બલ્ગુરની રચના, ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં અસરકારકતા, વિરોધાભાસી, સંભવિત ફાયદા, નુકસાન અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ

શરૂઆતમાં, દુરમ ઘઉં (સૌથી વધુ ઉપયોગી) ના અનાજની લણણી કરવામાં આવે છે - જ્યારે તેઓ હજી પણ દૂધની પાકી છે. પછી તેઓ સાફ થાય છે, મજબૂત વરાળથી રેડવામાં આવે છે, સૂકા અને ભૂકો થાય છે. ઓરિએન્ટલ ભોજનમાં, બલ્ગુરનું મૂલ્ય અનાજ તરીકે રાખવામાં આવે છે, જે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે. પ્લસ - તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો. અને તેમાં ઘણા બધા છે.

મહત્વપૂર્ણ: આ અનાજ ધોવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે પહેલાથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યું છે. અને બીજું - ત્યાં એક બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ ગ્રાઇન્ડિંગ છે, આ પીલાફ લો, ત્યાં એક નાનો છે - માંસની વાનગીઓ આમાંથી સારી છે અને તમે તેની સાથે મરી અથવા રીંગણા ભરી શકો છો. ફોટો જુઓ વિવિધ પ્રકારના ગ્રાઇન્ડીંગ બલ્ગુર અને ડીશ માટે યોગ્ય અનાજ પસંદ કરો.

જીઆઈ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના વિવિધ ખોરાકની અસરનું સૂચક છે. કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનું અનુક્રમણિકા જેટલું .ંચું હોય છે, શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી થાય છે, અને તે મુજબ, ખાંડની માત્રામાં વધારો થવાની ક્ષણ વેગ આપે છે.

ગણતરી જીઆઈ ગ્લુકોઝ (100) પર આધારિત છે. તેના બાકીના ઉત્પાદનો અને પદાર્થોનું ગુણોત્તર તેમના અનુક્રમણિકામાં બિંદુઓની સંખ્યા નક્કી કરે છે.

જીઆઈ નીચું માનવામાં આવે છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે સલામત છે, જો તેના સૂચકાંકો 0 થી 39 ની રેન્જમાં હોય. 40 થી 69 ની વચ્ચે સરેરાશ હોય છે, અને 70 થી ઉપરનું ઉચ્ચ સૂચકાંક છે.

ડિક્રિપ્શન અને ફરીથી ગણતરીનો ઉપયોગ ફક્ત "મીઠી રોગ" થી પીડિત લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ તે લોકો દ્વારા પણ કરવામાં આવે છે જે સાચી જીવનશૈલી જીવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરશે. જી.આઈ. સૂચકાંકો, કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી અને મુખ્ય અનાજની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર કોષ્ટકમાં દર્શાવ્યું છે.

સ્ત્રીઓ માટે બલ્ગુરનો ઉપયોગ

કોઈક જિજ્ityાસા હોય છે, અને ઘણા લોકોનું પ્રિય ઉત્પાદન છે, આ ગ્રોટે તાજેતરમાં અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર એક મક્કમ સ્થાન લીધું છે. અને પ્રશ્ન arભો થાય છે, આપણે શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે બલ્ગુરના ફાયદા અને જોખમો વિશે શું જાણીએ છીએ, અને સામાન્ય રીતે, અનાજ કયા પ્રકારનું છે અને આ અસામાન્ય પ્રોડક્ટને કેવી રીતે રાંધવા. આજે તમને આ બધા પ્રશ્નોના જવાબો મળશે.

રચના, કેલરી સામગ્રી અને જી.આઈ.

સદીઓથી, બલ્ગુર એ મધ્ય પૂર્વ અને ભારતમાં એક મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય પદાર્થ રહ્યું છે. બલ્ગુર આખા વર્ષ દરમિયાન રાંધવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં લગભગ કોઈ સ્વાદ નથી અને વિવિધ વાનગીઓ સાથે જોડી શકાય છે.

આ પ્રકારના અનાજને ઘણીવાર Turkeyષધિઓથી તુર્કી અને ભારતમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને તેને ભોળા અને અન્ય માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પૂર્વમાં બલ્ગર એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુખ્ય ખોરાક છે. ભરવાનું અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન એ એક સ્વસ્થ અને ખૂબ જ પૌષ્ટિક સાઇડ ડિશ પણ છે.

આરબ બુર્જિયોનું ઉત્પાદન એકદમ જટિલ છે. તે બાફવામાં દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. પરિણામી થૂલું રસોઈ દરમ્યાન કા ,ી નાખવામાં આવે છે, બાકીના પરાગને અનાજ કટરથી કાપવામાં આવે છે, અને પછી બરછટ જમીન.

બલ્ગુર ફક્ત સ્વાદને કારણે જ લોકપ્રિય નથી, તેમાં ઘણા પોષક તત્વો પણ હોય છે, એક નાનો ભાવ અને તે તૈયાર કરવા માટે ખાસ કરીને સરળ છે. એક નિયમ તરીકે, બલ્ગુર ઝડપથી પર્યાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી તે રસોઈમાં લોકપ્રિય છે.

બલ્ગુર એ ઉચ્ચ પોષક ખોરાક છે. ઉત્પાદનમાં વિટામિન ઇ, વિવિધ બી વિટામિન્સ, તેમજ મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, જસત, સેલેનિયમ અને ક્રોમિયમના ખનિજો છે. બલ્ગુરમાં વિટામિન બી 1 ની concentંચી સાંદ્રતા હોય છે, જે બેરીબેરીની રોકથામ અને નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ફોલિક એસિડ પણ ઉત્પાદમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે અને સ્ત્રી શરીર માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે. પાસ્તા અને ચોખાથી વિપરીત, ઉત્પાદમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે.

બલ્ગુરમાં પ્રમાણમાં ઘણી કેલરી હોય છે: 100 ગ્રામમાં લગભગ 350 કેલરી હોય છે. જો કે, કેટલાક સ્રોતો અનુસાર, 100 ગ્રામ અનાજ ફક્ત 110 કેલરી આપે છે. સંતૃપ્તિ અસર, ખાસ કરીને, ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે છે.

બલ્ગુરમાં ઘઉં જેવા પોષક ગુણધર્મો છે. આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ, તેમાં ધીમે ધીમે સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ મોટી માત્રામાં હોય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 46 એકમો છે.

તૈયારી વિનાના 100 ગ્રામ ઉત્પાદમાં આ વિશે છે:

• Energyર્જા: 1,500 કેજે / 360 કેસીએલ,
• ફાઈબર: 8 જી
• પ્રોટીન: 12.5 જી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ: 69 ગ્રામ, જેમાંથી 0.8 ગ્રામ સુગર છે,
• ચરબી: 1.75 ગ્રામ, જેમાંથી 0.2 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બલ્ગુર કેવી રીતે રાંધવા?

20 મિનિટ સુધી ગરમ પાણીમાં અનાજ રાંધવા માટે તે પૂરતું છે. ઉત્પાદન સોજો દરમિયાન મોટા પ્રમાણમાં પાણી શોષી લે છે, તેથી રસોઈ દરમિયાન તેનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. એક નિયમ મુજબ, ત્રણ પીરસવાનો મોટો ચમચો એક સેવા આપવા માટે પૂરતો છે.

બલ્ગુર સામાન્ય રીતે સુપરમાર્કેટમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં ભરેલું હોય છે. છ મહિના સુધી અનાજનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે, નહીં તો તેનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે. બલ્ગુર બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી રેડવું, તેને ડૂબવું અને નાના સમઘનનું કાપીને. પછી જલક કાપી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટંકશાળ કાપી. લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ શાકભાજીમાં મીઠું અને મરી સાથે ઉમેરો. તમે તમારા સ્વાદમાં જીરું અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.

2 પિરસવાનું માટેના ઘટકો:

• 125 ગ્રામ બલ્ગુર,
• 150 ગ્રામ ઝુચિની
• 1 ગાજર
• 150 ગ્રામ વટાણા
• 1 ડુંગળી,
• લસણની 1 લવિંગ
• ½ મરચું.

પ્રવાહી ઘટકો અને મસાલા:

• ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી,
• 300 મિલી વનસ્પતિ સામગ્રી,
• 50 ગ્રામ હોમમેઇડ સોયા અથવા ઓટ ક્રીમ,
• મીઠું અને ઘંટડી મરી.

સોસપેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી અને લસણ સાંતળો. પછી બલ્ગુર ઉમેરો અને સાંતળો ત્યાં સુધી બધા ઘટકો માખણ સાથે સમાનરૂપે કોટેડ થાય. શાકભાજી મિક્સ કરો અને મસાલા ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી તમારે સ્ટોવ બંધ કરવાની જરૂર છે, વટાણા, ક્રીમ ઉમેરો અને બીજા 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તમે પરિણામી ઉત્પાદનને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરી શકો છો, અને સ્વાદ માટે વિવિધ bsષધિઓ પણ ઉમેરી શકો છો.

હાનિકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

ઘણા લોકો પૂછે છે: શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બલ્ગુર ખાવાનું શક્ય છે? ઉત્પાદન સેલિયાક રોગવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા - કારણ કે તેમાં ઘઉંના તમામ ઉત્પાદનોની જેમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે. આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી દર્દીઓએ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બંધ કરવો જોઈએ. લાભો તેમજ ઉત્પાદનને સંભવિત નુકસાન અને વિપરીત પ્રતિક્રિયાઓનો ઘણા અભ્યાસોમાં અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

દર્દીઓમાં રુચિ છે: ડાયાબિટીઝ માટે ઉત્પાદન લેવાનું શક્ય છે કે નહીં? પરંપરાગત પેસ્ટ્રીઝ અને પાસ્તા સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે. મધ્યસ્થતાવાળા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આખા અનાજ કોઈ નુકસાન પહોંચાડતા નથી. જો કે, સફેદ લોટના ઉત્પાદનો (જેમ કે સફેદ લોટથી બનાવેલા અનાજ) માં ફક્ત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને સ્ટાર્ચ હોય છે.

જો આહારમાં મોટાભાગે સફેદ બ્રેડ, પાસ્તા, પીત્ઝા, પેસ્ટ્રી અને અન્ય લોટના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, તો આ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોની અભાવ તરફ દોરી શકે છે.

ડાયાબિટીઝના દાણાઓ એ વિટામિન બી સંકુલનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સ્રોત છે જો કે, આ હવે સફેદ લોટના ઉત્પાદનો પર લાગુ થતું નથી, તેથી સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે કે આપણા અક્ષાંશમાં વિટામિન બીની અછત એટલી દુર્લભ નથી. ઉણપના પ્રથમ લક્ષણો ત્વચાની સમસ્યાઓ, અપચો અને અનિદ્રા, થાક, માથાનો દુખાવો અને ચક્કર હોઈ શકે છે.

પ્રાચીન ઇતિહાસકાર હેરોડોટસ (ઇ.સ. પૂર્વે living living૦) લાંબા સમયથી જીવતાં ઇથોપનોના અહેવાલો છે કે જેઓ અનાજ ખાતા નથી અને લગભગ 120 વર્ષ જૂનાં છે. જો કે, વિજ્ scientistsાનીઓ અને ઇતિહાસકારો દ્વારા નોટોની વિશ્વસનીયતા પર વારંવાર સવાલ કરવામાં આવ્યા છે.

પાકેલા અનાજને પચાવવું મુશ્કેલ છે. મોટા પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ પણ પેટમાં બળતરાનું કારણ બને છે. સ્ટાર્ચ વત્તા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય આંતરડામાં એક ભેજવાળા સમૂહ ઉત્પન્ન કરે છે જે સંપૂર્ણ પાચન થતું નથી.

તીવ્ર બળતરાયુક્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન (જઠરાંત્રિય અગવડતા અને વારંવાર શરદી ઉપરાંત) અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગો (સંધિવા, સંધિવા, સંધિવા) બ્રેડ અને પાસ્તાના દૈનિક વપરાશના લાક્ષણિક પરિણામો છે.

અલબત્ત, આ પક્ષીઓને લાગુ પડતું નથી, કારણ કે તેમની પાસે પાચક અંગ (ગોઇટર) છે, ખાસ પાકા બીજને પાચન કરવા માટે રચાયેલ છે.

દર્દીઓ ઘણીવાર હાર્ટબર્ન, પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા, કબજિયાત, ઉબકા, હરસ અને ક્રોનિક આંતરડાની બળતરા - અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ અને ક્રોહન રોગનો અનુભવ કરી શકે છે.

અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો (કેફીન, આલ્કોહોલ, ખાંડ) ના સંયોજનમાં ઘઉંના ઉત્પાદનો એ આધુનિક આહારનો આધાર છે અને પાચક સિસ્ટમની સતત બળતરાનું કારણ બને છે. આહારમાં ધરમૂળથી પરિવર્તન પહેલાં, ખતરનાક ગૂંચવણો ટાળવા માટે દર્દીને નિષ્ણાતની સલાહ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સલાહ! પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને વધુ વજન માટે, આ ઉત્પાદન ધરાવતા ભોજન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આહારમાંથી પોર્રીજને બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝની કોઈપણ સારવારમાં યોગ્ય આહાર એ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ડાયાબિટીસની સંભાળમાં તંદુરસ્ત જીવનશૈલી મુખ્ય ભૂમિકા નિભાવે છે. Gંચી જીઆઈ ધરાવતા ખોરાકને છોડી દેવાનું મહત્વનું છે, કારણ કે આ અંતર્ગત રોગના બગાડ અને વિવિધ ગૂંચવણોની ઘટનાથી ભરપૂર છે. માત્ર દવાઓ લેવી જ નહીં, પણ આહારનું પાલન કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

ભલામણ કરવામાં આવે છે કે સંભવિત આરોગ્ય પરિણામોથી બચવા માટે તમે પોષક નિષ્ણાત સાથે કોઈપણ નવા ઉત્પાદનોની ચર્ચા કરો. જો અન્ય લક્ષણો દેખાય છે, તો કોઈ યોગ્ય વ્યાવસાયિકની સલાહ લો.

બલ્ગુર - આ અનાજ શું છે

બલ્ગુર અથવા બર્ગુલ, બલ્ગેર, ગુર્ગુલ, કારણ કે તેઓ કેટલીક રાષ્ટ્રિયતા માટે ગ્રોટ પણ કહે છે, તે ઘઉંનો અનાજ છે જે એક ખાસ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. એવા પુરાવા છે કે આ નામની ગ્રુટ્સ 4000 વર્ષ પહેલાં લોકપ્રિય હતી.

અમારા ગ્રાહકો માટે અસામાન્ય, પૂર્વ, ભૂમધ્ય દેશો, ભારત અને બાલ્કન દેશોના અનાજ પરંપરાગત લોકોના છે અને ઘણી વાનગીઓની વાનગીઓથી તેમના રાષ્ટ્રીય ભોજનને શણગારે છે.

યુરોપ આપણા કરતા ઘણા અગાઉ બર્ગુનથી પરિચિત થઈ ગયું હતું; સાહસિક મઘરેબ વેપારીઓએ તેને ઘણી સદીઓ પહેલા ત્યાં લાવ્યો હતો. કલ્પના કરો કે જો વેપારીઓ અનાજ લાવે, તો કિંમતી સીઝનીંગ્સ અને મસાલાઓ સાથે વહાણો પર ઘણી જગ્યા લે છે, તો વેપારીઓ તેની કેટલી પ્રશંસા કરશે.

તે જાણીતું છે કે પ્રથમ, પ્રાચીન સમયમાં, અનાજ મેન્યુઅલને બદલે લાંબા, પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવતા હતા. ઘઉં ઉકળતા અથવા ઉકળતા પાણીથી કાપી નાખવામાં આવ્યાં, પછી સૂકવવામાં આવ્યા, પછી બીજ અને ફળના શેલ કા .ી નાખવામાં આવ્યા, અને ભૂકો કરવામાં આવ્યા. રસપ્રદ વાત એ છે કે અનાજના historicalતિહાસિક વિતરણના સ્થળોએ, આ તકનીકનો ઉપયોગ હજી પણ થાય છે.

કેવી રીતે રાંધવા: વાનગીઓ

અગાઉના અજાણ્યા ગ્રિટ્સ કેટલા ઉપયોગી છે તે અમે શીખ્યા છે, અને હવે અમે તેનો ઉપયોગ શરૂ કરવા માંગીએ છીએ. અમે બોલવાની પ્રથમ, સૌથી સરળ રેસીપી, પ્રારંભિક, પ્રદાન કરીએ છીએ. ફક્ત એક વાટકીમાં માખણનાં ચમચીનાં થોડાક ભાગ મૂકો, ગરમી કરો, અનાજ રેડવું, અને થોડું ફ્રાય કરો, જગાડવો. પછી પાણી 1: 2 ભરો, અને stateાંકણની નીચે ઇચ્છિત રાજ્ય સુધી સણસણવું. હવે બીજી રેસીપી પણ સારી અને સરળ છે.

શાકભાજી સાથે બલ્ગુર

એક કroleસેરલમાં તેલ રેડવું, ડુંગળીને બારીક કાપીને, થોડું ફ્રાય કરો. આગળ, શાકભાજી કાપો: ગાજર, ઘંટડી મરી, તમે હજી પણ લીલી ડુંગળી, થોડું ફ્રાય કરી શકો છો. કપચી ઉમેરો.

તેને પાણીથી ભરો. જેમ જેમ તે ઉકળે છે, ટોચ પર idાંકણ ચુસ્ત છે, આગ એક નાના સુધી હોય છે. અને તમારી જાતને નિરાશ થવા દો. અનાજ કેવી રીતે નરમ બનશે - મસાલા ઉમેરો, તેને બીજા પાંચ મિનિટ બેસવા દો, પ્રયત્ન કરો (ખાતરી કરો!), અને તમે તેને બંધ કરી શકો છો. થોડો આગ્રહ કરવા અને સેવા આપવા માટે idાંકણની નીચે થોડો છોડો.

તેવી જ રીતે, તમે આ કપચીને ધીમા કૂકરમાં રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ કંઈપણ પતાવટ કર્યા વિના - ફક્ત પાણી રેડવું અને યોગ્ય મોડ ચાલુ કરો. અને જેમ કે અનાજ તૈયાર થશે - પછી તેલ, મસાલા, મિશ્રણ ઉમેરો. બંધ કરો, થોડી વાર પકડો - અને પોર્રીજ તમને તેના આકર્ષક સ્વાદથી આનંદ કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! જો તમે કન્ટેનર ખોલો અડધો કૂક કરો. અને તેઓએ જોયું કે આખું પાણી સમાઈ ગયું છે, અને અનાજ બળી શકે છે - વધુ પાણીમાં રેડવું, નહીં તો તે શુષ્ક થઈ જશે, અને તૈયાર નહીં થાય.

બલ્ગુર પિલાફ

ડુક્કરનું માંસ સાથે, ચિકન સાથે, મશરૂમ્સ સાથે, આ અનાજ ચોખાની વાનગીઓની જેમ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. ફક્ત યાદ રાખો કે તમારે ચોખા રાંધવાની જરૂર કરતાં બલ્ગુરને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે, તેથી આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લો અને ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ મેળવો. બાફેલા ચોખા સાથે ચિકન પીલાફ માટે રેસીપી જુઓ, અને તે જ રીતે બલ્ગુર સાથે વાનગી તૈયાર કરો.

બલ્ગુર contraindication - નુકસાન

• બલ્ગુરમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, તેથી તે સેલિઆક રોગથી પીડિત લોકો દ્વારા વપરાશ માટે આગ્રહણીય નથી,
• ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકો માટે ખાસ કરીને બગડવાના સમયગાળા દરમિયાન તે આગ્રહણીય નથી,
• બલ્ગુર સાથે, તમારે માપને જાણવાની જરૂર છે, વધુ પડતું ન ખાઓ, નહીં તો તમે આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશો,
• જો તમને જડીબુટ્ટીઓથી એલર્જી હોય, તો આ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• ડોકટરો શરીરમાં તીવ્ર બળતરા પ્રક્રિયાઓમાં અનાજ લેવાની ભલામણ કરતા નથી,
• બાળકો જ્યારે 1.5 વર્ષની હોય ત્યારે જ અનાજ ખાવાનું શરૂ કરી શકે છે.

ઉપરથી જોઈ શકાય છે કે, આ અનાજ શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમાં ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે જે વ્યક્તિને ઘણા રોગોથી સુરક્ષિત કરી શકે છે.

ખૂબ લાંબા સમય પહેલા સુપરમાર્કેટ્સ - બલ્ગુરના છાજલીઓ પર અસામાન્ય ઉત્પાદન દેખાયો. આ વિચિત્ર નામની પાછળ મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળામાંનો એક સૌથી લોકપ્રિય અનાજ છે. તેથી, ચાલો બલ્ગુર વિશે વાત કરીએ. શરીર માટે આ વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન - આ તે છે જે આપણો લેખ સમર્પિત છે.

આ કેવા પ્રકારનું અનાજ છે અને તે શા માટે આટલું મૂલ્યવાન છે? બલ્ગુર આવશ્યકપણે કચડી ઘઉં છે. રશિયામાં, આવા અનાજ કેટલીકવાર "અદલાબદલી" નામથી વેચાય છે.

પણ એટલું સરળ નથી. પ્રથમ, યોગ્ય બલ્ગુર માટે, ઘઉં કહેવાતા દૂધની પાકેલા હોવા જોઈએ.

બીજું, તેણીને એક વિશિષ્ટ સારવારની જરૂર છે: પ્રથમ, અનાજને પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે, પછી તેને સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે અને માત્ર તે પછી કચડી નાખવામાં આવે છે. આ રીતે યોગ્ય બલ્ગુર પ્રાપ્ત થાય છે.

તેના ફાયદા અને હાનિનું લેખમાં વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવશે. પરિણામે, પ્રાપ્ત કરેલ અનાજ સમાન પરિચિત વિભાગ કરતા શરીર માટે વધુ જરૂરી છે.

આ પોર્રીજના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શું છે?

નુકસાનકારક બલ્ગુર

બલ્ગુરના ફાયદાકારક ગુણધર્મો એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં ઘણાં તંદુરસ્ત વિટામિન અને ખનિજો છે: કોલીન, કોપર, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, જસત, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ઇ, બી અને પીપી જૂથોના વિટામિન્સ.

• સૌ પ્રથમ, આ અનાજ સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ફોલિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે સ્ત્રી શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે.
• બલ્ગુરમાં મોટી માત્રામાં તાંબુ હોય છે - આ તત્વના અભાવ સાથે, વ્યક્તિમાં હિમોગ્લોબિનમાં ઘટાડો, ભૂખ ઓછી થવી, એનિમિયા, વાળ અને વાળ ખરવું, સામાન્ય દુ: ખાવો જેવા લક્ષણો છે.
• બલ્ગુરનો નિયમિત ઉપયોગ નર્વસ સિસ્ટમને સ્થિર કરવામાં, વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારણા કરવામાં મદદ કરશે.
• એ હકીકત હોવા છતાં પણ કે બલ્ગુર કેલરી મોટાભાગના અનાજના સ્તરે છે - -3 350૦--360૦ કેસીએલ (એટલે ​​કે, એકદમ highંચી), વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો અને physicalંચા શારીરિક શ્રમનો અનુભવ કરનારા ખેલાડીઓ માટે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ફાઇબરની મોટી માત્રામાં બલ્ગુરની સામગ્રીને કારણે છે, જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, અને તે જ સમયે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. આ અનાજ જેવા ખોરાકમાં તૃપ્તિની લાંબી ટકી લાગણી થાય છે, જે તેમને આહાર દરમિયાન પણ ખાવાની મંજૂરી આપે છે.
• ઉપર વર્ણવેલ હકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓને કારણે, નીચા જીઆઈ (45 એકમો) ની સાથે, ડાયાબિટીસમાં બલ્ગુરનો ઉપયોગ ખૂબ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.
• પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન, જે અનાજનો ભાગ છે, હૃદયની સમસ્યાઓ અને લોહીની રચનાથી પીડિત લોકો માટે સકારાત્મક વલણ આપશે.
• દૂધમાં બાફેલી બલ્ગુર - દો one વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે એક વાસ્તવિક સારવાર.

જો કે, અનાજ પણ કે જે બધા દૃષ્ટિકોણથી એટલા ઉપયોગી છે તેના વિરોધાભાસી છે. તેથી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા અને એલર્જીથી પીડિત લોકોને બલ્ગુર નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તીવ્ર તબક્કામાં જઠરાંત્રિય રોગો સાથે, આ ઉત્પાદનથી દૂર રહેવું પણ વધુ સારું છે.બલ્ગુરના ઉપયોગ માટે અન્ય કોઈ વિરોધાભાસ નથી, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં ચોક્કસ માનવ શરીરની લાક્ષણિકતાઓને કારણે વ્યક્તિગત નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ હોય છે.

પૂર્વ એશિયા, ભૂમધ્ય, ભારત અને આર્મેનિયાના દેશોમાં, આ અનાજ અત્યંત લોકપ્રિય છે. પરંપરાગત રીતે, બલ્ગુર વિવિધ માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અથવા સ્ટફિંગ માટે ભરણ તરીકે વપરાય છે. ઉત્પાદન કુસકૂસ, ચોખા અથવા મોતીના જવને સરળતાથી બદલી નાખે છે અને પોર્રીજ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળતું નથી.

બલ્ગુર એ એક ખાસ રીતે બનાવવામાં આવેલ ઘઉંનો અનાજ છે. ઘઉંના દૂધના દાણા બાફવામાં આવે છે, તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, બ્ર branનથી સાફ થાય છે અને ભૂકો થાય છે. ગ્રાઇન્ડીંગની ડિગ્રીના આધારે, તેઓ અલગ પાડે છે:

• મોટું બલ્ગુર - પિલાવિક, જે સામાન્ય રીતે પીલાફ (પીલાવ) પર જાય છે,
• નાના બલ્ગુર - એક કોફેલિક, જેમાંથી માંસબોલ્સ (કુફ્ટ્સ) અને સલાડ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કેટલીકવાર આ અનાજ પાક કચડી ઘઉં - સેલ અથવા વિનિમય સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે. જો કે, બલ્ગુરની ઉપયોગી ગુણધર્મો બાદની તુલનામાં ઘણી વખત ચડિયાતી હોય છે, જે મોટાભાગે ફીડસ્ટોકની લાક્ષણિકતાઓને કારણે છે - ફક્ત દૂધના પાકા અનાજ, મૂલ્યવાન ઘટકોથી સમૃદ્ધ, તત્વો અને વિટામિન્સ ટ્રેસ.

અનાજની રચના અને કેલરી સામગ્રી

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. દરેકને આ વિશે જાણવું જોઈએ.

અકળ પરંતુ હકીકત. વૈજ્entistsાનિકોએ સ્કારિંગ સંબંધ સ્થાપિત કર્યો છે.

તે તારણ આપે છે કે તમામ રોગોમાં 50% બેક્ટેરિયા અને પેરેસીટીસ, જેમ કે ગિઆર્ડિયા, એસ્કારિસ અને ટોક્સોકારા દ્વારા થાય છે. આ પરોપજીવીઓ કયા માટે જોખમી છે? તેઓ સ્વાસ્થ્ય અને જીવનને પણ વંચિત કરી શકે છે, કારણ કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સીધી અસર કરે છે, જેનાથી ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાન થાય છે. 95% કેસોમાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિ બેક્ટેરિયાની સામે શક્તિવિહીન છે, અને રોગો વધુ સમય લેશે નહીં.

એકવાર અને બધા માટે પરોપજીવીઓ વિશે ભૂલી જવા માટે, તેમના આરોગ્યની જાળવણી કરતી વખતે, નિષ્ણાતો અને વૈજ્ scientistsાનિકો 1 રુબ્લ્યુ લેવાની સલાહ આપે છે.

જો કે, આ ઉત્પાદન વિશે ખૂબ ગુલાબી ન બનો. બલ્ગુરમાં પણ ગેરફાયદા છે.

ખાસ કરીને, તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ઘઉં પ્રોટીન હોય છે. આ પદાર્થ ખૂબ જ મજબૂત એલર્જન છે, અને તેથી પ્રથમ વખત સાવધાની સાથે પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

જો વપરાશ પછી ઝાડા, નબળાઇ, પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણો દેખાય છે, તો તમારે એલર્જિસ્ટની સલાહ લેવાની જરૂર છે - કદાચ આ તમારો કેસ છે. હાઈ એસિડિટીએથી ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો માટે, તેમજ જઠરાંત્રિય મ્યુકોસા સાથે સમસ્યા હોય તેવા લોકો માટે પણ આ અનાજનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.