ખાંડના અવેજીમાં કેટલી કેલરી છે?

ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર માત્ર રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે જ નહીં, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વજન પ્રાપ્ત કરવા અને જાળવવા માટે પણ જરૂરી છે. આપેલ છે કે આ રોગથી શરૂઆતમાં ઘણા દર્દીઓમાં શરીરના વજનની સમસ્યા હોય છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓના મોટાભાગના આહારમાંનું એક લક્ષ્ય વજનમાં ઘટાડો છે. ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે સામાન્ય રીતે સુગર પર પ્રતિબંધ છે, ખાસ કરીને એવા દર્દીઓ માટે કે જેને વજન ઓછું કરવાની જરૂર છે. ઘણા લોકો માટે, મીઠાઈઓ જેમાં તેઓ ટેવાયેલી હોય છે, તેનો તીવ્ર ઇનકાર કરવો માનસિક રીતે મુશ્કેલ છે. સ્વીટનર્સ બચાવમાં આવી શકે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરીને, તમારે ઘણી મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ જાણવું જ જોઇએ! ખાંડ દરેક માટે સામાન્ય છે .. ભોજન પહેલાં દરરોજ બે કેપ્સ્યુલ્સ લેવાનું પૂરતું છે ... વધુ વિગતો >>

શું બધા સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે?

ત્યાં બે પ્રકારનાં સ્વીટનર્સ છે, જે ઉત્પાદનની પદ્ધતિ અને કાચા માલના સ્રોતમાં અલગ છે: કૃત્રિમ અને કુદરતી. કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગમાં શૂન્ય અથવા ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી હોય છે, તે રાસાયણિક રૂપે પ્રાપ્ત થાય છે. કુદરતી સ્વીટનર્સ ફળ, વનસ્પતિ અથવા હર્બલ કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે માનવ લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી, પરંતુ તે જ સમયે, આ ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ઘણી વાર ખૂબ વધારે હોય છે.

વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક અને તે જ સમયે બિન-જોખમી ખાંડનો વિકલ્પ કેવી રીતે પસંદ કરવો? આવા કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેના ગુણધર્મો, energyર્જા મૂલ્ય, વિરોધાભાસી અને ઉપયોગની સુવિધાઓ વિશે કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો અને ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ

મોટાભાગના કુદરતી ખાંડના અવેજીમાં કેલરી વધારે હોય છે, તેથી તમે તેનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાં કરી શકતા નથી. તેમના નોંધપાત્ર energyર્જા મૂલ્યને કારણે, તેઓ ટૂંકા ગાળામાં વધારાના પાઉન્ડનો સમૂહ લઈ શકે છે. પરંતુ મધ્યમ ઉપયોગથી, તેઓ અસરકારક રીતે ખાંડને બદલી શકે છે (કારણ કે તે ઘણી વખત મીઠી હોય છે) અને મીઠી ખાવાની તીવ્ર ઇચ્છાને દૂર કરે છે. ઉપરાંત, તેમનો નિર્વિવાદ લાભ એ ઉચ્ચ સલામતી અને આડઅસરોનું ન્યૂનતમ જોખમ છે.

ગ્લુકોઝથી વિપરીત ફ્રેક્ટોઝ, રક્ત ખાંડમાં કૂદકા પહોંચાડતો નથી, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે ઘણી વાર ભલામણ કરે છે. પરંતુ આ પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી લગભગ સરળ ખાંડ જેવી જ છે - 100 ગ્રામ દીઠ 380 કેસીએલ. અને તે કરતાં તે 2 ગણા મીઠી છે તેવું હોવા છતાં, જેનો અર્થ એ છે કે ખોરાકમાં ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ અડધા થઈ શકે છે, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તે માટે અનિચ્છનીય છે જે લોકો ધીમે ધીમે વજન ઓછું કરવા માંગે છે.

સામાન્ય બદલે ફળોની ખાંડનો ક્રેઝ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે લોકો શું ડોઝ અને કેટલી વાર તેનો ઉપયોગ કરે છે તેનું મોનિટર કરવાનું બંધ કરે છે. આ ઉપરાંત, ફ્રૂટટોઝ શરીરમાં ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે, અને ભૂખ વધારે છે. અને તેની calંચી કેલરી સામગ્રી અને અશક્ત ચયાપચયને લીધે, આ બધા અનિવાર્યપણે વધારાના પાઉન્ડ્સના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે. ઓછી માત્રામાં આ કાર્બોહાઇડ્રેટ સલામત અને ઉપયોગી પણ છે, પરંતુ, દુર્ભાગ્યવશ, તે તેની સાથે વજન ઘટાડવાનું કામ કરશે નહીં.

ઝાયલીટોલ એ બીજું એક કુદરતી સ્વીટન છે જે ફળો અને શાકભાજીમાંથી આવે છે. તે ચયાપચયનું મધ્યવર્તી ઉત્પાદન છે, અને થોડી માત્રામાં તે સતત માનવ શરીરમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. ઝાયલીટોલનું મોટું વત્તા એ તેની સારી સહિષ્ણુતા અને સલામતી છે, કેમ કે તે તેની રાસાયણિક બંધારણમાં વિદેશી પદાર્થ નથી. એક સરસ વધારાની સંપત્તિ એ અસ્થિક્ષયના વિકાસથી દાંતના મીનોનું રક્ષણ છે.

ઝાઇલીટોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લગભગ 7-8 એકમો છે, તેથી તે ડાયાબિટીઝમાં વપરાતા સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સમાંનું એક છે. પરંતુ આ પદાર્થની કેલરી સામગ્રી વધારે છે - 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેસીએલ, તેથી તમારે તેની સાથે દૂર થવું જોઈએ નહીં.

સ્ટીવિયા એક છોડ છે જ્યાંથી કુદરતી સ્વીટનર સ્ટીવીયોસાઇડ industદ્યોગિક ધોરણે મેળવવામાં આવે છે. તેમાં સહેજ ચોક્કસ હર્બલ ટિંજ સાથે સુખદ મીઠો સ્વાદ છે.

ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર પરિવર્તન સાથે નથી, જે ઉત્પાદનના નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સૂચવે છે.
સ્ટીવિયાનો બીજો વત્તા એ માનવ શરીર પર હાનિકારક અને આડઅસરોની ગેરહાજરી છે (સૂચિત ડોઝને આધિન). 2006 સુધી, સ્ટીવીયોસાઇડનો સલામતીનો મુદ્દો ખુલ્લો રહ્યો, અને આ વિષય પર વિવિધ પ્રાણી પરીક્ષણો કરવામાં આવ્યા, જેના પરિણામો હંમેશાં ઉત્પાદનની તરફેણમાં આપતા નથી. માનવ જીનોટાઇપ પર સ્ટીવિયાના નકારાત્મક પ્રભાવો અને આ સ્વીટનરની પરિવર્તન લાવવાની ક્ષમતા વિશે અફવાઓ હતી. પરંતુ પછીથી, જ્યારે આ પરીક્ષણો માટેની શરતો તપાસીએ ત્યારે, વૈજ્ .ાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે પ્રયોગના પરિણામો ઉદ્દેશ ગણી શકાય નહીં, કારણ કે તે અયોગ્ય સ્થિતિમાં કરવામાં આવ્યું હતું.

તદુપરાંત, તેનો ઉપયોગ વારંવાર ડાયાબિટીઝ મેલિટસ અને હાયપરટેન્શનવાળા દર્દીઓની સુખાકારીમાં સુધારણા તરફ દોરી જાય છે. સ્ટીવિયાની ક્લિનિકલ ટ્રાયલ પણ ચાલુ છે, કારણ કે આ bષધિની બધી મિલકતોનો હજી સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. પરંતુ ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખીને, ઘણા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ પહેલાથી જ સ્ટીવિયાને ખાંડનો સૌથી સલામત વિકલ્પ માને છે જે વજનમાં વધારો થતો નથી.

એરિથ્રોલ (એરિથ્રોલ)

એરિથ્રિટોલ તે સ્વીટનર્સની છે જે લોકોએ તાજેતરમાં rawદ્યોગિક ધોરણે કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. તેની રચનામાં, આ પદાર્થ પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલ છે. એરિથાઇટોલ સ્વાદ ખાંડ જેટલો મીઠો નથી (તે લગભગ 40% ઓછો ઉચ્ચારવામાં આવે છે), પરંતુ તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 20 કેસીએલ છે તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કે જે વજન વધારે છે અથવા ફક્ત વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે, આ સ્વીટનર સારી હોઈ શકે છે નિયમિત ખાંડ માટે વૈકલ્પિક.

ઇરીથ્રોલની ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન પર કોઈ અસર થતી નથી, તેથી તે સ્વાદુપિંડ માટે સલામત છે. આ સ્વીટનરની વ્યવહારીક કોઈ આડઅસર નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઘણા સમય પહેલા કરવામાં આવ્યો ન હોવાથી, ઘણી પે generationsીની તુલનામાં તેની અસર વિશે કોઈ ચોક્કસ પુષ્ટિ ડેટા નથી. તે માનવ શરીર દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ માત્રામાં (એક સમયે 50 ગ્રામથી વધુ) ઝાડા થઈ શકે છે. નિયમિત ખાંડ, સ્ટીવિયા અથવા ફ્રુટોઝના ભાવની તુલનામાં આ અવેજીનો નોંધપાત્ર બાદબાકી એ costંચી કિંમત છે.

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં કેલરી હોતી નથી, અને તે જ સમયે એક ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ હોય છે. તેમાંથી કેટલાક ખાંડ કરતાં 300 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. મૌખિક પોલાણમાં તેમની એન્ટ્રી જીભના રીસેપ્ટર્સના ઉત્તેજનાનું કારણ બને છે, જે મીઠા સ્વાદની સંવેદના માટે જવાબદાર છે. પરંતુ, શૂન્ય કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, તમારે આ પદાર્થોમાં સામેલ થવાની જરૂર નથી. આ તથ્ય એ છે કે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની મદદથી વ્યક્તિ તેના શરીરને છેતરતી હોય છે. તે માનવામાં આવે છે કે મીઠું ખોરાક ખાય છે, પરંતુ તે સંતૃપ્તિની અસર લાવતું નથી. આ તીવ્ર ભૂખ તરફ દોરી જાય છે, જે આહાર ગુમાવવાનું જોખમ વધારે છે.

કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો માને છે કે પદાર્થો કે જે શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતાં નથી અને હકીકતમાં, તેનાથી પરાયું છે, પ્રાધાન્ય પ્રાણીઓ મનુષ્ય માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક હોઈ શકતું નથી. ઉપરાંત, ઘણા સિન્થેટીક સુગર એનાલોગનો ઉપયોગ પકવવા અને ગરમ વાનગીઓ માટે કરી શકાતો નથી, કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ તેઓ ઝેરી પદાર્થો (કાર્સિનોજેન્સ સુધી) મુક્ત કરવાનું શરૂ કરે છે.

પરંતુ બીજી બાજુ, અસંખ્ય ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ ઘણાં કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓની સલામતી સાબિત કરી છે, જે સૂચિત ડોઝને આધિન છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ અથવા તે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે સૂચનાઓને કાળજીપૂર્વક વાંચવાની, શક્ય આડઅસરોનો અભ્યાસ કરવાની અને ડ consultક્ટરની સલાહ લેવાની જરૂર છે.

એસ્પર્ટેમ એ સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સ છે, પરંતુ તે તે દર્દીઓની પસંદગીના માધ્યમથી સંબંધિત નથી જે વજન ઘટાડવા માગે છે. તેમાં કેલરી નથી હોતી અને તેનો સ્વાદ સારો હોય છે, પરંતુ જ્યારે તે તૂટી જાય છે, ત્યારે શરીરમાં ફેનીલાલેનાઇન એમિનો એસિડનો મોટો જથ્થો રચાય છે. ફેનીલાલેનાઇન સામાન્ય રીતે ઘણી જૈવિક પ્રતિક્રિયાઓની સાંકળમાં શામેલ હોય છે જે માનવ શરીરમાં થાય છે, અને તેમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે. પરંતુ ઓવરડોઝથી, આ એમિનો એસિડ ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરે છે.

આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનરની સલામતી હજી પણ મોટો પ્રશ્ન છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે આ પદાર્થમાંથી ફોર્માલ્ડિહાઇડ મુક્ત થાય છે (તેમાં કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો છે, એલર્જી અને ખાવાની વિકૃતિઓનું કારણ બને છે). એસ્પર્ટેમ, અન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને નબળા દર્દીઓમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે.

આ સ્વીટનર આંતરડામાં એક મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમ અવરોધે છે - આલ્કલાઇન ફોસ્ફેટ, જે ડાયાબિટીસ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના વિકાસને અટકાવે છે. જ્યારે એસ્પાર્ટમ ખાય છે, ત્યારે શરીરને ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ લાગે છે (આ પદાર્થ ખાંડ કરતા 200 ગણો વધારે મીઠો છે) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પચાવવાની તૈયારી કરે છે, જે ખરેખર અંદર આવતા નથી. આ ગેસ્ટ્રિક રસના ઉત્પાદનમાં વધારો અને સામાન્ય પાચનનું ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે.

વૈજ્eાનિકો આ સ્વીટનરની સલામતી પર અલગ છે. તેમાંથી કેટલાક કહે છે કે તેનો ઉપયોગ સમય સમય પર અને મધ્યસ્થતામાં નુકસાન પહોંચાડશે નહીં (જો કે તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન ન હોય). અન્ય ડોકટરો કહે છે કે એસ્પાર્ટમનો ઉપયોગ લાંબી માથાનો દુખાવો, કિડનીની સમસ્યાઓ અને જીવલેણ ગાંઠોના દેખાવનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. આ સ્વીટનર વજન ઘટાડવા માટે ચોક્કસપણે યોગ્ય નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવો અથવા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ન ઉપયોગ કરવો કે જેને વધારે વજન હોવા છતાં કોઈ સમસ્યા નથી, તે એક વ્યક્તિગત મુદ્દો છે જે ઉપસ્થિત ચિકિત્સક સાથે મળીને હલ કરવાની જરૂર છે.

સાકરિન ખાંડ કરતાં 5050૦ ગણો મીઠો હોય છે, તેની કેલરી સામગ્રી 0 કેલરી હોય છે, પરંતુ તેમાં એક અપ્રિય, સહેજ કડવી પણ છે. સcચેરિન શરીર પર ફોલ્લીઓ, પાચક ઉપચાર, માથાનો દુખાવો (ખાસ કરીને જો ભલામણ કરેલ ડોઝ કરતા વધારે હોય તો) માટે એલર્જી થઈ શકે છે. અગાઉ એવું પણ માનવામાં આવતું હતું કે આ પદાર્થને લીધે સંશોધન દરમિયાન પ્રયોગશાળાના પ્રાણીઓમાં કેન્સર થાય છે, પરંતુ પછીથી તેનું નામંજૂર કરવામાં આવ્યું છે. જો સેવન કરેલી સ્વીટનરનો સમૂહ પ્રાણીના શરીરના વજનની બરાબર હોય તો જ સ Sacચેરીને ઉંદરો પર કાર્સિનજેનિક અસર બતાવી.

આજની તારીખમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં આ પદાર્થમાં કોઈ ઝેરી અને કાર્સિનોજેનિક અસર હોતી નથી. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, ગોળીઓનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ગેસ્ટ્રોએંટોરોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી જરૂરી છે, કારણ કે જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓવાળા દર્દીઓમાં, આ પૂરક લાંબી બળતરા રોગોના ઉત્તેજનાનું કારણ બની શકે છે.

તે આંતરડા અને પેટના ઘણા ઉત્સેચકોની ક્રિયાને નબળી પાડે છે, જેના કારણે ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં ખલેલ પડે છે અને વ્યક્તિ ભારેપણું, પેટનું ફૂલવું અને પીડાથી પરેશાન થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, સેકરીન નાના આંતરડામાં વિટામિન્સના શોષણને વિક્ષેપિત કરે છે. આને કારણે, ઘણી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને મહત્વપૂર્ણ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ ખોરવાઈ જાય છે. સેક્રિનના વારંવાર ઉપયોગથી, હાઈપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ વધે છે, તેથી હાલમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ વ્યવહારીક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ પૂરકની ભલામણ કરતા નથી.

સાયક્લેમેટ એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેનું પોષણ મૂલ્ય નથી, અને તે ખાંડ કરતાં દસ ગણા મીઠી છે. એવા કોઈ સત્તાવાર પુરાવા નથી કે તે સીધા કેન્સર અથવા અન્ય રોગોનું કારણ બને છે. પરંતુ કેટલાક અભ્યાસોમાં, તે નોંધ્યું હતું કે સાયકલેમેટ ખોરાકમાં અન્ય ઝેરી તત્વોના નુકસાનકારક પ્રભાવોને વધારે છે. તે કાર્સિનોજેન્સ અને મ્યુટેજેન્સની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, તેથી આ પદાર્થનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

સાયક્લેમેટ એ ઘણીવાર કાર્બોનેટેડ મરચી પીણાઓનો ભાગ હોય છે, અને તેનો ઉપયોગ ગરમ અથવા બેકડ ડીશ તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે, કારણ કે તે તાપમાનની સ્થિતિમાં થતા ફેરફારો સામે ટકી શકે છે. પરંતુ તે આપેલ છે કે જે ઉત્પાદનોમાંથી ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે તેની બરાબર રચના જાણવી હંમેશા શક્ય નથી, આ સુગર સ્વીટનરને સલામત વિકલ્પો સાથે બદલવું વધુ સારું છે.

સાયક્લેમેટવાળા સોડામાં તેજસ્વી મીઠો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તે ક્યારેય તરસને સંપૂર્ણપણે કાenતો નથી. તે પછી હંમેશા મોંમાં સુગંધની લાગણી રહે છે, અને તેથી વ્યક્તિ હંમેશા પીવા માંગે છે. પરિણામે, ડાયાબિટીક ઘણા બધા પ્રવાહી પીવે છે, જે એડીમા થવાનું જોખમ વધારે છે અને કિડની પરનો ભાર વધારે છે. વધુમાં, ચક્રવાત પોતે જ પેશાબની સિસ્ટમ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, કારણ કે પેશાબ દ્વારા ફાયદા થાય છે. વજન ઘટાડવા માટે, આ પૂરક પણ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તેમાં કોઈ જૈવિક મૂલ્યો નથી અને તે માત્ર ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, તરસ અને ચયાપચયની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

સુક્રલોઝ કૃત્રિમ સ્વીટનનો સંદર્ભ આપે છે, જો કે તે કુદરતી ખાંડમાંથી ઉતરી આવ્યું છે (પરંતુ પ્રકૃતિમાં સુકરોલોઝ જેવી કાર્બોહાઇડ્રેટ અસ્તિત્વમાં નથી). તેથી, મોટા પ્રમાણમાં, આ સ્વીટનર કૃત્રિમ અને કુદરતી બંનેને આભારી છે. આ પદાર્થમાં કોઈ કેલરી સામગ્રી નથી અને તે શરીરમાં કોઈપણ રીતે સમાઈ નથી, તેમાંથી 85% આંતરડામાંથી પરિવર્તિત થાય છે, અને બાકીના 15% પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે, પરંતુ તેઓ પોતાને કોઈપણ પરિવર્તન માટે પણ .ણ આપતા નથી. તેથી, આ પદાર્થ શરીરને ફાયદો અથવા નુકસાન પહોંચાડતું નથી.

જ્યારે સુકરોલોઝ ગરમ થાય છે ત્યારે ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે, જે તેનો ઉપયોગ આહાર મીઠાઈઓની તૈયારી માટે કરી શકે છે. આ તે લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે કે જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે અને તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ મીઠી ખોરાકની જાતને સારવાર આપે છે. પરંતુ આ ખાંડનો વિકલ્પ ખામીઓ વિના નથી. અન્ય શૂન્ય-કેલરી સ્વીટનર્સની જેમ, સુક્રોલોઝ, કમનસીબે, ભૂખમાં વધારો થાય છે, કારણ કે શરીરને માત્ર મીઠો સ્વાદ મળે છે, પરંતુ energyર્જા નહીં. સુક્રોલોઝનો બીજો ગેરલાભ એ અન્ય કૃત્રિમ એનાલોગ સાથે સરખામણીમાં તેની costંચી કિંમત છે, તેથી તે સ્ટોર છાજલીઓ પર એટલું સામાન્ય નથી. સંબંધિત સલામતી અને આ ખાંડના અવેજીના તમામ ફાયદા હોવા છતાં, તમારે એ યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તે આપણા શરીર માટે એક અકુદરતી પદાર્થ છે, તેથી તમારે તેનો કોઈપણ રીતે દુરૂપયોગ ન કરવો જોઈએ.

ઓછા અથવા મધ્યમ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી તંદુરસ્ત ફળોવાળા મીઠાઈઓની તરસને વધુ વજનવાળા લોકોએ છીપાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. અને જો કેટલીકવાર તમે તમારી જાતને પ્રકાશ મીઠાઈઓ સાથે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો પછી કુદરતી અને સલામત ખાંડના અવેજીમાં ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

કેલરી કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

આજકાલ, ત્યાં ઘણા કૃત્રિમ (કૃત્રિમ) સ્વીટનર્સ છે. તેઓ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને અસર કરતા નથી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે.

પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં સ્વીટનરની માત્રામાં વધારા સાથે, બાહ્ય સ્વાદની છાયાઓ દેખાય છે. વધુમાં, તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ છે કે પદાર્થ શરીર માટે કેટલું સલામત છે.

કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી એવા લોકો દ્વારા લેવી પડે છે જેઓ વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, તેમજ ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર I અને II) અને અન્ય સ્વાદુપિંડનું પેથોલોજીઓથી પીડિત લોકો.

સૌથી સામાન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે:

1. એસ્પર્ટેમ આ પદાર્થની આસપાસ ખૂબ વિવાદ છે. વૈજ્ .ાનિકોના પ્રથમ જૂથને ખાતરી છે કે એસ્પાર્ટેમ શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. અન્ય માને છે કે ફિનલિનિક અને એસ્પાર્ટિક એસિડ્સ, જે રચનાનો ભાગ છે, ઘણી પેથોલોજીઓ અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ સ્વીટનરને ફિનાઇલકેટોન્યુરિયામાં સખત પ્રતિબંધિત છે.
2. સાકરિન. એકદમ સસ્તું સ્વીટનર, તેની મીઠાશ ખાંડથી 450 ગણા વધી જાય છે. તેમ છતાં, દવા પર સત્તાવાર રીતે પ્રતિબંધ નથી, પ્રાયોગિક અભ્યાસોએ બહાર આવ્યું છે કે સાકરિનના વપરાશથી મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ વધે છે.બિનસલાહભર્યામાં, 18 વર્ષ સુધીની બાળક અને બાળકોની વયના સમયગાળાને અલગ પાડવામાં આવે છે.
3. સાયક્લેમેટ (E952). તે 1950 ના દાયકાથી ઉત્પન્ન થયેલ છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈ અને ડાયાબિટીઝની સારવારમાં થાય છે. જ્યારે સાયક્લેમેટ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટમાં પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત થાય છે ત્યારે કેસો નોંધાયા છે જે ટેરેટોજેનિક અસર ઉત્પન્ન કરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્વીટનર લેવાની મનાઈ છે.
4. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (E950). આ પદાર્થ ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, જે તાપમાનના ફેરફારો માટે તદ્દન પ્રતિરોધક છે. પરંતુ એસ્પાર્ટમ અથવા સcકરિન જેટલું પ્રખ્યાત નથી. એસિસલ્ફameમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોવાથી, તે ઘણીવાર અન્ય પદાર્થો સાથે ભળી જાય છે.
5. સુક્રોલેઝ (E955). તે સુક્રોઝમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, ખાંડ કરતા 600 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. સ્વીટનર પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, આંતરડામાં તૂટી પડતું નથી અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે સ્થિર રહે છે.

નીચેનું કોષ્ટક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની મીઠાશ અને કેલરી સામગ્રી રજૂ કરે છે.

કેલરી નેચરલ સ્વીટનર્સ

પ્રાકૃતિક સ્વીટનર્સ, સ્ટીવિયા ઉપરાંત, ખૂબ calંચી કેલરીવાળા હોય છે.

શુદ્ધ ખાંડની તુલનામાં, તે એટલા મજબૂત નથી, પરંતુ તેઓ ગ્લાયસીમિયામાં વધારો કરે છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી, મધ્યસ્થતામાં, તે શરીર માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક છે.

અવેજીમાં નીચે મુજબની ઓળખ કરવી જોઈએ:

• ફ્રેક્ટોઝ. અડધી સદી પહેલા, આ પદાર્થ એકમાત્ર સ્વીટનર હતો. પરંતુ ફ્રૂટટોઝ એકદમ ઉચ્ચ કેલરી છે, કારણ કે નીચા energyર્જા મૂલ્યવાળા કૃત્રિમ અવેજીના આગમન સાથે, તે ઓછા લોકપ્રિય બન્યું છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માન્ય છે, પરંતુ વજન ઓછું કરતી વખતે નકામું છે.
• સ્ટીવિયા. એક પ્લાન્ટ સ્વીટન ખાંડ કરતાં 250-300 ગણો સ્વીટ છે. સ્ટીવિયાના લીલા પાંદડામાં 18 કેકેલ / 100 ગ્રામ હોય છે. સ્ટીવીયોસાઇડના અણુઓ (સ્વીટનરનો મુખ્ય ઘટક) ચયાપચયમાં ભાગ લેતા નથી અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ શારીરિક અને માનસિક થાક માટે થાય છે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સક્રિય કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને પાચનની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે.
• સોર્બીટોલ. ખાંડની તુલનામાં ઓછી મીઠી હોય છે. આ પદાર્થ સફરજન, દ્રાક્ષ, પર્વત રાખ અને કાળા કાપડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો, ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમમાં શામેલ છે. તે ઉચ્ચ તાપમાન સાથે સંપર્કમાં નથી, અને તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.
• ઝાયલીટોલ. તે રચનામાં અને સોર્બિટોલમાં ગુણધર્મો સમાન છે, પરંતુ ખૂબ કેલરી અને મીઠી. આ પદાર્થ સુતરાઉ બીજ અને મકાઈના બચ્ચાંમાંથી કા isવામાં આવે છે. ઝાયલિટોલની ખામીઓમાં, પાચક અસ્વસ્થતાને ઓળખી શકાય છે.

100 ગ્રામ ખાંડમાં 399 કિલોકલોરી છે. તમે નીચેના કોષ્ટકમાં મીઠાશ અને કુદરતી સ્વીટનર્સની કેલરી સામગ્રીથી પરિચિત થઈ શકો છો.

સ્વીટનર્સ - ફાયદા અને હાનિ

ક્યા સ્વીટનરે પસંદગી કરવી તે પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર પસંદ કરતી વખતે, તમારે સલામતી, એક મીઠો સ્વાદ, હીટ ટ્રીટમેન્ટની સંભાવના અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની ન્યૂનતમ ભૂમિકા જેવા માપદંડો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

ખાંડના અવેજીના ઉપરના ફાયદા અને ગેરફાયદાના આધારે, તમે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો. એ નોંધવું જોઇએ કે આધુનિક એનાલોગ સ્વીટનર્સમાં એક સાથે અનેક પદાર્થો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે:

1. સ્વીટનર સ્લેડિસ - સાયક્લેમેટ, સુક્રોલેઝ, એસ્પરટામ,
2. રિયો ગોલ્ડ - સાયક્લેમેટ, સાકરિન,
3. ફીટપેરાડ - સ્ટીવિયા, સુક્રોલોઝ.

નિયમ પ્રમાણે, સ્વીટનર્સ બે સ્વરૂપોમાં બનાવવામાં આવે છે - દ્રાવ્ય પાવડર અથવા ટેબ્લેટ. પ્રવાહી તૈયારીઓ ઓછી સામાન્ય છે.

બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સ્વીટનર્સ

ઘણા માતાપિતા ચિંતા કરે છે કે શું તેઓ બાળપણમાં સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. જો કે, મોટાભાગના બાળ ચિકિત્સકો સંમત થાય છે કે ફ્રુક્ટોઝ બાળકના સ્વાસ્થ્યને અનુકૂળ અસર કરે છે.

જો કોઈ બાળક ગંભીર રોગવિજ્ absenceાનની ગેરહાજરીમાં ખાંડ ખાવા માટે વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ, તો પછી સામાન્ય ખોરાકમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે અતિશય આહારને રોકવા માટે ખાંડની માત્રાના વપરાશની સતત દેખરેખ રાખવી.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન, તમારે સ્વીટનર્સ સાથે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાંના કેટલાક સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે. આમાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ અને કેટલાક અન્ય શામેલ છે. જો કોઈ મોટી જરૂરિયાત હોય, તો તમારે આ અથવા તે વિકલ્પ લેવા વિશે સ્ત્રીરોગચિકિત્સકની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓને કુદરતી સ્વીટનર્સ - ફ્રુક્ટોઝ, માલટોઝ અને ખાસ કરીને સ્ટીવિયા લેવાની મંજૂરી છે. બાદમાં ભાવિ માતા અને બાળકના શરીરને અનુકૂળ અસર કરશે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે.

ક્યારેક સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવા માટે વપરાય છે. એકદમ લોકપ્રિય ઉપાય એ ફિટ પરેડ છે, જે મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને દૂર કરે છે. સ્વીટનરની દૈનિક માત્રાથી વધુ ન હોવું તે માત્ર જરૂરી છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.