ઓવન દહીં બ્રેડ
શુદ્ધ ખમીર બ્રેડ અને ઘઉંની જોડીમાં, બીજી બ્રેડ, આ વખતે ખાટા ખાટા સાથે.
ખાટો
5 જી. પુખ્ત રાઇ ખાટા
100 ગ્રામ. રાઇ છાલવાળી લોટ
80 ગ્રામ પાણી
બધી ઘટકોને ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને આશરે 12 કલાક માટે છોડી દો.
પુખ્ત ખાટા
લોબ:
100 ગ્રામ ઘઉં
150 ગ્રામ પાણી
કણક ભેળવવાના લગભગ બે કલાક પહેલાં, અનાજને પાણી અને coverાંકણથી ભરો. ગ્રatsટ્સે મોટાભાગના પાણીને શોષી લેવું જોઈએ અને એકદમ નરમ બનવું જોઈએ, પણ તે અવ્યવસ્થિત થવું નહીં.
કણક
આખો ખાટો (180 ગ્રામ)
આખું લોબ
300 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
75 ગ્રામ. કુટીર ચીઝ
15 ગ્રામ દૂધ પાવડર
10 ગ્રામ મીઠું
2.8 ગ્રામ ડ્રાય ક્વિક-એક્ટિંગ આથો
120 ગ્રામ પાણી
1. મિક્સરના બાઉલ અથવા બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને કણક ભેળવી દો.
સામાન્ય રીતે હું પરીક્ષણની જુદી જુદી ભેજ સાથે રેસીપીનો પ્રયાસ કરું છું, પરંતુ અંતે મારી પાસે કોઈ ફોટા બાકી નથી, અથવા હું આ તારણ પર પહોંચું છું કે એક વિકલ્પ બીજા કરતા વધુ સફળ છે. આ સમયે એક અપવાદ હતો, હું તેના બદલે નરમથી કણક ભેળવીશ
તદ્દન સામાન્ય
અને બંને વિકલ્પો મને સંપૂર્ણ રીતે અનુકૂળ છે
2. વરખ સાથે કણકના બાઉલને સજ્જડ કરો અને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે આથો છોડી દો.
A. કણકને ગોળાકાર અથવા આજુબાજુની રખડુમાં બાંધી દો, ટોપલીમાં મૂકો અને એક કલાક પુરાવા દો.
4. પકવેલ કાગળના ટુકડા પર અંતરેલી રોટલી ફેરવો, તેને કાપી નાંખો અને તેને પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સેટ કરો.
5. પ્રારંભિક તાપમાન 235 ° સે (460 એફ) સાથે વરાળ પથ્થર પર 35-40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પકવવાના મધ્યમાં, 15-20 પછી, તાપમાન ઘટાડીને 225 ° સે (440 એફ) કરો, અને જો જરૂરી હોય તો, વધુ.
ભીના કણક સાથે, થોડો વધુ ખુલ્લો નાનો ટુકડો મળે છે:
જોકે હું આને પસંદ કરું છું, સ્ટીપર પરીક્ષણ પર:
રસોઈ પ્રક્રિયા
એક ઇંડાને માપવાના કપમાં ચલાવો અને 150 મિલીલીટર (એટલે કે ઇંડા-દૂધનું મિશ્રણ 150 મિલી જેટલું હોવું જોઈએ) ના પ્રમાણમાં ગરમ દૂધ ઉમેરો.
કોસ્ટેજ પનીરને ચાળણી દ્વારા અથવા પિઅર્સ દ્વારા ઘસવું, પાસ્તા રાજ્યમાં ડૂબવું બ્લેન્ડર સાથે.
મેં બ્રેડ ઉત્પાદકમાં કણક બનાવ્યું, આ માટે તમારે ડોલમાં દૂધ અને ઇંડા મિશ્રણ રેડવાની જરૂર છે, કુટીર ચીઝ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
પછી લોટ, ખમીર રેડવું અને 1.5 કલાક માટે "કણક ભેળવી" ના મોડને સેટ કરો.
તમે કણક જાતે ભેળવી શકો છો, આ માટે તમારે દૂધ અને ઇંડાનું મિશ્રણ રેડવાની જરૂર છે, કુટીર પનીર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવું, થોડું ભળવું, અને પછી, લોટ અને ખમીર રેડવું, નરમ અને ખૂબ કોમળ કણક ભેળવી. ટુવાલથી coveredંકાયેલ કણકને બાઉલમાં 1.5 કલાક માટે છોડી દો (કણક વોલ્યુમમાં ઘણી વખત વધશે). કણક, બ્રેડ મશીનથી અથવા જાતે લોટથી લોટથી ભરાયેલા ટેબલ પર મૂકો અને ભેળવી દો.
અંડાકાર (અથવા ગોળાકાર) બ્રેડ બનાવવા માટે કણકમાંથી અને ઉમદાતાથી તેને લોટથી છંટકાવ કરો.
ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટમાં બ્રેડને સ્થાનાંતરિત કરો અને ટુવાલ હેઠળ 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
બ્લેડ સાથે બ્રેડની સપાટી પર પકવવા પહેલાં, તમે સુશોભન સજાવટ કરી શકો છો.
દહીંની બ્રેડને પ્રીહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને લગભગ 200 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી તાપમાને ગરમીથી પકવવું. બ્રેડ એક સુંદર સોનેરી પોપડાથી coveredંકાયેલ છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દહીંની બ્રેડ કા Removeો, ટેબલ પર મૂકો, ટુવાલથી coverાંકી દો. લગભગ 30 મિનિટ સુધી બ્રેડને આરામ કરવા દો કુટીર પનીરના ઉમેરા સાથે આવી સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ નીકળી.
કેવી રીતે વાનગી રાંધવા "પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દહીં બ્રેડ"
- પાણી અને દૂધના ગરમ મિશ્રણમાં આથો વિસર્જન કરો.
- ત્યારબાદ બધી ઘટકોને મિક્સ કરો અને બરાબર માવો.
- વરખ સાથે આવરે છે અને 1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- પછી કણકને 2 બોલમાં વહેંચો.
- કણકમાંથી બોલને ગ્રીસ શીટ પર મૂકો અને ટુવાલથી coveringાંકીને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 સી સુધી ગરમ કરો અને બ્રેડને સોનેરી બદામી થાય ત્યાં સુધી 30-35 મિનિટ માટે શેકવા માટે સેટ કરો.
- લોટ - 500 જી.આર.
- સુકા ખમીર - 1.5 ટીસ્પૂન
- પાણી - 200 મિલી.
- દૂધ - 100 મિલી.
- કુટીર ચીઝ - 250 જી.આર.
- માખણ - 30 જી.આર.
- મીઠું (સ્વાદ માટે) - 2/3 tsp
વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય "પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુટીર ચીઝ બ્રેડ" (100 ગ્રામ દીઠ):
પગલાઓમાં રસોઈ:
આ સ્વાદિષ્ટ બ્રેડની રેસીપી માટેના ઉત્પાદનોમાં ઘઉંનો લોટ, ગરમ પાણી, કુટીર ચીઝ, ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ, દાળ (તમે સરળતાથી દાણાદાર ખાંડના 2 ચમચી સાથે બદલી શકો છો), મીઠું અને સૂકા સક્રિય ખમીર (આ બ્રેડ મશીન માટે વપરાય છે, અને જ્યારે રસોઈ બનાવતા હોય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તે જ રકમ સૂકી અથવા 20 ગ્રામ દબાવવામાં લાગી શકે છે, પરંતુ પ્રથમ તેમને 15-2 મિનિટ સુધી ખાંડ સાથે ગરમ પાણીમાં ભળી જવાની જરૂર છે).
તેથી, ચાલો આપણે બ્રેડ મશીનમાં દહીંની રોટલી રસોઇ શરૂ કરીએ. કન્ટેનરમાં ગરમ (38-39 ડિગ્રી) પાણી રેડવું, મીઠું રેડવું અને તેલ ઉમેરો.
પછી અમે કુટીર પનીર કાપી (તેને ખૂબ સૂકા ન લેવું વધુ સારું છે).
પછી ઘઉંનો લોટ કાiftો અને તેને સ્તર આપો.
શુષ્ક સક્રિય ખમીર રેડવું અને તેમને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ.
અમે પ્રોગ્રામ પસંદ કરીએ છીએ સામાન્ય બ્રેડ, સમય - 3 કલાક. કણકની પ્રથમ બેચ શરૂ થાય છે, જે બરાબર 10 મિનિટ ચાલે છે. પાંચ મિનિટ પછી, બન બનવું જોઈએ. અહીં તમારે બ્રેડ ઉત્પાદકને થોડી મદદ કરવી જોઈએ - લોટના ભેજની સામગ્રીના આધારે, વધુ કે ઓછાની જરૂર પડી શકે છે. જો ત્યાં પૂરતો લોટ ન હોય, તો બન ફેલાશે અને તેનો આકાર રાખશે નહીં - ફક્ત થોડા ચમચી છંટકાવ. અને જો તમે પ્રથમ મિનિટમાં જોશો કે કણક એક બોલમાં એકઠા થતો નથી, પરંતુ તે સ્પૂલના રૂપમાં દિવાલો પર વહેંચાય છે, તો થોડું પાણી રેડવું. સામાન્ય રીતે, બન નરમ હોવો જોઈએ. હવે આપણે પ્રોગ્રામના અંત સુધી બ્રેડ મેકરનું idાંકણ ખોલી શકતા નથી.
અને અહીં સમાપ્ત દહીં બ્રેડ છે - તે સંપૂર્ણ રીતે ગુલાબ થયો. પરંતુ મારી છત થોડી વિકૃત થઈ ગઈ - મને કેમ ખબર નથી.
અમે કન્ટેનરમાંથી તૈયાર બ્રેડ કા takeીએ છીએ, બ્લેડ કા removeીએ છીએ અને વાયર રેક પર પકવવાને ઠંડુ કરીએ છીએ.
દહીં બ્રેડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, ગરમ સ્વરૂપમાં પણ કાપવું સરળ છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં એક મહાન ઉમેરો અથવા હોમમેઇડ સેન્ડવિચ બનાવવા માટેનો આધાર.
જો તમને બ્રેડ મશીનમાં હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવવી ગમે છે, તો તમારે ચોક્કસપણે અતિ આનંદી ઇંડા બ્રેડ પસંદ કરવી જોઈએ.