સ્ટ્ફ્ડ શાકાહારી મરી

વટાણા એ પ્રથમ છોડોમાંનો એક છે જે પ્રાચીન માણસે ખોરાક માટે વધવા માંડ્યો. પ્રાચીન ગ્રીસ તેનું વતન માનવામાં આવે છે આ સંસ્કૃતિના વાવેતરના નિશાન ઇ.સ. પૂર્વે ચોથી સદી પૂર્વે મળ્યા છે.

મધ્ય યુગમાં વટાણાની વાવણી યુરોપમાં વ્યાપકપણે કરવામાં આવતી હતી; તે હોલેન્ડમાં ખૂબ પ્રખ્યાત હતી. રશિયામાં આ બીન સંસ્કૃતિના ઉપયોગનો ઉલ્લેખ 10 મી સદી એડીનો છે.

વટાણા: ઉપયોગી ગુણધર્મો

વટાણા હાલમાં એક મહત્વપૂર્ણ ફીડ અને ખોરાકના પાક તરીકે સાર્વત્રિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

વટાણામાં તેમની રચનામાં મનુષ્ય માટે ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે:

• જૂથ બી, એ, સી, પીપી, એચ (બાયોટિન), ઇ, કેરોટિન, ચોલીન,
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ - લોખંડ, તાંબુ, જસત, ઝિર્કોનિયમ, નિકલ, વેનેડિયમ, મોલીબડેનમ અને સામયિક કોષ્ટકમાંથી તત્વોની સારી સૂચિ,
• મેક્રોઇલિમેન્ટ્સ - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કલોરિન અને અન્ય,
• ખિસકોલી
• કાર્બોહાઈડ્રેટ
• ચરબી
• આહાર ફાઇબર.

વટાણાની રાસાયણિક રચના તેને ખાવાનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે.

પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, મેગ્નેશિયમ, બોરોન, કોપર - આ તત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, વટાણા ખોરાકમાં વપરાતા લીલા છોડમાં પ્રથમ ક્રમે આવે છે.

તેમાં રહેલા પ્રોટીન માંસના પ્રોટીન જેવું જ છે. વટાણા દૈનિક આહારમાં માંસના ઉત્પાદનોને આહાર સાથે સંપૂર્ણ રીતે બદલી નાખે છે.

તેનો ઉપયોગ ફાળો આપે છે:

• પાચનતંત્ર અને આંતરડાના નિયમન,
• મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો અને મેમરીને મજબૂત બનાવવી,
• સખત શારીરિક કાર્ય દરમ્યાન શરીરની સહનશક્તિ વધારવી,
• વાળ અને ચહેરા અને ગળાની ત્વચાની યુવાનીની સુંદરતા જાળવી રાખવી.

રસોઈમાં વટાણા

પ્રાચીન કાળથી, રશિયામાં લીગ્યુમ ડીશ એ પોષણમાં મુખ્ય એક હતું, ખાસ કરીને રૂ Orિવાદી ઉપવાસ દરમિયાન.

ઉદાહરણ તરીકે, પીટર મહાનના પિતા, ઝાર એલેક્સી મીખાયલોવિચ, વટાણા સ્ટફ્ડ પાઈ અને ઓગાળેલા માખણને ઓગાળેલા વટાણા કરડવાનું પસંદ કરે છે.

હાલમાં, આ શાકભાજીનો પાક રસોઈમાં બહોળા પ્રમાણમાં વપરાય છે. તેમાંથી સૂપ, સ્ટ્યૂઝ, સાઇડ ડીશ, જેલી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વટાણા હંમેશાં શાકભાજીના સ્ટ્યૂમાં હોય છે, તેનો ઉપયોગ પાઈ માટે ભરવા તરીકે થાય છે.

વિશ્વની ઘણી વાનગીઓ વટાણાના લોટ અને અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. પોર્રીજ તેમાંથી રાંધવામાં આવે છે, પcનકakesક્સ તળાય છે. વટાણા નૂડલ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે; તે વિવિધ સલાડ અને નાસ્તામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કઠોળમાંથી મીઠાઈઓ, મીઠાઇ અને મીઠાવાળા નાસ્તા તૈયાર કરો.

વટાણા બાફવામાં આવે છે, બાફેલા, સ્ટ્યૂડ, તૈયાર, સૂકા અને તળેલા છે.

ફ્રાઇડ વટાણા એ વિશ્વના ઘણા લોકોની સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. તુર્કી, મધ્ય એશિયા અને મધ્ય પૂર્વમાં, ખાસ પ્રકારનાં વટાણા, ચણાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જ્યારે તળીને, તે પોપકોર્ન જેવું જ છે.

અમારા આબોહવા ક્ષેત્રમાં, આપણે આપણા માટે સામાન્ય પ્રજાતિઓ ઉગાડીએ છીએ: શેલિંગ, મગજ, ખાંડ. આવા તળેલા વટાણા એક અદ્ભુત મીઠાઈ છે, જે ખાવામાં આનંદ છે.

કેવી રીતે વટાણા ફ્રાય?

તળેલું વટાણા - વાનગી તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે જેને ખાસ કુશળતા અને ખર્ચાળ ઉત્પાદનોની જરૂર નથી. એક બિનઅનુભવી રખાત પણ તેનો સામનો કરશે.

રસોઈ માટે તમારે જરૂર છે:

• સુકા વટાણા - બે ચશ્મા (અથવા જો જરૂરી હોય તો કોઈપણ માત્રા),
• સૂર્યમુખી તેલ - બે ચમચી,
• સ્વાદ માટે ટેબલ મીઠું
• માખણ - એક અથવા બે ચમચી (સ્વાદ માટે),
• બાફેલી પાણી.

વટાણાને સારી રીતે વીંછળવું, કાટમાળ અને ક્ષતિગ્રસ્ત વસ્તુઓ દૂર કરો. તૈયાર કઠોળને કન્ટેનરમાં રેડવું, ઠંડુ કરેલું બાફેલી પાણી રેડવું અને ચારથી છ કલાક સુધી સૂકવવાનું છોડી દો.

રાત્રે વટાણા પલાળી રાખવી, અને સવારે રસોઇ કરવી અનુકૂળ છે. પલાળીને પાણી મીઠું ચડાવી શકાય છે.

વટાણાના સોજો પછી (પરંતુ પોર્રીજમાં નરમ ન કરો!), પાણી કાrainો, કઠોળને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવો.

પ panન ગરમ કરો, સૂર્યમુખી તેલના થોડા ચમચી રેડવું, તૈયાર વટાણા રેડવું અને તેને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો, લગભગ પંદર મિનિટ સુધી. વાનગી સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવી શકાય છે.

વટાણાના કદમાં ઘટાડો થયા પછી, થોડું કઠણ કરો અને ખાદ્ય બન્યા પછી, માખણને પાનમાં ઉમેરવું જોઈએ.

કઠોળને ધીમા તાપે દસ મિનિટ સુધી શેકવાનું ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી હળવા ચપળ ન થાય ત્યાં સુધી. પછી આગ બંધ હોવી જ જોઇએ અને વાનગીને ઠંડું થવા દેવી જોઈએ.

તૈયાર છે ફ્રાઇડ વટાણા સરસ રીતે crunches. તે ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં ખાઈ શકાય છે.

જો વટાણા ખૂબ તેલયુક્ત હોય, તો તમે પીરસતાં પહેલાં તેને કાગળનાં ટુવાલ પર સૂકવી શકો છો.

તેથી, ખૂબ સરળ, તેઓ તળેલી વટાણા રસોઇ કરે છે. ઉપરના ફોટાની રેસીપી એક બિનઅનુભવી ગૃહિણીને પણ આ સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં મદદ કરશે. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!

ફ્રાઇડ વટાણા: પલાળીને વગર રેસીપી

જે લોકો ખૂબ જ અધીરા છે અને કઠોળ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોતા નથી, પ્રારંભિક પલાળીને વગર એક રેસીપી આપવામાં આવે છે.

વટાણા, પલાળીને વગર તપેલીમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• સૂકા વટાણા - બે ચશ્મા,
• ખોરાક મીઠું - સ્વાદ માટે,
• ભૂકો કાળા મરી - સ્વાદ માટે,
• પણ lંજવું સૂર્યમુખી તેલ

વટાણાને સારી રીતે વીંછળવું, કાટમાળ અને ક્ષતિગ્રસ્ત વટાણાને દૂર કરો, તેમને એક કડાઈમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને સણસણવું મૂકો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય ત્યારે તે તૈયાર થઈ જશે (પરંતુ પોરીજમાં તૂટી જશે નહીં!).

પેનમાંથી દાળો કા Removeો, કાગળના ટુવાલ પર સૂકવો.

સૂર્યમુખી તેલ સાથે પ્રીહિટેડ પાનને થોડું ગ્રીસ કરો (જો પાન કોટિંગની મંજૂરી આપે તો તેના વિના કરવું વધુ સારું છે).

તૈયાર વટાણાને એક પેનમાં નાંખો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. પ્રક્રિયા લગભગ પંદર મિનિટ લેશે. તળતી વખતે, તમે થોડી કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરી શકો છો (સ્વાદ મુજબ).

આ રેસીપી અનુસાર તળેલા વટાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી (માછલી અથવા માંસ માટે) માટે યોગ્ય છે.

કેટલાક નિષ્કર્ષ

ફ્રાઇડ વટાણા - એક સરળ, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી. તમારી ઇચ્છા પ્રમાણે તે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

રાંધવાના ઘણા વિકલ્પો છે:

• સૂકા પાનમાં ફ્રાય અથવા ઉમેરી માખણ સાથે,
• તળવાની પ્રક્રિયામાં, મીઠું, મરી સ્વાદ મુજબ,
• વટાણા અને ડુંગળીને અલગથી ફ્રાય કરો, અને પછી ભળીને એકસાથે ફ્રાય કરો,
• ફ્રાય કરતા પહેલા વટાણા પલાળી લો અથવા ઉકાળો,
• ગ્રીવ્સ સાથે ઓગળેલી માંસની ચરબીમાં વટાણા ફ્રાય કરો.

દરેક ગૃહિણી, તેના પોતાના રહસ્યો ધરાવતી, તળેલી કઠોળ રાંધવા માટે સક્ષમ હશે. તૈયાર વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો, જાતે પ્રયોગ કરો, તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ચીજો સાથે સારવાર કરો.

સમૂહ

• મીઠી મરી 8-10 ટુકડાઓ
• તૈયાર સફેદ બીજ 300 ગ્રામ
• ડુંગળી 3 ટુકડાઓ
• ગાજર 3 ટુકડા
• બટાટા 4-5 ટુકડાઓ
• લસણ 3-4 લવિંગ
• ટામેટાં 10 ટુકડાઓ
• ખાડી પર્ણ 2-3 ટુકડાઓ
• સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ
• સ્વાદ માટે મસાલા
• સ્વાદ માટે મીઠું

શરૂ કરવા માટે, એક બરછટ છીણી પર ત્રણ ગાજર, અને ડુંગળીને બારીક કાપી, શાકભાજીને ગરમ તેલમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો.

પછી અમે બટાટા સાફ કરીએ છીએ અને એક છીણી પર ત્રણ, બાકીના ઘટકોને પ panનમાં મૂકી અને અડધા રાંધેલા સુધી બધું ફ્રાય કરીએ છીએ.

કઠોળ ખોલો અને તેમાંથી પ્રવાહી કા drainો, કઠોળમાં મૂકો. મીઠું અને મરી ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો, થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને તાપ બંધ કરો.

હવે અમે મરીમાંથી ટોચ કાપી નાખીએ છીએ અને તેમાંથી બીજ કા removeીએ છીએ, પછી અમે તળેલી શાકભાજી ભરીએ છીએ. પાનના તળિયે, જેમાં આપણે રસોઇ કરીશું, એક ખાડીનું પાન મૂકીશું અને તેને સ્ટફ્ડ મરીથી ભરીશું. ટામેટાંની છાલ કા garો અને લસણ સાથે ચટણી, મીઠું અને મરીની સ્થિતિમાં કાપીને મરીની ચટણી રેડવું. તેમને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો, panાંકણ સાથે પ coverનને coverાંકી દો અને ઓછી ગરમી પર સેટ કરો, મરીને લગભગ 40 મિનિટ સુધી નરમ પાડે ત્યાં સુધી રાંધો.

સમય વીતી ગયા પછી, તમારું ડિનર તૈયાર છે. બધા માટે બોન ભૂખ!

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

તકનીકી પાકની મીઠી મરી રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, એટલે કે. લીલો. માંસલ વિવિધ પસંદ કરો, જેમ કે ગળી, નાથન, વગેરે.

મરી ધોવા, સૂકા સાફ કરવું.

પેનમાં બે ચમચી ફ્લેવરલેસ વેજીટેબલ તેલ નાંખો જેથી પાનના તળિયાને તેલના પાતળા સ્તરથી coveredાંકવામાં આવે.

સોવિયેત કેન્ટિન્સનો નિયમ ભંગ કરીને "મીઠામાં ઇંડા અને આંગળીઓ.", તર્જની આંગળીને મીઠામાં નાંખો, તેમાં દાંડીની નજીક મરીમાં એક છિદ્ર બનાવો અને મરીને મીઠું વડે સારી રીતે કોટ કરો.

તૈયાર મરીને પ -નમાં મૂકો, ટોચ પર છિદ્ર-પંચર મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. Panાંકણ સાથે પણ બંધ કરો અને highંચી આગ લગાડો. જ્યારે તેલ ગરમ થાય છે, જે તેની લાક્ષણિક લાદેશી કોડ અને હાસ દ્વારા સાંભળવામાં આવે છે, ત્યારે તપેલી હેઠળ ગરમીને મધ્યમ સુધી ઘટાડે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી પ panનને ગરમીથી બાજુ તરફ ખસેડો અને તેલને "શાંત" થવા દો. Idાંકણ ખોલો અને મરીને બીજી બાજુ ફ્લિપ કરો. પ panનને મધ્યમ તાપ પર પાછા ફરો અને બીજા 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બ્રેડ સાથે તરત પીરસો.

પ panનમાં મરી પીરસો અને ખાવું શ્રેષ્ઠ છે, દાંડી દ્વારા હાથથી મરી પકડીને અને પાનમાં બનેલા રસમાં બોળવી.

ઘટકો

• 400 ગ્રામ ક્વિક-કૂલ્ડ વટાણા,
• વનસ્પતિ સૂપ 100 મિલી,
• 2 ટામેટાં
• 1 મરી
• 1 ડુંગળીનું માથું
• ટમેટા પેસ્ટનો 1 ચમચી,
• ઓલિવ તેલનો 1 ચમચી,
• જમીન પapપ્રિકા
• મીઠું અને મરી.

આ ઓછી કાર્બ રેસીપી માટે ઘટકોની માત્રા 2 પિરસવાનું છે. તૈયારીમાં 10 મિનિટ લાગે છે. રસોઈનો સમય - અન્ય 15 મિનિટ.

પોષણ મૂલ્ય

પોષક મૂલ્યો આશરે હોય છે અને નીચા-કાર્બ ભોજનના 100 ગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ડુંગળી છાલ, સમઘન કાપી. મરીને ધોઈ લો, તેમાંથી બીજ કા removeો અને બારીક કાપો. ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ વટાણા મૂકો, પછી પાણી કા theો.
2. એક પેનમાં એક ચમચી ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી તેમાં કાપેલા ડુંગળી અને મરી ફ્રાય કરો.
3. પ panનમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, થોડું ફ્રાય કરો, અને પછી વનસ્પતિ સૂપ સાથે સ્ટયૂ બનાવો. પapપ્રિકા, મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે વટાણા, મોસમ ઉમેરો.
4. અંતમાં, ટામેટાં ઉમેરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બોન ભૂખ.

નાના લો કાર્બ મર્ચેન્ડાઇઝિંગ

ઘણાં લોકો ઘણીવાર એવી દલીલ કરે છે કે વટાણા નીચા-કાર્બ આહારમાં વાપરી શકાય છે કે કેમ. અન્ય વસ્તુઓમાં, સમસ્યા ઉપલબ્ધ વટાણાની ઉપલબ્ધ જાતોની સંખ્યામાં છે અને એક ભાગમાં, મેક્રોનટ્રિએન્ટ્સ - કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સ્પષ્ટ વધઘટની માત્રામાં છે. વટાણાની 100 થી વધુ વિવિધ જાતો છે, જે પોષક તત્વોમાં સમાન હોવા છતાં, હજી સમાન નથી.

વટાણા સામાન્ય રીતે એકદમ ઓછી કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રીવાળા ખૂબ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે.

સરેરાશ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વટાણાના 100 ગ્રામ દીઠ 4 થી 12 ગ્રામ સુધીની હોય છે. વટાણા માત્ર કેલરીમાં ઓછું નથી હોતું, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા વિટામિન અને ખનિજો શામેલ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ "કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત" આહારમાં પણ થઈ શકે છે.

આ ઉપરાંત, તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે જે શરીર પોતે સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ તે તેના માટે ખૂબ મહત્વનું છે. સારાંશ માટે, વટાણા એ એક મૂલ્યવાન અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે જે મોટાભાગના ઓછા કાર્બ આહારમાં હોઈ શકે છે અને હોવું જોઈએ.

અહીં અપવાદો કાં તો ખૂબ કડક લો-કાર્બ આહાર, અથવા કઠોળના સંપૂર્ણ અસ્વીકાર જેવા વૈચારિક વિચારો હોઈ શકે છે.

વિડિઓ જુઓ: 素食料理家常菜嫩嫩的豆腐用氣炸的最好吃客家釀豆腐這樣做Hakka Stuffed Tofu RecipeEP99 (એપ્રિલ 2024).