ચિલીની વાઇન સમીક્ષા

ચિલી હંમેશાં અંધારું હોવું જરૂરી નથી, આનો પુરાવો આપણી ખૂબ જ ખાસ લો-કાર્બ સફેદ મરચાં છે, જેમાં 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 5.6 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે 🙂

ટર્કી અને સારા મસાલાઓ સાથે, તે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે. આ ઉપરાંત, તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને હંમેશાં સફળ થાય છે.

ઘટકો

• 2 ડુંગળીના માથા,
• 1/2 કચુંબરની વનસ્પતિ કંદ,
• 1 પીળી કેપ્સિકમ
• લસણના 3 લવિંગ,
• 3 લોંગબો
• 600 ગ્રામ ટર્કી નાજુકાઈના
• 500 ગ્રામ બાફેલી સફેદ કઠોળ
• 500 મિલી ચિકન સ્ટોક
• 100 ગ્રામ ગ્રીક દહીં
• ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી,
• 1 ચમચી ઓરેગાનો
• 1 ચમચીનો રસ
• 1/2 ચમચી મરચાંના ટુકડા
• 1 ચમચી જીરું (જીરું),
• 1 ચમચી ધાણા
• લાલ મરચું
• મીઠું

ઘટકોની આ રકમ 4 પિરસવાનું છે.

પોષણ મૂલ્ય

પોષક મૂલ્યો આશરે હોય છે અને નીચા-કાર્બ ભોજનના 100 ગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પીળા મરીને ધોઈ નાખો અને તેને નાના ટુકડા કરી લો. પછી કચુંબરની વનસ્પતિની છાલ કા smallો અને નાના સમઘનનું અડધા કાપો. ડુંગળી છાલ અને પાતળા રિંગ્સ કાપી.
2. ડુંગળી અને લસણની લવિંગની છાલ નાંખો, તેને સમઘનનું બારીક કાપી લો. મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તેમાં ડુંગળી અને લસણ તળી લો.
3. હવે પેનમાં ઉમેરો અને તેના પર નાજુકાઈના ટર્કીને ફ્રાય કરો. જો ત્યાં નાજુકાઈના ન હોય તો, તમે સ્ક્નિત્ઝેલ લઈ શકો છો, તેને ઉડી કાપી શકો છો અને પછી તેને ફૂડ પ્રોસેસરમાં કાપી શકો છો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે, આ વધુ સરળ હશે.
4. ચિકન બ્રોથમાં નાજુકાઈના માંસને સ્ટ્યૂ કરો, પાસાદાર ભાતની કચુંબરની વનસ્પતિ અને મરીના ટુકડાઓ ઉમેરો. મસાલા સાથેની સીઝન સફેદ મરચાં: જીરું, ધાણા, ઓરેગાનો અને મરચાંના ટુકડા.
5. જો તમે તૈયાર સફેદ કઠોળનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમાંથી પાણી કા drainો અને તેને ગરમ કરવા માટે એક કડાઈમાં નાખો. અલબત્ત તમે તેને જાતે રસોઇ કરી શકો છો, લગભગ 500 ગ્રામ બાફેલી સફેદ કઠોળ મેળવવા માટે માત્ર એટલી માત્રામાં ઉકાળો, અને મરચામાં ઉમેરો.
6. ડુંગળી સાથે છંટકાવ અને રસ માં જગાડવો. મીઠું અને લાલ મરચું મરી સાથે મોસમ.

ગ્રીક દહીંના ચમચી સાથે પીરસો. બોન ભૂખ.

શ્રેષ્ઠ વાઇનનું રેટિંગ

શ્રેષ્ઠ ચિલીનો વાઇન નીચેની જાતોમાં મળી શકે છે જેણે વિખ્યાત વિવેચક આર. પાર્કર પાસેથી 100-પોઇન્ટના સ્કેલ પર મહત્તમ રેટિંગ મેળવ્યું છે:

• સેના 2013 - શુષ્ક લાલ, જાંબુડિયા-લાલ રંગનો છે, ફળોની સુગંધ છે, વેનીલા, મસાલા અને ખનિજોના સંકેતો સાથે કરન્ટસ, કમ્પોઝિશન: કેબર્નેટ સોવિગનન, પેટિટ વર્ડોટ, કાર્મેનર, માલબેક, મેરલોટ,
• ડોન મેક્સિમિયાનો ફાઉન્ડર રિઝર્વ 2014 - એકોનકાગુઆમાં ઉત્પાદિત, 14% તાકાત, કાળો અને રૂબી રંગનો છે, બ્લેકબેરીની સુગંધ, અંજીર, આંચકા અને પ andપ્રિકાના સંકેતો સાથે પ્લમ્સ,
• આર્બોલેડા કેબરનેટ સોવિગનન 2015 - 90% કેબર્નેટ સvવિગનન, 5% કેબનેટ ફ્રાંક અને સિરાહ સમાવે છે, કાપણી, કરન્ટસ, ઓલિવ, ધૂમ્રપાન અને લિકરિસના સુગંધથી તેજસ્વી લાલ,
• કાર્મેનેર 2015 - કાર્મેનેર દ્રાક્ષમાંથી, મરૂન રંગ, સૂકા બેરી, ફળો, મસાલા અને ગુલાબની પાંખડીઓનો સુગંધ,
• આર્બોલેડા સોવિગન બ્લેન્ક 2015 - ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, સોવિગન બ્લેન્ક વિવિધતા, 13.5% શક્તિ, સાઇટ્રસ, અનેનાસ, ગૂસબેરી, તેનું ઝાડ અને સમુદ્ર પવનની સુગંધ સાથે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, સફેદ અને ચિલી બનાવતી ઘણી વાઇનરી મધ્યમ અને priceંચી કિંમતના સેગમેન્ટમાં રસપ્રદ જાતો અને બ્રાન્ડ ઉત્પન્ન કરી રહી છે, તેમની ગુણવત્તા અને વૃદ્ધત્વ પર વધુ ધ્યાન આપી રહી છે.

સોવિગનન બ્લેન્ક

તેજસ્વી, ઘાસવાળું અને ખાટું: ચિલીના મોટાભાગના શ્રેષ્ઠ સોવિગન બ્લેન્ક કાસાબ્લાન્કા અને લીડાની દરિયાકાંઠાની ખીણોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ પ્રદેશો ઠંડી સમુદ્ર પવન સાથે ફૂંકાય છે જે દ્રાક્ષને તેમના સ્વાદમાં તાજી રાખે છે જ્યારે તે ગરમ તડકામાં પાકે છે.

જો તમને ન્યુઝીલેન્ડથી જીવંત સ Sauવિગન બ્લેન્ક પસંદ છે, તો તમારે 2012 એનાકો ENKO ને અજમાવવું જોઈએ. આ ચિલીનો વાઇન છે, જેની બોટલની કિંમત 11 ડ$લર છે, જે મૂળ લીડા વેલીની છે. ગ્લાસ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, જલાપેનોસ અને દ્રાક્ષની સુગંધથી બહાર આવે છે. તેજસ્વી એસિડિટીએ લીંબુના રસની જરૂરિયાતવાળા વાનગીઓ માટે તે એક ઉત્તમ જોડી બનાવે છે - સીફૂડથી તેને અજમાવવાનું વધુ સારું છે.

ચિલીના વાઇન પ્રદેશો

દક્ષિણ અમેરિકામાં પોર્ટુગીઝનું આગમન ફક્ત પ્રદેશોના વિકાસ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ લાવવામાં આવેલી ગુણવત્તાવાળી દ્રાક્ષના રોપાઓ દ્વારા પણ ચિહ્નિત થયેલ છે. ચિલીની વાઇન ખાસ કરીને 19 મી સદીના અંતમાં પ્રખ્યાત હતી, જ્યારે ઓલ્ડ વર્લ્ડના બધા વાઇનયાર્ડ્સ ફિલોક્સેરા રોગથી ભારે અસરગ્રસ્ત હતા, જેણે મોટાભાગના વાવેતરનો નાશ કર્યો હતો.

યુરોપના નિષ્ણાંતો ઉગાડતા દ્રાક્ષ માટે નવા પ્રદેશોની શોધમાં દેશમાં આવવાનું શરૂ કર્યું, છોડને પોતાને લાવ્યાં અને સારા આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદનને લગતું મહાન જ્ knowledgeાન.

ચિલી નાનું છે: એંડીઝ પર્વતો અને પેસિફિક મહાસાગર વચ્ચે ફેલાયેલો 180 કિલોમીટર 4300 કિલોમીટરના દરિયાકાંઠાનો સાંકડો લાંબો ભાગ દેશ ધરાવે છે. સ્થાનિક વાતાવરણ ચિલીના દ્રાક્ષ માટે અનુકૂળ બન્યું, અને બધી ક્લાસિક ફ્રેન્ચ જાતો સારી રીતે વિકસી ગઈ, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન બ્રાન્ડના ઉત્પાદનની સ્થાપનાને મંજૂરી આપી.

ચિલીમાં, ત્યાં 4 પ્રદેશો છે, જે ઉપનગરોમાં અથવા ખીણોમાં વિભાજિત છે.

કોક્વિમ્બો - સૌથી ઉત્તરીય, સીરા વિવિધતા માટે પ્રખ્યાત છે, જેમાંથી પ્રકાશ અને સુખદ ફળ વાઇન મેળવવામાં આવે છે. તેની અનેક ખીણો છે:

1. એલ્કી ઉત્તરીય અને સૌથી શુષ્ક ભૂપ્રદેશ છે, જે ખડકોથી ઘેરાયેલ છે, જેના દ્વારા ઠંડા સમુદ્રના પવન ફેલાય છે. અહીં પ્રખ્યાત જાતો ઉત્પન્ન થાય છે (સિરાહ અને સોવિગન બ્લેન્ક, કabબરનેટ, કાર્મેનર, વગેરે).
2. લીમરી - રણની ધાર પર સ્થિત, જૂની અને આધુનિક વાઇનયાર્ડ્સથી સમૃદ્ધ, સ્થાનિક જાતો તાજગી અને ખનિજતા દ્વારા અલગ પડે છે: ચાર્ડોન્નેય, સીરાહ, સોવિગન બ્લેન્ક.
3. ચોપોઆ - વાવેતર ખડકો વચ્ચે સ્થિત છે.

એકોનકાગુઆનો પ્રદેશ - ગરમ અને શુષ્ક આબોહવા છે, જે ખીણોમાં વહેંચાયેલા, કાર્મેનેર દ્રાક્ષની ખેતીને સમર્થન આપે છે:

1. એકોનકાગુઆ. તેનું નામ પર્વતની ટોચ પર રાખવામાં આવ્યું છે, જે હિમનદીઓ, જ્યારે પીગળી જાય છે, ત્યારે સફેદ જાતો (સોવિગનન, સીરાહ, કાર્મેનર, વગેરે) વાઇનયાર્ડ્સમાં ભેજ "પહોંચાડે છે".
2. કાસાબ્લાન્કા અને સાન એન્ટોનિયો, જે ઠંડા સમુદ્રના વાતાવરણથી સતત પ્રભાવિત રહે છે. મુખ્ય જાતો: મેર્લોટ, ચાર્ડોન્નેય, પિનોટ નોઇર, સિરાહ અને અન્ય.

સેન્ટ્રલ વેલી પ્રદેશને ચિલીઆ વાઇન ઉત્પાદનનું હૃદય માનવામાં આવે છે, જેને ઉપનગરોમાં વહેંચવામાં આવે છે:

1. મિલો. તે તેની લાલ વાઇન માટે પ્રખ્યાત છે, કાચી સામગ્રી જેના માટે વિરોધાભાસી વાતાવરણ (ઉષ્ણ દિવસ, ઠંડી રાત) માં ઉગાડવામાં આવે છે અને સીરાહ અને કેબર્નેટ સvવિગન જાતો દ્વારા રજૂ થાય છે.
2. કેચપોઅલ વેલી. તે 2 વિસ્તારોમાં વહેંચાયેલું છે: ઉત્તરીય (કાબર્નેટની લાલ જાતો) અને અલ્ટો (કાર્મેનર).
3. કુરીકો. તે જાતોમાંથી લાલ અને સફેદ ચિલી વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે: કેબર્નેટ, કાર્મેનેર, સિરાહ, સોવિગન બ્લેન્ક.
4. મૌલે ખીણ. જૂની વાઇનયાર્ડ્સ સાથે વાવેતર કર્યું: કાર્મેનેર, માલબેક, કabબરનેટ ફ્રાંક.

દક્ષિણના પ્રદેશો પીણાની વધુ આધુનિક અને નવીન જાતો માટે પ્રખ્યાત છે, જેમાં ઇટાટા, બાયો બાયો, માલેકો (ચાર્ડોનેય) ની ખીણોનો સમાવેશ થાય છે.

ચીલીના નકશા પર એક નજર એ ખાતરી કરવા માટે પૂરતી છે કે દેશની ભૂગોળ ખરેખર અજોડ છે. જો દેશને ઉત્તરથી દક્ષિણ તરફ દોરવામાં એક અઠવાડિયા લાગે છે, તો પછી પૂર્વથી પશ્ચિમ સુધીના તેના પહોળા ભાગની તપાસ થોડા કલાકોમાં કરી શકાય છે. Esન્ડિઝ આર્જેન્ટિનાથી દેશને અલગ કરે છે, જેનો મેન્ડોઝાનો પ્રખ્યાત વાઇન પ્રદેશ ચીલીની રાજધાની, સેન્ટિયાગોથી માત્ર થોડાક સો કિલોમીટરની દિશામાં સ્થિત છે.

તેમ છતાં દેશ પૂર્વથી પશ્ચિમ તરફ સાંકડો હોવા છતાં, કેટલાક વાઇન લેબલ્સ બરાબર સ્પષ્ટ કરે છે કે વાઇનયાર્ડ ક્યાં આવેલું છે: કોસ્ટા - દરિયાકાંઠેથી દૂર નથી, એન્ડીસ - પર્વતોની નજીક, અને એન્ટ્રે કોર્ડિલેરાસ - તેમની વચ્ચે.

હવે ચાલો દ્રાક્ષની મુખ્ય જાતો જોઈએ જે ચીલી વાઇનમાં મળી શકે છે.

ચીલી વાઇન વર્ગીકરણ

પાછલા દાયકામાં, રશિયા અને યુરોપિયન દેશોમાં ઘણા પ્રદર્શનો અને ચાખણી યોજવામાં આવી છે, જેણે ચિલીના વાઇનનું નિદર્શન કર્યું છે, જે ગોરમેટ્સમાં તેમની છબી અને લોકપ્રિયતા વધારવામાં મદદ કરે છે.

ચિલીની વાઇનનું વર્ગીકરણ વરીએટલ (વિનોસ વેરીએટલ્સ) ની વિભાવના પર આધારિત છે, જેમાં 1 લી ગ્રેડના દ્રાક્ષનું ઉત્પાદન શામેલ છે (મોટે ભાગે આનો અર્થ એ કે અમારી પાસે તાજી અને સુગંધિત યુવાન પીણું છે). બાકીના વર્ગો રિઝર્વ વાઇન છે, જે લાંબા સમયથી ઓક બેરલ (4-5 વર્ષ), અને ગ્રાન રિઝર્વ (6 અથવા વધુ વર્ષ) માં વૃદ્ધ છે.

ગુણવત્તાના માપદંડ અને વાઇનયાર્ડના પ્રદેશ અનુસાર, ચિલીની વાઇનને 3 વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવી છે:

1. વિનોસ દ મેસા - લણણીનું વર્ષ, વિવિધતા અને મૂળના પ્રદેશને દર્શાવ્યા વિના ટેબલ પ્રજાતિઓ.
2. વિનોસ સિન ડેનોમિનેશન દ ઓરિજેન - લેબલમાં વિવિધતા અને ઉત્પાદક, સંગ્રહના વર્ષ વિશેની માહિતી શામેલ છે, આ ક્ષેત્ર નિયંત્રિત નથી.
3. વિનોસ કોન સંપ્રદાયો દ ઓરિજેન - એક સ્થાન નિશ્ચિત છે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે, તેની વિવિધતા અને વિંટેજ.

મૌલે ખીણમાં વાઇનમેકર્સ પાસે એક વાસ્તવિક તિજોરી છે - કારિગન વિવિધતાના પ્રાચીન વાઇનયાર્ડ્સ, જે ફક્ત આજે ધ્યાન આપવાનું શરૂ કરી રહ્યા છે. 1939 ના વિનાશક ભૂકંપ પછી કેરીગન વેલો વાવવામાં આવ્યા હતા, જેણે સ્થાનિક ઉત્પાદકોને તેમના મોટાભાગના વાવેતરથી વંચિત રાખ્યા હતા.

મૌલ ખીણના શુષ્ક ગરમ વાતાવરણમાં વિવિધ મૂળિયાઓ સારી રીતે વિકસી ગઈ છે, જે દક્ષિણ ફ્રાન્સ અથવા સ્પેનની પરિસ્થિતિઓથી ઘણી અલગ નથી, જ્યાં દ્રાક્ષને માસુએલો અને કેરીગના કહેવામાં આવે છે. આ જૂની વેલાઓ, ટેનીન, અત્યંત એસિડિક ચિલીન લાલ સૂકી વાઇનનું ઉત્પાદન કરવાનું શક્ય બનાવે છે, જેમાં તાજી રાસબેરિઝ અને ચેરીની સુગંધ ધરતી અને દેવદારની નોંધો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

તમે લેબલ પર વિગ્નો લેબલવાળી બોટલ પર પણ ઠોકર ખાઈ શકો છો. આનો અર્થ મૌલે ખીણમાં ઉત્પાદકોના જૂથ વિગ્નાડોરસ દ કેરિગન છે, જે ઓછામાં ઓછા old૦ વર્ષ જૂનો છે અને તે સુકા માર્ગે ઉગાડવામાં આવે છે, એટલે કે સિંચાઈ વિના, દ્રાક્ષવાડીમાંથી વાઇન આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ગૌર્સિયા + શ્વાડેરર વાઇનરીમાં ઉત્પન્ન થયેલ, મૌલે ખીણમાંથી 2010 ના વિગ્નો કારિગનને બોટલ દીઠ $ 40 ના ખર્ચે અલગ કરી શકો છો. બ્લેકબેરી અને મરીના સ્વાદોને નોંધપાત્ર ટેનીન અને મહાન એસિડિટી સાથે જોડવામાં આવે છે, જે તેમને ચરબીયુક્ત ટુકડાઓ માટે વિચિત્ર સાથી બનાવે છે. અન્ય ઉત્પાદકો શોધી રહ્યા છે તે ગિલમોર અને વાઈન કું ગેરેજ છે.

પ્રોડક્શન પ્રદેશો

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, દેશમાં અસામાન્ય સ્થાન છે. સમુદ્રથી પર્વતો સુધીની પહોળાઈ ફક્ત 500 કિ.મી. અને ઉત્તરથી દક્ષિણ સુધીની લંબાઈ 6.5 હજાર કિલોમીટર છે.

આખો વિસ્તાર વાઇન ઉત્પાદનના 5 મુખ્ય પ્રદેશોમાં વહેંચાયેલું છે:

• મધ્ય પ્રદેશ.
• દક્ષિણ પ્રદેશ.
• કોકિમ્બો
• એટકામા
• એકોનકાગુઆ.

તેઓ, બદલામાં, નાના ક્ષેત્રનો સમાવેશ કરે છે.

મધ્ય પ્રદેશ

સૌથી મોટો પ્રદેશ. અહીં સૌથી વધુ સંખ્યામાં ખેતરો કેન્દ્રિત છે. લાલ જાતો પ્રદેશ પર ઉગાડવામાં આવે છે - મેર્લોટ, શિરાઝ, એલિકાંટે, કાર્મેનેર.

તેમાં મુખ્ય વિસ્તારો શામેલ છે જેમાં માઇક્રોક્લાઇમેટ અલગ છે. પીણાના સ્વાદ અને પાત્રમાં પણ તફાવત છે.

મધ્ય પ્રદેશના વિસ્તારો:

મધ્ય પ્રદેશની શ્રેષ્ઠ વાઇન:

કેસિલેરો ડેલ ડાયબ્લો - માઇપો ખીણમાંથી સૂકી લાલ વાઇન. 100% કાર્મેનેરેથી, પીણાની શક્તિ 13.5 ડિગ્રી છે.

ઘાટો લાલ, રૂબી રંગ. ચોકલેટ અને કોફી સુગંધ, કિસમિસ, મરીની નોંધો સાથે. લાંબા અને ખાટું પૂર્ણાહુતિ સાથે ફળનો સ્વાદ.

તે ચીઝ, બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે.

લુઇસ ફિલિપ એડવર્ડ્સ - કોલ્ચગુઆ ઝોનમાંથી શુષ્ક લાલ. જાતો શિરાઝ અને એલિકેન્ટ, આલ્કોહોલની સામગ્રી - 13%.

જાંબુડિયાના શેડ્સ સાથે ઘેરો લાલ રંગ. લાલ મરી અને ચોકલેટના સંયોજન સાથે ઓકની સુગંધ. ગા d પૂર્ણાહુતિ સાથે સંતૃપ્ત અને તેજસ્વી સ્વાદ.

ખુલ્લી આગ ઉપર રાંધેલા માંસ પર પીરસવામાં આવે છે. અને પાસ્તા ડીશ સાથે પણ પીરસી શકાય છે.

સધર્ન ટેરિટરી

મોટા ભાગે ચીલીની સફેદ વાઇન ઉત્પન્ન થાય છે. જાયફળ બનાવવામાં આવે છે. જાતો - એલેક્ઝાન્ડ્રિયા, ચાર્ડોન્નેય, પિનોટ નોઇર, સvવિગન બ્લેન્કનું મસ્કત.

દક્ષિણ ક્ષેત્રના વિસ્તારો:

દક્ષિણ પ્રદેશની શ્રેષ્ઠ વાઇન:

કોનો સુર - ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન મૂળ બાયો-બાયો વેલી. ગ્યુર્ઝટ્રામિનેર વિવિધતામાંથી, ગ fort 13 ડિગ્રી છે.

રંગ સોનેરી છે, પીળો થાય છે. પાકેલા ખાટાં અને સફેદ ગુલાબની સુગંધ. થોડી એસિડિટીવાળા ફળનો સ્વાદ.

ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ, વિયેતનામીસ રાંધણ વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તે મીઠી અને ખાટા તાર સાથે સારી રીતે જાય છે.

વેરાન્ડા ઓડા સીરહ - બાયો બાયો ખીણમાંથી સૂકા લાલ. સિરહ ગ્રેડ, 14.5%.

લાલ સંતૃપ્ત રંગ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બ્લેકબેરી, ચેરી ની સુગંધ. ખૂબ લાંબી પૂર્ણાહુતિ સાથે સમૃદ્ધ અને પરિપક્વ સ્વાદ.

આ વાઇન ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાંની મોટાભાગની વાનગીઓ સાથે જઈ શકે છે.

તે ક્ષેત્ર કે જેમાં ચીલીની લાલ વાઇન બનાવવામાં આવે છે, અર્ધ-મીઠી વાઇન. થોડો વરસાદ પડે છે.

સાન પેડ્રો, "કાંકણા ડેલ એલ્ક્વી" - એલ્કી વેલીમાંથી ડ્રાય રેડ વાઇન, સીરહ વેરાઇટી, 14.5 ડિગ્રી.

વાયોલેટ લાલ રંગ. તમાકુ, બેરી, તજની સુગંધ. ખાટાની નોંધ સાથે લાંબા ફળની સુગંધ.

તળેલું માંસ અને રમતની વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ. ચીઝ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

"કાસ્ટિલો દ મોલિના" એલ્ક્વી વેલી - એલ્કા વેલીમાંથી શુષ્ક સફેદ. સોવિગનન બ્લેન્ક, 13% આલ્કોહોલ.

લીલા રંગમાં સાથે પીળો. સ્ટ્રોબેરી, લીંબુ ઝાટકો અને વેનીલાની તાજી અને ગતિશીલ સુગંધ. તે એસિડિક ઘટકવાળા ગ્રેપફ્રૂટ જેવા સ્વાદ ધરાવે છે. લાંબી, વેધન સમાપ્ત.

તે એક એપરિટિફ તરીકે સારી રીતે જાય છે. માછલી અને સફેદ માંસ માટે યોગ્ય.

ઇતિહાસમાંથી

સ્પેનિયાર્ડ્સે 16 મી સદીની શરૂઆતમાં ચિલીના હાલના ક્ષેત્રમાં નિપુણતા મેળવી, તેને તેમની વસાહત બનાવી. આ સમય ચિલીયન વાઇનમેકિંગના ઇતિહાસમાં પ્રારંભ માનવામાં આવે છે. દ્રાક્ષના રોપા લાવનારા સ્પેનિઅર્ડ્સ પ્રથમ હતા.

સ્થાનિક લોકો અને મુલાકાત લેતા સ્પેનિશ વસાહતીઓને દ્રાક્ષ વધવા માટે સ્થાનિક આબોહવા અને જમીન ખૂબ અનુકૂળ લાગી. આમ બેરીના વાવેતરની પ્રથમ તેજી અને તેમાંથી દારૂનું ઉત્પાદન શરૂ થયું.

પરંતુ સ્પેનિશ શાસકોએ શક્તિશાળી વિકાસનો માર્ગ આપ્યો નહીં અને આખા ઉદ્યોગને કાપી નાખ્યા. અધિકારીઓએ વસાહતમાં દ્રાક્ષની ખેતી પર મોટો ટેક્સ રજૂ કર્યો. અને દારૂના નિકાસ પર પણ પ્રતિબંધ હતો.

કોલોનાઇઝરે તેના પીણાં સ્થાનિક લોકો પર લાદ્યા અને તેમને અહીં વેચવાની દરેક સંભવિત કોશિશ કરી. પરંતુ ચિલીયનોએ દરેક રીતે સ્પાનિયાર્ડ્સની અવગણના કરી અને ગુપ્ત રીતે પોતાનું ઉત્પાદન કર્યું. ઘણા પડોશી પ્રાંત - પેરુ, એસ્પિરિટોમાં તેમનો માલ વેચવામાં સફળ થયા.

18 મી સદી સુધી, ચિલીમાં નિમ્ન-ગુણવત્તાની અર્ધ-મીઠી અને મીઠી આથો વાઇનનું ઉત્પાદન થતું હતું. આશ્ચર્યજનક રીતે, આખા યુરોપમાં જંતુઓ (ફાયલોક્સેરા) ના આક્રમણને કારણે ઉદ્યોગને બચાવી લેવામાં આવ્યો.

ફ્રાંસ, ઇટાલી, જર્મનીના શ્રીમંત વાઇનમેકર્સ તેમના કાર્યને બચાવવા માટેની રીતો શોધી રહ્યા હતા. તેથી પ્રખ્યાત યુરોપિયન દ્રાક્ષની જાતો દક્ષિણ અમેરિકામાં આયાત કરવામાં આવી:

ચિલી ઉદ્યોગને પુનર્જીવિત કરવામાં અને તેમાં નવા જીવનનો શ્વાસ લેવામાં વ્યવસ્થાપિત. પરંતુ હજી પણ આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં પ્રવેશ કરવામાં નિષ્ફળ ગયો. આના ઘણા કારણો હતા - અસ્થિર ઘરેલું રાજકીય પરિસ્થિતિ, તકનીકીનો પછાતપણું અને ઓલ્ડ વર્લ્ડથી દૂરસ્થતા.

80 ના દાયકામાં 20 મી સદીના અંત સુધીમાં. વર્ષોથી, ચિલીની સરકારે વાઇનમેકિંગ પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણ મેળવ્યું. ત્યારબાદ, લાખો ડોલરનું રોકાણ કરવામાં આવ્યું છે.

ઘણા તકનીકી ખેતરો દેખાયા છે અને વિકાસ આગળ ગયો છે. યુવા ઇતિહાસ અને વિકાસના તબક્કે આભાર, વાઇનમેકર્સ યુરોપ કરતા આ પીણું સસ્તામાં વેચી શકે છે. તે જ સમયે, સ્વાદ અને ગુણવત્તા વ્યવહારીક રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

અન્ય સારી વાઇન

કોકિમ્બોનો ઉત્તરીય વિસ્તાર, સારી વાઇન કરતા તેના પિસ્કો માટે વધુ જાણીતો છે. પરંતુ કેટલાક સ્થાનિક ઉત્પાદકો એક ઉત્તમ દ્રાક્ષ પીણું બનાવે છે, એકવાર તેને ફક્ત નિસ્યંદન માટે યોગ્ય માનવામાં આવે છે. એલ્કી વેલીના મયુ વાઇનરી ($ 13) માંથી 2014 પેડ્રો જીમેનેઝનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે. સફેદ દ્રાક્ષના ચૂર્ણ અને સુગંધથી ભરેલા ઉનાળાના પિકનિક માટે તે આદર્શ છે - આ દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવતી મીઠી ચીકણું સ્પેનિશ વાઇન જેવું કંઈ નથી.

આગળ વધવા માટે તૈયાર છો? શ્રેષ્ઠમાંનું એક કાસા સિલ્વા ખાતે બનાવવામાં આવેલું સવિવિનન ગ્રીસ છે, જે કોલ્ચગુઆમાંથી 2012 માં (bottle 16 બોટલ દીઠ) લણવામાં આવ્યું છે. આ દ્રાક્ષ 1912 માં વાવેલા વેલા પર ઉગી, તે યાદ અપાવે છે કે જ્યારે વાઇનની વાત આવે છે ત્યારે ચિલી કોઈ નવોદિત નથી. દ્રાક્ષનું નામ અજાણ્યું હોઈ શકે છે, પરંતુ વાઇન સ્વાદિષ્ટ છે, સમૃદ્ધ રચના અને આલૂ-મધ સ્વાદ સાથે, જે તેને regરેગોનથી પિનોટ ગ્રીસ સાથે સમાનરૂપે મૂકી દે છે, અને મધ્યમ-સ્તરની સોવિગનન બ્લેન્ક સાથે નહીં. તેમાં સંતુલિત ક્રીમી પોત અને તાજગી છે. પિકનિક પર અથવા ફ્રાઇડ સ્ક્લેપ્સની મોટી પ્લેટમાં માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચિલીની વાઇન કેવી રીતે પીવી

સૂક્ષ્મતા છે, અને તેમાંથી પ્રથમ વાનગીઓ છે.પરંતુ ચિલીનું પીણું લગભગ ચોક્કસપણે જુવાન બનશે, સૌ પ્રથમ તેને શ્વાસ લેવા દો - તેનો ઉપયોગ કરો. અને તેને પછી રેડવું અને વિશાળ ગળાના કાચ સાથે.

તમને યાદ છે કે આ વાઇન કેટલી સુગંધિત છે: તે લાલ સૂકી છે, તે સફેદ અર્ધ-મીઠી ચીલી ગંધમાં લપેટી છે. તેથી તમારે યોગ્ય આકારના કન્ટેનરની જરૂર છે, સમૃદ્ધ કલગીને સંપૂર્ણ રીતે પ્રદર્શિત કરવામાં સક્ષમ અને એક પણ નોંધ ગુમાવશો નહીં. તે ફક્ત એક વિશાળ કાચ હશે (તમે સ્ટેશન વેગન લઈ શકો છો), અર્ધ ભરેલા, મહત્તમ 2/3 સુધી.

યાદ રાખો, આ આલ્કોહોલ વિશેષ રૂપે ગરમ અથવા ગંભીર ઠંડુ થઈ શકતું નથી, નહીં તો તેના સ્વાદની બધી જ રસિકતા અદૃશ્ય થઈ જશે. તેથી, સેવા આપતી વખતે, સફેદ વાઇનનું તાપમાન 8-9 ° સે, ગુલાબીના સ્તરે હોવું જોઈએ - 10-11 ° સે, લાલ સુધી પહોંચવું - 12-13 ° સેથી વધુ ન હોવું

પછી તમે તમારી જીભમાંના દરેક ફળ અને બેરીની નોંધ અનુભવી શકો છો, ખાસ કરીને જો તમે પીતા નથી, પરંતુ સ્વાદ, વિચારપૂર્વક દરેક ઘૂંટણને બચાવવા અને ક્ષણોને યોગ્ય રીતે થોભો.

લોકપ્રિય જાતો

સૌથી વધુ પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય ચિલીની લાલ વાઇન:

• કેબર્નેટ સોવિગનન - દ્રાક્ષના બગીચાના ક્ષેત્રના આગેવાન, સ્વચ્છ સ્વાદવાળી કલગી (લીલા મરી, દેવદાર, બ્લેક કર્કન્ટ, નીલગિરી અને ફુદીનો) સાથેનો ઉત્તમ નમૂનાના પીણું,
• કાર્મેનર - એક જૂની વિવિધતા કે જે 19 મી સદીના અંતમાં માંદગીના પરિણામે યુરોપમાં મૃત્યુ પામી, તે ચિલીનું વિઝિટિંગ કાર્ડ માનવામાં આવે છે,
• મેરલોટ - ચેરી, કરન્ટસ, પ્લમની સુગંધથી સમૃદ્ધ, હળવા સ્વાદ હોય છે,
• સિરહ (શિરાઝ) - બ્લેકબેરી અને મસાલાઓની સુગંધ સાથે ડાર્ક રેડ વાઇન દ્વારા રજૂ,
• પિનોટ નોઇર લાલ રંગની વિવિધતા છે, તેના કલગીમાં રાસબેરિઝ, ચેરી, વાયોલેટ, ગુલાબ અને અન્યની સુગંધ છે.

સફેદ જાતો પ્રસ્તુત છે:

• સોવિગન બ્લેન્ક અને વેર - ઠંડા ખીણોમાં ઉગાડવામાં દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં "ઘાસના મેદાન" સુગંધ અને સાઇટ્રસનો સ્વાદ હોય છે,
• ચાર્ડોનયે - ફળના ફૂલના સુગંધ (સફરજન, પ્લમ, વગેરે) સાથેનો ઉત્તમ નમૂનાના પીણું, વિંટેજ ડ્રાય વાઇન અને શેમ્પેઇન મિશ્રણો બનાવવા માટે વપરાય છે,
• રાયસલિંગ, વિગોનીઅર - સુગંધિત જાતો, જેમના દ્રાક્ષનાં બગીચા ઠંડા પ્રદેશોમાં સક્રિયપણે વહેંચાય છે.

ચીલી રોઝ વાઇન બહુમુખી અને કોઈપણ મીઠાઈ માટે યોગ્ય છે. તેમાં અનેક દ્રાક્ષની જાતોના મિશ્રણો શામેલ છે: કabબરનેટ સોવિગનન, સિરાહ, માલબેક, મેર્લોટ, વગેરે.

ચિલીની વાઇનની લાક્ષણિકતા ચાખવી

સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ ધ્યાનમાં લેતા પહેલા, અમે બે કી historicalતિહાસિક તથ્યો નોંધીએ છીએ. પ્રથમ: વસાહતીકરણ, કારણ કે તેના કારણે આભાર, સ્પેનિશ જાતોની ચિલીમાં વાવેતર શરૂ થયું - મસ્કટેલ, મૌલર, અલ્બીલો અને ટ torરંટલ.

બીજું: 19 મી સદીમાં ફિલોક્સેરાનું પાન-યુરોપિયન રોગચાળો, ત્યારબાદ ફ્રેન્ચ દક્ષિણ અમેરિકામાં ક્લાસિક કેબેનેટ સોવિગનન, માલબેક, મેરલોટ અને જર્મનો સાથે તેમના રાયસલિંગ સાથે ગયા.

અને પેટાગોનીયાની ધરતી પર, વાઇનમેકર્સને અન્ય આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ મળી - એકદમ અનુકૂળ, પરંતુ ઓર્ગેનોલેપ્ટીક ગુણધર્મોની ચોક્કસ વિશિષ્ટતા પર શરતી. કયું? હવે ધ્યાનમાં લો.

ચિલીની વાઇન સામાન્ય રીતે તેમના યુરોપિયન સાથીઓની જેમ ટેનિક હોતી નથી. આ ઉપરાંત, ઓલ્ડ વર્લ્ડના પીણાં કરતાં તેનો લાક્ષણિકતા વિવિધ પ્રકારનો સ્વાદ ઓછો ઉચ્ચારવામાં આવે છે. અને પેટાગોનીયાના માસ્ટરપીસનો કલગી કંઈક સરળ છે, પરંતુ જુસિઅર (જે અંશતly યુવાનીને કારણે છે), તેથી તેમના ચાહકો પણ છે.

• રેડ્સ, સૂકા પણ, સમૃદ્ધ મસાલાવાળું અને મધુર સ્વાદના તેજસ્વી સ્થાનિક પ્રતિનિધિઓ છે, જે મેસેરેશન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. એક ચુસકી પછી, તેઓ વેનીલા, પ્લમ, લિકરિસને જાહેર કરીને, લાંબા સમય સુધી અનુભવાય છે.
• ગોરામાં પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ અને જટિલ સ્વાદ હોય છે, જેમાં પ્રથમ વાયોલિનની ભૂમિકા સામાન્ય રીતે લીલા સફરજન, રસદાર દ્રાક્ષ દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. રસપ્રદ બ્લેક કર્કન્ટ અથવા નાજુક આલૂ પૃષ્ઠભૂમિ નોંધો તરીકે કાર્ય કરે છે. આફ્ટરસ્ટેટ પણ હવામાન-પ્રકાશ હોવા છતાં હાજર છે, પરંતુ તે વેનીલાની મીઠાશ અને મસાલાઓના મસાલાથી છાપને સંતુલિત કરે છે.
• ચિલીની રોઝ વાઇન ઉચ્ચારિત સ્ટ્રોબેરીની શક્તિથી પ્રભાવિત કરે છે અને તેથી પીણામાં બેરીના પ્રેમીઓ માટે આદર્શ છે. રસદાર ફળની નોંધોની એક ટ્રેન છે - તેને પકડવાનો પ્રયત્ન કરો, કારણ કે આ પછીની તારીખ સૌથી સરળ છે.

બધી જાતો બંધારણની ચોક્કસ તેલશૈલીતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તેથી પેટાગોનીયામાંથી લગભગ કોઈપણ પીણું ઓછામાં ઓછું થોડું છે, પરંતુ અસ્પષ્ટ છે, જો કે આ બગાડતું નથી. રંગને કારણે એક સુખદ દ્રશ્ય છાપ ચોક્કસપણે બનાવવામાં આવે છે, જે સફેદ વાઇન માટે નિસ્તેજ સ્ટ્રોથી શરૂ થાય છે, હળવા લીલાશ પડતી સ્પાર્ક્સથી, અને સમૃદ્ધ સુવર્ણ સાથે સમાપ્ત થાય છે. માર્ગ દ્વારા, ખૂબ જ લોકપ્રિય સનરાઇઝ બ્રાન્ડ ફક્ત સંપૂર્ણ શરીરવાળા સન્ની રંગને કારણે "વાત" નામ ધરાવે છે.

ગુલાબનો રંગ નિસ્તેજ ગુલાબી રંગથી શરૂ થાય છે, સ્ટ્રોબેરી-રાસ્પબરી (મુખ્ય જૂથ) માં જાય છે અને ઈંટ સુધી પહોંચે છે. પ્રકાશ અસ્પષ્ટ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પીણું હંમેશા ગ્લાસમાં સુંદર રીતે રમે છે, ખાસ કરીને પ્રકાશમાં. પરંતુ તેજસ્વી સ્ટ્રોબેરી-રૂબીથી deepંડા ચેરીમાં લાલ ફેરફારોની પેલેટ, લગભગ ચોકલેટ-બ્લેક.

શું તમે જાણો છો એક ખૂબ જ વિશિષ્ટ માળખું પ્રખ્યાત મિશ્રિત એલિવેન રિઝર્વ દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું છે. હકીકત એ છે કે તે જાંબલી છે અને તેથી તે ગ્લાસમાં ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે. આવા મૂળ રંગ 40% અને 60% ક Cબર્નેટ સvવિગનનો સંયોજન આપે છે.

આ સુગંધ એ ચિલીની વાઇનનું કાર્ડ છે. તેઓ ખૂબ સુગંધિત છે; તેઓ ખરેખર deepંડા અને બહુભાષી કલગી દ્વારા અલગ પડે છે. તેથી, દરેક sip પહેલાં થોભો સાથે શ્વાસ ફરજિયાત છે.

વાઇનની ગંધ કેટલું સમૃદ્ધ અને સંતુલિત છે તેનું મૂલ્યાંકન કરો: ચીલીથી શુષ્ક સફેદ અથવા અર્ધ-મીઠી, જડીબુટ્ટીઓ અને ફળોની સુગંધ જરૂરી છે. ઘાસના મેદાનો અને ખેતરોની મસાલેદાર ભેટો લીલા સફરજન, આલૂ, ગ્રેપફ્રૂટની નોંધોથી ગૂંથાયેલી છે. ટ્રેનમાં - કાળા કિસમિસ સાથે વેનીલા - બંને નરમાશથી અને સ્પષ્ટપણે.

લાલ ચિલી વાઇનની બેરી સમૃધ્ધિનો સંપૂર્ણપણે આનંદ કરો: બ્લેકબેરી, પ્લમ, ચેરીની પૃષ્ઠભૂમિનો અનુભવ કરો. બ્લેકકરન્ટની નોંધો આ સંપત્તિને નોંધપાત્ર રીતે શેડ કરે છે. મસાલા, લિકરિસ, મસાલાના તમાકુની ઉમદા જોગવાઈ અને સ્વાદ દ્વારા સુગંધિત વલણો કેવી રીતે ચાલુ રાખવામાં આવે છે તેના મસાલાવાળા પ્લુમને શ્રદ્ધાંજલિ આપો. તમે ગુલાબની સુગંધની માયા પર આનંદથી આશ્ચર્યચકિત થશો, જેમાં રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી અને ચેરી ફૂલોની ઘોંઘાટ સાથે બેવિચિંગ ટેન્ડમ બનાવે છે. હું આવા મનોહર કલગીથી મારી જાતને છીનવવા માંગતો નથી.

ચિલીની વાઇનમેકિંગની સુવિધાઓ

દેશની પરિસ્થિતિઓને "દ્રાક્ષનું સ્વર્ગ" માનવામાં આવે છે: ઘણું સૂર્ય, યોગ્ય જમીન અને આબોહવા, પર્વતીય અને પર્વતીય ક્ષેત્ર. વાવેતર કુદરતી અવરોધો દ્વારા ચારે બાજુથી સુરક્ષિત છે: પર્વતો રોગો અને જીવાતો (ફિલોક્સેરા સહિત) ના પ્રવેશને રોકવામાં મદદ કરે છે, પશ્ચિમથી પેસિફિક મહાસાગર, ઉત્તરમાં એટકામા રણ અને દક્ષિણમાં પેટાગોનીયા આઈસ છે.

ચિલીમાં દ્રાક્ષની લણણી મોટી છે, અને ફળ ચૂંટવાની મજૂરી યુરોપ કરતા ઘણી સસ્તી છે. પહેલાં, પીણું પકવવું દેશની સામાન્ય વૃક્ષની પ્રજાતિ ચિલીના બીચના બેરલમાં થતું હતું.

લગભગ 100 વર્ષોથી, ચિલીની વાઇનમેકિંગને વિશ્વના બજારથી અલગ પાડવામાં આવી છે, પરંતુ તે નિયમિત રીતે સારી વાઇન સપ્લાય કરે છે, જેમાંથી વિનિફેરા સૌથી લોકપ્રિય છે. રાજ્યમાં શાસનના લોકશાહીકરણ પછી, પ્રવૃત્તિમાં જોરદાર ઉછાળો જોવા મળ્યો, જેણે સ્થાનિક વાઇનના ઉત્પાદને વિશ્વના બજારમાં પ્રવેશ આપ્યો.

ધીરે ધીરે, નવી સિંચાઈ તકનીકીઓ રજૂ કરવામાં આવી: ટપક સિંચાઈ અને સ્થળ સિંચાઈ રજૂ કરવામાં આવી, ઓક બેરલ કાચા માલ રાખવા માટે વિદેશથી લાવવાનું શરૂ કર્યું. દેશમાં જમીનના ભાવ એકદમ ઓછા છે, જે દ્રાક્ષના વાવેતરના ઝડપથી પ્રસારની તરફેણ કરે છે.

ચાર્ડોને અને સોવિગન બ્લેન્કની કોષ્ટક જાતોના ચિલીની સફેદ વાઇનને દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે, જે તાજગી, સની સ્વાદ અને ઉષ્ણકટિબંધીય સુગંધથી અલગ પડે છે.

ચિલી વાઇન વર્ગીકરણ

1995 થી, ત્યાં એક વર્ગીકરણ કરવામાં આવ્યું છે જે ચિલીના વાઇનને નીચેની કેટેગરીમાં વહેંચે છે:

• વિનોસ દ મેસા - ટેબલ વાઇન (મૂળનો વિસ્તાર, દ્રાક્ષની જાતો અને મિલેસિમ સૂચવેલ નથી)
• વિનોસ પાપ ડેનોમિનેશન ડે ઓરિજિન - દ્રાક્ષની જાતોવાળી વાઇન અને લણણીનું વર્ષ (ઉત્પાદનનો વિસ્તાર નિયંત્રિત નથી)
• વિનોસ કોન ડેનોમિનેશન ડે ઓરિજિન - મૂળ સ્થાનના નિયંત્રણ સાથે વાઇન, દ્રાક્ષની જાતો, વિન્ટેજ સૂચવે છે

કાયદા અનુસાર, દ્રાક્ષની જાતો, મૂળના ક્ષેત્રો અને માલિસાઇમ વિશેના લેબલ પરની માહિતી ઓછામાં ઓછી 75% જેટલી અનુરૂપ હોવી જોઈએ. આ ઉપરાંત, ચિલીના કાયદા હેઠળ, શિલાલેખો રેસેર્વા, રિઝેરવા એસ્પિશિયલ, ગ્રાન રેઝર્વા વૃદ્ધત્વ વાઇનની બાંયધરી નથી.

ચિલી વાઇન સુવિધાઓ

• દેશ ટોચના 10 વૈશ્વિક ઉત્પાદકોમાં છે
• પૈસાની વાઇન માટે ઉત્તમ મૂલ્ય
• ચિલી, એટાકામા ડિઝર્ટ અને એન્ડીસ તળેટીના તમામ પ્રદેશોમાંથી વાઇન
• ચિલીથી સફેદ, ગુલાબી, લાલ, શાંત અને સ્પાર્કલિંગના વેચાણ પર

ફક્ત 20-30 વર્ષ પહેલાં, ચિલીનો વાઇન પ્રદેશ "શિખાઉ માણસ" હતો. આજે, દેશ વિશ્વના સૌથી મોટા વાઇનમેકર્સમાંનો એક છે, જે ઓલ્ડ વર્લ્ડના ઉત્પાદકોને નોંધપાત્ર રીતે ભીડ કરે છે. ગત સદીના 90 ના દાયકાની શરૂઆતથી ચિલીની વાઇનની નિકાસમાં 20 કરતા વધુ ગણો વધારો થયો છે. આવી ઝડપી વૃદ્ધિનું રહસ્ય શું છે? જવાબ સરળ છે: ગ્રાહકોને ઓછા ભાવે સારી વાઇન ઓફર કરવામાં આવતી હતી. બધી સૌથી લોકપ્રિય જાતો - કાર્મેનેર, મેરલોટ, સીરાહ, કabબરનેટ સોવિગનન, પિનોટ નોઇર, સvવિગ્નોન બ્લેન્ક, ચાર્ડોને, ગેવર્ઝટ્રામિનેર - ચિલીમાં બનાવવામાં આવે છે. આ વાઇન શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની છે, જ્યારે તમે તેને પ્રમાણમાં ઓછા પૈસા માટે ખરીદી શકો છો.

ચિલીમાં વાઇનમેકિંગની મૂળભૂત બાબતો સ્પેનિયાર્ડ દ્વારા 16 મી સદીના મધ્યમાં નાખવામાં આવી હતી. પ્રથમ ચિલીનો વાઇન એકદમ આદિમ હતો: મીઠાશ માટે, બાફેલી દ્રાક્ષનો રસ તેમાં ઉમેરવામાં આવતો હતો અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ધાર્મિક વિધિઓ માટે થતો હતો. 19 મી સદીની શરૂઆતથી, યુરોપમાં પ્રખ્યાત જાતોના દ્રાક્ષની ખેતી માટે દેશમાં આયાત કરવાનું શરૂ થયું: કેર્નેટ સોવિગનન, સોવિગનન બ્લેન્ક, મેરલોટ, કાર્મેનર, વગેરે. આને કારણે સાંસ્કૃતિક વાઇનમેકિંગના વિકાસમાં નોંધપાત્ર વેગ મળ્યો.

ચિલો વાઇનની વિશ્વની લોકપ્રિયતામાં પ્રથમ વધારો ફિલોક્સેરા રોગચાળાને કારણે થયો હતો, જેણે 19 મી સદીના અંતમાં ઓલ્ડ વર્લ્ડના વાઇનયાર્ડ્સને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડ્યું હતું. ચિલીનું અલગ સ્થાન અને તાંબાથી સમૃદ્ધ જમીનએ સ્થાનિક વેલાને રોગથી સુરક્ષિત કરી છે. વિશ્વની વાઇનની નિકાસ વધતી ગઈ, જેણે સરકારને વાઇન ઉદ્યોગ માટેના કરમાં તીવ્ર વધારો કરીને "સોનાની ખાણ" વિકસિત કરવાની બહાનું આપી. પરિણામે, મોટાભાગના વાઇનમેકર્સ તેમની પ્રવૃત્તિઓ ઘટાડે છે. વિદેશી રોકાણકારો અને સક્ષમ જાહેર નીતિ દ્વારા પરિસ્થિતિને બચાવવામાં આવી હતી.

વાતાવરણની સુવિધાઓ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચિલીની વાઇનની ચાવી બની ગઈ છે. દેશએ ઉત્તરથી દક્ષિણ તરફ લાંબી સાંકડી પટ્ટી લંબાવી છે. ઉત્તરમાં એટકામા રણ છે, પશ્ચિમમાં - પ્રશાંત મહાસાગર અને દરિયાકાંઠાની ટેકરીઓ, પૂર્વમાં - ઉચ્ચ એન્ડિઝ. સ્પષ્ટ, ખુલ્લા પાત્ર અને સ્વાદમાં ફળ વિસ્ફોટથી વિવિધ તેજસ્વી વાઇનના ઉત્પાદન માટે આ બધા એક અનન્ય ટેરોર રચે છે, જે ફળદ્રુપ કુદરતી આધાર છે.

આજે, 5 વાઇન ઉગાડતા પ્રદેશો ચિલીમાં અલગ પડે છે: એટાકામા, કોક્વિમ્બો, એકોનકાગુઆ, વેલે સેન્ટ્રલ, રિજિયન ડેલ સુર, જેમાંથી દરેક ચોક્કસ પ્રકારના વાઇન માટે પ્રખ્યાત છે.

સૂકા એટકામામાં, મુખ્યત્વે ટેબલ દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. કેબર્નેટ સોવિગનન, મેરોલોટ અને ચાર્ડોન વાઇન સફળતાપૂર્વક ઉત્તરીય અને કોક્વિમ્બોના વિષુવવૃત્ત ક્ષેત્રની નજીકમાં બનાવવામાં આવે છે. એકોનકાગુઆ તેની લાલ વાઇન કેબર્નેટ સvવિગનન, સિરાહ, કેબર્નેટ ફ્રાંસ, મેરોલોટ, સાંગિઓવેઝ અને ઝીનફandન્ડલ માટે જાણીતું છે. એસોનકાગુઆ, કાસાબ્લાન્કાના પરા વિસ્તારની સમુદ્રની નિકટતા અને ઠંડકભર્યા વાતાવરણ, ચાર્ડોન્ને (દ્રાક્ષના બગીચાના 80%) ના પાકને, તેમજ મેર્લોટ, પિનોટ નોઇર, સોવિગન બ્લેન્ક માટે યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરે છે.

ચિલીનો સૌથી પ્રાચીન અને સૌથી પ્રખ્યાત વાઇન બનાવટનો વિસ્તાર, વેલે સેન્ટ્રલ (રેપલ, માઇપો, મૌલે અને ક્યુરીકો ઉપનગરો), ચિબલીની અગ્રણી વાઇનમેકિંગ વિવિધતા, તેમજ મેર્લોટ અને કાર્મેનર ઉત્પન્ન કરવા માટે આદર્શ સ્થળ છે. ઠંડા દક્ષિણમાં, ફ્રાન્સની આબોહવાની પરિસ્થિતિમાં નજીકના પ્રદેશ ડેલ સુર ખીણમાં, તેઓ સવિવિનન બ્લેન્ક, ચાર્ડોને, પિનોટ નોઇર ઉગાડે છે.

ચિલીની વાઇનમાં કડક વર્ગીકરણ નથી. લાક્ષણિક રીતે, ઉત્પાદકો તેમને વય દ્વારા વિભાજિત કરે છે: કરંટ (એક વર્ષ સુધી), સ્પ્રેલ (2-3 વર્ષ), અનામત (4-5 વર્ષ), ગ્રાન વિનો (6 વર્ષ અથવા તેથી વધુ) 2011 થી, દ્રાક્ષના ઉગાડવાના આબોહવાની ક્ષેત્રના આધારે, ચિલીની વાઇનનું વૈકલ્પિક વર્ગીકરણ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે. દરિયાકિનારેથી વાઇન, વધુ એસિડિટી અને ફળના સ્વાદવાળું લક્ષણ છે, કોસ્ટા છે, પર્વતમાળાઓ વચ્ચેની દ્રાક્ષની ખેતીમાંથી સંતુલિત વાઇન - એન્ટ્રે કોર્ડિલેરાસ. સૌથી ઉત્કૃષ્ટ, ભવ્ય અને સુવિધાયુક્ત છે એન્ડિઆન પર્વતોમાં દ્રાક્ષના પાકમાંથી બનાવવામાં આવેલી એન્ડ્સ વાઇન.

વાર્તા

ઇતિહાસકાર જોસે ડી એકોસ્તાએ કહ્યું તેમ, “શબ્દચિલી"ક્વેચુઆમાં અર્થ"ઠંડા"અથવા"મર્યાદા". બીજા સંસ્કરણ મુજબ, ચીલીની મુખ્ય ખીણ તે કહેવાતી.

ખાસ નોંધ એ છે કે “ચિલી” નામનું વ્યાકરણિક લિંગ છે. જો રાજ્યનો અર્થ છે, તો ચિલી શબ્દ ગૌણ પ્રકારનો છે. જો દેશનો અર્થ છે ("ચીલી પેસિફિક કિનારે દક્ષિણ અમેરિકાના કાંઠે એક સાંકડી પટ્ટી લંબાવે છે ..."), તો - સ્ત્રી.

વાર્તા

ચિલીનો ઇતિહાસ આશરે 13,000 વર્ષ પહેલાં આ પ્રદેશના સમાધાનથી શરૂ થાય છે.

રેસીપી:

ચિકનને નાના ટુકડા કરો.

Heatંચી ગરમી પર સ્ટયૂપpanનમાં, 2 ચમચી ગરમ કરો. વનસ્પતિ તેલ. 2-3 ક callsલ્સમાં, હલાવતા, ચિકનને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી, દરેક બેચમાં 5 મિનિટ જેટલા ફ્રાય કરો. અમે પ્લેટમાં શિફ્ટ.

બ્લેન્ડરમાં મરી, લસણ અને ડુંગળી મૂકો.

અમે ખૂબ જ ઉડી કાપી નથી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું હેઠળ મધ્યમ ગરમી ઘટાડો. અદલાબદલી મરી અને ડુંગળી સમૂહ અને ફ્રાય મૂકો, જગાડવો, 3-4 મિનિટ. 1 મિનિટ માટે જગાડવો, ઝીરા અને ફ્રાય ઉમેરો. લોટ અને ફ્રાય મૂકો, બીજા 1 મિનિટ માટે, જગાડવો.

ધીમે ધીમે, સતત જગાડવો, સૂપમાં રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. સ્વાદ માટે મીઠું.

એક સ્ટયૂપpanનમાં ચિકન અને કઠોળ મૂકો.

10 મિનિટ સુધી heatાંકણની નીચે મધ્યમ તાપ પર સ્ટ્યૂ.

છૂંદેલા બટાકાની સાથે સર્વ કરો. જો ઇચ્છા હોય તો લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.

ચિલી પ્રદેશો

તેની વિશિષ્ટ ભૌગોલિક સ્થિતિને લીધે, દેશ પ્રકૃતિ અને જમીનના વિવિધ પ્રકારો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. દેશ એક ડઝનથી વધુ વાઇન-ઉગાડતા પ્રદેશોમાં વહેંચાયેલું છે, જેમાંથી ઉત્તરીય સૂકા અને ગરમ છે, અને દક્ષિણના વિસ્તારો ભીના અને ઠંડા છે.

ઉત્તરી ચિલીમાં એલ્કી વેલી, લીમરી વેલી અને ચોપા વેલી છે. એલ્કી એ ઉત્તરીય વિસ્તાર છે જેમાં સની દિવસોની વિપુલતા છે. અહીંનાં દ્રાક્ષનાં બગીચા સમુદ્ર સપાટીથી 2 કિ.મી.ની itudeંચાઇએ સ્થિત છે. લાક્ષણિકતા જાતો: સિરાહ, સોવિગનન બ્લેન્ક, કાર્મેનેરે, કેબર્નેટ સ Sauવિગનન.

લીમરી પણ ઘણી સૂકી છે. ઓછા વરસાદને કારણે વાઇનમેકર્સને અહીં ટપક સિંચાઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો પડ્યો છે. મુખ્ય જાતો: ચાર્ડોન્નેય, સિરાહ, કabબરનેટ સોવિગનન, સોવિગનન બ્લેન્ક.

ચોપા ખીણ દેશના સાંકડા સ્થાને સ્થિત છે, જ્યાં એન્ડીસ અને દરિયાકાંઠોનો વિસ્તાર લગભગ એક બની જાય છે. અહીંની દ્રાક્ષાવાડીઓ નીચી ઉત્પાદકતાવાળા પત્થરો પર ઉગે છે. મુખ્ય જાતો સીરાહ અને કેબર્નેટ સોવિગનન છે.

આ ભાગમાં, ત્યાં ત્રણ વાઇન પ્રદેશો છે - એકોનકાગુઆની ખીણ, કાસાબ્લાન્કાની ખીણ અને સાન એન્ટોનિઓની ખીણ. એકોનકાગુઆ ખીણ એ જ નામના પ્રખ્યાત શિખરની તળેટી પર સ્થિત છે, જે ફક્ત હિમાલયની heightંચાઇથી નીચી છે. તેના દરિયાકાંઠાના ભાગમાં, સફેદ વાઇન મુખ્યત્વે ઉત્પન્ન થાય છે, ખીણની thsંડાણોમાં - લાલ વાઇન. અહીં પ્રવર્તી રહેલી જમીન રેતાળ માટી અને ગ્રેનાઈટ માટી છે. આ ક્ષેત્રની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ વિશાળ પ્રદેશો છે જેના માટે કૃષિમાં કાર્બનિક અને બાયોડાયનેમિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, ખીણ એ હકીકત માટે પણ પ્રખ્યાત છે કે દેશમાં પહેલીવાર અહીં સીરાની દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવી હતી. એકોનકાગુઆ માટે અન્ય લાક્ષણિક જાતો: કેબરનેટ સોવિગનન, સોવિગનન બ્લેન્ક, પિનોટ નોઇર, મેર્લોટ, કાર્મેનેર.

કેસાબ્લાન્કા એ સવારના ઝાકળ અને એકદમ ઠંડા તાપમાન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, જે "ઉત્તરી" દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે. વાઇનમેકર્સે 1990 ના દાયકાની શરૂઆતમાં આ વિસ્તારનો વિકાસ શરૂ કર્યો. ત્યારથી, અહીં સૌવિગન બ્લેન્ક, ચાર્ડોન્નેય, પિનોટ નોઇર, વિગ્નિઅર, રાયસલિંગ, પિનોટ ગ્રીસમાંથી ઉત્તમ નમૂનાઓ બનાવવામાં આવ્યા છે.

સાન એન્ટોનિયો ખીણ એ એક યુવાન કિનારાનો વિસ્તાર છે જેનો પ્રભાવશાળી સમુદ્ર પ્રભાવ અને ઠંડી વાતાવરણ છે. આ ક્ષેત્ર તેના ખનિજ સફેદ અને મસાલેદાર લાલ વાઇન માટે જાણીતો છે. સાન એન્ટોનિયોના શ્રેષ્ઠ વાઇન ઉગાડવાના ક્ષેત્રમાંનો એક એ લિડા વેલી છે. સોવિગનન બ્લેન્ક, ચાર્ડોન્નેય, પિનોટ નોઇર, સિરહ જેવી જાતો અહીં ઉગાડવામાં આવે છે.

એટાકામામાં, આર્બોલેડા, વિના સેના, એરાઝુરિઝ, વીના માઇપો જેવા પ્રખ્યાત ઉત્પાદકો વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે.

મધ્ય ખીણ

આ ભાગમાં ઘણા વાઇન ઉત્પાદિત પ્રાંત-ખીણોનો સમાવેશ થાય છે: માઇપો, રાપેલ, કુરીકો અને મૌલે.મૈપો વેલી વિવિધ કુદરતી લેન્ડસ્કેપ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - અહીં દ્રાક્ષની ખેતી માટે પર્વતો અને વિશાળ ક્ષેત્ર છે. તમામ સ્થાનિક વાઇનયાર્ડ્સમાંથી અડધા (આશરે 10 680 હેક્ટર) કabબર્નેટ સvવિગનનો કબજો છે. આ વિવિધતા માટે સૌથી યોગ્ય ટ્રોરોર એ અલ્ટો માઇપો છે. મેર્લોટ, કાર્મેનેર, કabબરનેટ ફ્રાંક, સોવિગન બ્લેન્ક પણ આ ક્ષેત્રમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

રાપેલ વેલીને વાઇનથી ઉગાડનારા બે કી વિસ્તારોમાં વહેંચવામાં આવ્યું છે - કાચપોલ અને કોલચગુઆ. બંને પ્રદેશોમાં ભૂમધ્ય વાતાવરણ છે. કાચપોલમાં, તેઓ કેબનેટ અને કાર્મેનરમાંથી મુખ્યત્વે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી વાઇન બનાવે છે. કોલચાગુઆ સેન્ટિયાગોથી 180 કિમી દૂર સ્થિત છે અને તે એ હકીકત માટે પ્રખ્યાત છે કે તે લાલ ચિલીના કેટલાક શ્રેષ્ઠ વાઇન બનાવે છે. આ પ્રદેશની મુખ્ય જાતો: કabબરનેટ સોવિગનન, કાર્મેનેર, મેરલોટ, સીરહ, ચાર્ડોને, સોવિગન બ્લેન્ક, માલબેક.

કુરીકોમાં વાઇનમેકિંગના ઇતિહાસની શરૂઆત 19 મી સદીમાં થઈ. ત્યારથી, ત્યાં 30 થી વધુ યુરોપિયન દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવામાં આવી છે. આ ક્ષેત્રમાં મોટી સંખ્યામાં સvવિગન પહોળા વાઇનયાર્ડ્સ સાચવવામાં આવ્યા છે, જે અગાઉ સોવિગનન બ્લેન્ક માટે ભૂલ કરતા હતા. ક્યુરિકોમાં, કેબરનેટ સોવિગનન, મેર્લોટ, ચાર્ડોને, કાર્મેનેર પણ સામાન્ય છે.

મૌલે ખીણમાં વિટીકલ્ચર માટે અનુકૂળ વાતાવરણની લાક્ષણિકતાઓ છે. આ સૌથી મોટો અને સૌથી જૂનો વાઇનમેકિંગ ક્ષેત્ર છે. અહીં, મોટેભાગે આંતરછેદ કરવામાં આવે છે, ઘણાં વરસાદી વાવેલા વાઇનયાર્ડ્સ ઉગાડે છે. તેમાંના કેટલાક પાસે ગ્રેડ પણ નથી. કેબર્નેટ સvવિગનન, ચાર્ડોન્નેય, સvવિગોન બ્લેન્ક, મેરલોટ, કાર્મેનેરે માઉલેમાં પ્રબળ છે.

સેન્ટ્રલ વેલીમાં કેટલીક મુખ્ય વાઇનરીઝ: વીના માઇપો, વીના એક્વિટાનીયા, વીના કiterલિટેરા.

દક્ષિણ ક્ષેત્ર

અહીં ત્રણ પેટા ક્ષેત્રોને અલગ પાડવામાં આવ્યા છે - ઇટાટા વેલી, બાયો બાયો વેલી અને મલેકો વેલી. ઇટટ વેલીમાં, ગરમ હવામાન અને વરસાદ સૌથી સામાન્ય છે. પ્રાંતમાં, એક મચ્છર, એક મિશન, કેબેનેટ સોવિગનન, એક સેમિલોન ઉગાડવામાં આવે છે.

બાયો બાયોને ઘણીવાર "સેકન્ડ કસાબ્લાન્કા" કહેવામાં આવે છે. તે ચાર્ડોન્નેય, હેવ્યુરેટ્સટ્રેમિનેર અને રીસલિંગથી મુખ્યત્વે અભિવ્યક્ત એસિડિક સફેદ વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે.

મlecલેકો એ ટૂંકા વનસ્પતિ lecતુ સાથેનો દક્ષિણનો વિસ્તાર છે. સામાન્ય રીતે અહીં વરસાદની મોટી માત્રા હોય છે, જે પાંડુરોગના વિકાસને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. આ હોવા છતાં, આ પ્રદેશ ચિલીમાં કેટલાક શ્રેષ્ઠ ચાર્ડનનું ઉત્પાદન કરે છે.

ચીલીની મુખ્ય જાતો

કાર્મેનર ચિલીનું વિઝિટિંગ કાર્ડ છે. વિવિધતામાં કાળા બેરી અને મસાલા, તેમજ નરમ ટેનીનનો સમૃદ્ધ સુગંધ છે. કાર્મેનર પ્રથમ બોર્ડેક્સમાં દેખાયો અને ફિલોક્સેરાના ફાટી નીકળ્યા પછી યુરોપમાં લગભગ ગાયબ થઈ ગયો.

કેબર્નેટ સોવિગનન - એક આંતરરાષ્ટ્રીય વિવિધતા, શક્તિશાળી ટેક્સચરવાળી લાલ વાઇન, તે મરી, મસાલા, ટ્રફલ્સના સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

મેરોલોટ - તે વિવિધ પ્રકારોની દાડમ રંગની વાઇન બનાવે છે. કલગી પર ચેરી, પ્લમ, ચોકલેટના ટોનનું પ્રભુત્વ છે.

સિરહ એ પ્રાચીન લાલ વિવિધતા છે જેમાં બ્લેકબેરી, કાળા મરી, લીકોરિસ અને કિસમિસ જામની લાક્ષણિક સુગંધ છે.

પિનોટ નોઇર લાલ રંગની વિવિધતા છે, જેનો કલગી રાસબેરિઝ, ચેરી, કાળા બેરી, વાયોલેટ, ગુલાબના સુગંધથી પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

સોવિગનન બ્લેન્ક એ બોર્ડેક્સ સફેદ વિવિધતા છે, જે તેની શૈલી અને ટેરોઅર, ચપળ, ઘાસવાળું, ફળનું બનેલું શેડ્સ તેના કલગીની લાક્ષણિકતા છે.

ચાર્ડોનને સફેદ દ્રાક્ષની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક છે. તે સફેદ ફૂલો, સફરજન, વેનીલા, મસાલા, ક્યારેક કારામેલ અને બદામની સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.