સોડિયમ સાયક્લેમેટના અનન્ય ફાયદા - કેલરી-મુક્ત સુગર અવેજી

સોડિયમ સાયક્લેમેટ - સ્વીટનર, કૃત્રિમ મૂળનો રાસાયણિક પદાર્થ, એક મીઠો સ્વાદ આપવા માટે વપરાય છે. ખાંડ કરતા સોડિયમ સાયક્લેમેટ 30-50 ગણી મીઠી હોય છે. મધુર ખોરાક, પીણા, દવાઓ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

તે શરીર દ્વારા શોષી લેતું નથી અને પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. સલામત દૈનિક માત્રા શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 10 મિલિગ્રામ છે.

અધ્યયનો અનુસાર, સોડિયમ સાયક્લેમેટ ઉંદરોમાં મૂત્રાશયનું કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે, પરંતુ રોગશાસ્ત્રના ડેટા માણસોમાં સમાન જોખમની પુષ્ટિ કરતા નથી. કાર્બોનેટેડ પીણાંની રચનામાં, તે હોદ્દો E952 ધરાવે છે.

ખોરાક પૂરક

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ આહાર પૂરવણી તરીકે નોંધાયેલું છે E95255 થી વધુ દેશોમાં (યુરોપિયન યુનિયનના દેશો સહિત) મંજૂરી છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પર અમેરિકામાં 1969 માં પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો; હાલમાં પ્રતિબંધ હટાવવાના મુદ્દા પર વિચારણા કરવામાં આવી રહી છે.

વળી, આંતરડામાં કેટલાક લોકોમાં બેક્ટેરિયા હોય છે જે શરતી ટેરેટોજેનિક હોય તેવા મેટાબોલિટ્સની રચના સાથે સોડિયમ સાયક્લેમેટ પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે, તેથી તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ (ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ 2-3 અઠવાડિયામાં) માટે પ્રતિબંધિત છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટના નજીવા ફાયદા અને સૈદ્ધાંતિક નુકસાન

1969 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ પર વેચાણ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો અને ફક્ત 70 ના દાયકામાં, આ પદાર્થ પરના વિસ્તૃત સંશોધનને પગલે, તે કેટલાક રાજ્યોમાં ફાર્મસીઓમાં વેચાણ પર દેખાવાનું શરૂ થયું હતું, જે હજુ પણ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વણઉકેલાયેલી બાકી છે (ટૂંક સમયમાં પ્રતિબંધ સંભવિત છે) દૂર કરવામાં આવશે).

પરંતુ EU દેશો અને રશિયા સહિત પચાસથી વધુ દેશો E952 નો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. હકીકત એ છે કે વૈજ્ scientistsાનિકો હજી પણ સોડિયમ સાયકલેમેટના ફાયદા અને નુકસાન અંગે સહમત થયા નથી.

તે ચોક્કસ માટે જાણીતું છે કે ઉપર જણાવેલ ગુણધર્મો ઉપરાંત (ત્યાં કોઈ કેલરી અને ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ નથી), E952 નો માનવ શરીર પર વધુ હકારાત્મક પ્રભાવ નથી.

તે ફક્ત તેના દ્વારા શોષી લેવામાં આવતું નથી, તેના મૂળ, શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, પેશાબની સિસ્ટમ અને ઉન્નત કિડની કાર્ય દ્વારા તૂટી અને વિસર્જન કરતું નથી.

જો આલૂ જામ અથવા મધની શર્કરામાંથી ફ્રુટટોઝ જોમ અને એક ટોનિક અસરનો વધારો અનુભવી શકે છે, તો તે ચયાપચય અને માનસિક પ્રવૃત્તિ માટે ઉપયોગી છે - તો પછી આ અર્થમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ "ડમી" છે.

મૂડમાં સુધારો કરવાની ઉત્તમ રીત, મીઠાઈઓ ખાવાથી પણ તેની સાથે કાર્ય કરશે, પરંતુ કુદરતી શર્કરાનો ઉપયોગ કરતી વખતે તેટલી સંપૂર્ણ અને deeplyંડાઈથી નહીં, હકીકતમાં, તે ફક્ત મીઠા સ્વાદ માટે જ પ્રતિબિંબ હશે, અને શરીરની પૂર્ણ-સકારાત્મક પ્રતિક્રિયા નહીં.

લાક્ષણિકતાઓ અને રાસાયણિક ગુણધર્મો

આ સ્વીટનરનો આધાર ચક્રીય એસિડ સોડિયમ મીઠું છે. તેનું સૂત્ર C6H12NNaO3S છે. આ સ્વીટનર કૃત્રિમ મૂળ ધરાવે છે, એક મીઠો સ્વાદ છે જે સુક્રોઝની મીઠાશને લગભગ 40 ગણાથી વધી જાય છે.

આ પદાર્થ સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર દ્વારા રજૂ થાય છે. તેમાં ઉચ્ચ ગલનબિંદુ છે, તેથી જ્યારે તે ગરમ થાય ત્યારે તેની મિલકતો જાળવવામાં સક્ષમ છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ હાઇડ્રોલિસિસ દરમિયાન તૂટી પડતું નથી અને ચરબીયુક્ત પદાર્થોમાં વિસર્જન કરતું નથી. તેમાં પાણીમાં વધુ દ્રાવ્યતા અને આલ્કોહોલ્સનું માધ્યમ છે.

આ પદાર્થનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં વ્યાપકપણે થાય છે, કારણ કે તે ખાંડને બદલી શકે છે. કેટલાક અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તે બદલાતું નથી, જે તેનો ઉપયોગ ખૂબ અનુકૂળ બનાવે છે.

કેલરી અને જી.આઇ.

આ સંયોજન મીઠાઈમાં ખાંડ કરતાં ચડિયાતું હોવા છતાં, તે પોષક નથી. ખોરાકમાં તેના ઉમેરા તેના energyર્જા મૂલ્યમાં ફેરફાર કરતા નથી. તેથી, વજન ઘટાડવાની માંગ કરતા લોકો દ્વારા તેની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

તેઓ કદાચ પોતાનું મનપસંદ ખોરાક નહીં આપે, પરંતુ વધારાની કેલરી વિશે ચિંતા ન કરે. આ ઉપરાંત, સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને કારણે ખૂબ ઓછી માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.

આ પદાર્થનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે. આનો અર્થ એ છે કે જ્યારે તેનો ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધતી નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ સુવિધા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમને આ સૂચકનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે.

આ સ્થિતિવાળા લોકો સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે જો તેઓને મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ છોડવામાં મુશ્કેલી પડે.

શરીર પર અસર - નુકસાન અને લાભ

કેટલાક લોકો દ્વારા આ ખોરાક પૂરક ખતરનાક માનવામાં આવે છે. તેમાં ચોક્કસ નકારાત્મક ગુણધર્મો છે, જેના કારણે લોકો તેનો ઉપયોગ ટાળવાનો વારંવાર પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ સોડિયમ સાયક્લેમેટમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે. આ ખાંડનો વિકલ્પ હાનિકારક છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે કાળજીપૂર્વક તેના ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

પદાર્થની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• કૃત્રિમ મૂળ
• ખોરાકમાં અને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેના ઉપયોગની શક્યતા,
• ઉચ્ચ મીઠાશ
• શરીર દ્વારા સાયક્લેમેટના જોડાણ માટેની તકનો અભાવ,
• ઉત્સર્જન યથાવત.

આ સુવિધાઓને ખતરનાક કહેવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેમાંથી નિષ્કર્ષ કા .ી શકાતા નથી. તમારે સંયોજનના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.

તે સ્વીકારવામાં ભૂલ હશે કે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાથી તમારું સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે, કારણ કે તે દવાઓમાંની એક નથી. તે લોકો માટે ખાંડ બદલવાનો હેતુ છે જેમને ઘણી વાર તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ તે જ સમયે, આ સ્વીટનર હકારાત્મક પાસાઓ ધરાવે છે.

તેમાંના છે:

1. ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી. આ સુવિધાને કારણે, આ પદાર્થનો ઉપયોગ શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.
2. ઉચ્ચ સ્તરની મીઠાઈઓ. તેના માટે આભાર, તમે સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ મોટા પ્રમાણમાં કરી શકતા નથી - યોગ્ય સ્વાદ મેળવવા માટે, તેને નિયમિત ખાંડ કરતા 40 ગણો ઓછો જરૂરી છે. આ રસોઈ સરળ બનાવે છે.
3. ઉત્તમ દ્રાવ્યતા. પદાર્થ લગભગ કોઈપણ પ્રવાહીમાં ઝડપથી ઓગળી જાય છે, જે વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

આ ઉત્પાદન વધુ વજન અથવા ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે મૂલ્યવાન છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે પણ તેઓએ ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે સંયોજનમાં પણ નકારાત્મક ગુણધર્મો છે.

જો તમે સૂચનો અનુસાર તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે પ્રતિકૂળ અસરોથી બચી શકો છો.

પરંતુ જો તમે નિયમોની અવગણના કરો છો, તો આવી મુશ્કેલીઓ આવી શકે છે:

• એડીમા ની ઘટના,
• મેટાબોલિક ઘટાડો
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામકાજમાં મુશ્કેલીઓ,
• કિડની પર તાણમાં વધારો, જે પેશાબની વ્યવસ્થાના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે,
• કેન્સર થવાની સંભાવના
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.

આ સુવિધાઓ સામાન્ય રીતે ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓના એકદમ ઉલ્લંઘન સાથે થાય છે. પરંતુ કેટલીકવાર નિયમોનું અવલોકન કરતી વખતે તે અવલોકન કરી શકાય છે. તેથી, આ પૂરકનો ઘણીવાર ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે, આ માટે કોઈ કારણ વિના.

દૈનિક માત્રા અને આડઅસરો

આ સાધન ફક્ત ત્યારે જ સલામત માનવામાં આવે છે જો સૂચનાઓનું પાલન કરવામાં આવે અને તેના ઉપયોગ માટેના સંકેતો હોય, તો તે શોધવા માટે જરૂરી છે કે તેઓ શું છે.

ડાયાબિટીસ મેલીટસ અથવા વધુ વજનથી પીડાતા લોકો માટે સુગર અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ ડોકટરો આપે છે. આવા દર્દીઓ માટે સુક્રોઝનું સેવન કરવું અનિચ્છનીય છે.

દવાઓમાં આહાર પ્રકારનાં ઉત્પાદનોની રચનામાં સાયકલેમેટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેનો ઇનકાર કરવો તે પદાર્થની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની હાજરીમાં હોવો જોઈએ. ઉપરાંત, બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓ માટે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

કંપાઉન્ડનો વપરાશ દૈનિક ડોઝથી વધુ ન હોવો જોઈએ, જે 11 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામ છે. આ કિસ્સામાં, વિવિધ ઉત્પાદનો (પીણાં, મીઠાઈઓ, વગેરે) માં ઘટકની સંભવિત સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. ઉપયોગનો સિદ્ધાંત એ તે વાનગીઓમાં આ ઘટક ઉમેરવાનો છે કે જેને સામાન્ય રીતે ખાંડની જરૂર હોય છે.

સાયક્લેમેટ વાપરતી વખતે, આડઅસર થઈ શકે છે.

આમાં શામેલ છે:

• અિટકarરીઆ
• ફોટોસેન્સિટિવિટીમાં વધારો,
• ક્યુટેનીયસ એરિથેમા,
• પેટમાં દુખાવો
• ઉબકા

તેમની ઘટના પદાર્થની અસહિષ્ણુતાને સૂચવી શકે છે. તેથી, જો તેઓ શોધી કા andવામાં આવે છે અને વારંવાર પુનરાવર્તિત થાય છે, તો તમારે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ. ઉપરાંત, કારણ શરીરની વધતી સંવેદનશીલતા હોઈ શકે છે, જેમાં ડોઝ ઓછો કરવો આવશ્યક છે, અથવા સૂચનોનું ઉલ્લંઘન કરવું જોઈએ.

સાબિત નુકસાનકારક સોડિયમ સાયક્લેમેટ

સોડિયમ સાયકલેમેટનો ઉપયોગ તેની દીઠ મહત્તમ અનુમતિશીલ માત્રા સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ - 0.8 ગ્રામથી વધુ નહીં, જે વ્યક્તિના વજનના 1 કિગ્રા (80 કિલો વજનવાળા) ના આશરે 10 મિલિગ્રામ જેટલી ગણતરી કરી શકાય છે.

ઓવરડોઝ તરફ દોરી જાય છે તે ન્યૂનતમ એ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ છે અને સુખાકારી, ઉબકા અને નબળા પાચનમાં સામાન્ય બગાડ છે.

પરંતુ તેનો ઉપયોગ સામાન્ય મર્યાદામાં, જેમ કે તાજેતરના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે, પરિણામ વિના ચાલતું નથી.

તે સ્પષ્ટ રીતે સાબિત થયું છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટથી થતી નુકસાન એ રક્તવાહિની તંત્ર અને કિડની પરના તાણમાં વધારો થવાની સંભાવના છે, ખાસ કરીને યુરોલિથિઆસિસના લક્ષણો સાથે.

ઉપરાંત, ઉંદરોમાં ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ દ્વારા, તે સાબિત થયું હતું કે પદાર્થનો વધુ પ્રમાણ મૂત્રાશયમાં જીવલેણ નિયોપ્લાઝમનો દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

પરંતુ શું આ માણસને સમાનરૂપે લાગુ પડે છે તે ખૂબ જ અસ્પષ્ટ પ્રશ્ન છે.

આ ઉપરાંત, આ કૃત્રિમ સ્વીટનરની પસંદગી ભરપૂર છે:

Met ચયાપચયની પ્રક્રિયા ધીમી કરવી,

Burning એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, બર્નિંગ અને ખંજવાળ સાથે, આંખો અને ત્વચાના ફોલ્લીઓ લાલાશમાં દર્શાવવામાં આવે છે

સોડિયમ સાયક્લેમેટ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ચોક્કસપણે હાનિકારક છે, ખાસ કરીને બાળકની અપેક્ષાના પ્રથમ 2-3 અઠવાડિયામાં. હકીકત એ છે કે E952 ની પરસ્પર પ્રતિક્રિયા અને જઠરાંત્રિય માર્ગના તંદુરસ્ત માઇક્રોફલોરામાં વસતા બેક્ટેરિયા ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ બનાવે છે, જે ગર્ભના વિકાસને અસર કરે છે, ઉશ્કેરણીજનક, અન્ય વસ્તુઓમાં, ગંભીર વિકારોમાં.

સારાંશ આપતા, આપણે કહી શકીએ કે સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ આરોગ્યની સ્થિતિમાં કરવાની ભલામણ કરી શકાય છે જેને ખરેખર આ પદાર્થની આંતરિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે ખાંડના અવેજીની જરૂર હોય છે.

જો કે, જો ગ્લુકોઝનું સ્તર સામાન્ય છે, જો ત્યાં મેદસ્વીતા ન હોય તો, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બિનસલાહભર્યું નથી, E952 ધરાવતા ખોરાક અને પીણાંનો ઇનકાર કરવો વધુ વાજબી છે, પછી ભલે તે કેટલું આકર્ષક અને મોહક હોય. અથવા, ખૂબ જ ઓછામાં ઓછું, ઘણી વાર તમારી જાત સાથે તેમની જાત સાથે વર્તન ન કરો.

સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઇતિહાસ

સુગર અવેજી સાયક્લેમેટ સોડિયમ, અથવા E952, 1937 માં મળી હતી. સંખ્યાઓ પહેલાં "E" અક્ષરનો અર્થ એ છે કે પદાર્થ યુરોપમાં ઉત્પન્ન થાય છે.

આ શોધ સ્નાતક વિદ્યાર્થી માઇકલ સ્વીડનની છે, જેમણે એન્ટિપ્રાઇરેટિકના સંશ્લેષણ પર કામ કરતી વખતે, આકસ્મિક રીતે દવામાં સિગારેટ છોડી દીધી હતી અને, જ્યારે તે તેને ફરીથી મો mouthામાં લઈ ગયો, ત્યારે તેને એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો.

શોધની શરૂઆતથી જ, સાયકલેમેટ કડવાશને માસ્ક કરવા માટે દવા તરીકે વેચવામાં આવી હતી. અને 1958 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સે તેને સલામત અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક પૂરક તરીકે માન્યતા આપી. તે ક્ષણથી, ડાયાબિટીસમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ શરૂ થયો.

ઉંદરો પરના વધુ અધ્યયનોએ બતાવ્યું કે સાયક્લેમેટ સારા કરતા વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે: નાના સસ્તન પ્રાણીઓને મૂત્રાશયનું કેન્સર થાય છે. વૈજ્entistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આંતરડાના બેક્ટેરિયા ઝેરી સાયક્લોહેક્લેમાઇન ઉત્પન્ન કરવા માટે સાયકલેમેટ તૂટી જાય છે, ત્યારબાદ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફૂડ સપ્લિમેન્ટ પર પ્રતિબંધ છે.

રશિયામાં, E952 ને 2010 માં સલામત ખાદ્ય પદાર્થોની સૂચિમાંથી દૂર કરવામાં આવી હતી.

જો કે, રાસાયણિક ઉત્પાદિત સ્વાદ વધારનારા, ખાંડના અવેજી, ખાદ્ય કલર, ના ફાયદા વિશે ચર્ચાઓ હજી પણ ચાલુ છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટની લાક્ષણિકતાઓ અને સુવિધાઓ

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એક ચક્રીય એસિડ સોડિયમ મીઠું છે. ખાંડના અવેજીનું રાસાયણિક સૂત્ર નીચે મુજબ છે - N એનએઓઓએસ. સ્વીટનર E952 તરીકે લેબલ થયેલ છે. તે એક સ્ફટિકીય, રંગહીન પાવડર છે જે ગંધહીન છે.

આ પાવડરનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે અને તેથી તે વધારે માત્રામાં પીઈ શકાય નહીં. સ્વીટનર્સ એસિસલ્ફેમ અથવા એસ્પાર્ટમ સાથે સંયોજનમાં, સ્વીટનર તરીકે સાયકલેમેટના ગુણધર્મો વધારવામાં આવે છે.

સાયક્લેમેટની બીજી ઉપયોગી લાક્ષણિકતા એ ગરમીનો પ્રતિકાર છે. પાવડર જ્યારે 265 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ગરમ થાય છે ત્યારે તે ઓગળે છે, તેથી જ કન્ફેક્શનર્સ તેનો ઉપયોગ શેકેલા માલમાં કરે છે, અને કૂક્સ તેને ગરમ મીઠાઈઓમાં ઉમેરી દે છે.

અવેજીની બીજી મિલકત એ કેલરીનો અભાવ છે. તે શરીરમાં તૂટી પડતું નથી અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં કિડની અને પેશાબની વ્યવસ્થા દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટનું કેલરીક મૂલ્ય

સાયક્લેમેટની એક ઉપયોગી ગુણધર્મો એ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તે ઓછી માત્રામાં ખોરાક સાથે ભળી ગયું હોવાથી, તે ઉત્પાદન અથવા પીણાના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરતું નથી.

આ સ્વીટનર પાસે ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા નથી. આનો અર્થ એ કે તેની ઉપયોગી મિલકત લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર બદલવા માટે નથી, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ મહત્વનું છે.

ડાયાબિટીઝના આહારમાં સ્વીટનર્સ બનાવવા માટે મિલ્ફોર્ડ આ પૂરકનો ઉપયોગ કરે છે.

શું સોડિયમ સાયક્લેમેટનો કોઈ ફાયદો છે?

સાયક્લેમેટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો એ છે કે તે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને મદદ કરે છે. નહિંતર, આ ઉત્પાદનના માનવ શરીર માટે લાભ ઓછો છે.

અને છતાં તેણી છે:

• મીઠી વાનગીઓનું ઉત્પાદન: રોલ્સ, કેક સરળ અને સસ્તું બને છે, કારણ કે રેસીપીમાં સ્વીટનરની માત્રા ખાંડ કરતા 50 ગણી ઓછી હોય છે,
• કોફી, ચા, તેમજ ઠંડા દૂધ પીણાં, રસ અને પાણીમાં સાયક્લેમેટની સારી દ્રાવ્યતા,
• ઉત્પાદનની શૂન્ય કેલરી સામગ્રી તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને મીઠાઈ ગમે છે, પરંતુ આ સમયે તેનું વજન ઓછું થઈ રહ્યું છે: સાયકલેમેટનો ઉપયોગ કરીને વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવું અવરોધ વિના થઈ શકે છે.

E952 ની શરીર પર કોઈ અન્ય ફાયદાકારક અસર નથી.

હાનિકારક સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને આડઅસરો

આવા ઓછામાં ઓછા ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કેટલાક દેશોમાં ઉત્પાદન અને વિતરણ પર પ્રતિબંધ, ડ્રગના સ્વાસ્થ્યને થતા ફાયદા અને નુકસાન વિશે શંકા અને પ્રશ્નો raભા કરે છે.

લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ માટે અને મોટી માત્રામાં આહાર પૂરક E952 જોખમી છે. આવા નકારાત્મક પરિણામોથી શરીરને જોખમ અને નુકસાન ઘટાડવામાં આવે છે:

• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના વિકાર,
• સોજો અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર,
• કિડની અને મૂત્રાશયની પ્રવૃત્તિને નુકસાન, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, યુરોલિથિઆસિસ,
• વૈજ્ scientificાનિક પ્રયોગશાળાઓના સંશોધન મુજબ - ઉંદરોના મૂત્રાશયમાં કેન્સરના કોષોની રચના,
• કેટલાક ખાંડના અવેજીમાં સાયક્લેમેટની હાજરીની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, જે ત્વચાની ખંજવાળ, અિટકarરીયા અને આંખોમાં બળતરા તરીકે દેખાય છે.

બધી આડઅસરોની ગેરહાજરીમાં, તે નક્કી કરવું શક્ય હશે કે આ પદાર્થ દ્વારા શરીરને શું નુકસાન થયું છે તે પછી ફક્ત દસ વર્ષ પછી.

એડિટિવ E952 ની અરજીના ક્ષેત્ર

સૌ પ્રથમ, E952 ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમાં ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જાણીતા સ્વીટનર ટેબ્લેટ્સ છે. ખાંસી લોઝેંજ અને ગોળીઓમાં ખાંડની ચોક્કસ સામગ્રી પણ હોય છે.

આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ પેસ્ટ્રી શોપમાં બન, કેક, કાર્બોરેટેડ પીણાં બનાવવા માટે પણ થાય છે. આ ઉપરાંત, તે ઓછી આલ્કોહોલિક પીણાં, આઈસ્ક્રીમ, તૈયાર મીઠાઈઓમાં મળી શકે છે. મધુર અથવા મીઠા ખોરાકમાં સાયકલેમેટનું પ્રમાણ વધુ છે, જ્યાં ખાંડના સંબંધમાં તેનો ઉપયોગ 1:10 ના પ્રમાણમાં થઈ શકે છે. મીઠાઈ, મુરબ્બો, માર્શમોલોઝ, ચ્યુઇંગ ગમ સામાન્ય રીતે સાયક્લેમેટ ધરાવે છે.

અને ઉપરોક્ત નુકસાન હોવા છતાં, લિપસ્ટિક, લિપ ગ્લોસમાં કોસ્મેટિક્સના ઉત્પાદનમાં E952 ઉમેરવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

દરેક વ્યક્તિ માટે સોડિયમ સાયક્લેમેટના ફાયદા અને હાનિમાં વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ હોઈ શકે છે. પદાર્થ પાસે નિર્વિવાદ લાભનો સીધો પુરાવો નથી. જીવલેણ ગાંઠોના દેખાવના સ્વરૂપમાં ગંભીર નુકસાન ફક્ત પ્રાણીઓ સાથેના પ્રયોગોમાં જ બહાર આવ્યું હતું. તેથી, લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેનો ઉપયોગ સાવચેતીથી કરો.

સામાન્ય માહિતી

એડિટિવ ઇ 952 બનાવવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવી હતી, કદાચ, "શ્રી કેસ" દ્વારા. ઇલિનોઇસની કુખ્યાત યુનિવર્સિટીની સામાન્ય પ્રયોગશાળાઓમાં એન્ટિપ્રાયરેટીક દવાઓ પર સંશોધન કરાયું, ત્યારબાદ વિશાળ વૈજ્ scientificાનિક વર્તુળોમાં અજાણ્યું, સ્નાતક વિદ્યાર્થી માઇકલ સ્વીડ, આકસ્મિક રીતે ડ્રગમાં સિગારેટ મૂકી.

જ્યારે સિગારેટ તેના મો inામાં ફરી હતી, ત્યારે સ્વીડને તેમાં એક મીઠાઇ સ્વાદ લાગ્યો. તેથી પાછા 1937 માં, સાયક્લેમેટની શોધ થઈ.

પહેલેથી જ 1950 માં, એબottટલેબોરેટરીઝ દ્વારા કેટલાક સંશોધન અને શુદ્ધિકરણ પછી નવી દવા દાખલ કરવામાં આવી હતી, જેણે અગાઉ પદાર્થ માટે પેટન્ટ ખરીદ્યું હતું. શરૂઆતમાં, અમુક દવાઓ (પેન્ટોબર્બિટલ, એન્ટિબાયોટિક્સ) ની કડવી બાદબાકીના "માસ્કર" ની ભૂમિકા નક્કી કરવામાં આવી હતી.

પરંતુ પહેલેથી જ છેલ્લા સદીના 50 ના દાયકાના અંતે, સાયકલેમેટનો હેતુ સલામત ખોરાકનો પૂરક બનવાનો હતો. ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે તેનો ઉપયોગ ખાંડના અવેજી તરીકે થવાનું શરૂ થયું.

પ્રોડક્ટ ઇ 952 અમુક પદાર્થોની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. આ સલ્ફર ટ્રાઇક્સાઇડ અથવા સલ્ફેમિક એસિડ અને સાયક્લોહેક્સિલેમાઇન છે.

સાયક્લોહેક્સિલેમાઇન સોડિયમ સાયક્લેમેટમાંથી સલ્ફેમેશનનું રાસાયણિક સૂત્ર નીચેના પ્રતીકો દ્વારા વ્યક્ત કરી શકાય છે - સી 6 એચ 12 એસ 3 એનએઓઓ. આ પદાર્થ, હકીકતમાં, ચક્રીય એસિડ અને તેના ક્ષાર છે, વધુ ચોક્કસ છે - કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ.

પ્રોડક્ટ એક સ્ફટિકીય પાવડર છે, જેમાં એક મીઠી અને તદ્દન તીવ્ર, સ્વાદવાળી, કોઈ ચોક્કસ રંગ અને ગંધ હોતી નથી. પદાર્થ ચરબીમાં ઓગળતો નથી, જે પાણી વિશે કહી શકાતો નથી, જ્યાં ઇ 952 ઝડપથી અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. તેમાં આલ્કોહોલમાં ચોક્કસ સરેરાશ દ્રાવ્યતા પણ હોય છે.

ઉપયોગ કરો

ઇ 952 તેના ગુણધર્મોને કારણે, ઘણા ખોરાક ઉત્પાદકો ઉપયોગ કરવા માટે ઉત્સુક છે. વિવિધ પકવવાના વિકલ્પો, કન્ફેક્શનરી, તમામ પ્રકારના પીણા, આઈસ્ક્રીમ, મીઠાઈઓ, તેમજ અનુકૂળ ખોરાક (શાકભાજી, ફળો) જેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રીની જરૂરિયાત હોય છે તેમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ હોઈ શકે છે.

સ્વીટનર માર્શમોલો, મુરબ્બો, માર્શમોલોઝ, ચ્યુઇંગ ગમ અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકોમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય.

ઘણા દેશોમાં ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ પણ તેમના ઉત્પાદનોમાં ઇ 952 નો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે ઉધરસ લોઝેંજ, વિટામિન કેપ્સ્યુલ્સ અને અન્ય ફાર્માસ્યુટિકલ્સ.

કોસ્મેટિક્સ ઉત્પાદકો લિપગ્લોસમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ ઉમેરતા હોય છે.

કાયદો

કેટલાક ધારાધોરણો દ્વારા પુષ્ટિ કરાયેલ કાયદાકીય કૃત્યોના સ્તરે, પાંચ ડઝનથી વધુ દેશોમાં વપરાશ માટેના ખાદ્ય પદાર્થોના પરિપ્રેક્ષ્યમાં ઉત્પાદન ઇ 952 ની મંજૂરી છે. તેમાંથી યુરોપિયન યુનિયન, યુક્રેન અને અન્ય દેશો છે.

યુ.એસ.એ. માં, છેલ્લા સદીથી ફૂડ ઉદ્યોગમાં સાયકલેમેટ પર પ્રતિબંધ છે. 2010 થી, યુરોપિયન કોડ ઇ 952 સાથેનું ઉમેરણ રશિયન ફેડરેશનમાં મંજૂરીની સૂચિમાં સૂચિબદ્ધ નથી.

સ્વીટનર્સની સમીક્ષા: સલામત અને જોખમી. એસ્પાર્ટમ, સુક્રોલોઝ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને અન્યના શરીર પર થતી અસરો પર અધ્યયન

સ્થૂળતા એ વિશ્વવ્યાપી આરોગ્યની ગંભીર સમસ્યા છે. સર્વેક્ષણો સતત બતાવે છે કે લોકો તેમના પોતાના વજનની ચિંતા કરે છે.

ડાયાબિટીસની સંભાળનું મુખ્ય લક્ષ્ય તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝને નિયંત્રિત કરવાનું છે. ગ્રાહકો પાસે ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ પસંદગી છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વૈકલ્પિક તીવ્ર સ્વીટનર્સના ઘણા સ્વરૂપો મળ્યાં છે જે કેલરી મુક્ત છે.

દર્દીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ખાંડનું સેવન ઓછું કરો, પરંતુ તેને સ્વીટનરથી સંપૂર્ણપણે બદલશો નહીં. કૃત્રિમ શર્કરામાં ઇચ્છિત મીઠાશ હોય છે, પરંતુ તે માનવ શરીરમાં પચાવવામાં આવતી નથી અને તેથી .ર્જા આપતી નથી. તેમાંથી કેટલાક આરોગ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

Aspartame: તે નુકસાનકારક છે કે સલામત?

એસ્પર્ટેમ એ ઓછી કેલરીવાળા સ્વીટનર છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના પીણાં અને પીણાને મધુર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. તેમાં પ્રતિ ગ્રામ 4 કેલરી હોય છે.

લાંબા સમય સુધી ગરમી દરમિયાન અસ્પર્ટેમ અસ્થિર હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પકવવા અથવા રાંધવા માટે કરી શકાતો નથી. સંગ્રહ દરમિયાન તે પ્રવાહીમાં પણ વિઘટન થાય છે.

જ્યારે ગળી જાય છે, ત્યારે એસ્પાર્ટેમ કુદરતી અવશેષોમાં તૂટી જાય છે, જેમાં એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલેલાનિન અને મિથેનોલનો સમાવેશ થાય છે.

આગળ, તેમનામાંથી ફોર્માલ્ડીહાઇડ, ફોર્મિક એસિડ અને ડાયટોપાયપરઝિન રચાય છે.

યુરોપિયન ફૂડ કમિશનની વૈજ્ .ાનિક સમિતિ એસ્પાર્ટમને માનવ વપરાશ માટે સલામત ગણાવે છે. 90 થી વધુ દેશોમાં તે ખાદ્ય હેતુ માટે માન્ય છે.

શું એસિસલ્ફameમ ઝેરી છે?

એસેલ્સ્ફેમ માનવ શરીરમાં પચતું નથી, તેથી, કેલરી ધરાવતું નથી અને લોહીમાં પોટેશિયમની સાંદ્રતાને અસર કરતું નથી.

1988 માં, યુએસએફડીએએ વિવિધ શુષ્ક ખોરાક અને આલ્કોહોલિક પીણામાં એસેલ્સ્ફેમના ઉપયોગને મંજૂરી આપી.

2003 માં, સમાન એજન્સીએ તેને સામાન્ય હેતુ સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી આપી.

સ્વીટનરના વિઘટન ઉત્પાદનોમાંનું એક એસેટોએસેટામાઇડ છે, જે ખૂબ મોટા ડોઝમાં ઝેરી છે. જો કે, એસિસલ્ફામેથી ખૂબ જ ઓછી એસિટિઓસેટામાઇડ રચાય છે, તેથી તે સલામત છે.

સુક્રલોઝ ન્યુરોલોજીકલ રોગનું કારણ બને છે?

સુક્રલોઝ ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હોવા છતાં, માનવ શરીર તેને પચાવતું નથી. પીવામાં આવેલા સુક્રોલોઝનો મોટાભાગનો ભાગ સીધો મળ સાથે વિસર્જન કરે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી શોષાય છે તે જથ્થો કિડની દ્વારા લોહીના પ્રવાહમાંથી મોટા પ્રમાણમાં દૂર થાય છે.

સુક્રલોઝની સલામતી નક્કી કરવા માટે, એફડીએએ મનુષ્ય અને પ્રાણીઓના 110 થી વધુ અધ્યયનોના ડેટાનું વિશ્લેષણ કર્યું.

ઘણાં અભ્યાસ શક્ય ઝેરી અસરોને ઓળખવા માટે બનાવવામાં આવ્યા છે.

જો કે, કોઈ કાર્સિનોજેનિક, પ્રજનન અને ન્યુરોલોજીકલ અસરોની ઓળખ થઈ નથી.

સ Sacચેરિન અને કેન્સર: ત્યાં કોઈ જોડાણ છે?

એફડીએએ 1977 માં સાકરિન પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો કારણ કે પ્રાણીના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તેનાથી ઉંદરોમાં મૂત્રાશયનું કેન્સર હતું.

ત્યારથી, સ sacકરિન પર ઘણું સંશોધન થયું છે. કેટલાક પરીક્ષણોમાં વપરાશ અને કેન્સરની આવર્તન વચ્ચેનો સંબંધ છે, જોકે પછીથી તેઓને નકારી કા dispવામાં આવ્યા હતા.

વધારે માત્રામાં પણ, સાકરિન મનુષ્યમાં કેન્સરનું કારણ નથી.

તેથી, તેનો ઉપયોગ તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્ય માટે ભય વિના કરી શકાય છે.

સાયક્લેમેટ ખૂબ ઓછી ઝેર દર્શાવે છે, પરંતુ આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનમાં પચાય છે. બાદમાં પદાર્થ ડાયાબિટીસ મેલિટસ અને ધમનીના હાયપરટેન્શનના વિકાસનું જોખમ વધારે છે.

માનવ શરીર પર ચક્રવાતની અસરો પર સંશોધન ચાલુ છે.

2017 માં, વૈજ્ .ાનિકોએ કેટલા હદ સુધી લોકોએ સાયક્લેમેટને સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનમાં રૂપાંતરિત કર્યા તેના પર નવો ડેટા પ્રદાન કર્યો. પ્રયોગ મનુષ્ય પર મીઠાશની શક્ય હાનિકારક અસરોનો પ્રથમ સાચો સંકેત આપે છે.

શું ત્યાં ફાયદાકારક અને સલામત સ્વીટનર્સ છે?

સ્ટીવિયા એ એક કુદરતી જડીબુટ્ટી છે જેમાં તંદુરસ્ત સ્ટીવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ હોય છે જે સુક્રોઝ કરતા 10-15 ગણા મીઠી હોય છે. માનવ શરીર આ મીઠી ગ્લાયકોસાઇડ્સને પચાવતું નથી, તેથી તેને સ્ટીવિયાથી કેલરી મળતી નથી.

કૃત્રિમ સ્વીટનરથી વિપરીત, મીઠું ગ્લાયકોસાઇડ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તૂટી પડતું નથી. તેથી, ગરમ ખોરાક રાંધવા અને પકવવા માટે સ્ટીવીયલ ગ્લાયકોસાઇડ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સ્ટીવિયા હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે.

નોર્વેજીયન ક્લિનિકલ ટ્રાયલ મુજબ, પ્લાન્ટ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.

મધ્યમ ડોઝમાં, મોટાભાગના સ્વીટનર્સ સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડાયાબિટીસના નિષ્ણાતની સલાહ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણોના વિવિધ પ્રકારો E

સ્ટોર પ્રોડક્ટ્સના લેબલ્સ અનિયંત્રિત વ્યક્તિને સંક્ષેપ, અનુક્રમણિકાઓ, અક્ષરો અને સંખ્યાઓની વિપુલતા સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે.

તેમાં ઝીણવટ ભરીને લીધા વગર, સરેરાશ ગ્રાહક તેને યોગ્ય લાગે તે બધું બાસ્કેટમાં મૂકી દે છે અને રોકડ રજિસ્ટર પર જાય છે. દરમિયાન, ડિક્રિપ્શનને જાણીને, તમે સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો કે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોના ફાયદા અથવા નુકસાન શું છે.

કુલ, ત્યાં લગભગ 2,000 વિવિધ પોષક પૂરવણીઓ છે. સંખ્યાઓ સામે અક્ષર "ઇ" નો અર્થ એ છે કે પદાર્થ યુરોપમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો - આવી સંખ્યા લગભગ ત્રણસો સુધી પહોંચી ગઈ. નીચેનું કોષ્ટક મુખ્ય જૂથો બતાવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

પ્રતિબંધિત અને પરવાનગીવાળા એડિટિવ્સ

એવું માનવામાં આવે છે કે ઇ, સાયકલેમેટ નામના કોઈપણ એડિટિવ માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતા નથી, અને તેથી તે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વાપરી શકાય છે.

તકનીકી વૈજ્ .ાનિકો કહે છે કે તેઓ તેમના વિના કરી શકતા નથી - અને ઉપભોક્તા માને છે કે, ખોરાકમાં આવા પૂરકના વાસ્તવિક ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે તપાસવું જરૂરી નથી.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, શરીર પર પૂરક E ની સાચી અસરો વિશેની ચર્ચાઓ હજી પણ ચાલુ છે. કોઈ અપવાદ અને સોડિયમ સાયક્લેમેટ નથી.

સમસ્યા ફક્ત રશિયાને જ અસર કરતી નથી - યુએસએ અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ એક વિવાદાસ્પદ પરિસ્થિતિ .ભી થઈ છે. તેને હલ કરવા માટે, ફૂડ itiveડિટિવ્સની વિવિધ કેટેગરીની સૂચિ તૈયાર કરવામાં આવી છે. તેથી, રશિયામાં જાહેર કર્યું:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.
2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.
3. તટસ્થ ઉમેરણો કે જેની મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત નથી.

આ સૂચિઓ નીચેના કોષ્ટકોમાં બતાવવામાં આવી છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

આ ક્ષણે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ વિવિધ ઉમેરણોના ઉપયોગ વિના કરી શકતો નથી, તે ખરેખર જરૂરી છે. પરંતુ ઘણીવાર ઉત્પાદક રેસીપીમાં ઉમેરતા પ્રમાણમાં નથી.

શરીરને બરાબર શું નુકસાન થયું હતું તે સ્થાપિત કરવું શક્ય છે અને તે હાનિકારક એડિટિવ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ કર્યાના થોડાક દાયકા પછી કરવામાં આવ્યો હતો કે કેમ. તેમ છતાં તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તેમાંથી ઘણા ખરેખર ગંભીર રોગવિજ્ .ાનના વિકાસ માટે પ્રોત્સાહન બની શકે છે.

સ્વીટનર્સના પ્રકાર અને રાસાયણિક રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સ્વીટનર્સને શું નુકસાન થાય છે તે વિશે વાચકોને ઉપયોગી માહિતી મળી શકે છે.

સ્વાદ વધારનારાઓ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના ફાયદા પણ છે. ચોક્કસ પૂરકની રચનામાં રહેલી સામગ્રીને કારણે ઘણા ઉત્પાદનો વધુમાં ખનિજો અને વિટામિનથી સમૃદ્ધ થાય છે.

જો આપણે ખાસ કરીને એડિટિવ e952 ધ્યાનમાં લઈએ તો - તેના આંતરિક અવયવો, માનવ સ્વાસ્થ્યને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડવાની તેની વાસ્તવિક અસર શું છે?

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે?

શરૂઆતમાં ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, આ સાકરિનને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર ટેબ્લેટ્સ તરીકે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે.

એડિટિવનો મુખ્ય ફાયદો stabilityંચા તાપમાને પણ સ્થિરતા છે, તેથી તે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, બેકડ માલ, કાર્બોરેટેડ પીણાઓની રચનામાં સરળતાથી સમાવવામાં આવેલ છે.

આ માર્કિંગવાળા સ withચરિન ઓછી આલ્કોહોલિક પીણાં, તૈયાર મીઠાઈઓ અને આઈસ્ક્રીમ, વનસ્પતિ અને ફળની પ્રક્રિયામાં ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ખોરાકમાં મળી શકે છે.

મુરબ્બો, ચ્યુઇંગમ, મીઠાઈઓ, માર્શમોલોઝ, માર્શમોલોઝ - આ બધી મીઠાઈઓ પણ સ્વીટનરના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: સંભવિત નુકસાન હોવા છતાં, પદાર્થનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે - ઇ 952 સાકરિન લિપસ્ટિક્સ અને હોઠના ગ્લોસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે વિટામિન કેપ્સ્યુલ્સ અને કફ લોઝેન્જેજનો ભાગ છે.

શા માટે સેકરીનને શરતી સલામત માનવામાં આવે છે

આ પૂરકના નુકસાનની પુષ્ટિ પુષ્ટિ નથી - જેમ તેના નિર્વિવાદ ફાયદાઓનો કોઈ સીધો પુરાવો નથી. કારણ કે પદાર્થ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતો નથી અને પેશાબ સાથે મળીને વિસર્જન કરે છે, તે શરતી સલામત માનવામાં આવે છે - દૈનિક માત્રામાં શરીરના કુલ વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 10 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોય.

સ્વીટનરની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ ઉત્પાદનોને મધુર સ્વાદ આપવા માટે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કૃત્રિમ રીતે મેળવવામાં આવતી સ્વીટન છે. તે E952 માર્કિંગ માટે વધુ જાણીતું છે, જે આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ફરજિયાત છે જેમાં આવા એડિટિવ શામેલ છે.

આ પદાર્થનાં અન્ય નામ પણ છે: ચક્રીય એસિડ અથવા સોડિયમ એન-સાયક્લોહેક્સિલ સલ્ફેમેટનું સોડિયમ મીઠું. સ્વીટનર માટેનું રાસાયણિક સૂત્ર C6H12NNaO3S છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એક સુગંધિત મીઠા સ્વાદવાળા ગંધહીન, સ્ફટિકીય, રંગહીન પાવડર છે. ઘણા લોકો આ પદાર્થની સંમિશ્રણવાળા ઉત્પાદનોને સ્વાદમાં તદ્દન અપ્રિય લાગે છે.

આવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ ખાંડની મીઠાશ કરતા અનેકગણો ગુણો હોય છે અને જ્યારે અન્ય સ્વાદ સ્વીટનર્સ સાથે વાત કરતા હોય ત્યારે આ અસરને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે, જેમ કે: cesસેલ્ફameમ, એસ્પartર્ટમ અથવા સોડિયમ સcકરિન.

એવું માનવામાં આવે છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટ એકદમ બિન-કેલરી પદાર્થ છે, કારણ કે ઉત્પાદનોનો ઇચ્છિત સ્વાદ મેળવવા માટે તે થોડો સમય લે છે કે આ તેમના theirર્જાના મૂલ્યને કોઈ અસર કરતું નથી.

આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનરમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી.

તે તેની આ મિલકત છે જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે શક્ય બનાવે છે.

તે ગરમી પ્રતિરોધક પદાર્થ છે. તેનો ગલનબિંદુ બેસો પાંત્રીસ ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. તેથી, તે વિવિધ પ્રકારના પેસ્ટ્રી અને અન્ય ગરમ મીઠાઈઓમાં મુક્તપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે જ સમયે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

કૃત્રિમ સ્વીટન શરીરમાં તૂટી પડતું નથી, શોષાય નહીં અને કિડની અને પેશાબની વ્યવસ્થા દ્વારા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વિસર્જન કરે છે. આ પદાર્થની મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા એ કિલોગ્રામ દીઠ વજન દસ મિલિગ્રામ છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટની શોધ

સોડિયમ સાયક્લેમેટની શોધનો ઇતિહાસ 1937 માં પાછો આવે છે. તે સમયે અમેરિકામાં ઇલિનોઇસ રાજ્યમાં, તે સમયનો અજ્ unknownાત સ્નાતક વિદ્યાર્થી માઇકલ સેવેડા ચોક્કસ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવા બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો.

સળગાવ્યા પછી, તેણે આકસ્મિક રીતે સિગારેટ પ્રવાહીમાં ડુબાડ્યો અને તે તેની જાણ પણ ન કરતો. પછી, ખેંચીને, તેને તેના હોઠ પર મધુર સ્વાદ લાગ્યો, આમ તે એક નવું રાસાયણિક પદાર્થ પ્રાપ્ત કરે છે.

તે સલામતીના તમામ નિયમોનું ઉદ્ધત અને તીવ્ર ઉલ્લંઘન હતું, પરંતુ તેના આભાર, આપણા સમયમાં લોકપ્રિય એક કૃત્રિમ સ્વીટનનો જન્મ થયો.

નવી શોધ માટેનું પેટન્ટ ડ્યુપોન્ટને વેચવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ પાછળથી તે એબોટ લેબોરેટરીઝ દ્વારા ખરીદ્યું હતું, જેનો હેતુ તેનો ઉપયોગ સ્વાદમાં સુધારો કરવા અને કેટલીક દવાઓમાંથી કડવાશને દૂર કરવા માટે કરવાનો હતો.

પછી, સંખ્યાબંધ અધ્યયન પસાર કર્યા પછી, 1950 માં આ પદાર્થ વેચવાનું ચાલુ રાખે છે. થોડા વર્ષો પછી, તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજી તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

અને લગભગ 1952 માં, industrialદ્યોગિક ધોરણે, તેઓએ શૂન્ય કેલરીવાળા આહાર કાર્બોરેટેડ પીણા બનાવવાનું શરૂ કર્યું.

જો કે, આ પદાર્થને ખાદ્ય પૂરક તરીકે સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપવામાં આવે છે અને તે પચાસેક કરતાં વધુ દેશોમાં માન્ય છે. જો કે, યુ.એસ.એ. માં, અસંખ્ય અધ્યયનને ધ્યાનમાં રાખીને, જેમણે પ્રતિકૂળ પરિણામ આપ્યું છે, આ સ્વીટનર પર 1969 માં પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, અને આ પ્રતિબંધ હટાવવાનો મુદ્દો પહેલેથી વિચારવામાં આવી રહ્યો છે.

આહાર ખોરાક અને ઓછી કેલરી કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે. આવી બ્રાન્ડ્સમાં સમાવિષ્ટ:

• કોલોરાન સ્વીટનર,
• મિલફોર્ડ માટે અવેજી.

સોડિયમ સાયક્લેમેટના ફાયદા અને નુકસાન

આવા પદાર્થ લેવાથી તમારે વિશાળ ફાયદા અને સકારાત્મકની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં.

આવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટની મુખ્ય હકારાત્મક વિશેષતા અને તેનો સીધો હેતુ તે લોકો માટે ખાંડની ફેરબદલ છે, જે એક કારણસર અથવા બીજા કારણસર, સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટથી આરોગ્ય પર કોઈ અતિસંવેદનશીલ અસરોની અપેક્ષા થવી શક્ય નથી. જો કે, તમારે તેને સંપૂર્ણપણે દૃષ્ટિથી ફેંકી દેવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેની પાસે કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે:

1. સૌથી મૂળભૂત વસ્તુ શૂન્ય કેલરી છે. આ પદાર્થ માનવ શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષી લેવામાં આવતો નથી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે કોઈ વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરી શકાતા નથી.
2. આવા પદાર્થ સાથે, મીઠી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ અને સરળ બને છે, કારણ કે તે ખાંડ કરતા પચાસ ગણો ઓછો લે છે.
3. સોડિયમ સાયક્લેમેટની ઝડપી દ્રાવ્યતા પણ કોઈ નાનું મહત્વ નથી. તમે તેને ગરમ પીણા, ચા, કોફી અને કોલ્ડ ડ્રિંક્સ - દૂધ, જ્યુસ, પાણી બંને ઉમેરવા માટે ડરશો નહીં.

અલબત્ત, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા લોકો, તેમજ વધુ વજન અથવા મેદસ્વીપણાથી ગ્રસ્ત લોકો પણ આ સ્વીટનરની ઉપયોગિતાને સંપૂર્ણ રીતે અનુભવે છે. અન્ય લોકો માટે, તેમનું સ્વાગત મૂર્ત લાભ લાવશે નહીં. પરંતુ તેનાથી શરીરમાં કેવા પ્રકારનું નુકસાન થાય છે તે બંનેને જાણવું જ જોઇએ.

શું સોડિયમ સાયક્લેમેટ નુકસાનકારક છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ સ્પષ્ટ છે, કારણ કે આવા ખાદ્ય પૂરવણીને ફક્ત કેટલાક દેશોમાં વેચવાની મંજૂરી છે. છેલ્લા કેટલાક સમયથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેને ખરીદવું અશક્ય છે. પરંતુ તાજેતરમાં, તેના ઠરાવનો પ્રશ્ન ફરીથી ઉભો થયો છે અને તે હવે વિચારણા હેઠળ છે.

જો કે, આ સ્વીટનરના બચાવમાં તે કહેવું યોગ્ય છે કે તેની સંભવિત નુકસાન સંપૂર્ણપણે સાબિત થઈ નથી. પરંતુ કેટલીકવાર તેના ઉપયોગના કેટલાક અપ્રિય પરિણામો પણ આવે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓને નીચે મુજબ રજૂ કરી શકાય છે:

1. પફનેસની ઘટનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્યાં ચયાપચય વિક્ષેપિત કરે છે.
2. નકારાત્મક હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને અસર કરે છે.
3. કિડની પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. અને કેટલાક સ્રોતોમાં તમે એક ઉલ્લેખ શોધી શકો છો કે આ પદાર્થ યુરોલિથિઆસિસના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
4. આ ઘટકનો સૌથી ખતરનાક ઉપયોગ એ કેન્સરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા પ્રયોગો પૂરકની કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મોની પુષ્ટિ કરે છે. આ ઉંદરોમાં મૂત્રાશય કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેમ છતાં, અધ્યયનોએ માનવ શરીર પર સમાન અસર દર્શાવી નથી.
5. આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરતી વખતે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તેના ઘટકોની અતિસંવેદનશીલતા સાથે સંકળાયેલ જોઇ શકાય છે, જે આમાં પ્રગટ થાય છે: ત્વચા ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, અિટકarરીયા અને આંખોમાં બળતરા.

અલગ રીતે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે કેટલાક લોકોમાં ઘણા બેક્ટેરિયા હોય છે, જ્યારે આ પદાર્થ સાથે પ્રતિક્રિયા આવે છે, ત્યારે તે શરતી ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સમાં તૂટી જાય છે જે ગર્ભના વિકાસને નકારાત્મક અસર કરે છે. આ કિસ્સામાં, વિચલનોથી બાળક થવાનું જોખમ ખૂબ વધારે છે. ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ બેથી ત્રણ અઠવાડિયા ખાસ કરીને ડરામણી હોય છે.

નિષ્કર્ષમાં

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

જો કે, જ્યારે શરીરને નોંધપાત્ર રીતે લેવામાં આવે છે ત્યારે નુકસાન તે શક્ય ફાયદા કરતા વધી જાય છે, તેથી ફક્ત તબીબી કારણોસર આવા પદાર્થનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

અને જેઓ મેદસ્વીપણા, અથવા ડાયાબિટીઝ મેલીટસથી પીડાય છે, ત્યાં હાલમાં સ્ટીવિયાના આધારે કુદરતી સ્વીટનર્સ છે અને તેમાં સાયકલેમેટ નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ આહાર પૂરવણીનો ઉપયોગ કરીને આહાર પર જવાનું નક્કી કરતા, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ (E952)

હાનિકારક કરતાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ? ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E-952

યોગ્ય ઉમેરણો વિના આધુનિક ખોરાકની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. વિવિધ સ્વીટનર્સએ ખાસ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. લાંબા સમય સુધી, તેમાંના સૌથી સામાન્ય રાસાયણિક પદાર્થ સોડિયમ સાયક્લેમેટ (બીજું નામ - e952, એડિટિવ) હતું. આજની તારીખમાં, તે તથ્યો જે તેના નુકસાનની વાત કરે છે તેની વિશ્વસનીય પુષ્ટિ થઈ ગઈ છે.

જોખમી સ્વીટનર પ્રોપર્ટીઝ

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ચક્રીય એસિડ્સના જૂથનો છે. આ દરેક સંયોજનો સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાશે. તે એકદમ કંઇ સુગંધિત કરતું નથી, તેની મુખ્ય મિલકત ઉચ્ચારિત મીઠી સ્વાદ છે.

સ્વાદની કળીઓ પર તેની અસર દ્વારા, તે ખાંડ કરતા 50 ગણી મીઠી હોઈ શકે છે. જો તમે તેને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે ભળી દો છો, તો પછી ખોરાકમાં મીઠાશ ઘણી વખત વધી શકે છે.

એડિટિવની વધુ સાંદ્રતાને ટ્ર toક કરવું સરળ છે - મો inામાં મેટાલિક afterફટસ્ટેસ્ટ સાથે સ્પષ્ટ રીતે પછીની ટasસ્ટટ હશે.

આ પદાર્થ પાણીમાં ખૂબ ઝડપથી ઓગળી જાય છે (અને તેટલું ઝડપથી નહીં - દારૂના સંયોજનોમાં). તે પણ લાક્ષણિકતા છે કે ઇ 952 ચરબીયુક્ત પદાર્થોમાં ઓગળશે નહીં.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ: જાતો અને વર્ગીકરણો

સ્ટોરના દરેક પ્રોડક્ટ લેબલ પર અક્ષરો અને સંખ્યાઓની સતત શ્રેણી હોય છે જે સરળ રહેવાસીને અગમ્ય હોય છે. ખરીદદારોમાંથી કોઈ પણ આ રાસાયણિક બકવાસને સમજવા માંગતો નથી: ઘણા ઉત્પાદનો નજીકની પરીક્ષા વિના ટોપલી પર જાય છે.

તદુપરાંત, આધુનિક અન્ન ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પોષક પૂરવણીઓ લગભગ બે હજારની ભરતી કરશે. તેમાંથી દરેકનું પોતાનો કોડ અને હોદ્દો છે. જેઓ યુરોપિયન સાહસોમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યાં હતાં, તેઓ પત્ર E લે છે.

ઘણીવાર ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય પદાર્થો ઇ (નીચેનું કોષ્ટક તેમના વર્ગીકરણ બતાવે છે) ત્રણસો નામોની સરહદ પર આવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

પ્રતિબંધિત અને મંજૂરી સૂચિઓ

દરેક ઇ-ઉત્પાદનને તકનીકી રૂપે ઉપયોગમાં ન્યાયી માનવામાં આવે છે અને માનવ પોષણમાં સલામતી માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.

આ કારણોસર, ખરીદનાર આવા itiveડિટિવના નુકસાન અથવા તેના ફાયદાઓની વિગતોમાં ગયા વિના ઉત્પાદક પર વિશ્વાસ રાખે છે. પરંતુ પોષક પૂરવણીઓ ઇ એ વિશાળ આઇસબર્ગનો ઉપરનો-જળ ભાગ છે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની સાચી અસર અંગે ચર્ચાઓ હજી ચાલુ છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પણ ઘણા વિવાદનું કારણ બને છે.

આવા પદાર્થોના ઠરાવ અને ઉપયોગથી સંબંધિત સમાન મતભેદ ફક્ત આપણા દેશમાં જ નહીં, પણ યુરોપિયન દેશો અને યુએસએમાં પણ થાય છે. રશિયામાં, આજની તારીખમાં ત્રણ યાદીઓનું સંકલન કરવામાં આવ્યું છે:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.

2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.

Sub. પદાર્થો કે જે સ્પષ્ટ રૂપે મંજૂરી નથી પરંતુ પ્રતિબંધિત નથી.

જોખમી પોષણ પૂરવણીઓ

આપણા દેશમાં, નીચેના કોષ્ટકમાં બતાવેલ ખાદ્ય પદાર્થો પર સ્પષ્ટ પ્રતિબંધ છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

ખાદ્ય ઉદ્યોગની વર્તમાન સ્થિતિ ખોરાકના ઉમેરણો સાથે સંપૂર્ણપણે વહેંચતી નથી. બીજી વસ્તુ એ છે કે તેનો ઉપયોગ હંમેશાં ગેરવાજબી રીતે અતિશયોક્તિ કરવામાં આવે છે.

આવા રાસાયણિક ખોરાકના ઉમેરણો ખૂબ ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે, પરંતુ આ તેમના ઉપયોગ પછીના દાયકાઓ પછી સ્પષ્ટ થશે.

પરંતુ આવા ખોરાક ખાવાના ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે નકારી કા .વું અશક્ય છે: ઉમેરણોની મદદથી, ઘણા ઉત્પાદનો વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ થાય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. E952 (એડિટિવ) શું જોખમ અથવા નુકસાન છે?

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ઉપયોગનો ઇતિહાસ

શરૂઆતમાં, આ કેમિકલ ફાર્માકોલોજીમાં તેની એપ્લિકેશન મળી: કંપની એબottટ લેબોરેટરીઝ કેટલીક એન્ટીબાયોટીક્સની કડવાશને માસ્ક કરવા માટે આ મીઠી શોધનો ઉપયોગ કરવા માંગતી હતી.

પરંતુ 1958 ની નજીક, સોડિયમ સાયક્લેમેટ ખાવા માટે સલામત તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત હતી. અને સાઠના દાયકાના મધ્યભાગમાં, તે પહેલાથી જ સાબિત થયું હતું કે સાયક્લેમેટ એક કાર્સિનોજેનિક ઉત્પ્રેરક છે (જોકે કેન્સરનું સ્પષ્ટ કારણ નથી).

તેથી જ આ કેમિકલના નુકસાન અથવા ફાયદા અંગેના વિવાદો હજી પણ ચાલુ છે.

પરંતુ, આવા દાવા છતાં, એડિટિવ (સોડિયમ સાયક્લેમેટ) ને સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી છે, તેના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનો વિશ્વના 50 થી વધુ દેશોમાં હજી અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં તેની મંજૂરી છે. અને રશિયામાં, આ ડ્રગ, તેનાથી વિપરીત, 2010 માં માન્ય પોષક પૂરવણીઓની સૂચિમાંથી બાકાત હતી.

ઇ -952. પૂરક નુકસાનકારક છે કે ફાયદાકારક?

આવા સ્વીટનર શું વહન કરે છે? શું નુકસાન અથવા સારું તેના સૂત્રમાં છુપાયેલું છે? સુગરના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવેલી ગોળીઓના સ્વરૂપમાં અગાઉ એક લોકપ્રિય સ્વીટનર વેચવામાં આવતું હતું.

ખોરાકની તૈયારી મિશ્રણના ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં એક ઉમેરણના દસ ભાગ અને સેકરિનનો એક ભાગ હશે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે આવા સ્વીટનરની સ્થિરતાને લીધે, તે કન્ફેક્શનરી બેકિંગ અને ગરમ પાણીમાં દ્રાવ્ય પીણામાં બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ આઇસ ક્રીમ, મીઠાઈઓ, ફળ અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે, તેમજ ઓછી આલ્કોહોલ પીણાંની તૈયારી માટે થાય છે. તે તૈયાર ફળ, જામ, જેલી, મુરબ્બો, પેસ્ટ્રીઝ અને ચ્યુઇંગમ મળી આવે છે.

Addડિટિવનો ઉપયોગ ફાર્માકોલોજીમાં પણ થાય છે: તેનો ઉપયોગ વિટામિન-ખનિજ સંકુલ અને ખાંસી સપ્રેસન્ટ્સ (લોઝેંગ્સ સહિત) ના ઉત્પાદન માટે વપરાયેલ મિશ્રણો બનાવવા માટે થાય છે. કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં તેની એપ્લિકેશન પણ છે - સોડિયમ સાયક્લેમેટ લિપ ગ્લોઝિસ અને લિપસ્ટિક્સનો ઘટક છે.

શરતી સલામત પૂરક

ઇ 952 નો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં મોટાભાગના લોકો અને પ્રાણીઓ સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતા નથી - તે પેશાબમાં વિસર્જન કરવામાં આવશે. સલામત એ દૈનિક માત્રા માનવામાં આવે છે 10 શરીરના કુલ વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 10 મિલિગ્રામના ગુણોત્તરથી.

ત્યાં લોકોની કેટલીક કેટેગરી છે જેમાં આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટની પ્રક્રિયા ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સમાં થાય છે. તેથી જ જો સગર્ભા સ્ત્રીઓ ખાય છે તો સોડિયમ સાયક્લેમેટ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ખોરાક પૂરક ઇ-E 95 condition શરતી સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હોવા છતાં, સૂચવેલા દૈનિક ધોરણનું અવલોકન કરતી વખતે, તેના ઉપયોગ વિશે સાવચેત રહેવું જરૂરી છે. જો શક્ય હોય તો, તેમાં શામેલ ઉત્પાદનોને છોડી દેવા જરૂરી છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ઉત્તમ અસર કરશે.

સ્વીટનરનો ઇતિહાસ

સંખ્યાબંધ અન્ય દવાઓની જેમ (ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન), સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેના દેખાવને સલામતીના નિયમોના સંપૂર્ણ ઉલ્લંઘન માટે owણી છે. 1937 માં, ઇલિનોઇસની અમેરિકન યુનિવર્સિટીમાં, તે સમયના અજાણ્યા વિદ્યાર્થી, માઇકલ સ્વેડાએ એન્ટિપ્રાઇરેટિક બનાવવાનું કામ કર્યું.

પ્રયોગશાળા (!) માં પ્રગટાવ્યા પછી, તેણે ટેબલ પર સિગારેટ નાખ્યો, અને તે ફરીથી લઈ, તેને મીઠાઇનો સ્વાદ ચાખ્યો. આમ ગ્રાહક બજારમાં નવી સ્વીટનરની સફર શરૂ થઈ.

થોડા વર્ષો પછી, પેટન્ટ એબottટ લેબોરેટરીઝના ફાર્માસ્યુટિકલ ઝુંબેશને વેચવામાં આવ્યું, જે તેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ દવાઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે કરવામાં આવશે.

આ માટે જરૂરી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા હતા, અને 1950 માં સ્વીટનર બજારમાં દેખાયા. ત્યારબાદ સાયકલેમેટ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ઉપયોગ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું.

પહેલેથી જ 1952 માં, કેલરી મુક્ત નો-ક Calલનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન તેની સાથે શરૂ થયું.

કાર્સિનોજેસિટી સ્વીટનર

સંશોધન પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે મોટા ડોઝમાં, આ પદાર્થ એલ્બિનો ઉંદરોમાં કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

1969 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

70 ના દાયકાની શરૂઆતથી ઘણું સંશોધન કરવામાં આવ્યું હોવાથી, અંશત part સ્વીટનરનું પુનર્વસન, સાયક્લોમેટ આજે ફક્ત રશિયન ફેડરેશનમાં જ નહીં, પણ ઇયુના દેશો સહિત 55 દેશોમાં પણ ઉપયોગ માટે માન્ય છે.

જો કે, સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે તે ખૂબ જ તથ્ય તે ખોરાકના લેબલ પરના ઘટકોમાં અણગમતું મહેમાન બનાવે છે અને તે હજી પણ શંકાનું કારણ બને છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હવે તેના ઉપયોગ પરનો પ્રતિબંધ હટાવવાની વિચારણા કરી રહ્યો છે.

સ્વીટનર સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને તેના શરીર પર અસર

આધુનિક ખોરાકમાં પોષક પૂરવણીઓની હાજરી એ એક સામાન્ય ઘટના છે, આશ્ચર્યજનક નથી. સ્વીટનર્સ કાર્બોરેટેડ પીણાં, કન્ફેક્શનરી, ચ્યુઇંગ ગમ, ચટણી, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકરી ઉત્પાદનો અને ઘણું વધારે છે.

લાંબા સમયથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એક એડિટિવ કે જેને ઘણા લોકો E952 તરીકે ઓળખે છે, તે ખાંડના બધા અવેજીમાં અગ્રેસર છે. પરંતુ આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે, કારણ કે આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ studiesાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને અસંખ્ય ક્લિનિકલ અભ્યાસ દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ છે. તે તેના બીટરૂટ "સાથી" કરતા 30 ગણા મીઠું હોય છે, અને જ્યારે કૃત્રિમ પ્રકૃતિના અન્ય પદાર્થો સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પચાસ વખત પણ છે.

ઘટકમાં કેલરી શામેલ નથી, તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી, વધારાના પાઉન્ડનો દેખાવ થતો નથી. પ્રવાહીમાં પદાર્થ ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, તેને કોઈ ગંધ નથી. ચાલો પોષક પૂરવણીના ફાયદા અને હાનિ જોઈએ, તેનો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું પ્રભાવ પડે છે, અને તેના સલામત એનાલોગ શું છે?

સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઇતિહાસ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એડિટિવ E952 નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ કરતા દસ ગણી મીઠી હોય છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ સાયકલેમિક એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર છે.

1937 માં પદાર્થની શોધ કરી. ઇલિનોઇસમાં યુનિવર્સિટી લેબમાં કામ કરતા એક સ્નાતક વિદ્યાર્થીએ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવાના વિકાસ તરફ દોરી હતી. મેં આકસ્મિક રીતે સોલ્યુશનમાં સિગારેટ છોડી દીધી, અને જ્યારે મેં તેને ફરીથી મારા મો mouthામાં લીધી ત્યારે મને એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો.

શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓ, ખાસ કરીને એન્ટિબાયોટિક્સમાં કડવાશ છુપાવવા માટે ઘટકનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. પરંતુ 1958 માં, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Americaફ અમેરિકામાં, E952 એ એક એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી જે સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત છે. તે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

1966 ના અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું કે માનવ આંતરડામાં તકનીકી સુક્ષ્મસજીવોની કેટલીક જાતો સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનની રચના સાથે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે, જે શરીર માટે ઝેરી છે. અનુગામી અભ્યાસ (1969) એ તારણ કા .્યું હતું કે સાયક્લેમેટનો વપરાશ જોખમી છે કારણ કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તે પછી, યુએસએમાં E952 પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો.

હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે પૂરક cન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાને સીધી ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી, જો કે, તે કેટલાક કાર્સિનોજેનિક ઘટકોની નકારાત્મક અસરને વધારી શકે છે. E952 માનવ શરીરમાં સમાઈ નથી, તે પેશાબ દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

આંતરડામાં સંખ્યાબંધ લોકોમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલાઇટ્સ બનાવવા માટે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

તેથી, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વપરાશ (ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં) અને સ્તનપાનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

E952 ના નુકસાન અને ફાયદા

દેખાવમાં સ્વીટનર નિયમિત સફેદ પાવડર જેવું લાગે છે.તેમાં વિશિષ્ટ ગંધ હોતી નથી, પરંતુ ઉચ્ચારણવાળી મીઠી બાદમાં અલગ પડે છે. જો આપણે ખાંડના સંબંધમાં મીઠાશની તુલના કરીએ, તો પૂરક 30 ગણા મીઠું છે.

ઘટક, ઘણીવાર સેકરિનને બદલીને, કોઈપણ પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, દારૂ અને ચરબી સાથેના ઉકેલમાં થોડો ધીમો પડે છે. તેની પાસે કોઈ કેલરી સામગ્રી નથી, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરતા લોકોનું સેવન કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

કેટલાક દર્દીઓની સમીક્ષાઓ નોંધે છે કે સ્વાદનો ઉમેરો અપ્રિય છે, અને જો તમે સામાન્ય કરતા થોડો વધારે વપરાશ કરો છો, તો પછી મો inામાં લાંબા સમય સુધી ધાતુનો સ્વાદ હોય છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટમાં, ત્યાં ફાયદા અને હાનિકારક ફાયદાઓ છે, ચાલો વધુ શું છે તે આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ઉમેરણના અનુપમ ફાયદામાં નીચેના મુદ્દાઓ શામેલ છે:

• દાણાદાર ખાંડ કરતાં ઘણી મીઠી
• કેલરીનો અભાવ
• પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત,
• પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય,
• સુખદ પછીની.

જો કે, તે નિરર્થક નથી કે ઘણા દેશોમાં આ પદાર્થ પર પ્રતિબંધ છે, કારણ કે લાંબા ગાળાના વપરાશથી ગંભીર આડઅસરો થઈ શકે છે. અલબત્ત, પૂરક સીધા તેમના વિકાસ તરફ દોરી નથી, પરંતુ પરોક્ષ રીતે ભાગ લે છે.

સાયક્લેમેટ પીવાના પરિણામો:

1. શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન.
2. એલર્જી
3. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર નકારાત્મક અસરો.
4. કિડની સમસ્યાઓ, ડાયાબિટીસ નેફ્રોપથી નીચે.
5. E952 કિડનીના પત્થરો અને મૂત્રાશયની રચના અને વૃદ્ધિ તરફ દોરી શકે છે.

તે કહેવું ખોટું છે કે સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બને છે. ખરેખર, અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, તેઓએ સાબિત કર્યું કે onન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયા ઉંદરોમાં વિકસિત થઈ છે. જો કે, મનુષ્યમાં, સ્પષ્ટ કારણોસર પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા ન હતા.

બાળકના જન્મના સમયગાળા દરમિયાન, સ્તનપાન માટે પૂરકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જો રેનલ ક્ષતિનો ઇતિહાસ, રેનલ નિષ્ફળતા.

12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે સેવન કરશો નહીં.

સોડિયમ સાયક્લેમેટનો વિકલ્પ

E952 શરીર માટે હાનિકારક છે. ચોક્કસપણે, વૈજ્ .ાનિક સંશોધન ફક્ત આડકતરી રીતે આ માહિતીની પુષ્ટિ કરે છે, પરંતુ વધારે રસાયણશાસ્ત્રથી શરીરને વધુ ભાર ન રાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા એ સૌથી "નજીવી" આડઅસર છે, સમસ્યાઓ વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે.

જો તમે ખરેખર મીઠાઈઓ ઇચ્છતા હો, તો પછી બીજું સ્વીટનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જે માનવ સ્થિતિ માટે જોખમી પરિણામ નથી. સુગર અવેજી કાર્બનિક (કુદરતી) અને કૃત્રિમ (કૃત્રિમ રીતે બનાવેલ) વિભાજિત થાય છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે સોરબીટોલ, ફ્રુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. કૃત્રિમ ઉત્પાદનોમાં સાકરિન અને એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ શામેલ છે.

સલામત ખાંડનો વિકલ્પ એ માનવામાં આવે છે કે તે સ્ટીવિયા સપ્લિમેન્ટ્સનું સેવન છે. છોડમાં મીઠી સ્વાદવાળી ઓછી કેલરીવાળા ગ્લાયકોસાઇડ્સ હોય છે. તેથી જ રોગના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વ્યક્તિના બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.

એક ગ્રામ સ્ટીવિયા દાણાદાર ખાંડની 300 ગ્રામ જેટલી છે. મીઠી અનુગામી હોવાને કારણે, સ્ટીવિયામાં energyર્જા મૂલ્ય નથી, તે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતું નથી.

ખાંડના અન્ય અવેજી:

• ફ્રેક્ટોઝ (જેને ફળની ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે). મોનોસેકરાઇડ ફળો, શાકભાજી, મધ, અમૃતમાં જોવા મળે છે. પાવડર પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે; ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ગુણધર્મોમાં થોડો ફેરફાર થાય છે. વિઘટનયુક્ત ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, તે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે ભંગાણ દરમિયાન ગ્લુકોઝ રચાય છે, જેના ઉપયોગ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર હોય છે,
• તેની કુદરતી સ્થિતિમાં સોર્બીટોલ (સોર્બીટોલ) ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં જોવા મળે છે. .દ્યોગિક ધોરણે, તે ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. Energyર્જા મૂલ્ય પ્રતિ ગ્રામ 3.5 કેસીએલ છે. વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય નથી.

નિષ્કર્ષમાં, અમે નોંધ્યું છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટના નુકસાનની પુષ્ટિ પુષ્ટિ નથી, પરંતુ આહારના પૂરકના ફાયદાઓ વિશે કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા નથી.

તે સમજી લેવું જોઈએ કે એક કારણસર કેટલાક દેશોમાં E952 પર પ્રતિબંધ છે.

કારણ કે પેશાબ દ્વારા ઘટક શોષી લેતું નથી અને વિસર્જન થતું નથી, તેને માનવ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 11 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવાના દૈનિક ધોરણ સાથે શરતી સલામત કહેવામાં આવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટના ફાયદા અને હાનિનું આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.

તમારી ખાંડનો સંકેત આપો અથવા ભલામણો માટે લિંગ પસંદ કરો. શોધી રહ્યું નથી. બતાવી રહ્યું છે. શોધી રહ્યું નથી. બતાવી રહ્યું છે. શોધ્યું નથી.