ચીની વૈજ્ Chineseાનિકો દ્વારા ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલનું નવું સંશોધન

અમારા વાચકોએ કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા એટેરોલનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કર્યો છે. આ ઉત્પાદનની આવી લોકપ્રિયતા જોઈને, અમે તેને તમારા ધ્યાન પર આપવાનું નક્કી કર્યું.

આપણા આહારમાં ઇંડા દ્વારા ભજવવામાં આવતી ભૂમિકાને વધારે પડતી સમજવી મુશ્કેલ છે. નાનપણથી, આપણે બધા આ ઉત્પાદનના ગ્રાહક છીએ. બાફેલી ઇંડા, સ્ક્રેમ્બલ ઇંડા, ઓમેલેટ કોઈપણ રસોડામાં સામાન્ય વાનગીઓ છે. અને જો તમે ઇંડા શામેલ વાનગીઓની સંખ્યાને યાદ કરો છો, તો તે તારણ આપે છે કે ઇંડા વિના, અડધા વાનગીઓ ફક્ત નકામી હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, ઇંડાને આહાર અને ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. પરંતુ તાજેતરમાં, દૃષ્ટિકોણ એ છે કે ઇંડા એક હાનિકારક ઉત્પાદન છે, ખાસ કરીને જે લોકોને રક્તવાહિની તંત્ર સાથે સમસ્યા હોય છે, તે વધુને વધુ સક્રિય રીતે આગળ વધી રહી છે. ચાલો તેને આકૃતિ આપવાનો પ્રયત્ન કરીએ, અને ઇંડા શું છે, તેની રચના શું છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ શામેલ છે કે કેમ તે શોધીને પ્રારંભ કરો.

ચિકન ઇંડાની રચના

સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ પક્ષી ઇંડા ખાઈ શકાય છે. ઘણા દેશોમાં, સરીસૃપ ઇંડા અને જીવજંતુના ઇંડા ખાવાનો રિવાજ છે. પરંતુ અમે અમારા માટે સૌથી સામાન્ય અને સામાન્ય - ચિકન અને ક્વેઈલ વિશે વાત કરીશું. તાજેતરમાં, ક્વેઈલ ઇંડા વિશે વિરોધાભાસી મંતવ્યો છે. કોઈએ દાવો કર્યો છે કે ક્વેઈલ ઇંડામાં ફક્ત ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, અને કોઈ માને છે કે બધા ઇંડા સમાન છે.

ઇંડામાં પ્રોટીન અને જરદી હોય છે, જેમાં જરદીનો સમાવેશ થાય છે અને કુલ ઇંડા સમૂહના માત્ર 30% જેટલા હોય છે. બાકીનું પ્રોટીન અને શેલ છે.

ઇંડા સફેદ સમાવે છે:

• પાણી - 85%
• પ્રોટીન - લગભગ 12.7%, તેમાંથી ઓવલુબ્યુમિન, કalનલુબ્યુમિન (બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે), લાસોઝાઇમ (એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે), ઓવોમ્યુકોઇન, ઓવોમ્યુસીન, ઓવોગ્લોબ્યુલિનની બે જાતો.
• ચરબી - લગભગ 0.3%
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0.7%, મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ,
• બી વિટામિન,
• ઉત્સેચકો: પ્રોટીઝ, ડાયસ્ટેઝ, ડિપ્પ્ટીડેઝ, વગેરે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, પ્રોટીનમાં ચરબીનું પ્રમાણ નહિવત્ છે, તેથી અમે તારણ કા canી શકીએ કે ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી ચોક્કસપણે પ્રોટીન નથી. પ્રોટીનમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી. ઇંડા જરદીની રચના લગભગ નીચે મુજબ છે:

• પ્રોટીન - લગભગ 3%,
• ચરબી - લગભગ 5%, નીચેના પ્રકારના ફેટી એસિડ્સ દ્વારા રજૂ:
• મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, આમાં ઓમેગા -9 શામેલ છે. ઓમેગા -9 શબ્દ હેઠળ ફેટી એસિડ્સ પોતાને શરીરમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને અસર કરતું નથી, પરંતુ, તેમના રાસાયણિક પ્રતિકારને કારણે, શરીરમાં રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલના જથ્થાને અટકાવે છે, ત્યાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસના જોખમને અટકાવે છે. શરીરમાં ઓમેગા -9 ની અભાવ સાથે, વ્યક્તિ નબળાઇ અનુભવે છે, ઝડપથી થાકી જાય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો થાય છે, અને શુષ્ક ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અવલોકન કરવામાં આવે છે. સાંધા અને રક્ત પરિભ્રમણમાં સમસ્યા છે. અનપેક્ષિત હાર્ટ એટેક આવી શકે છે.
• ઓલિગા -3 અને ઓમેગા -6 દ્વારા રજૂ પલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ. આ પદાર્થો લોહીમાં કોલેસ્ટેરોલનું સામાન્ય સ્તર પ્રદાન કરે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલને ઘટાડે છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિની તંત્રની અન્ય સમસ્યાઓ અટકાવે છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓ અને ધમનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, શરીરને કેલ્શિયમના શોષણથી પ્રદાન કરે છે, ત્યાં હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 સંયુક્ત ગતિશીલતામાં વધારો કરે છે, સંધિવાને અટકાવે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો અભાવ નર્વસ સિસ્ટમ પર નકારાત્મક અસર કરે છે અને નર્વસ અને માનસિક વિકાર તરફ દોરી શકે છે. Practicalંકોલોજિસ્ટ્સ, વ્યવહારુ અનુભવના આધારે, દલીલ કરે છે કે શરીરમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 નો અભાવ કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
• સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ: લિનોલીક, લિનોલેનિક, પેલ્મિટોલિક, ઓલેક, પેમિટિક, સ્ટીઅરિક, મિરિસ્ટિક. લિનોલીક અને લિનોલેનિક જેવા એસિડ્સ અનિવાર્ય માનવામાં આવે છે. તેમની ઉણપથી, શરીરમાં નકારાત્મક પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે - કરચલીઓ, વાળ ખરવા, બરડ નખ. જો તમે આ એસિડ્સની ઉણપને ચાલુ રાખતા નથી, તો મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ આવે છે, રક્ત પુરવઠા અને ચરબી ચયાપચય શરૂ થાય છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસે છે.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ - 0.8% સુધી,
• જરદીમાં 12 વિટામિન્સ હોય છે: એ, ડી, ઇ, કે, વગેરે.
• 50 ટ્રેસ તત્વો: કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, જસત, કોપર, સેલેનિયમ, વગેરે.

ક્વેઈલ ઇંડામાં પણ વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 600 મિલિગ્રામ સુધી. એક વસ્તુ તમને શાંત પાડે છે: એક ક્વેઈલ ઇંડું ચિકન કરતા 3-4 ગણો ઓછું હોય છે, તેથી કોલેસ્ટરોલનો દૈનિક ધોરણ લગભગ ત્રણ ક્વેઈલ ઇંડામાં જોવા મળે છે. તે જ સમયે, તમારે તે સમજવાની જરૂર છે કે ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ તેમ છતાં જોડાયેલા છે, અને લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ વધારે હોય તેવા લોકોએ આ જાણવું જોઈએ અને તેને આહારમાં ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન

ઇંડાએ લાંબા સમયથી પોતાને માનવ શરીર માટે ખૂબ ઉપયોગી અને આવશ્યક ઉત્પાદન તરીકે સ્થાપિત કર્યું છે. તેમના ફાયદાને ક્યારેય નકારવામાં આવ્યા નથી, અને ફક્ત કોલેસ્ટરોલની હાજરી જ પ્રશ્ન ઉભા કરે છે. ચાલો ગુણદોષનું વજન કરવાનો પ્રયાસ કરીએ અને કેટલાક નિષ્કર્ષ પર આવીએ.

• શરીર દ્વારા ઇંડાની સુપાચ્યતા ખૂબ વધારે છે - 98%, એટલે કે. વ્યવહારિક રીતે ખાવું પછી ઇંડા શરીરને સ્લેગથી લોડ કરતા નથી.
• ઇંડામાં જોવા મળતા પ્રોટીન શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે એકદમ જરૂરી છે.
• ઇંડાની વિટામિન રચના તેની રીતે અનન્ય છે. અને જો તમે ધ્યાનમાં લો કે આ બધા વિટામિન્સ સરળતાથી સમાઈ જાય છે, તો ઇંડા ફક્ત અનિવાર્ય ખોરાક ઉત્પાદન છે. તેથી, વિટામિન ડી શરીરને કેલ્શિયમ ગ્રહણ કરવામાં મદદ કરે છે. વિટામિન એ દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી છે, તે ઓપ્ટિક ચેતાને મજબૂત કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને મોતિયાના વિકાસને અટકાવે છે. ઇંડામાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ જૂથ બીના વિટામિન્સ, સેલ્યુલર સ્તરે ચયાપચયના સામાન્યકરણ માટે જરૂરી છે. વિટામિન ઇ એક ખૂબ જ મજબૂત કુદરતી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે, તે આપણા કોષોના યુવાનોને લંબાવવામાં મદદ કરે છે, શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે, અને કેન્સર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સહિતના ઘણા રોગોના વિકાસને પણ અટકાવે છે.
• ઇંડામાં સમાયેલ ખનિજ સંકુલ શરીરના અસ્થિ અને સ્નાયુ પેશીઓ માટે વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે, નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ઇંડામાં રહેલી આયર્ન સામગ્રી એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે.
• ઇંડાની જરદીમાં ચરબી, અલબત્ત, કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. પરંતુ ઉપર આપણે પહેલાથી જ શોધી કા .્યું છે કે આ ચરબીમાં કેટલા ઉપયોગી પદાર્થો છે. ફેટી એસિડ્સ, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઉપરાંત, શરીરના આવશ્યક પદાર્થો દ્વારા, આવશ્યક પદાર્થો દ્વારા, રજૂ થાય છે. ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ની વાત કરીએ તો આ પદાર્થો સામાન્ય રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, કોલેસ્ટેરોલવાળા ઇંડા ફક્ત હાનિકારક છે તે નિવેદન તદ્દન વિવાદાસ્પદ છે.

ઇંડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની સૂચિ કર્યા પછી, એવું કહેવું આવશ્યક છે કે ઇંડા કેટલાક કિસ્સાઓમાં નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

• ઇંડા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે (ક્વેઈલ ઇંડા સિવાય).
• તમે ઇંડામાંથી સmલ્મોનેલોસિસ પકડી શકો છો, તેથી નિષ્ણાતો ઇંડાને સાબુથી ધોવા અને રાંધતા પહેલા ઇંડાને સારી રીતે રાંધવાની ભલામણ કરે છે.
• અતિશય ઇંડા વપરાશ (દર અઠવાડિયે 7 ઇંડાથી વધુ) કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગથી મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે. ઇંડામાં કેટલી કોલેસ્ટરોલ છે તે જાણીને આ આશ્ચર્યજનક ન હોવું જોઈએ. ઇંડાના વધુ પડતા વપરાશ સાથે, આ કોલેસ્ટેરોલ તકતીઓના રૂપમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થાય છે અને તે ખૂબ જ અપ્રિય પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. ચિકન ઇંડા અને તેમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ સારાને બદલે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

ચિકન ઇંડા ઉપરાંત, આજે ક્વેઈલ ઇંડા ખૂબ સામાન્ય છે, જે સ્વાદ, રચના અને ગુણધર્મોમાં કંઈક અંશે અલગ છે.

ક્વેઈલ ઇંડા

ક્વેઈલ ઇંડા પ્રાચીન સમયથી માનવજાત માટે જાણીતા છે. ઘણી સદીઓ પહેલા, ચાઇનીઝ ડોકટરોએ તેમનો ઉપયોગ તબીબી હેતુ માટે કર્યો હતો. તદુપરાંત, ઇતિહાસકારોના મતે, ચાઇનીઝ, ક્વેઈલ પાળનારા પ્રથમ હતા. તેઓએ દરેક શક્ય રીતે ક્વેઈલની પ્રશંસા કરી, અને ખાસ કરીને તેમના ઇંડા, તેમને જાદુઈ ગુણધર્મો આપી.

ચાઇનાના પ્રદેશ પર આક્રમણ કરનારા જાપાનીઓ નાના પક્ષી અને ઉપયોગી ગુણધર્મોથી ખુશ થયા હતા, જે ચિની મુજબ, ક્વેઈલ ઇંડામાં મળી આવ્યા હતા. તેથી ક્વેઈલ જાપાનમાં આવ્યા, જ્યાં તેને હજી પણ ખૂબ ઉપયોગી પક્ષી માનવામાં આવે છે. અને ક્વેઈલ ઇંડા એ એક ખાસ કરીને મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે, જે વધતા જતા શરીર અને વૃદ્ધ લોકો બંને માટે અત્યંત જરૂરી છે. જાપાનમાં, ક્વેઇલ્સની પસંદગીમાં સક્રિય રીતે રોકાયેલા અને નોંધપાત્ર પરિણામો પ્રાપ્ત કર્યા.

રશિયામાં, તેઓ ક્વેઈલ શિકારના શોખીન હતા, પરંતુ ક્વેઈલ ઇંડાને શાંતિથી સારવાર આપવામાં આવતી. રશિયામાં ક્વેઈલનું ઘરગથ્થુ અને સંવર્ધન 20 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં શરૂ થયું, જ્યારે તેમને યુગોસ્લાવિયાથી યુએસએસઆર લાવવામાં આવ્યા. હવે ક્વેઈલ સક્રિય રીતે ઉછેરવામાં આવે છે, કારણ કે આ વ્યવસાય નફાકારક છે અને ખૂબ જ મુશ્કેલ નથી - ક્વેઈલ ખવડાવવા અને રાખવા માટે અભૂતપૂર્વ છે, અને તેમના વિકાસ ચક્ર, ઇંક્વેબેટરમાં ઇંડા મૂકવાથી, બિછાવેલા સ્તરમાંથી ઇંડા મેળવવા માટે, બે મહિનાથી ઓછા સમયનો છે.

આજે, ખાસ કરીને જાપાનમાં, ક્વેઈલ ઇંડાના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ ચાલુ છે. જાપાની વૈજ્ scientistsાનિકોએ શોધી કા :્યું છે:

• ક્વેઈલ ઇંડા શરીરમાંથી રેડિઓનક્લાઇડ્સ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• બાળકોના માનસિક વિકાસ પર ક્વેઈલ ઇંડા અસરકારક અસર કરે છે. આ હકીકત રાજ્યના કાર્યક્રમને અપનાવવાનો આધાર હતો, જે મુજબ જાપાનના દરેક બાળકને તેના રોજિંદા આહારમાં ક્વેઈલ ઇંડા હોવા જોઈએ.
• ક્વેઈલ ઇંડા વિટામિન, ખનિજો અને ચોક્કસ એમિનો એસિડની દ્રષ્ટિએ અન્ય ફાર્મ પક્ષીઓના ઇંડા કરતાં શ્રેષ્ઠ છે.
• ક્વેઈલ ઇંડા એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરતા નથી, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તેનાથી વિપરીત, તેઓ તેમને દબાવી શકે છે.
• ક્વેઈલ ઇંડા વ્યવહારીક બગડતા નથી, કારણ કે તેમાં લિસોઝાઇમ હોય છે - આ એમિનો એસિડ માઇક્રોફલોરાના વિકાસને અટકાવે છે. તદુપરાંત, લિસોઝાઇમ બેક્ટેરિયાના કોષોને નષ્ટ કરવામાં સક્ષમ છે, અને માત્ર નહીં. તે કેન્સરના કોષોને નાશ કરી શકે છે, ત્યાં કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે.
• તેની અનન્ય રચનાને લીધે, ક્વેઈલ ઇંડા માનવ શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે. તેમાં સમાવિષ્ટ લેસિથિનનો મોટો જથ્થો એ કોલેસ્ટેરોલનો માન્ય અને શક્તિશાળી દુશ્મન છે. ક્વેઈલ ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ તેથી રસપ્રદ રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.
• બધી સૂચિબદ્ધ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઉપરાંત, તેમની સંપૂર્ણ રીતે ક્વેઈલ ઇંડા સામાન્ય રીતે ઇંડામાં રહેલી અન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો માટે ઇંડાના ફાયદા અને હાનિનો વિષય ચાલુ ચર્ચા અને સંશોધનનો ofબ્જેક્ટ છે. અને કેવી રીતે ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે તે પ્રશ્નના નવા અભ્યાસ, સંપૂર્ણ અનપેક્ષિત જવાબ આપે છે. હકીકત એ છે કે ખોરાકમાં કોલેસ્ટરોલ, હું અને લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ એ બે અલગ અલગ બાબતો છે. ઇન્જેશન પછી, ખોરાકમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ "ખરાબ" અથવા "સારા" માં ફેરવાય છે, જ્યારે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ તકતીઓના રૂપમાં રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થાય છે, અને "સારું" આને અટકાવે છે.

તેથી, શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ તે શરીરમાં પ્રવેશતા વાતાવરણના આધારે ઉપયોગી અથવા હાનિકારક બનશે. તેથી, ઇંડામાં રહેલું કોલેસ્ટરોલ હાનિકારક છે કે ફાયદાકારક છે તેના પર આધાર રાખે છે કે આપણે આ ઇંડા શું ખાઈએ છીએ. જો આપણે બ્રેડ અને માખણ સાથે ઇંડા ખાઈએ અથવા બેકન અથવા હેમથી ફ્રાઇડ ઇંડા ફ્રાય કરીએ, તો આપણને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ મળે છે. અને જો આપણે ફક્ત ઇંડા ખાઈશું, તો તે ચોક્કસપણે કોલેસ્ટરોલને વધારશે નહીં. વૈજ્entistsાનિકોએ નિષ્કર્ષ કા .્યો છે કે ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ પોતાને નુકસાનકારક નથી. પણ તેમાં અપવાદો છે. કેટલાક લોકો માટે, તેમના ચયાપચયની પ્રકૃતિને લીધે, આ નિયમો લાગુ પડતા નથી, અને તેમને દર અઠવાડિયે 2 થી વધુ ઇંડા પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ઇંડા ખાઈ શકો છો, પરંતુ તમારે આ પગલાનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે, કારણ કે હજી પણ ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ છે, પરંતુ ઇંડામાં પણ ઘણા પદાર્થો હોય છે જે તેના ઘટાડામાં ફાળો આપે છે. ક્વેઈલની વાત કરીએ તો, તેમાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ચિકન કરતા પણ વધારે છે, પરંતુ તેમાં વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે. તેથી, ઇંડા, સદભાગ્યે, ઉપયોગી અને જરૂરી ખોરાક ઉત્પાદન બનવાનું ચાલુ રાખે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમને યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવો અને માપને જાણવું.

ઇંડાથી ફાયદો થાય છે અને નુકસાન થાય છે

આ હકીકત ફરી સાબિત કરે છે કે તે સમૃદ્ધ આહાર સ્રોત છે જે ઇંડું છે - તેમાં ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્યના તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ છે, જેમાં વિટામિન (જેમ કે વિટામિન એ અથવા ડી) અને કolલિન અને લેસિથિન જેવા સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે.

ઇંડાનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક તેમાં રહેલા ચરબીયુક્ત એસિડ્સ છે, જેમાં કોલેસ્ટરોલનો સમાવેશ થાય છે - કમનસીબે, ભૂલથી હોવા છતાં, તે તેની સામગ્રીને કારણે હતું કે ઇંડા એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બને છે તે ઉત્પાદન તરીકે માનવામાં આવ્યાં હતાં.

ઇંડાનો “ખતરનાક” ઘટક

તે ઇંડામાં પ્રમાણમાં highંચી કોલેસ્ટેરોલની માત્રા છે, જેણે ડોકટરો અને પોષણવિજ્ .ાનીઓને દર્દીઓને આ ઉત્પાદનને આહારમાંથી દૂર કરવા માટે દાયકાઓ સુધી પ્રોત્સાહન આપવા દબાણ કર્યું હતું, તે શરીરને નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે.

આ પ્રથા ઘણાં વર્ષોથી કાર્યરત છે, અને ઇંડાઓના વપરાશની આસપાસ ઘણી દંતકથાઓ એકઠા થઈ છે, પરંતુ વધુ અને વધુ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઇંડા ભૂલથી "શેતાન કરવામાં આવે છે."

તે તારણ આપે છે કે આ માત્ર હાનિકારક જ નથી, પરંતુ હૃદય રોગના જોખમને પણ ઘટાડી શકે છે.

દિવસ દીઠ એક ઇંડા અથવા વધુ

તે તારણ આપે છે કે જે લોકો દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એક ઇંડું ખાય છે તેમને હૃદય રોગ થવાનું જોખમ ઓછું હોય છે.

Million. million મિલિયન ચીની પુખ્ત વયના લોકોના અભ્યાસના અધ્યયનમાં એસોસિએશનના હાર્ટ મેગેઝિનમાં કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ડિસીઝ સાથે ઇંડાના વપરાશ માટેના એસોસિએશનના પ્રકાશિત એક અભ્યાસ. હાર્ટ, 2018, 0 1-8., ડાયાબિટીઝ જેવા મેટાબોલિક રોગોથી પીડિત લોકો માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ નવા અભ્યાસ અને આંકડા

આ વિશ્લેષણ ચીનની પેકિંગ યુનિવર્સિટીમાં સેન્ટર ફોર કેમિસ્ટ્રી સાયન્સના ચિની સંશોધનકારો દ્વારા કરાયું હતું. તેઓએ 2004 થી 2008 સુધીના 416,000 થી વધુ લોકોની માલિકીના ડેટાબેસેસનું વિશ્લેષણ કર્યું, જેમાં 13.01% લોકોએ દરરોજ ઇંડા ખાધા, અને 9.1% એ કહ્યું કે તેઓ ભાગ્યે જ તેનો વપરાશ કરે છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઇંડા

9 વર્ષ પછી, સંશોધનકારોએ ઉપરોક્ત બંને જૂથોની સમીક્ષા કરી. જેમ જેમ બહાર આવ્યું છે, જે લોકોએ દિવસમાં ઓછામાં ઓછું એક ઇંડાનું સેવન કર્યું છે તેમને હાર્ટ એટેકનું 26% ઓછું અને તેનાથી થતા મૃત્યુનું જોખમ 26% ઓછું હતું, જૂથની તુલના ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે.

જે લોકોએ દરરોજ ઇંડા ખાધા હતા તેમને પણ અન્ય રક્તવાહિની રોગોનું જોખમ 18% ઓછું હોય છે. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા પાંચ ઇંડા ધરાવતા લોકો માટે, અઠવાડિયામાં બે ઇંડા પીનારા લોકો કરતા હૃદય રોગનું જોખમ 12% ઓછું છે.

ઇંડા અને રક્તવાહિની જોખમ

વૈજ્entistsાનિકોએ નોંધ્યું છે કે તેમનું વિશ્લેષણ મધ્યમ, પરંતુ તીવ્ર ઇંડા વપરાશ અને રક્તવાહિની રોગનું ઓછું જોખમ વચ્ચેનું જોડાણ દર્શાવે છે.

અલબત્ત, તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે ઇંડાના વપરાશ અથવા બાકાત બાહ્ય હૃદય રોગના જોખમને નિર્ધારિત કરવાનું એક માત્ર પરિબળ નથી.

કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર ઇવેન્ટ્સનું riskંચું જોખમ ઘણા બધા ચલો ધરાવે છે. જે લોકો તંદુરસ્ત અને સક્રિય જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે, જેનો આહાર ઇંડા સહિતના બિનપ્રોસિસ્ટેડ અને પૌષ્ટિક ખોરાક પર આધારિત છે, આ સંભાવનાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

જો કે, ચિની સંશોધનકારોના તારણો એ હકીકતની તરફેણમાં એક અન્ય દલીલ છે કે "શેતાન તેને દોરે છે તેટલું ડરામણી નથી," ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ, જેમ કે નવા અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું છે, સંભવત people ઘણા લોકો તેટલું નુકસાનકારક નથી.

ઇંડા, કોલેસ્ટરોલ અને ટેસ્ટોસ્ટેરોન ... શરીરમાં કોલેસ્ટરોલની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા

આપણા સમાજમાં, "કોલેસ્ટ્રોલ" શબ્દ નકારાત્મક રોગની આજુબાજુથી ઘેરાયેલા છે. આ સમજ આપણા મનમાં નિશ્ચિતપણે જડિત છે.

જ્યારે તમે સાંભળો ત્યારે ફક્ત તમારા મથાળાના સંગઠનોનો ટ્ર trackક રાખોકોલેસ્ટરોલ"અને તમને હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા મૃત્યુ સિવાય બીજું કંઇ મળવાની સંભાવના નથી.

હકીકતમાં, કોલેસ્ટરોલ શરીરમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઓ ભજવે છે:

• કોલેસ્ટરોલ એ દરેક કોષના પટલનું માળખાકીય તત્વ છે,
• ટેસ્ટોસ્ટેરોન કોલેસ્ટેરોલથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે - મુખ્ય એનાબોલિક હોર્મોન, જેના કારણે સ્નાયુઓ વધે છે અને જે બોડીબિલ્ડરો પણ સ્નાયુ વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત કરવા માટે એનાબોલિક સ્ટીરોઇડ્સના રૂપમાં કૃત્રિમ સ્વરૂપમાં ઇન્જેકશન આપે છે,
• કોલેસ્ટરોલની ભાગીદારી સાથે, અન્ય હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજન, કોર્ટિસોલ) પણ બનાવવામાં આવે છે.

એક અર્થમાં, કોલેસ્ટેરોલ વિના, કોઈ વ્યક્તિ અસ્તિત્વમાં નથી રહી શકતું અને ઉપરાંત, સ્નાયુઓ બનાવવા માટે બોડીબિલ્ડિંગમાં વ્યસ્ત રહે છે.

તેથી જ કોલેસ્ટરોલ હંમેશાં આપણા શરીરમાં હોવું જોઈએ. તેના ખોરાકની અછત સાથે, યકૃત તેને સંશ્લેષણ કરી શકે છે, જ્યારે ખોરાક પૂરતો પૂરો પાડવામાં આવે છે, ત્યારે યકૃત 1 કરતા ઓછું ઉત્પાદન કરે છે.

સરેરાશ, લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ હંમેશાં સમાન હોય છે., ખોરાક સાથે તે કેટલું આવે છે તેની અનુલક્ષીને 2.3.

લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર હંમેશાં સમાન રહે છે: જો આપણે ઘણાં ઇંડા ખાઈએ છીએ, તો યકૃત ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ પેદા કરે છે, અને ,લટું, યકૃત ખોરાકની અછત સાથે તેની અભાવની ભરપાઈ કરે છે.

આરોગ્યને કોઈ નુકસાન કર્યા વિના એક પુખ્ત દિવસમાં કેટલા ઇંડા ખાઈ શકે છે?

લાંબા સમય માટે પ્રખ્યાત ભલામણ એ છે કે દર અઠવાડિયે ઇંડા (મુખ્યત્વે યોલ્ક્સ) નો ઉપયોગ મર્યાદિત રાખવો. આ પ્રતિબંધનું તર્ક નીચે મુજબ છે:

• ચિકન ઇંડામાં ખૂબ કોલેસ્ટરોલ હોય છે
• જ્યારે આપણે ઇંડા ખાય છે લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે,
• ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.

પણ આવા પ્રતિબંધ માટે કોઈ વૈજ્ .ાનિક આધારો નથી 2,4 .

વૈજ્ .ાનિક સંશોધન સ્પષ્ટ સૂચવે છે કે ઇંડા વપરાશ અને હૃદય રોગના જોખમ વચ્ચે કોઈ સંબંધ નથી અને શું આ મુખ્યત્વે સામાન્ય આહારની બાબત છેઆહારમાંથી ચિકન ઇંડા જેવા ચોક્કસ પ્રકારનાં ઉત્પાદનને દૂર કરવાને બદલે.

આવા પ્રયોગોમાં, નિયમ તરીકે, લોકોના બે જૂથોની તપાસ કરવામાં આવે છે: એકના પ્રતિનિધિઓ દરરોજ ઘણા ઇંડા ખાય છે, અને બીજો ખોરાકમાંથી ઇંડાને બાકાત રાખે છે. ઘણા મહિનાઓથી, વૈજ્ .ાનિકો લોહીના કોલેસ્ટરોલના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરી રહ્યા છે.

આવા પ્રયોગોના પરિણામોનો સારાંશ નીચે મુજબ છે:

• લગભગ તમામ કેસોમાં ગુડ હાઇ ડેન્સિટી કોલેસ્ટરોલ (એચડીએલ) વધે છે 6,7,14 ,
• સામાન્ય રીતે કોલેસ્ટેરોલનું કુલ સ્તર અને "ખરાબ" નીચા-ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલ વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત છેકેટલીકવાર 8,9,14 માં થોડો વધારો થાય છે,
• જો ઇંડાને ઓમેગા -3 થી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે, તો ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડો થયો છે લોહીમાં - રક્તવાહિની રોગ 10,11 માટેનું એક જોખમ પરિબળ,
• નોંધપાત્ર કેટલાક એન્ટીoxકિસડન્ટો વધે છે લોહીમાં (લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન) 12.13,
• ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા 5 સુધારે છે.

ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલના ફાયદા અને નુકસાન અંગે ઉપલબ્ધ વૈજ્ scientificાનિક ડેટાના વિશ્લેષણના આધારે પરીક્ષ્ણ.કોમ સંશોધનકારો કહે છે કે ઇંડાના ઉપયોગ માટે માનવ શરીરનો પ્રતિસાદ વ્યક્તિગત છે 24 .

લગભગ 70% લોકોમાં, ઇંડા વપરાશ લોહીના કોલેસ્ટરોલ પર નકારાત્મક અસર સાથે નથી, 30% ની સંવેદનશીલતામાં વધારો થાય છે, અને કોલેસ્ટરોલ થોડો વધે છે 14.

પરંતુ જ્યારે ઓછી-ઘનતાવાળા કોલેસ્ટરોલ (એલડીએલ) વધે છે, ત્યારે પણ આ સમસ્યા નથી. કેટલાક અભ્યાસોએ પુષ્ટિ આપી છે કે ઇંડા ખાવાથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના કણ કદમાં નાનાથી મોટા 15 સુધી બદલાવ થાય છે, તેમનું કદ જેટલું મોટું છે, રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઓછું 16.

વૈજ્ scientificાનિક ડેટાને સારાંશ આપવા માટે, પ્રશ્નનો જવાબ “એક પુખ્ત દિવસમાં કેટલા ઇંડા ખાઈ શકે છે?”આના જેવા હશે: તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના માટે દરરોજ 3 ઇંડા સલામત રકમ છે.

સ્વાભાવિક રીતે, તમારા આખામાં કોલેસ્ટરોલ કેટલું છે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: જો, એમ કહીએ કે તમે ડુક્કરનું માંસ પ્રેમી છો અને તેને નિયમિત રીતે ખાવ છો, તો પછી તમે ઇંડાઓની ચોક્કસ સંખ્યા વિશે વાત કરવાનું મુશ્કેલ છે કે જેમાં તમે સ્વસ્થ રહેશો.

ઇંડા ખાવાથી લોહીમાં "સારા" હાઇ ડેન્સિટી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે. "ખરાબ" નીચા-ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત છે. દરરોજ 3 ઇંડા તંદુરસ્ત લોકો માટે સ્વીકાર્ય રકમ માનવામાં આવે છે

ઇંડા અને હૃદય આરોગ્ય

હૃદય અને વાહિનીઓના આરોગ્ય પર ઇંડા વપરાશની અસરો પર ઘણું સંશોધન થાય છે. તેમાંથી, લાંબા ગાળાના અવલોકનોની વિશાળ સંખ્યા.

જો તમે વિગતોમાં ન જશો, તો પછી આવા તમામ અભ્યાસનું આંકડાકીય વિશ્લેષણ નીચેનું પરિણામ આપે છે: જે લોકો નિયમિતપણે ઇંડા ખાતા હોય છે તેમનામાં હૃદયરોગનું જોખમ વધારે નથી, જેઓ તે ખાતા નથી 19 .

તેમાંથી કેટલાક સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકના જોખમમાં ઘટાડો દર્શાવે છે 17.18.

પરંતુ આ સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત લોકો માટે લાગુ પડે છે.

અલગ અભ્યાસ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા ઇંડાનો ઉપયોગ અને વચ્ચેનો સંબંધ દર્શાવે છે હૃદય રોગ થવાનું જોખમ 19 .

જો કે, આ સ્થિતિ હોય તો પણ, આવા કિસ્સાઓમાં તે કહેવું ખૂબ મુશ્કેલ છે કે સંભવિત પરિબળોમાંથી કયા આરોગ્યની બગાડને અસર કરે છે, કારણ કે તે સ્પષ્ટ છે કે ડાયાબિટીસવાળા લોકો સામાન્ય રીતે સ્વાસ્થ્યપ્રદ જીવનશૈલી તરફ દોરી જાય છે.

આખા બાબતમાં આહાર.

જાણીતી હકીકત: લો-કાર્બ આહાર, ઉદાહરણ તરીકે, કેટોજેનિક, ડાયાબિટીઝ અને તેના નિવારણ માટે બંને માટે સારું છે, અને રક્તવાહિની રોગ અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે 20,21.

મોટાભાગના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રેમીઓ હોય છે.

વૈજ્ .ાનિક સંશોધન સૂચવે છે કે નિયમિત ઇંડા ખાવાથી હૃદયરોગનું જોખમ વધતું નથી. ડાયાબિટીસના અપવાદો જ છે.

દિવસમાં કેટલા ઇંડા હોય છે?

કમનસીબે, ત્યાં કોઈ વ્યવહારિક અભ્યાસ નથી જ્યારે પ્રયોગમાં વિષયો દરરોજ 3 થી વધુ ઇંડા ખાતા હતા. તેથી, "જેવા બધા નિવેદનો3 ઇંડા સામાન્ય છે, અને 5 ચોક્કસ મૃત્યુ છે"સબજેક્ટીવીટીનો મોટો હિસ્સો ધરાવે છે.

પરંતુ અહીં વૈજ્ scientificાનિક સાહિત્યનો એક રસપ્રદ કિસ્સો છે:

88 વર્ષના માણસ દરરોજ 25 ઇંડા ખાય છે... સામાન્ય કોલેસ્ટરોલ અને શ્રેષ્ઠ આરોગ્ય હતું 22.

અલબત્ત, અસ્પષ્ટ નિવેદનો માટે એક અલગ કેસ ખૂબ ઓછો છે. તેમ છતાં, હકીકત એકદમ રસપ્રદ છે.

તેમ છતાં, તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે અમારી "લોકસાહિત્ય" દાદા અને મહાન-દાદા-દાદીઓની અતુલ્ય શક્તિ અને આરોગ્ય વિશેની આશ્ચર્યજનક કથાઓથી ભરેલી છે કે જેમણે આખું જીવન ધૂમ્રપાન અને પીધું હતું અને 100 વર્ષ જૂનું મૃત્યુ પામ્યું હતું ... કારણ કે તેઓ ઠોકર ખાતા હતા.

જેમ ધૂમ્રપાન અને આલ્કોહોલમાં તેમની દીર્ધાયુષ્યનું રહસ્ય છે તેવું તારણ કા mistakeવામાં ભૂલ હશે તેમ, વર્ણવેલ અલગ કિસ્સામાં ઇંડાના ફાયદા અથવા હાનિ વિશેના કોઈપણ નિષ્કર્ષ માટે પણ તે જ સાચું છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે બધા ચિકન ઇંડા સમાન નથી. આધુનિક સ્ટોર્સના છાજલીઓ પરના તમામ ઇંડા ફેક્ટરીઓમાં ઉગાડવામાં આવતી મરઘીઓમાંથી મેળવવામાં આવ્યા હતા, જે અનાજ, સોયાબીન અને અન્ય ઉમેરણો પર આધારિત કમ્પાઉન્ડ ફીડ્સથી ખવડાવવામાં આવે છે જે વૃદ્ધિને વેગ આપે છે.

મોટાભાગના સ્વસ્થ ઇંડા સમૃદ્ધ ઓમેગા -3 અથવા ચિકનમાંથી ઇંડા, જે વિવો મુક્ત શ્રેણીમાં રાખવામાં આવે છે. સરળ ભાષામાં, "ગામ" ઇંડા. પોષક દ્રષ્ટિએ તેઓ વધુ મૂલ્યવાન છે: તેમાં વધુ પ્રમાણમાં ઓમેગા -3 અને મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન 23 હોય છે.

એક પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ કેટલા ઇંડા ઘણા છે તેના વૈજ્ .ાનિક અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યાં નથી. ઓછામાં ઓછો એક કિસ્સો જાણીતો છે જ્યારે 88 વર્ષના વ્યક્તિએ દિવસમાં 25 ઇંડા ખાધા અને સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય હતું.

બાદબાકી

ચિકન ઇંડા એ પૃથ્વી પરના સૌથી પોષક ખોરાક છે.

કોલેસ્ટરોલની માત્રાને કારણે ઇંડાના જોખમો વિશેના વ્યાપક અભિપ્રાયો વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન દ્વારા નકારી કા whichવામાં આવે છે, જે સૂચવે છે કે નિયમિત ઇંડાના સેવનથી હૃદય રોગનું જોખમ વધતું નથી.

તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ 3 ઇંડા એ દૈનિક ઉપયોગ માટે સલામત રકમ છે.

ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન

ઇંડાના ફાયદા વિશે બોલતા, સૌ પ્રથમ હું તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યની નોંધ લેવી માંગું છું. એક ઇંડા ખાવું તે એક ગ્લાસ દૂધ અથવા 50 ગ્રામ માંસ જેટલું છે, તેથી તે સારા ખોરાક તરીકે ગણી શકાય. ઉપરાંત, આ રચનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત ચરબી, વિટામિન એ, ડી બી 6, ફોસ્ફરસ, જસત, આયોડિન, સેલેનિયમ અને અન્ય પોષક વિટામિન્સ, ખનિજો અને તત્વો શામેલ છે. આ ઉપરાંત, ઇંડાના ફાયદા નીચેના ગુણધર્મોમાં પ્રગટ થાય છે.

તેમ છતાં, ઇંડા આપણા સ્વાસ્થ્યને ગંભીરરૂપે નુકસાન પહોંચાડે છે. કાચા ઉત્પાદન માટે આ ખાસ કરીને સાચું છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટના મતે, આનું સેવન કરવાનો સૌથી કમનસીબ રસ્તો છે, કારણ કે તેઓ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી શરીર દ્વારા ખૂબ જ શોષાય છે, અને તેમાં સાલ્મોનેલ્લા બેક્ટેરિયમ પણ હોઈ શકે છે, જે આંતરડાના માર્ગનો ચેપી રોગ છે. આનાથી પોતાને બચાવવા માટે, તમે ગરમીની સારવાર પછી જ ઇંડા ખાઈ શકો છો, અને સંપર્ક પછી પણ તમારે તમારા હાથને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે.

• આ ઉપરાંત, કાચા ઇંડા લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર ઓછું કરે છે, અને આયર્નનું શોષણ અટકાવે છે.
• ચિકન ઇંડામાં પણ ખૂબ મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. જો કે, તે બધા સીધા જરદીમાં સ્થિત છે, જે જો ઇચ્છિત હોય તો તે દૂર કરવું સરળ છે.
• Industદ્યોગિકરૂપે મેળવેલા ઇંડામાં એન્ટિબાયોટિક્સ હોઈ શકે છે, જે મરઘાંના ખેતરોમાં ચિકન પોષણમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તેમની ઘટના ઓછી થાય. માનવ શરીરમાં, એન્ટિબાયોટિક્સ આંતરડાની માઇક્રોફલોરામાં વિક્ષેપ પેદા કરી શકે છે, તેમજ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો કરી શકે છે.
• ચિકન ફીડમાં એન્ટિબાયોટિક્સ, નાઇટ્રેટ્સ, જંતુનાશકો, હર્બિસાઇડ્સ અને અન્ય રસાયણો ઉમેરી શકાય છે. આ બધા ઇંડાની રચનામાં આવે છે, ત્યાં તેમનો રાસાયણિક ટાઇમ બોમ્બ ફેરવે છે.

ઉપરોક્ત બધા ઉપરાંત, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ ઉત્પાદનમાં કેટલાક વિરોધાભાસી છે. સૌ પ્રથમ, તેમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા પ્રાણી મૂળના પ્રોટીનની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શામેલ છે. પછી તેમને તેમના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું પડશે, આ ચિકન અને ક્વેઈલ બંનેના ઇંડા પર લાગુ પડે છે. જે લોકોને ડાયાબિટીઝ હોવાનું નિદાન થયું છે, તેઓએ સાવધાની રાખવી જોઇએ, કારણ કે તેઓ સ્ટ્રોક અથવા તો હાર્ટ એટેકનું કારણ બની શકે છે. જો કિડની, યકૃત અને પિત્તાશયના કાર્યમાં કોઈ ઉલ્લંઘન હોય તો તમારે તેમને ઇન્કાર કરવો પણ પડશે.

શું અને કેટલું: સ્તર વધે છે કે નહીં - નવા વૈજ્ .ાનિક સંશોધન

ચાલો આખરે ખાતરી કરીએ કે ઇંડા ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે?

ઇંડા - શું સરળ લાગે છે? પ્રોટીન, જરદી અને શેલ, જેના પર (કદાચ) સmonલ્મોનેલા સંતાઈ ગયા હતા. પ્રકૃતિની આ દૈવી ઉપહાર આપણા શરીર દ્વારા શોષાયેલી આશરે (ઇંડા, સ Salલ્મોનેલા નહીં, અલબત્ત) છે.

જો કે, આ તથ્ય માત્ર ગરમીથી ઇંડા કરવામાં આવે છે., કાચા ઇંડા નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ પચવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, ગરમીની સારવાર દરમિયાન, ઇંડાની એલર્જેનિક ગુણધર્મો પણ નોંધપાત્ર રીતે નબળી પડી છે.

ટૂંકમાં: રો ઇજીએસ પીતા નથી. સાલ્મોનેલોસિસ થવાનું વાસ્તવિક જોખમ છે. અને ઉપરાંત, અભ્યાસ બતાવે છે કે સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા ઇંડાનું પ્રોટીન શરીર દ્વારા 91% શોષણ થાય છે, જ્યારે કાચા ઇંડામાં સમાન સૂચક 2 ગણો ઓછો હોય છે.

ઇંડા એ પ્રાણી મૂળનું એક ઉત્પાદન છે જેનું સર્વોચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય (બી.સી.) છે. બાદમાં તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ છે, તેથી તમારે બીસીએએ પર પૈસા ખર્ચવાની જરૂર નથી (લેખમાં વધુ "બીસીએએ એમિનો એસિડ અથવા વધુ સારી રીતે ઇંડા ખરીદો").

ઇંડા સસ્તુ છે, પરંતુ યોગ્ય પોષણ સુનિશ્ચિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે:

ઇંડા 6 જીઆર સમાવે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન (સરેરાશ), જેનો ઉપયોગ અન્ય ઉત્પાદનોને માપવા માટેના સંદર્ભ તરીકે થાય છે,

વિટામિનનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે (જેમાં એ, ઇ, કે, ડી અને બી 12 નો સમાવેશ થાય છે) અને કેલ્શિયમ, જસત અને આયર્ન જેવા મૂલ્યવાન ખનિજો,

રિબોફ્લેવિન અને ફોલિક એસિડ ધરાવે છે,

પ્રમાણમાં ઉચ્ચ સ્તરના મોનોનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત (ઓમેગા -3) ફેટી એસિડ્સ છે, જે ઇચ્છનીય છે કારણ કે તે હોર્મોન્સ અને સેલ વૃદ્ધિને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે,

ઇંડા જરદીમાં કોલીન હોય છે, જેનો વપરાશ મગજની કોષની ન્યુરોટ્રાન્સમીટરની રચના જાળવવામાં મદદ કરે છે,

ડાયજેસ્ટ અને શોષણ કરવું સરળ છે

લેસીથિન શામેલ છે - આપણા ચેતા તંતુઓના ઘટક (અછતની સ્થિતિમાં, ચેતા કોષ પટલ પાતળા બને છે) અને મગજ (તેમાં 30% હોય છે). ઉપરાંત, લેસીથિન એક શક્તિશાળી હેપેટોપ્રોટેક્ટર તરીકે કાર્ય કરે છે - માનવ યકૃતને વિવિધ હાનિકારક પદાર્થોથી સુરક્ષિત કરે છે,

ઇંડા જરદીમાં લ્યુટિન અને ઝેક્સanન્થિન હોય છે, જે આંખના રોગો, ખાસ કરીને મોતિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે,

કોલેસ્ટરોલ શામેલ છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સંશ્લેષણમાં મુખ્ય ઘટક છે - કેટલું? ફક્ત 184 મિલિગ્રામ. એક ઇંડા ના જરદી પર ..

અમે ટીવી પર ભયાનક કથાઓ દ્વારા સહેલાઇથી ડરીએ છીએ કે ઇંડા કોલેસ્ટરોલથી ભરેલા છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને ચોંટાડે છે, વિવિધ સ્થળોએ જમા થાય છે અને માનવ શરીરને સૌથી નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે.

2013 ના અંતમાં, હ્યુઝહોંગ રિસર્ચ યુનિવર્સિટી ઓફ સાયન્સ એન્ડ ટેક્નોલ .જીમાં, રક્તવાહિની રોગના વિકાસ પર ઇંડા વપરાશની અસર પર એક નવો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો. પ્રાપ્ત પરિણામો ચોક્કસપણે આવા સંબંધની ગેરહાજરી સૂચવે છે.

અને અહીં વાત એ છે કે કોલેસ્ટરોલ પોતે (જેમાંથી 184 મિલિગ્રામ. જરદીમાં હોય છે) હૃદય રોગને અસર કરતું નથી.

જેમણે અમારો લેખ વાંચ્યો નથી "કોલેસ્ટરોલ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા કેમ ઓછા કોલેસ્ટરોલ આહાર તમને મારી નાખશે" તેઓ જાણતા નથી કે માનવ શરીરને તાત્કાલિક કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર હોય છે, જે નિશ્ચિતરૂપે એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે દોષ નથી.

તો પણ, સામાન્ય સમજ ગુમાવવાનો પ્રયાસ ન કરો. ઇંડા એ કુદરતી ઉત્પાદન છે. માર્જરિન, જે વનસ્પતિ તેલના બંધારણમાં અસંખ્ય ફેરફારો દ્વારા પ્રયોગશાળામાં મેળવવામાં આવ્યું હતું, તે કેવી રીતે ફાયદાકારક થઈ શકે છે, જોકે તેમાં કોલેસ્ટરોલ શામેલ નથી, અને જીવંત ચિકન દ્વારા નાખેલું એક ઇંડું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે કેમ કે તેમાં કોલેસ્ટરોલ શામેલ છે? અસ્થિરતા.

કોલેસ્ટરોલ એ આપણા મિત્ર, સાથી અને ભાઈ છે! અમે તમને તે યાદ અપાવીએ છીએ લોહી અને ખોરાકમાંથી મળતું કોલેસ્ટ્રોલ એ બે જુદી જુદી વસ્તુઓ છે. કુલ રક્ત કોલેસ્ટરોલ પર કોલેસ્ટ્રોલયુક્ત ખોરાકની ઓછી અસર હોય છે.

તેથી જ હાથ ધરવામાં આવેલા કોઈપણ અભ્યાસમાં કોરોનરી હાર્ટ ડિસીઝ અથવા સ્ટ્રોક થવાના જોખમે "ઇંડા પ્રત્યેનો પ્રેમ" ની નોંધપાત્ર અસર જોવા મળી નથી. વિજ્entistsાનીઓ એ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે દરરોજ એક ઇંડા ખાવામાં કોઈ નકારાત્મક પરિણામો નથી લાવતાં.

* અમે છૂટાછવાયાથી riseભા થઈએ છીએ, preોંગ કરીને કે અમે ફક્ત સૂઈ જવાનું નક્કી કર્યું છે. થાકેલા, તમે જાણો છો *

આ ઉપરાંત, 2008 માં હાર્વર્ડ ખાતે કરવામાં આવેલા સંશોધનને આધારે, વૈજ્ .ાનિકોએ ઇંડાની પ્રમાણમાં સલામત સંખ્યા વધારી દીધી છે જે દરરોજ 7 જેટલી છે!

પરંતુ ઓછી ચરબીયુક્ત અથવા ઓછી કોલેસ્ટરોલ આહાર માત્ર ખૂબ જ જોખમી નથી, પરંતુ ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવા માટે મૂળભૂત રીતે નકામું છે. અધ્યયનો દર્શાવે છે કે દરરોજ 100 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડો. દરરોજ લોહીમાં તેનું સ્તર ફક્ત 1% ઘટાડે છે. તેથી તે ભોગવવાનો કોઈ અર્થ નથી 🙂

ક્વેઈલમાં

શું ક્વેઈલ ઇંડામાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ છે? હા, અલબત્ત - ક્વેઈલ ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી કુલ સમૂહના માત્ર 2-3% છે, અને ખાસ કરીને 100 ગ્રામ. એક ક્વેઈલ ઇંડામાં 844 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

તદનુસાર, "ક્વેઈલમાં સૌથી વધુ અને ઓછામાં ઓછા કોલેસ્ટરોલના ઇંડા" એ પ્રશ્નના જવાબ સ્પષ્ટ નહીં - ક્વેઈલમાં.

અને કયા વધુ સારું છે, ચિકન અથવા ઓવરફ્લો, ચાલો અનુમાન લગાવીએ:

તેથી ચિકન, અલબત્ત, વાપરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે - 100 જી.આર. ખાય છે. દરેક ઉત્પાદન, તમારે ફક્ત 3 મધ્યમ ચિકન ઇંડા અને 10 જેટલા ક્વેઈલની જરૂર પડશે.

કેલરીક મૂલ્ય લગભગ સમાન છે - ક્વેઈલમાં 158 કેસીએલ., અને ચિકન 146 છે.

મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ સામગ્રી દ્વારા: ક્વેઈલમાં વધુ કોલેસ્ટરોલ અને નીચેના એમિનો એસિડ્સ શામેલ છે: ટ્રિપ્ટોફન, ટાઇરોસિન, મેથિઓનાઇન. ચિકનમાં, અડધા કોલેસ્ટ્રોલ, પરંતુ વધુ ઓમેગા -3 એસિડ્સ.

વિટામિન દ્વારા: ક્વેઈલ ઇંડામાં વધુ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, જસત હોય છે.

ભાવ માટે: 10 ચિકન ઇંડા (આ 300 જીઆરથી વધુ છે.) અમને આશરે 80 રુબેલ્સ, અને ક્વેઈલના 20 ટુકડાઓ (200 જીઆર.) - લગભગ 60 ખર્ચ થશે.

શું તે રંગ પર આધારીત છે

ઇંડા વચ્ચેનો તફાવત એક છે - આ તેમનું શેલ્ફ લાઇફ અને વજન છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા પર ચિહ્નિત કરવું "સી 0" તેનો અર્થ એ છે કે: ડાઇનિંગ રૂમ (ડિમોલિશનની તારીખથી 25 દિવસ સુધીની શેલ્ફ લાઇફ સાથે), 0 – પસંદ કરો, વજન 65 થી 74.9 જી.

હવે શેલ વિશે.ક્લાસિક સફેદ ઇંડા ઉપરાંત, બ્રાઉન ઇંડા ઘણીવાર સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર મળી શકે છે. ઘણા માને છે કે તેઓ તેમના એકવિધ સંબંધીઓ કરતાં વધુ સારા છે. જો કે, આવું નથી. રંગ એ ફક્ત ચિકનની જાતિનો સૂચક છે (લાલ પીછાઓ અને એરોલોબ્સવાળા ચિકનમાંથી બ્રાઉન રશ)

ખાસ સ્વાદ તફાવતો પણ જોવા મળતા નથી. એકમાત્ર વસ્તુ જે તેમને અલગ પાડે છે તે કિંમત છે - ભૂરા રંગની કિંમત સફેદ કરતાં વધુ હોય છે.

ઇંડાના નુકસાન અને ચેપની સંભાવનાને ઘટાડવા માટે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં (ખાસ કરીને નીચે) ખાસ રચાયેલ ટ્રેમાં રાખો. તૂટેલા શેલ વડે ક્યારેય ઇંડા ન ખાશો.

ઇંડા તોડતા પહેલાં, શેલમાંથી હાનિકારક સુક્ષ્મજીવાણુઓને ફ્લશ કરવા માટે તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા સલાહ આપવામાં આવે છે. ખરીદી પછી તરત જ બધા ઇંડા ધોવા નહીં. પછી ભલે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોય, પરંતુ ભેજવાળી રહે, તો તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે.

નિષ્કર્ષ: જો મરઘાંના ખેતરમાં તેઓ ચિકનની વિવિધ જાતિઓને સમાન ખોરાક આપે છે, તો પછી ઇંડાનું પોષક મૂલ્ય અને પોષક સંતુલન લગભગ સમાન હશે.

બાફેલી અને કાચા માં

ચાલો જોઈએ કે બાફેલા ઇંડામાં કોલેસ્ટેરોલ છે અને તે વધુ ક્યાં છે - ગરમી-સારવારથી અથવા કાચામાં? ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર ઉચ્ચ તાપમાન (લગભગ 100 (સે) પર થાય છે. આ કિસ્સામાં, પ્રોટીન અને જરદી એક સખત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે. તેઓ ફોલ્ડ થાય છે, અથવા, વૈજ્ .ાનિક દ્રષ્ટિએ, ડેટ્રિએટેડ છે.

અલબત્ત, આ એસિમિલેશનની ઉપલબ્ધતામાં વધારો કરે છે. તમારી કોલેસ્ટરોલ સામગ્રી (કોલેસ્ટરોલ સ્તરના ઉતરતા ક્રમમાં સ sortર્ટ) માટેના ઉત્પાદનના કોષ્ટક પર એક નજર નાખો. યુ.એસ. કૃષિ વિભાગ દ્વારા બનાવવામાં આવેલ રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય ડેટાબેસ (યુએસડીએ) ના આધારે સંકલિત.

શું વધેલા સાથે ખાવાનું શક્ય છે?

ખોરાકમાં ચરબીનો ડર 60 અને 70 ના દાયકામાં ઉદ્ભવ્યો અને તરત જ કાર્બોહાઈડ્રેટને "સલામત" મcક્રોન્યુટ્રિએન્ટની કેટેગરીમાં ઉતાર્યો. હૂરે, ખાંડમાં ચરબી નથી! બેકન, ઇંડા અને માખણ ગેરકાયદેસર બની ગયા છે. ચરબી રહિત, બિન-સુપાચ્ય ખોરાક સિંહાસન તરફ ઉડાન ભરી હતી, કેમ કે તે સમયના અધ્યયન સૂચવે છે કે સંતૃપ્ત ચરબી આપણી ધમનીઓને બંધ કરે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.

અને આજે, નવીનતમ વૈજ્ .ાનિક પુરાવાઓને અવગણીને, ઉત્પાદકો સરકારોમાં તેમની રુચિઓ માટે લોબી ચલાવતા રહે છે, દવા અને તંદુરસ્તીના લ્યુમિનારીઓને લાંચ આપે છે, અને આપેલ પરિણામ સાથે "અધિકાર" સંશોધનને પણ નાણાં આપે છે.

ઓછી ચરબીયુક્ત આહાર ફાયદાકારક નથી કારણ કે એકલા ચરબીના સેવનથી માંદગી થતી નથી. પરંતુ કોઈ સંભવત કદાચ કારણ બને છે - હવે આપણે જાણીએ છીએ કે સામાન્ય કામગીરી માટે શરીરને ચોક્કસ પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત ચરબીની જરૂર હોય છે. માર્ગ દ્વારા, અમારું મગજ 68% ચરબીયુક્ત છે.

યાદ રાખો કે ઇંડામાં મહત્વપૂર્ણ જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે - ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને લેસિથિન. તેઓના શરીર પર હકારાત્મક અસર પડે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં કુદરતી ઘટાડો થાય છે.

ચીનના વૈજ્ .ાનિકોએ પણ સંશોધન કર્યું હતું. આ કરવા માટે, તેઓએ પ્રયોગમાં ભાગ લેવા ઇચ્છતા લોકોને આમંત્રણ આપ્યું અને તેમને બે જૂથોમાં વહેંચ્યા. કેટલાક દરરોજ એક ઇંડું ખાય છે, તો કેટલાક અઠવાડિયામાં એકવાર. પ્રયોગની સમાપ્તિ પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે પ્રથમ જૂથમાં હાર્ટ એટેકનું જોખમ 25% અને અન્ય હૃદય રોગવિજ્ologiesાનના વિકાસમાં ઘટાડો થયો છે - 18% દ્વારા.

ઇંડા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનો ભંડાર છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ, યકૃત અને અન્ય આંતરિક અવયવોના કાર્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

નીચેના તથ્યો યાદ રાખો: સેલ મેમ્બ્રેન માટે બિલ્ડિંગ મટિરિયલ તરીકે કોલેસ્ટરોલ જરૂરી છે, તે કોષ વિભાગમાં જરૂરી છે. મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમના સંપૂર્ણ વિકાસ સહિત, વધતા બાળકના શરીર માટે તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી માતાનું દૂધ કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ છે.

યકૃતમાં, કોલેસ્ટરોલનો ઉપયોગ નાના આંતરડામાં ચરબીના શોષણ માટે જરૂરી પિત્ત એસિડને સંશ્લેષણ કરવા માટે થાય છે. ઉપરાંત, કોલેસ્ટ્રોલ એ એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સ તેમજ સ્ત્રી અને પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સ (એસ્ટ્રોજન અને એન્ડ્રોજેન્સ) ના ઉત્પાદન માટે "કાચો માલ" છે.

મગજમાં સેરોટોનિન રીસેપ્ટર્સની સામાન્ય કામગીરી માટે કોલેસ્ટરોલ જરૂરી છે, જે સારા મૂડ માટે જવાબદાર છે. તેથી, નીચા કોલેસ્ટરોલ હતાશા, આક્રમક વર્તન અને આત્મહત્યાની વૃત્તિ સાથે સંકળાયેલ છે. વૃદ્ધ લોકોમાં આ ખાસ કરીને તીવ્ર છે.

પરંતુ કેવી રીતે? ખરેખર, ટેલિવિઝન પર "હળવા" નીચા ચરબીવાળા ઉત્પાદનોની તીવ્રપણે જાહેરાત કરવામાં આવે છે, છાજલીઓ ઓછામાં ઓછી ચરબી અને અન્ય "સ્વસ્થ પ્રકારનાં" અને સારા પોષણ સાથે આહાર તંદુરસ્ત અનાજ સાથે ફૂટી જાય છે.

જો ટૂંકમાં, તો ખાદ્ય પદાર્થોની ચરબી ખાંડ અને સ્ટાર્ચ દ્વારા બદલવામાં આવે છેસ્પષ્ટ રીતે સુરક્ષિત પોષક તત્વો તરીકે. તે એટલું જ છે કે તમે ચરબી લઈ અને દૂર કરી શકતા નથી. પ્રથમ, તે સ્વાદ આપે છે, ઉત્પાદનને વધુ સુખદ સુસંગતતા આપે છે. ઉમેરણો વિના ચરબી રહિત ખોરાક બીભત્સ અને શુષ્ક છે.

બીજું, ઓછી કેલરી પણ ફરીથી ભરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ. તે જ સમયે, ઉત્પાદકો સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને ખાદ્ય પદાર્થોની સુખદ સુસંગતતા અને ખાંડને કારણે સુધારેલ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.

કુદરતી ચરબી સાથે કંઈપણ ખોટું નથી, ભલે તે સંતૃપ્ત અથવા અસંતૃપ્ત હોય. ખાંડ જેવું. તે બધું તેમના જથ્થા વિશે છે. પરંતુ સવાલ એ છે કે તેની સામગ્રી જાહેરમાં જાહેર કરવામાં આવી નથી અને પછી તે એક સમસ્યા બની જાય છે.

અહીં એવા ઉત્પાદનોની સૂચિ છે કે જેમાં ખાંડ છૂંદો કરે છે, જે આપણને નોંધ્યું નથી:

• વિવિધ ફળોના સ્વાદો સાથે ઓછી ચરબીયુક્ત દહીં. એવી ગણતરી કરવામાં આવે છે કે આવા ખાટા દૂધના એક પેકેજમાં સાત ચમચી ખાંડ હોઈ શકે છે.
• બધા તૈયાર ખોરાક, ખાંડ એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે.
• અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો - ખાસ કરીને તે ઉત્પાદનો કે જેને "ફક્ત થોડું બોઇલ (સ્ટયૂ, ફ્રાય) હોવું જરૂરી છે.
• કાર્બોનેટેડ પીણાં (તેમાં 0 કેલરીની શૈલીમાં કુદરતી સ્રોતો અને પીણાંમાંથી માત્ર ખનિજ જળ શામેલ નથી).
• ચટણી - કેચઅપ, મેયોનેઝ, ચીઝ, વગેરે.
• પ્રોસેસ્ડ અનાજ.

ઇંડા ખાય છે, સ્વાદિષ્ટ ચિકન પગ ખાય છે, ઝીંગા, કોલેસ્ટેરોલથી ભરેલા અને અન્ય તંદુરસ્ત, કુદરતી ખોરાક!

ચરબી (અને માત્ર શાકભાજી જ નહીં, પણ પ્રાણીઓ પણ) - આ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ જેવા ખોરાકનો આવશ્યક ઘટક છે, જે ખોરાકમાં હોવો જ જોઇએ, કારણ કે તે માત્ર energyર્જાનો સંગ્રહસ્થાન જ નથી, પણ મકાન સામગ્રી પણ છે. તેમનાથી ડરવાની જરૂર નથી, તેમને છોડી દો!

ચરબી એ છોડ અને પ્રાણી, સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત, ફ્યુઝિબલ અને પ્રત્યાવર્તન છે. ચરબીમાં ફક્ત ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ જ નહીં, પણ ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને સ્ટેરોલ્સ પણ શામેલ છે, જેમાંના સૌથી પ્રખ્યાત કોલેસ્ટરોલ છે, જેના વિના તમે સામાન્ય રીતે જીવી શકતા નથી! પુરુષોમાં એડિપોઝ ટીશ્યુની સામાન્ય માત્રા 10-18% ની રેન્જમાં હોય છે, અને સ્ત્રીઓમાં - શરીરના કુલ વજનના 18-26%.

ચરબી એ દૈનિક આહારના કુલ કેલરીના 30% કરતા વધારે ન હોવી જોઈએ. રજા કીટોસિસ આહાર કટ્ટરપંથીઓ જે મનની દલીલો અને અતિરિક્ત પાઉન્ડની નોંધપાત્ર સંખ્યાવાળા લોકોની દલીલો સાંભળવા માંગતા નથી, જેમણે ડ doctorક્ટર જેમ કે આહાર સૂચવે છે, અને મુક્તપણે જીવે છે!

ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ હાજર છે. જો કે, પ્રોટીન તેમાં બિલકુલ શામેલ નથી. જરદીના બધા કોલેસ્ટરોલ, તેની માત્રા એક જરદીમાં લગભગ 0.2 ગ્રામ જેટલી હોય છે, જે રોજિંદા જરૂરી માત્રાના 70% જેટલી હોય છે. જોકે ઇંડામાં સમાયેલ કોલેસ્ટરોલ પોતાને માટે જોખમી નથી, પરંતુ જો તમે નિયમિતપણે ભલામણ કરેલા દર કરતાં વધી જશો તો સમય જતાં હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

જ્યારે કોઈ વિશિષ્ટ ઉત્પાદનના જોખમો વિશે વિચારતા હો ત્યારે તે સમજવું યોગ્ય છે કે ખોરાકમાંથી સીધા જ આવતા કોલેસ્ટ્રોલ એટલા ભયંકર નથી જેટલા તેની સાથે આવતી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે. કોલેસ્ટરોલ ખરાબ અને સારું હોઈ શકે છે, અને તે શું બનશે તે સીધી અન્ય ઘટકો પર આધારિત છે જેની સાથે ઇંડા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તેમને પ્રાણી ઉત્પાદનોના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરો છો અને માખણ અથવા બેકન સાથે સેન્ડવિચથી ખાય છે, તો પછી આવી વાનગીમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ સિવાય કંઈ નથી.

નવું સંશોધન, rateંચા દરવાળા ઉત્પાદનને ખાવાનું શક્ય છે?

ચિકન ઇંડાને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનના સસ્તી સ્રોતમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તેમની પાસે ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. જો કે, આ ઉત્પાદનને કારણે વૈજ્ .ાનિકો વચ્ચે અસંખ્ય અભ્યાસ અને વિવાદ સર્જાયા છે. દર્દીઓ અને નિષ્ણાતો પૂછે છે તે મુખ્ય પ્રશ્ન એ છે કે શું ઇંડા કોલેસ્ટરોલ વધારે છે.

તેમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા વધારે પ્રમાણમાં હોવાથી, કેટલાક વૈજ્ .ાનિકો દલીલ કરે છે કે આ માનવ રક્તમાં લિપિડ સ્તરને પણ અસર કરે છે. અન્ય, તેનાથી વિપરીત, ખાતરી છે કે આ હકીકત શરીરને અસર કરતું નથી. તે જ સમયે, વૈજ્ .ાનિકોના બંને શરતી જૂથો સંમત થાય છે કે ઇંડા એક ઉત્સાહી આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, વિટામિન્સ અને ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત.

રાસાયણિક રચના અને ગુણધર્મો

ઇંડાની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં પદાર્થો શામેલ છે જે રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. ઉત્પાદન તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

ચિકન ઇંડામાં મોટી માત્રામાં બિટાઇન હોય છે, જે ફોલિક એસિડની જેમ હોમોસિસ્ટીનને સલામત સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ અસર શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે હોમોસિસ્ટીનના પ્રભાવ હેઠળ, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો નાશ પામે છે.

પ્રોડક્ટની રચનામાં એક વિશેષ સ્થાન ચોલીન (330 એમસીજી) દ્વારા કબજો કરવામાં આવ્યો છે. તે મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને કોષની રચનાને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે. ઇંડા જરદી બનાવે છે તે ફોસ્ફોલિપિડ્સ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓને નિષ્ક્રિય કરે છે, જ્ognાનાત્મક કાર્યોને ટેકો આપે છે અને મેમરી સુધારે છે.

ચિકન ઇંડામાં ઉપયોગી ગુણધર્મોની સૂચિ છે:

• હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરો
• જઠરાંત્રિય માર્ગના અંગોની કામગીરીમાં સુધારો,
• સ્નાયુ પેશીના નિર્માણમાં ભાગ લેશો, જે વ્યાવસાયિક રમતવીરો અથવા જેઓ જીમની મુલાકાત લે છે, માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે,
• રક્તવાહિની તંત્રના પેથોલોજીના વિકાસને અટકાવો,
• નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર પડે છે.

વિશેષજ્ .ો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે વધારાના પાઉન્ડ સાથે સંઘર્ષ કરી રહેલા લોકોના દૈનિક આહારનો આ આવશ્યક ઘટક છે. આ ઉત્પાદનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. જો કે, કોલેજેસિટીસ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગના પેથોલોજીઓ માટે ઇંડાના ઉપયોગને લગતા ડ aક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

કોલેસ્ટરોલ એ એક નાનું અણુ છે જે માનવ યકૃતમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. મધ્યમ માત્રામાં, લિપિડ વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. પરંતુ ત્યાં સંખ્યાબંધ બાહ્ય અને આંતરિક પરિબળો છે જે તેમની સાંદ્રતામાં વધારો કરી શકે છે, પરિણામે, રક્તવાહિની રોગવિજ્ .ાન વિકસી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક અથવા મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન.

ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલના ગુણધર્મો

આંશિકરૂપે, લિપિડ પીવામાં ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશે છે. તેથી, કાળજીપૂર્વક દૈનિક આહાર બનાવવો અને કાળજી લેવી જરૂરી છે કે તેમાં ફક્ત તંદુરસ્ત અને તાજા ખોરાક શામેલ છે.

ચિકન ઇંડા

ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ છે અને તે કેટલું નુકસાનકારક છે. આ પ્રશ્નોના જવાબ સકારાત્મક રહેશે. એક જરદીમાં લગભગ 300-350 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટરોલ હોય છે, અને આ એક પુખ્ત વયના લોકો માટે દૈનિક ધોરણ છે.

વૈજ્ .ાનિકોએ ઘણા બધા અભ્યાસ કર્યા અને નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતામાં વધારો ટ્રાન્સ ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીના સંપર્કમાં આવે છે. ઇંડા આ સમસ્યા સાથે ન્યૂનતમ સંબંધ ધરાવે છે.

પરંતુ નિષ્ણાતો એવા લોકો માટે સાવધાની સાથે ઇંડા વાપરવાની ભલામણ કરે છે જેમને પહેલાથી જ ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોવાનું નિદાન થયું છે.

વિશેષ સૂચનાઓ. ચિકન ઇંડામાં છૂપો થવાનો મુખ્ય ખતરો એ છે કે સાલ્મોનેલોસિસ થવાનું જોખમ છે. તેથી, નિષ્ણાતો તેમને કાચા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. સ્ટોરેજ નિયમોનું પણ પાલન કરો. તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા, ઉત્પાદનને ધોવા અને સાફ કરવું આવશ્યક છે. તેઓ તૈયાર ખોરાકથી દૂર, અલગથી સંગ્રહિત થવું જોઈએ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ

રક્તમાં લિપિડ્સની concentંચી સાંદ્રતા એ જંક ફૂડનો ઉપયોગ છોડી દેવાનો અને દૈનિક આહારમાં સૌથી વધુ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ઉમેરવાનું ગંભીર કારણ છે. આ તથ્યને ધ્યાનમાં લેતા કે ખોરાક લિપિડ સ્તરને અસર કરી શકે છે, પ્રશ્ન isesભો થાય છે કે શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી ઇંડા ખાઈ શકાય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ લોકોના આહારમાં લિપિડ્સની concentંચી સાંદ્રતા સાથે ઇંડાની વાનગીઓની હાજરીને સ્વીકારે છે. જો કે, તમારે તેમની સંખ્યા અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. એક ચિકન જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલનો દૈનિક ધોરણ હોય છે. એક અઠવાડિયાની અંદર, 3-4 ટુકડાઓ કરતાં વધુ નહીં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વૈજ્ .ાનિક સંશોધનનાં પરિણામો અનુસાર, શરીર માટે સૌથી સલામત વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજી સાથે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનો અથવા પાણીમાં બાફેલી હતા. સૌ પ્રથમ, તેનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઉત્પાદનના વધુ સારા શોષણમાં ફાળો આપે છે. ઉપરાંત, રસોઈ અથવા ફ્રાય કર્યા પછી, જરદીને સારા કોલેસ્ટરોલમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે અને વાસણો શુદ્ધ કરવામાં મદદ મળે છે, ત્યાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ અટકાવે છે.

દિવસ દીઠ ઉત્પાદનની અનુમતિ રકમ વય લાક્ષણિકતાઓ અને આરોગ્યની સ્થિતિ પર આધારિત છે:

1. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ આ દિવસ દરમિયાન 5 ક્વેઈલ અથવા 2 ચિકન ઇંડા ખાઈ શકે છે.
2. યકૃતની તકલીફ સાથે, 2 ક્વેઈલ ઇંડા અથવા અડધા ચિકનને મંજૂરી છે. કારણ કે ઓર્ગન પેથોલોજીઝ કોલેસ્ટરોલ સંશ્લેષણની પ્રક્રિયા પર નકારાત્મક અસર કરે છે, આ ઉત્પાદનનો વધુ પડતો વપરાશ ફક્ત પરિસ્થિતિને વધારે તીવ્ર બનાવી શકે છે.
3. દૈનિક આહારમાં રક્તવાહિની રોગોની હાજરીમાં 0.5 જરદીથી વધુ ન હોવી જોઈએ. પ્રોટીન સંપૂર્ણ રીતે ખાઈ શકાય છે.
4. સ્નાયુ સમૂહના સમૂહ પર કામ કરતા લોકો દિવસમાં વધુમાં વધુ 5 પ્રોટીનનો વપરાશ કરી શકે છે.

સંભાળ સાથે, ઇંડા બાળકોના આહારમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં બેથી ત્રણ વખત પ્રારંભ કરો. ઇંડાઓની સંખ્યા વય દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• 1 વર્ષથી ઓછી વયના - 0.5 ક્વેઈલ, ¼ ચિકન,
• 1-3 વર્ષ - 2 ક્વેઈલ, એક ચિકન,
• 3 થી 10 વર્ષ સુધી - 2-3 ક્વેઈલ અથવા 1 ચિકન,
• 11 વર્ષથી વધુ વયના બાળકો પહેલાથી જ, પુખ્ત વયના લોકોનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે કેટલાક લોકોની જરદી પર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય છે. તેઓ ત્વચા પર નાના ફોલ્લીઓના રૂપમાં દેખાય છે.

આધુનિક સંશોધન

લગભગ 30 વર્ષ પહેલાં, એક વાસ્તવિક "કોલેસ્ટ્રોલ તાવ" ની શરૂઆત થઈ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરોએ સર્વાનુમતે દાવો કર્યો હતો કે ઇંડા ગોરા અને યોલ્સની રચનામાં આપત્તિજનક રીતે મોટી માત્રામાં લિપિડ્સ હોય છે, અને તેમના શરીર પર નકારાત્મક અસર પડે છે. અને તેમના દૈનિક ઉપયોગથી રક્તવાહિની રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

આજની તારીખે, ચર્ચા થોડી ઓછી થઈ ગઈ છે. ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ પર વૈજ્ .ાનિકોએ નવું સંશોધન કર્યું છે, અને નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે આ ઉત્પાદન જોખમ નથી. ખરેખર, જરદીમાં લિપિડ હોય છે. પરંતુ તેમની સંખ્યા દૈનિક ધોરણ સાથે સંપૂર્ણપણે સુસંગત છે અને 300 મિલિગ્રામથી વધુ નથી.

ઇંડાનું સેવન

આ ઉપરાંત, તેમાં ઉપયોગી જૈવિક સક્રિય પદાર્થો - ફોસ્ફોલિપિડ્સ અને લેસિથિન શામેલ છે. તેઓના શરીર પર સકારાત્મક અસર પડે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અભ્યાસના પરિણામો અનુસાર, આ ઉત્પાદનનો મધ્યસ્થ રૂપે ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. એટલે કે, દિવસમાં 2 ટુકડાઓથી વધુ નહીં.

ચીનના વૈજ્ .ાનિકોએ પણ સંશોધન કર્યું હતું. આ કરવા માટે, તેઓએ પ્રયોગમાં ભાગ લેવા ઇચ્છતા લોકોને આમંત્રણ આપ્યું અને તેમને બે જૂથોમાં વહેંચ્યા.કેટલાક દરરોજ એક ઇંડું ખાય છે, તો કેટલાક અઠવાડિયામાં એકવાર. પ્રયોગની સમાપ્તિ પછી, તે બહાર આવ્યું છે કે પ્રથમ જૂથમાં હાર્ટ એટેકનું જોખમ 25% અને અન્ય હૃદય રોગવિજ્ologiesાનના વિકાસમાં ઘટાડો થયો છે - 18% દ્વારા.

ઇંડા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોનો ભંડાર છે. તેઓ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ, યકૃત અને અન્ય આંતરિક અવયવોના કાર્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

જો કે, એક હંમેશા પ્રમાણની ભાવનાને યાદ રાખવું જોઈએ. ઉત્પાદનનો અતિશય વપરાશ, ખાસ કરીને સોસેજ અથવા માંસના ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં, શરીરની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ વિશ્વસનીય વિશ્વસનીય વેચાણકર્તાઓ પાસેથી ઉત્પાદનો ખરીદવી છે. આ અપ્રિય પરિણામો ટાળવા માટે મદદ કરશે.

આ લેખ રેટ!

(1 મતો, સરેરાશ: 5 માંથી 5.00)

નેટવર્ક્સ પર શેર કરો!

પ્રોજેક્ટ નિષ્ણાત (પ્રસૂતિશાસ્ત્ર અને સ્ત્રીરોગવિજ્ )ાન)

• 2009 - 2014, ડનિટ્સ્ક નેશનલ મેડિકલ યુનિવર્સિટી. એમ.ગોર્કી
• 2014 - 2017, ઝાપરીઝ્ઝ્યા રાજ્ય મેડિકલ યુનિવર્સિટી (ઝેડડીએમયુ)
• 2017 - હાલમાં, હું પ્રસૂતિશાસ્ત્ર અને સ્ત્રીરોગવિજ્ inાનમાં ઇન્ટર્નશિપ કરી રહ્યો છું

ધ્યાન! સાઇટ પરની બધી માહિતી પરિચિતતાના હેતુ માટે પોસ્ટ કરવામાં આવી છે. સ્વ-દવા ન કરો. રોગના પ્રથમ સંકેતો પર - સલાહ માટે ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.

લેખ વાંચ્યા પછી તમને પ્રશ્નો છે? અથવા તમે લેખમાં ભૂલ જોયું છે, પ્રોજેક્ટ નિષ્ણાતને લખો.

ખરાબ અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ

ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ શું છે, "ખરાબ" અથવા "સારું"?
ખોરાકમાં કોલેસ્ટરોલ અને લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની વિભાવનાઓ સંપૂર્ણ રીતે અલગ છે. ખોરાકમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ પોતે શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓ પર નોંધપાત્ર નકારાત્મક અસર કરતું નથી.

ખોરાક સાથે આવતા કોલેસ્ટ્રોલને લોહીમાં બે સંપૂર્ણપણે અલગ કોલેસ્ટરોલમાં ફેરવવામાં આવે છે - ખરાબ અને સારું. પ્રથમ રક્ત વાહિનીઓમાં સ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને બીજું - તેમની સાથે સંઘર્ષમાં પ્રવેશ કરે છે અને વાહિનીઓને સાફ કરે છે. કોલેસ્ટરોલના પ્રકારને કાચા ઉત્પાદમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે તેના ફાયદા અને આરોગ્ય માટેના જોખમો નિર્ધારિત કરશે.

ઇંડા, ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓમાં, ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી હોવા છતાં, અથવા તેના બદલે, તેની highંચી સામગ્રીને કારણે, એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. આ કરવા માટે, તેમને ફક્ત સારા રક્ત કોલેસ્ટરોલમાં ફેરવવાની જરૂર છે. આ રૂપાંતરમાં શું ફાળો આપી શકે છે?
રાજા, જેમ તમે જાણો છો, ફરી નવું બનાવે છે.

કોલેસ્ટરોલનું વર્તન નિર્ધારિત છે અને તેના પર્યાવરણ પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખે છે. લોહીમાં અદ્રાવ્ય ચરબી રહે છેપ્રોટીન સાથે જોડાણમાં. આ સંકુલને લિપોપ્રોટીન કહેવામાં આવે છે. ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) માં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) સારા કોલેસ્ટરોલ ધરાવે છે.

ચિકન ઇંડા કોલેસ્ટરોલ કયા ફેરવશે તે આગાહી કેવી રીતે કરવી? તે બધા તેના પર નિર્ભર છે કે તે કોની સાથે જઠરાંત્રિય માર્ગની ટ્રિપ પર જાય છે. જો બેકન અને સોસેજમાં તળેલું ઇંડા જો ખાવામાં આવે તો મુશ્કેલીમાં મુકાય છે. અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા ઇંડા અથવા અસંગત ઇંડા લોહીમાં એલડીએલનું સ્તર બરાબર વધારશે નહીં.

શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે?

લોહીમાં મોટા પ્રમાણમાં કોલેસ્ટેરોલ એ યોગ્ય પોષણ તરફ જવાનું અને તમારા મેનૂમાંથી નુકસાનકારક ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવાનું ગંભીર કારણ છે. આપણા શરીર પર વિવિધ ઉત્પાદનોની અસર વિશે બોલતા, પ્રશ્ન isesભો થાય છે, શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે? સામાન્ય રીતે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તેમના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ નથી, પરંતુ તમારે તૈયારીની માત્રા અને પદ્ધતિ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

નવા વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન અનુસાર, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ વનસ્પતિ તેલ સાથે બાફેલી અથવા તળેલું ઇંડા હશે. પ્રથમ, ગરમીની સારવાર પછી તે તેના કાચા સ્વરૂપ કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. અને બીજું, આ રીતે તૈયાર કરેલું ઇંડું, ખાસ કરીને, જરદી, શરીરમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલમાં ફેરફાર થાય છે, જે જહાજોમાંથી કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, અને તેથી એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.

હું દરરોજ કેટલા ઇંડા ખાઈ શકું છું

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ હોવા છતાં પણ તમે ઇંડા ખાઈ શકો છો. જે લોકો રક્તવાહિની તંત્ર અથવા ડાયાબિટીઝના રોગોથી પીડાય છે, પોષણવિજ્istsાનીઓને દર અઠવાડિયે 6-7 ટુકડાઓ કરતાં વધુ ન પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, બંને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને અન્ય વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે. આ રકમ આખા અઠવાડિયામાં સમાનરૂપે વહેંચવી તે વધુ સારું છે, અને દિવસમાં 2 ટુકડાઓથી વધુ ન ખાવું.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે એક જરદી અને કેટલાક પ્રોટીનમાંથી ઓમેલેટ બનાવી શકો છો. માત્ર પ્રોટીન ખાવાથી ભોજનમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટરોલ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. જો કે, દરેક નિયમમાં અપવાદો છે, તેથી, યકૃતના રોગોની હાજરીમાં, ઘરેલું ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ દર અઠવાડિયે યોલ્ક્સનો ઉપયોગ 2-3 સુધી પ્રતિબંધિત કરવાની સલાહ આપે છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે આહારમાંથી કોઈપણ ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ બાકાત માત્ર લાભ લાવશે નહીં, પરંતુ તે નુકસાન પણ કરી શકે છે. પરંતુ જો તમે ઇંડા કોલેસ્ટરોલની અસરોથી ખૂબ ડરતા હો, તો તમારા મેનૂમાંથી ફક્ત યોલ્સને બાકાત રાખો.

ઉપરોક્ત તમામ ક્વેઈલ ઇંડા પર લાગુ પડે છે. તે હકીકત હોવા છતાં કે તેઓ ચિકન કરતા કદમાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, તેમાં કોલેસ્ટરોલ લગભગ સમાન પ્રમાણમાં હોય છે. જો કે, તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો સાથે જોડીને અને દુરુપયોગ ન કરીને ઇંડાને નુકસાન ઘટાડી શકાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ દર અઠવાડિયે 10 ટુકડાઓથી વધુ ન હોય તેવા આહારમાં ક્વેઈલના ઇંડામાં શામેલ થાય.

ઇંડા ઉપયોગી છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબ આપતી વખતે, અમે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ કે લાભ સ્પષ્ટ રીતે શક્ય નુકસાન કરતાં વધી ગયો છે. દરેક ઉત્પાદન તેની પોતાની રીતે શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને તેના સંપૂર્ણ બાકાત અપ્રિય પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. અને એલિવેટેડ કોલેસ્ટેરોલ પણ ઇંડાને નકારવાનું કારણ નથી, તેનાથી વિરુદ્ધ, યોગ્ય અભિગમ સાથે, તેઓ લોહીમાં આ લિપિડની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરશે.

તમારા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લો. તેમની સહાયથી, તમે સંપૂર્ણ આહાર બનાવી શકો છો જે ઉત્પાદનોનો મહત્તમ લાભ મેળવવામાં અને શક્ય નુકસાનને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

પોષણ ભલામણો

ઇંડાઓમાં કોલેસ્ટરોલના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓને નિર્ધારિત કરવા માટે સંશોધન કરનારા વૈજ્entistsાનિકો, નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે પોતે જ, તે સામાન્ય રીતે નુકસાન લાવતા નથી. પરંતુ દરેક નિયમમાં અપવાદો છે.

તમારા આહારમાં ઇંડા શામેલ કરવો કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે. નિર્ણય લેતી વખતે, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

1. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, ખોરાક સાથે કોલેસ્ટરોલના વપરાશની દૈનિક મર્યાદા 300 મિલિગ્રામ છે.
2. નીચેના રોગો ખોરાક સાથે લેવામાં આવતા કોલેસ્ટરોલના દૈનિક સેવનને 200 મિલિગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરે છે: ડાયાબિટીઝ, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ, હ્રદયરોગ, પિત્તાશય.

અઠવાડિયામાં છ ખાવાનું સલામત માનવામાં આવે છે, પરંતુ એક જ દિવસમાં બે કરતા વધારે ન ખાવા જોઈએ. જો તમને વધુ જોઈએ છે, તો પછી ખિસકોલી ખાય છે. કેટલાક ઇંડામાંથી પ્રોટીન સાથે એક જરદીનું મિશ્રણ કરીને, તમે વિટામિન, ખનિજો અને ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ એક ઓમેલેટ મેળવી શકો છો, વધુ ચરબી વિના પ્રોટીનની માત્રામાં વધારો કરી શકો છો.

ફૂડ-ગ્રેડ એચડીએલના મુખ્ય સ્રોત છે: યકૃત, કિડની, સીફૂડ, લrdર, ચીઝ અને ચિકન ઇંડા. જો તમે તેમને અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત નરમ-બાફેલી ખાવ છો, તો શરીરને જીવન માટે જરૂરી તે બધું પ્રાપ્ત થશે.

નિષ્કર્ષ ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ હોય છે. પરંતુ આ લોહીમાં એલડીએલની સામગ્રીને અસર કરતું નથી. તેનાથી .લટું, લેસિથિનનો આભાર તે લોહીમાં એચડીએલની સામગ્રીમાં વધારો કરવા માટે સક્ષમ છે. જરદીથી કોલેસ્ટેરોલને એલડીએલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે, તેને ફોર્મમાં ચરબી સપોર્ટની જરૂર હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ સાથે ફ્રાઇડ લrdર્ડ. જો ખોરાક વનસ્પતિ તેલમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા ઇંડાને બાફવામાં આવે છે, તો લોહીમાં એલડીએલનું પ્રમાણ વધશે નહીં.

ચિકન ઇંડાનો નિયંત્રિત ઉપયોગ અનન્ય રીતે ફાયદાકારક છે.

ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ નવા ઉત્પાદન સંશોધન

ઇંડા હંમેશાં ઉચ્ચ પોષક ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. દુર્ભાગ્યવશ, તેમાં હાજર કોલેસ્ટરોલને કારણે, ઘણા નિષ્ણાતો ઇંડા લેવાનું ઓછું કરવાની ભલામણ કરે છે, અથવા ઓછામાં ઓછું જરદી પોતાને કરે છે, જેમાં આ ઘટક સૌથી વધુ હોય છે. શું આ ખરેખર આવું છે? વચ્ચે કોઈ સંબંધ છે: ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ અને શું છે નવું સંશોધન આ ઉત્પાદન પર.

વધુ અને વધુ સંશોધન પરિણામો દર્શાવે છે કે ઇંડા પર ભૂલથી રક્તવાહિની રોગનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો.

ઇંડામાં કેટલી કોલેસ્ટરોલ હોય છે

તંદુરસ્ત આહારનો ફેશનેબલ સિદ્ધાંત આહારના આવા અભિન્ન ભાગને ઇંડા તરીકે પડકારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે. કારણ સરળ છે: ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, જે હાર્ટ એટેક, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને અન્ય કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ વધારે છે. શું ભય એટલો highંચો છે કે તે ટેબલમાંથી જરદી અને પ્રોટીનવાળી કોઈપણ વાનગીઓને કા toી નાખવાનો અર્થપૂર્ણ છે? સિદ્ધાંતના સમર્થકો હળવા વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે: ચિકન ઇંડાને ક્વેઈલ ઇંડાથી બદલો, જેની રચના શરીર માટે વધુ ફાજલ લાગે છે. દંતકથાઓ અને પૂર્વગ્રહો વિના બંને ઉત્પાદનોના મૂલ્યને ધ્યાનમાં લો.

કોલેસ્ટરોલનો મુખ્ય સપ્લાયર કોણ છે: ચિકન અથવા ક્વેઈલ?

તંદુરસ્ત આહારના સમર્થકોનું માનવું છે કે કોલેસ્ટરોલયુક્ત ખોરાકને મર્યાદિત કરવાથી આપમેળે લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઓછું થાય છે. આવા તર્કશાસ્ત્ર ફક્ત આંશિક રીતે સાચું છે. કોલેસ્ટરોલનો વધારે પ્રમાણમાં લોહીની નળીઓ અને હૃદય સાથે સમસ્યા થવાની સંભાવના ખરેખર વધે છે. તે જ સમયે, ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા ન તો તેના સીધા સપ્લાયર છે. ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલની ટકાવારી કેટલી highંચી છે, તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં ફેરવાય તે પહેલાં પેટ, યકૃત, અન્ય સ્ત્રાવથી પસાર થતો ટૂંકા માર્ગ નથી. માનવ શરીર બહારથી મેળવેલા કરતાં વધુ સંભવિત જોખમી પદાર્થો (આશરે 80%) ઉત્પન્ન કરે છે.

ઓછા આકારો - રમવા માટે સરળ

કયા ઇંડામાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ શામેલ છે તે ચોક્કસપણે નક્કી કરવા માટે, તેમાંના દરેકના બાયોકોપોઝિશનની તુલના કરવી તે પૂરતું નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે એક ક્વેઈલ ઇંડું ચિકન કરતા ચાર ગણો ઓછું હોય છે. આ કારણોસર, તુલનાત્મક વિશ્લેષણ માટે, જરદાળુ અને પ્રોટીનના અંતર્ગત પ્રમાણના પાલન માટે સમાન પ્રમાણમાં સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. પરિણામે, તે તારણ કા .્યું છે કે ક્વેઈલ ઇંડું કોલેસ્ટરોલની માત્રા અને કેટલાક અન્ય સૂચકાંકો દ્વારા વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. જો તમે તેને ચિકનને બદલે ખાશો, તો તેના કદના કારણે શરીરમાં ઓછા પદાર્થો પ્રવેશ કરશે. આવા પરિવર્તન શરીરની સ્થિતિને કેવી અસર કરે છે?

આપની કોલેસ્ટરોલ

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થતાં પહેલાં, કોલેસ્ટ્રોલ આવી ગંભીર પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે કે સારમાં તે પહેલાથી જ એક સંપૂર્ણપણે અલગ રાસાયણિક રચના સાથેનો પદાર્થ છે. તદુપરાંત, પદાર્થને બે બંધારણોમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંથી માત્ર એક તકતી બનાવે છે, જ્યારે બીજો, તેનાથી વિરુદ્ધ, આ અનિચ્છનીય પ્રક્રિયાને અવરોધે છે. અમુક હદ સુધી, ક્વેઈલ ઇંડામાં રહેલું કોલેસ્ટેરોલ રક્ત વાહિનીઓના ભરાયેલા થવાની સંભાવના અને તેના પરિણામોને પણ ઘટાડે છે. તે શરીરમાં કેવી રીતે વર્તે છે, તે મોટાભાગે લોહીની રચના પર આધારિત છે: તેમાં રહેલા પ્રોટીન અને ચરબી સાથેની પ્રતિક્રિયા, લિપોપ્રોટીન બનાવે છે - મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો. તેમની ઘનતા જેટલી વધારે છે, કોલેસ્ટરોલ વધુ ફાયદા લાવશે. આ કારણોસર જ તેને સારી કંપની પ્રદાન કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

કેલરી અને કોલેસ્ટરોલનો સંબંધ

ચિકન ઇંડા અથવા ક્વેઈલમાં કોલેસ્ટરોલની ટકાવારી એ એક માત્ર પરિબળ નથી જે લિપોપ્રોટીનની માત્રાને અસર કરી શકે છે. મુખ્યત્વે જરદીમાં કેન્દ્રિત, તેમના પોતાના ચરબીને કારણે, બંને ઉત્પાદનો કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. રાંધણ પરંપરાઓથી વિપરીત, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બેકન, મેયોનેઝ અથવા માખણ સાથે સ્ક્રેમ્ડ ઇંડાને જોડવાની ભલામણ કરતા નથી - કેલરીનો વધુ પ્રમાણ ફક્ત આકૃતિને ખરાબ રીતે અસર કરી શકે છે, પણ વધુ ચરબી પણ બનાવે છે જે સ્પષ્ટપણે લિપોપ્રોટીન બનાવવા માટે પૂરતા લિપિડ્સ ધરાવતા નથી. લોહીમાં તેની હાજરીને લીધે, પ્રતિક્રિયાઓમાં સામેલ ન હોય તેવા તત્વો લિપોપ્રોટીનનું ઘનતા ઘટાડે છે, ત્યાં એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. 100 ગ્રામ ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડામાં લગભગ સમાન કિલોકોલોરીઝ હોય છે: 157 અને 158, જે કુલ સમૂહના લગભગ 5.9% છે. સ્વસ્થ આહાર ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં તમારી જાતને મર્યાદિત કરો માત્ર ડ doctorક્ટર દ્વારા ભલામણ કરવી જોઈએ.

કેટલી કોલેસ્ટરોલ ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડામાં છે

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડામાં પોષક તત્ત્વોનું ધ્યાન જરદી છે. તેમાં 12 વિટામિન્સ, 50 થી વધુ માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ બહુઅસંતૃપ્ત, મોન્યુસેચ્યુરેટેડ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે જે બંને પ્રકારના કોલેસ્ટ્રોલ બનાવે છે: ફાયદાકારક અને હાનિકારક છે. પ્રોટીનમાં કોલેસ્ટરોલ છે કે કેમ તે શોધવા માટે, તેની રચના ધ્યાનમાં લો. પ્રોટીનમાં કોલેસ્ટરોલ તત્વો હોતા નથી, તેમાં ચરબીની ટકાવારી ઓછી હોય છે, પરંતુ પ્રોટીન ઉત્સેચકો સંપૂર્ણ રીતે હાજર હોય છે. સરેરાશ, ક્વેઈલ ઇંડામાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન, ચિકન - 373 ગ્રામ દીઠ 844 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટરોલ હોય છે.

શું ઇંડા શરીર માટે સારા છે, ખાસ કરીને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે?

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દાવો કરે છે કે ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા સ્વસ્થ શરીરને નુકસાન કરશે નહીં. ઉત્પાદન 98% દ્વારા એકીકૃત થાય છે, સ્લેગિંગની સંભાવનાને ઘટાડે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં ફેટી એસિડ્સ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસની વાત કરીએ તો, આ રોગ શાકાહારીઓમાં જોવા મળે છે જે ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા ખાતા નથી. ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ તેના સમકક્ષથી ખૂબ જ અલગ છે, જે લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, તેની રચના અને ક્રિયાના સિદ્ધાંત શું હશે તે વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે. જો ત્યાં કોઈ તબીબી વિરોધાભાસ નથી કે જે ફક્ત યોગ્ય પરીક્ષાના આધારે હાજરી આપતા ચિકિત્સક દ્વારા નક્કી કરી શકાય, તો ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા પણ ખાવા જોઈએ.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા ઇંડા: નુકસાન અથવા લાભ?

ચિકન ઇંડા કોઈપણ પરિવારના રસોડામાં સૌથી સામાન્ય ખોરાક છે. આ તેમની ઓછી કિંમત, પોષક તત્ત્વો અને પોષક તત્ત્વો, તેમજ મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ જે તેમની પાસેથી તૈયાર કરી શકાય છે તેના કારણે છે. જો કે, રક્તવાહિની તંત્રના રોગોવાળા ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે?

• ચિકન ઇંડાની રચના
• કોલેસ્ટરોલ અને રોગોના વિકાસમાં તેની ભૂમિકા
• ચિકન ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ
• અન્ય ખોરાક અને કોલેસ્ટરોલ

આ પ્રશ્ન ઇંડા જરદીમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા પરના અભ્યાસના પરિણામો સાથે સંબંધિત છે, જે તેમની રચનામાં આ લિપિડની highંચી સાંદ્રતા સૂચવે છે.

એલિવેટેડ રક્ત કોલેસ્ટરોલ સાથે ઇંડા ખાવાની સંભાવનાનું મૂલ્યાંકન કરવા અને ઇંડા સ્થિતિને વધારી શકે છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તેમની રચનાનું કાળજીપૂર્વક વિશ્લેષણ કરવું જરૂરી છે, તેમજ શક્ય નુકસાન અને લાભ.

કોલેસ્ટરોલ અને રોગોના વિકાસમાં તેની ભૂમિકા

કોલેસ્ટરોલ એ ચરબીનું એક નાનું અણુ છે જે માનવ શરીરમાં મુખ્યત્વે યકૃતમાં સતત સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. જો કે, બધા કોલેસ્ટરોલનો એક ચોથો ભાગ ખોરાકના મૂળનો છે, એટલે કે. વિવિધ ઉત્પાદનો આવે છે. ઘણા લોકોને ચિંતા છે કે ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, મગજને નુકસાન, વગેરે જેવા સંબંધિત રોગોનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ શું કોલેસ્ટરોલ ખરેખર ખરાબ છે?

તંદુરસ્ત શરીર માટે મોટી સંખ્યામાં સામાન્ય પ્રક્રિયાઓમાં કોલેસ્ટરોલ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

• વિવિધ અવયવોમાં કોષ પટલની રચનાને અપડેટ અને જાળવી રાખવી.
• એડ્રેનલ ગ્રંથીઓમાં સેક્સ હોર્મોન્સ અને હોર્મોન્સની રચનાના પ્રારંભિક તબક્કા.
• ચરબી વગેરેમાં લાંબા સમય સુધી વિટામિન્સનું સંચય.

જો કે, કોલેસ્ટરોલમાં, જ્યારે તે લોહીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, નકારાત્મક અસરો પણ ariseભી થાય છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ, ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એચડીએલ) ની રચના સાથે સંકળાયેલ છે. એલડીએલ જહાજોમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચના શરૂ કરે છે અને તેને ટેકો આપે છે, જેનાથી ગંભીર રક્તવાહિની રોગોના વિકાસનું કારણ બને છે, અને એચડીએલ, તેનાથી વિરુદ્ધ, તેમને અટકાવે છે.

જો લાંબા સમય સુધી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધ્યું છે, તો આ એલડીએલમાં વધારો થાય છે અને વાસણની દિવાલમાં લિપિડ્સ જમા થાય છે.આ ખાસ કરીને વારંવાર જોવા મળે છે જ્યારે દર્દીમાં વધારાના જોખમનાં પરિબળો હોય છે: વધારે વજન, ધૂમ્રપાન, શારીરિક પ્રવૃત્તિનું નિમ્ન સ્તર, વગેરે.

ઇંડાની વાનગીઓ આરોગ્ય પર શું અસર કરી શકે છે? તેમના વપરાશના વાજબી ધોરણોને આધિન, ત્યાં કોઈ નકારાત્મક અસર થઈ શકે નહીં.

શું એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ માટે ઇંડા ઉત્પાદનો ખાવાનું શક્ય છે, જો તેઓ લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે? હા, જો તમે આ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાના ચોક્કસ ધોરણને જાણો છો, અને રોગને રોકવા માટે પણ સમય કા .ો છો.

ચિકન ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ

કોલેસ્ટરોલના જોખમો વિશેના પ્રારંભિક દંતકથા કેટલાક અભ્યાસના જોડાણમાં દેખાયા હતા, જેણે આ પ્રશ્નના જવાબનો પ્રયાસ કર્યો હતો, કયા ઇંડામાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ છે. તે જ સમયે, એવું તારણ કા .વામાં આવ્યું હતું કે આના સંદર્ભમાં, ચિકન યોલ્સ અને પ્રોટીન એ ફાસ્ટ ફૂડના ખોરાક કરતા વધુ જોખમી છે, જેમાં ચરબી ઓછી હોવાનો ઓર્ડર છે. આ પછી, નવા પ્રકાશનો આવવાનું શરૂ થયું, એમ કહેતા કે યોલ્સ અને પ્રોટીન ખાવાથી ચરબી ચયાપચયની જરાય અસર થતી નથી. જો કે, સત્ય, દેખીતી રીતે, તે ક્યાંક વચ્ચે છે.

ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ છે? અલબત્ત, તે મુખ્યત્વે ઇંડા જરદીમાં છે અને સ્થિત છે. તે જ સમયે, આ પદાર્થની સરેરાશ સામગ્રી પ્રોટીન સાથે 1 જરદી દીઠ 370 મિલિગ્રામ છે, જે ખૂબ નથી. જો કોઈ વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી દરરોજ તેમાં મોટા પ્રમાણમાં ખાવાનું શરૂ કરે છે, તો આ લોહીના બાયોકેમિકલ વિશ્લેષણમાં ફેરફાર લાવી શકે છે.

શું ઇંડા રક્ત કોલેસ્ટરોલને વધારે છે? કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઇંડા લોહીમાં ચરબીનું સ્તર વધારે છે અને યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલના ચયાપચયને અસર કરે છે. આને એથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા બધા લોકો અથવા તેના વિકાસ માટેના જોખમ પરિબળો દ્વારા ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઇંડાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું તે અર્થહીન છે, કારણ કે માત્ર તે જ હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

જો કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું હોય, તો પછી તમે ફક્ત ઇંડામાંથી કા .ી નાખવાનું ચાલુ રાખીને જરદીને ના પાડી શકો છો. જો ચરબીયુક્ત ચયાપચયના સૂચકાંકો વધુ બદલાતા નથી, તો પછી તમે દરરોજ એક જરદી ખાય શકો છો, શરીર પર થતી નકારાત્મક અસરોના આ કિસ્સામાં ગેરહાજરીને લીધે.

અન્ય ખોરાક અને કોલેસ્ટરોલ

કોલેસ્ટરોલ સહિત ચરબી, અન્ય પ્રકારના સમાન ખોરાકમાં પણ જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા લોકો ક્વેઈલ ઇંડા પર સ્વિચ કરવાની સલાહ આપે છે. જો કે, વાસ્તવિકતામાં, 100 ગ્રામ દીઠ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા. ઇંડા ઉત્પાદન લગભગ સમાન હોય છે, અને જો ત્યાં ઇંડા હોય તો, ક્વેઈલની તેના શરીર પર નોંધપાત્ર હકારાત્મક અસર નહીં પડે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને તેની પ્રગતિના વિકાસને રોકવા માટે, માત્ર આહાર જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ જીવનશૈલીમાં પણ બદલાવ આવે છે, જેમાં ખરાબ ટેવોને નકારી કાomવા અને સહવર્તી રોગોની સારવારનો સમાવેશ થાય છે.

અન્ય પક્ષીઓ (હંસ, ટર્કી, શાહમૃગ અને ગિની મરઘી) ના ઇંડા અંગે તે કહેવું યોગ્ય છે કે તેમાં કોલેસ્ટરોલની માત્રા લગભગ ચિકન જરદીમાં તેની માત્રા જેટલી જ છે. તેથી, માત્ર ઇંડા સફેદ અને જરદીના વિશિષ્ટ સ્રોતની પસંદગી કરવી જ નહીં, પણ અંતiસ્ત્રાવી રોગોની સારવાર, વધારાનું વજન સામેની લડત, ધૂમ્રપાન બંધ થવું વગેરે સહિતના રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસ અને પ્રગતિને રોકવા માટે વ્યાપક નિવારક પગલાં હાથ ધરવા મહત્વપૂર્ણ છે.

ચરબી ચયાપચય પર ઇંડા કોલેસ્ટરોલની અસર ખરેખર ખૂબ જ ઓછી હોય છે, અને ફક્ત આ ઉત્પાદનની મોટી માત્રા લેવાની પૃષ્ઠભૂમિ સામે અથવા એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ માટે સહવર્તી જોખમ પરિબળોની હાજરીમાં તેનું કોઈ મહત્વ છે. ઇંડાની નકારાત્મક અસર કેવી રીતે વિસ્તૃત થઈ શકે છે? તેમાંથી વાનગીઓ શરીર પર કોઈ નકારાત્મક અસર લાવવા માટે સક્ષમ નથી, જો કે આ ઉત્પાદનના વપરાશના સામાન્ય ધોરણોનું પાલન કરવામાં આવે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા ઇંડાના ફાયદા અથવા નુકસાન

ઘણા વર્ષોથી CHOLESTEROL સાથે અસફળ સંઘર્ષ કરી રહ્યાં છો?

ઇન્સ્ટિટ્યૂટના વડા: “તમે દરરોજ લેવાથી કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું કેટલું સરળ છે તે તમે આશ્ચર્યચકિત થઈ જશો ...

ચિકન ઇંડા લાંબા સમયથી તબીબી ન્યુટ્રિશનિસ્ટથી લઈને સામાન્ય નાગરિકો સુધીના વિશાળ પ્રેક્ષકો દ્વારા ચર્ચાનો વિષય છે. મંતવ્યોનો ડાયમેટ્રિકલી વિરોધ કરવામાં આવે છે, ઉત્પાદનની અમર્યાદિત ઉપયોગિતાને માન્યતા આપવા માટે સંપૂર્ણ નિષેધથી લઈને ઇંડાના ફાયદા અને હાનિ જોખમમાં મૂકાય છે.

અમારા વાંચકો આગ્રહ રાખે છે!

અમારા વાચકોએ કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા એટેરોલનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કર્યો છે. આ ઉત્પાદનની આવી લોકપ્રિયતા જોઈને, અમે તેને તમારા ધ્યાન પર આપવાનું નક્કી કર્યું.
વધુ વાંચો અહીં ...

પરિસ્થિતિની વિશેષ દુર્દશા એ હકીકતમાં છે કે બંને પક્ષો, અલબત્ત, ઉત્પાદનના અસાધારણ પોષક મૂલ્યને સમજે છે, વિટામિન, ખનિજો અને સંતુલિત રચનામાં તેની સમૃદ્ધિને પ્રશ્નાર્થમાં મૂકવામાં આવતું નથી. ફક્ત એક ઘટક પર સંમત થશો નહીં.

તદુપરાંત, એક પક્ષ દાવો કરે છે કે તે લગભગ ભયંકર જોખમને વહન કરે છે, બીજી બાજુ નિશ્ચિતપણે માને છે કે, onલટું, આ ઉત્પાદનમાં તેની હાજરી આ ભયથી બરાબર બચાવે છે.
અમે ચિકન ઇંડામાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

શું તે ખાવાનું શક્ય છે, નવા અભ્યાસ, ચિકન ઇંડામાં કેટલી કોલેસ્ટરોલ

ઇંડા મોટાભાગની ગૃહિણીઓવાળા રસોડામાં ખૂબ પ્રખ્યાત ઉત્પાદન છે. તેઓ કાચા, તળેલા અને બાફેલા સ્વરૂપમાં તેમજ વિવિધ વાનગીઓના ઘટક ખાવામાં ખુશ છે. જો કે, શરીર પર તેમની અસરના પ્રશ્નના આધારે, નિષ્ણાતોના મંતવ્યો જુદા પડે છે, કેટલીકવાર તદ્દન નાટકીય રીતે. ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ કેવી રીતે સંબંધિત છે તે સમજવા માટે, ચાલો આપણે તેમની રચના અને ગુણધર્મોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ.

ઇંડા દોષ નથી! તેમાંનું કોલેસ્ટ્રોલ સલામત બહાર આવ્યું | સ્વસ્થ જીવન | આરોગ્ય

"હાર્ટ રોગો સાથે ઇંડાના જોડાણ વિશેની દંતકથાઓને દૂર કરવાનો અને આપણા આહારમાં તેમનું યોગ્ય સ્થાન પુન restoreસ્થાપિત કરવાનો આ સમય છે, કારણ કે સંતુલિત આહાર માટે તે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે." હું ખૂબ ગંભીર તબીબી પ્રકાશનના તાજેતરના મુદ્દાને ટાંકું છું, રાષ્ટ્રીય બ્રિટીશ ન્યુટ્રિશન ફંડનું જર્નલ. અને તે જ સ્થાનના કેટલાક અવતરણો અહીં આપ્યા છે: “ઇંડા પોષક તત્ત્વોથી ભરપુર હોય છે, તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો મૂલ્યવાન સ્રોત છે અને તે જ સમયે તેમાં થોડા હાનિકારક ચરબી અને કેલરી શામેલ છે. ... ઇંડામાં રહેલી પ્રોટીનની માત્રા શરીરના સામાન્ય વજનને જાળવવામાં અથવા વધારે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને તેથી મેદસ્વીપણા સામેની લડતમાં મોટી ભૂમિકા નિભાવી શકે છે. "

રશિયન ટ્રેસ

શા માટે, છેલ્લા 40 વર્ષોમાં, ઇંડા ફક્ત કાળા ટોનમાં "પેઇન્ટેડ" છે?

"તે એથરોસ્ક્લેરોસિસના મૂળના કોલેસ્ટ્રોલ સિદ્ધાંત માટે વિજયનો સમય હતો," કહે છે કોન્સ્ટેટિન સ્પાકોવ, ડ doctorક્ટર, તબીબી વિજ્ ofાનના ઉમેદવાર. - તેના નિર્માતા એક યુવાન રશિયન ડ doctorક્ટર નિકોલાઈ અનિચકોવ હતા. 1912 માં, તેણે સસલા પર પ્રયોગો કર્યા, તેમને કોલેસ્ટરોલના ઘોડાની માત્રા આપી. બાદમાં પ્રાણીઓના વાસણોમાં જમા કરવામાં આવ્યું હતું, જેના કારણે તેમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ હતો. પછી અનિશ્વકોવે અન્ય સમસ્યાઓનો સામનો કરવાનું શરૂ કર્યું, ખ્યાતિ મેળવી અને તે પણ એકેડેમી Medicalફ મેડિકલ સાયન્સના પ્રમુખ બન્યા. પશ્ચિમમાં, તેઓ 20-30 ના દાયકામાં અનિક્કોવના પ્રયોગોનું પુનરાવર્તન કરીને, તેમની પોતાની "મૂળ" રીત પર ગયા. 70 ના દાયકા સુધીમાં, ડોકટરો "પરિપક્વ" થયા અને તમામ મોરચે કોલેસ્ટરોલ સામે યુદ્ધની ઘોષણા કરી.

અને ખાસ કરીને તેઓએ આ પદાર્થથી સમૃદ્ધ ઇંડા મેળવ્યાં. તે જ સમયે, વૈજ્ .ાનિકોએ ઘણા તથ્યોને અવગણ્યા. ઉદાહરણ તરીકે, આહારમાં કોલેસ્ટેરોલની વિશાળ માત્રાને લીધે ઘોડા, કૂતરા અને કેટલાક અન્ય પ્રાણીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ થતો નથી. પછી તે બહાર આવ્યું: આ પદાર્થના જોડાણ પરના લોકો સસલા કરતા ઘોડા જેવા હોય છે. 1991 માં, અધિકૃત અમેરિકન તબીબી જર્નલ એનઇજેએમ (ધ ન્યૂ ઇંગ્લેંડ જર્નલ Medicફ મેડિસિન) એ "88 વર્ષના માણસમાં સામાન્ય પ્લાઝ્મા કોલેસ્ટ્રોલ જે એક દિવસમાં 25 ઇંડા ખાય છે." નામનો લગભગ કાલ્પનિક લેખ પ્રકાશિત કર્યો.

નર્સિંગ હોમમાં રહેતા પ્રકાશન નાયક, દરરોજ 20-30 ઇંડા ખરીદતા હતા, જે તેમણે સલામત રીતે ખાધા હતા. આ ઓછામાં ઓછા 15 વર્ષો સુધી ચાલ્યું, અને તેનું કોલેસ્ટ્રોલ સામાન્ય હતું, અને તેની તબિયત તેના સાથીદારો કરતા વધુ ખરાબ નહોતી.

શેતાન વિગતોમાં છે

ઘણા વિરોધાભાસ હોવા છતાં, ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ નગરજનોને ડરાવવાનું ચાલુ રાખતા હતા. સમજાવટનું તર્ક લગભગ સમાન હતું. હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના રોગોથી મૃત્યુદરમાં વધારો કરે છે (જે સાચું છે). લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવું આ રોગોથી મૃત્યુદર ઘટાડે છે (જે પણ સાચું છે). આનો અર્થ એ છે કે કોલેસ્ટરોલથી સમૃદ્ધ ખોરાક આ રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે અને તેમનાથી મૃત્યુદરમાં વધારો કરે છે. પરંતુ આ સાચું નથી.

ખોરાકમાં અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ એ બે અલગ અલગ બાબતો છે. લોહીના કોલેસ્ટરોલ પર કોલેસ્ટ્રોલયુક્ત ખોરાકની અસર નબળી અને નજીવી છે. લોહીમાં ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટરોલ બે અલગ અલગ કોલેસ્ટ્રોલમાં ફેરવાય છે - હાનિકારક અને ફાયદાકારક. પ્રથમ વાસણોમાં તકતીઓની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, બીજો આને અટકાવે છે. તેથી, ઇંડા અમુક અંશે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે.

કોલેસ્ટરોલની સારી કે ખરાબ વર્તન તેના પર્યાવરણ પર આધારીત છે. લોહીમાં, તે જાતે તરી શકતો નથી, પરંતુ ચરબી અને પ્રોટીનની "કંપની" માં. આવા સંકુલને લિપોપ્રોટીન કહેવામાં આવે છે. જો તેમની ઓછી ઘનતા હોય, તો તેમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ હોય છે, પરંતુ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન, કોલેસ્ટરોલ ઉપયોગી છે.

ઇંડામાં સમાયેલ કોલેસ્ટરોલ બરાબર શું હશે? તમે કયા ખોરાક સાથે તે ખાધું તે જોવાનું. ઉદાહરણ તરીકે, માખણ સાથે aભો ઇંડામાંથી, તે મુખ્યત્વે શરીરમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલમાં ફેરવાશે. તળેલા ઇંડામાંથી તે જ તેલમાં અથવા સોસેજ, બેકન અને બેકન સાથે રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ વનસ્પતિ તેલમાં ઇંડા અને કોઈ ઇંડા પોતાને રંજમાં નાખતા, લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા બરાબર વધશે નહીં.

સાચું છે, ત્યાં એક અપવાદ છે - ચયાપચયની વારસાગત લાક્ષણિકતાઓવાળા લોકો, જેમાં યકૃત ઘણા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પેદા કરે છે અથવા થોડું સારું બનાવે છે. જૂની ભલામણોને વળગી રહેવું તે વધુ સારું છે અને અઠવાડિયામાં 2-3 ઇંડાથી વધુ નથી. આ રોગો ખૂબ વારંવાર જોવા મળતા નથી, લગભગ 500 લોકોમાંથી એકમાં જોવા મળે છે જોખમ તે છે જેનાં માતા-પિતાને નાની ઉંમરે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક આવ્યો હતો.

હકીકતમાં, બ્રિટીશ ન્યુટ્રિશન ફંડના નિષ્ણાતોએ ઇંડા પર વિશ્વની સ્થિતિનો અવાજ આપ્યો હતો. યુરોપ અને વિશ્વના તબીબી સંગઠનો પણ ઇંડા વપરાશને મર્યાદિત કરતા નથી, અને તે દરરોજ ખાઈ શકાય છે. ફક્ત યુકેમાં તે મોટેથી કરવામાં આવ્યું હતું - સમગ્ર વિશ્વમાં. અને અન્ય દેશોમાં, શાંતિથી. ઉદાહરણ તરીકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેઓએ તમામ સત્તાવાર માર્ગદર્શિકામાંથી ઇંડા-મર્યાદિત ટીપ્સને સરળતાથી પાર કરી દીધી.

તેમના મહાન ગુણો

First..5 ગ્રામ પ્રથમ વર્ગના પ્રોટીન,

લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ (આ ઓછી કાર્બ આહાર માટેનું ઉત્તમ ઉત્પાદન છે),

તંદુરસ્ત ચરબી: 2.3 ગ્રામ

મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 0.9 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત

હાનિકારક સંતૃપ્ત ચરબી: 1.7 ગ્રામ,

કોલેસ્ટરોલ 227 મિલિગ્રામ,

રેટિનોલ (વિટામિન એ) 98 એમસીજી,

વિટામિન ડી 0.9 એમસીજી,

રાઇબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 6) 0.24 મિલિગ્રામ,

ફોલેટ (વિટામિન ફોલિક એસિડ) 26 એમસીજી,