ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ટેબલ

સ્વાસ્થ્યનાં કારણોસર જે લોકો તેમના આહાર પર દેખરેખ રાખવા દબાણ કરે છે તેઓને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક વિશે જાગૃત હોવું જોઈએ. આ સૂચક ઇન્સ્યુલિનના પરિવર્તનના દરને પ્રતિબિંબિત કરે છે, તે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી અલગ છે. ડ foodક્ટરોએ ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે સૂચવેલ સૂચકની ગણતરી કરી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકોએ કયા ખોરાક અને કેટલું ખાવું તે સમજવા માટે ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના સંપૂર્ણ ટેબલની જરૂર છે.

ખ્યાલોની વ્યાખ્યા

XX સદીના 90 ના દાયકામાં, ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ, વિષયોના આહાર અને શરીરના વજન વચ્ચેનો સંબંધ નક્કી કરવાના હેતુથી સંપૂર્ણ પાયે અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

પ્રયોગો દરમિયાન, 240 કેસીએલની કેલરી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનોના ભાગ લેવામાં આવ્યા હતા, તેમની સાથે સફેદ બ્રેડની તુલના કરવામાં આવી હતી. ડિફ defaultલ્ટ રૂપે, તેનું અનુક્રમણિકા 100% તરીકે લેવામાં આવે છે - સંદર્ભ એકમ. અભ્યાસના પરિણામે, એવું જાણવા મળ્યું કે કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન માત્રા હોવા છતાં, ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકો વચ્ચે તફાવત છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ગ્લાયકેમિક સ્તર કરતાં વધી જાય છે.

અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરી શકે છે. અને આ સ્થૂળતાને ઉશ્કેરે છે, તેથી વજન ઓછું કરતી વખતે તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

ઇન્સ્યુલિનમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેવી રીતે અલગ છે તે તમારે સમજવાની જરૂર છે. પ્રથમ સૂચક બીટા કોષો દ્વારા ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણની પ્રક્રિયાને પ્રતિબિંબિત કરે છે: તે સ્પાસ્મોડિકલી રીતે થાય છે. ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન ખાંડની સાંદ્રતામાં ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ ચરબી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયા અટકી જાય છે.

બીજો સૂચક દર્શાવે છે કે જ્યારે ખોરાક લેતા સમયે ઇન્સ્યુલિનની સામગ્રી કેવી રીતે બદલાય છે. તે બતાવે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીના પ્રવાહમાં કેટલી ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે, જે ગ્લુકોઝ લાવે છે, જે ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને સ્વાદુપિંડ તેમને કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. ખરેખર, કેટલાક ઓછા કાર્બ ખોરાક ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે.

મેટાબોલિક પ્રક્રિયા

શરીરમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પ્રક્રિયા દરમિયાન energyર્જા ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. જ્યારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તેઓ ઝડપથી ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે, લોહીમાં પ્રવેશવાનો સમય ઓછો હોય છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂર્વ આથો હોય છે. આથો લેવાની પ્રક્રિયામાં, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, સ્વાદુપિંડ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કરે છે. આ પ્રક્રિયાને ઉત્પાદનો અથવા ઇન્સ્યુલિન તરંગનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ કહેવામાં આવે છે.
2. ઇન્સ્યુલિન ગ્લુકોઝ સાથે જોડાય છે જે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને એડિપોઝ અને સ્નાયુઓના પેશીઓમાં પરિવહન થાય છે. જો ત્યાં ઇન્સ્યુલિન ન હોય તો, પછી ગ્લુકોઝ પેશી કોશિકાઓમાં પ્રવેશ કરી શકશે નહીં: તેમની પટલ અભેદ્ય હશે.
3. પ્રાપ્ત ગ્લુકોઝનો એક ભાગ તરત જ જીવનને ટેકો આપવા માટે ખર્ચવામાં આવે છે, બાકીની રકમ ગ્લાયકોજેનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે ભોજન વચ્ચે ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને સમાયોજિત કરવા માટે જવાબદાર છે.
4. જો કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે, તો પછી ગ્લુકોઝ ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં નિષ્ફળતા થઈ શકે છે. પરિણામે, આંતરડાની જાડાપણું વિકસે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધે છે.

તે સમજવું આવશ્યક છે કે સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તરત જ પાચનતંત્રમાંથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રારંભિક ક્લીવેજ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, તેથી, પરિણામે સમાન પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી, શરીર એક અલગ ગ્લુકોઝ સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરે છે. આ તે છે જે ઇન્સ્યુલિનમિક ઇન્ડેક્સ રજૂ કરે છે.

ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ અને બ્લડ સુગર વચ્ચેનો સંબંધ

શરીરમાં કોઈ પ્રોડક્ટના પ્રવેશ પર શરીર કેવી પ્રતિક્રિયા આપશે તે નક્કી કરવા માટે જ અનુભવી શકાય છે. સંશોધન દરમિયાન, સ્વયંસેવકોને ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી અને પછી દર 15 મિનિટમાં એકવારની આવર્તન સાથે 2 કલાક માટે, લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા નક્કી કરવામાં આવી હતી. આમ, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નક્કી કરવામાં આવી હતી. અને સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પાદિત ઇન્સ્યુલિન તેમાંથી કેટલું લાંબી છે તે સમજવા માટે, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદનું સૂચક (અનુક્રમણિકા) મંજૂરી આપે છે.

ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને, વ્યક્તિ તેના સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ વધુ ખરાબ કરે છે. જ્યારે તેઓ શરીરમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે ચરબી એકઠા કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, હાલના અનામતનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી.

તમે કુટીર ચીઝના ઉદાહરણ પર શરીરની પ્રતિક્રિયા સાથે વ્યવહાર કરી શકો છો. જ્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 35 છે, અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 120 છે. આનો અર્થ છે કે ખાંડનો વપરાશ થાય છે ત્યારે તેમાં વધારો થતો નથી, અને ઇન્સ્યુલિન સક્રિય રીતે ઉત્પન્ન થવાનું શરૂ કરે છે. આ કિસ્સામાં, શરીર શરીરમાં પ્રાપ્ત થતી ચરબી બર્ન કરતું નથી, મુખ્ય ચરબી બર્નર (લિપેઝ) અવરોધિત છે.

આનો અર્થ એ કે ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં પણ, ઉત્પાદનો કે જે ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો કરે છે, વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને પસાર થતો અટકાવે છે. આ તથ્યને તે લોકોએ યાદ રાખવું જોઈએ જે વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે. કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો દૂધમાં ખાંડ (લેક્ટોઝ) ની સામગ્રી અને લેક્ટિક એસિડ્સ સાથેની તેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકમાં આ નોંધપાત્ર તફાવતને સમજાવે છે. આને કારણે, ઇન્સ્યુલિન મુક્ત થઈ શકે છે. પરંતુ ઇન્સ્યુલિનના સક્રિય પ્રકાશનનું ચોક્કસ કારણ જાણી શકાયું નથી.

આહાર બેઝિક્સ

વજન ઓછું કરવા માટે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઉત્પાદનો કે જે ખાસ સ્વાદુપિંડનું કોષોના કામને ઉત્તેજિત કરે છે તે દિવસના પહેલા ભાગમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, લંચ માટે, તમે માંસ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો ખાઈ શકો છો (તમારે ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન સ્તન). પરંતુ સાંજના કલાકોમાં, શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ: તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કહે છે કે તમારે મુખ્યત્વે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે ખોરાકના સંયોજન સાથે, તમે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સમાં નોંધપાત્ર વધારાની અપેક્ષા કરી શકો છો. જો તમે દૂધ ઓટમીલ ખાવ છો, તો પછી ઇન્સ્યુલિન સઘન બનાવવાનું શરૂ થશે.

આ ઉપરાંત, ડેરી ઉત્પાદનો શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શનનું કારણ બને છે. જ્યારે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે એલ્ડોસ્ટેરોન બહાર આવે છે. આ હોર્મોન છે જે સોડિયમને ફસાવે છે. તેથી, ઉગ્ર ઉત્તેજનાનો અતિરેક માં પ્રવાહી એકઠું થવાનું શરૂ થાય છે.

જો તમે નીચેના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરો તો તમે વજન વધવાનું ટાળી શકો છો:

• એક જ ભોજનમાં તમે પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ ન ખાઈ શકો,
• પ્રાણી પ્રોટીન અને ચરબી સુસંગત નથી,
• નોંધપાત્ર ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ મૂલ્યોવાળા ખોરાકને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે જોડવામાં આવી શકે છે.

પરંતુ જો તમે આહારમાં ફક્ત તંદુરસ્ત ખોરાકનો સમાવેશ કરો છો, ખોરાકની કેલરી સામગ્રીનું નિરીક્ષણ કરો, તો પછી ઇન્સ્યુલિન કૂદકા અને વધુ પડતા વજનમાં કોઈ સમસ્યા નહીં આવે. પરંતુ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને જાણવું જોઈએ કે કયા ખોરાક તીવ્ર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદને ઉત્તેજિત કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ શરીરમાં ગ્લુકોઝની જરૂરિયાતને કેવી રીતે સંતોષવી તે અંગે પણ જાગૃત હોવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, 13 ગ્રામ મધ (એક મીઠાઈના ચમચીમાં) માં 10 ગ્રામ ગ્લુકોઝ હશે. ગ્લુકોઝની સમાન માત્રામાં 100 ગ્રામ સ્ટયૂ બીન્સ, 20 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ અથવા અડધા સરેરાશ કદના સફરજનનો એક ભાગ હોય છે. પરંતુ તે જ સમયે, મધ તરત જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરશે, અને સફરજન, બ્રેડ અને કઠોળ આથો પ્રક્રિયામાંથી પસાર થશે.

ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સનું સંપૂર્ણ કોષ્ટક, ડાયાબિટીઝ માટેના મૂલ્યોનો ઉપયોગ કરવાના નિયમો

ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર એક વિજ્ !ાન છે! દર્દીઓએ બ્રેડ એકમોની ગણતરી કરવી જોઈએ, જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) ના મૂલ્યોને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ, "ઝડપી" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વપરાશને ટાળવો જોઈએ, ઇન્સ્યુલિન-આધારિત ફોર્મ સાથે ભોજન પહેલાં અને પછી ખાંડના મૂલ્યો તપાસો. ઘણી મુશ્કેલીઓ છે, પરંતુ નિયમોનું પાલન કર્યા વિના, ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, ખતરનાક ગૂંચવણો વિકસે છે, અને સામાન્ય સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) એ એન્ડોક્રિનોલોજીમાં એકદમ નવી કલ્પના છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડી દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસના આધારે

બ્રાન્ડ-મ્યુલરે શોધી કા .્યું કે ઘણા ઉત્પાદનોમાં લોહીમાં પ્રવેશતા ગ્લુકોઝના શ્રેષ્ઠ મૂલ્યોવાળા ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ હોય છે.

કોષ્ટકમાં ઘણા ઉત્પાદનો માટે એઆઈ અને જીઆઈ વિશેની માહિતી, ડાયાબિટીઝના પોષણ માટેની ભલામણો, ડેરી ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ માહિતી શામેલ છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ: તે શું છે

મૂલ્ય કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને સૂચવે છે.

એક વિશિષ્ટ સૂચક માત્ર લોહીમાં ગ્લુકોઝના સંચયના દરને જ નહીં, પણ તે સમયગાળાને સમજવામાં પણ મદદ કરે છે જે દરમિયાન ઇન્સ્યુલિન આ ઘટકને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ઇન્સ્યુલિન આધારિત (પ્રથમ) પ્રકારના રોગવિજ્ologyાન સાથે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ખવડાવતા સમયે ઇન્સ્યુલિન અનુક્રમણિકા ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે: એઆઈના સ્તરને જાણવાથી તમે આગળના ઇન્જેક્શન માટે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની વધુ સચોટ આગાહી કરી શકો છો.

અભ્યાસ દરમિયાન, તે બહાર આવ્યું કે કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત નામો (માછલી, માંસ) અને નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (કુટીર ચીઝ, દહીં) ના કેટલાક ઉત્પાદનો ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે. આ કેટેગરીઓ માટેના એઆઈ મૂલ્યો પણ વધુ ત્રાટક્યા હતા: 30 ની જીઆઈ સાથે કુટીર ચીઝ 130, દહીં - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ગેરહાજરીમાં 30 થી 60 સુધી 35, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે 115, માંસ અને માછલી.

સૂચકાંકોની ગણતરી કેવી રીતે થાય છે

બેંચમાર્ક 100% છે. 240 કેસીએલની valueર્જા કિંમત સાથે સફેદ બ્રેડનો ટુકડો ખાધા પછી Australiaસ્ટ્રેલિયાના પ્રોફેસરે ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને લીધેલ આધાર તરીકે લીધો હતો. અભ્યાસ દરમિયાન, અન્ય ઉત્પાદનોના ભાગોમાં પણ સૂચવેલ કેલરી સામગ્રી હતી.

પરીક્ષણ દરમિયાન, દર્દીઓએ એક નામનો ઉપયોગ કર્યો, પછી, 15 મિનિટના અંતરાલમાં, રક્તમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના મૂલ્યોને સ્પષ્ટ કરવા માટે ડોકટરોએ રક્ત નમૂના લીધો. મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, 60 એકમો અથવા તેથી વધુનાં જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાં પણ સરેરાશ એઆઇ સૂચકાંકો કરતા વધારે હોય છે, પરંતુ તેમાં અપવાદો હતા: માછલી, કુટીર ચીઝ, માંસ, કુદરતી દહીં.

સંશોધન પ્રક્રિયામાં, પ્રોફેસર ડી. બ્રાન્ડ-મ્યુલરે 38 પ્રકારના ખોરાકમાં એઆઈના મૂલ્યોનો અભ્યાસ કર્યો. પાછળથી, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કોષ્ટકો ઘણી વસ્તુઓ માટે સંકલિત કરવામાં આવી હતી.

એઆઈના સ્તરને શું અસર કરે છે

વર્ષોના સંશોધનએ બતાવ્યું છે કે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ઘણા પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ વધે છે:

• લાંબા ગરમી સારવાર
• વાનગીમાં ઘણા ઘટકોની હાજરી,
• તૈયારી દરમિયાન વિશિષ્ટ પ્રક્રિયા, ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કોહોલિક પીણામાં,
• ઉચ્ચ છાશ પ્રોટીન
• પોર્રીજ, પાસ્તા, ડમ્પલિંગ, બ્રેડ સાથે ડેરી ઉત્પાદનોનું મિશ્રણ.

આપણને મૂલ્યોની ગણતરીની જરૂર કેમ છે

ડાયાબિટીઝ સાથે, સ્થૂળતા ઘણીવાર વિકસે છે, તમારે લોહીમાં ખાંડનું માત્ર સ્તર જ નહીં, પણ વાનગીઓની કેલરી સામગ્રીનું પણ નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે ઇન્સ્યુલિન એક હોર્મોન-સંચયક છે જે ઉપવાસ દરમિયાન ચરબીવાળા સ્ટોર્સને ફરીથી ભરવા માટે જવાબદાર છે.

ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં વારંવાર ફેરફાર સાથે, ચરબી સક્રિય રીતે ભરાય છે, અને કેલરી બર્નિંગ પ્રક્રિયા અટકી જાય છે. એ.આઇ. (values૦ એકમો અથવા તેથી વધુ) ની કિંમતો સાથે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું સંયોજન વજન વધારવાને વેગ આપે છે, વજન ઘટાડવામાં દખલ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના કોર્સને જટિલ બનાવે છે.

જો દર્દી પાસે ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના મૂલ્યો સાથેનું કોષ્ટક હોય, તો પછી આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કે નહીં તે શોધવાનું સરળ છે અથવા તેને બીજા નામથી બદલવું વધુ સારું છે. જાણવાની જરૂર છે: બે ઉચ્ચ સંકેતોનું મિશ્રણ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સંચયને વેગ આપે છે, ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરે છે.

નોંધ! ડાયાબિટીસ માટે ડેરી ઉત્પાદનો વિશે ઉપયોગી માહિતી દૈનિક આહારનું સંકલન કરતી વખતે ઉપયોગી છે. ડેટાનો અભ્યાસ કર્યા પછી, તમે સમજી શકો છો કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ચરબીની માત્રામાં ઓછી ટકાવારી હોવા છતાં, ખૂબ કુટીર ચીઝ, દહીં કેમ ન ખાવું જોઈએ. આ કેટેગરીના એઆઈ અને જીઆઈ વિશેની માહિતી "ડેરી ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ તથ્યો" વિભાગમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક

ઉચ્ચ જી.એલ. મૂલ્યોવાળા ઘણા ઉત્પાદનોમાં સમાન એ.આઇ. સૂચકાંકો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડ - 100, લોટના ઉત્પાદનો - 90 થી 95 સુધી, મીઠાઈઓ - 75. વધુ ખાંડ, ટ્રાંસ ચરબી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, બંને ઉચ્ચ સૂચક છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટથી જીઆઈ અને એઆઇમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.

મધ્યમ અને ઉચ્ચ જીઆઈ મૂલ્યો સામે નાના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ નીચેના પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળ્યો:

કાચા ઇંડામાં એઆઈ સ્તર લગભગ 30, માંસ હોય છે - 50 થી 60 એકમો, માછલી - 58.

મૂલ્યોનું સંપૂર્ણ કોષ્ટક:

ડેરી ઉત્પાદનો વિશે રસપ્રદ તથ્યો

અધ્યયન દરમિયાન, પ્રોફેસર ડી. બ્રાન્ડ-મૂલરને જાણવા મળ્યું કે ઓછી કેલરીના ઉપયોગી નામો - કુટીર ચીઝ અને દહીં નીચા જીઆઈની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉચ્ચ એઆઈ ધરાવે છે. આ શોધથી નોંધપાત્ર તફાવતો અને સક્રિય ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનના કારણોની શોધ થઈ.

ડેરી ઉત્પાદનો હોર્મોન-સંચયકના પ્રકાશનને કેટલાક પ્રકારનાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક કરતાં વધુ સક્રિય રીતે વેગ આપે છે, પરંતુ દહીં, દૂધ, કુટીર ચીઝ ખાધા પછી ચરબીનો થાપણ દેખાતો નથી. આ ઘટનાને "ઇન્સ્યુલિન પેરાડોક્સ" કહેવામાં આવે છે.

અધ્યયનો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ એઆઈ હોવા છતાં, ડેરી ઉત્પાદનો સ્થૂળતામાં ફાળો આપતા નથી. બીજો મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો - પોરીજ સાથે દૂધનું સંયોજન વાનગી અને જીઆઈ સૂચકાંકોની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો કરે છે.

વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે દૂધ સાથે બ્રેડ ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 60% વધે છે, પાસ્તા સાથે સંયોજન - 300% દ્વારા, પરંતુ ગ્લુકોઝનું સ્તર વ્યવહારીક યથાવત છે. આવી પ્રતિક્રિયા કેમ છે? ત્યાં પણ કોઈ જવાબ નથી.

વૈજ્ .ાનિકોને હજી સુધી ખબર નથી કે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ લેક્ટોઝ સોલ્યુશન પ્રાપ્ત કરતાં ઇન્સ્યુલિનના વધુ સક્રિય પ્રકાશનને કેમ ઉત્તેજિત કરે છે. આ દિશામાં સંશોધન ચાલુ છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી ટીપ્સ

સ્વાદુપિંડના નુકસાન સાથે, અમુક ઉત્પાદનો માટે માત્ર જીઆઈ અને એઆઈનું સ્તર જાણવું જ નહીં, પણ પોષણના સિદ્ધાંતો પણ યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને પોષણવિજ્istsાનીઓ બીજા અને પ્રથમ પ્રકારનાં પેથોલોજીમાં આહારના મહત્વ પર આગ્રહ રાખે છે.

ઇન્સ્યુલિનના દૈનિક ઇન્જેક્શન સાથે પણ, વ્યક્તિએ કેલરી, બ્રેડ એકમો, ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. ફક્ત સ્વ-શિસ્તની હાજરીમાં, દર્દી ક્રોનિક પેથોલોજીની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તંદુરસ્તીના એકદમ સારા સ્તર પર ગણતરી કરી શકે છે.

પાંચ મહત્વપૂર્ણ નિયમો:

• ઉચ્ચ જીઆઇ અને એઆઈ મૂલ્યોવાળી મર્યાદિત સંખ્યામાં વસ્તુઓનો ઇનકાર અથવા ભાગ્યે જ વપરાશ કરો.
• ડાયાબિટીઝના ઇન્સ્યુલિન-આધારિત સ્વરૂપ સાથે બ્રેડ એકમોના ધોરણનું અવલોકન કરો.
• તે તમામ ઉત્પાદનો કે જેનો ઉપયોગ ગરમીની સારવાર વિના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કરી શકાય છે, તે તાજા પ્રાપ્ત થાય છે.
• ત્યાં વધુ શાકભાજી છે: ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ માછલી, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં ઓછી છે.
• વરાળ, તળેલા ખોરાકનો ઇનકાર કરો, ફાસ્ટ ફૂડ ન ખાશો અને બેગમાંથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, આહારની તૈયારીમાં એઆઈ અને જીઆઈનો વિચાર કરો, ખાસ કરીને રોગના ઇન્સ્યુલિન આધારિત સ્વરૂપોવાળા દર્દીઓ માટે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે સમયાંતરે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાથે સલાહ લેવી, બ્લડ સુગરના મૂલ્યોનું નિરીક્ષણ કરવું, જો જરૂરી હોય તો રોજિંદા ઇન્જેક્શનમાં ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને સમાયોજિત કરવી, ઉત્પાદનોને દર્શાવતા મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકોને ધ્યાનમાં લેવી. વજન ઘટાડવા માટે મેનૂ પસંદ કરતી વખતે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સનો સંપૂર્ણ ટેબલ ઉપયોગી છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં હંમેશા ઉપયોગી ડેટા હોવો જોઈએ.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે અને તે નીચેની વિડિઓમાંથી શા માટે જરૂરી છે તે વિશે વધુ ઉપયોગી માહિતી શોધો:

મુખ્ય ઉત્પાદનો એ.આઇ. ટેબલ

ભોજન દરમિયાન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણ માટે, ગેસ્ટ્રિક ઉત્સેચકોની જરૂર નથી, તેથી આવા ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે, જે લોહીમાં એકઠા થાય છે.પરિણામે લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતા ખૂબ ઝડપથી વધી જાય છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકને "પાર્સ" કરવા માટે, પેટ દ્વારા ખાસ ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન થાય છે. આ સમય લે છે, તેથી, રક્ત ખાંડમાં વધારો ધીમે ધીમે થાય છે, કારણ કે ખોરાક પાચન થાય છે.

ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયાને લીધે, લોહીમાંથી ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે સ્નાયુઓના પેશીઓ દ્વારા શોષાય છે. જો આ હોર્મોન ઓછું ઉત્પન્ન થાય છે, તો ગ્લુકોઝનું સ્તર એલિવેટેડ રહે છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં આંતરિક ઇન્સ્યુલિનની ગેરહાજરીમાં, હોર્મોન ઇન્જેક્શન બનાવવામાં આવે છે, જેના કારણે શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ જળવાઈ રહે છે અને ગ્લુકોઝનું સ્તર સામાન્ય થાય છે.

ઉત્પાદનો અને તેમના એ.આઈ. મૂલ્યોનું સંપૂર્ણ કોષ્ટક અમુક ખોરાકના વપરાશ માટે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદની ગતિ નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે. મેનૂ બનાવતી વખતે આ સૂચક ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે તમને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનના દરની ગણતરી કરવા અને બ્લડ સુગરમાં વધારો ટાળવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ટેબલ પરથી જોઈ શકાય છે, ઇંડા, માછલી અને દુર્બળ માંસ જેવા કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ઉત્પાદનો પણ ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિસાદ આપે છે. આવા ખોરાકના વપરાશના જવાબમાં એઆઈ જેટલી વધારે, વધુ હોર્મોન શરીર દ્વારા બનાવવામાં આવશે.

મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સામે ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણના દરમાં વધારો, જેના કારણે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ ચરબીનો સંચય અને શરીરના વજનમાં વધારો ઉત્તેજિત કરે છે. આ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ચરબી પીવાનું બંધ કરે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ સ્નાયુ પેશીઓ દ્વારા ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી, તેની સાંદ્રતા વધે છે અને કેટલાક ભાગ "અનામતમાં" જાય છે, એટલે કે, ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં.

ડેરી અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ

આથો દૂધવાળા ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે જે આહારનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવે છે - કુટીર ચીઝ, કેફિર અને દહીં. આ ઉત્પાદનોની એઆઈ 120 એકમો પર ખૂબ .ંચી છે.

અધ્યયનો નિષ્કર્ષ તરફ દોરી છે કે ડેરી ઉત્પાદનોના વધુ પડતા વપરાશથી ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન વધે છે, પરંતુ બ્લડ સુગરમાં કોઈ વધઘટ નથી.

વધારે ઇન્સ્યુલિન તેના હેતુવાળા હેતુ માટે પીવામાં આવતું નથી, પરંતુ તે એડ્રેનલ હોર્મોનનું ઉત્પાદન ઉશ્કેરે છે, જે શરીરમાંથી વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે. પરિણામે, પ્રવાહી એકઠા થાય છે અને શરીરનું વજન વધે છે.

ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ખાંડના સ્તરને અસર કરતું નથી, કારણ કે તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે અને લગભગ 30-35 એકમો જેટલો છે. અન્ય આહાર ઉત્પાદનો સાથે આથો દૂધ અને દૂધ સાથે ખાવાથી ખાંડમાં થોડો ઉછાળો આવે છે.

આમ, જ્યારે ગ્લાસ કેફિર અને થોડી માત્રામાં દુરમ ઘઉં પાસ્તા પીવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડના સ્તરમાં થોડો વધારો અને મોટા પ્રમાણમાં ઇન્સ્યુલિનનું ઝડપી ઉત્પાદન થાય છે. આ ડેરી ઉત્પાદનોમાં પેપ્ટાઇડ્સની સામગ્રીને કારણે છે, જે કેસિનના ભંગાણને ઉશ્કેરે છે, જેના જવાબમાં શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનનું સંશ્લેષણ વધે છે.

એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદનોની ચરબીની સામગ્રીથી કોઈ ફરક પડતો નથી, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ 120 છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અને મેનુ બનાવતી વખતે, અને વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા દરેક માટે, ડેરી અને ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદનોની આ સુવિધા ધ્યાનમાં લેવી, અને સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. આહારમાં દૂધનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરવો જરૂરી નથી, પરંતુ તેનું પ્રમાણ મર્યાદિત હોવું જોઈએ.

નીચા એઆઇ પ્રોડક્ટ્સ

ફૂડ પ્રોડક્ટ્સનું ઓછું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ તમને વિવિધ પ્રકારનાં ઉત્પાદનોને જોડીને અને હોર્મોન ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર વધારો ટાળીને મેનૂ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. આ બાબતમાં ઇન્સ્યુલિન રિસ્પોન્સ ટેબલ બચાવશે.

240 કેસીએલના ભાગ માટે મૂલ્યોની ગણતરી કરવામાં આવે છે. અનુક્રમણિકા ઉત્પાદનના સમૂહ પર આધારિત નથી, પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી પર છે, તેથી તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કેલરી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

શાકભાજીઓમાં એઆઈ ઓછી હોય છે, તેમનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ highંચું નથી, તેથી આ ઉત્પાદનોની કામગીરી થોડી અલગ પડે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે જેના આધારે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગરનું નિયંત્રણ છે. વધારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહેલા તંદુરસ્ત લોકો માટે પણ આ વિકલ્પ મહત્વપૂર્ણ છે.

જીઆઈ બતાવે છે કે ખોરાક ખાધા પછી બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ કેટલું વધશે.

આ માહિતી પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ દ્વારા સંચાલિત ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને સમાયોજિત કરવા અને ઇન્જેક્શન વચ્ચેના સમય અંતરાલોની યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવાની મંજૂરી આપે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસની સારવાર આહાર સાથે કરવામાં આવે છે, તેથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેતા આહાર ઉપચારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. મેનૂમાં તેમની જીઆઇ અનુસાર ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી તમને ડાયાબિટીઝ માટે ટકાઉ વળતર પ્રાપ્ત કરવા અને હાઈ બ્લડ સુગરને ટાળવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેઓ માત્ર 2 ડાયાબિટીસની સારવાર માત્ર આહારથી કરે છે અને હાઈપોગ્લાયકેમિક દવાઓ લેતા નથી. સૌ પ્રથમ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ભારને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. સંખ્યાબંધ ઓછા-જીઆઈ ખાંડની સાંદ્રતા ઓછી કરે છે, જ્યારે અન્ય ખોરાક તેના ઝડપથી વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

એઆઈ અને જીઆઈના ટેબ્યુલેટેડ મૂલ્યોમાં ઘણા તફાવત છે, પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદનો માટે આ સૂચકાંકો લગભગ સમાન છે. તેથી, સફેદ ઘઉંની બ્રેડ સમાન એઆઈ અને જીઆઈ મૂલ્યો ધરાવે છે - લગભગ 100, જ્યારે કુટીર પનીર ઓછી જીઆઈ અને ખૂબ જ ઉચ્ચ એઆઈ છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોની આ લાક્ષણિકતાઓ જોતાં, આહાર બનાવવો સરળ છે જેમાં ખાંડનું પ્રમાણ સામાન્ય થાય છે, પરંતુ વધુ પડતા ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન થતું નથી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, આવા આહાર ખૂબ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે તમને ચયાપચયમાં સુધારો કરવા અને વજન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

જો દર્દી ફક્ત જીઆઈ ઉત્પાદનોના આધારે આહાર બનાવે છે, તો ઘણીવાર ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો થાય છે. ઇન્સ્યુલિન તેના ઉદ્દેશ્યિત હેતુ માટે અનસેન્ટ કરવાથી શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શન થાય છે. તે જ સમયે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ધીમું થાય છે અને ચરબી પીવામાં આવતી નથી. તેનાથી વજન વધી શકે છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, એ.આઈ.નું મૂલ્ય આ પ્રકારની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવતું નથી, કારણ કે ઇન્સ્યુલિન શરીરને ઇંજેક્શન દ્વારા પહોંચાડે છે.

ડેરી ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ એઆઈ હોવા છતાં, તમે તેમને નકારી શકતા નથી. કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક સાથે જોડાણમાં તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

તેથી, ઘઉંના બન સાથેનો ગ્લાસ કેફિર ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો કરશે, કારણ કે કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકની એઆઈ વધારે છે. કીફિર અને ફળો ખાધા પછી હોર્મોનનું ઉત્પાદન ઓછું થશે.

આ ઉત્પાદનોમાં થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, અને છોડના આહારના રેસા પાચનને સામાન્ય બનાવે છે.

ઉત્પાદનોને જોડતી વખતે, કોષ્ટક તમને યોગ્ય મિશ્રણ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનું સેવન ઘટાડવું તમને વધુ અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, જીઆઈ અને II ના ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં લેતા આહાર ઉપચાર રોગના ટકાઉ વળતરની મંજૂરી આપશે અને ગૂંચવણો ટાળશે, તેથી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમારી પાસે હંમેશાં આ મૂલ્યોનો ટેબલ હાથમાં છે.

ઇન્સ્યુલિન ફૂડ ઇન્ડેક્સ: સંપૂર્ણ કોષ્ટક

સ્વાસ્થ્યનાં કારણોસર જે લોકો તેમના આહાર પર દેખરેખ રાખવા દબાણ કરે છે તેઓને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક વિશે જાગૃત હોવું જોઈએ. આ સૂચક ઇન્સ્યુલિનના પરિવર્તનના દરને પ્રતિબિંબિત કરે છે, તે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી અલગ છે.

ડ foodક્ટરોએ ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે સૂચવેલ સૂચકની ગણતરી કરી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકોએ કયા ખોરાક અને કેટલું ખાવું તે સમજવા માટે ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના સંપૂર્ણ ટેબલની જરૂર છે.

ખોરાકમાં ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ જ નહીં, પણ જેઓ આ રોગનો પૂર્વગ્રહ ધરાવે છે અથવા ફક્ત વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે, તેમના આરોગ્યની સંભાળ રાખે છે, તેમને ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનો જેવા ખ્યાલો વિશે જાણવાની જરૂર છે. 20 મી સદીના અંતમાં પ્રથમ વખત, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (એઆઈ) વિશેની માહિતી જનતા સમક્ષ રજૂ કરવામાં આવી હતી. ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે અને આ લાક્ષણિકતાને તેમના પોતાના હેતુઓ માટે કેવી રીતે વાપરવી તે લેખમાં વર્ણવેલ છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય સિદ્ધાંતો

આવા સૂચકાંકો શા માટે જરૂરી છે તે સમજવા માટે, કોઈએ માનવ શરીરમાં થતી શારીરિક પ્રક્રિયાઓને સમજવી જોઈએ, કારણ કે સૂચકાંકો તેમની સાથે સંકળાયેલા છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં વ્યક્તિને amountર્જાની આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત થાય છે. સરળ આવૃત્તિ નીચેના કહે છે:

• જ્યારે ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સામાન્ય સેકરાઇડ્સમાં તોડી નાખવામાં આવે છે, જેમાંથી ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ પ્રતિનિધિઓ છે. આંતરડાના દિવાલથી શોષાય છે, તેઓ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.
• લોહીમાં, ગ્લુકોઝ (સુગર) નું સ્તર ઝડપથી વધી જાય છે, અને સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિન (એક હોર્મોનલ સક્રિય પદાર્થ) ના પ્રકાશનની જરૂરિયાત વિશે સંકેત મેળવે છે, જેનું કાર્ય ખાંડને કોશિકાઓ, પેશીઓ અને તે મુજબ લોહીની ગણતરીમાં પરિવહન કરવાનું છે.
• ઇન્સ્યુલિન સ્નાયુઓ અને ચરબીવાળા કોષોને ગ્લુકોઝ પસાર કરે છે. આ હોર્મોનની ક્રિયા વિના, પેશીઓ ખાંડ અંદરથી પસાર કરી શકતા નથી.
• મોનોસેકરાઇડનો ભાગ energyર્જા સંસાધનો બનાવવા માટે વપરાય છે, બાકીનો ભાગ પેશીઓમાં ગ્લાયકોજેન પદાર્થ તરીકે સંગ્રહિત થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! ગ્લાયકોજેન શરીરને ભોજન વચ્ચે શ્રેષ્ઠ સુગરનું સ્તર જાળવવા માટે, લોહીમાં ગ્લુકોઝને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે જરૂરી છે જ્યારે તે શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે નોંધપાત્ર રીતે બરબાદ થાય છે.

જો હોર્મોનનો અપૂરતો જથ્થો સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તો અમે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસ (ઇન્સ્યુલિન આધારિત) ના વિકાસ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. પર્યાપ્ત સંશ્લેષણ સાથે, પરંતુ કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ગુમાવવાથી, 2 જી પ્રકારનું પેથોલોજી દેખાય છે (બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત).

આવા દર્દીઓ તેમના પોષણને સમાયોજિત કરે છે, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન બંને સૂચકાંકને ધ્યાનમાં લે છે, કારણ કે ફક્ત તેમની સહાયથી જ પ્રયોગશાળાના પરિમાણોને સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં રાખી શકાય છે.

ચયાપચયમાં હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારીની યોજના

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે?

આ સૂચક પ્રમાણમાં યુવાન માનવામાં આવે છે. તે નક્કી કરે છે કે સ્વાદુપિંડ દ્વારા ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ભાગના સેવનના પ્રતિભાવમાં કેટલું હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન બહાર આવે છે. એઆઈ હંમેશાં બીજા જાણીતા સૂચક - ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ માટે પ્રમાણસર હોતું નથી.

તે જાણીતું છે કે માત્ર સેકરાઇડ્સ જ નહીં, પરંતુ પ્રોટીન, ચરબી પણ મોટી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરવામાં સક્ષમ છે. ગ્લાયસીમિયાના સ્તરમાં ઘટાડો કરવાની જરૂર નથી ત્યારે પણ આવું થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે બ્રેડ છે જે હોર્મોનનું સૌથી મોટું પ્રકાશનનું કારણ બને છે, જો કે તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કોઈ પણ રીતે સૌથી વધુ નથી.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) બતાવે છે કે કોઈ ઉત્પાદન (કદાચ કોઈ ડીશ) પ્રાપ્ત થયા પછી લોહીના પ્રવાહમાં શુગરના આંકડા ઝડપથી અને કેટલી ઝડપથી વધે છે. આ સૂચક નીચેના મુદ્દાઓ પર આધારીત છે:

• આંતરડાના માર્ગમાં ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓની પ્રવૃત્તિ,
• વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ
• ઉત્પાદન તૈયારી તકનીક,
• હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ,
• અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજન,
• સ્ટોરેજ શરતો.

ઉત્પાદનની ગરમીની સારવારનો ઉપયોગ તેના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોને અસર કરે છે

ક્લિનિકલ અધ્યયન દ્વારા ઉત્પાદનોની પ્રાપ્તિ પછી માત્ર રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાની ગણતરી કરવી શક્ય બન્યું છે, પરંતુ ઇન્સ્યુલિનનો સમય અને માત્રા પણ છે, જે આંકડાને તેમની મૂળ સ્થિતિમાં પરત કરવા માટે જરૂરી છે.

મહત્વપૂર્ણ! ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર વિચાર કરવા માટે એઆઈનું સ્તર સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમને ડ્રગની જરૂરી માત્રાની યોગ્ય ગણતરી કરવાની જરૂર છે.

સમાન ક્લિનિકલ અભ્યાસની પ્રક્રિયામાં, મુખ્ય ઉત્પાદનોના જીઆઈ અને એઆઈનો ગુણોત્તર તેમની તુલનાના હેતુ માટે નક્કી કરવામાં આવ્યો હતો. જ્યારે સમાન ઉત્પાદનના બે અંકોમાં વિસંગતતા જોવા મળી ત્યારે વૈજ્entistsાનિકોને નુકસાન થયું હતું.

ઉદાહરણ તરીકે, લેક્ટોઝનું જીઆઈ તેની ઇન્સ્યુલિન સંખ્યા કરતા વધારે હતું, જે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો વિશે કહી શકાતું નથી. તેમનો ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કરતા અનેક ગણો વધારે હતો.

ઉદાહરણ તરીકે, દહીંનો જીઆઈ 35 છે, અને તેનો એઆઈ 115 છે.

ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ ટીપ: વ્યક્તિગત મેનૂ બનાવતી વખતે, તમારે શરૂઆતમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર આધાર રાખવો આવશ્યક છે, અને તે પછી જ તેના ઉપયોગ માટે શરીરના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને ધ્યાનમાં લેતા ઉત્પાદનોને એકબીજા સાથે સમાયોજિત કરવું જોઈએ.

એઆઈની સંપૂર્ણ અવગણના અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે ઉચ્ચ સંખ્યાવાળા ઉત્પાદનો સ્વાદુપિંડને નોંધપાત્ર રીતે ખાલી કરે છે, લિપિડ્સના બોલને સંચિત કરવા માટે ઉશ્કેરે છે, હાલના અનામતનો ઉપયોગ કરવાને બદલે.

તેમના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ દ્વારા ઉત્પાદનોને જોડવાના સિદ્ધાંતો:

• પ્રોટીન ઉત્પાદનો (માંસ અને માછલી, કુટીર ચીઝ, બદામ અને મશરૂમ્સ) ને સ્ટાર્ચ (અનાજ, બટાટા, વટાણા અને બ્રેડ) અને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે જોડવા ન જોઈએ. તે ચરબી (ક્રીમી અને શાકભાજી) અને શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.
• સ્ટાર્ચ્સ ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મધ, ફળો, જામ, ચોકલેટ) સાથે જોડતા નથી. ચરબી સાથે સારી રીતે જાઓ.
• ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રોટીન, સ્ટાર્ચ અને શાકભાજી સાથે જોડતા નથી. ચરબી સાથે સારી રીતે જાઓ.
• શાકભાજીઓ ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે જોડાતા નથી. પ્રોટીન અને ચરબી સાથે સંયોજનમાં સારું.

માછલી અને શાકભાજી - ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ સંયોજન

આ સિદ્ધાંતો અનુસાર, નિષ્ણાંતો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે નીચેની ભલામણો આપે છે:

• ચરબીવાળા સરળતાથી સુપાચ્ય સcક્રિડાઇડ્સના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ, ઉદાહરણ તરીકે, માંસની વાનગીઓને મીઠા પીણાંથી ન ધોવી જોઈએ,
• કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે પ્રોટીનનું સંયોજન મહત્તમ મર્યાદિત હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર પનીરમાં મધ ઉમેરવું જોઈએ નહીં,
• જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને અસંતૃપ્ત ચરબી - એક પસંદીદા મિશ્રણ (બદામ અને માછલી)
• રસોઈ દરમિયાન, તમારે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ (જો શક્ય હોય તો),
• નાસ્તાના મેનુમાં પ્રોટીન ખોરાક શામેલ હોવા જોઈએ,
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સાંજે પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડના હોર્મોનના સ્ત્રાવમાં ફાળો આપે છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.

મહત્વપૂર્ણ! "ડાયેટરી" ઉત્પાદનો (પેકેજો પરના શિલાલેખોનો અર્થ) ને પ્રાધાન્ય આપવાની જરૂર નથી, કારણ કે "આહાર" રાજ્ય પ્રાપ્ત કરવા માટે, રચનામાં ચરબી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બદલવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનના એઆઈની સંખ્યા સ્વતંત્ર રીતે નિર્ધારિત કરવી અશક્ય છે (આ માટે વિશેષ તબીબી અને પ્રયોગશાળાના અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવે છે). ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના તૈયાર કોષ્ટકો છે.

દુર્ભાગ્યે, મુખ્ય ઉત્પાદનોના સૂચકાંકોનું સંપૂર્ણ ટેબલ સાર્વજનિક ડોમેનમાં ઉપલબ્ધ નથી, અને ઇન્ટરનેટ પર મળી શકે તેવી સૂચિમાં "અનફ્રેન્ડલી" પ્રતિનિધિઓની સંખ્યા ઓછી હોય છે, જેના નામ દ્વારા તે કઇ કક્ષાની છે તેની કલ્પના પહેલાથી શક્ય છે.

મુખ્ય મુદ્દા ધ્યાનમાં રાખો:

• ડેરી ઉત્પાદનો ઉચ્ચ એઆઈ નંબર સાથેના જૂથ સાથે સંબંધિત છે,
• માંસ અને માછલીની વાનગીઓની અનુક્રમણિકા 45-60 એકમોની વચ્ચે બદલાય છે,
• કાચા ચિકન ઇંડા નીચા ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે - 31,
• ઓછી સંખ્યા શાકભાજી (બટાકા સિવાય), મશરૂમ્સ,
• ઉત્પાદનોના અન્ય જૂથોમાં બે સૂચકાંકોના સમાન સૂચકાંકો છે,
• ફળો અને ડાર્ક ચોકલેટ માટેના એઆઈના આંકડા 20-22 છે.

કેટલાક ખોરાકનાં જીઆઈ અને એઆઈ સૂચકાંકોની તુલના

નીચા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનોના ઉદાહરણો:

સફરજનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ઉચ્ચ એઆઈ નંબર્સ નીચેના ઉત્પાદનો માટે લાક્ષણિક છે:

• નારંગીનો
• સફેદ ચોખા
• કેળા
• કેક
• દ્રાક્ષ
• બ્રેડ
• દહીં
• બીન સ્ટયૂ
• બાફેલી બટાકાની.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ: FAQ

બ Bodyડીબિલ્ડિંગ પ્રોજેક્ટના એબીસી માટે શું પ્રખ્યાત છે? (અને શું, તે કોઈક માટે પ્રખ્યાત છે? :)). હકીકત એ છે કે અમે સાંકડી વિષયોનું વિશ્લેષણ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ - લોકપ્રિય અને લોકપ્રિય નથી, સાઇટ પર મુલાકાતીઓ એકત્રિત કરવા માટે, એટલે કે અસામાન્ય, જેને કાંઈ પણ કહેવામાં આવતું નથી અથવા ખૂબ ઓછું (સારું કર્યું છે, તમારી પ્રશંસા કરવામાં આવે છે :)). આવો જ એક વિષય છે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ.

અમારા મોટાભાગના વાચકો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તેનાથી વાકેફ છે - અમે આ વિષય માટે એક સંપૂર્ણ લેખ પણ સમર્પિત કર્યો છે. પરંતુ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. જે લોકો આ વિષયમાં છે તેના વિશે ગેરસમજ છે. એકવાર અને બધા માટે બધું સમાધાન અને સ sortર્ટ કરવા માટે, અમે આ નોંધ લખવાનું નક્કી કર્યું. આ સ્ક્રિબલમાંથી શું ફેરવી શકે છે, આપણે આગળ ટેક્સ્ટમાં શીખીશું.

નોંધ:
સામગ્રીના વધુ સારા જોડાણ માટે, આગળના તમામ વર્ણનોને સબચેપ્ટર્સમાં વહેંચવામાં આવશે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સંક્ષિપ્તમાં શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ

જીઆઈ એ એક આંકડાકીય રેન્કિંગ સિસ્ટમ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકના પાચન અને શોષણ અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરની પરિણામી અસરને માપવા માટે થાય છે. ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાકના વપરાશ પછી ગ્લુકોઝમાં ત્વરિત વૃદ્ધિ આપે છે, નીચા કારણો લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ધીમી સ્થિર વૃદ્ધિ થાય છે.

જીઆઈ કન્સેપ્ટ સૌ પ્રથમ વિકસિત અને અંદર રજૂ કરાયો હતો 1981 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ગ્લુકોઝ નિયંત્રણમાં સુધારો કરવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકના વર્ગીકરણના માર્ગ તરીકે જેનકિન્સ અને તેના સાથીદારો દ્વારા. આવા કાર્યનું પરિણામ એ ગ્લાયસિમિક પ્રતિસાદના કોષ્ટકની રચના હતી 62 સામાન્ય ઉત્પાદનો. પાછળથી 2002 વર્ષ, વિસ્તૃત જીઆઈ કોષ્ટકો વિકસાવવામાં આવ્યા હતા.

જી.આઈ. દ્વારા મજબૂત પ્રભાવિત છે:

• ભૌતિક સ્વરૂપ (પ્રવાહી અથવા નક્કર)
• industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન પ્રક્રિયા. અનાજ કે જે ભૂકો અને છાલ કાપવામાં આવ્યા છે તેમાં નજીવી પ્રક્રિયાવાળા આખા અનાજની તુલનાએ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે,
• ફાઇબર (ફાઇબર) ની માત્રા. ઉત્પાદન વધુ તંતુમય છે, તે ઉશ્કેરે છે બ્લડ સુગરમાં ઓછો વધારો,
• પરિપક્વતા / પરિપક્વતા ફળો અને શાકભાજીમાં જીઆઈ વધારે છે,
• ચરબી અને એસિડ સામગ્રી. ચરબી અથવા એસિડવાળા ખોરાક વધુ ધીમે ધીમે ખાંડમાં ફેરવાય છે,
• રસોઈ પદ્ધતિ. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી રાંધવાથી તેમના જીઆઈ વધે છે.

બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ સામાન્ય રીતે સરળ અને જટિલમાં વહેંચાયેલા હોય છે. જો કે, આ રક્ત ખાંડ પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અસર સમજાતું નથી. વિવિધ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાક ખાંડના સ્તરને સીધી કેવી રીતે અસર કરે છે તે સમજાવવા માટે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિકસિત કરવામાં આવ્યો છે. તે કાર્બોહાઈડ્રેટ, ખાસ કરીને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકના વર્ગીકરણનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ માનવામાં આવે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ધોરણે માપે છે 0 પહેલાં 100 ખાવું પછી તેઓ રક્ત ખાંડમાં કેટલી ઝડપથી વધારો કરે છે તેના આધારે.

શરીર વિવિધ પ્રકારનાં કાર્બોહાઈડ્રેટ માટે અલગ પ્રતિક્રિયા આપે છે:

તમે વિચારશો કે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો થવાને કારણે, સંપૂર્ણપણે નકામું છે, એટલે કે. તેમને વપરાશ કરવાની જરૂર નથી. આ એવું નથી. તમારે ફક્ત તે સમજવાની જરૂર છે કે તેઓ શું આપે છે અને તેનો ઉપયોગ તેમના પોતાના હેતુ માટે કેવી રીતે કરવો. અને તેઓ ઝડપી connectionર્જા ચાર્જ આપે છે, આના સંદર્ભમાં, તેમના સ્વાગતની સૌથી સલાહભર્યું ક્ષણો છે:

• સવારે ((ંઘ પછી તરત) સ્વાગત,
• માટે સ્વાગત 15-20 મિનિટ સુધી ટૂંકા તીવ્ર વર્કઆઉટ (જો વર્કઆઉટ શક્તિ છે, તો તે પહેલાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરવું વધુ સારું છે),
• તાલીમ પછી સ્વાગત (વિવાદાસ્પદ, પરંતુ ઘણા બધા અભ્યાસ ફક્ત આવા વિકલ્પની પુષ્ટિ કરે છે),
• રેકોર્ડ સેટ કરતા પહેલા તરત જ રિસેપ્શન, એટલે કે. જ્યારે તમારે ટૂંકા ગાળાની શક્તિ કાર્ય પહેલાં શરીરને પોષવાની જરૂર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બેંચ પ્રેસમાં વ્યક્તિગત રેકોર્ડ સેટ કરવો,
• સક્રિય માનસિક પ્રવૃત્તિ પહેલાં (ઉદાહરણ તરીકે, પરીક્ષા પહેલાં),
• જ્યારે બધું ઉદાસી અને ઉદાસી હોય છે :).

જીઆઈની એક "પોકળ" સમજી લેવી જોઈએ. હકીકતમાં, તે ખોરાકને સહિત પ્રમાણિત કરે છે 50 કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્રામ. આ એક પ્રકારની વિકૃતિ તરફ દોરી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્નીકર્સ ચોકલેટ બારમાંથી મેળવવા માટે 50 કાર્બોહાઇડ્રેટનો ગ્રામ તમારે ખાવાની જરૂર છે 80 જીઆર બાર. અને મેળવવા માટે 50 જી.જી. કાર્બોહાઈડ્રેટ કોળામાંથી, તમારે તેને આસપાસ ખાવાની જરૂર છે 1 કિલો સેવા આપતા કદમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થાય છે, તેથી આવા ઉત્પાદનોની તુલના ખોટી છે. માં 1997 હાર્વર્ડ ખાતે, સંશોધનકારોએ આ સમસ્યાને હલ કરવા માટે ગ્લાયકેમિક લોડની વિભાવના રજૂ કરી.

દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનોની અસંગતતા પર

ડાયાબિટીઝના ઘણા દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવામાં રસ ધરાવતા લોકો આ પ્રશ્નમાં રસ લેતા હોય છે કે દૂધ આધારિત ઉત્પાદનો માટેના બે સૂચકાંકોના સૂચકાંકો આટલા જુદા કેમ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર પનીરના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો 30 એકમના સ્તરે છે, દહીં - 35, અને શરીરનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ - અનુક્રમે 120 અને 115.

ડેરી ઉત્પાદનો ગ્લાયસીમિયામાં નોંધપાત્ર વધારો થતો નથી, પરંતુ તે સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે. હોર્મોનની નોંધપાત્ર માત્રામાં પ્રકાશન, ખાસ એન્ઝાઇમના કાર્યને નિષ્ક્રિય કરે છે જે લિપિડ વિરામની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.

પરિણામ એ શરીરમાં ચરબીનું સંચય છે, ભલે તે કેટલું વિચિત્ર લાગતું હોય (ખાસ કરીને તેમના માટે કે જેમણે વિચાર્યું કે "આહાર" સહિત કુટીર ચીઝ ખાવાથી ઝડપથી વજન ઓછું થઈ શકે છે).

આ ઉપરાંત, મોટી માત્રામાં ડેરી ઉત્પાદનો શરીરમાં સોજો, પ્રવાહી જાળવી શકે છે.

આ ઇન્સ્યુલિન દ્વારા એડ્રેનલ હોર્મોન્સ (ખાસ કરીને, એલ્ડોસ્ટેરોન) ના સંશ્લેષણના ઉત્તેજનાને કારણે છે.

મહત્વપૂર્ણ! તે વિચારવું જરૂરી નથી કે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, તેનાથી વિપરીત, આ રચનામાં પોષક તત્ત્વોની વિશાળ માત્રાને કારણે થવું જોઈએ, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં.

ડેરી ઉત્પાદનો - આવશ્યક ઉત્પાદનો કે જેમાં સાવચેત વપરાશની જરૂર હોય

ગ્લાયકેમિક લોડ. સંક્ષિપ્તમાં શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ

એવું માનવામાં આવે છે કે ખાવું સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સ્વાદુપિંડ દ્વારા સ્ત્રાવિત ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારે છે. આ એક ભૂલ છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક લોડ, અને જીઆઇ પોતે જ નહીં, ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે. ખોરાકના ગ્લાયકેમિક લોડની ગણતરી તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી સીધી કરવામાં આવે છે. અમે ફક્ત જીઆઈ ખોરાક લઈએ છીએ, તેને વિભાજીત કરીએ છીએ 100 અને વિશિષ્ટ સેવા આપતામાં ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ફાઇબરને બાદ કરતાં) દ્વારા ગુણાકાર કરો. જી.એન. એ કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાકની રેન્કિંગ સિસ્ટમ છે જે ભોજનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ માપે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને ગ્લાયકેમિક લોડ: શું તફાવત છે

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે જીઆઈ અને જીએન એક અને એક સમાન છે, પરંતુ આ તેવું નથી. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ બતાવે છે કે લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝ તરીકે કાર્બોહાઇડ્રેટ કેટલી ઝડપથી પચાય છે અને બહાર આવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ખોરાક રક્ત ખાંડમાં કેવી ઝડપથી તૂટી જાય છે. પણ જી ધ્યાનમાં લેતા નથી ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ (ભાગના કદ), અને જી.એન. આ ગણતરી ઉત્પન્ન કરે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક રક્ત ખાંડને કેવી રીતે અસર કરે છે તેનું શ્રેષ્ઠ સૂચક છે.

GI અને GN માટેનાં માનક મૂલ્યો આ છે:

નેટવર્કની ખુલ્લી જગ્યાઓ પર જીઆઈ ઉત્પાદનો સાથે ઘણા બધા કોષ્ટકો છે, જો કે, જીએન સંબંધિત આવા ડેટાની ઘણી વાર ઓછી છે, તે વ્યવહારીક અસ્તિત્વમાં નથી.

ઉપરોક્ત સાથેના જોડાણમાં, પ્રશ્ન ?ભો થાય છે: જો ઉત્પાદમાં Gંચી જીઆઈ, પરંતુ ઓછી જીએન હોય, તો આ સુગરના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે?

ઉચ્ચ જીઆઈનો અર્થ ઝડપી શોષણ માટેના ઉત્પાદનમાં ફક્ત સરળતાથી ઉપલબ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટની હાજરી છે. જો કે, તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક લોડ હોઈ શકે છે. લો જીએન એ શ્રેષ્ઠ સૂચક છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ પર ખોરાક વધુ અસર કરશે નહીં. ચાલો આને ઉદાહરણ સાથે સમજાવીએ.

તરબૂચ ટૂંક સમયમાં જશે (અહીં કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જુઓ) અને તેઓ, જેમ તમે જાણો છો, એક ઉચ્ચ જીઆઈ - લગભગ 72 એકમો. જો કે, જીબી જ છે 4. ઉચ્ચ GI તડબૂચ પર માપવામાં 4 ઉત્પાદનની સેવા (1 સેવા આપતા / કપ = 152 જીઆર), નહીં 1 પિરસવાનું / કપ અથવા 100 ક columnલમ લો જી.એન. નો અર્થ છે કે એક તરબૂચ પીરસવામાં ઘણા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ નથી (5,8 જીઆર 100 જીઆર), કારણ કે તડબૂચ પાણી છે. અમે જી.એન. = ની ગણતરી કરીએ છીએ 72/100*5,8 = 4,17. મૂલ્ય સૂચવે છે કે તડબૂચ પીરસાયેલી બ્લડ સુગર પર વધારે અસર કરશે નહીં. તેથી, એક સમયે તડબૂચની માત્ર એક સ્લાઇસ કેવી રીતે ખાવી તે અંગેના પોષણવિજ્istsાનીઓની સલાહ એ પરમાણુ બકવાસ છે. તમે શરતમાં, તરબૂચ ખાઈ શકો છો, રાજ્યને “હું પીeી કરવા માંગુ છું” :) માટે.

ચાલો માની લઈએ કે તમે યોગ્ય પોષણ માટે નવા છો અને ફક્ત "ટીપ્સ" જાણો છો, તમારી પાસે સુપરફિસિયલ માહિતી છે. ચાલો આપણે શોધી કા .ીએ કે ઉત્પાદનમાં જ્યારે તેના ફક્ત એક "તકનીકી" પરિમાણોને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે ત્યારે અમારું અભિપ્રાય કેવી રીતે કૂદી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે જ તડબૂચ લો. પ્રથમ માહિતી: 30 કેસીએલ ચાલુ 100 ક columnલમ પ્રથમ નિષ્કર્ષ: ઓછી કેલરી, વજન ઘટાડવાથી શક્ય છે. બીજી માહિતી: ઉચ્ચ જી.આઈ. બીજો નિષ્કર્ષ: વજન ઘટાડવું તે અશક્ય છે, ખાંડ વધે છે. ત્રીજી માહિતી: નીચા જી.એન. ત્રીજો નિષ્કર્ષ: વજન ઘટાડવાથી શક્ય છે. આમ, અમે દર વખતે નવી તથ્યો ધ્યાનમાં લેતા, ઉત્પાદન વિશે ત્રણ વખત અમારા અભિપ્રાયને બદલ્યા. તેથી, તમારા આહારમાંના કોઈપણ ઉત્પાદનનું મૂલ્યાંકન કોઈ પણ પરિમાણ દ્વારા નહીં, પણ વિસ્તૃત રીતે થવું જોઈએ.

બીજું ઉદાહરણ ધ્યાનમાં લો - મધ. તેની જી 87, અને જી.એન. છે 18 એકમો દીઠ 100 ક columnલમ આવા ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક લોડ સરેરાશથી ઉપર છે, આ સૂચવે છે કે મધ રક્ત ખાંડ અને તેના શિખરોમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે લોહીમાં સુગરનો એક શિખરો જોવા મળે છે, ત્યારે શરીર તેને ઘટાડવા માટે વધારે ઇન્સ્યુલિન બહાર કા .ે છે. જો તમારા શરીરને સતત ધોરણે વધારાના ઇન્સ્યુલિનને "છૂટી કરવું" પડે, તો આ ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેના કોષ પ્રતિકાર અને ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી જશે.

નિષ્કર્ષ: તમારે ફક્ત ઉત્પાદનના જીઆઈ પર જ નહીં, પણ તેના જી.એન.ને પણ જોવાની જરૂર છે. અને તે પછી જ કોઈ નિર્ણય લે કે તેને ખાવું કે નહીં. કેટલાક ખોરાકને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઓછી જી.એન. સાથે આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો હોઈ શકે છે જે ભાગ્યે જ બ્લડ સુગરને અસર કરે છે.

તેથી, અમને તફાવતો મળ્યાં, હવે અમે શોધી કા ...ીએ ...

શું ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો ભયજનક છે?

સ્વાદુપિંડના હોર્મોન-સક્રિય પદાર્થમાં વધારો એ શરીરની એકદમ સામાન્ય શારીરિક પ્રતિક્રિયા છે. કોઈપણ ખોરાકના આગમન પછી લોહીમાં સંખ્યામાં વધારો થાય છે. હાઈપરિન્સ્યુલેનેમિયાને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં શરીરમાં ખલેલ હશે.

આવા આંતરસ્ત્રાવીય વિસ્ફોટ દિવસમાં 3-4 વખત થાય છે, જો કે, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો દુરુપયોગ સંખ્યામાં આવા વધારોનો વારંવાર દેખાવ ઉશ્કેરે છે, જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય કોર્સ માટે પહેલેથી જ ખરાબ છે.

કેવી રીતે વજન વધારવા અને ગુમાવવા માટે અનુક્રમણિકાનો ઉપયોગ કરવો

જો કોઈ વ્યક્તિનું શરીરનું વજન ઘટાડવાનું લક્ષ્ય છે, તો પછી તે ઉત્પાદનો કે જેમાં AIંચા એઆઈ રેટ હોય છે તે વ્યક્તિગત મેનૂમાં શ્રેષ્ઠ રીતે શામેલ થાય છે જેથી તેનો ઉપયોગ દિવસના પહેલા ભાગમાં આવે. 14-00 પછી, હોર્મોનનું સ્તર એક ચુસ્ત માળખામાં રાખવું પહેલેથી જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જો ધ્યેય, તેનાથી વિપરીત, વજનમાં વધારો, નોંધપાત્ર એ.આઈ સાથેનો ખોરાક નીચે પ્રમાણે વિતરિત થવો જોઈએ: 2 ભોજન બપોરના ભોજન પહેલાં હોવું જોઈએ, ત્રીજો - બપોરના ભોજન પછી.

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અથવા પોષક નિષ્ણાત એઆઈ શું છે તે સમજવામાં મદદ કરશે, તેની જરૂર શા માટે છે, મેનૂ બનાવવા માટે ઉત્પાદનોના કોષ્ટક સૂચકાંકો અને ડાયાબિટીઝનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. વ્યક્તિગત ભલામણોની સહાયથી, દર્દી પહેલાથી જ તેમના પોતાના ખોરાકને વ્યવસ્થિત કરશે.

તમારે GI અને AI ની તુલના કરવાની જરૂર કેમ છે?

Insસ્ટ્રેલિયન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ જેનેટ બ્રાન્ડ-મિલર દ્વારા પ્રથમ વખત "ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ" ની વિભાવનાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો હતો. તેણે 38 ઉત્પાદનો પર પ્રયોગો કર્યા, જેનો એક ભાગ 240 કેસીએલ હતો.

અધ્યયનમાં ભાગ લેનારા લોકોએ અમુક ખોરાક ખાધા અને પછી તેઓ દર 15 મિનિટમાં 2 કલાક માટે ખાંડ માટે રક્ત પરીક્ષણ લેતા.

એઆઈની ગણતરી કરવા માટે, પરિણામોની તુલના 240 કેલરી જેટલી જથ્થામાં સફેદ બ્રેડ ખાવાથી થતાં ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશન સાથે થાય છે. સંશોધનનાં પરિણામ રૂપે, તે બહાર આવ્યું છે કે મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, જીઆઈ અને એઆઈ એક સાથે હોય છે.

જો કે, કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ઉત્પાદનો આશ્ચર્યજનક હતા. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ, ઇંડા અને માછલી, જેની જીઆઈ 0 છે, 30 થી 115 સુધી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદનું કારણ બને છે. જ્યારે જીઆઈ 38 સાથેના સખત પાસ્તામાં એઆઈ 40 હોય છે. ડેરી ઉત્પાદનોની વર્તણૂક એક અણધારી શોધ હતી.

દહીં ખાસ કરીને અલગ પડેલું: 35 ની જીઆઈ સાથે, તેનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ 115 એકમો છે. ડેરી જૂથમાં અપવાદ એ કુટીર ચીઝ છે. તેની જીઆઈ અને એઆઈ અનુક્રમે 30 અને 45 એકમો છે. વૈજ્ .ાનિકો હજી પણ સમજાવી શકતા નથી કે ડેરી ઉત્પાદનોની કામગીરીમાં આવા તફાવતનું કારણ શું છે.

તદુપરાંત, ત્યાં કોઈ પુરાવા નથી કે તેનો ઉપયોગ વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જીઆઈ અને એઆઈ એક સાથે હોય છે, જો કે, કેટલાક ઉત્પાદનો માટે, આ સૂચકાંકો નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

તેથી, મોટાભાગના લોકો માટે, ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ ઉપરાંત, આહારનું સંકલન કરતી વખતે, કોઈએ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.

જો કે, તમારે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના સંકેતોને સંપૂર્ણપણે અવગણવું જોઈએ નહીં, કારણ કે હોર્મોનનું વધતું ઉત્પાદન ગ્રંથિને ઘટાડે છે. પરિણામે, ખામી સર્જાય છે, અને શરીર હાલની વસ્તુનો ઉપયોગ કરવાને બદલે ચરબી એકઠા કરવાનું શરૂ કરે છે.

પ્રોડક્ટ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કોષ્ટક

હું મારી જાતે એઆઇ ઉત્પાદનો શોધી શકતો નથી. આ કરવા માટે, તમારે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના વિશેષ ટેબલની જરૂર છે.

તમે ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક શોધી શકો છો જે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જેમ કે કઠોળ, કારામેલ અથવા સફેદ બ્રેડ. સમાન જીઆઈ અને એઆઈ સાથેના ઉત્પાદનો પણ પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કેળા - 80, ઓટમીલ - 74, લોટના ઉત્પાદનો - 95. નીચા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ અને ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોમાં, તમે ઇંડા, ગ્રેનોલા, ચોખા, કૂકીઝ અને સખત ચીઝને અલગ પાડી શકો છો.

જેથી ઉત્પાદનોને બ્લડ સુગર પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર ન થાય, તેઓ યોગ્ય રીતે જોડાયેલા હોવા જોઈએ. બટાટા, બ્રેડ, વટાણા અને productsંચી સ્ટાર્ચની સામગ્રીવાળા અન્ય ઉત્પાદનોને પ્રોટીન ખોરાક સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી: કુટીર ચીઝ, માછલી અથવા માંસ.

વનસ્પતિ ચરબી, માખણ અથવા શાકભાજી જેવા કે ગાજર, કોબી અથવા કાકડીઓ સાથે સ્ટાર્ચવાળી વાનગીઓને જોડવી તે ઇચ્છનીય છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મધ, ફળો, ચોકલેટ અને અન્ય) ચરબી સાથે જોડાયેલા હોવા જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં શાકભાજી અને પ્રોટીન સાથે નહીં.

સામાન્ય ભલામણો

યોગ્ય રીતે બનેલા આહારમાં શરીર માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો શામેલ છે. પોષણથી લાભ મેળવવા માટે, આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો.

• ઉત્પાદનોનું સંયોજન કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો. કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરતી વખતે, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઉમેરો. ઉદાહરણ તરીકે, સ salલ્મન + એવોકાડો + બદામ.
• વધારે જીઆઈ (તડબૂચ, મફિન, તળેલા ખોરાક, દહીં )વાળા ખોરાક ખાવાનું ટાળો.
• 14 કલાક પછી ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ અને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક ન ખાશો.
• તમારા નાસ્તામાં બનેલી મોટાભાગની પ્રોટીન બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો. ફ્લેક્સ અને દૂધ અથવા ફળોના રસને ટાળો, કારણ કે તે ઇન્સ્યુલિનના મોટા પ્રકાશનથી ભરપૂર છે.
• બપોરે ડેરી ન ખાવાનો પ્રયત્ન કરો.
• રાત્રિભોજન માટે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ખાય છે. શ્રેષ્ઠ સંયોજન ચિકન સ્તન અને બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બલ્ગુર હશે.
• ઉત્પાદનો ખરીદતા પહેલા લેબલ્સને કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો તેમાં સ્વીટનર (માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, માલ્ટ, ઝાયલોઝ, ચાસણી, વગેરે) હોય.ડી.), તેમને ખરીદવાનો ઇનકાર કરો.

ક coffeeફી અને ચાની એઆઈ ઘટાડવા માટે, ખાંડ વિના તેનું સેવન કરો. જો ઇચ્છિત હોય તો, પીણામાં લીંબુ અથવા કુદરતી સ્ટીવિયા સ્વીટન ઉમેરો. સૂકા જરદાળુ પર ન ઝૂકવાનો પ્રયાસ કરો.

સુકા ફળોમાં સુગરનું પ્રમાણ ઘટ્ટ હોય છે, જેના કારણે લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર વધારો થાય છે. સૂકા ફળોને તાજી, ઓછી-જીઆઈ ખોરાક જેમ કે દાડમ, સફરજન અથવા ગ્રેપફ્રૂટથી બદલો.

સંપૂર્ણપણે દારૂ છોડી દો. ઇન્સ્યુલિન સ્પિરિટ્સ ઇન્ડેક્સ ખૂબ વધારે છે.

ખોરાકના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ અને તંદુરસ્ત આહારના નિયમોને શોધવા ઉપરાંત, શારીરિક પ્રવૃત્તિને જોડો, બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ શુગરને અંકુશમાં રાખવાનું ભૂલશો નહીં. મહિનામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત વજનનું નિયંત્રણ કરો.

તીવ્ર વજન વધારવા સાથે, તમારા આહારની સમીક્ષા કરો. જો આ પછી પણ વજનમાં વધારો થતો રહે છે, તો ડ doctorક્ટરની સલાહ લો. શરીરના વજનમાં અસ્થિરતા ઇન્સ્યુલિન નિયમનની સમસ્યાઓ સૂચવે છે.

આ સ્થિતિમાં, સમયસર પગલાં લેવાનું અને શરીરને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોમાં ન લાવવાનું વધુ સારું છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયથી શરીર જીવન માટે મોટાભાગની receivesર્જા મેળવે છે. ખૂબ જ સરળ, આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ નીચેની યોજના દ્વારા રજૂ કરી શકાય છે:

1. ખોરાકના જોડાણ દરમિયાન, સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી અને સ્વતંત્ર રીતે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે અને તરત જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે,
2. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવા માટે આથો જરૂરી છે,
3. ખોરાકના આથોની પ્રક્રિયા અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો, બદલામાં, સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિન હોર્મોનના નિર્માણ માટેના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે - ઇન્સ્યુલિન તરંગ (ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયા).

આગળ, ઇન્સ્યુલિનને ગ્લુકોઝ સાથે જોડાવાની જરૂર છે અને લોહીના પ્રવાહ દ્વારા સ્નાયુ અથવા એડિપોઝ પેશીઓમાં "અનુસરો". ઇન્સ્યુલિનની ગેરહાજરીમાં, આ પેશીઓની કોષ પટલ ગ્લુકોઝ માટે સંપૂર્ણપણે અભેદ્ય છે.

ગ્લુકોઝની જરૂરી રકમનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે તરત જ કરવામાં આવે છે.

પોલિમરાઇઝેશન પછી ગ્લુકોઝનો એક ભાગ ગ્લાયકોજેનમાં ફેરવાય છે, તે યકૃત અને સ્નાયુઓમાં જમા થાય છે.

• યકૃત ગ્લાયકોજેન, ભોજન વચ્ચે સામાન્ય રક્ત ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવે છે,
• સ્નાયુ ભારે પરિસ્થિતિઓમાં "સહાયતા" માટે અનામતમાં સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે લાંબા સમય સુધી અથવા ટોચની શારીરિક શ્રમ માટે થાય છે,
• બાકી, ઇન્સ્યુલિન દ્વારા બંધાયેલ, ગ્લુકોઝ ચરબી કોષોમાં જમા થાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનને કારણે ઇન્સ્યુલિનમાં ચરબીની કોશિકાઓની સંવેદનશીલતાનું ઉલ્લંઘન ગ્લુકોઝ મેટાબોલિઝમમાં પોસ્ટ રીસેપ્ટર ખલેલ તરફ દોરી જાય છે - આંતરડાની મેદસ્વીતા, જે સમય જતાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ તરફ દોરી જાય છે.

જો સ્વાદુપિંડ રક્ત ખાંડમાં વધારો (તે હોર્મોનની અપૂરતી માત્રા પેદા કરે છે) નો પૂરતો પ્રતિસાદ ન આપે તો, લોહીના પ્રવાહમાં અચૂક ગ્લુકોઝની ખૂબ મોટી માત્રા સતત રહે છે, અને ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ વિકસે છે.

ઇન્સ્યુલિનનો વધુ પડતો હિપેટિક ગ્લાયકોજેન ભંડારના ઉપયોગને દબાણ કરે છે, તેને ફરીથી ગ્લુકોઝમાં ફેરવે છે. યકૃતનો અભાવ ગ્લાયકોજેન એસઓએસ આદેશ આપે છે, જેનાથી ભૂખની ખોટી લાગણી થાય છે. ત્યાં એક પાપી વર્તુળ છે જે સ્થૂળતા, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે.

તે જાણવું અગત્યનું બન્યું કે કયા ઉત્પાદનો શરીરની ગ્લુકોઝની જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, 10 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ છે:

• મીઠાઈના ચમચીમાં (13 ગ્રામ),
• અડધા સરેરાશ સફરજન (100 ગ્રામ) માં,
• એક સ્ટવિંગ કઠોળ ની સેવા (100 ગ્રામ) માં
• સફેદ બ્રેડના 20 ગ્રામ.

મધનું સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી લોહીના પ્રવાહમાં ઝડપથી પ્રવેશ કરશે, અને સફરજન, કઠોળ અથવા બ્રેડના પોલિસેકરાઇડ્સ તૂટી જવા માટે થોડો સમય લેશે. આ ઉપરાંત, કાર્બોહાઈડ્રેટ શરૂ કરતા સમાન રકમમાંથી, ગ્લુકોઝનો અલગ જથ્થો પ્રાપ્ત થશે. તે ઉત્પાદનોની આવી તુલના માટે છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની વિભાવના રજૂ કરવામાં આવી હતી.

જીઆઈ અને એઆઈની પ્રાયોગિક એપ્લિકેશન

ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સિવાય દરેક માટે એક સામાન્ય ભલામણ એ છે કે જ્યારે બે પરિમાણોની તુલના કરો ત્યારે તમારે જીઆઈ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે, અને પછી તમારા આહારને એઆઈ અને અન્ય પરિમાણો સાથે અનુકૂળ કરો. પરંતુ એઆઈને અવગણવું જોઈએ નહીં - ઇન્સ્યુલિનનું વધતું ઉત્પાદન, ઇન્સ્યુલિન ગ્રંથિને અવક્ષય કરે છે, ચરબી એકઠા કરવાની આદેશ આપે છે, અને હાલના એકના ભંડારનો ઉપયોગ નહીં કરે.

યોગ્ય પોષણ

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આ માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરવું જોઈએ:

• અસંતૃપ્ત ચરબી સાથે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને જોડશો નહીં - માખણના પાઈને માંસ સાથે પીવું જોઈએ નહીં, સુગરયુક્ત પીણાં સાથે માંસની વાનગીઓ પીશો નહીં.
• કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે પ્રોટીનના બાહ્ય સંયોજનને મર્યાદિત કરો - ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ + મધ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ + અસંતૃપ્ત ચરબીના સંયોજનવાળા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપો: સ salલ્મન, એવોકાડો, બદામ, તલ અને સૂર્યમુખીના બીજ, શણ, સરસવ, સોયાબીન અને ચોકલેટ.
• નીચા અને મધ્યમ જીઆઈવાળા ખોરાક પસંદ કરો અને કુલ દૈનિક જી.એન. તમારી જીઆઈ ઘટાડવા માટે તમામ જાણીતી રાંધણ તકનીકોનો ઉપયોગ કરો.
• નાસ્તામાં મુખ્યત્વે પ્રોટીનનો સમાવેશ થવો જોઈએ - ક્લાસિક અમેરિકન નાસ્તો "દૂધ (દહીં) અને નારંગીનો રસ સાથે અનાજ" ઇન્સ્યુલિનના મોટા સ્ત્રાવ સાથે શરીરને "જાગે" બનાવે છે.
• રાત્રિભોજન માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકની યોજના બનાવો. સાંજે પ્રોટીન અને ચરબી sleepંઘ દરમિયાન ઇન્સ્યુલિન ઉત્સર્જન તરફ દોરી જાય છે તેની ખાતરી આપવામાં આવે છે.
• હોર્મોન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે - બપોરે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરો.
• ડેરી ઉત્પાદનો પર નાસ્તા ના કરો.
• "આહાર", "ઓછી કેલરી" અને "ઓછી ચરબી" લેબલવાળા ખોરાક ખરીદશો નહીં. આવી માહિતી, હકીકતમાં, સૂચવે છે કે કુદરતી ચરબી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા બદલવામાં આવી છે.
• માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, માલ્ટ, ઝાયલોઝ, મકાઈની ચાસણી અને અન્ય ખાંડના અવેજી માટેના ખોરાકના લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો.

નિષ્કર્ષમાં, આપણે યાદ કરીએ છીએ કે ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ અથવા આગાહીની સ્થિતિમાં નિયમિતપણે પરીક્ષણો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, આહારનું પાલન, દૈનિક શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને દવાઓ લેવાની ઉપરાંત.

• બ્લડ પ્રેશરનું સ્વ-નિરીક્ષણ - દૈનિક,
• નેત્ર ચિકિત્સકની મુલાકાત લો - દર 6 મહિના પછી,
• HbA1c-glycosylated હિમોગ્લોબિન માટે વિશ્લેષણ - દર 3 મહિનામાં,
• રક્ત અને પેશાબનું સામાન્ય વિશ્લેષણ - દર વર્ષે 1 વખત,
• સ્ટોપ ચેક - દર 6 મહિનામાં એકવાર,
• નિયંત્રણ વજન - મહિનામાં એકવાર,
• ભોજન પહેલાં અને પછી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરની સ્વ-નિરીક્ષણ - અઠવાડિયામાં 2 વખત અને ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે - દરરોજ.

ઇન્સ્યુલિન પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ શું છે?

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદન લીધા પછી શરીર દ્વારા ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનના દરને સૂચવતા મૂલ્ય છે. એઆઇ માટે ટૂંકા.

240 કેકેલની કેલરીફિક મૂલ્યવાળી સફેદ બ્રેડનો ટુકડો 100 ના ધોરણ અને મૂલ્ય તરીકે લેવામાં આવ્યો હતો. જમવાનું પછી એઆઈ મૂલ્ય ઓછું, ઇન્સ્યુલિન ઓછું ઉત્પન્ન થાય છે.

ઉત્પાદનના વપરાશ પછી શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ (પ્રતિક્રિયા, તરંગ) પણ કહેવામાં આવે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને ચયાપચય વિશે સંક્ષિપ્તમાં

હું ડાયાબિટીઝના નવા નિશાળીયાઓને ખાવા પછી માનવ શરીરમાં શું થાય છે તે વિશે અલગથી કહેવા માંગુ છું. તેથી ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સનો અર્થ સમજવું વધુ સરળ બનશે.

• ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આંતરડામાં સમાઈ જાય છે.
• સેકરાઇડ્સને ક્ષીણ થવું, અને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશવું, તેઓ બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ વધે છે.
• સ્વાદુપિંડ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે, જે ખાંડને શોષી લે છે, અને શરીરની સિસ્ટમ્સના પેશીઓના કોષોમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે.
• એડિપોઝ પેશીઓ સેકરાઇડ્સવાળા ઇન્સ્યુલિનને સારી રીતે પસાર થવા દેતા નથી, તેથી તેમને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધક કહેવામાં આવે છે. શરીરમાં વધુ ચરબી, ઇન્સ્યુલિન માટે અંગોમાં પ્રવેશ કરવો તેટલું મુશ્કેલ છે.
• પેશી કોષોમાં, સેકરાઇડ્સ energyર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. અને તેમની અધિકતા યકૃતમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં જમા થાય છે.
• જ્યારે શરીરમાં ઘણાં ઇન્સ્યુલિન હોય છે, અને ખોરાકમાંથી થોડું કાર્બોહાઇડ્રેટ આવે છે, ત્યારે ઇન્સ્યુલિન ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે. થાકેલું યકૃત ભૂખ સાથે ગ્લાયકોજેનનો અભાવ દર્શાવે છે, વ્યક્તિને પુરવઠો ફરી ભરવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેવાનું દબાણ કરે છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ગણતરીનો ઇતિહાસ

એઆઈનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1981 માં પાછો હતો. ટોરોન્ટો યુનિવર્સિટીના વ્યાખ્યાન સ્તરે, શિક્ષકે ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનોની કલ્પના રજૂ કરી. 90 ના દાયકાના અંતમાં, ફ્રેન્ચ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ મોંટીગનેકએ આ શબ્દનો ઉપયોગ તેના અનોખા આહારના વિકાસમાં કર્યો, જેના કારણે આ વિષયમાં રસ પડ્યો.

2009 માં, સિડની યુનિવર્સિટીના અધ્યયન પહેલાથી જ વૈજ્ .ાનિક સ્તરે, "ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ" શબ્દનો આધાર બનાવ્યો હતો.

પ્રયોગનો સાર એ છે કે વિવિધ ઉત્પાદનો સાથેના ખોરાકના ભાર પર પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ઇન્સ્યુલેનેમિયા (ખાવા પછી 2 કલાક), 100 ગ્રામ દીઠ 240 કેકેલની કેલરી સામગ્રી. તેમાં 38 મૂળભૂત ખોરાકની ચકાસણી કરવામાં આવી, જે ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંકોનું ટેબલ બનાવે છે. ઘરે સ્વતંત્ર રીતે એઆઈની ગણતરી કરવી અશક્ય છે.

પ્રાપ્ત કિંમતોનું વિશ્લેષણ કર્યા પછી, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ મોટા પ્રમાણમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે એકરુપ છે. સહસંબંધન અનુક્રમણિકા 0.75 હતી. તે જ સમયે, એવા ઉત્પાદનો હતા કે જેમાં ઘણા જુદા જુદા ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો છે. પ્રોટીન ઉત્પાદનો માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે.

અમે કોષ્ટકોમાં ઉત્પાદનોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ છીએ.

ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કોષ્ટક ઉત્પાદનો

જેમ તમે જોઈ શકો છો, કઠોળ, ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી અને આખા અનાજની બ્રેડ ઉચ્ચ સૂચકાંકોના કોષ્ટકમાં હતી. આનો અર્થ એ નથી કે તેમને ત્યજી દેવાની જરૂર છે. ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ફક્ત ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસવાળા લોકોને ઈન્જેક્શન માટેના ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને વધુ સારી રીતે ગણતરી કરવામાં મદદ કરે છે.

લો અને મીડિયમ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ પ્રોડક્ટ્સ ટેબલ

આશ્ચર્યજનક રીતે, ચીઝ અને કુટીર પનીરે સરેરાશ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ દર્શાવ્યો. ડેરી ઉત્પાદનોના મૂલ્યોમાં આ અસમાનતા હજી પણ એક રહસ્ય છે.

ડાયાબિટીસ માટે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

મેં ઉપર લખ્યું કે અનુક્રમણિકાનો મુખ્ય ઉપયોગ, ભોજન પછી ઇન્જેક્શન માટે ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની શ્રેષ્ઠ ગણતરી છે. પરંતુ ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિભાવ મોટાભાગે વ્યક્તિગત છે અને સંપૂર્ણ રીતે સમજી શક્યો નથી. તેથી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

એવા લોકો માટે કે જેને ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શનની જરૂર નથી, ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઇન્સ્યુલિનમાં મોટા ઉછાળો ટાળવા માટે વધુ સંતુલિત આહાર બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. કૂદકા દરમિયાન, યકૃત બધા ગ્લુકોગનને મુક્ત કરે છે અને "ખાલી" રહે છે. તે આને શરીરમાં સંકેત આપવાનું શરૂ કરે છે, જેનાથી ભૂખની તીવ્ર લાગણી થાય છે. એક વ્યક્તિ ખાય છે, જે પછીથી વજનમાં વધારો, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ અને પેશીઓના ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં પરિણમે છે.

ઉપરાંત, ઇન્સ્યુલિનના મોટા ઉત્પાદ સાથે, લિપેઝનું ઉત્પાદન, જે "ચરબી બર્નિંગ" માં સામેલ છે, અવરોધિત છે. આમ, ચરબી શરીરમાં જમા થાય છે, ચરબીનું પ્રમાણ અને ટીશ્યુ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધે છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કેવી રીતે ઓછું કરવું?

તમારા કુટુંબને યોગ્ય અને સ્વસ્થ રીતે ખવડાવવા માટે, તમારા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ઘટાડવા માટે નીચેના નિયમો યાદ રાખો:

1. કાર્બોહાઇડ્રેટને ફાઇબર (કચુંબરવાળા બટાટા) સાથે પીરસો, અથવા કોમ્બોઝ બનાવો, ઉદાહરણ તરીકે, કઠોળ સાથે ચોખા,
2. રસોઇ કરો અલ ડેંટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એટલે કે. તેમને થોડું રાંધશો નહીં (અનાજનો રાંધવાનો સમય ઓછો કરો),
3. વાનગીમાં ચરબી ઉમેરો. જીઆઈના દૃષ્ટિકોણથી સૂર્યમુખી તેલવાળા બાફેલા બટાટા ફક્ત બાફેલા બટાટા કરતા વધુ સારું છે. ચરબી ખાવાથી ખોરાકનું શોષણ ધીમું થાય છે, જીઆઈ ઘટાડે છે,
4. વાનગીઓમાં એસિડિક ઘટકો ઉમેરો. લીંબુનો રસ જી ડીશ ઘટાડે છે,
5. મીઠાને બદલે, કુદરતી સૂકા સીઝનિંગ્સ / bsષધિઓ અને તેના મિશ્રણોનો ઉપયોગ કરો. મીઠું ગ્લુકોઝ અને જીઆઈ ઉત્પાદનોના શોષણ દરમાં વધારો કરે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને લોડ: કોષ્ટકો

જેમ આપણે પહેલાથી સમજીએ છીએ, પરંતુ આપણે સમજીએ છીએ, ખરું? :), જીઆઈ અને જી.એન. ના દ્રષ્ટિકોણથી ઉત્પાદનોનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ (જ્યાં સુધી આપણે ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ધ્યાનમાં ન લઈએ).

તમારા માટે નેવિગેટ કરવું વધુ સરળ બનાવવા માટે, અમે મુખ્ય ઉત્પાદનો પરનો ડેટા ટેબલ પર ઘટાડ્યો છે:

ખરેખર, અમે પ્રોગ્રામના હાઇલાઇટ તરફ વળીએ છીએ ...

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ. આ શું છે

ઇન્સ્યુલિન એ સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઉત્પન્ન થયેલ હોર્મોન છે જે આપણા શરીરને ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટમાંથી ખાંડનો ઉપયોગ કરવાની અથવા ભાવિ ઉપયોગ માટે ગ્લુકોઝ સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઇન્સ્યુલિન લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ખૂબ (ંચા (હાયપરગ્લાયકેમિઆ) થી ખૂબ નીચા (હાઇપોગ્લાયકેમિઆ) જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ (આઇઆર) એ એક રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિ છે જેમાં કોષો સામાન્ય રીતે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનનો જવાબ આપી શકતા નથી. જ્યારે શરીર પ્રતિકારની શરતોમાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે, ત્યારે કોષો ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પ્રતિરોધક હોય છે અને તેનો અસરકારક રીતે ઉપયોગ કરી શકતા નથી, જેનાથી બ્લડ સુગરમાં વધારો થાય છે. હોર્મોનનું મહત્વ એ છે કે તે કોષ દ્વારા ગ્લુકોઝના સામાન્ય શોષણની ચાવી છે.

લોહીમાં જેટલું ઇન્સ્યુલિન હોય છે, તેટલું શરીર માટે ચરબી બર્ન કરવાનું મુશ્કેલ હોય છે. જો ઇન્સ્યુલિન વધારે પ્રમાણમાં અને ઘણીવાર ઉત્પન્ન થાય છે, તો કોષો તેના માટે પ્રતિરોધક બની શકે છે, અને વધુને વધુ તે કોષમાં ગ્લુકોઝને "ઇન્જેક્શન" આપવાની જરૂર રહેશે.

ખોરાકનું ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (II) બતાવે છે કે તે ખાવું પછી બે કલાકની અવધિમાં લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતામાં કેટલું વધારો કરે છે. સૂચક જીઆઈ અને જીએન જેવું જ છે, પરંતુ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરો પર આધાર રાખવાને બદલે એઆઈ બ્લડ ઇન્સ્યુલિનના સ્તર પર આધારિત છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ એ એક સરખા કુલ કેલરી સામગ્રી સાથેના ફૂડ સર્વિંગની તુલના છે (250 કેસીએલ અથવા 1000 કેજે), જ્યારે જીઆઈ એ સમાન સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી (સામાન્ય રીતે સામાન્ય) ભાગોની તુલના છે 50 જી), અને જી.એન. વિવિધ ઉત્પાદનો માટે લાક્ષણિક સેવા આપતા કદના ભાગોને રજૂ કરે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અથવા ગ્લાયકેમિક લોડ કરતાં ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ વધુ ઉપયોગી થઈ શકે છે, કારણ કે અમુક ખોરાક (દા.ત. દુર્બળ માંસ અને પ્રોટીન) કાર્બોહાઈડ્રેટની અછત હોવા છતાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે, અને કેટલાક ખોરાક તેમના કાર્બોહાઈડ્રેટ લોડ માટે ઇન્સ્યુલિન અપ્રમાણસર પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે.

એઆઈ અને જીઆઈ વચ્ચેનો બીજો તફાવત એ છે કે તે ગ્લુકોઝથી સંબંધિત નથી, પરંતુ સફેદ બ્રેડ સાથે છે.

ઇન્સ્યુલિન લોડિંગની કલ્પના પણ છે - તે ખોરાકમાં ગ્રામની સંખ્યા નક્કી કરે છે જે ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધારી શકે છે.

જર્નલ ઓફ ક્લિનિકલ એન્ડોક્રિનોલોજી અને મેટાબોલિઝમમાં પ્રકાશિત અધ્યયન 2008 (કેરેન ઇ. ફોસ્ટર-શુબેટ) વિષય પર “લેવાની અસરો 3ઇન્સ્યુલિન સ્તર દીઠ બીજેયુ મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સના પ્રકારોએ બતાવ્યું કે ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઇન્સ્યુલિનના નોંધપાત્ર પ્રતિસાદનું કારણ બની શકે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયા પર ચરબીની અસર અવગણી શકાય છે.

પ્રોટીન માટે, તેઓ ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોને અલગ રીતે અસર કરે છે, તે બધા તેમના જોડાણની શ્રેણી પર આધારિત છે: કેટોજેનિક, ગ્લુકોજેનિક, બંને પ્રકારો.

એવું જોવા મળ્યું કે કેટોજેનિક એમાઇન્સ (લ્યુસિન, લાસિન) ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરી શકાતા નથી - તે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયામાં નોંધપાત્ર ફાળો આપતા નથી (100 કેટોજેનિક એમાઇન્સનો જી 0 જી ગ્લુકોઝ).

બદલામાં, ગ્લુકોજેનિક એમાઇન્સ (દા.ત. હિસ્ટિડાઇન, મેથિઓનાઇન, વેલિન) ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે, જો જરૂરી હોય તો, અને નોંધપાત્ર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયા, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કારણ બને છે (100 જી ગ્લુકોજેનિક એમાઇન્સ આપે છે 100 જી ગ્લુકોઝ).

એમિનો એસિડનો ત્રીજો જૂથ બંને પ્રકારનો છે (100 g "k + g" એમિનો એસિડ આપે છે 50 જી ગ્લુકોઝ). જો જરૂરી હોય તો નોંધપાત્ર ઇન્સ્યુલિન પ્રતિક્રિયા પેદા કરવા માટે આ એમિન્સ (આઇસોલીસીન, ફેનીલેલાનિન, ટ્રિપ્ટોફન) ગ્લુકોઝમાં ફેરવી શકાય છે. પરંતુ તેઓ ફેટી એસિડમાં પણ રૂપાંતરિત થઈ શકે છે અને ઇન્સ્યુલિનનો થોડો પ્રતિસાદ આપે છે.

અધ્યયનથી અમને ઇન્સ્યુલિન લોડિંગ માટેનું સૂત્ર પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી મળી. એઆઈ (ગ્રામ) = કાર્બોહાઈડ્રેટની કુલ માત્રા - ફાઇબર + ગ્લુકોજન એમાઇન્સ + 0,5 * "બંને" પ્રકારના એમિનો એસિડ્સ.

ઇન્સ્યુલિન અનુક્રમણિકામાં નિયત ક્રમાંકન નથી, જે "થી" અને "થી" ની સામાન્ય શ્રેણી છે. સામાન્ય રીતે, તમે નીચેના મૂલ્યો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો: થી 2 પહેલાં 30 - નીચા, થી 31 પહેલાં 80 - સરેરાશ, થી 81 પહેલાં 160 - ઉચ્ચ.

ચાલો હવે એક નજર કરીએ ...

ઇન્સ્યુલિન અને ઉચ્ચ એઆઈ ખોરાક વજન વધારવા પર કેવી અસર કરે છે?

ચરબી કોષનું કેન્દ્ર ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ છે. એલસીની આસપાસ "ફ્લોટિંગ" ફ્રી ફેટી એસિડ્સ (એફએફએ), જે એફએના વિસેરા સાથે સતત ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં હોય છે. જ્યારે તમે કોઈ પણ ઉત્પાદનને જાતે લોડ કરો છો, ત્યારે ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધે છે (એલિવેશનનું સ્તર એ લેવામાં આવતા ખોરાકના પ્રકાર પર આધારીત છે) - આ એફએફએ માટે એલસીડી પર જવાનું સંકેત છે. એફએએસમાં, ફેટી એસિડ્સ એકબીજાને સોલ્ડર કરવામાં આવે છે, કોર વધે છે, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સની ઘનતા વધુ મોટી થાય છે.

ઇન્સ્યુલિન સ્તર જેટલું વધારે કૂદકા લગાવશે, વધુ એફએ વધશે (વધુ એફએફએ તેમાં પ્રવેશ કરશે), ચરબીનું ઓક્સિડાઇઝ કરવું તમારા શરીર માટે જેટલું મુશ્કેલ હશે, તમે વધુ ચરબી બનો.

ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શરીરની રચના, તેની ગુણાત્મક રચનાને ખૂબ અસર કરે છે. ચાલો તે વ્યવહારમાં જોઈએ.

તમે તાલીમ આપીને ઘરે આવ્યા, જીમમાં કેલરી પસાર કરી. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી વજન ઓછું કરવા અને રાત્રે લોડ ન કરવા માટે, અમે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ કાપવાનું નક્કી કર્યું. એવું લાગે છે કે બધું બરાબર છે. પણ ના. ત્યાં બે યુક્તિઓ છે. પ્રથમ - કેલ્શિયમ માત્ર મધ્યમ ચરબીથી શોષાય છે (5-7%) અને બોલ્ડ (20%) કુટીર ચીઝ. બીજું કુટીર ચીઝનું ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ છે (120 નીચા જીઆઈ પર એકમો)30) નાસ્તાના પરિણામ રૂપે શું થાય છે જે પ્રથમ નજરમાં એટલું ઉપયોગી છે?

સોમેટોટ્રોપિન, જે વ્યક્તિના વિકાસ અને તેના ચરબીયુક્ત પેશીઓને બર્ન કરવા માટે જવાબદાર છે, કુટીર પનીરથી insંચી ઇન્સ્યુલિનના વધારાના પરિણામે શરીર પર તેના તમામ સકારાત્મક પ્રભાવોને બંધ કરી દે છે. ખાસ કરીને, તે સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં તેને બાળી નાખવાનું બંધ કરે છે 150 ઇન્સ્યુલિનના રોસકોમનાડઝોર દ્વારા અવરોધિત ક્રિયાઓને પરિણામે એડિપોઝ ટીશ્યુનો જી. સારું, કુટીર પનીરના પ્રેમીઓ, તમને આ માહિતી કેવી ગમશે? ઉદાસી, ઉદાસી? :(.

જો તમે કુટીર ચીઝ વિના જીવનની કલ્પના નહીં કરી શકો તો શું કરવું? ઘણી યુવાન મહિલાઓ કુટીર પનીરને ખૂબ જ પસંદ કરે છે, અને કંઇ પણ નહીં, વિરોધાભાસી હોવા છતાં, તેઓ તેને બદલી નહીં કરે. જો આ તમારો કેસ છે, તો એક્શન પ્લાન આ છે: કુટીર ચીઝ અહીંથી ખરીદો 5 પહેલાં 10% ચરબી અને તેમાં ઘણું ઉમેરો, 2-3 ચમચી પર 1 રેસા એક પેક.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રત્યેક વ્યક્તિ વ્યક્તિગત છે, પ્રત્યેક પેદાશ માટે તેનો સ્વાદુપિંડનો પ્રતિસાદ છે. એટલે કે પેટ્યા રાત માટે કુટીર ચીઝનો એક પેક ખાઇ શકે છે, અને તેનું ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર બનશે 60 એકમો અને નતાશાના સ્વાદુપિંડ, એક સમાન પેક સાથે, બધું જ આપશે 120. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સમાન ખોરાકમાં જુદા જુદા લોકોના ઇન્સ્યુલિન જવાબો બદલાય છે.

તમારા બ્લડ ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર જાતે કેવી રીતે માપવું?

કોઈ રસ્તો નહીં લોહીના નમૂનાના બિંદુ / પ્રયોગશાળાના કોઈપણ ડ doctorક્ટર જાણે છે કે તે કેવી રીતે થાય છે, ટૂંકમાં, પછી ગ્લુકોઝ લીધા પછી, ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતા માપવામાં આવે છે અને સામાન્ય મૂલ્યોની તુલના કરવામાં આવે છે.

• પછીથી 30 ગ્લુકોઝ મિનિટ 6-24 મીમી / એલ
• પછીથી 60 ગ્લુકોઝ મિનિટ 18-276 મીમી / એલ

પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટેનું ધોરણ (થી 25 પહેલાં 50 વર્ષ), સીધા માપ સાથે, છે 3 પહેલાં 25 એમઆઇયુ / એલ તમારી પાસે સામાન્ય ખાંડ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન હોઈ શકે છે, અને આ એક પૂર્વસૂચક સ્થિતિના સંકેતોમાંનું એક છે.

3 માં 1: GI + GN + AI

જે કહેવામાં આવ્યું છે તેમાંથી, આપણે નિષ્કર્ષ કા mustવો જોઈએ કે શરીરની રચના પરના પ્રભાવની દ્રષ્ટિએ ઉત્પાદનો - ચરબીયુક્ત પ્રમાણની ટકાવારી, જેમાંથી અંદાજ કા beવી જોઈએ 3 પરિમાણો: ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, લોડ અને ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ.

અત્યારે, નેટવર્ક પર કોઈ ડેટા નથી કે જે સંયુક્ત ત્રણેય સૂચકાંકોથી જુદો નહીં હોય. તદુપરાંત, તે એક સૂચકમાં પણ અલગ છે - ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા. વિવિધ અભ્યાસના ડેટા વિશ્લેષણ કર્યા પછી, એક પ્રકારનાં શરતી બેંચમાર્ક તરીકે, તમે જી.આઈ. અને એ.આઈ.ના નીચેના મૂલ્યો પર આધાર રાખી શકો છો:

ઠીક છે, ખરેખર, તે બધુ જ છે, અમારી પાસે ઉમેરવા માટે વધુ કંઈ નથી (હા ખરેખર? હું વિનંતી કરું છું :)). ચાલો આગળ વધો ...

બાદબાકી

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ, ફક્ત કંઈક 2500 શબ્દો, અને વિષય પ્રગટ થાય છે. છી ચીજ! હવે તમે સૂચકાંકો પરની બધી માહિતી જાણો છો, જેનો અર્થ છે કે તમે તમારા લક્ષ્યો માટે ખરેખર યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરશો અને આહાર બનાવશો.

તે સિમ માટે છે. અમારી સાથે આ સમય ગાળવા બદલ આભાર. આદ્યો!

પીએસ: શું તમે રાત માટે કુટીર ચીઝ ખાય છે? અને હવે તમે કરશે?

પીપીએસ: પ્રોજેક્ટ મદદ કરી? તે પછી તમારા સામાજિક નેટવર્ક - વત્તાની સ્થિતિમાં તેની એક લિંક છોડી દો 100 કર્મની ખાતરી આપી છે :)

આદર અને પ્રશંસા સાથે, પ્રોટોસોવ ડીમિથ્રિયા.