાર્ચ, કેફિર, ચપટી મીઠું, સૂકી લસણ અથવા અન્ય મસાલા, બેકિંગ પાવડર ઉમેરો.

ચમચી સાથે બરાબર મિક્ષ કરી લો. તે પેનકેક કણક જેવું મિશ્રણ હોવું જોઈએ.

તેમાં ગ્રીન્સ ઉમેરીને મિક્સ કરો.

કૂલ્ડ ફૂલકોબીને ખૂબ જ નાના ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો.

તેને પરિણામી મિશ્રણ સાથે રેડવું અને હાથથી સારી રીતે ભળી દો. સિલિકોન મોલ્ડ લો અને તેમને પરિણામી મિશ્રણથી લગભગ ધાર સુધી ભરો.

મલ્ટિુકકર પાનના તળિયે મોલ્ડને સેટ કરો, idાંકણ બંધ કરો અને બેકિંગ મોડમાં 30 મિનિટ માટે મૂકો.

સમય પછી, લાકડીથી તત્પરતા તપાસો, કોઈ પ્રવાહી છોડવું જોઈએ નહીં. બોમ્બને 10ાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ માટે છોડી દો, તે પછી, જ્યારે તેઓ થોડો ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમને ડીશ પર ફેરવો, તેમને ટીનમાંથી બહાર કા .ો.