ઝાયલીટોલ સ્વીટનર: addડિટિવનો ઉપયોગ અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

દરેક ડાયાબિટીસ જાણે છે કે આહારના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નિયંત્રિત કરવાથી લોહીમાં શર્કરાના વધારાને ટાળી શકાય છે. આ લેખમાં, મેં સ્વીટનર્સના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોની તુલનાત્મક કોષ્ટક બનાવવાની સુવિધા માટે નિર્ણય કર્યો છે. છેવટે, તેમની વિવિધતા એટલી મહાન છે કે પસંદગી કરવી ઘણીવાર મુશ્કેલ હોય છે. કદાચ કોઈ તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના આધારે ખાંડનો વિકલ્પ પસંદ કરશે.

ડાયાબિટીક ખાંડના અવેજી માટે, આ વિભાગ જુઓ. નવા ઉત્પાદનો અને અપડેટ્સને દૂર રાખવા માટે સાઇટ અપડેટ્સ અને સામાજિક જૂથો પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

જો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે તે બીજા કોઈને ખબર નથી, તો અહીં વાંચો.

સ્વીટનર્સના ગ્લાયસિમિક સૂચકાંકોની સરખામણી કોષ્ટક

જેમ તમે જોઈ શકો છો, લગભગ તમામ કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં શૂન્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. કુદરતી સ્વીટનર્સ સાથે, તે વધુને વધુ મુશ્કેલ છે અને સ્ફટિકીકરણ, ખાંડની સામગ્રી, ઉત્પાદન પદ્ધતિ અને કાચા માલની ડિગ્રીના આધારે તેમની જીઆઈ બદલાઈ શકે છે.

આમાંના ઘણા સ્વીટનર્સ વિશે અલગથી વિગતવાર લેખો છે. તમે નામ પર ક્લિક કરી, અને લિંકને અનુસરી શકો છો. હું જલ્દીથી બાકીના વિશે લખીશ.

ઝાયલીટોલ શું છે

ઝાયલીટોલ (આંતરરાષ્ટ્રીય નામ ઝાયલીટોલ) એ એક હાઇગ્રોસ્કોપિક ક્રિસ્ટલ છે જેનો સ્વાદ મીઠો છે. તેઓ પાણી, આલ્કોહોલ, એસિટિક એસિડ, ગ્લાયકોલ્સ અને પાયરિડાઇનમાં ઓગળી જાય છે. તે પ્રાકૃતિક મૂળનો કુદરતી સ્વીટનર છે. તે ઘણાં ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, અને તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, બિર્ચની છાલ, ઓટ્સ અને મકાઈની ભૂખમાંથી પણ કા .વામાં આવે છે.

ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના ઝાયેલીટોલ માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે. તેથી જ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ સમસ્યાઓ વિના આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, ઝાઇલીટોલ નીચેની ભૂમિકા ભજવે છે:

• ઇમલ્સિફાયર - ઇમ્યુલિફાયર્સની સહાયથી તમે એવા ઘટકો જોડી શકો છો કે જે સામાન્ય સ્થિતિમાં સારી રીતે ભળી ન શકે.
• સ્વીટનર - મધુરતા આપે છે અને તે જ સમયે ખાંડ જેટલું પૌષ્ટિક નથી.
• નિયમનકાર - તેની સહાયથી ઉત્પાદનની રચના, આકાર અને સુસંગતતા જાળવી શક્ય છે.
• ભેજ જાળવનાર એજન્ટ - તેની હાઇગ્રોસ્કોપીસીટીને લીધે, તે તાજી તૈયાર ઉત્પાદ, પાણીના વાતાવરણમાં બાષ્પીભવન અટકાવે છે અથવા નોંધપાત્ર રીતે ધીમો પાડે છે.

ઝાઇલીટોલનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 7. છે. જ્યારે સુગર જીઆઈ is૦ છે. તેથી, ઝાયલિટોલના ઉપયોગથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે.

જે લોકો વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે, તેઓએ વજન ઘટાડવા માટે ખાંડને બદલે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની એનાલોગ્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જે ઝાયલિટોલ છે.

સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ: શું તફાવત છે?

સ્વીટનર્સ કાર્બોહાઈડ્રેટ અથવા તેમની સમાન માળખામાં સમાન પદાર્થો છે, જેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે. આ પદાર્થોમાં ખાંડની કેલરી સામગ્રીની નજીક મીઠો સ્વાદ અને કેલરી મૂલ્ય હોય છે. પરંતુ તેમનો ફાયદો એ છે કે તેઓ વધુ ધીમેથી શોષાય છે, ઇન્સ્યુલિનમાં અચાનક કૂદકાને ઉશ્કેરશો નહીં, કારણ કે તેમાંના કેટલાકનો ઉપયોગ ડાયાબિટીક પોષણમાં થઈ શકે છે.

સ્વીટનર્સ, તેનાથી વિપરીત, ખાંડથી બંધારણમાં અલગ છે. તેમની પાસે ખૂબ ઓછી અથવા શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, પરંતુ ઘણી વખત તે ખાંડ કરતા ઘણી વાર મીઠી હોય છે.

ઝાયલીટોલ શું છે?

ઝાયલીટોલને લાકડા અથવા બિર્ચ સુગર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ કુદરતી, કુદરતી મીઠાશમાંથી એક માનવામાં આવે છે અને કેટલીક શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાં જોવા મળે છે.

ઝાયલીટોલ (E967) મકાઈની પટ્ટીઓ, હાર્ડવુડ, કપાસના ભુક્કો અને સૂર્યમુખીના કચરાને પ્રોસેસિંગ અને હાઇડ્રોલાઇઝિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

માનવ શરીરમાં સ્વાદુપિંડ - કાર્યો, ભૂમિકા, ડાયાબિટીસ સાથેનો સંબંધ. વધુ વાંચો અહીં.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

• ડેન્ટલ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે (અટકે છે અને અસ્થિભંગની સારવાર પણ કરે છે, દાંતમાં નાના તિરાડો અને પોલાણને પુન restસ્થાપિત કરે છે, તકતી ઘટાડે છે, કેલ્ક્યુલસનું જોખમ ઘટાડે છે અને સામાન્ય રીતે દાંતને સડોથી રક્ષણ આપે છે),
• નિવારણ માટે અને મધ્યમ કાન (ઓટાઇટિસ મીડિયા) ના તીવ્ર ચેપની સારવાર સાથે જોડાણમાં ઉપયોગી છે. જેમ કે, ઝાયલીટોલ સાથે ચ્યુઇંગમ કાનના ચેપને અટકાવી અને ઘટાડી શકે છે.
• કેન્ડિડાયાસીસ અને અન્ય ફંગલ ચેપથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે,
• ખાંડ કરતા ઓછી કેલરી હોવાને કારણે વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે (ખાંડ કરતા 9 ગણી ઓછી કેલરી).

અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, ઝાઇલીટોલ સામાન્ય ખાંડ સાથે ખૂબ સમાન છે અને તેમાં કોઈ વિશિષ્ટ ગંધ અથવા સ્વાદ નથી (જેમ કે સ્ટીવીયોસાઇડ).

શું કોઈ વિરોધાભાસ અને નુકસાન છે?

ઇન્ટરનેટ પર, તમે એવી માહિતી મેળવી શકો છો કે xylitol નો ઉપયોગ મૂત્રાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. જો કે, વૈજ્ .ાનિકોએ સાબિત કરેલી ચોક્કસ માહિતી શોધી કા toવી શક્ય નથી: સંભવત: આ ફક્ત અફવાઓ છે.

ડાયાબિટીસના આહારમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક. લાભ અને શક્ય નુકસાન. વધુ વાંચો અહીં.

ઇન્સ્યુલિન પંપ - ક્રિયાના સિદ્ધાંત, ફાયદા અને ગેરફાયદા.

શું ઝાઇલીટોલના ઉપયોગ પર કોઈ નિયંત્રણો છે?

ઝાઇલીટોલના ઉપયોગને મર્યાદિત કરવા પર કોઈ વિશિષ્ટ પ્રતિબંધો નથી. સ્પષ્ટ ઓવરડોઝ સાથે, શક્ય છે

જો કે, દરેક સ્તરે આ લક્ષણો જે સ્તરે દેખાઈ શકે છે તે સ્તર અલગ છે: તમારે તમારી પોતાની લાગણીઓ સાંભળવાની જરૂર છે.

ઝાયલીટોલ: નુકસાન અને લાભ

ઘણાં ઉમેરણોમાં સકારાત્મક ગુણો ઉપરાંત, વિરોધાભાસી હોય છે. અને આ કિસ્સામાં ઝાયલીટોલ કોઈ અપવાદ નથી. પ્રથમ, અમે સ્વીટનરના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સૂચિબદ્ધ કરીએ છીએ:

1. ઝાયલીટોલથી, તમે તમારું વજન નિયંત્રિત કરી શકો છો.
2. દાંત માટે તેના ફાયદા નીચે મુજબ છે: અસ્થિક્ષયના વિકાસને અટકાવે છે, ટાર્ટરની રચનાને અટકાવે છે, દંતવલ્કને મજબૂત કરે છે અને લાળના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને સુધારે છે.
3. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ વિકાસશીલ ગર્ભમાં સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ બેક્ટેરિયાની સંખ્યા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
4. Xylitol ચોક્કસપણે હાડકાં પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે તેમની ઘનતા વધારે છે અને બરડપણું ઘટાડે છે.
5. આ એક સારી કોલેરેટિક દવા છે.
6. ઝાયલીટોલ પેશીની દિવાલોમાં બેક્ટેરિયાના જોડાણને અટકાવે છે.

ઝાયલીટોલ (આ કિસ્સામાં, સ્વીટનરના રેચક ગુણધર્મો) સાથે આંતરડાને સાફ કરવાની એક પદ્ધતિ સારી રીતે સ્થાપિત છે. આ પ્રક્રિયા સાથે આગળ વધતા પહેલાં, તમારે તમારા ઇરાદા વિશે ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવાની જરૂર છે.

હવે સુગર અવેજીના નુકસાનકારક અસરો વિશે થોડાક શબ્દો.

જેમ કે, આ પદાર્થની માનવ શરીર પર હાનિકારક અસર થતી નથી. નકારાત્મક પરિણામો ફક્ત ઓવરડોઝના કિસ્સામાં અથવા ખોરાકના પૂરક માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે જ જોઇ શકાય છે. સૂચનો, જે હંમેશાં આ પૂરક સાથેના પેકેજમાં શામેલ છે, કહે છે કે પુખ્ત વયના લોકો માટે, દૈનિક માત્રા 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ. જો આ ડોઝનું પાલન ન કરવામાં આવે તો, નીચેની આડઅસરો શક્ય છે:

• કિડની પત્થરોની રચના,
• પેટનું ફૂલવું
• વધારો ગેસ રચના,
• xylitol ની highંચી સાંદ્રતા સ્ટૂલને અસ્વસ્થ કરી શકે છે.

જે લોકો કોલિટીસ, અતિસાર, એંટરિટિસથી પીડાય છે, તેમણે ખૂબ કાળજી સાથે સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો તમે અમર્યાદિત માત્રામાં ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તમે તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો અને ત્યારબાદ નીચેની મુશ્કેલીઓ દેખાશે:

1. ત્વચા પર ફોલ્લીઓ,
2. જઠરાંત્રિય માર્ગના ઉલ્લંઘન,
3. રેટિના નુકસાન.

ઝાયલીટોલ કમ્પોઝિશન

પદાર્થ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E967 તરીકે નોંધાયેલ છે. તેના રાસાયણિક ગુણધર્મો દ્વારા, ઝાયલીટોલ એ પોલિહાઇડ્રિક આલ્કોહોલનો લાક્ષણિક પ્રતિનિધિ છે. તેનું માળખાકીય સૂત્ર નીચે મુજબ છે - સી 5 એચ 12 ઓ 5. ગલન તાપમાન 92 થી 96 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધીનું છે. એસિડ અને highંચા તાપમાને એડિટિવ ખૂબ પ્રતિરોધક છે.

ઉદ્યોગમાં, ઝાયલીટોલ ઉકાળવાના કચરામાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ઝાયલોઝને પુનર્સ્થાપિત કરીને થાય છે.

ઉપરાંત, સૂર્યમુખીની ભૂકી, લાકડું, સુતરાઉ બીજની ભૂકી અને મકાઈના બચ્ચાંને કાચી સામગ્રી તરીકે વાપરી શકાય છે.

ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ

ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E967 ફળો, શાકભાજી, ડેરી ઉત્પાદનો પર આધારિત મીઠાઈઓને મીઠાઇ આપે છે. ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ આમાં થાય છે: આઈસ્ક્રીમ, મુરબ્બો, નાસ્તો અનાજ, જેલી, કારામેલ, ચોકલેટ અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ મીઠાઈઓ.

ઉપરાંત, સૂકા ફળ, કન્ફેક્શનરી અને મફિન ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં આ ઉમેરણ અનિવાર્ય છે.

આ પદાર્થનો ઉપયોગ સરસવ, મેયોનેઝ, વિવિધ ચટણી અને સોસના ઉત્પાદનમાં થાય છે. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં, ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ પેશન, વિટામિન સંકુલ અને મીઠી ચ્યુએબલ ગોળીઓ બનાવવા માટે થાય છે - આ ઉત્પાદનો ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સલામત છે.

ઘણી વાર, ઝાયલીટોલનો ઉપયોગ ચ્યુઇંગ ગમ, માઉથવોશ, કફ સીરપ, બાળકોના ચ્યુઇંગ મલ્ટિવિટામિન્સ, ટૂથપેસ્ટ્સ અને ગંધની ભાવના માટેની તૈયારીઓના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

ઉપયોગની શરતો

વિવિધ હેતુઓ માટે, તમારે સ્વીટનરનો અલગ ડોઝ લેવાની જરૂર છે:

• જો ઝાયલિટોલને રેચક તરીકે લેવું જ જોઇએ, તો પછી 50 ગ્રામ પદાર્થ ગરમ ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ખાલી પેટ પર નશામાં હોવું જોઈએ, તે પૂરતું છે.
• દાંતના સડોને રોકવા માટે દરરોજ 6 ગ્રામ ઝાયલીટોલ પૂરતી છે.
• ચા અથવા પાણી સાથેના 20 ગ્રામ પદાર્થને કોલેરાઇટિક એજન્ટ તરીકે લેવો જોઈએ. આ મિશ્રણનો ઉપયોગ પિત્તરસૃષ્ટિના સ્વાદુપિંડ અથવા તીવ્ર યકૃતના રોગો માટે વાજબી છે.
• ગળા અને નાકના રોગો માટે, 10 ગ્રામ સ્વીટન પૂરતું છે. પરિણામ દેખાય તે માટે, પદાર્થ નિયમિતપણે લેવો જોઈએ.

તેથી, ડ્રગનું વર્ણન, તેની લાક્ષણિકતાઓ, આ બધું ઉપયોગ માટેની સૂચનાઓમાં વાંચી શકાય છે, જે સખત રીતે અવલોકન કરવું જોઈએ.

સમાપ્તિની તારીખ અને સ્ટોરેજની સ્થિતિની વાત કરીએ તો, આ વિષય પરની સૂચનાઓ સ્પષ્ટ સૂચનો આપે છે: xylitol 1 વર્ષથી વધુ સમય સુધી બચાવી શકાશે. પરંતુ જો ઉત્પાદન બગાડ્યું નથી, તો તે સમાપ્ત થવાની તારીખ પછી પણ ઉપયોગી છે. સુનિશ્ચિત કરવા માટે કે ઝાયલીટોલ ગઠ્ઠો બનાવતો નથી, તે સીલબંધ ગ્લાસ જારમાં અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત રાખવો જોઈએ. સખત પદાર્થ ઉપયોગ માટે પણ યોગ્ય છે. પીળો સ્વીટન ચિંતાનો વિષય હોવો જોઈએ. આવા ઉત્પાદનને ન ખાવું જોઈએ, તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.

ઝાયલીટોલને રંગહીન દંડ પાવડર તરીકે મુક્ત કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન 20, 100 અને 200 ગ્રામમાં પેકેજ થયેલ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડિપાર્ટમેન્ટમાં સામાન્ય કરિયાણાની દુકાનમાં, ફાર્મસીમાં સ્વીટનર ખરીદી શકાય છે, અને પરવડે તેવા ભાવે onlineનલાઇન ઓર્ડર પણ આપી શકાય છે.

ઝાયેલીટોલ એ સલામત ઉત્પાદન છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેના અનિયંત્રિત ઉપયોગથી, શરીર તાણનો ભાર મેળવી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, તમારે તમારા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

આ લેખમાં વિડિઓમાં ઝાયલીટોલનું વર્ણન છે.

ઘટનાનો ઇતિહાસ

19 મી સદીના 70 ના દાયકા. રસાયણશાસ્ત્રી કોન્સ્ટેન્ટિન ફાલબર્ગ (માર્ગ દ્વારા, એક રશિયન સ્થળાંતર કરનાર) તેની પ્રયોગશાળામાંથી પાછા ફરે છે અને જમવા બેસે છે. તેનું ધ્યાન બ્રેડના અસામાન્ય સ્વાદથી આકર્ષાય છે - તે ખૂબ જ મીઠી છે. ફાલબર્ગ સમજે છે કે આ બાબત બ્રેડમાં નથી - તેની આંગળીઓ પર થોડો મીઠો પદાર્થ રહ્યો. રસાયણશાસ્ત્રી યાદ કરે છે કે તે હાથ ધોવાનું ભૂલી ગયો હતો, અને તે પહેલાં તેણે પ્રયોગશાળામાં પ્રયોગો કર્યા હતા, કોલસાના ટાર માટે નવો ઉપયોગ શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. આ રીતે પ્રથમ સિન્થેટીક સ્વીટનર, સcકરિનની શોધ થઈ. યુએસએ અને જર્મનીમાં તરત જ આ પદાર્થનું પેટન્ટ કરાયું હતું અને 5 વર્ષ પછી તેનું ઉત્પાદન industrialદ્યોગિક ધોરણે થવાનું શરૂ થયું.

મારે કહેવું જ જોઇએ કે સ sacકરિન સતત દમનનો theબ્જેક્ટ બની ગયો. તેના પર યુરોપ અને રશિયા પર પ્રતિબંધ હતો. પરંતુ પ્રથમ વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન પેદા થતાં ઉત્પાદનોની કુલ અછતને કારણે યુરોપિયન સરકારોને "કેમિકલ સુગર" કાયદેસર કરવાની ફરજ પડી હતી. 20 મી સદીમાં, રાસાયણિક ઉદ્યોગે એક પ્રગતિ કરી અને ક્રમિક સાયક્લોમેટ, એસ્પાર્ટમ, સુક્રલોઝ જેવા સ્વીટનર્સની શોધ થઈ ...

સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સના પ્રકારો અને ગુણધર્મો

બંનેને મીઠાશ અને સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ ખોરાકને મધુર સ્વાદ આપવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે કેલરીનો જથ્થો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, સ્વીટનર્સ તે લોકો માટે "આઉટલેટ" બની ગયા છે જેમણે તબીબી કારણોસર પોતાને મીઠાઈ સુધી મર્યાદિત કરવી પડશે અથવા ખાંડનો ઉપયોગ કરવો નહીં. આ પદાર્થો લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને વ્યવહારીક અસર કરતા નથી, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપરાંત, કેટલાક સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ પાસે વધારાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઝાયલીટોલ દાંતના મીનોના સડોનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને દાંતના સડોથી દાંતનું રક્ષણ કરે છે.

સુગર એનાલોગને 2 મોટા જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે: કુદરતી અને કૃત્રિમ. પ્રથમમાં ફ્રુક્ટોઝ, સ્ટીવિયા, સોરબીટોલ, ઝાયલીટોલ શામેલ છે. બીજામાં સેકરિન, સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, સુક્રસાઇટ, વગેરે શામેલ છે.

કુદરતી સુગર સબસ્ટિટ્યુટ્સ

• મોનોસેકરાઇડ. નામ પ્રમાણે, તે ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મધ, શાકભાજીમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• સ્વાદ માટે, ફ્રૂટટોઝ એ નિયમિત ખાંડ કરતા 1.2-1.8 ગણો વધારે મીઠો હોય છે, પરંતુ તેમનું કેલરીક મૂલ્ય લગભગ સમાન હોય છે (ફ્રુટોઝના 1 ગ્રામ - 3.7 કેસીએલ, ખાંડનો 1 જી - 4 કેસીએલ)
• ફ્રુટોઝનો નિર્વિવાદ લાભ એ છે કે તે લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડનું સ્તર ત્રણ ગણો ધીમું વધારે છે.
• ફ્રુટોઝનો બીજો અનિવાર્ય ફાયદો એ છે કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો છે, કારણ કે તે ડાયાબિટીઝ અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરતા લોકો માટે વારંવાર જામ, જામ અને ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• ફ્રુટોઝનું દૈનિક સેવન આશરે 30 ગ્રામ છે.

• તે દક્ષિણ અને મધ્ય અમેરિકામાં વધતા, સમાન નામના છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• તે તેના ગુણધર્મોને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે: તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, તે ખાંડ કરતા 10-15 ગણી મીઠી હોય છે (જ્યારે તેની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય હોય છે), અને છોડના પાંદડામાંથી બહાર કા theવામાં આવતા સ્ટીવિઓસાઇડ ખાંડ કરતા 300 ગણી વધારે મીઠી હોય છે.
• સ્ટીવિયા લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરે છે, જ્યારે તે પીવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડમાં કોઈ તીવ્ર કૂદકા નથી.
• એવા પુરાવા છે કે આ કુદરતી સ્વીટનર પાચક પ્રવૃત્તિની પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
• સ્ટીવિયા માટે માન્ય દૈનિક ઇન્ટેક 4 મિલિગ્રામ / કિગ્રા શરીરનું વજન છે.

• તે પ્રથમ રોવાન બેરીથી અલગ પાડવામાં આવ્યો હતો (લેટિન સોર્બસથી "રોવાન" તરીકે અનુવાદિત થાય છે).
• સોર્બીટોલ ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી હોય છે, પરંતુ તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી હોય છે (સોર્બિટોલ - 100 ગ્રામ દીઠ 354 કેસીએલ, ખાંડમાં - 100 ગ્રામ દીઠ 400 કેસીએલ)
• ફ્રુક્ટોઝની જેમ, તે રક્ત ખાંડને અસર કરતું નથી, કારણ કે તે ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને પણ ઉશ્કેરતું નથી. તે જ સમયે, સોર્બીટોલ (અને xylitol) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે સંબંધિત નથી અને ડાયાબિટીસના પોષણમાં તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
• તેમાં કોલેરાઇટિક અને રેચક અસર છે. પરંતુ ખૂબ મોટી માત્રામાં, તે અપચોનું કારણ બની શકે છે.
• તેનો આગ્રહણીય દૈનિક સેવન આશરે 30 ગ્રામ છે.

• મકાઈના બચ્ચા, સુતરાઉ દાણાના શેલો અને શાકભાજી અને ફળોના પાકની કેટલીક અન્ય જાતોમાં સમાયેલ છે
• તે સ્વાદ જેટલી ખાંડ જેટલી મીઠી હોય છે, અને ઝાઇલીટોલનું energyર્જા મૂલ્ય 367 કેસીએલ છે.
• ઝાયલીટોલનો ફાયદો એ છે કે તે મૌખિક પોલાણમાં કુદરતી એસિડ-બેઝ સંતુલનને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, અસ્થિક્ષયની ઘટનાને અટકાવે છે.
• સોર્બીટોલની જેમ, મોટી માત્રામાં તે ઝાડા થઈ શકે છે.
• દરરોજ ઝાયલીટોલના વપરાશનો દર સોર્બીટોલ જેવો જ છે.

કૃત્રિમ ખાંડ એનાલોગ

• કૃત્રિમ મીઠાઈ કરનારાઓમાં અગ્રણી. તેની મીઠાશ ખાંડ કરતા 450 ગણી વધારે છે, અને તેની કેલરી સામગ્રી વ્યવહારીક શૂન્ય છે.
• તે સાર્વત્રિક રૂપે કોઈપણ રાંધણ વાનગીઓની તૈયારી માટે વપરાય છે, જેમાં પકવવાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.
• સાકરિનનો અભાવ એ એક અપ્રિય ધાતુયુક્ત સ્વાદ છે, તેથી તે સ્વાદને વધારનારા ઉમેરણો સાથે હંમેશા ઉપલબ્ધ છે.
• ડબ્લ્યુએચઓની સત્તાવાર ભલામણો અનુસાર, દરરોજ સાકરિનનો ધોરણ 1 કિલો વજન દીઠ 5 મિલિગ્રામ સcચેરિન છે.
• સખારિન પર વારંવાર વિવિધ "આડઅસર" નો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો છે, પરંતુ હજી સુધી કોઈ પ્રયોગની પુષ્ટિ થઈ નથી કે આ સ્વીટનરના પૂરતા ડોઝના ઉપયોગથી ઓછામાં ઓછું થોડો ભય છતી થાય છે.

• આ સ્વીટનરની શોધના કેન્દ્રમાં ફરી એક સંયોગ છે. શશીકાંત પખ્ડનીસ નામના સહાયક પ્રોફેસર લેસ્લી હ્યુએ પરીક્ષણ (કસોટી, પરીક્ષણ) અને સ્વાદ (પ્રયાસ) શબ્દો મિશ્રિત કર્યા, મેળવેલા રાસાયણિક સંયોજનોનો સ્વાદ ચાખ્યો અને તેમની અદભૂત મીઠાશ શોધી કા .ી.
• સુક્રોઝ કરતા 600 ગણી મીઠી.
• તે એક સુખદ મીઠો સ્વાદ ધરાવે છે, ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ રાસાયણિક સ્થિરતા જાળવે છે
• એક દિવસ માટે સુક્રોલોઝની મહત્તમ માત્રા એક શુદ્ધ કિલોગ્રામ વજન દીઠ 5 મિલિગ્રામ હતી.

• એક જાણીતા કૃત્રિમ સ્વીટનર, જે, જો કે, અન્યની તુલનામાં એટલું મીઠું નથી. તે ખાંડ કરતાં વધુ મીઠી છે "ફક્ત" 30-50 વખત. તેથી જ તેનો ઉપયોગ "યુગલગીત" માં થાય છે.
• કદાચ, આ નિયમમાં કોઈ અપવાદ રહેશે નહીં જો જો આપણે કહીએ કે સોડિયમ સાયક્લેમેટ પણ અકસ્માતે શોધી કા .્યો હતો. 1937 માં, રાસાયણિક વિદ્યાર્થી માઇકલ સેવેડાએ એન્ટિપ્રાઇરેટિક પર કામ કર્યું. તેણે સલામતીની સાવચેતીનું ઉલ્લંઘન કરવાનો અને પ્રયોગશાળામાં સિગારેટ પ્રગટાવવાનો નિર્ણય લીધો. ટેબલ પર સિગારેટ લગાવી, અને પછી ફરી એક દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું લેવાનું નક્કી કરતાં વિદ્યાર્થીએ તેનો મધુર સ્વાદ શોધી કા .્યો. તેથી ત્યાં એક નવી સ્વીટનર હતી.
• તે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, થર્મોસ્ટેબલ છે, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધતું નથી, તેથી તે ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે ખાંડના વિકલ્પ તરીકે ઓળખાય છે.
• પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટનું વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે. તે બહાર આવ્યું છે કે ખૂબ મોટી માત્રામાં, તે ગાંઠોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. જો કે, 20 મી સદીના અંતમાં, ઘણા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા જેણે સાયકલેમેટની પ્રતિષ્ઠાને "પુનર્વસન કર્યું".
• વ્યક્તિ માટે દૈનિક માત્રા 0.8 જી કરતા વધારે હોતી નથી.

• આજે તે સૌથી લોકપ્રિય કૃત્રિમ સ્વીટનર છે. પરંપરા દ્વારા તે તક દ્વારા શોધી કા .વામાં આવ્યું જ્યારે રસાયણશાસ્ત્રી જેમ્સ સ્લેટરએ પેપ્ટીક અલ્સર માટે નવો ઇલાજ શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો.
• ખાંડ કરતાં લગભગ 160-200 વખત મીઠી, તેમાં ખોરાકનો સ્વાદ અને સુગંધ, ખાસ કરીને રસ અને સાઇટ્રસ પીણાને વધારવાની ક્ષમતા છે.
• 1965 માં અસ્તિત્વમાં છે, ડામર ઉપર પણ સતત વિવિધ રોગો ઉશ્કેરવાનો આરોપ મૂકવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ સેકરીનના કિસ્સામાં, આ સ્વીટનરના જોખમો વિશે એક પણ થિયરી ક્લિનિકલી સાબિત થઈ નથી.
• જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે temperaturesંચા તાપમાને પ્રભાવ હેઠળ, એસ્પાર્ટેમ નાશ પામે છે, તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવે છે. તેના તિરાડના પરિણામે, ફેનીલાલેનાઇન પદાર્થ દેખાય છે - તે ભાગ્યે જ ફિનાઇલકેટોન્યુરિયા રોગવાળા લોકો માટે અસુરક્ષિત છે.
• દૈનિક ધોરણ વજન દીઠ 40 મિલિગ્રામ છે.

જુદા જુદા સમયે, સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સએ તેમના ઉત્પાદન અને ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરવા, મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. જો કે, આજ સુધી ખાંડના અવેજીઓને લગતા હાનિના કોઈ વૈજ્ .ાનિક પુરાવા નથી. આપણે વિશ્વાસ સાથે કહી શકીએ. તે સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સ હવે તંદુરસ્ત આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. પરંતુ જો તમે તેનો ઉપયોગ કરો - બધું જ - મધ્યસ્થતામાં.