સ્વાદુપિંડની સાથે ઝુચિનીમાંથી આહાર વાનગીઓ: હું કઇ ખાઈ શકું?

ઝુચિની એ કોળાના કુટુંબની શાકભાજી છે, જે આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. વનસ્પતિની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં ખનિજ સંયોજનો, ઘણા જૂથોના વિટામિન્સ, આહાર ફાઇબર, તેમજ મોનો અને ડિસેકરાઇડ્સ શામેલ છે.

ઝુચિનીમાં વિટામિન સીનો મોટો પુરવઠો પણ છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિના સક્રિય કાર્યમાં ફાળો આપે છે.

સામાન્ય રીતે સ્વીકાર્યું છે કે રક્તવાહિની તંત્ર અને ડાયાબિટીઝના રોગોમાં ઝુચિની માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ શું સ્વાદુપિંડની સાથે ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, અને કેટલી માત્રામાં?

રોગના તીવ્ર સમયગાળામાં શાકભાજીનો ઉપયોગ

તીવ્ર સ્વાદુપિંડની હાજરી ઘણા ખોરાકના વપરાશને અવરોધે છે. તે જ સમયે, ઝુચિની કોઈ અપવાદ નથી, તે હકીકત હોવા છતાં કે તેમાં બરછટ ફાઇબર નથી, જે પાચનમાં અવરોધે છે. તેમની પાસે આવશ્યક તેલ પણ નથી જે સ્વાદુપિંડમાં બળતરા કરે છે.

ઝુચિની દર્દી દર્દના હુમલાના સમાપ્તિ પછી અને ડ doctorક્ટરની મંજૂરીથી જ ખાય શકે છે, એટલે કે 2 અથવા 3 અઠવાડિયા પછી.

આહારમાં ઉત્પાદનની માત્રામાં ધીમે ધીમે વધારો થવો જોઈએ, 1 ચમચીથી શરૂ કરીને, દરરોજ 100 ગ્રામ લાવો.

સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં ઝુચિનીનો ઉપયોગ

ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ સાથે, ઝુચિનીનું સેવન કરી શકાય છે, પરંતુ દિવસમાં 250 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં. તે નોંધ્યું છે કે ઝુચિિનીના કાચા સ્વરૂપમાં તે ન ખાવાનું વધુ સારું છે, પછી ભલે કેટલીક આહાર વાનગીઓ તેમના ઉમેરા સૂચવે.

બેકડ અથવા બાફેલી ફોર્મમાં ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. મીઠું અને અન્ય સીઝનિંગ્સ ઘટાડવું જરૂરી છે, કારણ કે સ્વાદુપિંડ પર બળતરા અસર કરે છે. જો તમે ઝુચિિનીમાંથી વાનગીઓમાં મીઠુંનો સામાન્ય પ્રમાણ ઉમેરશો, તો દુખાવો થવાની સંભાવના સૌથી વધુ છે.

આ ઉપરાંત, ખોરાકમાં ઝુચીની પીતા પહેલા, તમારે છાલ કા removing્યા પછી, તેને છરીથી અથવા છીણીથી વિનિમય કરવો જરૂરી છે.

સ્ક્વોશ કેવિઅર

ઉપર જણાવ્યા મુજબ ઝુચિિની એ આહાર ઉત્પાદન છે જેને સ્વાદુપિંડનો સોજો છે. જો કે, પ્રશ્ન ?ભો થાય છે: શું દર્દીઓ માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર ખાવું શક્ય છે? ચોક્કસપણે નહીં!

સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, સ્ક્વોશ કેવિઅર પ્રતિબંધિત છે. કેવિઆર, કાળા અને લાલ મરી, લસણ અને સ્વાદુપિંડને નકારાત્મક અસર કરતી અન્ય ઉત્પાદનો રાંધતી વખતે તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સ્ક્વોશ કેવિઅર, જે industrialદ્યોગિક રીતે બનાવવામાં આવે છે અને સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તેમાં ઘણા બધા ઘટકો હોય છે જે સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે અનિચ્છનીય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સ્વાદુપિંડની સમસ્યાવાળા દર્દીઓએ હંમેશા સ્વાદુપિંડના ઉત્પાદનો માટે ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જોઈએ.

વર્ષોથી, માનવજાત ઝુચિિનીથી વિશાળ સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ લઈને આવી છે. પરંતુ, દુર્ભાગ્યવશ, તે બધાનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો દ્વારા કરી શકાતા નથી. યોગ્ય પસંદગી કરવી ઘણીવાર મુશ્કેલ હોય છે. નીચે ડાયેટ ફૂડ માટેની ઘણી વાનગીઓ છે જે ડોકટરો દ્વારા સ્વાદુપિંડ માટેના માન્ય છે.

વરાળ સ્ક્વોશ કટલેટ

સ્ટીક્સ રાંધવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• મધ્યમ સ્ક્વોશ, જે લોખંડની જાળીવાળું છે,
• લોટના ચમચી સાથે બધું જોડો,
• ઇંડા સફેદ અને મીઠું
• આ મિશ્રણ સજાતીય માસની સ્થિતિમાં મિશ્રિત થાય છે.

તે પછી, તમારે પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, એક પેનમાં કોલેન્ડર મૂકો, તેના પર મિશ્રણમાંથી કટલેટ મૂકો. ઉકાળેલા કટલેટને minutesાંકણથી coveredંકાયેલ 15 મિનિટથી વધુ રાંધવામાં આવે છે.

ઝુચિિની સૂપ

આ વાનગી માત્ર પ્રકાશ અને આહાર નથી, પણ તૈયાર કરવા માટે પણ સરળ છે. તમારે બટાટાને સમઘનનું કાપીને રાંધવાની જરૂર છે. આ સમય દરમિયાન, થોડી મિનિટો માટે ડુંગળીને ફ્રાય કરો, ત્યારબાદ તેમાં ગાજર અને ઝુચિની, લોખંડની જાળીવાળું, બધું ઉમેરો, તે હોવું જોઈએ, જો આ સ્વાદુપિંડ માટે સૂપ હોય તો.

શાકભાજીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવું ન જોઈએ. તેઓએ રસ શરૂ કરવો જોઈએ અને સુગંધ પ્રસરેલું શરૂ કરવું જોઈએ. બટાટા ઉકાળ્યા પછી તેમાં તળેલી શાકભાજી ઉમેરો અને સૂપને 15 મિનિટ સુધી પકાવો. જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે બ્લેન્ડરથી સૂપ કાપી શકો છો, એવા કિસ્સામાં તમારે શાકભાજી કાપવાની જરૂર નથી.

સ્વાદુપિંડના વિકાસ અને સારવારની સુવિધાઓ

પ્રાચીન તાલમુદમાં, સ્વાદુપિંડને "ભગવાનની આંગળી" કહેવામાં આવે છે. આ મહત્વપૂર્ણ અંગનું વજન ફક્ત 200 ગ્રામ છે.

સ્વાદુપિંડનો (લેટિનથી - સ્વાદુપિંડનો) સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે સંકળાયેલ રોગોના જૂથને એક કરે છે. પેથોજેનિક પ્રક્રિયા એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે ખોરાકને પચાવવા માટે રચાયેલ એન્ઝાઇમ્સ અને ગ્રંથિ દ્વારા સ્ત્રાવ થાય છે, તે ડ્યુડોનેમમાં પ્રવેશતું નથી, પરંતુ સ્વાદુપિંડમાં જ રહે છે અને તેને પાચન કરવાનું શરૂ કરે છે.

આધુનિક દવાના સતત વિકાસ છતાં, આ રોગનું નિદાન કરવું હજી મુશ્કેલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક સ્વરૂપના સંકેતો ઘણીવાર અન્ય રોગોથી મૂંઝવણમાં હોય છે, તેથી ડાયગ્નોસ્ટિક ભૂલોની આવર્તન 43% સુધી પહોંચે છે.

આ ઘટનાનું કારણ એ છે કે ક્રોનિક સ્વાદુપિંડની ઘટનાને અસર કરતી મોટી સંખ્યામાં પરિબળો, તેમજ ગૌણ રોગવિજ્ .ાન તરીકે તેનું અભિવ્યક્તિ છે.

સ્વાદુપિંડના બળતરાના મુખ્ય લક્ષણોમાં નીચે મુજબ છે:

• ત્વચા પર હેમોરહેજિક ફોલ્લીઓ,
• જમણા હાઈપોકondન્ડ્રિયમમાં તીવ્ર પીડા, ક્યારેક ઘેરાયેલા,
• ધબકારા, હાલાકી, પ્રભાવમાં ઘટાડો,
• વારંવાર અતિસાર, સ્ટૂલ મ્યુકસ અને અજીર્ણ ખોરાકના કણોની સંમિશ્રણ સાથે એક ગ્લેસુર દેખાવ મેળવે છે,
• nબકા અને ઉલટી થવી જે દર્દીને રાહત આપતું નથી.

સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર દવાઓ અને વિશેષ આહાર લેવા પર આધારિત છે. તેણીની વિશેષ ભૂમિકા છે, કારણ કે આ રોગ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગને પણ હુમલો કરવામાં આવે છે. ક્રોનિક અથવા પ્રતિક્રિયાશીલ સ્વાદુપિંડ માટે ખાસ પોષણના મૂળ નિયમો:

1. ચરબીયુક્ત ખોરાકના આહારમાં મહત્તમ પ્રતિબંધ.
2. ખૂબ ઠંડા અથવા ગરમ ખોરાકનો પ્રતિબંધ. તેને ગરમ ખોરાક ખાવાની મંજૂરી છે.
3. અપૂર્ણાંક પોષણ અવલોકન કરવું જોઈએ: દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 6 નાના પિરસવાનું.
4. અપવાદ sokogonnyh ડીશ. આમાં ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ, સોસેજ, સીઝનીંગ્સ, ફળોના રસ, મજબૂત બ્રોથ્સ (માંસ, માછલી, શાકભાજી) શામેલ છે.
5. પ્રતિબંધ હેઠળ મજબૂત ચા, કોફી, કાર્બોરેટેડ અને આત્માઓ, વિવિધ મીઠાઈઓ - કેક, ચોકલેટ, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ છે.
6. આહાર રેસાથી સમૃદ્ધ વધુ ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - કોબી, લીંબુ, ગાજર, બટાકા, ઝુચીની, કોળું, બીટ. શાકભાજી ફક્ત બાફેલી અથવા બેકડ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.
7. પ્રવાહી અનાજ, આહાર કુટીર ચીઝ અને દુર્બળ માંસને આહારમાં શામેલ કરવું જોઈએ.

તે ઉપરાંત, વિટામિન-ખનિજ સંકુલ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સ્વાદુપિંડ માટે ઝુચિની ખાવા શા માટે મદદરૂપ છે?

યુરોપમાં પ્રથમ વખત, ઝુચિની, ન્યૂ વર્લ્ડના "અજાયબીઓ" તરીકે, XVI સદીમાં હતી. ફક્ત બે સદીઓ પછી, ઇટાલિયનોએ અનાજ માટે શાકભાજી ખાવાનું શરૂ કર્યું. આજે, ઝુચિિની એ વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગમાં લેવાતું લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે.

પેનક્રેટાઇટિસ સાથે દર્દીઓ ઝુચિિનીથી સુરક્ષિત રીતે આહાર ભોજન તૈયાર કરી શકે છે. આ વનસ્પતિ સરળતાથી પાચક શક્તિમાં શોષાય છે, કારણ કે તેમાં બરછટ આહાર રેસાની અભાવ છે. પેનક્રેટાઇટિસ માટેના આહાર 5 માં ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

ઝુચિિનીમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, કેરોટિન, વિટામિન સી, બી 1, બી 2, બી 6, પીપી અને ઓર્ગેનિક એસિડ હોય છે. વનસ્પતિમાં આવશ્યક તેલ શામેલ નથી, તેથી સ્વાદુપિંડ બળતરા કરતું નથી. તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે: 100 ગ્રામમાં ફક્ત 28 કેલરી હોય છે. શાકભાજીમાં માત્ર 0.6 ગ્રામ પ્રોટીન, 5.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 0.3 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

આ શાકભાજીમાંથી વાનગીઓ બનાવવી મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને લાંબા સમય સુધી ઠંડક પણ કરે છે. તે ઉકળતા પાણીમાં બાફેલી અને બાફવામાં, બાફવામાં અથવા શેકવામાં આવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં આવા વાનગીઓને ખાવું, સફળ સારવારના બે અઠવાડિયા અને પીડા લક્ષણોના સમાપન પછી મંજૂરી છે. ત્રીજા અઠવાડિયામાં, તમે દરરોજ 100 ગ્રામ શાકભાજી ખાઈ શકો છો. મુક્તિમાં ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનું નિદાન દર્દીઓ 150-200 ગ્રામ વનસ્પતિ (સ્ટ્યૂડ અથવા બેકડ ઝુચિની) ખાઈ શકે છે.

યુવાન ઝુચિનીનો એક માત્ર ખામી એ તેમાં રહેલા નાઇટ્રેટ્સની percentageંચી ટકાવારી છે. જો કે, ગૃહિણીઓ કે જેઓ થોડું રહસ્ય જાણતા હોય છે, તેઓ માટે આ કોઈ સમસ્યા નથી. નાઈટ્રેટ સામગ્રી ઘટાડવા માટે, તમે આ કરી શકો છો:

1. શાકભાજી ઉકાળો. ઝુચિનીને અંતમાં ઉકળતા પાણી, બોઇલ, મીઠું મોકલવું આવશ્યક છે અને તરત જ પાણીને ડ્રેઇન કરો.
2. શાકભાજી ખાડો. ઝુચિિનીને નાના ટુકડા કરી કા ,વી જોઈએ, 1% ખારા સોલ્યુશન તૈયાર કરવું અને વાનગીને રાંધવાનું શરૂ કરતાં 30-60 મિનિટ પહેલાં તેમાં શાકભાજી ખાડો.

સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર તમે ટમેટાની ચટણીમાં સ્ક્વોશ કેવિઅર અથવા શાકભાજી જેવા ઉત્પાદનો શોધી શકો છો. ઘણા દર્દીઓ સ્વાદમાં રસ ધરાવે છે કે સ્વાદુપિંડ અને અન્ય વાનગીઓ સાથે સ્ક્વોશ કેવિઅર, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્વોશ કેક હોઈ શકે છે.

સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, ખોરાકમાં રંગો, મસાલા, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્વાદમાં વધારો કરનારાઓની સામગ્રીને કારણે અગાઉ સૂચિબદ્ધ ખોરાકને ખાવાની મનાઈ છે.

ઝુચિની રેસિપિ

આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને સાપ્તાહિક નમૂના મેનૂમાં શામેલ કરવું જોઈએ. પગલું દ્વારા પગલું સૂચનો સાથે સ્વાદુપિંડ માટે ઝુચિનીમાંથી વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ છે.

ઝુચિની કટલેટ. સરેરાશ ઝુચિનીને છાલવાળી અને દંડ છીણી પર ઘસવાની જરૂર છે. જો વનસ્પતિએ ખૂબ જ રસ કા .ી નાખ્યો હોય, તો તે થોડોક સ્ક્વિઝ્ડ થવો જોઈએ. પછી, મિશ્રણમાં 1 ઇંડા, 1-2 ચમચી ઘઉંનો લોટ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. બધા ઘટકો મિશ્રિત થાય છે અને તેમાંથી કટલેટ રચાય છે. પછી તેમને સ્ટીમિંગ ગ્રીડ પર નાખવાની જરૂર છે અને ધીમા કૂકરને 15 મિનિટ માટે મોકલવામાં આવશે.

સ્ક્વોશ ખીર માટે રેસીપી. બે માધ્યમની ઝુચિિની એક બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું અને વધુ રસ કા drainવા માટે 1 કલાક માટે એક ઓસામણિયું મોકલવામાં આવે છે. આગળ, તમારે ત્રણ ઇંડા ગોરાઓની જરૂર પડશે, જેને બીટ અને સહેજ મીઠું ચડાવવાની જરૂર છે.

ઝુચિનીમાં ન વપરાયેલ યોલ્સ અને 100 ગ્રામ લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. બધા ઘટકો સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

અંતિમ પગલું એ ઝુચિિનીમાં એવી રીતે પ્રોટીન ઉમેરવું કે હવાને જાળવી શકાય. મિશ્ર સ્ક્વોશ સમૂહ બેકિંગ શીટ પર ફેલાય છે, માખણથી ગ્રીસ થાય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે, 160 160 સે સુધી ગરમ થાય છે. સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી 40-50 મિનિટ સુધી વાનગી શેકવામાં આવે છે.

ઝુચિિનીએ દૂધમાં સ્ટ્યૂડ કર્યું. એક મધ્યમ ઝુચિનીને છાલવાળી અને બારમાં કાપવાની જરૂર છે. એક અલગ કન્ટેનરમાં, 0.5 કપ દૂધને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી સ્ટયૂ કરવામાં આવે છે. અંતે, અદલાબદલી સુવાદાણા અને થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

ઇન્ટરનેટ પર તમને ઝુચિિનીમાંથી વાનગીઓ રાંધવા માટે ઘણા રસપ્રદ અને ઉપયોગી વિકલ્પો મળી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્વોશ પાઇ અથવા કેસેરોલ. રાંધણ સાઇટ્સ પર પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ અને ફોટો ડીશ છે, જે રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં ઝુચિનીના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

વિડિઓ જુઓ: Amazing food in Japan: Yokohama Chinatown & Noge at night . Vlog 4 (મે 2024).