પર પોસ્ટ કર્યું 05.08.2018 દ્વારા એલા માં મીઠાઈઓ

પ્રિય મિત્રો આજે મારે માર્શમોલો બનાવવાનો બીજો પ્રયાસ છે. મેં પહેલેથી જ રાંધેલા, બ્લુબેરી સફરજન, જરદાળુ, ફુદીનો ચોકલેટ માર્શમોલોને અજમાવવાનો આ સમય છે. ફક્ત બે પ્રયત્નો લખવા માંગો છો, તકનીક સમાન છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, મેં ડાર્ક ચોકલેટ ઉમેર્યો અને 1 મિનિટ માટે ચાબુક માર્યો.

બીજી વખત મેં પહેલાથી તૈયાર માસમાં દૂધ ચોકલેટ ઉમેર્યું. અને નરમાશથી એક સ્પેટ્યુલાથી હલાવ્યો. મને દૂધ ચોકલેટથી તે વધુ સારું ગમ્યું.

શોકોફિર (માર્શમોલો)

લો-કાર્બ ચોકોફિર (માર્શમોલો) - મીઠી, નરમ, ક્રીમ, ચોકલેટ

ઘટકો
વેફર્સ માટે: 30 ગ્રામ નાળિયેર, 30 ગ્રામ ઓટ બ્રાન, 30 ગ્રામ એરિથ્રીટોલ, 2 ચમચી ભૂખરો બીજ, 30 ગ્રામ બ્લેન્શેડ ગ્રાઉન્ડ બદામ, 10 ગ્રામ નરમ માખણ, 100 મિલી પાણી.
ક્રીમ માટે: 3 ઇંડા, 30 મિલી પાણી, 60 ગ્રામ ઝાયલીટોલ (બિર્ચ ખાંડ), જિલેટીનની 3 શીટ્સ, 3 ચમચી પાણી.
ગ્લેઝ માટે: ઉમેરવામાં ખાંડ વગર 150 ગ્રામ ચોકલેટ.
આ ઓછી-કાર્બ રેસીપી માટેના ઘટકોની માત્રા લગભગ 10 ચોકો-ફ્લેક્સ રેટ કરવામાં આવે છે.

1. મેં લો-કાર્બ રેસીપીમાંથી વેફલ્સ લીધા.

2. દરેક વેફરમાંથી, નમૂનાના કદના આધારે, તમે 5 થી 7 વેફલ્સ કાપી શકો છો. આ કરવા માટે, એક નાનો ગ્લાસ લો, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટેક અને તીવ્ર છરી. જો તમારી પાસે યોગ્ય કદનો કૂકી કટર છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાચ અને તીક્ષ્ણ છરીથી નાના વેફર કાપો. ચોકલેટ્સ માટે વેફલ્સ. સ્ક્રેપ્સને ધ્યાનમાં રાખીને, હંમેશાં કોઈ એવી વ્યક્તિ હોય છે જેમાંથી કાપવાની ઇચ્છા હોય

3. પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન મૂકો, સોજો છોડી દો.

The. ક્રીમ માટે, પ્રોટીનમાંથી જરદીને અલગ કરો, ત્રણ પ્રોટીનને ફીણમાં ઝીંકી દો, પરંતુ જાડા નહીં.

5. પાનમાં 30 મિલી પાણી રેડવું, ઝાયલીટોલ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. મેં ક્રીમ માટે ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કર્યો છે, કારણ કે તે એરિથ્રોલ કરતાં તેની સાથે નરમ સુસંગતતા આપે છે. મને એવું પણ મળ્યું છે કે એરિથ્રોલ વધુ ઠંડુ થવા પર સ્ફટિકીકૃત થાય છે, અને આ સ્ફટિકીય બંધારણ શોકફોરમાં અનુભવી શકાય છે. ઉકળતા પછી તરત જ, ધીમે ધીમે પ્રોટીનમાં ઝાયેલીટોલ રેડવું. પ્રોટીનને લગભગ 1 મિનિટ સુધી હરાવ્યું, ત્યાં સુધી માસ વધુ કે ઓછા પ્રમાણમાં ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી. ગરમ પ્રવાહી xylitol માં જગાડવો

6. નરમ પડેલા જિલેટીનને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાંખો, ત્રણ ચમચી પાણી સાથે તે પીગળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી ધીમે ધીમે તેને ચાબૂક મારી પ્રોટીનમાં મિક્સ કરો. ઇમ્પ્રોવિઝેશન તરીકે, તમે સફેદને બદલે લાલ જિલેટીન લઈ શકો છો - પછી ભરણ ગુલાબી હશે ગુલાબી જિલેટીન ક્રીમને ગુલાબી રંગ આપે છે.

7. ચાબુક માર્યા પછી, ક્રીમનો તરત જ ઉપયોગ કરવો જોઇએ - તેને સ્ક્વિઝ કરવું વધુ સરળ બનશે. પેસ્ટ્રી બેગની ટોચ કાપો જેથી છિદ્રનું કદ વેફરના કદના 2/3 હોય. બેગને ક્રીમથી ભરો અને રાંધેલા વેફર પર ક્રીમ સ્વીઝ કરો. સમૂહને સ્ક્વિઝ કરો માત્ર ચોકલેટ જ પૂરતો છે ચોકલેટ સાથે માર્શમોલોને આવરી લે તે પહેલાં, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘટકો

• 30 ગ્રામ નાળિયેર ટુકડા,
• 30 ગ્રામ ઓટ બ્રાન
• 30 ગ્રામ એરિથ્રોલ,
• 2 ચમચી હળના છોડના બીજ,
• 30 ગ્રામ બ્લેન્શેડ ગ્રાઉન્ડ બદામ,
• 10 ગ્રામ નરમ માખણ,
• 100 મિલી પાણી.

• 3 ઇંડા
• 30 મિલી પાણી
• 60 ગ્રામ ઝાયલીટોલ (બિર્ચ ખાંડ),
• જિલેટીનની 3 શીટ્સ
• 3 ચમચી પાણી.

• ઉમેરવામાં ખાંડ વગર 150 ગ્રામ ચોકલેટ.

આ ઓછી-કાર્બ રેસીપી માટેના ઘટકોની માત્રા લગભગ 10 ચોકો-ફ્લેક્સ રેટ કરવામાં આવે છે.

તે ઘટકો તૈયાર કરવા અને બનાવવા માટે લગભગ 30 મિનિટનો સમય લે છે. રસોઈ અને ગલન માટે - લગભગ 20 મિનિટ.

કોફી માર્શમોલોઝ કેવી રીતે બનાવવી?

પેકેજો પર ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના ઉત્પાદકો ઉકળતા પાણીમાં કોફીને ઉકાળવાની નહીં ભલામણ કરે છે, ઉકળવા કરતાં ઓછા. જો તમે આ ભલામણની અવગણના કરો છો, તો કોફીનો સ્વાદ કડવો, તીક્ષ્ણ હશે. એટલે કે, જો આપણે ચાસણીમાં કોફી ઉમેરીશું અને ઉકાળો, તો માર્શમોલોઝનો સ્વાદ બળી રહેલી સ્ત્રી જેવું જ હશે.

તેથી, અમે ગરમ છૂંદેલા બટાકાની કોફી વિસર્જન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

તેથી, બધું ક્રમમાં.

અમે સૌથી સામાન્ય રીતે 125 ગ્રામ સફરજનના સોસ તૈયાર કરીએ છીએ. સફરજનની રેસીપી, તમે લિંક જોઈ શકો છો.

સફરજનને ખાંડ સાથે જોડો અને આગ લગાડો.

જો આપણે બેરી માર્શમોલોઝ રાંધીએ છીએ, તો અમે તેને મજબૂત રીતે ઉકાળીએ છીએ, પરંતુ આપણે બેકડ સફરજનમાંથી સફરજનની બનાવટ તૈયાર કરીએ છીએ, તેથી બધા પ્રવાહી પહેલાથી જ ચાલ્યા ગયા છે, આપણે ફક્ત ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે.

છૂંદેલા બટાકાને બોઇલમાં લાવો અને ઘણી મિનિટ સુધી ઉકાળો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થવી જોઈએ, અને મિશ્રણ ઘટ્ટ બનશે, મોટા પરપોટા સપાટી પર દેખાશે.

બાફેલી છૂંદેલા બટાકાને ખાંડ સાથે વાનગીઓમાં રેડો, જ્યાં તમે માર્શમોલોને હરાવશો.

ગરમ પ્યુરીમાં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી ઉમેરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છૂંદેલા બટાટાને બાજુ પર સેટ કરો.

ઓરડાના તાપમાને છૂંદેલા બટાકાને ઠંડુ કરો.

માર્શમેલોઝ જાડા હોવા જોઈએ, જેમ કે મુરબ્બો.

મરચી પુરીમાં પ્રોટીન ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો, ધીરે ધીરે ગતિ ઉમેરો.

ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે ઘરે બનાવેલા માર્શમોલો માટે છૂંદેલા બટાકાને હરાવવા માટે, તે 5-7 મિનિટ લેશે. સામૂહિક હળવા અને ખૂબ સ્થિર બનવું જોઈએ, તેના આકારને સારી રીતે રાખો અને ઝટકવું ન પડવું જોઈએ.

માર્શમોલો માટે રસોઈની ચાસણી.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે તે જ સમયે ચાસણીને ઉકાળવા અને માર્શમોલોને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમને અસલામતી લાગે, તો પ્રક્રિયાઓ એક પછી એક કરો.

સ્ટુપેનમાં પાણી રેડવું, અગર-અગર, ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ચાસણીને ઉકાળો.

અગર-અગર સક્રિય થવાનું શરૂ કરશે, અને આ સંદર્ભમાં, સમૂહ પ્રમાણમાં અને ફીણમાં વધારો કરશે, આ સામાન્ય છે. ચાસણી ઉકળી જાય તે પછી, તે એક સ્પેટ્યુલાથી સક્રિયપણે જગાડવો આવશ્યક છે, ત્યાંથી અગર-અગરને તળિયે વળગી રહેવાની મંજૂરી આપવી નહીં, પરંતુ સમાનરૂપે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવી.

ઇચ્છિત તબક્કે માર્શમોલો ચાસણી લાવવા માટે, તમારે તેને ઉકળતા પછી બીજા 4-6 મિનિટ સુધી આગમાં રાખવાની જરૂર છે. જો તમે સ્કેપ્યુલાથી ચાસણી ઓછી કરો છો, અને તે જાડા જાડા થ્રેડથી નીચે પડે છે, તો ચાસણી તૈયાર છે. તમે આ સ્થિતિ આ વિડિઓમાં જોઈ શકો છો.

તૈયાર ગરમ ચાસણી તરત જ નાના પ્રવાહમાં માર્શમોલોમાં રેડવામાં આવે છે, દરેક વસ્તુને speંચી ઝડપે મિક્સરથી ચાબુકમાં કરે છે.

બીજા 5 મિનિટ માટે સમૂહને હરાવવાનું ચાલુ રાખો.

માર્શમેલોએ તેના આકારને સારી રીતે રાખવો જોઈએ, ભવ્ય અને તેજસ્વી હોવું જોઈએ.

પેસ્ટ્રી બેગમાં માર્શમોલો મૂકો.

ચર્મપત્રથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર માર્શમોલોના ભાગો મૂકો.

માર્શમોલોને 10-12 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને સૂકવવા દો.

અડધા ભાગને ચર્મપત્રથી અલગ કરો.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા માર્શમોલો સહેલાઇથી નોંધપાત્ર વર્તુળો છોડીને ચર્મપત્રથી સરળતાથી દૂર જશે. જો માર્શમોલોના મોટા ટુકડાઓ રહે છે, તો આ કહે છે કે માર્શમેલોમાં ઘણો ભેજ હોય ​​છે.

એક સાથે માર્શમોલો છિદ્રો ગુંદર કરો અને હિમસ્તરની ખાંડમાં રોલ કરો. પાવડર કટકો કરવા માટે સારી છે.

કેટલાક અઠવાડિયા સુધી બંધ કન્ટેનરમાં માર્શમોલો સ્ટોર કરો.

અને યાદ રાખો કે માર્શમોલોઝ જેટલું નવું, નરમ અને હવાયુક્ત છે, સમય જતાં તે તેની ઘનતા પ્રાપ્ત કરે છે, તે સ્ટોર જેવું બને છે.

નવીનતમ સમાચાર સાથે અદ્યતન રાખવા માટે અમને ફેસબુક, ટ્વિટર, વીકોન્ટાક્ટે, Google+ અથવા આરએસએસ પર અનુસરો.

ક્રમ

1. 700 ગ્રામ સફરજન ગરમીથી પકવવું, ચાળવું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડ અને બોઇલ ઉમેરો, સમૂહ એક ચમચી પર સારી રીતે પકડી રાખવો જોઈએ. સંપર્કમાં વરખ સાથે આવરે છે અને સારી રીતે ઠંડુ થાય છે
   
2. અમે પાણી અને અગરને જોડીએ છીએ, 30 મિનિટ માટે છોડી દો. જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સૌથી અગત્યની વાત એ છે કે સતત જગાડવો. જો કે અગર ખૂબ જ ઝડપથી લાકડી રાખે છે, ત્યારબાદ તમારા માર્શમોલો સખ્તાઇ નહીં આવે.
   
3. યાર્ન બને ત્યાં સુધી ખાંડ અને બોઇલ ઉમેરો. આ સમયે, ફળોના માસને અડધા પ્રોટીનથી હરાવ્યું. પછી પ્રોટીનના બીજા ભાગમાં ઉમેરો
   
4. સમૂહ વોલ્યુમમાં સારી રીતે વધવા જોઈએ, કાળજીપૂર્વક ચાસણી ઉમેરો. જલ્દીથી સમૂહ રુંવાટીવાળું બને તેટલું લાંબું નહીં હરાવવું
   
5. અમે ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ડૂબીએ છીએ. ચર્મપત્ર પર ધીમે ધીમે સમૂહમાં દાખલ કરો
   
6. અમે પાવડર ખાંડને સ્થિર અને છંટકાવ માટે એક દિવસ આપીએ છીએ
   
   
   

પોષણ મૂલ્ય

પોષક મૂલ્યો આશરે હોય છે અને નીચા-કાર્બ ભોજનના 100 ગ્રામ દીઠ સૂચવવામાં આવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ

વેફર ઘટકો

મેં હનુતા લો-કાર્બ રેસીપીમાંથી વેફલ્સ લીધા. આ રેસીપી વચ્ચે માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે મેં તેમાંથી વેનીલાનું માંસ ફેંકી દીધું છે અને ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કર્યો છે, કારણ કે ચોકો શેફ માટે તમને ઘણા વાફલ્સની જરૂર નથી.

ઉપર સૂચવેલા ઘટકોની માત્રામાંથી લગભગ 3-4 વેફર બહાર આવશે.

દરેક વેફરમાંથી, નમૂનાના કદના આધારે, તમે 5 થી 7 વેફલ્સ કાપી શકો છો. આ કરવા માટે, એક નાનો ગ્લાસ લો, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટેક અને તીવ્ર છરી. જો તમારી પાસે યોગ્ય કદનો કૂકી કટર છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ગ્લાસ અને તીક્ષ્ણ છરીથી નાના વેફર કાપો

શોકોફિરોક વેફર્સ

સ્ક્રેપ્સની વાત કરીએ તો, હંમેશાં કોઈ એવું હોય છે જે 😉 પર ચાવવું માંગે છે

પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન મૂકો, સોજો છોડી દો.

ક્રીમ માટે, પ્રોટીનમાંથી યોલ્સને અલગ કરો, ત્રણ પ્રોટીનને ફીણમાં ઝીંકી દો, પરંતુ જાડા નહીં. આ રેસીપી માટે યોલ્સની જરૂર નથી, તમે તેનો ઉપયોગ બીજી રેસિપિ માટે કરી શકો છો અથવા જ્યારે તમે કોઈ વસ્તુ રાંધશો ત્યારે ફક્ત તેને અન્ય ઇંડા સાથે ભળી શકો છો.

ખિસકોલીઓને ફીણમાં ચાબુક

પેનમાં 30 મિલી પાણી રેડવું, ઝાયલીટોલ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. મેં ક્રીમ માટે ઝાયલિટોલનો ઉપયોગ કર્યો છે, કારણ કે તે એરિથ્રોલ કરતાં તેની સાથે નરમ સુસંગતતા આપે છે. મને એવું પણ મળ્યું છે કે એરિથ્રોલ વધુ ઠંડુ થવા પર સ્ફટિકીકૃત થાય છે, અને આ સ્ફટિકીય બંધારણ શોકફોરમાં અનુભવી શકાય છે.

ઉકળતા પછી તરત જ, ધીમે ધીમે પ્રોટીનમાં ઝાયેલીટોલ રેડવું. પ્રોટીનને લગભગ 1 મિનિટ સુધી હરાવ્યું, ત્યાં સુધી માસ વધુ કે ઓછા પ્રમાણમાં ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી.

ગરમ પ્રવાહી xylitol માં જગાડવો

નરમ જિલેટીનને નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાંખો, ત્રણ ચમચી પાણી સાથે પીગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી ધીમે ધીમે તેને ચાબૂક મારી પ્રોટીનમાં મિક્સ કરો.

ઇમ્પ્રોવિઝેશન તરીકે, તમે સફેદને બદલે લાલ જિલેટીન લઈ શકો છો - પછી ભરણ ગુલાબી હશે 🙂

પિંક જિલેટીન ક્રીમને ગુલાબી રંગ આપે છે

ચાબુક માર્યા પછી, ક્રીમનો તરત જ ઉપયોગ કરવો જોઇએ - તેને સ્ક્વિઝ કરવું વધુ સરળ હશે.

પેસ્ટ્રી બેગની ટોચ કાપો જેથી છિદ્રનું કદ વેફરના કદના 2/3 હોય. બેગને ક્રીમથી ભરો અને રાંધેલા વેફર પર ક્રીમ સ્વીઝ કરો.

ફક્ત ચોકલેટ જ ગાયબ છે

ચોકલેટથી માર્શમોલોને coveringાંકતા પહેલાં, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ધીમે ધીમે પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ ઓગળે. માર્શમોલોઝને એક ફ્લેટ જાળી અથવા કંઈક એવી વસ્તુ પર મૂકો અને તેમને એક પછી એક ચોકલેટ રેડવું.

ચોકલેટ માર્શમોલો

ટીપ: જો તમે તળિયે બેકિંગ પેપર મૂકો છો, તો તમે પછીથી ચોકલેટના સખત ટીપાં એકત્રિત કરી શકો છો, તેને ફરીથી ઓગળી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચોકલેટ આઈસિંગ ક્લોઝ-અપ 🙂

બેકિંગ કાગળ સાથે એક નાનો ટ્રે લાઇન કરો અને ચોકલેટ સખત થાય તે પહેલાં તેના પર ચોકલેટ્સ મૂકો. જો તમે તેને જાળી પર ઠંડુ થવા માટે છોડો છો, તો પછી તેઓ તેને વળગી રહે છે, અને તમે તેમને નુકસાન કર્યા વગર તેને દૂર કરી શકતા નથી.

ચોકોફિરને તાજું રાખવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે હોમમેઇડ શોકોફિર જ્યાં સુધી ખરીદે ત્યાં સુધી સંગ્રહિત નથી, કારણ કે તેમાં ખાંડ નથી.

તેઓ લાંબા સમય સુધી અમારી સાથે ન રહ્યા અને બીજા જ દિવસે ગાયબ થઈ ગયા 🙂

વિડિઓ જુઓ: કફ પવન ફયદ- Benefits of Coffee- Coffee pivana Fayda- Coffee na Fayda રસડ મર દવખન (નવેમ્બર 2024).