કાચા અને બાફેલા ગાજરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

જો તમને ડાયાબિટીઝ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ છે જે ઓછા કાર્બવાળા આહારથી પરિચિત છે, તો તમે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી પરિચિત છો. તમે કદાચ જાણતા હશો કે શાકભાજી, જેમ કે ગાજર, તમારા માટે “સારા” છે. જો તમે દરરોજ ગાજર ખાતા હો અથવા સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે તેમને ખાવાનો વિચાર કરો છો, તો તમે વિચારશો કે તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે અને તમારું શરીર તેમને કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

. પ્રથમ નજરમાં, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂંઝવણભરી લાગશે, પરંતુ હકીકતમાં તે ખૂબ ઉપયોગી અને સમજવા માટે સરળ છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એક આંકડાકીય સ્કેલ છે જે રક્ત ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરવાની તેમની સંભવિતતા દ્વારા ખોરાક અને પીણાને માપે છે. 70 થી ઉપરના ખોરાક અને પીણાને ઉચ્ચ-જીઆઈ ખોરાક માનવામાં આવે છે અને રક્ત ખાંડમાં ઝડપથી વધારો થવાની સંભાવના છે. ખોરાક અને પીણાં કે જે 55 ધોરણથી નીચે આવે છે તે ઓછી જીઆઈ ખોરાક માનવામાં આવે છે અને ઝડપથી બ્લડ સુગર અથવા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધારો થવાની સંભાવના નથી.

ગાજર ની જી

કેટલાક ખોરાકથી વિપરીત, ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ મુજબ, ગાજરમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ રેટિંગ 47, વત્તા અથવા બાદમાં 16 હોય છે. ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ રેટિંગ નક્કી કરવાના ઘણા પરિબળો છે, જેમાં કેટલું ખોરાક રાંધવામાં આવે છે અને કેટલું ખોરાક લેવામાં આવે છે, રાંધેલા ગાજર, ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લાયસિમિક હોય છે અનુક્રમણિકા 39. તાજા 100 ટકા ગાજરના રસમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા 45 હોય છે. તૈયાર ગાજર કે જેની પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે તે વધારે પ્રકારના ગાજરમાં હોવાની સંભાવના છે.

ગ્લાયકેમિક લોડ

ડો. ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશન નિષ્ણાંત અને પૃથ્વી પરના 150 હેલ્ટેસ્ટ ફૂડ્સના લેખક જોની બdenડન, સૂચવે છે કે તમારે આહાર પર હોવા છતાં પણ ગાજરના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને તમારે તેને ખાવાનું બંધ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. બdenડન સમજાવે છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કરતાં ગ્લાયકેમિક લોડ, ખોરાક લોહીમાં શર્કરા અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે તે માટે એક વધુ મહત્વપૂર્ણ માપન લાકડી છે. ડ Dr.. બdenવ્ડ outન નિર્દેશ કરે છે કે ગાજરમાં ગ્લાયકેમિક લોડ 3 હોય છે, જેને તેઓ "હાસ્યાસ્પદ નીચા" કહે છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવા છતાં, ગાજર લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર નોંધપાત્ર અસર કરે તેવી સંભાવના નથી. જો તમને ડાયાબિટીઝ છે, તો જો તમે ગાજર ન ખાતા હોય અને તેને તમારા આહારમાં ઉમેરવા માંગતા હોવ તો તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.

આરોગ્ય લાભ

બાઉડેન તમે ખાઈ શકે તેવા આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં ગાજરને ધ્યાનમાં લે છે, એમ કહીને કે ગાજરમાં કેરોટીનોઇડ્સ નામના ખૂબ શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટો હોય છે. ગાજરમાં આલ્ફા-કેરોટિન હોય છે. તમે કદાચ બીટા કેરોટિન વિશે સાંભળ્યું હશે, પરંતુ બોલ્ડેન અને બાયોકેમિસ્ટ મિચિઆકી ​​મુરાકોશીના જણાવ્યા અનુસાર, ગાંઠોના વિકાસ અને રચનાને રોકવા માટે આલ્ફા-કેરોટિન વધુ શક્તિશાળી અને ઉપયોગી થઈ શકે છે. અને ,000૦,૦૦૦ આઇયુ વિટામિન એ, જે દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે તેના કરતા છ ગણા વધારે છે. ચિંતા કરશો નહીં, વિટામિન એ માટે તમારા આરડીએ કરતાં વધુ, ગાજર ખાવાનું નુકસાનકારક નથી. ગાજરમાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન સી પણ હોય છે.

ગાજર અને જી.આઈ.

ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રક્રિયાના પ્રકાર પર આધારિત છે:

• કાચો ફળ - 35 એકમો.
• ગરમીથી સારવારવાળી વનસ્પતિ - 70-80 એકમો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બાફેલી અને સ્ટ્યૂડ ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એકદમ વધારે છે.

આ ઉપરાંત, પદ્ધતિ અને સંગ્રહસ્થાનની સ્થિતિ, મૂળ પાકની પરિપક્વતાનું સ્તર અને વિવિધતાના આધારે મૂલ્ય વિવિધ મર્યાદામાં બદલાય છે.

સ્ટ્યૂડ ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેમજ તળેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં ,નું ખૂબ મહત્વ છે. સૂચકનો વધારો થાય છે કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન આહાર ફાઇબરનો નાશ થાય છે.

આ ઉપરાંત, ગાજરના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું સ્તર શાકભાજીના અદલાબદલની રીતથી પ્રભાવિત છે. પીરસતાં પહેલાં વાનગીનું તાપમાન પણ મહત્વનું છે.

પરંતુ જો તમે ધ્યાનમાં લો કે આ ઉત્પાદનનો જીઆઈ વધારે છે, તો તમારે તેને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં. છેવટે, ગાજર એ ખૂબ ઉપયોગી શાકભાજી છે. રુટ શાકભાજી કાચી ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જો શક્ય હોય તો તેને થર્મલ રીતે પ્રક્રિયા ન કરો અને સમગ્ર શરીરની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપવાનું ભૂલશો નહીં.

ગાજર અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

આ મૂળ પાકને ખાવાથી રેટિના પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. ગાજરને બ્લિફેરીટીસ અને નેત્રસ્તર દાહ, વારંવાર આંખના રોગો, મ્યોપિયા સાથે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તમારે કાચા ગાજર વધુ વખત ખાવાની જરૂર છે. તેણીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછું છે, અને આ ઉપરાંત, આ વનસ્પતિને લીધે, ગમ રોગ દૂર થાય છે. ચાવવાની દરમ્યાન એક પ્રકારની યાંત્રિક તાલીમ તે મદદ કરે છે. તે નરમ પેશીઓની સ્થિતિને ફાયદાકારક અસર કરશે.

આ ઉપરાંત, વૈજ્ .ાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ગાજરને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર છે. મૂળના આવશ્યક તેલોમાં અસ્થિર હોય છે, જે હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે જેનું વજન વધારે છે અથવા ડાયાબિટીઝ છે તેમને ગાજરનો રસ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ કિસ્સામાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ચોક્કસપણે વધશે, કારણ કે ઉત્પાદન પૂર્વ-કચડી નાખવામાં આવશે. જો કે, ગાજરનો રસ સખત મહેનત પછી શક્તિને સંપૂર્ણપણે પુન .સ્થાપિત કરે છે અને શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરે છે.

યાદ રાખો કે જો તમે તેનો વધુ માત્રામાં સેવન કરો છો, તો તે ઝેર તરફ દોરી શકે છે. પરિણામે, સુસ્તી, સુસ્તી અને auseબકા જોવા મળે છે. ઉલટી અને માથાનો દુખાવો પણ થઈ શકે છે. ફક્ત કોઈ ડાયેટિશિયન પીણુંની ભલામણ કરેલ માત્રા સેટ કરી શકે છે. જો તમને કાચા અને રાંધેલા ગાજર ગમે છે, તો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. જો કે, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે માપનું અવલોકન કરો.

સ્વસ્થ વિટામિન્સ અને ખનિજો

ગાજરમાં બી, સી અને ઇ જૂથોના ઉપયોગી વિટામિન્સ હોય છે. વધુમાં, મૂળ પાકમાં કેરોટિન હોય છે, જે, તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, વિટામિન એમાં ફેરવે છે, જે ખાસ કરીને યુવા સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ખનિજોની વાત કરીએ તો, તે શાકભાજીમાં ખૂબ જ સમાયેલ છે. આ ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ, જસત અને ક્રોમિયમ, આયોડિન અને કોબાલ્ટ, તેમજ ફ્લોરિન અને નિકલ છે. આ ઉપરાંત, ગાજરમાં ખૂબ ઉપયોગી આવશ્યક તેલ હોય છે.

ગાજર પર ઉપવાસ દિવસ

બાફેલી ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કાચા કરતા વધારે છે, અને તેથી માત્ર શાકભાજી કે જે થર્મલ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી તે ઉપવાસના દિવસ માટે યોગ્ય છે. આ પ્રકારનો આહાર સૌથી કડક છે. તે ફક્ત 3 દિવસ માટે અવલોકન કરી શકાય છે. તેને દરરોજ 500 ગ્રામ સુધી શાકભાજી ખાવાની અને 1 લિટર કેફિર પીવાની મંજૂરી છે. દરેક વસ્તુને 5 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે અને દિવસ દરમિયાન તેનો ઉપયોગ થાય છે. દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 2 લિટર શુદ્ધ પાણી પીવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

વનસ્પતિ કચુંબર

વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે ગાજરના બે ટુકડા અને થોડું ઓલિવ તેલ લેવાની જરૂર છે. તમને લીંબુનો રસ પણ જરૂર પડશે. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે રુટ પાકને ધોવા અને તેને ચામડીમાંથી છાલવાની જરૂર છે. આગળ, ગાજર એક બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને લીંબુના રસ સાથે પકવવામાં આવે છે, તેમાં થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે.

મધ સાથે ગાજર ડેઝર્ટ

જો તમે મીઠા દાંતમાં છો, તો પછી તમને ચોક્કસપણે વાનગીની રેસીપી ગમશે, જે ફક્ત 10 મિનિટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ડેઝર્ટ મધ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ગાજરનો એક ટુકડો, થોડું મધ અને લીંબુ લો. ગાજર લોખંડની જાળીવાળું અને એક ચમચી મધ સાથે પીવામાં આવે છે. તેને વધુપડતું ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે વપરાયેલા ઉત્પાદનો મીઠા હોય છે. તે પછી, થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટમાં કેલરી ઓછી હોય છે.

કોરિયન ગાજર

કોરિયન ગાજરને રાંધવા, ખાસ કરીને કારણ કે તમે ઘરે જાતે કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે 400 ગ્રામ રુટ શાકભાજીની જરૂર છે, જે છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. આગળ, લસણના ત્રણ લવિંગ લો, પહેલાં એક પ્રેસ દ્વારા અદલાબદલી. સમાપ્ત સમૂહ કોથમીર અને મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે. અંતે, ડુંગળીને તળીને શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવા કચુંબરને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દેવા જોઈએ, જેથી તે રેડવામાં આવે. તેમાં ઓલિવ તેલની ઓછી માત્રા સાથે વાનગીને seasonતુ કરવાની મંજૂરી છે. જો કે, તે લોકો માટે હંમેશાં કોરિયન ગાજર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના રોગો હોવાનું નિદાન થયું છે.

કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ

આ કેસરોલની મદદથી, તમે સરળતાથી તમારા મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો. રસોઈ માટે, તમારે 1 કિલો ગાજર, 4 ઇંડા અને 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ લેવાની જરૂર છે. વાનગી આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ગાજર છાલવાળી અને લોખંડની જાળીવાળું,
• ઇંડાને હરાવો, પછી દહીંમાં ઉમેરો, સામૂહિક મિશ્રણ કરો,
• પછી ગાજર ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો,
• પરિણામી સમૂહ બેકિંગ ડીશમાં નાખ્યો છે.

180 ડિગ્રી તાપમાનમાં ડીશ 40 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, તેથી તે રાત્રિભોજન માટે વજન ઘટાડીને પણ ખાઈ શકાય છે.

ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) શું છે અને તે ડાયાબિટીઝમાં શાકભાજીના ઉપયોગને કેવી અસર કરે છે?

ગાજર એક લોકપ્રિય શાકભાજી છે જે કાચી ખાવામાં આવે છે, તેમાં સૂપ, મુખ્ય વાનગીઓ અને રાંધેલા કેક પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ એક મૂળ શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ બીટા કેરોટિનની હાજરીને કારણે પણ ઉપયોગી છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે, અને ચયાપચય અને દ્રષ્ટિને પણ અસર કરે છે.

પ્રથમ નજરમાં, ગાજર એ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે એક ઉપચાર છે. શું આ છે - આગળ વાંચો.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો પાસેથી ગાજરનો ઇનકાર કરવાનું કારણ તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની હાજરી છે. તે તારણ આપે છે કે એક ગાજરમાં ખાંડની હાજરી એક ચમચી કરતાં વધુ હોતી નથી. આ રકમ નિયમિત દાણાદાર ખાંડ કરતા ઘણી સલામત છે. તેથી, જો તમે ઓછી માત્રામાં ગાજર ખાશો, તો કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં.

પ્રોડક્ટને વિભાજીત કરવાની પ્રક્રિયા જેટલી ઝડપી છે, તેના જી.આઈ.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક એ બ્લડ સુગર છે, તેથી તેઓ સતત આ સૂચકનું નિરીક્ષણ કરે છે. જીઆઈ આ કાર્યનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. કેટલાક ઓછા કેલરીવાળા ખોરાકમાં પૂરતી જીઆઈ હોઈ શકે છે, જે શરીરની ચરબીના સંચય તરફ દોરી જાય છે.

પરંતુ વિરોધાભાસ એ છે કે ગાજર સૂચકાંક 35 થી 85 સુધી હોઇ શકે છે! હકીકત એ છે કે આ સૂચક ઉત્પાદનની ગરમીની સારવાર પર આધારિત છે. ચરબી, સુસંગતતા, તાપમાન - આ બધા લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રવેશ અને શોષણના દરને ઘટાડે છે અથવા વધારે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ગાજરનો જીઆઈ 35 છે, પરંતુ બાફેલી શાકભાજીની પુરી 75-92 થી ઉપર છે (કોઈ ચોક્કસ ડેટા નથી). દંડ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજીનો દર મોટા ઉપયોગ કરતા કરતા વધારે છે.

માત્ર ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રા ગ્લુકોઝનું સ્તર કેવી રીતે વધે છે તેના પર પણ નહીં, પણ તે કયા ક્રમમાં ખાવામાં આવે છે તેના પર પણ આધાર રાખે છે. તેથી, સંપૂર્ણ ભોજનની જીઆઈની ગણતરી કરવી અતિ મુશ્કેલ છે. જો કે, તમારે ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જાણવાની જરૂર છે.

પ્રકાર 1 રોગમાં સ્વાદુપિંડ લગભગ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતું નથી, જે કોશિકાઓ દ્વારા ગ્લુકોઝના પરિવહન અને શોષણ માટે જવાબદાર છે. સખત આહાર સૂચવવામાં આવે છે, અને મોટી સંખ્યામાં મનપસંદ અને પરિચિત ઉત્પાદનોને એકસાથે છોડી દેવા જોઈએ.

બીટા કેરોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, ગાજર દ્રષ્ટિ સુધારવામાં, ચયાપચયની સ્થાપના અને સામાન્યકરણ કરવામાં મદદ કરશે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સાઇડ ડિશ વિના પણ બેકડ શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપે છે, દિવસમાં 2-3 થી વધુ ટુકડાઓ નહીં. જો તમે તળેલી અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી પસંદ કરો છો, તો તેને માછલી અથવા પાતળા માંસમાં ઉમેરો.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે બાફેલી અને બેકડ ગાજરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તેમાંથી છૂંદેલા બટાટા બનાવી શકો છો, પરંતુ અઠવાડિયામાં 4 વખતથી વધુ નહીં. પરંતુ કાચા સ્વરૂપમાં, તમે અઠવાડિયામાં 8 વખત આવર્તન વધારી શકો છો.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના આહારમાં બી વિટામિન અને એસ્કર્બિક એસિડનો મોટો જથ્થો હોવો જોઈએ. ગાજરમાં તેમાંથી માત્ર પૂરતું. આ ઉપરાંત, જૂથ એ, સી, ડી, ઇ, પીપી, આયોડિન, પોટેશિયમ, ફોલિક એસિડના વિટામિન્સ છે.

ગાજરની પોષણ માહિતી:

• કેલરી સામગ્રી - 35 કેકેલ.
• પ્રોટીન - 1.31 જી.આર.
• ચરબી - 0.1 જી.આર.
• ડાયેટરી ફાઇબર - 2.3 જી.
• મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ - 6.76 જી.
• મૂળ પાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્ટાર્ચ અને શર્કરાના સ્વરૂપમાં રજૂ થાય છે. ડાયાબિટીસ માટે, તમારે ખાંડની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. મધ્યમ કદના ગાજર (75 ગ્રામ.) આ ઉત્પાદનમાં 5-6 ગ્રામ હોય છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે સ્ત્રી શરીર માટેના ગાજરના ફાયદાઓ વિશે અમારો અલગ લેખ વાંચી શકો છો.

ગાજરમાં મળેલા આહાર રેસાની એક મહત્વપૂર્ણ મિલકત એ છે કે તે ગ્લુકોઝ સહિતના પોષક તત્વોને ઝડપથી શોષી લેતા અટકાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ લોહીના ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં અચાનક કૂદકાથી સુરક્ષિત છે.

પરંતુ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝને દરરોજ 3 થી વધુ મૂળ પાકનો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉપર જણાવ્યું તેમ ગાજરમાં લગભગ 6 ગ્રામ ગ્લુકોઝ હોય છે, અને શાકભાજીનો વધુપડતો લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર ઉછાળો આવે છે.

પ્રકાર 2 રોગવાળા મોટાભાગના દર્દીઓનું વજન વધારે હોય છે. તેથી, મેનૂ બનાવવા માટે યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

ગાજર તેમની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી માટે જાણીતા છે, જે પાચનતંત્ર માટે કામ કરવા માટે જરૂરી છે, શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે, અને તે વિના શરીરના વજનને નિયંત્રણમાં રાખવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ તે ફક્ત ટૂંકા સમય માટે શરીરને energyર્જા આપશે, અને પછી ભૂખ પણ વધુ હશે.

ડાયાબિટીસ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 સાથે, ગાજર ખાય છે અને ખાવા જોઈએ. પરંતુ યાદ રાખો કે તેની માત્રા દરરોજ 200 ગ્રામ કરતા વધુ હોવી જોઈએ નહીં!

જો તમારી પાસે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા કિડની પત્થરો હોય, તો પોષણવિજ્istsાનીઓ શક્ય તેટલું ઓછું ગાજર ખાવાની સલાહ આપે છે.

એલર્જીથી પીડાતા લોકોએ આ ઉત્પાદનથી દૂર ન જવું જોઈએ. જો ઉત્પાદન ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, તો તે તેને મોટા પ્રમાણમાં ખાવા યોગ્ય નથી. જ્યારે અતિશય આહાર અને તંદુરસ્ત લોકોમાં, ત્યાં કહેવાતા "કેરોટિન કમળો" હોઈ શકે છે. સદભાગ્યે, આ જોખમી નથી, પરંતુ પીળા રંગનાં ગાલ અને હથેળી સાથે ચાલવું ખૂબ સુખદ નથી. ખોરાકમાંથી ગાજરને બાકાત રાખવા માટે તે પૂરતું છે.

જો તમને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સમસ્યા હોય તો આ મૂળ શાકભાજીનો દુરૂપયોગ ન કરો.

ગાજરમાં સમાયેલ ફાયદાકારક પદાર્થોનો મહત્તમ લાભ લાવવા માટે, તમારે તેમના ઉપયોગ માટેના નિયમો જાણવાની જરૂર છે:

• યુવાન ગાજરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, તેમાં પાછલા વર્ષના મૂળ પાક કરતાં વધુ વિટામિન્સ છે.
• ફ્રાઈંગ માટે, વનસ્પતિને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવી વધુ સારું છે. ઉડી સારવાર દરમિયાન બારીક લોખંડની જાળીવાળું ગાજર વધુ ઉપયોગી તત્વો ગુમાવે છે.
• જો તમારે કોઈ વનસ્પતિ રાંધવાની જરૂર હોય, તો તેને છાલશો નહીં. તૈયાર ગાજરને તપેલીમાંથી કા fromો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. અને માત્ર પછી છાલ કા removeો. તેથી તમે મહત્તમ ઉપયોગી રાખો.
• જ્યારે ગાજર રાંધતા હોવ ત્યારે વનસ્પતિ તેલની ઓછામાં ઓછી માત્રા મેળવી લેવાનો પ્રયત્ન કરો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલી શાકભાજીને દૈનિક ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે, પરંતુ 2 ટુકડાઓથી વધુ નહીં.
• તળેલા અથવા સ્ટ્યૂડ ગાજરને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થો સાથે વધુ સારી રીતે જોડો.
• રુટ પાકને 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાય અથવા સ્ટ્યૂ કરો. પરંતુ તે 1 કલાક કરતા વધુ સમય સુધી રાંધવા જોઈએ.
• ભોંયરામાં વનસ્પતિ સંગ્રહિત ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ તેને તેના ફ્રીઝરમાં મૂકવું. તદુપરાંત, તમે તાજી અને બાફેલી ગાજર બંનેને સ્થિર કરી શકો છો.

આ મૂળ પાકનો રસ લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, આંતરડાને સામાન્ય બનાવે છે, ઝેર દૂર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. પરંતુ તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ વિરામ અને ગ્લુકોઝ શોષણના દરને ઘટાડે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આ વનસ્પતિનો રસ નારંગીના રસ જેટલો આક્રમક નથી, પરંતુ તે હજી પણ મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે. તેથી, ખાલી પેટ પર લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જો તમારી પાસે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા પેપ્ટિક અલ્સર છે, તો પછી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ બાફેલી પાણી 1: 1 સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે પાતળું કરવામાં આવે છે.

ધ્યાન આપો! ગાજરના રસની તૈયારી માટે, તેજસ્વી નારંગી શંકુ આકારની જાતો લેવી વધુ સારું છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હેઠળ એક આંકડાકીય મૂલ્યનો અર્થ થાય છે, જે ચોક્કસ ઉત્પાદનની રક્ત ખાંડમાં વધારોના પ્રમાણના ગુણાંકને, શુદ્ધ ગ્લુકોઝના સ્તરે, 100 તરીકે લેવામાં આવે છે.

પોનીટેલ્સ સાથે ઘણી બધી ગાજર

ગાજરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:

• કાચા ગાજર - જીઆઈ 35 એકમો છે,
• ગરમીની સારવાર પછી ગાજર - જીઆઈ 70 થી 80 એકમોની છે.

ગરમીની સારવારની પદ્ધતિના આધારે, ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિવિધ મૂલ્યો લઈ શકે છે. વનસ્પતિની વિવિધતા, સંગ્રહ પદ્ધતિ અથવા પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે જીઆઈ થોડો બદલાઈ શકે છે.

હીટ-ટ્રીટેડ ગાજર, રાંધેલા, તળેલા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે એ હકીકતથી ઉદ્ભવે છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન, આહાર ફાઇબરનો નાશ થાય છે. ઉત્પાદન groundભું થાય તે રીતે અને સેવા આપતા પહેલા વાનગીના તાપમાનથી ઉચ્ચ સ્તરની અસર થાય છે.

પરંતુ તેમ છતાં, ઉચ્ચ જીઆઈ હોવા છતાં, તમારે ગાજર જેવા ઉપયોગી ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે છોડી ન જોઈએ. જ્યારે ભોજન બનાવતી વખતે, તે શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે અને, જો શક્ય હોય તો, ગાજરને ફ્રાય અથવા રાંધશો નહીં, પરંતુ તેનો કાચો ઉપયોગ કરો.

ગાજરના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તે જાણીતું છે કે ગાજર રેટિના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તે વારંવાર આંખના રોગો, નેત્રસ્તર દાહ, બ્લિફેરીટીસ અને મ્યોપિયા માટે સૂચવવામાં આવે છે. જો તમને ગમ રોગ છે, તો શક્ય હોય તો છાલ કાચી ગાજર વધુ વખત ખાવાનો પ્રયત્ન કરો. આવી યાંત્રિક તાલીમ પેumsાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

એન્ટીબાયોટીક તરીકે ગાજરના ગુણધર્મોનો રસપ્રદ અભ્યાસ. ગાજર આવશ્યક તેલમાં રહેલા ફાયટોનસાઇડ્સ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર હાનિકારક અસર કરે છે.

જેઓ બ્લડ સુગરનું નિરીક્ષણ કરે છે અને વજન વધારે છે, તેમને ગાજરનો રસ ખાવાની સલાહ નથી. આ હકીકત એ છે કે જ્યારે ગાજરને કાપીને, આહાર ફાઇબરનો નાશ થાય છે, જે આપમેળે જીઆઈના સ્તરમાં વધારો કરે છે.

જો તમારે સખત શારીરિક કાર્ય પછી તાકાત પુન restoreસ્થાપિત કરવાની જરૂર હોય, અથવા જો તમારે ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને ફરીથી ભરવાની જરૂર હોય તો તમે સુરક્ષિત રીતે રસ પી શકો છો. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં ગાજરના રસનો ઉપયોગ ઝેર તરફ દોરી શકે છે. ઉબકા, સુસ્તી જોવા મળી શકે છે. દરરોજ ગાજરના રસનો વપરાશ કરવો તે પ્રાધાન્યમાં ડ nutritionક્ટર અથવા ન્યુટ્રિશિયન સાથે સંમત થવું જોઈએ.

ગાજરનો રસ

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ઘટ્ટ ગાજરનો રસ જીઆઈ = 45 છે. આ સૂચક કાચા મૂળના પાકના ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકાને નોંધપાત્ર રીતે ઓળંગી જાય છે, કારણ કે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ગ્લુકોઝ શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ અને વધુ વજનવાળા સમસ્યાઓવાળા લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ તાજા ગાજરના રસનું સેવન મર્યાદિત કરે છે અને પીણામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે તેને પાણીથી પાતળું કરવાની ખાતરી કરો.

ગાજરની રાસાયણિક રચના

આ મૂળ પાકમાં ઘણાં ઉપયોગી ઘટકો છે. સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના તાજી ગાજરની લાક્ષણિકતા છે, પરંતુ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનુસાર બાફેલા અને સ્ટ્યૂડ રુટ પાક વધુ ઉપયોગી છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.

તાજી ગાજરની કેલરી સામગ્રી 35 કેકેલ છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામનું પોષક મૂલ્ય નીચે પ્રસ્તુત છે:

• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 6.9 જી
• પ્રોટીન - 1.3 જી
• ચરબી - 0.1 ગ્રામ
• પાણી - 88 ગ્રામ
• આહાર રેસા - 2.4 ગ્રામ,
• રાખ - 1 જી,
• કાર્બનિક એસિડ્સ - 0.3 ગ્રામ.

મૂળ પાકની રાસાયણિક રચનામાં આવા ઘટકો શામેલ છે:

• વિટામિન્સ જે શરીરના વિવિધ અવયવોના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરે છે - એ, બી 1, બી 2, બી 4, બી 5, બી 6, બી 9, સી, ઇ, એચ, કે, પીપી, તેમજ બીટા કેરોટિન,
• સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ - સ્ટાર્ચ, મોનોસેકરાઇડ્સ, ગ્લુકોઝ, ડિસકરાઇડ્સ, સુક્રોઝ, ફ્રુટોઝ,
• મુખ્ય મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ, જે માનવ શરીરના તમામ પેશીઓ માટેનું નિર્માણ સામગ્રી છે - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન, સલ્ફર, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ક્લોરિન,
• ઉપયોગી ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ કે જે વિવિધ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય રીતે સામેલ છે - એલ્યુમિનિયમ, બોરોન, આયર્ન, આયોડિન, મેંગેનીઝ, કોપર, ફ્લોરિન, જસત, વગેરે.
• આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ કે જે માનવ શરીરમાં તેમના પોતાના પર સંશ્લેષિત થતા નથી અને તે ફક્ત ખોરાક - આર્જિનાઇન, આઇસોલેસીન, લ્યુસિન, લાઇઝિન, મેથિઓનાઇન, સિસ્ટેઇન, થ્રોનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, વગેરે સાથે મેળવી શકાય છે.
• વિનિમયક્ષમ એમિનો એસિડ્સ કે જેને શરીરમાં સ્વતંત્ર સંશ્લેષણ માટે મહત્વપૂર્ણ સમયની જરૂર પડે છે - એલેનાઇન, એસ્પાર્ટિક એસિડ, ગ્લાયસીન, ગ્લુટેમિક એસિડ, ટાઇરોસિન, વગેરે.
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ
• શરીર માટે જરૂરી બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - ઓમેગા -3, ઓમેગા -6.

શરીર માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો

તેની સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચનાને લીધે, ગાજરનો માનવ શરીર પર ફાયદાકારક પ્રભાવ પડે છે, તેથી, આ મૂળ પાકને શરીરમાં એકંદર મજબૂત બનાવવા માટે આહારમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગાજરના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે અને પોષક તત્વોના ભંગાણને વેગ આપે છે,
• ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે,
• ચેપ પ્રતિરક્ષા માટે પ્રતિકાર વધે છે,
• જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે,
• પાચન ઉત્તેજીત કરે છે,
• રેતી અને નાના પત્થરોની કિડની સાફ કરે છે,
• હૃદય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે,
• શરીરના સ્વરને ટેકો આપે છે અને તેને energyર્જા પ્રદાન કરે છે,
• નર્વસ સિસ્ટમ પર શાંત અસર પડે છે,
• ત્વચાના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે અને ઘાના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.

શું હું ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર અને ગાજરનો રસ વાપરી શકું?

ડાયાબિટીઝ મેલીટસ અંતocસ્ત્રાવી રોગોનો સંદર્ભ આપે છે અને વિવિધ પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ કોઈપણ વ્યક્તિમાં થઈ શકે છે. તેનું સાર શરીર દ્વારા ગ્લુકોઝના સમસ્યારૂપ શોષણમાં રહેલું છે, જે ઇન્સ્યુલિન કાર્ય કરવાનું બંધ કરે છે તે હકીકતના પરિણામે જોવા મળે છે - લોહીમાં શર્કરાના ભંગાણ માટે જવાબદાર હોર્મોન.

સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વર્ગીકરણ અનુસાર, ડાયાબિટીસ મેલીટસને 2 પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે. તેમાંના દરેકના પોતાના કારણો અને ઉપચારની પદ્ધતિઓ છે, પરંતુ બંને કિસ્સાઓમાં, દર્દીઓને વિશેષ આહાર સૂચવવામાં આવે છે, જે આહારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે.

ગાજરમાં આહાર રેસાની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જે ગ્લુકોઝના ભંગાણને ધીમો પાડે છે અને મેટાબોલિક રેટ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનમાં અચાનક કૂદકાની ઘટનાને અટકાવે છે, તેથી આ મૂળ પાકને ડાયાબિટીઝના આહાર મેનૂમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તે જ સમયે, આ રોગના પ્રકાર પર આધાર રાખીને પગલાનું અવલોકન કરવું અને ચોક્કસ ભલામણોનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

આ રોગના પ્રકાર 1 ની હાજરીમાં ગાજરની સુવિધાઓ નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

• તમે બેકડ શાકભાજી (દરરોજ 2-3 ટુકડાઓ) ખાઈ શકો છો,
• સ્ટ્યૂડ માંસ સ્ટયૂની તૈયારીમાં થોડું અદલાબદલી રુટ ઉમેરવાની મંજૂરી છે,
• તમે કાચો ઉત્પાદન ખાઈ શકો છો, પરંતુ દરરોજ 3 થી વધુ મધ્યમ કદના મૂળ પાક નહીં,
• તળેલા સ્વરૂપમાં, વનસ્પતિ માછલી સાથે ખાવા માટે સ્વીકાર્ય છે, રસોઈ દરમિયાન વાનગીમાં થોડી માત્રામાં ઉમેરો.

• અઠવાડિયામાં લગભગ 4 વાર તમે બાફેલી વનસ્પતિ પ્યુરી ખાઈ શકો છો,
• વાનગીની રચનામાં સાઇડ ડિશ તરીકે બેકડ રુટ શાકભાજી (દર 2 દિવસ) નો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે,
• દરરોજ ડાયાબિટીસના મેનુમાં કાચી શાકભાજી હાજર હોઈ શકે છે - 1-2 માધ્યમ ફળ ખાવાની મંજૂરી છે,
• તળેલું, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ વધારે વજન ઝડપી વધારવામાં ફાળો આપે છે.

બધા ડાયાબિટીસના દર્દીઓના આહારમાં ગાજરનો રસ હોવો જોઈએ. તે લોહીની રાસાયણિક રચનામાં સુધારો કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણ દરને ઘટાડે છે અને ગ્લુકોઝના ઝડપી શોષણનો પ્રતિકાર કરે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે આ પીણું પીવા માટે નીચે આપેલા મૂળ માર્ગદર્શિકા છે:

• રસની તૈયારી માટે, તેજસ્વી નારંગીની રસદાર મૂળ શાકભાજીઓને યોગ્ય સ્વરૂપમાં પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે,
• પરિણામી તાજા પીણાને સમાન પ્રમાણમાં ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળા કરવા જોઈએ,
• ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના બળતરાને રોકવા માટે, ખાવું નહીં, ખાધા પછી ગાજરનો રસ પીવો વધુ સારું છે,
• તેમાં રહેલા બધા પોષક તત્વોને સાચવવા માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ પીણું તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સામાન્ય ડાયાબિટીસ ગાજર નીચે સૂચિબદ્ધ છે:

• કોઈપણ વાનગીઓને રાંધવા માટે તમારે યુવાન શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે તેમાં મહત્તમ વિટામિન હોય છે,
• સ્ટીવિંગ અને ફ્રાઈંગ માટે, ફળને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવા માટે ઇચ્છનીય છે - આ સ્વરૂપમાં, તે રસોઈ દરમિયાન ઓછા ઉપયોગી તત્વો ગુમાવે છે,
• બધા વિટામિન્સને બચાવવા માટે ગાજરને છાલમાં કાપીને ભાગોમાં કાપ્યા વિના રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મૂળ પાકને ઉકાળ્યા પછી, ઠંડા પાણીથી છૂંદો કરવો, અને પછી સાફ કરવું જરૂરી છે,
• ગાજરને ફ્રાય કરવા માટે તમારે વનસ્પતિ તેલનો ઓછામાં ઓછો જથ્થો વાપરવાની જરૂર છે,
• રુટ શાકભાજીને 1 કલાક કરતા વધુ સમય સુધી રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને સ્ટ્યૂ અને ફ્રાય - લગભગ 10-15 મિનિટ,
• સારા સંગ્રહ માટે, ગાજરને ફ્રીઝરમાં મૂકીને સ્થિર કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું અને શક્ય નુકસાન

ગાજર શરીરને જરૂરી પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ જ્યારે વધારે માત્રામાં તેનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે લોહીમાં વિટામિન એમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે આ ઓવરડોઝ તરફ દોરી જાય છે અને ચક્કર, auseબકા, ત્વચાની પીળી અને એલર્જીક ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં નકારાત્મક બાજુની પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

• આ શાકભાજીના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ નીચે સૂચિબદ્ધ છે:
• પેટ અથવા આંતરડાના રોગો (અલ્સર, જઠરનો સોજો અને અન્ય બળતરા પ્રક્રિયાઓ) - ઉત્પાદનમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે પાચક તંત્રની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ખીલ કરે છે,
• મૂળ પાક માટે એલર્જી - ઉબકા અથવા ફોલ્લીઓ તરીકે પ્રગટ થઈ શકે છે,
• કિડનીમાં મોટા પથ્થરો - મૂળ પાકનો ઉપયોગ પેશાબની નહેરમાં મોટા પથ્થરોની હિલચાલનું કારણ બની શકે છે અને તેને બંધ કરી શકે છે.
• ક્ષતિગ્રસ્ત યકૃતનું કાર્ય - શાકભાજીમાં ઘણાં બીટા કેરોટિન હોય છે, તેથી, આ અંગના રોગો સાથે, શરીરને આ પદાર્થની પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે.

દૈનિક આહારમાં ગાજર ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો હોઈ શકે છે, અને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો પણ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાઇ શકે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને આ મૂળ પાકના ગુણધર્મોને જાણીને, તમે તેનો ઉપયોગ મહત્તમ લાભ સાથે ખોરાકમાં કરી શકો છો.

મલ્ટિક્ક્ડ ગાજર સ્ટ્યૂ

ધીમા કૂકરમાં સ્ટય્ડ ગાજરની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• ડુંગળીને મોટા સમઘનનું, અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• ગાજર બરછટ છીણી પર છીણેલી હોવી જ જોઇએ.
• લસણ પાતળા કાપી નાંખ્યું માં કાપી છે.
• મલ્ટિકુકર બાઉલમાં શાકભાજી નાખવામાં આવે છે.
• આગળ, ખાટા ક્રીમ અને થોડો અદલાબદલી અખરોટ ઉમેરો.
• તમારે વાનગીમાં ખાડી પર્ણ અને મરી, તેમજ મીઠું નાખવાની પણ જરૂર છે.
• સામૂહિક પાણીથી ભરેલું છે, અને પછી "ઓલવવાનું" મોડમાં 20 મિનિટ સુધી સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ગાજર એક ખૂબ જ સ્વસ્થ શાકભાજી છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેની જીઆઈ ચોક્કસ શરતો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓના આધારે વિવિધ મર્યાદામાં બદલાઇ શકે છે. ગાજરમાંથી ઘણી વાનગીઓ છે જે તમારા મેનૂને વૈવિધ્યીકૃત કરે છે, આરોગ્ય લાવે છે અને તમને વજન ઘટાડવા દે છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક પસંદ કરો, આ તમને ઘણી સમસ્યાઓથી બચવામાં મદદ કરશે.

કેટલીક ઉપયોગી રસ વાનગીઓ અને તેનો ઉપયોગ

આ વિટામિન પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પાલક અને કચુંબરની વનસ્પતિમાંથી રસ સ્વીઝ કરવો જોઈએ.

• ગાજર - 210 મિલી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 60 મિલી,
• પાલક - 90 મિલી,
• સેલરિ - 120 મિલી.

પછી બધા બ્લેન્ક્સને મિક્સ કરો - પીણું તૈયાર છે. તમારે દરરોજ 0.5 લિટરમાં 3 વખતથી વધુ પીણું લેવાની જરૂર છે.

રસનું આ મિશ્રણ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે.

કાકડીમાં રહેલા પોટેશિયમનો આભાર, આ વનસ્પતિનો રસ વાહિનીઓને મજબૂત બનાવવા અને નર્વસ સિસ્ટમ (જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી છે) ને શાંત કરવા માટે લેવા માટે ઉપયોગી છે.

1. શાકભાજીને ધોઈ અને છાલ કરો, નાના ટુકડા કરો.
2. બ્લેન્ડરમાં બધું ગણો અને પાણી ઉમેરો.
3. સરળ સુધી ભળી દો.

સમાપ્ત પીણામાં તમે થોડો લીંબુ અથવા લસણનો રસ ઉમેરી શકો છો, તેમજ અદલાબદલી સુવાદાણા.

ગાજર-કાકડીનો રસ કિડનીના કાર્યને પુનoresસ્થાપિત કરે છે અને તેમને ઝેરથી સાફ કરે છે.

ગાજર શરીરમાં પાચન નિયમન માટે જરૂરી છે. તેમાં ફાઇબરની હાજરીને કારણે, તમે શરીરના વજનમાં તીવ્ર વધારો અથવા ઘટાડાને નિયંત્રિત કરી શકો છો, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વનસ્પતિના રસની સારવાર સાથે સામાન્ય ઉપચારના સંયોજનની ભલામણ પણ પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા (જી) એક સૂચક છે જે રક્ત ગ્લુકોઝમાં વધારો દર પ્રતિબિંબિત કરે છે શુદ્ધ ગ્લુકોઝ પીવાની તુલનામાં જ્યારે ટકાવારી તરીકે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે ત્યારે ઉત્પાદનનો વપરાશ અને જોડાણ કરતી વખતે.

તદનુસાર, ગ્લુકોઝનું જીઆઈ 100 છે. લોહીમાં ખાંડ (ગ્લુકોઝ) ના સ્તરને ગ્લાયસીમિયા કહેવામાં આવે છે, તેથી સૂચકાંકનું નામ. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકના જોડાણ પછી, ખાંડનું સ્તર વધુ ધીરે ધીરે વધે છે અને નીચા મૂલ્યોમાં જ્યારે ઉચ્ચ ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનું જોડાણ કરવામાં આવે છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કોષ્ટક ઉત્પાદનોને ત્રણ જૂથોમાં વહેંચે છે: નીચા (0-35), માધ્યમ (35-50) અને ઉચ્ચ જીઆઈ (50 થી વધુ). સ્વાસ્થ્ય અને વજન ઘટાડવા માટે, તમારે ઓછા અને મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા વધુ ખોરાક ખાવા જોઈએ અને તેમને ઉચ્ચતમ મર્યાદિત કરો. આ ખાસ કરીને "ખરાબ" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે સાચું છે: તેમની જીઆઈ ખૂબ વધારે છે. ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાકની સાથે, તમારે ઓછા જીઆઈ સાથે ખોરાક લેવાની જરૂર છે, અને તાજા વનસ્પતિ કચુંબર મુખ્ય ભોજનમાં એક મહાન ઉમેરો હશે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, કેળા, તારીખો, બાફેલી બીટની, આહારમાં બાકાત રાખવાની જરૂર છે. શાકભાજી, કાચા ગાજર, સફરજન, બિયાં સાથેનો દાણોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તમને આહાર ઉત્પાદનોમાં એટલા માટે આભારી છે.

બ્લડ સુગરમાં ઝડપી વધારો ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન વધે છે, જે શરીરની ચરબીના સંચયમાં ફાળો આપે છે. વધુ પડતા ગ્લુકોઝ જે ઝડપથી લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે તે ચરબીમાં ફેરવાય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - મોંટીંગેક આહાર દ્વારા ઉત્પાદનોની પસંદગી પર આધારિત આહાર છે.