ઝુચિની, ફાયદાકારક ગુણધર્મો, વિટામિન્સનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

નિષ્ણાતો કહે છે કે દસ હજાર વર્ષ પહેલાં ઝુચિનીનો ઉપયોગ પોષણમાં થવા લાગ્યો હતો. પરંતુ યુરોપને 16 મી સદીમાં આ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી વિશે જાણ્યું, જ્યારે તે અમેરિકાથી લાવવામાં આવ્યું. સમય જતાં, લોકો ઝુચિનીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શીખ્યા, તેના અસામાન્ય સ્વાદ માટે તેના પ્રેમમાં પડ્યાં. તેઓ સ્ટયૂ, ફ્રાય, બેક અને તેને સાચવવાનું શીખ્યા. ઝુચિની લગભગ કોઈ પણ બગીચાની સાઇટ પર મળી શકે છે. તેથી, રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન શાકભાજીની બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો કેવી રીતે સાચવવી તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઝુચિની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તાજા સ્વરૂપમાં, ફક્ત 15 એકમો, પરંતુ જ્યારે શેકીને ઘણી વખત વધે છે અને 75 એકમો સુધી પહોંચે છે. કેલરી સાથે, તે જ પેટર્ન સાચું છે: તાજી ઝુચિની માટે, તે 24 કેસીએલ છે, અને તળેલી ઝુચિિની માટે - 88 કેસીએલ.

ઝુચિનીના ઉપયોગી ગુણો

ડાયાબિટીસ સાથે પણ ઝુચિિની મંજૂરી છે, ઓછી જીઆઈને કારણે જ નહીં, પણ રચનામાં કુદરતી ખાંડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોને કારણે પણ.

આ વનસ્પતિ એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મોને બહાર કા .ે છે, આભાર કે ઝુચિની શરીરને ઝેર શોષી લેવામાં મદદ કરે છે. વનસ્પતિ શરીરમાં પૂર્ણતાની ઝડપી લાગણીનું કારણ બને છે, આને કારણે, વ્યક્તિ વધુપડતું નથી. વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. ભૂલશો નહીં કે ફ્રાયિંગથી કેલરી સામગ્રી અને જીઆઈ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, તેથી તમારે ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા કરવાની વધુ યોગ્ય પદ્ધતિઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ઝુચિનીને હિપેટાઇટિસ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કોલાઇટિસ, કોલેસીસીટીસ જેવા રોગો માટે ખૂબ જ ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઝુચિિનીમાં વિટામિન સી મોટી માત્રામાં હોય છે, તેથી તે પ્રતિરક્ષા વધારવામાં મદદ કરે છે.

ઝુચિનીમાં લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જો કે, સાવધાની સાથે, તેનો ઉપયોગ કિડનીના રોગોવાળા લોકો માટે થવો જોઈએ, જેમાં પોટેશિયમનું વધુ પડતું વિસર્જન થાય છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઝુચિનીનો ઉપયોગ દુરુપયોગ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તેમાં acidંચી એસિડિટી છે, જે પાચનતંત્રના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

ઝુચીનીનું વિટામિન કમ્પોઝિશન

ઝુચિની વાનગી

ઉપયોગી પદાર્થો કે જે દવા બનાવે છે, તેમાંના ઘણા સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખાસ કરીને અલગ પડે છે:

ફાઇબર - કેટલીકવાર તેની ભૂમિકાને ઓછો અંદાજવામાં આવે છે, તેમ છતાં આભાર, પાચનતંત્રનું કાર્ય સામાન્ય થાય છે,
પેક્ટીન્સ - ભારે ધાતુઓ સહિત શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો દૂર કરો.
વિટામિન - શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને વધારવામાં, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ખાસ કરીને ઝુચીની વિટામિન સી, ઇ, એ અને બી વિટામિનથી સમૃદ્ધ છે,
ખનિજ પદાર્થો શાકભાજી અને તેના રસના પલ્પમાં સમાયેલ છે. તે ખાસ કરીને કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, લિથિયમ અને ઝીંક, તેમજ અન્ય માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ એનિમિયા, વિટામિનની ઉણપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

શાકભાજીથી શુદ્ધિકરણ અને ઉપયોગી પદાર્થો સાથે સંતૃપ્તિમાં શાકભાજીનો શરીરને ખૂબ ફાયદો છે. ઝુચિની આહારમાં હાજર હોવી આવશ્યક છે જેથી શરીરનું કાર્ય સરળ અને સ્પષ્ટ રહે.

ડાયાબિટીસ મેનૂમાં ઝુચિનીની મંજૂરી છે

કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા દર્દીઓ માટે તેમના આહારનું નિરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સહવર્તી રોગોની ઘટનાને રોકવા માટે, સુખાકારી અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માટે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આકૃતિ લેવી જરૂરી છે કે કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને કયા છોડવા જોઈએ. ખાંડને સામાન્ય બનાવવી, ગૂંચવણોની સંભાવના ઘટાડવી અને માત્ર સખત આહાર અને મધ્યમ શારીરિક શ્રમથી વજન ઓછું કરવું. મંજૂરીકૃત ઉત્પાદનોની સૂચિ શોધવા માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે. અંતocસ્ત્રાવી વિકારવાળા લોકોના આહારનો આધાર, નિયમ પ્રમાણે શાકભાજી છે. કોળુ પરિવારના છોડના ફળ - સ્ક્વોશ સહિત.

ઉત્પાદન રચના

કોઈપણ વ્યક્તિ માટેનું મેનૂ ડિઝાઇન કરવાની જરૂર છે જેથી ખોરાક સંતુલિત રહે. વિટામિન, ખનિજો અને આવશ્યક એમિનો એસિડ ખોરાક સાથે શરીરમાં આવવા જ જોઈએ. આ તે લોકો માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે જે સંપૂર્ણ રીતે સ્વસ્થ નથી.તેમને તેમના આહાર દ્વારા ખૂબ કાળજીપૂર્વક વિચારવાની જરૂર છે. આપણે સમજીશું કે ઉપયોગી ઝુચિની શું છે.

કેલરી સામગ્રી - 24 કેકેલ. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) - તાજા શાકભાજી માટે 15. બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.33 છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચયવાળા દર્દીઓએ જાણવું જોઇએ કે જ્યારે તળવું હોય ત્યારે, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 75 ની વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ઝુચિિની તરફ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેમાં શામેલ છે:

પ્રોટીન - 1.5 ગ્રામ,
ચરબી - 0.2 ગ્રામ
કાર્બોહાઈડ્રેટ - 3 જી.

તેમની કેલરી સામગ્રી (દીઠ 100 ગ્રામ) 16 કેકેલ છે. જીઆઈ - 15. બ્રેડ એકમોની સંખ્યા - 0.25.

ઝુચિિની સ્રોત છે:

વિટામિન પી.પી., સી, એ, થાઇમિન, રાઇબોફ્લેવિન,
કેલ્શિયમ, જસત, મેંગેનીઝ, સલ્ફર, ટાઇટેનિયમ, ફોસ્ફરસ, એલ્યુમિનિયમ, સોડિયમ, મોલીબડેનમ, આયર્ન, કોપર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ,
આહાર ફાઇબર
ટartટ્રોનિક એસિડ
પેક્ટીન.

સખત આહારમાં મેનુમાં આ શાકભાજી શામેલ હોઈ શકે છે. પરંતુ અલગ વાનગી તરીકે નહીં. સૌથી ઉપયોગી તાજી યુવાન ઝુચિની છે. તેમને વિવિધ સલાડમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે.

આ સૂચક નક્કી કરે છે કે રક્ત ખાંડ કેટલી ઝડપથી વધે છે. જીઆઈ જેટલું મોટું છે, અંતocસ્ત્રાવી સમસ્યાઓવાળા દર્દી માટે ઉત્પાદન વધુ નુકસાનકારક છે. મેનૂમાંથી રાંધેલી ઝુચિિનીને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું તે યોગ્ય નથી. પરંતુ તેમને ફ્રાય ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ, ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ સ્ટયૂમાં અથાણું અથવા ઉમેરવું. પછી હાયપરગ્લાયકેમિઆ બાકાત છે.

લાભ અને નુકસાન

ઝુચિિનીમાં સ્ટ્રક્ચર્ડ વોટર અને ટર્ટ્રોનિક એસિડ હોય છે. પ્રથમ જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને બીજું વેસ્ક્યુલર સ્ટેનોસિસની સંભાવનાને અટકાવે છે. યુવાન ઝુચિનીનો ફાયદો એ મહત્વનું પણ મુશ્કેલ નથી.

જ્યારે આ શાકભાજી ડાયાબિટીસના દર્દીઓના મેનૂમાં શામેલ હોય છે, ત્યારે ત્યાં છે:

મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું સક્રિયકરણ,
શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા,
આંતરડાની કામગીરીમાં સુધારો,
લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું,
એડીમાની તીવ્રતામાં ઘટાડો,
દ્રષ્ટિ પર હકારાત્મક અસરો
પ્રતિરક્ષા અને જોમ વધારો,
ચેતાતંત્રના સામાન્યકરણ, ન્યુરોપથીનું જોખમ ઘટાડે છે.

ઝુચિિની પાસે શરીરમાંથી વધુ પડતા ક્ષારને દૂર કરવાની અનન્ય ક્ષમતા છે. આ એડીમાની સંભાવના અને સંધિવા જેવી સંયુક્ત સમસ્યાઓનો દેખાવ ઘટાડે છે.

નિષ્ણાતો આ ઉત્પાદનને હાયપરટેન્શન, પિત્તાશય, કિડની, હૃદય, રક્ત વાહિનીના રોગોવાળા લોકો માટે વધુ વખત ખાવું છે. છેવટે, તેમની પાસે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે.

ઝુચિની હાઇપોઅલર્જેનિક છે. વયસ્કો અને બાળકો બંને તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કેસો અજ્ areાત છે. અલબત્ત, પ્રમાણનો મુખ્ય અર્થ. આ દરેક માટે એક નિયમ છે. મેનૂમાં આ ફળોના ઉમેરા સાથે થોડું વધુ નજીકથી ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કિડનીના રોગોની તીવ્રતાવાળા લોકો માટે હોવું જોઈએ, જેમાં શરીરમાંથી પોટેશિયમને દૂર કરવાની પ્રક્રિયા ખલેલ પહોંચાડે છે. આ પેથોલોજીઓ સાથે, આ શાકભાજી હાનિકારક હોઈ શકે છે.

શું હું આહારમાં શામેલ કરી શકું છું?

"સુગર રોગ" સાથે, સ્વાદુપિંડ પૂરતું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતું નથી. પરિણામે, ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે, શરીરનું વજન વધતું જાય છે, અને સ્વાસ્થ્યમાં સહવર્તી વિચલનો થાય છે. ડાયાબિટીઝના એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટને સલાહ આપવામાં આવે છે કે કડક આહારનું પાલન કરો, કાર્બોહાઈડ્રેટનું ઓછું ખોરાક લો. આ પગલાં ગ્લુકોઝમાં અચાનક ઉછાળો ટાળવામાં મદદ કરશે. હંમેશાં યોગ્ય મેનૂનો આધાર શાકભાજી હોય છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળી ઝુચિની રક્ત વાહિનીઓ, પાચક અંગો, આંતરડા અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પેક્ટીન પદાર્થો જે આ પાક બનાવે છે તે લોહીમાં શર્કરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. એક નાનું કેલરી તમને આ ઉત્પાદનોને વિવિધ આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. મેદસ્વી લોકો માટે પણ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ ઝુચિનીને મંજૂરી છે.

પ્રતિબંધ ફક્ત કેવિઅરના વપરાશ પર જ લાગુ પડે છે. છેવટે, તેની તૈયારીમાં, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચયવાળા દર્દીઓએ આ ન ખાવું જોઈએ, નહીં તો તેમની તબિયત વધુ ખરાબ થઈ જશે.

ઝુચિિની અને ઝુચિિની

આ ઉત્પાદનોમાં સમાન ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા છે - 15, જેને નીચા દર માનવામાં આવે છે. ઝુચિની તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી માટે પણ ઉપયોગી છે - 25 કેસીએલ. આ સંખ્યાઓ તાજી શાકભાજીનો વિશેષ ઉલ્લેખ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઇડ ઝુચિિની, જેમ કે આ ઉત્પાદનના કેવિઅરની સંખ્યા 75 એકમો છે. તે આથો અને અથાણાંના શાકભાજી (ફરીથી ખાંડ વિના) માટે વધુ ફાયદાકારક રહેશે. વનસ્પતિ સ્ટયૂ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે.

ઉત્પાદનોની ઉપયોગી ગુણધર્મો:

એસ્કર્બિક એસિડનું ઉચ્ચ સ્તર શરીરના સંરક્ષણને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે,
રેટિનોલ, જે આ રચનાનો એક ભાગ છે, દ્રશ્ય વિશ્લેષકની યોગ્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે,
પાયરિડોક્સિન અને થાઇમિન કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ પ્રણાલીમાં સામેલ છે,
જસત ઝડપી ઉત્પન્ન, ત્વચાની સારી સ્થિતિ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝને પ્રોત્સાહન આપે છે,
કેલ્શિયમ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સ્થિતિને મજબૂત બનાવે છે,
ફોલિક એસિડ નર્વસ સિસ્ટમને સપોર્ટ કરે છે, ગર્ભની સામાન્ય રચના માટે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉપયોગી છે.

કાચા અને સ્ટ્યૂડ સ્વરૂપમાં, તેમાં 75 નું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જે એક ઉચ્ચ આંકડો છે, પરંતુ ઉત્પાદનમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. વૈજ્entistsાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે જીઆઈ અનુમતિપાત્ર ધોરણ કરતા વધારે હોવા છતાં, કોળું લcનગ્રેન્સ-સોબોલેવના ટાપુઓના બીટા કોષોની સંખ્યામાં વધારો કરીને સ્વાદુપિંડના કોશિકાઓના પુનર્જીવનને પ્રોત્સાહન આપે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ તેનો ફાયદો છે.

આ ઉપરાંત, કોળાનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એનિમિયાની રોકથામ છે. કાચી શાકભાજી શરીરમાંથી વધુ પડતા પ્રવાહીને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, સોજો ઘટાડે છે. આહારમાં પલ્પ, બીજ, રસ, કોળું તેલ શામેલ છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (15) ઉત્પાદનોને શાકભાજીના જૂથ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે જે ધીરે ધીરે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે. પાચન રોગવિજ્ .ાન, યકૃત અને બરોળના રોગો અને ચામડીના રોગો અને બળેની સારવારમાં સફેદ કોબી યોગ્ય છે. તેમાં મોટી માત્રામાં 3 મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે જે માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય છે (મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, લાસિન). આ ઉપરાંત, કોબી સમાવે છે:

રેટિનોલ
બી-જૂથ વિટામિન્સ
વિટામિન કે
ascorbic એસિડ
પોટેશિયમ
ફોસ્ફરસ

સૌરક્રાઉટ ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. તે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ અને વધુ વજનથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન, સેક્રાઇડ્સ જે ઉત્પાદન બનાવે છે તે લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે જ તે પાચનને સ્થિર કરે છે અને માઇક્રોફલોરાને પુનoresસ્થાપિત કરે છે, કોલેસ્ટરોલ અને ઝેરને દૂર કરે છે.

ઉત્પાદનમાં 10 ની જીઆઈ હોય છે અને 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 18 કેસીએલ હોય છે ટમેટા પલ્પમાં બી વિટામિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, કેલ્સિફોરોલ, ફાઇબર, ઓર્ગેનિક એસિડ્સ અને પ્રોટીન હોય છે. ચોલીન એક મહત્વપૂર્ણ એસિડ માનવામાં આવે છે. તે તે છે જે યકૃતમાં લિપિડ્સની રચના ઘટાડે છે, વધારે મુક્ત કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, અને હિમોગ્લોબિનની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ટામેટાં નીચેના ગુણધર્મો ધરાવે છે:

સેરોટોનિન, જે આ રચનાનો એક ભાગ છે, મૂડમાં સુધારો કરે છે અને ભાવનાત્મક સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે,
લાઇકોપીન એ શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે,
અસ્થિર દવાઓ પર બળતરા વિરોધી અસર હોય છે,
લોહીને પાતળું કરવું, લોહીની ગંઠાઇ જવાથી બચવું
યકૃત પર ફાયદાકારક અસર.

લેટીસ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉત્પાદનના રંગ પર આધારિત છે (લાલ - 15, લીલો અને પીળો - 10). રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉત્પાદન એ વિટામિન સી, એ, ઇ, જૂથ બી, તેમજ જસત, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમનો સંગ્રહસ્થાન છે.

કાચા ઉત્પાદનની જીઆઈ 35 હોય છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે 85 એકમો સુધી પહોંચે છે. ઉત્પાદનની સકારાત્મક અસર હજી પણ છે. ગાજરમાં સમાયેલ આહાર ફાઇબર, એટલે કે ફાઇબર, પાચક માર્ગ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તે આંતરડાના માર્ગમાંથી લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરે છે, જે તમને આ ઉત્પાદન ખાય છે, જેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.

ગાજરને તેમાંથી તળેલ, સ્ટ્યૂવેડ, બેકડ, બાફેલા, સ્ક્વિઝ્ડ્ડ જ્યુસ કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ રસોઈ દરમિયાન ખાંડ ઉમેરવાની નથી. લક્ષણો:

શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે,
ઠંડું ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરતું નથી,
ડાયાબિટીઝ સાથે, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા છૂંદેલા બટાકાના રૂપમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે.

પ્રોડક્ટનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15, કેલરી - 20 કેસીએલ છે. આવી સંખ્યાઓ મૂળાઓને નીચા-જીઆઈ ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ દૈનિક ઉપયોગ માટે સ્વીકાર્ય છે.

મૂળો એ એક પ્રારંભિક શાકભાજીનો પાક છે જે ચોક્કસ મર્યાદિત સમય માટે આહારમાં રહે છે, ટામેટાં અને કાકડીઓને માર્ગ આપે છે. મૂળા તેની રચનામાં ફાઇબર, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફ્લોરિન, સેલિસિલિક એસિડ, ટોકોફેરોલ અને બી વિટામિનનો પૂરતો પ્રમાણ ધરાવે છે.

આ રચનામાં સરસવના તેલ હોય છે, જે તમને વનસ્પતિના વિશિષ્ટ સ્વાદને કારણે રસોઈની પ્રક્રિયામાં મીઠું છોડવાની મંજૂરી આપે છે. તે તેમનો વપરાશ છે જે હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ અને કિડનીના રોગોના વિકાસમાં નિવારક માપ છે.

કાચા શાકભાજીનો જીઆઈ 30 છે, બાફેલી 64 એકમો સુધી પહોંચે છે. લાલ છોડનો ઉત્પાદન અનેક રોગોમાં ઉપયોગી છે. તેની રચના કુદરતી તત્વો, વિટામિન્સ, ફાઇબર, પ્લાન્ટ એસિડથી સમૃદ્ધ છે. ફાઈબર આંતરડાની ગતિમાં વધારો કરે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે. ટ્રેસ તત્વો ચયાપચયની પુન restસ્થાપનામાં ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીઝ અને શરીરના વધુ વજન સાથે, રક્ત વાહિનીઓ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવું, શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ તે છે જે સલાદના મૂળમાં ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને સ્વસ્થ જીવનશૈલીને આવકારનારા લોકો માટે ઉપર રજૂ કરેલી તમામની સૌથી અનિચ્છનીય વનસ્પતિ. બટાટાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નીચા કહી શકાતા નથી:

કાચા સ્વરૂપમાં - 60,
બાફેલી બટાટા - 65,
ફ્રાઇડ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ - 95,
રસો - 90,
બટાટા ચિપ્સ - 85.

મૂળ પાકની કેલરી સામગ્રી પણ તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે: કાચો - 80 કેકેલ, બાફેલી - 82 કેસીએલ, તળેલું - 192 કેસીએલ, ચિપ્સ - 292 કેસીએલ.

વનસ્પતિના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

માનવ શરીર માટે જરૂરી એમિનો એસિડનો લગભગ સંપૂર્ણ સમૂહ સમાવે છે,
એક આલ્કલાઇનિંગ અસર છે (કિડની પેથોલોજી, સંધિવા માટે ભલામણ કરેલ),
ત્વચાના રોગોની સારવાર માટે પરંપરાગત દવાઓમાં ઉપયોગ થાય છે,
બટાટાના રસથી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, અલ્સરની સારવારમાં ફાળો આપે છે.

શાકભાજીમાં ફળોની લાક્ષણિકતા સમાન ગુણધર્મો હોય છે, માત્ર તે જ રચનામાં ઓછી એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે. કાચા અને રાંધેલા લોકપ્રિય શાકભાજી, તેમની કેલરી સામગ્રી, તેમજ પ્રોટીન, લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઈડ્રેટની સામગ્રી નીચે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક નીચે આપેલ છે.

સૂચકાંકોની જાગરૂકતા તમને આહારને યોગ્ય રીતે વ્યવસ્થિત કરવાની, અમુક ઉત્પાદનોના વપરાશની માત્રામાં વધારો અથવા ઘટાડો કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ચોક્કસ ચલ છે જે ખાંડના સ્તરમાં વધારો કરવાની ઉત્પાદનની ક્ષમતાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. હવે આ સુવિધાને ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા ઓળખવામાં આવે છે. જો તમે શાકભાજીના જીઆઈ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો છો, તો પછી તમે સીધા તથ્યોથી દૂર જોશો. કેટલાક શાકભાજીમાં બટાકાની ચિપ્સ (બાફેલી ગાજર) કરતા ઘઉંના બેગલ્સ (કોળા) કરતા વધારે જીઆઈ હોય છે, તે જ કોકા કોલા, ફેન્ટા અને સ્પ્રાઈટ (બાફેલા બટાકા) જેવા છે. ખૂબ મહત્વ એ હકીકત છે, તેની સાથે ચરબીવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે (ઓલિવ તેલ અથવા માખણ). જીઆઇ વિવિધ પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ નાટ્યાત્મક રીતે બદલી શકે છે. વાસ્તવિક જીવનમાં, તે ભાગ્યે જ કોષ્ટક ડેટા સાથે મેળ ખાય છે.

કાકડી આ તે સંબંધોમાંના થોડા ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જેમાં વ્યવહારીક કોઈ પ્રતિબંધ નથી. કાકડીઓનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 15 છે. તમે તેમને અથાણાંવાળા અથવા તાજા ખાઈ શકો છો. તેઓ ઓલિવ તેલવાળા સલાડ માટે મહાન છે. ડ્રેસિંગ તરીકે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ચરબી રહિત દહીં અથવા કેફિર લેવાનું વધુ સારું છે. કાકડીમાં ઘણાં પદાર્થો છે જે પ્રાણીની ચરબીના ઝડપી વિરામમાં ફાળો આપે છે. તેથી, તેઓ માંસની વાનગીઓ માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે.

ઝુચિની અને ઝુચિિની સમાન ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા છે - 15. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે જો તમે તેમને ફ્રાય કરો છો, તો તે બરાબર તે જ રહેશે (75). તેમને આથો લાવવો શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે હજી પણ જાતે જ સારવાર લેવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી રસોઈ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો. ક્રીમ સાથે તૈયાર ટુકડાઓ ગ્રીસ ન કરો. તે લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.

કોળુ એ ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે તેના પોષક મૂલ્ય અને ઓછા ખર્ચે, highંચા સ્વાદને લીધે આપણા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ કર્યો છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝ મેલીટસના નિદાન સાથે, તેનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજીપૂર્વક થવો જોઈએ. છેવટે ગરમીની સારવાર પછી કોળાની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 75 છે. તેથી, કાચો ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.

તે નોંધવું જોઇએ તાજા અને સાર્વક્રાઉટનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સમાન છે, તે 15 છે. તદુપરાંત, જો તમે "કોબી", કોબી સૂપ અથવા બોર્શ રાંધવાનું શરૂ કરો છો, તો પછી આ ઉત્પાદનનો જીઆઈ બદલાશે નહીં. આ તેને ગાજર, કોળા અને બટાકાથી ખૂબ અનુકૂળ રીતે અલગ પાડે છે. તમે કોઈપણ સ્વરૂપમાં કોબી ખાઈ શકો છો, એ વિચાર્યા વિના કે તેની જીઆઇ તમારા આહારનું ઉલ્લંઘન કરશે. તેની સાથે તમે તમારી પસંદની વાનગીઓ માણી શકો છો. પરંતુ રસોઈમાં જીઆઈ પર ચરબીની અસર વિશે ભૂલશો નહીં.

તે નોંધવું જોઇએ બાફેલી ગાજરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શાકભાજીમાં સૌથી વધુ એક છે - 85. ફક્ત રૂતાબાગા વધારે છે - 99. તેથી, રાંધેલા સ્વરૂપમાં આ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેને કાચા ખાવાનું વધુ સારું છે, પછી ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફક્ત 35 હશે. આ તમારા સ્વાસ્થ્યને એટલી અસર કરશે નહીં. સરખામણી માટે, સફેદ બ્રેડનો જીઆઈ આપવો જોઈએ - 85. ત્વરિત બટાટા માટે પણ, તે લગભગ સમાન છે - 82.

અમને એ હકીકતની આદત છે કે બટાટા આપણા ટેબલના મુખ્ય ઘટકોમાંના એક છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, તેનો સતત ઉપયોગ ભરપૂર છે, કારણ કે છૂંદેલા બટાકાની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ખૂબ isંચી છે - 90. તે જ સમયે, બટાકાની ચીપો માટે ફક્ત 80 જ છે બાફેલી કંદ માટે જીઆઇ પણ ઓછું છે - 70. સારું, તે માટે જે છાલમાં બાફવામાં આવે છે - 65.

આ ઉત્પાદન માટેનો છેલ્લો રસોઈ વિકલ્પ સૌથી સ્વીકાર્ય છે. જો તમે ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ વાનગીઓ પર ધ્યાન આપો છો, તો ત્યાં તમને બટાટાવાળા સલાડ માટેની વાનગીઓ મળશે, જ્યાં આ મૂળ પાક વ્યવહારિક રૂપે ગરમીની સારવાર માટે leણ આપતો નથી. લોખંડની જાળીવાળું પછી, તે ફક્ત ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પછી તે ખાવા માટે તૈયાર છે.

બધી શાકભાજીઓની જેમ, હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી સલાદ પણ જીઆઈમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે, તે 65 ની બરાબર થાય છે. વધુમાં, કાચા સ્વરૂપમાં સલાદ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ફક્ત 30 છે. ઘણીવાર યુવાન બીટરૂટના પાન ખાઓ. તેમની જીઆઈ 15 છે. પૂર્વી દેશોમાં, આ મૂળ પાક મોટા ભાગે બાફેલી સ્વરૂપને બદલે કાચા ખાવામાં આવે છે. તેથી, તમે આની સલામતી વિશે ચિંતા કરી શકતા નથી. લોખંડની જાળીવાળું ટમેટા સાથે તેને અને સીઝન કરવાનો પ્રયાસ કરો. સ્વાદ વધારવા માટે, થોડું મીઠું અને મસાલા નાખો.

સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ દરમિયાન

ડtorsક્ટર્સ સગર્ભા માતાને મેનૂ બનાવવાની સલાહ આપે છે જેથી તે પોષક અને સંતુલિત હોય. ખાસ ધ્યાન ઝુચિનીને આપી શકાય છે. તેમાં વિટામિન, ખનિજ ક્ષાર હોય છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વધુ વજનની સંભાવના ન્યૂનતમ હોય છે, કારણ કે વનસ્પતિમાં થોડા ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. વિવિધતાના આધારે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 16 - 24 કેકેલ સુધી પહોંચે છે.

સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે, તમારે પ્રકૃતિની સ્વાદિષ્ટ ભેટો છોડી દેવાની રહેશે નહીં. પરંતુ, અલબત્ત, શ્રેષ્ઠ અને સૌથી નાની શાકભાજી પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝુચિની રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડે છે, પાચનમાં ઉત્તેજીત કરે છે અને આંતરડા. તેઓ મૂલ્યવાન પદાર્થોમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે. તેથી, સ્ત્રીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ ઘણી વાર તેનું સેવન કરે. પરંતુ મોટા પ્રમાણમાં શર્કરા અને સ્ટાર્ચવાળા ખોરાકને આહારમાંથી અદૃશ્ય થવો જોઈએ.

સગર્ભા સ્ત્રીને નિદાન કરાયેલી સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીઝથી, આહાર દ્વારા તેના ગ્લુકોઝનું સ્તર ઓછું કરવા માટે શક્ય તે બધું કરવું જોઈએ.ફક્ત તેની સુખાકારી જ નહીં, પણ બાળકનું સ્વાસ્થ્ય પણ આના પર નિર્ભર છે. નિયમિત વ્યાયામ ઉમેરીને શરીર પર યોગ્ય પોષણની અસરને મજબૂત બનાવવી. ભાવિ માતા માટે સઘન તાલીમ લેવાની પ્રતિબંધ છે, તેના બદલે, તમે દરરોજ ચાલીને, એલિવેટરને છોડી શકો છો, અને એક જગ્યાએ એક કલાકથી વધુ સમય બેસવાનો પ્રયાસ કરી શકશો નહીં.

જે દર્દીઓ પોષણ સાથે બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવવામાં નિષ્ફળ ગયા હતા તેમને ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન સૂચવવામાં આવે છે. આવી સારવારનો ઇનકાર કરવો અશક્ય છે. છેવટે, ઉચ્ચ ગ્લુકોઝનું સ્તર ગર્ભના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ઓછી કાર્બ આહાર સાથે

જો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મળી આવે છે, તો તેણે ગભરાવું જોઈએ નહીં. રોગને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. તમારે ફક્ત ઓછી કાર્બ પોષણની મૂળભૂત બાબતોનો જ સામનો કરવો પડશે. આહાર રચાય છે જેથી ગ્લુકોઝમાં કૂદકાની સંભાવના શક્ય તેટલી ઓછી હોય. તેથી, ઘણા બધા કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાક પર પ્રતિબંધ છે.

ઝુચિનીને એવા લોકોના મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે જેમના ચયાપચયની ક્રિયા નબળી છે. પરંતુ સાવચેત રહો: જ્યારે ગરમીની સારવાર દરમિયાન, કેટલાક પ્રકારનાં ફાઇબર ખાંડમાં ફેરવાય છે, શાકભાજીનો જીઆઈ 3 ગણો વધે છે. તેથી, તમારે તેમને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ન ખાવું જોઈએ, સૂપ, સાટé, સ્ટ્યૂ, પીલાફ, કચુંબર અથવા અથાણાંના નાના ભાગોમાં ઉમેરવું વધુ સારું છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઝુચિની કેવિઅર અશક્ય છે.

રાંધેલી ઝુચીનીની 170 મીલી પ્લેટ 6 જી કાર્બોહાઈડ્રેટની જેમ ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરશે. પરંતુ તે ક્ષણને ધ્યાનમાં લેવી પણ જરૂરી છે કે લોકો ઉત્પાદનો પર લોકો જુદી જુદી પ્રતિક્રિયા આપે છે. તમારા શરીરની વ્યક્તિગત દ્રષ્ટિ તપાસો તે સરળ છે. ખાલી પેટ અને ખાધા પછી ગ્લુકોઝને માપવા માટે તે પૂરતું છે. જો 2 કલાક પછી ખાંડની સામગ્રી સામાન્ય થઈ ગઈ, તો હાઈપરગ્લાયકેમિઆનો દેખાવ નિર્દિષ્ટ વનસ્પતિને ઉશ્કેરતો નથી.

ઉપયોગી વાનગીઓ

તંદુરસ્ત અને પ્રમાણમાં સલામત ખોરાક પણ યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ શરીર માટે ઉપયોગી વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે.

ફ્રાઇડ ઝુચિની રિંગ્સ તરત જ કા .ી નાખવી જોઈએ. છેવટે, તેઓ લોટમાં પૂર્વ-રોલ્ડ કરવામાં આવે છે, પછી માખણમાં રાંધવામાં આવે છે. આ બધા વાનગીની રચનામાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રામાં નોંધપાત્ર વધારો કરવા માટે ઉશ્કેરે છે. જો તમે ખરેખર તમારી જાતને લોટને બદલે તળેલી ઝુચિિનીની સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તમારે રાઇના ફટાકડા વાપરવા જોઈએ, અથવા બ્રેડિંગને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો જોઈએ. તપેલીને સૂર્યમુખીને બદલે ઓલિવ અથવા અળસીના તેલથી ગ્રીસ કરવી જોઈએ. સમાપ્ત ટુકડાઓ કાગળના ટુવાલ, નેપકિન્સથી સારી રીતે ભીના હોવા જોઈએ. તેથી ચરબી દૂર થશે.

મેનૂમાં તાજી શાકભાજી શામેલ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. યુવાન ઝુચિની એક છીણી પર અદલાબદલી. તેઓ વિવિધ પ્રકારના સલાડ, બેકડ માછલીમાં ઉત્તમ ઉમેરો થાય છે.

બાફેલી શાકભાજી સાથે એક રસિક સ્વાદ પ્રાપ્ત થાય છે. તેમાં લગભગ તમામ ઉપયોગી પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ તેમને લાંબા સમય સુધી ડબલ બોઈલરમાં રાખવું એ યોગ્ય નથી. ક્રિસ્પી રહેવાનું સારું.

ઝુચિિનીના આધારે વનસ્પતિ સૂપ અને શેકવા. આ વાનગીઓમાં બટાકા ઉમેરી શકાતા નથી. છેવટે, તેમાં રહેલ સ્ટાર્ચ ખાંડમાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે. તમે ર root શાકભાજીને બદલે કચુંબરની વનસ્પતિ, બ્રોકોલી, રીંગણ, લીલી કઠોળ મૂકી શકો છો.

ઓછી કેલરી અને તંદુરસ્ત: ઝુચિિની, તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગની પદ્ધતિઓ

ડાયાબિટીઝ એ એક રોગ છે જેની હાજરીમાં તમારે તમારી પોતાની જીવનશૈલીને ફરીથી બનાવવી પડશે.

મોટે ભાગે, આવા ફેરફારો તદ્દન મુશ્કેલ માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો ત્યાં કોઈ વર્ગીકૃત પ્રતિબંધો હોય.

એકમાત્ર વસ્તુ જે વર્તમાન પરિસ્થિતિને દૂર કરી શકે છે તે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ખોરાકની કેલરી સામગ્રીની ઉચ્ચ જાગૃતિ છે. આ લેખ ઝુચિિની પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. નવી વાનગીઓથી મેનુને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે અહીં તમે આ વનસ્પતિને મર્યાદિત આહારમાં ખાવાની જટિલતાઓથી પોતાને પરિચિત કરી શકો છો.

યોગ્ય તૈયારી સાથે, તમે અનન્ય વાનગીઓ મેળવી શકો છો જેમાં શરીર માટે ઓછી શક્તિ અને મૂલ્ય હશે.તો શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીઝવાળી ઝુચિની ખાવી શક્ય છે કે નહીં?

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઘણા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તેમના દર્દીઓ માટે આ વનસ્પતિની ભલામણ કરે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં ખાસ કરીને ઝુચિની ઇચ્છનીય છે.

સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ઝુચિનીએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા લોકોના આહારમાં લાંબા સમયથી માનનીય સ્થાન મેળવ્યું છે. ખાસ કરીને વસંત ,તુ, ઉનાળો અને પાનખર સમયગાળામાં તેઓ મુખ્ય ખાદ્ય સામગ્રી હોય છે.

આ ફક્ત તેની વૈવિધ્યતા દ્વારા જ નહીં, પણ તેના પરવડે તેવા ખર્ચ દ્વારા પણ સમજાવવામાં આવ્યું છે .એડએસ-મોબ -1

તેમાંથી તમે રોજિંદા વાનગીઓ અને ઉત્સવ બંને બનાવી શકો છો. કેટલીક ત્રાસદાયક ગૃહિણીઓ શિયાળાની ઘરેલુ તૈયારીઓ રાંધવા ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરે છે. પેક્ટીન અને ટartટ્રોનિક એસિડ જેવા ફાયદાકારક પદાર્થોની હાજરીને લીધે તે પીવામાં આવે છે.

પ્રથમ કમ્પાઉન્ડ લોહીમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ બીજો એક ધમનીઓ, નસો અને રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે, તેમને સંકુચિત થવાથી અટકાવે છે. આ શાકભાજી કેરોટિન અને વિટામિન સી અને બીથી ભરપુર હોવાનું મનાય છે. ઉત્પાદનમાં એકદમ ઓછો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ગરમીની સારવાર પછી તે વધી શકે છે.

અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોમાં, તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ટાઇટેનિયમ, એલ્યુમિનિયમ, લિથિયમ, મોલીબડેનમ, મોનો- અને ડિસકરાઇડ્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, ફેટી અસંતૃપ્ત એસિડ્સ અને આહાર ફાઇબર.

કેલરી સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તે લગભગ 27 છે. ઝુચિિનીને અન્ય શાકભાજી અથવા ઉત્પાદનો સાથે જોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તેઓ વજન ઘટાડવાનું એક શક્તિશાળી સાધન બની શકે છે, જે ડાયાબિટીઝના બીજા પ્રકારનાં લોકો માટે લાક્ષણિક છે. તેમાં રહેલા આહાર ફાઇબરમાં પાચક તંત્રની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવાની ક્ષમતા છે.

તેમનો સમયાંતરે ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાની સંભાવના અને હાયપરટેન્શનના દેખાવને ઘટાડે છે. માર્ગ દ્વારા, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઝુચિનીના પલ્પ ઉપરાંત, તેમના બીજ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમની પાસે મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર છે.

એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઝુચિિનીમાં આવશ્યક તેલ શામેલ નથી, તેથી સ્વાદુપિંડ પર કોઈ ભાર રહેશે નહીં.

સતત ઉપયોગથી, પાણી-મીઠાના સંતુલનનું નિયમન હાંસલ કરવું શક્ય છે, જે બિનજરૂરી મીઠા અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

આમ, દર્દીનું લોહી શુદ્ધ થયેલું છે, અને અનુક્રમે આરોગ્ય સુધરે છે.

ઝુચિનીનું પોષણયુક્ત અને આહાર મૂલ્ય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડનું કાર્ય ધરાવતા લોકો અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ધરાવતા લોકો દ્વારા વનસ્પતિની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે લોહીના સીરમમાં ખાંડની સાંદ્રતાને ઘટાડવામાં અને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.

ઝુચિની ની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વધુ માહિતી:

એસ્કોર્બિક એસિડ હિમોગ્લોબિન ગ્લાયકોસિલેશનને અટકાવે છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થનો આભાર, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારેલ છે. શરીરમાંથી બિનજરૂરી પાણી કા toવું પણ શક્ય બનાવે છે,
પોટેશિયમ, જે વનસ્પતિની રચનામાં હાજર હોય છે, તે સામાન્ય સ્થિતિને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓમાં પુનoresસ્થાપિત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ સામાન્ય રીતે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે. શરીરમાં પાણીનું સંતુલન સુધરે છે,
કેરોટિનની જેમ, તે રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં સુધારો કરે છે, અને એક મજબૂત એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર પણ ધરાવે છે,
ઝુચિિનીમાં ફોલિક એસિડની સામગ્રીને કારણે હિમોગ્લોબિન વધે છે. તે ચરબી ચયાપચય અને ગ્લુકોયોજેનેસિસની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે પણ મદદ કરે છે,
વનસ્પતિની રચનામાં નિકોટિનિક એસિડ રક્ત વાહિનીઓને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે અને તમામ આંતરિક અવયવોમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. ઉપલા અને નીચલા હાથપગ સુધી લોહીનો ધસારો સુધરે છે. આ પદાર્થ દર્દીને એન્જીયોપથી, ન્યુરોપથી અને ડાયાબિટીક પગ જેવા રોગોથી બચાવી શકે છે. આ સંયોજનને કારણે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવને અટકાવવામાં આવે છે.
ટartટ્રોનિક એસિડ એ ધમનીઓ, નસો અને રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં સક્ષમ છે, ડાયાબિટીસ મેલિટસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકાસ કરી શકે તેવી વિવિધ અનિચ્છનીય ગૂંચવણોના દેખાવને અટકાવે છે.

શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર ખાવાનું શક્ય છે?

જેમ તમે જાણો છો, ડાયાબિટીસમાં સ્ક્વોશ કેવિઅરને માત્ર મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉપયોગ માટે સૂચવવામાં આવે છે. આજની તારીખમાં, તેને તૈયાર કરવા માટે મોટી સંખ્યામાં રસ્તાઓ છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર નીચે પ્રમાણે તૈયાર છે:

1 કિલો ઝુચિની,
100 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વરિયાળી અથવા સુવાદાણા (સ્વાદ માટે),
4 મોટી ચમચી વાઇન સરકો,
સૂર્યમુખી તેલનો 1 ચમચી,
લસણના અડધા વડા,
મીઠું 1 ચમચી
સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

શરૂઆત માટે, તમારે ઝુચિનીને સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ. પછી તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. છાલ કાelવી જરા પણ જરૂરી નથી. પરિણામી મિશ્રણમાં પૂર્વ અદલાબદલી લસણ, bsષધિઓ, મરી, સરકો, તેમજ મીઠું ઉમેરવું જોઈએ. બધું મિશ્રિત થાય છે અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આગળ, તમે ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.

વિવાદો અને દલીલ

કેનેડિયન જેનકિન્સ, વ્યાપક આધારિત નિષ્ણાત, ઘણા ક્ષેત્રોમાં લગભગ જ્ anાનકોશ, 1981 માં ડાયાબિટીઝના પોષણ સમસ્યા પર કામ કર્યું હતું. તેમના દ્વારા શોધાયેલ officialફિશિયલ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હજી પણ સત્તાવાર દવા દ્વારા સંપૂર્ણપણે સ્વીકારવામાં આવ્યું નથી, પરંતુ ખ્યાલ ફક્ત “ફક્ત માણસો” માટે જ નહીં, પરંતુ પ્રમાણિત ડોકટરો માટે પણ સ્થાપિત થયો છે.

જેનકિન્સ પછી હાથ ધરવામાં આવેલા ઘણા બધા અભ્યાસ માટે, સ્થૂળતા પરના ઉત્પાદનોના આ સૂચકની અસર શોધવા માટે, પરિણામ 50 થી 50 ના ગુણોત્તરમાં બહાર આવ્યાં. જેઓએ સાબિત કરવું જરૂરી હતું કે જી.આઈ. કાર્ય કરે છે, તેઓએ જરૂરી અર્ધ લીધું અને તેના પર વધુ તારણો બનાવ્યા.

આ વિશે કંઇ વિચિત્ર કંઈ નથી, ગુનાહિત ખૂબ ઓછું છે. જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો દરેક જીવ એટલા અનોખા છે કે તેને એક વૈજ્ .ાનિક શોધના સાંકડા માળખામાં સ્વીઝ કરવાનું અશક્ય છે.

હલફલ શું છે?

મેં પહેલાથી જ ઝડપી અને ધીમી કાર્બોહાઈડ્રેટ વિશે વાત કરી છે. Bodyર્જા સ્ત્રોત તરીકે આપણું શરીર આ અથવા તે ખોરાકનો ઉપયોગ કેટલી સરળતાથી કરી શકે છે તે તેના ગુણોત્તર પર આધારિત છે.

જીઆઈ - તે શું છે? હું સમજાવું છું: તે ખોરાકમાં ખાંડનું પ્રમાણ બતાવતું નથી, પરંતુ આ ખાંડ કેટલી ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં સડો અને લોહીમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે. ઉત્પાદનમાં ખૂબ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે બધા તરત જ તેના બર્થમાર્ક પર તૂટી જાય છે.

જેનકિન્સનું અનુક્રમણિકા, સૌ પ્રથમ, સૂચવે છે કે આ અથવા તે ખોરાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા પીવામાં આવે છે કે નહીં. તેથી, જીઆઈ એ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ (જે, હકીકતમાં, તેનો અભ્યાસ પણ ઓછો કરવામાં આવ્યો છે) સાથે જોડી બનાવવામાં આવે છે.

પરંતુ વજન વધારે હોવા વિશે શું? અહીં બધું સરળ છે.

ખાંડના સ્તરમાં તીવ્ર ઉછાળો હંમેશાં ઇન્સ્યુલિનની વધેલી જરૂરિયાતનું કારણ બને છે. સ્વાદુપિંડ જલ્દીથી તેને બનાવટી બનાવે છે, અને એક ગાળો સાથે પણ. અને તે વધારે ચરબીની થાપણો માટે જવાબદાર છે.

કેટલીક શાકભાજીની જી

શાકભાજી તેમના "અત્યંત નીચા ગ્લાયકેમિક રેટ" માં એકદમ અનોખા નથી. અલબત્ત, અનાજ અને બ્રેડની તુલનામાં તેઓ વધુ ઉપયોગી છે. પરંતુ તેમની મૈત્રીપૂર્ણ કંપનીમાં તમે એક મોટો તફાવત શોધી શકો છો. હું કેટલાક ઉદાહરણો આપીશ.

તેથી, નીચા જીઆઈ સાથે શાકભાજી:

કોબી - 15 થી 30 સુધી
લીલી કઠોળ - 30,
દાળ - 20 થી 25 સુધી
તાજા ગાજર - 30,
ડુંગળી - 10 થી 15 સુધી
કાકડીઓ - 20,
ટામેટાં - 10,
ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) - 5,
રીંગણા - 10,
મીઠી મરી - 15,
પર્ણ લેટસ - 10.
સલગમ - 15,
મૂળો - 15.

ઉચ્ચ સાથે:

બાફેલા બટાટા - 65-70,
બાફેલી ગાજર - 80,
સલાદ - કાચા 70, બાફેલી (પાણીમાં સેકરાઇડ્સના ભાગને છોડવાના કારણે) - 65,
તાજા વટાણા - 50, સૂકા - 25,
વટાણા સૂપ, પોર્રીજ - 60,
સફેદ કઠોળ - 40,
સ્વીડ - 99,
કોળું - 75,
ઝુચિની - 75,
તડબૂચ - 70.

વધુ વિસ્તૃત સૂચિમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે - ફળો અને શાકભાજીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, કોષ્ટક:

કેલ્ક્યુલેટર પર તમારા હાથ અને ક્લચને ઘસવાની જરૂર નથી. પ્રથમ નજરમાં લાગે તે કરતાં બધું થોડી વધુ જટિલ છે.

મિત્રો! હું, આન્દ્રે ઇરોશકિન, તમારા માટે મેગા રસપ્રદ વેબિનાર્સ પકડીશ, સાઇન અપ કરો અને જુઓ!

આગામી વેબિનાર્સ માટેના વિષયો:

ઇચ્છાશક્તિ વિના વજન કેવી રીતે ઓછું કરવું અને જેથી વજન ફરીથી પાછું ન આવે?
કુદરતી રીતે, ગોળીઓ વિના ફરીથી તંદુરસ્ત કેવી રીતે બનવું?
કિડની પત્થરો ક્યાંથી આવે છે અને તેમને ફરીથી દેખાતા અટકાવવા મારે શું કરવું જોઈએ?
સ્ત્રીરોગચિકિત્સકો પર જવાનું કેવી રીતે બંધ કરવું, તંદુરસ્ત બાળકને જન્મ આપવો અને 40 વર્ષની ઉંમરે વૃદ્ધ થવું નહીં?

તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટનું મુખ્ય એકમ ગ્લુકોઝ છે. તે આપણને શક્તિ આપે છે. તે ધોરણ તરીકે લેવામાં આવી હતી. શુદ્ધ ગ્લુકોઝનો સ્કોર 100 હોય છે. આપણે આપણા શરીરની પ્રતિક્રિયાને શુદ્ધ ગ્લુકોઝની સમાન પ્રતિક્રિયા સાથે કોઈપણ પ્રકારના ખોરાક સાથે સરખાવીએ છીએ.

ફક્ત વ્યવહારમાં જીઆઈ ખાવાનું નક્કી કરવું શક્ય છે. અહીં કોઈ સૂત્રો નથી. જો સૂચક ઓછું હોય, તો તેનો અર્થ એ કે બ્લડ સુગર ધીરે ધીરે વધે છે. જો ઉચ્ચ - તો ઝડપી.

ભૂલશો નહીં કે કુદરતી રીતે ગ્લુકોઝ આંતરડામાંથી ચૂસીને જ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે. આપણી આંતરડાની વિલીનો શોષણ દર પરિબળો પર આધારિત છે:

જઠરાંત્રિય રોગો
આનુવંશિક વલણ
વધારે અથવા માઇક્રોફલોરાનો અભાવ,
ઉત્સેચક ઉત્પાદન દર,
સહાનુભૂતિશીલ અથવા પેરાસિમ્પેથેટિક સિસ્ટમનું વર્ચસ્વ (ઉત્તેજના દરમિયાન "રીંછ રોગ", તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિમાં પેદા થતા એડ્રેનાલિનની માત્રા - ઘટાડે છે અને તે પણ શોષણને સંપૂર્ણપણે બંધ કરે છે).

ઉપરોક્ત માત્ર એક નાનો અપૂર્ણાંક છે, જેના આધારે વ્યવહારમાં જીઆઈ આધાર રાખે છે.

પરંતુ તે બધાં નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં 70 ખાંડ છે, અને આપણી બધી પસંદીદા રૂતાબાગા - 99. તે કેવી છે? છેવટે, શોષી લેવા માટે ખાંડને યોગ્ય રીતે તોડવાની જરૂર નથી, અને રૂતાબાગા એક શાકભાજી છે, જેમાં ઘણાં ફાઇબર શામેલ છે.

હું આ આંકડા પર પાછા આવીશ અને તેને સમજાવું. થોડી વાર પછી.

જીઆઈ સૂચક ફક્ત આપણા પર જ નહીં, પણ ઉત્પાદનની રચના પર પણ આધારિત છે:

તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, અથવા સરળ,
દ્રાવ્ય માત્રામાં, બંને દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય,
પ્રોટીન અને ચરબીની હાજરી.

ફાઈબર વિરામ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, પ્રોટીન અને ચરબી સમાન છે.

શાકભાજી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા: પાણીની અંદર આઇસબર્ગ

શાકભાજીની સૂચિના અંતે મેં જાણી જોઈને તડબૂચ મૂક્યો. તે મીઠી છે, તેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ છે - તેથી જ્યારે તમે તમારું વજન ઓછું કરો છો ત્યારે તમે તેને ખાઈ શકશો નહીં? બિલકુલ નહીં! તરબૂચમાં એટલું પાણી અને ફાઇબર શામેલ છે કે, ઉચ્ચ આંકડો હોવા છતાં, તે વધુ સારું થવાને બદલે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

તેની કોષ પટલના વધુ પડતા ભેજ અને અદ્રાવ્ય ઘટકો, મોટી માત્રામાં, દરેકને તેના સમાવિષ્ટોના યાંત્રિક પ્રકાશન દ્વારા પ્રિય આંતરડાની સફાઇ માટેનું કારણ બને છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઝાડા.

અને તરબૂચના સમજદાર ભાગમાંથી ગ્લુકોઝનો સમૂહ મેળવવાનું અશક્ય છે. તદુપરાંત, તેનું શોષણ એ જ અજીર્ણ ફાઇબરને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે.

આપણે એ ભૂલવું ન જોઈએ કે આપણે જે આકૃતિમાં રુચિ ધરાવીએ છીએ તે તાજા ઉત્પાદનો, અથવા બાફેલા અથવા શેકેલા વચ્ચે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. જ્યારે શાકભાજી સ્ટીવિંગ, જીઆઈ તેલ વધારે છે, પરંતુ હંમેશાં નહીં. કેટલાક ચરબીને કારણે ઇન્ડેક્સ ઘટાડે છે.

આગળ પણ વધુ રસપ્રદ રહેશે.

કોને તેની જરૂર છે?

જીઆઈ જાણવાનું એ મુખ્યત્વે તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ છે: જે લોકોની જીવનશૈલી નબળી છે અને મેદસ્વી છે. પરંતુ તેમના માટે, મુખ્ય વસ્તુ એ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટનું સંતુલન જાળવવું છે, સૂચકાંકોની ગણતરી નહીં.

એક વ્યર્થ નિવેદન? ઠીક છે, તડબૂચ પછી, મેં જે વચન આપ્યું હતું તે ધ્યાનમાં લો.

જીઆઈ સ્વિડ - 99. આનો અર્થ શું છે? તે રૂતાબાગા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સરળતાથી અને ઝડપથી ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે અને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. પરંતુ 100 ગ્રામ રુતાબાગામાં - માત્ર 7.5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, જેમાંથી મોટાભાગના અદ્રાવ્ય રેસા હોય છે. નિષ્કર્ષ: ખાંડનું સ્તર ગંભીર સ્તરે જવા માટે, તમારે એક સમયે ઓછામાં ઓછા ઘણા કિલોગ્રામ આ મૂળ પાકને ખાવાની જરૂર છે. પહેલાં, પેટ નિષ્ફળ જશે.

ડાર્ક ચોકલેટનો જીઆઈ નાનો છે - ફક્ત 20 થી વધુ. તેમાં ખાંડ, પણ કોકો પાવડર શામેલ છે, જેમાં અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબરનો પૂરતો જથ્થો છે. દૂધ ચોકલેટમાં ઓછી કોકો છે - તેથી, આ આંકડો વધારે છે - લગભગ 70.

આમાંથી તે અનુસરે છે કે કડવો ચોકલેટ energyર્જા પૂરક તરીકે કાર્ય કરશે નહીં, પરંતુ દૂધ ચોકલેટ કરશે. પરંતુ ઓછી જીઆઈ હોવા છતાં, હું દરરોજ સાઇડ ડિશને બદલે કડવો ખાવાની ઓફર કરીશ નહીં, તે પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે અને તેમાં ટ્રાન્સ ફેટ શામેલ છે.

ગેરસમજો

મીઠા સ્વાદવાળા ફળો અને શાકભાજી હંમેશાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોતા નથી, અને અનવેઇન્ટેન રાશિવાળા હંમેશાં ઓછા હોતા નથી.આપણી ભાષામાં મધુરતાની સંવેદના દ્વારા તે નિર્ધારિત કરવું અશક્ય છે કે ઉત્પાદમાં કયા ખાંડ છે અને કયા પ્રકારનાં જી.આઈ. કેટલાક સરળતાથી ડીગ્રેડેબલ પોલિસેકરાઇડ્સમાં કાટમાળ સ્વાદ હોય છે, જ્યારે અન્ય ફક્ત સ્વાદહીન હોય છે.

તે બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકાર અને તેમની પ્રક્રિયા પર આધારિત છે. કાચા બટાટામાં સ્ટાર્ચ એક સ્વરૂપમાં હોય છે જેમાં આપણે તેને આત્મસાત કરી શકીએ નહીં, અને તેમાં ઓછી જીઆઈ હોય, અને બાફેલી અથવા તળેલું - ખૂબ highંચું, 50 કરતા વધારે. એક જ - ગાજર, કાચા અને બાફેલા - 30 અને 80. તે, અને બીજું - મીઠી સ્વાદ.

આ બધાનો અર્થ શું છે? ફક્ત તે જ આપણે, સ્વસ્થ લોકો, સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરીએ છીએ. ઓહ હા, હું તે ભૂલી ગયો હતો કે દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનને વધુ સારા માટે બદલવાનો નિર્ણય કર્યો છે. સારું, હું જુદી રીતે કહીશ. બધું સરખામણીમાં જાણીતું છે, અને જો તમે વિવિધ "ઉપયોગી અને હાનિકારક" ઉત્પાદનોના જીઆઈને તપાસો, તો તે સ્પષ્ટ થાય છે કે તમે તે ફળ અથવા શાકભાજી, કે સ્વાદ, કે રંગ નથી તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકતા નથી. તમારા માટે ન્યાયાધીશ:

મીઠી દ્રાક્ષની જીઆઈ - લગભગ 40 અને લીલા વટાણા - 45,

સ્ટ્રોબેરી - 40, અને દરેકના મનપસંદ ઘઉંના અનાજ - 60,
ues૦ - અને ક્રીમ કેક - (75 (તફાવત મોટો નથી, તે છે?),
મીઠી રાસબેરિઝ - 30, અને અન સ્વિટ કરેલા પાર્સનીપ - 97,
મીઠી જરદાળુ - 20, અને લાલ કરન્ટસ (તેના બદલે ખાટા બેરી) - 30.

તમે શું ખાઈ શકો છો?

મારા પરિચિત ડાયાબિટીસ માંસ ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેની પાસે ઓછી જીઆઈ છે કારણ કે ત્યાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી. અલબત્ત, તે "બગડેલું" થઈ શકે છે: વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય, ઉદાહરણ તરીકે. લેડી, માર્ગ દ્વારા, દલીલ કરી હતી કે કાચા માંસ ખાવામાં તે સૌથી ઉપયોગી છે. કદાચ કોઈ ઓછી જીઆઈ ખાતર તેના ઉદાહરણનું પાલન કરશે?

આદર્શરીતે, દરેક બેસીને તેની ગણતરી કરી શકે છે કે તેને કેટલું પ્રોટીન જોઈએ છે, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સની ગણતરી કરી શકાય છે, પછી ધીમા કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે હોય તેવા ખોરાકને પસંદ કરી શકે છે, અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સની યોગ્ય માત્રા ક્યાંથી મેળવી શકાય છે, અને કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરી શકે છે - ભયાનક બનવું અને નોટબુકને બંધ કરવું.

પાછા ઝડપી અને ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ પર. તેમના વિના ક્યાંય નહીં. સક્રિય વ્યક્તિ ઉચ્ચ જીઆઈથી ડરતો નથી. Evenર્જા પુરવઠા માટે પણ તેને તેની જરૂર છે.

અલબત્ત, ઝડપી લોકો પોતાને લોડ હેઠળ જાળવવા માટે વધુ યોગ્ય છે, જ્યારે આરામ અને આરામ કરતી વખતે ધીમું હોય છે. અને અલબત્ત, બધાં કાર્બોહાઈડ્રેટને ખાવું જોઈએ, અને "મંગળ" અને "સ્નીકર", પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ટ્રાન્સ ચરબી અને અન્ય કચરાપેટીવાળા મોંમાં "shouldર્જા ફરી ભરવા" માટે પણ ન લેવા જોઈએ.

વજન ઘટાડવા માટે, શાકભાજી અથવા અન્ય ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું નથી, પરંતુ બી / ડબલ્યુ / યુ પર, તમારા જીવનને સંતુલિત કરવા માટે, તંદુરસ્ત લોકોની તરફેણમાં ખામીયુક્ત ખોરાક ખાવાનો ઇનકાર, બહુવિધ ભોજન અને સ્પોર્ટિંગ જીવનશૈલી તરફ સ્વિચ કરવું. જો આ કરવામાં આવ્યું નથી, તો જીઆઇ માટે એકાઉન્ટિંગ પણ મદદ કરશે નહીં.

તમારી સહાય કરવા માટે, મેં bodyનલાઇન બોડી કેલ્ક્યુલેટર બનાવ્યાં છે:

અંતે, મને યાદ છે: "એક્ટિવ વેઇટ લોસ કોર્સ" હવે તૈયાર! તેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી માહિતી શામેલ છે, જે આ લેખની સાથે મળીને, તમને ઉપવાસ અને આહાર વિના વધારાની પાઉન્ડ ચરબી ગુમાવવી કેટલી સરળ અને સરળ છે તેની કલ્પના કરશે! અને જો તમે તમારી પોતાની સ્થિતિ સુધારવા અને તમારા અદ્ભુત વર્ષોને લંબાવવાનું લક્ષ્ય તમારી જાતને નક્કી કરો છો, તો આ કોર્સ તમારા માટે ફક્ત જરૂરી છે!

આજ માટે બસ.
અંત સુધી મારી પોસ્ટ વાંચવા બદલ આભાર. આ લેખ તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો. મારા બ્લોગ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.
અને ચાલુ કર્યું!

શું હું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની ઝુચિની ખાઈ શકું છું?

ઘણા ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે તેમના દર્દીઓ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઝુચિનીનું સેવન કરો. આ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ શાકભાજી લાંબા સમયથી ડાયાબિટીઝના આહારમાં, ખાસ કરીને ઉનાળા અને પાનખરમાં, જ્યારે તેઓ પોસાય તેમ હોય ત્યારે તેના સ્થાનમાં ગૌરવ લે છે. આમાંથી, તમે ફક્ત રોજિંદા વાનગીઓ જ નહીં, પણ રજાઓ પણ બનાવી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની ઝુચિનીને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે? અલબત્ત, કારણ કે તેમને ડાયાબિટીઝના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી સલાહ આપવામાં આવે છે, તેને કેવી રીતે રાંધવા અને કેટલું વાપરવું. આ શાકભાજીનો ઉપયોગ હંમેશાં પ્રથમ કોર્સ, કેસેરોલ, સલાડની તૈયારીમાં થાય છે.

સામાન્ય વાનગીઓમાંની એક ઝુચિિનીમાંથી કેવિઅર છે.1 કિલો શાકભાજી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

3-4 ટામેટાં
4 ટીસ્પૂન સફરજન સીડર સરકો
2 ચમચી. એલ વનસ્પતિ તેલ
લસણ
મીઠું
મરી
ગ્રીન્સ.

ઝુચિિની છીણી અથવા નાજુકાઈના હોવી જોઈએ, છાલ કા notી શકાતી નથી.

લગભગ 15 મિનિટ સુધી, ઝુચિિનીને તેલમાં સ્ટ્યૂ કરવી જોઈએ, પછી છાલવાળા ટામેટાં ઉમેરો. જ્યારે શાકભાજી ખૂબ નરમ હોય છે, તમારે તેને ગરમીથી દૂર કરવાની જરૂર છે, ઠંડુ થવા દો અને બાકીના ઘટકો તેમાં ઉમેરો. માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આવા સ્ક્વોશ કેવિઅર બ્રેડ વિના ખાઈ શકાય છે.

ફ્રાઇડ ઝુચિિનીને ડાયાબિટીસના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, પરંતુ વનસ્પતિ તેલને બદલે માખણનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ વાનગી માટે શાકભાજી લગભગ 1 સે.મી. જાડા કાપી નાંખ્યું માં કાપવામાં આવે છે. પછી તેઓ થોડી માત્રામાં ખાટી ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે, idાંકણથી coveredંકાયેલ હોય છે અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

બીજી મૂળ વાનગી સ્ટફ્ડ ઝુચિની છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પ્રથમ ટામેટાં, ઘંટડી મરી, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીના સમઘનનું બારીક કાપવું જોઈએ. બધી શાકભાજીને ઓલિવ તેલમાં થોડું તળેલું હોવું જોઈએ, અને પછી લગભગ 15 મિનિટ માટે idાંકણની નીચે સ્ટ્યૂ.

આ વાનગી માટે, નાના યુવાન ઝુચિની પસંદ કરો, તેમને 2 ભાગમાં લંબાઈની દિશામાં કાપી દો. દરેક અડધાથી, મધ્યમ કાળજીપૂર્વક કાપી નાખવામાં આવે છે. શાકભાજી મેળવેલા રિસેસમાં નાખવામાં આવે છે, ગ્રીન્સ અને છીણેલા પનીર ઉપરથી છાંટવામાં આવે છે. લગભગ 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ક્વોશ. તળેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે બાફેલી માંસનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે પણ કરી શકાય છે.

યુવાન ઝુચિિનીમાંથી સ્વાદિષ્ટ પેનકેક બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજી લોખંડની જાળીવાળું છે, તેમાં ઇંડા, મીઠું, થોડું ડુંગળી અને લોટ ઉમેરો. બધા સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને ઓલિવ તેલ સાથે ગરમ પેન પર ચમચી પેનકેક સાથે ફેલાય છે. 2 બાજુથી ફ્રાય અને ટેબલ પર પીરસવામાં.

ઝુચિનીમાંથી બીજું શું રાંધવા? ઉનાળામાં, તમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હળવા વિટામિન સૂપ બનાવી શકો છો. તમે ચિકન અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં ક્યુબ્સમાં કાપીને ઝુચિની ફેંકી દેવામાં આવે છે. પ્રી-ફ્રાઇડ ડુંગળી, કેટલાક તૈયાર કઠોળ, ઇંડા સફેદ અને ગ્રીન્સ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઝુચિનીને સલાડમાં પણ ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ આ માટે તેઓએ પહેલા તૈયાર કરવું જ જોઇએ. આ કરવા માટે, શાકભાજીને સમઘનનું કાપીને, તેમાં થોડું મીઠું, મરી, સ્વીટનર અને સરકો ઉમેરો. આવા મેરીનેડમાં, તેઓએ ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સૂવું જોઈએ, પછી તેઓ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલથી પકવેલ ટામેટાં, કાકડીઓ, કોબી અને herષધિઓના કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીઝની સારવારમાં, ફક્ત ઝુચિિનીના પલ્પનો જ નહીં, પરંતુ તેમના બીજનો ઉપયોગ કરવા માટે તે ઉપયોગી છે. તેમની પાસેથી પ્રેરણા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીસની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. 2 ચમચી ગ્રાઇન્ડ કરવું જરૂરી છે. એલ છાલવાળા દાણા, તેમને 2 કપ બાફેલી પાણી સાથે રેડવું અને તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન ઉમેરો. મધ.

આવી પ્રેરણા 3 વખત સવારે પીવી જોઈએ. આવી સારવારનો કોર્સ 3 મહિનાનો છે. આ સાધન સ્વાદુપિંડ અને યકૃત પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

સંગ્રહ અને શિયાળા માટે ઝુચિનીની લણણી

બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ માટેના વિવિધ આહાર માટે, શિયાળા માટે ઝુચિની આખા વર્ષમાં તૈયાર કરી શકાય છે. સ્થિર થવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે:

શાકભાજી છાલવાળી હોય છે, તેને રિંગ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે કોઈપણ પ્રેમ કરે છે, બેગમાં પેક કરે છે અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાય છે.
શિયાળામાં, તમારે ફક્ત તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે અને તમારી પસંદની વાનગીઓ તેમની પાસેથી તૈયાર કરો.

આ ખોરાકને કેન કરવા અથવા પસંદ કરવા માટે વાનગીઓ છે. તમે કાચની બરણીમાં શાકભાજીનું અથાણું કરી શકો છો. તળિયે હ horseર્સરેડિશ, બ્લેકકrantરન્ટ, સુવાદાણા, લસણના લવિંગ અને સરસવના પાન મૂકો.

ખાદ્યતેથી શાકભાજીનો વિનિમય કરવો, તેને એક બરણીમાં નાખો અને તેમને મીઠું મીઠું ભરો, સ્વાદ માટે રાંધેલા. બેંકો નાયલોનની idsાંકણથી બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે. લગભગ એક મહિના પછી, તમે પહેલેથી જ ઝુચિની ખાઈ શકો છો.

ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, ઝુચિનીના ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસી છે. કિડની રોગ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અલ્સરથી પીડાતા લોકોએ આ શાકભાજી સાવધાનીથી ખાવી જોઈએ. તળેલી વાનગીઓમાં શામેલ થશો નહીં.

સૂચિત વાનગીઓ સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે, તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જ ઉપયોગી નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. પરંતુ દરેક બાબતમાં તમારે માપ જાણવાની જરૂર છે, તમે આ શાકભાજીનો દુરુપયોગ કરી શકતા નથી જેથી કરીને તેનાથી કોઈ તિરસ્કાર ન થાય.

દરરોજ 0.5 કિલો જેટલી ઝુચિની ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તેમની તૈયારીમાં ઓછામાં ઓછી ચરબીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

જો તમે તમારા ડ doctorક્ટરની બધી ભલામણોનું પાલન કરો છો, તો ઝુચિિની વધારાના પાઉન્ડથી છૂટકારો મેળવવામાં અને સમગ્ર જીવતંત્રની સ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે.

ઉપયોગી શાકભાજી શું છે

ઝુચિિની એ ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન છે, જેને ડાયાબિટીસના દૈનિક મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજી, 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 27 કેકેલ, તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે. પરંતુ તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે.

ઝુચિિની પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે એસિડ-બેઝ અને જળ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ, રક્તવાહિની તંત્રના કાર્યમાં સામેલ છે.
લિપિડ ચયાપચય, પાચક ઉત્સેચકોની રચના, અને પેશીઓના શ્વસનને સુધારવા માટે નિયાસિન (પીપી) જરૂરી છે. વિટામિન પીપી હાનિકારક લોહીના કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, ઉપયોગી ઉચ્ચ-ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, આ એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. નિયાસીનમાં વાસોોડિલેટીંગ ગુણધર્મો છે, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો થાય છે, જે ન્યુરોપથી, એન્જીયોપથીના રોકથામ માટે ઉપયોગી છે.
વિટામિન બી₆ હિમોગ્લોબિન, લિપિડ્સ, ગ્લુકોનિયોગાઇનિસિસના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે.
એસ્કોર્બિક એસિડ હિમોગ્લોબિન ગ્લાયકોસિલેશનને ધીમું કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, અને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. વિટામિન સી વેસ્ક્યુલર અભેદ્યતા ઘટાડે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને શોષવામાં મદદ કરે છે, સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવું સુધારે છે, અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર છે.
કેરોટિન રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, તેમાં એન્ટી antiકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે.

શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓમાં ઝુચીની ખાવી શક્ય છે, અને તે વિરોધાભાસ શું છે? ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા ઝુચિનીમાંથી ડીશ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, આ શાકભાજીમાંથી મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે.

તે ગેસ્ટ્રિક અલ્સર, ગેસ્ટ્રોડોડોડેનાઇટિસ, અશક્ત રેનલ ફંક્શન સાથે ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરવા માટે બિનસલાહભર્યું છે, જે શરીરમાંથી પોટેશિયમ દૂર કરવામાં વિલંબને કારણે થાય છે.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઝુચિની કેવી રીતે રાંધવા, કઈ વાનગીઓમાં દર્દીને નુકસાન નથી થતું? શાકભાજીનો ઉપયોગ આખા વર્ષમાં થઈ શકે છે, કારણ કે તે સ્થિર થાય ત્યારે પણ તેના ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી. તેઓ તળેલા, સ્ટ્યૂડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં અને શિયાળા માટે અથાણાં કરી શકાય છે.

તમે સ્ટફ્ડ ઝુચિની માટે રેસીપી તૈયાર કરી શકો છો જે આખા પરિવારને ગમશે. આ કરવા માટે, તમારે તાજા ટમેટાં, શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, તૈયાર દાળો, ટોફુ પનીરની જરૂર પડશે. બધી શાકભાજીઓ ઓલિવ અથવા અળસીના તેલમાં એક ક .ાઈમાં અદલાબદલી અને થોડું તળેલું હોય છે, ત્યારબાદ 15ાંકણની નીચે લગભગ 15 મિનિટ સુધી સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે. નૌકાઓ નાના ઝુચિનીની બનેલી હોય છે, ભરણ પરિણામી વિરામમાં મૂકવામાં આવે છે, અદલાબદલી bsષધિઓ, લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને શાકભાજી 20 મિનિટ માટે પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં પણ ઝુચિનીને કેવી રીતે રાંધવા? તમે શાકભાજીને હંમેશની જેમ ફ્રાય કરી શકો છો, ફક્ત ઓલિવ તેલમાં, રસોઈ કર્યા પછી, તમારે વધારે ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે.

શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, તેલમાં મીઠું ચડાવેલું અને તળેલું. વધારાની વર્જિન ઓલિવ અથવા અળસીનું તેલ વાપરવું શ્રેષ્ઠ છે. પછી ઝુચિિની કાગળના ટુવાલ પર ચરબીનાં સ્ટેક સુધી ફેલાઈ ગઈ. આ પછી, રિંગ્સને ચાબૂક મારી પ્રોટીન અને રાઈ બ્રેડક્રમ્સમાં બોળવામાં આવે છે, પકવવાની શીટ પર ફેલાય છે, લોખંડની જાળીવાળું પનીર (ઓછી ચરબી) છાંટવામાં આવે છે અને સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તમે સ્વાદ માટે તમારી વાનગીમાં અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો.
તમે યુવાન ઝુચિિનીમાંથી સ્વાદિષ્ટ પcનકakesક્સ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, શાકભાજીની છાલ કા ,ો, તેને છીણવું, ઇંડા સફેદ, સમારેલી ડુંગળી, આખા લોટનો લોટ ઉમેરો. થોડું તેલ વડે પેનમાં પ oilનકakesક્સ ફ્રાય કરો. રસોઈ કર્યા પછી, વધુ ચરબી ડ્રેઇન કરો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઝુચિનીમાંથી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, દર્દીઓ માટે કઈ વાનગીઓ ઉપયોગી છે?

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને નબળા ચિકન અથવા વનસ્પતિ સૂપ પર સૂપ રાંધવાની મંજૂરી છે. બટાકા, પાસ્તા, ગાજર ઉમેરવાની મંજૂરી નથી. ડુંગળીને સહેજ ફ્રાય કરો, તેલને સારી રીતે સ્વીઝ કરો, ઝુચિની સમઘનનું કાપીને ઉકળતા પાણીમાં નાખો. અદલાબદલી બાફેલી પ્રોટીન, કચુંબરની વનસ્પતિ અને કેટલાક તૈયાર બીજ ઉમેરો. દરિયાઇ મીઠું સાથે વાનગીને મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
ફૂલકોબી, મશરૂમ્સ, ટામેટાં અને ડુંગળીમાંથી સ્ટ્યૂમાં ઝુચિની ઉમેરી શકાય છે. થોડું ઓલિવ તેલ સાથે શાકભાજી થોડો ફ્રાય કરો, અને પછી ધીમા કૂકરમાં રાંધ્યા સુધી સ્ટયૂ કરો. એક વાનગીમાં ગ્રીન્સ, મસાલા, મીઠું નાંખવા માટે સ્વાદ.

આ કરવા માટે, અદલાબદલી વનસ્પતિ સરકો, મીઠું, મરી સાથે છાંટવામાં, થોડી સ્વીટનર ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે ઝુચિનીને મેરીનેટ કરો, પછી તેમને સ્વીઝ કરો અને સલાડમાં ઉમેરો. તમે ટામેટાં, કાકડી, bsષધિઓ અથવા કોબી કાપી શકો છો. ઓલિવ અથવા અળસીનું તેલ સાથે મોસમનું ભોજન.

વિન્ટર બ્લેન્ક્સ

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શિયાળા માટે ઝુચિનીને મેરીનેટ કરવું શક્ય છે, કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કઈ છે? તેને સ્ક્વોશ કેવિઅર સાચવવાની મંજૂરી છે. પરંપરાગત વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે, ફક્ત ગાજર અને સૂર્યમુખી તેલ બાકાત છે.

મીઠું ચડાવેલી ઝુચિની માટે રેસીપી: શાકભાજી મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ઘોડાના છોડની એક પાંદડા, સુવાદાણા બીજ, કાળા કિસમિસની એક ચાદર, સરસવના દાણા, લસણનો લવિંગ જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, ગ્રીન્સ સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે. સ્ટackક્ડ ઝુચિિની અને મસાલા ખાંડ વગર મીઠું દરિયા સાથે રેડવામાં આવે છે. પ્લાસ્ટિકના idsાંકણાથી બરણી બંધ કરો, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. શાકભાજી એક મહિનામાં મીઠું ચડાવવામાં આવશે, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવશે.

મેરીનેટેડ ઝુચિનીને ગરમ સરકો સાથે સરકો રેડવામાં આવે છે, ખાંડ મુક્ત અને ઓછી ગરમી પર અન્ય 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત. પછી idsાંકણો વળેલું છે અને ભોંયરું અથવા ઠંડા જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. અથાણાંવાળા શાકભાજી સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, અને કોઈપણ પ્રકારની પોર્રીજથી ખાય છે.

ફ્રોઝન ઝુચિની શિયાળા માટે તૈયાર છે. આ કરવા માટે, તેઓ છાલ કરે છે, સમઘનનું કાપીને અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાય છે. શિયાળામાં, શાકભાજી પીગળી અને રાંધવામાં આવે છે.

ઝુચિિની એ ઉપયોગી ખોરાક છે જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી છે. સક્રિય ઘટકોની રચના શરીરની ચયાપચય પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવા, પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવા અને હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે. તમે બાફેલી ચિકન સ્તન, સસલાના માંસ સાથે ઝુચિિનીમાંથી વાનગીઓ ભેગા કરી શકો છો.

ઝુચિનીના પોષણ તથ્યો

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા તાજા ઝુચિનીને આખા વર્ષમાં સારવાર મેનૂમાં સમાવિષ્ટ કરવા ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ વનસ્પતિનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 15 એકમો છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં ફક્ત 25 કેલરી હોય છે. જો કે, શેકી જતા, અનુક્રમણિકા કેટલીકવાર 60-70 યુનિટ્સ સુધી વધે છે, અને તે પહેલાથી જ એલિવેટેડ ખાંડના સ્તર સાથે નુકસાનકારક છે.

તમે નીચે આપેલા ફોર્મમાં સ્ક્વોશ પલ્પમાંથી ડીશેસ ખાઈ શકો છો.

સ્ટ્યૂડ
બાફેલી
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં
છૂંદેલા બટાટા અથવા કેવિઅરના સ્વરૂપમાં.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઝુચિની કેવિઅર

જો તમે તાજી વનસ્પતિ, ઓલિવ તેલ અને થોડી માત્રામાં મીઠું સાથે રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો તો ડાયાબિટીઝ માટે ઝુચિની કેવિઅરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

છાલવાળી ઝુચિિની બીજ અને છાલ,
હરિયાળી એક ટોળું
વાઇન સરકો - 2 ચમચી,
ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી,
લસણ લવિંગ
મીઠું એક ચપટી
ગ્રાઉન્ડ મરી, જો ઇચ્છા હોય તો.

કઠોર સ્થિતિમાં શાકભાજીને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો.
છરી સાથે સમારેલી બધી સામગ્રી ઉમેરો.
અમે રેફ્રિજરેટરમાં વાનગીનો આગ્રહ રાખીએ છીએ, સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપીશું.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે ફ્રાઇડ ઝુચિની

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઝુચિની, જો ઇચ્છિત હોય તો તેને તળવાની મંજૂરી છે, પરંતુ વનસ્પતિ તેલને બદલે માખણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે રીંગણા.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

છાલવાળા ફળો - 150 ગ્રામ,
ખાટા ક્રીમ - 2 ચમચી,
માખણ - લગભગ 5 ગ્રામ,
લોટ - એક ચમચી,
મીઠું એક ચપટી.

ઝુચિનીને લગભગ 1 સે.મી. જાડા પાતળા કાપી નાંખવી જોઈએ.
કાપી નાંખ્યું મીઠું જરૂર છે, લોટ સાથે છંટકાવ.
એક કડાઈમાં તેલ ઓગળવામાં આવે છે, કાપી નાંખેલું તળેલું છે.
વાનગી ખાટી ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે, બીજા 10 મિનિટ માટે idાંકણની નીચે સણસણવું.

જો તમે વધુપડતું ન થાવ, ઉપચારાત્મક આહારનું પાલન કરો અને દવાઓ લો, તો તમે કોઈપણ ઉંમરે ડાયાબિટીસને સફળતાપૂર્વક લડી શકો છો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઝુચીની બનાવવી

આ રોગ, જેની હેઠળ સમગ્ર જીવનશૈલીને સમાયોજિત કરવું જરૂરી છે, તે ઘણી વખત સખત માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે આહારમાં સ્પષ્ટ પ્રતિબંધો હોય છે.

આ ડાયાબિટીઝ સાથે થાય છે, અને વંચિત રહેવાની લાગણીનો એક સારો રસ્તો ઝુચિિની સહિતના ઉત્પાદનોની મિલકતોની ઉચ્ચ જાગૃતિ છે.

તમારા મેનુને ફાયદાઓથી સમૃદ્ધ બનાવવા અને તેનો સ્વાદ સુધારવા માટે આજે અમે મર્યાદિત આહારમાં આ હળવા શાકભાજી ખાવાની જટિલતાઓ વિશે વાત કરીશું.

ડાયાબિટીઝ સાથે ઝુચિની કરી શકે છે? અલબત્ત, હા. આખા વર્ષ દરમિયાન, સ્ક્વોશ ડીશ બંને પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના આહારમાં શામેલ હોવી જોઈએ.

કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સરળતા

જવાબમાં વિશ્વાસ મુખ્યત્વે ઓછી કેલરી ઝુચિની અને તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી સામગ્રી સાથે સંકળાયેલ છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 24 કેસીએલ અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું 4.6 ગ્રામ. Energyર્જા મૂલ્યની આવી વજનહીનતા પોષણવિજ્ .ાનીઓના આભારી દેખાવને આકર્ષિત કરે છે.

પરંતુ માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટ અને કેલરીમાં હળવાશ જ ઝુચિિનીમાં ખુશ નથી. ડાયાબિટીઝમાં, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી રચનાને કારણે તેમના દ્વારા નોંધપાત્ર ફાયદા મેળવી શકાય છે.

અનુકૂળ ગુણવત્તાવાળી રચના

વિટામિન સી એ સાર્વત્રિક એન્ટીoxકિસડન્ટ છે. જૂથ બીના વિટામિન્સ, જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ માટે જરૂરી છે, ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, પરંતુ ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ સંરક્ષણ સાથે અસરગ્રસ્ત પેશીઓની ભરપાઈમાં ફાળો આપે છે.

બરછટ ફાઇબરની ગેરહાજરી આંતરડા માટે ઝુચિનીને સુપાચ્ય બનાવે છે. અને આવશ્યક તેલોનો અભાવ તમને સ્વાદુપિંડનો ભાર વધારે નહીં.

આ ઝુચિનીની એક મહત્વપૂર્ણ મિલકત છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડ છે જે હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. આ હોર્મોનની સાપેક્ષ અથવા સંપૂર્ણ અભાવ એ ડાયાબિટીસ મેલીટસનો પાયાનો આધાર છે, તેથી, શરૂઆતમાં પીડાતા સ્વાદુપિંડનું રક્ષણ કરવું એ પોષણમાં એક મહત્વપૂર્ણ ભાર છે.

અને ઝુચિિનીમાં, ત્યાં પોટેશિયમની જગ્યાએ ઉચ્ચ સામગ્રી છે - શરીરમાં પાણી-મીઠાના સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા માટે એક અનિવાર્ય પોષક તત્વો.

તમે ખાસ પોષક તત્વોને પણ પ્રકાશિત કરી શકો છો જેમાં ઝુચિિની હોય છે અને જે ડાયાબિટીસ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. આ ટartટ્રોનિક એસિડ છે, જે વેસ્ક્યુલર દિવાલને મજબૂત બનાવે છે અને આમ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝની ભયંકર ગૂંચવણોની શરૂઆતથી વીમો આપે છે.

યાદ કરો કે ડાયાબિટીસ એ ખતરનાક ઉલટાવી શકાય તેવા પરિણામો છે જે તેના કારણે શરીરના પેશીઓમાં થાય છે. વારંવારની ગંભીર ગૂંચવણોમાં મોટા વાહિનીઓના એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને આંખોના રેટિના, કિડની અને પગના પેશીઓમાં જટિલ અપૂર્ણતા છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચેતા પટલ અને રક્ત વાહિનીની દિવાલોને સુરક્ષિત રાખતા પદાર્થોથી આહારને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે તે એટલું ફાયદાકારક છે.

શાકભાજી ખાવાથી, અમે તેમના એન્ટીoxકિસડન્ટોથી આપણા પોતાના સંરક્ષણ (રોગપ્રતિકારક શક્તિ) ને મજબૂત કરીએ છીએ

મોટાભાગની શાકભાજી એ વિટામિન, આહાર ફાઇબર, ખનિજો અને ફાયટો સંયોજનોના સ્ત્રોત છે. જો કે, તેમાં ઓછી ચરબી હોય છે, અને મોટા ભાગે ઓછી કેલરી હોય છે.

શાકભાજીનો વપરાશ કેવી રીતે વધારવો:

અદલાબદલી ટામેટાં, કોબી, મીઠી મરી, કાકડી, ડુંગળી, bsષધિઓ, કચુંબરની વનસ્પતિ, ગાજર, મૂળા જેવા શાકભાજીથી સેન્ડવીચ બનાવો.

હોમમેઇડ પિઝામાં, ઝુચિની, કોળા, તાજા સ્પિનચ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, મરી, બ્રોકોલી, ગાજર, તાજા ટામેટાંની ટોચની સ્તરની ટુકડાઓમાં શામેલ કરો.

સ્પાઘેટ્ટી ચટણી, સ્ટ્યૂઝ, કેસેરોલ્સમાં તાજી અથવા સ્થિર શાકભાજી ઉમેરો.

વનસ્પતિ સૂપમાં રાંધેલા કોબી સૂપ, બોર્શટ અને અન્ય સૂપ ખાય છે.

રાંધેલા ખોરાકમાં શાકભાજી ઉમેરો. કોઈ કેફે અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં, વનસ્પતિ સલાડ, નાસ્તા, સાઇડ ડીશનો ઓર્ડર આપો.

તમારી મનપસંદ શાકભાજીને ધોવા અને કાપીને, તેમને પારદર્શક બેગમાં પેક કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં અગ્રણી સ્થાને મૂકો જેથી તેઓ “તમારા મોંમાં પૂછે”.

પોષક મૂલ્યમાં સ્થિર શાકભાજી, લગભગ તાજી જેટલી સારી. તેનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, સ્ટ્યૂઝ, કેસેરોલ્સમાં કરો.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક માહિતી

10,000 કરતાં વધુ વર્ષો પહેલા, માનવતાએ તેના આહારમાં ઝુચિની ઉમેર્યું. તે રસપ્રદ છે કે આ તે લોકોમાં જોવા મળ્યું હતું અને શા માટે તેઓએ તેને તેમના પોતાના જમવાના ટેબલ પર રાખવા યોગ્ય માન્યા હતા?

ઝુચિનીએ 16 મી સદીમાં યુરોપને “મળ્યું”, અમેરિકાથી “પહોંચ્યું” અને ધીરે ધીરે લોકપ્રિયતા મેળવી, બંને ઉમરાવો અને સામાન્ય લોકોમાં.

ઝુચિનીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 એકમો છે.

તે પહેલાં, તેઓ ઇરોક્વોઇસ ભારતીય દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા હતા. ઝુચિની તેમના આહારનો આધાર હતો. તેઓ કોળા, કઠોળ અને મકાઈની સાથે સમાન પલંગ પર વાવેતર કરવામાં આવ્યા હતા. એના પરિણામ રૂપે, ત્યાં એક રસપ્રદ સહજીવન હતું: મકાઈની દાંડીઓ પર કઠોળ ઉછરે છે, છાયા અને નાઇટ્રોજનની ઝુચિિની પ્રદાન કરે છે, અને તે બદલામાં, પાંદડાઓની મદદથી નીંદણના દેખાવને અટકાવે છે.

કાચા સ્વરૂપમાં કાચી કેલરી સામગ્રી માત્ર 24 કેકેલ છે, તળેલામાં તે 88 કેસીએલ સુધી વધે છે. આ સંદર્ભમાં, ઝુચિની એ પોષક પોષણમાં માન્યતા પ્રાપ્ત નેતા છે અને જેઓ ઇચ્છે છે તેમના માટે ઘણા મેનૂમાં શામેલ છે વજન ગુમાવો.

સ્ટફ્ડ

સ્ટફ્ડ ઝુચીની તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

મધ્યમ કદના ફળો પૂર્વ-ધોવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપીને અંદરના ચમચીથી કા removedી નાખવા જોઈએ. પરિણામ કહેવાતા "બોટ" હોવું જોઈએ. ડુંગળી, મરી, ટામેટાં અને મશરૂમ્સ સમઘનનું કાપીને કાપવા જોઈએ. આગળ, ડુંગળી નારંગી થાય ત્યાં સુધી તપેલી હોવી જોઈએ.

તે પછી, મરી અને મશરૂમ્સ કન્ટેનરમાં રેડવું, અને થોડી વાર પછી, ટામેટાં પણ. પરિણામી મિશ્રણ થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું જોઈએ. આગળ, મશરૂમ્સ અને કઠોળને મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણ ઝુચિિની નૌકાઓથી ભરવું જોઈએ.

પછી તમારે બેકિંગ શીટ અને ચર્મપત્ર કાગળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેના પર કોર્ટરેટ્સ નાખ્યો અને દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવો જોઈએ. તૈયાર કરેલી વાનગી ગરમ અને ઠંડુ બંને આપી શકાય છે.

આવશ્યક ઘટકો:

શરૂ કરવા માટે, તમારે ધોવાઇ અને સૂકવેલી ઝુચિની રિંગ્સ કાપી લેવી જોઈએ. તે પછી, તેઓ મીઠું સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને સોનેરી રંગની રંગ સુધી ઓલિવ તેલમાં તળે છે. આગળ, તેમને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો જેથી તે વધુ પડતી ચરબીને શોષી લે. અલગ રીતે, ઇંડા સફેદને સારી રીતે હરાવવું અને તેમાં દરેક રિંગ ડૂબવી જરૂરી છે.

આગળ, ઝુચિિનીને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને બેકિંગ પેપરથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પરિણામી ઉત્પાદન લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘણી મિનિટ સુધી મૂકવામાં આવે છે. તૈયાર કાપી નાંખેલું કાપીને ગરમ અથવા મરચી પીરસવી જોઈએ, જો ઇચ્છિત હોય તો અદલાબદલી લસણ ઉમેરીને

પ્રથમ પગલું એ ઝુચિનીને છાલવું અને તેને સંપૂર્ણપણે છીણવું.

આગળ, એક ઇંડા, ડુંગળી, રાઈના લોટના પ્રોટીન ઉમેરો અને બધું બરાબર ભળી દો પેનકેક બનાવો અને થોડું બ્લશ થાય ત્યાં સુધી તેમને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો. પરિણામી વાનગીને ઉડી અદલાબદલી લસણ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઓછી કેલરીવાળા કેફિરની ચટણી સાથે પીરસવી આવશ્યક છે.

રાંધણ કલ્પનાઓ માટેના વિચારોની સંપત્તિ

જો આપણે સ્વાદનું ઘટક તરફ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું, તો ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરવા માટે શું પ્રેરણા આપે છે? ડાયાબિટીસ જેવા આજીવન રોગવિજ્ pathાન સાથે, પોષણની ભૂખનો પ્રશ્ન મગજના પાછલા ભાગ તરફ ધકેલી શકાતો નથી. છેવટે, હું ફક્ત લાંબું જીવવું નથી, પણ જીવનની ગુણવત્તા ગુમાવવાનું ઇચ્છું છું.

સર્જનાત્મક પ્રકૃતિના વખાણ! ઝુચિિની અમને આ સંદર્ભે આનંદ કરે છે. રાંધણ આનંદ માટે તેમના નિર્વિવાદ ફાયદા અસંખ્ય છે:

ખાસ કરીને, ઝુચિિની એકદમ મોટી શાકભાજી છે. આનો આભાર, અમારી પાસે કાપવાની બધી સંભવિત પદ્ધતિઓ છે. અને આ મહત્વપૂર્ણ છે! ડીશનો સ્વાદ કટીંગથી બદલાય છે, કેટલીકવાર ઉચ્ચતમ ડિગ્રી સુધી, જ્યારે આપણા માટે એવું માનવું મુશ્કેલ છે કે બે સલાડ અથવા કેસેરોલ સમાન ઘટકો ધરાવે છે.
ઝુચિની માટે વિવિધ પ્રકારની રસોઈ પદ્ધતિઓ પણ સ્વીકાર્ય છે. ઉકળતા અને ઉકળતા, પકવવા, સ્ટ્યૂવિંગ, ફ્રાયિંગ.
નોંધપાત્ર નુકસાન વિના ઝુચિની, ઠંડું સહન કરે છે, ખાસ કરીને મોટા કાપી નાંખ્યું સાથે. અને તે તેમના ઉપયોગમાં આપણને વર્ષભરની ક્ષિતિજ સાથે ખોલે છે!
ઝુચિની એ શિયાળાની અથાણાંની તૈયારીઓમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા સાથે કલ્પના માટેનું ફળદ્રુપ ક્ષેત્ર છે.
તમે ઝુચિિનીથી પ્રકાશની વાનગીઓની સૂચિ બનાવી શકો છો, જ્યાં તમે સામાન્ય રેસીપીની તુલનામાં પણ સ્વાદના નોંધપાત્ર નુકસાન વિના કાર્બોહાઈડ્રેટનો વધારાનો ટાળી શકો છો.

સ્થિર થવું કેટલું અનુકૂળ છે?

માર્ગ દ્વારા, ફક્ત તે જ રીતે, 1 કલાક સુધી ઝૂચિનીને પૂર્વ-પલાળીને, શિયાળા માટે હિમ લાગવાનું અનુકૂળ છે.હિમ માટે, ધ્યાનમાં લેવા માટેના વધુ બે મુદ્દા છે:

ઝુચિિની મોટા કાપો (અડધા રિંગ્સ, મોટો ક્યુબ, વિટસ્ટોન્સ). પછી તમે પ્રકાશ શાકભાજીની ચટણી અને સૂપમાં તેમનો આકાર ગુમાવ્યા વિના તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ભાગની માત્રામાં તરત જ સ્થિર માત્રામાં મોકલો. ધારો કે, સોટની 1 કulાઈ માટે અથવા 1 સૂપ પાન માટે, તે સામાન્ય રીતે 1-2 માધ્યમ સ્ક્વોશ લે છે? તેથી, ફક્ત આ રકમ ઠંડક માટે બેગમાં મૂકો.

વનસ્પતિ ચટણી વિવિધ

આવી વાનગીઓમાં મોટાભાગે બટાકા હોય છે. અરે, આ એક શાકભાજી છે જે ડાયાબિટીસ હોય તો ટાળવી જોઈએ. અને સ્ટ્યૂડ ગાજર પણ તેમાં શંકા પેદા કરી શકે છે જો તેમાંના ઘણા બધા હોય. પરંતુ જો તમે પરિચિતોને છોડી દો, તો પછી સૌથી મૂલ્યવાન શાકભાજીની તરફેણમાં. અને અહીં ગાજર બટાટા કરતા ઘણા આગળ છે.

સૂપ વિવિધ

સૂપ જ્યાં ઝુચિિની નૂડલ્સ સાથે જોડવામાં આવે છે તે શ્રેષ્ઠ ટાળી શકાય છે.

"મરઘાં સૂપ પર પારદર્શક દૈનિક સૂપ" પ્રકારનાં સૂપ માંસની માત્રામાં વધારો કરીને બટાટા વિના રાંધવા માટે અર્થપૂર્ણ છે. તે જ સમયે, દુર્બળ વિકલ્પો પસંદ કરો - ચામડી સાથે બ્રિસ્કેટ અથવા પગ અને પાંખો સંપૂર્ણપણે દૂર કરો.

વનસ્પતિ સૂપમાં તરત જ સ્તન કાપી શકાય છે. અને અંગોના કિસ્સામાં, પ્રથમ સૂપ રસોઇ કરો, જે દરમિયાન પ્રથમ માંસનો સૂપ કાinedવામાં આવે છે, અને બીજા પર સૂપ રાંધવા, શાકભાજી મૂક્યા.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે આહારમાં બટાકા, સોજી, પાસ્તા, ઘઉં ચોખા અને અનાજનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.

અલબત્ત, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, પ્રતિબંધો એટલા કડક નથી. જો કે, પ્રારંભમાં લો-કાર્બ રેસિપિમાં ઝુચિની પાસે ઘણા બધા અદ્ભુત અવતારો છે! તો શું 100 ગ્રામ બટાટા ખાતર આ સારા સંજોગો બગાડવું યોગ્ય છે?! અથવા 30 ગ્રામ બ્રેડિંગ, જે વધારાની ચરબી પણ ખેંચી લેશે ?!

ક casસેરોલને બદલે, ઝુચિિની, કોબીજ અને ગ્રીન્સવાળા લો-કાર્બ ઓમેલેટને રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. અને ફ્રાઇડ ઝુચિિની રિંગ્સને બ્રેડવાળી જગ્યાએ, તેમને નરમ થાય ત્યાં સુધી તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ફ્રાય કરો અને તેલ નેપકિનમાં પલાળી દો. પછી એક નાની વાનગી પર સ્તરો મૂકો, બ્લેન્ડરમાં સ્કીમ્ડ કોટેજ પનીરના આધારે લસણની ચટણી સાથે દરેક સ્તરને ફેલાવો.

રોગ અને તેના પડકારની સારવાર કરો - રમતથી! મુશ્કેલ કલ્પનાને પ્રારંભિક ડેટા ઓફર કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ સમાધાનનું લક્ષ્ય એ તમારું આરોગ્ય અને આયુષ્ય છે. એક મોટી પ્રોત્સાહન સાથે આવવાનું મુશ્કેલ છે!

ઘટકો

કોઈપણ ગ્રેડની ઝુચિિની, ઝુચિિની સહિત - 500 જી.આર.
ટામેટા - 1-2 મધ્યમ કદ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 50 જી.આર.
એપલ સીડર સરકો - 1-2 ચમચી. એલ
વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ
લસણ - 1-2 લવિંગ
મીઠું - 1/3 ટીસ્પૂન
કાળા મરી - એક છરી ની મદદ પર

કેવી રીતે રાંધવા

મારી ઝુચિિની, શંકાસ્પદ સ્થાનોને દૂર કરો, પરંતુ સાફ કરશો નહીં.
ક્રશ માં લસણ ગ્રાઇન્ડ. ટામેટાં ખોપરી ઉપરની ચામડી, એક છીણી પર ત્વચા અને ત્રણ દૂર કરો અથવા નાના સમઘનનું કાપી નાખો. ટમેટામાંથી રસ - બાજુ પર સેટ કરો.

બરછટ છીણી પર ત્રણ સ્ક્વોશ અથવા છાલ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. વનસ્પતિ તેલમાં, ઓછી ગરમી પર, 10-15 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ ઝુચિની. સ્ટ્યૂની મધ્યમાં ટમેટાંનો રસ ઉમેરો.

ગરમીમાંથી નરમ પલ્પ દૂર કર્યા પછી, ઠંડુ થવાની ખાતરી કરો.

5. સ્ક્વોશમાં ગ્રીન્સ, સરકો, મીઠું, લસણ અને ટમેટાના ટુકડાઓ રજૂ કરો.

6. વાનગીના ક્લાસિક રચનાની પસંદગી કરતી વખતે - ફરી એક વાર બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સમૂહને એકરૂપતા સ્થિતિમાં લાવો.

ડાયાબિટીઝવાળા ઝુચિિની એક શાકભાજી છે જે આખા વર્ષ માટે ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે. રોગની લાક્ષણિકતાઓ હોવા છતાં, દરેક ડાયાબિટીસ ઝુચિનીમાંથી એક કરતા વધુ રેસીપી શોધી શકે છે, જે આહારની આવશ્યકતાઓને પહોંચી વળવા માટે બદલી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, રેસીપીનો સ્વાદ ન ગુમાવવો તે તદ્દન શક્ય છે!

માર્ગ દ્વારા, કાર્બોહાઈડ્રેટનો વધુ પ્રમાણ, ખાસ કરીને સરળતાથી સુપાચ્ય રાશિઓ, બાળકો અને બધા વજનવાળા લોકો માટે રક્તવાહિની પેથોલોજીમાં એક હાનિકારક પૂર્વગ્રહ છે. અને આનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીસ રસોઈ નિષ્ણાતના પરિવારમાં સામાન્ય ટેબલ પર વિશેષ વાનગીઓનો ઉપયોગ તેના પ્રિયજનોના આરોગ્યને મજબૂત બનાવશે!

સંબંધિત વિડિઓઝ

ડાયાબિટીસ માટે ઝુચિની અને રીંગણ રાંધવાના ફાયદા અને પદ્ધતિઓ પર:

ઝુચિિનીની તૈયારીને લગતી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સની તમામ ભલામણોનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરીને, તમે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે નવી અને રસપ્રદ વાનગીઓ મેળવીને તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો.આ લેખમાંથી, તમે શોધી શકો છો કે ઝુચિની કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડરથી પીડિત લોકો માટે પ્રથમ વનસ્પતિ છે.

લાંબા સમય સુધી ખાંડનું સ્તર સ્થિર કરે છે
સ્વાદુપિંડનું ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદન પુનoresસ્થાપિત કરે છે

ઝુચિની વિરોધાભાસી.

આ શાકભાજીના ઉપયોગ માટે કદાચ કોઈ સખત વિરોધાભાસ નથી. જો કે, તે કિડનીના રોગો માટે ઝુચિનીમાંથી વાનગીઓમાં સાવચેત રહેવું સમજણમાં આવે છે, જો તેઓ શરીરમાંથી પોટેશિયમ દૂર કરવા સાથે સંકળાયેલા હોય. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં કાચી ઝુચિનીનો ઉપયોગ મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર થવો આવશ્યક છે, કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ એસિડિટી છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો (એમ. મોંટીંગેક અનુસાર)

ઉત્પાદન નામ જી.આઈ.
શાકભાજી, ગ્રીન્સ, મશરૂમ્સ
બટાટા (તળેલી, શેકેલી) 95
ગાજર (બાફેલી) 85
પાર્સનીપ 85
સલગમ (બાફેલી) 85
સેલરિ (મૂળ, બાફેલી) 85
છૂંદેલા બટાટા 80
ઝુચિિની, સ્ક્વોશ (પાકા, સ્ટ્યૂડ) 75
કોળુ (સ્ટ્યૂડ, શેકવામાં) 75
રુતાબાગા 70
બટાટા (છાલ વગર બાફેલી) 70
ક્રિસ્પી બટાકાની ચીપો 70
બટાટા (તેના જેકેટમાં બાફેલી) 65
બીટ (બાફેલી) 65
જેરુસલેમ આર્ટિકોક 50
લીલા વટાણા (તૈયાર) 45
લીલા વટાણા (તાજા) 35
ટામેટાં (સૂર્ય-સૂકા) 35
સેલરી (મૂળ, કાચી) 35
કોઝેલેક 30
ગાજર (કાચા) 30
ટોમેટોઝ 30
સલગમ (કાચો) 30
બીટ્સ (કાચી) 30
હેરિકોટ કઠોળ 30
લસણ 30
આર્ટિચોકસ 20
રીંગણ 20
વાંસ 20 મારે છે
બ્રોકોલી 15
મશરૂમ્સ 15
આદુ 15
યુવાન ઝુચિિની, ઝુચિની 15
સફેદ કોબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબીજ 15
સૌરક્રાઉટ 15
લીલો ડુંગળી, 15 લીક
ડુંગળી, છીછરા 15
કાકડી 15
મીઠી મરી 15
મરચું મરી 15
સ્પ્રાઉટ્સ (સોયાબીન, મગની દાળ, મસ્ટર્ડ, મૂળા, વગેરે) 15
રેવર્બ 15
મૂળો 15
લેટીસ, લેટીસ 15
સેલરી (સાંઠા) 15
શતાવરીનો છોડ 15
વરિયાળી 15
ચિકરી, એન્ડિવ 15
સ્પિનચ 15
સોરેલ 15
ફળ, સુકા ફળ, બેરી
75 તરબૂચ
તારીખો (સૂકા) 70
અનેનાસ (તૈયાર) 65
કિસમિસ સફેદ, કાળો 65
જરદાળુ (તૈયાર) 60
કેળા (પરિપક્વ) 60
તરબૂચ 60
પપૈયા 55
પીચ (તૈયાર) 55
કિવિ 50
લિચી 50
50 કેરી
પર્સિમોન 50
45 અનેનાસ
કેળા (વણઉકેલ) 45
દ્રાક્ષ સફેદ, લાલ 45
ક્રાનબેરી 45
અંજીર (સૂકા) 40
કાપણી (સૂકા) 40
જરદાળુ (સૂકા), સૂકા જરદાળુ 35
તેનું ઝાડ 35
નારંગી 35
ગ્રેનેડ્સ 35
ફિગ 35
નેક્ટેરિન 35
પીચ 35
પ્લમ્સ 35
તાજા, બેકડ, સૂકા સફરજન 35
જરદાળુ 30
ગ્રેપફ્રૂટસ, પોમેલો 30
નાશપતીનો 30
ટેન્ગેરિન 30
પેશન ફળ, સ્ટારફ્રૂટ 30
ચેરી 25
બ્લુબેરી, બ્લુબેરી 25
બ્લેકબેરી, શેતૂર 25
સ્ટ્રોબેરી 25
ગૂસબેરી 25
રાસ્પબેરી 25
લાલ કિસમિસ 25
લીંબુ 20
બ્લેકકુરન્ટ 15
ફિઝાલિસ 15
ફણગો અને તેના પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ
બીન્સ 65
કઠોળ, સ્પોટેડ (તૈયાર) 40
ક્વિનોઆ 35
હેરિકોટ બીન, સફેદ, ખુશખુશાલ, કાળો 35
સોયા દૂધ 30
ચણા, તુર્કી વટાણા 30
મસૂર 30
મગ મગ, સોનેરી 25
સોયા નો લોટ 25
હમ્મસ 25
લીલા મસૂર 25
સોયા દહીં (કોઈ ઉમેરણો નથી) 20
સોયા 15
તોફુ, સોયા પનીર 15
અનાજ અને તેમના પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ
સ્ટીકી ચોખા 90
બાફેલા ચોખા 85
ચોખા એર 85
પોપકોર્ન, પોપકોર્ન (સુગર ફ્રી) 85
મકાઈ ફ્લેક્સ 85
હોમિની, કોર્નમીલ પોર્રીજ 70
મકાઈનો લોટ 70
ચોખા સાદા 70
બાજરી, જુવાર 70
મીઠી મકાઈ 65
કુસકૂસ, સોજી, સોજી 65
મુસુલી (ખાંડ અથવા મધ સાથે) 65
જોડણી, એક ઘઉં 65
ઓટમીલ પોર્રીજ (પરંપરાગત રસોઈ) 60
સોજી (દુરમ ઘઉંમાંથી) 60
મોતી જવ 60
સ્વાદવાળી ચોખા (જાસ્મિન, વગેરે) 60
લાંબા અનાજ ચોખા 60
સુશી 55
મ્યુસલી (ખાંડ મુક્ત) 50
બાસમતી ભાત 50
બ્રાઉન રાઇસ, બ્રાઉન 50
આખો કૂસકૂસ, આખા સોજી 45
બ્રાઉન બાસમતી ચોખા 45
જોડણી, એક ઘઉં (સંપૂર્ણ) 45
બિયાં સાથેનો દાણો સંપૂર્ણ 40
સંપૂર્ણ ઓટ 40
ઓટમીલ ટુકડાઓમાં (રાંધેલા, સૂકા) 40
જંગલી ચોખા 35
ઘઉંના જીવાણુ 15
બ્રાન (ઓટ, ઘઉં, વગેરે) 15
લોટ, લોટના ઉત્પાદનો
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સફેદ બ્રેડ 90
હેમબર્ગર બન્સ 85
સફેદ ઘઉંનો લોટ 85
સેન્ડવીચ 85 માટે સફેદ બ્રેડ
નરમ ઘઉં લસગ્ના 75
ડોનટ્સ, ડોનટ્સ 75
સફેદ લોટથી બનેલા બગુએટ 70
બેગલ્સ 70
70 ડમ્પલિંગ
ક્રોસન્ટ્સ 70
સોફ્ટ ઘઉં નૂડલ્સ 70
સફેદ લોટ મેટઝો 70
ચાઇનીઝ વર્મીસેલી, ચોખાનો લોટ 65
રાઈ બ્રેડ, 30% રાઈ 65
આખા અનાજની બ્રેડ 65
સખત ઘઉં લસગ્ના 60
પિઝા 60
સ્પાઘેટ્ટી (સંપૂર્ણ બાફેલી) 55
દુરમ ઘઉં પાસ્તા 50
ક્વિનોઆ બ્રેડ (65% ક્વિનોઆ) 50
ચપળ રાઈ બ્રેડ 50
લોટ, કામટમાંથી બ્રેડ (જોડણી, જોડણી) 45
લોટ, આખા રાય બ્રેડ 45
આખા અનાજની બ્રેડ ટોસ્ટ્સ 45
સંપૂર્ણ પાસ્તા, અલ ડેન્ટે 40
સંપૂર્ણ માટઝો 40
સ્પાઘેટ્ટી અલ ડેન્ટે (રાંધવાનો સમય - 5 મિનિટ) 40
40% સંપૂર્ણ લોટમાંથી બ્રેડ
ચપળ બ્રેડ, 24% ફાઇબર 35
સોયાના લોટ 30 માંથી, ચાઇનીઝ વર્મીસેલી
બદામ, બીજ, વનસ્પતિ ચરબીના અન્ય સ્રોત
ચેસ્ટનટ્સ 60
નાળિયેર 45
તાહિની 40
તલ 35
શણના બીજ 35
સૂર્યમુખી બીજ 35
કોળુ બીજ 25
મગફળી 15
કાજુ 15
બદામ 15
ઓલિવ 15
અખરોટ 15
પાઇન બદામ 15
પિસ્તા 15
હેઝલનટ, હેઝલનટ્સ 15
એવોકાડો 10
મીઠાઈઓ, ખાંડ
વેફલ્સ (ઉમેરવામાં ખાંડ સાથે) 75
સુકા બિસ્કિટ 70
સફેદ ખાંડ, સુક્રોઝ 70
બ્રાઉન સુગર 70
ચોકલેટ (ખાંડ સાથે) 70
મંગળ, સ્નીકર્સ, નટ્સ, વગેરે 65 બાર
જામ, કબૂલ (ખાંડ સાથે) 65
મેપલ સીરપ 65
Sorbet, ફળ બરફ (ખાંડ સાથે) 65
કોકો પાવડર (ખાંડ સાથે) 60
હની 60
આઇસ ક્રીમ (ખાંડ સાથે) 60
શ Shortર્ટબ્રેડ કૂકીઝ (ખાંડ સાથે) 55
આખા લોટમાંથી સુકા બિસ્કિટ (ખાંડ મુક્ત) 50
જામ (ખાંડ મુક્ત, દ્રાક્ષના રસથી મધુર) 45
સંપૂર્ણ લોટ (ખાંડ મુક્ત) 40 માંથી શbર્ટબ્રેડ કૂકીઝ
શેરબેટ, ફળ બરફ (ખાંડ મુક્ત) 40
ફ્રેક્ટોઝ આઇસક્રીમ 35
જામ, કબૂલ (ખાંડ મુક્ત) 30
કોકો પાવડર (સુગર ફ્રી) 20
પીણા, રસ
બીઅર 110
કોલા, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કાર્બોરેટેડ 70
દ્રાક્ષનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 55
કેરીનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 55
અનેનાસનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 50
ક્રેનબberryરીનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 50
સફરજનનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 50
નારંગીનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 45
ગ્રેપફ્રૂટનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 45
નાળિયેર દૂધ 40
ગાજરનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 40
ટામેટાંનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલું) 35
લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ્ડ, ખાંડ મુક્ત) 20
ખાદ્ય પદાર્થો, ચટણી
કોર્ન સીરપ 115
ગ્લુકોઝ, ડેક્સ્ટ્રોઝ 100
ફેરફાર કરેલ સ્ટાર્ચ 100
ગ્લુકોઝ સીરપ 100
ઘઉંનો ચાસણી, ચોખા 100
બટાટા સ્ટાર્ચ 95
મોગલ્સ, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન 95
મકાઈ સ્ટાર્ચ 85
મોલા, ગોળ કાળો 70
મેયોનેઝ (sugarદ્યોગિક ઉત્પાદન, ઉમેરવામાં ખાંડ સાથે) 60
મસ્ટર્ડ (ખાંડ સાથે) 55
કેચઅપ 55
લેક્ટોઝ 40
ડીજોન સરસવ 35
કુદરતી ટમેટાની ચટણી (ખાંડ મુક્ત) 35
એગાવે સીરપ (ખાંડ મુક્ત) 15
પેસ્ટો 15

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફળ

ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જે carંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા કાર્બોહાઈડ્રેટની શ્રેણીમાં શામેલ છે, તેમાં સૂકા તારીખો શામેલ છે. તદુપરાંત, જો તારીખોનો તાજો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 103 એકમો છે, તો સૂકા ફળના સ્વરૂપમાં - 146! અને સૂકા ફળો માટે આ લાક્ષણિક છે: તાજી દ્રાક્ષનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 45 છે, અને કિસમિસ 65 છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દાવો કરે છે કે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ફળો એ બધાં ફળો છે જેનો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ હોય છે. અને જો તમે તે ગતિને ધ્યાનમાં લેતા નથી કે જેમાં ગ્લુકોઝ શોષાય છે, પરંતુ તેના જથ્થાને, તો તે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ આલૂમાં સુક્રોઝ 6 જી, ગ્લુકોઝ 2 જી અને 1.5 ફ્રુટોઝ, સુક્રોઝ 5.9 ગ્રામ, ગ્લુકોઝ 1.1 ગ્રામ અને ફ્રુક્ટોઝ 2 જીનો સમાવેશ થાય છે. ) સુક્રોઝ સામગ્રી લગભગ છે - 2 જી, ગ્લુકોઝ - 2.4 ગ્રામ, અને ફ્રુટોઝ - 4 જી કરતા વધુ. અને તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 70 એકમો છે.

તે પણ નોંધ્યું છે કે ફળોમાં બરછટ ફાઇબર ઓછા, તેમનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ .ંચું છે.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શાકભાજી

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળી શાકભાજીમાં મુખ્યત્વે રૂટબાગા (99), પાર્સનીપ (97), સેલરિ રુટ (85), બાફેલી ગાજર (85), કોળું અને સ્ક્વોશ (75) શામેલ છે.

તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે રસોઈ-તળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, મોટાભાગના શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.તેથી, કાચા ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 35 એકમ છે, અને બાફેલી 2.4 ગણા વધારે છે - 85.

અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. જો તમે બટાકાને ફ્રાય કરો છો, તો તમને 95 એકમોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મળે છે, જો તમે છૂંદેલા બટાકાની રાંધશો - 90, અને જો બટાટાને "તેમના ગણવેશમાં" રાંધવામાં આવે છે, તો તે પહેલાથી 70 છે. હકીકત એ છે કે 100 ગ્રામ કાચા બટાટામાં 17.5%, સ્ટાર્ચ અને સ્ટાર્ચ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જેમાં એમીલોઝ અને એમિલોપેક્ટીન હોય છે, જે વ્યક્તિ કાચા સ્વરૂપમાં શોષી લેતો નથી. જ્યારે ઉકળતા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે (એટલે કે, + 100 ° at), સ્ટાર્ચને જિલેટીનાઇઝ કરવામાં આવે છે, અને જ્યારે પ panનમાં શેકીને અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકતા હોય ત્યારે (તાપમાન રાંધતા કરતા વધારે હોય છે), સ્ટાર્ચને સારી રીતે ઓગળી શકાય તેવા અને એસિમિબલ પોલિસેકરાઇડ્સ (ડેક્સ્ટ્રિન) રચવા માટે સ્ટાર્ચ થર્મોલાઇઝ્ડ અને હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે. )

આ ઉપરાંત, બટાકાની સ્ટાર્ચ (80% સુધી) માં એમિલોપેક્ટીનનું વર્ચસ્વ છે, અને એમાયલોઝનું પ્રમાણ નજીવું છે, તેથી જિલેટીનાઇઝેશનની ડિગ્રી ખૂબ વધારે છે. અને આ સ્વરૂપમાં, બટાકાની પોલિસેકરાઇડ્સ પેટમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને પછી ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે.

લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારીને - ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક - ofર્જાને વેગ આપે છે. પરંતુ જ્યારે આ energyર્જા કોઈ વ્યક્તિ દ્વારા ખર્ચવામાં આવતી નથી, ત્યારે તેની કમર પર ચરબીયુક્ત પેશીઓનો સ્તર અનિવાર્યપણે ગાen બનશે.

સારા અને ખરાબ કાર્બોહાઇડ્રેટ

એક રીતે અથવા બીજામાં મોટાભાગના આહાર એ આહારમાંથી કોઈ વસ્તુને બાકાત રાખવાના લક્ષ્યમાં છે. થોડા સમય માટે, આ સામાન્ય રીતે કાર્ય કરે છે. પરંતુ જો તમે લાંબા સમય સુધી કોઈ આહારને વળગી રહો છો, તો તમે પાચનતંત્ર અને સમગ્ર શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. પોષક તત્વોમાંથી કોઈ એકને ટાળવું, તે ચરબીયુક્ત હોય અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ, તે સારો વિચાર નથી. તે જ કેલરી સાથે કયા ખોરાક વધુ ફાયદાકારક છે તે શોધવાનું વધુ સારું છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ એ મનુષ્ય માટે energyર્જાનું મુખ્ય સ્રોત છે. એકવાર શરીરમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે, જે કોશિકાઓ દ્વારા byર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાય છે. ડિલિવરી એ પરિવહન હોર્મોન - ઇન્સ્યુલિન દ્વારા થાય છે. જો ત્યાં પૂરતો ઇન્સ્યુલિન નથી, તો બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે. તેના જવાબમાં, તંદુરસ્ત શરીર પણ ખાંડને સામાન્ય ન કરે ત્યાં સુધી ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે.

પરંતુ એક સમસ્યા છે: જ્યારે ઇન્સ્યુલિનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે, ત્યારે પોષક તત્વોની ડિલિવરી કોશિકાઓની જરૂરિયાતો કરતાં વધી જાય છે. અને આનો અર્થ એ છે કે અનાવશ્યક જે બધું અનાવશ્યક છે તેને બાજુમાં રાખ્યું છે.

ખાંડના સ્તરમાં સ્પાઇક થવા માટે બીજું નકારાત્મક પાસું છે. શું તમે નોંધ્યું છે કે ખાયેલી કેન્ડીથી મૂડ કેવી રીતે સુધરે છે? પરંતુ અસર લાંબી ચાલતી નથી: ભાગ્યે જ અડધો કલાક કરતા વધારે. ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશન પછી તરત જ, મૂડ તૂટી જાય છે, અને તમે મીઠાઇની નવી બેચ માટે પહોંચશો. ખાંડ પર અવલંબન બનાવે છે, આ સ્વિંગ ઓછામાં ઓછા આખો દિવસ હલાવી શકાય છે.

વૈશેસ્લેવ / ડિપોઝિટફોટોસ.કોમ

તેથી, સામાન્ય રીતે તે ઇચ્છનીય છે કે ઇન્સ્યુલિન સરળતાથી વધે. અહીં આપણે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની કલ્પના પર આવીએ છીએ.

ગ્લાયકેમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) એ એક ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતા છે જે બતાવે છે કે શુદ્ધ ગ્લુકોઝની તુલનામાં તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર કેટલું વધારશે. 70 થી વધુનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉચ્ચ, નીચું - 35 કરતા ઓછું માનવામાં આવે છે.

»
એવું લાગે છે કે બધું સરળ છે: તમારે મેનુમાંથી હાઇ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ> 70) ના ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવાની જરૂર છે. બન્સ અને ચિપ્સ સાથે, બધું ખૂબ સ્પષ્ટ દેખાય છે. પરંતુ તે જ સમયે, ઉચ્ચ જીઆઈ બેકડ બટાટા, સ્ટ્યૂડ ગાજર, તડબૂચ, કોળા અને ઝુચિની જેવા ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. અને તે જ જીઆઈ ખાંડમાં 70 છે.

તે તારણ આપે છે કે શાકભાજીમાંથી સ્ટ્યૂ કરતાં ખાંડ ખાવા માટે તે આરોગ્યપ્રદ છે?

ના, અલબત્ત. ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેતા મેનૂ બનાવવા માટે, તમારે યાદ રાખવું જરૂરી છે કે ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ટકાવારી અલગ છે:

»
પરંતુ ખાંડ 100% કાર્બોહાઇડ્રેટ છે!

આ મૂલ્યોનો સરળ ગુણાકાર ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક લોડ (જી.એન.) આપે છે:

»
આ ખ્યાલ પહેલાથી જ ઉત્પાદનોને વધુ સારી રીતે લાક્ષણિકતા આપે છે.

»
તે જોઇ શકાય છે કે સામાન્ય તંદુરસ્ત ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે ઓછી ગ્લાયકેમિક ભાર હોય છે. તેમને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવાનો કોઈ અર્થ નથી: ગાજર અને પોર્રીજ હજી પણ છેલ્લા સદીની જેમ ઉપયોગી છે. અને કૂકીઝ, રોલ્સ વિશે, મને લાગે છે કે તમે આહારની શરતો વિના બધું જ સમજો છો ...

કંઈ નવું નથી: જાદુઈ ઉત્પાદનો અસ્તિત્વમાં નથી.વજન ઓછું કરવા માટે, તમારે વપરાશ કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચવાની જરૂર છે. વિજ્ .ાન સ્થિર નથી, પરંતુ ગાજર હજી પણ મીઠાઇ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

જો કે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નકામું ખ્યાલ નથી.