સ્ટીવિયા - કુદરતી ખાંડના અવેજીના ફાયદા અને નુકસાન

આ છોડના ઉપચાર ગુણધર્મોની શોધ સૌ પ્રથમ ભારતીય દ્વારા કરવામાં આવી હતી, અને 16 મી સદીના ઘણા સમય પહેલા, જેમાં સ્ટીવિયા પર પ્રથમ સંશોધનનો જન્મ થયો હતો. થોડા વર્ષો પહેલા મીઠી ઘાસના ફાયદા અને હાનિ વૈજ્ .ાનિક સમુદાયમાં વિવાદ પેદા કરવાનું ચાલુ રાખ્યું હતું: કેટલાક જીવવિજ્ologistsાનીઓએ તેને કાર્સિનોજેનિક કહેલું, અન્ય લોકોએ વિરુદ્ધ દાવો કર્યો.

માર્ગ દ્વારા, તેના દંતકથાઓ પણ તેને મીઠાશ બનાવે છે. તેમાંથી એકના જણાવ્યા મુજબ, સ્ટીવિયા એક નાજુક છોકરીનું નામ છે જેણે પોતાના લોકોના હિત માટે પોતાનું બલિદાન આપ્યું. પ્રાચીન દેવતાઓ debtણમાં રહ્યા નહીં અને આદરની નિશાની રૂપે, લોકોને તે જ નામનો મીઠો અને તંદુરસ્ત ઘાસ આપ્યો.

ચાલો શોધી કા findીએ કે સ્ટીવિયા કેટલું ઉપયોગી છે અને વિશ્વભરના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સહિત, કયા ગુણધર્મો માટે ડોકટરો ખાસ કરીને તેનું મૂલ્ય ધરાવે છે. ચાલો મૂળથી શરૂ કરીએ અને સંશોધનકારો તરફ વળવું જે લાંબા સમયથી સ્ટીવિયા વિશે સહમતી ન આપી શકે - તે નુકસાન છે અથવા તે હજી સારું છે?

વૈજ્ .ાનિકો શું કહે છે - અસામાન્ય ઘાસ વિશે દંતકથાઓ

સ્ટીવિયા પાંખડીઓમાં સો કરતા વધુ વિવિધ ફાયટોકેમિકલ તત્વો હોય છે જે છોડને માત્ર એક મીઠો સ્વાદ આપે છે, પણ તેનાથી શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, રચનામાં સ્ટીવીયોસાઇડ્સની એક વિશિષ્ટ મિલકત છે - તે રક્ત ખાંડને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

જો કે, સંશોધનકારોના અભિપ્રાયો દૂર થયા. કેટલાક લોકોએ દાવો કર્યો હતો કે મ્યુટેજને કારણે પ્લાન્ટમાં કાર્સિનજેનિક અસર છે, જે પરિવર્તન તરફ દોરી જાય છે. અન્ય લોકો, તેનાથી વિપરીત, સ્ટીવિયાને સલામત માનતા હતા. દરમિયાન, તેણીએ ગેસ્ટ્રોનોમિક "રોજિંદા જીવન" માં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ કર્યો અને ખાસ કરીને તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓને ગમતી હતી, કારણ કે મીઠી ઘાસ હાનિકારક ખાંડને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે.

વધેલી લોકપ્રિયતા નવા સંશોધનની શરૂઆતને ચિહ્નિત કરે છે. તેથી, 2006 માં, વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠને એક વ્યાપક પ્રયોગ કર્યો, જે બિનશરતી સાબિત થયો: મધ્યમ રકમમાં, સ્ટીવિયા શરીર માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે.

મીઠી ઘાસમાં શું શામેલ છે અને કેટલી કેલરી છે

સ્ટીવિયાની પાંખડીઓ સમૃદ્ધ વિટામિન રચના, એક ડઝનથી વધુ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વો, વિવિધ એસિડ્સ અને ખનિજો દ્વારા અલગ પડે છે. કી નોંધો:

• A, B, C, D, E અને PP જૂથોના વિટામિન
• આયર્ન, જસત, ક્રોમિયમ અને મેંગેનીઝ,
• કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ,
• કેફીક અને હ્યુમિક એસિડ
• આવશ્યક તેલ અને 17 થી વધુ એમિનો એસિડ,
• ફ્લેવોનોઈડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને સ્ટીવીયલ્સ.

બાદમાં, માર્ગ દ્વારા, સ્ટીવિયાને ખૂબ જ મીઠો સ્વાદ આપે છે, જે મીઠાશની ગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ નિયમિત ખાંડ કરતા 30 ગણી વધારે છે: શાબ્દિક રીતે 1/4 ચમચી કચડી પાંદડીઓ ખાંડના સંપૂર્ણ ચમચીને બદલે છે. જોકે, મધ ઘાસ (સ્ટીવિયા માટેનું બીજું અને સંપૂર્ણ ન્યાયી નામ) ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતું નથી.

કેલરી સામગ્રી સીધી સ્ટીવિયાના પ્રકાશનના સ્વરૂપ પર આધારિત છે. બધા કેસોમાં લાભ ડોઝ પર આધારિત છે - આને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે (અમે નીચે વધુ વિગતવાર વર્ણન કરીશું). તેથી, ઘાસના પાંદડા 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 18 કેકેલ છે તે હકીકત હોવા છતાં કે આ છોડના ફક્ત 1 પાંદડા મોટા કોળાને મીઠાશ આપવા માટે સક્ષમ છે! જો ગોળીઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો, કેલરી સામગ્રી 272 કેસીએલ / 100 ગ્રામ સુધી વધે છે, ચાસણીમાં - 128 કેસીએલ / 100 ગ્રામ.

સ્ટીવિયાએ આહારના પોષણમાં, વિશેષ સ્થાન મેળવ્યું, છૂટક અને શુદ્ધ ખાંડની જગ્યાએ, તેમજ તેના કૃત્રિમ અવેજીને રાસાયણિક ધોરણે. ઘાસનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 0 એકમો છે, તેથી તે ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયામાં અને કોશિકાઓ અને પેશીઓના આગળના વિતરણમાં શરીરમાં અવરોધ .ભી કરતું નથી. ઇન્સ્યુલિન સામાન્ય રહે છે, જેના કારણે ગ્લાયકેમિક ભાર નથી.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણી સિસ્ટમને ઇમરજન્સી મોડમાં વધારે ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ફક્ત અસ્તિત્વમાં નથી. તેનાથી ,લટું, જો સ્ટીવિયાને નિયમિત ખાંડ સાથે બદલવામાં આવે છે, તો ગ્લુકોઝની સમયસર પ્રક્રિયા કરવા માટે પૂરતી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં આવશે નહીં, જે પરિણામે બાજુઓ, પેટ અને શરીરના અન્ય સૌથી સંવેદનશીલ ભાગો પર કદરૂપા ચરબીમાં ફેરવાશે.

આ herષધિની વિશિષ્ટતા તેની સમૃદ્ધ રચનામાં રહેલી છે, જેની વિશ્વની કોઈ અન્ય વનસ્પતિ ગૌરવ આપી શકતી નથી. ડઝનેક ઉપયોગી તત્વોનું સંયોજન તમને સ્ટીવિયાને સ્વીટનર તરીકે વાપરવાની મંજૂરી આપે છે. આ મીઠાશના ફાયદા અને હાનિની ​​તુલના કરવી ખોટી છે, કારણ કે સાધારણ ઉપયોગ સાથે કોઈ નકારાત્મક અસર નથી.

માર્ગ દ્વારા, શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે વજન સામેની લડતમાં ઉત્તમ સહાયક તરીકે કાર્ય કરે છે - અમે મીઠાઈ ખાવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, પરંતુ પાતળા રહીશું. હવે આપણે શોધી કા .ીએ કે કેવી રીતે સ્ટીવિયા આપણા સમગ્ર સિસ્ટમના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં રોગનિવારક અસર ધરાવે છે.

કેવી રીતે સ્ટીવિયા વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

વધુ પડતા વજનથી છૂટકારો મેળવવાના પ્રયત્નમાં, આપણામાંથી કેટલાક સતત મીઠી ખાવાની ઈચ્છા દ્વારા સતત ચાલતા હોય છે, કારણ કે તે આપણો મૂડ ઉઠાવે છે અને મગજને મજબૂત બનાવે છે. જો કે, આહાર પર મીઠાઇ લેવાની મનાઈ છે (સૌથી વધુ બાકી) પણ, અને મધ સાથેની ચા ભયંકર કંટાળાજનક છે.

આ પરિસ્થિતિમાં, સ્ટીવિયા મદદ કરે છે - મીઠી ચા, નાસ્તામાં ઓટમીલ અથવા ખૂબ મીઠી, પરંતુ આહાર મીઠાઈ બનાવો. ઓછી કેલરીવાળા સ્ટીવિયા સાથે ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખાંડને બદલવાની ક્ષમતા ઉપરાંત અને દરેક વખતે ખોરાકનો સ્વાદ (જે ખાસ કરીને મીઠા દાંતને આનંદદાયક છે) માણી લે છે, છોડ શરીરમાં વ્યવહારિક મદદ પણ લાવે છે.

તેથી, વધારે વજન સામેની લડતમાં આ પ્લાન્ટનો ફાયદો અને નુકસાન એ સ્ટીવિયા સુગરનો વિકલ્પ છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, અનિચ્છનીય કિલોગ્રામ અસરકારક રીતે ગુમાવવામાં મદદ કરે છે,
• તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તે મેદસ્વીપણા સામે એક ઉત્તમ પ્રોફીલેક્ટીક છે,
• ભૂખ ઓછી કરે છે અને ભૂખ ઓછી કરે છે, વજન ઘટાડવાના મુખ્ય દુશ્મનોને નિarશસ્ત્ર કરે છે.

જો આપણે અસરની ગુણવત્તા વિશે વાત કરીએ, તો ચાસણી અથવા સૂકા પાંદડા સ્વરૂપે સ્ટીવિયા સ્વીટનર લેવાનું વધુ સારું છે. પ્રકાશનના સ્વરૂપ પર આધારિત ફાયદા અને હાનિ અહીં સ્પષ્ટ છે: આ herષધિના આધારે પાવડર અને ગોળીઓમાં, સ્વાદ અને અન્ય સહેજ ઉપયોગી ઘટકો ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

જો કે, બધા કિસ્સાઓમાં, ડોઝનું અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી સકારાત્મક અસર નકારાત્મક અસરમાં ફેરવાઈ ન શકે. ભાગ સાથે ભૂલ ન થાય તે માટે, અમે તમારા માટે વિગતવાર કોષ્ટક તૈયાર કર્યું છે. તે સ્પષ્ટપણે સમજવામાં મદદ કરશે કે ખાંડ સ્વાદ વગરના સ્ટીવિયાને કેટલી બદલી શકે છે:

સ્ટીવિયા ખૂબ પ્રયત્નો કર્યા વિના 10 કિલો વજન ઓછું કરવામાં મદદ કરશે, જો ખાંડ તેની સાથે સંપૂર્ણપણે બદલાઈ જાય તો - પીણાં, અનાજ અથવા મીઠાઈઓમાં. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી bષધિના અર્કના માત્ર થોડા ટીપાં, વાનગીની કેલરી સામગ્રીને સરેરાશ 30% ઘટાડે છે.

સ્ટીવિયાના આધારે, વજન ઘટાડવા માટે એક ખાસ ફાયટો ટી પણ ઉત્પન્ન થાય છે, જે જમ્યાના અડધા કલાક પહેલાં પીવામાં આવે છે. પરિણામે, પેટ ફક્ત પ્રવાહીથી ભરેલું નથી, પરંતુ તેની ક્ષમતા ઓછી થાય છે, પરંતુ પૂર્ણતાની ભાવના આવે છે.

તમે આવી ચા જાતે બનાવી શકો છો: ઉકળતા પાણીમાં એક ચમચી સ્ટીવિયા પાંદડા ઉકાળો અને તેને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. યાદ કરો કે, અન્ય છોડની જેમ, સ્ટીવિયામાં પણ આરોગ્યની સ્થિતિના આધારે contraindication છે.

કયા કિસ્સામાં સ્ટેવિયા શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે?

જેમ આપણે શોધી કા .્યું છે કે, આ અસામાન્ય છોડ વ્યાપક લાભ પ્રદાન કરે છે જો તે ખાંડના અવેજી તરીકે આહારમાં સતત હાજર રહે છે. પરંતુ તેની રચનામાં ઘટકોની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અને આરોગ્યની લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.

મીઠા ઘાસના ઉપયોગ પર કોઈ ગંભીર પ્રતિબંધ નથી - પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંને તેનો સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે. જો કે, 5 કેસોમાં, સ્ટીવિયામાં બિનસલાહભર્યું અને આડઅસર છે:

1. એલર્જી હળવા સ્વરૂપમાં અથવા ગંભીર પરિણામો (એનાફિલેક્ટિક આંચકો) સાથે. જો તમને ક્રાયસાન્થેમમ્સ, મેરીગોલ્ડ્સ અથવા કેમોઇલ પ્રત્યે નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા દેખાય છે, તો એનાફિલેક્ટિક આંચકો મેળવવાની સંભાવના વધે છે.
2. એલર્જીના પ્રથમ સંકેતોમાં શ્વાસની તકલીફ, ચક્કર, ગળી જવામાં મુશ્કેલી અને સામાન્ય નબળાઇ શામેલ છે. જો તે સ્ટીવિયા લીધા પછી દેખાય છે, તો જટિલતાઓને રોકવા માટે ડ doctorક્ટરની તાત્કાલિક મુલાકાત લેવી પડશે.
3. પાચનતંત્રના કામમાં અવ્યવસ્થા. સ્ટીવીયોસાઇડ્સ - છોડના મુખ્ય સ્વીટનર્સ, પેટનું ફૂલવું, ઝાડા અથવા nબકા તરફ દોરી શકે છે. વત્તા એ છે કે નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ હળવા સ્વરૂપમાં થાય છે અને મોટી મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી. જો પ્રક્રિયા ખેંચાઈ છે, તો ડ doctorક્ટરની મદદ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
4. મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના નબળા શોષણને કારણે સ્ટીવિયાનો દુરૂપયોગ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને "ડૂબી જાય છે". આનો અર્થ એ છે કે ખોરાક માટે શરીરમાં energyર્જામાં રૂપાંતર ઓછું થશે, અને આવા અવ્યવસ્થાનું પરિણામ વધુ ચરબીના સ્વરૂપમાં પ્રતિબિંબિત થશે. તેથી, તે ખૂબ મહત્વનું છે કે દૈનિક ડોઝને વધારે પડતું ન સમજવું.
5. ડાયાબિટીઝ મેલીટસ. આ રોગમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવા માટે ડોકટરોની ભલામણ ફક્ત સ્વભાવમાં વ્યક્તિગત છે. લોહીમાં ખાંડ ઘટાડવાની ફાયદાકારક સંપત્તિમાં પણ નકારાત્મક નુકસાન થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એક મીઠી છોડ શરીરના પોતાના પર "ખાંડ" સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતાને ઘટાડે છે. તેથી, ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્યમાં નાના ફેરફારો સાથે, જે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરે છે, તમારે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી પડશે. તે જરૂરી અભ્યાસ કરશે અને શોધી કા .શે કે સ્ટીવિયા સ્વીટન કોઈ ચોક્કસ વ્યક્તિ માટે કેટલું સલામત છે.
6. લો બ્લડ પ્રેશર સ્ટીવિયાની ફાયદાકારક અસર દબાણને ઘટાડવાનું છે જો તે ધોરણ કરતા વધારે હોય. પરંતુ જો કોઈ વ્યક્તિ શરૂઆતમાં ઓછા દબાણથી પીડાય છે અને તે જ સમયે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરે છે, તો દબાણને નિર્ણાયક સ્થાને ઘટાડવાનું જોખમ વધે છે.

આ કિસ્સામાં, વનસ્પતિ સ્વીટનનો ઉપયોગ ફક્ત ડ aક્ટરની ભલામણ પછી જ થઈ શકે છે, જે જોખમોનું મૂલ્યાંકન કરી શકે અને યોગ્ય નિર્ણય લઈ શકે.

સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સ્ટીવિયાની હાનિકારકતા પર વ્યાપક અભ્યાસના અભાવ હોવા છતાં, અમે નોંધીએ છીએ: જો તમે કોઈ બાળક અથવા સ્તનપાનની અપેક્ષા રાખતા હોવ તો, મીઠા ઘાસનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો વધુ સારું છે.

મુખ્ય વસ્તુ વિશે નિષ્કર્ષમાં - સ્ટીવિયાનો દૈનિક દર

અમે તરત જ કહીશું કે મહત્તમ માત્રા દરરોજ 40 ગ્રામ છોડથી વધુ ન હોવી જોઈએ. આ સામાન્ય સૂચકાંકો છે કે જેના પર તંદુરસ્ત વ્યક્તિ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકે છે. તેનાથી .લટું, જો તમને જોખમ છે, જ્યારે સ્ટીવિયાને ખૂબ મર્યાદિત લેવી જોઈએ, તમારે ડ doctorક્ટરને જોવાની જરૂર છે. દૈનિક માત્રાની ગણતરી વ્યક્તિગત રીતે કરવામાં આવે છે, તે ફક્ત આરોગ્ય સૂચકાંકો પર જ નહીં, પણ વ્યક્તિની ઉંમર પર પણ આધારિત છે.

ગોળીઓમાં અર્ક અથવા ખાંડનો વિકલ્પ લેતી વખતે, સૂચનાઓ વાંચવા માટે ખૂબ બેકાર ન કરો. એક નિયમ મુજબ, ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનના ઉત્પાદકે મિલીમાં ઘાસની સામગ્રીની અંદાજિત માત્રા સૂચવવી આવશ્યક છે, દરરોજ ભલામણ કરેલ દર આપે છે.

નિર્વિવાદ ફાયદા હોવા છતાં, કેટલીકવાર સ્ટીવિયા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય છે. તેથી, સ્વીટનરનો કુશળતાઓનો ઉપયોગ કરીને કુશળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરો જેથી ગુણદોષોને બાદબાકીમાં ફેરવી ન શકાય.