પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અથાણાં: ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની સુવિધા માટે ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો સાથેનું એક ટેબલ કમ્પાઈલ કરાયું હતું. તેની સહાયથી, તમે ઝડપથી રુચિનું ઉત્પાદન શોધી શકો છો અથવા વાનગીમાંથી શું તૈયાર કરવું તે પસંદ કરી શકો છો. ઉપરથી નીચે સુધી સૂચકાંકો દ્વારા અનુક્રમણિકા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - ટોચ પર નીચા જીઆઈ અનુક્રમણિકા સાથે ડાયાબિટીસના સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો છે.

જેટલું ઓછું તમે જાઓ તેટલું ઓછું ફાયદો અને આહારને વધુ નુકસાન.

સૌથી નીચી સ્થિતિ એ એવા ઉત્પાદનો છે કે જેને ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તેઓ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ખૂબ જ ભાગ્યે જ.

અમને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કોષ્ટકની જરૂર કેમ છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તે હજી સુધી જાણતા નથી તેવા લોકો માટે, સામાન્ય વિભાગ પર જાઓ. માર્ગ દ્વારા, તેઓ ટૂંક સમયમાં દેખાશે, અથવા કદાચ તમે વાંચશો તે સમયે, વિશિષ્ટ કોષ્ટકોવાળા વધુ અનુકૂળ લેખ પહેલેથી જ દેખાઈ ગયા છે - નીચા જીઆઈ, ઉચ્ચ જીઆઈ, અનાજનું એક ટેબલ, ફળો વગેરે. જ્યાં સુધી શક્ય તે વિભાગને ભરવાનો પ્રયાસ કરીશ.

ટૂંકમાં, પછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - આ ઉત્પાદન લીધા પછી શરીરમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં વધારો થવાના સૂચક છે. મહત્તમ અનુક્રમણિકા નંબર 100 છે. આ શુદ્ધ ગ્લુકોઝ છે.

70 થી 100 સુધીની દરેક વસ્તુ ઉચ્ચ સૂચક છે. આ ચિપ્સ, મીઠી પટ્ટીઓ અને તેથી વધુ છે. તમારે આવા ઉત્પાદનોને શક્ય તેટલું ભાગ્યે જ ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ તેમને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખશો નહીં. યાદ રાખો, યોગ્ય પોષણ સાથે, સંતુલિત ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં.

50 (55) થી 69 ની સરેરાશ છે. તેમાં પાસ્તા, કેળા અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ગૂડીઝ શામેલ છે. અમે સવારમાં બ્રેડ એકમોની ચોક્કસ ગણતરી સાથે આવા ખોરાક ખાય છે.

સારું, અમારું મનપસંદ ઝોન 50 (55) સુધી લીલો છે. ડાયાબિટીસના બધા ઉત્પાદનો - શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, તોફુ ...

50 (55) ના મૂલ્યો સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે વિવિધ સ્ત્રોતોમાં ગ્રીન ઝોનની સરહદના જુદા જુદા મૂલ્યો હોય છે.

કોષ્ટકની સુવિધા એ તેની સરળતા છે. તમારે કંઈપણ ગણતરી કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તમને જરૂરી ઉત્પાદન શોધો અને તમે આજના ડિનર કેવી રીતે તૈયાર કરશો તે શોધી કા findો. અનુક્રમણિકા તમને પોષણને વધુ વ્યવસ્થિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

અભિગમનો અભાવ

અલબત્ત, ઉત્પાદન સૂચકાંકો મનસ્વી મૂલ્યો છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે કોષ્ટકમાં કાચા ઉત્પાદનોના મૂલ્યો. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, જીઆઈ વધે છે. પરંતુ, કોઈપણ રસોઈની દરેક ડિગ્રી માટે સૂચકાંકોની ચોક્કસ ગણતરી કરી શકતું નથી, તો પછી પહેલેથી જ એક નસીબ કહેવાની અને અનુમાન લગાવવાની છે. તેથી જ હું યોગ્ય જે પણ બ્રેડ એકમોને નિયંત્રિત કરવાનું પસંદ કરું છું.

નીચા ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોવાળા ઉત્પાદનોનું કોષ્ટક

આ ફળો અને શાકભાજી છે જે ખાંડનું પ્રમાણ ઓછું અને ફાઇબર વધારે છે. આ કોષ્ટકમાં વનસ્પતિ પ્રોટીન પર આધારિત સોયા ઉત્પાદનો પણ છે.

ઉત્પાદન અનુક્રમણિકા કોષ્ટક

સરેરાશ અનુક્રમણિકાવાળા ઉત્પાદનોમાં મીઠા ફળો અને શાકભાજી શામેલ છે. તેમજ આખા અનાજની બ્રેડ, ચટણીઓ અને કેટલાક તૈયાર માલ.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફુડ્સ ટેબલ

ઉચ્ચ જીઆઈ ખોરાકમાં પેસ્ટ્રી, મીઠાઈ, કેટલીક શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શામેલ હોય છે.

ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ડાયાબિટીસને તેના ખાંડના સ્તરને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે, અને તેથી યોગ્ય પોષણ.

તમારા બ્લડ ગ્લુકોઝમાં સ્પાઇક્સ ન આવે તે માટે વધુ નીચા-સૂચકાંક ખોરાકનો વપરાશ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ટેબલમાંથી મૂલ્યોનો ઉપયોગ કરો જેથી ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિનો આહાર હંમેશાં યોગ્ય રહે.

અથાણાં અને ટામેટાંનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ડાયાબિટીસના આહારનું પાલન કરવા માટે, તમારે 50 યુનિટ સુધીના સૂચકવાળા ખોરાક અને પીણા પસંદ કરવા પડશે. ભય વિના આ મૂલ્ય સાથે ખોરાક લો, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સાંદ્રતા યથાવત્ રહેશે, અને વધશે નહીં.

ઘણી શાકભાજી સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં જીઆઈ ધરાવે છે. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ગરમીની સારવારના આધારે કેટલાક શાકભાજીઓ તેનું મૂલ્ય વધારવામાં સક્ષમ છે. આવા અપવાદોમાં ગાજર અને બીટ શામેલ છે, જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તે અંત endસ્ત્રાવી રોગોવાળા લોકો માટે પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ કાચા સ્વરૂપમાં તેઓ ડર્યા વગર ખાઇ શકે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક ટેબલ વિકસાવવામાં આવ્યું છે, જેમાં છોડ અને પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોની સૂચિ સૂચવવામાં આવે છે, જે જી.આઈ. ત્યાં ઘણા બધા ખોરાક અને પીણાં પણ છે જે જીઆઈ એકમની જીઆઈ ધરાવે છે. પ્રથમ નજરમાં આવા આકર્ષક મૂલ્ય દર્દીઓને ગેરમાર્ગે દોરી શકે છે. મોટે ભાગે, શૂન્યનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એવા ખોરાકમાં સહજ હોય ​​છે જે કેલરીમાં વધારે હોય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી વધુપ્રાપ્ત થાય છે, જે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે ખૂબ જોખમી છે (પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થા).

અનુક્રમણિકા વિભાજન સ્કેલ:

• 0 - 50 એકમો - ઓછું સૂચક, આવા ખોરાક અને પીણા એ ડાયાબિટીસના આહારનો આધાર છે,
• 50 - 69 એકમો - સરેરાશ, આવા ઉત્પાદનોને ટેબલ પર અપવાદ તરીકે મંજૂરી છે, અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં,
• 70 એકમો અને તેથી વધુ - આવા સૂચકાંકો સાથેનો આહાર અને પીણું અત્યંત જોખમી છે, કારણ કે તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં તીવ્ર કૂદકા પેદા કરે છે અને દર્દીની સુખાકારીમાં બગાડ લાવી શકે છે.

જો મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં ખાંડ વગર તૈયાર હોય તો તેમની જીઆઈ બદલાશે નહીં. આ શાકભાજીના નીચેના અર્થ છે:

1. કાકડીનું જીઆઈ 15 એકમ છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 15 કેસીએલ છે, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.17 XE છે,
2. ટામેટાંનું ગ્લાયકેમિક સૂચક 10 એકમો હશે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય 20 કેસીએલ છે, અને બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.33 XE છે.

ઉપરોક્ત સૂચકાંકોના આધારે, આપણે નિષ્કર્ષ કા .ી શકીએ કે મીઠું ચડાવેલું અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં સુરક્ષિત રીતે દૈનિક ડાયાબિટીસના આહારમાં સમાવી શકાય છે.

આવા ઉત્પાદનો શરીરને નુકસાન કરશે નહીં.

તૈયાર કાકડીઓના ફાયદા

તૈયાર કાકડીઓ, ટામેટાંની જેમ, એક ખૂબ જ લોકપ્રિય શાકભાજી છે, માત્ર એક "મીઠી" રોગથી જ નહીં, પણ વજન ઘટાડવાના આહાર સાથે પણ. ફક્ત ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે આ પ્રકારની શાકભાજી દરેક ખાઈ શકતા નથી - તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, અને એડીમાથી પીડાતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી.

ડાયાબિટીઝનું અથાણું ફાયદાકારક છે જેમાં તેમાં ઘણાં બધાં ફાયબર હોય છે. તે જીવલેણ નિયોપ્લેઝમના વિકાસને અટકાવે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

પકવવાની પ્રક્રિયામાં, કાકડીમાં લેક્ટિક એસિડ રચાય છે. બદલામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગના પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ પર તે હાનિકારક અસર કરે છે, અને લોહીના પરિભ્રમણમાં સુધારણાને કારણે બ્લડ પ્રેશરને પણ સામાન્ય બનાવે છે.

તેથી, નીચેના કિંમતી પદાર્થો અથાણાંમાં હાજર છે:

• લેક્ટિક એસિડ
• એન્ટીoxકિસડન્ટો
• આયોડિન
• લોહ
• મેગ્નેશિયમ
• કેલ્શિયમ
• વિટામિન એ
• બી વિટામિન,
• વિટામિન સી
• વિટામિન ઇ.

રચનામાં શામેલ એન્ટીoxકિસડન્ટો શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, તેમાંથી હાનિકારક પદાર્થો અને સંયોજનો દૂર કરે છે. વિટામિન સીની contentંચી સામગ્રી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, શરીરના બેક્ટેરિયા અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે. વિટામિન ઇ વાળ અને નખને મજબૂત બનાવે છે.

જો તમે દરરોજ કાકડીઓ ખાઓ છો, તો પછી તમે કાયમી ધોરણે આયોડિનની ઉણપથી છૂટકારો મેળવશો, જે અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલી સાથે સંકળાયેલ કોઈપણ રોગો માટે ખૂબ જરૂરી છે.

કાકડીઓની ઉત્તમ રચના, જેમાં ખનિજો એટલા નિપુણતાથી જોડવામાં આવે છે, તેમને સારી રીતે શોષી લેવાની મંજૂરી આપે છે. તેનું એક આકર્ષક ઉદાહરણ મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ છે, જે મળીને રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમના કામકાજમાં લાભકારક અસર કરે છે.

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, ટાઇપ 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટેના અથાણાં શરીર પર નીચેના છે:

1. ગરમીની સારવાર પછી પણ, આ શાકભાજીઓ વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે,
2. સ્વાદિષ્ટતા ભૂખમાં સુધારો કરે છે,
3. પાચનતંત્ર પર લાભકારક અસર પડે છે,
4. શરીરમાં દારૂના ઝેરને બેઅસર કરો,
5. રેસાને કારણે કબજિયાત અટકાવે છે.

પરંતુ તમારે અથાણાંના ઉપયોગથી કેટલાક નકારાત્મક મુદ્દા ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. તેઓ ફક્ત અતિશય આહારના કિસ્સામાં જ આવી શકે છે:

• એસિટિક એસિડની દાંતના મીનો પર હાનિકારક અસર છે,
• કિડની અને યકૃતના રોગો માટે કાકડીઓની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી,
• તેમના વિશેષ સ્વાદને લીધે, તેઓ ભૂખમાં વધારો કરી શકે છે, જે શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

સામાન્ય રીતે, કાકડીઓ એક અધિકૃત ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે યોગ્ય છે. તેમને દરરોજ 300 ગ્રામથી વધુની માત્રામાં ખાવાની મંજૂરી છે.

ડાયાબિટીક ભોજનની વાનગીઓ

અથાણાં સલાડમાંના એક સામાન્ય ઘટકો છે. તેઓ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે હોજપોડ. જો પ્રથમ કોર્સને અથાણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે, તો તેને શેક્યા વિના, તેને પાણીમાં અથવા ચીકણું ન હોય તેવા બીજા સૂપમાં રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સૌથી સરળ કચુંબર રેસીપી, જે બીજી વાનગીમાં ઉમેરા તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તે ખૂબ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. થોડા કાકડીઓ લેવા અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવા માટે જરૂરી છે, લીલા ડુંગળીને ઉડી કા chopો. અથાણાંમાં અથવા ફ્રાઇડ ચેમ્પિગન્સ ઉમેરો, કાપી નાંખ્યું માં કાપીને, અન્ય મશરૂમ્સને મંજૂરી છે. ઓલિવ તેલ સાથે કચુંબરની સિઝન અને કાળા મરી સાથે ક્રશ.

આ રેસીપીમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરતા ડરશો નહીં. તે બધામાં નીચું અનુક્રમણિકા હોય છે, સામાન્ય રીતે 35 યુનિટથી વધુ ન હોય. રિફ્યુઅલિંગ માટે, તમે ફક્ત સામાન્ય ઓલિવ તેલ જ નહીં, પણ તમારી પસંદીદા .ષધિઓથી રેડવામાં તેલ પણ લઈ શકો છો. આ કરવા માટે, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને ગરમ મરીને કાચનાં કન્ટેનરમાં તેલ સાથે મૂકવામાં આવે છે, અને દરેક વસ્તુ અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા 24 કલાક રેડવામાં આવે છે. આવી ઓઇલ ડ્રેસિંગ કોઈપણ વાનગીઓમાં એક અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે.

અથાણાંથી, તમે વધુ જટિલ કચુંબર રસોઇ કરી શકો છો, જે કોઈપણ રજા કોષ્ટકને સજાવટ કરશે. અથાણાંથી સલાડ રાંધવાના એક મહત્વપૂર્ણ નિયમને ધ્યાનમાં રાખો - તેમને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા કેટલાક કલાકો સુધી રેડવાની જરૂર છે.

આવી વાનગી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્સવના મેનુને સજાવટ કરશે અને કોઈપણ મહેમાનને અપીલ કરશે.

કrપ્રિસ કચુંબર માટે નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

1. બે અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ,
2. તાજા શેમ્પેનન્સ - 350 ગ્રામ,
3. એક ડુંગળી
4. સખત ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - 200 ગ્રામ,
5. ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ),
6. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી,
7. ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેની ક્રીમ 15% - 40 મિલિલીટર,
8. સરસવના ત્રણ ચમચી,
9. ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના ત્રણ ચમચી.

ડુંગળીને નાના સમઘનનું કાપીને એક પેનમાં મૂકો, મધ્યમ તાપ પર સણસણવું, સતત હલાવતા રહો, ત્રણ મિનિટ સુધી. કાપી નાંખ્યું, મીઠું અને મરી કાપીને મશરૂમ્સ રેડવાની પછી, મશરૂમ્સ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી, બીજા 10 - 15 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો અને સણસણવું. શાકભાજીને કચુંબરના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, ક્રીમ, મસ્ટર્ડ અને ખાટા ક્રીમ, તેમજ જુલીઅન કાકડીઓ ઉમેરો.

બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. તેના પર ચીઝ છીણી નાખો અને તેના ઉપર કચુંબર છાંટવો. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક રેફ્રિજરેટરમાં ડીશ મૂકો. ડાયાબિટીસ માટે કેપ્રિસ કચુંબરનો દૈનિક દર 250 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

સામાન્ય પોષણ ભલામણો

અગાઉ વર્ણવ્યા મુજબ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ખોરાક અને પીણામાં ઓછી અનુક્રમણિકા અને ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવી જોઈએ. પરંતુ આ માત્ર આહાર ઉપચારનો એક ઘટક નથી. ખોરાક ખાવાના ખૂબ સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તેથી, દરરોજ વિવિધ વિટામિન અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે ખોરાકમાં વિવિધતા હોવી જોઈએ. તમારે દિવસમાં ઓછામાં ઓછું પાંચ વખત ખાવું જોઈએ, પરંતુ છથી વધુ નહીં, પ્રાધાન્ય નિયમિત અંતરાલમાં.

સવારે, ફળ ખાવા માટે વધુ સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ અંતિમ ભોજન સરળ હોવું જોઈએ. એક આદર્શ વિકલ્પ એ કોઈપણ ચરબીયુક્ત ખાટા-દૂધવાળા ઉત્પાદન (કેફિર, આથો શેકવામાં આવતું દૂધ, દહીં) અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ગ્લાસ હશે.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં પોષણના સિદ્ધાંતોને અનુસરીને, દર્દી ડ્રગ અને ઇન્જેક્શન વિના તેમના લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરી શકશે.

આ લેખનો વિડિઓ અથાણાંના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.

વિડિઓ જુઓ: આવ રત બનવ તલ વગરન એકદમ કરસપ ભખર , without oil bhakhari. Food Shiva (નવેમ્બર 2024).