શબ્દમાળા કઠોળ - સુગર કર્વ

લગભગ 200 પ્રકારનાં કઠોળ છે, તે અનાજના રંગ, સ્વાદ અને કદ દ્વારા અલગ પડે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય ફળો અને અનાજ કઠોળ છે, તેમાંથી તમે ઘણી તંદુરસ્ત વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. કઠોળ સામાન્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે છે, વિવિધ માર્ગોથી પકવવામાં આવે છે, અને અનાજમાંથી છૂંદેલા, રસોઇ સ્ટયૂ, પાઈ માટે ફિલિંગ્સ બનાવે છે. ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટે આભાર, તમે શરીરની સ્થિતિ સુધારી શકો છો, લોહીને શુદ્ધ કરી શકો છો.

ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના પોષણ માટે, કઠોળ ખાલી જરૂરી છે, કારણ કે તેની રચનામાં માંસમાંથી પ્રોટીન જેટલું મૂલ્ય, પ્રોટિન ઘણો હોય છે. અનાજ એમિનો એસિડ, વિટામિન્સથી ભરપુર હોય છે, તે માનવ શરીર દ્વારા સારી અને ઝડપથી શોષાય છે. ઉત્પાદનના સો ગ્રામમાં 2 જી ચરબી અને 54 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, લગભગ 310 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી હોય છે. કઠોળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 થી 35 પોઇન્ટનો છે.

કઠોળની વિવિધતાના આધારે, તેમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સલ્ફર અને ઝીંક મોટી માત્રામાં હોય છે. આયર્નની હાજરી કઠોળને એનિમિયા (એનિમિયા) માટે માત્ર એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે.

કઠોળમાં ઘણા બધા વિટામિન બી, એ, સી, પીપી પણ હોય છે, પરંતુ તે આ ઉત્પાદનની ખૂબ જ કિંમત કરે છે કારણ કે તેમાં વિટામિન ઇનો મોટો જથ્થો છે, આ પદાર્થ એક ઉત્તમ એન્ટીoxકિસડન્ટ છે અને હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના પેથોલોજીઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી) ની સાથે મળીને તેની હાજરી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને દ્રષ્ટિની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર સુધારવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા લોકો જાણે છે કે કઠોળ કિડનીના રોગોથી સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેમાંથી એક વાનગીમાં શક્તિશાળી મૂત્રવર્ધક પદાર્થની મિલકત છે. આવી સમસ્યાઓ માટે ઉત્પાદન ઓછું ઉપયોગી થશે નહીં:

1. વધારે કામ કરવું
2. નર્વસ થાક
3. વારંવાર તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ.

તદુપરાંત, લીલા કઠોળના અનાજ અને શીંગો જ નહીં, પણ તેના સુકા કસપ્સ, જેમાંથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવા માટે ડેકોક્શન્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ડાયાબિટીસ માટે ઉપયોગી છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ સૂચક છે જે ઉત્પાદનમાં ગ્લુકોઝની સામગ્રી સૂચવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે નક્કી કરે છે કે ખાધા પછી ખાંડ કેટલી વધી શકે છે.

તે સમજવું જોઈએ કે જીઆઈ એ એક શરતી ખ્યાલ છે, ગ્લુકોઝ તેના આધારે લેવામાં આવે છે, તેનું અનુક્રમણિકા 100 છે, અન્ય ઉત્પાદનોના સૂચકાંકો સામાન્ય રીતે 0 થી 100 સુધી માપવામાં આવે છે, માનવ શરીર દ્વારા જોડાણની દરને આધારે.

ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાક ખાંડના સ્તરમાં એકદમ ઝડપી વૃદ્ધિ પ્રદાન કરે છે, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી પચાય છે. ન્યુનતમ જીઆઈ ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, કારણ કે આવા ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તરત જ શોષાય નહીં, દર્દીને તૃપ્તિની લાંબી લાગણી પ્રદાન કરે છે.

આમ, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા બતાવશે કે આ કે તે ખોરાક લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ફેરવે છે.

સફેદ, કાળો, લાલ કઠોળ, સિલિક્યુલોઝ

સફેદ અનાજની આ રચનામાં આ બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જો કે, તેનો મુખ્ય ફાયદો ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોને અસરકારક રીતે પ્રભાવિત કરવાની, હૃદયની સ્નાયુઓની કામગીરીને નિયંત્રિત કરવાની અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારણા કરવાની ક્ષમતા છે.

તે પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદન ડાયાબિટીસના શરીરને વિટામિન, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સંતૃપ્ત કરે છે જે એન્ટિબેક્ટેરિયલ ધરાવે છે, પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓ ગુણધર્મોને સક્રિય કરે છે, ત્વચા, ઘા અને અલ્સરમાં તિરાડોના ઝડપી ઉપચારમાં ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્લેક બીનની વિવિધતા પણ ઉપયોગી છે, મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવું જરૂરી છે, તેઓ ચેપ, વાયરસથી બચાવવા માટે મદદ કરે છે લાલ બીન પાચનતંત્રના વિકારો સામે પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે યોગ્ય છે, તે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને ખૂબ અસરકારક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ટૂલ છે. .

આખા વિશ્વના ડોકટરો લીલા કઠોળ જેવા ઉત્પાદન પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરે છે, તે પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં અત્યંત ઉપયોગી છે. આવા ઉત્પાદન હકારાત્મક રીતે માનવ શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને અસર કરે છે, અને તેના ઉપયોગની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વગર.

કઠોળ બનાવેલા હીલિંગ પદાર્થો સહાય કરે છે:

• શક્ય તેટલું અસરકારક રીતે ઝેરને બહાર કા .ો
• રક્ત રચનાનું નિયમન કરો,
• લોઅર ગ્લુકોઝ
• શરીરમાંથી સડો ઉત્પાદનો, ઝેર દૂર કરો.

આજે, કઠોળની શતાવરીનો જાત જાત જાતને એક પ્રકારનું ગાળક કહેવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીસના શરીરમાં ઉપયોગી પદાર્થો છોડી દે છે અને નુકસાનકારક ઘટકો દૂર કરે છે. તે નોંધનીય છે કે આવી મૂલ્યવાન અસર લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, દર્દીનું શરીર શુદ્ધ થાય છે અને જુવાન બને છે, તે તમામ પ્રકારના ચેપી રોગોથી પ્રતિરોધક છે.

બીન શેશેઝની એપ્લિકેશન

બીન ફ્લpsપ્સ અનાજ કરતાં ઓછા ઉપયોગી નથી. છોડના આ ભાગમાં પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન સાથે સમાન રચના છે, તે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન જેવી જ છે, જે શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

જેમ કે જાણીતા પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ હોય છે, તે બંને કઠોળ અને તેના સૂકા શીંગોમાં સમૃદ્ધ છે. જ્યારે કોઈ પ્રોટીન પાચનતંત્રમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે શરીર સંતૃપ્ત થાય છે, અને તેનું પ્રોટીન ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં ઇન્સ્યુલિનનો સમાવેશ થાય છે.

આવા કઠોળની રચનામાં એમિનો એસિડ્સ ઉપરાંત, જૂથો બી, સી, પી, વિવિધ ટ્રેસ તત્વો, ફાઇબરની વિશાળ માત્રામાં વિટામિન્સ છે. પ્રત્યેક પદાર્થ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવમાં સક્રિય ભાગ લે છે.

આપણે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ કે કઠોળ, તેના પ્રકાર અને તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વગર, એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે જે ડાયાબિટીઝના વિકાસને સારવાર અને અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

સ્વસ્થ બીન રેસિપિ

ડાયાબિટીસ માટેની ડાયેટ થેરેપીમાં બાફેલી કઠોળનો સમાવેશ થઈ શકે છે, તેને ઉત્પાદનમાંથી વિવિધ વાનગીઓ રાંધવાની મંજૂરી છે. સફેદ કઠોળમાંથી બનાવેલા પ્યુરી સૂપ ખાવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તમારે આવા ઉત્પાદનના 400 ગ્રામ, કોબીનો એક નાનો કાંટો, ડુંગળી, લસણનો લવિંગ, વનસ્પતિ સૂપનું એક ચમચી, વનસ્પતિ તેલનો ચમચી, બાફેલી ઇંડા, મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું લેવાની જરૂર છે.

પ્રથમ, લસણ, ડુંગળી, મસાલા નરમ સુધી નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં પેસેજ કરવામાં આવે છે, અને પછી ફૂલકોબી, કઠોળ, સમાન ભાગોમાં અદલાબદલી, ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગીને સૂપથી રેડવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને પછી બીજા 20 મિનિટ સુધી બાફેલી હોય છે.

સૂપને બ્લેન્ડરમાં રેડવામાં આવે છે, પ્રવાહી પ્યુરીની સ્થિતિમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ તે ફરીથી પાનમાં રેડવામાં આવે છે. આગલા તબક્કે, ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને બીજી થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. સમારેલી વાનગીને અદલાબદલી ચિકન ઇંડા સાથે પીરસો. તૈયાર વાનગી આ વાનગી માટે યોગ્ય નથી.

તમે લીલી કઠોળમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તે કચુંબર હોઈ શકે છે. તમારે લેવાની જરૂર રહેશે:

1. બીન શીંગો - 500 ગ્રામ,
2. ગાજર - 300 ગ્રામ
3. દ્રાક્ષ અથવા સફરજન સરકો - 2 ચમચી. એલ
4. વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ
5. મસાલા, મીઠું, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ.

પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, થોડું મીઠું ચડાવેલું અને બાફેલી લીલી કઠોળ, અદલાબદલી ગાજર તેમાં 5 મિનિટ માટે. આ સમય પછી, ઉત્પાદનો એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દેવામાં આવે છે, પ્રવાહીથી ભરાયેલા હોય છે, deepંડા પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, મસાલા, સરકો અને bsષધિઓ સાથે પાક.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે શતાવરીનો દાળો અને ટામેટાંનો કચુંબર બનાવી શકો છો, આવા દાળોમાં 20 પોઇન્ટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે લેવું જરૂરી છે:

• કિલોગ્રામ શબ્દમાળા કઠોળ,
• 50 ગ્રામ ડુંગળી
• 300 ગ્રામ ગાજર
• તાજા ટમેટાં 300 ગ્રામ.

સ્વાદ માટે, તમારે સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

રસોઈ એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે કઠોળ ધોવાઇ જાય છે, નાના ટુકડા થાય છે, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને પાણી કા waterવાની મંજૂરી છે. પછી ગાજર અને ડુંગળીને ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, નરમ થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં થોડી માત્રામાં થોડું તળેલું. આગળના તબક્કે, ટામેટાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે, બધા ઘટકોને જોડે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, 180 ડિગ્રી તાપમાનમાં 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

ડિશને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી જરૂરી છે; તે ઠંડા અને ગરમ બંને આપી શકાય છે.

કઠોળના ફાયદા અને નુકસાન

નિ .શંકપણે, કઠોળનું ઉત્પાદન એકદમ ઉપયોગી છે અને બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક લાવતું નથી, પરંતુ ઉત્પાદનમાં કેટલાક નુકસાનકારક ગુણધર્મો પણ છે. તેથી, તે આંતરડામાં અતિશય ગેસ રચનાને ઉશ્કેરે છે. આ અસરને એવી વાનગીમાં નાબૂદ કરવા માટે કે જ્યાં દાળ રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં એક નાની શીટ મૂકો.

જો ડાયાબિટીસ કેટલાક રોગોથી પીડાય છે, તો તે કઠોળ ખાવાથી સ્વાસ્થ્યથી બીમાર થઈ શકે છે. ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ ખૂબ જ નબળી રીતે સહન થાય છે જો તેમની પાસે સ્વાદુપિંડ, કોલેસીસ્ટાઇટિસમાં તીવ્ર અથવા તીવ્ર બળતરા પ્રક્રિયા હોય. ગૌટી સંધિવા, જેડ, કઠોળ જટિલતાઓને અને રોગના નવા હુમલાઓને ઉશ્કેરશે.

લીલો કઠોળ ખાવા માટે તે અનિચ્છનીય છે, તે ઝેરી હોઈ શકે છે. રસોઈ દરમિયાન ચરબી અથવા પ્રાણી પ્રોટીન સાથે કઠોળને વધારે ભાર ન આપવું પણ વધુ સારું છે, કારણ કે આ પાચનશક્તિમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે.

તમારે જાણવાની જરૂર છે કે રાંધેલા ઉત્પાદનના ઉપયોગ પર અન્ય પ્રતિબંધો છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે:

1. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા સાથે, તે કઠોળ અને કઠોળ,
2. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્તનપાન.

જો દર્દી આહારમાં ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવા માંગે છે, તો પ્રથમ ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે, ફક્ત તે તૈયારી કરવાની રીત અને કઠોળની માત્રાને લગતી સચોટ ભલામણો આપી શકે છે. જો આ સ્થિતિ પૂરી થાય તો જ આપણે અપેક્ષા રાખી શકીએ છીએ કે શરીરને મહત્તમ લાભ મળશે અને રોગ વધુ બગડે નહીં.

આ લેખમાંની વિડિઓના નિષ્ણાત ડાયાબિટીઝમાં કઠોળના ફાયદા વિશે વાત કરશે.

કઠોળના ઉપયોગી ગુણધર્મો.

વિટામિનનો સંપૂર્ણ સમૂહ - બી 1, બી 2, બી 3, બી 6, સી, ઇ, કે, પીપી - ભાગ્યે જ તમને કયા ઉત્પાદમાં આવી વિવિધતા મળી શકે છે! આ ઉપરાંત, કઠોળમાં 25% સુધી સક્રિય પ્રોટીન હોય છે, જે તેના પોષક મૂલ્યમાં અમુક પ્રકારના માંસને વટાવે છે. અને તે બધુ જ નથી! આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પ્રોટીન 70-80%% દ્વારા આપણા શરીર દ્વારા શોષાય છે - આકૃતિ ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે.

બીન ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખે છે. સફેદ - 35, લાલ - 27 અને લીલી કઠોળની જીઆઈ ફક્ત 15 એકમો છે. તે જ સમયે, તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે કે તૈયાર દાળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 74 એકમો છે. તે ખૂબ વધારે છે કારણ કે ખાંડનો ઉપયોગ બચાવ માટે થાય છે.

કઠોળમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિટામિન્સની વિશાળ શ્રેણી હોવાના કારણે, પોષણવિજ્ .ાનીઓ તેને વિવિધ રોગો માટે નિવારક અને રોગનિવારક પોષણની ભલામણ કરે છે. આ સૂચિમાં તમે નોંધી શકો છો:

- ડાયાબિટીઝ મેલીટસ - તે ઇન્સ્યુલિન જેવી અસર ધરાવે છે, લોહીમાં ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને ઘટાડે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે,
- ક્ષય રોગ,
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, વગેરે.

કઠોળના ઉપયોગથી યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર થાય છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓ મટાડે છે. સંધિવા અને નર્વસ સિસ્ટમના વિવિધ વિકારો માટે તેમાંથી ડીશની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બીન ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે અમે તેને બહાર કા .ી.

મને નથી લાગતું કે આ ઉત્પાદનની કોસ્મેટિક ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં રાખીને તે સમજવામાં યોગ્ય છે. ક્લિયોપેટ્રા કઠોળમાંથી ચહેરાના માસ્કનો ઉપયોગ કરે છે. સરસ, આધુનિક સુંદરીઓ, કાયાકલ્પ અસર પ્રાપ્ત કરવા અને કરચલીઓ દૂર કરવા માટે, દાળો ઉકાળો, ચાળણી દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો અને તેમને લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ સાથે ભળી દો.
કેટલીકવાર દરિયાઈ બકથ્રોન અથવા મધ ઉમેરો.

શબ્દમાળા બીન ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ઇન્ટરનેટ પર તમે માહિતી શોધી શકો છો કે શબ્દમાળા કઠોળનો જીઆઈ 10 એકમ, અને 15 એકમો, અને 42 એકમો છે. મને લાગે છે કે તમે ઘણા વધુ અર્થ શોધી શકો છો.

તમારી પોતાની રુચિઓ માટે, શોધ વાક્ય યાન્ડેક્ષ, ગૂગલ (અથવા તમે જે કંઈપણ ઉપયોગ કરો ત્યાં લખો) આ વાક્ય લખો:શબ્દમાળા બીન"અથવા કંઈક આવું, અને પછી લિંક્સને અનુસરો. વિચિત્ર વ્યવસાય

આ આંકડાઓ જ્યાં આવે છે તે ઇતિહાસ શાંત છે. ક્યાં તો લેખોના લેખકો તેને તેના સપનાથી લે છે, કોફીના આધારે અનુમાન લગાવતા હોય છે, અથવા કદાચ તેઓ તૂતકમાંથી ઘણાં કાર્ડ કા drawે છે અને પોઇન્ટની માત્રાની ગણતરી કરે છે.

અને પછી ઘણાં વાચકો તેમની પ્રથમ સાઇટના આધારે આહાર કંપોઝ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

તે તમારી સાથે ખોટું છે? શું તમે માહિતીનું deeplyંડાણપૂર્વક વિશ્લેષણ કરો છો, સ્રોતોની તુલના કરો છો? અથવા કદાચ તમારી પાસે તમારી પોતાની પ્રયોગશાળા છે અને પ્રયોગો કરવા માટે પ્રાયોગિક છે?

ભાગ્યે જ. મોટે ભાગે, આ લાઇનો વાંચ્યા પછી, તમે ઇન્ટરનેટ પર આ જીઆઈ સાથે શાસન કરનારા અંધાધૂંધી પર આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા છો. હા, આ એક સંપૂર્ણ પાઇ છે ... (ફક્ત એક સંકોચનો અવાજ, તે શબ્દ નહીં કે જે તમે તમારા માટે વિચાર્યું છે).

હું જોઉં છું કે તમે હજી સુધી મારા શબ્દોના સત્યમાં વિશ્વાસ કર્યો નથી. હું કહું છું - સર્ચ એંજિન "GI શબ્દમાળા કઠોળ" દાખલ કરો અને થોડી લિંક્સને અનુસરો. અત્યારે જેથી તમને કોઈ શંકા ન થાય. અચાનક, હું પણ તમને છેતરું કરું છું, મારા સપનાનો વિશ્વાસઘાત કરું છું અને સત્ય તરીકે જુદા જુદા ઝાડમાં નસીબ કહેવાની. અને જ્યારે તમને ખાતરી થાય કે હું સાચું બોલી રહ્યો છું, ત્યારે મારા શબ્દોમાં ભિન્ન ભરોસો સાથે વાંચવાનું ચાલુ રાખો.

અને સારા સમાચાર છે. જો ઉપરનો પ્રશ્ન પૂછવામાં આવ્યો: "શું તમારી પાસે પરીક્ષણ વિષય અને પ્રયોગશાળા છે?", તમે જવાબ આપ્યો "ના", તો પછી તમે જાણો છો - હવે તમારી પાસે પરીક્ષણનો વિષય છે, તે પહેલાથી ધ્યાનમાં લો, પરંતુ તે પછીથી વધુ. હવે પાછા અમારા ઘેટાં. આ તે લોકો માટે છે જે છત પરથી જીઆઈ સૂચકાંકો લે છે અને તમને ગેરમાર્ગે દોરે છે.

શા માટે આપણા "લેખકો" પાસે એક વિશ્વાસુ નથી અને બધામાં સમાન શબ્દો છે જે શબ્દમાળાના દાણા GI ને વ્યક્ત કરે છે?

આને સમજવા માટે, હું તમને ઇન્ટરનેટ પર ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા વિશે રશિયન ભાષાના શ્રેષ્ઠ લેખ વાંચવા મોકલું છું. હા, જો તમને આ રહસ્યમય અનુક્રમણિકામાં રુચિ છે, તો પછી આ લેખ વાંચવું તમારી જાત સામે ગુનો નથી. લેખકે લેખનમાં ખૂબ રોકાણ કર્યું છે. તેને ત્યાં પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

હું જાણું છું કે ઘણા, લેખની માત્રા જોઈને, પોતાને એમ કહેતા, તેમના માથાને નોંધપાત્ર રીતે હલાવે છે: "હા, ગંભીરતાથી ...". અને તે બધુ જ છે. જરાય અભ્યાસ નથી. ત્યાં કેમ અભ્યાસ કરે છે - તેઓ સંપૂર્ણ રીતે વાંચશે નહીં.

પરંતુ તમારો વ્યવસાય, જો તમે ઇચ્છો, તો તમે ટૂંકા અને અનિયંત્રિત લેખો વાંચી શકો છો જ્યાં તેઓ તમારા પર ધ્યાન આપશે, વિવિધ ઉત્પાદનોનો કોઈ જીઆઈ સમજી શકશે નહીં, અને તેના આધારે, તમે ત્યાં તમારા માટે કંઈક ગણતરી અને માપશો.

જેઓ મેં જીઆઈ વિશે લેખ વાંચ્યો હતો, જેનો મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે, કદાચ શું થઈ રહ્યું છે તે પહેલાથી સમજી શકાય છે. પરંતુ ફક્ત તમારા માટે, પ્રિય વાચક. હા, હા, ખાસ કરીને તમારા માટે, જેમણે કોઈ લેખ વાંચ્યો નથી - હું ટૂંકમાં સમજાવું છું.

હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનોની ચકાસણી માટે ચોક્કસ પ્રક્રિયા વિકસાવી છે. આ પ્રક્રિયા ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ નક્કી કરવાના ક્ષેત્રમાં સૌથી પ્રતિષ્ઠિત સંસ્થાની સાઇટ પર વર્ણવવામાં આવી છે. તે કેવા પ્રકારની સંસ્થા છે અને તે કેવા પ્રકારની વેબસાઇટ છે તે કોઈ લેખમાં લખ્યું છે જે તમે વાંચ્યું નથી. પરંતુ મને લાગે છે કે લેખમાં તમારી રુચિ પહેલાથી જ નવા સ્તરે પહોંચી ગઈ છે. તમારી પાસે કદાચ પહેલાથી જ એક ટેબ ખુલ્લો છે. અનુમાન લગાવ્યું? અને તે આશા આપે છે.

તેથી અહીં. પ્રક્રિયામાં ખાવાનો સમાવેશ થાય છે ઓછામાં ઓછું 25 ગ્રામ સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ મેળવવા માટે ખૂબ જ અભ્યાસ કરેલું ઉત્પાદન. એક પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયામાં 50 ગ્રામ પાચક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ છે. આ, માર્ગ દ્વારા, તે એક લેખમાં પણ લખાયેલું છે, જેમાં હું ઉલ્લેખ કરીને પહેલેથી જ કંટાળી ગયો છું.

અને હવે આપણે કેલ્ક્યુલેટર અને ગણતરી કરીશું. પરંતુ પ્રથમ, ચાલો આપણે નક્કી કરીએ કે આ સ્માર્ટ ડિવાઇસમાં આપણે શું દાખલ કરીશું. અમે પેકેજિંગ પર શું લખ્યું છે તે રજૂ કરીશું.

પેકેજો અલગ છે, લીલી કઠોળ પણ અલગ છે. ત્યાં કઠોળ છે જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, અને કેટલીક વખત ત્યાં 7.5 ગ્રામ કરતા વધુ હોય છે.

અને આ 2.5 થી વધુ વખતનો તફાવત છે.

આ અભ્યાસ માટે, અમે નીચેના કઠોળનો ઉપયોગ કર્યો:

તેમાં પ્રત્યેક સો ભાગોમાં 7.7 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે.

તેથી જરૂરી ઓછામાં ઓછા 25 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મેળવવાની પદ્ધતિ દ્વારા અપેક્ષા મુજબ) માટે, આપણે આ ઉત્પાદનના 675 ગ્રામ (25: 3.7 × 100 = 675) નો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

એક બેઠકમાં 1.5 થી વધુ પેકેટ ગ્રાઇન્ડ કરવું જરૂરી છે, અને શક્ય તેટલું ઝડપથી કરો (પદ્ધતિ દ્વારા, અભ્યાસ કરેલું ઉત્પાદન ઝડપથી ખાય છે).

કઠોળના કિસ્સામાં, જ્યાં ફક્ત 3 જી કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, ત્યાં 830 ગ્રામ (સમૂહ વધુ રાંધવામાં આવે ત્યારે પણ) ખાવા માટે જરૂરી રહેશે. આવો અભ્યાસ જે પણ તેને ખાય છે તે માટે એક વાસ્તવિક પરીક્ષણ હશે. કોઈએ તે પસાર ન કર્યું હોત, અકાળે વૈજ્ .ાનિક આહારના ગ્લાયકેમિક માર્ગને આગળ વધાર્યો હતો.કોઈક, હોસ્પિટલના પલંગમાં ટૂંકા રોકાણ સાથે ભાગી છૂટ્યા પછી, તે ફરીથી વૈજ્ .ાનિક ખાનારાઓની હરોળમાં આવી જશે, અને અમે શોધી કા .ીશું કે કયા જીઆઈમાં શબ્દમાળા કઠોળ છે.

અને, એવું લાગે છે કે હજી સુધી ખાસ કરીને મોટા ભાગના કદમાં લીલા કઠોળ ખાવા માટે સ્વયંસેવકો આવ્યા નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, હું સિડની યુનિવર્સિટી વેબસાઇટ પર આવા અભ્યાસ શોધી શક્યો નહીં.

સંભવત,, તે ભાગનું કદ છે જે સંશોધકની સામે અનિવાર્ય દિવાલ તરીકે દેખાય છે. તેથી જ ઇન્ટરનેટના "લેખકો" ને માથામાંથી જીઆઈ શબ્દમાળા કઠોળની શોધ કરવી પડશે. મેં ઉપર પૂછેલા સવાલનો આ જવાબ છે. યાદ રાખો, એક પ્રશ્ન હતો જે પ્રશ્નના અનુસંધાનમાં બહુવિધ શબ્દોના વજન હેઠળ પહેલેથી જ ભૂલી ગયો હતો? થોડું અવ્યવસ્થિત, પરંતુ અમે બંધારણને વળગી (પ્રશ્ન - સમજૂતી - જવાબ).

અને હવે આપણે ઇન્ટરનેટના લેખકોને માનતા નથી, તેથી અમને સિડની યુનિવર્સિટી વેબસાઇટ પર કોઈ જવાબ મળ્યો નથી - હવે ભારે આર્ટિલરી લોંચ કરવાનો સમય આવી ગયો છે. અને આ કિસ્સામાં હું ભારે તોપખાનાનો હોઈશ. અહીં આવી નમ્ર અભિગમ છે.

400 ગ્રામ લીલી કઠોળ, અડધો ડુંગળી અને 2 ઇંડાની વાનગી

આ અભ્યાસ મને આદેશ આપ્યો હતો. હુકમમાં સંકેત આપવામાં આવ્યું છે કે બરાબર શું તપાસ થવી જોઈએ - આ લીલી કઠોળની વિશિષ્ટ વાનગી છે.

કઠોળ સર્બિયન અથવા પોલિશ હોવો જોઈએ. કઠોળનું સ્થાન કડક જરૂરિયાત ન હતું - આ એક ઇચ્છા હતી. મને આ ઇચ્છાને સંતોષવા માટે જરૂરી લાગ્યું - સર્બિયન શબ્દમાળા કઠોળ ખરીદવામાં આવ્યા હતા.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પરના લેખ પર કામ કર્યા પછી, મારી પાસે હજી પણ ગ્લુકોમીટર અને રસોડું સ્કેલ છે, જે આ કાર્યમાં પણ સામેલ હતા. પરંતુ મારી પાસે પરીક્ષણ પટ્ટીઓ નહોતી, અને મીટરની બેટરી લગભગ મરી ગઈ હતી.

તેથી, ખરીદી કરવામાં આવી હતી:

• ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સ.
• બેટરી સીઆર2032.
• ફ્રોઝન કઠોળ સર્બિયન.
• ચિકન ઇંડા સી 0.

હું લગભગ ભૂલી ગયો છું - વધુ ડુંગળી.

પરીક્ષણ વાનગીની રચના:

• સ્થિર લીલી કઠોળના 400 ગ્રામ.
• 2 ચિકન ઇંડા સી 0.
• 87 ગ્રામ ડુંગળી (અડધો ડુંગળી).
• મીઠું (કદાચ લગભગ 4 ગ્રામ - વજન નથી).
• પાણી (કઠોળની 1/2 માત્રા, લગભગ 300 મીલી - આંખ પર રેડવામાં આવે છે).

રેસીપી ગ્રાહક દ્વારા આપવામાં આવી હતી, જેના નામ પર મેં ગુપ્ત રાખવાનું નક્કી કર્યું.

આ તે છે જે 87 ગ્રામ ડુંગળી જેવું લાગે છે:

આ કઠોળ, ડુંગળી અને પાણી છે:

આ ઉકળતા પછી સહેજ કડકાઈના 30 મિનિટ પછી કઠોળ છે, અને બે તૂટેલા અને મિશ્રિત ઇંડા:

સંશોધન નંબર 1 ના વર્ણનની શરૂઆતમાં તૈયાર વાનગીનો ફોટો મૂકવામાં આવ્યો હતો.

કેવો અભ્યાસ હતો

અધ્યયન પહેલાં ઉપવાસ લગભગ 15 કલાક હતા.

ખાવાનો સમય 12 મિનિટનો છે. ગ્રાહકની જરૂરિયાત એ હતી કે વાનગી ધીરે ધીરે ખાય. જો તમને યાદ હોય, તો પછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના અભ્યાસ માટે, અભ્યાસ કરેલું ખોરાક શક્ય તેટલું ઝડપથી ખાય છે. આ કિસ્સામાં, ખોરાક અનિશ્ચિત હતો.

તપાસ કરેલી વાનગીઓ ઉપરાંત, કંઈપણ ખાધું કે પીધું ન હતું.

પ્રથમ કલાકમાં, લોહીમાં ગ્લુકોઝના 10 માપ અને તે પછીના અભ્યાસના સમયગાળામાં 6 માપવામાં આવ્યા હતા.

ડિશ સુગર વળાંક ગ્રાફ

માર્ગ દ્વારા, તેના અનુસાર વિશિષ્ટ પ્રોટોકોલ્સનો ઉપયોગ કરીને જીઆઈની ગણતરી કરવા માટે આઇએસઓ 26642: 2010 આ ગ્રાફનો ફક્ત એક નાનો ભાગ જ ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે. નીચેના ચાર્ટ પરનું એક લાલ રંગમાં શેડ થયેલું છે.

ગ્રાફ સુવિધાઓ

આશ્ચર્યજનક રીતે, ભોજનની શરૂઆતના એક મિનિટ પછી, લોહીમાં ગ્લુકોઝ 0.6 મીમી / એલ. આ કદાચ પેટમાં ખોરાક લેવાની પ્રતિક્રિયામાં ઇન્સ્યુલિનના પ્રારંભિક પ્રકાશનને કારણે છે, એટલે કે. ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન ગ્લુકોઝ પર નથી, પરંતુ પેટમાં ખોરાક લેવાનું છે.

ભોજનની શરૂઆત પછી રક્ત ખાંડમાં રહેલા ટીપાં મારા દ્વારા પ્રથમ જીઆઈ વિશે લેખ લખતી વખતે સેટ કરવામાં આવેલા પ્રયોગો દરમિયાન રેકોર્ડ કરવામાં આવ્યા હતા. તેથી, આ સમયે હું આ માટે તૈયાર હતો અને પ્રયોગની શરૂઆતમાં આ નિષ્ફળતાને બહુવિધ રક્ત નમૂનાઓ સાથે પકડ્યો. પરંતુ આશ્ચર્યજનક વાત એ હતી કે ભોજન શરૂ થયાના માત્ર એક મિનિટમાં કેટલી ખાંડ ડૂબી ગઈ. અને આરામદાયક ભોજનની શરૂઆત પછી, એટલે કે આ મિનિટ માટે હું આ બીનને મારા પેટમાં વધુ દબાણ કરી શકું છું, જેના કારણે પેટનું મશીન વધુ ફુટ થાય છે અને તે મુજબ, ગ્લુકોગન જેવા પેપ્ટાઇડ -1 (જીએલપી -1 અથવા જીએલપી -1) નું મોટું પ્રકાશન, જે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને વધારે છે.

ત્યાં એક ડબલ ટોચ છે. 26 અને 36 મિનિટ (5.6 એમએમઓએલ / એલ) પર પ્રથમ શિખર. 53 મિનિટ (5.8 એમએમઓએલ / એલ) ની બીજી ટોચ. આ કિસ્સામાં, બીજો શિખર પ્રથમ કરતા 0.2 એમએમઓએલ / એલ વધારે છે.

પહેલેથી જ 74 મિનિટમાં ત્યાં 4.6 એમએમઓએલ / એલ સુધીની toંડા બોળવું છે. જેની સાથે મધ્યમ ભૂખની લાગણી પણ હતી. તે જ સમયે, વપરાશ કરેલો ભાગ તેના કરતા મોટો હતો - ખાધા પછી તરત જ, પેટની સુખદ પૂર્ણતા અનુભવાઈ. ટૂંક સમયમાં ભૂખની લાગણી પસાર થઈ, પરંતુ 109 મિનિટમાં failure.6 એમએમઓએલ / એલ સુધીની નિષ્ફળતામાં દેખાઇ.

અભ્યાસ નંબર 1 માંથી તારણો

ભોજન શરૂ થયાના એક મિનિટ પછી તીવ્ર નિષ્ફળતા, માપનની ભૂલ (ખામીયુક્ત પટ્ટી, ઇલેક્ટ્રોનિક્સમાં ખામી અથવા અન્ય કંઇક) કારણે થઈ શકે છે. પ્રયોગનું પુનરાવર્તન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ ભોજન પહેલાં અને તરત જ રક્તના નમૂનાના મોટા પ્રમાણમાં. આનાથી સમજવું શક્ય બનશે કે આવી નિષ્ફળતા શરૂઆતમાં છે કે નહીં.

જ્યારે બીજો શિખરો પ્રથમ કરતા isંચો હોય ત્યારે ડબલ પીકનો નૌકાત્મક દેખાવ 2 પરિબળો દ્વારા સમજાવી શકાય છે.

પ્રથમ પરિબળ એ છે કે વાનગીમાં ઓછા સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. જીઆઈ નક્કી કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ન્યૂનતમ કરતા ઓછા.

બીજો પરિબળ એ છે કે ખોરાક લાંબા સમય સુધી પૂરતો હતો - 12 મિનિટ. જ્યારે જીઆઈ પર માપવાનું આ શક્ય તેટલું ઝડપથી કરવામાં આવે છે. આ કદાચ મને લગભગ 3-4 મિનિટનો સમય લેશે.

મુખ્ય પ્રભાવ પ્રથમ પરિબળને કારણે હતો. મોટે ભાગે, ઘણા લોકો સમજે છે કે શા માટે પ્રયોગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનો અભાવ એ ઉત્પાદનની સાચી અસરને વિકૃત કરી શકે છે, પરંતુ જે લોકો હજી સુધી સમજી શક્યા નથી, તેમને હું સમજાવીશ.

તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, ઇન્સ્યુલિન માત્ર ખાધા પછી જ ઉત્પન્ન થાય છે. એક પૃષ્ઠભૂમિ આઉટપુટ પણ છે. યકૃત તેમાં સંગ્રહિત ગ્લાયકોજેન તૂટી જાય છે, અને ગ્લુકોઝ લોહીમાં છૂટી જાય છે. મુખ્યત્વે જ્યારે શરીરમાં ગ્લુકોઝની ઉણપ હોય ત્યારે યકૃત ગ્લાયકોજેન તૂટી જાય છે, એટલે કે. પછી જ્યારે તમને ભૂખ લાગી. પૃષ્ઠભૂમિ ઇન્સ્યુલિન આ ગ્લુકોઝને યકૃત ગ્લાયકોજેનથી કોષોમાં પરિવહન કરે છે.

શરીર સતત રક્તમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિન બહાર કા Sinceે છે, ખાલી પેટ પર પણ, બ્લડ સુગર સૂચક કંઈક અંશે ચાલે છે, પરંતુ તે જ સ્તરે રહેતો નથી અથવા માત્ર સતત ઘટાડો થતો નથી.

તદનુસાર, જો લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારવા માટેના ઉત્પાદનની ચકાસણી દરમિયાન ખૂબ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવામાં આવે છે, તો પછી ખાંડમાંની પૃષ્ઠભૂમિની વધઘટ, ખવાયેલા ઉત્પાદમાંથી થતી વધઘટને અવરોધિત કરી શકે છે, અને નોંધાયેલ પરિણામને યોગ્ય ગણી શકાય નહીં.

શબ્દમાળા બીન સૂપ

આ સંશોધન મને તે જ ગ્રાહક દ્વારા મંગાવવામાં આવ્યું હતું, જેના નામ મેં તમને એક વાર પહેલેથી કહ્યું નથી.

પરિણામોને યોગ્ય રીતે સરખાવવા માટે, મારે છેલ્લી વખતની જેમ બીન ખરીદવું પડ્યું. તે એટલું સરળ નહોતું, પરંતુ મેં તે કર્યું.

• ફ્રોઝન કઠોળ સર્બિયન.
• લાંસેટ્સ.

લેન્ટ્સ વિશે એક નાનું ડિગ્રેશન.

લેન્સેટ શરીર (સોય) વેધન માટે એક જંતુરહિત નિકાલજોગ ઉપકરણ છે.

ફોટોગ્રાફમાં મેં જે બ .ક્સ લ laંસેટ્સથી ખરીદ્યો છે તે બતાવે છે. તેના પર કોઈ રક્ષણાત્મક પેકેજિંગ ફિલ્મ નહોતી. તદુપરાંત, ઉદઘાટન સામે પણ સુરક્ષા નહોતી, એટલે કે. tapeાંકણને ટેપ પર બંધ કરવામાં આવ્યું હતું (ફોટો જુઓ), જે છાલથી કા ,ી શકાય છે, એક લેન્ટસેટનો ઉપયોગ કરી શકે છે, લાંસેટ પાછો મૂકી શકે છે અને ટેપને ફરીથી સીલ કરી શકે છે. લિક્વિડ સ્લોટ્સ દ્વારા આવા બ intoક્સમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, અને આ સ્લોટ્સના કદને જોતા ધૂળ પણ. સામાન્ય રીતે, આવા પેકેજથી હું અપ્રિય રીતે આશ્ચર્ય પામું છું.

ઠીક છે, હું આ વિશે ગુસ્સે થશે નહીં, હું ફક્ત ઈચ્છું છું કે આ લેન્સટ્સના વિકાસકર્તા અને ઉત્પાદક એડ્સથી મૃત્યુ પામે.

તેમને ફક્ત હીપેટાઇટિસ સી મળે છે.

તેમને બંને હાથના અસ્થિભંગ સાથે ઉતારવા દો અને તે જ છે.

પરીક્ષણ વાનગીની રચના:

• સ્થિર લીલી કઠોળના 400 ગ્રામ.
• 911 મીલી પાણી (આ સમયે મેં ખાતરી માટે તેને માપ્યું).
• 5-6 ગ્રામ મીઠું (ભીંગડા 5 અથવા 6 ગ્રામ ક્યાં બતાવ્યા).

સંપૂર્ણ પેકેજ એટલે કે 400 ગ્રામ, એક પણ માં રેડવામાં:

911 મીલી પાણી રેડ્યું, 6 ગ્રામ મીઠું ઉમેર્યું:

ઉકળતા પછી, સૂપ અન્ય 16 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવ્યો હતો.

રિસર્ચ નંબર 2 ના વર્ણનની શરૂઆતમાં તૈયાર વાનગીનો ફોટો મૂકવામાં આવ્યો હતો.

અભ્યાસ નંબર 2 માંથી તારણો

ભોજન શરૂ થયાના 2 મિનિટ પછી, બ્લડ સુગરમાં વધારો થયો. આ સંભવત default ડિફ sugarલ્ટ રૂપે બ્લડ સુગરમાં થતી વધઘટને કારણે છે (આપેલા ભોજનથી સ્વતંત્ર). ચાલો હું તમને યાદ કરાવું કે ભોજન શરૂ કરતા પહેલા, મેં 2 મિનિટ માટે 0.2 એમએમઓએલ / એલની વધઘટ રેકોર્ડ કરી.

એક ડબલ શિખર છે, જે ગ્રાફિક્સની "સ્લાઇડ" બનાવે છે.

બે અધ્યયનની તુલના

બે વળાંકની તુલના કરીને, તે જોઈ શકાય છે કે પ્રથમ લગભગ દરેક જગ્યાએ higherંચું છે. હું આને ફક્ત રાંધવાની કઠોળની પદ્ધતિ સાથે જ નહીં, પણ શરીરની સ્થિતિ સાથે પણ જોડું છું. તે જોઇ શકાય છે કે પહેલેથી જ શરૂઆતમાં પ્રથમ કિસ્સામાં ત્યાં ઉચ્ચ રક્ત ખાંડ હતી (5.5 એમએમઓએલ / એલ, જો આ ભૂલ ન હોય તો). અલબત્ત, આ પ્રયોગોનું પુનરાવર્તન કરવું વધુ સરસ રહેશે, તેના કરતાં વધુ સારું, તે બીજા વ્યક્તિ પર પણ ચલાવવું. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નક્કી કરવા માટે, માર્ગ દ્વારા, 10 વિવિધ તંદુરસ્ત લોકો પર ઉત્પાદનની ચકાસણી કરવામાં આવે છે. પરંતુ તે છે, તે છે. તમે હજી પણ શોધી શકો તેના કરતા આ હજી નોંધપાત્ર રીતે વધુ સારું છે.

સૂપ સાથેના પ્રયોગ દરમિયાન ભૂખને વાનગી સાથેના પ્રયોગ દરમિયાન, જ્યાં ડુંગળી અને ઇંડા ઉમેરવામાં આવતા હતા તેના કરતાં ખૂબ મજબૂત લાગ્યું.

બંને કિસ્સાઓમાં, ત્યાં એક ડબલ ટોચ છે, જે સ્લાઇડ્સને સપાટ બનાવે છે.

પ્રથમ કેસમાં ડબલ પીકની પહોળાઈ 24 મિનિટ (29–53) અને બીજા કિસ્સામાં 23 મિનિટ (16–39) હતી. પરંતુ દૃષ્ટિની રીતે, તફાવત એ હકીકતને કારણે મોટો લાગે છે કે પ્રથમ કિસ્સામાં, ટોચની વૃદ્ધિ બીજા વર્ષની જેમ તીવ્ર ન હતી. ઉપરાંત, મોટા તફાવતનો ભ્રમ એ હકીકતને કારણે બનાવવામાં આવે છે કે બીજો વળાંક (સૂપ) પ્રથમ એકની નીચે સ્થિત છે, જેના કારણે પ્રથમ વળાંક પર ડૂબવું પ્રદેશ બીજા વળાંકની પૃષ્ઠભૂમિ સામેની સ્લાઇડ તરીકે માનવામાં આવે છે, એટલે કે. બીજા વળાંક માટે 5.2 એમએમઓએલ / એલનું સ્તર મહત્તમ શિખરો કરતા વધારે છે, અને પ્રથમ માટે તે ડ્રોપ ઝોન છે (ખાલી પેટ માટેના માપ કરતાં 0.3 એમએમઓએલ / એલ).

બીજા પ્રયોગમાં શિખરો ખૂબ ઝડપી હતો. આ પહેલેથી જ 16 મી મિનિટમાં બન્યું છે. પ્રથમ પ્રયોગમાં, તે 29 મી મિનિટમાં હતો.

બીજા પ્રયોગમાં મહત્તમ નિષ્ફળતા પણ અગાઉ હતી - 50 મી મિનિટમાં. પ્રથમમાં - 74 મી પર.

સંભવત,, વિવિધ પીક ટાઇમ્સ એ ઇંડા (ચરબી અને પ્રોટીન) ના સ્વરૂપમાં એડિટિવના પ્રથમ કિસ્સામાં હાજરીને કારણે છે. તેલના ઉમેરા સાથેના મારા અગાઉના પ્રયોગો, જે હું GI વિશેના લેખમાં વર્ણવે છે, તે પણ આ સંસ્કરણની જુબાની આપે છે.

બે અભ્યાસમાંથી સામાન્ય તારણો

બે અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, એવું કહી શકાય કે આ ઉત્પાદનનો 400 ગ્રામ (કાચો વજન) માત્ર 0.3 મીમી / લિ દ્વારા ભોજન શરૂ કરતા પહેલાની તુલનામાં ખાંડ વધારે છે.

બંને કિસ્સાઓમાં, ડબલ પીક મેળવવામાં આવી હતી, અથવા એમ કહી શકાય કે 23-24 મિનિટની ટોચની પહોળાઈવાળી ફ્લેટ સ્લાઇડ. કદાચ આ પીરસતી દીઠ સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી માત્રાને કારણે છે - પ્રથમ અભ્યાસમાં 23 ગ્રામ (ડુંગળીમાંથી 15 + 8 ગ્રામ) અને બીજામાં 15 ગ્રામ.

તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે બંને અધ્યયનમાં અપૂરતા કાર્બોહાઇડ્રેટની સામગ્રીને લીધે, પરિણામોની સાવચેતી સાથે સારવાર કરવી જોઈએ, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધઘટ ડિફ defaultલ્ટ રૂપે અસ્પષ્ટ થઈ શકે છે.

સ્વાભાવિક રીતે, પોષક દ્રષ્ટિકોણથી, લીલો કઠોળ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ન્યૂનતમ વધારો પ્રદાન કરવાની ક્ષમતા સાથેનું ઉત્પાદન છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે આ ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ એ પોષક મૂલ્યના મુખ્ય (મોટાભાગના) ઘટક છે. વોલ્યુમમાં સેવા આપતી એક યોગ્ય સેવા પણ ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું કરશે. પરંતુ તે જ સમયે, તૃપ્તિ લાંબી ચાલતી નથી, ખાસ કરીને સૂપના કિસ્સામાં.

અન્ય ઉત્પાદનો સાથે તુલના

મને લાગે છે કે બીજ માટેના વળાંકની અન્ય ઉત્પાદનોના વળાંક સાથે સરખામણી કરવી તમારા માટે રસપ્રદ રહેશે.

મેં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પરના લેખમાં પરીક્ષણ કરેલ કેટલાક ઉત્પાદનોના વળાંકની તુલના લીલા કઠોળના વળાંક સાથે કરી.

તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે સીધી સરખામણી ખોટી હશે, કારણ કે તે ઉત્પાદનોનો ભાગ 80 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે હતો, અને આ અભ્યાસમાં ફક્ત 15 અને 23. પણ હજી રસપ્રદ છે. ખરું ને?

તે જ સમયે, બંને ઉત્પાદનોમાં લીલી કઠોળની પિરસવાનું પ્રમાણ અન્ય ઉત્પાદનો સાથેના પરીક્ષણો કરતા વધારે હતું.

અમારા સારાંશ ચાર્ટ પર, મેં વણાંકો ઉમેર્યા:

• સફેદ લાંબા અનાજ ચોખા
• પાણી સાથે ખાંડ
• Piskaryovsk પ્લાન્ટ માંથી કિસમિસ સાથે મીઠી દહીં.

જો તમને ખાંડ અને ચોખાના વળાંકની સામાન્યતા લાગે છે, તો પછી આ highંચા શિખરો અને deepંડા ડીપ્સ હશે. ખાંડ પર ખાસ કરીને નોંધનીય છે. આનો અર્થ એ છે કે આ ઉત્પાદનો, અમારા એકીકૃત શેડ્યૂલના અન્ય લોકોની તુલનામાં, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સૌથી "looseીલું કરવું" છે.

પરંતુ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો, અને તેથી તેઓ જાણતા હતા કે ખાંડ અને સફેદ ચોખા તેમના માટે સારા ઉત્પાદનો નથી.

દાળના સમૂહ સાથે કઠોળની તુલના કરવી તે વધુ રસપ્રદ છે. તાળવું પર, સમૂહ ક્લોઝિંગલી મીઠી હોય છે અને તેને ડેઝર્ટ તરીકે જોવામાં આવે છે. 80 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ મેળવવા માટે, તમારે 421 ગ્રામ ઉત્પાદન લેવાની જરૂર છે. આ લગભગ 2 પેક છે. આ એક સુંદર શિષ્ટ ભાગ છે, જે ખાવું મુશ્કેલ નથી. અને આ બધા સાથે, આવા ભાગમાં ખાંડ માત્ર 5.8 એમએમઓએલ / લિટર સુધી વધારવામાં આવી હતી, બરાબર ડુંગળી અને ઇંડાવાળા શબ્દમાળા જેટલા. અને આ તે હકીકત હોવા છતાં પણ ત્યાં બીન ડીશ કરતા કુટીર ચીઝના ભાગમાં times. times ગણા વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હતા.

દહીંના સમૂહમાંથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનો આ પ્રતિભાવ કદાચ એ હકીકતને કારણે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન અને ચરબી શામેલ છે, જે કુલમાં ગ્રામમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ જેટલું સરસ છે. આ બદલામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ તરંગને શ્વાસ લે છે. આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝમાં ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ હોય છે અથવા, કારણ કે ઇન્સ્યુલિનમિક ઇન્ડેક્સ પણ કહેવામાં આવે છે. અને કારણ કે ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન વધ્યું છે, ત્યારબાદ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાની અપેક્ષા ઓછી થઈ શકે છે, જો ત્યાં નાના પ્રમાણમાં ઇન્સ્યુલિનનું પ્રકાશન થાય.

ભલામણો

બે કઠોળના પ્રયોગો કર્યા, અને જઠરાંત્રિય માર્ગની સમગ્ર લંબાઈ સાથે કઠોળનો અનુભવ કર્યા, તેમજ અન્ય ઉત્પાદનો સાથે અનુભવ કર્યા પછી, હું નીચેની ભલામણ કરવાની સ્વતંત્રતા લઈશ.

વનસ્પતિ તેલ સાથે લીલી કઠોળ રાંધવા.

જેમ મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે, સૂપ ખાધા પછી 36 મી મિનિટમાં, મને પહેલેથી જ તીવ્ર ભૂખ લાગી. ઓછામાં ઓછા જેટલા મજબૂત તે 13 કલાકથી વધુ ઉપવાસ સાથે ખાવું તે પહેલાં હતું. અને સૂપ ખાધા પછી 114 મી મિનિટમાં, ભૂખને ફક્ત નરક લાગ્યું. વિચારો મારા માથામાં ફરતા હતા: ",લટાનું, આ નિંદાત્મક પ્રયોગ પહેલાથી જ સમાપ્ત થઈ ગયો હોત, અને હું ખાઇ શકતો હતો." પરંતુ છેવટે, તે ભોજન સમાપ્ત થયાના 2 કલાક પછી પસાર થયું નહીં.

જ્યારે બીજ ઇંડા અને ડુંગળી સાથે હતા, ત્યારે આવી બદનામી થઈ ન હતી. ભોજન સમાપ્ત થયાના એક કલાક કરતા પણ વધારે સમય સુધી ભૂખ જોવા મળી હતી, અને તે જ સમયે તે ભોજન પહેલાં કરતાં નબળુ હતું. તે જલ્દી જ અદૃશ્ય થઈ ગયો, અને ભોજન સમાપ્ત થયાના દો half કલાકથી વધુ સમય પછી ફરીથી દેખાયો. અને તે પછી પણ તે ભોજન પહેલાં કરતાં નબળું હતું.

ઇંડા અને ડુંગળી સાથેની વાનગીમાં થોડો વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હતો - અડધો ડુંગળી (8 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ), અને 2 ચિકન ઇંડાને કારણે વધુ ચરબી અને પ્રોટીન પણ હતું. અલબત્ત, આણે ખૂબ તૃષ્ટી આપી હોવી જોઈએ, પરંતુ તેમાં ઘણો તફાવત હતો.

ઉપર, મેં પહેલાથી જ વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથેના પ્રયોગનો ઉલ્લેખ કર્યો, જ્યારે ખાંડના વણાંકોએ ધરમૂળથી આકાર બદલી નાખ્યો. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે મેં સૂર્યમુખી તેલવાળા સફેદ લાંબા અનાજ ચોખામાંથી 80 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટનું પરીક્ષણ કર્યું, ત્યારે ભૂખ ભોજન સમાપ્ત થયાના 3 કલાક કરતા લગભગ સંપૂર્ણપણે ગોરી હતી, અને 5 કલાક પછી ભૂખ હતી, પરંતુ તે ખૂબ મજબૂત નથી. જ્યારે મેં વનસ્પતિ તેલ વિના ચોખાના સમાન પ્રમાણમાં પરીક્ષણ કર્યું, ત્યારે 2 કલાક પછી ભૂખ પ્રબળ બની. હું તમને યાદ અપાવીશ કે લીલી કઠોળમાંથી સૂપ ખાધા પછી 36 મી મિનિટમાં, મને તીવ્ર ભૂખ લાગી.

જો તમે વધુ સમય સુધી અનુભવવા માંગતા હોવ, તો વનસ્પતિ તેલ આમાં તમને મદદ કરશે. ખોરાકનું કેલરીક મૂલ્ય થોડું વધશે, પરંતુ અંતે તમે તૃપ્તિની લાંબી લાગણીને લીધે પ્રાપ્ત કરશો, ઉપરાંત શરીરને ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ પ્રદાન કરો. આ ઉપરાંત, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સમાન ભાગમાંથી, તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઓછો વધશે.

ઠીક છે, અલબત્ત, હું ભલામણ કરું છું કે જો તમે પહેલાથી ન હોવ તો, આહાર મેનુમાં લીલી કઠોળ શામેલ કરો.

સ્વીકૃતિઓ

અને તેથી તમે લીલો કઠોળ વિશેનો સુંદર લેખ વાંચ્યો, અને તમે આ વિષયથી એટલા પ્રભાવિત થયા કે તમે સામાજિક નેટવર્ક્સ પર લેખ શેર કરવાનું ભૂલતા નહીં. અથવા ભૂલી ગયા છો?

પરંતુ આ તમારા માટે પૂરતું ન હતું. અને તમે પણ એક ટિપ્પણી લખી.

માર્ગ દ્વારા, વિશ્વમાં આ લેખનો દેખાવ ફક્ત મારી યોગ્યતા જ નથી. આ અભ્યાસના ગ્રાહકના સંપૂર્ણ ફાળો કરતા થોડો ઓછો.

સરસ, શું લેખ છે! - તમારા માથામાં કાંતણ.અને તમે આવેગને નિયંત્રિત કરવામાં સમર્થ નથી, તમે લેખકને એક નાની આભાર-રકમ સ્થાનાંતરિત કરવા માટે આ લિંકને અનુસરવાનું નક્કી કર્યું. કોણ જાણે છે, કદાચ આ કૃતજ્ .તાનો વિકલ્પ છે જે તેને બ્લોગ પર વધુ વખત લખવા માટે પ્રોત્સાહિત કરશે, કદાચ આ રીતે તમે તેને નવી સંશોધન કરવા પ્રેરણા આપી શકો. ખરેખર, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિશે લેખ લખવાના સમયથી આ લેખ લખવા સુધી, બરાબર years વર્ષ, months મહિના અને days દિવસ વીતી ગયા છે. સંશોધન લેખ માટે ઘણી વાર નહીં.

શું તમને નવું સંશોધન જોઈએ છે? - હું તેમને છે!

તમે રાહ જોઈ શકો છો કે કોઈ તમને એવા ઉત્પાદન પર નવા સંશોધન માટે આદેશ આપે કે જે તમને પણ રસપ્રદ છે.

તમે રાહ જુઓ અને આશા રાખી શકો છો કે સાઇટના લેખકની કુદરતી જિજ્ .ાસા તેમના પર પ્રભુત્વ ધરાવશે, અને તે ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ વિશેના લેખમાં જેમણે પોતાને માટે નવો અભ્યાસ કરશે.

તમે એક ચમત્કારમાં પણ બિલકુલ વિશ્વાસ કરી શકો છો - કે તમને એવી કેટલીક સાઇટ મળશે કે જ્યાં અન્ય લેખક આવી સંશોધન કરે છે.

પરંતુ જો તમને ખરેખર રસ છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ કોઈ ઉત્પાદન અથવા વાનગીમાંથી કેવી રીતે બદલાશે, તો પછી તમે મને આ અભ્યાસ માટે ઓર્ડર આપી શકો છો.

જેઓ જીઆઈ વિશે લેખ વાંચે છે તેઓ પહેલેથી જ સમજી ગયા છે કે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એક બિનકાર્યક્ષમ સૂચક છે. જો આ અનુક્રમણિકાને ઉત્પાદન પર નિર્ધારિત કરવામાં આવી છે, તો પણ આ ઉત્પાદનમાંથી ગ્લાયકેમિક વળાંક કેવી દેખાય છે તે સંપૂર્ણપણે અગમ્ય છે. ક્યારે અને કેટલી ખાંડ વધે છે, ડીપ્સ ક્યાં છે, કેટલી તીક્ષ્ણ અથવા નમ્ર સ્લાઇડ્સ? કંઈ સ્પષ્ટ નથી. અને ત્યાંની કેટલીક સાઇટ્સના આ જીઆઇ પર વિશ્વાસનો પ્રશ્ન સંબંધિત છે. આ ઉપરાંત, આપણે ભાગ્યે જ અલગ ખોરાક ખાઈએ છીએ - અમે મુખ્યત્વે તેમને મિશ્રિત કરીએ છીએ. અને ઉત્પાદનો (ડીશ) ના સંયોજનો માટે જીઆઈ શોધવા માટે સામાન્ય રીતે લગભગ અશક્ય છે.

તેથી, જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે તમારા આહારમાં કોઈ નવું ઉત્પાદન અથવા વાનગી દાખલ કરવા માંગો છો, પરંતુ આ વિશે ચિંતાઓ છે, તો પછી તમે મને એક અભ્યાસનો ઓર્ડર આપી શકો છો જે તમને રક્ત ગ્લુકોઝ પર આ ઉત્પાદન અથવા વાનગીની અસર વિશે ખ્યાલ આપે છે.

આલેખ પર વળાંક ઉપરાંત, તમને આ વિશે મારો વિશ્લેષણાત્મક અહેવાલ પ્રાપ્ત થશે.

આ સાઇટ પર એક લેખ લખવામાં આવશે, જેનો અર્થ છે કે ફક્ત તમે જ નહીં, પરંતુ અન્ય વાચકો ચોક્કસ ઉત્પાદન વિશેની સંપૂર્ણ સત્યતા શીખી શકશે. તદનુસાર, તમે વિશ્વમાં નવા જ્ knowledgeાનના પ્રવેશ માટે ફાળો આપશો.

વિશ્વમાં જ્ bringingાન લાવવાની આ પેથોઝ નોટ પર, મને તમારી રજા લેવા દો.

વિવિધ પ્રકારના કઠોળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

બ્લડ સુગર એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે જેટલું .ંચું છે, ડાયાબિટીઝના દર્દી માટેનું ઉત્પાદન વધુ નુકસાનકારક છે. લોહી પરની અસર ઉપરાંત, ઉચ્ચ જીઆઈ વજન ઘટાડવા અને ચરબીની થાપણ તરફ દોરી શકે છે.

બીન સ્ટયૂનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:

• લીલી કઠોળ - 15 એકમો.,
• લાલ કઠોળ - 35 એકમો.,
• સફેદ કઠોળ - 35 એકમો.,
• તૈયાર કઠોળ - 74 એકમો.

બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ બીન્સ તે બધાના આહારનો ભાગ હોવો જોઈએ જેઓ યોગ્ય પોષણનું પાલન કરે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું નિરીક્ષણ કરે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તૈયાર દુકાનની દાળ ન ખાવી જોઈએ. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સંરક્ષણ દરમિયાન કઠોળમાં ખાંડ ઉમેરવાના કારણે છે.

પોષણ મૂલ્ય

કઠોળ ફક્ત ઓછી જીઆઈ માટે જ નહીં, પરંતુ તેમની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી માટે પણ ઉપયોગી છે. આ સંપત્તિ હેરિકટને એથ્લેટ્સ, સખત મહેનતમાં રોકાયેલા લોકો, ગંભીર બીમારી પછી ખલાસ માટે પોષક ઉત્પાદન બનાવે છે. બાફેલી કઠોળની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે અને વિવિધતાના તફાવતના આધારે થોડો બદલાઈ શકે છે:

• લીગ્યુમિનસ - 25 કેસીએલ,
• લાલ - 93 કેકેલ,
• સફેદ - 102 કેકેલ,

બિનસલાહભર્યું

કઠોળ ખાવા પર કેટલાક પ્રતિબંધો છે. રોગોના કિસ્સામાં કઠોળને ખોરાકમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ:

એક ટોપલી માં કઠોળ

• યકૃત
• આંતરડા
• જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોની વૃદ્ધિ,
• સ્વાદુપિંડ
• તીવ્ર cholecystitis
• પ્રિક
• ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને વધારો એસિડિટીએ.

વૃદ્ધ લોકોએ કઠોળના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે, કારણ કે શરીરમાં વય-સંબંધિત ફેરફારો લીમડાના પાચનની ગતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

જીઆઈ શું છે?

પ્રોડક્ટ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાંડના સ્તરમાં ફેરફાર કરવાની ક્ષમતાનું ગાણિતિક અભિવ્યક્તિ છે. સંદર્ભ બિંદુ એ સફેદ બ્રેડ અથવા ગ્લુકોઝ - 100 નું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે. 70. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 55 થી નીચે 55 થી 69 ની વચ્ચે - ઉચ્ચ મધ્યમાં કહેવામાં આવે છે.

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક લીધા પછી ખોરાકનું ધીરે ધીરે પાચન, ખાંડના સ્તરમાં થોડો વધઘટ: આ બધું કોઈ પણ વ્યક્તિના દેખાવને હકારાત્મક અસર કરશે. ન્યૂનતમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો:

• શાકભાજી - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, લેટીસ, કાકડીઓ, ટામેટાં, ડુંગળી, સ્પિનચ, બ્રોકોલી, મૂળો, કોબી, લસણ,
• ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - કિવી, કેરી, તરબૂચ, કેળા, તડબૂચ, કિસમિસ અને તારીખો સિવાય લગભગ બધું
• લીલીઓ - વટાણા, સોયાબીન, વેચ, કઠોળ, ચણા, દાળ,
• અનાજ - સોયા નો લોટ, સોયા બ્રેડ, કૂસકૂસ, પાણી પર મોતી જવનો પોર્રીજ, આખા લોટ પર પાસ્તા, ઓટમીલ, આખા અનાજની બ્રેડ.

ઇન્સ્યુલિન, જે ખાંડ સાથે વધારે પ્રમાણમાં લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, ખાસ ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે જે ચરબીના જથ્થામાં વધારો કરે છે અને વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે. અને જો સ્વાદુપિંડ દિવસ દરમિયાન સામાન્ય માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે, તો તે તેનાથી વિપરીત, ચરબી તોડવામાં અને શરીરના કુલ વજનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે તારણ આપે છે કે જ્યારે ખાંડની માત્રા વધારે હોય છે અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (સફેદ બ્રેડ, રખડુ) હોય છે, ત્યારે શરીરનું વજન કાં તો સ્થિર રહે છે અથવા વધે છે.

આહારની પસંદગી માટે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

1. ખૂબ ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો નિયમિત વપરાશ કરવાથી હાઈપોગ્લાયકેમિઆની સ્થિતિ થઈ શકે છે - બ્લડ શુગર ખૂબ ઓછી. મુખ્ય લક્ષણો નબળાઇ, ઠંડા પરસેવો, શક્તિમાં ઘટાડો, ધ્રુજારી છે. તેથી, આહાર વૈવિધ્યસભર હોવો જોઈએ, સરેરાશ અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પણ તેમાં ઓછી માત્રામાં હોવા જોઈએ.
2. ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઉપયોગી છે, ઉદાહરણ તરીકે, રમતવીરો માટે. આ energyર્જાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્રોત - ગ્લાયકોજેનના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આ બાબતમાં, તમારું વ્યક્તિગત સંતુલન શોધવું અને તમારા શરીરને જેટલું કાર્બોહાઇડ્રેટ જોઈએ છે તે ખોરાક લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. એક નિયમ મુજબ, શરીરમાં energyર્જા અનામતનો અંત આવે ત્યારે શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કર્યા પછી, વજન વધારનારા (ખૂબ highંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો) એથ્લેટ્સ દ્વારા લેવામાં આવે છે.
3. તમારે તમારા મેનૂને ફક્ત ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાઓના આધારે બનાવવું જોઈએ નહીં. પોષણ મૂલ્ય પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
4. જાહેરાતની વિરુદ્ધ, એક પોષક ઉત્પાદન - કેન્ડી બાર (મંગળ, સ્નીકર્સ) - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત નથી. તેની રચનામાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી સારા કરતાં શરીરને વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે.
5. ભોજન દરમિયાન પ્રવાહી પીવાથી આવનારા ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં વધારો થાય છે. તેથી જ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ખોરાક પીવાની ના પાડવાની ભલામણ કરે છે.

બીન અનુક્રમણિકા

જેઓ પાતળી અને ફીટ આકૃતિ મેળવવા ઇચ્છે છે તે લીગુમ્સ (સોયા, વેચ, કઠોળ, દાળ, ચણા, વટાણા, લ્યુપિન, મગફળી) નો ઉપયોગ ટાળવાનો પ્રયત્ન કરે છે. તેઓ એકદમ ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેમને તમારા આહારમાંથી બાકાત રાખવી એ એક મોટી ભૂલ છે. લિગુમ્સ પોષક તત્વો, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, પ્લાન્ટ પ્રોટીન, ફાઈબર અને ગ્રુપ બીના વિટામિન્સથી ભરપુર હોય છે, પરંતુ તેમનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ઓછું છે, તેથી શરીરના સામાન્ય સ્થિતિ પર જ નહીં, પણ આકૃતિ ઉપર પણ શણગારા ફાયદાકારક અસર કરે છે.

કઠોળ એથ્લેટ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને કાળજીપૂર્વક તેમના આકૃતિની દેખરેખ રાખે છે તે લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે.

કઠોળના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે:

• દુર્લભ ઉત્પાદમાં આવા ઘણા બધા વિટામિન હોય છે - સી, કે, ઇ, પીપી, બી 1-બી 3,
• કઠોળની રચનામાં સક્રિય પ્રોટીનનું nutritionંચું પોષણ મૂલ્ય છે, જે ફક્ત માંસ સાથે તુલનાત્મક છે,
• પ્રોટીન શોષણની ટકાવારી - 80%,
• કઠોળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - 15 થી 35 સુધી.

સફેદ કઠોળ તેની તમામ જાતોમાં સૌથી વધુ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ધરાવે છે -35, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ, લાલ - 27, અને સિલિકોલોઝ માત્ર 15 હોય છે. ખાંડ. ડtorsક્ટરો પણ એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિને અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વખત કઠોળ અને ઉત્પાદનો ખાવાની ભલામણ કરે છે.

વટાણા અનાદિ કાળથી લોકપ્રિય છે. તે પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, ફાઇબર અને ખાંડનો ઉત્તમ સ્રોત છે. આ ઉપરાંત, વટાણામાંથી ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન વિના, લોહીના પ્રવાહમાં તરત જ પ્રવેશી શકે છે. અને ખાસ ઉત્સેચકો વટાણા સાથે પીવામાં આવતા ખોરાકના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ઘટાડવામાં પણ સક્ષમ છે. આ અસામાન્ય ગુણધર્મો ખાંડના સ્તરને સામાન્ય રાખવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જીવન સરળ બનાવે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તાજા વટાણામાં એકદમ gંચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે - 50, વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે વટાણાની સૂપ નકામું હશે -86. બાફેલા વટાણામાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 45 હોય છે. સૌથી ઓછી જીઆઈ -25 પર સૂકા સમારેલા વટાણા હોય છે. અન્ય કઠોળથી વિપરીત, તાજા, બિનપ્રોસેસ્ડ વટાણાનો ઉપયોગ ખોરાક તરીકે થઈ શકે છે.

ટર્કીશ ચણા પોષક તત્ત્વોનો વાસ્તવિક સંગ્રહ છે. ચિકાનો ઉપયોગી પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને સ્ટાર્ચ્સની સામગ્રીમાં અન્ય તમામ પ્રકારનાં ફળોને બાયપાસ કરવામાં આવે છે. તેની રચનામાં ઓલિક અને લિનોલીક એસિડ કોલેસ્ટરોલથી મુક્ત નથી, તેથી, તેઓ આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના શોષાય છે. ચણામાં આહાર ફાઇબર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ભરપૂર હોવા છતાં, તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ નથી. આ સંદર્ભે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ચસ્તાને પાસ્તા અથવા ચોખા સાથે ખાવાની ભલામણ કરે છે, ત્યારબાદ ઉત્પાદનમાંથી પોષક તત્વો શરીર દ્વારા યોગ્ય રીતે શોષી લેવામાં આવશે. ચિકાનો દર -30 નો એકદમ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, તેથી તે વજન, એથ્લેટ્સ અને ડાયાબિટીસના દરરોજ આહારમાં શામેલ થવું આવશ્યક છે. ડોકટરો લો બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકોને ઓછી સોડિયમ સામગ્રીવાળા energyર્જાથી ભરપુર ઉત્પાદન તરીકે ચણાની પણ ભલામણ કરે છે. ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ ચણાને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ માનતા હોય છે અને આંતરડાની કામગીરીને ઉત્તેજીત અને વ્યવસ્થિત કરવાની ક્ષમતા પર ભાર મૂકે છે.

દાળ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટથી બનેલા હોય છે જે શરીર સરળતાથી ચયાપચય કરે છે. દાળમાં સરેરાશ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા હોય છે - વિવિધતા અને તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે, 25 થી 45 સુધી. કુદરતી રીતે તૈયાર મસૂર કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 74 છે. પરંતુ ડીશ-આકારની દાળ ડાયાબિટીઝ અને વધુ વજન સામે લડવામાં સારી મદદ કરી શકે છે. મસૂરની રોટલી એથ્લેટ્સ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

સોયાબીન તેની લોકપ્રિયતા માટે શણગારાની વચ્ચે ઉભું છે. તે વિશ્વના લગભગ તમામ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં અને પીવામાં આવે છે. સોયાબીન તેમની વનસ્પતિ પ્રોટીન અને ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે. તેઓનો ઉપયોગ લગભગ તમામ પ્રકારના પ્રાણી ફીડના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સોયા સોસ પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ અને ચાઇનીઝ રાંધણકળાનો આધાર છે. યુરોપિયન વાનગીઓમાં પણ તાજેતરમાં ફેરફાર થયા છે અને તેની વાનગીઓમાં સોયા સોસ ઉમેરવામાં, કોઈપણ ઉત્પાદનને એક અનોખી પિક્યુન્સી અને વિશેષ સુગંધ આપવામાં આવે છે. ચટણી પસંદ કરતી વખતે, કુદરતી આથો દ્વારા પ્રાપ્ત મૂળ ઉત્પાદનને અલગ પાડવું મહત્વપૂર્ણ છે. નિયમ પ્રમાણે, ઉત્પાદક લેબલ પરના તેજસ્વી શિલાલેખ સાથે આ સૂચવે છે.

વાસ્તવિક સોયા સોસમાં સોયાબીન, ઘઉં, પાણી અને મીઠું હોય છે. અન્ય કોઈપણ ઘટક તત્વોની હાજરી સૂચવે છે કે તમારી પાસે કુદરતી ચટણીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી વંચિત રાસાયણિક સાંદ્ર છે. ફ્રેકટoseઝ ફ્રી સોયા સોસમાં 0 નું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ છે, જે તેને તેની જાતની અનન્ય સીઝનીંગ બનાવે છે. તે વિચિત્ર છે કે ઘઉંનો ઉપયોગ કર્યા વિના બનાવવામાં આવેલી તામરી સોયા સોસમાં 20 નો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે. દેખીતી રીતે, આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘઉં ખાસ ખાંડ ઉત્પન્ન કરે છે જે ખાંડને તોડી નાખે છે.

ગુણવત્તાયુક્ત અને તંદુરસ્ત ચટણી પસંદ કરવા માટે, તમારે ફક્ત તેની રચના પર જ નહીં, પણ દેખાવ અને ગંધ તરફ પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. એક સમૃદ્ધ, પરંતુ તે જ સમયે પ્રકાશ અને સુગરયુક્ત ગંધ નહીં, પારદર્શક રંગ એ સંકેતો છે કે ચટણી મૂળ પ્રાચ્ય રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે અને તેની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખી છે.

અનાજ સૂચકાંક

જેઓ તેમના આરોગ્ય અને દેખાવનું નિરીક્ષણ કરે છે તેમના આહારમાં અનાજ હોવું આવશ્યક છે. લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, ચરબીનો અભાવ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મોટો પુરવઠો એ ​​એથ્લેટ્સ માટે અનિવાર્ય બનાવે છે. બિયાં સાથેનો દાણો, કૂસકૂસ, ઓટમીલ, જવ, ઘઉંના અનાજ, ભૂરા ચોખા, ચોખાની ડાળીઓ, જવની શાખા અનાજની કુટુંબના પ્રતિનિધિઓ છે જેમાં સૌથી ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. કુસકસ એ દુરમ ઘઉં પર આધારીત એક લોકપ્રિય અનાજ છે, જે મુખ્યત્વે સોજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ અને વિશાળ વિટામિન અને ખનિજ રચનાએ કૂસકૂઝને એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન બનાવ્યું છે જે energyર્જા સ્તર અને જોમ જાળવી રાખે છે. ડોકટરો ડિપ્રેશન અને થાકના ઉપાય તરીકે કસકૂસની ભલામણ કરે છે. કુસકૂસ નિંદ્રાને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમ, રોગપ્રતિકારક અને રક્તવાહિનીને વ્યવસ્થિત કરે છે.

બ્રેડ એક મિશ્રિત ઉત્પાદન છે. વજન ઘટાડવા માટે લડવું તે મુખ્યત્વે તેમના આહારમાંથી બાકાત છે. જો કે, કેટલીક જાતોની રોટલીના રોટલોમાં સ્વીકાર્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. કાળા બ્રેડ, રાઈ, કોળું, ડાળ સાથે, આખા અનાજ ડાયાબિટીઝના આહાર માટે એકદમ યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દુરમ ઘઉંમાંથી આખા ઘઉંની બ્રેડને બિનજરૂરી sડિટિવ્સ વિના પસંદ કરવી અથવા તેને જાતે ઘરે શેકવી.