ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ માટે કઈ સ્વીટનર વધુ સારું છે
ઘણા લોકો ખાંડ વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. તેનો ઉપયોગ માત્ર પીણાંમાં મીઠો ઉમેરનાર તરીકે જ નહીં, પણ રાંધવાની વાનગીઓ અને ચટણી માટે પણ થાય છે. જો કે, વૈજ્ .ાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે કે આ ઉત્પાદનને માનવ શરીર માટે કોઈ ફાયદો નથી થતો, ઉપરાંત, તેનાથી આરોગ્ય પર નકારાત્મક અસર પડે છે, તેથી ખાંડને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. કેવી રીતે ...
તે ખૂબ મહત્વનું છે કે ખાંડના વિકલ્પમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી કેલરી ગણતરી છે. જે લોકો ડાયાબિટીઝમાં વજન ઘટાડવા માંગે છે, તેમની પાસે ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી ગણતરી એક અલગ છે, તેથી બધા સ્વીટનર્સ લોકો માટે સમાન હોતા નથી.
જી.આઈ. સૂચવે છે કે કેવી રીતે ખોરાક અથવા પીણું ખાંડની સામગ્રીમાં વધારો કરશે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ઉત્પાદનો કે જે લાંબા સમય સુધી શરીરને સંતોષે છે અને ધીમે ધીમે શોષાય છે, જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમોથી વધુ ન હોય તેનો ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે. ખાંડમાં, જીઆઈ 70 એકમો છે. આ એકદમ valueંચું મૂલ્ય છે, ડાયાબિટીસ અને આહાર સાથે આવા સૂચક અસ્વીકાર્ય છે. ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા સમાન ઉત્પાદનો સાથે ખાંડને બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સુગર અવેજી, જેમ કે સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ, લગભગ 5 કિલોકalલરી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે. તેથી, આવા સ્વીટનર ડાયાબિટીસ અને આહાર માટે આદર્શ છે. સૌથી સામાન્ય સ્વીટનર્સની સૂચિ:
- સોર્બીટોલ
- ફ્રુટોઝ
- સ્ટીવિયા
- સૂકા ફળો
- મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદનો,
- લિકરિસ રુટ અર્ક.
એક અથવા બીજા સ્વીટનરનું સેવન કરી શકાય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તે દરેકની લાક્ષણિકતાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
સ્વીટનર જનરલ
ખાંડના અવેજી વિશે સામાન્ય રીતે બોલતા, તે હકીકત પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે કે તેઓ કૃત્રિમ અને કુદરતી હોઈ શકે છે. કુદરતી સ્વીટનર્સની કેટલીક જાતો ખાંડ કરતા વધારે કેલરી હોઈ શકે છે - પરંતુ તે વધુ ઉપયોગી છે.
દરેક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ એક સરસ રીત છે, કારણ કે તેમના માટે કુદરતી ખાંડ એક નિષિદ્ધ છે. આવા કુદરતી ખાંડના અવેજીમાં મધ, ઝાયલીટોલ, સોરબીટોલ અને અન્ય નામો શામેલ છે.
કૃત્રિમ ઘટકો જેમાં ન્યુનતમ માત્રામાં કેલરી શામેલ છે તે વિશેષ ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે. જો કે, તેમની આડઅસર છે, જે ભૂખ વધારવામાં મદદ કરવા માટે છે.
આ અસર એ હકીકત દ્વારા સમજાવાય છે કે શરીરને એક મીઠો સ્વાદ લાગે છે અને તે મુજબ, અપેક્ષા રાખે છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આવવાનું શરૂ થશે. કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીમાં સુક્રસીટ, સcચેરિન, એસ્પરટેમ અને કેટલાક અન્ય લોકો જેવા કે સુખદ સ્વાદ હોય છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ
ઝાયલીટોલની રાસાયણિક રચના પેન્ટિટોલ (પેન્ટાટોમિક આલ્કોહોલ) છે. તે મકાઈના સ્ટમ્પ અથવા કચરાના લાકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, બ્લડ સુગરમાં વધારો થતો નથી અને શરીરમાંથી કુદરતી રીતે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે. પરંતુ આવા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, કૃત્રિમ અને ઝેરી ઘટકોનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના ફાયદા ઓછી માત્રામાં હોઈ શકે છે, પરંતુ આખા જીવતંત્રને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
કેટલાક યુરોપિયન દેશોએ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સના ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે, પરંતુ તે હજી પણ આપણા દેશમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં લોકપ્રિય છે.
ડાયાબિટીસ માર્કેટમાં સેકરિન પ્રથમ સ્વીટનર છે. હાલમાં વિશ્વના ઘણા દેશોમાં તેના પર પ્રતિબંધ છે, કેમ કે ક્લિનિકલ અધ્યયનો દર્શાવે છે કે તેના નિયમિત ઉપયોગથી કેન્સરનો વિકાસ થાય છે.
અવેજીમાં, જેમાં ત્રણ રસાયણો હોય છે: એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલેલાનિન અને મિથેનોલ. પરંતુ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તેનો ઉપયોગ આરોગ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે, નામ:
- વાઈના હુમલાઓ
- ગંભીર મગજ રોગો
- અને નર્વસ સિસ્ટમ.
સાયક્લેમેટ - ઝડપથી પાચનતંત્ર દ્વારા શોષાય છે, પરંતુ ધીમે ધીમે શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે. અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તે ઓછું ઝેરી છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ હજુ પણ કિડની નિષ્ફળતાનું જોખમ વધારે છે.
એસિસલ્ફેમ
નિયમિત ખાંડ કરતાં 200 ગણી મીઠી. તે ઘણીવાર આઈસ્ક્રીમ, સોડા અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ પદાર્થ શરીર માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તેમાં મિથાઈલ આલ્કોહોલ છે. યુરોપના કેટલાક દેશોમાં ઉત્પાદનમાં પ્રતિબંધ છે.
ઉપરોક્તના આધારે, આપણે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ કે કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ શરીર માટે ફાયદાકારક કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે. તેથી જ કુદરતી ઉત્પાદનો પર ધ્યાન આપવાનું વધુ સારું છે, સાથે સાથે કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ડ aક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો કે જે એક રીતે અથવા બીજા સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે.
ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન કૃત્રિમ સ્વીટનનો ઉપયોગ કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે. તેનો ઉપયોગ ગર્ભ અને સ્ત્રીને પોતાને નુકસાન પહોંચાડે છે.
ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, પ્રથમ અને બીજા બંને પ્રકારનાં, કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી મધ્યસ્થતામાં અને ડ aક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ વાપરવી જોઈએ. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે મીઠાઇના દર્દીઓ ડાયાબિટીસ મેલિટસની સારવાર માટેના દવાઓ સાથે સંબંધિત નથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઘટાડતા નથી, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કે જેમને નિયમિત ખાંડ અથવા અન્ય મીઠાઇ પીવા માટે પ્રતિબંધિત છે, તેઓ તેમના જીવનને "મીઠાશ" કરવા દે છે.
આ કેટેગરીના તમામ ઉત્પાદનોને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે:
- કુદરતી (કુદરતી) ખાંડના અવેજીમાં કુદરતી પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે - ઝાયલીટોલ (પેન્ટાંપેન્ટોલ), સોર્બીટોલ, ફળની ખાંડ (ફ્રુટોઝ), સ્ટીવિયા (મધ ઘાસ). છેલ્લી પ્રજાતિઓ સિવાયની બધી કેલરી વધારે છે. જો આપણે મીઠાઈઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલમાં આ સૂચક સામાન્ય ખાંડ કરતા લગભગ 3 ગણો ઓછો હોય છે, તેથી જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે, કેલરી વિશે ભૂલશો નહીં. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા મેદસ્વીપણાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે, સ્ટીવિયા સ્વીટનર સિવાય, તેમની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
- કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ (રાસાયણિક સંયોજનોથી બનેલા) - એસ્પર્ટેમ (ઇ 951), સોડિયમ સેકારિન (ઇ 954), સોડિયમ સાયક્લેમેટ (ઇ 952).
કયા ખાંડના વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ અને સલામત છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે, બધા ફાયદા અને ગેરફાયદાઓ સાથે, દરેક પ્રકારને અલગથી ધ્યાનમાં લેવો યોગ્ય છે.
વિવિધ ઉત્પાદનોના ભાગ રૂપે, તે કોડ ઇ 951 હેઠળ છુપાયેલો છે. એસ્પેર્ટમનું પ્રથમ સંશ્લેષણ 1965 માં પાછું કરવામાં આવ્યું હતું, અને અલ્સરની સારવાર માટે એન્ઝાઇમ મેળવવાની પ્રક્રિયામાં, આ તક દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ આ પદાર્થનો અભ્યાસ લગભગ બેથી ત્રણ દાયકા સુધી ચાલુ રહ્યો.
એસ્પર્ટેમ ખાંડ કરતાં લગભગ 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી નહિવત્ છે, તેથી વિવિધ ખાદ્ય પદાર્થોમાં સામાન્ય ખાંડ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
Aspartame ના ફાયદા: ઓછી કેલરીવાળું, મીઠું શુધ્ધ સ્વાદ હોય છે, થોડી માત્રાની જરૂર પડે છે.
ગેરફાયદા: પાર્કિન્સન રોગ અને અન્ય સમાન વિકારો સાથે, બિનસલાહભર્યું (ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા) છે, તે નકારાત્મક ન્યુરોલોજીકલ પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.
“સcચરિન” - આ પ્રથમ સ્વીટનરનું નામ છે, જે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પરિણામે કૃત્રિમ રીતે મેળવવામાં આવ્યું હતું. આ ગંધહીન સોડિયમ મીઠું સ્ફટિકીય હાઇડ્રેટ છે, અને જ્યારે કુદરતી સલાદ ખાંડ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સરેરાશ 400 ગણા મીઠી હોય છે.
તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં હોવાથી, પદાર્થની સહેજ કડવી બાદબાકી હોય છે, તેને ડેક્સ્ટ્રોઝ બફર સાથે જોડવામાં આવે છે. ખાંડનો આ અવેજી હજી પણ વિવાદાસ્પદ છે, જોકે સેચેરિનનો 100 વર્ષોથી પૂરતો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.
ફાયદામાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સેંકડો નાના ગોળીઓનો એક પેક આશરે 10 કિલો ખાંડને બદલી શકે છે,
- તેમાં કેલરી હોય છે
- ગરમી અને એસિડ્સ માટે પ્રતિરોધક.
પરંતુ સcકરિનના ગેરફાયદા શું છે? સૌ પ્રથમ, તેનો સ્વાદ કુદરતી કહી શકાતો નથી, કારણ કે તેમાં સ્પષ્ટ મેટાલિક નોંધો છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થને "સુગર માટેના સલામત સબસ્ટિટ્યુટ્સ" ની સૂચિમાં શામેલ નથી, કારણ કે હજી પણ તેની નિર્દોષતા વિશે શંકાઓ છે.
ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે તેમાં કાર્સિનોજેન્સ શામેલ છે અને કોઈ વ્યક્તિ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક ખાધા પછી જ તેનું સેવન કરી શકે છે. આ ઉપરાંત, હજી પણ એક અભિપ્રાય છે કે આ ખાંડનો અવેજી પિત્તાશય રોગની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે.
ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે ખોરાકની મીઠાશ અનુભવવા અને ખાવાની મજા માણવાનો એકમાત્ર વિકલ્પ છે. અલબત્ત, આ મિશ્રિત ઉત્પાદનો છે, અને તેમાંથી કેટલાકનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી, પરંતુ આજે નવા અવેજી દેખાઈ રહ્યા છે જે રચના, પાચનશક્તિ અને અન્ય લાક્ષણિકતાઓની દ્રષ્ટિએ અગાઉના લોકો કરતા વધુ સારા છે.
પરંતુ એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ જોખમો ન લે, પરંતુ નિષ્ણાતની સલાહ લે. તમારા ડ doctorક્ટર તમને જણાવે છે કે મીઠામાંથી કયા સલામત છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનરનું નુકસાન અથવા ફાયદો એ પણ નિર્ભર કરે છે કે કઈ જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. આધુનિક તબીબી પ્રેક્ટિસમાં સૌથી સામાન્ય એસ્પર્ટેમ, સાયક્લેમેટ, સcચરિન છે. નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી આ પ્રકારના સ્વીટન લેવી આવશ્યક છે. આ ગોળીઓ અને પ્રવાહી જેવા અન્ય ફોર્મ્યુલેશનમાં ખાંડ પર પણ લાગુ પડે છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટેના આધુનિક સ્વીટનર્સ વિવિધ પ્રકારના રસાયણોના વ્યુત્પન્ન છે.
- સાકરિન. સફેદ પાવડર, જે નિયમિત ટેબલ પ્રોડક્ટ કરતાં 450 ગણો મીઠો હોય છે. 100 થી વધુ વર્ષોથી માનવજાત માટે જાણીતા છે અને ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો બનાવવા માટે સતત ઉપયોગમાં લેવાય છે. ગોળીઓમાં ઉપલબ્ધ છે 12-25 મિલિગ્રામ. દૈનિક માત્રા 150 મિલિગ્રામ સુધી. મુખ્ય ગેરલાભ એ નીચેની ઘોંઘાટ છે:
- જો તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન હોય તો તે કડવાશ છે. તેથી, તે મુખ્યત્વે તૈયાર વાનગીઓમાં સમાપ્ત થાય છે,
- સહવર્તી રેનલ અને યકૃતની અપૂર્ણતાવાળા દર્દીઓ દ્વારા વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી,
- ખૂબ જ નબળી કાર્સિનોજેનિક પ્રવૃત્તિ. તેની પુષ્ટિ ફક્ત પ્રાયોગિક પ્રાણીઓ પર જ થાય છે. મનુષ્યમાં હજી સુધી આવો કોઈ કેસ નોંધાયો નથી.
- Aspartame તે 0.018 ગ્રામની ગોળીઓમાં "સ્લેસ્ટિલિન" નામથી ઉત્પન્ન થાય છે. તે સામાન્ય ખાંડ કરતા 150 ગણી મીઠી છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે. શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામ. એકમાત્ર contraindication ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા છે.
- ત્સિકલામત. પરંપરાગત ઉત્પાદન કરતા 25 ગણો મીઠું. તેની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા, તે ખૂબ જ સેકરીન જેવું છે. જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે સ્વાદ બદલાતો નથી. કિડનીની સમસ્યાવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય. તે પ્રાણીઓમાં કાર્સિનોજેનિક વૃત્તિ પણ દર્શાવે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ માટે ભલામણ કરાયેલ સ્વીટનર્સ વિશાળ શ્રેણીમાં રજૂ કરવામાં આવે છે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરવો જરૂરી છે. સફેદ પાવડરનું એકમાત્ર સલામત એનાલોગ એ સ્ટીવિયા bષધિ છે. તેનો ઉપયોગ દરેક લોકો દ્વારા કરી શકાય છે અને વર્ચ્યુઅલ કોઈ પ્રતિબંધો નથી.
કૃત્રિમ સ્વીટન જટિલ રાસાયણિક સંયોજનોથી બનેલા છે. તેમાં વિટામિન, ખનિજો અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી પદાર્થો, તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ નથી. તેઓ ફક્ત ખોરાકને એક મીઠો સ્વાદ આપવા માટે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ચયાપચયમાં ભાગ લેતા નથી અને કેલરી નથી.
પ્રકાશનનું સૌથી સામાન્ય પ્રકાર ગોળીઓ અથવા ડ્રેજેસ છે, જેને સંગ્રહિત કરવાની વિશેષ સ્થિતિની જરૂર હોતી નથી.
શરીર પર કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીઓની અસર વિશેના અપૂરતા ડેટા તેમને સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત કરે છે, તેમજ 18 વર્ષની ઉંમરે પહોંચે છે. ડાયાબિટીસમાં, પદાર્થોનો ઉપયોગ ફક્ત ડ doctorક્ટરની ભલામણ પર થાય છે.
બધા કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ પર પ્રતિબંધ છે:
- ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા (પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાકમાંથી આવતા એમિનો એસિડ ફેનીલેલાનિનને તોડવા માટે શરીરની અસમર્થતા) સાથે,
- ઓન્કોલોજીકલ રોગો સાથે,
- બાળકો, તેમજ 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના વૃદ્ધ લોકો,
- સ્ટ્રોક પછી છ મહિનાની અંદર, સ્વીટનર્સના ઉપયોગથી થતા રોગના ફરીથી થવાનું ટાળવા માટે,
- વિવિધ કાર્ડિયોલોજિકલ સમસ્યાઓ અને પિત્તાશયની રોગો સાથે,
- તીવ્ર રમતો દરમિયાન, કારણ કે તેઓ ચક્કર અને nબકા તરફ દોરી શકે છે.
પેપ્ટીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, તેમજ કાર ચલાવવી એ સ્વીટનર્સના સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગ માટેનું કારણ છે.
સ Sacચેરિન - વિશ્વમાં સૌ પ્રથમ સ્વીટનર, કૃત્રિમ માધ્યમથી 1879 માં બનાવવામાં આવ્યું, તે સોડિયમ મીઠું સ્ફટિકીય હાઇડ્રેટ છે.
- ઉચિત ગંધ હોતી નથી,
- ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠાઇ અને અન્ય સ્વીટનર્સ 50 કરતા ઓછા વખત નહીં.
કેટલાક નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E954 કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો થવાનું જોખમનું કારણ બને છે. સંખ્યાબંધ દેશોમાં પ્રતિબંધિત. જો કે, આ તારણો ક્લિનિકલ અભ્યાસ અને વાસ્તવિક પુરાવા દ્વારા સમર્થિત નથી.
કોઈ પણ સંજોગોમાં, સેકરિનનો સંપૂર્ણ રીતે અન્ય સ્વીટનર્સની તુલનામાં સંપૂર્ણ અભ્યાસ કરવામાં આવે છે અને મર્યાદિત માત્રામાં ઉપયોગ માટે ડોકટરો દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે - ડાયાબિટીઝના 1 કિલોગ્રામ દીઠ 5 મિલિગ્રામ પૂરક.
રેનલ નિષ્ફળતામાં, સ્વાસ્થ્ય માટેનું જોખમ એ સ sacડcરિનનું સોડિયમ સાયક્લેમેટ સાથે મિશ્રણ છે, જે કડવો સ્વાદ દૂર કરવા માટે મુક્ત થાય છે.
ધાતુયુક્ત, કડવો કરડવાથી નાબૂદ કરવું શક્ય છે જ્યારે એડિટિવ તેમની ગરમીની સારવાર પછી વાનગીઓમાં શામેલ હોય.
E955 એ ઓછામાં ઓછું સલામત સ્વીટનર્સ છે. તે સુક્રોઝ અને ક્લોરિન પરમાણુઓને જોડીને બનાવવામાં આવે છે.
સુક્રલોઝ પાસે પછીની તારીખ નથી અને તે ખાંડ કરતાં મીઠી હોય છે, 600 વખત. પૂરકની ભલામણ કરેલ માત્રા દરરોજ 1 કિગ્રા ડાયાબિટીક વજનના 5 મિલિગ્રામ છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે પદાર્થ શરીર પર વિપરીત અસર કરતું નથી અને તેનો ઉપયોગ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્તનપાન દરમ્યાન અને બાળપણમાં પણ થઈ શકે છે. જો કે, ત્યાં એક અભિપ્રાય છે કે આ ક્ષણે પદાર્થનો અભ્યાસ સંપૂર્ણ રીતે કરવામાં આવતો નથી અને તેનો ઉપયોગ આવી ઘટના તરફ દોરી શકે છે:
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ
- ઓન્કોલોજીકલ રોગો
- આંતરસ્ત્રાવીય અસંતુલન
- ન્યુરોલોજીકલ ખામી,
- જઠરાંત્રિય રોગો
- પ્રતિરક્ષા ઘટાડો.
E951 એકદમ લોકપ્રિય ડાયાબિટીસ સ્વીટનર છે. તે સ્વતંત્ર ઉત્પાદન (ન્યુટ્રાસવિટ, સ્લેડેક્સ, સ્લેસ્ટિલિન) અથવા ખાંડ (ડલ્કો, સુરેલ) ને બદલતા મિશ્રણના ભાગ રૂપે ઉત્પન્ન થાય છે.
મિથાઇલ એસ્ટરનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, તેમાં એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલેલાનિન અને મિથેનોલ છે. ખાંડની મીઠાશને 150 ગણો વધી જાય છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ ફક્ત ફિનાઇલકેટોન્યુરિયાથી ખતરનાક છે.
જો કે, કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે Aspartame:
- પાર્કિન્સન, અલ્ઝાઇમર, વાઈ અને મગજની ગાંઠો માટે આગ્રહણીય નથી,
- તમારી ભૂખ લગાડવામાં અને વધારે વજન તરફ દોરી શકે છે,
- ઓછી બુદ્ધિવાળા બાળકને જન્મ આપવાના જોખમને લીધે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન,
- બાળકો ડિપ્રેશન, માથાનો દુખાવો, auseબકા, અસ્પષ્ટ દ્રષ્ટિ, અસ્થિર ચાલ, અનુભવી શકે છે.
- જ્યારે Aspartame 30º થી ઉપર ગરમ થાય છે, ત્યારે સ્વીટનર ઝેરી પદાર્થોમાં વિઘટિત થાય છે જે ચેતનાના નુકસાન, સાંધાનો દુખાવો, ચક્કર, સુનાવણીમાં ઘટાડો, જપ્તી, એલર્જીક ફોલ્લીઓનું કારણ બને છે,
- આંતરસ્ત્રાવીય અસંતુલન તરફ દોરી જાય છે,
- તરસ વધારે છે.
આ તમામ તથ્યો દરરોજ 3.5 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં વિશ્વના તમામ દેશોમાં ડાયાબિટીઝના પૂરકના ઉપયોગમાં દખલ કરતા નથી.
આજે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડના અવેજીઓની વિશાળ શ્રેણી બજારમાં છે. તેમાંથી દરેકના તેના પોતાના ફાયદા અને વિરોધાભાસ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ડ doctorક્ટર સાથેની પરામર્શમાં તેમાંથી કોઈપણની ખરીદી પહેલાં હોવી જોઈએ.
ફ્રુટોઝના ગુણ અને વિપક્ષ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જરૂરી પદાર્થોની સૂચિમાં સ્વીટનર્સનો સમાવેશ થતો નથી. દર્દીને “છેતરવું”, તે ભ્રમણા પેદા કરવા માટે કે તે બધા તંદુરસ્ત લોકોની જેમ ખાય છે, તેઓ ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરે છે, જે ડાયાબિટીઝવાળા ખોરાકને સામાન્ય સ્વાદ આપવામાં મદદ કરે છે
ખાંડનો ઇનકાર અને તેના અવેજીમાં ફેરવવાની હકારાત્મક અસર એ અસ્થિક્ષયાનું જોખમ ઘટાડવાનું છે.
સ્વીટનર્સ દ્વારા થતાં નુકસાન સીધા તેમના ડોઝ અને શરીરની વ્યક્તિગત સંવેદનશીલતા પર આધારિત છે તે ઇચ્છનીય છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા સ્વીટનર્સ ઓછી કેલરીવાળા હોવા જોઈએ.
બધા કુદરતી સ્વીટનર્સમાં કેલરી વધુ હોય છે, સ્ટીવિયાને બાદ કરતાં.
યુએસએમાં, ખાંડના અવેજી, ખાસ કરીને ફ્રુટોઝ, રાષ્ટ્રની જાડાપણા તરીકે ઓળખાય છે.
નાના સ્ફટિકો મીઠા સ્વાદ. રંગ - સફેદ, પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય. તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, જીભ ઠંડકની લાગણી રહે છે. ઝાયલીટોલનો સ્વાદ નિયમિત ખાંડ જેવો છે.
ઝાઇલીટોલ કપાસના બીજ અને સૂર્યમુખીના અનાજની ભૂકી અને મકાઈની બચ્ચાઓની પટ્ટીઓમાંથી હાઈડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. મીઠાશ દ્વારા, તે ખાંડ સાથે તુલનાત્મક છે, પરંતુ ઓછી કેલરી છે.
ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E967 (xylitol) એ ચ્યુઇંગ ગમ, ટૂથપેસ્ટ્સ, મીઠાઇ ચુસવાનો એક ભાગ છે.
- થોડી રેચક અને કોલેરાઇટિક અસર છે,
- કીટોન સંસ્થાઓના નિકાલને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કેલરી અને sweetંચી મીઠાશમાં ખૂબ ઓછી છે.
કૃત્રિમ લો-કેલરી સ્વીટનર્સ “યુક્તિ” મગજમાં ભૂખનું કેન્દ્ર ભૂખમાં ફેરવે છે. મોટી માત્રામાં મીઠાશના પ્રભાવ હેઠળ ઉત્પન્ન થયેલ હોજરીનો રસ ભૂખની લાગણીનું કારણ બને છે. ઓછી કેલરી વજન વધારવાની તરફ દોરી જાય છે, ખાવા યોગ્ય પ્રમાણમાં વધારો કરવા દબાણ કરે છે.
સફેદ પાવડર, ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી અને 0 કેલરી ધરાવે છે. ગોળીઓ અને પાવડરના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે દવા તેની મીઠાશ ગુમાવે છે.
એસ્પર્ટેમ એ મિથાઈલ એસ્ટર છે જેમાં ફેનીલાલેનાઇન, એસ્પાર્ટિક એસિડ અને મિથેનોલ હોય છે. આનુવંશિક ઇજનેરી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કૃત્રિમ સ્વીટન મેળવવામાં આવે છે.
ઉદ્યોગમાં, ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E951 સોફ્ટ ડ્રિંક્સ અને ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેને ગરમીની સારવારની જરૂર નથી.
એસ્પાર્ટેમ એ યોગર્ટ્સ, મલ્ટિવિટામિન સંકુલ, ટૂથપેસ્ટ્સ, કફ લોઝેંજ્સ, નોન-આલ્કોહોલિક બિઅરનો ભાગ છે.
અથવા બીજી રીતે - ફળ ખાંડ. તે કેટોહેક્સોસીસ જૂથના મોનોસેકરાઇડ્સનું છે. તે ઓલિગોસેકરાઇડ્સ અને પોલિસેકરાઇડ્સનું એક અભિન્ન તત્વ છે. તે મધ, ફળો, અમૃતમાં પ્રકૃતિમાં જોવા મળે છે.
ફ્રુક્ટોઝ ફર્ક્ટોઝન્સ અથવા ખાંડના એન્ઝાઇમેટિક અથવા એસિડ હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટ ખાંડને મીઠાઈમાં 1.3-1.8 ગણાથી વધી જાય છે, અને તેનું કેલરીફિક મૂલ્ય 3.75 કેસીએલ / જી છે.
તે પાણીમાં દ્રાવ્ય સફેદ પાવડર છે. જ્યારે ફ્રુક્ટોઝ ગરમ થાય છે, ત્યારે તે તેના ગુણધર્મોને આંશિક રીતે બદલી નાખે છે.
કુદરતી સ્વીટનર્સ કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં સ્વીટ સ્વાદ અને ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે. આવા ખાંડના અવેજી જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, વધુ પડતા ઇન્સ્યુલિન ઉત્પાદનનું કારણ નથી.
કુદરતી સ્વીટનર્સની માત્રા દરરોજ 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. ડોકટરો હંમેશાં ભલામણ કરે છે કે તેમના દર્દીઓ કુદરતી સુગરના અવેજીનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તેઓ માનવ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડતા નથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના શરીર દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાંથી તારવેલી હાનિકારક સુગર અવેજી તેની કેલરી સામગ્રી દ્વારા તે ખાંડ જેવું લાગે છે. ફ્રીક્ટોઝ યકૃત દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, પરંતુ વધુ પડતા ઉપયોગથી તે બ્લડ સુગર (જે નિ increaseશંકપણે ડાયાબિટીઝ માટે નુકસાનકારક છે) માં વધારો કરી શકે છે. દૈનિક માત્રા 50 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. તેનો ઉપયોગ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે થાય છે.
ઝાયલીટોલને E967 ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે પર્વતની રાખ, કેટલાક ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રોડક્ટનો અતિશય ઉપયોગ ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગમાં વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે, અને ઓવરડોઝના કિસ્સામાં - કોલેસીસ્ટાઇટીસનો તીવ્ર હુમલો.
સોર્બીટોલ - ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E420. આ ખાંડના અવેજીનો નિયમિત ઉપયોગ તમને તમારા યકૃતને ઝેરી પદાર્થો અને વધુ પ્રવાહીથી શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ડાયાબિટીઝમાં તેનો ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાનું કારણ નથી, પરંતુ આ ઉત્પાદન ખૂબ વધારે કેલરી ધરાવે છે, અને ડાયાબિટીઝમાં શરીરના વજનમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.
સ્ટીવીયોસાઇડ એ સ્ટીવિયા જેવા છોડમાંથી બનાવેલો સ્વીટનર છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં આ ખાંડનો વિકલ્પ સૌથી સામાન્ય છે.
તેના ઉપયોગથી બ્લડ સુગર ઓછી થઈ શકે છે. તેના સ્વાદ અનુસાર, સ્ટીવીયોસાઇડ ખાંડ કરતાં ખૂબ મીઠું હોય છે, વ્યવહારીક રીતે કેલરી શામેલ નથી (આ એક નિર્વિવાદ લાભ છે.
) તે પાવડર અથવા નાના ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે.
ડાયાબિટીઝમાં સ્ટીવિયાના ફાયદાઓ વૈજ્ .ાનિક સંશોધન દ્વારા સાબિત થયા છે, તેથી ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ આ ઉત્પાદનને ઘણા સ્વરૂપોમાં ઉત્પન્ન કરે છે.
કુદરતી મૂળના ડાયાબિટીક સ્વીટનર્સમાં રાસાયણિક સંયોજનો હોતા નથી જે ગ્લુકોઝની માત્રાને અસર કરે છે, તેઓ પ્રકાર 1 અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે વાપરી શકાય છે, વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, ચા, અનાજ અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
આવા ખાંડના અવેજી સ્વાસ્થ્યપ્રદ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. તેમની સલામતી હોવા છતાં, તેઓનો ઉપયોગ ડ doctorક્ટરની સલાહ લીધા પછી કરવો જોઈએ.
કુદરતી સ્વીટનર્સમાં કેલરી વધુ હોય છે, તેથી મેદસ્વી લોકોએ વધુ પડતા ઉપયોગથી દૂર રહેવાની જરૂર છે.
ફ્રાક્ટોઝ, જેને ફળ અથવા ફળની ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે, તેનું સંશ્લેષણ 1861 માં કરવામાં આવ્યું હતું. શું તે રશિયન રસાયણશાસ્ત્રી એ.એમ. બટરર, બેરીયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને કેલ્શિયમ ઉત્પ્રેરકનો ઉપયોગ કરીને ફોર્મિક એસિડને કન્ડેન્સિંગ.
સફેદ પાવડરના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે, તે પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે અને ગરમી દરમિયાન આંશિકરૂપે તેની લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર કરે છે.
કોષ્ટક નંબર 3 ફ્રેક્ટોઝ: ફાયદા અને ગેરફાયદા
| તે શું બનેલું છે? | ગુણ | વિપક્ષ | ||||||
| ફળો, શાકભાજી, મધમાખી ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે. વધુ વખત જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અથવા ખાંડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. | પ્રાકૃતિક મૂળ ઇન્સ્યુલિન વિના શોષાય છે ખૂબ સુપાચ્ય, લોહીથી ઝડપથી દૂર, આંતરડાના હોર્મોન્સ પર કોઈ અસર પડતી નથી જે રક્તમાં ઇન્સ્યુલિન છૂટા કરે છે, દાંતની સડો પ્રક્રિયાઓ ઘટાડે છે. | પેટનું ફૂલવું કારણ બની શકે છે, ઇન્સ્યુલિનના વધારાના સંશ્લેષણની જરૂર છે, આવા સ્વીટનર્સ બ્લડ સુગરમાં ઉછાળો લાવવાનું કારણ બને છે, તેથી ડાયાબિટીઝ માટે નિયમિતપણે ફ્રૂટટોઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેને વળતરવાળા ડાયાબિટીઝવાળા હાયપોગ્લાયકેમિઆને રોકવા માટે જ તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. મોટા ડોઝનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે હાયપરગ્લાયકેમિઆ અને રોગના વિઘટનના વિકાસનું કારણ બને છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સુક્રોઝ એ સુગરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી. આ ઉપરાંત, ફ્રુટોઝ ડિફોસ્ફેટાલ્ડોલેઝ એન્ઝાઇમની ઉણપ ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં આ પદાર્થ બિનસલાહભર્યું છે. પદાર્થની પસંદગીની પ્રક્રિયામાં, ખાંડ માટેના કુદરતી અવેજી (શરતી હાનિકારક સુગરના અવેજીઓ) કે કૃત્રિમ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. વધુમાં, ડાયાબિટીસની ઉંમર, તેના લિંગ, રોગના "અનુભવ" ની વય તરફ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
ગૂંચવણોની હાજરીમાં, વધુ ગંભીર પરિણામોની સંભાવનાને બાકાત રાખવા માટે, સ્વીટનર્સના પ્રકારોને ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવું જોઈએ. તાજેતરમાં, કુદરતી ધોરણે ખાંડનો પ્રવાહી વિકલ્પ વધુને વધુ લોકપ્રિય થયો છે, કારણ કે તેના ઉપયોગના ફાયદાઓ નોંધપાત્ર છે. આ શરીરને મજબૂત કરવા વિટામિનની હાજરીને કારણે છે. શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર્સ પણ શરૂઆતમાં નજીવી માત્રામાં લેવી જોઈએ. આ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને અન્ય અનિચ્છનીય પરિણામોના વિકાસને ટાળશે. આપણે ભૂલવું ન જોઈએ કે સલામત સ્વીટનર એ મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગમાં લેવાતું કુદરતી પદાર્થ છે. કુદરતી ખાંડના અવેજીના ફાયદા વિશે વધુ વિગતવાર વાત કરતા, તેઓ રચનામાં કુદરતી ઘટકોની હાજરી પર ધ્યાન આપે છે. આ ઉપરાંત, તેમાંના ઘણાને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, જે ઉપયોગમાં સરળતા આપે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાળપણમાં. તેથી જ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે જે સ્વીટનર વધુ સારું છે, તે દરેક વ્યક્તિગત રચનાની લાક્ષણિકતાઓના આધારે નિર્ણય કરવો જરૂરી છે. આ સુગર અવેજીમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, એટલે કે ગ્રામ દીઠ 2.6 કેકેલ. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના સીધા ફાયદાઓ વિશે બોલતા, એ હકીકત પર ધ્યાન આપો કે:
સ્ટીવિયા એ ખાંડના અવેજીમાં સૌથી વધુ ઇચ્છિત પ્રકારો છે. આ કુદરતી રચનાને કારણે છે, કેલરીની ન્યૂનતમ ડિગ્રી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આવા ખાંડના અવેજી કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે વિશે બોલતા, તેઓ ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, કોબાલ્ટ અને કેલ્શિયમની હાજરી પર ધ્યાન આપે છે, તેમજ વિટામિન બી, કે અને સી ઉપરાંત, આવશ્યક તેલની હાજરીને કારણે ડાયાબિટીસ દ્વારા પ્રસ્તુત કુદરતી ઘટકનો ઉપયોગ સારી રીતે થઈ શકે છે. flavonoids. એકમાત્ર contraindication એ રચનાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાની હાજરી છે, અને તેથી ઓછામાં ઓછી રકમ સાથે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ શરૂ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, આ કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ 100% ઉપયોગી થશે. કોઈ પણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે મીઠાઇ આપવી જેમ કે ઝાઇલીટોલ, સોર્બીટોલ અને ફ્રુટોઝની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
છોડની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ નીચે મુજબ છે:
જો તમે હવે નિષ્ણાતોને પૂછો કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કયા સ્વીટનર વધુ સારા છે, તો તેઓ સર્વાનુમતે કહેશે કે તે સ્ટીવિયાની bષધિ છે. એકમાત્ર બાદબાકી એ વિવિધ ઉત્પાદકોના માલના સ્વાદમાં તફાવત છે. તમારે કોઈ પણ વ્યક્તિ માટે આદર્શ છે તે સ્વતંત્ર રીતે નિર્ધારિત કરવું જોઈએ. કુદરતી ખાંડના અવેજીમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તે રાસાયણિક સંશ્લેષણમાં નથી. આ ખોરાક રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતા નથી, પરંતુ કેલરી વધારે છે. પદાર્થો અંધારાવાળી, ભેજથી સુરક્ષિત જગ્યાએ ખોલ્યા વિનાનાં કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. ફ્રુટોઝની રાસાયણિક રચના ગ્લુકોઝ જેવી જ છે. સુક્રોઝના ભંગાણમાં તેમનું પ્રમાણ લગભગ સમાન છે. જો કે, ગ્લુકોઝથી વિપરીત, ફ્ર્યુક્ટોઝ કોષોને ખવડાવવા, ઇન્સ્યુલિન જરૂરી નથી. નિષ્ણાતો દ્વારા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં લેવોલોઝ સાથે ખાંડને બદલવાની સંભાવના બાકાત નથી. ડાયાબિટીઝ માટે સ્વીટનર્સ કાર્બોહાઈડ્રેટના જૂથમાંથી બનેલા પદાર્થો છે જે શરીરમાં ગ્લુકોઝમાં પરિવર્તિત થતા નથી, તેથી રોગને નિયંત્રણમાં રાખે છે. ડાયાબિટીઝના ઉત્પાદનોના બજારમાં, વિદેશી અને ઘરેલું ઉત્પાદકોના સ્વીટનર્સનું એક વિશાળ ભાત પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જે પાવડર અથવા દ્રાવ્ય ગોળીઓના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. સ્વીટનર્સ અને ડાયાબિટીઝ અવિભાજ્ય છે, પરંતુ તે વધુ સારું છે? તેમના ફાયદા અને નુકસાન શું છે? ખાંડ કેમ બદલો
ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, એક લાંબા સમય સુધી મેટાબોલિક વિક્ષેપ થાય છે, જે લોહીમાં ખાંડનું સ્તર વધવાનું કારણ બને છે. પ્રકાર 1 અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝનો ભય એ છે કે આ રોગ લગભગ તમામ આંતરિક અવયવો અને સિસ્ટમોને અસર કરે છે, અને અકાળે સારવારથી ગંભીર અને ન ભરવામાં આવતા પરિણામો મળી શકે છે. ડાયાબિટીઝની સારવારમાં વિશેષ સ્થાન વિશેષ આહાર દ્વારા કબજો કરવામાં આવે છે, જેમાં મીઠાઈઓ મર્યાદિત હોય છે: ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, સૂકા ફળો, ફળનો રસ. આહારમાંથી મીઠાઈઓને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવી મુશ્કેલ અથવા લગભગ અશક્ય છે, તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે કે કેટલાક ખાંડના અવેજી સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે, પરંતુ એવા પણ છે જે સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. મૂળભૂત રીતે, કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને અલગ પાડવામાં આવે છે, જેમાંના દરેક તેની રચનામાં ઘટકો સમાવે છે, તેમની ક્રિયા રક્ત ખાંડને ઘટાડવાનો છે. સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે થાય છે. લોકો 20 મી સદીની શરૂઆતથી ખાંડના અવેજીનું ઉત્પાદન અને ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. અને હજી સુધી, વિવાદો ઓછા થતા નથી, આ ખોરાકના ઉમેરણો હાનિકારક અથવા ઉપયોગી છે.
આ લેખ વાંચો અને તમે સમજી શકશો કે ખાંડના કયા અવેજીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને કયા મુદ્દાઓ તેના માટે યોગ્ય નથી. કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ વચ્ચેનો તફાવત. બધા "કુદરતી" સ્વીટનર્સ, સ્ટીવિયા સિવાય, કેલરી વધારે છે. આ ઉપરાંત, નિયમિત ટેબલ ખાંડ કરતાં સોર્બીટોલ અને ઝાયલિટોલ 2.5-3 ગણો ઓછો મીઠો હોય છે, તેથી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે, કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. મેદસ્વીપણા અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે, સ્ટીવિયા સિવાય તેમને ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર માટેની વાનગીઓ અહીં ઉપલબ્ધ છે.
આવા લોકોનું શરીર રોગ દ્વારા નબળું પડે છે, અને વય-સંબંધિત ફેરફારો રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને એકંદર જોમને અસર કરે છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સએ નીચેની આવશ્યકતાઓ પૂરી કરવી જોઈએ:
સમાન ઉત્પાદન પસંદ કરી રહ્યા છીએ, તમારે નીચેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે: સ્વીટનરની રચના સરળ, વધુ સારી. મોટી સંખ્યામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ઇમ્યુલિફાયર્સ આડઅસરોના સૈદ્ધાંતિક ભયને સૂચવે છે. તે પ્રમાણમાં હાનિકારક (થોડી એલર્જી, nબકા, ફોલ્લીઓ) અને એકદમ ગંભીર (કાર્સિનોજેનિક અસર સુધી) બંને હોઈ શકે છે.
કુદરતી ઉચ્ચ કેલરીવાળા સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ આમાં ફાળો આપે છે, તેથી તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું અથવા તમારા આહારમાં તેમની માત્રાની સખત વિચારણા કરવી વધુ સારું છે. ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝઅગાઉ નોંધ્યું છે તેમ, કુદરતી સ્વીટનર્સમાં સોર્બીટોલ શામેલ છે. તે મુખ્યત્વે પર્વત રાખ અથવા જરદાળુમાં હાજર છે. તે છે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ વજન ઘટાડવા માટે, તેની મીઠાશને કારણે, આ ઘટક યોગ્ય નથી. આપણે કેલરીની ઉચ્ચ ડિગ્રી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. ઘટકની સૌથી આકર્ષક લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે, અને તે હકીકત પર વધુ સ્પષ્ટ રીતે:
આ "ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાંડ" પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે, સફેદ કે પીળી, ગંધહીન અને પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય. કોષ્ટક નંબર 2 સોર્બીટોલ: ફાયદા અને ગેરફાયદા
|
ફ્રુટોઝની ડિઝાઇન પણ તેના મૂળના ફળ અને શાકભાજી સૂચવે છે
આ સમજદાર છોડને જોતાં, હું માનતો નથી કે તે ડાયાબિટીઝના જીવનને ખૂબ જ તેજસ્વી કરી શકે છે
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સુગર સબસ્ટિટ્યુટ
સોર્બીટોલની રચના ખાંડથી લગભગ અસ્પષ્ટ છે
સ્વીટનર્સ બનાવવા માટે અસાધારણ રસાયણશાસ્ત્ર જ્ knowledgeાન
મોટાભાગના કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની જેમ, સ Sacકરિન, ગોળીઓમાં ઉપલબ્ધ છે.
સુક્રોઝની સલામતી હોવા છતાં, તેનો ઉપયોગ સાવચેતીપૂર્વક થવો જોઈએ
સ્ટીવિયા - એસ્ટ્રોવ પરિવારનો એક છોડ, તેના અર્કનો ઉપયોગ ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ગ્લાયકોસાઇડ ખાંડ ધરાવે છે, જે ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠી હોય છે. ખૂબ ઉપયોગી: ફૂગ અને બેક્ટેરિયાને મારે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે,
આઇસોમલ્ટ. પણ isomalt. આ આલ્કોહોલ, જે સુક્રોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે મીઠાશથી લગભગ બમણું છે. તે આંતરડાને ઉત્તેજિત કરે છે, રેચક છે. તે પ્રમાણમાં સલામત આલ્કોહોલ છે, જેનો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે. કેલરી સામગ્રી - 236 કેસીએલ. અતિસારથી પીડાતા લોકો માટે અનિચ્છનીય,
એકાગ્રતા ઘટાડીને દરેક વ્યક્તિગત સ્વીટનરની આડઅસરો ઘટાડવા માટે આવા મિશ્રણો બનાવવામાં આવે છે. આવા સાધનોનાં ઉદાહરણો:
મોટાભાગના સ્વીટનર્સ યકૃત રોગવાળા કોઈપણ માટે બિનસલાહભર્યું છે. તેઓ એલર્જી, પેટના રોગો માટે પણ બિનસલાહભર્યા છે. કેટલાક સ્વીટનર્સમાં નબળુ કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો હોય છે અને તે કેન્સર માટે સંભવિત લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.
