સુગર અને સ્વીટનર્સ: તેમના ફાયદા અને મુખ્ય જોખમ શું છે

ખાંડ એક મૂંઝવણભર્યા વિષય છે. ખાંડ વિશે વિરોધાભાસી માહિતી અને દંતકથાઓનો વિશાળ જથ્થો - આપણા શરીરમાં કેવી રીતે કાર્ય થાય છે તે સમજના અભાવનું પરિણામ. એક તરફ, અમે સાંભળ્યું છે કે વજન ઘટાડવા માટે તમારે મીઠાઈ છોડી દેવાની જરૂર છે. બીજી બાજુ, અમે માનસિક કાર્ય માટે આપણા મગજને "ચાર્જ" કરવા માટે ચોકલેટ બાર ખરીદે છે અને મીઠી કોફી પીએ છીએ. જો તમને સ્વાસ્થ્યની કાળજી હોય અથવા વજન ઓછું કરવું હોય તો કંપનીઓ તમને સ્વીટનર્સ પર સ્વિચ કરવા અને આહારમાં ફેરફાર કરવા વિનંતી કરે છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે યોગ્ય પોષણ, રમતો અને દેખાવનો વિચાર એ એક સુંદરતા ઉદ્યોગ છે જે આપણા પર કમાય છે. ઇનફોમ્બરો.કઝ પોષણમાં સંતુલન કેવી રીતે રાખવું અને સ્વીટનર્સની જરૂર છે કે કેમ તે વિશે વાત કરે છે.

શરીરને શું જોઈએ છે: ગ્લુકોઝ અને energyર્જા

જીવન માટે, શરીરને energyર્જાની જરૂર હોય છે. તેનો મુખ્ય સ્રોત, આપણે શાળા જીવવિજ્ .ાનના કોર્સથી જાણીએ છીએ, કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જ્યાંથી શરીરમાં ગ્લુકોઝ પ્રાપ્ત થાય છે. આ differentર્જા વિવિધ હેતુઓ માટે વપરાય છે: ચયાપચય માટે, શરીરનું નિર્માણ અને બધી પ્રક્રિયાઓનો કોર્સ. મુખ્યત્વે મગજના કામકાજ માટે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે ગ્લુકોઝ ખૂબ મહત્વનું છે.

શરીરમાં, ગ્લુકોઝ યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે - આ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓના સંયોજનથી મેળવવામાં આવે છે. સમસ્યા એ છે કે આપણા શરીરમાં આટલું ગ્લાયકોજેન સંગ્રહિત નથી: યકૃતમાં ફક્ત 50-100 મિલિગ્રામ અને 70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ સાથે સ્નાયુઓમાં 300 મિલિગ્રામ. જો બધા ગ્લાયકોજેન તૂટી જાય તો પણ, આપણે ફક્ત 1400-2400 કેસીએલ .ર્જા પ્રાપ્ત કરીશું. અને સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, ફક્ત 70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિનું જીવન ટકાવી રાખવા માટે, અમને સ્ત્રીઓ માટે આશરે 1,500 કેકેલ અને પુરુષો માટે 1,700 કેકેલની જરૂર છે. તે તારણ આપે છે કે આવા અનામત પર આપણે એક દિવસ મહત્તમ ચાલશું. તેથી ગ્લુકોઝ બહારથી મેળવવાની જરૂર છે.

આપણે ગ્લુકોઝ કેવી રીતે મેળવીએ અને સંગ્રહિત કરીએ

ગ્લુકોઝ મેળવવા માટે આપણને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ અનાજ, પાસ્તા, બેકડ માલ, બટાકા, ખાંડ, મધ અને ફળોમાં જોવા મળે છે. તે જ સમયે, આપણે જાણીએ છીએ કે પોર્રીજ ખાવાનું સારું છે, અને પેસ્ટ્રી ખૂબ સારી નથી, તમે વજન વધારી શકો છો. આ અન્યાય થયો છે કારણ કે અનાજમાં જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે તૂટી જાય છે અને ધીમે ધીમે શોષાય છે. આ કિસ્સામાં, શરીર ગ્લુકોઝ, જે ઓછી માત્રામાં દેખાય છે, તેની જરૂરિયાતો માટે ખર્ચવાનું સંચાલન કરે છે.

મીઠાઈઓના કિસ્સામાં, અમને ગ્લુકોઝનું ઝડપી પ્રકાશન મળે છે, પરંતુ આ સમયે શરીરને એટલી જરૂર હોતી નથી. જ્યારે ત્યાં ખૂબ ગ્લુકોઝ હોય, તો તમારે તેની સાથે કંઈક કરવું જોઈએ. પછી શરીર તેને યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં સંગ્રહિત કરવાનું શરૂ કરે છે. પરંતુ આપણે યાદ રાખીએ છીએ કે શરીર ગ્લાયકોજેન ખૂબ જ ઓછી સ્ટોર કરી શકે છે. તેથી, જ્યારે અનામત પહેલેથી ભરાઈ જાય છે, ત્યારે શરીર ફક્ત બીજી સ્ટોરેજ સુવિધાનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તે શું કરે છે: વધારે ગ્લુકોઝને યકૃત અને ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં ચરબી અને સ્ટોર્સમાં ફેરવે છે.

કેટલીકવાર અમને મીઠાઇ ખાવાનું ન ખાતા હોવાથી આપણને પોતાને નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ હોય છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી: ગ્લુકોઝનું ઝડપી પ્રકાશન એ શક્તિ મેળવવાનો એક સહેલો રસ્તો છે, અને મગજ માટે આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. હા, અને આપણું શરીર આળસુ છે: ઝડપી energyર્જા મેળવવા માટે અને ચરબી સંગ્રહવા માટે, તે ઉત્ક્રાંતિ રૂપે બનાવવામાં આવે છે.

જો જરૂરી હોય તો, ચરબીને કાર્બોહાઇડ્રેટમાં પાછા ફેરવી શકાય છે અને ગ્લુકોઝમાં તોડી શકાય છે. અને આ પ્રોટીન સાથે પણ થઈ શકે છે: તે વિવિધ એમિનો એસિડથી બનેલું છે, જેમાંથી લગભગ 60% કાર્બોહાઇડ્રેટમાં રૂપાંતરિત થઈ શકે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ રહિત આહાર અને શારીરિક પ્રવૃત્તિનો સિદ્ધાંત આના આધારે છે. તમે કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરવાનું બંધ કરો છો, પરંતુ પ્રોટીનની માત્રામાં વધારો કરો છો. અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ તમને ઘણી energyર્જાનો ખર્ચ કરે છે.

આવી પરિસ્થિતિઓમાં, શરીર ફક્ત આવતા પ્રોટીન અને ચરબીને વિભાજિત કરી શકે છે, જે એડિપોઝ પેશીઓમાં સંગ્રહિત છે. પરંતુ અહીં તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે: પ્રોટીન અને ચરબીમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ મેળવવું વધુ મુશ્કેલ છે, અને અનામતનો ઉપયોગ કરવો પણ શરીર માટે તણાવ છે. તેથી દૂર ન જાવ અને નિષ્ણાતો સાથે સલાહ લો: ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ટ્રેનર.

શું વજન ઓછું કરવા માટે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ અર્થ નથી?

જ્યારે આપણે રસોઇ કરીએ છીએ, ત્યારે અમે વિવિધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેથી, તે તારણ આપે છે કે આપણે પ્રોટીન અને ચરબીથી અલગ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરતા નથી. તેથી, મીઠાઈ ખાવાની સાથે બીજી સમસ્યા છે: કેકમાં, માત્ર ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જ નહીં, પરંતુ પૂરતી ચરબી પણ. કેક - એક ઉચ્ચ કેલરીવાળી વાનગી. પરંતુ મીઠાઇ વિના જીવવું મુશ્કેલ છે. તે ઓછી -ંચી કેલરીવાળી વસ્તુમાં બદલવાનું બાકી છે: મુરબ્બો, ફળો, મધ, તારીખો.

વજન ઓછું કરવા અથવા જમવા માટે, કેટલાક ખાંડને બદલે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરે છે. આ અભિગમ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. સૌ પ્રથમ, તે કહેવું યોગ્ય છે કે સ્વીટનર ખાંડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ નથી. ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સ નિયમિત ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે: તેઓ વધુ ધીરે ધીરે તૂટી જાય છે, તેથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં કોઈ તીવ્ર કૂદકા નથી. કદાચ તે ચોક્કસપણે એ હકીકત છે કે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ દ્વારા કેટલાક સ્વીટનર્સ પીવામાં આવે છે, અને તેમના ફાયદાઓ વિશે દંતકથાઓના ઉદભવમાં ફાળો આપ્યો છે.

તદુપરાંત, કેલરીફિક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, ઘણા સ્વીટનર્સ નિયમિત ખાંડ સાથે તુલનાત્મક છે. 100 ગ્રામમાં કેલરી નીચે મુજબ છે:

સફેદ ખાંડ - 387 કેસીએલ.
બ્રાઉન સુગર - 377 કેસીએલ.
સોર્બિટોલ - 354 કેસીએલ.
ફ્રેક્ટોઝ - 399 કેસીએલ.
ઝાયલીટોલ - 243 કેસીએલ.

જો કે, હજી પણ તીવ્ર સ્વીટનર્સનું એક જૂથ છે. તેઓ ખાંડ કરતા વધુ મીઠા હોય છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે, કારણ કે તેઓ ચયાપચયમાં ભાગ લેતા નથી. શરીરમાં, આવા સ્વીટનર્સ શોષાય નહીં, પરંતુ પેશાબ સાથે થોડા સમય પછી વિસર્જન થાય છે. આવા સ્વીટનર્સ સોડિયમ સાયક્લેમેટ, સુક્રોલોઝ, એસ્પાર્ટમ, લેક્ટોલોઝ અને સ્ટીવીયોસાઇડ છે. આ અવેજી કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું કરવા માટે વજન ઘટાડવા સૂચવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેમની પાસે તેના પોતાના વિરોધાભાસ છે, તેથી તમારે ખાંડના અવેજી પર તમારા પોતાના પર ન જવું જોઈએ, ડ aક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક લોકોમાં આંતરડાના બેક્ટેરિયા હોય છે જે અન્યથા સોડિયમ સાયક્લેમેટને તોડી નાખે છે. ચુસ્તતાના પરિણામે, ચયાપચય દેખાય છે કે સૈદ્ધાંતિક રીતે ગર્ભના વિકાસને નુકસાન પહોંચાડે છે, તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સાયકલેમેટ પ્રતિબંધિત છે.

2016 માં વૈજ્ scientistsાનિકોના જૂથે એક અભ્યાસ પ્રકાશિત કર્યો હતો કે સ્વીટનર્સ ભૂખમાં વધારો કરે છે અને વધુ પડતો આહાર તરફ દોરી જાય છે. પ્રાણીઓ પર પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા, તેમને સુક્રોલોઝ આપવામાં આવ્યા હતા. ભૂખ પર મીઠાશના પ્રભાવ પર કોઈ અન્ય ડેટા નથી.

તેથી, મેદસ્વીપણાની સારવારમાં અને ડાયાબિટીસના વિકલ્પ તરીકે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ ન્યાયી છે, પરંતુ તેઓને ડ theyક્ટર દ્વારા સૂચવવું જોઈએ. તેઓ સરળ આહાર માટે અથવા "સ્વસ્થ" મીઠાઈ તરીકે યોગ્ય નથી. જો તમે સ્વાસ્થ્ય વિશે કાળજી લેતા હો, તો પછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક વિશે વિચારો.

ખાંડ અને અવેજીનું નુકસાન: શું તેઓ રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે

ઘણા બધા અભ્યાસના પરિણામો બતાવે છે કે ખાંડનું સેવન વધવાથી ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ, હ્રદયરોગ, અસ્થિક્ષય અને જાડાપણું થવાનું જોખમ વધે છે. એકંદર પરિણામો જોતા આ વલણ જોવા મળે છે.

પરંતુ ત્યાં એક મહત્વપૂર્ણ ચેતવણી છે: ખાંડ પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયા વ્યક્તિગત છે. સંશોધનકારોએ શોધી કા .્યું કે લોકોને સમાન ખોરાકમાં ગ્લુકોઝના જુદા જુદા પ્રકાશન હતા. બીજા અધ્યયનમાં બતાવવામાં આવ્યું કે આપણી પાસે અન્ય પદાર્થો પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયા છે: ઉદાહરણ તરીકે, ચરબી માટે. તે તારણ આપે છે કે એવા લોકો છે જે શાંતિથી ખાંડ અને ચરબીનો વધારાનો વપરાશ કરે છે, અને આ તેમના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી. દુર્ભાગ્યે, દરેક જણ એટલું નસીબદાર નહોતું. તેથી, વૈજ્ .ાનિકો સંમત છે કે ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરવાથી આપણા બધા જ બંધ થતા નથી.

સમસ્યા એ છે કે ખાંડનું સેવન ટ્રેકિંગ કરવું મુશ્કેલ બન્યું છે. ખાંડ અને સ્વીટનર્સ કંપનીના ઘણા ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાંડના ઉમેરવામાં આવેલા પ્રકારોના ઘણા પ્રકારો અને નામો છે, તેથી જો તમે રચના વાંચશો તો પણ તેમને ધ્યાનમાં લેવું મુશ્કેલ છે. આવા સુગરમાં વિવિધ સીરપ (મકાઈ, મેપલ, ચોખા), સ્વીટનર્સ જેવા કે માલટોઝ, લેક્ટોઝ, ફ્ર્યુટોઝ, તેમજ જ્યુસ અને મધ શામેલ છે.

આ ઉમેરણો તમને ઉત્પાદનને ઇચ્છિત પોત આપવા, શેલ્ફ લાઇફ લંબાવવાની અને શક્ય તેટલી મીઠી બનાવવા દે છે. ઘણા લોકો ખોરાક પર "મીઠાઇ, સ્વાદિષ્ટ" ના સિદ્ધાંત મુજબ પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તે મુજબ ફક્ત તેમનો વપરાશ વધારશે: કેટલાક સંશોધનકારો માને છે કે મીઠાઈઓ વ્યસનકારક અને વ્યસનકારક છે. ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરાવાળા ઉત્પાદનો ઝડપથી તૂટી જાય છે અને લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર કૂદવાનું કારણ બને છે. પરિણામે, તેઓ રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, અને ગ્લુકોઝની વધેલી માત્રા ચરબીમાં જાય છે.

ફક્ત ખાંડ અથવા અવેજીને દોષી મૂકવું ખોટું છે. સમસ્યા એટલી જ નથી કે આપણે વધુ કેલરી અને ખાંડ ખાવાનું શરૂ કર્યું, પણ તે પણ કે આપણે ખૂબ ઓછું ખર્ચ કરવાનું શરૂ કર્યું. ઓછી શારીરિક પ્રવૃત્તિ, ખરાબ ટેવો, sleepંઘનો અભાવ અને સામાન્ય રીતે નબળા પોષણ - આ બધા રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

જ્યાં અનુકૂળ હોય ત્યાં Informburo.kz વાંચો:

જો તમને લખાણમાં કોઈ ભૂલ લાગે છે, તો તેને માઉસથી પસંદ કરો અને Ctrl + Enter દબાવો