ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા: તે આરોગ્ય અને વજન ઘટાડવાને કેવી રીતે અસર કરે છે

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - જીઆઈ તરીકે સંક્ષેપિત - એક ફેશનેબલ ખ્યાલ બની ગયો છે જેનો ઉપયોગ થાય છે, જે પ્લેટ પર વળગી નથી: "સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ? અને જીઆઈએ ગણતરી કરી? "," શું તમે વજન ઓછું કરી શકતા નથી? ઠીક છે, અલબત્ત! આટલા વિશાળ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો સાથે, વજનમાં શું ઘટાડો?! " તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા લોકો જીવનમાં ખોવાઈ જવાનું શરૂ કરે છે જો તેઓ શક્તિશાળી જીઆઈ સાથે મૈત્રીપૂર્ણ શરતો પર ન હોય તો જેમણે આધુનિક વ્યક્તિનું મન ભરી દીધું છે. કદાચ આ રહસ્યમય શ્રી એક્સ સાથે પરિચિત થવાનો સમય છે, આપણા સંવાદિતાના પૈડામાં લાકડીઓ દાખલ કરીને. તેથી, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સથી પરિચિત ન હોય તેવા લોકોના જ્ knowledgeાનની અંતરને ભરવા માટે, અમારું પોર્ટલ વિગતવાર તમને જણાવે છે કે તે શું છે અને વજન જાળવવા અને વધુ વજન લડવા માટે જીઆઈ જ્ knowledgeાન કેટલું મહત્વનું છે.

ગ્લાયકેમિક ફૂડ ઇન્ડેક્સ: તે શું છે અને તે શું માપે છે

વિકિપીડિયાની શુષ્ક ભાષામાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા "લોહીમાં ગ્લુકોઝ ખાધા પછી ખોરાકની અસરનું સૂચક છે." એટલે કે, જીઆઈની મદદથી, તમે શોધી શકો છો કે આપણા ખોરાકમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ ઝડપથી અથવા ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા શોષાય છે અને, તે મુજબ, રક્ત ખાંડનું સ્તર વધે છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાની ગણતરી 0 થી 100 ના એકમોમાં કરવામાં આવે છે. ઇન્ડેક્સ જેટલું ,ંચું છે, તેટલું ઝડપથી ખોરાક પચવામાં આવે છે, ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે, અને ઝડપથી આપણે ફરીથી ભૂખ્યા થઈ જઈએ છીએ.

મેડિકલ, ડાયાબિટીઝ, એલર્જી, રક્તવાહિની તંત્રના રોગો અને કેટલાક નિયોપ્લાઝમ જેવા "સંસ્કૃતિના રોગો" સામે લડતમાં ઓછી જીઆઈ કાર્બોહાઈડ્રેટની નોંધપાત્ર સામગ્રી સાથેના આહારના ફાયદાની તબીબી અધ્યયન પુષ્ટિ કરે છે.

જીઆઇ શબ્દ એ છેલ્લી સદીના અંતમાં વ્યાવસાયિક સાહિત્યમાં દેખાયો. ત્યારથી, મેદસ્વીપણા, ડાયાબિટીઝ, એલર્જી, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો અને કેટલાક નિયોપ્લાઝમ જેવા "સંસ્કૃતિના રોગો" સામેની લડતમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવતા નોંધપાત્ર સામગ્રીવાળા આહારના ફાયદાની પુષ્ટિ કરવાના ઘણા બધા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા છે. જીઆઈમાં રસ એટલો વધ્યો છે કે કેટલાક યુરોપિયન દેશોમાં તેનું સ્તર ફૂડ પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે!

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિશે જ્ knowledgeાનનો વ્યવહારિક ઉપયોગ

બ્લડ સુગર લેવલ (ગ્લાયસીમિયા) બંને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના પ્રકાર અને પ્રકાર પર આધારિત છે જે આપણે ગ્રહણ કરીએ છીએ, તેથી જીઆઈનું જ્ knowledgeાન તમને ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ થવાનું રોકે છે - જ્યારે લોહીમાં ખાંડ ખૂબ હોય છે. છેવટે, ગ્લાયસીમિયાનું સ્તર ભૂખ પર કોઈ વ્યક્તિની સુખાકારી, શારીરિક અને માનસિક સ્થિતિને અસર કરે છે, "લાંબા ગાળે" આરોગ્ય પર થતી અસરનો ઉલ્લેખ ન કરવો. ટૂંકમાં અને સરળ શબ્દોમાં: જો આપણે થોડા સમય પછી ઘણા બધા રોગોનો સામનો કરવા માંગતા ન હોઈએ, તો આજે આપણે જે ખાઈએ છીએ તેની જીઆઈની કાળજી લેવાની જરૂર છે.

તમારા માટે તંદુરસ્ત મેનૂ બનાવવાનું સરળ બનાવવા માટે, અમારા પોર્ટલે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાઓનું એક ટેબલ તૈયાર કર્યું છે, જે તમને લેખના અંતે મળશે. બધું ખૂબ સરળ છે: ઉત્પાદનનો જીઆઈ જેટલો ઓછો હોય તેટલું આરોગ્યપ્રદ હોય છે. છેવટે, gંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે ઝડપથી પાચન થાય છે, પરિણામે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધે છે, અને તે પછી તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, જે હાઈપોગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી જાય છે. આ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, પોપકોર્ન લીધા પછી. જ્યારે મધ્યમ અને ખાસ કરીને ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાક ધીમે ધીમે પચવામાં આવે છે, અને બ્લડ સુગર પણ ધીરે ધીરે, થોડું વધે છે.

ઓછી જીઆઈ ડાયેટ

લો-જીઆઈ આહારનો આધાર એ કાચી શાકભાજી અને ફળો, શાકભાજી, ફાઇબરથી સમૃદ્ધ આખા અનાજનાં અનાજ, સૂકા ફળોવાળા ગ્રાનોલા અને બદામ છે. જો બ્રેડ, તો પછી આખા ઘઉંના લોટમાંથી. બપોરના ભોજન માટે, તે લાલ, જંગલી અથવા બ્રાઉન રાઇસ, દુરમ ઘઉંમાંથી બિયાં, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાજરીના પોર્રીજ, શણગારો: ચણા, દાળ, સોયા રાંધવા યોગ્ય છે. શાકભાજી, પાસ્તા, અનાજને અલ ડેંટે રાજ્યમાં રાંધવા જોઈએ (ઇટાલિયનથી "દાંતમાં અનુવાદિત") - જ્યારે ઉત્પાદનો હજી પૂરતા પ્રમાણમાં નક્કર હોય છે, ત્યારે તેમને ઉકળવા માટેનો સમય નથી. આ પેસ્ટની તત્પરતાની આ ડિગ્રી છે, ખાસ કરીને, તમને તેમાંથી ખૂબ જ ખાય છે અને ચરબી નહીં આવે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને અસર કરતા પરિબળો

કોઈ ઉત્પાદનના ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સની ડિગ્રીના પર્યાપ્ત મૂલ્યાંકન માટે, ઘણા પરિબળો ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે, કારણ કે સુગરનો પ્રકાર (સરળ અથવા જટિલ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું રાસાયણિક બંધારણ, અને આહારમાં ફાઇબર અને ચરબીની સામગ્રી ખોરાકના પાચનની ગતિને અસર કરે છે અને તે મુજબ, લોહીમાં ખાંડનું સ્તર. , પ્રોટીન, અને તે પણ ડીગ્રી, તાપમાન, ગરમીનો ઉપચારનો સમય. તેથી, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની ડિગ્રીને અસર કરતી અહીં મુખ્ય પરિબળો છે:

ગ્લાયકેમિક લોડ અને બ્લડ સુગર પર તેની અસર

જો કે, બ્લડ સુગરમાં વધારો થવાનું સ્તર ફક્ત હવે અમને જાણીતા જીઆઈ પર જ નહીં, પણ ગ્રે કાર્ડિનલ, હજી જીજી પર પણ આધાર રાખે છે - ચાલો તેને (GL– glycemic ભાર) - ગ્લાયકેમિક લોડ (અથવા લોડ - જેમ કે તમને શ્રેષ્ઠ ગમે છે) કહીએ. તે ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા વિશે વાત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો સમાન જીઆઈ સાથે સમાન પ્રમાણમાં ખોરાક હોય, પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની વિવિધ માત્રા સાથે, તો પછી નીચા કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનોનું સેવન કર્યા પછી બ્લડ સુગરનું સ્તર ઓછું થશે.

જીઆઈ ઉપરાંત, નિષ્ણાતો પણ જીજીને અલગ પાડે છે - ગ્લાયકેમિક લોડ, જે બ્લડ સુગરને પણ અસર કરે છે. જો જીઆઈ બતાવે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેટલી ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં ફેરવે છે, તો જીજી સૂચવે છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ કેટલી રચાય છે.

જીએચની ગણતરી આ રીતે કરવામાં આવે છે: ગ્રામમાં ઉત્પાદિત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા જીઆઈ દ્વારા ગુણાકાર કરવામાં આવે છે અને 100 દ્વારા વિભાજીત થાય છે. પરિણામે, આપણી પાસે છે કે જીઆઇ 72 સાથેનો તડબૂચ, પરંતુ એક મધ્યમ ભાગમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્ર 4 જી સાથે, ઓછી જીજી હોય છે - ફક્ત 3: (4 x72) ): 100 = 2.88. તેથી, મધ્યસ્થતામાં તરબૂચ રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતા નથી. કેળાની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તરબૂચ કરતા ઓછી હોવા છતાં, તમે 12 જેટલા જી.જી. સાથે, સમાન વજનના કેળા વિશે કહી શકતા નથી: 52 વિરુદ્ધ 72!

આરોગ્ય લાભોની દ્રષ્ટિએ ખોરાકમાં જી.એચ. નું ગ્રેડિંગ નીચે મુજબ છે.

નીચું સ્તર - 10 કરતા ઓછું,
માધ્યમ - 11-19,
ઉચ્ચ - 20 કરતાં વધુ.

અલબત્ત, પહેલેથી જાણીતા જીઆઈ અને જીજીને ધ્યાનમાં લેતા શ્રેષ્ઠ મેનુની ગણતરી કરવી સરળ નથી. ઉપરાંત, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે સમાન ઉત્પાદન, દિવસના જુદા જુદા સમયે ખાવામાં આવે છે, તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસમાન રીતે અસર કરી શકે છે. પરંતુ શું આરોગ્ય, એક સુંદર, ટોન બોડી અને એક મોહક દેખાવ છે, લાંબા સમય સુધી જુવાન અને મજબૂત રહેવાની સંભાવના, તમારા પૌત્ર-પૌત્રો અને સંભવત great મહાન-પૌત્ર-પૌત્ર-પૌત્ર-પૌત્રોને તે સમય માટે યોગ્ય નથી અને આખરે તે નક્કી કરે છે કે, ક્યારે, કેટલું, કયા સાથે અને ક્યારે ખાવાની જરૂર છે? તે મૂલ્યવાન છે. અલબત્ત તે મૂલ્યનું છે!

આરોગ્ય પર વૈવિધ્યસભર ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોથી ખોરાકની અસર

અમારી વર્ગખંડની ઘડિયાળો સહિત ઘણી વાર, આપણે સાંભળ્યું કે કોઈ પણ વ્યક્તિના જીવનમાં આરોગ્ય મુખ્ય વસ્તુ છે. આ વાક્ય સાંભળીને, મેં મારા માતાપિતાને મને તેના વિશે વધુ જણાવવાનું કહ્યું, અને પછી મારા પપ્પાએ મને સલાહ આપી કે ડી.એન. દ્વારા સંપાદિત અમારા "રશિયન ભાષાના મોટા વર્ણનાત્મક શબ્દકોશની તપાસ કરો." ઉષાકોવા. ” મને શબ્દકોશમાં એક વ્યાખ્યા મળી: આરોગ્ય એ યોગ્ય રીતે કાર્યરત, અખંડ જીવતંત્રની સામાન્ય સ્થિતિ છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન નીચેની વ્યાખ્યા આપે છે: આરોગ્ય એ સંપૂર્ણ શારીરિક, માનસિક અને સામાજિક સુખાકારીનું રાજ્ય છે, અને માત્ર રોગો અને શારીરિક ખામીની ગેરહાજરી જ નહીં. બધા શબ્દો મને સ્પષ્ટ નહોતા, પણ મને સમજાયું કે આ ખરેખર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આરોગ્ય અને સમયગાળો અને જીવનની ગુણવત્તા, આપણામાંના દરેકનું પ્રદર્શન. આ મહત્વ હોવા છતાં, ત્યાં સુધી બધા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો પણ તેના વિશે વિચારતા નથી ત્યાં સુધી નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ન થાય. આપણે આપણા સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કેવી રીતે કરી શકીએ? સમયસર ઉભરતા રોગોની સારવાર કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ તેમને દેખાતા અટકાવવાનો પ્રયાસ કરવો તે હજી વધુ યોગ્ય છે. મારા માતાપિતા સાથેની વાતચીતમાં, મને શીખ્યા કે આપણે જે ખાઈએ છીએ તે સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પપ્પાએ કહ્યું કે ઘણા વૈજ્ .ાનિકો આ મુદ્દામાં સામેલ છે, ખોરાકની સરખામણી કોષ્ટકોનું સંકલન કરે છે અને વિશ્વના વિવિધ પ્રદેશોની તેમની લાક્ષણિકતા ખાવાની ટેવ સાથે તુલના કરે છે.

મારા માતાપિતા અને મેં નોંધ્યું છે કે વધુ વજનવાળા બાળકોની સંખ્યા વધી રહી છે અને આ ઘણીવાર રોગોને કારણે નહીં, પરંતુ કુપોષણને કારણે થાય છે. આપણા આહારમાં વૈજ્ .ાનિકો કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પર વિશેષ ધ્યાન આપે છે. હું સમજું છું કે વૈજ્ scientistsાનિકો ભલામણો આપી શકે છે, પરંતુ આપણે પોષણનું જાતે નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. મને રસ પડ્યો, અને મેં આ મુદ્દાનો અભ્યાસ કરવાનું નક્કી કર્યું - આપણા પોષણથી આપણા સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર પડે છે.

તેથી મેં એક અધ્યયન કરવાનું નક્કી કર્યું જેમાં અમે નિર્ધારિત કર્યું:

અભ્યાસનો .બ્જેક્ટ - કાર્બોહાઈડ્રેટ.

સંશોધન વિષય - માનવ સ્વાસ્થ્ય પર કાર્બોહાઈડ્રેટની અસર.

પૂર્વધારણા: જો આપણે જાણીએ છીએ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું અસર પડે છે, તો અમે દિવસભર પોષણની સંસ્થામાં યોગ્ય રીતે સંપર્ક કરીશું.

સંશોધન હેતુ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકના માનવ સ્વાસ્થ્ય પર શું અસર પડે છે તે શોધો.

કાર્યો:

આ વિષય પરના સાહિત્યનો અભ્યાસ કરો

સહપાઠીઓ સાથે વાત કર્યા પછી સામગ્રીનો સારાંશ આપો

અમારા વર્ગના વિદ્યાર્થીઓ માટે BMI ની ગણતરી કરો

રક્ત ખાંડ પરના વિવિધ ખોરાકના પ્રભાવ પર અભ્યાસ કરવો

ઇટ ફોર હેલ્થ માહિતી તૈયાર કરો

વ્યવહારિક ભલામણો કરો.

સંશોધન પદ્ધતિઓ

આ મુદ્દા પર સાહિત્યનો અભ્યાસ,

ઇન્ટરનેટ પર માહિતીની શોધ અને વિશ્લેષણ,

વધારે વજનની તપાસ કરવી

1.1. બોડી માસ ઇન્ડેક્સ

કિશોરોમાં શરીરના વધુ વજનના વિતરણનો અભ્યાસ કરવા માટે વિવિધ શહેરોના રશિયન ડોકટરોના જૂથ (જેમ કે: મોસ્કો, ક્રાસ્નોદર, નોવોસિબિર્સ્ક, સમરા, યેકાટેરિનબર્ગ, કાઝાન, ટિયુમેન, ક્રાસ્નોયાર્સ્ક, યારોસ્લાવલ, ખાબોરોવસ્ક, નિઝની નોવગોરોડ) એ મોટા પાયે અભ્યાસ (અગિયાર હજાર લોકો) હાથ ધર્યો આપણા દેશના પ્રદેશમાં 12 થી 17 વર્ષની ઉંમરે. એવું બહાર આવ્યું છે કે છોકરીઓમાં among.7% વધુ વજનવાળા અને ૧.6% લોકોએ જાડાપણું તપાસ્યું હતું, છોકરાઓમાં પરિસ્થિતિ વધુ વિકટ હતી: ૧૧.૨% માં વધુ વજન અને 2.5. 2.5% માં સ્થૂળતા. બાળકોના વજનને સીધી અસર કરતી ત્રણ મુખ્ય પરિબળો પણ ઓળખાઈ છે: બેઠાડુ જીવનશૈલી, કુપોષણ અને ખરાબ ટેવો.

વધારે વજનવાળા બાળકોને માનસિક અને સામાજિક મુશ્કેલીઓનો સામનો કરવો પડે છે. વધુ વજનવાળા લોકો માટે, મિત્રો બનાવવાનું વધુ મુશ્કેલ છે, તેઓ ઘણીવાર આળસુ અને ધીમું માનવામાં આવે છે. તેમને ઘણીવાર વર્તન અને શીખવાની સમસ્યાઓ હોય છે, અને આત્મગૌરવ ઓછું થાય છે, જે ઘણી વાર તેમનામાં કિશોરાવસ્થા દરમિયાન રચાય છે, તે જીવનભર ટકી શકે છે. વધારે વજનવાળા યુવાનો સામાન્ય રીતે તબીબી સમસ્યાઓનો સામનો કરે છે. તમે જોયું હશે કે ઘણા બાળકોને વજન વધારે પડવાની સમસ્યા હોય છે અને તેઓ શ્વાસ લીધા વિના છ મીટર દોડી શકતા નથી.

"વધુ વજન" અને "મેદસ્વીપણા" શબ્દોનો અર્થ શું છે? બોડી સાઇઝનું પ્રમાણભૂત સૂચક એ બોડી માસ ઇન્ડેક્સ (BMI) છે - એક એવી સંખ્યા જે તમને વ્યક્તિની .ંચાઇ અને વજન દ્વારા વ્યક્તિના સામાન્ય, વજનવાળા અથવા ઓછા વજનનું મૂલ્યાંકન કરવાની મંજૂરી આપે છે. પરોક્ષ રીતે, બોડી માસ ઇન્ડેક્સ અનુસાર, આપણે બાળકો સહિત માનવોમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ અને સારવારની જરૂરિયાત વિશે વાત કરી શકીએ છીએ.

2 થી 20 વર્ષની વયના બાળકો માટે BMI ની સૂત્ર દ્વારા ગણતરી કરવામાં આવે છે: કિલોગ્રામમાં બાળકનું વજન બાળકની heightંચાઇના ચોરસ દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે, તે પછી તે વૈજ્ scientistsાનિકો દ્વારા વિકસિત યોગ્ય ટકાવારી આકૃતિઓનો ઉપયોગ કરીને સમાન જાતિ અને વયના અન્ય બાળકોના લાક્ષણિક મૂલ્યો સાથે સરખાવાય છે. (જુઓ. ફિગ. 1).

ફિગ. 1. બોડી માસ ઇન્ડેક્સની ટકાવારી.

5 મી ટકા કરતા ઓછું બોડી માસ ઇન્ડેક્સ શરીરના ઘટાડેલા વજનને અનુરૂપ છે, અને 95 મી પર્સન્ટાઇલથી ઉપરનું BMI મેદસ્વીતાને અનુરૂપ છે. ઉદાહરણ તરીકે, 60 મી ટકાવારી એટલે કે સમાન લિંગ અને વયના અન્ય 60% બાળકોમાં બીએમઆઈ ઓછી હોય છે.

અલબત્ત, આપણા આહારમાં ખૂબ વજન અને મેદસ્વીપણાની ક્ષમતાને અસર કરે છે, પરંતુ, સૌ પ્રથમ, હું મારા કામમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માંગુ છું.

૧. 1.2. કાર્બોહાઇડ્રેટ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ શરીર માટે શક્તિનો મુખ્ય સ્રોત છે. સ્વસ્થ આહારમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 50-55% હોવું જોઈએ. પરંતુ કાર્બોહાઇડ્રેટ કાર્બોહાઈડ્રેટ માટે અલગ છે. ત્યાં "ખરાબ" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે રક્ત ખાંડમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરે છે, ત્યાં "સારા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે આ સ્વાદુપિંડને સરળતાથી અને ઓછા તાણથી કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ અલગ છે:

સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ (ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, સુક્રોઝ, લેક્ટોઝ) સરળતાથી શોષાય છે અને બ્લડ સુગરમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરે છે. ખાંડ, જ્યુસ, સુગર ડ્રિંક્સ, કન્ફેક્શનરી, ચોકલેટ, કેન્ડી વગેરે શામેલ છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ (સ્ટાર્ચ, ગ્લાયકોજેન, પોલિસેકરાઇડ્સ) ધીમે ધીમે શોષાય છે, રક્ત ખાંડમાં સાધારણ વધારો થાય છે અને લાંબા સમય સુધી શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી સ્તરે તેને જાળવી રાખે છે. અનાજ, કઠોળ, બટાકા, પાસ્તા, બ્રેડ, ફળોમાં સમાયેલ છે.

ફાઇબર કાર્બોહાઈડ્રેટ (ફાઈબર) શરીર દ્વારા શોષાય નહીં. શાકભાજી, બ્રાન સમાયેલ છે.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે કયો આહાર વધુ અનુકૂળ છે તે નક્કી કરવા માટે, કેનેડાની ટોરોન્ટો યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર ડ Dr.. ડેવિડ જેનકિન્સે સૌ પ્રથમ ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સની વિભાવના રજૂ કરી.

કાર્બોહાઈડ્રેટ જેટલું સરળ છે, તે તમારી રક્ત ખાંડને વધારે છે. વધુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ઓછા તેઓ રક્ત ખાંડ વધારે છે. સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામાન્ય રીતે હોય છે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને લાંબા ભૂખમરો, તીવ્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિ અથવા લાંબા સમય સુધી માનસિક પ્રવૃત્તિ પછી પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે યોગ્ય છે.

જો કે, તે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક સાથે સંબંધિત છે અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં તીવ્ર વૃદ્ધિનું કારણ બને છે, જેનાથી ચરબીમાં વધારે energyર્જા જમા થાય છે. અને આ બદલામાં વજન વધારવાની તરફ દોરી જાય છે.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં મોટા ભાગે મધ્યમ અથવા નીચી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.

2. પ્રાયોગિક ભાગ

આ મુદ્દાને વધુ deeplyંડાણપૂર્વક અભ્યાસ કરવા માટે, મારા સહપાઠીઓમાં એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો. એક પ્રશ્નાવલી સૂચવવામાં આવી હતી (પરિશિષ્ટ નંબર 1), જ્યાં તે પ્રશ્નોના જવાબો આપવાની દરખાસ્ત કરવામાં આવી હતી, જવાબો, જેમાં, સૌ પ્રથમ, અમને અમારા વર્ગના વિદ્યાર્થીઓના બોડી માસ ઇન્ડેક્સનો ગ્રાફ દોરવા મંજૂરી આપવામાં આવી હતી (ફિગ. 2 જુઓ).

BMI છોકરીઓ BMI છોકરાઓ

ફિગ. 2. બોડી માસ સૂચકાંકો 2 ડી વર્ગના વિદ્યાર્થીઓ માટે ગણવામાં આવે છે

આ ગ્રાફમાંથી તે સ્પષ્ટ છે કે અમારા વર્ગના મોટાભાગના વિદ્યાર્થીઓ સામાન્ય વજનના હોય છે અને માત્ર થોડા બાળકો અપૂરતા હોય છે. કોઈનું વજન વધારે નથી, જોકે કેટલાક આની નજીક છે.

બીજું, પ્રશ્નાવલીના ભાગ રૂપે, અમે બાળકોને પૂછ્યું કે તેઓ સામાન્ય રીતે દિવસ દરમિયાન શું ખોરાક લેવાનું પસંદ કરે છે. એવું બહાર આવ્યું છે કે મોટાભાગના બાળકો યોગ્ય ખાય છે, જો આપણે ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોના આધારે ઉત્પાદનોની પસંદગીની સ્થિતિમાંથી વાત કરીએ. પરિણામો આકૃતિ 3 માં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે.

ફિગ. 3. 2 ડી વર્ગના વિદ્યાર્થીઓમાં દૈનિક મેનૂના સંકલનની શુદ્ધતાનું મૂલ્યાંકન.

ઉપરાંત, અન્ય પ્રશ્નાવલીઓ (પરિશિષ્ટ નંબર 2) ના આધારે, અમે અમારા સહપાઠીઓના માતાપિતાના પોષણનું વિશ્લેષણ કર્યું. આ કિસ્સામાં, ઉલ્લંઘનો જાહેર કરવામાં આવ્યા હતા, જે આકૃતિ 4 માં પ્રતિબિંબિત થાય છે.

ફિગ. 4. 2 ડી વિદ્યાર્થીઓના માતાપિતાના પોષણમાં ગેરવ્યવસ્થા

બાળકોની પ્રોફાઇલના આધારે, અમારા વર્ગના વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ઉત્પાદનોની ઓળખ કરવામાં આવી હતી, આ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો પરિશિષ્ટ 3 માં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે, તેમના ઉપયોગ પછી રક્તમાં શર્કરામાં વધારો થવાની ગતિ અને અવધિના આધારે, વધુ કે ઓછા ઉપયોગી ઉત્પાદનોને ઓળખવા માટે, એક પ્રયોગ કરવાનો નિર્ણય લેવામાં આવ્યો. આ માટે, સ્વયંસેવકો (અમારા કુટુંબ) ના જૂથમાં ભાગ લેનારા 4 માંથી દરેકને ખાલી પેટ પર ત્રણ દિવસ માટે માપવામાં આવ્યો, તેમજ અભ્યાસ કરેલા ખાદ્ય પદાર્થનો એક ભાગ લીધા પછી 30, 60, 90 અને 120 મિનિટ. બધા કેસોમાં બ્લડ સેમ્પલિંગ એકુ-ચેક સોફ્ટક્લિક્સ ડિવાઇસથી કરવામાં આવ્યું હતું.રક્ત ગ્લુકોઝના તમામ માપ એક્યુટ્રેન્ડ પ્લસ સાધન દ્વારા હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, જેનો હેતુ તબીબી સંસ્થાઓમાં વ્યાવસાયિક ઉપયોગ માટે અને ઘરે માપવા માટે છે (પરિશિષ્ટ 4). મેં પરિણામોને વ્યવસ્થિત કર્યા, સારાંશ આપ્યો અને કોષ્ટક 1 માં દાખલ કર્યું.

કોષ્ટક 1. ખાલી પેટ પર અને વિવિધ પ્રકારના ખોરાક લીધા પછી સ્વયંસેવકોના જૂથમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝના માપનના પરિણામો

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દંતકથા

ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા બતાવે છે કે આ ખોરાકને ખરેખર ખાધા પછી તમારા લોહીમાં ખાંડનું સ્તર શું પહોંચશે. 100 પોઇન્ટના સંદર્ભ સ્તર માટે, અમે શુદ્ધ ગ્લુકોઝ લેવાનું સંમત કર્યું, અનુક્રમે, અન્ય તમામ ઉત્પાદનો ફક્ત સંપર્કમાં દ્રષ્ટિએ ગ્લુકોઝની નજીક આવી શકે છે. યુરોપિયન દેશોમાં, પેકેજિંગ, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને પણ સૂચવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બ્રેડનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 85 છે, ચોકલેટ બાર અથવા દૂધ ચોકલેટ - 70, ફળોના રસમાં - 45-50, મોટાભાગના માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોમાં - 10 કરતા ઓછી. તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદનમાં જ ખાંડની સામગ્રી અને તેમાંથી લોહીમાં પ્રવેશતી ખાંડની માત્રા સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે.. ઉદાહરણ તરીકે, ઉદાહરણ તરીકે, આઇસ ક્રીમ, તેની sugarંચી ખાંડની સામગ્રી હોવા છતાં, નિયમિત બ્રેડ કરતાં લોહીમાં ખાંડ પર નોંધપાત્ર અસર ઓછી હતી.

ટેબલ. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રોડક્ટ્સ

ચોક્કસ સમય સુધી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે કોઈ ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ભૂખની લાગણીને સીધી અસર કરે છે. મિકેનિઝમનું વર્ણન નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવ્યું છે: ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે ખોરાક ખાધા પછી, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઝડપથી વધે છે, શરીર તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે ઘણું ઇન્સ્યુલિન બહાર કા .ે છે, ખાંડનું સ્તર તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, જે ભૂખની લાગણીનું કારણ બને છે, જે વધારે પડતો ખોરાક લે છે.

ખોટી થિયરી: ભૂખ પર બ્લડ સુગરની અસર.

તેથી, ભરાવદાર લોકોએ ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો પર પાપ કર્યું.

જો કે, ત્યારબાદ ઘણા વૈજ્ scientificાનિક અધ્યયનમાં આ પૂર્વધારણાને નકારી કા .ી હતી. તેના પર વિશ્વાસ કરવાનું બંધ કરવું એ વૈજ્ .ાનિકો માટે પણ (અથવા ખાસ કરીને?) સરળ નથી.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ભૂખ અને તૃપ્તિને અસર કરતું નથી

દિમિત્રી પિકુલે વૈજ્entistાનિક અને વેઇટલોજી એલએલસીના સ્થાપક જેમ્સ ક્રેઇગરની પોસ્ટ સ્થાનાંતરિત કરી:

વિજ્ inાનમાં કોઈ અંતિમ નિષ્કર્ષ નથી, તે હંમેશાં વર્તમાન ઉપલબ્ધ ડેટા પર આધારિત છે અને તેથી તે પ્રારંભિક છે. જ્યારે નવો ડેટા દેખાય છે, ત્યારે વૈજ્ .ાનિક તેનું મૂલ્યાંકન કરે છે, તેમની હાલની સાથે સરખામણી કરે છે અને તેમની સાથે શું કરવું તે નક્કી કરે છે: કાં તો તેમના આધારે અગાઉના તારણોને સમાયોજિત કરો, અથવા અવગણો.

વૈજ્ .ાનિક જેમ્સ ક્રેઇગર રૂબરૂ - ફેસબુક પરના વ્યક્તિગત ખાતામાંથી ફોટો.

પ્રમાણમાં તાજેતરમાં (ક્યાંક 2000 ના દાયકાના મધ્યમાં), હું વજન વધારવા / મેદસ્વીપણા પર ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ વિશેની પૂર્વધારણાનો મજબૂત ટેકેદાર હતો.

પરંતુ હું આ વિષય પર જેટલું વધારે સમજવું અને જેટલું સંશોધન વાંચ્યું તેટલું મને સમજાયું કે મારી કેટલી ભૂલ થઈ છે, અને આ આખું ઇન્સ્યુલિન પૂર્વધારણા વસ્તુઓની વાસ્તવિક સ્થિતિને અનુરૂપ નથી, એટલે કે. તે ફક્ત સાચું નથી, અંતે હું મારી જાતમાં શક્તિ શોધવા માટે વ્યવસ્થાપિત થઈ અને તેના પર વિશ્વાસ કરવાનું બંધ કરી દીધું.

અને તે જ રીતે, મેં એકવાર નિષ્ઠાપૂર્વક માન્યું કે "ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ" એ ભૂખને અસર કરતી એક આવશ્યક પરિબળ છે. અને ફરીથી, આ મુદ્દાના વધુ વિગતવાર અભ્યાસથી તે બતાવવામાં આવ્યું હકીકતમાં, ભૂખ પર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની અસર ઓછી છે, અને ફરીથી મારે મારી જાતમાં તાકાત શોધવી અને આ સિદ્ધાંતમાં વિશ્વાસ કરવાનું બંધ કરવું પડ્યું.

જોકે, હકીકતમાં, એવું લાગે છે કે આ બધું તાર્કિક લાગે છે, આ બધું પણ ઇન્સ્યુલિન પૂર્વધારણાની માળખામાં જ છે (હું લોજિકલ ચુકાદા વિશે વાત કરી રહ્યો છું કે સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો થાય છે, જેના પરિણામે ગ્લુકોઝના સ્તરમાં તીવ્ર ઘટાડો થવો જોઈએ. લોહીમાં (પ્રતિક્રિયાશીલ હાયપોગ્લાયસીમિયા), અને આ બધું ભૂખ અને અતિશય આહારની વૃદ્ધિ માટે). તે તાર્કિક છે? સંભવત log લોજિકલ, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે આ સાચું નથી.

આગળ, અમે ડેટા વિશે વાત કરીશું જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ભૂખ પર તેના પ્રભાવને લગતી મારી અગાઉની સંભવિત અસ્પષ્ટ સ્થિતિને ખૂબ જ પ્રભાવિત કરી હતી.

આશ્ચર્યજનક રીતે પૂરતું છે, પરંતુ આ મુદ્દા પરનો પ્રથમ અભ્યાસ જેની બ્રાન્ડ-મિલરના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની પૂર્વધારણાના પ્રખર સમર્થક દ્વારા કરવામાં આવેલ અભ્યાસ હતો. જેની, વૈજ્ scientistsાનિકોની તેમની ટીમે, 38 વિવિધ ખોરાકનું પરીક્ષણ કર્યું અને તેમને ખાધા પછી સંતોષની આગાહી કરતા પરિબળોનું મૂલ્યાંકન કર્યું (1) તમે તેના પર વિશ્વાસ નહીં કરશો (મેં પહેલા તે પર વિશ્વાસ કર્યો ન હતો), પણ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તૃપ્તિના પરિબળોમાંનું એક ન હતું.

પરંતુ તૃપ્તિના પરિબળો આ પ્રમાણે બન્યાં: ખોરાકની energyર્જા ઘનતા (ઉદાહરણ તરીકે, કિસમિસનો એક ક્વાર્ટર કપ, આશરે બે ગ્લાસ દ્રાક્ષને અનુરૂપ છે, આ જથ્થોની કેલરી સામગ્રી સમાન છે, પરંતુ ઘનતા, એટલે કે, ઉત્પાદનના 1 ગ્રામ દીઠ કેલરીની સંખ્યા અલગ છે), પ્રોટીન સામગ્રી અને / અથવા ફાઇબર, તેમજ વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ.

કોષ્ટક 1. વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો સંતૃપ્તિ અનુક્રમણિકા (સંદર્ભ માટે - 100% - સફેદ બ્રેડ લો):

ક્રિગરે વધુમાં તેના મુદ્દાને ટેકો આપતા ઘણા અભ્યાસનો સંદર્ભ આપ્યો:

1996 માં સમાન લેખકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અન્ય એક અધ્યયનમાં (2), લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ફેરફાર એ તૃપ્તિની લાગણી સાથે સંકળાયેલા ન હતા.

2007 નું મેટા-વિશ્લેષણ (સામાન્ય વજન અને વધુ વજનવાળા લોકોમાં, આ પ્રતિક્રિયાઓના સંદર્ભમાં ઇન્સ્યુલિન અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તર વચ્ચેના સંબંધોનો અભ્યાસ, તેમજ ભૂખ અને energyર્જા વપરાશ વિશ્લેષણ) બતાવ્યું કે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં ફેરફાર એ તૃપ્તિ સાથે સંકળાયેલા નથી (3).

ખોરાક અને ફાઇબરની Energyર્જા ઘનતા, આ બે ખેલાડીઓ છે જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો અભ્યાસ કરવા માટે અનિશ્ચિતતા પરિબળનું યોગદાન આપે છે.. આનો અર્થ એ છે કે જો આ બે પરિબળો તમારા નિયંત્રણમાં છે, તો ભૂખ પર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની અસર ક્યાં તો નબળી અથવા નજીવી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, આ અભ્યાસ (4) માં, જેમાં ખોરાકની foodર્જા ઘનતા, પોષક તત્ત્વોની મેક્રો કમ્પોઝિશન અને ફાઇબરની સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકની પૂર્ણતાની લાગણી પર થોડો પ્રભાવ પડ્યો, અને વાસ્તવિક કેલરીના સેવન પર તેની કોઈ અસર નહોતી.

અન્ય બે (5, 6) માં, નિયંત્રિત અધ્યયન, જ્યાં સહભાગીઓને અમર્યાદિત આહારની toક્સેસ આપવામાં આવી હતી, અને જેમાં અગાઉના અભ્યાસની જેમ સમાન પરિબળોને નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, ત્યાં પણ પૂર્ણતાની લાગણી પર કોઈ અસર નહોતી.

ખૂબ જ નિયંત્રિત, સાવચેતીપૂર્વક તૈયાર 8-દિવસીય પ્રયોગશાળા અભ્યાસ (7) માં, જ્યાં ખોરાક અને તેના સ્વાદમાં સુગમિત તત્વોની સામગ્રીને નિયંત્રિત કરવામાં આવી હતી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ભૂખના સ્તરમાં વધઘટ સાથે સંકળાયેલ ન હતો, ન તો ખાવામાં આવતા ખોરાક સાથે (તેના સ્વાદ પર આધાર રાખીને).

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ બદલાય છે

ઉપરોક્ત ઉપરાંત, તે સ્થાપના કરી હતી (8, 9) જે પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એક વ્યક્તિથી બીજામાં બદલાય છે. અને તેનાથી પણ વધુ, તે જ ઉત્પાદનમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તે જ વ્યક્તિમાં દિવસેને દિવસે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, એટલે કે આ ડેટા તમને સિદ્ધાંતમાં આવા સૂચક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની મંજૂરી આપતું નથી.

ક્રેઇગર નીચેના તારણો દોરે છે:

ઉપરોક્ત તમામ કારણોસર, મને નથી લાગતું કે સંતૃપ્તિ પર આધારિત આહારની યોજના કરતી વખતે, ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જરૂરી છે. ફક્ત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે આવા વળગાડ સાથે, ખોરાકને ખોરાકમાંથી બાકાત કરી શકાય છે કે, ઓછી જીઆઈ ન હોવા છતાં, ખરેખર માત્ર સારી રીતે સંતૃપ્ત થતું નથી, પણ તે સાથે મહાન પોષક મૂલ્ય પણ છે (ઉદાહરણ તરીકે, તે જ બટાકાની) .

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (ઉર્ફ જીઆઈ, ઉર્ફ જીઆઈ) શું છે?

જો ગ્લાયસીમિયા એ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં ફેરફાર કરવા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટની ક્ષમતા હોય (હાયપરગ્લાયકેમિઆ - ઉપર, હાયપોગ્લાયકેમિઆ - નીચેની બાજુ), તો પછી જીઆઈ, ચોક્કસ ઉત્પાદનના હાયપરગ્લાયકેમિઆના માત્રાત્મક સૂચક છે.

તદુપરાંત, તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે, તેના ઉપયોગ પછી લોહીમાં ખાંડનું સ્તર .ંચું છે. એક સારી જીઆઈ માનવામાં આવે છે 50 થી અને નીચું, ખરાબ - 50 થી વધુ.

તેની ગણતરી માટેનું મૂળ મૂલ્ય એક સો છે, કારણ કે 100 એ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ગ્લુકોઝ - કાર્બોહાઇડ્રેટનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે.

લિંકને અનુસરો, તમે અસરકારક રીતે વજન ઘટાડવા માટે "6 પાંખડી" આહાર મેનૂ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શરીર પર કેવી અસર કરે છે?

જો તમે અશિષ્ટ લેકોનિઝમ પર નીચે આવો છો, તો તેના બધા ન્યાય સાથે જવાબ આપો "ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શરીરને ખરાબ રીતે અસર કરે છે, અને ઓછું સારું છે" કાર્યકારી સંબંધોમાં જતા એક પૂછપરછ કરતું મન ચોક્કસપણે સંતુષ્ટ થતું નથી.

દેખાવ અને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે આકર્ષકતા માટે જવાબદાર શારીરિક પ્રક્રિયાઓના રહસ્યોમાં પ્રવેશ કરવા માટે, ફક્ત તેમનું વિગતવાર વર્ણન મદદ કરશે. તેથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતું ઉત્પાદન તેના માલિક દ્વારા વપરાશ કર્યા પછી શરીરમાં શું થાય છે?

ખાંડનું વધુ ભાવિ જે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે તે ઇન્સ્યુલિનને અલગ પાડવાની પ્રક્રિયામાં ચોક્કસપણે નક્કી કરવામાં આવે છે. પાચક શક્તિ - સ્વાદુપિંડ - ગ્લુકોઝ ક્યાં તો પાચકના વાહકના અધિકૃત ફીડમાંથી:

કાર્બોહાઇડ્રેટનું અંતિમ લક્ષ્ય ઇન્સ્યુલિનના જથ્થા પર પ્રકાશિત કરે છે. અને બદલામાં, ઇન્સ્યુલિન જથ્થો બહાર પડે છે તેના પર નિર્ભર છે:

તેમાં રહેલી ખાંડની ગુણવત્તા અને મૂળમાંથી

જો ગ્લુકોઝનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 100 છે, તો પછી ફ્રુક્ટોઝ માટે (તે સ્વાદ માટે મીઠું હોવા છતાં), આ સૂચક 20 કરતા વધારે નથી, લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) માટે - 35 કરતા વધુ નહીં.

તેથી, મધ (તેના શર્કરાના ભાગ રૂપે 50% ગ્લુકોઝ સાથે), અરે, gંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સૂચિમાં આવે છે, જ્યારે, ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા જરદાળુ (તેની રચનામાં ફર્ક્ટોઝ પ્રવર્તમાન) ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ કોષ્ટકની વિરુદ્ધ સ્તંભમાં સ્થિત છે. .

કયા ખોરાકમાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે?

તાર્કિક રીતે દલીલ કરવી, તે ઉત્પાદનોની સૂચિની રચનાની આગાહી કરવી મુશ્કેલ નથી કે જે લોકો તેમના જીવનના અંત સુધી સુંદરતાના ધોરણને અનુભૂતિ અને મૂર્ત સ્વરૂપ આપવા માટે પ્રયત્નશીલ છે તે લોકો માટે અનિચ્છનીય છે.

કાળી સૂચિ કાળી સફેદ અને દૂધની ચોકલેટ દ્વારા જ ખોલવામાં આવતી નથી (તે જ સમયે, 60% કોકો અને વધુ, બ્લેક ચોકલેટ સફેદ સૂચિમાં સદભાગ્યે, મીઠી દાંત છે). હવે ગંભીરતાથી.

સૂચિ આગળ વધે છે: બિઅર, સોડા, મકાઈ (કોઈપણ સ્વરૂપમાં), સફેદ અને રાખોડી બ્રેડ, જામ અને જામ, કેક, પેસ્ટ્રી, મીઠાઈ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી આનંદ, પાસ્તા, બટાટા (કોઈપણ સ્વરૂપમાં), મધ (તે સાચું છે કે તમે તેને સવારના નાસ્તામાં દવા તરીકે ખાઈ શકો છો, પરંતુ કટ્ટરતા વિના - 1 ચમચી), તેમજ સલાદ, કેળા અને તરબૂચ (વજન ઘટાડનારાઓ માટે - તેમની પ્રાકૃતિકતા, ફાઇબર અને વિટામિન્સની સમૃદ્ધિને લીધે - - તે કડક નિષેધ નથી, પરંતુ તે વજન ઘટાડે છે, અરેરે).

ડાયેટ મેનૂ બનાવવા માટે ISU નો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે?

આહાર જે ખોરાકમાં ફાઇબર અને વિટામિનથી ભરપૂર કુદરતી ખોરાક શામેલ કરવા માટે તેના પાલન કરનારને বাধ্য કરે છે તે સ્વાદુપિંડની પ્રવૃત્તિને જ ઉત્તેજિત કરે છે.

જો મેનૂમાં ઉચ્ચ-સ્તરના પ્રોટીન (ઓછી ચરબીવાળા સીફૂડ, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અને દુર્બળ માંસ) શામેલ હોય, તો આવા પોષણને માત્ર આહાર તરીકે સ્થાન આપવું યોગ્ય છે જે ક્રમશ safe અને સલામત વજન ઘટાડો (સપ્તાહમાં લગભગ 1 કિલો) પ્રદાન કરે છે, પણ જીવનશૈલી તરીકે (શક્ય તેટલું સ્વસ્થ).

સંતુલિત આહારના સમર્થકના જીવનમાંથી 1 મેનૂ, જે ISU ને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવ્યું છે, તે આના જેવો દેખાશે:

સવારનો નાસ્તો: ખાંડ વગર આખા અનાજની બ્રેડ, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અને ફળની પ્યુરી.
લંચ: મરી ચોખા સાથે ભરેલા (કુદરતી રીતે ભુરો).
ડિનર: વનસ્પતિ સૂપ સાથે ફ્રાઇડ ઇંડા.

તેથી, શરીરમાં ચરબીનું સ્તર, સૌ પ્રથમ, સ્વાદુપિંડના સ્ત્રાવ ઇન્સ્યુલિનની સ્થિતિ પર આધારિત છે. અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર તેના અધિકૃત પ્રભાવને પૂરા પાડવામાં આવતા કાર્બોહાઈડ્રેટની ગુણવત્તાથી આવે છે.

ઘટનામાં કે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવાની પાછળની ક્ષમતા ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (50 સુધી) દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવી છે, સંવાદિતાનું જતન વિવાદને પાત્ર નથી. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 ના આંકને ઓળંગી જતા, તે ફક્ત 20 વર્ષની વયે જ આધિન નથી.

તેમ છતાં, સોડા, ચિપ્સ, પ popપકોર્ન, આલ્કોહોલ અને અન્ય શુદ્ધ ઉત્પાદનોનો દુરૂપયોગ, સંપૂર્ણપણે ફાઇબર અને વિટામિનથી વંચિત છે, આધુનિક યુવાનોમાં પ્રારંભિક મેદસ્વીતાને વધુને વધુ ઉત્તેજીત કરી રહ્યું છે. તેથી, 21 મી સદીમાં, ફક્ત યુવાનીથી સન્માન જ નહીં બચાવવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.