સ્વિસ ચીઝ સૂપ > ડાયાબિટીસ માટે આહાર

જો સામાન્ય પરંપરાગત સૂપનો ભંડાર કંટાળો આવે તો તમે કયા સ્વાદિષ્ટ સૂપને રાંધશો? અલબત્ત, ત્યાં ઘણાં ઉકેલો અને વિકલ્પો છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમે પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર પનીર સાથે સ્વિસ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. અમારા સ્થળોએ આવી અસામાન્ય વાનગી તમારા સામાન્ય મેનૂમાં ચોક્કસપણે વિવિધતા લાવશે.

આપણે એ નોંધવું જોઇએ કે આ સૂપ ખૂબ calંચી કેલરીયુક્ત છે અને લાંબી તૃપ્તિ પૂરો પાડે છે, અને તેથી સક્રિય શારીરિક પ્રવૃત્તિ, પર્વત અથવા સ્કીઇંગ ટ્રીપ અથવા તાજા, બિન-ગરમ હવામાનમાં પ્રકૃતિ પર જતાં પહેલાં નાસ્તામાં કે બપોરના ભોજનમાં તે ખૂબ સારું છે.

સ્વિસ સૂપ ક્રીમ, ક્રોઉટન્સ અને ક્રોઉટન્સ સાથે

મજબૂત માંસ સૂપ (શ્રેષ્ઠ માંસ) - લગભગ 1 લિટર,
કુદરતી દૂધ ક્રીમ - લગભગ 200 મિલી (1 કપ),
સખત ચીઝ (આદર્શ રીતે સ્વિસ મૂળના, જેમ કે એમમેન્ટલ, ગ્રુઅિયર, શબ્ઝીગર અને આ પ્રકારની અન્ય) - લગભગ 150-200 ગ્રામ,
ક્લાસિકલ કુદરતી માખણ (અને પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ) કોઈપણ ઉમેરણો વિના - લગભગ 20-30 ગ્રામ,
તાજા ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ અને કોઈ સુવાદાણા),
જીરું અને, જો તમે ઇચ્છો તો, ધાણા,
સફેદ બ્રેડ - 2 કાપી નાંખ્યું,
ગ્રાઉન્ડ મસાલા (ઓલસ્પાઇસ અને કાળા મરી, લવિંગ, જાયફળ, કેસર હોઈ શકે છે).

અમે માંસના સૂપને આગ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ અને તરત જ કારાવે અને ધાણા ના બીજ ઉમેરીયે છીએ. જલદી સૂપ સહેજ ઉકળે, તરત જ ગરમીને સૌથી નબળી કરો અને તેને idાંકણથી coveringાંકીને, 8-19 મિનિટ સુધી રાહ જુઓ જેથી કેરેવે અને ધાણાના બીજ સૂપને તેનો વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ આપે.

અમે બ્રેડને નાના ક્યુબ્સ અથવા ઇમ્પોંગ ક્યુબ્સમાં કાપીને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની શીટ પર સૂકવીએ છીએ (એટલે કે આપણે ક્ર crટonsન, અથવા, વધુ સરળ રીતે, ફટાકડા, ક્રoutટ crન બનાવીએ છીએ). મધ્યમ અથવા મોટા છીણી પર ચીઝ છીણી લો. ઉડી ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

સૂપ ઉકળવાના અંતિમ ક્ષણે, તેમાં ક્રીમ રેડવું અને જાયફળ અને કેસર સાથે મોસમ. સૂપ કપ અથવા પ્લેટોમાં થોડો ક્રoutટોન્સ ફેલાવો અને ક્રીમ સાથે પી boેલા ઉકળતા બ્રોથ રેડવું.

દરેક સૂપ કપમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝનો એક ભાગ રેડવો. તમે એક અલગ પ્લેટ પર પનીર (અને ગ્રીન્સ) પીરસી શકો છો - દરેકને તે જાતે કરવા દો. મરી સાથે છંટકાવ (આદર્શ રીતે - મિલમાંથી તાજી જમીન). ટોચ પર ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ.

પરંપરાગત સ્વિસ ચીઝ સૂપનો આનંદ લો. પ્રમાણિક સ્વિસ ડ્રિંક્સ જેમ કે સ્કnaનppપ્સ, કિર્શ, enપેનઝેલર Apપબિટ્ટનરનો ગ્લાસ, અથવા સ્વિસ ટેબલ વાઇન, જે ખૂબ જ રસપ્રદ છે, આવી ઉત્કૃષ્ટ વાનગી સાથે perપરિટિફ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

બટાટા ખાઈ

સ્વિસ ગેસ્ટ્રોનોમીનો સૌથી સામાન્ય વિભાગ કાલ્પનિક છે રોસ્ટિ ગ્રેબન, એક “બટાકાની ખાઈ” જે દેશને બટાટા પ્રેમીઓ (એટલે કે સ્વિટ્ઝર્લ ofન્ડના જર્મન ભાગના રહેવાસીઓ) અને બીજા બધામાં વહેંચે છે.

અહીંનો મુદ્દો, અલબત્ત, બટાકાની એટલી બધી નહીં, પણ પડોશી દેશોનો સાંસ્કૃતિક પ્રભાવ છે. તેથી, જર્મનોએ સ્વિટ્ઝર્લ ofન્ડના ઉત્તરીય ભાગના રહેવાસીઓના રસોડામાં માંસ, મશરૂમ્સ, કોબી સાથે નોંધપાત્ર વાનગીઓ ઉમેર્યા. દેશના દક્ષિણથી સ્વિસ પડોશીઓએ પોલેન્ટા, પાસ્તા અને રિસોટોનો પ્રેમ પ્રગટ કર્યો. ફ્રેન્ચ લોકોએ તળાવ અને લાઇટ ફિશ ડીશથી લેક જિનીવાનું ભોજન સમૃદ્ધ બનાવ્યું.

આ નાના દેશના દરેક ક્ષેત્રમાં, દરેક ગામને પણ મૂળ વાનગીઓ અને પ્રાચીન વાનગીઓ પર ગર્વ છે, જેનો ઇતિહાસ ઘણીવાર દંતકથાઓ દ્વારા ચાહવામાં આવે છે.

સ્વિસ કૂક, નિયમ પ્રમાણે, પ્રાદેશિક ઉત્પાદનોમાંથી, તમારે આવા વ્યસન માટે વધારાની ચૂકવણી કરવી પડશે તે હકીકત હોવા છતાં. પરમેસનને બદલે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ મેળવવાની સંભાવના વધારે છે sbrinz(સ્પ્રિંઝ) - ખૂબ જ સખત ચીઝ, જેમાં "ફ્લોરલ", થોડું મીઠું સ્વાદ હોય છે. કોઈપણ ગ્રામીણ અને શહેરી બજાર પર, સૌ પ્રથમ, વિશિષ્ટ ફાર્મ ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે, અને તે પછી પડોશી દેશો - ફ્રાન્સ, ઇટાલી, riaસ્ટ્રિયા, જર્મની, સ્પેનથી આયાત શું થાય છે.

સ્વિસ ફૂડ સ્થાનિક વાઇન સાથે છે. અહીં, સ્થાનિક રહેવાસીઓ પણ તેમના ક્ષેત્રની વાઇનને પ્રાધાન્ય આપીને દેશભક્તિ દર્શાવે છે. લગભગ દરેક કેન્ટનને તેના દ્રાક્ષાવાડીનો ગર્વ છે. પરંપરાગત રીતે, તેઓ સ્થાનિક વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ સાથી માનવામાં આવે છે. દુર્ભાગ્યે, સ્વિસ વાઇન વ્યવહારીક વિશ્વને અજાણ છે, કારણ કે સ્વિસ જાતે જ તે લગભગ સંપૂર્ણ રીતે પીવે છે.

સૂપથી ડેઝર્ટ સુધી

સ્વિટ્ઝર્લ Switzerlandન્ડમાં સૂપ લંચ માટે આવશ્યક છે. જૂના દિવસોમાં, ખેડૂત અથવા ઘેટાંપાળક એ દિવસનો એકમાત્ર ગરમ ખોરાક હોઇ શકે!

સ્વિસ સૂપ સરળ અને નક્કર છે: લાંબા સમય સુધી, તે ઉત્પાદનો કે જે હાથમાં હતા તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. તેથી, સૂપ કરવા માટે ટિકિનોના કેન્ટનમાં માઇનસ્ટ્રોન ટામેટાં, ચોખા, કઠોળ અને લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ (અલબત્ત, સ્પ્રિન્ઝ!) બસસેકુ - alફલ, બટાકા, વટાણા અને ફરીથી ચીઝ. દેશના ઉત્તરીય અને ઉત્તરપશ્ચિમ પ્રદેશોમાં - શાકભાજી અને જંગલી મશરૂમ્સ સાથે, ગ્રેબüંડન સૂપ જવની પોલાણ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. અને વાલમાં તેઓ અસામાન્ય ખાય છે અને તે જ સમયે, સરળ વાઇન સૂપ: તેને બનાવવા માટે, તમારે સફેદ ફેંડન વાઇનની જરૂર છે (અટકાવનાર), પાણી, ક્રીમ અને કેટલાક મસાલા.

પણ નકામી વાનગી gzottus(ગસોટસ), જે વalaલેસના કેન્ટનના ગોમ્સ ક્ષેત્રમાં દેખાયો (આજ સુધી તે અહીં ફક્ત પીરસવામાં આવે છે). શિયાળાના મહિનાઓમાં, સ્થાનિકોએ માટીના વાસણમાં ધૂમ્રપાન કરેલું હેમ, ચરબીયુક્ત ગૌમાંસ અને માંસ (સામાન્ય રીતે અગાઉના રાત્રિભોજનનાં અવશેષો) નાખીને તેને નાશપતીનો અને ડુંગળી સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં ફેરવ્યો.

બીજી પરંપરાગત લંચ ડિશ, મૂળમાં પશુપાલન વાનગી, ચીઝ અને માંસની પ્લેટ છે. ખાસ કરીને જાણીતા વેલેઝિયન પ્લેટ(વisલિઝર પ્લેટ). અહીં ઘણા પ્રકારનાં સ્વાદિષ્ટ ઉપચાર માંસ, અને ચરબીયુક્ત, પારદર્શક કાપી નાંખ્યું, અને સ્થાનિક ચીઝ, અને સૂકા ફુલમો, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ડુંગળી છે - એક શબ્દમાં, પરિચારિકાએ બધું તૈયાર કર્યું છે. તેથી, વેલેન્સિયન પ્લેટ કંપોઝ કરવાનું સિદ્ધાંત એક છે, પરંતુ ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો અને રુચિઓ છે કારણ કે વalaલેસના કેન્ટનમાં પરિવારો છે.

જેમ વૈવિધ્યસભર બીજી સ્વિસ વાનગી છે rösti(રોસ્ટિ)પરંપરાગત રીતે નાસ્તો માટે પીરસવામાં આવે છે. રtiસ્ટીનો આધાર એક જાકીટ-બાફેલી બટાકાની છે, જે પછી છાલવામાં આવે છે, એક બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ વિશાળ ફ્લેટ કેકના રૂપમાં શેકવામાં આવે છે. આ છે, તેથી બોલવાની, મુખ્ય રેસીપી. પછી કલ્પનાની રમત આવે છે, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને, છેલ્લે પરંતુ ઓછામાં ઓછી નહીં, ઉત્પાદનોની શ્રેણી. બેસલમાં, ઉદાહરણ તરીકે, રોયોસ્તીને મોટી માત્રામાં ડુંગળી સાથે રાંધવામાં આવે છે, બેકન અને રોઝમેરી સાથે ટિકિનોમાં, પાસ્તા-શિંગડા, બેકન અને સ્થાનિક મસાલાવાળા ચીઝ સાથે એપિન્ઝેલમાં એપેન્ઝેલર, પશ્ચિમી સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડમાં - બેકન, ટામેટાં, પapપ્રિકા અને પનીર દેશભરમાં લોકપ્રિય છે gruyere... ત્યાં કોઈ વાનગીઓ નથી. એવું કહેવામાં આવે છે કે પ્રાચીન સમયમાં, સ્વિસ પુરુષોએ તેમની ભાવિ પત્નીઓની રાંધણ ક્ષમતાઓ નક્કી કરી હતી જે રીતે રસ્તી રાંધવામાં આવી હતી.

જિનીવા તળાવમાં, સ્વિસ ભોજન હળવા અને વધુ વૈવિધ્યસભર છે. અહીં, મોટી માત્રામાં તળાવની માછલીઓ ખાવામાં આવે છે, અને સૂપને વનસ્પતિ તેલ અને સરકોવાળા પાકવાળા સલાડ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. જિનીવા તળાવનું વિઝિટિંગ કાર્ડ બની ગયું છે પેર્ચ ભરણ(ફાઇલો ડી પેર્ચ્સ): પેર્ચના અડધા ભાગ બટરમાં થોડું તળેલું હોય છે અને મોટા ભાગે બટાકાની સાથે લીંબુ-ક્રીમની ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે.

સ્વિસ ખીણોની આબોહવા (સૌ પ્રથમ, રોન ખીણ) ફળના ઝાડ માટે અનુકૂળ છે: જરદાળુ, નાશપતીનો, પ્લમ, સફરજનનાં ઝાડ, ચેરી. પ્રખ્યાત સ્વિસ ચોકલેટ અને ઉત્તમ તાજી ક્રીમ સાથે જોડાયેલા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સ્વિસ કન્ફેક્શનરી આર્ટનો આધાર છે. ફળ ભરવાના પાઈ (મોસમી), ગાજર કેક, ચોકલેટ કેક અથવા મૌસ - બધા ચરબીયુક્ત ક્રીમ (સ્વિસ તેમને "ડબલ ક્રીમ" કહે છે) નો ભાગ સાથે સુગંધિત કરે છે. સેન્ટ નિકોલસ ડે જેવી કેટલીક રજાઓ શેકવામાં આવે છે ફળ બ્રેડ(ગ્લેનર ફ્રુક્ટેબ્રોટ), જેના માટે સૂકા સફરજન, નાશપતીનો, પ્લમ, કિસમિસ, બદામ અને મજબૂત ચેરી ટિંકચરનો એક મોટો ભાગ વપરાય છે. ટિકિનો ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે બ્રેડ કેક(ટોર્ટા દી પેન્ને). આખા સ્વિટ્ઝર્લન્ડમાં મેરીંગ્સ ખાય છે મોર્નીંગશોધાય છે, જેમ કે માનવામાં આવે છે, મીરીંગેન શહેરમાં (તેની નજીકમાં, કોનન ડોલેના જણાવ્યા મુજબ, શેરલોક હોમ્સ અને પ્રોફેસર મોરીઆર્ટી વચ્ચેની લડત થઈ - પણ આ તે રીતે છે,).

અને અલબત્ત - fondue!

આ વાનગીનો દેખાવ, જે સ્વિસ રાંધણકળાની ઓળખ છે, આપણે શિયાળો અને ખેડૂત સમજશક્તિનો owણી છું. કડક સ્વિસ શિયાળાના અંત સુધીમાં, બાહ્ય વિશ્વના પર્વતીય ગામોને કાપીને, ડબ્બામાં હજી ઘણાં સૂકા પનીર હતા, જે ફક્ત પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં જ ખાઈ શકાય. પરંતુ એક ઉત્સાહી સ્વિસ રખાત જૂની ચીઝ ક્યારેય નહીં ગુમાવે. કેમ કે ગઈ કાલનાં રાત્રિભોજનનાં અવશેષો અદૃશ્ય થઈ શકશે નહીં - બાફેલા બટાટા, બ્રેડના ટુકડા. તેથી સ્વિસએ બ્રેડ અને બટાકાની કાપીને પનીરની બે કે ત્રણ જાતોના ગરમ મિશ્રણમાં ડૂબવા માટે લાંબી સાંજે ગાળવાનું શરૂ કર્યું (મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે ફ્રિબorgર્ગ કેન્ટન વત્તા સ્થાનિક ચીઝના દક્ષિણ ભાગમાં પર્વત ક્ષેત્રનો ગરુઅર છે), વ્હાઇટ વાઇન (ચેસ્લેસ, તે ફેંડન છે, અથવા જોહાનિસબર્ગ) અને મસાલાઓ.

હાલમાં, સ્વિટ્ઝર્લ ofન્ડનો લગભગ દરેક ક્ષેત્ર તેની પોતાની મૂળ ચાહક રેસીપી આપે છે. ચીઝ ફ fંડ્યુ ઉપરાંત, તમે મળશો બર્ગન્ડીનો દારૂનો શોખ(ફondંડ્યુ બોર્ગ્યુઇનોન): ચીઝ મિશ્રણને બદલે, તે ઉકળતા તેલનો ઉપયોગ કરે છે, અને બ્રેડને બદલે, માંસના ટુકડા, જે વિવિધ પ્રકારની ચટણી, અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ડુંગળી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. કહેવાતા પ્રયાસ કરો ચાઇનીઝ માં fondue(ફondન્ડ્યુ ચિનોઇઝ): ગોમાંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘોડાના માંસ અથવા માછલીની પાતળી કાપી નાંખેલી કાપી નાંખ્યું ઉકળતા સૂપમાં ડૂબીને ચટણી અને શાકભાજી સાથે ખાય છે. સફેદ સ્વિસ વાઇનથી પરંપરાગત રૂપે ફેંડ્યુ ધોવાઇ જાય છે.

અમારી પાસેની પ્રથમ ફondંડ્યુ રેસીપી 1699 માં જર્મનમાં લખવામાં આવી હતી - તેને "વાઇનમાં ચીઝ કેવી રીતે રાંધવા" કહેવામાં આવતું હતું. જો કે, તેના ઘણા સમય પહેલા સ્વિસ વાનગી જાણતો હતો રcleક્લેટ(ર Racકેટ). એવું માનવામાં આવે છે કે આ નામ ફ્રેન્ચ રેકલર પરથી આવ્યું છે - સ્ક્રેપિંગ. નીચેની લીટી આ છે: ચીઝનું મોટું માથું (મોટેભાગે સુગંધિત ફ્યુઝિબલ રેક્લેટનો ઉપયોગ થાય છે) ખુલ્લી આગ પર ઓગળવામાં આવે છે, પછી પીગળેલા પનીરને પ્લેટ પર માથાની સપાટીથી સાફ કરવામાં આવે છે. તે બાફેલા બટાટા, તેમજ અથાણાંવાળા ઘેરકિન્સ અને મોતી ડુંગળીની જેમ, ફondન્ડ્યુની જેમ પીરસવામાં આવે છે - તે ડંખમાં ખાવામાં આવે છે.

સ્વિટ્ઝર્લ ?ન્ડ વિશે વધુ જાણવા માંગો છો? રાષ્ટ્રીય ભોજનની વાનગીઓ ક્યાં અજમાવવા અથવા ઉચ્ચ ગેસ્ટ્રોનોમીમાં જોડાવા? સ્વિટ્ઝર્લ fromન્ડથી શું લાવવું? પર્વતોમાં ચાલવા અને બાળકો સાથે આરામ કરવા માટે કયા સ્થળો શ્રેષ્ઠ છે? સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડમાં સ્પામાં વેલનેસ પ્રોગ્રામ્સ કયા છે?
આ બધા વિશે વાંચો અને લેખકની માર્ગદર્શિકામાં ઘણું બધું ઉનાળામાં સ્વિટ્ઝર્લ .ન્ડ શ્રેણી એક પ્રત્યક્ષ સાક્ષીની આંખો દ્વારા.

અન્ના વોરોબાયોવા

ચીન સાથે સરહદ પર આવેલા પૂર્વ પૂર્વીય શહેરમાં રહે છે. વ્યવસાય દ્વારા - સંશોધનકાર. વ્યાવસાયિક દ્વારા - પત્ની અને થોડી ટ tombમબોયની માતા. તે ખોરાકથી સંબંધિત દરેક વસ્તુને પસંદ કરે છે: રસોઇ બનાવવા, વાનગીઓ શેર કરવા, રાંધણ સમીક્ષાઓ વાંચવા, ઇતિહાસ શીખવા, પરંપરાઓનું સન્માન કરવા, ગેસ્ટ્રોનોમિક ટ્રિપ્સ ગોઠવવા અને તાજેતરમાં ફોટા લેવાનું!

સૂપ માટેના બધા ઘટકો તૈયાર કરો. વટાણા સ્થિર અને તાજી બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તાજી વટાણાની ભૂકી. ગ્રીન્સ અને શાકભાજી ધોવા.

લેટીસ વિવિધ જાતો વાપરવા માટે વધુ સારું છે. તેમની પાસેથી બરછટ દાંડીઓ કાearી નાખો, પાંદડા કાપી નાખો અથવા તમારા હાથથી ફાડી નાખો.

કાકડીઓને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. છાલ અને બારીક ડુંગળી વિનિમય કરવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને કચુંબરની વનસ્પતિ પાંદડા ઉડી અદલાબદલી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, ડુંગળી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય.

કાકડી, bsષધિઓ, વટાણા, લેટીસ પાંદડા, મિશ્રણ ઉમેરો. લોટથી છંટકાવ કરો, wાંકણ સાથે સ્ટયૂપpanનને coverાંકી દો અને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવો જેથી કંઇ બળી ન જાય.

રોટલી વાટવી. પ panનમાં સૂપ અને બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરો, 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

આ સમયે, ઝટકવું ક્રીમ સાથે ઝટકવું.

જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય છે, તેને ગરમીથી કા ,ો, idાંકણ ખોલો, for- minutes મિનિટ ઠંડુ કરો, એકરૂપતા બંધારણ સુધી બ્લેન્ડર સાથે રસો કરો. ક્રીમ સાથે યોલ્સ ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું. પાનને આગમાં પાછા ફરો, બોઇલમાં લાવો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, જગાડવો.