મીઠાઇમાં કેટલી કેલરી છે

સ્વીટનર્સ મૂળ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હતા. પરંતુ હવે તેઓ વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો દ્વારા ઉઠાવી લેવામાં આવે છે. કોઈ સમજ હશે?

પ્રાકૃતિક અને કલાકારો
સ્વીટનર્સ કુદરતી અને કૃત્રિમ છે. પ્રથમમાં ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ, સ્ટીવિયા શામેલ છે. તે બધા, પ્લાન્ટ સ્ટીવિયાના અપવાદ સિવાય, કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે, જોકે નિયમિત શુદ્ધ ખાંડ જેટલી નથી.

શા માટે એક ઉંદર

અમેરિકાની પરડ્યુ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ .ાનિકોએ ઉંદરો પર શ્રેણીબદ્ધ પ્રયોગો કર્યા અને જાણવા મળ્યું કે પ્રાણીઓ કૃત્રિમ રીતે મીઠાશ દહીં ખવડાવે છે અને સામાન્ય રીતે તે જ દહીં પીતા પ્રાણીઓ કરતા પણ નિયમિત ખાંડથી વધુ ઝડપથી વજન મેળવે છે.

કૃત્રિમ અવેજી (સેચેરિન, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, એસસલ્ફameમ પોટેશિયમ, સુક્રાસાઇટ) રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી અને તેની પાસે energyર્જા મૂલ્ય નથી. તે તેઓ છે જે સિદ્ધાંતમાં, વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરતા લોકો માટે સારી સહાયક બની શકે છે. પરંતુ શરીરને છેતરવું સહેલું નથી. યાદ રાખો કે તમે ડાયેટ કોલાના જાર પીધા પછી શું ભૂખ આવે છે! મધુર સ્વાદની અનુભૂતિ, મગજ પેટને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉત્પાદનની તૈયારી માટે સૂચના આપે છે. તેથી ભૂખની લાગણી. આ ઉપરાંત, ચા અથવા કોફીમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર સાથે ખાંડને બદલવાનો નિર્ણય કર્યા પછી, તમારે થોડુંક ફાયદો થશે.

શુદ્ધ ખાંડના એક ભાગમાં, ફક્ત 20 કેસીએલ.

તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે વજનવાળા વ્યક્તિ સામાન્ય રીતે દરરોજ કેટલી કેલરીનો વપરાશ કરે છે તેની તુલનામાં આ એક નાનકડું છે.
વજન ઘટાડવામાં સ્વીટનર્સ ફાળો આપતા નથી તેવા પરોક્ષ તથ્ય પરોક્ષ રીતે પુષ્ટિ મળે છે: યુએસએમાં, ન્યૂ યોર્ક ટાઇમ્સ અનુસાર, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક અને પીણાં બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં 10% કરતા વધારેનો હિસ્સો ધરાવે છે, તેમ છતાં, અમેરિકનો વિશ્વના સૌથી ગાest રાષ્ટ્ર તરીકે રહે છે. .
અને હજી સુધી, જીવલેણ મીઠાઈઓ માટે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે, સ્વીટનર્સ વાસ્તવિક મુક્તિ છે. આ ઉપરાંત, તેઓ ખાંડથી વિપરીત, દાંતના મીનોને નષ્ટ કરતા નથી.

નુકસાન અથવા લાભ
કુદરતી સ્વીટનર્સ સાથે, બધું સ્પષ્ટ છે. તેઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે, અને મધ્યસ્થતામાં એકદમ સલામત અને સ્વસ્થ પણ હોય છે.

ઉંદરો SUFFER ચાલુ રાખો

છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકામાં, વિશ્વભરમાં એક ઉત્તેજના ફેલાઈ ગઈ: મોટા ડોઝમાં સ sacચેરિન (175 ગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન) ઉંદરોમાં મૂત્રાશયનું કેન્સરનું કારણ બને છે. કેનેડામાં તરત જ અવેજી પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઉત્પાદકોને ચેતવણી લેબલ મૂકવું જરૂરી હતું. જો કે, દો a દાયકા પછી, નવા અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે શરીરના વજનના 1 કિગ્રા દીઠ 5 મિલિગ્રામથી વધુ ડોઝમાં, આ લોકપ્રિય સ્વીટનર કોઈ જોખમ નથી. સોડિયમ સાયક્લેમેટ પણ શંકાસ્પદ છે: તેની સાથે મેળવાયેલા ઉંદરોએ હાયપરએક્ટિવ ઉંદરોના બચ્ચાંને જન્મ આપ્યો.

પરંતુ આરોગ્ય પર કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની અસર સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી. પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓ પર ઘણા પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા, જે દર્શાવે છે કે “મીઠી રસાયણશાસ્ત્ર” ઘણી સિસ્ટમો અને અવયવોને નકારાત્મક અસર કરે છે અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે. સાચું છે, આ બધા અભ્યાસમાં, "સિન્થેટીક્સ" ના ઘાતક ડોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જે મંજૂરી કરતાં સેંકડો ગણો વધારે હતો. અંતે, કૃત્રિમ સ્વીટનર્સને અપ્રિય આડઅસરોની શંકા છે. એવી શંકાઓ છે કે તેઓ ઉબકા, ચક્કર, નબળાઇ, નર્વસ બ્રેકડાઉન, પાચક સમસ્યાઓ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. અમેરિકન એસોસિયેશન ફોર કંટ્રોલ Drugફ ડ્રગ એન્ડ ફૂડ (એફડીએ) ના અનુસાર, 80% કેસોમાં, આ લક્ષણો એસ્પાર્ટમ સાથે સંકળાયેલા છે.
અને હજી સુધી, હજી સુધી તેની સ્થાપના થઈ નથી કે શું તેના ઉપયોગના લાંબા ગાળાના પરિણામો છે કે નહીં - આ વિષય પર મોટા પાયે અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો નથી. તેથી, આજે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ સાથેના સંબંધોનું સૂત્ર નીચે મુજબ છે: સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે તે બિલકુલ ન ખાવું, અને બાકીનાનો દુરુપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. અને આ માટે તમારે દરેક સ્વીટનરની સલામત માત્રા અને લાક્ષણિકતાઓ જાણવાની જરૂર છે.

પ્રાકૃતિક ચોથા
ફ્રેક્ટોઝ
તેને ફળ અથવા ખાંડ પણ કહેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, મધ સમાયેલ છે. હકીકતમાં, તે ખાંડ જેવું જ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, માત્ર 1.5 ગણી મીઠું. ફ્રુટોઝનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા (તમે ઉત્પાદન ખાધા પછી રક્ત ખાંડમાં વધારોની માત્રા) ફક્ત 31 છે, જ્યારે ખાંડમાં 89 જેટલું છે. તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે આ સ્વીટનર માન્ય છે.
ગુણ
+ એક સુખદ મીઠો સ્વાદ છે.
+ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
+ ખાંડની અસહિષ્ણુતાથી પીડિત બાળકો માટે અનિવાર્ય.
વિપક્ષ
- કેલરીક સામગ્રી દ્વારા ખાંડ માટે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.
- temperaturesંચા તાપમાને પ્રમાણમાં પ્રમાણમાં ઓછું પ્રતિકાર, ઉકળતા સહન કરતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ગરમીથી સંબંધિત બધી વાનગીઓમાં જામ માટે યોગ્ય નથી.
- ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, તે એસિડિસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે (શરીરના એસિડ-બેઝ સંતુલનમાં ફેરફાર).
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસ દીઠ 30-40 ગ્રામ (6-8 ચમચી).

સોર્બીટોલ (ઇ 420)
સેકરાઇડ આલ્કોહોલ અથવા પોલિઓલના જૂથ સાથે જોડાયેલા છે. તેના મુખ્ય સ્ત્રોત દ્રાક્ષ, સફરજન, પર્વત રાખ, બ્લેકટોર્ન છે. ખાંડ જેટલી કેલરીમાં લગભગ અડધા જેટલી વધારે (2.6 કેસીએલ / જી વિરુદ્ધ 4 કેસીએલ / જી), પણ અડધી મીઠી.
ડાયાબિટીક ખોરાકમાં ઘણીવાર સોર્બીટોલનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત, તે દાંતને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે - તે કોઈ સંયોગ નથી કે તે ઘણા ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમનો ભાગ છે. ત્વચાને નરમ કરવાની ક્ષમતાને કારણે તેણે કોસ્મેટોલોજીમાં પોતાને સ્થાપિત કરી છે: ક્રીમ, શેમ્પૂ, લોશન અને જેલ બનાવતા ઉત્પાદકો ઘણી વાર તેમને ગ્લિસરીનથી બદલી નાખે છે. દવામાં તે કોલેરાઇટિક અને રેચક તરીકે વપરાય છે.
ગુણ
+ Temperaturesંચા તાપમાનનો વિરોધ કરે છે, રસોઈ માટે યોગ્ય છે.
+ પાણીમાં ઉત્તમ દ્રાવ્યતા.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
+ કોલેરાઇટિક અસર છે.
વિપક્ષ
- મોટી સંખ્યામાં, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થાય છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસ દીઠ 30-40 ગ્રામ (6-8 ચમચી).

ઝાયલીટોલ (ઇ 967)
પોલિઓલ્સના સમાન જૂથમાંથી સોરબીટોલ, આવનારી તમામ ગુણધર્મો સાથે. ફક્ત મીઠી અને કેલરી - આ સૂચકાંકો અનુસાર, તે ખાંડ જેટલી જ બરાબર છે. ઝાયલીટોલ મુખ્યત્વે મકાઈના બચ્ચા અને કપાસના બીજની ભૂકીમાંથી કા isવામાં આવે છે.
ગુણદોષ
સોર્બીટોલ સમાન.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા: દિવસ દીઠ 40 ગ્રામ (8 ચમચી)

સ્ટીવિયા
આ પ Paraરાગ્વે વતની કમ્પોઝિટે કુટુંબનું વનસ્પતિ છોડ છે, સ્વીટનરની સત્તાવાર દરજ્જા પ્રમાણમાં તાજેતરમાં પ્રાપ્ત થઈ છે. પરંતુ તે તરત જ એક સનસનાટીભર્યા બની ગઈ: સ્ટીવિયા ખાંડ કરતાં 250-300 ગણી મીઠી હોય છે, જ્યારે, અન્ય કુદરતી સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેમાં કેલરી હોતી નથી અને રક્ત ખાંડમાં વધારો થતો નથી. સ્ટીવિયોસાઇડ પરમાણુઓ (સ્ટીવિયાના કહેવાતા ખરેખર મીઠા ઘટક) ચયાપચયમાં સામેલ ન હતા અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ ગયા હતા.
આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયા તેના ઉપચાર ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે: તે નર્વસ અને શારીરિક થાક પછી શક્તિને પુનoresસ્થાપિત કરે છે, ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે, અને પાચનમાં સુધારે છે. તે વિવિધ વાનગીઓને મધુર બનાવવા માટે પાવડર અને ચાસણીના રૂપમાં વેચાય છે.
ગુણ
+ ગરમી પ્રતિરોધક, રસોઈ માટે યોગ્ય.
+ પાણીમાં સરળતાથી દ્રાવ્ય.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ માં હીલિંગ ગુણધર્મો છે.
વિપક્ષ
- એક ચોક્કસ સ્વાદ જે ઘણાને પસંદ નથી.
- સારી રીતે સમજી નથી.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 18 મિલિગ્રામ (70 કિગ્રા વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 1.25 ગ્રામ).

ટેસ્ટ સ્વેટ
સાકરિન (ઇ 954)
તેની સાથે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો યુગ શરૂ થયો. સાકરિન ખાંડ કરતાં 300 ગણી મીઠું હોય છે, પરંતુ પી season ખોરાકમાં કડવો ધાતુનો સ્વાદ હોય છે. સેકરિનની લોકપ્રિયતાનો શિખરો બીજા વિશ્વયુદ્ધના વર્ષોમાં થયો હતો, જ્યારે ખાંડની અછત હતી. આજે, આ અવેજી મુખ્યત્વે ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને તેની કડવાશને ડૂબવા માટે ઘણીવાર અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડાય છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ ગરમીથી ડરતા નથી.
+ ખૂબ આર્થિક: 1200 ગોળીઓનો એક બ boxક્સ આશરે 6 કિલો ખાંડ (એક ટેબ્લેટમાં 18-25 મિલિગ્રામ સ sacચરિન) ને બદલે છે.
વિપક્ષ
- અપ્રિય ધાતુનો સ્વાદ.
- મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતા અને કિડની અને મૂત્રાશયમાં પત્થરો બનાવવાની વૃત્તિમાં બિનસલાહભર્યું.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 5 મિલિગ્રામ (70 કિગ્રા વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 350 મિલિગ્રામ).

સોડિયમ સાયક્લેમેટ (ઇ 952)
ખાંડ કરતાં 30-50 વખત મધુર. ત્યાં કેલ્શિયમ સાયક્લેમેટ પણ છે, પરંતુ તે કડવા-ધાતુના સ્વાદને કારણે વ્યાપક નથી. પ્રથમ વખત, આ પદાર્થોની મીઠી ગુણધર્મો 1937 માં મળી હતી, અને તે 1950 ના દાયકામાં જ મીઠાશ તરીકે વાપરવા લાગ્યા. તે રશિયામાં વેચાયેલા મોટા ભાગના જટિલ સ્વીટનર્સનો એક ભાગ છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતના સડોનું કારણ નથી.
+ ઉચ્ચ તાપમાન માટે પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- ત્વચાની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે.
- સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો, તેમજ રેનલ નિષ્ફળતા અને પેશાબની નળીઓનો રોગોથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજનના 11 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 0.77 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

Aspartame (E951)
વિશ્વના સૌથી વધુ પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા સ્વીટનર્સમાંથી એક, તે તમામ "મીઠી રસાયણશાસ્ત્ર" નો લગભગ એક ક્વાર્ટર છે. તે પ્રથમ 1965 માં બે એમિનો એસિડ (શતાવરી અને ફેનીલાલેનાઇન) થી મિથેનોલ સાથે સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. ખાંડ લગભગ 220 વખત મીઠી હોય છે અને, સેકરિનથી વિપરીત, તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. એસ્પાર્ટેમનો વ્યવહારિક રૂપે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ થતો નથી, તે સામાન્ય રીતે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત થાય છે, મોટેભાગે પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ સાથે. આ ડ્યુઓના સ્વાદના ગુણો નિયમિત ખાંડના સ્વાદની નજીક છે: પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ તમને ત્વરિત મીઠાશ અનુભવવા દે છે, અને એસ્પર્ટેમ એક સુખદ અનુગામી છોડી દે છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતને નુકસાન કરતું નથી.
+ બ્લડ સુગર વધારતું નથી.
+ પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય.
+ શરીર એમિનો એસિડમાં વિભાજિત થાય છે જે ચયાપચયમાં શામેલ છે.
+ તે ફળોના સ્વાદને લંબાવવા અને વધારવામાં સક્ષમ છે, તેથી તે ફળોના ચ્યુઇંગમની રચનામાં ઘણીવાર શામેલ છે.
વિપક્ષ
- થર્મલી અસ્થિર. તેને ચા અથવા કોફીમાં ઉમેરતા પહેલા, તેમને થોડુંક ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- તે ફેનિલકેટોન્યુરિયાથી પીડિત લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજનમાં 40 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજનવાળા વ્યક્તિ માટે - 2.8 ગ્રામ).

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ (ઇ 950)
ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી અને temperaturesંચા તાપમાને ખૂબ પ્રતિરોધક છે. તેમ છતાં, એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સેચેરિન અને એસ્પાર્ટમ જેટલું લોકપ્રિય નથી, કારણ કે તે પાણીમાં નબળી દ્રાવ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેનો ઉપયોગ પીણાંમાં કરી શકતા નથી. મોટેભાગે તે અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ડામર સાથે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી.
+ ગરમી પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- તે ખરાબ રીતે ઓગળી જાય છે.
- કિડનીની નિષ્ફળતાથી પીડાતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેમજ રોગોમાં પણ જેમાં પોટેશિયમનું સેવન ઓછું કરવું જરૂરી છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજન માટે 15 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 1.5 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

સુક્રલોઝ (ઇ 955)
તે સુક્રોઝમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ મીઠાશ દ્વારા તે તેના પૂર્વજો કરતા દસ ગણું ચડિયાતું છે: સુક્રોલોઝ ખાંડ કરતા લગભગ 600 ગણા મીઠી છે. આ સ્વીટનર પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય છે, જ્યારે ગરમ થાય છે અને શરીરમાં તૂટી પડતું નથી. ફૂડ ઉદ્યોગમાં તેનો ઉપયોગ સ્પ્લેન્ડા બ્રાન્ડ હેઠળ થાય છે.
ગુણ
+ કેલરી શામેલ નથી.
+ દાંતનો નાશ કરતું નથી.
+ બ્લડ સુગર વધારતું નથી.
+ ગરમી પ્રતિરોધક.
વિપક્ષ
- કેટલાક લોકોને ચિંતા છે કે ક્લોરિન, એક સંભવિત ઝેરી પદાર્થ, સુક્રોલોઝ પરમાણુનો એક ભાગ છે.
મહત્તમ સ્વીકાર્ય ડોઝ: દિવસના 1 કિગ્રા શરીરના વજન માટે 15 મિલિગ્રામ (70 કિલો વજન - 1.5 ગ્રામ વજનવાળા વ્યક્તિ માટે).

મિલ્ફોર્ડ સ્વીટનરની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

મિલ્ફોર્ડ સુગર અવેજીમાં સમાવે છે: સોડિયમ સાયક્લેમેટ, સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ, સોડિયમ સાઇટ્રેટ, સોડિયમ સ sacકરિન, લેક્ટોઝ. મિલફોર્ડ સ્વીટનર યુરોપિયન ગુણવત્તાના ધોરણો અનુસાર વિકસિત થયેલ છે, તેમાં ઘણા પ્રમાણપત્રો છે, જેમાં વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનનો સમાવેશ છે.

આ ઉત્પાદનની પ્રથમ અને મુખ્ય સંપત્તિ એ બ્લડ સુગરનું ગુણવત્તા નિયંત્રણ છે. મિલ્ફોર્ડ સ્વીટનરના અન્ય ફાયદાઓમાં, સમગ્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારણા, ડાયાબિટીઝના દરેક માટે મહત્વપૂર્ણ અંગો પર સકારાત્મક અસર (જઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત અને કિડની) અને સ્વાદુપિંડનું સામાન્યકરણ છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ખાંડના અવેજીમાં, કોઈપણ ડ્રગની જેમ, ઉપયોગ માટે કડક નિયમો હોય છે: દૈનિક સેવન 20 ગોળીઓ કરતા વધુ નથી. સ્વીટનર લેતી વખતે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ માન્ય નથી.

બિનસલાહભર્યું મિલફોર્ડ

સ્વીટનર મિલ્ફોર્ડ ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન બિનસલાહભર્યું છે, બાળકો અને કિશોરો (કેલરીઝેટર) માટે આગ્રહણીય નથી. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો સાથે, સ્વીટનર મગજમાં ગ્લુકોઝની અછત હોવાને કારણે અને ભૂખ્યો માને છે, તેથી વધુ પડતો ખોરાક લેવાનું કારણ બની શકે છે, તેથી, જે લોકો ખાંડને બદલી લે છે, તેઓએ તેમની ભૂખ અને તૃપ્તિને કાબૂમાં રાખવી જોઈએ.

ખાંડના અવેજીમાં કેટલી કેલરી છે?

જ્યારે વજન ઓછું કરે છે અને ડાયાબિટીઝની સારવાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે લોકો સ્વીટનમાં કેટલી કેલરી હોય છે તેમાં રસ લે છે. પદાર્થની કેલરી સામગ્રી માત્ર રચના પર જ નહીં, પણ તેના મૂળ પર પણ આધાર રાખે છે.

તેથી, ત્યાં કુદરતી (સ્ટીવિયા, સોરબીટોલ) અને કૃત્રિમ (એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ) સ્વીટનર્સ છે, જેમાં ચોક્કસ ગુણદોષ છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કૃત્રિમ અવેજી લગભગ કેલરી મુક્ત હોય છે, જે કુદરતી લોકો વિશે કહી શકાતી નથી.

કેલરી કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ

આજકાલ, ત્યાં ઘણા કૃત્રિમ (કૃત્રિમ) સ્વીટનર્સ છે. તેઓ ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને અસર કરતા નથી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે.

કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી એવા લોકો દ્વારા લેવી પડે છે જેઓ વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, તેમજ ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર I અને II) અને અન્ય સ્વાદુપિંડનું પેથોલોજીઓથી પીડિત લોકો.

સૌથી સામાન્ય કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ છે:

1. એસ્પર્ટેમ આ પદાર્થની આસપાસ ખૂબ વિવાદ છે. વૈજ્ .ાનિકોના પ્રથમ જૂથને ખાતરી છે કે એસ્પાર્ટેમ શરીર માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે. અન્ય માને છે કે ફિનલિનિક અને એસ્પાર્ટિક એસિડ્સ, જે રચનાનો ભાગ છે, ઘણી પેથોલોજીઓ અને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ સ્વીટનરને ફિનાઇલકેટોન્યુરિયામાં સખત પ્રતિબંધિત છે.
2. સાકરિન. એકદમ સસ્તું સ્વીટનર, તેની મીઠાશ ખાંડથી 450 ગણા વધી જાય છે. તેમ છતાં, દવા પર સત્તાવાર રીતે પ્રતિબંધ નથી, પ્રાયોગિક અભ્યાસોએ બહાર આવ્યું છે કે સાકરિનના વપરાશથી મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ વધે છે. બિનસલાહભર્યામાં, 18 વર્ષ સુધીની બાળક અને બાળકોની વયના સમયગાળાને અલગ પાડવામાં આવે છે.

નીચેનું કોષ્ટક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સની મીઠાશ અને કેલરી સામગ્રી રજૂ કરે છે.

કેલરી નેચરલ સ્વીટનર્સ

પ્રાકૃતિક સ્વીટનર્સ, સ્ટીવિયા ઉપરાંત, ખૂબ calંચી કેલરીવાળા હોય છે.

શુદ્ધ ખાંડની તુલનામાં, તે એટલા મજબૂત નથી, પરંતુ તેઓ ગ્લાયસીમિયામાં વધારો કરે છે.

કુદરતી સ્વીટનર્સ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી, મધ્યસ્થતામાં, તે શરીર માટે ઉપયોગી અને હાનિકારક છે.

અવેજીમાં નીચે મુજબની ઓળખ કરવી જોઈએ:

• ફ્રેક્ટોઝ. અડધી સદી પહેલા, આ પદાર્થ એકમાત્ર સ્વીટનર હતો. પરંતુ ફ્રૂટટોઝ એકદમ ઉચ્ચ કેલરી છે, કારણ કે નીચા energyર્જા મૂલ્યવાળા કૃત્રિમ અવેજીના આગમન સાથે, તે ઓછા લોકપ્રિય બન્યું છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન માન્ય છે, પરંતુ વજન ઓછું કરતી વખતે નકામું છે.
• સ્ટીવિયા. એક પ્લાન્ટ સ્વીટન ખાંડ કરતાં 250-300 ગણો સ્વીટ છે. સ્ટીવિયાના લીલા પાંદડામાં 18 કેકેલ / 100 ગ્રામ હોય છે.સ્ટીવીયોસાઇડના અણુઓ (સ્વીટનરનો મુખ્ય ઘટક) ચયાપચયમાં ભાગ લેતા નથી અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ શારીરિક અને માનસિક થાક માટે થાય છે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન સક્રિય કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને પાચનની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે.
• સોર્બીટોલ. ખાંડની તુલનામાં ઓછી મીઠી હોય છે. આ પદાર્થ સફરજન, દ્રાક્ષ, પર્વત રાખ અને કાળા કાપડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. ડાયાબિટીક ઉત્પાદનો, ટૂથપેસ્ટ્સ અને ચ્યુઇંગ ગમમાં શામેલ છે. તે ઉચ્ચ તાપમાન સાથે સંપર્કમાં નથી, અને તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે.
• ઝાયલીટોલ. તે રચનામાં અને સોર્બિટોલમાં ગુણધર્મો સમાન છે, પરંતુ ખૂબ કેલરી અને મીઠી. આ પદાર્થ સુતરાઉ બીજ અને મકાઈના બચ્ચાંમાંથી કા isવામાં આવે છે. ઝાયલિટોલની ખામીઓમાં, પાચક અસ્વસ્થતાને ઓળખી શકાય છે.

100 ગ્રામ ખાંડમાં 399 કિલોકલોરી છે. તમે નીચેના કોષ્ટકમાં મીઠાશ અને કુદરતી સ્વીટનર્સની કેલરી સામગ્રીથી પરિચિત થઈ શકો છો.

સ્વીટનર્સ - ફાયદા અને હાનિ

ક્યા સ્વીટનરે પસંદગી કરવી તે પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર પસંદ કરતી વખતે, તમારે સલામતી, એક મીઠો સ્વાદ, હીટ ટ્રીટમેન્ટની સંભાવના અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની ન્યૂનતમ ભૂમિકા જેવા માપદંડો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

ખાંડના અવેજીના ઉપરના ફાયદા અને ગેરફાયદાના આધારે, તમે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરી શકો છો. એ નોંધવું જોઇએ કે આધુનિક એનાલોગ સ્વીટનર્સમાં એક સાથે અનેક પદાર્થો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે:

1. સ્વીટનર સ્લેડિસ - સાયક્લેમેટ, સુક્રોલેઝ, એસ્પરટામ,
2. રિયો ગોલ્ડ - સાયક્લેમેટ, સાકરિન,
3. ફીટપેરાડ - સ્ટીવિયા, સુક્રોલોઝ.

નિયમ પ્રમાણે, સ્વીટનર્સ બે સ્વરૂપોમાં બનાવવામાં આવે છે - દ્રાવ્ય પાવડર અથવા ટેબ્લેટ. પ્રવાહી તૈયારીઓ ઓછી સામાન્ય છે.

બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સ્વીટનર્સ

ઘણા માતાપિતા ચિંતા કરે છે કે શું તેઓ બાળપણમાં સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે. જો કે, મોટાભાગના બાળ ચિકિત્સકો સંમત થાય છે કે ફ્રુક્ટોઝ બાળકના સ્વાસ્થ્યને અનુકૂળ અસર કરે છે.

જો કોઈ બાળક ગંભીર રોગવિજ્ absenceાનની ગેરહાજરીમાં ખાંડ ખાવા માટે વપરાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝ, તો પછી સામાન્ય ખોરાકમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ નહીં. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે અતિશય આહારને રોકવા માટે ખાંડની માત્રાના વપરાશની સતત દેખરેખ રાખવી.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન, તમારે સ્વીટનર્સ સાથે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાંના કેટલાક સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે. આમાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ અને કેટલાક અન્ય શામેલ છે. જો કોઈ મોટી જરૂરિયાત હોય, તો તમારે આ અથવા તે વિકલ્પ લેવા વિશે સ્ત્રીરોગચિકિત્સકની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓને કુદરતી સ્વીટનર્સ - ફ્રુક્ટોઝ, માલટોઝ અને ખાસ કરીને સ્ટીવિયા લેવાની મંજૂરી છે. બાદમાં ભાવિ માતા અને બાળકના શરીરને અનુકૂળ અસર કરશે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવશે.

ક્યારેક સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવા માટે વપરાય છે. એકદમ લોકપ્રિય ઉપાય એ ફિટ પરેડ છે, જે મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને દૂર કરે છે. સ્વીટનરની દૈનિક માત્રાથી વધુ ન હોવું તે માત્ર જરૂરી છે.

આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મોની ચર્ચા કરવામાં આવી છે.

સુગર અવેજી કેલરી: મીઠામાં કેટલી કેલરી હોય છે

આજે, સ્વીટનર વિવિધ ખોરાક, પીણા અને વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. ખરેખર, ડાયાબિટીઝ અથવા જાડાપણું જેવા ઘણા રોગો માટે, ખાંડનો ઉપયોગ contraindated છે.

તેથી, વૈજ્ .ાનિકોએ સ્વીટનર્સની ઘણી જાતો બનાવી છે, બંને કુદરતી અને કૃત્રિમ છે, જેમાં ઓછી કેલરી હોય છે, તેથી, તેઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને જેનું વજન વધારે છે, તે મેળવી શકે છે.

આ ઉપરાંત, ઉત્પાદકો હંમેશાં તેમના ઉત્પાદનોમાં સ્વીટનર ઉમેરતા હોય છે, જો ફક્ત તેના કારણો કે તેના કેટલાક પ્રકારો નિયમિત ખાંડ કરતા સસ્તી હોય છે. પરંતુ હકીકતમાં ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો ખરેખર હાનિકારક નથી અને સ્વીટનર કયા પ્રકારનું પસંદ કરવું જોઈએ?

કૃત્રિમ અથવા કુદરતી સ્વીટનર?

આધુનિક સ્વીટનર્સ કૃત્રિમ અથવા કુદરતી હોઈ શકે છે. છેલ્લી કેટેગરીમાં ઝાયલીટોલ, ફ્રુટોઝ અને સોર્બીટોલ શામેલ છે.

તમે નીચેની સૂચિ દ્વારા તેમની સુવિધાઓને "વિઘટિત" કરી શકો છો:

1. સોર્બીટોલ અને ઝાયલીટોલ એ નેચરલ સુગર આલ્કોહોલ્સ છે
2. ફ્રેક્ટોઝ એ એક મધ અથવા વિવિધ ફળોમાંથી બનેલી ખાંડ છે.
3. કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ લગભગ સંપૂર્ણપણે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બનેલો છે.
4. આ કાર્બનિક પદાર્થો ધીમે ધીમે પેટ અને આંતરડા દ્વારા શોષાય છે, તેથી ઇન્સ્યુલિનનો તીવ્ર પ્રકાશન નથી.
5. તેથી જ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી સ્વીટનર્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કૃત્રિમ જૂથમાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ અને એસિસલ્ફેમનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ જીભની સ્વાદની કળીઓને બળતરા કરે છે, જે મધુરતાના ચેતા આવેગનું કારણ બને છે. આ કારણોસર, તેમને ઘણીવાર સ્વીટનર્સ કહેવામાં આવે છે.

ધ્યાન આપો! કૃત્રિમ સ્વીટન લગભગ શરીરમાં સમાઈ જતું નથી અને લગભગ મૂળ સ્વરૂપમાં વિસર્જન કરે છે.

સરળ સુગર અને સ્વીટનર્સની કેલરી તુલના

નિયમિત ખાંડની તુલનામાં કુદરતી સ્વીટનર્સમાં વિવિધ પ્રકારની મીઠાશ અને કેલરી સામગ્રી હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રુટોઝ સરળ ખાંડ કરતાં ખૂબ મીઠી હોય છે.

તો આ ખાંડના અવેજીમાં કેટલી કેલરી છે? ફ્રેક્ટોઝમાં 100 ગ્રામ દીઠ 375 કેસીએલ હોય છે. ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે પણ થઈ શકે છે, કારણ કે તે એકદમ મીઠી છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેસીએલ છે.

અને કેટલી કેલરી સોર્બાઇટમાં છે? તેનું energyર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ દીઠ 354 કેસીએલ છે, અને મીઠાશ સામાન્ય ખાંડ કરતાં અડધી છે.

ધ્યાન આપો! નિયમિત ખાંડની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 399 કેસીએલ છે.

કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ તે 30, 200 અને 450 ની સાદી ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે. તેથી, ખાંડનો કુદરતી વિકલ્પ વધારાની પાઉન્ડ મેળવવા માટે મદદ કરે છે, કારણ કે તે એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે.

જોકે વાસ્તવિકતામાં પરિસ્થિતિ વિપરીત છે. કૃત્રિમ ખાંડ સ્વાદની કળીઓને અસર કરે છે, તેથી લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી.

પરંતુ તે તારણ આપે છે કે કૃત્રિમ ખાંડ પીધા પછી, શરીર લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત થઈ શકતું નથી, જેનો અર્થ એ કે સામાન્ય કુદરતી ખાંડ વધુ ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે.

તે તારણ આપે છે કે ડાયાબિટીસને કોઈ ખાસ સ્વીટનરમાં કેટલી કેલરી હોય છે તે જાણવાની જરૂર નથી, કારણ કે પોષણયુક્ત કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીવાળા ઉત્પાદનો વધુ ખાવામાં આવે છે.

પેટની દિવાલો ખેંચાય ત્યાં સુધી આવા ખોરાક ખાવાનું ચાલે છે, સંતૃપ્તિનો સંકેત આપે છે, પરિણામે શરીર ભરેલું લાગે છે.

તેથી, સ્વીટનર તેમજ કુદરતી ખાંડ, સામૂહિક લાભમાં ફાળો આપે છે.

ફ્રેક્ટોઝ ("ફળ ખાંડ")

ફળ અને મધમાં ફ્રેક્ટોઝ જોવા મળે છે. તે ખાંડ કરતા 1.2 ગણી વધારે મીઠી છે, અને ગ્લુકોઝ સાથે મળીને ડાયમર - સુક્રોઝ બનાવે છે. ગ્લુકોઝ કરતા ફર્ક્ટોઝ વધુ ધીમેથી શોષાય છે, જે સમાન કેલરી સાથે ગ્લાયસીમિયામાં ધીમી વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે. ફ્રીક્ટોઝને યકૃતમાં ચયાપચય આપવામાં આવે છે, અને અન્ય શર્કરાથી વિપરીત, પેશીઓ દ્વારા શોષી લેવા માટે ઇન્સ્યુલિનની જરૂર હોતી નથી. જો કે, ઇન્સ્યુલિનની iencyણપ ધરાવતા લોકોમાં ફ્રુક્ટોઝ ગ્લુકોઝમાં ફેરવાશે અને લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં પણ વધુ વધારો કરશે. એવા પુરાવા છે કે ફ્રુટોઝના સેવનથી કોલેસ્ટેરોલના ખરાબ પ્રકારોમાંથી એક, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સની સાંદ્રતા વધી શકે છે. ફ્રેક્ટોઝનો ઉપયોગ રસોઈ, બેકિંગમાં થઈ શકે છે.

એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ

ગ્લુકોઝ કરતાં 130-200 વખત વધુ મીઠી. તે એસેટોએસિટીક એસિડ અને રાસાયણિક રૂપે સારવાર આપેલા સેચેરિનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ પ્રવાહી સ્વરૂપમાં સ્થિર છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે તેની મિલકતો લગભગ ગુમાવતા નથી. પોટેશિયમ એસિસલ્ફameમ સેકરિનનું વ્યુત્પન્ન છે, જ્યારે પીવામાં આવે ત્યારે કડવો સ્વાદ અનુભવાય છે.

સુક્રોલોઝ નિયમિત ખાંડમાંથી મેળવવામાં આવે છે; રાસાયણિક ફેરફારોના પરિણામે, તે ખાંડ કરતા times૦૦ ગણા મીઠી બને છે. 20 વર્ષથી વધુના 100 અભ્યાસોએ તેની સલામતી સાબિત કરી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ પણ સુક્રલોઝનો ઉપયોગ કરી શકે છે. ગરમ થાય ત્યારે સુક્રલોઝ તેની ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, જે તેને પકવવાના ઉપયોગ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

સાયક્લેમેટ ખાંડ કરતા 30-50 વખત વધુ મીઠી હોય છે. તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર પીણા, આહાર ઉત્પાદનો અને ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં થાય છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. યુકેમાં, દરરોજ 180 મિલીથી સાયક્લેમેટ ધરાવતા પીણાં પીતા બાળકો પર પ્રતિબંધ છે.

નિયોટમ એ રાસાયણિક રૂપે સંશોધિત એસ્પાર્ટમ છે. તે ખાંડ કરતા 700-1300 વધુ મીઠો છે. તે ફેનીલાલેનાઇન ડેરિવેટિવ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ ફેનિલકેટોન્યુરિયાવાળા લોકો દ્વારા થવો જોઈએ નહીં. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની ગુણધર્મો ગુમાવતા નથી. તેનો સ્વચ્છ મીઠો સ્વાદ છે.

સ્ટીવિયાસાઇડ, સ્ટીવિયાનો મુખ્ય ઘટક, ખાંડ કરતા 300 ગણી વધારે મીઠો હોય છે અને તેમાં કેલરી હોતી નથી. સ્ટેવિયા - રુબેઆડોસાઇડ એનો શુદ્ધ અર્ક પ્રાપ્ત થયો, ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ સલામત તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત થાય છે.

તેઓ શું બનેલા છે?

બેરી અને ફળોમાંથી નેચરલ સ્વીટન ફ્રુટોઝ કા isવામાં આવે છે. પદાર્થ કુદરતી મધમાં જોવા મળે છે.

કેલરી સામગ્રી દ્વારા, તે લગભગ ખાંડ જેવી હોય છે, પરંતુ શરીરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવાની તેની ક્ષમતા ઓછી છે. ઝાયલીટોલને પર્વતની રાખથી અલગ કરવામાં આવે છે, કપાસનાં બીજમાંથી સોર્બીટોલ કા .વામાં આવે છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ એક સ્ટીવિયા પ્લાન્ટમાંથી કા .વામાં આવે છે. તેના ખૂબ જ ક્લોઇંગ સ્વાદને લીધે, તેને મધ ઘાસ કહેવામાં આવે છે. કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ રાસાયણિક સંયોજનોના જોડાણથી પરિણમે છે.

તે બધા (અસ્પર્ટેમ, સાકરિન, સાયક્લેમેટ) ખાંડની મીઠી ગુણધર્મો સેંકડો વખત કરતાં વધી જાય છે અને ઓછી કેલરીવાળા હોય છે.

પ્રકાશન ફોર્મ

સ્વીટનર એક એવું ઉત્પાદન છે જેમાં સુક્રોઝ નથી. તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ, પીણાઓને મધુર બનાવવા માટે થાય છે. તે ઉચ્ચ કેલરી અને બિન-કેલરી હોઈ શકે છે.

ગોળીઓ, ગોળીઓમાં, પાવડરના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે, જે વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા વિસર્જન કરવું આવશ્યક છે. લિક્વિડ સ્વીટનર્સ ઓછા જોવા મળે છે. સ્ટોર્સમાં વેચેલા કેટલાક ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોમાં ખાંડના અવેજીનો સમાવેશ થાય છે.

સ્વીટનર્સ ઉપલબ્ધ છે:

• ગોળીઓ માં. અવેજીના ઘણા ગ્રાહકો તેમના ટેબ્લેટ ફોર્મને પસંદ કરે છે. પેકેજિંગ સરળતાથી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે; ઉત્પાદન સંગ્રહ અને ઉપયોગ માટે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં, સેકરિન, સુક્રોલોઝ, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ મોટે ભાગે જોવા મળે છે,
• પાવડર માં. સુક્રલોઝ, સ્ટીવીયોસાઇડ માટેના કુદરતી અવેજી પાવડર સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, અનાજ, કુટીર પનીરને મીઠાઈ આપવા માટે થાય છે,
• પ્રવાહી સ્વરૂપમાં. લિક્વિડ સ્વીટનર્સ સીરપના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ સુગર મેપલ, ચિકોરી મૂળ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. સીરપમાં કાચા માલમાંથી 65% સુક્રોઝ અને ખનિજો શામેલ છે. પ્રવાહીની સુસંગતતા જાડા, ચીકણું હોય છે, સ્વાદ બંધ હોય છે. સ્ટાર્ચ સીરપમાંથી કેટલાક પ્રકારના સીરપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બેરીના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે, રંગો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે. આવા સીરપનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી બેકિંગ, બ્રેડના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

લિક્વિડ સ્ટીવિયાના અર્કમાં કુદરતી સ્વાદ હોય છે, તેને પીવા માટે પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વીટનર્સના વિતરક ચાહકો સાથે એર્ગોનોમિક્સ ગ્લાસ બોટલના રૂપમાં પ્રકાશનનું અનુકૂળ સ્વરૂપ પ્રશંસા કરશે. પ્રવાહીના ગ્લાસ માટે પાંચ ટીપાં પૂરતા છે. કેલરી શામેલ નથી.

કેલરી સિન્થેટીક

ઘણા મીઠાઇના કૃત્રિમ એનાલોગ પસંદ કરે છે, તેઓ ઓછી કેલરીવાળા છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય:

1. એસ્પાર્ટેમ. કેલરી સામગ્રી લગભગ 4 કેસીએલ / જી છે. ખાંડ કરતાં ત્રણસો ગણી ખાંડ વધારે છે, તેથી ખોરાકને મધુર બનાવવા માટે ખૂબ જ ઓછું જરૂરી છે. આ મિલકત ઉત્પાદનોના energyર્જા મૂલ્યને અસર કરે છે, જ્યારે લાગુ પડે ત્યારે તે થોડો વધે છે.
2. સાકરિન. 4 કેસીએલ / જી સમાવે છે
3. સુક્લેમેટ. ઉત્પાદનની મીઠાશ ખાંડ કરતાં સેંકડો ગણી વધારે છે. ખોરાકનું energyર્જા મૂલ્ય પ્રતિબિંબિત થતું નથી. કેલરી સામગ્રી પણ લગભગ 4 કેસીએલ / જી છે.

કુદરતી કેલરી સામગ્રી

કુદરતી સ્વીટનર્સમાં કેલરીની સામગ્રી અલગ હોય છે અને મીઠાશની લાગણી હોય છે:

1. ફ્રુટોઝ. ખાંડ કરતા વધારે મીઠાઈ. તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 375 કેસીએલ છે.,
2. xylitol. તેમાં પ્રબળ મીઠાશ છે. ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 367 કેકેલ છે,
3. સોર્બીટોલ. ખાંડ કરતા બે ગણી ઓછી મીઠાશ. Energyર્જા મૂલ્ય - 100 ગ્રામ દીઠ 354 કેસીએલ,
4. સ્ટીવિયા - સલામત સ્વીટનર. મ Malકોકોલોરિન, કેપ્સ્યુલ્સ, ગોળીઓ, ચાસણી, પાવડરમાં ઉપલબ્ધ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લો કાર્બોહાઇડ્રેટ સુગર એનાલોગ

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે તે ખાતા ખોરાકનું ofર્જા સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• xylitol
• ફ્રુટટોઝ (દિવસમાં 50 ગ્રામથી વધુ નહીં),
• સોર્બીટોલ.

લ્યુકોરિસ રુટ ખાંડ કરતા 50 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, તે મેદસ્વીપણા અને ડાયાબિટીઝ માટે વપરાય છે.

દરરોજ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ ખાંડના અવેજીની માત્રા:

• સાયક્લેમેટ - 12.34 મિલિગ્રામ સુધી,
• એસ્પાર્ટમ - 4 મિલિગ્રામ સુધી,
• સેકરિન - 2.5 મિલિગ્રામ સુધી,
• પોટેશિયમ એસિસલ્ફેટ - 9 મિલિગ્રામ સુધી.

ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝની માત્રા દરરોજ 30 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. વૃદ્ધ દર્દીઓએ 20 ગ્રામ કરતા વધુ ઉત્પાદનનો વપરાશ ન કરવો જોઇએ.

ડાયાબિટીસ વળતરની પૃષ્ઠભૂમિ સામે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યારે લેવામાં આવે ત્યારે પદાર્થની કેલરી સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. જો ત્યાં ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, હાર્ટબર્ન હોય, તો દવા રદ કરવી આવશ્યક છે.

શું સ્વીટનરમાંથી પુન recoverપ્રાપ્ત કરવું શક્ય છે?

સ્વીટનર્સ વજન ઘટાડવાનું સાધન નથી. તેમને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારતા નથી.

તેમને ફ્રુટોઝ સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે તેની પ્રક્રિયા માટે ઇન્સ્યુલિન જરૂરી નથી. કુદરતી સ્વીટનર્સ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, તેથી તેમનો દુરુપયોગ વજન વધારવાથી ભરપૂર છે.

કેક અને મીઠાઈઓ પરના શિલાલેખો પર વિશ્વાસ કરશો નહીં: "ઓછી કેલરી ઉત્પાદન." ખાંડના અવેજીના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, શરીર ખોરાકમાંથી વધુ કેલરી ગ્રહણ કરીને તેની અભાવની ભરપાઇ કરે છે.

ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ધીમું કરે છે. તે જ ફ્રુટોઝ માટે જાય છે. તેણીની મીઠાઇની સતત બદલી સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે.

સુગર અવેજી સૂકવણી

સ્વીટનર્સ સ્વાદની કળીઓને ઉત્તેજીત કરીને ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવનું કારણ નથી, વજન ઘટાડવા સાથે, સૂકવણી પર વાપરી શકાય છે.

સ્વીટનર્સની અસરકારકતા ઓછી કેલરી સામગ્રી અને જ્યારે પીવામાં આવે છે ત્યારે ચરબીના સંશ્લેષણની અભાવ સાથે સંકળાયેલી છે.

રમતમાં પોષણ એ આહારમાં ખાંડના ઘટાડા સાથે સંકળાયેલું છે.બbuડીબિલ્ડરોમાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કેલરી ઘટાડવા માટે એથ્લેટ્સ તેમને ખોરાકમાં, કોકટેલમાં ઉમેરી દે છે. સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ એસ્પર્ટમ છે. Energyર્જા મૂલ્ય લગભગ શૂન્ય છે.

પરંતુ તેનો સતત ઉપયોગ ઉબકા, ચક્કર અને દ્રષ્ટિની ક્ષતિનું કારણ બની શકે છે. રમતવીરોમાં સ Sacકરિન અને સુક્ર sucલોઝ ઓછા લોકપ્રિય નથી.

સંબંધિત વિડિઓઝ

વિડિઓમાં સ્વીટનર્સના પ્રકારો અને ગુણધર્મો વિશે:

ખાવામાં આવે ત્યારે ખાંડના અવેજી પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝના મૂલ્યોમાં ગંભીર વધઘટનું કારણ નથી. મેદસ્વી દર્દીઓ માટે એ હકીકત તરફ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કુદરતી ઉપાયો કેલરીમાં વધારે છે અને વજન વધારવામાં ફાળો આપી શકે છે.

સોર્બીટોલ ધીમે ધીમે શોષાય છે, ગેસની રચનાનું કારણ બને છે, પેટને અસ્વસ્થ કરે છે. મેદસ્વી દર્દીઓને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ (એસ્પાર્ટમ, સાયક્લેમેટ) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઓછી કેલરી હોય છે, જ્યારે ખાંડ કરતા સેંકડો વખત મીઠાઇ હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કુદરતી અવેજી (ફ્રુટોઝ, સોર્બિટોલ) ની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ ધીમે ધીમે શોષાય છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રકાશનને ઉશ્કેરતા નથી. ગોળીઓ ગોળીઓ, સીરપ, પાવડરના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.