જોડણી: આ અનાજ શું છે, કેવી રીતે રાંધવા

જોડણી એ અનાજ છે જે ઘઉંની પેટાજાતિ છે. તે તેના દેખાવ અને રચનામાં સમાન છે. જો કે, જોડણી વધુ કડક કપાસથી coveredંકાયેલી હોય છે અને તેમાં ઘઉં કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે, તે દવા તરીકે ઓળખાય છે.

જોડણીનો ઉપયોગ આખા અનાજના રૂપમાં થઈ શકે છે, જે ચોખા જેવું લાગે છે, અથવા તમે તેમાંથી લોટ બનાવી શકો છો, જેને ક્યારેક ઘઉંથી બદલવામાં આવે છે. આવા લોટનો ઉપયોગ બ્રેડ, પાસ્તા, કૂકીઝ, ફટાકડા, કેક, મફિન્સ, પcનકakesક્સ અને વેફલ્સ બનાવવા માટે થાય છે.

રચના અને કેલરી જોડણી

મોટાભાગના આખા અનાજની જેમ, જોડણી પણ ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને ખનિજો છે.

જોડણીની રાસાયણિક રચના ધ્યાનમાં લો, જે દૈનિક માનવ ધોરણની ટકાવારી તરીકે રજૂ થાય છે.

વિટામિન્સ:

ખનિજો:

• મેંગેનીઝ - 149%
• ફોસ્ફરસ - 40%,
• મેગ્નેશિયમ - 34%
• તાંબુ - 26%
• આયર્ન - 25%,
• જસત - 22%
• સેલેનિયમ - 17%,
• પોટેશિયમ - 11%. .

કેલરી જોડણી - 100 ગ્રામ દીઠ 338 કેસીએલ.

સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે

જોડણી એ મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો સ્રોત છે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. આમાં ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ શામેલ છે. આ ખનિજો હાડકાની પેશીઓ બનાવે છે અને osસ્ટિઓપોરોસિસ અને વય સંબંધિત અન્ય સમસ્યાઓના વિકાસને પણ અટકાવે છે જે હાડકાંને નબળી બનાવે છે.

જોડણીમાં પ્રોટીન સાથે સંયોજનમાં ફોસ્ફરસ નવા પેશીઓ, સ્નાયુઓ અને હાડકાના વિકાસ અને વિકાસ માટે ઉપયોગી છે. 2

હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે

જોડણીમાં રહેલું ફાઈબર શરીરમાં ખતરનાક કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. તે ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટરોલના શોષણને અટકાવે છે. આ ઉપરાંત, ફાઇબર હાયપરટેન્શનનું જોખમ ઘટાડે છે. 3

જોડણીમાં આયર્ન અને કોપરનું ઉચ્ચ સ્તર, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનમાં તે મહત્વપૂર્ણ છે અને ઓક્સિજનવાળા અવયવો અને પેશીઓનું સંતૃપ્તિ પ્રદાન કરે છે. આયર્ન શરીરને એનિમિયા રોકવામાં મદદ કરે છે. 4

મગજ અને ચેતા માટે

જોડણી એ કેટલાક અનાજમાંથી એક છે જે બી વિટામિનના ઉચ્ચ સ્તરને પ્રોત્સાહન આપે છે થાઇમાઇન અથવા વિટામિન બી 1 રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને તાણ અને અસ્વસ્થતાને દૂર કરે છે. રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન બી 2 આધાશીશી હુમલાઓની આવર્તનને ઘટાડે છે. 5

ઘઉંની અન્ય જાતોની તુલનામાં જોડણીમાં ફાઇબરની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે, તેથી તે પાચનતંત્રને સામાન્ય બનાવવા માટે ઉપયોગી છે. ફાઈબર આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે, પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ખેંચાણ અને ઝાડાથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડાના અલ્સરને મટાડે છે. 6

વજન ઘટાડવા માટે ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે. તેમના ઉપયોગથી તંદુરસ્ત વજન જાળવવામાં મદદ મળે છે, કારણ કે તેઓ તૃપ્તિની લાંબી લાગણી પ્રદાન કરે છે, વધુપડતું અટકાવે છે અને જટિલ આહારને સહન કરવાનું સરળ બનાવે છે. 7

કિડની અને મૂત્રાશય માટે

જોડણીમાં અદ્રાવ્ય રેસાના ફાયદા માત્ર આંતરડાની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે નથી. જોડણી કિડનીના પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે અને પેશાબની વ્યવસ્થાને નિયંત્રિત કરે છે.

ફાઇબર પિત્ત એસિડ્સના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે અને પિત્તાશય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ ઉપરાંત જોડણી ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારે છે, અને શરીરમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ પણ ઘટાડે છે. 8

ડાયાબિટીસ માટે જોડણી

કાર્બોહાઈડ્રેટ, જે જોડણીથી સમૃદ્ધ છે, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે જોખમી છે તે હકીકત હોવા છતાં, અનાજમાં ફાઇબર ડાયાબિટીઝના પ્રભાવોને પહોંચી વળવામાં મદદ કરશે. ક્રrouપ જોડણી પાચનક્રિયા ધીમું કરે છે અને બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સ ઘટાડે છે. શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરીને, તે લોકોને ડાયાબિટીઝના લક્ષણોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે જેમને આ રોગ પહેલેથી જ છે, અથવા તેના વિકાસને અટકાવે છે. 11

જોડણી રસોઇ કેવી રીતે

જોડણી આખા અનાજ અથવા લોટના સ્વરૂપમાં પીવામાં આવે છે. જો તમે અનાજના રૂપમાં જોડણી રસોઇ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ભલામણોને અનુસરો જે તમને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ પૌષ્ટિક વાનગી બનાવવામાં પણ મદદ કરશે.

1. તમે જોડણી રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક સુધી સૂકવવા જોઈએ. પાણીમાં અનાજનું પ્રમાણ 3: 1 હોવું જોઈએ. પાણીમાં થોડું મીઠું નાખો.
2. સ્ટોવ પર જોડણી સાથે પેન મૂકો, બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને અનાજ નરમ થાય ત્યાં સુધી 1 કલાક માટે રાંધવા.

અનાજના રૂપમાં જોડાયેલ ભાતનો વિકલ્પ હંમેશાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેનો ઉપયોગ એક અલગ સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે, રિસોટ્ટો અથવા સ્ટયૂ, તેમજ અન્ય સ્ટયૂઝ ઉમેરી શકાય છે. 12

ઉત્પાદન વર્ણન અને રચના

એક સ્પoutટને ક્યારેક ભૂલથી ચોક્કસ ઘઉંની વિવિધતા કહેવામાં આવે છે. હકીકતમાં, આ નામ અનાજ પાકોના વિવિધ પ્રકારનાં આખા જૂથને જોડે છે, જેમાં ડઝન જેટલી જંગલી અને વાવેતરવાળી જાતોનો સમાવેશ થાય છે.

જોડણીનાં દરેક પ્રકારમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ હોય છે, પરંતુ તમામની સામાન્ય સુવિધાઓ હોય છે: બરડ કાન અને પટલના અનાજ, જેમાંથી શેલો deepંડા પ્રક્રિયા દરમિયાન પણ પીસવામાં આવતા નથી.

જોડણીની બાયોકેમિકલ રચના મનુષ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે:

• બી વિટામિન,
• ટોકોફેરોલ્સ અને બીટા કેરોટિન,
• નિકોટિનિક અને ફોલિક એસિડ,
• આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ
• પોટેશિયમ
• કેલ્શિયમ
• લોહ
• જસત
• સેલેનિયમ
• તાંબુ
• મેંગેનીઝ.

આ ઉપરાંત, જોડણીવાળા અનાજ એ માનવ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ફાઇબરનો મૂલ્યવાન સ્રોત છે.

જોડણી શું છે

તેની સમૃદ્ધ રચના અને અનન્ય સુવિધાઓ બદલ આભાર, જોડણીવાળા ગ્રatsટ્સમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. નિયમિત ઉપયોગથી તે સક્ષમ છે:

• લોહીમાં ખતરનાક કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે,
• હાયપરટેન્શન થવાનું જોખમ ઘટાડે છે
• રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો, એનિમિયાના વિકાસને અટકાવો,
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી
• તણાવ અને પર્યાવરણના નકારાત્મક પ્રભાવો સાથે શરીરના વ્યવહારમાં મદદ કરો,
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવી, ત્યાં પાચનમાં સુધારો કરવો અને વજન ઘટાડવાની સાથે વજન ઘટાડવાનું વેગ.

જોડણી (45 એકમો) નીચી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તમને તેને ડાયાબિટીઝથી પીડાતા લોકોના આહારમાં સમાવિષ્ટ કરવાની મંજૂરી આપે છે (તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ સાથે).

તેમ છતાં અનાજ કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ વધારે છે, પાચન તંત્રમાં પ્રવેશવું લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં તીક્ષ્ણ કૂદકા વિના, શરીર દ્વારા ખૂબ જ ધીરે ધીરે શોષાય છે.

સ્વાભાવિક રીતે, ડાયાબિટીઝ માટે જોડણીનું સેવન મધ્યસ્થ અને વિવિધ ખાંડ ધરાવતા એડિટિવ્સ (કેચઅપ્સ, ચટણી) વગર પીવું જોઈએ.

બિનસલાહભર્યું અને મર્યાદાઓ

જોડણીવાળા વિરોધાભાસ સંખ્યામાં ઓછા છે, તે ફક્ત એવા લોકોના નાના જૂથ સાથે સંબંધિત છે જેમણે અનાજ બનાવતા ઘટકોમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને ઓળખી લીધી છે.

આ કેસમાં જોડણીનું નુકસાન પાચનતંત્રની વિકૃતિઓ અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમાં પ્રગટ થાય છે.

ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યના શાકભાજી પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવતા લોકોને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: "જોડણીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે?" કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, જોડણીવાળા ધાન્યના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નિયમિત ઘઉં કરતા 2 ગણા વધુ શાકભાજી પ્રોટીન ધરાવે છે.

આ તથ્ય જોતાં, નિદાન સિલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે, તે ખોરાક માટે જોડણીનો ઉપયોગ કરવાની સ્પષ્ટપણે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કેટલાક પ્રતિબંધો સાથે, સગર્ભાવસ્થા દરમ્યાન બચાવ અને સ્તનપાનની મંજૂરી છે. ઉચ્ચ ફાઇબરની માત્રાને લીધે, ક્રrouપ અપેક્ષિત અને સ્તનપાન કરાવતી માતા, જેમ કે પેટનું ફૂલવું, આંતરડામાં દુખાવો અને ઝાડા જેવી વિવિધ પાચક વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે. જો આવી સમસ્યાઓ સ્ત્રીને ત્રાસ આપતી નથી, તો અનાજ આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.

સ્તનપાન દરમ્યાન જોડણી ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં બિનસલાહભર્યું છે કે જ્યાં સ્ત્રી અથવા તેના બાળકને અગાઉ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વનસ્પતિ પ્રોટીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા તરીકે ઓળખવામાં આવી છે.

આ નિદાન સાથે, ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા બધા ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ, અને જોડણી પણ તેનો અપવાદ નથી.

જો માતા અને બાળક બંનેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનના જોડાણમાં મુશ્કેલી ન હોય તો, જોડણીવાળા પોર્રીજનો ઉપયોગ પૂરક ખોરાક તરીકે પણ થાય છે.

ઓછી માત્રામાં બાળકોમાં બિનસલાહભર્યું જોડણીની ગેરહાજરીમાં, 8 મહિનાથી (બાળરોગ સાથેના સલાહકાર પછી) પ્રારંભ કરીને મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

સુંદરતા અને સુમેળ માટે લાભ

જોડણીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખાસ કરીને તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જે આકૃતિને નજીકથી અનુસરે છે અથવા વધારે વજનમાંથી છૂટકારો મેળવવા માગે છે. કૃપા ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે સંતોષે છે, શરીરને ઝેર અને ઝેરથી પોતાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે, અને તે દરેક સ્વાદ માટે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પણ તૈયાર કરે છે.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જોડણી તૈયાર કરવામાં જેટલો ઓછો સમય લાગે છે, તેટલા વધુ ફાયદા અનાજમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કદાચ તંદુરસ્ત નાસ્તોનું સૌથી સરળ અને સૌથી પોષક સંસ્કરણ બાફેલી છે. તે મીઠું અને ખાંડ વિના તૈયાર છે, અથવા સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ અનાજમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

શાકભાજીવાળા ધીમા કૂકરમાં રાંધેલા જોડણી માંસ અથવા માછલી માટે બપોરના ભોજન માટે અથવા ડિનર માટે સંપૂર્ણ ભોજન માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ હશે.

યોગ્ય પોષણ માટે બીજું રસપ્રદ ઉત્પાદન ફણગાવેલું છે. અનાજ જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયા નથી, તે વિટામિન્સ અને ખનિજોની મહત્તમ માત્રા જાળવી રાખે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ માનવ શરીરમાં સૌથી મોટો ફાયદો લાવી શકે છે.

આ જેવા અંકુરિત અનાજ:

1. અનાજ રેતી અને કાટમાળમાંથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
2. શુદ્ધ અનાજ બાફેલી પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 8-14 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે.
3. જોડણી એક ફ્લેટ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે જેમાં અનેક સ્તરોમાં ગ gઝની આવરી લેવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં અનાજને બીજા 3-5 દિવસ માટે છોડી દો, દર 6-9 કલાકે ગરમ પાણીથી છાંટવાની ખાતરી કરો.
4. જ્યારે ફણગાવે છે અને 5-10 મીમીની લંબાઈ સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેઓ ખાવામાં આવે છે.

આ વાનગીમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો આથોના ઉમેરા વિના આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડની જોડણી છે.

સામાન્ય રીતે, તમે જોડણીમાંથી પાસ્તા શામેલ કરીને વજન ઘટાડવા માટેના મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો. આવી વાનગી, જો તેનો દુરુપયોગ ન કરવામાં આવે તો તે માત્ર આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ આહારનું પાલન કરતી વખતે શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ આપશે.

બાફેલી જોડણીની કેલરી સામગ્રી અન્ય અનાજની તુલનામાં પ્રમાણમાં ઓછી હોય છે (રાંધેલા ઉત્પાદના 100 ગ્રામ દીઠ 127 કેકેલ), તે નિયમિતપણે આહારમાં શામેલ છે.

પરંતુ, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, આ અનાજનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મધ્યસ્થતાના સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ધીમા કૂકરમાં ચિકન સાથે પીલાફ

જોડણીમાંથી પિલાફ રાંધવા એ પરંપરાગત રેસીપી મુજબ સમાન વાનગી રાંધવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી.

• 500 ગ્રામ ચિકન
• 200 ગ્રામ અનાજ
• 1 માથું લસણ
• 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી,
• pilaf માટે મસાલા.

1. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલમાં નાના ટુકડા કાપી ચિકનને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. ચિકનને સારી રીતે ધોવાઇ અનાજ રેડવું, ત્યાં મસાલા ઉમેરો (લસણ સિવાય).
3. બાઉલમાં 2 કપ ઠંડા પાણી રેડવું અને 40 મિનિટ માટે "પીલાફ" મોડ ચાલુ કરો.
4. રસોઈના થોડા મિનિટ પહેલાં, જોડણીમાં છાલવાળી લસણ ઉમેરો.

તૈયાર પીલાફને ભાગવાળી પ્લેટો પર પીરસવામાં આવે છે, ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે.

બલ્ગુર અને જોડણી રચના અને સ્વાદમાં એકબીજાની તદ્દન નજીક છે. પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, બંને અનાજ સમાન પ્રમાણમાં લો, આ કિસ્સામાં વાનગીનો સ્વાદ વધુ નાજુક હશે.

માંસની વાનગીઓ માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી

માંસમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો મશરૂમ્સ અને અખરોટ સાથે જોડવામાં આવશે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર:

• 500 ગ્રામ અનાજ
• 300 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ,
• 200 ગ્રામ બદામ
• 3 કપ બીફ સૂપ
• ડુંગળી અને ગાજર - 1 પીસી.,
• સ્વાદ માટે મસાલા.

1. ડાઇસ મશરૂમ્સ અને ડુંગળી, ગાજર ઘસવું, અખરોટ વિનિમય કરવો.
2. એક કડાઈમાં શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને બદામ મૂકો, ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. ફ્રાઈંગને પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સૂપ રેડવું, અનાજ અને મસાલા ઉમેરો.
4. પરિણામી મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 30-40 મિનિટ સુધી સણસણવું.

તૈયાર વાનગી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ અથવા અન્ય bsષધિઓથી શણગારવામાં આવે છે.

જોડણી સંપૂર્ણ રીતે મલ્ટિકુકરમાં બાફેલી છે, અનાજની સાઇડ ડિશ આ "સ્માર્ટ" કિચન યુનિટનો ઉપયોગ કરીને રાંધવા સરળ અને ઝડપી છે.

જોડાયેલ લોટ મોટા સુપરમાર્કેટ્સ અથવા ફૂડ સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે. તેમાંથી પેસ્ટ્રી બનાવવી એ ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરંતુ એકદમ શક્ય છે. એક રસપ્રદ વિકલ્પ, ઉદાહરણ તરીકે, અર્ધ-બ્લેન્ક પcનક isક્સ છે:

• 100 ગ્રામ લોટ
• 1 ચમચી. દૂધ
• 2 ઇંડા
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ.

1. દૂધ, ખાંડ અને મીઠું વડે ઇંડાને થોડું હરાવ્યું.
2. ધીમે ધીમે પરિણામી પ્રવાહીમાં લોટ રેડવું.
3. કણકને સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. ગરમ જગ્યાએ અડધા કલાક માટે છોડી દો.
5. પ mediumનકakesક્સને મધ્યમ તાપ પર ગરમીથી પકવવું, વનસ્પતિ તેલમાં પ panન લુબ્રિકેટ કરવું.

માનવ શરીર માટે જોડણીનાં ફાયદા સમય-ચકાસાયેલ છે, કારણ કે અનાજની સંસ્કૃતિના ઇતિહાસમાં ઘણી સહસ્ત્રાબ્દી છે. અને જો કે આજે આ અનાજ ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી, તો શક્ય હોય તો તેનો પ્રયાસ કરવો જરૂરી છે.

યોગ્ય જીવનશૈલી માટે પ્રયત્નશીલ તમામ લોકો માટે, જોડણી એ ઘઉંનો ઉત્તમ અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ હશે.

ક્વિનોઆ શું છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવા, અહીં જુઓ.

જોડણી, શું આ કરડવું છે

હકીકતમાં, જોડણી ઘઉં છે. ઘઉંની લગભગ તમામ જાણીતી આધુનિક જાતિઓ જોડણીથી ઉત્પન્ન થાય છે. તેથી, હવે તેને "જંગલી ઘઉં" કહી શકાય, ખાસ કરીને કારણ કે આ અનાજ કોઈ પ્રાચીન વ્યક્તિ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતું હતું.

આ ઘઉંના કાનમાં લાલ-લાલ રંગ હોય છે. તેનો સ્વાદ મસાલેદાર, થોડો મીઠો અંજરો છે. આ ઘઉં અરબમાં ટ્રાંસકાકેશિયાથી ઉત્તર આફ્રિકા સુધીના વિશાળ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવ્યાં હતાં. તેથી, તેણીનાં ઘણાં નામ છે: જોડણી, બે અનાજ અથવા કામટ.

પ્રાચીન રોમમાં બલિદાન આ કિંમતી અનાજ પાક તરીકે, આ અનાજને બાળીને શરૂ થયું. માર્ગ દ્વારા, પુષ્કિન પહેલો જ નહોતો અને ફક્ત તે જ નહોતો જેણે તેના કાર્યોમાં જોડણીનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. હેરોડોટસ, હોમર, થિયોફ્રાસ્ટસે તેના વિશે લખ્યું.

ઓલ્ડ ટેસ્ટામેન્ટમાં પણ જોડણીનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે: “તે (એક ખેડૂત) કારાના બીજ છાંટે છે, અથવા પંક્તિઓમાં ઘઉંનો વિખેરી કરે છે, અને તેની બાજુમાં એક જવ જોડે છે (યશાયા 28:25)

અનાજ અનાજ ઘઉં જેવા થોડા છે, પરંતુ કદમાં મોટા છે. આ ઉપરાંત, અનાજના શેલ સખત ટુકડાઓમાં સુરક્ષિત છે. આ સંપત્તિ અનાજને કઠોર આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ તેમજ દુષ્કાળ, વિવિધ જીવાતો અને નીંદણથી સુરક્ષિત રાખે છે.

અને ઇજિપ્તમાં, બેબીલોન જોડણી લગભગ મુખ્ય ખોરાક હતું. રશિયામાં, તે ફક્ત 18 મી સદીમાં દેખાયો. પરંતુ તરત જ લોકપ્રિયતા મેળવી. એવું માનવામાં આવતું હતું કે જેમણે તેમાંથી પોર્રીજ ખાધો તે મજબૂત અને સ્વસ્થ હશે. અને બધા એ હકીકતને કારણે છે કે અનાજમાં પ્રોટીન અને ફાઇબરનો મોટો જથ્થો છે.

જોડણી વાવેતર માટે ખાસ ખર્ચની જરૂર નથી, પરંતુ કાન પર બહુ ઓછા અનાજની રચના કરવામાં આવી છે. હા, અને અનાજની પ્રક્રિયા: સખત ભીંગડાને લીધે સફાઇ અને થ્રેશિંગ મુશ્કેલ હતું. તેથી, ઘઉંની નવી જાતો દૂર કર્યા પછી જોડણી, મોટા પ્રમાણમાં વ્યવહારીક ઉગાડવાનું બંધ કરી દીધું છે.

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જોડણી રાસાયણિક દૂષિત જમીનને સહન કરી શકતી નથી, તેથી તે ઇકોલોજીકલ સ્વચ્છ જમીન પર ઉગાડવામાં આવે છે. તે જાતે જ કાર્સિનોજેન્સ, ખનિજ ખાતરો અને અન્ય પદાર્થોમાં એકઠું થતું નથી. આ તેને હેલ્ધી ડિશ તરીકે ખૂબ જ આકર્ષક બનાવે છે.

તમે અનાજ અને સાઇડ ડીશ માટે અનાજ તરીકે જોડણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેમાંથી લોટ બનાવી શકો છો. આ લોટ ઘણીવાર ઘઉંના લોટના બદલે છે. લોટમાંથી સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો, બ્રેડ, પાસ્તા, કૂકીઝ, ફટાકડા, કેક, મફિન્સ, પcનક andક્સ અને વેફલ્સ બનાવી શકાય છે.

તમે ઘણી રીતે જોડણી ખરીદી શકો છો. આ અંકુરિત અનાજ અથવા અંકુરણ માટે સીધા અનાજ છે, લોટના સ્વરૂપમાં, તેમજ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, એટલે કે. અનાજ પોતે. પ્રોડક્ટ ખરીદ્યા પછી, તેને એરટાઇટ idાંકણવાળા ફૂડ કન્ટેનરમાં રેડવું. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ત્યાં ભેજ મળશે નહીં. ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. પછી તમે ઉત્પાદનને થોડા સમય માટે સ્ટોર કરી શકો છો. જો કે, બધી યોગ્ય શરતો પૂરી થાય તો પણ, તેને 8 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને આ: નીચી ભેજ, લગભગ 19 ડિગ્રી તાપમાન, બહારની ગંધની ગેરહાજરી.

હાલમાં, ખોરાક અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની શોધના પરિણામે ઉત્પાદનમાં રસ .ભો થયો છે.

અનાજ, તેના ગુણધર્મો અને કેલરીની રચના

જોડણીમાં વધતો રસ હવે તેની ઓછી કેલરી રચના સાથે સંકળાયેલ છે. તેથી, આ અનાજના 100 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવે છે - 15 ગ્રામ, ચરબી - 2.4 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 70 ગ્રામ.

નીચેનું કોષ્ટક વોલ્યુમના વિવિધ જથ્થાના આધારે કેલરી બતાવે છે:

સામાન્ય રીતે, શુષ્ક સ્વરૂપમાં 100 ગ્રામમાં 338 કેસીએલ હોય છે, અને બાફેલી - 127 કેસીએલ, અનુક્રમે.

તેથી, જો તમે વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરો છો, અથવા ફક્ત ફિટ રહેશો, તો તમારે આ ઉત્પાદનને તમારા મેનૂમાં શામેલ કરવાની જરૂર છે.

જોડણીમાં સૌથી મૂલ્યવાન ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી છે. આહાર પોષણ માટે જોડણી અનિવાર્ય બનાવે છે.

આ ઉપરાંત, તેમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી ઘણા બધા વિટામિન હોય છે. આ બી 3 (34%), બી 1 (24%), બી 5 (11%), બી 6 (11%) અને બી 9 - 11% છે.

ખનીજની વાત કરીએ તો, તેમાં ઘણા બધા છે અને તે બધા મહત્વપૂર્ણ છે. જોડણીમાં સૌથી વધુ ખનિજ સામગ્રી આમાં છે:

• મેંગેનીઝ - 149%
• ફોસ્ફરસ - 40%,
• મેગ્નેશિયમ - 34%
• તાંબુ - 26%
• આયર્ન - 25%,
• જસત - 22%
• સેલેનિયમ - 17%,
• પોટેશિયમ - 11%.

આ તમામ પદાર્થો જોડણી અનિવાર્ય અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન બનાવે છે. તેમાંથી વાનગીઓનો ઉપયોગ, તેમજ કાચા સ્વરૂપમાં ઉપયોગ, સકારાત્મક અને અનુકૂળ રીતે સામાન્ય રીતે કામ અને આંતરિક અવયવોની સ્થિતિ બંનેને અસર કરે છે, અને વ્યક્તિગત શરીર પ્રણાલીની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.

જોડણીથી આપણા શરીરને શું ફાયદો થાય છે તે વિશે આપણે થોડી વાર પછી વિચારણા કરીશું. અહીં હું આ અનાજની કેટલીક ઉપયોગી ગુણધર્મોને સ્પર્શ કરવા માંગું છું. જો આપણે કોઈ વસ્તુને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યાં છીએ અથવા તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો સૌ પ્રથમ આપણે ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણોમાં રસ ધરાવીએ છીએ.

જોડણી એ અપવાદ નથી, અને તેથી પણ, તેમાં ઉપયોગી ગુણો અને ગુણધર્મોની પૂરતી વિપુલતા કરતાં વધુ છે. આ ગુણધર્મોની સૂચિમાં શું સમાવવામાં આવ્યું છે?

ઉપયોગી ગુણધર્મો

• જાડાપણું અટકાવવું, તેમજ વજન ઓછું કરવામાં મદદ મળશે
• રક્ત વાહિનીઓમાંથી કોલેસ્ટેરોલ તકતીઓ દૂર કરવી
• સ્નાયુ બિલ્ડિંગ
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત
• શ્વસન માર્ગમાંથી ગળફામાં દૂર થવું
• શરીરમાં લોહી અને તેના પરિભ્રમણની ગુણવત્તાને મજબૂત બનાવવી
• બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય લાવવું
• બિનજરૂરી પદાર્થોમાંથી આંતરડાના માર્ગની શુદ્ધિકરણ
• બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં હેલ્મિન્થ નિયંત્રણ
• શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવું
• ચયાપચયનું સક્રિયકરણ અને સામાન્યકરણ
• ઇન્ટ્રાકાર્નિયલ દબાણમાં ઘટાડો, પરિણામે તે એક પ્રકારનું analનલજેસિક તરીકે કામ કરે છે, માથાનો દુખાવો અને ગંભીર આધાશીશી દૂર કરે છે.

આ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ ઉપરાંત, જોડણી શરીરની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, ખોરાકના જોડાણની પ્રક્રિયામાં વધારો કરે છે, ત્યાં આંતરડામાં આથો આવવાની સંભાવના ઘટાડે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી ગુણધર્મ એ છે કે તે લોહીમાં શર્કરાને કાબૂમાં રાખે છે અને પિત્તનો પ્રવાહ પણ વધારે છે, જે યકૃતની પ્રવૃત્તિમાં નાટકીય રીતે સુધારે છે.

જોડણી વાપરી શકાય છે જો તમારી પાસે બરડ હાડકાં અથવા દાંત હોય. નર્સિંગ માતાઓ માટે, પછી તેમની જોડણી સ્તનપાનને વધારે છે. તેનો ઉપયોગ એનિમિયા, વિટામિનની ઉણપ, ઇસ્કેમિયા, સ્ટ્રોક, ડાયાબિટીઝ અને હાર્ટ એટેકના પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે થઈ શકે છે.

આમ, જોડણીનો ઉપયોગ ફક્ત લાંબી માંદગી અથવા operationપરેશન પછી શરીરને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ આખા દિવસ માટે energyર્જા સાથે તેને ફરીથી રિચાર્જ પણ કરે છે. અને આ શરીરની સમગ્ર મનો-ભાવનાત્મક સ્થિતિ પર ખૂબ હકારાત્મક અસર કરે છે.

આ આ ઉત્પાદનની અદભૂત ગુણધર્મો છે.

જોડણીમાંથી શાસ્ત્રીય પોર્રીજ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર રહેશે:

• ગ્રોટ્સ જોડણી - 400 ગ્રામ
• પાણી - 1 એલ
• માખણ, મીઠું અને ખાંડ

સૌ પ્રથમ, અનાજ લેવામાં આવે છે, વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. પછી અમે પાનમાં પાણી રેડવું, આગ લગાવી. ઉકળતા પાણી પછી, અનાજ રેડવું. પોર્રીજ લગભગ 30 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રસોઇ કરવામાં આવે છે.

પોર્રીજ તૈયાર થયા પછી, તેમાં તેલ, મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે - બધા સ્વાદ માટે. આવા પોર્રીજનો ઉપયોગ સવારના નાસ્તામાં અને સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે.

જોડણીવાળા શાકભાજીનો કચુંબર

નાસ્તો અથવા નાસ્તા માટે બીજી મહાન રેસીપી.

તેને રાંધવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• જોડણી - 100 ગ્રામ.
• દાળ - 100 ગ્રામ.
• લીલી કઠોળ - 100 ગ્રામ.
• ચીઝ - 50 ગ્રામ.
• ટામેટા - 1 પીસી.
• ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, મીઠું, ભૂકો મરી.
• ગ્રીન્સ: ફુદીનો, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

તમારે આ કચુંબર માટે જોડણી ઉકળવા જરૂર નથી. ઉકળતા પાણી રેડવું અને 40 મિનિટ માટે છોડવું જ જરૂરી છે તે જ રીતે આપણે બીજ સાથે કરીએ છીએ. તેને ફક્ત ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો મૂકો, અને પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. પરંતુ મસૂરને બાફવાની જરૂર રહેશે.

બાફેલી દાળ પછી, તેને બીજા બાઉલમાં નાંખો, એક ચમચી લીંબુનો રસ, બે ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. ગ્રીન્સ કાપો અને કઠોળ સાથે તેમને ત્યાં ઉમેરો. મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું. પછી જોડણી ઉમેરો, ભળી દો.

અમે ચીઝ પર પસાર કરીએ છીએ. તેને ક્યુબ્સમાં કાપો, કચુંબરમાં રેડવું. આગળ, એક ટમેટા લો, પાતળા રિંગ્સ અથવા કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને કચુંબર માં પણ મૂકો. ઉપર તેલનો નાનો ભાગ નાંખો અને સર્વ કરો.

જોડણી માંસ સૂપ રેસીપી

સૂપ ફક્ત પાસ્તાથી જ નહીં, પણ જોડણી સહિતના કોઈપણ અનાજથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

અહીં એક સૂપ રેસીપીનું એક ઉદાહરણ છે જે ઝડપથી તૈયાર થઈ શકે છે. અને ઉત્પાદનોની રચના એકદમ સરળ છે.

ઘટકો

• જોડણી - 200 ગ્રામ.
• બ્યુઇલોન - 2 એલ.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• બીફ માંસ - 100 ગ્રામ (ચિકન સાથે બદલી શકાય છે).
• બટાટા - 3 પીસી.
• ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી.

સૌ પ્રથમ, અમે અનાજ કોગળા કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને એક કલાક માટે પલાળીએ છીએ. અમે અગાઉથી સૂપ તૈયાર કરીએ છીએ. માંસ અથવા ચિકન રસોઇ. અમે સૂપ છોડીએ છીએ, અને માંસને ટુકડાઓમાં કાપીશું, પછીથી તેની જરૂર પડશે.

સૂપમાં અમે વાસ્તવિક જોડણી મૂકી, 20 મિનિટ માટે રાંધવા. જ્યારે અનાજ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરો. આ માટે અમે ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, અને ગાજર બારીક કાપીને અથવા બરછટ છીણી પર છીણી શકાય છે.

બટાકાની ધોવાઇ જાય છે, સમઘનનું કાપીને. હવે અમે જોડણી સાથે સૂપમાં તળેલી ડુંગળી, ગાજર, બટાટા અને માંસ મૂકીએ છીએ. બટાટા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. રસોઈના અંતે, ગ્રીન્સ ઉમેરો, અને પીરસતાં પહેલાં - ખાટી ક્રીમ.

જોડણી સાથે બેકડ કોબીજ

અન્ય આહાર રેસીપી.

અહીં આપણને 250 ગ્રામ કોબીજ અને 200 ગ્રામ જોડણીની જરૂર છે. ગ્રીન્સમાંથી તમારે ડુંગળી અને સેલરિની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર કોબી મૂકો. 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. આ સમય દરમિયાન, કચુંબરની વનસ્પતિ રસોઇ અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં જોડણી. તેઓ 40 મિનિટ માટે રાંધે છે. રસોઈ કર્યા પછી, પાણી કા drainો, કપચી સૂકવી દો. સેલરી ફેંકી શકાય છે.

બધું તૈયાર થઈ જાય પછી, જોડણી એક પ્લેટ પર મૂકો, તેની બાજુમાં કોબી ફેલાવો. ઉડી લીલા ડુંગળી કાપીને, તેમની સાથે પોર્રિજ છંટકાવ કરો અને ટેબલ પર વાનગી પીરસો.

તો આ ઉત્પાદનના ફાયદા શું છે

જોડણી પેશીઓ, સ્નાયુઓ અને હાડકાંના વિકાસ અને વિકાસમાં મદદ કરે છે, કારણ કે તેમાં ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ જેવા તત્વો છે. તેઓ ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું અભિવ્યક્તિ આપતા નથી.

જોડણીવાળા પોર્રીજ તે લોકોને મદદ કરે છે જે રુધિરાભિસરણ તંત્રના વિવિધ રોગોથી પીડાય છે. અહીં, જોડણીનું કાર્ય ફક્ત વાહિનીઓને કોલેસ્ટરોલથી સાફ કરવું જ નહીં, પણ તેમને ભરાયેલા રોકેલા પણ છે. આ ઉપરાંત જોડણીમાં સમાયેલ ફાઇબર હાયપરટેન્શનનું જોખમ ઘટાડે છે. ઉપરાંત, ઉચ્ચ સ્તરનું આયર્ન અને તાંબુ, જે જોડણીમાં સમાયેલ છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. આયર્ન જાતે એનિમિયા જેવા રોગથી બચાવે છે.

આંતરડા અને પેટના રોગોની વાત કરીએ તો, જોડણી અહીં ફક્ત બદલી ન શકાય તેવું છે. ડાયેટરી ફાઇબર, જે જોડણીમાં સમાયેલ છે, આંતરડાના કામ અને તેના માઇક્રોફલોરાને સકારાત્મક અસર કરે છે. શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પર ક્રોપ વધારવાની અસર કરે છે, જે તેને કબજિયાત માટે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

આંતરડાના કામકાજ પર ફાયદાકારક અસર એ હકીકતમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે કે ખાવું, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ તમને ખાંડને energyર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. અને આ, બદલામાં, ચરબી એકઠા થવા દેતું નથી.

આ બધું અનાજમાં ધીમી કાર્બોહાઈડ્રેટની હાજરીને કારણે છે. Tingર્જાને રૂપાંતરિત કરવા ઉપરાંત, અનાજ ખાવું શરીરને સારી રીતે સંતૃપ્ત કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખના અભિવ્યક્તિને અટકાવે છે.

ક્રાઉપમાં ઘણાં બી વિટામિન્સ હોય છે જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે. પરિણામે, આપણે સરળતાથી વિવિધ તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ સહન કરી શકીએ છીએ, જેનો અર્થ એ છે કે અનિદ્રા રાત્રે ત્રાસ આપશે નહીં. આ માટે, તેમજ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરવા માટે, વિટામિન બી 1 (થાઇમિન) જવાબદાર છે. રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન બી 2 આધાશીશી હુમલા ઘટાડે છે. જો તમે શારીરિક રીતે ઘણું કામ કરો છો, તો પછી ખાવાની જોડણી ફક્ત જરૂરી છે.

વિટામિન બી 3 (નિયાસિન) એડ્રેનલ ગ્રંથીઓના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે સેક્સ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે.

જોડણીનો ઉપયોગ કિડનીના પત્થરોની રચના ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પેશાબની વ્યવસ્થાને સામાન્ય બનાવે છે. માર્ગ દ્વારા, ફાઇબર માત્ર આંતરડામાં જ નહીં, પણ ઉત્સર્જન પ્રણાલીમાં પણ મદદ કરે છે. તે પિત્ત એસિડ્સના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે, જે પિત્તાશયને ખૂબ અસર કરે છે.

જોડણીમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે. જો કે, બધા ફાયબર, તેના ફાયદાઓ વિશે, જેનો ઉલ્લેખ પહેલાં કરવામાં આવ્યો હતો, આ રોગના પરિણામો સાથે વ્યવહાર કરવામાં મદદ કરે છે. આ પાચનમાં મંદી છે, અને બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સમાં ઘટાડો છે. હકીકતમાં, જોડણી શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન, ગ્લુકોઝને અંકુશમાં રાખે છે, જેનાથી પહેલાથી બીમાર ડાયાબિટીઝના લક્ષણોને મેનેજ કરવામાં અથવા આ રોગના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

જોડણી ગેસ્ટ્રાઇટિસમાં મદદ કરે છે.

ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકોને તેમના દૈનિક મેનૂમાં સંતુલન રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે એવું બોલ્યા વગર જાય છે કે તમે તે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી કે જે આંતરડા અને પેટને લોડ કરે છે.

આ પરિસ્થિતિઓમાં પોર્રીજ ખૂબ સારી રીતે મદદ કરે છે. જો કે, જ્યારે તમને તીવ્ર અસ્વસ્થતા હોય છે, તો તેનાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે, કારણ કે આ અનાજ આંતરિક અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે.

શું નુકસાન

જોડણીના નુકસાન માટે, તે વ્યવહારીક અસ્તિત્વમાં નથી. તેમાં ફક્ત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની હાજરી ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે. ઘઉંના પોલાણમાં, ઉદાહરણ તરીકે, એવું નથી. તેથી, ઓછી માત્રામાં જોડણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, અને જો તમે આહાર તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો ડ doctorક્ટરની સલાહ અનિવાર્ય હશે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સેલિયાક રોગ સાથે, જોડણી પણ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, અને ફાયદો નથી.

તમારા આહારમાં જોડણીનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. અને સમીક્ષાના અંતે, એક ટૂંકી વિડિઓ જે આ ઉત્પાદન વિશે વાત કરે છે.

હાનિકારક જોડણી અને વિરોધાભાસી

જોડણીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, જે સેલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે જોખમી છે. સેલિયાક રોગ એ ગંભીર પાચક અસ્વસ્થતા છે. તે બાળજન્મ, ગર્ભાવસ્થા, ગંભીર ભાવનાત્મક તાણ, શસ્ત્રક્રિયા અથવા વાયરલ ચેપ પછી થઈ શકે છે.

જોડણીનો વધુ પડતો વપરાશ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે પોતાને આની જેમ પ્રગટ કરે છે:

• અતિસાર અને અપચો,
• પેટનો દુખાવો
• ચીડિયાપણું
• ત્વચા ફોલ્લીઓ
• સ્નાયુ ખેંચાણ અને સાંધાનો દુખાવો,
• નબળાઇ અને થાક.

ગ્રોટ્સ જોડણી - તે શું છે?

આજે તેને ઘઉંનો જંગલી સબંધી કહેવામાં આવે છે. બહારથી, તે લાલ-લાલ રંગના કાન જેવું લાગે છે. તેમાં મસાલાવાળી અને સ્વાદિષ્ટ નોંધવાળી મસાલાવાળી સ્વાદ છે. તેમાં અન્ય નામો છે - જોડણી, બાયવલ્વ્સ અથવા કામટ.

વૈજ્entistsાનિકોએ શોધી કા .્યું છે કે આ સંસ્કૃતિ રાસાયણિક રીતે દૂષિત જમીનને સહન કરતી નથી, તેથી તે ઇકોલોજીકલ સ્વચ્છ જમીન પર વિશેષ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. ઉપરાંત, તે કાર્સિનજેન્સ, અનાજ અને અન્ય છોડ માટે ખનિજ ખાતરો અને અન્ય પદાર્થો એકઠા કરવામાં સમર્થ નથી, જે તેને તંદુરસ્ત વાનગી તરીકે પણ વધુ આકર્ષક બનાવે છે.

જોડણીની રચના:

• vegetable protein% સુધીની શાકભાજી પ્રોટીન,
• બી, પીપી અને ઇ જૂથોના વિટામિન્સ,
• 18 પ્રકારના એમિનો એસિડ,
• લોખંડ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ, કેલ્શિયમ અને અન્ય જેવા ઘણા ટ્રેસ તત્વો.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પદાર્થો માત્ર અનાજમાં જ નહીં, પણ તેના શેલમાં પણ શામેલ છે.

જોડણી: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે

તંદુરસ્ત મેનૂના ઘટકોમાંના એક તરીકે, ઘણીવાર અનાજનો છોડ વિવિધ રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે.

પરંતુ કેટલાક વિરોધાભાસી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા શરીર માટે જોડણીનાં ફાયદા અને હાનિકારક હોવા જોઈએ.

ઘઉંની જોડણી. જોડણી - ઘઉંનો પૂર્વજ.

જોડણી ઘઉં કરતાં તંદુરસ્ત છે, પરંતુ વધુ પાકને કારણે બાદમાં દ્વારા તે પકાવવામાં આવે છે.

અહીં ખરેખર અજોડ ઉત્પાદન છે. હકીકતમાં, અમારા સમય માટે આ એક ઉત્પાદન પણ નથી, પરંતુ એક આર્ટિફેક્ટ છે. હવે તે પુરાતત્ત્વવિદો અને ઇતિહાસકારો, તેમજ એવા લોકો માટે વધુ જાણીતા છે કે જેઓ છોડના સંવર્ધન અથવા જીવવિજ્ .ાનમાં વ્યવસાયિક રીતે રોકાયેલા છે.

વાર્તા યાદ રાખો એ. સાથે પુજકિન અને તેના કાર્યકર હસ્તગત વિશે

"તમે તમારું સ્પેલ કેવી રીતે ખાવ છો, ડેવિલ્સ સાથે ડેમન મી ફુલ એકત્રિત કરો."

માત્ર જો આપણે શબ્દકોશો તરફ વળવું, તો આપણને નીચે આપેલ જવાબો મળશે: જોડણી (જોડણી) એ એક નરમ ઘઉંનો એક પ્રકાર છે, જે આજના ઘઉંનો પૂર્વજ છે.

આધુનિક બાયોકેમિસ્ટ્રીના દૃષ્ટિકોણથી, જોડણીને તેના કુદરતી ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી અને ઘઉંના પોલિપ્લોઇડથી વિપરીત રંગસૂત્રોની ડિપ્લોઇડ સંખ્યા દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનની આનુવંશિક શુદ્ધતાના સંકેત કહી શકાય.

જોડણી કોઈપણ ખનિજ ખાતરોને સહન કરતું નથી, તે હવામાનની અસ્પષ્ટતા સામે ખૂબ પ્રતિકારક છે અને વિવિધ આબોહવાની સ્થિતિમાં સારી રીતે ઉગે છે. આ સંસ્કૃતિ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે તે વધવા માટે સરળ છે. અનાજ અને કાન પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત છે અને પવન અને વરસાદમાં તૂટી પડતા નથી. તેનો એક માત્ર ખામી એ છે કે પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ છે - તેને કાપીને. આ કારણોસર, જ્યારે ઘઉંની નવી જાતો ઉગાડવામાં આવતી હતી, ત્યારે જોડણી માર્ગ દ્વારા પસાર થઈ હતી.

પ્રાચીન સમયમાં રશિયામાં જોડણીવાળા ઘઉં સામાન્ય ઘઉં કરતા ઓછા સામાન્ય નહોતા. જેણે પોર્રીજની જોડણી ખાધી તે તંદુરસ્ત અને મજબૂત હતી. તેના અનાજમાં નિયમિત ઘઉં કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. તે જ સ્થળોએ ખૂબ જ "ત્રણ ક્લિક" માટે આવ્યા હતા, જેની સાથે બલ્ડે પાદરીને "સર્જક" પાસે મોકલ્યો હતો.

જોડણીમાં પ્રોટીનની સૌથી મોટી માત્રા હોય છે - 27% થી 37%. જોડણીવાળા પોર્રીજમાં એક સુખદ મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે અને તે અતિ ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન, જેમાં આ અનાજ ખાસ કરીને સમૃદ્ધ છે, તેમાં 18 એમિનો એસિડ્સ છે જે શરીર માટે જરૂરી છે જે પ્રાણી ખોરાકથી મેળવી શકાતા નથી. જોડણીમાં સામાન્ય ઘઉં કરતાં આયર્ન, પ્રોટીન અને બી વિટામિનની માત્રા વધારે હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ઓછી માત્રાને કારણે, જે લોકોને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી એલર્જી હોય છે તેમના આહારમાં જોડણી શામેલ થઈ શકે છે.

આજે રશિયાના કેટલાક પ્રદેશોમાં તેઓ આ સંસ્કૃતિને પુનર્જીવિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે: બશેકિરિયાના દાગેસ્તાનમાં. તે ભવિષ્યમાં કરવામાં આવતી વાવેતર માટે અભ્યાસ કરનાર છે. લગભગ 10-15 વર્ષ પહેલાં, યુરોપમાં વિવિધ જોડણીવાળા વાનગીઓ દેખાવા લાગ્યા. તેના લોટમાંથી પોર્રીજ, સૂપ અથવા બ્રેડ ઉપરાંત ડેઝર્ટ બનાવવાની શરૂઆત થઈ. તે ભારત અને ઇટાલીમાં લોકપ્રિય બન્યું, તેને "બ્લેક કેવિઅર insફ ગ્રેન્સ" નામ પણ મળ્યું.

આહાર અને ડાયાબિટીક પોષણ માટે ઉત્પાદનની ભલામણ કરવામાં આવી શકે છે. સ્લેવિક_વર્લ્ડ.

જોડણીવાળા ઘઉંમાંથી લોટ. જંગલી ઘઉંની રાસાયણિક રચના

વિટામિન અને ખનિજોનું સંકુલ જે અનાજથી સમૃદ્ધ છે તે શરીરના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભૂમિકા લે છે,
• રક્ત નિર્માણમાં સુધારો કરે છે (હિમોગ્લોબિન પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વિટામિન બી 2, બી 3, બી 6, બી 9 અત્યંત જરૂરી છે),
• આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલન જાળવે છે,
• દ્રષ્ટિ, ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે.

જોડણી એ અનાજ છે જે ઝડપથી ભૂલી ગઈ હતી, પરંતુ સમયસર યાદ આવે છે, તે ઉત્તમ સ્વાદથી અલગ પડે છે અને તેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. જોડેલું લોટ એ અનાજનો શેલ ધરાવતું એક અનન્ય આખું અનાજનું ઉત્પાદન છે, જેમાં મોટાભાગના ફાયદા અને સ્વાદ (કેલરીઝેટર) કેન્દ્રિત છે. જોડેલા લોટમાં ન રંગેલું .ની કાપડનો રંગ, બરછટ જમીનની રચના, એક સુખદ ગંધ છે. ઉત્પાદન 9 મહિના માટે સૂકી, શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવું જોઈએ.

જોડણીવાળા લોટની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

જોડણીવાળા અનાજના અતિ-મજબૂત શેલમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કુદરતી ફાઇબર અને લગભગ તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જોડેલું લોટ સરળતાથી આત્મસાત પ્રોટીન અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સ્રોત છે જે લાંબા સમય સુધી energyર્જા પ્રદાન કરે છે અને તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. ઉત્પાદનની વિટામિન-ખનિજ રચના પ્રભાવશાળી લાગે છે, તેમાં સમાવે છે: વિટામિન બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, ઇ, એચ અને પીપી, તેમજ માનવ શરીર માટે જરૂરી ખનિજો: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, સેલેનિયમ, તાંબુ અને મેંગેનીઝ , આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ.જોડાયેલા લોટમાં વ્યવહારિક રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, તેથી તે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી એલર્જી કરનારા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્પેલ લોટ નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રક્ત ખાંડને સામાન્ય બનાવે છે, વજન સ્થિર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. અંતelledસ્ત્રાવી પ્રણાલીના કામ પર જોડણીવાળા લોટના હકારાત્મક પ્રભાવ અને જીવલેણ લોકો સહિતના ગાંઠોના વિકાસ અને વિકાસના જોખમને ઘટાડવાની ક્ષમતા જાણીતી છે.

રસોઈમાં સ્પેલ લોટ

હેઝલનટનો લોટ લગભગ તમામ પ્રકારના બેકિંગમાં વપરાય છે; તેમાંથી પેનકેક અને મફિન્સ, કૂકીઝ અને મફિન્સ, પાઈ અને કેક તૈયાર છે. મોટેભાગે લોટમાં ગા thick ચટણીઓ અને શાકાહારી સૂપ જોડવામાં આવે છે.

આજે, ઘણા લોકો પ્રશ્નના જવાબમાં રસ લે છે: "જોડણી - તે શું છે?". ખરેખર, દરેક આધુનિક વ્યક્તિ તે શું છે તે યાદ કરી શકશે નહીં.

ઘરે ઘઉંમાંથી માલ્ટ કેવી રીતે બનાવવું. ઘરે ઘઉંનો માલ્ટ કેવી રીતે રાંધવા

તમારા પોતાના પર ઘઉંનો માલ્ટ બનાવવા માટે કોઈપણ અત્યાધુનિક ઉપકરણોની જરૂર હોતી નથી. અનાજ પલાળીને રાખવા માટેનો કન્ટેનર, અંકુરણ માટેનો પ્લાસ્ટિક બ andક્સ અને સૂકવવા માટેનો એક સરળ પંખો હીટરની જરૂર છે.

ઘઉંના માલ્ટ માટે, તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અનાજ પસંદ કરવાની જરૂર છે

• કન્ટેનર દીઠ પિરસવાનું: 1
• રસોઈનો સમય: 96 મિનિટ

જાતે ઘઉંનો માલ્ટ કેવી રીતે બનાવવો

સૌ પ્રથમ, તમારે કાચી સામગ્રી પસંદ કરવાની જરૂર છે. અનાજ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું હોવું જોઈએ, નહીં તો તે નબળાઈથી અંકુર ફૂટશે અને માલ્ટની ઉપજ ઓછી હશે. આ છેલ્લી લણણીનો ઘઉં હોવો જોઈએ, અને એક વર્ષ કરતા વધુ સમય સુધી નહીં.

પ્રથમ તમારે અનાજ પલાળીને લેવાની જરૂર છે:

1. ડોલ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં ઘઉં રેડો. ઓરડાના તાપમાને પાણીથી ભરો. તે 5 સે.મી. દ્વારા અનાજને આવરી લેવું જોઈએ.
2. પ popપડ અનાજ અને ભૂસી દૂર કરો. પાણી કાrainો.
3. ફરીથી પાણી રેડવું, પરંતુ પહેલાથી જ ઠંડું છે. ઘઉં સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્લોટિંગ કચરો કા Removeો, પાણી કા theો.
4. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સંતૃપ્ત ગુલાબી દ્રાવણને પાતળો અને ઘઉં રેડવું, 3 કલાક standભા રહેવા દો, ડ્રેઇન કરો. ફૂગ અને ઘાટનાં બીજકણમાંથી કાચા માલના જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે આ જરૂરી છે.
5. ફરીથી પાણીથી ભરો, પ્રાધાન્ય નરમ અને 1.5-2 દિવસ માટે સૂકવવા છોડી દો. દર 12 કલાકે પાણી બદલો.

આ સમય દરમિયાન, અનાજ ફૂલી જશે અને અંકુરિત થવા માટે તૈયાર રહેશે. તેને સાફ ડ્રોઅર અથવા ટ્રેના તળિયે 5 સે.મી.થી વધુ જાડા સ્તરની સાથે તળિયે નાના છિદ્રો સાથે રેડવું. શ્વાસ લેવા માટે કપાસના ટુકડાથી ટોચ કવર કરો પરંતુ સૂકાતા નથી. ઘઉં હંમેશા ભેજવાળા હોવા જોઈએ, પરંતુ ભીના નહીં. મોઇશ્ચરાઇઝ થવા માટે પાણીથી સ્પ્રે કરો.

ઓરડામાં તાપમાન લગભગ 18 ° સે હોવું જોઈએ. દરરોજ ધીમે ધીમે વેન્ટિલેશન માટે અનાજને મિક્સ કરો. લગભગ 4 દિવસ પછી, સ્પ્રાઉટ્સ દેખાશે. જ્યારે તે 0.5 સે.મી. સુધી વધે છે, અને અનાજ ચપળ બને છે, એક સુખદ તાજી સુગંધથી, ઘરે લીલા ઘઉંના માલ્ટનું ઉત્પાદન સમાપ્ત થાય છે. તેનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે, કારણ કે 3 દિવસ પછી તે બિનઉપયોગી થઈ જશે.

ઉપયોગની અવધિને વધારવા માટે, તેને સૂકવી જ જોઈએ, એટલે કે, લીલા માલ્ટથી સૂકામાં રૂપાંતરિત કરવું. આ પ્રક્રિયા ભાવિ આલ્કોહોલિક પીણાને વધુ સમૃદ્ધ રંગ અને સુગંધ આપે છે.

મધ્યમ તાપમાને સૂકવવું જરૂરી છે, 40 ° સે કરતા વધારે નહીં, અન્યથા ઉત્સેચકોનો નાશ થશે. ઉનાળામાં, આ એટિકમાં અથવા શેનો પર એક છત્ર હેઠળ કરી શકાય છે. અથવા સૂકવણી માટે પરંપરાગત ઘરેલુ પંખા હીટરનો ઉપયોગ કરો, જે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે.

બાકી રહેલા ફણગામાંથી સૂકા અનાજ સાફ કરો. જો તેમાં ઘણું બધું હોય, તો તેને બેરલમાં રેડવું અને કન્સ્ટ્રક્શન મિક્સર સાથે ભળી દો. બધા સ્પ્રાઉટ્સ ઝડપથી બંધ થઈ જશે. પવનમાં અથવા ચાહકથી હવાના પ્રવાહ હેઠળ ઘઉંનો પવન કરો અને સૂકા, સારી હવાની અવરજવરવાળા ક્ષેત્રમાં નિર્દેશિત અથવા સ્ટોર કરેલો ઉપયોગ કરો.

નરમ ઘઉં. ઘઉંની વનસ્પતિ વિશેષતાઓ અને સંસ્કૃતિનો પરિચય ઇતિહાસ

નરમ અથવા સામાન્ય ઘઉં - ટ્રિટિકમ એસ્ટિવિયમ એલ. (ટી. સેટીવમ લમ., ટી. વલ્ગેર વિલ) એ વિવિધ પ્રકારના દેખાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેની વિવિધ જાતો મુખ્યત્વે વનસ્પતિની .ંચાઈમાં ભિન્ન હોય છે, જે 45 થી 200 સે.મી. સુધી બદલાય છે હાલમાં, સંવર્ધકો ઇરાદાપૂર્વક નીચા છોડને ઉછેરવાનો પ્રયત્ન કરે છે, કારણ કે તેઓ સ્ટ્રો પર ઓછા પોષકતત્ત્વો ખર્ચ કરે છે, તેનો ઉપયોગ અનાજ ઉત્પન્ન કરવા માટે કરે છે. આ ઉપરાંત, અન્ડરસાઇઝ્ડ જાતો લોજીંગ માટે વધુ પ્રતિરોધક છે.
ઘઉં કદના અને કાનના દેખાવ, તેનો રંગ, હાજરી અથવા અસ્પષ્ટતાની ગેરહાજરી, તેમની લંબાઈ અને રંગ, અનાજનો રંગ અત્યંત પymલિમોર્ફિક છે. પરંતુ બધી જાતોમાં, કાન બે-પંક્તિવાળા હોય છે, સ્પાઇકલેટ્સ 3-5-ફૂલોવાળા હોય છે (ઉપલા ફૂલ વિકસિત નથી), તે સ્ટેમ સ્ટેમને વિશાળ બાજુ સાથે જોડે છે. ઘણી જાતોમાં, નીચલા ફૂલોના ભીંગડા સ્પાઇન્સ વહન કરે છે. અનાજ અંડાકાર હોય છે, જેમાં રેખાંશની ખાંચ હોય છે, જે ક્રોસ સેક્શનમાં ગોળાકાર હોય છે, સફેદ, પીળો, કાંસા અથવા લગભગ લાલ.
પુરાતત્ત્વીય પુરાવા સૂચવે છે કે 6--8 હજાર વર્ષ પહેલાં, ઘઉંની ખેતી નજીકના અને મધ્ય પૂર્વના દેશોમાં કરવામાં આવી હતી, ખાસ કરીને આધુનિક તુર્કી, સીરિયા, ઇરાક, ઈરાન, તુર્કમેનિસ્તાન, થોડા સમય પછી - પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં. આ અનાજ ક્યાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું તે કહેવું મુશ્કેલ છે. પશ્ચિમી યુરોપમાં પણ, ઘઉંની સંસ્કૃતિનો દેખાવ છઠ્ઠીથી બીજો સહસ્ત્રાબ્દી પૂર્વેનો સમયગાળો છે. ઇ. તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે ટ્રાંસકોકેસિયા, ઇરાક અને અફઘાનિસ્તાન જંગલી-ઉગાડતા અને વાવેલા ઘઉંની વિવિધતા દ્વારા અલગ પડે છે. નિ .શંકપણે, આ વિસ્તારોમાં ઘઉંની અનેક જાતોનું ઘર હતું. અમેરિકા અને Australiaસ્ટ્રેલિયામાં ઘઉંના દેખાવનો સમય એકદમ સચોટ રીતે જાણીતો છે: તે 152 માં દક્ષિણ અમેરિકા લાવવામાં આવ્યો હતો, 1602 માં યુનાઇટેડ સ્ટેટસમાં લાવવામાં આવ્યો હતો, Australiaસ્ટ્રેલિયામાં તેની ખેતી કરવામાં આવી હતી, 172 થી કેનેડામાં, 1802 થી. પ્રમાણમાં મોડું હોવા છતાં અમેરિકામાં આ પાકનો ઉદભવ, ઘઉંએ ત્યાં ઝડપથી વિતરણ કર્યું. હવે આ અનાજની ખેતી વિશ્વના તમામ કૃષિ પ્રદેશોમાં, બધે થાય છે.
1989 માં વિશ્વના તમામ દેશોમાં ઘઉંનો વાવણીનો કુલ વિસ્તાર 220 મિલિયન હેક્ટરમાં પહોંચ્યો, જે તમામ અનાજ પાકો દ્વારા કબજે કરાયેલો વિસ્તારનો ત્રીજો ભાગ છે, અને માણસ દ્વારા વાવેલી કુલ જમીનોનો પાંચમો ભાગ છે. અને આ ન તો વધુ કે ઓછું છે - વિશ્વની તમામ ભૂમિનો લગભગ એંસીમો ભાગ! અન્ય કોઈ સંસ્કૃતિ આવા ક્ષેત્રમાં કબજો નથી કરી શકતી.
નરમ ઘઉં બંને વસંત અને શિયાળાની જાતો દ્વારા રજૂ થાય છે. વસંત ઘઉંના રોપાઓ -10 ° to સુધીના ટૂંકા ગાળાની હિમવર્ષા સહન કરી શકે છે. શિયાળુ ઘઉં, બરફના deepંડા કવચ સાથે, તીવ્ર હિંડોળા સામે ટકી શકે છે, પરંતુ થોડો બરફ સાથે શિયાળામાં -16-18 ડિગ્રી તાપમાનમાં મૃત્યુ પામે છે વસંત ઘઉંનો વનસ્પતિ સમયગાળો 70-110 દિવસ, પાનખરમાં શિયાળો -45-50 દિવસ અને વસંત અને ઉનાળામાં 75-100 દિવસનો હોય છે. ઘઉં એક સ્વ-પરાગ રજ છે.

જોડણીની રચના. ઉપયોગી પોલ્બા (જોડણી), તૈયારી વિનાનું

• વિટામિન બી 1 કાર્બોહાઇડ્રેટ અને energyર્જા ચયાપચયના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે, શરીરને energyર્જા અને પ્લાસ્ટિક પદાર્થો, તેમજ બ્રાંચેડ એમિનો એસિડ્સનું ચયાપચય પ્રદાન કરે છે. આ વિટામિનની ણપ નર્વસ, પાચક અને રક્તવાહિની સિસ્ટમ્સના ગંભીર વિકારો તરફ દોરી જાય છે.
• વિટામિન બી 5 પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચયમાં સામેલ છે, સંખ્યાબંધ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ, હિમોગ્લોબિન, આંતરડામાં એમિનો એસિડ્સ અને શર્કરાના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સના કાર્યને સમર્થન આપે છે. પેન્ટોથેનિક એસિડની ઉણપ ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
• વિટામિન બી 6 રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ જાળવવામાં, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં અવરોધ અને ઉત્તેજનાની પ્રક્રિયાઓ, એમિનો એસિડના રૂપાંતરમાં, ટ્રાયપ્ટોફન, લિપિડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ્સના ચયાપચયની ક્રિયામાં, લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું સામાન્ય સ્તર જાળવવા માટે ફાળો આપે છે. વિટામિન બી 6 નું અપૂરતું સેવન ભૂખમાં ઘટાડો, ત્વચાની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન, હોમોસિસ્ટેનેમિયા, એનિમિયા સાથે થાય છે.
• કોનેઝાઇમ તરીકે વિટામિન બી 9 ન્યુક્લિક અને એમિનો એસિડ્સના ચયાપચયમાં શામેલ છે. ફોલેટની iencyણપ ન્યુક્લિક એસિડ્સ અને પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે, જેના પરિણામે કોષોની વૃદ્ધિ અને ભાગને અવરોધે છે, ખાસ કરીને ઝડપથી ફેલાતા પેશીઓમાં: અસ્થિ મજ્જા, આંતરડાના ઉપકલા, વગેરે અકાળ, કુપોષણ, જન્મજાત ખોડખાંપણાનું એક કારણ છે. અને બાળકનો વિકલાંગ વિકાસ. ફોલેટ, હોમોસિસ્ટીન અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગના જોખમના સ્તર વચ્ચેનો ઉચ્ચારણ સંબંધ બતાવવામાં આવે છે.
• વિટામિન પીપી energyર્જા ચયાપચયની ફરીથી પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. વિટામિનનું અપૂરતું સેવન ત્વચાની સામાન્ય સ્થિતિ, જઠરાંત્રિય માર્ગના અને નર્વસ સિસ્ટમના ઉલ્લંઘન સાથે છે.
• પોટેશિયમ એ મુખ્ય ઇન્ટ્રાસેલ્યુલર આયન છે જે પાણી, એસિડ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલનના નિયમનમાં ભાગ લે છે, અને ચેતા આવેગ કરવા અને દબાણને નિયંત્રિત કરવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.
• મેગ્નેશિયમ energyર્જા ચયાપચયમાં સામેલ છે, પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ, ન્યુક્લિક એસિડ્સ, પટલ માટે સ્થિર અસર ધરાવે છે, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને સોડિયમના હોમિઓસ્ટેસિસને જાળવવા જરૂરી છે. મેગ્નેશિયમનો અભાવ હાયપોમેગ્નેસીમિયા તરફ દોરી જાય છે, હાયપરટેન્શન, હૃદય રોગ થવાનું જોખમ વધારે છે.
• ફોસ્ફરસ ઘણા શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, energyર્જા ચયાપચય સહિત, એસિડ-બેઝ સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે, તે ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ્સનો એક ભાગ છે, તે હાડકા અને દાંતના ખનિજકરણ માટે જરૂરી છે. ઉણપ એનોરેક્સીયા, એનિમિયા, રિકેટ્સ તરફ દોરી જાય છે.
• આયર્ન એ એન્ઝાઇમ્સ સહિત વિવિધ કાર્યોના પ્રોટીનનો ભાગ છે. ઇલેક્ટ્રોન, ઓક્સિજનના પરિવહનમાં ભાગ લે છે, રેડ redક્સની પ્રતિક્રિયાઓની ઘટના અને પેરોક્સિડેશનના સક્રિયકરણને પ્રદાન કરે છે. અપૂરતા સેવનથી હાયપોક્રોમિક એનિમિયા, હાડપિંજરના સ્નાયુઓ મ્યોગ્લોબિનની ઉણપ, થાક, મ્યોકાર્ડિયોપથી અને એથ્રોફિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ થાય છે.
• મેંગેનીઝ હાડકાં અને કનેક્ટિવ પેશીઓની રચનામાં સામેલ છે, એમિનો એસિડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટેકોલામિનિસના ચયાપચયમાં શામેલ ઉત્સેચકોનો ભાગ છે, અને કોલેસ્ટરોલ અને ન્યુક્લિયોટાઇડ્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. અપૂરતો વપરાશ વૃદ્ધિ મંદી, પ્રજનન તંત્રમાં વિકારો, હાડકાની પેશીઓની નબળાઇ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની વિકૃતિઓ સાથે છે.
• કોપર એ રેડ redક્સ પ્રવૃત્તિ સાથેના ઉત્સેચકોનો એક ભાગ છે અને આયર્નના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. ઓક્સિજન સાથે માનવ શરીરના પેશીઓની સપ્લાય કરવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. ઉણપ એ રક્તવાહિની તંત્ર અને હાડપિંજરની નબળી રચના, કનેક્ટિવ ટીશ્યુ ડિસપ્લેસિયાના વિકાસ દ્વારા પ્રગટ થાય છે.
• સેલેનિયમ એ માનવ શરીરની એન્ટીoxકિસડન્ટ સંરક્ષણ પ્રણાલીનો આવશ્યક તત્વ છે, ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર ધરાવે છે, થાઇરોઇડ હોર્મોન્સની ક્રિયાના નિયમનમાં સામેલ છે. ઉણપથી કાશીન-બેક રોગ થાય છે (સાંધા, કરોડરજ્જુ અને હાથપગના બહુવિધ વિકૃતિઓ સાથે અસ્થિવા), કેશન રોગ (સ્થાનિક મેયોકાર્ડિઓપેથી), વારસાગત થ્રોમ્બેસ્થેનીયા.

જોડણી અને પોલ્બા. જોડણી (જંગલી ઘઉંનો અગ્રદૂત) અને જોડણી વિવિધ છોડ છે. તફાવતો જોડણી અને જોડણી.

જોડણી (જંગલી ઘઉંનો અગ્રદૂત) અને જોડણી વિવિધ છોડ છે.

તફાવતો જોડણી અને જોડણી.

જોડણી - એક પ્રાચીન છોડ ટ્રિટિકમ ડાયકોકમ (ટ્રિટિકમ ડાયકોકમ) એક છોડ છે જે રશિયા માટે અનુકૂળ છે. જોડણીમાં, ઘણી બધી વનસ્પતિ પ્રોટીન અને લગભગ કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય. આ જોડણીનું મુખ્ય લક્ષણ છે. અમારા પૂર્વજોએ એક અભૂતપૂર્વ છોડ ઉગાડ્યો, જે ખેતરમાં વાવેલો, ફળદ્રુપ થયો નથી. સોવિયત સમયમાં, ખેતરોમાં વાવણી કરવામાં આવી હતી, જોડણી વાવવામાં આવી હતી અને ખાતર સાથે છંટકાવ કરવામાં આવ્યો હતો. જોડણી ખાતરો સહન કરતું નથી અને તેમાંથી ઉપજ ઘટાડે છે. તેથી, જોડણી લેવામાં આવી હતી અને તેને ખેતરોની બહાર ફેંકી દેવામાં આવી હતી અને લાંબા સમય સુધી તેમને તે વિશે યાદ નહોતું.

હવે રશિયામાં તેઓ ફ્લીસ વિવિધ પ્રકારની ખેતી કરે છે.

જોડણીવાળા ટ્રિટિકમ સ્પેલ્ટા (ટ્રિટિકમ જોડણી) એક નાનો છોડ છે.

જોડણીનું વતન યુરોપ છે. જોડણી એ દક્ષિણનો છોડ છે. આપણા દેશમાં, તે ખરાબ રીતે પરિપક્વ થાય છે અને તે આબોહવા માટે ખૂબ અનુકૂળ નથી, આપણા પૂર્વજોએ ક્યારેય તેની ખેતી કરી નથી.

હવે જોડણી (ગ્રેડ અલ્કોરન) રશિયામાં સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે.

આપણા દેશમાં, એલ્કોરન વિવિધ માત્ર કાન અને અનાજના હાનિકારક રોગ સામે પ્રતિરોધક એક જાતની જાત છે - બીજનું એન્ઝાઇમ-માયકોટિક અવક્ષય.

પ્રોટીન સામગ્રી જોડણીથી થોડી હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

બાળકો માટે એલકોરન બ્રેડ અને અનાજની ભલામણ કરવામાં આવે છે - એલર્જી પીડિત અને પુખ્ત વયના લોકો, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે.

વિટામિન ડીની contentંચી સામગ્રી હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, અને અનાજમાં સેલેનિયમની હાજરી ત્વચાના રોગો, વાળ ખરવા, યકૃત, હૃદયરોગ અને સ્કોલિયોસિસને રોકવામાં મદદ કરે છે.

નામોમાં મૂંઝવણ વિશે.

તેઓ જોડણી રશિયા લાવ્યા. તે જોડણી જેવું જ હતું અને તેઓ આ પ્લાન્ટને જોડણી પણ કહે છે. વિજ્ Inાનમાં, આ છોડને લેટિન નામો (ડિકોકમ અને જોડણી) દ્વારા અલગ પાડવામાં આવતા હતા, પરંતુ અવૈજ્ .ાનિકમાં, દરેક વસ્તુને જોડણી કહેવામાં આવતી હતી.

સાહિત્યમાં, જોડણીને વાસ્તવિક સ્પoutટ કહેવામાં આવતી હતી, અને રશિયન જોડણી - ફક્ત જોડણી.
અહીં એક વાર્તા એક ફોલ્લી સાથે બન્યું છે!

બે-મકાઈના ફાયદા:

• જ્યારે શારિરીક પરિશ્રમથી કંટાળી જાય ત્યારે energyર્જાનો મોટો સ્ત્રોત,
• આંતરડા કાર્યનું સામાન્યકરણ,
• ઓન્કોલોજી સામે પ્રોફીલેક્ટીક,
• દબાણનું સામાન્યકરણ, માનસિક સ્થિતિ,
• ગ્લુકોઝ ઘટાડો
• ત્વચાની સ્થિતિ, દ્રષ્ટિ, મેમરી, એકાગ્રતા, ધ્યાન, કલ્પના કરવાની ક્ષમતા પર લાભકારક અસર.

શરીરને નુકસાન પહોંચાડવું તે જ શક્ય છે જો કોઈ વ્યક્તિ ઉત્પાદનમાં અસહિષ્ણુતા રાખે. ઉત્પાદનનો અસ્વીકાર પોતે અનાજમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની હાજરીમાં રહેલો છે, જે ઘઉંના જાતજાતના તમામ અનાજમાંથી જોવા મળે છે. પદાર્થની અસ્વીકાર્ય પાચનના ઉલ્લંઘનમાં વ્યક્ત કરવામાં આવે છે - પેટનું ફૂલવું, ઝાડા.

જો તમે અસહિષ્ણુતા હોવા છતાં જોડણીથી વાનગીઓ લો છો, તો રોગ “સેલિયાક રોગ” થઈ શકે છે, જેમાંથી હજી સુધી કોઈ અસરકારક દવાઓ નથી. આ રોગના વધવાથી પોતાને બચાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો ઘઉંના અનાજના ઉત્પાદનો ન ખાવા છે.

વજન ઓછું કરવાના ફાયદા

આ વિષય પર ન્યુટ્રિસ્ટિસ્ટનો અભિપ્રાય એકમત છે - ચોક્કસપણે ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ આવા ઉત્પાદનોના અસ્વીકારને કારણે, આધુનિક લોકોને ઘણાં વિવિધ રોગો છે. અનાજની કેલરી સામગ્રી 127 કેકેલ છે, ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીની સાથે તે રમતગમત દરમિયાન ખૂબ જ ઉપયોગી છે અને આહાર પોષણ માટે યોગ્ય છે.

કેવી રીતે અનાજ રાંધવા?

શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે સૂપ, ચટણી, સાઇડ ડીશ - અનાજનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. તે સારું લોટ પણ બહાર આવે છે, પરંતુ તે પકવવા માટે ભાગ્યે જ વપરાય છે - ઉત્પાદનો કઠોર બને છે, ઝડપથી સૂકાઈ જાય છે. પરંતુ તેની તૈયારીનો સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર એ પાણી અથવા દૂધમાં રાંધેલા એક સરળ પોર્રીજ છે.

અમે બે-મકાઈની વાનગીઓ માટે થોડી સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવા માટે પ્રદાન કરીએ છીએ.

મહત્વપૂર્ણ! પસંદ કરતી વખતે, ત્વરિત અનાજની ખરીદી ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં મોટેભાગે સ્વાદ વધારનારા અને વિવિધ કૃત્રિમ ઉમેરણો હોય છે. ઉપરાંત, આંશિક ગરમીની સારવારને લીધે, તેઓ પહેલાથી જ કેટલાક પોષક તત્વો ગુમાવી ચૂક્યા છે.

જોડણીમાંથી જૂની રશિયન પોર્રીજ

સૌથી સામાન્ય જોડણીવાળા પોર્રીજ પાણી પર રાંધવામાં આવે છે. જો તમને મીઠી અનાજ ગમે છે, તો તમે થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો, સૂકા ફળો, તાજા ફળો, કિસમિસ અથવા બદામના ટુકડાઓથી સમૃદ્ધ બનાવો, પીરસતાં પહેલાં થોડું મધ રેડવું. અથવા, તેનાથી વિપરિત, બાફેલી શાકભાજી, મસાલા ઉમેરો, ચટણી રેડવું - તમને માંસની વાનગીઓમાં સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ મળે છે.

• જોડણી - 2 સ્ટેક્સ.,
• પાણી - 4 કપ.
• માખણ સમઘન,
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક 1 ટીસ્પૂન

સીરિયલ સૂપ રેસીપી

• ટર્કી - 500 જી.આર.
• જોડણી - 50 જી.આર.
• ગાજર, બલ્ગેરિયન લીલા મરી અને ડુંગળી - દરેક 1 યુનિટ,
• મીઠું - bsp ચમચી. એલ (સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર સમાયોજિત),
• મરીનું મિશ્રણ - એક ચપટી,
• લસણ - 1 લવિંગ,
• ટામેટાં - 3 ફળો,
• ફૂલકોબી - 100 ગ્રામ,
• ડ્રેઇન. તેલ - 30 જી.આર.
• ensગવું વૈકલ્પિક
• પાણી - 1.3-1.5 લિટર.

પ્રથમ, સૂપ તૈયાર કરો: ટર્કી કોગળા અને તેને પાણીમાં નીચે કરો. ઉકળતાના ક્ષણથી, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રાંધવા, ફીણ એકત્રિત કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે. માંસને ઠંડુ થવા દો, પછી અમે તેને ભાગોમાં ડિસએસેમ્બલ કરી અને તેને ફરીથી સૂપમાં મૂકીએ.

આગળ, શાકભાજી રાંધો: ડુંગળી અને લસણ કાપીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમ ​​તેલ માં સણસણવું.દરમિયાન, અમે ક્વાર્ટરમાં ગાજર કાપી, એક ઘન માં મરી, ફક્ત કોબીને ફુલોમાં સ sortર્ટ કરો, ટામેટાંને છાલ કા themીને તેમને સમઘનમાં વિભાજીત કરો. ધીરે ધીરે, શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને પેસેજ થવા માટે સાંતળવી પ toનમાં ઉમેરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.

જોડણી ધોવા દરમિયાન શાકભાજીને થોડી વધુ મિનિટો મીઠું ચડાવવા અને પકવવાની પ્રક્રિયા દો. શાકભાજીમાં અનાજ ઉમેરો, બીજા પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા, અને માંસ માટે સૂપ પર મોકલો. સૂપને બોઇલમાં લાવો, પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો, અદલાબદલી herષધિઓ ઉમેરો અને થોડીવાર પછી આગ બંધ કરો. Ofાંકણની નીચે એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો.

માંસ સાથે ધીમા કૂકરમાં રસોઈ.

• શિરા અને ફિલ્મો વિના ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડરલૂન - 1 કિલો,
• બે-અનાજ - 500 જી.આર.,
• વોલનટ કર્નલો - એક ગ્લાસ,
• શેમ્પિનોન્સ - 500 જી.આર.,
• ગાજર અને ડુંગળી - દરેક 1 યુનિટ
• ડ્રેઇન. તેલ - ચમચી એક દંપતી
• મીઠું એક ટેબલ છે. સ્લાઇડ વિના ચમચી (સ્વાદમાં સમાયોજિત કરો),
• પાણી - 1.5 એલ.,
• મરી - ચા. એલ.,
• ખાડી પર્ણ

માંસ કોગળા, નાના કાપી નાંખ્યું માં કાપી. ડુંગળીની છાલ અને વિનિમય કરવો, મશરૂમ્સ અને ગાજર, વિગતવાર બદામ. મલ્ટીકુકર બાઉલમાં તેલ નાખો, “ફ્રાયિંગ” પ્રોગ્રામમાં થોડીવાર ગરમ કરો, શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને બદામ મૂકો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો .. દરમિયાન, પાણી ઉકાળો.

એક અલગ બાઉલમાં લાકડાના અથવા સિલિકોન ચમચી સાથે એકત્રિત કરો, ગરમ પાણી રેડવું અને માંસને તેમાં ડૂબવું, મીઠું, લવ્રુશ્કા મૂકો. Sાંકણથી coveredંકાયેલ "સૂપ" મોડમાં 40 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો.

આગળનું પગલું જોડણી કોગળા કરવાનું છે, તૈયાર માંસને સૂપમાં મૂકો. અનાજની સાથે, અગાઉ તૈયાર કરેલું પેસિવેશન મોકલો. મરી, અડધા કલાક માટે "એક્ઝ્યુઝ્યુશિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને ફરીથી કવર કરો.

જોડણી પાસ્તા સુશોભન

જોડણી પાસ્તા ક્લાસિક ઘઉં કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. પાસ્તામાંથી તે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવે છે.

• જોડણી પાસ્તા - 175 જી.આર.,
• પાણી - 2 એલ
• મીઠું એ ટેબલનો ત્રીજો ભાગ છે. એલ.,
• ડ્રેઇન. તેલ - 30 જી.આર.

પાણી ઉકાળો, તેમાં પાસ્તા બોળવો, મીઠું ઉમેરો. પાણી ફરી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને 10 મિનિટ સુધી શોધો. પછી એક ઓસામણિયું માં મૂકે, તેલ સાથે મુખ્ય વાનગી અને મોસમમાં પરિવહન.

સાઇડ ડિશ તૈયાર છે. તમે તળેલી મશરૂમ્સ, ચિકન અથવા ડુક્કરનું માંસની વાનગીઓ ઉમેરી શકો છો, મગફળીની ચટણી રેડવાની, તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

જોડણી શું છે

અર્ધ-જંગલી, ઘઉંનો સૌથી પ્રાચીન પ્રકાર, પટલ અનાજ અને બરડ કાનવાળા અનાજ એ એક મૂલ્યવાન પરંતુ વિસ્મૃત આહાર ઉત્પાદન છે. અન્ય નામો જોડણી, ઉકાળો, બે અનાજ છે. જર્મન અને સ્વીડિશ લોકો આ ઘઉંને દિનેલ કહે છે, અમેરિકનો - કામુદ.

આ એક ઉચ્ચ પ્રોટીન, ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે જેમાં તમામ આવશ્યક મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ્સ અને વિટામિન્સ હોય છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ આપ્યા વિના અનાજ પ્રોટીન સરળતાથી પચાય છે.

જોડણીનો ઉપયોગ શું છે

જોડણીમાં અનાજ માટે વિશિષ્ટ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેમાંથી વાનગીઓના મેનૂમાં નિયમિત હાજરી મોટાભાગની શારીરિક સિસ્ટમ્સની પ્રવૃત્તિના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. ખોરાકમાં જોડણી ખાવાથી ઘણી સમસ્યાઓ હલ થાય છે:

• બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે
• હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે,
• પિત્તાશય રોગની ઘટનાને અટકાવે છે,
• અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં સુધારો કરે છે,
• પાચન સુધારે છે
• ચેપી રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે,
• નિયોપ્લેઝમના દેખાવને અટકાવે છે,
• એનિમિયાના વિકાસને ટાળવા માટે મદદ કરે છે,
• એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે,
• હાડકાને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે,
• પુરુષ કામવાસના વધે છે,
• કઠોર આહાર વિના વજન ઘટાડે છે.

અસ્થમાવાળા બાળકો માટે જોડણી ફાયદાકારક છે. સીરિયલમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ઓછી માત્રા હોય છે, એક પ્રોટીન જે ઘણીવાર નાના બાળકો માટે એલર્જિક હોય છે, તેથી તે ભય વગર ખોરાકમાં દાખલ થઈ શકે છે.

100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ જોડણીની વિટામિન અને ખનિજ રચના

આ ઉપરાંત, જંગલી ઘઉંમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે. આનો આભાર, જોડણી કોઈપણ ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં કોઈપણ અનાજ ઉત્પાદનોને વટાવી જાય છે. તંતુઓના પ્રભાવ હેઠળ, આંતરડાની ગ્રંથીઓનું સ્ત્રાવ તીવ્ર બને છે, પેરીસ્ટાલિસિસ ઉત્તેજીત થાય છે, અને પાચનની પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે.

અદ્રાવ્ય તંતુઓ પિત્ત એસિડ્સના સ્ત્રાવને ઘટાડે છે, જે પત્થરો વધારે બનાવે છે. ફાઇબર પોલિસેકરાઇડ્સ કોલેસ્ટરોલને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને શરીરમાંથી કાર્સિનોજેન્સને અસરકારક રીતે દૂર કરે છે. આ નિયોપ્લાઝમના જોખમને અટકાવે છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ Energyર્જા મૂલ્ય

જોડણીવાળા પોષક તત્વો સંતુલિત છે. તેઓ ફક્ત શેલમાં જ નહીં, પરંતુ અનાજની અંદર પણ હોય છે. આ અન્ય અનાજથી જોડાયેલું તફાવત બતાવે છે અને ઉત્તમ ગ્રાઇન્ડીંગ સાથે પણ પોષક તત્ત્વોની જાળવણીની બાંયધરી આપે છે. આ ઉપરાંત, તે બધા ઝડપથી અને સરળતાથી માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે.

જોડણીમાંથી શું રાંધવા: પોષણવિજ્ .ાનીઓની સલાહ

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ઓછી ચરબીની contentંચી સામગ્રીને લીધે પૂરતા પ્રમાણમાં બરછટ અનાજનો સમાવેશ કરે છે. જોડણીનો વપરાશ દરરોજ 100 ગ્રામ છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સવારે કરો. માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે સૂપ, કેસેરોલ, સલાડ, ચટણી, સાઇડ ડીશ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ પીલાફ અને કોબી રોલ્સ છે.

જોડણી મફિન્સ

રચના:
કચડી જોડણી - 150 ગ્રામ
ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ
ખાંડ - અડધો કપ
વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ) - 3 ચમચી.
બેકિંગ પાવડર - 25 ગ્રામ
કેળા - 2 મોટા
પાણી - 1.5 કપ

રસોઈ:
કેળાને મેશ કરો, પાણી અને તેલ સાથે મિશ્રણ કરો. લોટ, જોડણી, ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. બંને મિશ્રણ ભેગા કરો. મફિન ટીનમાં 200 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

જોડણી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અનાજ આપે છે, પરંતુ તેની પકવવા ગુણધર્મો ઓછી છે, તેથી તેનો ઉપયોગ વ્યવહારિક રીતે પકવવામાં થતો નથી. પરંતુ વેલ્સમાં, જોડણીવાળી હેવનલી બ્રેડ શેકવામાં આવે છે. ટેક્નોલ manualજી મેન્યુઅલ વિકસિત કરતી કંપનીનો દાવો છે કે તે તેના છેલ્લા ભોજન દરમિયાન ખ્રિસ્તના ટેબલ પર ચોક્કસપણે આ જ હતું.

શરીરની ઝાડી

અનાજને બારીક કાપો (તમે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો), તે જથ્થો ગ્રાઉન્ડ કોફી સાથે ભળી દો. પ્રકાશ ગોળાકાર હલનચલન સાથે લાગુ કરો, ત્વચાને 1-2 મિનિટ સુધી માલિશ કરો, પછી કોગળા. સ્ક્રબના ભાગ રૂપે જોડાયેલ માત્ર મૃત કોષોને જપ્ત કરે છે અને દૂર કરે છે, પણ તેના ઘટક પદાર્થો દ્વારા ત્વચાને સંતૃપ્ત કરે છે.

ખાંસી ચાસણી

રચના:
ચાબૂક મારી લોટ - 1 ટીસ્પૂન.
મધ - 2 ટીસ્પૂન.
2 કાચા યોલ્સ
માખણ - 2 ચમચી. એલ

એપ્લિકેશન:
જરદીને મધ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, લોટ સાથે મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઉધરસ પસાર થાય ત્યાં સુધી એક ચમચી અમર્યાદિત સંખ્યામાં લો.

વજન ઓછું કરતી વખતે જોડણી

જોડણી વિટામિન બી 6 માં સમૃદ્ધ છે, જે શરીર દ્વારા ચરબીનું વધુ સારી રીતે શોષણ કરવામાં ફાળો આપે છે. તંતુઓ, પેટમાં પ્રવેશવું, સોજો આવે છે, સંતૃપ્તિનું કારણ બને છે અને અતિશય આહારને અવરોધિત કરે છે. ફાઇબર, આંતરડા સાફ કરીને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. આ અનાજના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા શોષાય છે, જેના કારણે ભૂખમરાના હુમલાઓ અનુભવતા નથી. જોડણીનો નિયમિત ઉપયોગ કરીને તમે શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વજન ઘટાડી શકો છો.

જોડણી કેવી રીતે પસંદ કરવી

હજી સુધી, અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર થોડું જોડણી મૂળ લેવામાં આવી છે. પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તે મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં મળી શકે છે અથવા ઇન્ટરનેટ પર orderedર્ડર કરી શકાય છે. જોડણી ચાર જાતોમાં વેચાય છે: અંકુરણ માટે, પહેલાથી જ ફણગાવેલા, અનાજ, લોટ. અનાજ અથવા લોટના પેકેજિંગને હર્મેટિકલી સીલ કરવું જોઈએ, અને સામગ્રીમાં કોઈ અશુદ્ધિઓ હોવી જોઈએ નહીં. ઉત્પાદનને સૂકી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સજ્જડ બંધ બરણીમાં સ્ટોર કરો.

વિડિઓ જુઓ: ગજરત વયકરણ- જડણ જવનભર યદ રખ Gujarati Vyakaran - Jodni-1 અનસવરન નયમ- (મે 2024).