સ્વીટનર: તે શું છે, કૃત્રિમ અને કુદરતી સ્વીટનર્સ
પ્રથમ સ્વીટનર, સ .કરિન, 19 મી સદીના અંતમાં સંશ્લેષિત અને પેટન્ટ કરાયું હતું. હવે આવા 200 થી વધુ પદાર્થો જાણીતા છે. સૌથી સામાન્ય કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીમાં સેકરિન (E954), એસ્પાર્ટમ (E951), નિયોટમ (E961), સાયક્લેમેટ (E952), સુકલામેટ, થાઇમટિન (E957), સુક્રલોઝ (E955), સુક્રસાઇટ (E955), એસિસલ્ફાઇમ (E950), નિયોસેપીરિન છે. (E959), લેક્ટોલોઝ, અલીટમ (E956), ગ્લાયસિરહિઝિન (E958). તેમની પાસે ઓળખ સૂચક છે જે પેકેજિંગ પર જોઇ શકાય છે.
કન્ફેક્શનરી, આઈસ્ક્રીમ અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં કૃત્રિમ સ્વીટનનો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તેઓ ખૂબ સસ્તા છે. આ ઉપરાંત, શરીર કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને શોષી લેતું નથી, તેમની પાસે કેલરી નથી, અને તેથી, તેમની પાસે કોઈ energyર્જા મૂલ્ય નથી. ઉપરથી, એવું લાગે છે કે, આહાર દરમિયાન આ પદાર્થોના ફાયદા વિશે તાર્કિક નિષ્કર્ષ અનુસરે છે. પરંતુ તે તારણ આપે છે કે આ આવું નથી.
સ્વીટનર્સ શરીર પર કેવી અસર કરે છે?
પરંતુ કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી ઉપરની શરતોને પૂર્ણ કરતા નથી. તે માત્ર વજન ઘટાડવામાં મદદ કરતું નથી, પરંતુ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ ઉપરાંત, તે ખાંડ કરતાં વધુ જોખમી છે. તેથી, ડાયેટર્સએ તેમને વધુ સારી રીતે કા discardી નાખવા જોઈએ.
કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓની મદદથી, તમે વજન ઓછું કરી શકશો નહીં. મધુર સ્વાદ, મો inામાં રીસેપ્ટર્સ પર અભિનય કરે છે, શરીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સેવન માટે તૈયાર કરે છે. પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગેરહાજર હોવાથી, શરીરમાં થતી કુદરતી પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન થાય છે, પરિણામે શરીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર પડે છે અને ભૂખ વધવાની શરૂઆત થાય છે. આ ઉપરાંત, જ્યારે મીઠાઈઓ શરીરમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે મગજ ખાંડને બાળી નાખવા માટે ઇન્સ્યુલિન છોડવાની જરૂરિયાત વિશે સંકેત આપે છે. આ પરિસ્થિતિ લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનની સાંદ્રતામાં વધારો અને સુગરના સ્તરોમાં તીવ્ર ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ તંદુરસ્ત લોકો માટે જરૂરી નથી. તેથી, કૃત્રિમ સ્વીટન માત્ર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સ્વીટનર્સના ઉપયોગથી હજી એક વધુ “બાદબાકી” છે. જો આગલા ભોજન સાથે તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાશો, તો પછી તે સઘન પ્રક્રિયા થવાનું શરૂ થશે, અને પરિણામી ગ્લુકોઝ ચરબીના સ્વરૂપમાં જમા થશે. પરિણામે, તમે ફક્ત વજન ઘટાડશો નહીં, પરંતુ વધારાના પાઉન્ડ પણ ઉમેરશો.
પરંતુ તે તારણ આપે છે કે સ્વીટનર્સ માત્ર વધારાનું વજન દૂર કરવામાં જ મદદ કરતું નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે. તેથી, ઘણા દેશોમાં તેમના પર સત્તાવાર પ્રતિબંધ છે.
બધા કૃત્રિમ ખાંડ સબસ્ટિટ્યુટ:
- કુદરતી પદાર્થો સાથે સંબંધિત નથી અને કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે,
- ઉબકા, ચક્કર અને એલર્જીનું કારણ બને છે,
- ભૂખની લાગણી ઉત્પન્ન કરો અને ભૂખમાં વધારો કરો,
- શરીરના વિકાસમાં ખલેલ પહોંચાડી શકે છે, જો તેનો ઉપયોગ બાળકોના પોષણમાં થાય છે, તેમજ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ,
- હાઈપોગ્લાયકેમિઆ ઉશ્કેરવું,
- કાર્સિનોજેનિક ગાંઠો પેદા કરી શકે છે, તેમજ યકૃત, કિડની અને નર્વસ સિસ્ટમના રોગોનું કારણ બની શકે છે,
- શરીરમાં વિઘટન, ઝેરી પદાર્થો રચે છે.
- એસ્પાર્ટેમ ભૂખ અને તરસને વધારે છે (આ મિલકત વેચાણ વધારવા માટે સોફ્ટ ડ્રિંક્સના ઉત્પાદકો દ્વારા સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે), ધબકારાને વેગ આપે છે, જ્યારે ફૂડ પોઇઝનિંગ, માથાનો દુખાવો અને હતાશા તરફ દોરી જાય છે, જ્યારે exposedંચા તાપમાન (30 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર) ના સંપર્કમાં આવે છે અને પ્રોટીનની રચના સાથે વિઘટન થાય છે. મેથેનોલ અને ફોર્માલ્ડીહાઇડ, જેમાં કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો છે,
- સેકરિનમાં ધાતુયુક્ત સ્વાદ હોય છે, તે પાચક તંત્રના રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે અને જીવલેણ ગાંઠોનો દેખાવ, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને અટકાવે છે, બાયોટિનને શોષી લેવાની મંજૂરી આપતું નથી,
- સુક્ર્રાસાઇટમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે,
- થાઇમટિન હોર્મોનલ વિક્ષેપનું કારણ બને છે,
- એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ રક્તવાહિની અને નર્વસ સિસ્ટમ્સમાં ખલેલ પહોંચાડે છે, વ્યસનનું કારણ બની શકે છે,
- સુક્લેમેટ એક મજબૂત એલર્જન છે,
- માનવ શરીરમાં ચક્રવાત તૂટી જાય છે, સાયક્લેગxyક્સિલેમાઇન બનાવે છે - તે પદાર્થ કે જેના શરીર પર અસર સારી રીતે સમજી શકાતી નથી.
જો તમે હજી પણ સ્વીટનર્સ વિના કરી શકતા નથી, તો પછી જેમની શેલ્ફ લાઇફ છ મહિનાથી વધુની છે તેમને ખરીદો. હજી વધુ સારું, ઘણા પ્રકારનાં સ્વીટનર્સવાળા ઉત્પાદનને પસંદ કરો.
કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી - ખાંડના અવેજી કેટલા નુકસાનકારક છે અને તેનો કોઈ ફાયદો છે?
સાકરિન, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, એસિસલ્ફેમ પોટેશિયમ, સુક્રસાઇટ, નિયોટમ, સુક્રલોઝ - આ બધા કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી છે. તેઓ શરીર દ્વારા શોષી લેતા નથી અને કોઈપણ valueર્જા મૂલ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી. 
પરંતુ તમારે સમજી લેવું જોઈએ કે મીઠો સ્વાદ શરીરમાં ઉત્પન્ન કરે છે કાર્બોહાઇડ્રેટ રીફ્લેક્સજે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં જોવા મળતું નથી. તેથી, જ્યારે ખાંડને બદલે સ્વીટનર્સ લેતા હો ત્યારે, વજન ઘટાડવા માટેનો આહાર, કામ કરશે નહીં: શરીરને વધારાના કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ખોરાકની વધારાની પિરસવાની જરૂર પડશે.
સ્વતંત્ર નિષ્ણાતો ઓછામાં ઓછા જોખમી માને છે સુક્રલોઝ અને નિયોટમ. પરંતુ તે જાણવું યોગ્ય છે કે આ પૂરવણીઓનો અભ્યાસ કરવાથી શરીર પર તેમની સંપૂર્ણ અસર નક્કી કરવા માટે પૂરતો સમય પસાર થયો નથી.
તેથી, ડોકટરો સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન કૃત્રિમ અવેજીના ઉપયોગની ભલામણ કરતા નથી.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના વારંવાર અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, તે બહાર આવ્યું છે કે:
- એસ્પાર્ટેમ - કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ધરાવે છે, ખોરાકના ઝેર, હતાશા, માથાનો દુખાવો, ધબકારા અને મેદસ્વીપણાનું કારણ બને છે. તેનો ઉપયોગ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાવાળા દર્દીઓ દ્વારા કરી શકાતો નથી.
- સાકરિન - તે કાર્સિનોજેન્સનો સ્રોત છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે અને પેટને નુકસાન પહોંચાડે છે.
- સુક્રસાઇટ - તેની રચનામાં એક ઝેરી તત્ત્વ છે, તેથી તે શરીર માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે.
- ચક્રવાત - વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ કિડની નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે. તે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા લઈ શકાતી નથી.
- થૈમાટીન - હોર્મોનલ બેલેન્સને અસર કરી શકે છે.
કુદરતી સ્વીટનર્સ - શું તે ખૂબ હાનિકારક છે: ડિબંકિંગ દંતકથાઓ
જો કે, આ અવેજી વ્યક્તિને લાભ કરી શકે છે કેલરી સામાન્ય ખાંડથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેઓ શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે અને withર્જાથી સંતૃપ્ત થાય છે. તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝથી પણ થઈ શકે છે. 
ફ્રેક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા - આ રશિયન બજારમાં કુદરતી સ્વીટનર્સ માટેના સૌથી પ્રખ્યાત નામો છે. માર્ગ દ્વારા, જાણીતા મધ એ કુદરતી સ્વીટનર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝના તમામ પ્રકારો માટે થઈ શકતો નથી.
- ફ્રેક્ટોઝ તેને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માન્ય છે, અને તેની મીઠાશને કારણે, તે ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. વધારે માત્રામાં હૃદયની સમસ્યા અને મેદસ્વીપણા થઈ શકે છે.
- સોર્બીટોલ - પર્વત રાખ અને જરદાળુ સમાયેલ છે. પેટના કામમાં મદદ કરે છે અને પોષક તત્વોમાં વિલંબ કરે છે. દૈનિક માત્રાના સતત ઉપયોગ અને વધુ પડવાથી ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ અપસેટ્સ અને મેદસ્વીપણા થઈ શકે છે.
- ઝાયલીટોલ - તેને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની મંજૂરી છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને દાંતની સ્થિતિમાં સુધારો થાય છે. વધુ માત્રામાં, તે અપચોનું કારણ બની શકે છે.
- સ્ટીવિયા - વજન ઘટાડવાના આહાર માટે યોગ્ય. ડાયાબિટીઝ માટે વાપરી શકાય છે.
શું આહાર દરમિયાન ખાંડની અવેજીની જરૂર છે? સ્વીટનર તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે?
ની બોલતા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ , તો ચોક્કસપણે - તેઓ મદદ કરશે નહીં. તેઓ માત્ર હાઈપોગ્લાયકેમિઆને ઉત્તેજીત કરો અને ભૂખની લાગણી બનાવો. 
હકીકત એ છે કે પોષક બિન-પોષક સ્વીટનર માનવ મગજને "મૂંઝવણ" કરે છે, તેને "સ્વીટ સિગ્નલ" મોકલવું આ ખાંડને બાળી નાખવા માટે ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવવાની જરૂરિયાત વિશે, પરિણામે રક્ત ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર વધે છે, અને ખાંડનું સ્તર ઝડપથી ઘટી રહ્યું છે. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનરનો ફાયદો છે, પરંતુ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે ઓછું નથી.
જો પછીના ભોજન સાથે, લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી કાર્બોહાઈડ્રેટ હજી પણ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે સઘન પ્રક્રિયા થાય છે. આ કિસ્સામાં, ગ્લુકોઝ મુક્ત થાય છે, જે ચરબી જમા«.
તે જ સમયે કુદરતી સ્વીટનર્સ (ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ અને ફ્રુટોઝ), લોકપ્રિય માન્યતાની વિરુદ્ધ છે ખૂબ highંચી કેલરી સામગ્રી અને આહારમાં સંપૂર્ણપણે બિનઅસરકારક.
તેથી, વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે ઓછી કેલરી સ્ટીવિયા, જે ખાંડ કરતા 30 ગણી મીઠી હોય છે અને તેમાં કોઈ હાનિકારક પદાર્થો નથી. સ્ટીવિયા ઘરના છોડ જેવા ઘર પર ઉગાડવામાં આવે છે અથવા ફાર્મસીમાં તૈયાર સ્ટીવિયા દવાઓ ખરીદી શકે છે. 
