સોડિયમ સાયક્લેમેટ (E952)

આધુનિક industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં ન્યુટ્રિશનલ સપ્લિમેન્ટ્સ એ એક વારંવાર અને પરિચિત ઘટક છે. સ્વીટનર ખાસ કરીને વ્યાપકપણે વપરાય છે - તે બ્રેડ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ, લેબલ્સ પર સૂચવેલા તેમ જ e952, લાંબા સમય સુધી ખાંડના અવેજીમાં શ્રેષ્ઠ રહ્યું. આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ રહી છે - આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને તથ્યો દ્વારા પુષ્ટિ આપવામાં આવી છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ - ગુણધર્મો

આ સ્વીટનર ચક્રીય એસિડ જૂથનો સભ્ય છે; તે નાના સ્ફટિકોવાળા સફેદ પાવડર જેવો લાગે છે.

તે નોંધ્યું છે કે:

1. સોડિયમ સાયક્લેમેટ વ્યવહારીક ગંધહીન હોય છે, પરંતુ તેનો તીવ્ર મીઠો સ્વાદ હોય છે.
2. જો આપણે ખાંડ સાથે સ્વાદની કળીઓ પરની અસર દ્વારા પદાર્થની તુલના કરીએ, તો સાયક્લેમેટ 50 ગણા મીઠાઇથી હશે.
3. અને જો તમે e952 ને અન્ય ઉમેરણો સાથે જોડો તો જ આ આંકડો વધે છે.
4. આ પદાર્થ, ઘણીવાર સેકરિનની જગ્યાએ, પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, આલ્કોહોલ સોલ્યુશન્સમાં થોડો ધીમો અને ચરબીમાં વિસર્જન કરતું નથી.
5. જો તમે અનુમતિપાત્ર માત્રાને વટાવી શકો છો, તો ઉચ્ચારિત ધાતુનો સ્વાદ મોંમાં રહેશે.

ખાદ્ય પદાર્થોના ઉમેરણોના વિવિધ પ્રકારો E

સ્ટોર પ્રોડક્ટ્સના લેબલ્સ અનિયંત્રિત વ્યક્તિને સંક્ષેપ, અનુક્રમણિકાઓ, અક્ષરો અને સંખ્યાઓની વિપુલતા સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે.

તેમાં ઝીણવટ ભરીને લીધા વગર, સરેરાશ ગ્રાહક તેને યોગ્ય લાગે તે બધું બાસ્કેટમાં મૂકી દે છે અને રોકડ રજિસ્ટર પર જાય છે. દરમિયાન, ડિક્રિપ્શનને જાણીને, તમે સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો કે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોના ફાયદા અથવા નુકસાન શું છે.

કુલ, ત્યાં લગભગ 2,000 વિવિધ પોષક પૂરવણીઓ છે. સંખ્યાઓ સામે અક્ષર "ઇ" નો અર્થ એ છે કે પદાર્થ યુરોપમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો - આવી સંખ્યા લગભગ ત્રણસો સુધી પહોંચી ગઈ. નીચેનું કોષ્ટક મુખ્ય જૂથો બતાવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

પ્રતિબંધિત અને પરવાનગીવાળા એડિટિવ્સ

એવું માનવામાં આવે છે કે ઇ, સાયકલેમેટ નામના કોઈપણ એડિટિવ માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતા નથી, અને તેથી તે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વાપરી શકાય છે.

તકનીકી વૈજ્ .ાનિકો કહે છે કે તેઓ તેમના વિના કરી શકતા નથી - અને ઉપભોક્તા માને છે કે, ખોરાકમાં આવા પૂરકના વાસ્તવિક ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે તપાસવું જરૂરી નથી.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે તે હકીકત હોવા છતાં, શરીર પર પૂરક E ની સાચી અસરો વિશેની ચર્ચાઓ હજી પણ ચાલુ છે. કોઈ અપવાદ અને સોડિયમ સાયક્લેમેટ નથી.

સમસ્યા ફક્ત રશિયાને જ અસર કરતી નથી - યુએસએ અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ એક વિવાદાસ્પદ પરિસ્થિતિ .ભી થઈ છે. તેને હલ કરવા માટે, ફૂડ itiveડિટિવ્સની વિવિધ કેટેગરીની સૂચિ તૈયાર કરવામાં આવી છે. તેથી, રશિયામાં જાહેર કર્યું:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.
2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.
3. તટસ્થ ઉમેરણો કે જેની મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત નથી.

આ સૂચિઓ નીચેના કોષ્ટકોમાં બતાવવામાં આવી છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

આ ક્ષણે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ વિવિધ ઉમેરણોના ઉપયોગ વિના કરી શકતો નથી, તે ખરેખર જરૂરી છે. પરંતુ ઘણીવાર ઉત્પાદક રેસીપીમાં ઉમેરતા પ્રમાણમાં નથી.

શરીરને બરાબર શું નુકસાન થયું હતું તે સ્થાપિત કરવું શક્ય છે અને તે હાનિકારક એડિટિવ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ કર્યાના થોડાક દાયકા પછી કરવામાં આવ્યો હતો કે કેમ. તેમ છતાં તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તેમાંથી ઘણા ખરેખર ગંભીર રોગવિજ્ .ાનના વિકાસ માટે પ્રોત્સાહન બની શકે છે.

સ્વીટનર્સના પ્રકાર અને રાસાયણિક રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સ્વીટનર્સને શું નુકસાન થાય છે તે વિશે વાચકોને ઉપયોગી માહિતી મળી શકે છે.

સ્વાદ વધારનારાઓ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના ફાયદા પણ છે. ચોક્કસ પૂરકની રચનામાં રહેલી સામગ્રીને કારણે ઘણા ઉત્પાદનો વધુમાં ખનિજો અને વિટામિનથી સમૃદ્ધ થાય છે.

જો આપણે ખાસ કરીને એડિટિવ e952 ધ્યાનમાં લઈએ તો - તેના આંતરિક અવયવો, માનવ સ્વાસ્થ્યને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડવાની તેની વાસ્તવિક અસર શું છે?

સોડિયમ સાયક્લેમેટ - પરિચય ઇતિહાસ

શરૂઆતમાં, આ રાસાયણિક સંયોજનનો ઉપયોગ ખોરાકમાં નહીં, પણ ફાર્માકોલોજીકલ ઉદ્યોગમાં થતો હતો. એક અમેરિકન પ્રયોગશાળાએ એન્ટિબાયોટિક્સના કડવા સ્વાદને માસ્ક કરવા માટે કૃત્રિમ સેચેરિનનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.

પરંતુ 1958 માં પદાર્થ સાયક્લેમેટની સંભવિત નુકસાનને નકારી કા .વામાં આવી, તેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને મધુર બનાવવા માટે થવા લાગ્યો.

તે ટૂંક સમયમાં સાબિત થઈ ગયું કે કૃત્રિમ સેચેરિન, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસનું સીધું કારણ નથી, તેમ છતાં, તે કાર્સિનોજેનિક ઉત્પ્રેરકનો સંદર્ભ આપે છે. "સ્વીટનર E592 ના નુકસાન અને ફાયદા" વિષય પરના વિવાદો હજી પણ ચાલુ છે, પરંતુ આ ઘણા દેશોમાં તેના ખુલ્લા ઉપયોગને અટકાવતું નથી - ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં. આ વિષય પર તે શોધવા માટે રસપ્રદ રહેશે કે શું રચના કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન.

રશિયામાં, સચેરીનને જીવંત કોષો પર અજાણ્યા ચોક્કસ અસરને કારણે 2010 માં મંજૂરી આપનારાઓની સૂચિમાંથી બાકાત રાખવામાં આવી હતી.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ ક્યાં થાય છે?

શરૂઆતમાં ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, આ સાકરિનને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર ટેબ્લેટ્સ તરીકે ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે.

એડિટિવનો મુખ્ય ફાયદો stabilityંચા તાપમાને પણ સ્થિરતા છે, તેથી તે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, બેકડ માલ, કાર્બોરેટેડ પીણાઓની રચનામાં સરળતાથી સમાવવામાં આવેલ છે.

આ માર્કિંગવાળા સ withચરિન ઓછી આલ્કોહોલિક પીણાં, તૈયાર મીઠાઈઓ અને આઈસ્ક્રીમ, વનસ્પતિ અને ફળની પ્રક્રિયામાં ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ખોરાકમાં મળી શકે છે.

મુરબ્બો, ચ્યુઇંગમ, મીઠાઈઓ, માર્શમોલોઝ, માર્શમોલોઝ - આ બધી મીઠાઈઓ પણ સ્વીટનરના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: સંભવિત નુકસાન હોવા છતાં, પદાર્થનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે - ઇ 952 સાકરિન લિપસ્ટિક્સ અને હોઠના ગ્લોસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે વિટામિન કેપ્સ્યુલ્સ અને કફ લોઝેન્જેજનો ભાગ છે.

શા માટે સેકરીનને શરતી સલામત માનવામાં આવે છે

આ પૂરકના નુકસાનની પુષ્ટિ પુષ્ટિ નથી - જેમ તેના નિર્વિવાદ ફાયદાઓનો કોઈ સીધો પુરાવો નથી. કારણ કે પદાર્થ માનવ શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતો નથી અને પેશાબ સાથે મળીને વિસર્જન કરે છે, તે શરતી સલામત માનવામાં આવે છે - દૈનિક માત્રામાં શરીરના કુલ વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 10 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોય.

સ્વીટનરની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ ઉત્પાદનોને મધુર સ્વાદ આપવા માટે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગોમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કૃત્રિમ રીતે મેળવવામાં આવતી સ્વીટન છે. તે E952 માર્કિંગ માટે વધુ જાણીતું છે, જે આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ફરજિયાત છે જેમાં આવા એડિટિવ શામેલ છે.

આ પદાર્થનાં અન્ય નામ પણ છે: ચક્રીય એસિડ અથવા સોડિયમ એન-સાયક્લોહેક્સિલ સલ્ફેમેટનું સોડિયમ મીઠું. સ્વીટનરનું રાસાયણિક સૂત્ર સી છે₆એચ₁₂એન.એન.ઓ.ઓ.₃એસ.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એક સુગંધિત મીઠા સ્વાદવાળા ગંધહીન, સ્ફટિકીય, રંગહીન પાવડર છે. ઘણા લોકો આ પદાર્થની સંમિશ્રણવાળા ઉત્પાદનોને સ્વાદમાં તદ્દન અપ્રિય લાગે છે.

આવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ ખાંડની મીઠાશ કરતા અનેકગણો ગુણો હોય છે અને જ્યારે અન્ય સ્વાદ સ્વીટનર્સ સાથે વાત કરતા હોય ત્યારે આ અસરને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે, જેમ કે: cesસેલ્ફameમ, એસ્પartર્ટમ અથવા સોડિયમ સcકરિન.

એવું માનવામાં આવે છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટ એકદમ બિન-કેલરી પદાર્થ છે, કારણ કે ઉત્પાદનોનો ઇચ્છિત સ્વાદ મેળવવા માટે તે થોડો સમય લે છે કે આ તેમના theirર્જાના મૂલ્યને કોઈ અસર કરતું નથી. આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનરમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી. તે તેની આ મિલકત છે જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે શક્ય બનાવે છે.

તે ગરમી પ્રતિરોધક પદાર્થ છે. તેનો ગલનબિંદુ બેસો પાંત્રીસ ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે. તેથી, તે વિવિધ પ્રકારના પેસ્ટ્રી અને અન્ય ગરમ મીઠાઈઓમાં મુક્તપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે જ સમયે તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી.

કૃત્રિમ સ્વીટન શરીરમાં તૂટી પડતું નથી, શોષાય નહીં અને કિડની અને પેશાબની વ્યવસ્થા દ્વારા તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વિસર્જન કરે છે. આ પદાર્થની મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા એ કિલોગ્રામ દીઠ વજન દસ મિલિગ્રામ છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટની શોધ

સોડિયમ સાયક્લેમેટની શોધનો ઇતિહાસ 1937 માં પાછો આવે છે. તે સમયે અમેરિકામાં ઇલિનોઇસ રાજ્યમાં, તે સમયનો અજ્ unknownાત સ્નાતક વિદ્યાર્થી માઇકલ સેવેડા ચોક્કસ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવા બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો હતો. સળગાવ્યા પછી, તેણે આકસ્મિક રીતે સિગારેટ પ્રવાહીમાં ડુબાડ્યો અને તે તેની જાણ પણ ન કરતો. પછી, ખેંચીને, તેને તેના હોઠ પર મધુર સ્વાદ લાગ્યો, આમ તે એક નવું રાસાયણિક પદાર્થ પ્રાપ્ત કરે છે. તે સલામતીના તમામ નિયમોનું ઉદ્ધત અને તીવ્ર ઉલ્લંઘન હતું, પરંતુ તેના આભાર, આપણા સમયમાં લોકપ્રિય એક કૃત્રિમ સ્વીટનનો જન્મ થયો.

નવી શોધ માટેનું પેટન્ટ ડ્યુપોન્ટને વેચવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ પાછળથી તે એબોટ લેબોરેટરીઝ દ્વારા ખરીદ્યું હતું, જેનો હેતુ તેનો ઉપયોગ સ્વાદમાં સુધારો કરવા અને કેટલીક દવાઓમાંથી કડવાશને દૂર કરવા માટે કરવાનો હતો. પછી, સંખ્યાબંધ અધ્યયન પસાર કર્યા પછી, 1950 માં આ પદાર્થ વેચવાનું ચાલુ રાખે છે. થોડા વર્ષો પછી, તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજી તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને લગભગ 1952 માં, industrialદ્યોગિક ધોરણે, તેઓએ શૂન્ય કેલરીવાળા આહાર કાર્બોરેટેડ પીણા બનાવવાનું શરૂ કર્યું.

જો કે, આ પદાર્થને ખાદ્ય પૂરક તરીકે સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપવામાં આવે છે અને તે પચાસેક કરતાં વધુ દેશોમાં માન્ય છે. જો કે, યુ.એસ.એ. માં, અસંખ્ય અધ્યયનને ધ્યાનમાં રાખીને, જેમણે પ્રતિકૂળ પરિણામ આપ્યું છે, આ સ્વીટનર પર 1969 માં પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, અને આ પ્રતિબંધ હટાવવાનો મુદ્દો પહેલેથી વિચારવામાં આવી રહ્યો છે.

આહાર ખોરાક અને ઓછી કેલરી કાર્બોરેટેડ પીણાંના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે. આવી બ્રાન્ડ્સમાં સમાવિષ્ટ:

• કોલોરાન સ્વીટનર,
• મિલફોર્ડ માટે અવેજી.

સોડિયમ સાયક્લેમેટના ફાયદા અને નુકસાન

આવા પદાર્થ લેવાથી તમારે વિશાળ ફાયદા અને સકારાત્મકની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં. આવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટની મુખ્ય હકારાત્મક વિશેષતા અને તેનો સીધો હેતુ તે લોકો માટે ખાંડની ફેરબદલ છે, જે એક કારણસર અથવા બીજા કારણસર, સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટથી આરોગ્ય પર કોઈ અતિસંવેદનશીલ અસરોની અપેક્ષા થવી શક્ય નથી. જો કે, તમારે તેને સંપૂર્ણપણે દૃષ્ટિથી ફેંકી દેવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેની પાસે કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે:

1. સૌથી મૂળભૂત વસ્તુ શૂન્ય કેલરી છે. આ પદાર્થ માનવ શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષી લેવામાં આવતો નથી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે કોઈ વધારાના પાઉન્ડ ઉમેરી શકાતા નથી.
2. આવા પદાર્થ સાથે, મીઠી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ અને સરળ બને છે, કારણ કે તે ખાંડ કરતા પચાસ ગણો ઓછો લે છે.
3. સોડિયમ સાયક્લેમેટની ઝડપી દ્રાવ્યતા પણ કોઈ નાનું મહત્વ નથી. તમે તેને ગરમ પીણા, ચા, કોફી અને કોલ્ડ ડ્રિંક્સ - દૂધ, જ્યુસ, પાણી બંને ઉમેરવા માટે ડરશો નહીં.

અલબત્ત, ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા લોકો, તેમજ વધુ વજન અથવા મેદસ્વીપણાથી ગ્રસ્ત લોકો પણ આ સ્વીટનરની ઉપયોગિતાને સંપૂર્ણ રીતે અનુભવે છે. અન્ય લોકો માટે, તેમનું સ્વાગત મૂર્ત લાભ લાવશે નહીં. પરંતુ તેનાથી શરીરમાં કેવા પ્રકારનું નુકસાન થાય છે તે બંનેને જાણવું જ જોઇએ.

શું સોડિયમ સાયક્લેમેટ નુકસાનકારક છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ સ્પષ્ટ છે, કારણ કે આવા ખાદ્ય પૂરવણીને ફક્ત કેટલાક દેશોમાં વેચવાની મંજૂરી છે. છેલ્લા કેટલાક સમયથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેને ખરીદવું અશક્ય છે. પરંતુ તાજેતરમાં, તેના ઠરાવનો પ્રશ્ન ફરીથી ઉભો થયો છે અને તે હવે વિચારણા હેઠળ છે.

જો કે, આ સ્વીટનરના બચાવમાં તે કહેવું યોગ્ય છે કે તેની સંભવિત નુકસાન સંપૂર્ણપણે સાબિત થઈ નથી. પરંતુ કેટલીકવાર તેના ઉપયોગના કેટલાક અપ્રિય પરિણામો પણ આવે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓને નીચે મુજબ રજૂ કરી શકાય છે:

1. પફનેસની ઘટનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્યાં ચયાપચય વિક્ષેપિત કરે છે.
2. નકારાત્મક હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્યને અસર કરે છે.
3. કિડની પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. અને કેટલાક સ્રોતોમાં તમે એક ઉલ્લેખ શોધી શકો છો કે આ પદાર્થ યુરોલિથિઆસિસના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
4. આ ઘટકનો સૌથી ખતરનાક ઉપયોગ એ કેન્સરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા પ્રયોગો પૂરકની કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મોની પુષ્ટિ કરે છે. આ ઉંદરોમાં મૂત્રાશય કેન્સર થવાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેમ છતાં, અધ્યયનોએ માનવ શરીર પર સમાન અસર દર્શાવી નથી.
5. આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરતી વખતે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તેના ઘટકોની અતિસંવેદનશીલતા સાથે સંકળાયેલ જોઇ શકાય છે, જે આમાં પ્રગટ થાય છે: ત્વચા ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, અિટકarરીયા અને આંખોમાં બળતરા.

અલગ રીતે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે કેટલાક લોકોમાં ઘણા બેક્ટેરિયા હોય છે, જ્યારે આ પદાર્થ સાથે પ્રતિક્રિયા આવે છે, ત્યારે તે શરતી ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સમાં તૂટી જાય છે જે ગર્ભના વિકાસને નકારાત્મક અસર કરે છે. આ કિસ્સામાં, વિચલનોથી બાળક થવાનું જોખમ ખૂબ વધારે છે. ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ બેથી ત્રણ અઠવાડિયા ખાસ કરીને ડરામણી હોય છે.

નિષ્કર્ષમાં

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ પદાર્થ છે જેનો ઉપયોગ ફાર્માસ્યુટિકલ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. જો કે, જ્યારે શરીરને નોંધપાત્ર રીતે લેવામાં આવે છે ત્યારે નુકસાન તે શક્ય ફાયદા કરતા વધી જાય છે, તેથી ફક્ત તબીબી કારણોસર આવા પદાર્થનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. અને જેઓ મેદસ્વીપણા, અથવા ડાયાબિટીઝ મેલીટસથી પીડાય છે, ત્યાં હાલમાં સ્ટીવિયાના આધારે કુદરતી સ્વીટનર્સ છે અને તેમાં સાયકલેમેટ નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ આહાર પૂરવણીનો ઉપયોગ કરીને આહાર પર જવાનું નક્કી કરતા, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ E952: સ્પષ્ટીકરણો

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ફૂડ લેબલ E 952 પર સૂચવવામાં આવે છે અને તે સાયક્લેમિક એસિડ છે અને તેના ક્ષારના બે પ્રકારો છે - પોટેશિયમ અને સોડિયમ.

સ્વીટનર સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણી વધુ મીઠી હોય છે, જો કે, અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાણમાં સિનર્જિસ્ટિક અસરને કારણે, તેનો ઉપયોગ એસ્પાર્ટમ, સોડિયમ સેચેરિન અથવા એસિસલ્ફામ સાથે "યુગલ" તરીકે થાય છે.

કેલરી અને જી.આઇ.

આ સ્વીટનરને નોન-કેલરીક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે આટલી ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરતું નથી.

તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થતો નથી, તેથી તે બંને પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે માન્યતા ધરાવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ થર્મલી સ્થિર છે અને તે શેકવામાં માલ અથવા અન્ય રાંધેલા મીઠાઈઓમાં તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં. કિડની દ્વારા સ્વીટનર યથાવત વિસર્જન થાય છે.

સ્વીટનરનો ઇતિહાસ

સંખ્યાબંધ અન્ય દવાઓની જેમ (ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન), સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેના દેખાવને સલામતીના નિયમોના સંપૂર્ણ ઉલ્લંઘન માટે owણી છે. 1937 માં, ઇલિનોઇસની અમેરિકન યુનિવર્સિટીમાં, તે સમયના અજાણ્યા વિદ્યાર્થી, માઇકલ સ્વેડાએ એન્ટિપ્રાઇરેટિક બનાવવાનું કામ કર્યું.

પ્રયોગશાળા (!) માં પ્રગટાવ્યા પછી, તેણે ટેબલ પર સિગારેટ નાખ્યો, અને તે ફરીથી લઈ, તેને મીઠાઇનો સ્વાદ ચાખ્યો. આમ ગ્રાહક બજારમાં નવી સ્વીટનરની સફર શરૂ થઈ.

થોડા વર્ષો પછી, પેટન્ટ એબottટ લેબોરેટરીઝના ફાર્માસ્યુટિકલ ઝુંબેશને વેચવામાં આવ્યું, જે તેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ દવાઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે કરવામાં આવશે.

આ માટે જરૂરી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા હતા, અને 1950 માં સ્વીટનર બજારમાં દેખાયા. ત્યારબાદ સાયકલેમેટ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ઉપયોગ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું.

પહેલેથી જ 1952 માં, કેલરી મુક્ત નો-ક Calલનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન તેની સાથે શરૂ થયું.

કાર્સિનોજેસિટી સ્વીટનર

સંશોધન પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે મોટા ડોઝમાં, આ પદાર્થ એલ્બિનો ઉંદરોમાં કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

1969 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

70 ના દાયકાની શરૂઆતથી ઘણું સંશોધન કરવામાં આવ્યું હોવાથી, અંશત part સ્વીટનરનું પુનર્વસન, સાયક્લોમેટ આજે ફક્ત રશિયન ફેડરેશનમાં જ નહીં, પણ ઇયુના દેશો સહિત 55 દેશોમાં પણ ઉપયોગ માટે માન્ય છે.

જો કે, સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે તે ખૂબ જ તથ્ય તે ખોરાકના લેબલ પરના ઘટકોમાં અણગમતું મહેમાન બનાવે છે અને તે હજી પણ શંકાનું કારણ બને છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હવે તેના ઉપયોગ પરનો પ્રતિબંધ હટાવવાની વિચારણા કરી રહ્યો છે.

દૈનિક માત્રા

માન્ય દૈનિક માત્રા પુખ્ત વયના વજનના 11 મિલિગ્રામ / કિલો છે, અને સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણો વધારે મીઠો છે, તેથી હજી પણ તે ઓળંગવું શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ સ્વીટનર સાથે 3 લિટર સોડા પીધા પછી.

તેથી, સુગર અવેજીમાં રાસાયણિક મૂળનો દુરૂપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી!

કોઈપણ અકાર્બનિક સ્વીટનરની જેમ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, ખાસ કરીને સોડિયમ સેકharરિન સાથે સંયોજનમાં, કિડનીની સ્થિતિને અસર કરે છે. આ અવયવો પર વધારાના ભાર મૂકવાની જરૂર નથી.

આજ સુધી સોડિયમ સાયક્લેમેટના નુકસાનની પુષ્ટિ કરવા માટે કોઈ સત્તાવાર અધ્યયન નથી, પરંતુ માનવ શરીરમાં "વધારે પડતી રસાયણશાસ્ત્ર", જે ખૂબ જ અનુકૂળ નથી તેવા પર્યાવરણથી ભરાઈ ગયું છે, તે કોઈપણ રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રતિબિંબિત થતું નથી.

આ પદાર્થ આ પ્રકારની બ્રાન્ડ્સનો ભાગ છે: Сologran સ્વીટનર અને કેટલાક મિલ્ફોર્ડ અવેજી

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ, આજે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની અન્ય ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયાના આધારે સાયકલેમેટ્સ વિના સ્વીટનર્સ.

તેથી, મિત્રો, તમારા આહારમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ શામેલ કરવો કે નહીં તે નિર્ણય લેવાનું તમારા અને તમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પર છે, પરંતુ યાદ રાખો કે તમારા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ એ સોડા અથવા ચ્યુઇંગ ગમ ઉત્પાદકોના હિતની સૂચિમાં નથી.

તમારી પસંદગીમાં સમજદાર અને સ્વસ્થ બનો!

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

સોડિયમ સાયક્લેમેટનો ઇતિહાસ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એડિટિવ E952 નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ કરતા દસ ગણી મીઠી હોય છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ સાયકલેમિક એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર છે.

1937 માં પદાર્થની શોધ કરી. ઇલિનોઇસમાં યુનિવર્સિટી લેબમાં કામ કરતા એક સ્નાતક વિદ્યાર્થીએ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવાના વિકાસ તરફ દોરી હતી. મેં આકસ્મિક રીતે સોલ્યુશનમાં સિગારેટ છોડી દીધી, અને જ્યારે મેં તેને ફરીથી મારા મો mouthામાં લીધી ત્યારે મને એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો.

શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓ, ખાસ કરીને એન્ટિબાયોટિક્સમાં કડવાશ છુપાવવા માટે ઘટકનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. પરંતુ 1958 માં, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Americaફ અમેરિકામાં, E952 એ એક એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી જે સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત છે. તે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

1966 ના અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું કે માનવ આંતરડામાં તકનીકી સુક્ષ્મસજીવોની કેટલીક જાતો સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનની રચના સાથે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે, જે શરીર માટે ઝેરી છે. અનુગામી અભ્યાસ (1969) એ તારણ કા .્યું હતું કે સાયક્લેમેટનો વપરાશ જોખમી છે કારણ કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તે પછી, યુએસએમાં E952 પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો.

હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે પૂરક cન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાને સીધી ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી, જો કે, તે કેટલાક કાર્સિનોજેનિક ઘટકોની નકારાત્મક અસરને વધારી શકે છે. E952 માનવ શરીરમાં સમાઈ નથી, તે પેશાબ દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

આંતરડામાં સંખ્યાબંધ લોકોમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલાઇટ્સ બનાવવા માટે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

તેથી, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વપરાશ (ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં) અને સ્તનપાનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ (e952): શું આ સ્વીટનર નુકસાનકારક છે?

હું તમને નમસ્કાર કરું છું! રાસાયણિક ઉદ્યોગ લાંબા સમયથી અમને ખાંડના અવેજીના ઘણા પ્રકારો આપે છે.

આજે હું સોડિયમ સાયક્લેમેટ (E952) વિશે વાત કરીશ, જે ઘણીવાર મીઠામાં જોવા મળે છે, તમે શીખી શકશો કે તે શું છે, ફાયદા અને હાનિ શું છે.

તે ટૂથપેસ્ટની રચનામાં અને 1 માં 3 માં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બંનેમાં મળી શકે છે, તેથી આપણે શોધીશું કે તે આપણા શરીર માટે જોખમી છે કે નહીં.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ફૂડ લેબલ E 952 પર સૂચવવામાં આવે છે અને તે સાયક્લેમિક એસિડ છે અને તેના ક્ષારના બે પ્રકારો છે - પોટેશિયમ અને સોડિયમ.

સ્વીટનર સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણી વધુ મીઠી હોય છે, જો કે, અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાણમાં સિનર્જિસ્ટિક અસરને કારણે, તેનો ઉપયોગ એસ્પાર્ટમ, સોડિયમ સેચેરિન અથવા એસિસલ્ફામ સાથે "યુગલ" તરીકે થાય છે.

આ સ્વીટનરને નોન-કેલરીક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે આટલી ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરતું નથી.

તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થતો નથી, તેથી તે બંને પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે માન્યતા ધરાવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ થર્મલી સ્થિર છે અને તે શેકવામાં માલ અથવા અન્ય રાંધેલા મીઠાઈઓમાં તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં. કિડની દ્વારા સ્વીટનર યથાવત વિસર્જન થાય છે.

સંખ્યાબંધ અન્ય દવાઓની જેમ (ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન), સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેના દેખાવને સલામતીના નિયમોના સંપૂર્ણ ઉલ્લંઘન માટે owણી છે. 1937 માં, ઇલિનોઇસની અમેરિકન યુનિવર્સિટીમાં, તે સમયના અજાણ્યા વિદ્યાર્થી, માઇકલ સ્વેડાએ એન્ટિપ્રાઇરેટિક બનાવવાનું કામ કર્યું.

પ્રયોગશાળા (!) માં પ્રગટાવ્યા પછી, તેણે ટેબલ પર સિગારેટ નાખ્યો, અને તે ફરીથી લઈ, તેને મીઠાઇનો સ્વાદ ચાખ્યો. આમ ગ્રાહક બજારમાં નવી સ્વીટનરની સફર શરૂ થઈ.

થોડા વર્ષો પછી, પેટન્ટ એબottટ લેબોરેટરીઝના ફાર્માસ્યુટિકલ ઝુંબેશને વેચવામાં આવ્યું, જે તેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ દવાઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે કરવામાં આવશે.

આ માટે જરૂરી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા હતા, અને 1950 માં સ્વીટનર બજારમાં દેખાયા. ત્યારબાદ સાયકલેમેટ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ઉપયોગ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું.

પહેલેથી જ 1952 માં, કેલરી મુક્ત નો-ક Calલનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન તેની સાથે શરૂ થયું.

સોડિયમ સાયક્લોમેટે: શરીરને નુકસાન અને આડઅસરો

જો કે, એક સાથે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદનના પ્રારંભ સાથે, જીવંત જીવતંત્ર પર સાયકલેમેટ સ્વીટનરની અસર પર વધારાના અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવે છે અને તે તારણ આપે છે કે તે તેનાથી નુકસાનકારક છે.

સંશોધન પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે મોટા ડોઝમાં, આ પદાર્થ એલ્બિનો ઉંદરોમાં કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

1969 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

70 ના દાયકાની શરૂઆતથી ઘણું સંશોધન કરવામાં આવ્યું હોવાથી, અંશત part સ્વીટનરનું પુનર્વસન, સાયક્લોમેટ આજે ફક્ત રશિયન ફેડરેશનમાં જ નહીં, પણ ઇયુના દેશો સહિત 55 દેશોમાં પણ ઉપયોગ માટે માન્ય છે.

જો કે, સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે તે ખૂબ જ તથ્ય તે ખોરાકના લેબલ પરના ઘટકોમાં અણગમતું મહેમાન બનાવે છે અને તે હજી પણ શંકાનું કારણ બને છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હવે તેના ઉપયોગ પરનો પ્રતિબંધ હટાવવાની વિચારણા કરી રહ્યો છે.

આ ઉપરાંત, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં બેક્ટેરિયા છે જે, જ્યારે આ સ્વીટનર દ્વારા પ્રતિક્રિયા આપવામાં આવે છે, ત્યારે ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ (ગર્ભના વિકાસને અસર કરી શકે તેવા પદાર્થો) બનાવે છે.

તેથી જ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ છે, ખાસ કરીને પહેલા 2-3 અઠવાડિયામાં.

માન્ય દૈનિક માત્રા પુખ્ત વયના વજનના 11 મિલિગ્રામ / કિલો છે, અને સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણો વધારે મીઠો છે, તેથી હજી પણ તે ઓળંગવું શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ સ્વીટનર સાથે 3 લિટર સોડા પીધા પછી.

તેથી, સુગર અવેજીમાં રાસાયણિક મૂળનો દુરૂપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી!

કોઈપણ અકાર્બનિક સ્વીટનરની જેમ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, ખાસ કરીને સોડિયમ સેકharરિન સાથે સંયોજનમાં, કિડનીની સ્થિતિને અસર કરે છે. આ અવયવો પર વધારાના ભાર મૂકવાની જરૂર નથી.

આજ સુધી સોડિયમ સાયક્લેમેટના નુકસાનની પુષ્ટિ કરવા માટે કોઈ સત્તાવાર અધ્યયન નથી, પરંતુ માનવ શરીરમાં "વધારે પડતી રસાયણશાસ્ત્ર", જે ખૂબ જ અનુકૂળ નથી તેવા પર્યાવરણથી ભરાઈ ગયું છે, તે કોઈપણ રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રતિબિંબિત થતું નથી.

આ પદાર્થ આ પ્રકારની બ્રાન્ડ્સનો ભાગ છે: Сologran સ્વીટનર અને કેટલાક મિલ્ફોર્ડ અવેજી

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ, આજે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની અન્ય ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયાના આધારે સાયકલેમેટ્સ વિના સ્વીટનર્સ.

તેથી, મિત્રો, તમારા આહારમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ શામેલ કરવો કે નહીં તે નિર્ણય લેવાનું તમારા અને તમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પર છે, પરંતુ યાદ રાખો કે તમારા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ એ સોડા અથવા ચ્યુઇંગ ગમ ઉત્પાદકોના હિતની સૂચિમાં નથી.

તમારી પસંદગીમાં સમજદાર અને સ્વસ્થ બનો!

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

યોગ્ય ઉમેરણો વિના આધુનિક ખોરાકની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. વિવિધ સ્વીટનર્સએ ખાસ લોકપ્રિયતા મેળવી છે. લાંબા સમય સુધી, તેમાંના સૌથી સામાન્ય રાસાયણિક પદાર્થ સોડિયમ સાયક્લેમેટ (બીજું નામ - e952, એડિટિવ) હતું. આજની તારીખમાં, તે તથ્યો જે તેના નુકસાનની વાત કરે છે તેની વિશ્વસનીય પુષ્ટિ થઈ ગઈ છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ચક્રીય એસિડ્સના જૂથનો છે. આ દરેક સંયોજનો સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાશે. તે એકદમ કંઇ સુગંધિત કરતું નથી, તેની મુખ્ય મિલકત ઉચ્ચારિત મીઠી સ્વાદ છે. સ્વાદની કળીઓ પર તેની અસર દ્વારા, તે ખાંડ કરતા 50 ગણી મીઠી હોઈ શકે છે. જો તમે તેને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે ભળી દો છો, તો પછી ખોરાકમાં મીઠાશ ઘણી વખત વધી શકે છે. એડિટિવની વધુ સાંદ્રતાને ટ્ર toક કરવું સરળ છે - મો inામાં મેટાલિક afterફટસ્ટેસ્ટ સાથે સ્પષ્ટ રીતે પછીની ટasસ્ટટ હશે.

આ પદાર્થ પાણીમાં ખૂબ ઝડપથી ઓગળી જાય છે (અને તેટલું ઝડપથી નહીં - દારૂના સંયોજનોમાં). તે પણ લાક્ષણિકતા છે કે ઇ 952 ચરબીયુક્ત પદાર્થોમાં ઓગળશે નહીં.

સ્ટોરના દરેક પ્રોડક્ટ લેબલ પર અક્ષરો અને સંખ્યાઓની સતત શ્રેણી હોય છે જે સરળ રહેવાસીને અગમ્ય હોય છે. ખરીદદારોમાંથી કોઈ પણ આ રાસાયણિક બકવાસને સમજવા માંગતો નથી: ઘણા ઉત્પાદનો નજીકની પરીક્ષા વિના ટોપલી પર જાય છે. તદુપરાંત, આધુનિક અન્ન ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પોષક પૂરવણીઓ લગભગ બે હજારની ભરતી કરશે. તેમાંથી દરેકનું પોતાનો કોડ અને હોદ્દો છે. જેઓ યુરોપિયન સાહસોમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવતા હતા તે E ઇ અક્ષર ધરાવે છે. વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ખોરાકના ઉમેરણો E (નીચેનું કોષ્ટક તેમના વર્ગીકરણ બતાવે છે) ત્રણસો નામોની સરહદ પર આવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

દરેક ઇ-ઉત્પાદનને તકનીકી રૂપે ઉપયોગમાં ન્યાયી માનવામાં આવે છે અને માનવ પોષણમાં સલામતી માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આ કારણોસર, ખરીદનાર આવા itiveડિટિવના નુકસાન અથવા તેના ફાયદાઓની વિગતોમાં ગયા વિના ઉત્પાદક પર વિશ્વાસ રાખે છે. પરંતુ પોષક પૂરવણીઓ ઇ એ વિશાળ આઇસબર્ગનો ઉપરનો-જળ ભાગ છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની સાચી અસર અંગે ચર્ચાઓ હજી ચાલુ છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પણ ઘણા વિવાદનું કારણ બને છે.

આવા પદાર્થોના ઠરાવ અને ઉપયોગથી સંબંધિત સમાન મતભેદ ફક્ત આપણા દેશમાં જ નહીં, પણ યુરોપિયન દેશો અને યુએસએમાં પણ થાય છે. રશિયામાં, આજની તારીખમાં ત્રણ યાદીઓનું સંકલન કરવામાં આવ્યું છે:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.

2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.

Sub. પદાર્થો કે જે સ્પષ્ટ રૂપે મંજૂરી નથી પરંતુ પ્રતિબંધિત નથી.

આપણા દેશમાં, નીચેના કોષ્ટકમાં બતાવેલ ખાદ્ય પદાર્થો પર સ્પષ્ટ પ્રતિબંધ છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

ખાદ્ય ઉદ્યોગની વર્તમાન સ્થિતિ ખોરાકના ઉમેરણો સાથે સંપૂર્ણપણે વહેંચતી નથી. બીજી વસ્તુ એ છે કે તેનો ઉપયોગ હંમેશાં ગેરવાજબી રીતે અતિશયોક્તિ કરવામાં આવે છે. આવા રાસાયણિક ખોરાકના ઉમેરણો ખૂબ ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે, પરંતુ આ તેમના ઉપયોગ પછીના દાયકાઓ પછી સ્પષ્ટ થશે. પરંતુ આવા ખોરાક ખાવાના ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે નકારી કા .વું અશક્ય છે: ઉમેરણોની મદદથી, ઘણા ઉત્પાદનો વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ થાય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. E952 (એડિટિવ) શું જોખમ અથવા નુકસાન છે?

શરૂઆતમાં, આ કેમિકલ ફાર્માકોલોજીમાં તેની એપ્લિકેશન મળી: કંપની એબottટ લેબોરેટરીઝ કેટલીક એન્ટીબાયોટીક્સની કડવાશને માસ્ક કરવા માટે આ મીઠી શોધનો ઉપયોગ કરવા માંગતી હતી. પરંતુ 1958 ની નજીક, સોડિયમ સાયક્લેમેટ ખાવા માટે સલામત તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત હતી. અને સાઠના દાયકાના મધ્યભાગમાં, તે પહેલાથી જ સાબિત થયું હતું કે સાયક્લેમેટ એક કાર્સિનોજેનિક ઉત્પ્રેરક છે (જોકે કેન્સરનું સ્પષ્ટ કારણ નથી). તેથી જ આ કેમિકલના નુકસાન અથવા ફાયદા અંગેના વિવાદો હજી પણ ચાલુ છે.

પરંતુ, આવા દાવા છતાં, એડિટિવ (સોડિયમ સાયક્લેમેટ) ને સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી છે, તેના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનો વિશ્વના 50 થી વધુ દેશોમાં હજી અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં તેની મંજૂરી છે. અને રશિયામાં, આ ડ્રગ, તેનાથી વિપરીત, 2010 માં માન્ય પોષક પૂરવણીઓની સૂચિમાંથી બાકાત હતી.

આવા સ્વીટનર શું વહન કરે છે? શું નુકસાન અથવા સારું તેના સૂત્રમાં છુપાયેલું છે? સુગરના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવેલી ગોળીઓના સ્વરૂપમાં અગાઉ એક લોકપ્રિય સ્વીટનર વેચવામાં આવતું હતું.

ખોરાકની તૈયારી મિશ્રણના ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં એક ઉમેરણના દસ ભાગ અને સેકરિનનો એક ભાગ હશે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે આવા સ્વીટનરની સ્થિરતાને લીધે, તે કન્ફેક્શનરી બેકિંગ અને ગરમ પાણીમાં દ્રાવ્ય પીણામાં બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ આઇસ ક્રીમ, મીઠાઈઓ, ફળ અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે, તેમજ ઓછી આલ્કોહોલ પીણાંની તૈયારી માટે થાય છે. તે તૈયાર ફળ, જામ, જેલી, મુરબ્બો, પેસ્ટ્રીઝ અને ચ્યુઇંગમ મળી આવે છે.

Addડિટિવનો ઉપયોગ ફાર્માકોલોજીમાં પણ થાય છે: તેનો ઉપયોગ વિટામિન-ખનિજ સંકુલ અને ખાંસી સપ્રેસન્ટ્સ (લોઝેંગ્સ સહિત) ના ઉત્પાદન માટે વપરાયેલ મિશ્રણો બનાવવા માટે થાય છે. કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં તેની એપ્લિકેશન પણ છે - સોડિયમ સાયક્લેમેટ લિપ ગ્લોઝિસ અને લિપસ્ટિક્સનો ઘટક છે.

ઇ 952 નો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં મોટાભાગના લોકો અને પ્રાણીઓ સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતા નથી - તે પેશાબમાં વિસર્જન કરવામાં આવશે. સલામત એ દૈનિક માત્રા માનવામાં આવે છે 10 શરીરના કુલ વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 10 મિલિગ્રામના ગુણોત્તરથી.

ત્યાં લોકોની કેટલીક કેટેગરી છે જેમાં આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટની પ્રક્રિયા ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સમાં થાય છે. તેથી જ જો સગર્ભા સ્ત્રીઓ ખાય છે તો સોડિયમ સાયક્લેમેટ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ખોરાક પૂરક ઇ-E 95 condition શરતી સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હોવા છતાં, સૂચવેલા દૈનિક ધોરણનું અવલોકન કરતી વખતે, તેના ઉપયોગ વિશે સાવચેત રહેવું જરૂરી છે. જો શક્ય હોય તો, તેમાં શામેલ ઉત્પાદનોને છોડી દેવા જરૂરી છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ઉત્તમ અસર કરશે.

સ્વીટનર સોડિયમ સાયક્લેમેટ અને તેના શરીર પર અસર

આધુનિક ખોરાકમાં પોષક પૂરવણીઓની હાજરી એ એક સામાન્ય ઘટના છે, આશ્ચર્યજનક નથી. સ્વીટનર્સ કાર્બોરેટેડ પીણાં, કન્ફેક્શનરી, ચ્યુઇંગ ગમ, ચટણી, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકરી ઉત્પાદનો અને ઘણું વધારે છે.

લાંબા સમયથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એક એડિટિવ કે જેને ઘણા લોકો E952 તરીકે ઓળખે છે, તે ખાંડના બધા અવેજીમાં અગ્રેસર છે. પરંતુ આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે, કારણ કે આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ studiesાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને અસંખ્ય ક્લિનિકલ અભ્યાસ દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ છે.તે તેના બીટરૂટ "સાથી" કરતા 30 ગણા મીઠું હોય છે, અને જ્યારે કૃત્રિમ પ્રકૃતિના અન્ય પદાર્થો સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પચાસ વખત પણ છે.

ઘટકમાં કેલરી શામેલ નથી, તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી, વધારાના પાઉન્ડનો દેખાવ થતો નથી. પ્રવાહીમાં પદાર્થ ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, તેને કોઈ ગંધ નથી. ચાલો પોષક પૂરવણીના ફાયદા અને હાનિ જોઈએ, તેનો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું પ્રભાવ પડે છે, અને તેના સલામત એનાલોગ શું છે?

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એડિટિવ E952 નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ કરતા દસ ગણી મીઠી હોય છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ સાયકલેમિક એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર છે.

1937 માં પદાર્થની શોધ કરી. ઇલિનોઇસમાં યુનિવર્સિટી લેબમાં કામ કરતા એક સ્નાતક વિદ્યાર્થીએ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવાના વિકાસ તરફ દોરી હતી. મેં આકસ્મિક રીતે સોલ્યુશનમાં સિગારેટ છોડી દીધી, અને જ્યારે મેં તેને ફરીથી મારા મો mouthામાં લીધી ત્યારે મને એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો.

શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓ, ખાસ કરીને એન્ટિબાયોટિક્સમાં કડવાશ છુપાવવા માટે ઘટકનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. પરંતુ 1958 માં, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Americaફ અમેરિકામાં, E952 એ એક એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી જે સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત છે. તે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

1966 ના અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું કે માનવ આંતરડામાં તકનીકી સુક્ષ્મસજીવોની કેટલીક જાતો સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનની રચના સાથે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે, જે શરીર માટે ઝેરી છે. અનુગામી અભ્યાસ (1969) એ તારણ કા .્યું હતું કે સાયક્લેમેટનો વપરાશ જોખમી છે કારણ કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તે પછી, યુએસએમાં E952 પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો.

હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે પૂરક cન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાને સીધી ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી, જો કે, તે કેટલાક કાર્સિનોજેનિક ઘટકોની નકારાત્મક અસરને વધારી શકે છે. E952 માનવ શરીરમાં સમાઈ નથી, તે પેશાબ દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

આંતરડામાં સંખ્યાબંધ લોકોમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલાઇટ્સ બનાવવા માટે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

તેથી, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વપરાશ (ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં) અને સ્તનપાનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

હું તમને નમસ્કાર કરું છું! રાસાયણિક ઉદ્યોગ લાંબા સમયથી અમને ખાંડના અવેજીના ઘણા પ્રકારો આપે છે.

આજે હું સોડિયમ સાયક્લેમેટ (E952) વિશે વાત કરીશ, જે ઘણીવાર મીઠામાં જોવા મળે છે, તમે શીખી શકશો કે તે શું છે, ફાયદા અને હાનિ શું છે.

તે ટૂથપેસ્ટની રચનામાં અને 1 માં 3 માં ઇન્સ્ટન્ટ કોફી બંનેમાં મળી શકે છે, તેથી આપણે શોધીશું કે તે આપણા શરીર માટે જોખમી છે કે નહીં.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ E952: સ્પષ્ટીકરણો

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ફૂડ લેબલ E 952 પર સૂચવવામાં આવે છે અને તે સાયક્લેમિક એસિડ છે અને તેના ક્ષારના બે પ્રકારો છે - પોટેશિયમ અને સોડિયમ.

સ્વીટનર સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણી વધુ મીઠી હોય છે, જો કે, અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાણમાં સિનર્જિસ્ટિક અસરને કારણે, તેનો ઉપયોગ એસ્પાર્ટમ, સોડિયમ સેચેરિન અથવા એસિસલ્ફામ સાથે "યુગલ" તરીકે થાય છે.

કેલરી સામગ્રી અને જી.આઈ.

આ સ્વીટનરને નોન-કેલરીક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે મીઠી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે આટલી ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરતું નથી.

તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થતો નથી, તેથી તે બંને પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે માન્યતા ધરાવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ થર્મલી સ્થિર છે અને તે શેકવામાં માલ અથવા અન્ય રાંધેલા મીઠાઈઓમાં તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવશે નહીં. કિડની દ્વારા સ્વીટનર યથાવત વિસર્જન થાય છે.

પાછા ટોચ પર

સંખ્યાબંધ અન્ય દવાઓની જેમ (ઉદાહરણ તરીકે, સોડિયમ સcકરિન), સોડિયમ સાયક્લેમેટ તેના દેખાવને સલામતીના નિયમોના સંપૂર્ણ ઉલ્લંઘન માટે owણી છે. 1937 માં, ઇલિનોઇસની અમેરિકન યુનિવર્સિટીમાં, તે સમયના અજાણ્યા વિદ્યાર્થી, માઇકલ સ્વેડાએ એન્ટિપ્રાઇરેટિક બનાવવાનું કામ કર્યું.

પ્રયોગશાળા (!) માં પ્રગટાવ્યા પછી, તેણે ટેબલ પર સિગારેટ નાખ્યો, અને તે ફરીથી લઈ, તેને મીઠાઇનો સ્વાદ ચાખ્યો. આમ ગ્રાહક બજારમાં નવી સ્વીટનરની સફર શરૂ થઈ.

થોડા વર્ષો પછી, પેટન્ટ એબottટ લેબોરેટરીઝના ફાર્માસ્યુટિકલ ઝુંબેશને વેચવામાં આવ્યું, જે તેનો ઉપયોગ સંખ્યાબંધ દવાઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે કરવામાં આવશે.

આ માટે જરૂરી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા હતા, અને 1950 માં સ્વીટનર બજારમાં દેખાયા. ત્યારબાદ સાયકલેમેટ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ઉપયોગ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચવાનું શરૂ કર્યું.

પહેલેથી જ 1952 માં, કેલરી મુક્ત નો-ક Calલનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન તેની સાથે શરૂ થયું.

સાયક્લોમેટ સોડિયમ: શરીરને નુકસાન અને આડઅસરો

જો કે, એક સાથે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદનના પ્રારંભ સાથે, જીવંત જીવતંત્ર પર સાયકલેમેટ સ્વીટનરની અસર પર વધારાના અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવે છે અને તે તારણ આપે છે કે તે તેનાથી નુકસાનકારક છે.

કાર્સિનોજેસિટી સ્વીટનર

સંશોધન પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે મોટા ડોઝમાં, આ પદાર્થ એલ્બિનો ઉંદરોમાં કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના દેખાવને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

1969 માં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

70 ના દાયકાની શરૂઆતથી ઘણું સંશોધન કરવામાં આવ્યું હોવાથી, અંશત part સ્વીટનરનું પુનર્વસન, સાયક્લોમેટ આજે ફક્ત રશિયન ફેડરેશનમાં જ નહીં, પણ ઇયુના દેશો સહિત 55 દેશોમાં પણ ઉપયોગ માટે માન્ય છે.

જો કે, સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે તે ખૂબ જ તથ્ય તે ખોરાકના લેબલ પરના ઘટકોમાં અણગમતું મહેમાન બનાવે છે અને તે હજી પણ શંકાનું કારણ બને છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ હવે તેના ઉપયોગ પરનો પ્રતિબંધ હટાવવાની વિચારણા કરી રહ્યો છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સાયક્લોમેટ

આ ઉપરાંત, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં બેક્ટેરિયા છે જે, જ્યારે આ સ્વીટનર દ્વારા પ્રતિક્રિયા આપવામાં આવે છે, ત્યારે ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સ (ગર્ભના વિકાસને અસર કરી શકે તેવા પદાર્થો) બનાવે છે.

તેથી જ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સોડિયમ સાયક્લોમેટ પર પ્રતિબંધ છે, ખાસ કરીને પહેલા 2-3 અઠવાડિયામાં.

દૈનિક માત્રા

માન્ય દૈનિક માત્રા પુખ્ત વયના વજનના 11 મિલિગ્રામ / કિલો છે, અને સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30 ગણો વધારે મીઠો છે, તેથી હજી પણ તે ઓળંગવું શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ સ્વીટનર સાથે 3 લિટર સોડા પીધા પછી.

તેથી, સુગર અવેજીમાં રાસાયણિક મૂળનો દુરૂપયોગ કરવો તે યોગ્ય નથી!

કોઈપણ અકાર્બનિક સ્વીટનરની જેમ, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, ખાસ કરીને સોડિયમ સેકharરિન સાથે સંયોજનમાં, કિડનીની સ્થિતિને અસર કરે છે. આ અવયવો પર વધારાના ભાર મૂકવાની જરૂર નથી.

આજ સુધી સોડિયમ સાયક્લેમેટના નુકસાનની પુષ્ટિ કરવા માટે કોઈ સત્તાવાર અધ્યયન નથી, પરંતુ માનવ શરીરમાં "વધારે પડતી રસાયણશાસ્ત્ર", જે ખૂબ જ અનુકૂળ નથી તેવા પર્યાવરણથી ભરાઈ ગયું છે, તે કોઈપણ રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રતિબિંબિત થતું નથી.

આ પદાર્થ આ પ્રકારની બ્રાન્ડ્સનો ભાગ છે: Сologran સ્વીટનર અને કેટલાક મિલ્ફોર્ડ અવેજી

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે પણ, આજે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની અન્ય ઘણી રીતો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયાના આધારે સાયકલેમેટ્સ વિના સ્વીટનર્સ.

તેથી, મિત્રો, તમારા આહારમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ શામેલ કરવો કે નહીં તે નિર્ણય લેવાનું તમારા અને તમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પર છે, પરંતુ યાદ રાખો કે તમારા સ્વાસ્થ્યની સંભાળ એ સોડા અથવા ચ્યુઇંગ ગમ ઉત્પાદકોના હિતની સૂચિમાં નથી.

તમારી પસંદગીમાં સમજદાર અને સ્વસ્થ બનો!

હૂંફ અને સંભાળ સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ડિલારા લેબેડેવા

આધુનિક ખોરાકમાં પોષક પૂરવણીઓની હાજરી એ એક સામાન્ય ઘટના છે, આશ્ચર્યજનક નથી. સ્વીટનર્સ કાર્બોરેટેડ પીણાં, કન્ફેક્શનરી, ચ્યુઇંગ ગમ, ચટણી, ડેરી ઉત્પાદનો, બેકરી ઉત્પાદનો અને ઘણું વધારે છે.

લાંબા સમયથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એક એડિટિવ કે જેને ઘણા લોકો E952 તરીકે ઓળખે છે, તે ખાંડના બધા અવેજીમાં અગ્રેસર છે. પરંતુ આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ ગઈ છે, કારણ કે આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ studiesાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને અસંખ્ય ક્લિનિકલ અભ્યાસ દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ છે. તે તેના બીટરૂટ "સાથી" કરતા 30 ગણા મીઠું હોય છે, અને જ્યારે કૃત્રિમ પ્રકૃતિના અન્ય પદાર્થો સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પચાસ વખત પણ છે.

ઘટકમાં કેલરી શામેલ નથી, તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝને અસર કરતું નથી, વધારાના પાઉન્ડનો દેખાવ થતો નથી. પ્રવાહીમાં પદાર્થ ખૂબ જ દ્રાવ્ય હોય છે, તેને કોઈ ગંધ નથી. ચાલો પોષક પૂરવણીના ફાયદા અને હાનિ જોઈએ, તેનો માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું પ્રભાવ પડે છે, અને તેના સલામત એનાલોગ શું છે?

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એડિટિવ E952 નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ કરતા દસ ગણી મીઠી હોય છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, સોડિયમ સાયક્લેમેટ એ સાયકલેમિક એસિડ છે અને તેનું કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમ ક્ષાર છે.

1937 માં પદાર્થની શોધ કરી. ઇલિનોઇસમાં યુનિવર્સિટી લેબમાં કામ કરતા એક સ્નાતક વિદ્યાર્થીએ એન્ટિપ્રાયરેટિક દવાના વિકાસ તરફ દોરી હતી. મેં આકસ્મિક રીતે સોલ્યુશનમાં સિગારેટ છોડી દીધી, અને જ્યારે મેં તેને ફરીથી મારા મો mouthામાં લીધી ત્યારે મને એક મીઠો સ્વાદ લાગ્યો.

શરૂઆતમાં, તેઓ દવાઓ, ખાસ કરીને એન્ટિબાયોટિક્સમાં કડવાશ છુપાવવા માટે ઘટકનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હતા. પરંતુ 1958 માં, યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ Americaફ અમેરિકામાં, E952 એ એક એડિટિવ તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી જે સ્વાસ્થ્ય માટે સંપૂર્ણ સલામત છે. તે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં વેચાય છે.

1966 ના અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું કે માનવ આંતરડામાં તકનીકી સુક્ષ્મસજીવોની કેટલીક જાતો સાયક્લોહેક્સિલેમાઇનની રચના સાથે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે, જે શરીર માટે ઝેરી છે. અનુગામી અભ્યાસ (1969) એ તારણ કા .્યું હતું કે સાયક્લેમેટનો વપરાશ જોખમી છે કારણ કે તે મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. તે પછી, યુએસએમાં E952 પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો.

હાલમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે પૂરક cન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાને સીધી ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ નથી, જો કે, તે કેટલાક કાર્સિનોજેનિક ઘટકોની નકારાત્મક અસરને વધારી શકે છે. E952 માનવ શરીરમાં સમાઈ નથી, તે પેશાબ દ્વારા વિસર્જન કરે છે.

આંતરડામાં સંખ્યાબંધ લોકોમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓ હોય છે જે ટેરાટોજેનિક મેટાબોલાઇટ્સ બનાવવા માટે પૂરક પર પ્રક્રિયા કરી શકે છે.

તેથી, સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વપરાશ (ખાસ કરીને પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં) અને સ્તનપાનની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમારી ખાંડ સૂચવો અથવા ભલામણો માટે લિંગ પસંદ કરો

દેખાવમાં સ્વીટનર નિયમિત સફેદ પાવડર જેવું લાગે છે. તેમાં વિશિષ્ટ ગંધ હોતી નથી, પરંતુ ઉચ્ચારણવાળી મીઠી બાદમાં અલગ પડે છે. જો આપણે ખાંડના સંબંધમાં મીઠાશની તુલના કરીએ, તો પૂરક 30 ગણા મીઠું છે.

ઘટક, ઘણીવાર સેકરિનને બદલીને, કોઈપણ પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, દારૂ અને ચરબી સાથેના ઉકેલમાં થોડો ધીમો પડે છે. તેની પાસે કોઈ કેલરી સામગ્રી નથી, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરતા લોકોનું સેવન કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

કેટલાક દર્દીઓની સમીક્ષાઓ નોંધે છે કે સ્વાદનો ઉમેરો અપ્રિય છે, અને જો તમે સામાન્ય કરતા થોડો વધારે વપરાશ કરો છો, તો પછી મો inામાં લાંબા સમય સુધી ધાતુનો સ્વાદ હોય છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટમાં, ત્યાં ફાયદા અને હાનિકારક ફાયદાઓ છે, ચાલો વધુ શું છે તે આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ઉમેરણના અનુપમ ફાયદામાં નીચેના મુદ્દાઓ શામેલ છે:

• દાણાદાર ખાંડ કરતાં ઘણી મીઠી
• કેલરીનો અભાવ
• પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત,
• પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય,
• સુખદ પછીની.

જો કે, તે નિરર્થક નથી કે ઘણા દેશોમાં આ પદાર્થ પર પ્રતિબંધ છે, કારણ કે લાંબા ગાળાના વપરાશથી ગંભીર આડઅસરો થઈ શકે છે. અલબત્ત, પૂરક સીધા તેમના વિકાસ તરફ દોરી નથી, પરંતુ પરોક્ષ રીતે ભાગ લે છે.

સાયક્લેમેટ પીવાના પરિણામો:

1. શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન.
2. એલર્જી
3. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર નકારાત્મક અસરો.
4. કિડની સમસ્યાઓ, ડાયાબિટીસ નેફ્રોપથી નીચે.
5. E952 કિડનીના પત્થરો અને મૂત્રાશયની રચના અને વૃદ્ધિ તરફ દોરી શકે છે.

તે કહેવું ખોટું છે કે સાયક્લેમેટ કેન્સરનું કારણ બને છે. ખરેખર, અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, તેઓએ સાબિત કર્યું કે onન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયા ઉંદરોમાં વિકસિત થઈ છે. જો કે, મનુષ્યમાં, સ્પષ્ટ કારણોસર પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા ન હતા.

બાળકના જન્મના સમયગાળા દરમિયાન, સ્તનપાન માટે પૂરકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જો રેનલ ક્ષતિનો ઇતિહાસ, રેનલ નિષ્ફળતા.

12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે સેવન કરશો નહીં.

E952 શરીર માટે હાનિકારક છે. ચોક્કસપણે, વૈજ્ .ાનિક સંશોધન ફક્ત આડકતરી રીતે આ માહિતીની પુષ્ટિ કરે છે, પરંતુ વધારે રસાયણશાસ્ત્રથી શરીરને વધુ ભાર ન રાખવું વધુ સારું છે, કારણ કે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા એ સૌથી "નજીવી" આડઅસર છે, સમસ્યાઓ વધુ ગંભીર હોઈ શકે છે.

જો તમે ખરેખર મીઠાઈઓ ઇચ્છતા હો, તો પછી બીજું સ્વીટનર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જે માનવ સ્થિતિ માટે જોખમી પરિણામ નથી. સુગર અવેજી કાર્બનિક (કુદરતી) અને કૃત્રિમ (કૃત્રિમ રીતે બનાવેલ) વિભાજિત થાય છે.

પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે સોરબીટોલ, ફ્રુટોઝ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. કૃત્રિમ ઉત્પાદનોમાં સાકરિન અને એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ શામેલ છે.

સલામત ખાંડનો વિકલ્પ એ માનવામાં આવે છે કે તે સ્ટીવિયા સપ્લિમેન્ટ્સનું સેવન છે. છોડમાં મીઠી સ્વાદવાળી ઓછી કેલરીવાળા ગ્લાયકોસાઇડ્સ હોય છે. તેથી જ રોગના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વ્યક્તિના બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.

એક ગ્રામ સ્ટીવિયા દાણાદાર ખાંડની 300 ગ્રામ જેટલી છે. મીઠી અનુગામી હોવાને કારણે, સ્ટીવિયામાં energyર્જા મૂલ્ય નથી, તે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતું નથી.

ખાંડના અન્ય અવેજી:

• ફ્રેક્ટોઝ (જેને ફળની ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે). મોનોસેકરાઇડ ફળો, શાકભાજી, મધ, અમૃતમાં જોવા મળે છે. પાવડર પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે; ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ગુણધર્મોમાં થોડો ફેરફાર થાય છે. વિઘટનયુક્ત ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, તે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે ભંગાણ દરમિયાન ગ્લુકોઝ રચાય છે, જેના ઉપયોગ માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર હોય છે,
• તેની કુદરતી સ્થિતિમાં સોર્બીટોલ (સોર્બીટોલ) ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં જોવા મળે છે. .દ્યોગિક ધોરણે, તે ગ્લુકોઝના ઓક્સિડેશન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. Energyર્જા મૂલ્ય પ્રતિ ગ્રામ 3.5 કેસીએલ છે. વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય નથી.

નિષ્કર્ષમાં, અમે નોંધ્યું છે કે સોડિયમ સાયક્લેમેટના નુકસાનની પુષ્ટિ પુષ્ટિ નથી, પરંતુ આહારના પૂરકના ફાયદાઓ વિશે કોઈ નિર્ણાયક પુરાવા નથી. તે સમજી લેવું જોઈએ કે એક કારણસર કેટલાક દેશોમાં E952 પર પ્રતિબંધ છે. કારણ કે પેશાબ દ્વારા ઘટક શોષી લેતું નથી અને વિસર્જન થતું નથી, તેને માનવ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 11 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવાના દૈનિક ધોરણ સાથે શરતી સલામત કહેવામાં આવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટના ફાયદા અને હાનિનું આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.

તમારી ખાંડ સૂચવો અથવા ભલામણો માટે લિંગ પસંદ કરો

આધુનિક industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનોમાં ન્યુટ્રિશનલ સપ્લિમેન્ટ્સ એ એક વારંવાર અને પરિચિત ઘટક છે. સ્વીટનર ખાસ કરીને વ્યાપકપણે વપરાય છે - તે બ્રેડ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

સોડિયમ સાયક્લેમેટ, લેબલ્સ પર સૂચવેલા તેમ જ e952, લાંબા સમય સુધી ખાંડના અવેજીમાં શ્રેષ્ઠ રહ્યું. આજે પરિસ્થિતિ બદલાઈ રહી છે - આ પદાર્થના નુકસાનને વૈજ્ .ાનિક રૂપે સાબિત કરવામાં આવ્યું છે અને તથ્યો દ્વારા પુષ્ટિ આપવામાં આવી છે.

આ સ્વીટનર ચક્રીય એસિડ જૂથનો સભ્ય છે; તે નાના સ્ફટિકોવાળા સફેદ પાવડર જેવો લાગે છે.

તે નોંધ્યું છે કે:

1. સોડિયમ સાયક્લેમેટ વ્યવહારીક ગંધહીન હોય છે, પરંતુ તેનો તીવ્ર મીઠો સ્વાદ હોય છે.
2. જો આપણે ખાંડ સાથે સ્વાદની કળીઓ પરની અસર દ્વારા પદાર્થની તુલના કરીએ, તો સાયક્લેમેટ 50 ગણા મીઠાઇથી હશે.
3. અને જો તમે e952 ને અન્ય ઉમેરણો સાથે જોડો તો જ આ આંકડો વધે છે.
4. આ પદાર્થ, ઘણીવાર સેકરિનની જગ્યાએ, પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, આલ્કોહોલ સોલ્યુશન્સમાં થોડો ધીમો અને ચરબીમાં વિસર્જન કરતું નથી.
5. જો તમે અનુમતિપાત્ર માત્રાને વટાવી શકો છો, તો ઉચ્ચારિત ધાતુનો સ્વાદ મોંમાં રહેશે.

સ્ટોર પ્રોડક્ટ્સના લેબલ્સ અનિયંત્રિત વ્યક્તિને સંક્ષેપ, અનુક્રમણિકાઓ, અક્ષરો અને સંખ્યાઓની વિપુલતા સાથે મૂંઝવણમાં મૂકે છે.

તેમાં ઝીણવટ ભરીને લીધા વગર, સરેરાશ ગ્રાહક તેને યોગ્ય લાગે તે બધું બાસ્કેટમાં મૂકી દે છે અને રોકડ રજિસ્ટર પર જાય છે. દરમિયાન, ડિક્રિપ્શનને જાણીને, તમે સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો કે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોના ફાયદા અથવા નુકસાન શું છે.

કુલ, ત્યાં લગભગ 2,000 વિવિધ પોષક પૂરવણીઓ છે. સંખ્યાઓ સામે અક્ષર "ઇ" નો અર્થ એ છે કે પદાર્થ યુરોપમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો - આવી સંખ્યા લગભગ ત્રણસો સુધી પહોંચી ગઈ. નીચેનું કોષ્ટક મુખ્ય જૂથો બતાવે છે.

1. 
   ઇવાશકિન વી.ટી., ડ્રેપ્કીના ઓ. એમ., મેર્બોલિક સિન્ડ્રોમના ક્લિનિકલ વેરિએન્ટ્સ, મેડિકલ ન્યૂઝ એજન્સી - એમ., 2011. - 220 પી.
2. 
   કમિશેવા, ઇ. ડાયાબિટીઝમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર. / ઇ.કમિશેવા. - મોસ્કો: મીર, 1977 .-- 750 પી.
3. 
   ઓકોરોકોવ, એ.એન. આંતરિક અવયવોના રોગોની સારવાર. ખંડ 2. સંધિવાની રોગોની સારવાર. અંતocસ્ત્રાવી રોગોની સારવાર. કિડની રોગની સારવાર / એ.એન. હમ્સ. - એમ .: તબીબી સાહિત્ય, 2014. - 608 પૃષ્ઠ.

મને મારી રજૂઆત કરવા દો. મારું નામ એલેના છે. હું 10 વર્ષથી વધુ સમયથી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તરીકે કાર્યરત છું. હું માનું છું કે હું હાલમાં મારા ક્ષેત્રમાં એક વ્યાવસાયિક છું અને હું સાઇટ પરના બધા મુલાકાતીઓને જટિલ અને તેથી કાર્યો નહીં હલ કરવામાં મદદ કરવા માંગું છું. શક્ય તેટલી બધી જરૂરી માહિતી પ્રદાન કરવા માટે સાઇટ માટેની બધી સામગ્રી એકત્રિત કરવામાં આવી છે અને કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. વેબસાઇટ પર વર્ણવેલ છે તે લાગુ પાડવા પહેલાં, નિષ્ણાતો સાથે ફરજિયાત પરામર્શ હંમેશા જરૂરી છે.

જોખમી સ્વીટનર પ્રોપર્ટીઝ

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ચક્રીય એસિડ્સના જૂથનો છે. આ દરેક સંયોજનો સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર જેવો દેખાશે. તે એકદમ કંઇ સુગંધિત કરતું નથી, તેની મુખ્ય મિલકત ઉચ્ચારિત મીઠી સ્વાદ છે. સ્વાદની કળીઓ પર તેની અસર દ્વારા, તે ખાંડ કરતા 50 ગણી મીઠી હોઈ શકે છે. જો તમે તેને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે ભળી દો છો, તો પછી ખોરાકમાં મીઠાશ ઘણી વખત વધી શકે છે. એડિટિવની વધુ સાંદ્રતા ટ્ર trackક કરવી સરળ છે - ધાતુયુક્ત સ્વાદ સાથેની અનુગામી મોંમાં સ્પષ્ટ રીતે દેખાશે.

આ પદાર્થ પાણીમાં ખૂબ ઝડપથી ઓગળી જાય છે (અને તેટલું ઝડપથી નહીં - દારૂના સંયોજનોમાં). તે પણ લાક્ષણિકતા છે કે ઇ 952 ચરબીયુક્ત પદાર્થોમાં ઓગળશે નહીં.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ: જાતો અને વર્ગીકરણો

સ્ટોરના દરેક પ્રોડક્ટ લેબલ પર અક્ષરો અને સંખ્યાઓની સતત શ્રેણી હોય છે જે સરળ રહેવાસીને અગમ્ય હોય છે. ખરીદદારોમાંથી કોઈ પણ આ રાસાયણિક બકવાસને સમજવા માંગતો નથી: ઘણા ઉત્પાદનો નજીકની પરીક્ષા વિના ટોપલી પર જાય છે. તદુપરાંત, આધુનિક અન્ન ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પોષક પૂરવણીઓ લગભગ બે હજારની ભરતી કરશે. તેમાંથી દરેકનું પોતાનો કોડ અને હોદ્દો છે. જેઓ યુરોપિયન સાહસોમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવતા હતા તે E ઇ અક્ષર ધરાવે છે. વારંવાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ખોરાકના ઉમેરણો E (નીચેનું કોષ્ટક તેમના વર્ગીકરણ બતાવે છે) ત્રણસો નામોની સરહદ પર આવે છે.

પોષક પૂરવણીઓ ઇ, કોષ્ટક 1

પ્રતિબંધિત અને મંજૂરી સૂચિઓ

દરેક ઇ-ઉત્પાદનને તકનીકી રૂપે ઉપયોગમાં ન્યાયી માનવામાં આવે છે અને માનવ પોષણમાં સલામતી માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. આ કારણોસર, ખરીદનાર આવા itiveડિટિવના નુકસાન અથવા તેના ફાયદાઓની વિગતોમાં ગયા વિના ઉત્પાદક પર વિશ્વાસ રાખે છે. પરંતુ પોષક પૂરવણીઓ ઇ એ વિશાળ આઇસબર્ગનો ઉપરનો-જળ ભાગ છે. માનવ સ્વાસ્થ્ય પર તેમની સાચી અસર અંગે ચર્ચાઓ હજી ચાલુ છે. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પણ ઘણા વિવાદનું કારણ બને છે.

આવા પદાર્થોના ઠરાવ અને ઉપયોગથી સંબંધિત સમાન મતભેદ ફક્ત આપણા દેશમાં જ નહીં, પણ યુરોપિયન દેશો અને યુએસએમાં પણ થાય છે. રશિયામાં, આજની તારીખમાં ત્રણ યાદીઓનું સંકલન કરવામાં આવ્યું છે:

1. માન્ય એડિટિવ્સ.

2. પ્રતિબંધિત પૂરવણીઓ.

Sub. પદાર્થો કે જે સ્પષ્ટ રૂપે મંજૂરી નથી પરંતુ પ્રતિબંધિત નથી.

જોખમી પોષણ પૂરવણીઓ

આપણા દેશમાં, નીચેના કોષ્ટકમાં બતાવેલ ખાદ્ય પદાર્થો પર સ્પષ્ટ પ્રતિબંધ છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં ફૂડ એડિટિવ્સ ઇ પ્રતિબંધિત, કોષ્ટક 2

ખાદ્ય ઉદ્યોગની વર્તમાન સ્થિતિ ખોરાકના ઉમેરણો સાથે સંપૂર્ણપણે વહેંચતી નથી. બીજી વસ્તુ એ છે કે તેનો ઉપયોગ હંમેશાં ગેરવાજબી રીતે અતિશયોક્તિ કરવામાં આવે છે. આવા રાસાયણિક ખોરાકના ઉમેરણો ખૂબ ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે, પરંતુ આ તેમના ઉપયોગ પછીના દાયકાઓ પછી સ્પષ્ટ થશે. પરંતુ આવા ખોરાક ખાવાના ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે નકારી કા .વું અશક્ય છે: ઉમેરણોની મદદથી, ઘણા ઉત્પાદનો વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ થાય છે જે મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક છે. E952 (એડિટિવ) શું જોખમ અથવા નુકસાન છે?

સોડિયમ સાયક્લેમેટ ઉપયોગનો ઇતિહાસ

શરૂઆતમાં, આ કેમિકલ ફાર્માકોલોજીમાં તેની એપ્લિકેશન મળી: કંપની એબottટ લેબોરેટરીઝ કેટલીક એન્ટીબાયોટીક્સની કડવાશને માસ્ક કરવા માટે આ મીઠી શોધનો ઉપયોગ કરવા માંગતી હતી. પરંતુ 1958 ની નજીક, સોડિયમ સાયક્લેમેટ ખાવા માટે સલામત તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત હતી. અને સાઠના દાયકાના મધ્યભાગમાં, તે પહેલાથી જ સાબિત થયું હતું કે સાયક્લેમેટ એક કાર્સિનોજેનિક ઉત્પ્રેરક છે (જોકે કેન્સરનું સ્પષ્ટ કારણ નથી). તેથી જ આ કેમિકલના નુકસાન અથવા ફાયદા અંગેના વિવાદો હજી પણ ચાલુ છે.

પરંતુ, આવા દાવા છતાં, એડિટિવ (સોડિયમ સાયક્લેમેટ) ને સ્વીટનર તરીકે મંજૂરી છે, તેના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનો વિશ્વના 50 થી વધુ દેશોમાં હજી અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુક્રેનમાં તેની મંજૂરી છે. અને રશિયામાં, આ ડ્રગ, તેનાથી વિપરીત, 2010 માં માન્ય પોષક પૂરવણીઓની સૂચિમાંથી બાકાત હતી.

ઇ -952. પૂરક નુકસાનકારક છે કે ફાયદાકારક?

આવા સ્વીટનર શું વહન કરે છે? શું નુકસાન અથવા સારું તેના સૂત્રમાં છુપાયેલું છે? સુગરના વિકલ્પ તરીકે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવેલી ગોળીઓના સ્વરૂપમાં અગાઉ એક લોકપ્રિય સ્વીટનર વેચવામાં આવતું હતું.

ખોરાકની તૈયારી મિશ્રણના ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જેમાં એક ઉમેરણના દસ ભાગ અને સેકરિનનો એક ભાગ હશે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે આવા સ્વીટનરની સ્થિરતાને લીધે, તે કન્ફેક્શનરી બેકિંગ અને ગરમ પાણીમાં દ્રાવ્ય પીણામાં બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સાયક્લેમેટનો ઉપયોગ આઇસ ક્રીમ, મીઠાઈઓ, ફળ અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા વનસ્પતિ ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે, તેમજ ઓછી આલ્કોહોલ પીણાંની તૈયારી માટે થાય છે. તે તૈયાર ફળ, જામ, જેલી, મુરબ્બો, પેસ્ટ્રીઝ અને ચ્યુઇંગમ મળી આવે છે.

Addડિટિવનો ઉપયોગ ફાર્માકોલોજીમાં પણ થાય છે: તેનો ઉપયોગ વિટામિન-ખનિજ સંકુલ અને ખાંસી સપ્રેસન્ટ્સ (લોઝેંગ્સ સહિત) ના ઉત્પાદન માટે વપરાયેલ મિશ્રણો બનાવવા માટે થાય છે. કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં તેની એપ્લિકેશન પણ છે - સોડિયમ સાયક્લેમેટ લિપ ગ્લોઝિસ અને લિપસ્ટિક્સનો ઘટક છે.

શરતી સલામત પૂરક

ઇ 952 નો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં મોટાભાગના લોકો અને પ્રાણીઓ સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતા નથી - તે પેશાબમાં વિસર્જન કરવામાં આવશે. સલામત એ દૈનિક માત્રા માનવામાં આવે છે 10 શરીરના કુલ વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 10 મિલિગ્રામના ગુણોત્તરથી.

ત્યાં લોકોની કેટલીક કેટેગરી છે જેમાં આ ફૂડ સપ્લિમેન્ટની પ્રક્રિયા ટેરેટોજેનિક મેટાબોલિટ્સમાં થાય છે. તેથી જ જો સગર્ભા સ્ત્રીઓ ખાય છે તો સોડિયમ સાયક્લેમેટ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા દ્વારા ખોરાક પૂરક ઇ-E 95 condition શરતી સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હોવા છતાં, સૂચવેલા દૈનિક ધોરણનું અવલોકન કરતી વખતે, તેના ઉપયોગ વિશે સાવચેત રહેવું જરૂરી છે. જો શક્ય હોય તો, તેમાં શામેલ ઉત્પાદનોને છોડી દેવા જરૂરી છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ઉત્તમ અસર કરશે.