શું હું ડાયાબિટીઝ માટે ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરી શકું છું?

લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવતું હતું ફ્રુટોઝ - ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર. અને હમણાં સુધી, સ્ટોર્સમાં આહાર વિભાગ કહેવાતા "ડાયાબિટીક ખોરાક" થી ભરેલા છે, જેમાંથી મોટાભાગના ફ્રુટોઝ મીઠાઈઓ છે.

“કેચ શું છે? છેવટે, ફ્રુટોઝ ખાંડ નથી, "તમે પૂછશો.

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, ખાંડ શું છે તે સમજવાનું શરૂ કરવું જરૂરી છે.

ખાંડ સુક્રોઝ પોલિસેકરાઇડ છે, જે, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુકોઝ અને ... ફ્રુટોઝમાં પાચક ઉત્સેચકો દ્વારા ઝડપથી તૂટી જાય છે.

આમ, ફ્રુટોઝ, જે sugarપચારિક રીતે ખાંડ નથી, તે ખરેખર તેનો એક ભાગ છે. તદુપરાંત, તે કહેવાતા મોનોસેકરાઇડ છે. અને આનો અર્થ એ છે કે આંતરડામાં તેના જોડાણ માટે, શરીરને ત્યાં કોઈ પ્રકારનાં વિભાજન સાથે તાણ કરવાની પણ જરૂર નથી.

શા માટે પહેલાં ફર્ક્ટોઝ સાથે ખાંડને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવી હતી?

મુદ્દો એ છે કે કોશિકાઓ દ્વારા ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝના જોડાણની પદ્ધતિઓમાં તફાવત છે.

ગ્લુકોઝથી ફ્રૂટટોઝ કેવી રીતે અલગ છે?

અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે ફ્રુક્ટોઝ ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના કોષોને પ્રવેશવા માટે સક્ષમ છે. આમાં જ તેઓએ ગ્લુકોઝથી તેનો મુખ્ય તફાવત જોયો.

ગ્લુકોઝ સેલમાં પ્રવેશ કરવા માટે, તેને વિશેષ કેરિયર પ્રોટીનની સહાયનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. આ પ્રોટીન ઇન્સ્યુલિન દ્વારા સક્રિય થાય છે. ઇન્સ્યુલિનની અભાવ અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે કોશિકાઓની સંવેદનશીલતાના ઉલ્લંઘન સાથે, ગ્લુકોઝ કોષમાં પ્રવેશ કરી શકતું નથી અને લોહીમાં રહે છે. આ સ્થિતિ કહેવામાં આવે છે હાઈપરગ્લાયકેમિઆ.

ડોકટરો અને વૈજ્ .ાનિકોની ભૂતકાળની પે generationી અનુસાર ફ્રેક્ટોઝ, ઇન્સ્યુલિનના ભાગ્ય વિના સરળતાથી કોષો દ્વારા શોષી શકાય છે. તેથી જ ગ્લુકોઝના સ્થાને ડાયાબિટીસવાળા લોકોને ભલામણ કરવામાં આવી હતી.

જો કે, તાજેતરના અધ્યયન 1-4 અનુસાર, તે બતાવવામાં આવ્યું છે કે આપણા કોષો ફ્રુટોઝને મેટાબોલિઝ કરી શકતા નથી. તેમની પાસે ફક્ત ઉત્સેચકો નથી કે જે તેની પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ હશે. તેથી, સીધા કોષમાં પ્રવેશવાને બદલે, ફ્ર્યુટોઝ યકૃતમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેમાંથી ગ્લુકોઝ અથવા ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ખરાબ કોલેસ્ટરોલ) રચાય છે.

તે જ સમયે, માત્ર ખોરાક સાથે અપૂરતા સેવનના કિસ્સામાં જ ગ્લુકોઝ રચાય છે. આપણા સામાન્ય આહારના કિસ્સામાં, ફ્રુટોઝ મોટેભાગે ચરબીમાં ફેરવાય છે, જે યકૃત અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં જમા થાય છે. આ સ્થૂળતા, ફેટી હેપેટોસિસ અને ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે!

આમ, ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ ફક્ત ડાયાબિટીસ સામે શરીરની લડતમાં જ સુવિધા આપતું નથી, પરંતુ પરિસ્થિતિને વધારે તીવ્ર બનાવી શકે છે!

ફ્રેક્ટોઝ આપણને વધુ મીઠાઈ ખાવા માટે બનાવે છે

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ફ્રુટોઝની ભલામણ શા માટે બીજું કારણ તે હતું કે તે ખાંડ કરતા નોંધપાત્ર મીઠો હતો. એવું માનવામાં આવ્યું હતું કે આ પરિચિત સ્વાદ પરિણામો પ્રાપ્ત કરવા માટે ઓછી માત્રામાં સ્વીટનનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવશે. પરંતુ! મીઠી ખોરાકની તુલના દવાઓ સાથે કરી શકાય છે. ખાંડ કરતાં વધુ મીઠી વસ્તુની પહોંચ મેળવીને, શરીર વધુ માંગણી કરવાનું શરૂ કરે છે. વધુ મીઠાઈઓ, વધુ આનંદ. કમનસીબે, આપણે તંદુરસ્ત કરતાં ખૂબ ઝડપથી “સારા” ની આદત પાડીએ છીએ.

એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે ફ્રુટોઝ એ એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે, અને ફ્રુટોઝ પરની મીઠાઈઓ પરંપરાગત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 350-550 કેસીએલ) ની energyર્જાના મૂલ્યમાં કોઈ પણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. અને જો તમે ધ્યાનમાં લો કે મોટેભાગે ઘણા લોકો ફર્ક્ટોઝ પર ફક્ત કૂકીઝ અથવા માર્શમોલો સુધી મર્યાદિત નથી, એવું માને છે કે જો ઉત્પાદન "ડાયાબિટીક" છે, તો તેઓને કેટલીક વાર "દુરુપયોગ" પણ થઈ શકે છે, તે બહાર આવ્યું છે કે એક સાંજે કોઈ વ્યક્તિ 700 માં કેલરી "ચા પીવે" છે. અને આ પહેલાથી જ દૈનિક આહારનો ત્રીજો ભાગ છે.

ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોને ફ્રેક્ટોઝ કરો

અમે આ "ડાયાબિટીક" ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકોને ફેરવીએ છીએ.

ખાંડ કરતાં ફ્રૂટ્રોઝ ઘણી વખત મીઠી હોય છે. સિદ્ધાંતમાં, આ ઉત્પાદકોને તેનો ઉપયોગ નાના પ્રમાણમાં કરવાની મંજૂરી આપી શકે છે, તેથી કન્ફેક્શનરીની કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો થાય છે. પરંતુ! આવું કેમ કરે છે? જો માનવ સ્વાદની કળીઓને કૃત્રિમ મીઠાશની આદત પડી જાય, તો તે વધુ કુદરતી ઉત્પાદનો પર નિષ્ક્રીય રીતે પ્રતિક્રિયા આપશે. આ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે સમાન ફળ તાજા લાગે છે અને નોંધપાત્ર આનંદ લાવતા નથી. હા, અને "ડાયાબિટીક" ની સરખામણીમાં સામાન્ય મીઠાઈઓ એટલી મીઠી લાગતી નથી. તેથી ફ્રુટોઝ કન્ફેક્શનરીનો સતત ઉપભોક્તા રચાયો છે.

તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે "ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો" ની રચનામાં ઘણીવાર ઘણા કૃત્રિમ ઘટકો શામેલ છે જે ક્લાસિક મીઠાઈઓમાં મળી શકતા નથી.

સારાંશ માટે, નવા નિદાન થયેલ ડાયાબિટીસવાળા લોકો અથવા "અનુભવી ડાયાબિટીસ" લોકો માટે કે જેઓ તબીબી ભલામણો અનુસાર આહારમાં ફેરફાર કરવા માગે છે, સ્વીટનર તરીકે ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

કયા સ્વીટનરને પસંદ કરવું?

ખાંડના વિકલ્પ તરીકે, તમે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે ગ્લાયસીમિયાના વધારાને અસર કરતું નથી, જેમ કે:

• સાકરિન

• સાયક્લેમેટ
• સ્ટીવોઝિડ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સુરક્ષિત છે?

ઘણા વિરોધ કરવાનું શરૂ કરશે અને કહેશે કે આ રસાયણશાસ્ત્ર છે અને ટેલિવિઝન પર તેઓ કહે છે કે સ્વીટનર્સ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત નુકસાનકારક છે. પરંતુ ચાલો આપણે સ્વીટનર્સની સલામતીના વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનના આધારે તથ્યો તરફ વળીએ.

• 2000 માં, અસંખ્ય સલામતી અધ્યયન પછી, યુ.એસ. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ Healthફ હેલ્થએ સંભવિત કાર્સિનોજેન્સની સૂચિમાંથી સાકરિનને દૂર કર્યું.
• અન્ય સ્વીટનર્સની કાર્સિનોજેનિક અસરોના સંબંધમાં, જેમ કે એસ્પાર્ટેમફક્ત આ અભ્યાસ કૃત્રિમ સ્વીટનર અને કેન્સર થવાનું જોખમ વચ્ચે કોઈ જોડાણ મળ્યું ન હતું તે મુજબ ભવ્ય અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો.

પાછલા 10 વર્ષોમાં, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની નવી પે .ીઓ, જેમ કે એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ (ACK, સ્વીટ વન Sun, સનેટ),, સુક્રલોઝ (સ્પ્લેન્ડા ®), નિયોટમ (ન્યૂટેમ ®), જે છેલ્લાં 10 વર્ષોમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

એફડીએ (યુએસએમાં ફેડરલ ડ્રગ એજન્સી) એ સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણપણે સલામત હોવાનું ધ્યાનમાં રાખીને, તેમના ઉપયોગને મંજૂરી આપી.

પ્રેસમાં નકારાત્મક નિવેદનો હોવા છતાં, ઘણા વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનના વિશ્લેષણમાં, કૃત્રિમ સ્વીટન લોકોમાં કેન્સરનું કારણ બને છે એવી પૂર્વધારણાની તરફેણમાં કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી.

વપરાયેલ સાહિત્ય:

1. ટેપી એલ. શું ફ્રૂટટોઝ જોખમી છે? ડાયાબિટીસનો અભ્યાસ (EASD) 2015 ની વાર્ષિક સભા, 14-18 સપ્ટેમ્બર, 2015, સ્ટોકહોમ, સ્વીડન, પ્રોગ્રામ અને યુરોપિયન એસોસિએશનના અમૂર્ત.
2. લê કેએ, આઈથ એમ, ક્રેઇસ આર, એટ અલ. ફ્રેક્ટોઝ ઓવરકોન્સપ્શનને કારણે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના કૌટુંબિક ઇતિહાસ સાથે અને તેના સિવાય તંદુરસ્ત વિષયોમાં ડિસલિપિડેમિયા અને એક્ટોપિક લિપિડ જુબાનીનું કારણ બને છે. એમ જે ક્લિન ન્યુટ્ર. 2009.89: 1760-1765.
3. એબેર્લી આઇ, ગેર્બર પી.એ., હોચુલી એમ, એટ અલ. નીચાથી મધ્યમ ખાંડ-મધુર પીણા વપરાશથી ગ્લુકોઝ અને લિપિડ ચયાપચયની ક્રિયા થાય છે અને તંદુરસ્ત યુવાન પુરુષોમાં બળતરાને પ્રોત્સાહન મળે છે: એક રેન્ડમાઇઝ્ડ નિયંત્રિત અજમાયશ એમ જે ક્લિન ન્યુટ્ર. 2011.94 (2): 479-485.
4. થેટાઝ એફ, નોગુચિ વાય, એગલી એલ, એટ અલ. મનુષ્યમાં ફ્રુક્ટઝ ઓવરફાઇડિંગ દરમિયાન ઇન્ટ્રાહેપેટિક લિપિડ સાંદ્રતા પર આવશ્યક એમિનો એસિડ સાથે પૂરકની અસરો. એમ જે ક્લિન ન્યુટ્ર. 2012.96: 1008-1016.

તમને લેખોમાં પણ રસ હોઈ શકે:

સમસ્યાની પ્રકૃતિ

ડાયાબિટીસનો સાર એ છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ (ખાંડ) એકઠો થવો, જ્યારે કોષો તેને પ્રાપ્ત કરતા નથી, જોકે તે પોષક માધ્યમ તરીકે જરૂરી છે. હકીકત એ છે કે ગ્લુકોઝના સેલ્યુલર એસિમિલેશન માટે, એક એન્ઝાઇમ (ઇન્સ્યુલિન) જરૂરી છે, જે ખાંડને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં તોડી નાખે છે. ડાયાબિટીઝના રૂપમાં પેથોલોજી 2 વર્ઝનમાં વિકસે છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝ શરીરમાં ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ સાથે સંકળાયેલ છે, એટલે કે, ઇન્સ્યુલિનની ઉણપનો અભિવ્યક્તિ. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસ એન્ઝાઇમના કોષોના પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, એટલે કે, ઇન્સ્યુલિનના સામાન્ય સ્તરે, તે સેલ્યુલર સ્તરે શોષાય નથી.

કોઈપણ પ્રકારની પેથોલોજી સાથે, સામાન્ય ઉપચારના સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વ તરીકે તેની સારવારમાં ડાયેથોથેરાપી ખાસ કરીને અલગ પડે છે. ખાંડ (ગ્લુકોઝ) અને તેની સામગ્રી સાથેના બધા ઉત્પાદનો ડાયાબિટીસના આહારમાં સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ હેઠળ આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવા પગલાથી સલામત ખાંડનો વિકલ્પ શોધવાની જરૂરિયાત થાય છે.

તાજેતરમાં સુધી, દર્દીઓ માટે ફ્રૂટટોઝની ભલામણ કરવામાં આવતી હતી, ખાસ કરીને સુગર એનાલોગ તરીકે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે સેલ્યુલર શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર નથી. આવા નિષ્કર્ષ એ હકીકત પર આધારિત કરવામાં આવ્યા હતા કે ખાંડ એ એક પોલિસેકરાઇડ છે જે શરીરમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં તૂટી જાય છે, એટલે કે, બીજો આપમેળે ખાંડને બદલી શકે છે. તે જ સમયે, તેણીએ, એક મોનોસેકરાઇડ તરીકે, ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી સાથે સેલ્યુલર એસિમિલેશન માટે એક અલગ ચીરોની જરૂર નથી.

જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં, અસંખ્ય અભ્યાસોએ આવા સિદ્ધાંતની ખોટી સાબિતી આપી છે.

તે તારણ આપે છે કે શરીરમાં ફક્ત કોઈ એન્ઝાઇમ હોતું નથી જે કોશિકાઓ દ્વારા ફ્રુક્ટોઝનું જોડાણ સુનિશ્ચિત કરે છે. પરિણામે, તે યકૃત તરફ જાય છે, જ્યાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયા દરમિયાન તેની ભાગીદારીમાં ગ્લુકોઝ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ, જેને “ખરાબ” કોલેસ્ટરોલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, રચાય છે. સાચું, એ નોંધવું જોઇએ કે ગ્લુકોઝ ત્યારે જ રચાય છે જ્યારે તે અપૂરતી રીતે ખોરાક પૂરા પાડવામાં આવે છે. આમ, તે નિર્વિવાદ માનવામાં આવે છે કે ચરબીયુક્ત પદાર્થ ઉત્પન્ન થાય છે જે યકૃત અને ચામડીની પેશીઓમાં એકઠા થઈ શકે છે. આ પ્રક્રિયા, ફ્રુટોઝના વધુ પડતા વપરાશ સાથે, મેદસ્વીપણું અને ફેટી હિપેટોસિસમાં ફાળો આપે છે.

ફ્રુટોઝ સાથે સમસ્યા

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે કે નહીં તે શોધતા પહેલા, આ પદાર્થની સકારાત્મક અને નકારાત્મક બાજુઓને ઓળખવી જરૂરી છે, એટલે કે, તેના ફાયદા અને હાનિ શામેલ છે તે નિર્ધારિત કરો. કદાચ તે સમજાવવું જરૂરી નથી કે ખોરાકમાંથી મીઠાઈનું સંપૂર્ણ બાકાત તેને ખામીયુક્ત અને સ્વાદહીન બનાવે છે, જે બીમાર વ્યક્તિમાં ભૂખ ઉમેરતું નથી. શરીરની મીઠાઇની જરૂરિયાતને પહોંચી વળવા માટે શું ખાવું જોઈએ? આ હેતુઓ માટે ખાંડના વિવિધ વિકલ્પો વિકસાવવામાં આવ્યા છે, અને ફ્રૂટટોઝ તેમાંથી એક માનવામાં આવે છે.

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝ હોય છે, ત્યારે ફ્રુક્ટોઝ તાજા ખોરાકને મધુર બનાવી શકે છે, અને તેનો સ્વાદ ખાંડની જેમ જ માનવામાં આવે છે. લગભગ તમામ માનવ પેશીઓને energyર્જાને ભરવા માટે ખાંડની જરૂર હોય છે, અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફ્રુક્ટોઝ આ સમસ્યાને આંશિકરૂપે હલ કરે છે, અને ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના, જે દર્દીમાં ખૂબ અભાવ છે.

તેનો ઉપયોગ મહત્વપૂર્ણ તત્વોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે - એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ.

પુરુષો સંપૂર્ણ શુક્રાણુ ઉત્પન્ન કરવા માટે આ પદાર્થ જરૂરી છે, અને તેની તીવ્ર ઉણપ સાથે, પુરુષ વંધ્યત્વનો વિકાસ શક્ય છે. ફ્રુટોઝ પ્રોપર્ટી, જેમ કે વધેલી કેલરી સામગ્રી, બે રીતે માનવામાં આવે છે. એક તરફ, આ ડાયાબિટીસના આહારનું energyર્જા મૂલ્ય વધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ બીજી બાજુ, અનિયંત્રિત વજન વધવાનું જોખમ વધારે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેનું સેવન કરવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નમાં ફ્રુક્ટોઝની તરફેણમાં, તે હકીકત એ છે કે તે ખાંડ કરતાં લગભગ 2 ગણી મીઠી હોય છે, પરંતુ મૌખિક પોલાણમાં હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરતી નથી, તે પણ બોલે છે. તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે ફ્રુક્ટોઝના સતત ઉપયોગથી, મૌખિક પોલાણમાં અસ્થિક્ષય અને બળતરા પ્રક્રિયાઓ વિકસાવવાનું જોખમ લગભગ ત્રીજા ભાગથી ઘટાડે છે.

જ્યારે ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થાય છે, ત્યારે કોઈએ યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ફાયદા અને નુકસાન બંને છે. આપણે આવા નકારાત્મક પરિબળો વિશે ભૂલવું ન જોઈએ:

• ચરબીયુક્ત પેશીઓની સામગ્રી વધે છે, જે સ્થૂળતાનું જોખમ વધારે છે,
• એક સાથે ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના ઉત્પાદન સાથે, લિપોપ્રોટીનનું સ્તર વધે છે, જ્યારે એથરોસ્ક્લેરોસિસનો વિકાસ શક્ય છે,
• ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના ફ્રુટોઝને યકૃતની સમસ્યાઓની હાજરીમાં ગ્લુકોઝમાં ખૂબ સક્રિય રીતે રૂપાંતરિત કરી શકાય છે, જે ડાયાબિટીઝને જટિલ બનાવે છે,
• દિવસમાં 95-100 ગ્રામ / દિવસ કરતાં વધુની માત્રામાં કોઈપણ સ્વરૂપમાં ફ્રુક્ટોઝનું સેવન કરતી વખતે, યુરિક એસિડનું પ્રમાણ જોખમી રૂપે વધે છે.

ઉપરોક્ત નકારાત્મક અસરોને જોતાં, ફ્રુટોઝ હાનિકારક છે કે કેમ તે અંગેનો અંતિમ નિર્ણય ડ doctorક્ટરની મુનસફી પર છોડી દેવો જોઈએ. સ્વાભાવિક રીતે, આ પદાર્થના નકારાત્મક પાસા તેના વધુ પડતા વપરાશ સાથે દેખાય છે. ફક્ત એક ડ doctorક્ટર, રોગના કોર્સની સુવિધાઓને ઓળખવા માટે, સલામત ધોરણો અને શ્રેષ્ઠ આહાર નક્કી કરી શકે છે.

શું ધ્યાનમાં લેવું?

જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીસનો વિકાસ કરે છે, ત્યારે ખાંડના ચોક્કસ વિકલ્પોની મંજૂરી છે, જેમાં ફ્ર્યુક્ટોઝનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેના ઉપયોગની સંખ્યાબંધ ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. તેમાં નીચેની લાક્ષણિકતાઓ છે:

• 12 ગ્રામ પદાર્થમાં 1 બ્રેડ યુનિટ હોય છે,
• ઉત્પાદનને ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે - 1 કિલો દીઠ 4000 કેકેલ,
• ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 19-21% છે, જ્યારે ગ્લાયકેમિક લોડ લગભગ 6.7 ગ્રામ છે,
• તે ગ્લુકોઝ કરતાં –-.2.૨ ગણો મીઠો અને 1.7-2 વખત વધુ મીઠો છે.

ફ્રુટોઝનું સેવન કરતી વખતે, બ્લડ સુગરનું સ્તર લગભગ યથાવત રહે છે અથવા ખૂબ ધીરે ધીરે વધે છે. રોગનો કોર્સ વધુ ખરાબ થવાના જોખમ વિના, ફ્રૂટટોઝને નીચેના ડોઝમાં ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે માન્ય છે: બાળકો માટે - દરરોજ શરીરના વજનના 1 કિલોગ્રામ માટે 1 ગ્રામ, પુખ્ત વયના લોકો માટે - શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 1.6 ગ્રામ, પરંતુ દિવસમાં 155 ગ્રામથી વધુ નહીં.

અસંખ્ય અધ્યયન પછી, નિષ્ણાતો નીચેના તારણો તરફ વલણ ધરાવે છે:

1. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ: ફ્રુટોઝના ઉપયોગ પર વ્યવહારીક કોઈ પ્રતિબંધો નથી. કુલ આહારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સામગ્રી (બ્રેડ એકમોની સંખ્યા) અને સંચાલિત ઇન્સ્યુલિનની માત્રા દ્વારા જથ્થો નિયંત્રિત થાય છે.
2. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ: પદાર્થોના ફળની માત્રામાં ઘટાડો સહિત પ્રતિબંધ કડક છે (દિવસ દીઠ 100-160 ગ્રામથી વધુ નહીં). મેનૂમાં ફ્રુટોઝની ઓછી સામગ્રીવાળા શાકભાજી અને ફળો શામેલ છે.

ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

ડાયાબિટીઝમાં ફ્રુટોઝનું સેવન કરવાનો મુખ્ય મુદ્દો એ છે કે આહારમાં વિવિધ સમાવિષ્ટોવાળા ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ, તેમજ ખાસ રસ, સીરપ, પીણાની તૈયારી અને પાવડરના રૂપમાં વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવું. ફ્રુટોઝ બનાવવા માટે સૌથી સામાન્ય 2 પદ્ધતિઓ છે.

1. જેરુસલેમ આર્ટિકોક (માટીના પેર) પ્રોસેસીંગ. રુટ પાક સલ્ફ્યુરિક એસિડના દ્રાવણમાં પલાળવામાં આવે છે. આવી રચનાના વારાફરતી બાષ્પીભવન પર ફ્રેકટoseઝ દેખાય છે.
2. સુક્રોઝ પ્રોસેસિંગ. હાલની આયન વિનિમય પદ્ધતિઓ ખાંડને ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝમાં અલગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજીની સાથે નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ફ્રુટોઝનો વપરાશ થાય છે. તેનો એક નિશ્ચિત જથ્થો અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

ડાયાબિટીક મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, તેમાં આ પદાર્થની સામગ્રીને જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

અમે ફ્રુટટોઝના પ્રાકૃતિક સ્ત્રોતોના નીચેના જૂથોને અલગ પાડી શકીએ:

1. પ્રશ્નમાં પદાર્થની સૌથી વધુ સામગ્રીવાળા ફળો: દ્રાક્ષ અને કિસમિસ, તારીખો, સફરજનની મીઠી જાતો, અંજીર (ખાસ કરીને સૂકા), બ્લુબેરી, ચેરી, પર્સિમન્સ, નાશપતીનો, તરબૂચ, કરન્ટસ, જરદાળુ, સ્ટ્રોબેરી, કીવી, અનેનાસ, ગ્રેપફ્રૂટ, આલૂ, ટેન્ગેરિન અને નારંગી , ક્રેનબેરી, એવોકાડોઝ.
2. ન્યૂનતમ ફ્રુટોઝ સામગ્રીવાળા ફળો: ટામેટાં, ઘંટડી મરી, કાકડી અને ઝુચિિની, ઝુચિિની, સ્ક્વોશ, કોબી, લેટીસ, મૂળાની, ગાજર, મશરૂમ્સ, સ્પિનચ, ડુંગળી, લીંબુ, કોળું, મકાઈ, બટાકા, બદામ.

સૌથી વધુ સામગ્રી તારીખોમાં (32% સુધી) નોંધવામાં આવે છે, કિસમિસના દ્રાક્ષ (8-8.5), મીઠી નાશપતીનો (6-6.3) અને સફરજન (5.8-6.1), પર્સિમન્સ (5.2–5) , 7) અને સૌથી નાનો - અખરોટ (0.1 કરતા વધુ નહીં), કોળું (0.12-0.16), સ્પિનચ (0.14-0.16), બદામ (0.08-0.1) . આ પદાર્થનો મોટો જથ્થો ખરીદેલા ફળોના રસમાં જોવા મળે છે. ફ્રૂટટોઝના અકુદરતી સપ્લાયર્સને આવા ઉત્પાદનો માનવામાં આવે છે: કોર્ન સીરપ, કેચઅપ્સ, પીણા બનાવવા માટે વિવિધ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો.

જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થઈ શકે છે, નિષ્ણાતો પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝ માટે સકારાત્મક જવાબ આપે છે.

તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસથી પીવું જરૂરી છે, પરંતુ દૈનિક ડોઝ પ્રતિબંધો સાથે. ફ્રુક્ટોઝમાં સકારાત્મક અને નકારાત્મક ગુણધર્મો છે જેને ડાયાબિટીસ ખોરાક બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ. તેને ખાંડનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે અને તે ડાયાબિટીસના જીવનને "મધુર" કરી શકે છે, પરંતુ ડ aક્ટર સાથેના આહારમાં સંકલન કરવું વધુ સારું છે.

ફ્રુટોઝ એટલે શું?

ફ્રેકટoseઝ એ મોનોસેકરાઇડ્સના જૂથનો છે, એટલે કે. પ્રોટોઝોઆ પરંતુ ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ. તેનો ઉપયોગ કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે થાય છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટના રાસાયણિક સૂત્રમાં હાઇડ્રોજન સાથેનો ઓક્સિજન શામેલ છે, અને હાઇડ્રોક્સાઇલ્સ મીઠાઈઓ ઉમેરે છે. મોનોસેકરાઇડ ફૂલોના અમૃત, મધ અને અમુક પ્રકારના બીજ જેવા ઉત્પાદનોમાં પણ હાજર છે.

ઇનુલિનનો ઉપયોગ કાર્બોહાઇડ્રેટના industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે થાય છે, જે જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં મોટા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.ફ્રુટોઝનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન શરૂ કરવાનું કારણ ડાયાબિટીઝમાં સુક્રોઝના જોખમો વિશે ડોકટરોની માહિતી હતી. ઘણા લોકો માને છે કે ફ્રુટોઝ ઇન્સ્યુલિનની મદદ વગર ડાયાબિટીસના શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. પરંતુ આ વિશેની માહિતી શંકાસ્પદ છે.

મોનોસેકરાઇડની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ આંતરડા દ્વારા ધીમું શોષણ છે, પરંતુ ગ્લુકોઝ અને ચરબીમાં ખાંડ જેટલી ઝડપથી ફ્રૂટટોઝ તૂટી જાય છે, અને ગ્લુકોઝના વધુ શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિન જરૂરી છે.

ફ્રુટોઝ અને ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે?

જો તમે આ કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે આ મોનોસેકરાઇડની તુલના કરો છો, તો નિષ્કર્ષ એટલા આશાવાદી નહીં હોય. જોકે, થોડાક વર્ષો પહેલાં, વૈજ્ .ાનિકો ફ્રુટોઝના અપવાદરૂપ ફાયદાઓ વિશે પ્રસારણ કરી રહ્યા હતા. આવા નિષ્કર્ષની ભૂલભંગતાને ચકાસવા માટે, સુક્રોઝ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટની વધુ વિગતવાર તુલના કરવી શક્ય છે, જેમાંથી તે એક અવેજી છે.

સુક્રોઝ હંમેશાં શરીરમાં તરત જ પ્રક્રિયા થતો નથી, અને તેથી તે હંમેશાં સ્થૂળતાનું કારણ બને છે.

ફ્રેક્ટોઝ, ફાયદા અને નુકસાન

ફ્રેક્ટોઝ એ કુદરતી કાર્બોહાઈડ્રેટનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તે સામાન્ય ખાંડથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે.

ઉપયોગના ફાયદા:

• ઓછી કેલરી સામગ્રી
• લાંબા સમય સુધી શરીરમાં પ્રક્રિયા,
• સંપૂર્ણપણે આંતરડામાં સમાઈ જાય છે.

પરંતુ એવા ક્ષણો છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જોખમો વિશે વાત કરે છે:

1. ફળ ખાતી વખતે, વ્યક્તિ સંપૂર્ણ અનુભૂતિ કરતું નથી અને તેથી ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રાને નિયંત્રિત કરતું નથી, અને આ સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.
2. ફળોના રસમાં ઘણા બધા ફ્રુટોઝ હોય છે, પરંતુ તેમાં ફાઇબરનો અભાવ છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરે છે. તેથી, તે ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રકાશન આપે છે, જે ડાયાબિટીસ સજીવ સામનો કરી શકતું નથી.
3. જે લોકો ઘણા બધા ફળોનો રસ પીતા હોય છે તે આપમેળે કેન્સરનું જોખમ રહે છે. તંદુરસ્ત લોકોને પણ દરરોજ કપ કરતાં વધુ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેને કા .ી નાખવો જોઈએ.

ડાયાબિટીસમાં ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ

આ મોનોસેકરાઇડમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે, તેથી, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરી શકે છે. ખરેખર, આ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે 5 ગણા ઓછા ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે.

ધ્યાન! હાયપોગ્લાયકેમિઆના કિસ્સામાં ફ્રેક્ટોઝ મદદ કરશે નહીં, કારણ કે આ મોનોસેકરાઇડ ધરાવતા ઉત્પાદનો રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઘટાડો નહીં કરે, આ કિસ્સામાં જરૂરી.

શરીરમાં ફ્રુટોઝની પ્રક્રિયા માટે ઇન્સ્યુલિનની આવશ્યકતા નથી તે માન્યતાને અદૃશ્ય થઈ જાય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ખબર પડે છે કે જ્યારે તે તૂટે છે, ત્યારે તેમાં એક સડો ઉત્પાદનો છે - ગ્લુકોઝ. અને બદલામાં શરીર દ્વારા શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર પડે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ફ્રૂટટોઝ એ સુગરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી.

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો મોટેભાગે મેદસ્વી હોય છે. તેથી, ફ્રુટોઝ સહિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન મર્યાદામાં ઘટાડવું જોઈએ (દિવસ દીઠ 15 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં), અને ફળોના રસને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. દરેક વસ્તુને એક પગલાની જરૂર હોય છે.