રીંગણા પુરી

રીંગણાને ધોઈ લો, ફળના દાંડી અને સખત ભાગ કાપી નાખો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાયર રેક પર સંપૂર્ણ ગરમીથી પકવવું. આ સામાન્ય રીતે 30-40 મિનિટ લે છે. ફળની સંખ્યા અને કદના આધારે.

રીંગણાના દેખાવ દ્વારા તત્પરતા નક્કી કરી શકાય છે. જો છાલ કરચલીવાળી હોય, તો રીંગણા શેકવામાં આવે છે.

બેકડ એગપ્લાન્ટ્સને સહેજ ઠંડુ કરો, અને છાલ કા andો અને ભાગોને કડક કરો, કાપી નાંખ્યુંમાં કાપીને બ્લેન્ડર સાથે વિનિમય કરો, તેમાં મીઠું, મરી, પૂર્વ અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. તમે કોઈપણ અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.

માંસ અથવા મરઘાંની વાનગીઓ માટે એપેટાઇઝર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે શાકભાજી સાથે પીરસો.

છૂંદેલા બટાકાની રેસીપી:

રીંગણાને પ્યુરી બનાવવા માટે, પહેલા તેને બેક કરો. આ કરવા માટે, રીંગણા ધોવા, ટુવાલથી શુષ્ક સાફ કરવું, ઘણી જગ્યાએ છરીથી વિનિમય કરવો. તે પછી, વનસ્પતિ તેલ સાથે રીંગણાને ગ્રીસ કરો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નરમ સુધી 200 સે.

બેકડ રીંગણા આના જેવું દેખાશે: ટેન ગુણ અને નરમ માંસવાળી કરચલીવાળી ત્વચા.

રીંગણમાંથી છાલ કાો. છરીથી માવો બરાબર કાપીને બાઉલમાં નાંખો.

બેચમેલ સોસ બનાવો. ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી લોટને ડ્રાય ફ્રાયિંગ પ panનમાં ફ્રાય કરો. સ્ટોવમાંથી તળેલા લોટના પ theનને દૂર કરો, માખણ ઉમેરો, તેને ઓગળવા દો, લોટ અને પાતળા પ્રવાહ સાથે ભળી દો, જગાડવો, ઓરડાના તાપમાને 500 મિલી દૂધ રેડવું. ચટણીને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, ઓછી ગરમી પર રાંધો, સતત ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી. સ્ટોવમાંથી બેચમેલની ચટણી કા Removeો, લોખંડની જાળીવાળું પનીર અને સીઝન મીઠું, ભૂકો મરી અને જાયફળ સાથે સ્વાદમાં ઉમેરો.

સમારેલી બેકમેલ ચટણીમાં સમારેલા શેકાયેલા રીંગણા ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, વધુ મીઠું ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો રીંગણાની પ્યુરીને હેન્ડ બ્લેન્ડરથી પ્યુરી કરીને વધુ “સ્મૂધ” બનાવી શકાય છે. રાંધેલા erબર્જીન પુરીને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસો.

ટર્કીશમાં છૂંદેલા રીંગણા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ.

અમે એક તેજસ્વી, સ્થિતિસ્થાપક છાલ સાથે નાના પાકેલા રીંગણા પસંદ કરીએ છીએ. મોટી શાકભાજી લાંબા સમય સુધી શેકવામાં આવશે, તેથી હું તમને સલાહ આપું છું કે એક નાનો પસંદ કરો, પછી રસોઈની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

રીંગણા પસંદ કરો

પ્રાધાન્ય કાસ્ટ આયર્ન, એક જાડા તળિયા સાથે પણ લો. તળિયે અમે ડુંગળીની થોડી રિંગ્સ મૂકીએ છીએ, ટોચ પર રીંગણા. ડુંગળી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બળી જશે, પરંતુ રીંગણા અકબંધ રહેશે.

એક પેનમાં ડુંગળી અને રીંગણા ફેલાવો

અમે 20-25 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી. જ્યારે શાકભાજી નરમ હોય છે, અને ત્વચા સહેજ ક્ષીણ થઈ જાય છે, ત્યારે તમે મેળવી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રીંગણા શેકવું

રીંગણાને અડધી લંબાઈમાં કાપો, થોડું ઠંડુ થવા દો. સારી રીતે શેકેલી શાકભાજી નરમ બને છે, તેનું માંસ ચીકણું, થોડું પારદર્શક અને સરળતાથી ત્વચાથી અલગ પડે છે.

બેકડ રીંગણા કાપો અને કૂલ કરો

અમે ચમચીથી પલ્પ કાoી નાખીએ છીએ, જે ખૂબ જ સરળ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે, અને અમે સખત છાલને ડબ્બામાં મોકલીએ છીએ, તેની જરૂર રહેશે નહીં.

બેકડ રીંગણામાંથી માંસ કા Removeો

બધી શેકેલી શાકભાજીમાંથી માંસ કા Removeો, નાના સમઘનનું કાપીને.

રીંગણા માંસ કાપી નાખો

ઠંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ઓલિવ અને માખણને ગરમ કરો, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. અમે તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે પારદર્શક સ્થિતિમાં પસાર કરીએ છીએ.

જ્યારે ડુંગળી નરમ અને પારદર્શક થાય છે, ત્યારે પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.

જ્યારે ડુંગળી રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાં લોટ નાંખો

લોટને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તે થોડો પીળો થઈ જાય અને થોડું મીંજવાળું સ્વાદ મેળવી લો, પછી તમે આગળ રસોઇ કરી શકો છો.

સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી સાથે લોટ ફ્રાય કરો

પાતળા પ્રવાહ સાથે ફ્રાયિંગ પેનમાં ક્રીમ અથવા દૂધ રેડવું, મિશ્રણ કરો, પરિણામી ગઠ્ઠોને ઘસવું. Heat-6 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. આ રેસીપીમાં, ક્રીમને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ધીમેધીમે ક્રીમ રેડવાની છે

ત્વચા અને મીઠા વિના ઉડી અદલાબદલી બેકડ રીંગણા ઉમેરો. અમે સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર સાથે ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ, સ્ટોવ પર બીજા 2-3 મિનિટ માટે ગરમ કરીએ છીએ.

બેકડ રીંગણનું માંસ નાખો અને ગ્રાઇન્ડ કરો

ખૂબ જ અંતમાં અમે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મૂકીએ છીએ. તે પરમેસન સાથેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ બજેટ વિકલ્પ માટે, કોઈપણ સખત ચીઝ તમારા સ્વાદને અનુકૂળ કરશે.

રીંગણાની પ્યુરીમાં હાર્ડ ચીઝ છીણી લો

તુર્કી રીંગણાની પ્યુરી ગરમ ટેબલ પર પીરસો. સામાન્ય રીતે આ મેશ માંસ અથવા માછલીથી ખાય છે. બોન ભૂખ!

ટર્કીશ એગપ્લાન્ટ પ્યુરી

રેસીપી "રીંગણા સૂપ પ્યુરી":

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, મેં ઝેપ્ટર પાનનો ઉપયોગ કર્યો.

ટામેટાંને ધોઈને કાપી નાખો, લસણની છાલ કા theો, અને તુલસીના પાન ધોઈ લો.

રીંગણાને ટુકડા કરી કા salો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી 10-15 મિનિટ સુધી પલાળી લો.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ટમેટાંને લસણ અને તુલસીનો ભૂકો કરો.

પરિણામી માસને ઝેપ્ટર પેનમાં રેડવું.

બેલ મરી, છાલનાં બીજ અને પાર્ટીશનો ધોવા અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને.

અદલાબદલી ટામેટાંમાં મરી ઉમેરો.

રીંગણામાંથી પાણી કાrainો, તેને સ્ક્વિઝ કરો અને પાનમાં ઉમેરો. વનસ્પતિ સ્ટોકમાં રેડવું.

એક coldંડા સ્ટોવ પર પણ મૂકો, idાંકણ બંધ કરો, મધ્યમ તાપ ચાલુ કરો.
(vertભી ફોટો, સંપૂર્ણ જોવા માટે ક્લિક કરો)

જ્યારે તાપમાન નિયંત્રકનો તીર લીલા ક્ષેત્રમાં પહોંચે છે, ત્યારે હીટિંગને ન્યૂનતમ પર સ્વિચ કરો અને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા.

સમય પછી, સ્ટોવમાંથી પેન કા .ો. તમે તેને 3-4 મિનિટ સુધી standભા રહી શકો છો.

બ્લેન્ડર સાથે સૂપ શુદ્ધ કરો.

પીરસતાં પહેલાં, સૂપમાં ગ્રીન્સ ઉમેરો. તમે ઓલિવ તેલ સાથે સૂપ છંટકાવ પણ કરી શકો છો.

વીકે જૂથમાં કૂક પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો અને દરરોજ દસ નવી વાનગીઓ મેળવો!

ઓડનોક્લાસ્નીકીના અમારા જૂથમાં જોડાઓ અને દરરોજ નવી વાનગીઓ મેળવો!

તમારા મિત્રો સાથે રેસીપી શેર કરો:

ટિપ્પણીઓ અને સમીક્ષાઓ

જુલાઈ 25, 2018 ક્લુશેન્કા #

Augustગસ્ટ 3, 2018 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

નવેમ્બર 5, 2016 મેગાકુહોર #

નવેમ્બર 7, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપી લેખક)

10 Octoberક્ટોબર, 2016 નાતાલિયા 63 #

Octoberક્ટોબર 10, 2016 Mokka81 #

Octoberક્ટોબર 12, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપી લેખક)

30 સપ્ટેમ્બર, 2016 એલિઓનોકા #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપી લેખક)

30 સપ્ટેમ્બર, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

સપ્ટેમ્બર 30, 2016 વ્લાદિમિર્ના #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 સાયપૂના #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 સાયપૂના #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

Octoberક્ટોબર 1, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપી લેખક)

Octoberક્ટોબર 3, 2016 ફોક્સ ફાયરફોક્સ #

Octoberક્ટોબર 3, 2016 વેક તે #

સપ્ટેમ્બર 29, 2016 યાલોરીસ #

સપ્ટેમ્બર 29, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 વેરોનિકા 1910 #

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

27 સપ્ટેમ્બર, 2016 જુલિયા શુ #

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

27 સપ્ટેમ્બર, 2016 ગોફર મરિન્કા #

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

27 સપ્ટેમ્બર, 2016 ચૂકી #

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 Himbeeren #

સપ્ટેમ્બર 27, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 ડાયના 1616 #

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 લિલીક્લોવ્સ #

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 ટાટિમા #

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 ઈરુશેન્કા #

સપ્ટેમ્બર 26, 2016 સિલ્વરિના 1 # (રેસીપીનો લેખક)

રીંગણા સુલતાન પુરી માટે historicતિહાસિક રેસીપી કેવી રીતે બનાવવી

હંકર બેગેંડી - માંસ સાથે રીંગણાની પ્યુરી

પરંતુ બધા ક્રમમાં. હું તરત જ કહીશ - મને આ વાર્તા અને ગ્રીક સાઇટ્સમાંથી એક પરની રેસીપી મળી છે - અહીં http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . અને હું ખરેખર આવી સુપ્રસિદ્ધ રેસીપી જાતે રસોઇ કરવા માંગતો હતો, તે જ સમયે ઘરે મારી પોતાની સુલતાનને ખવડાવું. ગેલેરી દ્વારા પગલું દ્વારા પગલું રેસીપીનો ફોટો જોવા માટે, લેખના પ્રથમ ચિત્ર પર ક્લિક કરો.

હંકીયર બેગેંડીની વાર્તા

તે બધું 16 મી સદીમાં ફરી શરૂ થયું હતું, જ્યારે અનાસ્તાસિયા નામના ટિનોસ ટાપુના પાદરીની 15 વર્ષની પુત્રીને ગુલામીમાં લઈ ગઈ હતી અને કોન્સ્ટેન્ટિનોપલના ગુલામ બજારમાં વેચી દેવામાં આવી હતી. અંતે, તેણી સુલતાન અખ્મેત પ્રથમના હેરમમાં સમાપ્ત થઈ, નામ કોસેમ પ્રાપ્ત થયું અને ઝડપથી તેને બે પુત્રો થયા.

સુલતાનના અચાનક મૃત્યુ પછી, તેનો સગીર પુત્ર મુરાત ચોથો વારસદાર બન્યો. અને તેની પુખ્તાવસ્થા સુધી, 1623 થી 1632 સુધી, ઓટ્ટોમન સામ્રાજ્યનો અસલ શાસક તેની ગ્રીક માતા હતી.

યુવાની હોવા છતાં, શાસક - મુરરત કડક હોવાનું બહાર આવ્યું, તેણે ધૂમ્રપાન, કોફી અને આલ્કોહોલ પર પ્રતિબંધ રજૂ કર્યો (તે સમયે!) જો કે, આ પ્રતિબંધો દેખીતી રીતે સુલતાન પર લાગુ પડ્યા નહીં - તે 1640 માં યકૃતના સિરોસિસથી મૃત્યુ પામ્યો, તે ખૂબ જ નાનો હતો.

આ ઉપરાંત, મુરત ભારે પાત્ર ધરાવતો એક માર્ગદર્શક વ્યક્તિ હતો, એક ખૂબ ક્રૂર સુલતાનનો, તેને ખુશ કરવો ખૂબ મુશ્કેલ હતું, ખાસ કરીને ખોરાકમાં. આશ્ચર્યજનક નથી, ગ્રીક માતાઓ તેમના પુત્રોને લાડ લડાવવાનું કેવી રીતે જાણે છે! 🙂

તેથી, તેના શેફની ટીમ સતત નવી વાનગીઓ શોધી રહી હતી, જેમાં ફ્રેન્ચ રાંધણકળા શામેલ છે. ફક્ત તે જ વર્ષોમાં, ફ્રેન્ચ લોકોએ ચટણીની શોધ કરી, જેને પાછળથી બેચેમેલ કહેવાતી. અહીં સુલતાનના રસોઇયાએ નવી વાનગીઓમાં પ્રયોગો કર્યા, અને બેકમેલ ચટણીથી બેકડ રીંગણામાંથી છૂંદેલા બટાકા બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો.

આ છૂંદેલા બટાકાને ઘેટાંના તાશ કબાબ સાથે જોડવામાં આવે છે, એક વાનગી જેમાં રસોઈયાઓને ખાતરી છે કે સુલતાન તેને પ્રેમ કરે છે. આખરે સુલતાને નવી વાનગીનો સ્વાદ ચાખ્યો ત્યારે તે દરેક માટે પોતાનો સંતોષ વ્યક્ત કરતો અસામાન્ય હતો. તેમના માથા ઉપર ડરથી કંપતા રસોઈયાઓ રાહતથી નિસાસો ખાઈ ગયો, અને નવી રેસીપીના નામે સુલતાનની તરફેણ પ્રતિબિંબિત થઈ - hünkâr beğendi . મફત અનુવાદમાં, આનો અર્થ છે “સુલતાન (શાસક) ખુશ હતો».

ઘણા વર્ષો પછી, 1869 માં, ત્રીજી મહારાણી યુજેનના નેપોલિયનની પત્નીએ સુલતાનના મહેલની મુલાકાત લીધી. મહારાણીના સન્માનમાં, તત્કાલીન સુલતાન અબ્દુલાઝિઝે 19 વાનગીઓ સાથે ગલા ડિનર ગોઠવ્યો, મેનૂમાં પરંપરાગત વાનગી હંકર બેગેંડી પણ શામેલ હતી.

અને આ વાનગી જ તે મહારાણીને ખૂબ ગમી ગઈ કે તેણે તરત જ રસોઈ લખવા માટે તેના રસોઈ સુલતાન રસોડામાં મોકલી દીધી. જો કે, સુલતાનના હઠીલા રસોઇયાએ "ભાગલા પાડ્યા" નહીં, એવો દાવો કર્યો કે રેસીપીનું રહસ્ય ચોક્કસ પ્રમાણમાં નથી, પરંતુ રસોઈયાના ગુણવત્તાવાળા ઘટકો અને કુશળતામાં છે.

અંતે, રેસીપી તેમ છતાં પશ્ચિમમાં લિક થઈ ગઈ, પરંતુ ઘેટાંની જગ્યાએ વાછરડાનું માંસ વડે રેસીપીના અમલમાં વધુ મૂળ લીધી. આ રેસીપીમાં ચટણીમાં વાછરડાનું માંસ પરંપરાગત કોકકીનીસ્તાની વાનગી જેવું લાગે છે, પરંતુ ગોર્મેટ ચટણી સાથે સંમિશ્રિત પીવામાં રીંગણનો સ્વાદ વાનગીને પ્રાચ્ય, જાદુઈ સ્પર્શ આપે છે.

ગ્રીસમાં, આ વાનગી પરિચિત છે સતત રાંધણકળા (પિતરાઇ નીતિ). આ ભોજનમાં વિશેષતા ધરાવતા કેટલાક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તે પીરસવામાં આવે છે. અમે પોલિજાયરોસ નજીક વીશી "એજિયોનેરી" માં એક અદભૂત હંકર બેગેન્ડી ખાય છે.

આવી ઉત્તેજક વાર્તા વાંચ્યા પછી, મેં પ્રખ્યાત વાનગી જાતે રાંધવાનું નક્કી કર્યું. તે એટલું મુશ્કેલ નથી બહાર આવ્યું, પરંતુ પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગયું!

અને તંદુરસ્ત અને સ્વસ્થ વાનગીઓના ચેમ્પિયન્સને મારા પર પત્થરો ન ફેંકી દો, હવે આપણી પાસે વધુ સંશોધન અને historicalતિહાસિક રસ છે! અને તમે દરરોજ સુલતાનની જેમ ખાશો નહીં! 🙂

તાશ કબાબ માટે સામગ્રી

• 1.5 કિલો વાછરડાનું માંસ પલ્પ
• 2 માધ્યમ ડુંગળી
• 50 મિલી ઓલિવ તેલ
• 150 મિલી રેડ વાઇન
• 200 મિલી ગરમ પાણી
• 1 ખાડીનું પાન
• 1 તજની લાકડી
• કેટલાક સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ
• 1 2 ટીસ્પૂન બીચ (ગરમ મરી)
• 1 ટીસ્પૂન ખાંડ
• 400 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું ટમેટા
• 100 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ
• મીઠું, મરી

ચટણી માં વાછરડાનું માંસ વાનગી

પ્રથમ માંસ રાંધવા. મારે કહેવું જ જોઇએ, મેં અડધી રકમ કરી.

• અમે વાછરડાનું માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપી. વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમે ભારપૂર્વક ઓલિવ તેલ ગરમ કરીએ છીએ. ગરમ તેલમાં આપણે માંસ મૂકીએ છીએ, પરંતુ બધા જ નહીં, પરંતુ માત્ર એટલા માટે કે તે તળિયે looseીલું coverાંકતું નથી. જો તમે એક જ સમયે બધા માંસને બહાર કા layો છો, તો પછી તેલનું તાપમાન ઘટશે, માંસ રસ કાપીને ઉકાળશે, ફ્રાય નહીં. અને આપણને માંસના ટુકડાઓ બધી બાજુઓ અને ઝડપથી બ્રાઉન કરવા જોઈએ.
• માંસને કાંટોથી ફેરવો જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓ પર તળાય નહીં. એક બાઉલમાં માંસનો તૈયાર ભાગ મૂકો. અને તેથી બધા માંસને ફ્રાય કરો. અમે તેને સ્લોટેડ ચમચીથી બહાર કા .ીએ છીએ.
• બાકીના તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી તળી લો. 3-4 મિનિટ, વધુ નહીં, અને પહેલેથી જ મધ્યમ ગરમી પર. પછી અમે અમારા માંસને પ panનમાં રેડવું, જ્યારે તે ફરીથી ગરમ થાય છે, ત્યારે અમે વાઇન મૂકીએ છીએ. અમે ખાડીના પાન, તજની લાકડી, બીચ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી શાખાઓ મૂકી, એક થ્રેડ સાથે બંધાયેલ. હકીકત એ છે કે અંતે રેસીપી અનુસાર મસાલા ફેંકી દેવામાં આવે છે, પરંતુ પછી હું સંમત થયો નથી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફેંકી ન હતી, પરંતુ તેને ચટણીમાં બારીક કાપી નાખી.
• જ્યારે વાઇન પૂરતા પ્રમાણમાં બાષ્પીભવન થાય છે, માંસ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં, પાણી રેડવું, ટામેટાની પેસ્ટ, ખાંડ અને ધીમા તાપે એક કલાક સુધી ધીમા તાપે રેડવું. હું મીઠું અને મરી પહેલાથી જ અંતે, સ્વાદ માટે.
• ચટણી પૂરતી જાડા અને તેલથી અલગ હોવી જોઈએ. માંસ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે, તે પછી તે બધા સ્વાદમાં સૂકવવા માટેનો સમય હશે.

રીંગણ રીંગણ

મારા રીંગણા, સૂકા સાફ કરો અને ઘણી જગ્યાએ છરી વડે વીંધો. આદર્શરીતે, રીંગણાને ખુલ્લી આગ પર શેકવી જોઈએ જેથી ત્વચા સળગાવી અને પલ્પને અનન્ય ધૂમ્રપાનનો સ્વાદ આપે. અલબત્ત, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી આ સ્વાદ હશે નહીં. મેં રેસીપીથી પીછેહઠ ન કરવાનો નિર્ણય લીધો અને બર્નર પર સીધા ગેસ પર બેકડ રીંગણા. હવે મને ખાતરી છે કે હવે પછીની વખતે હું શેરીમાં રીંગણા શેકું છું - આખું ઘર સળગતું હોવા છતાં, હૂડ હોવા છતાં 🙂

કેવી રીતે આગ પર રીંગણા શેકવું

બધી બાજુઓ પર રીંગણા નાંખો

દરેક રીંગણાને 6-8 મિનિટ સુધી આગમાં રાખવાની જરૂર છે, અને તેને પકવવા માટે પણ ચાલુ કરવી જોઈએ. ઇચ્છાશક્તિ - રીંગણ પર ક્લિક કરો, તે નરમ થવી જોઈએ, અથવા સરળતાથી છરીથી વીંધેલા જોઈએ.

અમે કોબીના માથા દ્વારા સહેજ ઠંડુ રીંગણા લઈએ છીએ અને ઠંડા પાણીના પ્રવાહ હેઠળ આપણે સળગતી ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરીએ છીએ. માથું કાપીને, બાઉલમાં મૂકો. જો શક્ય હોય તો, બીજ કા takeો (મારે વધુ digંડા ખોદવું પડ્યું). પછી અમે છરી અથવા બે સાથે ઉડી અદલાબદલી રીંગણા કાપીએ છીએ.

છાલવાળી બેકડ રીંગણા

રીંગણ સાથે બેચમેલ બનાવવું

બેકમેલ ચટણી રસોઇ. દુર્લભ કિસ્સાઓમાં જ્યારે હું જાતે રસોઇ કરવા માટે પ્રયોગની શુદ્ધતા માટે આળસુ ન હતો. 🙂

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં (મેં હમણાં જ એકદમ નવું ખરીદ્યું છે અને તેને અપડેટ કર્યું છે), માખણ વિસર્જન કરવું, ધીમે ધીમે લોટ રેડવું, સતત સાવરણીથી સૂવું.

બીજા સોસપાનની બાજુમાં, દૂધને લગભગ બોઇલમાં ગરમ ​​કરો. લોટના પ panનમાં ધીમે ધીમે દૂધના નાના ભાગ રેડવું, સતત ઝટકવું જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. જેમ તમે જાણો છો, મારી પાસે પૂરતા હાથ નથી, તેથી હું પ્રક્રિયાનો ફોટો લઈ શક્યો નહીં. મેં ફક્ત તૈયાર છૂંદેલા બટાકા લીધા છે.

બેકમેલ ચટણી સાથે રીંગણાની પ્યુરી

જ્યારે બધા દૂધ રેડવામાં આવે છે (તમે ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો), ચટણીને ચાબુક મારવાનું ચાલુ રાખો અને અમારું રીંગણ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, ત્રણ જાયફળ. વધુ અથવા ઓછા સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, અંતમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ રેડવું અને ગરમીથી દૂર કરો.

હવે ફક્ત સુલતાનની શૈલીમાં વાનગી પીરસો. રીંગણાની પ્યુરી પરિમિતિની આજુબાજુ એક મોટી પ્લેટ પર ફેલાયેલી છે, અને મધ્યમાં આપણે માંસને ચટણીમાં મૂકીએ છીએ. તમે ટોચ પર ચટણી રેડવું. વોઇલા!

મારા પોતાના સુલતાને આ બધા વિશે શું કહ્યું? કામથી ઘરે પ્રવેશ્યો અને નાક raisingંચો કરી, તેણે હકારાત્મક રૂપે કહ્યું - તમે કંઈક બાળી નાખ્યું છે? અને હું પહેલાથી જ ઘરને વેન્ટિલેટ કરવા માટે વ્યવસ્થાપિત 🙂

હું માનતો ન હતો કે જ્યાં સુધી હું પાનમાં ચ .ી અને છૂંદેલા બટાકાની કોશિશ ન કરું ત્યાં સુધી બધું સારું છે. પરંતુ તે પછી તેણે ભાગ્યે જ રાત્રિભોજનની રાહ જોવી અને સુલતાન ભોજનને શ્રદ્ધાંજલિ આપી! તેથી હું સુરક્ષિત રીતે "હંકર બેગેંડી" કહી શકું છું - અને મારા સુલતાન પણ ખુશ છે! 🙂

જો તમને તાશ કબાબ અને તેની વાર્તા સાથે રીંગણાની પ્યુરી માટેની રેસીપી ગમતી હોય, તો આ લેખને તમારા મિત્રો સાથે સોશિયલ નેટવર્ક પર શેર કરો! આભાર

અમારી સાથે આરામ લાંબા સમયથી ફક્ત પ્રાચીન સ્મારકો સાથે સંકળાયેલ નથી. એક દુર્લભ પ્રવાસ.

નમસ્તે પ્રિય મિત્રો! કાલે અમારી પાસે નાતાલના આગલા દિવસે છે, તેઓ સવારે આવશે.

હેલો પ્રિય વાચકો! પૂર્વ-ઇસ્ટર મુશ્કેલીઓ સાથે, લખવાનો કોઈ સમય નહોતો.

આજે, હું ઝડપી થવાની નથી, હું તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સસલું કેવી રીતે રાંધવા તે કહીશ. કે.

નાતાલ પહેલાથી જ ખૂબ નજીક છે, અને તે સમયે જૂના ગ્રીક સંસ્કારો બોલાવવામાં આવ્યા છે.

વિડિઓ જુઓ: સદ અન ટસટ રગણ-બટટ ન શક બનવન આસન રત-Gujarati eggplant-potatoes curry (મે 2024).