ડાયાબિટીસ ડાયેટ થેરેપી > ડાયાબિટીસ માટે આહાર

આહાર ઉપચાર - ડાયાબિટીઝવાળા લોકોની સારવાર કરવાની સૌથી મહત્વપૂર્ણ પદ્ધતિઓમાંની એક, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય માટે સ્થિર વળતર પ્રાપ્ત કરવા માટેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક, અને ઇન્સ્યુલિન પૂર્વેના યુગમાં - આઇડીડીએમવાળા દર્દીના જીવનને કંઈક અંશે વિસ્તૃત કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે. હાલમાં, તે ડાયાબિટીઝ મેલિટસની સફળ ઉપચારના 50% (ઇન્સ્યુલિન ઉપચારને 30% આપવામાં આવે છે અને દિવસ, સમય અને ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શન્સ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિની આવર્તન માટે 20% આપવામાં આવે છે), કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય માટે વળતર પ્રાપ્ત કરવા માટેના "ત્રણ સ્તંભોમાં" એક છે. સતત અતિશય આહાર, ખાસ કરીને ખાદ્ય પદાર્થોની શારીરિક રચનાના ઉલ્લંઘન સાથે જોડાયેલું, ઓવરલોડ, સ્વાદુપિંડના આંતરડાના ઉપકરણનું અવક્ષય અને ડાયાબિટીસના વિકાસ માટે આનુવંશિક વલણની અનુભૂતિમાં ફાળો આપે છે.

ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસએ સાબિત કર્યું છે કે શારીરિક પરિસ્થિતિઓમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેવો એ રોગના માર્ગમાં વધુ ખરાબ થતો નથી - તેનાથી વિપરીત, તે ડાયાબિટીસનો વધુ સ્થિર અભ્યાસક્રમ તરફ દોરી જાય છે. 1939 માં, ઇમ્યુલિનની doંચી માત્રા પ્રાપ્ત કરનારા ગંભીર લેબાઇટીસ ડાયાબિટીસવાળા યુવાન દર્દીઓમાં એમ. સોમોગેએ તેમના દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારને 100 થી 300 ગ્રામ સુધી વધાર્યો (વારંવાર હાયપોગ્લાયકેમિક શરતોની હાજરી સૂચવે છે) (ઇન્સ્યુલિનના વધુ પ્રમાણમાં ડોઝની રજૂઆતને કારણે), contra -insulin ની ભરપાઈ પ્રકાશન સાથે ગ્લાયસીમિયામાં અનુગામી વધારો, ગ્લુકોસુરિયા અને એસેટોન્યુરિયામાં વધારો) સાથેના હોર્મોન્સ. ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ ધરાવતા લોકોના આહારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો અનિવાર્યપણે બીજી energyર્જા સામગ્રીની માત્રામાં પ્રમાણસર વધારો થયો છે - ચરબી (ચરબીયુક્ત ખોરાકની વિશાળ માત્રામાં ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્બોહાઈડ્રેટ સહિષ્ણુતામાં ફાળો આપે છે, જે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતાના ઘટાડા સાથે સંકળાયેલ છે) અલ, 1974, એથરોસ્ક્લેરોસિસ (આઇએચડી, મગજના વાહણોને નુકસાન) થવાનું જોખમ વધારે છે, કેટોજેનેસિસની પ્રક્રિયાઓમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે અને પેશાબ અને ઉત્થિત હવામાં Niemi ketone સંસ્થાઓ).

મુખ્ય ઘટકો (પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ) ના ખોરાકમાંનો ગુણોત્તર એ આહારનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે. તંદુરસ્ત લોકોના દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રી 50 ... 60% કાર્બોહાઇડ્રેટની હાજરી દ્વારા, 25 ... 30% - ચરબી અને 15 ... 20% પ્રોટીન દ્વારા સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ફેરફાર કરો

શારીરિક પરિસ્થિતિઓમાં, 50% દ્વારા ખાવામાં આવેલા ખોરાકનું energyર્જા મૂલ્ય તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. કાર્બોહાઈડ્રેટનો મુખ્ય સ્રોત એ છોડના મૂળના ખોરાક છે: અનાજ અને લીલીઓ, શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની. આ ઉત્પાદનોનું મૂલ્ય તેમનામાં "સુગર" ની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: મોનો- ડી, અને પોલિસેકરાઇડ્સ, જે પાચનતંત્ર દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે અને energyર્જા ચયાપચયમાં સક્રિય ભાગ લે છે. માનવ શરીરમાં ગ્લુકોઝ માત્ર energyર્જાની જરૂરિયાતો જ પૂરી પાડે છે, પરંતુ તે યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેન પોલિમર તરીકે એકઠા થવા માટે પણ સક્ષમ છે, અને ચરબીના સંશ્લેષણમાં પણ સક્રિય ભાગ લે છે - લિપોજેનેસિસને સક્રિય કરે છે, તેમાં ઉચ્ચારણ એન્ટિટેટોજેનિક ગુણધર્મ છે.

મોનો- (ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ) અને ડિસકરાઇડ્સ (સુક્રોઝ, માલટોઝ અને લેક્ટોઝ) કાર્બોહાઈડ્રેટ છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. મુખ્ય ફૂડ-ગ્રેડના પચાવનાર પોલિસેકરાઇડ - સ્ટાર્ચ - વધુ ધીમે ધીમે શોષાય છે, કારણ કે આંતરડાની વિલી દ્વારા શોષણ માટે તેને સરળ શર્કરામાં તોડવું આવશ્યક છે. પોલિસેકરાઇડ્સ (હેમિસેલ્યુલોઝ, સેલ્યુલોઝ, પેક્ટીન્સ, ગમ અને ડેક્સ્ટ્રિન વ્યવહારીક રીતે માનવ શરીર દ્વારા શોષાય નથી (ત્યાં કોઈ ઉત્સેચકો નથી, અને માઇક્રોફલોરા આંતરડામાં સ્થાયી થતા નથી જે તેમને સરળ શર્કરામાં તોડી શકે છે)).

સેલ્યુલોઝ, હેમિસેલ્યુલોઝ, પેક્ટીન અને લિગ્નીન (નોન-કાર્બોહાઇડ્રેટ સુગંધિત પોલિમર) પ્લાન્ટ સેલની દિવાલોનો આધાર બનાવે છે અને તેને ફાઇબર કહેવામાં આવે છે. પેક્ટીન (શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ત્વચામાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે), જે છોડના કોષોને એકબીજા સાથે જોડે છે, તે પણ અજીર્ણ કાર્બોહાઈડ્રેટનો છે. ડાયેટિશિયન્સ ફાઇબર અને પેક્ટીન ડાયેટરી ફાઇબર અથવા ફાઇબર કહે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્ય કાર્ય અને મેદસ્વીપણા અને ડાયાબિટીઝ મેલીટસના નિવારણ માટે તે જરૂરી છે - આહાર ફાઇબરની રક્ષણાત્મક અસરની પદ્ધતિ સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ કરાઈ નથી. ડાયેટરી ફાઇબર એ પેટ અને આંતરડામાં ઉત્સેચકોના ડાયજેસ્ટિંગ અસર સામે પ્રતિરોધક હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે તેમના શોષણમાં દખલ કરે છે. આંતરડાના લ્યુમેનમાં લાંબા સમય સુધી રહેવું, આહાર ફાઇબર:

પાણી અને કેશન્સને સક્રિય રીતે જાળવી રાખો, આંતરડાની મોટર ફંક્શનમાં વધારો કરો, તેના ખાલી થવાને પ્રોત્સાહન આપો,
ખોરાકના અન્ય ઘટકો (મોનોસેકરાઇડ્સ, કોલેસ્ટરોલ) સાથે અદ્રાવ્ય અને બિન-શોષી શકાય તેવા સંકુલ (જેલ્સ) બનાવે છે, જે તેમના શોષણને અટકાવે છે અને આંતરડામાંથી વિસર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે,
માઇક્રોફલોરાના જીવન માટે સામાન્ય પરિસ્થિતિઓ બનાવો અને પુટ્રેફેક્ટીવ પ્રક્રિયાઓને દબાવો,
પાચક ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે અને પેપ્ટાઇડ (જઠરાંત્રિય) હોર્મોન્સના સ્તરના નિયમનમાં સક્રિય ભાગ લે છે,
આંતરડાના ગ્લુકોગન (સાબિત માનવામાં આવે છે) ના સ્તરને અસર કરે છે, લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર પરોક્ષ અસર થાય છે,
માનવામાં આવે છે કે વિટામિન્સ અને ખનિજોના શોષણને સક્રિય કરે છે.

ગ્લુકોઝ હોમિયોસ્ટેસિસ પર ફળો અને શાકભાજીની સકારાત્મક અસર હાયપોગ્લાયકેમિક મિલકત (ગ્યુનિડિન ડેરિવેટિવ્ઝ) ધરાવતા પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે પણ છે: વેગ્યુલિન કોબીથી અલગ છે, અને ફેનીલામાઇન ડુંગળી અને ગ્રેપફ્રૂટથી અલગ છે.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં, શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લાયસીમિયા અને લિપિડેમિયાના ઉચ્ચ સ્તર માટે જવાબદાર છે. તે જ સમયે, ખોરાક સાથે બિન-શોષી શકાય તેવા કાર્બોહાઈડ્રેટનું પૂરતા પ્રમાણનું સેવન ગ્લાયસીમિયા અને લિપિડેમિયાના સ્તરના શ્રેષ્ઠ સૂચકાંકો પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે બિમેરન ઇ. એલ., હેમલિન જે. ટી., 1961, બ્રુમઝેલ જે. ડી. એટ અલ., 1971.

ડાયેટરી ફાઇબર જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવવું, પેપ્ટાઇડ હોર્મોન્સનું સ્તર, કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકના સેવન માટે સ્વાદુપિંડની પ્રતિક્રિયા, શોષણ ધીમું કરવું, શરીરમાંથી મોનોસેકરાઇડ્સ અને કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિઓમાં, ખોરાક સાથેના આહાર રેસાના પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સહિષ્ણુતા અને લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં તે ગ્લિસેમિયા ઘટાડે છે અને લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે વી. કોરોટકોવા એટ અલ., 1983, મિરાન્ડા પી., હોરવિટ્ઝ ડી.એલ., 1978, રિવરલીઝ એ. એટ અલ., 1980, બૌઅર જેએચ એટ અલ., 1982, કિન્મન્થ એએલ, 1982.

ડાયાબિટીસના કોર્સ પર ડાયેટરી ફાઇબરની સકારાત્મક અસર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણ પરની તેમની અસરને કારણે છે, એટલે કે, પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ (ખાધા પછી) ગ્લાયસીમિયાના સ્તર પર. અનુગામી ગ્લાયકેમિઆ (હાયપરગ્લાયકેમિક અસર, ગ્લાયકેમિક પ્રતિક્રિયા, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) નું સ્તર બંને લેવામાં આવેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સરળ અથવા જટિલ) ની પ્રકૃતિ અને તેમનામાં આહાર રેસાની હાજરી (તેમની માત્રા અને ગુણવત્તા) બંને પર આધારિત છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સરળ શર્કરા) નું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ આહાર રેસાવાળા પોલિસેકરાઇડ્સ કરતા વધારે છે. જો આપણે ગ્લુકોઝનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 100% (તેના સેવન પછી ગ્લાયસીમિયા સ્તર 2 કલાક) લઈએ, તો શાકભાજી (બટાકા) નું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - 70%, અનાજ અને બ્રેડ - 60%, સૂકા કઠોળ - 31%, સામાન્ય નાસ્તો - 65% (આંકડા તંદુરસ્ત યુવાન સ્વયંસેવકોની તપાસ કરીને મેળવેલ.

રિફાઈન્ડ (અથવા “અસુરક્ષિત”) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના gંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના ડેટાના આધારે, મોટાભાગના ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતો હાલમાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના આહારમાંથી આવા કાર્બોહાઈડ્રેટને સંપૂર્ણપણે નાબૂદ કરવા જરૂરી માને છે, પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબર સામગ્રીવાળા છોડના આહારને પસંદ કરે છે, સુરક્ષિત "કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

ઓછામાં ઓછા 10 ની માત્રામાં ફાઇબર (બ્ર inન, પેક્ટીન, ગવાર, સૂકા કઠોળ, ડાયેટરી રેસાવાળા તંતુઓ) સાથેના ખોરાકના ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા લોકોના આહારમાં વધારાની રજૂઆત, ઉદ્દીપક રોગનિવારક અસર (ઘટાડો ગ્લાયસીમિયા અને લિપિડેમિયા) આપે છે. જો કે, આ પ્રકારની માત્રામાં, આ ઉમેરણો ખોરાકની સ્પષ્ટતા, દર્દીઓની સુખાકારી (પેટનું ફૂલવું, પીડા અને છૂટક સ્ટૂલનું કારણ બને છે) ને વધુ તીવ્ર બનાવે છે. આ સંદર્ભે, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં આવા એક્સ્પિપન્ટ્સનો ઉપયોગ કરવાની યોગ્યતાનો પ્રશ્ન ખુલ્લો ચેડિયા ઇ.એસ., 1983, વિલિયમ્સ ડી.આર., એટ અલ., 1980, ફ્લોરોહોલમેન જે. એટ અલ., 1982. ત્યાં માત્ર કોઈ શંકા નથી કે વ્યક્તિઓ માટે આહારનું સંકલન કરતી વખતે. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ સાથે, વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકનો ઉપયોગ પૂરતા પ્રમાણમાં કુદરતી આહાર ફાઇબરનો ઉપયોગ રોગના માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને દર્દીઓ દ્વારા તે સહન કરે છે.

બરછટ ફાઇબરવાળા આહાર પૂરવણીઓ (ફિલર્સ) નો ઉપયોગ કરવા માટેનો વિકલ્પ ફાર્માકોલોજીકલ તૈયારીઓ (આલ્ફા-એમીલેઝ અને આલ્ફા-ગ્લુકોસિડેઝ એન્ઝાઇમ્સના અવરોધકો) નો ઉપયોગ છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને અટકાવે છે. દુર્ભાગ્યવશ, આ દવાઓ (એકાર્બોઝ, ગ્લુકોબાઈ અને અન્ય) પણ ગંભીર પેટનું ફૂલવું અને અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે. ડાયાબિટીઝની સારવારમાં આ દવાઓનો વ્યાપક ઉપયોગ કરવાની યોગ્યતાનો પ્રશ્ન અધ્યયન હેડન ડી. આર., 1982, મેહનેર્ટ એચ., 1983, દિમિત્રીઆડિસ જી. એટ અલ., 1986, હેનરિચસ જે., ટેલર ડબલ્યુ. એમ., 1987 છે.

Energyર્જા ચયાપચયમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ઉપરાંત, કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક એ વિટામિન (સી, પી અને જૂથ બી), કેરોટિન, ક્ષારયુક્ત ખનિજ તત્વો, પોટેશિયમ, લોખંડનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે જે સરળતાથી એસ્કોર્બિક એસિડની હાજરીમાં શોષાય છે. વનસ્પતિ ખોરાક (શાકભાજી, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની) નું મૂલ્ય પણ કાર્બનિક એસિડ્સ (મુખ્યત્વે મલિક અને સાઇટ્રિક) ની મોટી માત્રામાંની સામગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, માઇક્રોફલોરાની રચનામાં ફેરફાર કરે છે અને પુટ્રેફેક્ટીવ પ્રક્રિયાઓને ઘટાડે છે.

ખિસકોલી સંપાદન

પ્રોટીન પ્લાસ્ટિક ચયાપચયમાં સામેલ છે, તેથી, વધતા શરીર માટે, એટલે કે, બાળપણ અને કિશોરાવસ્થામાં જરૂરી છે. બાળકમાં પ્રોટીનની જરૂરિયાત કિલોગ્રામ દીઠ (ગ્રામ / કિગ્રા / દિવસ) દીઠ કિલોગ્રામ દીઠ 3-4 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે, કિશોર - 1-2 ગ્રામ / કિગ્રા / દિવસ. પ્રોટીન - એમિનો એસિડનો સ્રોત (આવશ્યક લોકો સહિત) જે બાળકના સામાન્ય શારીરિક અને માનસિક વિકાસમાં ફાળો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ (રોગપ્રતિકારક શક્તિ) નું પૂરતું સ્તર જાળવે છે. પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન એ ઉચ્ચ-ગ્રેડ પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્રોત છે, કારણ કે તેમાં બધા અનુકૂળ પ્રમાણમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે:

પ્રાણીઓ, મરઘાં અને માછલીનું માંસ,
ઇંડા - જેમાં લેસિથિન, સેફાલિન અને આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે,
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો (કુટીર ચીઝ, સખત ચીઝ) - મેથિઓનાઇનનો મોટો જથ્થો ધરાવે છે, જે ચોલિન અને લેસિથિનના સંશ્લેષણમાં સક્રિય રીતે સામેલ છે. મૂલ્યવાન પ્રોટીન ઉપરાંત, દૂધમાં ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર, ઘણા ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન "એ" અને "બી" સાથેના સૌથી અનુકૂળ ગુણોત્તરમાં કેલ્શિયમ શામેલ છે.

બંને તંદુરસ્ત બાળક અને ડાયાબિટીસ મેલીટસના દર્દીને 15 ... 20% પ્રોટીન ખોરાકની દરરોજની આવશ્યકતાને આવરી લેવી જોઈએ, અને ઓછામાં ઓછું 50% પ્રાણી પ્રોટીનનું હોવું જોઈએ.

ચરબી ફેરફાર કરો

ચરબી (માત્ર energyર્જાના સ્ત્રોત જ નહીં, પણ લિપિડ પણ) પ્લાસ્ટિક ચયાપચયમાં ભાગ લે છે - તે એક જીવંત કોષના ઘટક છે, મુખ્યત્વે પટલ (માળખાકીય ચરબી) અને કોષોમાં થતી પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. આ ઉપરાંત, માનવ શરીર આહાર ચરબીવાળા જૈવિક સક્રિય પદાર્થો પ્રાપ્ત કરે છે: બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (લિનોલicનિક, લિનોલેનિક અને અરાચિડોનિક), ફોસ્ફેટાઇડ્સ (લ્યુસિન), ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (જૂથો એ અથવા રેટિનોલ, ડી અથવા કેસિફેરોલ અને ઇ અથવા ટોકોફેરોલ્સ). તેથી, ખોરાકમાંથી ચરબીને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે.

તંદુરસ્ત લોકોના પોષણમાં અને ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના આહારમાં ચરબીની શક્ય જરૂરિયાતનો પ્રશ્ન ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. એક તરફ, ચરબી, ખાસ કરીને બાળપણમાં, શક્તિનો મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. પોષણમાં ચરબીની iencyણપ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને વિક્ષેપિત કરે છે, પ્રતિરક્ષા નબળી પાડે છે, અને આયુષ્ય ટૂંકા કરે છે. બીજી બાજુ, તે સાબિત થયું છે કે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ અને લિપિડ્સનું વધતું સ્તર (ખોરાક સાથે વધુ પ્રમાણમાં ઇન્જેશનના પરિણામે) એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને વેગ આપે છે. હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયા અને હાયપરલિપિડેમિયાના વિકાસમાં, માત્ર ચરબીનું પ્રમાણ જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ તેની રચના (મોટા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટરોલ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડવાળા ખોરાક સ્પષ્ટપણે ખરાબ છે, અને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ફોસ્ફેટાઇડ્સ, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિનવાળા ઉત્પાદનો - સ્પષ્ટ સારી છે) ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે લિપિડ્સ, ચરબીના ડેપો અને યકૃતમાં ચરબીના જથ્થાને અટકાવવાથી, શરીરમાંથી કોલેસ્ટરોલના છૂટા થવા માટે ફાળો આપે છે). પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ ચરબીયુક્ત ચયાપચયના નિયમનમાં સક્રિયપણે સામેલ છે, ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને લિપોપ્રોટીન સાથે, તેઓ કોષ પટલનો ભાગ છે અને તેમની અભેદ્યતાને અસર કરે છે). ચરબીયુક્ત ચયાપચય પર બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સ અને ફોસ્ફેટાઇડ્સની સકારાત્મક અસર સંભવિત (વિસ્તૃત) થાય છે જ્યારે ખોરાકમાં એક માત્રામાં પૂરતા પ્રમાણમાં આહાર રેસા ધરાવતા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમાવેશ થાય છે.

મોટાભાગના ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતોના કહેવા મુજબ, વળતરની સ્થિતિમાં શારીરિક વિકાસના સામાન્ય સ્તરો અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં, દૈનિક આહારમાં ચરબીની કુલ માત્રા દૈનિક કેલરીની જરૂરિયાતના 30% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. મહત્વપૂર્ણજેથી કોલેસ્ટરોલની દૈનિક માત્રા 300 મિલિગ્રામથી વધી ન જાય, અને અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના ખોરાકમાં ગુણોત્તર 1: 1 છે અથવા અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના વર્ચસ્વની તરફેણમાં છે.

1941 માં, એસ જી. જિનેસિસ અને ઇ. રેઝનિત્સકાયાએ ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓમાં તમામ બાબતોમાં, સંતુલિત આહારની શારીરિક જરૂરિયાતને પુષ્ટિ આપી. તે સમયથી, આહાર ઉપચારના આ સિદ્ધાંતને આપણા દેશમાં સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપવામાં આવી છે, અને ડાયાબિટીસના મોટા ભાગના નિષ્ણાતો આ સંશોધકો દ્વારા વિકસિત જોગવાઈઓ દ્વારા વ્યવહારમાં માર્ગદર્શન આપે છે.

પાછલા વર્ષોના અનુભવના આધારે, પ્રાયોગિક અને રોગશાસ્ત્રના અધ્યયન, સમગ્ર વિશ્વમાં ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતો ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ (આઈડીડીએમ) ના દર્દીઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ વિશે સામાન્ય અભિપ્રાય પર આવ્યા છે, ખાસ કરીને બાળપણમાં (વધતી જતી સજીવ!), જે સંપૂર્ણ રીતે સક્ષમ શારીરિક આહાર સાથે તમામ બાબતોમાં સંતુલિત છે, શરીરની energyર્જા જરૂરિયાતોને સંતોષવા અને પ્લાસ્ટિક ચયાપચયનું યોગ્ય સ્તર જાળવવા માટે. તેથી, ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા બાળકનું પોષણ મૂળભૂત રીતે સમાન વયના તંદુરસ્ત બાળકના પોષણથી અલગ નથી અને સમાન શારીરિક વિકાસ ડેટા માર્ટિનોવા એમ.આઇ., 1980 (ડાયાબિટીઝવાળા બાળકો માટે સૂચવવામાં આવેલું પોષણ એટલું તર્કસંગત છે કે પોષણની સમાન પ્રકૃતિની ભલામણ બધા બાળકો માટે કરી શકાય છે. )

ડાયાબિટીસની સંભાળ અને નિવારણ માટે શાકાહારી આહાર

1999 ના પ્રયોગમાં, પરિણામો પ્રાપ્ત થતા બતાવવામાં આવ્યા હતા કે ઓછી ચરબીવાળા કડક શાકાહારી ખોરાક, માંસાહારી લો-ચરબીયુક્ત આહાર કરતા વધુ વજન ઘટાડવામાં અને બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે. અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશન દ્વારા ભલામણ મુજબ 2004-2005 સુધીના એક જ સંશોધન જૂથના સહભાગીઓની સંખ્યા અને અવધિના સંદર્ભમાં થયેલા મોટા અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે એક કડક શાકાહારી આહાર, જેમાં સમગ્ર વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે અને ચરબીની માત્રા ઓછી હોય છે.ડાયાબિટીસના નિયમિત આહારની તુલનામાં ઓછી કેલરીવાળા શાકાહારી ખોરાકમાં ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે કડક શાકાહારી અને શાકાહારી આહાર માંસાહારી આહારની તુલનામાં ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસના જોખમને લગભગ અડધા દ્વારા ઘટાડે છે. એક શાકાહારી આહાર મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે, ડાયાબિટીસ અને રક્તવાહિની રોગ તરફ દોરી રહેલા વિકારોનું સંયોજન.

કેલરી દૈનિક ગણતરી

દર્દીની કેલરી અને મૂળભૂત ખોરાકના ઘટકોની દૈનિક જરૂરિયાત વય, શારીરિક વિકાસનું સ્તર, જીવનશૈલી (શારીરિક પ્રવૃત્તિનું સ્તર), વ્યક્તિગત, ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓની બંધારણીય રીતે નક્કી કરાયેલ સુવિધાઓ, રોગનો ક્લિનિકલ કોર્સ, ગૂંચવણો અથવા સહવર્તી રોગોની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીઝવાળા બાળક માટે શ્રેષ્ઠ આહારની પસંદગી કરતી વખતે, એક માનક શારીરિક આહાર નક્કી કરવામાં આવે છે (દૈનિક કેલરી સામગ્રી, મુખ્ય ખોરાકના ઘટકોની રચના), અને પછી આ સરેરાશ આહાર મહત્તમ વ્યક્તિગત (ચોક્કસ બાળકની જરૂરિયાતો, ટેવો અને જીવનશૈલીને અનુરૂપ) હોય છે.

બાળકો અને કિશોરોમાં શરીરના વજનના 1 કિલોગ્રામ કેલરીની જરૂરિયાત, વયના આધારે:

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેનુઓ: દરરોજની વાનગીઓ, ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેતા પોષક તત્વો

ચોક્કસ દરેક ગૃહિણી પરિસ્થિતિથી પરિચિત હોય છે જ્યારે રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તામાં તમે સોસેજની ભાત અથવા સુપરમાર્કેટમાં રાંધેલા ખોરાકના વિભાગમાંથી કંઈક ખરીદ્યું હોય. જો કે, જો કુટુંબમાં ડાયાબિટીઝની કોઈ વ્યક્તિ હોય, તો બાળક ખૂબ ઓછું હોય છે.

તેથી, ઘણી ગૃહિણીઓ સંમત થાય છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક અઠવાડિયા માટે નમૂના મેનૂનું સંકલન કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આમ, અગાઉથી શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જરૂરી ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે સપ્તાહના અંતે, બ્લેન્ક્સ તૈયાર કરો.

સોમવાર

સવારનો નાસ્તો. ગાજર સાથે કુટીર ચીઝ. બાફેલી લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર (લગભગ 1: 4 ના પ્રમાણમાં) સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, થોડું લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, ઇંડાને કોઈપણ સ્વીટનરથી મીઠાઇ કરી શકાય છે. કણકમાંથી નાના પાતળા ચીઝકેક્સ બનાવવામાં આવે છે, તેમને બેકિંગ પેપર પર ફેલાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો.

બીજો નાસ્તો. બીટ ઉકાળો, સમઘનનું કાપીને અદલાબદલી ખાટા સફરજન સાથે ભળી દો. લીંબુના રસ સાથે સલાડ પીવી શકાય છે.

લંચ ચિકન બ્રોથ પર સૂપ (રસોઈ માટે ત્વચા વગર ફલેટ અથવા પગ લો). શાકભાજીમાંથી, લીલા વટાણા, બ્રોકોલી, કોબીજ, ગાજર, કેટલાક સેલરિ મૂળ અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ ઉમેરો. સ્વાદ માટે, સંપૂર્ણ ડુંગળી ઉમેરો, જે પછી ખેંચાય છે. ગ્રીન્સ સાથે પોશાક પહેર્યો.

"સેકન્ડ" પર તમે સ્ટયૂડ વીલ રસોઇ કરી શકો છો. અડધા રાંધેલા સુધી માંસને રાંધવા, કોબી અને સ્ટ્યૂને દૂધમાં વિનિમય કરો. માંસને રેસામાં ડિસએસેમ્બલ કરો, કોબી અને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો, તમે થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો. બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ સુશોભન માટે વાપરવા માટે યોગ્ય છે.

બપોરે નાસ્તો. કોળુ ફળો સાથે દૂધમાં સ્ટ્યૂડ, તમે સ્વીટનર ઉમેરી શકો છો.

ડિનર શાકભાજી સાથે શેકવામાં કodડ. કાતરી માછલીને ફાયરપ્રૂફ ડિશમાં મૂકવામાં આવે છે, ગાજર, ડુંગળી, ગ્રીન્સ ટોચ પર છે. પાણી રેડવું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવા.

સવારનો નાસ્તો. સંપૂર્ણ ઓટ ઓટમીલ પોર્રીજ, 1 સખત બાફેલી ઇંડા.

બીજો નાસ્તો. કાપલી કોબી અને અદલાબદલી સ્ટ્રો સફરજનનો સલાડ. લીંબુનો રસ સાથેનો મોસમ.

લંચ એક કડાઈમાં ડુંગળીને સહેજ ફ્રાય કરો, ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. જ્યારે ટામેટાં નરમ હોય ત્યારે તેમાં લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને થોડો ચોખા ઉમેરો (જો ડ doctorક્ટર આ અનાજ પીવાની મંજૂરી આપે તો). માંસ સૂપ અને પાણી રેડવું અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. નાજુકાઈના લસણ અને અદલાબદલી bsષધિઓ સાથે પીરસો.

બીજા કોર્સ તરીકે, તમે સ્ટફ્ડ ઝુચિનીનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે ધોવા, કોરને કા removeી નાખો, તેને ગાજર સાથે સહેજ ભીના નાજુકાઈના માંસથી ભરો, ખાટી ક્રીમ રેડવું અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. રાંધવાની થોડી મિનિટો પહેલાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.

બપોરે નાસ્તો. ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા દહીં, તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરી શકો છો.

ડિનર સ્ટ્ફ્ડ ગાજરની ઘંટડી મરી ટામેટામાં સ્ટિફ્ડ.

સવારનો નાસ્તો. પ્રોટીન ઓમેલેટ ડબલ બોઈલરમાં તેલ વગર રાંધવામાં આવે છે. તમે પાલકના પાન ઉમેરી શકો છો અથવા તેને ચીઝથી છંટકાવ કરી શકો છો.

બીજો નાસ્તો. સ્વયં નિર્મિત ઓટમીલ કૂકીઝ. આ કરવા માટે, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં શેકેલા હર્ક્યુલ્સ, નરમ માખણ, ખાટા ક્રીમ અને જરદી સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ કાગળ પર ગરમીથી પકવવું.

લંચ મશરૂમ સૂપ, જે પાણી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, મશરૂમ્સ ઉકળતા પાણીથી સ્ક્લેડ કરે છે પેનમાં ઉમેરતા પહેલા અને કાપી નાંખ્યું કાપીને. એક બટાકાની મંજૂરી છે; રિફ્યુઅલિંગ માટે, અદલાબદલી ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલમાં પેસેવેટેડ ગાજરનો ઉપયોગ થાય છે. ખાટા ક્રીમ અને .ષધિઓથી સજ્જ. બીજા પર - મોસમી સ્ટયૂડ શાકભાજી (રીંગણા, ટામેટા, ઝુચિિની, ઘંટડી મરી, ડુંગળી, વગેરે) ના પોર્રીજ.

બપોરે નાસ્તો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ.

ડિનર યકૃત સાથેની કોઈપણ માન્ય સાઇડ ડિશ. આ કરવા માટે, alફલમાં તેલમાં તળેલું હોય છે (ત્યાં સુધી થોડો સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી), અંતે મીઠું ચડાવેલું. સફરજન, યકૃત, બેકિંગ શીટ પર કાપી નાંખ્યું માં કાપી નાખો, અને ડુંગળી થોડું ટોચ પર માખણ માં સ્ટ્યૂડ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટયૂ

સવારનો નાસ્તો. ઓટ અથવા ઘઉંના કોળાના પોર્રીજ.

બીજો નાસ્તો. પુડિંગ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રાંધવા માટે બાફેલી બીટ, સફરજન, કુટીર ચીઝ પસાર કરો. એક ઇંડા, એક ચમચી સોજી, થોડું સ્વીટ ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સિલિકોન મોલ્ડ માં શેકવામાં.

લંચ ઓછી ચરબીવાળી માછલી (મોટાભાગે દરિયાઇ) માંથી સૂપ પર રાંધેલ ફિશ સૂપ, જો શક્ય હોય તો, જવને અગાઉથી પાણીમાં પલાળીને ઉમેરો. બીજા માટે, તમે બાફેલી અને અદલાબદલી માંસની જીભ કોઈપણ સાઇડ ડિશથી આપી શકો છો.

બપોરે નાસ્તો. સફરજન, નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટનો ફ્રૂટ કચુંબર ઓછી ચરબીવાળા અને અન-સ્વીટ દહીંવાળા.

ડિનર બાફેલા ચિકન મીટબsલ્સ (તમે બ્રેડને બદલે ચીઝ ઉમેરી શકો છો), કાકડી અને ટમેટા સાથે તાજી વાદળી અથવા સફેદ કોબીથી બનેલા વનસ્પતિ કચુંબર.

સવારનો નાસ્તો. અદલાબદલી સફરજન, પિઅર અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ.

બીજો નાસ્તો. ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ સાથે ઘણા બધા જડીબુટ્ટીઓ અને સીફૂડ સાથે સલાડ.

લંચ ગોમાંસના સૂપ પર બિયાં સાથેનો દાણો સૂપ, અનાજ ઉપરાંત, ડુંગળી, ગાજર ઉમેરો, મૂળના નાના સમઘનનું કાપીને. ગ્રીન્સ સાથે પોશાક પહેર્યો. બીજો શાકભાજી (ઝુચિની, ગાજર, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, ટામેટાં) સાથે બાફવામાં યોગ્ય બાફેલી માંસ છે.

બપોરે નાસ્તો. ઓછી ચરબીવાળા દહીં, તમે કરી શકો છો - ફળ સાથે.

ડિનર લીંબુ સાથે બાફેલી માછલી (ઘાસના કાર્પ, કાર્પ, પાઇક, પેલેન્ગાસ), અનાજની સાઇડ ડિશ.

સવારનો નાસ્તો. ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અને સફરજન માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. ઇંડા, સ્વીટનર, થોડું લોટ ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચીઝ કેક રચાય છે અને શેકવામાં આવે છે.

બીજો નાસ્તો. કોઈપણ પરવાનગીવાળા ફળો, પ્રાધાન્ય સાઇટ્રસ ફળો.

લંચ કોલ્ડ કોબી સૂપ (ઉનાળામાં અથવા અંતમાં વસંત inતુમાં યોગ્ય). આ કરવા માટે, સોરેલ, સ્પિનચ, ઇંડા, લીલા ડુંગળી કાપો. પાણી અને ખાટા ક્રીમ સાથે મોસમ. થોડું મીઠું, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. "સેકન્ડ" પર - કોબી રોલ્સ ટમેટા સોસમાં સ્ટ્યૂડ. ચોખા વિના રસોઇ કરી શકાય છે.

બપોરે નાસ્તો. અળસીનું તેલ, bsષધિઓ અને સ્વાદ માટે લીંબુના રસ સાથે તાજી વનસ્પતિ કચુંબર.

ડિનર હેક વરખમાં શેકવામાં, બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો પોરીજ.

રવિવાર

સવારનો નાસ્તો. ગાજર સાથે ઓટમીલ. અડધા રાંધેલા, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને સ્વીટન ઉમેરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સખત ઓટ બાફવામાં આવે છે.

બીજો નાસ્તો. કોટેજ પનીરથી સ્ટફ્ડ બેકડ સફરજન. મુખ્ય ફળમાંથી બહાર કા isવામાં આવે છે, કુટીર પનીરથી ભરેલા સ્વીટનરથી ભરેલા, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.

લંચ બટાટા વગરનો સૂપ. બીજા પર, ચિકન સ્તન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, સાઇડ ડિશ પર - કોઈપણ મંજૂરીવાળા અનાજ.

બપોરે નાસ્તો. ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા આથો શેકવામાં આવેલા દૂધને ફળના કચુંબરથી બદલી શકાય છે.

ડિનર માંસ સાથે શાકભાજી સ્ટયૂ. રસોઈ માટે, વાછરડાનું માંસ, રીંગણા, સ્ક્વોશ અથવા ઝુચિની, ટામેટાં અને અન્ય મોસમી શાકભાજી લેવાનું વધુ સારું છે.

બતાવેલ મેનૂ અને વાનગીઓ આશરે છે. બધી વાનગીઓ theતુને આધારે બદલી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ કોબી કચુંબર સાર્વક્રાઉટ (મર્યાદિત સંખ્યામાં મસાલા સાથે) બદલી શકાય છે. ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રા શરીરના વજન અનુસાર સમાયોજિત થવી જોઈએ. જો તમારું વજન વધારે છે, તો તમારે ઓછી કાર્બ અને ઓછી કેલરીવાળા આહારનું પાલન કરવું જોઈએ.

પીણાં તરીકે, સૂકા ફળોનાં કમ્પોટ્સ, વિવિધ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ફળ અને શાકભાજીનો રસ, લીલો, કાળો, હર્બલ ચા યોગ્ય છે. સવારે તમે તમારી જાતને એક કપ કોફી માટે સારવાર આપી શકો છો. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ક્યારેક દુરમ ઘઉંના પાસ્તાથી બદલવામાં આવે છે, અને બ્રાન બ્રેડને સૂપથી પીરસો.

આહાર ડાયાબિટીઝના પ્રારંભિક તબક્કામાં ખાંડના સામાન્ય સ્તરોને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં સક્ષમ છે, તે ખાસ કરીને સગર્ભાવસ્થાના રોગ માટે જરૂરી છે જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વિકસિત થાય છે અને માતા અને બાળક બંને માટે ગંભીર ગૂંચવણોની ધમકી આપે છે.

મેદસ્વીપણા માટે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની વૃત્તિને જોતા, તેમના વજનનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. યોગ્ય સ્તર પર શરીરના વજન ઘટાડવા અને જાળવવામાં ઓછામાં ઓછી ભૂમિકા એ આહારમાં ચરબીની માત્રા નથી. લગભગ, શ્રેષ્ઠ વજન સૂત્ર દ્વારા ગણવામાં આવે છે: સે.મી.માં heightંચાઇ - 100 = કિલોની યોગ્ય માત્રા. જો દર્દી સામાન્ય હોય, તો દરરોજ ચરબીનું સેવન કરવું. સ્થૂળતામાં, આ આંકડો ઓછો કરવો આવશ્યક છે. તેથી, આહારની તૈયારીમાં, તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 1 જીમાં ચરબીની સામગ્રી દર્શાવતી રસોઈ કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક ડાયાબિટીસના આહારનો એક અભિન્ન ભાગ હોવો જોઈએ. જો કે, "લાભ" દૈનિક દર "ઉપયોગી" ધીમે ધીમે સુપાચ્ય ઉત્પાદનોને કારણે હોવો જોઈએ. તેથી, આવા ટેબલને હાથમાં રાખવું વધુ સારું છે:

તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય મેનુ સફળ ઉપચારની ચાવી છે અને વિવિધ ગૂંચવણોનું ઓછું જોખમ છે. અપવાદો ફક્ત તહેવારની કોષ્ટક પર જ માન્ય છે, અને તે પછી, વાજબી મર્યાદામાં. ઉદાહરણ તરીકે, તમે એક ગ્લાસ ડ્રાય વાઇન પી શકો છો, પરંતુ ઓલિવર અથવા સેન્ડવિચથી પકવેલ કેક અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા મેયોનેઝનો ઇનકાર કરો.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખોરાક: રસોઈના સિદ્ધાંતો, આહાર, રોગના પ્રકારને આધારે

ડાયાબિટીઝના મોટાભાગના દર્દીઓ સતત ખાંડ ઘટાડતી દવાઓ લેતા હોય છે અથવા ઇન્સ્યુલિન લગાડવાની ફરજ પડે છે.

આવી દવાઓની ક્રિયાના સિદ્ધાંત અલગ છે, પરંતુ રોગનિવારક અસર સમાન છે - લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડવું. આ ઉપરાંત, મોટેભાગે તેમના ઉપયોગની રીત ભોજનના સમય સાથે નજીકથી સંબંધિત છે. તેથી, ડ્રગ ઉપચાર સાથે સંયોજનમાં યોગ્ય પોષણ માટેની મુખ્ય સ્થિતિ એ ખોરાકના સેવનનું કડક પાલન છે. નહિંતર, જીવલેણ હાયપોગ્લાયકેમિક સ્થિતિ વિકસાવવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

હાલમાં, તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ઘરેલું ઉપકરણોની વિશાળ ભાત ઉપલબ્ધ છે. જો શક્ય હોય તો, તમારે ડબલ બોઈલર અને ધીમો કૂકર મેળવવો જોઈએ (માર્ગ દ્વારા, આ ચમત્કાર પણ પણ બાફવાનું કાર્ય પ્રદાન કરે છે, અને કેટલાકમાં - દહીંનું ઉત્પાદન).

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખોરાક આનાથી તૈયાર થવો જોઈએ:

માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલના ન્યુનતમ ઉમેરો સાથે ઓલવવા, ઉદાહરણ તરીકે, ધીમા કૂકરમાં તમે તેના વિના બધુ કરી શકો છો,
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા, આ પદ્ધતિ માંસ, મરઘાં, માછલી માટે યોગ્ય છે, પરંતુ પ્રથમ તેમને વરખ અથવા ખાસ સ્લીવમાં સખત રીતે લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે,
બાફવું, તેથી, ડબલ બોઇલરમાં તમે માંસ, માછલીની વાનગીઓ, ઓમેલેટ્સ, પુડિંગ્સ, કેસેરોલ રાંધવા, કોઈપણ અનાજ રાંધવા,
સાદા પાણી, માંસ અથવા માછલીના સૂપમાં રસોઈ.

પ panનમાં ફ્રાય કરવાની મંજૂરી ફક્ત બોર્શ, સૂપ્સ, કોબી સૂપ માટે ડુંગળી અને શાકભાજીમાંથી ડ્રેસિંગ્સ તૈયાર કરવા માટે છે. માંસ, માછલી અથવા મરઘાંની વાનગીઓ રાંધતી વખતે આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ ટાળી શકાય છે.

ડાયાબિટીસ સાથે કેવી રીતે ખાવું તેના સિદ્ધાંતો પેથોલોજીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને થોડો બદલાય છે. પ્રથમ સ્વરૂપના રોગના કિસ્સામાં, જ્યારે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે અને દર્દી સતત ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર પર હોય છે, ત્યારે આહારનું પાલન એ પ્રાથમિક મહત્વનું છે. બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ સાથે, જે ઘણીવાર પેન્શનરો અને સ્થૂળતાના જોખમની નજીકના લોકોમાં જોવા મળે છે. આ સ્થિતિમાં, આહાર શરીરના યોગ્ય વજનને optimપ્ટિમાઇઝ કરવા અને જાળવવાનું લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લો-કાર્બ આહાર

વજન ઓછું કરવા માટે, ઘણા લોકો ખોરાકમાં પોતાને ગંભીર રીતે પ્રતિબંધિત કરે છે. તેમ છતાં ડોકટરો આ પદ્ધતિની વધુ ભલામણ કરતા નથી, તે ઓછામાં ઓછા ટૂંકા ગાળાની અસર આપી શકે છે અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિને નુકસાન નહીં કરે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, આહારમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ નિયમો છે, જેમાંથી કેટલાક ખોરાકમાં પોતાને મર્યાદિત કરી શકે છે તેની હદે ચિંતા કરે છે. જો તમને ડાયાબિટીઝ હોય, તો તમારે તમારા બ્લડ સુગરને સ્થિર રાખવાની જરૂર છે અને ભૂખને વિરોધાભાસી બનાવવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કે જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે, ત્યાં ખાસ આહાર છે.

મેયો ક્લિનિક આહાર

આ આહારની મુખ્ય વસ્તુ: તંદુરસ્ત ખોરાક અને ઓછી ગ્લાયકેમિક કાર્બોહાઇડ્રેટ. આ આહારનું પાલન કરવું, તમારે ભાગના કદને મોનિટર કરવું પડશે, દિવસ દરમિયાન ઘણી વખત નાસ્તો કરવો જોઈએ અને વધુમાં, શારીરિક કસરત કરવી જોઈએ. બ્લડ સુગરમાં વધઘટ ટાળવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ આહારમાં તાજા ફળો અને શાકભાજી, દુર્બળ માંસ અને શુદ્ધ શર્કરા અને પાસ્તા જેવા સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા કેટલાક ખોરાક શામેલ છે. બાદમાં, અલબત્ત, ખૂબ મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ.

કાર્ડિયોલોજિસ્ટે દક્ષિણ બીચના આહારની શોધ કરી, તેનું મુખ્ય ધ્યેય લોહીમાં ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાનું છે અને તેની સાથે, ભૂખની લાગણી. આહારમાં ત્રણ તબક્કાઓ હોય છે, પ્રથમ બેનું કાર્ય વજન ઘટાડવાનું છે. ત્રીજા તબક્કામાં જીવનભર પ્રાપ્ત પરિણામો જાળવવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ તબક્કે - કડક પ્રતિબંધો. તમે મુખ્યત્વે દુર્બળ પ્રોટીન અને કેટલીક શાકભાજી ખાઈ શકો છો. દક્ષિણ બીચ આહાર પરના પુસ્તકો અને માર્ગદર્શિકાઓમાં પ્રથમ સહિત તમામ તબક્કા માટેની વાનગીઓ છે. બીજા તબક્કે, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો અને દુર્બળ માંસને આહારમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. મંજૂરીવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં શામેલ છે: ઉચ્ચ-ગ્લાયકેમિક સરળ બટાટા અને સફેદ ચોખાને બદલે સ્વીટ બટાકા (શક્કરીયા) અને બ્રાઉન રાઇસ. ત્રીજા તબક્કે, તમે પ્રાપ્ત પરિણામને તંદુરસ્ત આહાર સાથે એકીકૃત કરો, આદર્શ રીતે, તે તમારી જીવનશૈલીનો સતત ઘટક બનવો જોઈએ. અહીંની મુખ્ય વસ્તુ: સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ટાળો. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ આ નિયમોનું પાલન કરે છે, તેથી દક્ષિણ બીચનો આહાર તેમનામાં ખૂબ લોકપ્રિય છે.

આ આહાર ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેનું મુખ્ય મૂલ્ય એ છે કે સૂચિત આહાર રક્ત ખાંડમાં અચાનક થતા ફેરફારોને ટાળવા માટે મદદ કરે છે. આહાર એક સરળ નિયમ પર આધારિત છે: બધી કેલરીમાંથી 40% જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતા બિનપ્રોસિસ્ટેડ ખોરાકમાંથી મેળવવી જોઈએ. તેથી, આવા આહારનું પાલન કરીને, તમારે ફળો, સફેદ બ્રેડ - આખા અનાજ વગેરે સાથેના રસને બદલવાની જરૂર છે. તંદુરસ્ત ચરબીમાંથી તમને 30% કેલરી મળે છે. દરરોજ તમારી પ્લેટ પર માછલી, ચિકન, પાતળા ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને એવોકાડો હોવું જોઈએ. અને અન્ય 30% કેલરી ડેરી ઉત્પાદનોમાં છે - ઓછી ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.